
<h2>Vous avez ouvert sept &eacute;coles de cuisine gra&shy;tuites pour redonner une seconde chance aux jeunes &eacute;loign&eacute;s de l'emploi. Comment est n&eacute;e cette id&eacute;e ?</h2><p>L'histoire de Cuisine mode d'emploi(s) est assez simple. En 2004, j'ai b&eacute;n&eacute;&shy;fici&eacute; d'un reportage dans Envoy&eacute; sp&eacute;cial qui ra&shy;contait mon parcours et les difficult&eacute;s que ren&shy;contraient les personnes d'extraction sociale modeste, issues des quartiers. &Eacute;norm&eacute;ment de gens m'ont &eacute;crit. Mais pour une personne qui sort de la cage d'escalier, il y en a 1 000 ou 10 000 autres qui n'ont pas l'opportunit&eacute; d'en sortir. Je voulais faire quelque chose. Je suis all&eacute; voir le Secours populaire fran&ccedil;ais, puis les Res&shy;tos du c&oelig;ur. J'ai rencontr&eacute; V&eacute;ronique Colucci et nous avons fait un livre de cui&shy;sine ensemble. On s'est aper&ccedil;u qu'il ser&shy;vait pour apprendre la cuisine quand on a un budget assez modeste, mais aussi comme support pour apprendre la langue fran&ccedil;aise. Je me suis dit que je tenais un truc pour la formation profes&shy;sionnelle dans les quartiers. J'ai repris le cadre qui m'a servi &agrave; moi : &laquo; Faire pour apprendre &raquo;. Dans ma scolarit&eacute;, au col&shy;l&egrave;ge, j'avais beaucoup de mal &agrave; &laquo; ap&shy;prendre pour faire &raquo;.</p><h2>Comment ces &eacute;coles fonctionnent-elles ?</h2><p>Nous allons &agrave; l'essentiel : 80 gestes de base, 90 recettes du patrimoine culinaire fran&ccedil;ais. Apr&egrave;s 12 semaines, vous arrivez au statut de commis de cuisine. &Ccedil;a a march&eacute; : on a 95 % de retour &agrave; l'emploi. Sur 1 500 personnes form&eacute;es en &Icirc;le-de- France, 11 personnes ont cr&eacute;&eacute; leur entreprise, alors qu'avant elles &eacute;taient en situation de pr&eacute;ca&shy;rit&eacute;. Ces personnes qu'on avait consid&eacute;r&eacute;es hors des &eacute;crans radar, qu'on avait assign&eacute;es &agrave; l'&eacute;chec, on s'aper&ccedil;oit qu'il y a une v&eacute;ritable dyna&shy;mique quand le cadre est pos&eacute;. Notre cadre, c'est un : le pass&eacute; des personnes ne nous int&eacute;&shy;resse pas. Deux : nous avons une r&egrave;gle qui est simple, RER, rigueur, engagement et r&eacute;gularit&eacute;. Les &eacute;l&egrave;ves doivent venir tous les jours et ne pas &ecirc;tre en retard, c'est la monnaie d'&eacute;change pour b&eacute;n&eacute;ficier de cette &eacute;cole gratuite.&nbsp;</p><h2>Est-ce votre parcours personnel qui vous a sensibilis&eacute; &agrave; l'importance de la formation ?</h2><p>Ce qui m'a sauv&eacute;, c'est le &laquo; faire pour apprendre &raquo;. Quand j'&eacute;tais chez les Compagnons du devoir, les anciens m'ont dit : &laquo; On est une entreprise, il faut produire. On verra plus tard pour la scolarit&eacute;, on va d'abord te confier une mission. &raquo; Ma mis&shy;sion quand j'&eacute;tais jeune apprenti, c'&eacute;tait de faire de la cr&egrave;me p&acirc;tissi&egrave;re, puis de la p&acirc;te &agrave; choux. Puis un jour, on m'a demand&eacute; de diviser les re&shy;cettes, car il y avait moins de clients. &Ccedil;a piquait un peu les yeux ! Un ancien m'a dit : &laquo;ce n'est pas compliqu&eacute;, on va le faire ensemble... &raquo; Au fur et &agrave; mesure, je suis pass&eacute; de &laquo; comment je devais apprendre &raquo; &agrave; &laquo; pourquoi &raquo;. Ces formations donnent du sens, encore plus aujourd'hui avec l'outil num&eacute;rique.</p><h2>L'enseignement agricole est parfois consi&shy;d&eacute;r&eacute; comme une voie de garage. Comment changer le regard de la soci&eacute;t&eacute; sur la forma&shy;tion professionnelle ?</h2><p>C'est tr&egrave;s simple, &ccedil;a vient de la branche. Les acteurs doivent s'asseoir autour d'une table, se dire : &laquo; Qu'est-ce que j'at&shy;tends d'un jeune ouvrier agricole, comment je vais l'aider &agrave; s'&eacute;panouir ? &raquo; Il faut prendre la base, regarder ce qu'il est absolument n&eacute;cessaire de conna&icirc;tre, l&agrave; aussi &laquo; faire pour apprendre &raquo;. &Agrave; la branche de red&eacute;finir un cahier des charges beaucoup plus pr&eacute;cis. L'acc&egrave;s &agrave; la formation professionnelle doit &ecirc;tre beaucoup plus rapide et simplifi&eacute;.&nbsp;</p><h2>L'attractivit&eacute; du m&eacute;tier rentre aussi en ligne de compte...</h2><p>Dans le quartier o&ugrave; je suis n&eacute;, les jeunes n'ont pas acc&egrave;s &agrave; l'agriculture. Ils ne la connaissent m&ecirc;me pas. Ils ne savent pas ce qu'est une vache. Pour eux, le lait est en brique dans un supermarch&eacute;. &Ccedil;a veut aussi dire que le monde de l'agriculture ne s'int&eacute;resse pas aux possibilit&eacute;s qu'il y a dans ces quartiers. Et sur&shy;tout, comme dans ma branche, on ne sait pas mettre en valeur ce que va &ecirc;tre l e m &eacute;tier. Quelqu'un qui rentre dans une fili&egrave;re, il faut pou&shy;voir lui demander o&ugrave; il se voit dans deux ans et lui dire comment on va l'aider &agrave; s'&eacute;panouir. On a besoin de cette projection pour se dire : &laquo; Ce m&eacute;tier est totalement &eacute;panouissant. &raquo; La forma&shy;tion professionnelle est faite pour faire des hommes libres. Quand on appuie sur ce bouton, cela vous oblige &agrave; r&eacute;fl&eacute;chir dans toutes les direc&shy;tions. Quelle agriculture voulons-nous pour de&shy;main ? Avec quel type d'entreprises agricoles ?&nbsp;</p><h2>Vous travaillez justement avec le Centre fran&ccedil;ais d'innovation culinaire (CFIC) sur l'avenir de notre alimentation...</h2><p>D'ici 2050, il faudra nourrir plus d'individus. J'entends &ccedil;a. Mais avec la m&ecirc;me quantit&eacute; d'eau, &ccedil;a va poser probl&egrave;me. Je pense que notre alimentation, ce sera 80 % de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales et 20 % de pro&shy;t&eacute;ines animales. C'est ce que je fais dans mes restaurants. &Ccedil;a a du sens pour demain, parce que, l&agrave;, on va pouvoir nourrir plus d'individus sur cette plan&egrave;te.&nbsp;</p><h2>&Ccedil;a veut dire moins d'&eacute;leveurs ? </h2><p>Non, je suis s&ucirc;r qu'on aura quasiment autant d'&eacute;leveurs. Ceux qui doivent partir partiront, ceux qui ont envie de faire de la qualit&eacute; resteront. Moi, je cherche de la salers tout le temps. Je cherche de la blonde d'Aquitaine de qualit&eacute; tout le temps, de la limou&shy;sine tout le temps. Il y a &agrave; peine vingt ans, il fallait sept ans pour faire un b&oelig;uf de Bazas. Au&shy;jourd'hui, en quatre ans, c'est pli&eacute;. Je pr&eacute;f&egrave;re at&shy;tendre un peu plus, avoir une viande de meilleure qualit&eacute; et je suis pr&ecirc;t &agrave; la payer plus cher. Les &eacute;leveurs, au lieu de faire 200 t&ecirc;tes, ils en feront peut-&ecirc;tre 60. Mais on aura une meilleure qualit&eacute;. C'est pour &ccedil;a que je pense qu'il n'y aura pas de pertes d'agriculteurs.&nbsp;</p><h2>Quel bilan tirez-vous des &Eacute;tats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation (EGA) ?</h2><p>Comme tout le monde, on a &eacute;t&eacute; un peu consult&eacute;s. On a fait les &Eacute;tats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation, bravo. Maintenant, on en fait quoi ? Comment, avec les agriculteurs et les consommateurs, sommes-nous capables de mettre en place une &eacute;chelle de valeur ? Tout simplement, il faudrait qu'il y ait sur chaque pa&shy;quet une &eacute;chelle de 0 &agrave; 10 ou de 0 &agrave; 100 qui montre l'impact social et environnemental du produit. Il faut aider le consommateur &agrave; entrevoir facilement ce que c'est qu'un bon produit. Le principe, ce n'est pas de chercher des cou&shy;pables, mais des solutions. Et de dire : &laquo; On est pr&ecirc;ts &agrave; aider les acteurs de ces fili&egrave;res, l'agricul&shy;teur, on est pr&ecirc;ts &agrave; lui payer le juste prix qu'il faut pour avoir cette qualit&eacute;. &raquo; Pourquoi ? Parce que c'est un domaine de sant&eacute; publique.&nbsp;</p><h2>Pouvez-vous donner un exemple ?</h2><p>Il n'y a pas longtemps, avec le CFIC, on nous a demand&eacute; : &laquo; Vous, chefs, est-ce que vous acceptez de faire une nouvelle sauce tomate avec votre t&ecirc;te des&shy;sus ? Parce qu'on a souvent des exc&eacute;dents de tomate &agrave; cause de la tomate du Maroc qui fait chuter les cours &raquo;. Mais non ! Au contraire, il faut faire de la tomate de qualit&eacute;, la vendre dans notre propre circuit et avec une &eacute;chelle de valeur. Il y a de la tomate marocaine. Mais nous, en France, on produit une tomate avec un meilleur impact social et environnemental. Elle n'est pas &agrave; 2 &euro; de plus, mais peut-&ecirc;tre seulement &agrave; 50 ct d'&euro; de plus.</p><h2>Vous pr&ocirc;nez la mont&eacute;e en gamme pour tous les agriculteurs ?</h2><p>Pour &ecirc;tre tranquille avec la concurrence, il faut faire de la qualit&eacute;. C'est le seul truc qui vous prot&egrave;ge. Vous &ecirc;tes inattaquables. L'&eacute;co&shy;nomie de la qualit&eacute;. Il faut donner de la valeur ajout&eacute;e &agrave; la production. Prenez l'exemple du pain : une baguette &agrave; 80 ct d'&euro;, &ccedil;a n'a pas de sens. Une ba&shy;guette &agrave; 1,20 &euro;, &ccedil;a a du sens. L'agriculteur qui produit le bl&eacute; est pay&eacute; correctement, il entre&shy;tient la terre qu'il transmettra, la fili&egrave;re artisanale est prot&eacute;g&eacute;e et le consommateur s'y retrouve. C'est la r&egrave;gle des 3W : Win pour le consomma&shy;teur, Win pour l'entreprise agricole et Win pour les gens qui travaillent dans la fili&egrave;re. Ce qui a tu&eacute; l'agriculture fran&ccedil;aise et ab&icirc;m&eacute; l'artisanat fran&shy;&ccedil;ais, c'est l'id&eacute;e du low cost. Et &agrave; force d'avoir cru au low cost, le consommateur a perdu cette capacit&eacute; &agrave; bien se nourrir. Il faut r&eacute;aligner les pla&shy;n&egrave;tes. Il faut repenser tout &ccedil;a, avec des circuits beaucoup plus courts. Sinon, c'est Amazon qui le fera. Ils iront chercher le produit et ils le livre&shy;ront aux plus ais&eacute;s, c'est &ccedil;a qui va se produire. Si on veut nourrir tout le monde dans de bonnes conditions et dans un souci de sant&eacute; publique, il faut se mettre en action maintenant.&nbsp;</p><h2>Malgr&eacute; les EGA, la guerre des prix dans les grandes surfaces n'a pas encore cess&eacute;...</h2><p>La grande distribution, aujourd'hui, elle ne s'inqui&egrave;te pas des produits, h&eacute;las. Elle s'inqui&egrave;te de sa lo&shy;gistique qui est en train de mourir. Amazon ra&shy;ch&egrave;te des cha&icirc;nes de magasins, les plateformes de logistique vont &ecirc;tre compl&egrave;tement repens&eacute;es en moins de dix ans... Mais avec l'&eacute;chelle de va&shy;leur, tout le monde va trouver son compte. La grande distribution, vous pouvez compter sur elle, elle va rebondir. Elle va se red&eacute;ployer en marques moins h&eacute;g&eacute;moniques, elle va fermer certains centres pour en rouvrir d'autres plus petits. Elle va revenir au c&oelig;ur des quartiers, elle va retrouver de la proximit&eacute;. Sur les produits, aujourd'hui, les grandes surfaces et l'agroali&shy;mentaire sont oblig&eacute;s de faire du cosm&eacute;tique.&nbsp;</p><h2>C'est-&agrave;-dire ?</h2><p>Il n'y a pas longtemps, une marque de produits laitiers m'a demand&eacute; de les accompagner sur leur green label. Je leur de&shy;mande : &laquo; Qu'&ecirc;tes-vous pr&ecirc;ts &agrave; sacrifier dans votre &eacute;cosyst&egrave;me pour aller dans cette d&eacute;&shy;marche ? &raquo; Ils me r&eacute;pondent : &laquo; Non, ce serait bien que vous fassiez juste des films, qu'on vous voie avec un agriculteur caresser une vache... &raquo; Mais non, aucun int&eacute;r&ecirc;t ! Au contraire, on va construire une fili&egrave;re, on va aller voir 200, 300 producteurs de lait, on va commencer &agrave; faire un produit premium. &Ccedil;a, j'y crois, parce que &ccedil;a aide l'entreprise &agrave; aller vers ce green label qu'elle mettra s&eacute;rieusement sept ou huit ans &agrave; obtenir. Mais ce ne sera pas juste de la comm'.</p><h2>Cette proposition d'&eacute;chelle de valeur n'a pas &eacute;t&eacute; reprise dans le cadre des EGA...</h2><p>Non, et je m'en suis ouvert au ministre de l'Agriculture. Je lui ai dit que la France devait &ecirc;tre capable de por&shy;ter &agrave; Bruxelles l'id&eacute;e d'une &eacute;chelle de valeur et de dire que tous les produits qui rentreront sur le sol fran&ccedil;ais devront r&eacute;pondre &agrave; ce cahier des charges. Si on est capables de proposer &ccedil;a &agrave; Bruxelles avec les forces de l'agriculture, ils vont suivre. Ce n'&eacute;tait pas une priorit&eacute;. Mais n'atten&shy;dons pas que ce soit l'&Eacute;tat qui le fasse ! Soyons force de propositions. N'importe quel chef, n'im&shy;porte quelle personne li&eacute;e &agrave; la fili&egrave;re alimentaire peut dire : &laquo; Nous, on y va. &raquo; Arr&ecirc;tons le d&eacute;bat politique, qui n'int&eacute;resse plus les jeunes, et met&shy;tons-nous en action. On va probablement se tromper, mais on y arrivera. Pour &ccedil;a, il faut trois pieds. Il faut &ecirc;tre des r&ecirc;veurs, ce que je suis quand je vous parle de &ccedil;a. Il faut &ecirc;tre capable de mettre &ccedil;a sur pied financi&egrave;rement. Et enfin, il faut trouver le d&eacute;bouch&eacute; pour ces produits. Mais c'est facile ! Et je suis s&ucirc;r que, dans moins de dix ans, on recr&eacute;e de l'emploi dans ce type d'agricul&shy;ture. Il faut le faire s&eacute;rieusement, non plus en cherchant des coupables, mais en cherchant des solutions. Sinon, on continuera toujours dans la strat&eacute;gie du bouc &eacute;missaire.&nbsp;</p><h2>Vous pensez que l'&eacute;tiquetage suffira &agrave; changer les habitudes d'achat des consommateurs ?</h2><p>/Le consommateur ne regarde pas les &eacute;tiquettes. Mais il suffit d'une toute petite &eacute;chelle de 0 &agrave; 10 ou de 0 &agrave; 100. Le but est d'aider tout le monde, agricul&shy;teurs, industriels, consommateurs, &agrave; progresser. Cette &eacute;chelle de valeur est essentielle pour faire du consommateur militant. Et si on ne fait pas du consommateur militant, vous, agriculteurs, et nous, hommes d'alimentation, on est mal barr&eacute;s. Au&shy;jourd'hui, ce qui est int&eacute;ressant, c'est que le public est pr&ecirc;t &agrave; court-circuiter le politique et le monde syndical pour parler en one to one avec l'agricul&shy;teur. Le client comprend de mieux en mieux que manger, c'est se restaurer. Quand vous restaurez un meuble ou un b&acirc;timent, c'est pour lui redonner son flamboyant d'antan ou pour qu'il tienne debout encore des d&eacute;cennies. C'est &ccedil;a la base de l'agricul&shy;ture et des m&eacute;tiers de l'alimentation.&nbsp;</p><h2>L'agriculture devrait donc jouer la carte de la sant&eacute; des consommateurs ?</h2><p>L'agriculture, au&shy;jourd'hui, elle est l&agrave; pour prot&eacute;ger notre sant&eacute;. Apr&egrave;s-guerre, elle &eacute;tait l&agrave; pour qu'on ne manque pas de nourriture. Maintenant, on revient &agrave; un peu plus de sagesse. Il y a la pand&eacute;mie de dia&shy;b&egrave;te, la plupart des gens sont en surpoids... Tout &ccedil;a, on a compris que c'&eacute;tait li&eacute; &agrave; notre alimenta&shy;tion. Donc, il faut redonner du sens &agrave; l'alimenta&shy;tion. Manger mieux et manger moins, c'est comme &ccedil;a qu'on va r&eacute;&eacute;quilibrer les choses. Et je crois que c'est bien parti parce que ce qui in&shy;qui&egrave;te le plus le genre humain, c'est de mourir. En redonnant du sens &agrave; l'agriculture, on redonne du sens &agrave; la consommation.&nbsp;</p><h2>Les restaurateurs peuvent-ils &ecirc;tre un levier pour d&eacute;velopper votre projet d'&eacute;chelle de valeur ?</h2><p>L'&eacute;chelle de valeur, elle viendra de l'agri&shy;culture. Et c'est nous qui allons-nous brancher l&agrave;-dessus. Mes entreprises sont certifi&eacute;es Haute qualit&eacute; environnementale (HQE). Tous les ans, je suis contr&ocirc;l&eacute; et on me demande o&ugrave; est mon fournisseur, comment il me livre le produit, si j'ai visit&eacute; son exploitation, etc. Tout le monde a d&eacute;j&agrave; compris cette d&eacute;marche, il suffit juste aujourd'hui d'acc&eacute;l&eacute;rer un peu plus. Mais c'est aux agricul&shy;teurs de dire : &laquo; Nous savons quel type d'agricul&shy;ture il faut pour cette plan&egrave;te &raquo;. Et au consomma&shy;teur de dire : &laquo; Moi, je suis pr&ecirc;t &agrave; payer pour &ccedil;a. &raquo; Ensuite, les commer&ccedil;ants vont s'adapter, parce que le commer&ccedil;ant doit vendre ce que le client veut. Le socle fort, c'est l'agriculteur, c'est ce cerveau collectif que doit &ecirc;tre l'agriculture.&nbsp;</p><h2>Quel message voulez-vous faire passer aux jeunes agriculteurs ?</h2><p>Il y a toute une g&eacute;n&eacute;ration de jeunes agriculteurs, une task force qui en train de s'installer. Ils se disent : &laquo; On ne veut plus voir nos parents souffrir, on va reprendre la ferme, mais autrement. &raquo; Comme pour la plupart ils ont fait des &eacute;tudes, ils ont compris qu'on les a men&eacute;s en bateau quand on leur a dit : &laquo; &Agrave; ce prix-l&agrave;, votre production ne se vendra pas. &raquo; Mais si, &ccedil;a se ven&shy;dra ! Si vous me garantissez un lait non fractur&eacute; pr&egrave;s de chez moi, je l'ach&egrave;te. Encore plus si vous pouvez me le livrer, alors l&agrave; c'est encore mieux. Il y a aussi tout un tas de productions &agrave; relancer. Je cherche partout de la farine de pois chiche pro&shy;duite en France. Je n'en trouve pas. Du s&eacute;same, idem. Il y a des demandes sp&eacute;cifiques qui peuvent parfaitement rentrer dans le programme agricole fran&ccedil;ais. Ce que je dis aux jeunes agriculteurs ? Vous avez int&eacute;r&ecirc;t &agrave; vous rapprocher du monde de l'alimentation qui veut faire de la qualit&eacute;. Au&shy;jourd'hui, tout le monde est pr&ecirc;t &agrave; le faire sans tomber dans cette qualit&eacute; cosm&eacute;tique, parce qu'on est au bout du syst&egrave;me. Je crois au cerveau collectif. Montez vos propres coop&eacute;ratives, mu&shy;tualisez vos comp&eacute;tences et vous allez voir que c'est vous qui avez le pouvoir.</p><p style="text-align:right;">Article JAMAG n&deg; 749/2018&nbsp;</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Rien ne pr&eacute;disposait Thierry Marx &agrave; devenir le chef aux&nbsp;deux &eacute;toiles et aux cinq saisons de Top chef. Apr&egrave;s une&nbsp;enfance &agrave; M&eacute;nilmontant&nbsp; (Paris), ses parents partent en&nbsp;banlieue lorsqu&#039;il est au coll&egrave;ge. &laquo; J&#039;allais de mauvaises&nbsp;notes en mauvaises notes. Je d&eacute;crochais. Je n&#039;allais
plus &agrave; l&#039;&eacute;cole &raquo; raconte-t-il &agrave; l&#039;Humanit&eacute;. Moi, je voulais&nbsp;entrer &agrave; l&#039;&eacute;cole h&ocirc;teli&egrave;re. Mais le type qui s&#039;occupait de&nbsp;mon orientation m&#039;a dit : &quot;Non, ce n&#039;est pas pour vous&quot;. &raquo;&nbsp;Une spirale de l&#039;&eacute;chec qu&#039;il parvient &agrave; briser gr&acirc;ce au&nbsp;sport (boxe, judo) et aux Compagnons du devoir.
R&ecirc;vant de voyages, le jeune Thierry Marx s&#039;engage ensuite&nbsp;comme parachutiste dans l&#039;infanterie de marine.&nbsp;De retour en France, il obtient son CAP de cuisine, puis frappe&nbsp;&ndash; au culot &ndash; aux portes des grands restaurants : Ledoyen,&nbsp;Taillevent, Jo&euml;l Robuchon... Avant de s&#039;installer comme chef&nbsp;et de d&eacute;crocher deux &eacute;toiles au Guide Michelin. Thierry Marx&nbsp;officie aujourd&#039;hui aux cuisines du Mandarin oriental (Paris),&nbsp;tout en multipliant les projets personnels : &eacute;coles de cuisine&nbsp;gratuites, recherches sur la gastronomie mol&eacute;culaire ou&nbsp;encore ouverture d&#039;un restaurant dans un h&ocirc;pital lyonnais</p>
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Montée en gamme, étiquetage sur l’impact environnemental et social des produits... Thierry MARX milite pour une échelle de valeur qui montre aux consommateurs les avantages du made in France. Une démarche qui doit venir de la profession agricole, qu’il incite à s’organiser.


Alimentation : pour le chef doublement étoilé, la qualité est l'avenir de l'agriculture


<p><strong>La rentr&eacute;e syndicale n'en est pas vraiment une pour la FDSEA du Cantal qui a sonn&eacute; l'alerte au c&oelig;ur de l'&eacute;t&eacute; sur la s&eacute;cheresse et le loup...</strong></p><p>Jo&euml;l Piganiol : "Effectivement, avec une situation, s'agissant de la s&eacute;cheresse, qui s'est aggrav&eacute;e depuis d&eacute;but ao&ucirc;t et notre premi&egrave;re expression.&#8200;La pluviom&eacute;trie attendue n'arrive pas et les &eacute;pisodes de canicule intenses et r&eacute;p&eacute;t&eacute;s ont fortement entam&eacute; la pousse des prairies et donc le potentiel de p&acirc;ture et fourrages. Avec des cons&eacute;quences multiples : ruptures de p&acirc;ture, affouragement au pr&eacute;, anticipation des r&eacute;coltes de ma&iuml;s ensilage avec des pertes de rendement et qualit&eacute; &agrave; la cl&eacute;... Tout &ccedil;a avec la perspective de difficult&eacute;s &agrave; subir jusqu'au printemps prochain du fait de stocks de fourrages entam&eacute;s pr&eacute;cocement, ce qui va impacter la production des animaux. Les &eacute;leveurs vont soit limiter la distribution de fourrages, soit avoir recours &agrave; des achats compl&eacute;mentaires de fourrages et d'aliments, avec, dans les deux cas, des cons&eacute;quences sur les tr&eacute;soreries d'exploitation. On a fait un &eacute;tat de la situation sur tout le d&eacute;partement et on va demander &agrave; l'administration et &agrave; la pr&eacute;f&egrave;te l'ouverture d'une proc&eacute;dure calamit&eacute; s&eacute;cheresse pour l'ensemble du territoire d&eacute;partemental. Derri&egrave;re, on conna&icirc;t la proc&eacute;dure qui passe par toute une vague d'expertises sur le terrain pour &eacute;tayer le dossier en vue d'indemnisations. Mais on imagine d&eacute;j&agrave; la difficult&eacute; &agrave; faire aboutir ce dossier : d'une part au vu de la situation budg&eacute;taire du fonds national calamit&eacute;s qui a fait l'objet d'une ponction il y a deux ou trois ans ; d'autre part, du fait de l'ampleur de cette s&eacute;cheresse qui concerne une bonne partie de l'Hexagone. L'objectif, c'est aussi, au travers de cette d&eacute;marche, d'obtenir la prise en charge de la TFNB(1) en proportion des pertes retenues, et de conforter les demandes de d&eacute;rogation sur les cahiers des charges de productions comme les AOP&#8200;fromag&egrave;res, le bio."</p><p><strong>Les &eacute;pisodes de s&eacute;cheresse se r&eacute;p&egrave;tent et se rapprochent.&#8200;Cela pose la question de l'adaptation des syst&egrave;mes d'&eacute;levage &agrave; cette nouvelle donne climatique.</strong></p><p>J.&#8200;P.&#8200;: "On voit bien au travers du changement climatique qu'on va vers des situations de d&eacute;ficits hydriques structurels, ce qui nous inqui&egrave;te bien &eacute;videmment.&#8200;La Chambre d'agriculture, au travers du projet AP3C, a d&eacute;j&agrave; engag&eacute; des travaux pour donner des pistes d'adaptation aux &eacute;leveurs. Mais on aura toujours beaucoup de mal &agrave; g&eacute;rer le cumul d'un d&eacute;ficit pluviom&eacute;trique et de temp&eacute;ratures caniculaires."</p><p><strong>L'autre actualit&eacute; de cet &eacute;t&eacute; cantalien, c'est le spectre du loup. L'arriv&eacute;e redout&eacute;e de ce pr&eacute;dateur va rendre encore plus compliqu&eacute; le pastoralisme sur les montagnes du Cantal.</strong></p><p>J.&#8200;P.&#8200;: "Les attaques multiples sur des troupeaux ovins depuis le d&eacute;but de l'&eacute;t&eacute; dans le secteur du Chavaroche entre Saint-Paul-de-Salers et la vall&eacute;e de Mandailles, sont li&eacute;es de mani&egrave;re assez probable au loup. Nous avons port&eacute; l'expression de l'inqui&eacute;tude et de la col&egrave;re des &eacute;leveurs par rapport &agrave; ces d&eacute;g&acirc;ts qui mettent en p&eacute;ril les exploitations concern&eacute;es et demand&eacute; aux pouvoirs publics de leur donner des moyens de d&eacute;fense - &agrave; travers des tirs de d&eacute;fense - avec un slogan tr&egrave;s clair : "Pas de loup dans le Cantal." &Agrave; ce stade, nous n'avons pas encore de r&eacute;ponse de l'&Eacute;tat dont on attend aussi qu'il donne rapidement les r&eacute;sultats des diagnostics r&eacute;alis&eacute;s sur les animaux attaqu&eacute;s. On sera mobilis&eacute; le 15&#8200;septembre en apportant notre soutien au mot d'ordre de l'Usapr (Union pour la sauvegarde des activit&eacute;s pastorales et rurales) et de la FNO (F&eacute;d&eacute;ration nationale ovine) comme on l'avait fait en septembre 2017&#8200;&agrave; Saint-Flour, pour r&eacute;it&eacute;rer nos demandes et alerter sur la situation que subissent les agriculteurs des massifs fran&ccedil;ais du fait de la pr&eacute;sence du loup."</p><p><strong>Quid de la conjoncture agricole sur les productions animales ? </strong></p><p>J.&#8200;P.&#8200;: "On est sur des niveaux de prix qui ne donneront probablement pas aux &eacute;leveurs de meilleurs revenus cette ann&eacute;e qu'en 2017 du fait de l'inflation du prix de l'&eacute;nergie (carburants,...).&#8200;Depuis quelques semaines, on assiste aussi &agrave; une hausse du cours des c&eacute;r&eacute;ales qui semble partie pour se prolonger et qui va impacter le co&ucirc;t de l'alimentation animale.&#8200;Je pense aussi &agrave; la suppression de la baisse des charges sociales obtenue en 2017&#8200;mais remise en cause." Dans l'agenda syndical, il y a aussi les &eacute;lections &agrave; la Chambre d'agriculture.</p><p><strong>Dans quel &eacute;tat d'esprit abordez-vous cette &eacute;ch&eacute;ance ? </strong></p><p>J.&#8200;P.&#8200;: "Avec les Jeunes agriculteurs, nous avons engag&eacute; un travail au sein de notre r&eacute;seau pour &eacute;laborer notre projet pour l'agriculture cantalienne.&#8200;Mais la priorit&eacute; reste aujourd'hui, au quotidien, le travail sur les pr&eacute;occupations que l'on vient d'&eacute;voquer. Nous mettons notre &eacute;nergie et notre force d'abord au service de l'aboutissement de ces dossiers sur lequel le travail doit se poursuivre jusqu'&agrave; la veille des &eacute;lections."</p><p>(1) Taxe sur le foncier non b&acirc;ti.</p>



Pas vraiment de trêve estivale pour les responsables FDSEA et Jeunes agriculteurs qui, dès le début du mois d’août, ont dû monter au front sur la sécheresse et les attaques de troupeaux.


Sécheresse et loup, les hôtes indésirables de l’été agricole cantalien


<p><em>"Une s&eacute;cheresse exceptionnelle a touch&eacute; l'ensemble du territoire fran&ccedil;ais&nbsp;et si pour le moment cela n'a pas eu d'impact visible sur la collecte de lait,&nbsp;c'est parce que les &eacute;leveurs ont entam&eacute; les stocks de nourriture de cet&nbsp;hiver"</em>, a expliqu&eacute; mardi le pr&eacute;sident de la f&eacute;d&eacute;ration nationale des&nbsp;producteurs de lait (FNPL), Thierry Roquefeuil, lors d'une conf&eacute;rence de&nbsp;presse.<em>"Le probl&egrave;me nous suivra tout l'hiver et jusqu'au printemps",</em> car il faudra&nbsp;acheter du fourrage pour le b&eacute;tail, alors m&ecirc;me que le prix des c&eacute;r&eacute;ales a&nbsp;explos&eacute; cet &eacute;t&eacute;, <em>"multipli&eacute; par deux"</em>, selon M. Roquefeuil.</p><p><em>"Je n'ai pas l'impression que (la situation des &eacute;leveurs) &eacute;meut grand&nbsp;monde", alors que "tout l'&eacute;t&eacute; on a subi des annonces de prix qui ne nous vont&nbsp;pas", "on est loin de l'&eacute;tat d'esprit du plan de fili&egrave;re"</em> issu des Etats&nbsp;g&eacute;n&eacute;raux de l'Alimentation, a soulign&eacute; M. Roquefeuil, en mettant en cause les&nbsp;industriels.&nbsp;<em>"Il y a eu une glaciation sur les tarifs pendant la canicule",</em> a confirm&eacute;&nbsp;le secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral de la FNPL, Andr&eacute; Bonnard.</p><h2>Reconstitution des marges</h2><p><em>"Alors que le march&eacute; du beurre est revenu &agrave; un niveau &eacute;lev&eacute;, que celui de&nbsp;la poudre de lait montre des signes d'&eacute;coulement et que la s&eacute;cheresse frappe&nbsp;tous les gros producteurs laitiers du nord de l'Europe, les prix baissent,&nbsp;alors qu'en th&eacute;orie le march&eacute; devrait s'am&eacute;liorer"</em>, souligne-t-il. <em>"Notre interpr&eacute;tation, c'est que les industriels n'ont plus peur de faire&nbsp;payer aux producteurs la reconstitution de leurs marges"</em>, estime M. Bonnard.&nbsp;Les travaux sur le plan de la fili&egrave;re lait, qui doit mettre sur la m&ecirc;me longueur d'onde producteurs, industriels et distributeurs s'en ressentent&nbsp;aussi, selon la FNPL.&nbsp;</p><p><em>"Ils coincent toujours &agrave; la m&ecirc;me &eacute;tape: les indicateurs pour avoir une&nbsp;meilleure valorisation sur le march&eacute; int&eacute;rieur"</em>, t&eacute;moigne Marie-Th&eacute;r&egrave;se&nbsp;Bonneau, premi&egrave;re vice-pr&eacute;sidente de la FNPL.</p>



Les producteurs de lait ont été fragilisés par la sécheresse qui a sévi cet été sur le territoire français et s'inquiètent de voir les prix repartir à la baisse, loin des espoirs suscités par les Etats généraux de l'Alimentation.


La sécheresse fragilise les producteurs de lait alors que les prix baissent  (FNPL)


<blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="fr" dir="ltr">J'adresse mes f&eacute;licitations &agrave; <a href="https://twitter.com/FdeRugy?ref_src=twsrc%5Etfw">@FdeRugy</a> pour sa nomination &agrave; <a href="https://twitter.com/Min_Ecologie?ref_src=twsrc%5Etfw">@Min_Ecologie</a> bienvenue dans ce collectif gouvernemental pour mettre en &oelig;uvre ensemble la transition &eacute;cologique des mod&egrave;les agricoles</p>&mdash; STEPHANE TRAVERT (@StTRAVERT) <a href="https://twitter.com/StTRAVERT/status/1036946775477772289?ref_src=twsrc%5Etfw">4 septembre 2018</a></blockquote>
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Seul écologiste de poids de la majorité, le président de l'Assemblée nationale François de Rugy a pris mardi la succession de Nicolas Hulot, avec pour mantra de "l'action, encore de l'action et toujours de l'action".


François de Rugy, un écolo réformiste pour prendre la difficile succession de Hulot


La Chambre d’agriculture du Loiret est engagée dans un projet de territoire visant à créer 7 bassines d’une capacité totale de 450 000 m3 dans l’Est du département. Le projet de territoire de la Beauce Montargoise a valeur de test : les élus et la société civile sont-ils prêts à soutenir la diversification des assolements et l’adaptation au changement climatique ? Le pronostic de Michel Masson, président de la Chambre d’agriculture du Loiret.


[Innov-Agri] L’irrigation, une jauge hydraulique et politique en Beauce Montargoise 


<p>Actuellement, 23 foyers de fi&egrave;vre charbonneuse (ou anthrax) sont confirm&eacute;s,&nbsp;indique la pr&eacute;fecture dans un communiqu&eacute;.&nbsp;Sur l'ensemble de ces foyers, 54 b&ecirc;tes sont mortes, en large majorit&eacute; des&nbsp;bovins. Un cas suppl&eacute;mentaire est en attente de confirmation.&nbsp;</p><p>Les communes concern&eacute;es par un ou des foyers sont Ancelle, Chorges, Gap&nbsp;(Romette), La B&acirc;tie-Neuve, La Fressinouse, La Roche-des-Arnauds, Montgardin,&nbsp;Rambaud, Saint-Bonnet-en-Champsaur, Saint-&Eacute;tienne-le-Laus,&nbsp;Saint-L&eacute;ger-les-M&eacute;l&egrave;zes, Saint-Michel-de-Chaillol et Th&eacute;us.&nbsp;</p><p>D&egrave;s les premiers cas de fi&egrave;vre charbonneuse, et avant l'arr&ecirc;t de l'activit&eacute;&nbsp;estivale du laboratoire europ&eacute;en fabriquant le vaccin situ&eacute; en Espagne, <em>"200&nbsp;flacons permettant de vacciner 5.000 bovins ou 10.000 ovins ont &eacute;t&eacute; command&eacute;s&nbsp;et rapidement livr&eacute;s. 400 flacons suppl&eacute;mentaires seront livr&eacute;s par ce&nbsp;laboratoire d'ici la fin septembre"</em>, pr&eacute;cise la pr&eacute;fecture.</p><p>Depuis le premier cas relev&eacute; le 28 juin &agrave; Montgardin, le sud du d&eacute;partement&nbsp;est confront&eacute; &agrave; la plus importante &eacute;pid&eacute;mie animale de maladie du charbon&nbsp;observ&eacute;e en France depuis pr&egrave;s de 20 ans.&nbsp;La bact&eacute;rie Bacillus anthracis survit des dizaines d'ann&eacute;es sous forme de&nbsp;spores dans les terres o&ugrave; ont &eacute;t&eacute; enterr&eacute;s par le pass&eacute; des animaux morts du&nbsp;charbon ou porteurs de la maladie.</p>



La préfecture des Hautes-Alpes a indiqué lundi soir avoir instauré une campagne de vaccination animale pour les exploitations situées sur les communes où des foyers de fièvre charbonneuse ont été confirmés, ainsi que pour celles utilisant des pâtures limitrophes à ces foyers.


Anthrax dans les Hautes-Alpes: instauration de la vaccination animale  (préfecture)


<p><em>"Un comit&eacute; de lutte contre les d&eacute;g&acirc;ts de gibier sera install&eacute; le 6&nbsp;septembre"</em>, ont annonc&eacute; le ministre de l'Agriculture, St&eacute;phane Travert, et le&nbsp;secr&eacute;taire d'Etat &agrave; la Transition &eacute;cologique, S&eacute;bastien Lecornu, dans un&nbsp;communiqu&eacute; conjoint.&nbsp;Ce comit&eacute; <em>"rassemblera les pr&eacute;sidents de la FNSEA, de l'APCA (chambres&nbsp;d'agriculture), de la f&eacute;d&eacute;ration nationale des chasseurs, de la f&eacute;d&eacute;ration des&nbsp;forestiers priv&eacute;s et du CNPF (Centre national de la propri&eacute;t&eacute; foresti&egrave;re), de&nbsp;la propri&eacute;t&eacute; priv&eacute;e rurale, de l'ONF (Office national de for&ecirc;ts), des communes&nbsp;foresti&egrave;res (FNCOFOR) et de l'ONCFS (Office national de la chasse et de la&nbsp;faune sauvage) ainsi que les administrations nationales concern&eacute;es"</em>, selon le&nbsp;gouvernement.</p><p><em>"Il sera charg&eacute; de d&eacute;finir les modalit&eacute;s op&eacute;rationnelles et de faire des&nbsp;propositions compl&eacute;mentaires"</em>, indique-t-on de m&ecirc;me source.&nbsp;Parmi les mesures d'ores et d&eacute;j&agrave; propos&eacute;es figurent notamment la gestion&nbsp;des plans de chasse par les f&eacute;d&eacute;rations d&eacute;partementales de chasseurs et la&nbsp;possibilit&eacute; pour le pr&eacute;fet, <em>"en cas de d&eacute;faillance"</em> de leur part, de&nbsp;d&eacute;clencher des battues administratives &agrave; la charge des f&eacute;d&eacute;rations.</p><h2><em>"Agriculture et s&eacute;curit&eacute; routi&egrave;re"</em></h2><p><em>"Aujourd'hui, 90% des dommages agricoles caus&eacute;s par le grand gibier&nbsp;(sanglier mais aussi cerf et chevreuil) aux cultures et for&ecirc;ts sont concentr&eacute;s&nbsp;sur 15% du territoire national"</em>, indique le gouvernement, qui note que le&nbsp;niveau de ces d&eacute;g&acirc;ts <em>"est devenu localement insupportable pour l'agriculture&nbsp;et la s&eacute;curit&eacute; routi&egrave;re"</em>, en &eacute;cho aux d&eacute;clarations de Christiane Lambert, patronne de la FNSEA.&nbsp;"(Il y a) 700.000 sangliers abattus (par an), mais il y en a 4 millions"&nbsp;sur le territoire, avait d&eacute;clar&eacute; Christiane Lambert jeudi, indiquant souhaiter&nbsp;<em>"plus de chasseurs, moins de sangliers, moins de d&eacute;g&acirc;ts".</em> Selon Mme Lambert, ce sont 30 millions d'euros d'indemnisations qui sont&nbsp;vers&eacute;s chaque ann&eacute;e par les chasseurs aux agriculteurs pour compenser les&nbsp;d&eacute;g&acirc;ts.&nbsp;</p><h2>Moduler les montants par unit&eacute; de gestion</h2><p>Le gouvernement souhaite <em>"responsabiliser"</em> les f&eacute;d&eacute;rations de chasseurs, en&nbsp;supprimant le fonds de p&eacute;r&eacute;quation nationale <em>"qui diluait les&nbsp;responsabilit&eacute;s": "une r&eacute;flexion globale sur le financement de l'indemnisation&nbsp;des d&eacute;g&acirc;ts de gibier est engag&eacute;e permettant aux f&eacute;d&eacute;rations d&eacute;partementales de&nbsp;moduler les montants par unit&eacute; de gestion en fonction de la r&eacute;alit&eacute; des&nbsp;d&eacute;g&acirc;ts"</em>, indique le gouvernement.&nbsp;La F&eacute;d&eacute;ration nationale des chasseurs g&egrave;re un fonds assurant, d'une part,&nbsp;une p&eacute;r&eacute;quation entre les f&eacute;d&eacute;rations d&eacute;partementales des chasseurs en&nbsp;fonction de leurs ressources et de leurs charges et, d'autre part, la&nbsp;pr&eacute;vention et l'indemnisation des d&eacute;g&acirc;ts de grand gibier par les f&eacute;d&eacute;rations&nbsp;d&eacute;partementales des chasseurs.</p><p><em>"Nous nous fixons aujourd'hui l'objectif de r&eacute;duction de moiti&eacute; des d&eacute;g&acirc;ts&nbsp;d'ici 3 ans"</em>, a d&eacute;clar&eacute; S&eacute;bastien Lecornu dans le communiqu&eacute; du gouvernement.&nbsp;Comme la pr&eacute;sidente du syndicat agricole majoritaire, les autorit&eacute;s&nbsp;estiment en outre que la r&eacute;gulation des populations de sangliers <em>"est&nbsp;n&eacute;cessaire pour pr&eacute;venir le risque d'introduction et de diffusion de maladies&nbsp;animales, &agrave; l'heure o&ugrave; la peste porcine africaine s&eacute;vit dans plusieurs pays de&nbsp;l'est de l'Union europ&eacute;enne"</em>.</p>



Le gouvernement a annoncé lundi la création d'un comité de lutte contre les dégâts causés par du gibier et notamment des sangliers, quelques jours après les critiques de la présidente de la FNSEA, Christiane Lambert.


Sangliers: le gouvernement va créer un comité de lutte contre les dégâts causés


<p><em>"Ces derni&egrave;res ann&eacute;es, au cours desquelles les al&eacute;as &eacute;conomiques,&nbsp;climatiques et sanitaires se sont encha&icirc;n&eacute;s et ont durement touch&eacute; les&nbsp;exploitations, ont d&eacute;montr&eacute; qu'il est indispensable de doter les agriculteurs&nbsp;d'outils fiscaux leur permettant d'am&eacute;liorer leur r&eacute;silience, leur&nbsp;comp&eacute;titivit&eacute; et leur durabilit&eacute;"</em>, a indiqu&eacute; la FNSEA dans un communiqu&eacute; apr&egrave;s&nbsp;une rencontre avec le ministre de l'Economie, Bruno Le Maire. Le principe en est simple: <em>"il s'agit de mettre de l'argent de c&ocirc;t&eacute; les&nbsp;bonnes ann&eacute;es pour pouvoir faire face aux cons&eacute;quences des al&eacute;as lors des&nbsp;mauvaises ann&eacute;es"</em>, pr&eacute;cise la FNSEA.</p><h2>D&eacute;terminant</h2><p>Le sujet est particuli&egrave;rement sensible cette ann&eacute;e, apr&egrave;s la canicule qui a&nbsp;grill&eacute; des r&eacute;coltes dans plusieurs r&eacute;gions de France cet &eacute;t&eacute; et d&eacute;clench&eacute; des&nbsp;envol&eacute;es des cours des c&eacute;r&eacute;ales, qui rench&eacute;rissent &eacute;norm&eacute;ment les co&ucirc;ts de&nbsp;production pour les &eacute;leveurs.&nbsp;L'organisation agricole majoritaire indique qu'elle sera <em>"vigilante"</em> le 19&nbsp;septembre aux annonces qui pourraient &ecirc;tre effectu&eacute;es <em>"lors de la r&eacute;union de&nbsp;restitution sur la r&eacute;forme de la fiscalit&eacute; co-pr&eacute;sid&eacute;e par Bruno Le Maire et&nbsp;St&eacute;phane Travert"</em>, ministre de l'Agriculture.&nbsp;<em>"L'enjeu pour le monde agricole est tout aussi d&eacute;terminant que celui des&nbsp;prix et du revenu"</em>, estime la FNSEA.</p><h2>Loi Alimentation</h2><p>Les prix et le revenu agricole sont des sujets d&eacute;battus dans le cadre de la&nbsp;loi Alimentation, qui doit &ecirc;tre vot&eacute;e &agrave; l'Assembl&eacute;e nationale &agrave; partir du 10&nbsp;septembre, apr&egrave;s des semaines d'un d&eacute;bat national entre producteurs,&nbsp;transformateurs, distributeurs et consommateurs sur la r&eacute;partition de la&nbsp;valeur ajout&eacute;e.</p>



La FNSEA a rappelé lundi son souhait de voir inscrites au budget 2019 des mesures permettant la constitution par les chefs d'exploitations agricoles d'un dispositif fiscal d'épargne de précaution destiné à faire face aux aléas climatiques ou économiques.


Budget 2019: la FNSEA plaide pour une "épargne de précaution"


<p>Les cours des c&eacute;r&eacute;ales utilis&eacute;es dans les aliments pour le b&eacute;tail flambent&nbsp;en raison de la s&eacute;cheresse qui a grill&eacute; les r&eacute;coltes cet &eacute;t&eacute; en France et en&nbsp;Europe du nord: <em>"Amorc&eacute;e il y a quelques mois, la hausse du prix des mati&egrave;res&nbsp;premi&egrave;res pour l'alimentation animale s'est brutalement confirm&eacute;e le mois&nbsp;dernier (+35,5% en bl&eacute; entre ao&ucirc;t 2017 et ao&ucirc;t 2018, +30% pour les tourteaux&nbsp;de colza et tournesol, +14,2% en ma&iuml;s)"</em>, a d&eacute;clar&eacute; Coop de France dans un&nbsp;communiqu&eacute;.<em>&nbsp;"Sur la m&ecirc;me p&eacute;riode, le panier de mati&egrave;res premi&egrave;res pour l'alimentation&nbsp;animale (indice IPAA) a ainsi augment&eacute; de 24%. Ces hausses entra&icirc;nent un&nbsp;accroissement des co&ucirc;ts de production des fili&egrave;res animales, en particulier&nbsp;dans les secteurs porcin, cunicole et avicole"</em>, explique Coop de France.&nbsp;</p><h2>"Rupture de l'&eacute;quilibre &eacute;conomique"</h2><p>En cons&eacute;quence, Coop de France appelle &agrave; une <em>"prise en compte de cette&nbsp;rupture de l'&eacute;quilibre &eacute;conomique pour que, conform&eacute;ment aux engagements pris&nbsp;lors des &Eacute;tats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation, l'augmentation des co&ucirc;ts de&nbsp;production soit prise en compte dans les prix de vente"</em>.&nbsp;Ceci est d'autant plus crucial pour les &eacute;leveurs de ces fili&egrave;res que le&nbsp;co&ucirc;t de l'alimentation constitue <em>"les deux tiers du prix de revient en &eacute;levage&nbsp;de porc et de volaille"</em>, souligne Coop de France.&nbsp;</p><h2>Etats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation</h2><p>Coop de France, qui r&eacute;unit 2.500 coop&eacute;ratives agricoles fran&ccedil;aises, r&eacute;clame&nbsp;l'application de la charte sign&eacute;e dans le cadre des Etats g&eacute;n&eacute;raux de&nbsp;l'Alimentation, qui pr&eacute;voyait de r&eacute;percuter la fluctuation des prix des&nbsp;produits bruts &agrave; chaque maillon de la fili&egrave;re et, pour ce faire, <em>"l'ouverture&nbsp;de ren&eacute;gociations commerciales avec la distribution pour prendre en compte&nbsp;cette &eacute;volution du march&eacute;".&nbsp;"Il en va du revenu de nos &eacute;leveurs et du maintien des fili&egrave;res concern&eacute;es&nbsp;dans nos territoires"</em>, avertit Michel Prugue, Pr&eacute;sident de Coop de France,&nbsp;cit&eacute; dans ce communiqu&eacute;.</p>



Coop de France réclamme aux industriels et distributeurs alimentaires une hausse des prix de la viande payée aux éleveurs, afin de prendre en compte la flambée des coûts de l'alimentation animale causée par la sécheresse.


Sécheresse: les coopératives réclament une hausse des prix de la viande  payée aux éleveurs


<p>Des foyers de peste porcine africaine ont &eacute;t&eacute; d&eacute;tect&eacute;s dans cinq provinces&nbsp;chinoises, selon l'agence de presse gouvernementale Xinhua qui cite des&nbsp;statistiques issues du minist&egrave;re de l'Agriculture.&nbsp;P&eacute;kin avait annonc&eacute; d&eacute;but ao&ucirc;t avoir d&eacute;tect&eacute; un foyer de cette fi&egrave;vre&nbsp;h&eacute;morragique animale, pour la toute premi&egrave;re fois sur son territoire, dans un&nbsp;&eacute;levage du Liaoning (nord-est).&nbsp;</p><p>L'&eacute;pid&eacute;mie s'est depuis r&eacute;pandue dans le sud du pays, avec des cas de&nbsp;contamination parfois distants de plus de 1.000 km, suscitant de vives&nbsp;inqui&eacute;tudes quant &agrave; la possible contamination des porcs dans le reste du pays.&nbsp;Alors que le virus continue de se propager, le porte-parole de minist&egrave;re de&nbsp;l'Agriculture a d&eacute;clar&eacute; &agrave; l'agence Xinhua que l'&eacute;pid&eacute;mie &eacute;tait <em>"pour&nbsp;l'essentiel sous contr&ocirc;le".</em>&nbsp;</p><p>P&eacute;kin a annonc&eacute; qu'un plan d'urgence avait &eacute;t&eacute; mis en place en ao&ucirc;t pour&nbsp;que des mesures de contr&ocirc;le soient appliqu&eacute;es pour &eacute;viter la propagation du&nbsp;virus.&nbsp;La semaine derni&egrave;re, l'Agence des Nations unies pour l'agriculture et&nbsp;l'alimentation (FAO) avait d&eacute;clar&eacute; que l'&eacute;pid&eacute;mie mena&ccedil;ait de s'&eacute;tendre aux&nbsp;autres pays d'Asie.&nbsp;</p><p>En mai dernier, la FAO avait &eacute;galement averti du risque de propagation de&nbsp;la maladie depuis la Russie.&nbsp;La peste porcine africaine pr&eacute;sente en Afrique, en Russie et dans plusieurs&nbsp;pays d'Europe de l'est, est tr&egrave;s difficile &agrave; ma&icirc;triser car il n'existe pas de&nbsp;vaccin efficace. Elle ne repr&eacute;sente cependant aucun danger pour la sant&eacute;&nbsp;humaine.</p><p>Elle est transmise par contact direct entre porcs infect&eacute;s, par des tiques,&nbsp;ou des animaux sauvages comme les sangliers ou phacoch&egrave;res, et mortelle &agrave; 100%&nbsp;pour les animaux touch&eacute;s, ce qui inflige d'importantes pertes &eacute;conomiques aux&nbsp;&eacute;levages.&nbsp;Environ la moiti&eacute; de la population porcine mondiale est &eacute;lev&eacute;e en Chine,&nbsp;pays qui consomme le plus de ce type de viande par habitant, selon la FAO.&nbsp;</p>



Plus 38.000 porcs ont été abattus en Chine, ont rapporté dimanche les médias d'État, alors que le géant asiatique, premier producteur mondial de viande porcine, s'efforce de contenir une épidémie de peste porcine africaine inédite dans le pays.


Chine: 38.000 porcs abattus, l'épidémie de peste porcine s'étend


<p>La vitrine a &eacute;t&eacute; ab&icirc;m&eacute;e en plusieurs endroits et les mots "Stop sp&eacute;cisme"&nbsp;ont &eacute;t&eacute; inscrits sur l'&eacute;tablissement avant son ouverture samedi, selon cette&nbsp;source. Une enqu&ecirc;te pour "d&eacute;gradation" a &eacute;t&eacute; ouverte et l'acte n'a pas &eacute;t&eacute;&nbsp;revendiqu&eacute;.</p><p>Les antisp&eacute;cistes (du latin "species", l'esp&egrave;ce) s'opposent &agrave; toute&nbsp;hi&eacute;rarchie entre esp&egrave;ces, notamment entre l'&ecirc;tre humain et les animaux.&nbsp;Apr&egrave;s une nouvelle attaque de commerce attribu&eacute;e &agrave; des militants vegans,&nbsp;les bouchers-charcutiers ont &eacute;t&eacute; re&ccedil;u le 3 juillet au minist&egrave;re de l'Int&eacute;rieur&nbsp;dont ils sont ressortis rass&eacute;r&eacute;n&eacute;s, esp&eacute;rant un coup d'arr&ecirc;t &agrave; "l'impunit&eacute;".&nbsp;Cette rencontre faisait suite &agrave; l'attaque d'une boucherie de Jouy-en-Josas&nbsp;(Yvelines) qui avait &eacute;t&eacute; la cible d'un caillassage et de l'inscription "Stop&nbsp;au sp&eacute;cisme".</p><p>Dans les Hauts-de-France, sept boucheries ont &eacute;t&eacute; asperg&eacute;es de faux sang en&nbsp;avril, une boucherie et une poissonnerie ont &eacute;t&eacute; vandalis&eacute;es, leurs vitrines&nbsp;bris&eacute;es et les fa&ccedil;ades tagu&eacute;es de l'inscription "stop au sp&eacute;cisme".&nbsp;D&eacute;but juillet, la Conf&eacute;d&eacute;ration fran&ccedil;aise de la boucherie-charcuterie et&nbsp;traiteurs (CFBCT) avait chiffr&eacute; &agrave; "au moins &agrave; une cinquantaine, soit par des&nbsp;tags soit par des bris de glace" le nombre d'actes ayant vis&eacute; des boucheries&nbsp;sur l'ensemble du territoire.</p><p>La CFBCT avait toutefois appel&eacute; &agrave; ne pas faire d'amalgame: "Toutes les&nbsp;organisations ne sont pas violentes", avait d&eacute;clar&eacute; son pr&eacute;sident, &eacute;voquant&nbsp;"des groupuscules, dans des d&eacute;partements, dans des r&eacute;gions, qui sont violents".&nbsp;Les associations antisp&eacute;cistes L214 et 269 Lib&eacute;ration animale s'&eacute;taient&nbsp;clairement distanci&eacute;es de ce type d'actions.</p>



La vitrine d'une boucherie d'Epinay-sur-Orge (Essonne) a été dégradée samedi et un tag antispéciste a été retrouvé sur place, a indiqué dimanche une source policière, confirmant une information du Parisien.


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