Alors que la COP26 s&rsquo;est termin&eacute;e il y a quelques jours, la limitation du r&eacute;chauffement climatique est au c&oelig;ur de toutes les pr&eacute;occupations &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle mondiale. Il est maintenant certain que l&rsquo;agriculture devra y prendre sa part. En France, le secteur produit 19% des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre (GES) selon le dernier rapport du Citepa. La production de lait et de viande bovine &eacute;met &agrave; elle seule 10% des GES &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale. Ce n&rsquo;est plus un secret, l&rsquo;&eacute;levage est un gros &eacute;metteur de GES de par notamment la fermentation ent&eacute;rique des bovins. Le m&eacute;thane qui en est issu est le deuxi&egrave;me responsable du r&eacute;chauffement climatique derri&egrave;re le carbone. &Agrave; Glasgow, ce m&ecirc;me m&eacute;thane s&rsquo;est trouv&eacute; au c&oelig;ur des discussions. Derri&egrave;re les &Eacute;tats-Unis et l&rsquo;Union Europ&eacute;enne, ce sont plus de 100&nbsp;pays qui ont rejoint la coalition mondiale sur le m&eacute;thane. Les signataires s&rsquo;engagent &agrave; r&eacute;duire de 30% leurs &eacute;missions de m&eacute;thane en 2030.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-chasse-au-methane-est-declaree" target="_blank">La chasse au m&eacute;thane est d&eacute;clar&eacute;e</a>
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<h2 class="Standard">Relativiser la part agricole</h2>&Agrave; l&rsquo;&eacute;chelle mondiale, seules 20% des &eacute;missions de m&eacute;thane sont imputables &agrave; l&rsquo;activit&eacute; agricole. La gestion des d&eacute;chets et la production d&rsquo;&eacute;nergie sont &eacute;galement de gros &eacute;metteurs. L&rsquo;&eacute;levage n&rsquo;est pas certain d&rsquo;&ecirc;tre inclus dans le p&eacute;rim&egrave;tre de la coalition sur le m&eacute;thane. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est encore un peu flou. Nous ne savons pas si le m&eacute;thane ent&eacute;rique sera concern&eacute;&nbsp;&raquo;, indique Jean-Baptiste Doll&eacute;, chef de service environnement de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage.La situation de la France est un peu diff&eacute;rente puisque ce sont 68% des &eacute;missions de m&eacute;thane qui sont dues &agrave; l&rsquo;agriculture. L&rsquo;&eacute;levage est donc un point cl&eacute; pour atteindre cette r&eacute;duction de 30% &agrave; horizon 2030 si le m&eacute;thane ent&eacute;rique est concern&eacute;. La bonne nouvelle est que les producteurs fran&ccedil;ais n&rsquo;ont pas attendu Glasgow pour s&rsquo;y mettre. Des &eacute;leveurs ont m&ecirc;me t&eacute;moign&eacute; de leur propre exp&eacute;rience avec l&rsquo;outil d&rsquo;&eacute;valuation CAP&rsquo;2ER lors du lancement de la coalition mondiale sur le m&eacute;thane.<div class="citation">
 "Nous sommes dans une d&eacute;marche de transition et d&rsquo;accompagnement l&agrave; ou d&rsquo;autres Etats ne proposent que des auto-diagnostics."
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&laquo;&nbsp;La France a une grande avance sur le sujet&nbsp;&raquo;, twittait Jean-Baptiste Doll&eacute;, lors de la COP26. Il pr&eacute;cise cette affirmation, chiffres &agrave; l&rsquo;appui&nbsp;: &laquo;&nbsp;Le d&eacute;ploiement de CAP&rsquo;2ER, c&rsquo;est 23 000 diagnostics et 15 000 &eacute;leveurs audit&eacute;s et accompagn&eacute;s. Aucun pays ne peut pr&eacute;tendre &agrave; &ccedil;a. Nous sommes dans une d&eacute;marche de transition et d&rsquo;accompagnement l&agrave; ou d&rsquo;autres Etats ne proposent que des auto-diagnostics&nbsp;&raquo;. La Commission europ&eacute;enne s&rsquo;int&eacute;resse m&ecirc;me &agrave; notre syst&egrave;me et la pr&eacute;sidence fran&ccedil;aise &agrave; venir pourrait permettre de le pousser sur la sc&egrave;ne europ&eacute;enne.Entre 1990 et 2018, les &eacute;missions de GES du secteur agricole ont diminu&eacute; de 8% dans l&rsquo;hexagone. &laquo;&nbsp;Entre 1990 et 2010, cette baisse se chiffre &agrave; 11% pour le secteur bovin&nbsp;&raquo;, indiquait Sylvain Forray, de l&rsquo;Idele, lors d&rsquo;une pr&eacute;sentation en octobre 2021 &agrave; la ferme exp&eacute;rimentale des Trinnoti&egrave;res. Un r&eacute;sultat qui a pu &ecirc;tre atteint gr&acirc;ce &agrave; trois leviers que sont la mise en conformit&eacute; des b&acirc;timents d&rsquo;&eacute;levage et de stockage, l&rsquo;augmentation de la productivit&eacute; par animal et la baisse des &eacute;missions li&eacute;e aux consommations d&rsquo;&eacute;nergie. La France s&rsquo;est fix&eacute;e son propre objectif de r&eacute;duction de 18% des GES &agrave; horizon 2030 et 46% d&rsquo;ici 2050.<h2 class="Standard">Plusieurs pistes d&rsquo;actions</h2>Pour atteindre ces objectifs, se pose tout d&rsquo;abord la question du syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;levage. Une &eacute;tude men&eacute;e en 2017 &agrave; la ferme exp&eacute;rimentale des Trinotti&egrave;res montre que les &eacute;missions de m&eacute;thane via les rots des vaches en syst&egrave;me laitier sont similaires dans les trois configurations que sont&nbsp;: une ration &agrave; base de ma&iuml;s ensilage et de concentr&eacute;s, la m&ecirc;me ration avec ajout de lin ou une ration &agrave; base d&rsquo;herbe. Un prochain essai devrait apporter des r&eacute;ponses sur le b&eacute;n&eacute;fice en termes d&rsquo;&eacute;missions de m&eacute;thane de l&rsquo;ajout d&rsquo;additifs dans la ration.Une approche par syst&egrave;me a &eacute;galement montr&eacute; une &eacute;quivalence de GES &eacute;mis par litre de lait produit en bio, en alimentation &agrave; l&rsquo;herbe, en mixte ou en ration ma&iuml;s.L&rsquo;une des particularit&eacute;s de l&rsquo;&eacute;levage est de pouvoir compenser ses &eacute;missions par le stockage du carbone dans les prairies ou les haies. C&rsquo;est l&agrave; qu&rsquo;appara&icirc;t une diff&eacute;rence entre les syst&egrave;mes. Les exploitations bio et en ration herbe compensent respectivement 33% et 32% de leurs &eacute;missions, l&agrave; o&ugrave; les syst&egrave;mes mixtes sont &agrave; 16% et les troupeaux aliment&eacute;s au ma&iuml;s &agrave; 8%.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/comprendre-l-enjeu-du-carbone-en-agriculture~bienvenue-sur-ce-guide-consacre-a-l-enjeu-du-carbone-en-agriculture" target="_blank">[Guide] Comprendre l&rsquo;enjeu du carbone en agriculture</a>
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<h2 class="Standard">Actionner les bons leviers</h2>Au-del&agrave; du syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;levage, certaines actions mises en place sur l&rsquo;exploitation permettent de r&eacute;duire les &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre. Pour les hi&eacute;rarchiser, il est important de savoir quels sont les principaux postes &eacute;metteurs de GES sur l&rsquo;&eacute;levage. La synth&egrave;se en avril 2021 de l&rsquo;outil CAP&rsquo;2ER, sur l&rsquo;ensemble des &eacute;valuations r&eacute;alis&eacute;es, a permis de chiffrer les postes &eacute;metteurs. Sans surprise, la fermentation ent&eacute;rique, soit les rots des vaches, compte pour 50% des &eacute;missions. La gestion des effluents repr&eacute;sente 17% des GES des &eacute;levages. Ensuite, 14% sont issus de la fertilisation azot&eacute;e et des achats d&rsquo;engrais et 11% proviennent des achats d&rsquo;alimentation. La consommation de carburant et d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; ne repr&eacute;sente que 6% des &eacute;missions.<div class="citation">
 "Une diff&eacute;rence de marge brute de 30 euros/1000 l de lait entre les &eacute;leveurs qui &eacute;mettent le moins de GES et ceux qui en &eacute;mettent le plus."
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&Agrave; partir de ce constat, plusieurs leviers permettent de r&eacute;duire l&rsquo;empreinte carbone d&rsquo;un &eacute;levage. Sur l&rsquo;aspect fermentation ent&eacute;rique l&rsquo;objectif est de limiter le nombre d&rsquo;animaux improductifs, notamment en r&eacute;duisant l&rsquo;&acirc;ge au v&ecirc;lage et en diminuant le taux de renouvellement. Pour le poste alimentation, l&rsquo;optimisation passe par l&rsquo;utilisation de tourteau de colza plut&ocirc;t que de soja. Enfin sur le poste engrais, l&rsquo;id&eacute;e est de travailler sur les rotations pour diminuer les apports d&rsquo;azote.Au-del&agrave; de l&rsquo;impact environnemental, ces leviers peuvent &eacute;galement avoir un impact &eacute;conomique. &laquo;&nbsp;Il y a une diff&eacute;rence de marge brute de 30&nbsp;euros/1000 l de lait entre les &eacute;leveurs qui &eacute;mettent le moins de GES et ceux qui en &eacute;mettent le plus&nbsp;&raquo;, constatait Sylvain Forray lors de sa pr&eacute;sentation.

Lors de la convention pour le climat à Glasgow, de nombreux pays se sont engagés sur la réduction d’émissions de méthane. En France, beaucoup d’éleveurs ont déjà pris le train en marche. Entre systèmes d’exploitation et leviers de réduction, de plus en plus de réponses concrètes se dégagent pour réduire l’empreinte carbone de son élevage.

Les éleveurs français précurseurs sur la réduction des gaz à effet de serre

Le 1er janvier 2022 entrera en vigueur l&rsquo;interdiction de castrer les porcelets &agrave; vif, conform&eacute;ment &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; du 24 f&eacute;vrier 2020. Trois alternatives s&rsquo;offrent aux &eacute;leveurs, &agrave; commencer par la production de m&acirc;les entiers ou encore l&rsquo;immunocastration, consistant &agrave; injecter &agrave; deux ou trois reprises des analogues d&rsquo;hormones ayant pour effet d&rsquo;arr&ecirc;ter sinon de r&eacute;duire la croissance des testicules et de bloquer la production de st&eacute;ro&iuml;des &agrave; l&rsquo;origine des risques d&rsquo;odeur des carcasses.La troisi&egrave;me voie consiste &agrave; castrer les porcelets &agrave; sept jours ou moins, moyennant l&rsquo;usage d&rsquo;analg&eacute;siques ou d&rsquo;anesth&eacute;siques locaux autoris&eacute;s. Ses conditions de mise en &oelig;uvre sont sp&eacute;cifi&eacute;es dans l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; du 17 novembre 2021.<h2>Module th&eacute;orique puis pratique</h2>Pour pouvoir r&eacute;aliser l&rsquo;acte de castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie &agrave; compter du 1er janvier 2022, les &eacute;leveurs et leurs salari&eacute;s ont l&rsquo;obligation de suivre un module de formation en ligne, d&eacute;velopp&eacute; par l&rsquo;Institut du porc (IFIP), avec le concours de la Soci&eacute;t&eacute; nationale des groupements techniques v&eacute;t&eacute;rinaires (SNGTV). La plateforme sera mise en service d&rsquo;ici &agrave; la fin du mois de novembre. A la fin du module et du remplissage d'un QCM, une attestation de suivi de la formation sera d&eacute;livr&eacute;e de fa&ccedil;on individuelle. <a href="https://www.ifip.asso.fr/fr/centre-de-ressources-castraBEA" target="_blank">Les protocoles de castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie</a> sont par ailleurs consign&eacute;s dans un centre de ressources d&eacute;di&eacute;.Le module th&eacute;orique doit &ecirc;tre compl&eacute;t&eacute; par un module pratique dans les six mois suivant la formation th&eacute;orique. Cette formation se d&eacute;roulera sur l&rsquo;exploitation en pr&eacute;sence d&rsquo;un v&eacute;t&eacute;rinaire. Tous les frais inh&eacute;rents &agrave; la formation, th&eacute;orique et pratique, sont pris en charge par l&rsquo;Etat.<h2>Egalim 2 &agrave; la rescousse</h2>Il n&rsquo;en va pas de m&ecirc;me pour les frais li&eacute;s aux actes m&ecirc;mes de castration, induits par les m&eacute;dicaments et les &eacute;quipements de contention requis, sans compter le temps de travail. L&rsquo;IFIP a d&eacute;velopp&eacute; avec <a href="https://www.ifip.asso.fr/fr/content/loutil-simalter-%C3%A9value-lincidence-dun-arr%C3%AAt-de-la-castration-sur-le-r%C3%A9sultat-%C3%A9conomique-de" target="_blank">Sim&rsquo;Alter un simulateur num&eacute;rique</a> permettant &agrave; chacun de jauger l&rsquo;incidence &eacute;conomique des diff&eacute;rentes alternatives &agrave; la castration &agrave; vif. Une estimation grossi&egrave;re fait &eacute;tat d&rsquo;un surco&ucirc;t compris entre 10 et 15 euros par porc.&laquo; Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;adoption de la loi Egalim 2, les &eacute;leveurs vont pouvoir r&eacute;percuter ces surco&ucirc;ts sur le prix de vente, car l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; du 17 novembre conditionne la castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie aux productions sous cahier des charges et sous contrat, int&eacute;grant obligatoirement des indicateurs de co&ucirc;t de production&nbsp;&raquo;, indique le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-2-le-calendrier-d-application" target="_blank">S&rsquo;agissant du porc, l&rsquo;obligation de contractualisation entrera en vigueur le 1er janvier 2022</a>. Un d&eacute;cret li&eacute; &agrave; Egalim 2 doit encore pr&eacute;ciser le seuil de chiffre d&rsquo;affaires en-de&ccedil;&agrave; duquel les entreprises ne seront pas soumises &agrave; la contractualisation. Mais comme pour le cas de la vente directe, les &eacute;leveurs devront justifier de la mise en &oelig;uvre de la castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie, du moins ceux qui auront fait ce choix, et de l'attestation de formation.

Grâce à la loi Egalim 2, les éleveurs vont pouvoir répercuter les surcouts de la castration sans douleur sur le prix de vente. Ils devront se former aux protocoles en e-learning à partir de fin novembre, avant un complément sur site au cours du premier semestre 2022.

Fin de la castration à vif des porcelets : un surcoût sans douleur

L e parall&egrave;le est facile :&nbsp; Ruralitic (organis&eacute; dans le Cantal en &eacute;t&eacute;) vise l&rsquo;attractivit&eacute; des territoires ruraux gr&acirc;ce au num&eacute;rique ; le Smartagri forum (&eacute;galement dans le d&eacute;partement, mais &agrave; l&rsquo;automne) entend promouvoir les outils connect&eacute;s sur les exploitations agricoles, l&agrave; encore pour rester attractif, mais plus pr&eacute;cis&eacute;ment dans le m&eacute;tier d&rsquo;agriculteur. S&eacute;bastien C&ocirc;te, le coordinateur de la derni&egrave;re session - qui s&rsquo;est tenue &agrave; Aurillac le 9 novembre - a livr&eacute; en introduction les r&eacute;sultats d&rsquo;une enqu&ecirc;te : 97 % des exploitants interrog&eacute;s estiment que l&rsquo;innovation doit servir d&rsquo;abord la valeur ajout&eacute;e ; 92 % pensent aussi que c&rsquo;est un moyen de gagner du temps libre pour la famille et les loisirs. Finalement, ils ne sont &ldquo;que&rdquo; 76 % &agrave; rechercher davantage de rendement gr&acirc;ce &agrave; ces outils. Chantal Cor, premi&egrave;re vice-pr&eacute;sidente de la Chambre d&rsquo;agriculture, avance une explication : &ldquo;Plut&ocirc;t que du rendement, on recherche surtout &agrave; optimiser.&rdquo; Et afin de lever toute ambig&uuml;it&eacute;, Jo&euml;l Piganiol, pr&eacute;sident de la FDSEA, de pr&eacute;ciser que faire &eacute;voluer les pratiques ne remplacera en aucun cas &ldquo;le rapport &agrave; l&rsquo;animal, le feeling propre &agrave; l&rsquo;&eacute;leveur li&eacute; &agrave; la personne et &agrave; l&rsquo;exp&eacute;rience&rdquo;. La deuxi&egrave;me r&eacute;volution technique &ldquo;Toutes les g&eacute;n&eacute;rations, m&ecirc;me celles qui ne sont pas n&eacute;es avec un smartphone entre les mains, sont int&eacute;ress&eacute;es par le progr&egrave;s&rdquo;, affirme Chantal Cor. Elle rappelle que les &eacute;leveurs laitiers ont &eacute;t&eacute; parmi les premiers &agrave; recevoir par message &eacute;lectronique les analyses de lait, permettant de g&eacute;rer l&rsquo;alimentation des vaches plus finement en fonction des r&eacute;sultats et de mani&egrave;re tr&egrave;s r&eacute;active. Ensuite, la d&eacute;claration du veau au moment du v&ecirc;lage s&rsquo;est av&eacute;r&eacute;e un gain de temps appr&eacute;ciable qui, de surcro&icirc;t, limite les risques d&rsquo;erreur. Christophe Vidal, conseiller d&eacute;partemental et lui-m&ecirc;me agriculteur, apporte son t&eacute;moignage sur les nouveaux outils qui se d&eacute;veloppent pour l&rsquo;&eacute;levage, comme les d&eacute;tections de chaleur ou de gestation qu&rsquo;il utilise sur son exploitation : &ldquo;Le suivi du cheptel &agrave; distance me donne plus de s&eacute;r&eacute;nit&eacute; lors des d&eacute;placements li&eacute;s &agrave; mon mandat.&rdquo; Jean-No&euml;l Fau, des JA du Cantal, compare cette r&eacute;volution technologique &agrave; celle qu&rsquo;a connue la g&eacute;n&eacute;ration de ses grands-parents &ldquo;lorsqu&rsquo;elle est pass&eacute;e des b&oelig;ufs au tracteur&rdquo;. Pour conna&icirc;tre ces outils du XXIe si&egrave;cle et leurs performances, il fait confiance &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture. &ldquo;C&rsquo;est le premier moyen de s&rsquo;informer sur les outils modernes, mais il est utile aussi de consulter la presse sp&eacute;cialis&eacute;e ou d&rsquo;aller sur des salons agricoles pour des d&eacute;monstrations.&rdquo; Innover pour &ecirc;tre plus vertueux Par exemple, la chambre d&rsquo;agriculture du Cantal propose des journ&eacute;es techniques sur des parcelles d&rsquo;essais avec des herbom&egrave;tres connect&eacute;s (gestion de p&acirc;ture) ou des sondes connect&eacute;es pour mesurer le taux d&rsquo;humidit&eacute; tous les 10 cm du sol dans une culture de ma&iuml;s. De quoi garantir une gestion raisonn&eacute;e de l&rsquo;eau. En clair, faire entrer l&rsquo;innovation &agrave; la ferme peut aussi servir &agrave; devenir encore plus vertueux, souligne Chantal Cor qui est, par ailleurs, pr&eacute;sidente des irriguants du Cantal. Mais que les nouveaux outils servent une exploitation ou un collectif, il reste &agrave; lever&nbsp; la question de l&rsquo;investissement. Le nerf de la guerre Depuis Paris, en visio, Catherine Bureau, directrice d&eacute;l&eacute;gu&eacute;e de la Fondation Avril(1), a rappel&eacute; que des appels &agrave; projets aupr&egrave;s de jeunes ing&eacute;nieurs permettaient de faire avancer la recherche gr&acirc;ce &agrave; des dotations d&rsquo;&Eacute;tat et le cumul de comp&eacute;tences. Une fois sur le march&eacute;, chaque outil devrait pouvoir b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;une aide &agrave; l&rsquo;investissement, d&eacute;fend Jo&euml;l Piganiol. Christophe Vidal convient qu&rsquo;&ecirc;tre &agrave; l&rsquo;&eacute;coute&nbsp; des agriculteurs pour accompagner les &eacute;volutions est bien du ressort des collectivit&eacute;s locales, afin de contribuer au &ldquo;mieux vivre&rdquo;. Face aux BTS Acse du lyc&eacute;e agricole qui assistaient &agrave; cette table ronde, l&rsquo;&eacute;lu d&eacute;partemental insiste aussi sur la n&eacute;cessit&eacute; d&rsquo;&ecirc;tre bien form&eacute;. Reste une mise en garde : la vigilance quant aux donn&eacute;es fournies et qui alimentent les fameux &ldquo;big data&rdquo;. Si les donn&eacute;es globales servent &agrave; faire &eacute;voluer les demandes dans le bon sens et offrent des statistiques fiables sur la ferme Cantal ou la ferme France, elles ne doivent pas tomber dans les mains de priv&eacute;s peu scrupuleux, &ldquo;capables de revendre des donn&eacute;es que l&rsquo;on a parfois soi-m&ecirc;me rentr&eacute;es&rdquo;, redoutent les participants du d&eacute;bat. (1) Reconnue d&rsquo;utilit&eacute; publique, elle a notamment pour objet la revitalisation des campagnes par l&rsquo;am&eacute;lioration de la situation &eacute;conomique des producteurs.

La troisième édition des rencontres nationales du numérique et de l’innovation à la ferme s’est déroulée à Aurillac, mardi 9 novembre. Le débat s’est ouvert sur l’intérêt des nouveaux outils.

La ferme connectée devient incontournable

La consommation saisonni&egrave;re est peu soutenue, mais les abatteurs subissent la loi d&rsquo;un march&eacute; d&eacute;ficitaire et de tarifs &eacute;lev&eacute;s pour l&rsquo;ensemble des cat&eacute;gories d&rsquo;agneaux. Le commerce est assez fluide dans les bonnes brebis.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le manque d&rsquo;agneaux devrait permettre de maintenir des tarifs &eacute;lev&eacute;s

[Ovins : analyse commerciale sem 46-2021]

Ovins : Le commerce reste actif

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; M&ecirc;me si l&rsquo;offre tend &agrave; reculer, elle demeure suffisante pour les besoins d&rsquo;un march&eacute; qui ne retrouvera pas d&rsquo;&eacute;quilibre avant le printemps.&nbsp; Les int&eacute;grateurs anticipent quelque peu le probl&egrave;me dans l&rsquo;&eacute;dition des passeports de la semaine prochaine (changement de logiciel dans les EDE). Les tarifs sont sans &eacute;volution, mais le tri est un peu moins s&eacute;v&egrave;re &agrave; l&rsquo;encontre des bons veaux Holsteins, Normands ou Montb&eacute;liards convenables. Les exp&eacute;ditions vers le march&eacute; espagnol sont stables. De nombreux veaux l&eacute;gers ou maigreux ne trouvent toujours pas preneurs. La tendance est au maintien des prix dans les crois&eacute;s taupes ou Blanc bleus avec une qualit&eacute; qui reste tr&egrave;s commune. Seuls, les sujets de bonne conformation U et les Limousins restent correctement valoris&eacute;s.Veaux de boucherie - La demande est r&eacute;guli&egrave;re face &agrave; une offre ma&icirc;tris&eacute;e qui permet une remont&eacute;e des prix n&eacute;cessaire pour faire face &agrave; l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: La demande sera suivie dans les bons veaux pour faire face au recul de l&rsquo;offre impos&eacute;e la semaine suivante par la non-&eacute;dition des passeports.Veaux de boucherie &ndash; La demande de fin de mois sera moins soutenue.

[Veaux : analyse commerciale sem 46-2021]

Veaux : Un peu moins de mal pour les bons veaux

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;Les volumes sont un peu plus abondants &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; les &eacute;leveurs pr&eacute;parent la mise en b&acirc;timent de leurs cheptels pour l&rsquo;hiver. Les engraisseurs restent demandeurs, mais l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande leur permet de stabiliser les prix y compris dans les bonnes femelles proches de la finition. La vente est plus calme dans le cheptel ordinaire &agrave; hiverner. Les tarifs sont un peu plus discut&eacute;s dans le b&eacute;tail de moindre conformation.Broutards &ndash;&nbsp;A l&rsquo;approche de la saison hivernale et face &agrave; la stabilisation des prix de ces derni&egrave;res semaines, les &eacute;leveurs sont plus enclins &agrave; vendre leurs animaux. Ces grosses sorties permettent une meilleure couverture de la demande, mais elle renforce &eacute;galement les &eacute;carts de valorisation &agrave; l&rsquo;encontre des m&acirc;les non-vaccin&eacute;s de moyenne conformation qui souffre de l&rsquo;absence du d&eacute;bouch&eacute; sur l&rsquo;Espagne qui exige des animaux vaccin&eacute;s. Dans la bonne marchandise lourde, la demande reste soutenue pour le march&eacute; italien, m&ecirc;me si les tarifs plafonnent. Avec plus d&rsquo;offres, les acheteurs privil&eacute;gient les animaux vaccin&eacute;s. Dans les femelles, la situation reste tr&egrave;s favorable malgr&eacute; une meilleure couverture de l&rsquo;offre.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les disponibilit&eacute;s saisonni&egrave;res devraient ponctuellement permettre une couverture des besoins &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: Les bons broutards U de conformation, vaccin&eacute;s vont se maintenir. &nbsp;&nbsp;Les difficult&eacute;s vont s&rsquo;accro&icirc;tre dans les ordinaires non vaccin&eacute;s

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 46-2021]

Bovins maigres : Plus d’offre, cours stables

Cette fin d&rsquo;ann&eacute;e sera une nouvelle fois anim&eacute;e par les traditionnels concours d&rsquo;animaux de boucherie. Ces f&ecirc;tes destin&eacute;es &agrave; r&eacute;compenser le savoir-faire des &eacute;leveurs en termes de production de viande haut de gamme seront &eacute;galement un point d&rsquo;ancrage pour de nombreuses enseignes et un certain nombre de bouchers pour promouvoir une viande d&rsquo;exception. Aucune restriction n&rsquo;a &eacute;t&eacute; annonc&eacute;e &agrave; ce jour pour la covid 19, m&ecirc;me si les mesures de protection en vigueur seront demand&eacute;es. Le public et les &eacute;leveurs pourront d&eacute;ambuler sur les foirails pour admirer ces beaux sp&eacute;cimens. Les &eacute;leveurs affinent la pr&eacute;paration de leurs championnes. Achet&eacute;s environ trois semaines avant les f&ecirc;tes pour une bonne maturation, ces bovins d&rsquo;exception devraient offrir des viandes succulentes pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. La grande inconnue r&eacute;side dans le positionnement des grands distributeurs vis-&agrave;-vis de ces animaux de concours, dans un contexte de n&eacute;gociation des prix (loi Egalim2) qui va in&eacute;vitablement engendrer une progression des prix &agrave; la consommation.Avec une politique de plus en plus affin&eacute;e sur la qualit&eacute; des produits, la prise en compte du bien-&ecirc;tre animal et le renforcement du lien avec les &eacute;leveurs, ces derniers souhaitent que la demande soit au rendez-vous. De leur c&ocirc;t&eacute;, la boucherie traditionnelle restera un animateur privil&eacute;gi&eacute; des ventes, m&ecirc;me si le gros des volumes va vers les GMS. Quelques 2000 animaux de grande qualit&eacute; seront offerts &agrave; Torigny-les-Villes (50), Montmarault (03), Saint-Yrieix-la-Perche (87), Cholet (49),&nbsp;Parthenay (79), Charolles (71), Evron (53), Arras (62),&nbsp;Rabastens-de-Bigorre (65), Landivisiau (29) ou Laissac (12).Les Fran&ccedil;ais sont de plus en plus attentifs aux produits qui r&eacute;mun&egrave;rent les agriculteurs, c&rsquo;est ce qui ressort du barom&egrave;tre de la transition alimentaire 2021, r&eacute;alis&eacute; par Max Havelaar France avec Opinion Way. Apr&egrave;s les premi&egrave;res vagues de covid, les Fran&ccedil;ais semblent un peu moins fr&eacute;quenter les march&eacute;s, enseignes bio et ventes directes chez les producteurs. Les hypermarch&eacute;s et supermarch&eacute;s restent le principal lieu d&rsquo;achat de produits responsables, 69% des personnes qui r&eacute;alisent ce type d&rsquo;achat s&rsquo;y rendent. La demande de transparence et de tra&ccedil;abilit&eacute; est en progression avec celle d&rsquo;avoir une meilleure qualit&eacute; de produits &laquo;&nbsp;en choisissant des produits locaux, bio, &eacute;quitables&nbsp;&raquo;. Si le prix reste un frein pour les consommateurs, 4 sur 10 sont pr&ecirc;ts &agrave; payer pour une juste r&eacute;mun&eacute;ration de produits responsables. Ces exigences sont &eacute;galement fortement pl&eacute;biscit&eacute;es pour la RHF, puisque 81% souhaitent que les restaurateurs int&egrave;grent des produits alimentaires responsables &agrave; leur carte.A une p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e o&ugrave; le budget des m&eacute;nages est orient&eacute;s vers les cadeaux de No&euml;l, de nombreuses promotions de viande sont faites dans les magasins, avec des tarifs attractifs pour les consommateurs pour d&eacute;gager le march&eacute; dans des pi&egrave;ces nobles qui ont plus de difficult&eacute; &agrave; trouver preneur en hiver. Ce ph&eacute;nom&egrave;ne est &eacute;galement observ&eacute; dans les viandes bio, car les produits transform&eacute;s (hach&eacute;s) restent la base de la consommation de viande bovine en France et les achats de plaisir se concentrent sur les week-ends.<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>A lire aussi : analyses commerciales semaine 46-2021<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovin-boucherie-hausse-pour-les-charolaises-les-laitieres-et-les-jeunes-bovins" target="_blank" title="">Bovin boucherie : Hausse pour les Charolaises, les laiti&egrave;res et les jeunes bovins</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovins-maigres-plus-d-offre-cours-stables" target="_blank" title="">Bovins maigres : Plus d&rsquo;offre, cours stables</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/veaux-un-peu-moins-de-mal-pour-les-bons-veaux" target="_blank" title="">Veaux : Un peu moins de mal pour les bons veaux</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ovins-le-commerce-reste-actif" target="_blank" title="">Ovins : Le commerce reste actif</a></td></tr></tbody></table>&nbsp;

[Bovins : conjoncture sem 46-2021] Les GMS restent le principal lieu d’achat de produits responsables, avec une forte demande de transparence et de traçabilité, en progression avec celle d’avoir une meilleure qualité de produits « en choisissant des produits locaux, bio, équitables ». 4 français sur 10 sont prêts à payer pour une juste rémunération de produits responsables.

Plus de 2000 animaux seront offerts sur les concours de haute valeur bouchère

Bovins races allaitantes&nbsp;: Au niveau commercial, la demande des industriels est mesur&eacute;e pour la fin novembre. Cette p&eacute;riode est peu favorable &agrave; la vente de viande dans les magasins face &agrave; une priorisation des budgets sur les promotions de No&euml;l (Black Friday). Ce recul de la demande, &agrave; pourtant peu d&rsquo;effet sur le commerce dans les campagnes ou sur les march&eacute;s, car les disponibilit&eacute;s sont restreintes d&eacute;j&agrave; depuis des semaines. Les f&eacute;ri&eacute;s du d&eacute;but de mois ont certes permis un meilleur &eacute;quilibre, mais la tendance reste positive. La vente est normale avec des tarifs stables dans les Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs, Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Cette non-&eacute;volution des prix dans ces gammes de marchandise est un gros probl&egrave;me pour les engraisseurs qui voient leurs co&ucirc;ts de production s&rsquo;envoler. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste en revanche positive dans les Charolaises qui b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;un rapport offre/demande favorable notamment dans le centre du pays. Les allaitantes de choix secondaire et les crois&eacute;es suivent cette tendance positive.R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les industriels restent confront&eacute;s &agrave; des disponibilit&eacute;s mesur&eacute;es et &agrave; un manque de finition. Pour de nombreux &eacute;leveurs, la priorit&eacute; est le lait et non la viande, notamment dans les grosses unit&eacute;s avec des robots. Comme dans les autres pays de l&rsquo;UE, la tendance reste ferme dans les vaches Prim&rsquo;holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes avec de la viande. Les abattoirs ne revalorisent pas les animaux sans viande (P-1 ou P-2 l&eacute;g&egrave;res).Jeunes bovins &ndash;&nbsp;Le climat commercial reste au beau fixe apr&egrave;s 40 ans de brouillard et d&rsquo;orage. Le d&eacute;ficit de production reste important sur l&rsquo;Europe, avec des tarifs qui demeurent tr&egrave;s fermes. Les &eacute;leveurs n&rsquo;h&eacute;sitent pas &agrave; retarder les sorties pour b&eacute;n&eacute;ficier de tarifs de plus en plus all&eacute;chants.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: La tendance restera positive dans les Charolaises mais les autres races seront stables.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: La hausse va se poursuivre dans les laiti&egrave;res et mixtes. &nbsp;Jeunes bovins&nbsp;: La tendance restera positive faute de disponibilit&eacute; &nbsp;

[Bovin boucherie : analyse commerciale sem 46-2021]

Bovin boucherie : Hausse pour les Charolaises, les laitières et les jeunes bovins

Dans certains secteurs du muscadet, les interrogations et les inqui&eacute;tudes sont grandes vis-&agrave;-vis des vignes abandonn&eacute;es et des parcelles en restructuration. La chambre d&rsquo;agriculture des pays de Loire s&rsquo;est pench&eacute;e sur leur valorisation, et a r&eacute;pondu &agrave; un appel &agrave; projet du d&eacute;partement de la Loire-Atlantique pour la cr&eacute;ation d&rsquo;une fili&egrave;re locale d&rsquo;alimentation collective. &laquo;&nbsp;Le sarrasin n&rsquo;a pas besoin de sols ayant de grandes dispositions &agrave; produire, et demande peu de travail, donc peu de mat&eacute;riel&nbsp;&raquo;, relate Jean-Philippe Arnaud, conseiller &agrave; la chambre. L&rsquo;&eacute;tude de march&eacute; aupr&egrave;s des meuneries, distributeurs, ou restaurateurs est toujours en cours, mais les indicateurs laissent &agrave; penser qu&rsquo;il y a un march&eacute; &agrave; prendre puisque&nbsp;la France importe deux tiers de ses besoins en sarrasin. Sept vignerons ont d&eacute;j&agrave; assist&eacute; &agrave; une formation de d&eacute;couverte pour sa production.<h3 style="text-align:left;">Une plante couvrante propice avant replantation</h3>&laquo;&nbsp;La plupart l&rsquo;envisage entre l&rsquo;arrachage et la replantation, explique le conseiller.&nbsp;Au-del&agrave; on tombe dans une v&eacute;ritable&nbsp;diversification, avec l&rsquo;organisation qui en d&eacute;coule.&nbsp;&raquo; Michel et Isabelle Olivier, vignerons &agrave; Haute-Goulaine, ont test&eacute; cette ann&eacute;e sur 6,5 hectares de parcelles arrach&eacute;es. &laquo;&nbsp;La culture ne demande quasiment rien et nous avons fait de&nbsp;bons rendements, t&eacute;moigne Isabelle Olivier.&nbsp;Je pense que nous en referons, d&rsquo;autant plus que l&rsquo;on entre dans le cahier des charges Produit en Bretagne, ce qui aide &agrave;&nbsp;valoriser.&nbsp;&raquo; La chambre imagine d&eacute;j&agrave; d&rsquo;autres fili&egrave;res, et dispensera cet automne une journ&eacute;e de formation pour pr&eacute;senter la culture du houblon (dans un contexte de multiplication des brasseries locales), du chanvre ou encore du miscanthus.Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/lesprit-collaboratif-prend-racine-en-viticulture" target="_blank">En Muscadet, une association de jeunes vignerons pour faire circuler les exp&eacute;riences</a>

Des viticulteurs du muscadet se penchent sur une potentielle filière locale de sarrasin pour valoriser les parcelles de vigne en restructuration.

Loire -Atlantique : les viticulteurs s’intéressent à la filière sarrasin

Ce mouvement de tension sur les prix a trouv&eacute; un &eacute;l&eacute;ment soutien &agrave; travers les chiffres publi&eacute;s le 18 novembre par le conseil international des c&eacute;r&eacute;ales (IGC), explique le cabinet Agritel. L&rsquo;IGC a en effet r&eacute;vis&eacute; &agrave; la baisse la production de bl&eacute; tendre pour la campagne en cours &agrave; 777 millions de tonnes (Mt) contre 781 Mt le mois dernier. Bien qu&rsquo;en hausse par rapport &agrave; la campagne pr&eacute;c&eacute;dente, la situation se tend sur le plan des stocks. En effet, la demande internationale est en hausse, amenant ainsi &agrave; confirmer une perspective de baisse des stocks de bl&eacute; chez les principaux pays exportateurs sur la campagne &agrave; 53 Mt (contre 54 Mt le mois dernier et surtout 60 Mt la campagne pr&eacute;c&eacute;dente).&laquo;&nbsp;Actuellement, l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de la part des acheteurs est toujours pr&eacute;sent et le rationnement de la demande par les prix ne semble pas encore op&eacute;rer, indique Agritel. Apr&egrave;s l&rsquo;Alg&eacute;rie, l&rsquo;Egypte et la Turquie, c&rsquo;est au tour de la Chine de revenir aux achats pour du bl&eacute; fourrager fran&ccedil;ais. En effet, l&rsquo;empire du Milieu aurait achet&eacute; plusieurs bateaux de bl&eacute; fran&ccedil;ais &agrave; 72 de PS. Cette vague d&rsquo;achats est bien la preuve s&rsquo;il en faut une, qu&rsquo;une partie de la demande mondiale reste in&eacute;lastique et qu&rsquo;elle r&eacute;pond encore pr&eacute;sent sur ces niveaux de prix historiques&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-meteo-des-marches-ble-mais-colza-quels-elements-soutiennent-les-cours" target="_blank" title="">[La m&eacute;t&eacute;o des march&eacute;s] Bl&eacute;, ma&iuml;s, colza : quels &eacute;l&eacute;ments soutiennent les cours ?</a>
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Le mouvement de hausse a aussi &eacute;t&eacute; marqu&eacute; en ma&iuml;s, o&ugrave; les prix sur Euronext ont atteint de nouveaux plus hauts en venant cl&ocirc;turer &agrave; 249,25 &euro;/t sur le contrat janvier 2022. Le rapport de l&rsquo;IGC fait &eacute;tat d&rsquo;une hausse de la production mondiale de ma&iuml;s ainsi que d&rsquo;une hausse des stocks par rapport &agrave; l&rsquo;an dernier, mais ceux-ci seraient toujours inf&eacute;rieurs aux campagnes 2018/2019 et 2019/2020.<aside class="read-also">
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Le cours du blé tendre a connu un nouveau plus haut sur l’échéance de décembre 2021 sur Euronext lors de la séance du 18 novembre, en se négociant en cours de journée à 301 €/t, avant de clôturer à 297 €/t.

Le blé a franchi la barre des 300 €/t

Pour le calcul de leurs cotisations sociales, les <a href="https://www.cogedis.com/votre-metier/vous-etes-agriculteur/" target="_blank">exploitants agricoles</a> rel&egrave;vent souvent de la moyenne triennale. L&rsquo;option annuelle est diff&eacute;rente. Souscrite pour une dur&eacute;e de 5 ans, elle est personnelle, ind&eacute;pendante du choix de votre conjoint ou bien des autres associ&eacute;s si vous &ecirc;tes en soci&eacute;t&eacute;. Au terme des 5 ans, &agrave; d&eacute;faut de renonciation, l&rsquo;assiette annuelle est renouvel&eacute;e pour une nouvelle p&eacute;riode de 5 ann&eacute;es.A condition d&rsquo;envoyer le courrier &agrave; la MSA avant le 30 novembre, les options annuelles ou les renouvellements relatifs &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e 2017 peuvent faire l&rsquo;objet de la renonciation. Votre assiette pour les cotisations sociales MSA de l&rsquo;ann&eacute;e 2022 sera alors compos&eacute;e de la moyenne des revenus de 2021, 2020 et 2019. Il faudra analyser avec pr&eacute;caution les revenus ant&eacute;rieurs tout en essayant d&rsquo;estimer dans la mesure du possible les revenus futurs.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/9/0/0/4260090-1-fre-FR/45903685c291-option-annuelle-cas-concret-jpg" alt="" height="600" width="545" /><figcaption>Exemples de calculs</figcaption></figure>

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<h2>Avantages et inconv&eacute;nients de l&rsquo;assiette annuelle.</h2>Lorsque la baisse des revenus est durable ou bien que le revenu se stabilise, l&rsquo;option annuelle permet de b&eacute;n&eacute;ficier plus rapidement d&rsquo;une baisse de revenus et d&rsquo;&eacute;conomiser des pr&eacute;l&egrave;vements. A contrario, si le revenu a tendance &agrave; fluctuer fortement &agrave; la hausse et &agrave; la baisse d&rsquo;une ann&eacute;e sur l&rsquo;autre ou s&rsquo;il augmente r&eacute;guli&egrave;rement, alors la moyenne triennale est &agrave; privil&eacute;gier. Il faut noter &eacute;galement que le d&eacute;ficit est ramen&eacute; &agrave; z&eacute;ro en assiette annuelle alors qu&rsquo;il viendra r&eacute;duire la moyenne triennale en pr&eacute;sence de revenus b&eacute;n&eacute;ficiaires.Lorsque les revenus sont stables ou en augmentation, il faut sans doute privil&eacute;gier la moyenne triennale. Les fluctuations de revenus sont ainsi liss&eacute;es. Par contre, en pr&eacute;sence d&rsquo;un revenu important li&eacute; &agrave; une conjoncture favorable, l&rsquo;option annuelle permet de prendre en compte le revenu d&rsquo;une ann&eacute;e &agrave; hauteur d&rsquo;un tiers seulement.<h2>Faire son choix</h2>En cas de renonciation &agrave; l&rsquo;option annuelle, l&rsquo;exploitant ne peut pas opter &agrave; nouveau pour une base de calcul annuelle avant un d&eacute;lai de 6 ans. Ainsi, l&rsquo;exploitant qui a opt&eacute; pour un calcul annuel des cotisations en 2017, et qui d&eacute;nonce cette option en 2021, ne pourra souscrire &agrave; nouveau l&rsquo;option de l&rsquo;assiette annuelle qu&rsquo;&agrave; partir de 2028. Il faut compter 11 ans minimum entre une option annuelle et la possibilit&eacute; d'utiliser &agrave; nouveau l&rsquo;avantage de l&rsquo;option annuelle.<h3>En cons&eacute;quence, il faut faire le choix de l&rsquo;option annuelle &agrave; bon escient car le d&eacute;lai pour b&eacute;n&eacute;ficier &agrave; nouveau de cet avantage est tr&egrave;s long. Le jeu doit vraiment en valoir&nbsp;la chandelle.</h3>

Avant le 30 novembre, les exploitants qui l’avaient souscrite ont la possibilité de renoncer à l’option de l’assiette annuelle pour revenir à la moyenne triennale. Quels sont les avantages de la renonciation ?

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