Peu de changements sont &agrave; rapporter concernant les bilans mensuels du CIC (Conseil international des c&eacute;r&eacute;ales) et de la Commission europ&eacute;enne, publi&eacute;s le 25 f&eacute;vrier. Concernant les bilans du CIC, les stocks de fin de campagne 2020/2021 de grains dans le monde restent stables d'un mois sur l'autre, &agrave; 611 Mt.

Dans le d&eacute;tail, les stocks mondiaux 2020/2021 de fin de campagne en bl&eacute; sont maintenus entre janvier et f&eacute;vrier, &agrave; 294 Mt. La production globale gagne 5 Mt sur la p&eacute;riode, &agrave; 773 Mt, cons&eacute;quence de r&eacute;visions haussi&egrave;res des r&eacute;coltes en Australie, en Russie et au Kazakhstan, mais la consommation, grimpe de 3 Mt, &agrave; 756 Mt. En ma&iuml;s, les stocks sont eux aussi stables &agrave; 268 Mt. M&ecirc;me constat du c&ocirc;t&eacute; du soja, ces derniers &eacute;tant &eacute;valu&eacute;s &agrave; 45 Mt.

<h3>Record de production de bl&eacute; attendu en 2021 par le CIC mais&hellip;</h3>

Quelques perspectives pour 2021 ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;sent&eacute;s dans le r&eacute;sum&eacute; du rapport du CIC. L&rsquo;institution table sur une production mondiale 2021/2022 en bl&eacute; &agrave; 790 Mt en f&eacute;vrier, un record, contre 791 Mt en janvier n&eacute;anmoins. Il s&rsquo;attend &agrave; une hausse des stocks globaux, mais ces hausses concerneraient essentiellement la Chine et l&rsquo;Inde. Les surfaces mondiales d&rsquo;orges tomberaient &agrave; un plus bas depuis trois ans, rapporte le CIC, compte tenu de la concurrence des autres c&eacute;r&eacute;ales &agrave; des fins de consommation pour l&rsquo;alimentation des animaux, alors que la sole de ma&iuml;s augmenterait une nouvelle fois (pour la troisi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive), &agrave; un niveau record.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/recolte-de-ble-20212022-attendue-comme-record-par-le-cic-tout-comme-les-stocks-mondiaux" target="_blank">Lire aussi :"R&eacute;colte mondiale de bl&eacute; 2021/2022 attendue comme record par le CIC, tout comme les stocks"</a></div>

Concernant l'UE (&agrave; 27), la Commission europ&eacute;enne a revu en l&eacute;g&egrave;re baisse les stocks de bl&eacute; de fin de campagne 2020/2021 entre janvier et f&eacute;vrier, de 400 000 t, &agrave; 9,5 Mt.&nbsp;En orge, ils grimpent de 300&nbsp;000 t, &agrave; 5,2 Mt. Le changement le plus notable concerne le ma&iuml;s, dont les stocks grimpent de 1,7 Mt d&rsquo;un mois sur l&rsquo;autre, &agrave; 19,1 Mt, compte tenu d&rsquo;une hausse de la production de 2,2 Mt, &agrave; 64,8 Mt. En colza,&nbsp;les stocks restent stables &agrave; 800&nbsp;000 t. Les importations sont revues &agrave; la hausse d'un mois sur l'autre, passant de 5,5 Mt &agrave; 6 Mt.

&nbsp;

La Commission européenne a revu à la hausse les stocks de maïs de fin de campagne 2020/2021 de l'UE à 27. Pour le reste, les bilans Orges et Blés restent globalement sans changement entre janvier et février. Du côté du Conseil international des céréales (CIC), les stocks de fin de campagne 2020/2021 des principales commodités (blé, maïs, soja) sont stationnaires sur la même période.

Bilans mensuels mondiaux et européens en grains sans grand changement, selon le CIC et la Commission européenne

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 <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/HpcRshp4dD0?autoplay=0"
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 <figcaption>[Le point des march&eacute;s] March&eacute; du porc : les signes d&rsquo;un retour de la hausse</figcaption>
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La crise li&eacute;e &agrave; la pand&eacute;mie de covid-19 a engendr&eacute; de gros d&eacute;s&eacute;quilibres sur le plan de la consommation nationale de viande de porc et sur la valorisation des pi&egrave;ces en 2020. Mais apr&egrave;s une phase continue de baisse observ&eacute;e depuis plus d'un an, la dynamique baissi&egrave;re marque un point d&rsquo;arr&ecirc;t. &ldquo;Le march&eacute; du porc affiche des prix reconduits depuis plusieurs semaines, avec une r&eacute;f&eacute;rence cadran autour des 1,20&euro;/kg sur le march&eacute; du porc breton&rdquo;, note Gautier Le Molgat, directeur g&eacute;n&eacute;ral adjoint chez Agritel.Plusieurs &eacute;l&eacute;ments viennent soutenir le march&eacute;. D&rsquo;une part, &ldquo;les prix aux Etats-Unis affichent une nette hausse depuis d&eacute;but janvier, tir&eacute;s par une demande importante et un potentiel d&rsquo;export important, indique Gautier Le Molgat. Une situation qui conduit &agrave; un regain d'int&eacute;r&ecirc;t pour les origines europ&eacute;ennes&rdquo;.&nbsp;Autre facteur de soutien des cours : la demande de la Chine, toujours tr&egrave;s forte, ainsi que d&rsquo;autres pays d&rsquo;Asie comme les Philippines, frapp&eacute;es par un nouvel &eacute;pisode de peste porcine.&nbsp;Enfin, &ldquo;la saisonnalit&eacute; haussi&egrave;re &agrave; l&rsquo;approche du printemps est &eacute;galement un facteur positif pour le march&eacute; national&rdquo;, analyse Gautier Le Molgat, qui &eacute;voque &eacute;galement des facteurs d&rsquo;influence des prix communs aux autres mati&egrave;res premi&egrave;res, comme la monnaie et le fret.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/grandes-cultures" target="_blank" title="">Consultez vos cours et march&eacute;s en d&eacute;tail sur Pleinchamp</a>
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[Le point des marchés] La dynamique baissière observée depuis plus d’un an sur le marché du porc en France marque un point d’arrêt. Plusieurs facteurs annoncent un retour de la hausse des prix, à l’instar de la demande chinoise. Décryptage avec Gautier Le Molgat, expert chez Agritel.

Marché du porc : les signes d’un retour de la hausse

&laquo;&nbsp;Si on prend l&rsquo;exemple de la nouvelle ligne Paris-Normandie, quand vous &ecirc;tes dans la Manche, vous avez vraiment besoin de voir cette ligne avancer pour le d&eacute;senclavement. Quand vous &ecirc;tes dans l&rsquo;Eure, et que vous &ecirc;tes travers&eacute; par cette ligne qui ne s&rsquo;arr&ecirc;tera pas chez vous, vous &ecirc;tes plut&ocirc;t sensible aux enjeux de la pr&eacute;servation du foncier et quand vous &ecirc;tes en r&eacute;gion parisienne, vous &ecirc;tes encore plus sensible &agrave; la question de l&rsquo;&eacute;conomie du foncier. Ce protocole peut nous aider &agrave; prendre un peu de hauteur et &agrave; consid&eacute;rer les int&eacute;r&ecirc;ts de fa&ccedil;on globale tout en prenant en compte les enjeux locaux &raquo;. Le Normand S&eacute;bastien Windsor, pr&eacute;sident de l&rsquo;APCA, a r&eacute;sum&eacute; en quelques mot les enjeux du protocole sign&eacute; entre les Chambres d&rsquo;agriculture, la FNSEA et SNCF R&eacute;seau le 25 f&eacute;vrier.&nbsp;Sign&eacute; pour trois ans, il d&eacute;finit les principes g&eacute;n&eacute;raux de mise en &oelig;uvre des projets de travaux ferroviaires impliquant des propri&eacute;t&eacute;s et des exploitations agricoles. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/2/0/3750240-1-fre-FR/6c02b5a7e53b-fnsea-apca-sncf2-jpg" alt="Les signataires du protocole d&#039;accord entre SNCF R&eacute;seau et le monde agricole (Cr&eacute;dit photo : APCA)" height="2610" width="5534" /><figcaption>Les signataires du protocole d&#039;accord entre SNCF R&eacute;seau et le monde agricole (Cr&eacute;dit photo : APCA)</figcaption></figure>

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<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Eviter, r&eacute;duire, compenser</h1>Selon les trois signataires, le document de 28 pages n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; &eacute;labor&eacute; &laquo;&nbsp;&agrave; Paris&nbsp;&raquo; mais inspir&eacute; des r&eacute;alisations les plus exemplaires au plan local, permettant ainsi de d&eacute;finir un cadre sur lequel vont pouvoir s&rsquo;adosser les acteurs locaux de tous les territoires. &laquo;&nbsp;Ce protocole pour un cadre destin&eacute; &agrave; trouver des solutions collectives, permettant de r&eacute;duire les impacts sur le foncier, pour la cr&eacute;ation de nouvelles lignes comme pour la r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration des lignes existantes, &agrave; un juste co&ucirc;t pour la collectivit&eacute; et &agrave; un juste prix pour les agriculteurs&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Michel Etchegaray, directeur g&eacute;n&eacute;ral adjoint de la strat&eacute;gie, de la programmation et de la maitrise d&rsquo;ouvrage de SNCF R&eacute;seau.Selon S&eacute;bastien Windsor, la ligne de conduite &laquo;&nbsp;&eacute;viter, r&eacute;duire, compenser&nbsp;&raquo; a t&eacute;l&eacute;guid&eacute; l&rsquo;&eacute;criture de ce guide. Christiane Lambert, pr&eacute;sidente de la FNSEA, a rappel&eacute; que la lutte contre l&rsquo;artificialisation des sols avait &eacute;t&eacute; r&eacute;affirm&eacute;e dans le projet de loi &laquo;&nbsp;Climat et r&eacute;silience&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ce-que-contient-le-volet-agricole-du-projet-de-loi-climat-et-resilience" target="_blank" title="">Ce que contient le volet agricole du projet de loi "Climat et r&eacute;silience"</a>
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Pour autant la cr&eacute;ation de nouvelles lignes, telles que la ligne Paris-Normandie et les LGV, Bordeaux-Toulouse et Montpellier-Perpignan, peuvent difficilement s&rsquo;affranchir d&rsquo;emprise fonci&egrave;re. &laquo;&nbsp;Un kilom&egrave;tre de voie ferr&eacute;e, c&rsquo;est entre 7 et 8 hectares d&rsquo;emprise fonci&egrave;re, soit trois fois moins qu&rsquo;une autoroute, pour 5 &agrave; 6 fois plus de voyageurs transport&eacute;s, souligne Michel Etchegaray. C&rsquo;est aussi 50 fois mois d&rsquo;&eacute;missions de carbone&nbsp;&raquo;.<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">D&eacute;carboner gr&acirc;ce au fret</h1>Outre la cr&eacute;ation de nouvelles lignes, la r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration des lignes existantes est aussi la cause de troubles pour les activit&eacute;s agricoles, du fait des emprises g&eacute;n&eacute;r&eacute;es par les acc&egrave;s aux chantiers et aux d&eacute;p&ocirc;ts de mat&eacute;riels. &laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, ces zones de d&eacute;p&ocirc;t retrouvent apr&egrave;s chantier leur vocation originelle, ce qui n&rsquo;&eacute;tait pas le cas par le pass&eacute; o&ugrave; elles avaient tendance &agrave; demeurer artificialis&eacute;es&nbsp;&raquo;, affirme Michel Etchegaray.Si SNCF R&eacute;seau partage avec l&rsquo;agriculture l&rsquo;obligation d&rsquo;assurer 24 heures sur 24 la continuit&eacute; de leurs activit&eacute;s, les deux secteurs partagent aussi des enjeux environnementaux, sur la question des &eacute;coulements et des ruissellements d&rsquo;eau face aux intemp&eacute;ries, ce que les &eacute;pisodes r&eacute;cents ont encore illustr&eacute;s, notamment dans les Landes. &nbsp;&laquo;&nbsp;Il ne sert &agrave; rien de se renvoyer mutuellement la balle, d&eacute;clare S&eacute;bastien Windsor. Il faut trouver des solutions intelligentes avec une approche territoriale et en limitant la consommation de foncier. Le ferroviaire, c&rsquo;est aussi ce qui permet &agrave; notre secteur de r&eacute;duire le nombre de camions sur les routes et de r&eacute;duire notre empreinte carbone&nbsp;&raquo;.Michel Etchegaray s&rsquo;est voulu rassurant quant &agrave; l&rsquo;avenir du fret, &eacute;voquant un plan de performance en cours de n&eacute;gociation avec l&rsquo;Etat visant &agrave; doubler l&rsquo;activit&eacute; d&rsquo;ici &agrave; 2030.S&rsquo;agissant du glyphosate, SNCF R&eacute;seau indique avoir command&eacute; des nouveaux trains d&eacute;sherbeurs alliant reconnaissance de mauvaises herbes et coupures automatiques, et bannissant le glyphosate.

L’APCA, la FNSEA et SNCF Réseau ont signé un protocole balisant pour trois ans l’appréhension des travaux de création et de régénération des lignes de chemins de fer. Trois parties prenantes pour trois enjeux : désenclavement, décarbonation et lutte contre l'artificialisation.

Le réseau SNCF à l’heure des enjeux fonciers et climatiques

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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/1/0/3750140-1-fre-FR/addc893ef354-2021-02-25-ble-graphique-1-png" alt="" height="1315" width="2085" /><figcaption>bl&eacute;</figcaption></figure>

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<div style="border:1px solid #84AF4B;margin-top:20px;" style="font-family: Montserrat,sans-serif;"> <table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"> <tr bgcolor="#84AF4B" style="color:white;"> <td colspan="2">Tendance prix</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoStable.png" alt=""/> </td> <td>Maintien de prix &eacute;lev&eacute;s &agrave; court terme en raison de la tension dans l&rsquo;UE</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoBaisse.png" alt=""/> </td> <td>Potentiel de baisse des prix au printemps si les d&eacute;g&acirc;ts hivernaux ne surprennent pas par leur gravit&eacute;</td> </tr> </table> </div> 
<h2>La tension du bilan fran&ccedil;ais et europ&eacute;en entraine enfin un d&eacute;couplage des prix mondiaux</h2>Le bl&eacute; rendu Rouen a progress&eacute; de 7 &euro;/t (236,5 &euro;/t) sur le rapproch&eacute; depuis la derni&egrave;re publication, principalement en raison de l&rsquo;accentuation de la tension sur le march&eacute; int&eacute;rieur fran&ccedil;ais et de la n&eacute;cessit&eacute; de rationner la demande &agrave; l&rsquo;exportation.&nbsp; En cons&eacute;quence de cette hausse, le bl&eacute; fran&ccedil;ais perd nettement en comp&eacute;titivit&eacute; sur la sc&egrave;ne internationale vis &agrave; vis de la concurrence en mer Noire. Depuis le d&eacute;but de la campagne, il n&rsquo;a &eacute;t&eacute; si peu comp&eacute;titif que durant le mois de d&eacute;cembre, lors duquel les rumeurs naissantes sur les taxes &agrave; l&rsquo;exportation en Russie ont tr&egrave;s largement soutenu les prix des origines non-russes.Ce ph&eacute;nom&egrave;ne est par ailleurs transposable &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle europ&eacute;enne, o&ugrave; l&rsquo;ensemble des principales origines ont vu leur comp&eacute;titivit&eacute; nettement se d&eacute;grader depuis fin janvier vis &agrave; vis de la concurrence en provenance de la mer Noire. Et pour cause, l&rsquo;ensemble du bilan europ&eacute;en de bl&eacute;, &agrave; l&rsquo;instar du bilan fran&ccedil;ais, semble particuli&egrave;rement tendu en cette fin de campagne. Dans ces conditions, l&rsquo;UE pourrait avoir besoin d&rsquo;aller puiser dans les disponibilit&eacute;s de la mer Noire pour faire face &agrave; sa demande animale en fin de campagne. C&rsquo;est en tout cas ce que sugg&egrave;rent les prix ces derniers jours, qui montrent des bl&eacute;s fran&ccedil;ais rendus en Espagne et en Italie par camion &agrave; parit&eacute; avec les bl&eacute;s ukrainiens. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/4/1/0/3750143-1-fre-FR/6d11f3067ac3-2021-02-25-ble-graphique-2-png" alt="" height="1315" width="2085" /><figcaption>bl&eacute;</figcaption></figure>

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<h2>La r&eacute;colte 2021 de l&rsquo;h&eacute;misph&egrave;re Nord entam&eacute;e par les vagues de froid</h2>La vague de froid aux proportions historiques observ&eacute;e &agrave; la mi-f&eacute;vrier dans le sud des plaines aux USA d&eacute;bouchera tr&egrave;s probablement sur une r&eacute;duction du potentiel de rendement des bl&eacute;s d&rsquo;hiver. En mer Noire aussi, les r&eacute;centes vagues de froid sur des bl&eacute;s sem&eacute;s dans de mauvaises conditions auront probablement un impact non n&eacute;gligeable. Dans l&rsquo;UE, les bl&eacute;s se portent relativement bien jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, et les pr&eacute;visions sont plut&ocirc;t optimistes &agrave; deux exceptions pr&egrave;s. Des inqui&eacute;tudes sont en effet apparues dans les pays Baltes et en Europe Centrale suite &agrave; des temp&eacute;ratures particuli&egrave;rement basses dans le courant du mois de f&eacute;vrier. Il faudra toutefois attendre encore plusieurs semaines pour quantifier les pertes de fa&ccedil;on relativement pr&eacute;cise dans ces pays. Le march&eacute; a n&eacute;anmoins d&eacute;j&agrave; en partie tranch&eacute;, en poussant les cotations de la campagne &agrave; venir au-del&agrave; des 200 &euro;/t cette semaine sur le MATIF.&nbsp;La hausse des prix constat&eacute;e sur la nouvelle campagne est toutefois rest&eacute;e plus mod&eacute;r&eacute;e que ce que l&rsquo;on observe sur les &eacute;ch&eacute;ances de la campagne en cours ; cela a continu&eacute; d&rsquo;alimenter la diff&eacute;rence entre les prix de l&rsquo;ancienne et de la nouvelle campagne. Cette diff&eacute;rence de prix entre les deux campagnes tend ainsi &agrave; soutenir les cotations de la nouvelle r&eacute;colte : en effet, celle-ci pourrait b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;un report de demande de la campagne 2020/21 vers le premier trimestre de la campagne 2021/22. Pour m&eacute;moire, la derni&egrave;re fois qu&rsquo;une telle diff&eacute;rence entre les &eacute;ch&eacute;ances Mai et Septembre du MATIF a &eacute;t&eacute; atteinte &agrave; ce moment de la campagne fut lors de la campagne 2007-08, l&rsquo;ann&eacute;e de la crise alimentaire mondiale et des &eacute;meutes de la faim. <img style="vertical-align:middle;" src="https://www.strategie-grains.com/images/expert.png" alt=""/> L'avis de Tallage Le march&eacute; du bl&eacute; est fragile au niveau mondial et historiquement tendu dans l&rsquo;UE sur la fin de campagne 2020/21. La fragilit&eacute; devrait l&eacute;g&egrave;rement s&rsquo;accentuer en 2021/22 au niveau mondial et pourrait m&ecirc;me &ecirc;tre franchement plus marqu&eacute;e selon l&rsquo;ampleur des d&eacute;g&acirc;ts d&rsquo;hiver. En revanche, le rebond de la production en Europe pourrait permettre un retour &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre au sein de l&rsquo;Union

[Tallage - Analyse Moyen Terme] Les prix fortement soutenus par la tension historique du bilan européen vont finalement rationner les exportations de l’UE vers les tiers. Cela pourrait néanmoins ne pas être suffisant pour faire face à la période de soudure avant la nouvelle récolte. Les dégâts potentiels sur les blés d’hiver dans plusieurs régions de l’hémisphère Nord sont préoccupants pour la campagne 2021/22, qui s’annonce au moins aussi fragile que la campagne en cours.

Blé tendre : tension du bilan et risques climatiques soutiennent les prix français

Au sommaire du dernier num&eacute;ro des&nbsp;Cahiers de l'Ifip&nbsp;compos&eacute; de 4&nbsp;articles en fran&ccedil;ais (33&nbsp;pages) et de leur version en anglais (33&nbsp;pages) :&nbsp;&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Il est possible de s&#039;abonner &agrave; l&#039;ann&eacute;e pour 160 &euro; ou de t&eacute;l&eacute;charger l&#039;article qui vous int&eacute;resse pour un prix tr&egrave;s attractif (35 &euro;).
</aside>
&bull;&nbsp;Analyse socio-&eacute;conomique de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de l&rsquo;industriel jusqu&rsquo;au consommateur, d&rsquo;une augmentation de la dur&eacute;e de conservation de produits carn&eacute;s afin de r&eacute;duire le gaspillage alimentaire Socio-economic analysis of the factory-to-fork value of extending meat-product shelf life to reduce food waste B&eacute;reng&egrave;re L&Eacute;CUYER, Pascale MAGDELAINE, Vincent LEGENDRE, Fran&ccedil;ois CADUDAL&bull;&nbsp;Pr&eacute;vision de la production porcine &agrave; partir des donn&eacute;es de l&rsquo;identification porcine Forecasting pork output based on the pig identification and registration database B&eacute;reng&egrave;re L&Eacute;CUYER, Cyrille NZALLY et Boris DUFLOT&bull;&nbsp;Les particules en &eacute;levage porcin. Etat de l&rsquo;art sur les &eacute;quipements de mesures et protocoles utilis&eacute;s&nbsp;: choix de la m&eacute;thode adapt&eacute;e Development of a measurement protocol of particles suitable for piggeries Sol&egrave;ne LAGADEC, Nadine GUINGAND, M&eacute;lynda HASSOUNA et Aur&eacute;lie JOUBERT&bull;&nbsp;Observatoire des pH ultimes et du d&eacute;faut &laquo;viande d&eacute;structur&eacute;e&raquo; des jambons de porc abattus en France Observatory on ultimate pH and the PSE-like ham defect in pigs slaughtered in France Thierry LHOMMEAU, Antoine VAUTIER, Alain LE ROUXLe num&eacute;ro pr&eacute;c&eacute;dent, dont la version anglaise a &eacute;t&eacute; publi&eacute;e en d&eacute;cal&eacute;, contenait les articles suivants :&bull; Diversit&eacute; g&eacute;n&eacute;tique des souches de Listeria monocytogenes isol&eacute;es dans la fili&egrave;re porcine en France Listeria monocytogenes genetic diversity in the pig and pork sector in France Benjamin FELIX, Aur&eacute;lien MAILLET, Laurent GUILLIER, Evelyne BOSCHER, Anna&euml;lle KEROUANTON, Martine DENIS, Sophie ROUSSEL, Carole FEURER&bull; Caract&eacute;risation de la qualit&eacute; technologique de la viande de coche. Effet de l&rsquo;incorporation de maigres de coche dans des m&ecirc;l&eacute;es de saucissons secs sur leurs &eacute;volutions et leurs caract&eacute;ristiques Characterization of the technological quality of cull sow meat. Effect of adding sow lean content to dry-cured sausage forcemeats on end-product time&ndash;course and quality characteristics Thierry LHOMMEAU, Pierre LE STRAT, Jean-Luc MARTIN, Alain LE ROUX&bull; Formulation et technologie du jambon cuit sup&eacute;rieur &agrave; teneur r&eacute;duite en sel Superior-quality low-salt cooked ham - formulation and fabrication technology Jean-Luc MARTIN&bull; Barquettes de charcuteries thermoform&eacute;es : comment sortir du PVC vers des emballages recyclables Thermoformed trays for deli meats: Phasing out PVC for recycled packaging Arnaud BOZEC&bull; Les bact&eacute;riophages, un moyen de ma&icirc;trise suppl&eacute;mentaire des bact&eacute;ries ind&eacute;sirables dans les aliments ? Bacteriophages&mdash;ready to join the arsenal of measures for controlling unwanted bacteria in food? Bastien FR&Eacute;MAUX, Carole FEURERLes&nbsp;num&eacute;ros ant&eacute;rieurs&nbsp;des&nbsp;Cahiers de l&rsquo;Ifip&nbsp;sont &agrave; la disposition des abonn&eacute;s sur simple demande.&nbsp;<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
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Les Cahiers de l'Ifip proposent des articles très complets rédigés à partir des études réalisées par les ingénieurs de l'Ifip. Tous les articles sont entièrement traduits en anglais et sont diffusés uniquement en format électronique.

A lire dans le nouveau numéro des Cahiers de l'IFIP !

Le triturateur fran&ccedil;ais de graines ol&eacute;agineuses Saipol a annonc&eacute;, le 25&nbsp;f&eacute;vrier, avoir collect&eacute; 80&nbsp;000&nbsp;t de graines ol&eacute;agineuses "durables" durant l'ann&eacute;e 2020, dont 80% de colza et 20% de tournesol environ, &eacute;galement appel&eacute;es "graines bas GES (gaz &agrave; effet de serre)", au travers de sa plateforme de commercialisation en ligne, lanc&eacute;e d&eacute;but 2020 et baptis&eacute;e OleoZE.&nbsp;Sur ces 80&nbsp;000&nbsp;t, 10&nbsp;% ont &eacute;t&eacute; collect&eacute;es en direct-ferme (soit directement aupr&egrave;s d&rsquo;agriculteurs disposant de capacit&eacute;s de stockage, sans passer par un organisme stockeur-OS), pr&eacute;cise le triturateur.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/oleoze-saipol-objectif-de-commercialisation-de-300-000-t-de-graines-de-colza-et-de-tournesol" target="_blank">Lire aussi&nbsp;: "OleoZE&nbsp;: Objectif de commercialisation de 300&nbsp;000&nbsp;t de graines de colza et de tournesol &agrave; l&rsquo;horizon 2023 via la plateforme digitale"</a></div>

Rappelons que les agriculteurs commercialisant les graines ol&eacute;agineuses via OleoZE doivent respecter des pratiques culturales permettant de stocker davantage de carbone dans les sols, diminuant ainsi les &eacute;missions de GES, et permettant &agrave; Saipol de produire un biodiesel plus durable. Les agriculteurs b&eacute;n&eacute;ficient pour cela d&rsquo;une prime,&nbsp;appel&eacute;e&nbsp;aussi &laquo;&nbsp;bonus GES, qui a atteint jusque 40 &euro;/t en 2020, et 25&nbsp;&euro;/t en moyenne&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le communiqu&eacute; du triturateur.

Saipol&nbsp;ajoute que &laquo;&nbsp;la collecte des graines&nbsp;bas&nbsp;GES s&rsquo;est donc principalement appuy&eacute;e sur les OS certifi&eacute;s. [&hellip;]&nbsp;Sept d&rsquo;entre eux ont d&rsquo;ailleurs sign&eacute; des partenariats avec Saipol pour soutenir le d&eacute;veloppement de cette solution&nbsp;&raquo;.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/un-tournesol-bas-carbone-pour-axereal" target="_blank">Lire aussi:&nbsp;Un tournesol bas carbone pour Ax&eacute;r&eacute;al</a></div>

Thibaut Dumans, acheteur Colza chez Saipol, esp&egrave;re qu&rsquo;OleoZE permettra d&rsquo;enrayer les baisses annuelles de soles de colza observ&eacute;es ces derni&egrave;res ann&eacute;es&nbsp;: &laquo;&nbsp;nous sommes &eacute;galement confiants sur le fait que le colza garde toute sa place dans la rotation. Les difficult&eacute;s techniques et climatiques, rencontr&eacute;es par les agriculteurs ces derni&egrave;res ann&eacute;es, ne doivent pas occulter l&rsquo;importance agronomique de cet ol&eacute;agineux, et sa contribution au revenu de l&rsquo;exploitation. Le bonus GES que nous proposons est un levier compl&eacute;mentaire pour que les agriculteurs fassent de nouveau le choix du colza&nbsp;&raquo;.

Saipol a tenu &agrave; se montrer rassurant envers les OS, expliquant que, pour 2021, le groupe industriel continuera de travailler avec eux, car ils &laquo;&nbsp;constituent le socle de [son] approvisionnement en graines, et sont en capacit&eacute; d&rsquo;accompagner les agriculteurs dans la transition des pratiques agricoles&nbsp;&raquo;.

L’industriel Saipol explique avoir en moyenne rémunéré de 25 €/t supplémentaires les agriculteurs ayant vendu leurs graines en appliquant des pratiques faiblement émettrices de gaz à effet de serre (GES).

Saipol annonce avoir collecté 80 000 t de graines de colza et de tournesol en 2020 via sa plateforme OleoZE

1 ou 2 centimes par yaourt, 8 centimes par litre de lait, 15 centimes par plaquette de beure bio, 4 centimes sur le steak de 150 grammes, 80 centimes sur les achats annuels de farine et 1,60 euros sur ceux de jus de pommes&nbsp;: ce sont les suppl&eacute;ments de prix qu&rsquo;il suffirait d&rsquo;appliquer pour que &laquo;&nbsp;les producteurs se l&egrave;vent le matin avec le sourire et se couchent le soir avec le sourire&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; Nicolas Chabanne, au micro de France Inter le mercredi 24 f&eacute;vrier. Chiffres &agrave; l&rsquo;appui, le cr&eacute;ateur de la marque coop&eacute;rative &laquo;&nbsp;C&rsquo;est qui le patron&nbsp;&raquo; a affirm&eacute; que les consommateurs &eacute;taient pr&ecirc;ts &agrave; payer plus cher leurs produits alimentaires, pour peu que le suppl&eacute;ment aille effectivement dans la poche des producteurs, ce qui constitue pr&eacute;cis&eacute;ment la sp&eacute;cificit&eacute; de sa marque, n&eacute;e en 2016, et concernant aujourd&rsquo;hui une vingtaine de produits.<div class="citation">
 "On ne veut pas &ecirc;tre complice, nous consommateurs avec notre argent, de la souffrance d&#039;un producteur"
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&laquo; Pour que ces produits existent dans les rayons au-del&agrave; des 5% actuels, il faut que les consommateurs soient repr&eacute;sent&eacute;s dans les r&eacute;unions entre les distributeurs et les grandes marques, a-t-il poursuivi. Amenez-nous dans ces r&eacute;unions, vous verrez que notre bon sens et notre bienveillance arbitreront diff&eacute;remment la protection des producteurs. On ne veut pas se rendre complice, nous consommateurs avec notre argent, de la souffrance d'un producteur &raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/1/9/9/3749917-1-fre-FR/da39f16d158d-capture-d-e-cran-2021-02-25-a-11-28-05-jpg" alt="Nicolas Chabanne, cr&eacute;ateur de la marque &laquo; C&rsquo;est qui le patron &raquo; (Capture d&rsquo;&eacute;cran : France Inter)" height="738" width="1156" /><figcaption>Nicolas Chabanne, cr&eacute;ateur de la marque &laquo; C&rsquo;est qui le patron &raquo; (Capture d&rsquo;&eacute;cran : France Inter)</figcaption></figure>

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<h1>Revoir la loi LME</h1>Pr&eacute;sent dans le studio de France Inter, Serge Papin, ancien PDG&nbsp;de Syst&egrave;me U, &laquo;&nbsp;une coop&eacute;rative&nbsp;&raquo;, a-t-il pris soin de pr&eacute;ciser, est sur la m&ecirc;me ligne. &laquo;&nbsp;Il faut absolument que l&rsquo;on dissocie le prix de la mati&egrave;re premi&egrave;re agricole, &agrave; partir d&rsquo;indicateurs de co&ucirc;ts de production, a d&eacute;clar&eacute; le m&eacute;diateur aupr&egrave;s du ministre de l'Agriculture pour une mission relative &agrave; la r&eacute;partition de la valeur dans les fili&egrave;res agroalimentaires. Dans le cadre des n&eacute;gociations, il faut que l&rsquo;on puisse garantir, dans les contrats, que le prix propos&eacute; aux producteurs corresponde bien &agrave; un prix de revient, &agrave; une marge, pour qu&rsquo;ils puissent vivre dignement&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "Soit on continue &agrave; d&eacute;truire l&rsquo;appareil agricole, soit on change les r&egrave;gles"
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Serge Papin plaide pour passer de n&eacute;gociations annuelles &agrave; une contractualisation pluriannuelle. Autre proposition&nbsp;: revoir la Loi de modernisation de l&rsquo;&eacute;conomie (LME), institu&eacute;e en 2007. &laquo;&nbsp;Cette loi a &eacute;t&eacute; faite pour faire baisser les prix, c&rsquo;&eacute;tait son objectif, fait savoir Serge Papin. C&rsquo;est la loi du plus fort, c&rsquo;est un peu la loi du renard dans le poulailler et c&rsquo;est l&rsquo;agriculteur, le maillon faible, qui supporte tout &ccedil;a. On est rendu au bout de &ccedil;a&nbsp;: soit on continue &agrave; d&eacute;truire l&rsquo;appareil agricole, soit on change les r&egrave;gles. Il y a des secteurs o&ugrave; le march&eacute; va bien, o&ugrave; les prix &agrave; la consommation sont convenables, o&ugrave; les transformateurs et distributeurs gagnent bien leur vie. Et on dit aux agriculteurs&nbsp;: vous allez &ecirc;tre pay&eacute;s encore moins cher. Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;on cherche&nbsp;alors qu&rsquo;on demande &agrave; ces m&ecirc;mes agriculteurs de respecter le bien-&ecirc;tre animal et c&rsquo;est tr&egrave;s bien, de d&eacute;carboner, d&rsquo;utiliser moins d&rsquo;intrant, d&rsquo;&ecirc;tre plus respectueux de la sant&eacute;, de l&rsquo;environnement, d&rsquo;&ecirc;tre plus durable, donc il faut bien aussi que l&rsquo;on soit capable de dire&nbsp;: tout &ccedil;a a un co&ucirc;t pour l&rsquo;agriculteur. Vouloir le prix &agrave; tout prix, on risque d&rsquo;en payer le prix et beaucoup plus cher&nbsp;&raquo;.<h1>Des produits frais plut&ocirc;t que transform&eacute;s</h1>Pour Serge Papin comme pour Nicolas Chabanne, payer les producteurs au juste prix ne serait pas automatiquement synonyme d&rsquo;une hausse du co&ucirc;t de l&rsquo;alimentation. &laquo;&nbsp;Le premier prix est n&eacute;cessaire et, surtout dans ces p&eacute;riodes de crise, il faut des prix attractifs, explique explique Nicolas Chabanne. Mais depuis des ann&eacute;es, on nous explique que rajouter quelques centimes est impossible car c&rsquo;est le credo de l&rsquo;ensemble des consommateurs d&rsquo;acheter moins cher. On a prouv&eacute; que ce n&rsquo;&eacute;tait pas le cas pour tout le monde&nbsp;&raquo;.Serge Papin &eacute;voque de son c&ocirc;t&eacute; les mod&egrave;les de consommation. &laquo;&nbsp;Si vous achetez les produits agricoles bruts, ou de premi&egrave;re transformation, je dis cela avec beaucoup de pr&eacute;caution, on ne peut pas dire que &ccedil;a coute cher. Un kilo de l&eacute;gumes de saison, c&rsquo;est dans les 2 euros le kilo, si vous prenez du porc de qualit&eacute;, on est &agrave; 6 ou 7 euros le kilo. On peut donc avoir une portion de prot&eacute;ines animales de qualit&eacute; et de l&eacute;gumes qui soient aux alentours de 2 euros ou 2,5 euros, mais il faut bien s&ucirc;r prendre le temps &agrave; la cuisine. Mais plus vous achetez des produits transform&eacute;s, des c&eacute;r&eacute;ales de grande marque, de la p&acirc;te &agrave; tartiner de grande marque, de la biscuiterie, etc., &ccedil;a co&ucirc;te cher, c&rsquo;est s&ucirc;r, donc il y a aussi ce discernement &agrave; avoir. Il y a de vrais enjeux de sant&eacute; publique, avec des probl&egrave;mes de diab&egrave;te, d&rsquo;ob&eacute;sit&eacute;&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/emmanuel-macron-salue-le-travail-des-agriculteurs" target="_blank" title="">Emmanuel Macron salue le travail des agriculteurs</a>
</aside>
<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 &laquo; Pour une consommation annuelle de 3 &agrave; 5 kg de sauces et ketchup confondus par personne, cela repr&eacute;sente donc 10 &agrave; 15 centimes &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e pour le consommateur, soit 1 centime par mois... &raquo; : tel est l&rsquo;argument d&eacute;velopp&eacute; par APAAF, APTO-2, Terres du Sud Fruits et L&eacute;gumes et Valsoleil, les organisations de producteurs de tomates destin&eacute;es &agrave; la transformation. Une augmentation des prix par la grande distribution de 2 &agrave; 3 centimes par kilogramme de ketchup ou de sauce permettrait &agrave; l&rsquo;ensemble des acteurs de la fili&egrave;re de p&eacute;renniser leurs outils de production agricole, de transformation agroalimentaire, et de renouveler ainsi les g&eacute;n&eacute;rations tout en garantissant la qualit&eacute; et la souverainet&eacute; alimentaire fran&ccedil;aise exprim&eacute;es et attendues par tous, plaident-elles.
</aside>

A quelques jours de la clôture des négociations commerciales, le médiateur Serge Papin demande un amendement de la loi LME de 2007 et une contractualisation pluriannuelle. Nicolas Chabanne, le créateur de la marque « C’est qui le patron », exige une représentation des consommateurs.

Négociations commerciales : pour quelques centimes de plus

<h1 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis">Bovins maigres : commerce un peu plus r&eacute;gulier dans les m&acirc;les</h1>En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: L&rsquo;offre saisonni&egrave;re reste limit&eacute;e ce qui permet un &eacute;coulement plus r&eacute;gulier, face &agrave; la pr&eacute;paration de commande vers les pays tiers. La demande italienne reste peu soutenue notamment dans les sujets de 400/450kg, mais des besoins pour la pr&eacute;paration d&rsquo;un bateau vers de l&rsquo;Alg&eacute;rie permet une meilleure tenue des cours. Les sujets de plus de 450kg ne peuvent b&eacute;n&eacute;ficier de cette tendance, car ils ont &eacute;t&eacute; &eacute;cart&eacute;s de ce march&eacute;. La situation est &eacute;galement plus favorable dans les moins des 400kg avec la pr&eacute;paration d&rsquo;un bateau vers Isra&euml;l. Sur l&rsquo;Ouest, les apports demeurent modestes, mais l&rsquo;activit&eacute; montre &eacute;galement quelques signes positifs dans les bons Charolais ou Limousins de 280/350kg. Le march&eacute; est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine avec une activit&eacute; d&rsquo;engraissement tr&egrave;s pr&eacute;occup&eacute;e par l&rsquo;accroissement du prix des c&eacute;r&eacute;ales. Un certain nombre d&rsquo;engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s ne remplissent pas leurs ateliers et vendent leurs c&eacute;r&eacute;ales &agrave; des tarifs tr&egrave;s attractifs. Dans les femelles, la demande italienne est ferme et les tarifs sont soutenus dans les bonnes laitonnes vaccin&eacute;es. Les &eacute;changes restent tr&egrave;s calmes dans la marchandise de second choix qui part vers le march&eacute; espagnol avec une PCR. Ce ne sera plus possible apr&egrave;s le 21 avril. si elles sont vaccin&eacute;es. Les tarifs sont stables dans les ordinaires sur l&rsquo;Espagne.En bovins maigres + 18 mois&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale est assez soutenue avec des engraisseurs qui pr&eacute;sentent des besoins pour la pr&eacute;paration de la saison d&rsquo;herbage avec une douceur tr&egrave;s encourageante m&ecirc;me si un coup de froid est encore possible. Ces derniers sont dans l&rsquo;attente d&rsquo;un redressement du march&eacute; de la viande, sans en conna&icirc;tre les &eacute;ch&eacute;ances. Les g&eacute;nisses et vaches Charolaises, Limousines ou Blondes d&rsquo;Aquitaine de gabarit destin&eacute;es &agrave; l'embouche se valorisent sur les bases qui d&eacute;passent souvent le prix de la viande. La demande est tr&egrave;s prudente dans le jeune b&eacute;tail (18 mois). La demande est soutenue pour les bonnes laiti&egrave;res &agrave; herbager.<h1 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis">Bovin de boucherie : l&eacute;ger mieux dans les jeune bovins</h1>Bovins races allaitantes&nbsp;: Dans le commerce du vivant sur les march&eacute;s ou en direct abattoir, les professionnels observent une certaine tension au niveau des approvisionnements, m&ecirc;me s&rsquo;il est difficile de le faire savoir. L'activit&eacute; commerciale est fluide pour les bonnes g&eacute;nisses et jeunes vaches Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. La Limousine garde un flux commercial r&eacute;gulier et semble la race qui r&eacute;pond le mieux aux besoins en termes de poids et de prix pour les rayons trad ou dans le Label Rouge. Dans les animaux de race &agrave; viande de milieux de gamme avec des stocks de faux-filet et autres pi&egrave;ces nobles dans les frigos, p&egrave;sent sur la demande, mais la modestie de l&rsquo;offre permet de tenir les prix. .R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;L&rsquo;&eacute;coulement est assez fluide dans les laiti&egrave;res ordinaires, car c&rsquo;est le produit qui co&ucirc;te le moins cher pour charger les abattoirs avec un d&eacute;bouch&eacute; en viande hach&eacute;e qui ne pose pas trop de soucis. La progression des prix est limit&eacute;e dans les bonnes vaches viand&eacute;es. Les tarifs se d&eacute;tendent &eacute;galement&nbsp; dans les vaches Montb&eacute;liardes et Normandes. Une partie des animaux de gabarit vont pouvoir &ecirc;tre repouss&eacute;s pour une finition &agrave; l&rsquo;herbe pour b&eacute;n&eacute;ficier de tarifs plus satisfaisants dans quelques mois.&nbsp;Jeunes bovins &ndash; Les abatteurs commencent &agrave; ressentir s&eacute;rieusement le recul de l&rsquo;offre. La moiti&eacute; des JB restent sur le march&eacute; fran&ccedil;ais. Les tarifs progressent doucement dans les Charolais ou Limousins. Les Blonds d&rsquo;Aquitaine, l&rsquo;offre est suffisante pour la demande avant d&rsquo;entamer un recul des exportations pendant le car&ecirc;me orthodoxe.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables dans les Charolaises ou les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Le recul de l&rsquo;offre devrait permettre de confirmer la tendance positive dans les laiti&egrave;resJeunes bovins&nbsp;: La faiblesse de l&rsquo;offre devrait finir par engendrer une progression des prix &nbsp;&nbsp;<h1 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis">Veaux : tarifs stables</h1>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; La tendance reste &agrave; la ma&icirc;trise des prix de la part des int&eacute;grateurs qui ont de faibles besoins pour les sorties d&rsquo;ao&ucirc;t. Le recul de l&rsquo;offre permet cependant un &eacute;coulement assez r&eacute;gulier avec un tri moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots de veaux Frisons ou Normands. Les gros veaux Holsteins ou Montb&eacute;liards destin&eacute;s &agrave; la production de JB en Espagne pour l&rsquo;export vers le Maghreb ou le Moyen-Orient restent recherch&eacute;s, mais les tarifs sont stables. Pas de changement dans les crois&eacute;s de milieu de gamme qui partent vers l&rsquo;Espagne ou qui sont engraiss&eacute;s en France. Les tarifs restent attractifs dans les bons veaux crois&eacute;s U de conformation ou&nbsp; dans les Limousins.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Le march&eacute; reste &eacute;quilibr&eacute;, par une maitrise de l&rsquo;offre de la part des int&eacute;grateurs. La demande tend &agrave; retrouver un niveau convenable, avec les actions de mises en avant dans les magasins.&nbsp; Les prix sont convenables dans les veaux d&rsquo;engraissement standard et se tiennent pour les labels ou les veaux &eacute;lev&eacute;s sous la m&egrave;re.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les tarifs vont se maintenir sous le contr&ocirc;le des int&eacute;grateurs et ne devraient pas bouger avant la mi-mars. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: La demande va se tasser dans les veaux de qualit&eacute; engraiss&eacute;s au lait avec moins de besoins pour les sorties estivales. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande devrait permettre de maintenir les prix malgr&eacute; le recul des commandes. &nbsp;&nbsp;&nbsp;<h1 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis">Ovins : le manque de marchandise permet de tenir les prix</h1>En Angleterre, les ventes promotionnelles sur l&rsquo;agneau ont tr&egrave;s bien fonctionn&eacute;, ce qui limite s&eacute;rieusement les volumes disponibles &agrave; l&rsquo;export sur le vieux continent. Le Brexit a &eacute;galement compliqu&eacute; les &eacute;changes en provenance du Commonwealth. Les disponibilit&eacute;s de gigots n&eacute;oz&eacute;landais pour les f&ecirc;tes Pascales seront r&eacute;duites, car la Chine est devenue plus int&eacute;ressante. Sur la France, les tarifs restent tr&egrave;s attractifs pour les &eacute;leveurs dans bons laitons. En brebis, le commerce reste fluide face &agrave; des disponibilit&eacute;s restreintes.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Les tarifs resteront soutenus jusqu&rsquo;&agrave; P&acirc;ques. &nbsp;

[Bétail vif : analyse commerciale sem 08-2021]

Bétail vif : les analyses de nos experts

Le d&eacute;peuplement pr&eacute;ventif de vingt &eacute;levages non-foyers, comptant environ 120 000 volailles, a eu lieu dans le Gers du jeudi 25 f&eacute;vrier au samedi 27. Ils &eacute;taient situ&eacute;s dans onze communes de l&rsquo;Astarac : Barcugnan, Bars, Duffort, Monlezun, Mont de Marrast, Montesquiou, Pallanne, Ponsamp&egrave;re, Sadeillan, Saint Martin, Saint Michel.

Ce territoire est riche en &eacute;levages de volailles situ&eacute; au sud du d&eacute;partement et commun avec les Hautes Pyr&eacute;n&eacute;es. Fin janvier, ce secteur avait d&rsquo;ailleurs connu trois foyers dans la partie haute pyr&eacute;n&eacute;enne (&agrave; Puydarrieux et Trouley-Labarthe).

Les animaux ont &eacute;t&eacute; euthanasi&eacute;s sur place ou abattus dans l&rsquo;&eacute;tablissement agr&eacute;&eacute; CE de la Ferme du Puntoun situ&eacute; &agrave; Saint Martin (voir carte). D&rsquo;ordinaire ce site, repris en janvier 2020 par l&rsquo;entreprise alsacienne de foie gras Feyel et Artzner, traite de l&rsquo;ordre de 3500 t&ecirc;tes dans la journ&eacute;e (abattage annuel d&rsquo;environ 650&nbsp;000 canards en 2019).

Par ailleurs, l'abattoir Delpeyrat de Vic-Fezensac a &eacute;t&eacute; r&eacute;quisitionn&eacute; le 25 f&eacute;vrier pour renforcer les moyens d'abattage et r&eacute;aliser sans doute plus rapidement l'op&eacute;ration. Il est situ&eacute; &agrave; environ 30 km au nord de la zone.

Ces abattages ont &eacute;t&eacute; ordonn&eacute;s par la Pr&eacute;fecture du Gers le 24&nbsp; et 25 f&eacute;vrier, &agrave; la suite de la d&eacute;couverte de huit foyers d&rsquo;influenza aviaire H5N8 &agrave; partir du 17 f&eacute;vrier (ic&ocirc;nes noires sur la carte interactive ci-dessous), &agrave; commencer par un &eacute;levage claustr&eacute; &agrave; Aux-Assat. L&rsquo;enqu&ecirc;te &eacute;pid&eacute;miologique devra d&eacute;terminer comment ce premier site a pu &ecirc;tre contamin&eacute;, puis les sept autres. Les communes concern&eacute;es ont &eacute;galement &eacute;t&eacute; vid&eacute;es de leurs volailles.

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Les acteurs locaux craignaient que cette zone dense en &eacute;levages soit touch&eacute;e. C&rsquo;est pourquoi une zone tampon avait &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;e pour emp&ecirc;cher la progression du virus vers l&rsquo;est. Ce qui n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; sans causer des difficult&eacute;s aux &eacute;leveurs et entreprises situ&eacute;s dans ce no man&rsquo;s land, dans la mesure o&ugrave; les mouvements d&rsquo;entr&eacute;e et sortie de produits de cette zone ont &eacute;t&eacute; bloqu&eacute;s, y compris les &oelig;ufs de consommation.

Dans les Landes,&nbsp; aucun nouveau foyer n&rsquo;a &eacute;t&eacute; enregistr&eacute; depuis le 6 f&eacute;vrier annon&ccedil;ait la Pr&eacute;fecture le 22 f&eacute;vrier. Ce premier bilan fait &eacute;tat de 2,4 millions de volailles euthanasi&eacute;es ou abattues et 470 &eacute;levages concern&eacute;s.

Les r&eacute;quisitions des trois abattoirs ont &eacute;t&eacute; lev&eacute;es (Gibret, Montaut, Pomarez) et la plateforme d&rsquo;euthanasie de Pomarez d&eacute;mont&eacute;e.Les &eacute;ventuelles nouveaux foyers seront trait&eacute;s in situ.

Les premiers acomptes d&rsquo;indemnisations ont &eacute;t&eacute; vers&eacute;s &agrave; 140 &eacute;leveurs pour un montant de 4.5 millions d&rsquo;euros. La zone &laquo;&nbsp;oc&eacute;ane&nbsp;&raquo; o&ugrave; se sont d&eacute;clar&eacute;s les premiers foyers est pass&eacute;e en zone de surveillance apr&egrave;s un travail de d&eacute;contamination des &eacute;levages des 13 communes concern&eacute;es.

Lire aussi&nbsp;: <a href="https://www.reussir.fr/lesmarches/feyel-artzner-acquiert-la-ferme-du-puntoun" target="_blank">La Ferme du Puntoun change de mains</a>

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Tandis que l’épizootie s’éteint dans les Landes, un cluster s’est formé dans le Gers depuis une semaine, ce qui a poussé les autorités départementales à ordonner un dépeuplement dans huit communes.

Influenza aviaire : Abattages préventifs dans les Gers

Invent&eacute;s par le constructeur allemand K.U.L.T., sp&eacute;cialis&eacute; dans le binage, les doigts Kress permettent de s&rsquo;approcher au plus pr&egrave;s des rangs d&rsquo;une multitude d&rsquo;esp&egrave;ces (ma&iuml;s, tabac, tournesol, betteraves sucri&egrave;res, soja, choux, laitues, haricots, poireaux, tomates, artichauts, lavande, herbes m&eacute;dicinales et fines herbes, fraises, courges, p&eacute;pini&egrave;re, roses&hellip;). Les doigts en plastique sont &eacute;quip&eacute;s d&rsquo;un entra&icirc;neur m&eacute;tallique, en contact avec le sol, et assurant la rotation des doigts. Le syst&egrave;me brevet&eacute; de K.U.L.T. permet aux doigts de tourner plus vite que l&rsquo;avancement du tracteur pour maximiser l&rsquo;action du d&eacute;sherbage tout en pr&eacute;servant les plants.<h1>Trois diam&egrave;tres, trois duret&eacute;s</h1>Les doits sont propos&eacute;s en trois diam&egrave;tres (250, 290 et 370 mm) correspondant &agrave; diff&eacute;rents inter-rangs. Il sont par ailleurs propos&eacute;s avec trois niveaux de duret&eacute;, identifi&eacute;s par trois couleurs&nbsp;: orange (tr&egrave;s souple) pour les sols avec beaucoup de sable, jaune (semi rigide) pour les sols moyens &agrave; lourds et rouge (tr&egrave;s dur) pour les sols argileux. Gr&acirc;ce &agrave; diff&eacute;rents montages, le syst&egrave;me &agrave; doigts pourra &ecirc;tre utilis&eacute; sur tous les types de ch&acirc;ssis et sur de nombreuses marques.Agripartner est la plateforme internet du n&eacute;goce agricole Ganaye, bas&eacute; dans la Vienne, qui depuis 1961 distribue des mat&eacute;riels agricoles, consommables et pi&egrave;ces d&rsquo;usure. Agripartner dispose de deux magasins de proximit&eacute; dans la Vienne et dans les Deux-S&egrave;vres ainsi que d&rsquo;une plateforme logistique comptant 10 000 r&eacute;f&eacute;rences. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/0/8/9/3749808-1-fre-FR/5967ece071b0-capture-d-e-cran-2021-02-25-a-08-49-53-jpg" alt="Les doigts rouges sont adapt&eacute;s aux conditions les plus difficiles (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1378" width="1896" /><figcaption>Les doigts rouges sont adapt&eacute;s aux conditions les plus difficiles (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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Disponibles en trois diamètres et trois niveaux de dureté, les doigts en plastique, brevetés par K.U.L.T, peuvent prendre place sur différentes marques de bineuses.

Les doigts Kress au catalogue d’Agripartner

"La pr&eacute;sence du virus est sous contr&ocirc;le au moment o&ugrave; je vous parle, mais nous sommes extr&ecirc;mement vigilants car ce sont les oiseaux migrateurs qui nous apportent ce virus. (...) Donc, &agrave; chaque instant, il peut revenir", a pr&eacute;venu le ministre sur Public S&eacute;nat. "En d&eacute;but de semaine, on avait 7 &agrave; 9 suspicions, c'est-&agrave;-dire des cas qui &eacute;taient en cours d'analyse pour savoir si, oui ou non, c'&eacute;tait des &eacute;levages confirm&eacute;s", a-t-il &eacute;galement indiqu&eacute;. "Dans les 7 &agrave; 9 suspicions, certains foyers seront probablement av&eacute;r&eacute;s. A ce moment-l&agrave; ils donneront lieu &agrave; d&eacute;peuplement directement", a-t-il estim&eacute;. Ces cas, essentiellement localis&eacute;s dans le Sud-Ouest, sont &agrave; mettre en relation avec le pic d'&eacute;pid&eacute;mie d'influenza aviaire hautement pathog&egrave;ne H5N8 en d&eacute;cembre et en janvier, selon lui. Selon un dernier bilan minist&eacute;riel, la France compte 472 foyers en &eacute;levage, dont 459 dans le Sud-Ouest. Plus de trois millions de volailles (essentiellement des canards) y ont &eacute;t&eacute; abattues pour tenter d'endiguer la propagation du virus.Par ailleurs, le ministre a assur&eacute; que les analyses r&eacute;alis&eacute;es par les autorit&eacute;s sanitaires "ont toutes r&eacute;v&eacute;l&eacute; que le virus pr&eacute;sent en France n'avait pas les caract&eacute;ristiques de transmission &agrave; l'homme" de celui rep&eacute;r&eacute; en Russie. Dans ce pays, le virus a &eacute;t&eacute; d&eacute;tect&eacute; chez sept personnes contamin&eacute;es dans une usine de volailles.

Le ministre de l'Agriculture, Julien Denormandie, a assuré mercredi que la présence du virus de la grippe aviaire était "sous contrôle", mais que la vigilance restait de mise alors que plus de trois millions d'animaux d'élevage, essentiellement des canards, ont été abattus depuis décembre en France.

Grippe aviaire : la situation est "sous contrôle", assure Denormandie

Les concours des Produits et Vins sont bien maintenus en 2021. Les finales se d&eacute;rouleront du 13 au 24 mai, lors de la semaine de l&rsquo;Agriculture fran&ccedil;aise (lire encadr&eacute;), mais elles auront lieu &agrave; Angoul&ecirc;me, Ch&acirc;lons-en-Champagne, Montpellier et Tours. "&nbsp;Cela sera une &eacute;dition unique pour le concours g&eacute;n&eacute;ral agricole qui retourne &agrave; ses sources originelles en se d&eacute;ployant au plus pr&egrave;s des terroirs&nbsp;", d&eacute;clarait le commissaire g&eacute;n&eacute;ral du CGA, Olivier Alleman, dans un communiqu&eacute; mi-d&eacute;cembre. 4 villes pour juger 8000 jur&eacute;s sont mobilis&eacute;s pour juger plus de 22&nbsp;000 produits et vins en comp&eacute;tition. Les finales auront lieu selon le calendrier suivant&nbsp;: 13 et 14 mai &agrave; Tours&nbsp;: ap&eacute;ritifs&nbsp;; bi&egrave;res&nbsp;; confitures et cr&egrave;mes&nbsp;; miels et hydromels&nbsp;; mistelles&nbsp;; rhums et punchs&nbsp;; vins du Val de Loire et du Centre. 15 et 16 mai &agrave; Ch&acirc;lons-en-Champagne&nbsp;: produits laitiers&nbsp;; vins&nbsp;: Alsace, Beaujolais, Bourgogne, Champagne, Jura-Franche-Comt&eacute;, Lorraine, Savoie-Bugey. 21 et 22 mai &agrave; Angoul&ecirc;me&nbsp;: charcuteries&nbsp;; cidres et poir&eacute;s&nbsp;; jus de fruits&nbsp;; produits de l&rsquo;aquaculture&nbsp;; volailles&nbsp;; Vins de Bordeaux et du Sud-Ouest. 23 et 24 mai &agrave; Montpellier&nbsp;: eaux de vie&nbsp;; eaux de vie d&rsquo;Armagnac&nbsp;; eaux de vie de Cognac&nbsp;; &eacute;pices, chocolat et thym&nbsp;; huiles de noix&nbsp;; produits issus des palmip&egrave;des gras&nbsp;; produits ol&eacute;icoles&nbsp;; vins&nbsp;: Corse, Provence, Languedoc-Roussillon et vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne. Un nouveau TIEA en 2021 Le Troph&eacute;e national des lyc&eacute;es agricoles (TNLA) devient le Troph&eacute;e international de l&rsquo;enseignement agricole (TIEA). Pour cette &eacute;dition, le TIEA comprend deux &eacute;preuves, qui se d&eacute;roulent dans les &eacute;tablissements&nbsp;: la r&eacute;daction d&rsquo;un article de presse sur un th&egrave;me d&eacute;fini et la pr&eacute;sentation film&eacute;e d&rsquo;un bovin, dont la vid&eacute;o est pr&eacute;sent&eacute;e &agrave; un jury. Enfin, derni&egrave;re en date parmi les &eacute;preuves du CGA, le concours des pratiques agro-&eacute;cologiques se tiendra en 2021. Son objectif&nbsp;: valoriser les contributions actives des &eacute;leveurs et agriculteurs &agrave; la pr&eacute;servation de la biodiversit&eacute; dans les territoires naturels et mettre en avant l&rsquo;apport de cette biodiversit&eacute; &agrave; l&rsquo;autonomie des exploitations et &agrave; la qualit&eacute; des produits. Ce concours compte deux cat&eacute;gories&nbsp;: Prairies et Parcours et agroforesterie.Pour tous renseignements : Alain Marty, chambre r&eacute;gionale d'agriculture Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes au 04 73 28 78 46.&nbsp;

Si les concours des animaux sont reportés en 2022, les finales des concours Produits et Vins, le concours Pratiques agro-
écologiques et le Trophée international de l’enseignement agricole auront bel et bien lieu en 2021 lors d’une édition régionalisée.

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