&laquo;&nbsp;Les tomates hors-sol ne sont pas... bonnes&nbsp;&raquo;. Ah ! non ! c'est un peu court, jeune homme ! On pouvait dire... Oh ! Dieu !... bien des choses en somme&hellip; En variant le ton, par exemple, tenez&nbsp;: nostalgique&nbsp;: &laquo;&nbsp;Rien ne vaut la tomate du jardin de m&eacute;m&eacute;&nbsp;&raquo;&nbsp;; esth&egrave;te&nbsp;: &laquo;&nbsp;Le hors-sol, quelle faute de go&ucirc;t&nbsp;&raquo;&nbsp;; patrimonial&nbsp;: &laquo;&nbsp;C'est le terroir qui fait la saveur &raquo;&nbsp;; chauvin&nbsp;: &laquo;&nbsp;La tomate hollandaise n'a go&ucirc;t de rien&nbsp;&raquo;&nbsp;; &eacute;sot&eacute;rique&nbsp;: &laquo;&nbsp;La plante a besoin d'un ancrage tellurique&nbsp;&raquo;&nbsp;; anticapitaliste&nbsp;: &laquo;&nbsp;Les producteurs ne pensent qu'au rendement&nbsp;&raquo;&nbsp;; Jean-Pierre-Coffien&nbsp;: &laquo;&nbsp;Les tomates d'aujourd'hui ...c'est de la m...&nbsp;&raquo;.Mais, si le nez de Cyrano &eacute;tait r&eacute;ellement grand, est-il certain que les tomates de pleine terre soient meilleures que les tomates hors-sol&nbsp;? Le mode de culture a-t-il une influence sur la qualit&eacute; gustative de la tomate&nbsp;? Cette question est cruciale car les consommateurs adorent les tomates&nbsp;: elle est le l&eacute;gume frais le plus consomm&eacute; en France, avec 14 kg par personne et par an (m&ecirc;me si botaniquement la tomate est un fruit).<h2 class="Standard">Quatre fois plus de rendement en serre hors-sol chauff&eacute;e</h2>Ces tomates que les consommateurs pl&eacute;biscitent sont majoritairement produites en hors-sol, sous serres chauff&eacute;es(1)&nbsp;: c'est le cas de huit&nbsp;tomates sur dix en France. La productivit&eacute; en serre hors-sol chauff&eacute;e est quatre&nbsp;fois sup&eacute;rieure &agrave; celle des tomates de pleine terre sous abris (60 kg/m2 contre 15 kg/m2, de quoi faire r&ecirc;ver bien des jardiniers). Un certain nombre de consommateurs s'interrogent sur ce mode de production, sur ses impacts &eacute;nerg&eacute;tiques et environnementaux, mais aussi sur la qualit&eacute; gustative des fruits produits.Le 22 septembre dernier, lors de la journ&eacute;e nationale tomate-concombre organis&eacute;e par le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et l&eacute;gumes), &agrave; Carquefou (44), Valentine Cottet, analyste sensorielle, a pr&eacute;sent&eacute; les r&eacute;sultats d'une &eacute;tude destin&eacute;e &agrave; trancher, une fois pour toute, la question de l'influence du mode de production sur la qualit&eacute; gustative des tomates. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/6/8/1/5021861-2-fre-FR/f0d84bdf1e20-pcgouttomate2-jpg" alt="" height="758" width="999" /><figcaption>Valentine Cottet, analyste sensorielle au Centre technique interprofessionnel des fruits et l&eacute;gumes, est sp&eacute;cialiste de la caract&eacute;risation gustative des tomates. (Photo Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2 class="Standard">Une &eacute;tude dans laquelle seul le mode de culture varie</h2>Pour cela, les chercheurs ont mis en place, sur deux ann&eacute;es d'exp&eacute;rimentations, les dix m&ecirc;mes vari&eacute;t&eacute;s de tomates, de cinq types diff&eacute;rent&nbsp;: grappe, c&oelig;ur(2), allong&eacute;e, cornue, et c&ocirc;tel&eacute;e, avec les m&ecirc;mes dates de semis, la m&ecirc;me conduite post r&eacute;colte, chez trois producteurs diff&eacute;rents. Chaque producteur conduisait les m&ecirc;mes vari&eacute;t&eacute;s en terre sous abri, et en hors-sol sous serre. Au total, 44 lots de tomates de 10 vari&eacute;t&eacute;s ont &eacute;t&eacute; caract&eacute;ris&eacute;s &agrave; plusieurs dates de r&eacute;colte (pr&eacute;coce, saison, ou tardive), par analyse chimique et par analyse sensorielle par un jury entra&icirc;n&eacute; &agrave; l'&eacute;valuation des descripteurs de la tomate.L'analyse chimique d&eacute;tecte des diff&eacute;rences entre tomates conduites en hors-sol et tomates de pleine terre, mais l'ampleur de ces diff&eacute;rences d&eacute;pend de chaque vari&eacute;t&eacute; et de la p&eacute;riode de r&eacute;colte. Par exemple, la vari&eacute;t&eacute; c&ocirc;tel&eacute;e Marbonne est plus acide en hors-sol qu'en pleine terre en mai et juin, mais en septembre, c'est l'inverse. Globalement, l'analyse chimique n'&eacute;tablit pas de diff&eacute;rences significatives entre les modalit&eacute;s sol et hors-sol. En revanche, elle &eacute;tablit que les tomates conduites en hors-sol sont plus r&eacute;guli&egrave;res. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/6/8/1/5021864-1-fre-FR/572f6333f6d3-pcgouttomates3jpg-jpg" alt="" height="1777" width="1000" /><figcaption>En France, 4 tomates produites sur 5 le sont en serres verre et hors-sol. Un mode de production &eacute;conome en eau, en produits phyto, en occupation des terres, mais gourmand en &eacute;nergie. (Photo Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2 class="Standard">Et la pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e est...</h2>L'&eacute;valuation sensorielle fait la m&ecirc;me constatation&nbsp;: il n'y a pas de diff&eacute;rence significative en texture, en acidit&eacute;, en sucres ou en ar&ocirc;mes, entre les modalit&eacute;s sol et hors-sol. La seule diff&eacute;rence est que les tomates conduites en pleine terre sont plus variables que les tomates conduites en hors-sol. Lorsqu&rsquo;on interroge les consommateurs sur leur appr&eacute;ciation globale, sur une &eacute;chelle de 1 &agrave; 9, la moyenne est &agrave; 6,5 pour les tomates hors-sol et 6,7 pour les tomates de pleine terre. La diff&eacute;rence n'est pas significative. En revanche, la variabilit&eacute; est plus importante pour les tomates de pleine terre (les notes vont de 3 &agrave; 9) que pour les tomates hors-sol (note de 5 &agrave; 8). Moralit&eacute;&nbsp;: la tomate de pleine terre est la meilleure. Mais c'est aussi la moins bonne.(1) M&ecirc;me si les serres sont chauff&eacute;es, il n'y a g&eacute;n&eacute;ralement pas de production de tomates en hiver.(2) Le segment &laquo; c&oelig;ur &raquo; peut repr&eacute;senter aussi bien des vari&eacute;t&eacute;s hybrides que la vari&eacute;t&eacute; &laquo; cuor di bue &raquo;, la seule vraie c&oelig;ur de b&oelig;uf.

Oui ou non, comme le croient la plupart des consommateurs, la tomate de pleine terre est-elle meilleure que la tomate hors-sol ? Lors de la journée nationale tomate-concombre organisée par le CTIFL en septembre dernier, Valentine Cottet, analyste sensorielle, a présenté les résultats de plusieurs travaux scientifiques sur la qualité gustative des tomates. Notamment une étude sur l'influence du mode de culture.

Tomate hors-sol ou de pleine terre : la bataille du goût

<ul><li>Comment caract&eacute;riser ce mois d&rsquo;octobre 2022&nbsp;?</li></ul>Nicolas Le Friant&nbsp;: Nous pouvons d&eacute;composer ce mois d&rsquo;octobre en deux parties&nbsp;: du 1er au 14 octobre, la temp&eacute;rature &eacute;tait d&eacute;j&agrave; plus &eacute;lev&eacute;e que la normale mais l&rsquo;exc&eacute;dent n&rsquo;&eacute;tait que d&rsquo;1&deg;C. En revanche, &agrave; compter du 15 et jusqu&rsquo;&agrave; la fin du mois, la douceur s&rsquo;est tr&egrave;s nettement accentu&eacute;e et nous pouvons m&ecirc;me parler de chaleur car le seuil des temp&eacute;ratures &eacute;gal ou sup&eacute;rieur &agrave; 25&deg;C a &eacute;t&eacute; fr&eacute;quemment d&eacute;pass&eacute;.En r&eacute;sum&eacute;, c&rsquo;est un exc&eacute;dent de pr&egrave;s de 3,3&deg;C par rapport aux normales climatiques (sur la nouvelle r&eacute;f&eacute;rence climatique 1990-2020) qui a &eacute;t&eacute; observ&eacute;, ce qui en fait le mois d&rsquo;octobre le plus chaud jamais observ&eacute; en France.C&rsquo;est le neuvi&egrave;me mois cons&eacute;cutif avec une anomalie de temp&eacute;rature. L&rsquo;ann&eacute;e 2022 pr&eacute;sente, en cette fin de mois d&rsquo;octobre, un exc&eacute;dent thermique de l&rsquo;ordre de 1,6&deg;C ! C&rsquo;est, pour le moment, l&rsquo;ann&eacute;e la plus chaude devant 2020, 2018 et 2003&hellip; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/6/1/2/5022161-1-fre-FR/3cb749de58ed-dtn1-png" alt="" height="768" width="1170" /><figcaption>C&rsquo;est le 9&egrave;me mois cons&eacute;cutif avec une anomalie de temp&eacute;rature positive (source : M&eacute;t&eacute;o-France).</figcaption></figure>

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<ul><li>Comment peut-on expliquer de telles temp&eacute;ratures sur une si longue p&eacute;riode ?</li></ul>Nicolas Le Friant&nbsp;: Au niveau m&eacute;t&eacute;orologique, nous sommes dans une configuration particuli&egrave;re, de nouveau de blocage, o&ugrave; un vaste syst&egrave;me d&eacute;pressionnaire est pr&eacute;sent, depuis le d&eacute;but du mois, sur le Proche-atlantique, notamment entre les A&ccedil;ores et l&rsquo;Islande. Cette d&eacute;pression aspire l&rsquo;air froid en provenance directe du Labrador (entre Terre-Neuve et le Groenland). Dans le m&ecirc;me temps, un important anticyclone s&rsquo;&eacute;tend de la M&eacute;diterran&eacute;e &agrave; l&rsquo;Europe centrale. Cette d&eacute;pression et cet anticyclone, dans leur mouvement convergent, dirige un vent de secteur sud qui souffle depuis quelques semaines en France tout en v&eacute;hiculant une masse d&rsquo;air en provenance d&rsquo;Afrique du Nord (carte ci-dessous). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/9/1/2/5022195-1-fre-FR/8d1c1bc2363e-dtn2-png" alt="" height="822" width="1152" /></figure>

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Cet air sec, et surtout tr&egrave;s chaud pour la saison, ne cesse de remonter de jour en jour sans intrusion r&eacute;elle d&rsquo;air frais et oc&eacute;anique pouvant mettre un terme &agrave; cette p&eacute;riode de douceur et m&ecirc;me de chaleur. Ce ph&eacute;nom&egrave;ne n&rsquo;est pas rare et est appel&eacute; &laquo; plume de chaleur &raquo;. Ce qui est in&eacute;dit, c&rsquo;est sa persistance pour cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e.<ul><li>Ce tr&egrave;s long &eacute;pisode de chaleur a-t-il un lien avec le r&eacute;chauffement climatique ?</li></ul>Nicolas Le Friant&nbsp;: Les deux derniers mois d&rsquo;octobre tr&egrave;s chauds en France &eacute;taient 2006 et surtout 2001 avec, respectivement, un exc&eacute;dent de 2,5&deg;C et 2,7&deg;C. Ce qui est frappant cette ann&eacute;e, c&rsquo;est que nous allons atteindre une anomalie de 3,3&deg;C, ce qui est assez nettement au-dessus de 2001. C&rsquo;est tout de m&ecirc;me LE signe d&rsquo;un r&eacute;chauffement climatique assez brutal au cours des 20 derni&egrave;res ann&eacute;es. Pour preuve, sur les 10 ann&eacute;es les plus chaudes, 8 l&rsquo;ont &eacute;t&eacute; depuis 2003 !Au cours de cette ann&eacute;e 2022, nous avons observ&eacute; la canicule la plus pr&eacute;coce (du 15 au 19 juin) et nous connaissons la vague de douceur la plus tardive (du 15 au 31 octobre). Entre ces deux p&eacute;riodes, la France a subi de nombreuses vagues de chaleur avec plus particuli&egrave;rement 2 canicules.<ul><li>Quelles sont les cons&eacute;quences de cette douceur pour la v&eacute;g&eacute;tation ?</li></ul>Nicolas Le Friant&nbsp;: De prime abord, alors que la situation semblait s&rsquo;am&eacute;liorer courant septembre avec l&rsquo;arriv&eacute;e de perturbations oc&eacute;aniques pluvieuses, accompagn&eacute;es d&rsquo;une bonne fra&icirc;cheur, la s&egrave;cheresse, d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s importante depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e, s&rsquo;est de nouveau aggrav&eacute;e au cours de ce mois d&rsquo;octobre, qui se termine sur un d&eacute;ficit pluviom&eacute;trique de l&rsquo;ordre de 40%. Le manque d&rsquo;eau mais aussi et surtout ces temp&eacute;ratures tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;es ont de nouveau tr&egrave;s nettement aggrav&eacute; la s&eacute;cheresse m&eacute;t&eacute;orologique mais aussi la s&eacute;cheresse agricole avec un ass&egrave;chement des sols. Le nombre d&rsquo;arr&ecirc;t&eacute;s est tr&egrave;s important sur la majorit&eacute; des d&eacute;partements fran&ccedil;ais (cf. carte ci-dessous au 28 octobre 2022). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/9/1/2/5022198-1-fre-FR/5d71ea51fd71-dtn4-png" alt="" height="852" width="1221" /></figure>

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Autre cons&eacute;quence, la v&eacute;g&eacute;tation repart en floraison de fa&ccedil;on compl&egrave;tement anormale. Dans les p&eacute;pini&egrave;res, les feuillages sont toujours aussi persistants et il faut continuer d&rsquo;arroser pour les maintenir compte-tenu de ces temp&eacute;ratures estivales. Les marronniers produisent des feuilles mortes mais ils g&eacute;n&egrave;rent &eacute;galement de nouveaux bourgeons. Les cerisiers et les lilas fleurissent &agrave; nouveau. C&rsquo;est tout un cycle qui est d&eacute;boussol&eacute; car celui du printemps intervient en plein automne&hellip;<ul><li>Quelles sont les pr&eacute;visions m&eacute;t&eacute;o pour la premi&egrave;re d&eacute;cade de novembre&nbsp;?</li></ul>Nicolas Le Friant&nbsp;: Les conditions m&eacute;t&eacute;orologiques vont enfin &eacute;voluer avec la mise en place d&rsquo;une configuration m&eacute;t&eacute;orologique nettement plus classique pour cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e. Pour &ecirc;tre plus pr&eacute;cis, les hautes pressions europ&eacute;ennes vont s&rsquo;affaisser entre le sud de l&rsquo;Archipel des A&ccedil;ores et le Maghreb, si bien que les syst&egrave;mes d&eacute;pressionnaires vont pouvoir enfin s&rsquo;inviter sur le continent en v&eacute;hiculant des perturbations oc&eacute;aniques synonymes de pr&eacute;cipitations et de vents.De plus, les temp&eacute;ratures vont nettement baisser mais elles devraient encore se maintenir 1 &agrave; 2 degr&eacute;s au-dessus des normales climatiques car le vent sera souvent orient&eacute; au sud-ouest. En r&eacute;sum&eacute;, pour le moment, nous pr&eacute;voyons des successions de zones perturb&eacute;es en alternance avec des p&eacute;riodes d&rsquo;accalmie temporaires.Mais cette tendance sera-t-elle durable ou non ? C&rsquo;est la question primordiale car pour enrayer peu &agrave; peu la s&eacute;cheresse, il faudrait que les quatre prochains mois soient beaucoup plus humides que la normale.

Octobre 2022 a été le plus chaud jamais observé en France. Cette douceur anormale a aggravé la sécheresse, déjà très importante depuis le début de l’année. Nicolas Le Friant, ingénieur météorologue, fait le point sur cette situation historique et sur les tendances à venir pour le mois de novembre.

Météo : la douceur exceptionnelle aggrave la sécheresse

Ovins &ndash; Les disponibilit&eacute;s demeurent largement suffisantes pour les besoins des abatteurs, qui sont confront&eacute;s, comme dans la viande bovine &agrave; un s&eacute;rieux recul des ventes.&nbsp; La pression de l&rsquo;import reste marqu&eacute;e.&nbsp; Le commerce est tr&egrave;s calme avec des tarifs qui se maintiennent dans les bons agneaux, mais les agneaux &eacute;carts (lourds, gras ou l&eacute;gers et maigre) sont peu demand&eacute;s. En brebis, les disponibilit&eacute;s restent tr&egrave;s modestes. Les brebis de bonne conformation restent bien valoris&eacute;es.

Ovins – Commerce très calme

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Le commerce des petits veaux demeure tr&egrave;s compliqu&eacute;, car si l&rsquo;offre saisonni&egrave;re tend &agrave; se replier, elle demeure amplement suffisante pour les besoins de la production de veaux de boucherie en France. L&rsquo;&eacute;rosion constante de la consommation de veau n&eacute;cessite une grande ma&icirc;trise des volumes mis en place, si les int&eacute;grateurs veulent maintenir un prix convenable au mois d&rsquo;avril et les vacances de printemps. L&rsquo;exc&eacute;dent part sur le march&eacute; espagnol, qui est le seul d&eacute;bouch&eacute; pour nos veaux exc&eacute;dentaires. Les Espagnols sont devant une offre pl&eacute;thorique et ne se privent pas pour pratiquer un tri s&eacute;v&egrave;re et imposer leurs conditions. Les veaux Holsteins, Normands ou Montb&eacute;liards convenables trouvent un certain &eacute;quilibre avec des tarifs faibles, mais stables. Les crois&eacute;s laitiers (taupes ou gris) l&eacute;gers ont rejoint les prix des laitiers, et les Blancs Bleu R ceux des bons Montb&eacute;liards. Les tarifs se stabilisent dans les bons crois&eacute;s jaunes ou blanc bleus de Montb&eacute;liards U de conformation. En veaux de race &agrave; viande, le niveau &eacute;lev&eacute; des prix des broutards limite l&rsquo;offre et permet de tenir les prix.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;La ma&icirc;trise des volumes mis en place engendre des sorties limit&eacute;es qui permettent une bonne tenue des prix. Malgr&eacute; une situation plus favorable dans la viande, les int&eacute;grateurs restent confront&eacute;s &agrave; l&rsquo;augmentation des co&ucirc;ts de production. La tendance reste positive sur un march&eacute; &eacute;quilibr&eacute;. &nbsp;

Veaux – Les prix se stabilisent.

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les perspectives d&rsquo;accroissement des prix de la viande sont retard&eacute;es par la crise &eacute;conomique. Les besoins des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s restent soutenus, m&ecirc;me si le recul de la demande des abattoirs leur permet de regonfler les stocks. Les acheteurs restent &agrave; la recherche d&rsquo;animaux lourds pour une rotation rapide, mais faute d&rsquo;offre, ils se rabattent sur du b&eacute;tail convenable, mais plus l&eacute;ger &agrave; finir tardivement sur l&rsquo;hiver, et devront supporter des co&ucirc;ts alimentaires plus &eacute;lev&eacute;s. Les tarifs sont plus discut&eacute;s dans les animaux bas de gamme ou m&eacute;diocres. Broutards &ndash; L&rsquo;offre tend &agrave; progresser, m&ecirc;me si on ne retrouve pas les niveaux des ann&eacute;es pass&eacute;es compte tenu de la r&eacute;duction du cheptel m&egrave;re. La demande reste majoritairement cibl&eacute;e sur des animaux de qualit&eacute; recherch&eacute;s pour leur potentiel de croissance et leurs rendements de carcasses dans la viande. L&rsquo;animation commerciale est r&eacute;guli&egrave;re m&ecirc;me si les tarifs se replient l&eacute;g&egrave;rement dans les Charolais lourds. Les transactions restent actives dans les Limousins face &agrave; une forte activit&eacute; sur l&rsquo;Alg&eacute;rie. La demande pour la mise en ateliers d&rsquo;engraissements sur la France est soutenue dans les U de 280/350kg. La commercialisation est plus calme dans les broutards R de conformation, ou plus l&eacute;gers, qui souffrent d'un moindre potentiel de croissance. Dans les femelles, la vente reste fluide &agrave; l&rsquo;export, mais l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande entraine un l&eacute;ger recul des prix dans le centre du pays.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: L&rsquo;accalmie du commerce de la viande devrait se r&eacute;percuter sur le b&eacute;tail maigre de moyenne conformation.Broutards&nbsp;: Les volumes vont progresser dans les prochaines semaines, mais la demande restera pr&eacute;sente avec des tarifs toujours attractifs. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – La demande reste soutenue.

Bovins races allaitantes - La tendance commerciale de la semaine se durcit. Avec le contexte &eacute;conomique inflationniste et la perte de pouvoir d&rsquo;achat des m&eacute;nages, la consommation de viande bovine d&eacute;croche et fait gonfler les stocks. Les industriels de la viande r&eacute;duisent leurs activit&eacute;s. Tout le monde se serre la ceinture pour d&eacute;gonfler les stocks. Les deux semaines &eacute;court&eacute;es de la Toussaint et du 11 novembre sont les bienvenues dans ce sens, mais en cela cr&eacute;e en revanche une certaine tension sur le march&eacute; en vif, car les volumes se montrent maintenant largement suffisants. Le niveau de la demande est peu soutenu avec une certaine inqui&eacute;tude dans la boucherie traditionnelle pour le long week-end de la Toussaint. Les tarifs se maintiennent n&eacute;anmoins dans les Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs, Limousines ou Charolaises lourdes ou de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Ces gammes de marchandises dont les co&ucirc;ts de production sont &eacute;lev&eacute;s doivent maintenir leurs niveaux de r&eacute;mun&eacute;ration. &nbsp;Dans les Charolaises plus standards et l&rsquo;ensemble des allaitantes de choix secondaire, le commerce est plus calme face aux stocks d&rsquo;aloyaux dans les abattoirs, mais l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet de maintenir les prix. La pression est plus sensible dans le bas de gamme qui subit la tension mise sur les laiti&egrave;res. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les travaux de semis de bl&eacute; avancent vite, ce qui minimise l&rsquo;effet travaux sur les volumes disponibles pour les abattoirs. Les industriels couvrent largement leurs besoins face au recul des ventes dans le secteur aval et il faut remonter &agrave; novembre 2020 pour observer la derni&egrave;re pression mise sur les prix, qui &eacute;taient alors &agrave; 2,75&euro;. La tension commerciale est mesur&eacute;e, mais elle marque les esprits dans un flux haussier permanent. Cette pression est renforc&eacute;e dans le milieu et bas de gamme, mais les bonnes vaches viand&eacute;es sont moins touch&eacute;es avec des &eacute;carts qui sont de nouveau observ&eacute;s entre les abattoirs. La demande est plus r&eacute;serv&eacute;e dans les taureaux de r&eacute;forme, ce qui est signe d&rsquo;une saturation du march&eacute; en minerai.&nbsp; Jeunes bovins &ndash; Les tarifs demeurent sur une pente ascendante, dop&eacute;e par la demande allemande. L&rsquo;Italie reste en retrait avec une consommation qui p&acirc;tit comme en France de l&rsquo;inflation. Les d&eacute;bouch&eacute;s sur le march&eacute; int&eacute;rieur sont stables, mais ce sont toujours les pi&egrave;ces nobles qui posent des probl&egrave;mes. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce sera calme avec des tarifs juste maintenus dans les Charolaises.&nbsp; Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont maintenir la pression sur les laiti&egrave;resJeunes bovins&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs facilement reconduits.&nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – Léger tassement sur les laitières.

Bovins de boucherie &ndash;&nbsp;La FNO, la FNB et la FNPL d&eacute;noncent le&nbsp;&laquo;&nbsp;soutien r&eacute;affirm&eacute; de la France au CETA, aux accords modernis&eacute;s UE-Mexique et des n&eacute;gociations UE-Australie. Il y a &eacute;galement le&nbsp;plein soutien de la France &agrave; la conclusion de l&rsquo;accord commercial entre l&rsquo;Union Europ&eacute;enne et la Nouvelle-Z&eacute;lande, qui acte l&rsquo;ouverture du march&eacute; europ&eacute;en &agrave; droits de douanes nuls ou r&eacute;duits pour plusieurs dizaines de milliers de tonnes de produits laitiers, viandes bovines et ovines&nbsp;&raquo; sans exigences quant &agrave; la r&eacute;ciprocit&eacute; des normes.Ces choix sont incompatibles avec la souverainet&eacute; alimentaire tant d&eacute;fendue par le Pr&eacute;sident de la R&eacute;publique. L&rsquo;ensemble de ces accords se fait sur le fond d&rsquo;une guerre &eacute;conomique &agrave; grande &eacute;chelle, car cela ouvrirait de grandes opportunit&eacute;s commerciales sur le long terme aux &eacute;levages bovins ultra-industrialis&eacute;s du br&eacute;sil, de l&rsquo;Australie et de Nouvelle Z&eacute;lande, sans aucune condition li&eacute;e au respect des normes de productions europ&eacute;ennes visant &agrave; prot&eacute;ger la sant&eacute;, l&rsquo;environnement et le bien-&ecirc;tre des animaux.Les acteurs aval des fili&egrave;res viande ont longtemps v&eacute;cu sur une offre exc&eacute;dentaire, mais la COVID 19 et la guerre en Ukraine ont boulevers&eacute; le monde de la viande, comme beaucoup d&rsquo;autres secteurs d&rsquo;activit&eacute;s. La reprise &eacute;conomique domin&eacute;e par une demande chinoise gargantuesque a provoqu&eacute; une flamb&eacute;e des prix sur de nombreux produits. Dans le domaine de la viande bovine, les mouvements mondiaux ont &eacute;galement &eacute;t&eacute; fortement touch&eacute;s. La demande chinoise a engendr&eacute; une forte inflation du prix de la viande et cela impacte en priorit&eacute; des pays gros consommateurs comme l&rsquo;Argentine, qui a fortement r&eacute;duit ses exportations afin de pouvoir nourrir sa propre population. Le prix des bouvillons au d&eacute;part du Br&eacute;sil a &eacute;t&eacute; multipli&eacute; par deux, incitant ceux qui font du n&eacute;goce mondial &agrave; chercher d&rsquo;autres sources, m&ecirc;me si le gros des &eacute;changes part du Mercosur.En Europe, le recul de l&rsquo;offre est significatif, avec des industriels tr&egrave;s pr&eacute;occup&eacute;s par la charge de travail de leurs unit&eacute;s de productions, qu&rsquo;ils doivent maintenir &agrave; un niveau &eacute;lev&eacute; pour &eacute;craser la hausse des charges fixes. Des coupes franches vont se produire pour adapter le potentiel d&rsquo;abattage et de transformation aux volumes disponibles. L&rsquo;autre solution est de r&eacute;duire nos exportations pour maintenir un potentiel de production en France. Depuis trois ans, le march&eacute; italien a renforc&eacute; sa consommation de viande &agrave; partir de femelles (carcasses plus l&eacute;g&egrave;res), et la cons&eacute;quence a &eacute;t&eacute; un exode massif de milliers de g&eacute;nisses Charolaises ou Limousines qui ne sont plus disponibles. Cela a permis dans le m&ecirc;me temps un s&eacute;rieux rel&egrave;vement des prix pour les &eacute;leveurs. Les gros op&eacute;rateurs du march&eacute; de la viande sont inquiets, et commencent &agrave; contractualiser des jeunes bovins (viandes ou laitiers), et cherchent des pistes pour les laiti&egrave;res pour assurer les volumes.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Dans un scénario de déficit constant et accentué de la production de viande bovine en France et en Europe, les instances européennes et la France sont-elles en train de sacrifier l’élevage sur l’autel des négociations internationales ?

Viande bovine : prépare-t-on une ouverture aux produits d’importation ?

<h2>Identifier les facteurs de risque &agrave; partir des donn&eacute;es de GTTT des &eacute;levages de porcs&nbsp;</h2>La survie des porcelets est un enjeu important de l&rsquo;augmentation de la taille des port&eacute;es. M&ecirc;me si les tailles de port&eacute;es sevr&eacute;es augmentent, le niveau et l&rsquo;&eacute;volution des mortalit&eacute;s sont &agrave; am&eacute;liorer pour des&nbsp;raisons &eacute;conomiques mais aussi &eacute;thiques.Les causes de mortalit&eacute; en maternit&eacute; sont complexes avec des risques qui concernent&nbsp;la gestation, la mise bas, l&rsquo;alimentation, la g&eacute;n&eacute;tique, les pathog&egrave;nes, l&rsquo;hygi&egrave;ne, le logement, la conduite des animaux, le personnel d&rsquo;&eacute;levage, la truie et le porcelet lui-m&ecirc;me.&nbsp;R&eacute;aliser un audit de survie en maternit&eacute; est complexe et les priorit&eacute;s varient selon les &eacute;levages. Des outils sp&eacute;cifiques sont donc utiles pour aider les&nbsp;&eacute;leveurs, v&eacute;t&eacute;rinaires et techniciens&nbsp;dans leur d&eacute;marche de progr&egrave;s.<blockquote>Malgr&eacute; de grandes port&eacute;es, les bons taux de survie obtenus par certains troupeaux prolifiques confirment que les meilleurs &eacute;leveurs ont des solutions pour progresser.</blockquote>PertMat est un outil qui s&rsquo;appuie sur des donn&eacute;es des port&eacute;es et des truies collect&eacute;es dans les &eacute;levages par l&rsquo;&eacute;leveur et stock&eacute;es dans la base nationale fran&ccedil;aise de&nbsp;Gestion Technique des Troupeaux de Truies&nbsp;(GTTT). &nbsp;PertMat analyse les taux de pertes d&rsquo;un &eacute;levage en 3 &eacute;tapes :1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Les tailles moyennes des port&eacute;es n&eacute;es et sevr&eacute;es et les diff&eacute;rents taux de pertes sont calcul&eacute;s&nbsp;: pertes sur n&eacute;s totaux et n&eacute;s vivants, taux de mort-n&eacute;s et momifi&eacute;s.&nbsp;Les r&eacute;sultats moyens de l&rsquo;&eacute;levage et ses &eacute;volutions sont compar&eacute;s &agrave; une r&eacute;f&eacute;rence.2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pertmat teste automatiquement jusqu&rsquo;&agrave;&nbsp;14 facteurs de risque de mortalit&eacute;. Les facteurs significatifs de l&lsquo;&eacute;levage sont mis en &eacute;vidence pour chaque crit&egrave;re de perte.3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Des r&eacute;sultats sont pr&eacute;sent&eacute;s pour chaque facteur de risque pour l&rsquo;&eacute;levage et pour la r&eacute;f&eacute;rence choisie.<blockquote>Tous les &eacute;leveurs participant &agrave; la base de donn&eacute;es nationale GTTT peuvent obtenir une analyse automatique en temps r&eacute;el. Les donn&eacute;es de l&rsquo;&eacute;levage sont compar&eacute;es celles de la base nationale rassemblant plus de&nbsp;1 200 &eacute;levages et 600 000 port&eacute;es chaque ann&eacute;e.&nbsp;</blockquote><ol><li>En pratique, pour un &eacute;levage et une p&eacute;riode donn&eacute;e, la premi&egrave;re &eacute;tape consiste &agrave; &eacute;tablir le&nbsp;profil de l&rsquo;&eacute;levage,&nbsp;compar&eacute; &agrave; une r&eacute;f&eacute;rence. Les tailles des port&eacute;es permettent de situer le niveau technique de l&rsquo;&eacute;levage. Les r&eacute;sultats de l&rsquo;&eacute;levage sont compar&eacute;s &agrave; la r&eacute;f&eacute;rence choisie, soit les r&eacute;sultats nationaux, soit les r&eacute;f&eacute;rences des &eacute;levages les plus prolifiques. Pour chaque crit&egrave;re, une note entre 1 et 10 est calcul&eacute;e, le bouton rouge signifie que le r&eacute;sultat de l&rsquo;&eacute;levage est moins bon que la r&eacute;f&eacute;rence.</li><li>La seconde &eacute;tape r&eacute;alise les statistiques afin d&rsquo;identifier les facteurs de risque de l&rsquo;&eacute;levage. &nbsp;</li></ol>Par exemple, l&rsquo;analyse des pertes sur n&eacute;s vivants teste 14 facteurs se rapportant &agrave; :<ul><li>la port&eacute;e&nbsp;(nombre de porcelets n&eacute;s vivants, nombre de&nbsp;porcelets&nbsp;allait&eacute;s, taux de mort-n&eacute;s).</li><li>la truie ou le verrat&nbsp;(rang de port&eacute;e, &acirc;ge au sevrage, dur&eacute;e de gestation, l&rsquo;&acirc;ge &agrave; la premi&egrave;re mise bas, type g&eacute;n&eacute;tique de la truie ou du verrat)</li><li>l&rsquo;environnement d&rsquo;&eacute;levage&nbsp;(d&eacute;mographie du troupeau, saison de mise-bas, jour de la semaine de la mise-bas, effet de la bande, &eacute;talement des mise bas de la bande).</li></ul>Selon les analyses les r&eacute;sultats sont color&eacute;s&nbsp;en rouge (facteur significatif),&nbsp;en vert (non significatif),&nbsp;ou&nbsp;en gris lorsque l&rsquo;analyse ne peut &ecirc;tre faite en raison d&rsquo;un manque de qualit&eacute; des donn&eacute;es.Un commentaire automatique est g&eacute;n&eacute;r&eacute; donnant l&rsquo;effet du facteur dans l&rsquo;&eacute;levage et la comparaison avec la r&eacute;f&eacute;rence.&nbsp;Les techniciens peuvent ajouter des avis et conseils pour am&eacute;liorer les r&eacute;sultats.PertMat est un outil d&eacute;velopp&eacute; par l&rsquo;IFIP&nbsp;disponible sur&nbsp;<a href="https://gtdirect.ifip.asso.fr/Pages/Login/Login.aspx?ReturnUrl=%2f">la plateforme Web GT-Direct</a>,&nbsp;qui fournit d&rsquo;autres&nbsp;calculateurs &eacute;conomiques aux &eacute;leveurs.&nbsp;Comme il s&rsquo;agit d&rsquo;un outil internet, les &eacute;leveurs, v&eacute;t&eacute;rinaires et techniciens autoris&eacute;s peuvent y acc&eacute;der de n&rsquo;importe o&ugrave; et &agrave; tout moment !<h2>Survie des porcelets en maternit&eacute; : PertMat identifie les facteurs de risque et les axes de progr&egrave;s en &eacute;levage&nbsp;</h2>L&rsquo;IFIP a men&eacute; une &eacute;tude pour &eacute;valuer l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de PertMat.L&rsquo;&eacute;tude a port&eacute; sur les 250 &eacute;levages les plus prolifiques dans la base de donn&eacute;es nationale de&nbsp;Gestion Technique des Troupeaux de Truies,&nbsp;c&rsquo;est-&agrave;-dire les &eacute;levages avec + de 15,8 n&eacute;s totaux/port&eacute;e en 2018. L&rsquo;&eacute;tude s&rsquo;est concentr&eacute;e sur&nbsp;245 &eacute;levages. L&rsquo;&eacute;chantillon analys&eacute; pr&eacute;sente une forte prolificit&eacute; moyenne (16,6 n&eacute;s totaux) et des taux de pertes &eacute;lev&eacute;s : 2,3% de momifi&eacute;s &ndash; 8,3% de mort-n&eacute;s &ndash; 16,6% de pertes sur n&eacute;s vivants.L&rsquo;IFIP a utilis&eacute; PertMat pour&nbsp;analyser les r&eacute;sultats de chaque &eacute;levage.&nbsp;Pour chaque crit&egrave;re de pertes, + de 12 facteurs de risque sont test&eacute;s. Dans 79% des &eacute;levages, l&rsquo;&eacute;tude a identifi&eacute; 4 &agrave; 8 facteurs significatifs, et dans 16%, moins de 4 facteurs test&eacute;s &eacute;taient significatifs.<h3>Quels sont les facteurs de risque des pertes sur n&eacute;s vivants ?</h3><blockquote>2 facteurs de risque se d&eacute;tachent : la taille de la port&eacute;e (porcelets n&eacute;s totaux) dans 92% des &eacute;levages et la parit&eacute; de la truie dans 90% des cas.</blockquote>La taille de la port&eacute;e a un effet majeur&nbsp;:&nbsp;la taille de la port&eacute;e allait&eacute;e a un effet significatif dans 99% des &eacute;levages et le nombre de porcelets n&eacute;s vivants dans 97% des cas. L&rsquo;ajustement de la taille des port&eacute;es n&rsquo;est donc pas efficace pour r&eacute;duire les effets secondaires des grandes port&eacute;es.La parit&eacute; de la truie&nbsp;est significative dans 58% des &eacute;levages. PertMat fournit des informations plus d&eacute;taill&eacute;es pour comprendre le probl&egrave;me car les mortalit&eacute;s les plus &eacute;lev&eacute;es peuvent se produire chez les truies &acirc;g&eacute;es ou jeunes selon les troupeaux.Un troisi&egrave;me groupe de facteurs est pr&eacute;sent dans 44 &agrave; 49% des troupeaux : taux de mort-n&eacute;s, dur&eacute;e de gestation, jour de la semaine de la mise-bas, effet de la bande.<blockquote>Ceci souligne l&rsquo;importance des&nbsp;bonnes pratiques de gestion de la mise bas et de surveillance des truies&nbsp;dans tous les &eacute;levages. L&rsquo;effet significatif du nombre porcelets momifi&eacute;s et de la dur&eacute;e de gestation sugg&egrave;rent de rechercher des&nbsp;causes sanitaires.</blockquote>Le jour de la semaine de la mise-bas et l&rsquo;effet bande sugg&egrave;rent d&rsquo;&eacute;valuer les risques li&eacute;s aux&nbsp;changement de main-d&rsquo;&oelig;uvre pendant les &nbsp;WE ou les vacances.L&rsquo;&acirc;ge au sevrage&nbsp;est significatif dans 32% des troupeaux ayant des &acirc;ges au sevrage diff&eacute;rents.Parmi les troupeaux ayant des animaux de plusieurs types g&eacute;n&eacute;tiques,&nbsp;la g&eacute;n&eacute;tique&nbsp;des truies ou des verrats ont des effets significatifs dans environ 25% des &eacute;levages. L&rsquo;effet de la g&eacute;n&eacute;tique de la truie (33%) doit prendre en compte les interactions entre d&eacute;mographie et taille de la port&eacute;e.&nbsp;Malgr&eacute; le logement en b&acirc;timent,&nbsp;la saison de mise bas&nbsp;a un impact significatif dans 22% des &eacute;levages ce qui sugg&egrave;re des d&eacute;fauts de confort thermique dans certaines maternit&eacute;s.<blockquote>Le type g&eacute;n&eacute;tique des verrats, la saison de mise-bas et l&rsquo;&eacute;talement des mises bas d&rsquo;une bande&nbsp;sont identifi&eacute;s dans 15% des &eacute;levages. M&ecirc;me si ces facteurs ont en moyenne une fr&eacute;quence plus faible, ils peuvent &ecirc;tre tr&egrave;s importants dans certains &eacute;levages.</blockquote>Cette analyse a montr&eacute; l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de PertMat.&nbsp;L&rsquo;&eacute;tude confirme que les risques majeurs sont associ&eacute;s aux&nbsp;grandes port&eacute;es et aux porcelets surnum&eacute;raires.Le point fort de PertMat est d&rsquo;identifier des&nbsp;pistes d&rsquo;am&eacute;lioration adapt&eacute;s &agrave; chaque &eacute;levage.&nbsp;Cet outil web est facile &agrave; utiliser et actuellement,&nbsp;1 400 comptes d&rsquo;utilisateurs sont ouverts.&nbsp;L&rsquo;outil est &eacute;volutif et dans une version prochaine, analysera sp&eacute;cifiquement la gestion des porcelets surnum&eacute;raires.<h3>Biblio :</h3><ul><li>ANALYSE APPROFONDIE DE LA GESTION DES PORCELETS SURNUM&Eacute;RAIRES GR&Acirc;CE AUX NOUVELLES FONCTIONNALIT&Eacute;S DE PERTMAT :&nbsp;<a href="https://ifip.asso.fr/documentations/42955-in-depth-analysis-of-supernumerary-piglets-management-using-new-functionalities-of-pertmat/" target="_blank" title="Cliquez ici pour t&eacute;l&eacute;charger le r&eacute;sum&eacute; de la communication au 73e EAAP 2022 (Porto)">Cliquez ici pour t&eacute;l&eacute;charger le r&eacute;sum&eacute; de la communication au 73e EAAP 2022 (Porto).</a></li><li>PERTMAT: A NEW TOOL FOR AUTOMATIC DETERMINATION OF RISK FACTORS AND IMPROVEMENT IN BREEDING :&nbsp;<a href="https://ifip.asso.fr/documentations/42220-pertmat-a-new-tool-for-automatic-determination-of-risk-factors-and-improvement-in-breeding/" target="_blank" title="Cliquez ici pour t&eacute;l&eacute;charger le r&eacute;sum&eacute; de la communication au 72e EAAP 2021 (Davos)">Cliquez ici pour t&eacute;l&eacute;charger le r&eacute;sum&eacute; de la communication au 72e EAAP 2021 (Davos)</a></li></ul>Cette &eacute;tude a re&ccedil;u le soutien financier de CASDAR dans le cadre du projet ATT REFAGRI-IT.<section><a href="https://youtu.be/QXIsDNspmPs" target="_blank" title="CLIQUEZ ICI POUR D&Eacute;COUVRIR L&rsquo;OUTIL IFIP PERTMAT BAS&Eacute; SUR LA GTTT (VISUELS EN VID&Eacute;O)">CLIQUEZ ICI POUR D&Eacute;COUVRIR L&rsquo;OUTIL IFIP PERTMAT BAS&Eacute; SUR LA GTTT (VISUELS EN VID&Eacute;O)</a></section><section><a href="https://youtu.be/qpB1DoRhan0" target="_blank" title="CLIQUEZ ICI POUR D&Eacute;COUVRIR L&rsquo;INT&Eacute;R&Ecirc;T DE PERTMAT POUR AIDER L&rsquo;&Eacute;LEVEUR (VISUELS EN VID&Eacute;O)">CLIQUEZ ICI POUR D&Eacute;COUVRIR L&rsquo;INT&Eacute;R&Ecirc;T DE PERTMAT POUR AIDER L&rsquo;&Eacute;LEVEUR (VISUELS EN VID&Eacute;O)</a></section><section><a href="https://www.youtube.com/watch?v=bM3LAlE90Hk&amp;list=PL6b3qzGJNj7H3__wcRei4MX9Y2iwjv368&amp;index=7&amp;t=10s" target="_blank" title="VOIR LA VIDEO TUTO DE PR&Eacute;SENTATION DE PERTMAT">VOIR LA VIDEO TUTO DE PR&Eacute;SENTATION DE PERTMAT</a></section>

Un outil pour améliorer la survie des porcelets en maternité

Veaux, cochons, visons, poulets, lapins... le sale bestiaire de l&rsquo;association antisp&eacute;ciste et abolitionniste L214 s&rsquo;est enrichi cette semaine d&rsquo;images tourn&eacute;es dans un &eacute;levage de ch&egrave;vres situ&eacute; en Sa&ocirc;ne-et-Loire. Elles r&eacute;v&egrave;lent les mauvais traitements inflig&eacute;s &agrave; des ch&egrave;vres (coups de b&acirc;ton, portail &eacute;lectrifi&eacute;) et font &eacute;tat d&rsquo;une surmortalit&eacute; des chevreaux et du peu de cas fait aux cadavres, le tout rumin&eacute; par une b&ecirc;te de sc&egrave;ne, en la personne d&rsquo;Isabelle&nbsp;Adjani.En vid&eacute;o et dans un seul en sc&egrave;ne sur fond de prairie verdoyante (mais sans ch&egrave;vre), l&rsquo;&eacute;leveur conteste les faits. Saisie par&nbsp;l&rsquo;association, la justice tranchera. Plusieurs enseignes de la grande distribution ont annonc&eacute; suspendre leur approvisionnement, certaines retirant les produits de leurs rayons. Car &agrave; l&rsquo;accusation de &laquo;&nbsp;mauvais traitements&nbsp;&raquo; s&rsquo;ajoute celle de &laquo;&nbsp;pratiques commerciales trompeuses&nbsp;&raquo;, eu &eacute;gard notamment au syst&egrave;me z&eacute;ro p&acirc;turage qui semble pr&eacute;valoir, relevant davantage du &laquo;&nbsp;ferm&eacute;&nbsp;&raquo; que du pr&eacute;tendu &laquo;&nbsp;fermier&nbsp;&raquo;.<h2>Une fili&egrave;re responsable</h2>En France, plus de 90% du cheptel caprin est d&eacute;di&eacute; &agrave; la production de lait, conf&eacute;rant au chevreau le statut de sous-produit. Selon l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, de nombreux &eacute;leveurs rencontrent des difficult&eacute;s pour valoriser leurs chevreaux, faute d'organisation du ramassage et de l'abattage. Qui plus est, la production est tr&egrave;s saisonni&egrave;re et peu adapt&eacute;e &agrave; la demande des consommateurs, tandis qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;export, la concurrence s&rsquo;av&egrave;re rude.Dans un rapport publi&eacute; l&rsquo;an pass&eacute;, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-filiere-chevreau-en-quete-imperative-de-structuration" target="_blank">une mission du CGAAER invitait les acteurs &agrave; co-construire les bases d&rsquo;une fili&egrave;re p&eacute;renne et socialement acceptable</a>, pointant &laquo;&nbsp;un risque bien-&ecirc;tre animal tr&egrave;s marque&#769;&nbsp;&raquo;. Entre-temps, Interbev a d&eacute;pos&eacute; un dossier dans le cadre de l&rsquo;appel a&#768; projet &laquo;&nbsp;Structuration des filie&#768;res&nbsp;&raquo; du Plan de Relance. De son c&ocirc;t&eacute;, l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage pilote le projet ValCabri, visant &agrave; corriger les d&eacute;s&eacute;quilibres, et dont il restituera prochainement les conclusions.<h2>La France, un moule &agrave; veaux, mais pas (encore) &agrave; cabris</h2>L&rsquo;institut s&rsquo;est notamment pench&eacute; sur les caract&eacute;ristiques nutritionnelles de la viande caprine. R&eacute;sultats&nbsp;: 100 grammes de viande de chevreau (type noix de la c&ocirc;te de filet), c&rsquo;est 20 grammes&nbsp;de prot&eacute;ines de bonne qualit&eacute;, 26% des apports recommand&eacute;s en&nbsp; zinc (avec une biodisponibilit&eacute; meilleure que le zinc d&rsquo;origine v&eacute;g&eacute;tale), des apports cons&eacute;quents en vitamine D et en fer, le tout avec moins de 2% de lipides.Alors que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-filiere-bovine-francaise-est-entree-dans-une-nouvelle-ere" target="_blank">le moule &agrave; veaux qu&rsquo;est la France se fissure sous l&rsquo;effet de la d&eacute;capitalisation</a>, suscitant l&rsquo;inqui&eacute;tude des acheteurs italiens de broutards et des acheteurs espagnols de veaux, mais aussi des abatteurs fran&ccedil;ais, notre moule &agrave; cabris reste &agrave; &laquo;&nbsp;durabiliser&nbsp;&raquo;. A l&rsquo;heure o&ugrave; le prix de la viande s&rsquo;envole, mangeons donc davantage de chevreau, bon et bon march&eacute;, pour aussi, quelque part, mieux manger du fromage de ch&egrave;vre, fermier ou pas.

[Edito] Une vidéo de L214 pointe les mauvais traitements réservés à des chevreaux, illustrant, s’ils sont avérés, le « risque bien-être animal très marqué » pointé par un rapport ministériel l’an passé, inhérent au statut de sous-produit des cabris. La solution ? Manger davantage de chevreau pour manger pas très cher de (bonne) viande et mieux de fromage de chèvre.

On achève mal les chevreaux

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 <figcaption>Limiter le risque verse, &ccedil;a commence d&egrave;s le semis du bl&eacute; ! - ARVALIS.fr</figcaption>
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Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS-Institut du v&eacute;g&eacute;tal sur <a href="http://www.youtube.com/">http://www.youtube.com/</a>&nbsp;

Parler de verse alors que les semis de blé sont en cours ? Et oui ! Quelques précautions sont à prendre dès l’implantation, en particulier dans les situations a priori à risque : variétés assez sensibles, sols profonds…

Limiter le risque verse, ça commence dès le semis du blé !

La capitale bourbonnaise accueille pendant trois jours un salon international avec plus de 500 cadres d'exposition pr&eacute;sentant des collections vari&eacute;es et originales, de nombreuses animations, des n&eacute;gociants en philat&eacute;lie, la Compagnie des guides de la philat&eacute;lie et bien d'autres rendez-vous. Un &eacute;v&eacute;nement organis&eacute; conjointement par l'Amicale Philat&eacute;lique de Moulins et la F&eacute;d&eacute;ration Fran&ccedil;aise des Associations Philat&eacute;liques (FFAP).Plusieurs championnats de FrancePlusieurs temps forts attendent les visiteurs pour cette &eacute;dition 2022. &Agrave; commencer par le Championnat de France de philat&eacute;lie Jeunesse pour les passionn&eacute;s de moins de 20 ans. Le principe expliqu&eacute; par Alain Masseret, pr&eacute;sident de l'association philat&eacute;lique de Moulins et tr&eacute;sorier g&eacute;n&eacute;ral de la f&eacute;d&eacute;ration fran&ccedil;aise des associations philat&eacute;liques&nbsp;: &laquo;&nbsp;Il mettra aux prises de jeunes collectionneurs venus de France et d'Europe autour de plusieurs comp&eacute;titions telles que le Challenge Pasteur, le Troph&eacute;e L&eacute;onard de Vinci ou les Poulbots timbr&eacute;s avec des expositions o&ugrave; ils auront &agrave; d&eacute;montrer leur curiosit&eacute;, leur cr&eacute;ativit&eacute; et leur capacit&eacute; de recherche de la pi&egrave;ce philat&eacute;lique ou du document pertinent&nbsp;&raquo;.Les adultes seront aussi en comp&eacute;titions &agrave; travers trois championnats de France dont le ThemaFrance XII, la Classe Ouverte et les Cartes Postales. &laquo;&nbsp;On compte plus de cinquante collections en lice pour un seul prix&nbsp;&raquo; ajoute Michel Morer, vice-pr&eacute;sident de l'association philat&eacute;lique de Moulins.L'&eacute;mission "Premier jour"La curiosit&eacute; philat&eacute;lique sera, sans aucun doute, l'&eacute;mission &laquo;&nbsp;Premier jour&nbsp;&raquo; d'un timbre avec surcharge&nbsp;: &laquo;&nbsp;Une surcharge est une inscription ajout&eacute;e sur un timbre-poste d&eacute;j&agrave; imprim&eacute; pour actualiser sa valeur faciale. Un proc&eacute;d&eacute; tr&egrave;s rare dans l'histoire de la philat&eacute;lie et un objet de collection et de convoitise en vente uniquement &agrave; Moulins&nbsp;&raquo; d&eacute;taille Dominique Legrand, &eacute;galement vice-pr&eacute;sident de l'association.De nombreuses animationsLe programme de Timbres Passion 2022 est avant tout, tr&egrave;s riche en animations pour les petits mais aussi les grands. Parmi elles un Escape game, une battle timbr&eacute;e, l'E-max saison 5, le Kinect Stamp Show (animation en r&eacute;alit&eacute; virtuelle), le PhilaMoovie (coutes vid&eacute;os), un espace Jeunesse avec diff&eacute;rents ateliers Art Postal, des jeux du Timbre, une animation &laquo; tablettes num&eacute;riques &raquo;, des d&eacute;monstrations de gravure de timbre, une journ&eacute;e d'excursion et de visites touristiques, un rallye timbr&eacute;, des expositions exceptionnelles dont celle intitul&eacute;e &laquo; Revivez la France - la collection r&eacute;invent&eacute;e &raquo;, avec pr&egrave;s de deux cents vitrines ou encore l'espace polaire avec soixante panneaux philat&eacute;lique et des objets divers. Signalons aussi l'&eacute;mission d'une vignette LISA (Libre Service Affranchissement) sp&eacute;cifique et l'utilisation d'un Timbre &agrave; Date (cachet postal) cr&eacute;&eacute; &agrave; cette occasion. &laquo;&nbsp;Il sera bien s&ucirc;r possible d'envoyer du courrier avec un large choix en timbres, vignettes Lisa et timbres personnalis&eacute;s. La Poste tiendra un stand &agrave; la mesure de ces nombreuses nouveaut&eacute;s postales&nbsp;&raquo; compl&egrave;te Alain Masseret.Un village BourbonnaisLes visiteurs pourront &eacute;galement d&eacute;ambuler au sein du village bourbonnais cr&eacute;&eacute; pour l'occasion avec l'Agence d'attractivit&eacute; du Bourbonnais, l'Office du tourisme de Moulins et sa r&eacute;gion, la Confr&eacute;rie locale du Piquench&acirc;gne, le Domaine de Bellevue, le Mus&eacute;e Illustration Jeunesse, le Mus&eacute;e de la Visitation, le Mus&eacute;e du B&acirc;timent, le Mus&eacute;e Anne de Beaujeu, Terre des Bourbons, le Centre National du Costume de Sc&egrave;ne, Lacm&eacute;, la Soci&eacute;t&eacute; d'&Eacute;mulation du Bourbonnais et le Cercle G&eacute;n&eacute;alogique et H&eacute;raldique du Bourbonnais.L'illustrateur Cheub pr&eacute;sentL'illustrateur Cheub, cr&eacute;ateur du logo et du visuel du bloc-feuillet, sera pr&eacute;sent ainsi que les dessinateurs et graveurs des timbres et T.A.D. avec l'association &laquo; l'Art du Timbre Grav&eacute; &raquo;. Au final, plus de 500 cadres d'expositions seront pr&eacute;sent&eacute;s au public et &agrave; d&eacute;couvrir, du 28 au 30 octobre 2022, au parc Moulins Expo, &agrave; Avermes.L'acc&egrave;s &agrave; &laquo;&nbsp;Timbres Passion 2022&nbsp;&raquo; est gratuit pendant ces trois jours.

Le parc Moulins Expo, à Avermes, dans le département de l'Allier, accueille du 28 au 30 octobre 2022, l'événement « Timbres Passion 2022 » avec des Championnats de France jeunesse & championnats adultes.

Un weekend complètement timbré

Pour son centenaire, programm&eacute; du 6 au 10 novembre &agrave; Paris Nord-Villepinte, le SIMA organise, en plus des SIMA Innovation Awards, traditionnel concours de l&rsquo;innovation ouvert aux exposants, un concours ouvert aux agriculteurs. Organis&eacute; en partenariat avec Axema, l&rsquo;association fran&ccedil;aise des acteurs industriels de la fili&egrave;re des agro&eacute;quipements et de l&rsquo;agro-environnement et Nuffield International, les Farming Awards distinguent des agriculteurs issus de quatre pays europ&eacute;ens (France, Irlande, Pays-Bas et Roumanie) engag&eacute;s dans des d&eacute;marches de transition &eacute;conomique, environnementale et sociale. Sur les 14 agriculteurs pr&eacute;-s&eacute;lectionnn&eacute;s, 6 sont fran&ccedil;ais. Les laur&eacute;ats seront d&eacute;voil&eacute;s le 6 novembre.<h2>Bertrand Gu&eacute;rin, Dordogne</h2>Bertrand Gu&eacute;rin et ses deux associ&eacute;s &eacute;l&egrave;vent des vaches laiti&egrave;res et produisent des noix et des ch&acirc;taignes. A plus de 50 ans, les associ&eacute;s viennent d&rsquo;installer trois jeunes agriculteurs et emploient trois jeunes salari&eacute;s et apprentis. &nbsp;Ils exploitent une unit&eacute; de m&eacute;thanisation en cog&eacute;n&eacute;ration depuis 2011 et produisent de l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; photovolta&iuml;que sur les b&acirc;timents d&rsquo;&eacute;levage. En 2022, ils ont mis en place une unit&eacute; de production de carburant bioGNV qui alimente sept v&eacute;hicules de la ferme, un tracteur carburant au biom&eacute;thane en France et le camion de collecte du lait.<h2>Yannick Laban, Pyr&eacute;n&eacute;es-Atlantiques</h2>Yannick Laban est &agrave; la t&ecirc;te d&rsquo;une production bovine Aberdeen Angus en agriculture biologique. Boursier Nuffield France en 2019, son sujet d&rsquo;&eacute;tude &eacute;tait la production bovine de qualit&eacute; dans le respect du bien- &ecirc;tre animal et de l&rsquo;environnement. Il recherche notamment la meilleure g&eacute;n&eacute;tique afin d&rsquo;atteindre l&rsquo;autonomie alimentaire, fond&eacute;e sur l&rsquo;herbe et le soja produit sur l&rsquo;exploitation.<h2>Charlotte Lamotte, Hauts-de-France</h2>Dans les Hauts-de-France, l&rsquo;association EDT Perspective regroupe 14 entreprises de travaux agricoles qui se sont lanc&eacute;es dans la mise en place d&rsquo;un syst&egrave;me de management certifi&eacute; par la norme ISO 14001. La d&eacute;marche conjugue une r&eacute;duction des impacts environnementaux et une am&eacute;lioration de l&rsquo;organisation et int&egrave;gre &eacute;galement la sant&eacute; et s&eacute;curit&eacute; au travail. Pour les membres de l&rsquo;association, leur premier objectif &eacute;tait d&rsquo;&ecirc;tre exemplaire dans la ma&icirc;trise des risques environnementaux dans leurs activit&eacute;s. Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;exp&eacute;rience, ils ont pour deuxi&egrave;me objectif de diffuser des solutions alternatives agricoles pour accompagner la transition &eacute;cologique. Ils couvrent d&eacute;sormais une grande diversit&eacute; de prestations sur la zone g&eacute;ographique Hauts de France.<h2>David Paillat, Deux-S&egrave;vres</h2>David Paillat est l&rsquo;un des 12 associ&eacute;s d&rsquo;une unit&eacute; de m&eacute;thanisation collective en cog&eacute;n&eacute;ration, comptant 12 &eacute;leveurs. En 2022, l&rsquo;entreprise a investi dans une station de BioGNV servant un tracteur carburant au biom&eacute;thane ainsi que des v&eacute;hicules utilitaires, des bus ou encore des camions.<h2>Fran&ccedil;ois Parayre, Haute-Garonne</h2>Fran&ccedil;ois Parayre a fait de la diversit&eacute; des cultures (10 esp&egrave;ces) et des couverts v&eacute;g&eacute;taux le fondement de sa transition agro&eacute;cologique, r&eacute;duisant l&rsquo;usage engrais min&eacute;raux et des produits phytosanitaires, qu&rsquo;il applique &agrave; bas volume. Certifi&eacute; HVE, il s&rsquo;est engag&eacute; dans la d&eacute;carbonation en visant le Label bas-carbone.<h2>Jean-S&eacute;bastien et Marine Schils, Calvados</h2>Le couple exploite une ferme de 50 ha produisant notamment du des c&eacute;r&eacute;ales et du lin. Diversifi&eacute;s dans la pension de chevaux ou encore la vente de petites bottes de foins et de paille, ils ont cr&eacute;e avec la Paille d&rsquo;O, des pailles &agrave; boire issues de leur production de seigle biologique. La paille&nbsp;de seigle a la particularit&eacute; d&rsquo;&ecirc;tre imputrescible (jusqu&rsquo;&agrave; un certain point), ce qui autorise son r&eacute;usage avant compostage ultime.

Le SIMA inaugure un nouveau concours distinguant les pratiques durables d’agriculteurs européens. Sur les 14 nominés, six sont français. Les lauréats seront dévoilés le 6 novembre, jour d’ouverture du SIMA.

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