<p>Le plan prot&eacute;ines rel&egrave;ve &agrave; la fois d&rsquo;un d&eacute;fi de souverainet&eacute;, d&rsquo;environnement et de comp&eacute;titivit&eacute;, a indiqu&eacute; le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie lors de la pr&eacute;sentation du plan &agrave; la presse le 1<sup>er</sup> d&eacute;cembre. Pour relever ces d&eacute;fis, l&rsquo;Etat s&rsquo;engage dans un effort financier <em>&laquo;&nbsp;sans pr&eacute;c&eacute;dent&nbsp;&raquo;&nbsp;: &laquo;&nbsp;100 millions d&rsquo;euros du plan France relance seront d&eacute;ploy&eacute;s dans les deux prochaines ann&eacute;es, auxquels viennent s&rsquo;ajouter les investissements du 4<sup>&egrave;me</sup> Programme d&rsquo;investissement d&rsquo;avenir (PIA4) et de BPIFrance&nbsp;&raquo;</em>, a pr&eacute;cis&eacute; le ministre.</p><p>Le gouvernement s&rsquo;est fix&eacute; un objectif en deux &eacute;tapes&nbsp;: doubler les surfaces des plantes riches en prot&eacute;ines d&rsquo;ici &agrave; 2030 et, afin d&rsquo;enclencher la dynamique, parvenir &agrave; une hausse de 40% d&rsquo;ici trois ans. Toute la gamme de l&eacute;gumineuses et concern&eacute;e&nbsp;: les l&eacute;gumineuses fourrag&egrave;res (luzerne, sainfoin, lotier, tr&egrave;fle, vesce), les l&eacute;gumineuses &agrave; graines destin&eacute;es &agrave; l&rsquo;alimentation animale (soja, pois, f&eacute;verole, lupin) et enfin les l&eacute;gumineuses destin&eacute;es &agrave; l&rsquo;alimentation humaine (haricots, pois chiches, lentilles, f&egrave;ves, pois cass&eacute;s, petits pois). L&rsquo;ensemble de ces esp&egrave;ces couvre aujourd&rsquo;hui pr&egrave;s d&rsquo;un million d&rsquo;hectares. Ce sont donc 400&nbsp;000 hectares de plus &agrave; implanter dans les trois prochaines ann&eacute;es.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-agricole-3-4-des-legumineuses-pour-tous" target="_blank">Plan de relance agricole (3/4) : des l&eacute;gumineuses pour tous</a>
</aside>
<p>Le plan prot&eacute;ines pr&eacute;sent&eacute; par le ministre est articul&eacute; autour de trois grandes priorit&eacute;s. La premi&egrave;re est de <em>&laquo;&nbsp;r&eacute;duire notre d&eacute;pendance aux importations&nbsp;&raquo;</em>, a d&eacute;taill&eacute; Julien Denormandie. Afin de d&eacute;velopper des fili&egrave;res prot&eacute;ines locales, 50 millions d&rsquo;euros du plan de relance sont fl&eacute;ch&eacute;s vers des mesures de soutien &agrave; la structuration des fili&egrave;res, permettant notamment l&rsquo;investissement dans des outils de production, de transformation et de transport.</p><p>Deuxi&egrave;me grande priorit&eacute;&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;am&eacute;liorer l&rsquo;autonomique alimentaire des &eacute;levages&nbsp;&raquo;.</em> Une enveloppe de 20 millions d&rsquo;euros sur deux ans est pr&eacute;vue pour l&rsquo;aide &agrave; l&rsquo;investissement sur les exploitations. Elle comprend 10 millions d&rsquo;euros pour l&rsquo;aide &agrave; l&rsquo;investissement dans des semences permettant d&rsquo;accro&icirc;tre le potentiel en prot&eacute;ines des prairies (l&eacute;gumineuses fourrag&egrave;res) et 10 millions d&rsquo;euros pour l&rsquo;aide &agrave; l&rsquo;investissement dans du mat&eacute;riel sp&eacute;cifique &agrave; la production de l&eacute;gumineuses et &agrave; leur valorisation &agrave; la ferme (outils de r&eacute;colte, de tri, de stockage, de s&eacute;chage, de transformation&hellip;). L&rsquo;aide &agrave; l&rsquo;investissement pourra par exemple concerner l&rsquo;achat d&rsquo;un toaster pour les graines.</p><p>Ces investissements pourront &ecirc;tre financ&eacute;s &agrave; hauteur de 40%, a pr&eacute;cis&eacute; le ministre de l&rsquo;Agriculture. Comme pour les autres dispositifs du plan de relance, les dossiers de demandes d&rsquo;aides pourront &ecirc;tre d&eacute;pos&eacute;s &agrave; partir du 1<sup>er</sup> janvier 2021.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-agricole-du-concret-pour-les-exploitations-des-le-1er-janvier-2021" target="_blank">Plan de relance agricole : du concret pour les exploitations d&egrave;s le 1er janvier 2021</a>
</aside>
<p>La troisi&egrave;me grande priorit&eacute; du plan prot&eacute;ines concerne la recherche et le d&eacute;veloppement, &agrave; hauteur de 20 millions d&rsquo;euros. Des mesures de soutien &agrave; l&rsquo;innovation dans les entreprises en mati&egrave;re d&rsquo;obtention vari&eacute;tale et le d&eacute;veloppement de nouvelles formes de prot&eacute;ines sont &eacute;galement pr&eacute;vues. Enfin, le plan pr&eacute;voit 3 millions d&rsquo;euros pour la communication autour de la consommation de l&eacute;gumes secs dans l&rsquo;alimentation humaine, en particulier chez les enfants.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>En France, la consommation de l&eacute;gumes secs (lentilles, haricots, f&egrave;ves, pois chiche, etc.) a &eacute;t&eacute; divis&eacute;e par 4 en vingt ans, atteignant 1,7 kg/pers/an contre 3,9 kg en moyenne europ&eacute;enne. Le Programme national nutrition sant&eacute; (PNNS) recommande d&#039;augmenter la consommation de l&eacute;gumineuses (au moins 2 fois par semaine), en raison de leur richesse en fibres.</p>
</aside>
<p>&nbsp;</p>


Près de deux ans après l’annonce d’Emmanuel Macron, au salon de l’Agriculture 2019, de vouloir "porter un plan protéines ambitieux à l'échelle du continent" européen, le gouvernement a présenté les grandes lignes de cette stratégie, construite avec les filières agricoles et dotée de 100 millions d’euros.

Le nouveau plan protéines enfin dévoilé

<p>L&rsquo;ambiance n&rsquo;est pas &agrave; la f&ecirc;te quant &agrave; l&rsquo;&eacute;tat de la sant&eacute; financi&egrave;re et &eacute;conomique mondiale. Toutefois&nbsp;Angel&nbsp;Gurr&iacute;a, secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;rale de l&rsquo;OCDE (Organisation de coop&eacute;ration et de d&eacute;veloppement &eacute;conomique) se veut optimiste&thinsp;:<em> &laquo;&nbsp;pour la premi&egrave;re fois, nous avons espoir&thinsp;!&nbsp;&raquo;</em>, a-t-il d&eacute;clar&eacute; lors d&rsquo;un webinaire organis&eacute; par l&rsquo;institution publique le 1er&nbsp;d&eacute;cembre, pr&eacute;sentant <a href="http://www.oecd.org/perspectives-economiques" target="_blank">son dernier rapport sur les&nbsp;Perspectives &eacute;conomiques.</a></p>

<h3>La Covid-19 a co&ucirc;t&eacute; 7 trillions de dollars d&eacute;clare Angel Gurr&iacute;a</h3>

<p>La pand&eacute;mie de Covid-19 a co&ucirc;t&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;conomie mondiale <em>&laquo;&nbsp;7 trillions de dollars&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;clare Angel Gurr&iacute;a. Mais ce dernier se r&eacute;jouit de la d&eacute;couverte de vaccins, annonc&eacute;s par divers&nbsp;laboratoires&nbsp;ces derni&egrave;res semaines (Pfizer/BioNTech, Moderna, Astra Zeneca) et ce &agrave; un rythme plus rapide qu&rsquo;attendu. Ainsi, l&rsquo;OCDE envisage trois sc&eacute;narios de reprise &eacute;conomique pour l&rsquo;ann&eacute;e (cf.&nbsp;graph)&thinsp;: le sc&eacute;nario normal (ligne orange), le sc&eacute;nario optimiste (pointill&eacute;s verts), avec un gain de 3 trillions de dollars par rapport au sc&eacute;nario normal, et le pessimiste (pointill&eacute;s rouges), avec une perte de 4 trillions de dollars par rapport au sc&eacute;nario normal. La courbe bleue correspond aux projections de l&rsquo;organisation internationale pour 2020 avant la crise de Covid-19 (novembre&nbsp;2019). <em>&laquo;&nbsp;Tout d&eacute;pendra des politiques de vaccination. Si les pays vaccinent vite, le sc&eacute;nario vert devrait se pr&eacute;senter. Dans le cas contraire, ce sera le rouge&nbsp;&raquo;</em>, commente Laurence Boone, cheffe &eacute;conomiste de l&rsquo;OCDE.</p>

<div alt="OCDE" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="d30f6d5e-8fbb-4e67-a9b1-822eb8e554fc" title="OCDE" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/ladepeche/sites/ladepeche/files/Sc%C3%A9nario%20reprise%20%C3%A9conomique%20OECD.png" alt="OCDE" typeof="foaf:Image" /></div>
<h3>La Chine et l&rsquo;Inde, gros consommateurs de grains et de&nbsp;coproduits, s&rsquo;en sortent le mieux&thinsp;!</h3>

<p>Les &eacute;conomies des pays ont &eacute;t&eacute; plus ou moins affect&eacute;es par la pand&eacute;mie de Covid-19. Leurs taux de croissance seront tr&egrave;s variables selon l'OCDE, &eacute;laborant un sc&eacute;nario comparant les situations entre le dernier trimestre 2019 (pr&eacute;-Covid) et 2021, mais &eacute;galement entre les ann&eacute;es 2020, 2021 et 2022 (cf. graphs).</p>

<div alt="OCDE" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="fc4b1914-6af1-4d62-8a4a-5b790e920ba1" title="OCDE" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/ladepeche/sites/ladepeche/files/Economic%20performance.png" alt="OCDE" typeof="foaf:Image" /></div>
<div alt="OCDE" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="61529b42-0493-46a9-ac28-9889ce6cbf0f" title="OCDE" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/ladepeche/sites/ladepeche/files/OECD%20economic%20projection%20per%20regions.png" alt="OCDE" typeof="foaf:Image" /></div>
<p>&nbsp;</p>

<p>La Chine s&rsquo;en sortirait le mieux selon les pr&eacute;visions&nbsp;de l'OCDE, &eacute;tant un des rares pays &agrave; afficher un taux de croissance positif entre les 4e trimestre 2019 (p&eacute;riode pr&eacute; Covid-19) et 2021,&nbsp;suivie par la Cor&eacute;e du sud, la Su&egrave;de et l&rsquo;Inde notamment. Des analystes sp&eacute;cialistes du march&eacute; des grains font le lien entre bonne sant&eacute; &eacute;conomique de la Chine et de l&rsquo;Inde&nbsp;et leur&nbsp;intense demande en mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles (grains et coproduits&thinsp;: tourteaux, huiles&nbsp;etc.).</p>

<h3>Maintenir les aides publiques et soutenir les plus d&eacute;munis</h3>

<p>Afin de r&eacute;soudre au plus vite la crise &eacute;conomique cons&eacute;cutive &agrave; la pand&eacute;mie, l&rsquo;OCDE recommande aux pays de maintenir les politiques publiques de soutien &agrave; l&rsquo;&eacute;conomie, surtout concernant les petites et jeunes entreprises, soit les plus fragiles, <em>&laquo;&nbsp;mais aussi les plus innovantes&nbsp;&raquo;</em>, soutient Laurence Boone. Cela peut passer par des subventions, des pr&ecirc;ts, des mesures de ch&ocirc;mage partiel ou encore par des aides &agrave; la modernisation, en aidant par exemple &agrave; la digitalisation des entreprises.&nbsp;<em>&laquo; Au Japon, des subventions sont distribu&eacute;es aux entreprises pour qu&rsquo;elles s&rsquo;&eacute;quipent en mat&eacute;riel num&eacute;rique&nbsp;&raquo;</em>, souligne Laurence Boone. Enfin, <em>&laquo;&nbsp;nous ne l&rsquo;&eacute;voquons que rarement, mais il est important de lutter contre les in&eacute;galit&eacute;s, en apportant un soutien aux plus pauvres&nbsp;&raquo;</em>, dont bon nombre ont besoin des banques alimentaires pour survivre, rappelle l'&eacute;conomiste.</p>



L’OCDE (Organisation de coopération et de développement économique), par la voix de son secrétaire général, Angel Gurría, voit d’un bon œil l’apparition de vaccins contre la Covid-19, susceptible d’accélérer le rebond économique mondial. Au niveau mondial, c'est la Chine qui s’en sort le mieux, justifiant en partie son appétit pour les céréales.

OCDE : « Pour la première fois, nous avons espoir ! »

<p>&nbsp;</p>

<p>Disposant de peu de moyens pour communiquer aupr&egrave;s du grand public par les canaux traditionnels, la fili&egrave;re &laquo;&nbsp;Pigeonneau France&nbsp;&raquo; invite le plus grand nombre &agrave; &laquo;&nbsp;liker&nbsp;&raquo; et &agrave; partager en masse sa nouvelle <a href="https://www.facebook.com/PigeonneauFrance" target="_blank">page Facebook</a>. &laquo;&nbsp;Ce r&eacute;seau social touche principalement un public entre 30 et 60 ans, qui est la principale cible de consommation du pigeonneau&nbsp;&raquo;, explique Jean-Luc Boyer, d&rsquo;Europigeon.</p>

<p>L&rsquo;id&eacute;e est d&rsquo;utiliser la force des r&eacute;seaux sociaux pour faire d&eacute;couvrir cette volaille haut de gamme, &laquo;&nbsp;totalement inconnue du grand public&nbsp;&raquo; d&rsquo;autant qu&rsquo;elle est relativement peu pr&eacute;sente en grande distribution.</p>

<p>La <strong><a href="https://www.reussir.fr/volailles/covid-19-trois-millions-deuros-pour-les-eleveurs-de-canards-pintades-cailles-et-pigeons" target="_blank">fili&egrave;re pigeonneau est fortement impact&eacute;e</a> </strong>par la fermeture des restaurants li&eacute;e &agrave; la crise sanitaire de la Covid-19. A l&rsquo;arriv&eacute;e des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e, elle encourage les consommateurs &agrave; d&eacute;couvrir et faire d&eacute;couvrir le pigeonneau.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p><strong><a href="https://www.facebook.com/PigeonneauFrance" target="_blank">https://www.facebook.com/PigeonneauFrance</a></strong></p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi : <strong><a href="https://www.reussir.fr/volailles/le-pigeonneau-des-amyrelles-decolle-contre-vents-et-marees" target="_blank">Le pigeonneau des Amyrelles d&eacute;colle contre vents et mar&eacute;es</a></strong></p>



A l’approche des fêtes de fin d’année, la filière « Pigeonneau France » entend mieux se faire connaître du grand public, notamment à travers sa nouvelle page Facebook.

La filière Pigeonneau France s’empare des réseaux sociaux

<div>
<div class="seqNum">
<h3>1. L&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t pour le photovolta&iuml;que s&rsquo;accro&icirc;t</h3>
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<p>Trois arguments&nbsp;doivent pousser les agriculteurs &agrave; se poser la question de l&rsquo;opportunit&eacute; &agrave; devenir producteur d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute;&thinsp;: en premier lieu, la hausse constante du kWh achet&eacute;. En dix ans (2007-2017), son prix moyen est pass&eacute; de 8 &agrave; 12 centimes (ct). Deuxi&egrave;mement, les co&ucirc;ts du kWc install&eacute; baissent, de sorte que la &laquo;&nbsp;parit&eacute; r&eacute;seau&nbsp;&raquo; (l&rsquo;&eacute;galit&eacute; entre le prix moyen du kWh et son co&ucirc;t de production photovolta&iuml;que) a &eacute;t&eacute; atteinte depuis 2017-2018. Les prix ont &eacute;t&eacute; quasiment divis&eacute;s par dix depuis 2007. Troisi&egrave;mement, les&nbsp;banques sont de moins en moins r&eacute;ticentes&nbsp;&agrave; financer des projets de moins en moins on&eacute;reux. Selon la dimension d&rsquo;une installation en toiture, il faut compter de 1,15-1,2 &euro;/Wc (pour une unit&eacute; de 15-20 kWc) &agrave; 0,85 &euro;/Wc (pour une unit&eacute; de 100 kWc), hors raccordement et hors r&eacute;novation. Avec un projet bien ficel&eacute;, les taux de rentabilit&eacute; interne varient de 4 &agrave; 6&nbsp;% en moyenne pour un temps de retour sur investissement de neuf &agrave; treize ans.</p>

<div class="seqNum">
<h3>2. Trois possibilit&eacute;s de valorisations photovolta&iuml;ques</h3>
</div>

<p>Trois choix sont possibles&nbsp;jusqu&rsquo;&agrave; une puissance install&eacute;e maximale pass&eacute;e&nbsp;r&eacute;cemment &agrave;&nbsp;500 kWc (le texte r&eacute;glementaire est en attente)&thinsp;: la&nbsp;vente totale, l&rsquo;autoconsommation totale&nbsp;ou l&rsquo;autoconsommation avec vente du surplus.</p>

<p>En <strong>autoconsommation totale</strong>, l&rsquo;installation n&rsquo;est pas raccord&eacute;e au r&eacute;seau. L&rsquo;investisseur ne paie ni frais de raccordement, ni abonnement, ni taxes. Le co&ucirc;t de l&rsquo;&eacute;nergie produite restera constant dans le temps et g&eacute;n&eacute;rera une baisse de sa facture &eacute;nerg&eacute;tique. <em>&laquo;&nbsp;Passer &agrave; l&rsquo;autoconsommation est aussi l&rsquo;occasion de se questionner sur sa consommation &eacute;lectrique&nbsp;&raquo; </em>estime l&rsquo;ing&eacute;nieur Micka&euml;l Feuildet. En Bretagne, depuis 2019 la r&eacute;gion stimule cette formule en subventionnant les petites installations. Pour le second appel d&rsquo;offres de 2020, l&rsquo;aide a &eacute;t&eacute; de&nbsp;30&nbsp;% de l&rsquo;investissement, plafonn&eacute;e &agrave; 7500 &euro;.</p>

<p>Avec l&rsquo;<strong>autoconsommation avec vente du surplus</strong>, l&rsquo;agriculteur doit s&rsquo;acquitter des frais de raccordement et des taxes. Le kWh inject&eacute; lui est pay&eacute; 6 ct (10 ct/KWc en dessous de 9 kWc install&eacute;s), sachant que ce prix est fix&eacute; pour les vingt ans du contrat. <em>&laquo;&nbsp;Avec un rachat inf&eacute;rieur au co&ucirc;t de revient, ce mod&egrave;le &eacute;conomique ne tient pas si on a trop de surplus&nbsp;&raquo;</em>, affirme Micka&euml;l Feuildet. Par contre, l&rsquo;investisseur b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;une prime d&rsquo;investissement (180&nbsp;&euro;/kWc au-dessus de 9 kWc install&eacute;s et 90&nbsp;&euro;/KWc pour plus de 36 kWc).</p>

<p>L&rsquo;ing&eacute;nieur conseil pr&eacute;cise que <em>&laquo;&nbsp;les installations au sol n&rsquo;ont pas l&rsquo;autorisation de revendre leur surplus. Pour celles pos&eacute;es en toiture, il faut se d&eacute;cider entre l&rsquo;autoconsommation totale et celle avec vente de surplus d&egrave;s le d&eacute;but du projet, car ce choix est d&eacute;finitif lors de la demande de raccordement.&nbsp;&raquo;</em> R&eacute;gis Le Carluer, conseiller &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture de Bretagne, souligne que <em>&laquo;&nbsp;pour obtenir un prix du kWc install&eacute; plus avantageux, il est tout &agrave; fait possible de r&eacute;aliser une installation d&rsquo;un seul tenant, avec une zone de panneaux destin&eacute;e &agrave; l&rsquo;autoconsommation et l&rsquo;autre &agrave; la vente totale.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div class="seqNum">
<h3>3. On ne gagne pas &agrave; tous les coups</h3>
</div>

<p>Parce que chaque exploitation est unique, investir dans une installation photovolta&iuml;que calqu&eacute;e sur celle du voisin serait une erreur. Il est&nbsp;n&eacute;cessaire de ne pas foncer t&ecirc;te baiss&eacute;e, sans &eacute;tude technique et &eacute;conomique. Sinon, on peut &ecirc;tre perdant, que ce soit avec la revente totale impliquant de la r&eacute;novation ou en autoconsommation totale o&ugrave; chaque situation est unique.<em> &laquo;&nbsp;Pour monter son projet, il faut chercher de l&rsquo;accompagnement aupr&egrave;s des chambres d&rsquo;agriculture</em>, insiste Micka&euml;l Feuildet.&nbsp;<em>Faire appel &agrave; un bureau d&rsquo;&eacute;tudes permet d&rsquo;avoir un &oelig;il objectif. Son co&ucirc;t est autour de 8&nbsp;% avec le suivi de chantier. Un installateur peut aussi faire l&rsquo;&eacute;tude pr&eacute;alable. De toute fa&ccedil;on, il faut plusieurs devis car chaque installateur a son approche. Si on a bien cadr&eacute; en amont, on arrive toujours avec des devis proches &agrave; 2 ou 3&nbsp;% pr&egrave;s.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Lire aussi : "<a href="https://www.reussir.fr/volailles/comment-passer-lautoconsommation-photovoltaique" target="_blank">Comment passer &agrave; l&rsquo;autoconsommation photovolta&iuml;que</a>"</p>
</div>

<div class="encadre">
<h2>Points de vigilance en revente</h2>

<p>Pour R&eacute;gis Le Carluer,<em> &laquo;&nbsp;le premier point de blocage est le co&ucirc;t de l&rsquo;acc&egrave;s au r&eacute;seau&nbsp;qui peut plomber la rentabilit&eacute;. Le raccordement n&rsquo;&eacute;tant pas proportionnel &agrave; la puissance install&eacute;e, un projet similaire passera ici et pas l&agrave;.&nbsp;&raquo;</em> Comme, le seuil du contrat de rachat &agrave; prix garanti passera bient&ocirc;t&nbsp;&agrave; 500 kWc, cela pourrait rendre rentables des projets qui auparavant auraient &eacute;t&eacute; bloqu&eacute;s par le co&ucirc;t de raccordement. <em>&laquo;&nbsp;Ce changement de seuil pourrait aussi redonner de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &agrave; des installations orient&eacute;es est-ouest ayant un rendement &eacute;nerg&eacute;tique l&eacute;g&egrave;rement d&eacute;grad&eacute; (90&nbsp;% du potentiel en toit plat, 80&nbsp;% en toit pentu orient&eacute; est).&nbsp;&raquo;</em> Le second point de blocage est le co&ucirc;t de r&eacute;novation de la toiture-charpente dans le cas d&rsquo;une adaptation sur de l&rsquo;existant. <em>&laquo;&nbsp;Mais, si l&rsquo;exploitant doit construire un nouveau b&acirc;timent pour le d&eacute;veloppement de son activit&eacute; agricole, ne pas &eacute;tudier la faisabilit&eacute; d&rsquo;un projet photovolta&iuml;que directement int&eacute;gr&eacute; &agrave; la construction du b&acirc;timent est une erreur&hellip;&nbsp;&raquo;</em> affirme R&eacute;gis Le Carluer.</p>
</div>

<div>&nbsp;</div>



Investir dans du photovoltaïque à la ferme est de plus en plus d’actualité. Régis Le Carluer, conseiller énergies renouvelables à la chambre d’agriculture de Bretagne, et Mickaël Feuildet, ingénieur consultant indépendant en photovoltaïque apportent leur éclairage.

Trois raisons pour continuer à investir dans le photovoltaïque agricole

<p class="Default">Mettre en place des fili&egrave;res susceptibles de mieux valoriser la production de ses 2700 adh&eacute;rents, tout en favorisant les d&eacute;bouch&eacute;s de proximit&eacute;. En cr&eacute;ant la marque &laquo;&nbsp;Les &eacute;leveurs du Grand Est&nbsp;&raquo; qui s&rsquo;applique depuis le premier d&eacute;cembre &agrave; de la viande hach&eacute;e commercialis&eacute;e en barquette dans les lin&eacute;aires de supermarch&eacute;s &laquo;&nbsp;Match&nbsp;&raquo; et &laquo;&nbsp;Leclerc&nbsp;&raquo; de cette r&eacute;gion, l&rsquo;Apal (Association de Productions Animales de l&rsquo;Est) r&eacute;pond parfaitement &agrave; ces objectifs. <em>&laquo;&nbsp;La volont&eacute; de l&rsquo;Apal est de garantir une viande &eacute;quitable et de qualit&eacute; avec une provenance locale puisque la viande proviendra exclusivement d&rsquo;animaux n&eacute;s, &eacute;lev&eacute;s, abattus et transform&eacute;s en r&eacute;gion Grand Est. Les animaux sont abattus &agrave; Mirecourt, dans les Vosges et le steak est &eacute;labor&eacute; &agrave; Vitry le Fran&ccedil;ois, dans la Marne&nbsp;&raquo; </em>pr&eacute;cise Aline Barrois, sa directrice. Cette d&eacute;marche a pris son envol le premier d&eacute;cembre. Elle est pr&eacute;sent&eacute;e comme la seule fili&egrave;re &eacute;quitable hach&eacute; 100% Grand Est compte tenu de la provenance des animaux mais &eacute;galement du lieu de leur transformation ainsi que de la localisation des magasins o&ugrave; cette viande est commercialis&eacute;e. Actuellement les bovins concern&eacute;s sont uniquement des vaches Charolaises qui, num&eacute;riquement parlant, sont aussi les allaitantes plus couramment pr&eacute;sentes dans cette r&eacute;gion.</p>

<p><strong>Vaches de 350 &agrave; 450 kg carcasse</strong></p>

<p>Du c&ocirc;t&eacute; du prix auquel sont achet&eacute;s ces animaux, Aline Barrois fait &eacute;tat de 4,40 &euro; du kilo carcasse entr&eacute;e abattoir pour des charolaises correctement finies d&rsquo;une gamme de conformation assez standard. La volont&eacute; est surtout par la suite de caler les &eacute;volutions de ce prix sur l<em>&rsquo;</em>Indice des prix d'achat des moyens de production agricoles (Ipampa) calcul&eacute; par l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage. Ces tarifs sont annonc&eacute;s pour des poids de carcasse id&eacute;alement compris dans une fourchette de 350 &agrave; 450 kg. En effet tous les magasins ne sont pas uniquement int&eacute;ress&eacute;s par la seule viande hach&eacute;e. Certains le sont &eacute;galement par des muscles &agrave; griller. La volont&eacute; est alors d&rsquo;avoir un prix unitaire de la portion abordable, associ&eacute; &agrave; un muscle qui puisse avoir &eacute;t&eacute; tranch&eacute; suffisamment &eacute;pais pour permettre une cuisson correcte et &eacute;viter de se retrouver avec un morceau de semelle dans l&rsquo;assiette. Pour sa phase de lancement en d&eacute;cembre, l&rsquo;Apal table dans un premier temps sur une dizaine d&rsquo;animaux par semaine avec forc&eacute;ment la volont&eacute; de dynamiser les volumes, tout particuli&egrave;rement au cours du premier semestre 2021.</p>

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Depuis le premier décembre, il est possible d’acheter dans des supermarchés « Match » et « Leclerc » de la région Grand Est de la viande hachée « équitable et de qualité » produite avec des muscles de vaches charolaises issues des élevages des adhérents de l’Apal.

L’Apal initie une production de viande hachée produite, élaborée et commercialisée dans le Grand Est

<p><em>&laquo;&nbsp;&Agrave; partir du 1<sup>er</sup> janvier, <a href="http://www.arcowin.com/" title="http://www.arcowin.com/">Arcowin</a> soutiendra les programmes de s&eacute;lection laitiers et allaitants <a href="https://www.reussir.fr/lait/les-cinq-nouveautes-devolution" title="https://www.reussir.fr/lait/les-cinq-nouveautes-devolution">d'Evolution</a>, <a href="https://www.masterrind.com/en/" title="https://www.masterrind.com/en/">Masterrind</a>, et <a href="https://www.vikinggenetics.com/" title="https://www.vikinggenetics.com/">Vikinggenetics</a>, avec pour objectif principal d'assurer le meilleur progr&egrave;s g&eacute;n&eacute;tique possible&nbsp;&raquo;</em>, annoncent les trois partenaires fondateurs dans un communiqu&eacute;. <strong>Ces derniers sont implant&eacute;s au Danemark, en Allemagne, Finlande, France et Su&egrave;de et repr&eacute;sentent 53&nbsp;000 &eacute;leveurs. </strong></p>

<p>&nbsp;<em>&laquo;Nous pensons qu'en combinant les ambitions, l'expertise et le devoir de soutenir les secteurs du lait et de la viande, la voie est trac&eacute;e pour qu'Arcowin puisse jouer un r&ocirc;le cl&eacute; dans le d&eacute;veloppement &agrave; venir de ces fili&egrave;res, avec d&rsquo;&eacute;ventuels partenaires suppl&eacute;mentaires. <strong>Les trois organisations utiliseront Arcowin afin de mieux tirer parti de leurs ressources g&eacute;n&eacute;tiques et leurs investissements </strong>&raquo;, </em>d&eacute;clare M. Vincent R&eacute;tif, Pr&eacute;sident du conseil.</p>

<p class="Default">Concr&egrave;tement, <strong>Arcowin &eacute;changera toutes les informations g&eacute;n&eacute;tiques entre toutes les races et tous les pays.</strong> <em>&laquo;&nbsp;La nouvelle coop&eacute;rative pourra identifier les meilleurs animaux, et ainsi maximiser le gain g&eacute;n&eacute;tique dans tous les programmes de s&eacute;lection conduits par les partenaires d'Arcowin. La g&eacute;n&eacute;tique laiti&egrave;re sera toujours &eacute;valu&eacute;e et commercialis&eacute;e sur les bases d&rsquo;indexation existantes&nbsp;</em>&raquo; pr&eacute;cisent les partenaires.</p>

<p class="Default"><em>&laquo;&nbsp;<strong>A l&rsquo;avenir, Arcowin coordonnera et alignera les activit&eacute;s de R&amp;D entre les trois partenaires fondateurs,</strong> afin d&rsquo;optimiser les travaux et de partager les avanc&eacute;es qui en r&eacute;sultent avec les adh&eacute;rents et les clients &raquo;, </em>d&eacute;clare le Dr Josef Pott, le Directeur G&eacute;n&eacute;ral d'Arcowin.</p>

<p class="Default">Les trois partenaires continueront cependant &agrave; op&eacute;rer s&eacute;par&eacute;ment dans les domaines de leur administration, de la production, du marketing et des ventes, et conviennent d'&eacute;tudier d'autres synergies de collaboration.</p>

<p>&nbsp;</p>



Evolution, Masterrind (Allemagne) et Vikinggenetics (Pays scandinaves) ont créé le 1 <sup>er</sup> décembre une nouvelle coopérative en génétique bovine lait et viande dénommée Arcowin.

[Sélection] Evolution renforce ses alliances en Europe

<p>Caf&eacute; Michel et Biolait, deux acteurs du march&eacute; des produits biologiques, viennent d&rsquo;adh&eacute;rer au collectif Commerce &eacute;quitable France.</p>

<p>&laquo;&nbsp;<em>A travers notre adh&eacute;sion &agrave; Commerce &eacute;quitable France, nous souhaitons d&eacute;montrer que le commerce &eacute;quitable ne doit pas &ecirc;tre r&eacute;serv&eacute; &agrave; un march&eacute; de niche. Ses principes rel&egrave;vent d&rsquo;une n&eacute;cessit&eacute; sociale et environnementale qui doit devenir la norme. Pour ce faire, il doit &ecirc;tre lisible et visible par les consommateurs de plus en plus conscients. Plus les acteurs engag&eacute;s se regrouperont dans un &eacute;lan commun, plus cela sera possible&nbsp;</em>&raquo;, estime Eve Vitt, responsable qualit&eacute; chez Caf&eacute; Michel.</p>

<p>Engag&eacute; aujourd&rsquo;hui &agrave; 100&nbsp;% dans des fili&egrave;res &agrave; la fois bio et &eacute;quitables, Caf&eacute; Michel r&eacute;alise un chiffre d&rsquo;affaires de 15 millions d&rsquo;euros et commercialise ses produits principalement dans les r&eacute;seaux sp&eacute;cialis&eacute;s biologiques.</p>

<p>De son c&ocirc;t&eacute;,<a href="https://www.reussir.fr/bio/ludovic-billard-convaincu-par-la-vision-de-biolait" title="Ludovic Billard, convaincu par la vision de Biolait"> Ludovic Billard</a>, pr&eacute;sident de Biolait estime que &laquo;&nbsp;<em>depuis sa cr&eacute;ation, Biolait n&rsquo;a consid&eacute;r&eacute; le commerce que sous sa forme &eacute;quitable. Par notre adh&eacute;sion &agrave; Commerce &eacute;quitable France - et face &agrave; une attente soci&eacute;tale de plus en plus forte - nous souhaitons porter un commerce garantissant le partage &eacute;quitable de la valeur entre chaque acteur de la fili&egrave;re et la valorisation des pratiques vertueuses des producteurs sur les fermes</em> &raquo;.</p>

<p>G&eacute;r&eacute; par les producteurs depuis sa cr&eacute;ation en 1994, Biolait d&eacute;die son activit&eacute; &agrave; la collecte de lait 100% bio et fran&ccedil;ais aupr&egrave;s de 1400 fermes situ&eacute;es partout en France. L&rsquo;activit&eacute; de Biolait repr&eacute;sente 30% de la collecte bio en France, avec un chiffre d&rsquo;affaires de 155 millions d&rsquo;euros.</p>

<p>&nbsp;</p>



Commerce équitable France, collectif national des acteurs du secteur, se renforce grâce à deux nouvelles adhésions.

Café Michel et Biolait adhèrent à Commerce équitable France

<p class="MsoPlainText">Si le ph&eacute;nom&egrave;ne a longtemps &eacute;t&eacute; globalement<em> "mis sous cloche"</em>, a estim&eacute; l'&eacute;lu, nombre d'initiatives existent. Le probl&egrave;me, <em>"c'est la coordination entre tout &ccedil;a". </em>Voici ses principales recommandations.</p><h2 class="MsoPlainText">1 - Communiquer &agrave; destination des personnes en souffrance</h2><p class="MsoPlainText">L'&eacute;lu sugg&egrave;re de diffuser plus largement<em> "une information g&eacute;n&eacute;rale et non stigmatisante sur le mal-&ecirc;tre pour qu'il ne soit pas un sujet tabou"</em> et de mieux faire conna&icirc;tre les plateformes d'&eacute;coute, comme Agri'&eacute;coute, financ&eacute;e par la s&eacute;curit&eacute; sociale agricole (MSA) et accessible 24H/24 au 09.69.39.29.19.</p><p class="MsoPlainText">Il plaide aussi pour une publication annuelle du taux de mortalit&eacute; par suicide et d'une <em>"analyse fine de la typologie des agriculteurs concern&eacute;s et des causes"</em>. Il n'est <em>"pas normal"</em>, a-t-il d&eacute;clar&eacute; &agrave; l'AFP, que les chiffres les plus r&eacute;cents datent de 2015. La MSA a d&eacute;nombr&eacute; cette ann&eacute;e-l&agrave; 372 suicides d'exploitants agricoles, plus d'un par jour.</p><h2 class="MsoPlainText">2 - Mobiliser et former des "sentinelles"</h2><p class="MsoPlainText">Pour rep&eacute;rer les agriculteurs fragilis&eacute;s et les orienter vers les dispositifs d'accompagnement, Olivier Damaisin sugg&egrave;re de recruter et former de nouvelles "sentinelles" parmi les personnes qui gravitent autour des agriculteurs, comme les salari&eacute;s de coop&eacute;ratives, conseillers de Chambre d'agriculture, techniciens de contr&ocirc;le laitier, v&eacute;t&eacute;rinaires, mais aussi facteurs, &eacute;lus locaux, m&eacute;decins et pharmaciens.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/actualites-generales~suicide-un-vivier-de-10-000-professionnels-au-service-de-la-detection" target="_blank" title="">Suicide : un vivier de 10 000 professionnels au service de la d&eacute;tection</a>
</aside>
<h2 class="MsoPlainText">3 - Coordonner</h2><p class="MsoPlainText">Olivier Damaisin propose la cr&eacute;ation d'un observatoire national des exploitations en difficult&eacute;, sous l'&eacute;gide du minist&egrave;re de l'Agriculture. Selon lui, les cellules d'accompagnement des agriculteurs mises en place par l'Etat dans la plupart des d&eacute;partements pourraient contribuer <em>"&agrave; la n&eacute;cessaire coordination des acteurs de la pr&eacute;vention".</em></p><p class="MsoPlainText">Le d&eacute;put&eacute; souhaite <em>"am&eacute;liorer"</em> leur fonctionnement et r&eacute;viser leur composition afin que ces cellules - qui r&eacute;unissent des acteurs institutionnels - incluent par exemple des v&eacute;t&eacute;rinaires lib&eacute;raux, <em>"qui sont parmi les acteurs les mieux plac&eacute;s pour observer l'&eacute;tat des troupeaux sur les exploitations, indicateur d'un possible mal-&ecirc;tre des &eacute;leveurs"</em>. Il estime qu'il conviendrait par ailleurs de mieux encadrer <em>"&agrave; quel moment et selon quelles r&egrave;gles"</em> les banques<em> "peuvent intervenir".</em></p><h2 class="MsoPlainText">4 - Accompagner les agriculteurs en difficult&eacute;</h2><p class="MsoPlainText">M. Damaisin conseille notamment de d&eacute;velopper des dispositifs de mentorat entre un agriculteur et un entrepreneur dont les activit&eacute;s sont &eacute;trang&egrave;res &agrave; l'agriculture, &agrave; l'image de ce qui est d&eacute;velopp&eacute; par la Chambre d'agriculture de Sa&ocirc;ne-et-Loire.</p><p class="MsoPlainText">La question du devenir des terres agricoles &eacute;tant tr&egrave;s sensible, il plaide pour <em>"renforcer et vulgariser"</em> des dispositifs de portage foncier permettant par exemple &agrave; un agriculteur de continuer &agrave; travailler les terres qu'il a d&ucirc; se r&eacute;soudre &agrave; vendre, voire de les racheter plus tard.</p><h2 class="MsoPlainText">5 - Accompagner les nouveaux agriculteurs</h2><p class="MsoPlainText"><em>"La pr&eacute;vention du mal-&ecirc;tre doit commencer tr&egrave;s t&ocirc;t avec une sensibilisation d&egrave;s la formation initiale"</em>, souligne le d&eacute;put&eacute;, qui juge aussi <em>"utile de d&eacute;velopper un dispositif de tutorat par un agriculteur exp&eacute;riment&eacute;, volontaire et sans int&eacute;r&ecirc;t personnel".</em></p><h2 class="MsoPlainText">6 - Communiquer positivement sur l'agriculture</h2><p class="MsoPlainText"><em>"La revalorisation de l'agriculture et de son r&ocirc;le social sont n&eacute;cessaires"</em>, rel&egrave;ve le d&eacute;put&eacute;. Reprenant &agrave; son compte le terme d'"agribashing", il estime que la contestation visant les pesticides ou les syst&egrave;mes d'&eacute;levage intensifs renvoie aux agriculteurs <em>"une image d&eacute;valorisante de leur m&eacute;tier"</em> qui peut se cumuler avec le reste de leurs difficult&eacute;s.</p><h2 class="MsoPlainText">7 - Financer</h2><p class="MsoPlainText">M. Damaisin plaide notamment pour continuer &agrave; donner &agrave; la MSA les moyens de son<em> "aide au r&eacute;pit",</em> qui finance le remplacement jusqu'&agrave; 10 jours des adh&eacute;rents en situation d'&eacute;puisement professionnel, leur permettant de se reposer.</p>


Le député (LREM) du Lot-et-Garonne, Olivier Damaisin, recommande de mieux coordonner localement l'accompagnement des agriculteurs en souffrance et de former davantage de citoyens "sentinelles" pour les orienter précocement vers des dispositifs de soutien, dans un rapport sur la prévention des suicides dans le monde agricole remis le 1er décembre au gouvernement.

Prévention du suicide : les 7 principales recommandations du député Damaisin

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<p>Depuis deux ans, le label coop&eacute;ratif Agri Confiance fait l&rsquo;objet d&rsquo;un important chantier de redynamisation. Les r&eacute;sultats de ce travail ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;sent&eacute;s r&eacute;cemment. &laquo;&nbsp;<em>Nous voulons &ecirc;tre le label de r&eacute;f&eacute;rence, complet sur tous les plans et qui ne demande plus de faire de compromis entre qualit&eacute;, tra&ccedil;abilit&eacute; et origine France, pr&eacute;servation de l&rsquo;environnement, bien-&ecirc;tre animal, et solidarit&eacute;/&eacute;quit&eacute;,</em> mart&egrave;le Philippe Sommer, directeur d&rsquo;Agri Confiance. <em>Nous voulons passer d&rsquo;un label technique &agrave; un label plus ax&eacute; sur le commercial.</em> &raquo;</p>

<p>Le nouveau r&eacute;f&eacute;rentiel repose sur quatre piliers&thinsp;: Qualit&eacute; garantie (origine France, tra&ccedil;abilit&eacute; s&eacute;curit&eacute; contr&ocirc;l&eacute;e, transparence des pratiques), Soutien des agriculteurs et des territoires (mod&egrave;le coop&eacute;ratif, engagement soci&eacute;tal), Pr&eacute;servation de l&rsquo;environnement (r&eacute;duction des intrants, pr&eacute;servation des sols et de l&rsquo;eau&hellip;), Bien-&ecirc;tre animal.&nbsp;Si le premier pilier est indispensable sur les trois niveaux de certification, le label se veut progressif pour les autres. Le logo est utilisable &agrave; partir du niveau 2 (Coop&eacute;rative engag&eacute;e). Le niveau 3 (Coop&eacute;rative responsable) est le seul label &eacute;quivalent au niveau 2 de la HVE et &agrave; l&rsquo;ISO 26000.</p>

<p>Agri Confiance en profite pour renouveler son identit&eacute; visuelle pour moderniser son image et v&eacute;hiculer ses nouveaux engagements. L&rsquo;id&eacute;e est aussi, bien entendu, d&rsquo;&ecirc;tre mieux compris et visible des consommateurs.</p>

<p>Aujourd&rsquo;hui, les fruits et l&eacute;gumes ne sont pr&eacute;sents qu&rsquo;&agrave; hauteur de 7 &agrave; 8&nbsp;% dans l&rsquo;offre produits d&rsquo;Agri Confiance (850 entreprises, 7 coop&eacute;ratives sur 50). &laquo;&nbsp;<em>Le consommateur &eacute;volue dans un milieu dense de labels</em>, reconna&icirc;t Sarah Slous, responsable d&eacute;veloppement et animation. <em>Notre diff&eacute;rence, c&rsquo;est d&rsquo;apporter un label complet&thinsp;: sur le volet environnement, nous n&rsquo;int&eacute;grons pas seulement la r&eacute;duction des intrants mais aussi la recyclabilit&eacute; des d&eacute;chets par exemple. Agri Confiance n&rsquo;apporte peut-&ecirc;tre pas une promesse saillante comme certaines indications, mais il r&eacute;pond &agrave; toutes les attentes du consommateur. </em>&raquo;</p>

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<h2>Les fruits et l&eacute;gumes sont pr&eacute;sents &agrave; hauteur de 7 &agrave; 8&nbsp;% dans l&rsquo;offre produits d&rsquo;Agri Confiance.</h2>
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Nouveau référentiel, nouveau logo : Agri Confiance revoit son label afin qu’il corresponde mieux à toutes les attentes sociétales et change aussi son image.

Agri Confiance : passer d’un label « technique » à un label commercial

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<p>L&rsquo;organisme de certification GLOBALG.A.P. est bien connu des professionnels de la fili&egrave;re fruits et l&eacute;gumes. Sa norme IFA (Integrated Farm Assurance) s&rsquo;est impos&eacute; aupr&egrave;s des producteurs. En revanche, son label GGN est un peu moins reconnu. Celui-ci est la d&eacute;clinaison au niveau du rayon, donc au niveau du consommateur, de sa certification. Ce label GGN a &eacute;t&eacute; lanc&eacute; techniquement en 2018 avec plusieurs distributeurs allemands et espagnols, sur deux fili&egrave;res : les produits de la mer et l&rsquo;horticulture ornementale. Cependant, l&rsquo;intention de GLOBALG.A.P.&nbsp; est de l&rsquo;&eacute;tendre &agrave; toute l&rsquo;agriculture au niveau mondial, en 2021.</p>

<h3>Un nouveau logo en avril</h3>

<p>Le label entend confirmer, au niveau du consommateur, que les produits ont &eacute;t&eacute; cultiv&eacute;s conform&eacute;ment aux bonnes pratiques agricoles certifi&eacute;es par GLOBALG.A.P. (s&eacute;curit&eacute; alimentaire, durabilit&eacute;, protection de l&rsquo;environnement, bien-&ecirc;tre animal, responsabilit&eacute; sociale et transparence de la cha&icirc;ne d&rsquo;approvisionnement). L&rsquo;&eacute;tiquette GGN, appos&eacute;e sur les produits, est accompagn&eacute;e d&rsquo;un num&eacute;ro d&rsquo;identification de la ferme ou du groupe d&rsquo;agriculteurs &agrave; 13 chiffres. Ce num&eacute;ro permet de retracer le produit. Les informations li&eacute;es au label sont celles de la base de donn&eacute;es du certificateur. Pour utiliser ce label, les producteurs doivent disposer de la norme IFA et d&rsquo;au moins un module compl&eacute;mentaire (terminologie de GLOBALG.A.P.)&thinsp;: GRASP (pour GLOBALG.A.P. Risk Assessment on Social Practice avec conformit&eacute; compl&egrave;te) sur les pratiques sociales, surveillance r&eacute;sidus de pesticides, certification fili&egrave;re&hellip; Le label GGN suit une approche holistique. Selon GLOBALG.A.P, l&rsquo;objectif est de cr&eacute;er la confiance et celle-ci ne peut exister qu&rsquo;avec des informations certifi&eacute;es et une transparence totale. L&rsquo;organisme de certification souligne que la confiance en la marque est en deuxi&egrave;me position chez les consommateurs, juste apr&egrave;s le prix. &nbsp;En avril prochain, un logo identifiera cette d&eacute;marche.</p>

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<h2>Les informations li&eacute;es au label GGN seront disponibles sur un portail &agrave; destination des consommateurs.</h2>
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Lancé mondialement au second semestre 2021, le label GGN apparaîtra sur les emballages des fruits et légumes engagés dans la démarche de certification.

Avec son label GGN, GlobalG.A.P. veut s’adresser aux consommateurs

<p>8 mars 2007&nbsp;: au Salon de l&rsquo;agriculture, le ministre Bussereau appose sa signature sur le d&eacute;cret qui ouvre une nouvelle &egrave;re et dynamique pour l&rsquo;AOP cantal avec, entre autres, la formalisation de dur&eacute;es d&rsquo;affinage pour chacune des trois cat&eacute;gories de l&rsquo;appellation. Le cantal AOP sera jeune entre 30 et 60 jours d&rsquo;affinage, entre-deux entre 90 et 120 j, vieux au-del&agrave; de 240 jours. Dans ces intervalles, une fourme ne peut &ecirc;tre commercialis&eacute;e sous l&rsquo;appellation. Une v&eacute;ritable (r)&eacute;volution qui va cependant soumettre deux affineurs de la fili&egrave;re &agrave; un v&eacute;ritable casse-t&ecirc;te&nbsp;: la fromagerie Duroux, comme la soci&eacute;t&eacute; Charrade, dispose d&rsquo;un tunnel d&rsquo;affinage hors de la zone d&rsquo;appellation. Selon les termes du nouveau d&eacute;cret, d&egrave;s lors qu&rsquo;un<br>cantal sort de l&rsquo;aire de l&rsquo;AOP, son &ldquo;nom&rdquo; est fig&eacute;. Concr&egrave;tement, un cantal jeune amen&eacute; dans l&rsquo;un de ces tunnels pour y &ecirc;tre affin&eacute; davantage resterait jeune ad vitam &aelig;ternam&nbsp;! Tout aussi ubuesque&nbsp;: impossible de transf&eacute;rer vers ces tunnels un cantal entre deux &acirc;ges sauf &agrave; lui faire perdre l&rsquo;appellation&nbsp;!</p><p><strong>Un affinage naturel &ldquo;select&rdquo; &nbsp;</strong></p><p>L&rsquo;enjeu est de taille pour ces deux op&eacute;rateurs&nbsp;: le tunnel de Duroux, de 300 m&egrave;tres de long et situ&eacute; &agrave; Pandrignes, entre Tulle et Argentat (Corr&egrave;ze), &agrave; 45 km du si&egrave;ge de la fromagerie, se voit confi&eacute; pr&egrave;s d&rsquo;un tiers des cantal produits &agrave; la fromagerie de Rilhac-Xaintrie. Install&eacute; lui aussi sur une ancienne ligne de chemin de fer (Saint-Flour-Brioude), le tunnel Cournil de Lubilhac, en Haute-Loire, frontalier de La Chapelle-Laurent, a d&eacute;j&agrave; accueilli jusqu&rsquo;&agrave; 4 400 pi&egrave;ces, soit 30 % environ des pi&egrave;ces affin&eacute;es par Charrade. Enfouis tous deux sous une centaine de m&egrave;tres de terre, ces tunnels ferroviaires reconvertis en cave affichent une temp&eacute;rature et une hygrom&eacute;trie constantes coupl&eacute;es &agrave; une vitesse de ventilation particuli&egrave;re, mais aussi &agrave; une flore end&eacute;mique, implant&eacute;e il y a plusieurs d&eacute;cennies d&eacute;j&agrave;. Un cocktail qui va conf&eacute;rer aux fromages un cro&ucirc;tage et un go&ucirc;t uniques. &ldquo;Le tunnel est un r&eacute;el exhausteur de go&ucirc;t, deux fromages produits avec le m&ecirc;me lait, la m&ecirc;me technologie... n&rsquo;auront pas le m&ecirc;me rendu selon qu&rsquo;ils sont affin&eacute;s ou pas dans le tunnel. On obtient plus facilement le boutonnet orange et davantage de longueur de p&acirc;te, d&eacute;crit Cyprien Duroux, responsable commercial de l&rsquo;entreprise(1). &Agrave; Pandrignes, on a aussi des conditions un peu plus chaudes qui boostent l&rsquo;affinage.&rdquo;<br>N&rsquo;entrent donc pas qui veut dans ces tunnels&nbsp;: seules des fourmes (entre-deux et vieux) s&eacute;lectionn&eacute;es pour leur capacit&eacute; &agrave; se bonifier dans cet environnement sp&eacute;cifique ont droit &agrave; ce s&eacute;jour &ldquo;VIP&rdquo;. &ldquo;On adapte notre savoir-faire &agrave; cette cave naturelle&rdquo;, abonde G&eacute;raud Brunhes, associ&eacute; de la maison Marcel- Charrade (affineur).<br><strong>Un savoir-faire et patrimoine sauvegard&eacute;s</strong><br>Reste &agrave; faire entendre ces arguments &agrave; l&rsquo;INAO dans le cadre d&rsquo;une demande port&eacute;e par le Cif (Comit&eacute; interprofessionnel des fromages) visant &agrave; l&rsquo;introduction des deux tunnels dans l&rsquo;aire de l&rsquo;AOP cantal. Plusieurs &eacute;tudes, commissions d&rsquo;enqu&ecirc;te... sont diligent&eacute;es. En attendant l&rsquo;issue de cette proc&eacute;dure, les deux entreprises b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;une d&eacute;rogation les autorisant &agrave; utiliser ces tunnels. Les ann&eacute;es passent, les d&eacute;rogations s&rsquo;encha&icirc;nent et la pression monte de plusieurs crans avec, sur la p&eacute;riode, l&rsquo;&eacute;volution d&rsquo;une r&eacute;glementation europ&eacute;enne qui fait de l&rsquo;unicit&eacute; et la continuit&eacute; l&rsquo;alpha et l&rsquo;om&eacute;ga des aires d&rsquo;appellation d&rsquo;origine. Des principes auxquels d&eacute;rogeaient une nouvelle fois nos fameux tunnels. &ldquo;En 2016-2017, on &eacute;tait vraiment inquiets, t&eacute;moigne Cyprien Duroux. On avait une politique d&rsquo;investissement sur notre tunnel qu&rsquo;on a stopp&eacute;e dans l&rsquo;attente de la d&eacute;cision de Paris et Bruxelles.&rdquo; Pour G&eacute;raud Brunhes, une fin de non recevoir aurait &eacute;t&eacute; synonyme non seulement d&rsquo;une perte de volumes, de qualit&eacute; des produits, de march&eacute;s aupr&egrave;s de cr&eacute;miers demandeurs d&rsquo;un affinage en tunnel, mais aussi d&rsquo;un vrai savoir-faire et patrimoine collectifs &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle de la fili&egrave;re&nbsp;: &ldquo;Dans le comt&eacute;, ils ont les forts(2), on n&rsquo;a rien &agrave; leur envier avec nos tunnels&nbsp;!&rdquo;<br>Il faudra finalement 2020 et le premier d&eacute;confinement pour obtenir gain de cause. Un vrai soulagement pour les deux entreprises et le Cif&nbsp;: &ldquo;On a ax&eacute; notre strat&eacute;gie sur le fait que ces tunnels &eacute;taient souterrains et on a r&eacute;ussi &agrave; faire entendre cet argument avec l&rsquo;acceptation de la seule longueur de ces deux tunnels d&rsquo;un point de vue cadastral&rdquo;, explique Yves Laubert, directeur du Cif. Une int&eacute;gration d&eacute;finitive dans l&rsquo;aire de l&rsquo;appellation qui sonne comme un regain d&rsquo;espoir au terme d&rsquo;une ann&eacute;e s&eacute;rieusement chahut&eacute;e pour la fili&egrave;re AOP cantal.&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br><br>(1) Et qui incarne la quatri&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration de fromagers-affineurs chez Duroux.<br>(2) Comme le fort de Rousses lui aussi devenu cave d&rsquo;affinage.</p>


Au terme d’une procédure qui aura duré 13 ans, les tunnels d’affinage des entreprises Duroux et Charrade intègrent officiellement la zone d’appellation du cantal.

Des fromagers/affineurs qui voient enfin  le bout du tunnel...

<p>Des chercheurs de l&rsquo;universit&eacute; de York (Royaume-Uni) ont annonc&eacute; le 24 novembre la mise au point, via des techniques OGM, d&rsquo;un bl&eacute; pouvant produire des grains &laquo;&nbsp;jusqu&rsquo;&agrave; 12 % plus gros&nbsp;&raquo; qu&rsquo;un grain des vari&eacute;t&eacute;s conventionnelles actuellement sur le march&eacute;. Jusqu&rsquo;alors, il &eacute;tait convenu qu&rsquo;il existait une limite entre le nombre de grains contenus dans un &eacute;pi et le poids de ses grains. Et on avait tendance &agrave; penser que cette limite n&rsquo;&eacute;tait pas d&eacute;passable.</p>

<p>Mais ce que les travaux du Centre de nouveaux produits agricoles (CNAP) de l&rsquo;universit&eacute; semblent montrer, c&rsquo;est que l&rsquo;on peut d&eacute;passer cette apparente contrainte. &laquo;&nbsp;Nous l&rsquo;avons fait en augmentant les niveaux de la prot&eacute;ine appel&eacute;e expansine, qui est un d&eacute;terminant majeur dans la croissance des plantes. Nous avons cibl&eacute; cette modification afin qu&rsquo;elle soit cantonn&eacute;e au d&eacute;veloppement du grain de bl&eacute;&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise le professeur Simon McQueen-Mason du d&eacute;partement de biologie du CNAP. &nbsp;&nbsp;</p>

<p>Des exp&eacute;rimentations men&eacute;es au champs par l&rsquo;universit&eacute; australe du Chili ont montr&eacute; que cet accroissement du poids des grains &eacute;tait r&eacute;el &laquo;&nbsp;sans baisse du nombre de grains, r&eacute;sultant ainsi par une augmentation du rendement&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise le communiqu&eacute; de l&rsquo;universit&eacute;. L&rsquo;&eacute;quipe universitaire britannique &laquo;&nbsp;cherche d&eacute;sormais &agrave; rendre cette recherche accessible aux agriculteurs et &agrave; l&rsquo;industrie&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Le 25 novembre, c&rsquo;&eacute;tait au tour d&rsquo;une &eacute;quipe de chercheurs du Laboratoire de recherche sur les grains de la Commission canadiennes des grains d&rsquo;annoncer une avanc&eacute;e majeure&nbsp;: la connaissance du code g&eacute;n&eacute;tique de 15 vari&eacute;t&eacute;s de bl&eacute;. Cette d&eacute;couverte devrait permettre aux scientifiques et aux obtenteurs vari&eacute;taux &laquo;&nbsp;d&rsquo;identifier rapidement les g&egrave;nes influents et am&eacute;liorer le rendement, la r&eacute;sistance aux maladies, la qualit&eacute; nutritionnelles et d&rsquo;autres aspects int&eacute;ressants des bl&eacute;s&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Le projet, baptis&eacute; &ldquo;10+ Wheat Genome Project&nbsp;&raquo; est le fruit d&rsquo;un partenariat entre une centaine de scientifiques travaillant en universit&eacute;s et instituts au Canada, en Suisse, en Allemagne, au Japon, au Royaume-Uni, en Arabie saoudite, au Mexique, en Isra&euml;l, en Australie et aux Etats-Unis. Les r&eacute;sultats des recherches ont &eacute;t&eacute; publi&eacute;s dans le magazine Nature.</p>

<p>En marge de cette &eacute;tude, l&rsquo;universit&eacute; du Saskatchewan, leader de ce projet, pr&eacute;cise que le bl&eacute; procure aujourd&rsquo;hui 20 % des besoins en calories de la population mondiale et que sa production devra augmenter de 50 % pour r&eacute;pondre &agrave; la demande de la plan&egrave;te d&rsquo;ici 2050. Enfin, toujours selon l&rsquo;universit&eacute;, le g&eacute;nome du bl&eacute; est cinq fois plus grand que le g&eacute;nome humain et l&rsquo;un des plus complexes qui soit parmi les plantes servant &agrave; produire des grains.</p>

<p>Thierry Michel</p>



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