<p><strong>A</strong>vant d&rsquo;arr&ecirc;ter votre strat&eacute;gie d&rsquo;assolement, il faut avoir pris en compte la r&eacute;glementation et ses plus r&eacute;centes mises &agrave; jour. Parmi les derni&egrave;res &eacute;volutions, retenons par exemple que les nouvelles zones de non traitement (ZNT), le long des habitations, viennent s&rsquo;ajouter &agrave; celles, existantes, le long des cours d&rsquo;eau. Ainsi, le choix des cultures &agrave; implanter et le volume de <a href="https://www.cogedis.com/actualites/vente-conseil-produits-phytosanitaires/" target="_blank">produits phytosanitaires</a> &eacute;pandu sont impact&eacute;s. Au titre de la conditionnalit&eacute; des aides, il faut respecter la pr&eacute;sence de bandes enherb&eacute;es le long des cours d&rsquo;eau. Si des parcelles sont remani&eacute;es, attention &agrave; ne pas arracher une haie qui serait prot&eacute;g&eacute;e par la Bonne condition agricole et environnementale n&deg;7 (BCAE 7).</p><h2><strong>PAC et assolement</strong></h2><p><strong>I</strong>l<strong> </strong>faut respecter la r&egrave;gle de diversit&eacute; d&rsquo;assolement qui conditionne l&rsquo;aide verte. Ainsi, au-del&agrave; de 30 ha de terres arables, l&rsquo;agriculteur doit implanter 3 cultures dont la principale ne d&eacute;passe pas 75% des terres arables, (sauf si c'est de l&rsquo;herbe), et dont les deux principales ne d&eacute;passent pas, ensemble, 95%. Pour ceux qui implantent des intercultures en m&eacute;lange d&eacute;clar&eacute;es en Surfaces d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &eacute;cologique (SIE) dans le dossier PAC, il faut les semer avant la fin de l&rsquo;&eacute;t&eacute; afin que le couvert ait lev&eacute; au 10 septembre, date de d&eacute;but de la p&eacute;riode de pr&eacute;sence obligatoire de 8 semaines des couverts SIE en Bretagne.</p><p><strong>P</strong>our les agriculteurs engag&eacute;s dans une mesure agro-environnementale et climatique (MAEC), des contraintes de rotation sont &agrave; respecter. Dans le cas des mesures polyculture-&eacute;levage herbivores, il faut respecter le ratio minimal d&rsquo;herbe dans la SAU et le ratio maximal de ma&iuml;s dans la Surface fourrag&egrave;re principale (SFP). Dans certaines mesures territorialis&eacute;es, il faut respecter un minimum de l&eacute;gumineuses dans la rotation et le non-retour de la m&ecirc;me culture deux ann&eacute;es de suite sur la m&ecirc;me parcelle. Pour les agriculteurs bio engag&eacute;s dans une mesure Conversion ou Maintien &agrave; l&rsquo;agriculture biologique (CAB / MAB), si une prairie artificielle a &eacute;t&eacute; implant&eacute;e avec au moins 50 % de l&eacute;gumineuses la 1&egrave;re ann&eacute;e de l'engagement, il faut implanter un couvert de grandes cultures sur la parcelle au moins 1 fois au cours de l&rsquo;engagement. Rappelons enfin que les cultures d&eacute;rob&eacute;es implant&eacute;es en interculture permettent de respecter la Directive Nitrates et le taux de SIE tout en &eacute;tant valoris&eacute;es en fourrage.</p><h2><strong>Strat&eacute;gie de diversification</strong></h2><p><strong>D</strong>iversifier son assolement peut passer par l&rsquo;allongement des rotations afin de r&eacute;duire la pression des bioagresseurs. Cela peut aussi &ecirc;tre l&rsquo;occasion d&rsquo;introduire une nouvelle culture qui demande moins de travaux, g&eacute;n&egrave;re plus de valeur ajout&eacute;e ou qui est plus r&eacute;sistante aux al&eacute;as climatiques, comme la s&eacute;cheresse. Cette r&eacute;flexion doit s&rsquo;inscrire dans un contexte o&ugrave; la diminution des intrants, notamment les produits phytosanitaires, est encourag&eacute;e. Le Pacte Vert europ&eacute;en et la nouvelle PAC fixent des objectifs ambitieux par rapport &agrave; cette r&eacute;duction des intrants. Par ailleurs, afin de r&eacute;duire les risques, il peut &ecirc;tre int&eacute;ressant de souscrire une assurance r&eacute;colte.</p><h2><strong>Anticiper sa surface fourrag&egrave;re</strong></h2><p><strong>L</strong>es cultures fourrag&egrave;res doivent &ecirc;tre &eacute;valu&eacute;es &agrave; partir des stocks en place et des besoins &agrave; venir. Pour cela, l&rsquo;&eacute;tat des p&acirc;turages est &agrave; v&eacute;rifier. La densit&eacute; des esp&egrave;ces ind&eacute;sirables par rapport &agrave; l&rsquo;&eacute;volution des bonnes gramin&eacute;es permettra d&rsquo;&eacute;valuer les besoins en d&eacute;sherbage et retournement. Afin de r&eacute;duire les fuites d&rsquo;azote, il est utile de pr&eacute;voir le retournement des prairies au printemps et certaines prairies pourront &ecirc;tre implant&eacute;es t&ocirc;t pour une fauche pr&eacute;coce. Attention toutefois &agrave; ne pas retourner les prairies class&eacute;es &ldquo;sensibles&rdquo;. Au titre de l&rsquo;aide verte de la PAC, le retournement de ces prairies est interdit.</p>


Rotation, plan de fumure, respect de la réglementation… : pour réussir son assolement, de nombreux axes de réflexion sont à prendre en compte.

Campagne 2020-2021 : bien préparer votre assolement

<p class="MsoPlainText"><em>"Il nous a assur&eacute; qu'il n'y aurait pas de baisse de la TA-TFNB cette ann&eacute;e pour les chambres, il a obtenu les arbitrages n&eacute;cessaires pour &ccedil;a"</em>, a d&eacute;clar&eacute; le pr&eacute;sident des chambres d'agriculture S&eacute;bastien Windsor.</p><p class="MsoPlainText">L'an dernier, devant la fronde des parlementaires et de la profession agricole, l'ex&eacute;cutif avait renonc&eacute; &agrave; diminuer de 15% la taxe additionnelle &agrave; la taxe fonci&egrave;re sur les propri&eacute;t&eacute;s non b&acirc;ties (TA-TFNB), qui rapporte aux chambres d'agriculture 292 millions d'euros par an, soit pr&egrave;s de la moiti&eacute; de leur budget. M. Windsor a toutefois indiqu&eacute; qu'il pouvait y avoir des baisses sur d'autres sources de financement du budget des chambres et qu'il restait <em>"vigilant"</em> et continuait &agrave; travailler avec le minist&egrave;re. Interrog&eacute; par l'AFP, l'entourage du ministre a confirm&eacute; mercredi soir que le montant de la TA-TFNB serait <em>"stable en 2021".</em></p><p class="MsoPlainText">Lors de l'assembl&eacute;e pl&eacute;ni&egrave;re des chambres d'agriculture, le ministre a, selon M. Windsor, qualifi&eacute; les chambres d'<em>"acteur du dernier kilom&egrave;tre, pr&eacute;sent jusqu'au bout pour accompagner les agriculteurs".</em> <em>"Il nous encourage &agrave; ne pas aller vers une r&eacute;forme qui am&egrave;nerait une suppression de notre pr&eacute;sence locale, de notre implication locale, tant avec les agriculteurs que les collectivit&eacute;s"</em>, a ajout&eacute; M. Windsor, selon qui les chambres devront toutefois continuer &agrave; aller <em>"chercher les mutualisation et les &eacute;conomies".</em></p><p class="MsoPlainText">Le ministre a &eacute;galement indiqu&eacute;, selon M. Windsor, qu'il comptait sur les chambres pour accompagner les agriculteurs dans le cadre du plan de relance de l'&eacute;conomie, dont le volet agricole repr&eacute;sente 1,2 milliard d'euros. Parmi les aspects sur lesquels les chambres sont attendues, l'accompagnement dans le choix des investissements de modernisation, ou dans l'aide &agrave; la transmission des exploitations aux jeunes g&eacute;n&eacute;rations.</p>


Les chambres d'agriculture ont obtenu peu ou prou le maintien de leur budget pour l'année 2021, ont-elles indiqué après avoir reçu la visite du ministre de l'Agriculture Julien Denormandie.

Chambres d'agriculture : le maintien de leur budget confirmé pour 2021

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<p>Encore quelques mois &agrave; attendre pour les acheteurs des canetons mulards Stimul MG AS et MGC AS d&rsquo;Orvia qui seront bient&ocirc;t sex&eacute;s au cours de l&rsquo;incubation. La couleur des yeux &mdash; rouge pour les femelles et noire pour les m&acirc;les &mdash; qui est utilis&eacute;e pour les trier &agrave; l&rsquo;&eacute;closion, peut d&eacute;sormais &ecirc;tre observ&eacute;e au dixi&egrave;me jour d&rsquo;incubation. Durant l&rsquo;&eacute;t&eacute;, un prototype pr&eacute;industriel a &eacute;t&eacute; test&eacute; en conditions exp&eacute;rimentales, une m&eacute;canique de pr&eacute;cision permettant d&rsquo;acqu&eacute;rir une vision &agrave; 360 degr&eacute;s de l&rsquo;&oelig;uf, &eacute;quip&eacute;e d&rsquo;un syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;clairage, de rotation et de prise d&rsquo;images de haute technologie. Le tout en un minimum de temps. Les images sont interpr&eacute;t&eacute;es par un syst&egrave;me informatique expert auto apprenant d&rsquo;intelligence artificielle.</p>

<h3>Remplacer le mirage par l&rsquo;ovosexage</h3>

<p>La premi&egrave;re machine sera install&eacute;e d&eacute;but 2021 au Couvoir de la Seigneurti&egrave;re, en Loire-Atlantique. <em>&laquo;&nbsp;Apr&egrave;s l&rsquo;incontournable p&eacute;riode de mise au point, nous l&rsquo;implanterons progressivement dans nos trois autres sites de production de canetons mulards<sup> (1)</sup>. Les &oelig;ufs seront ovosex&eacute;s seulement &agrave; la demande des clients. Nous sommes l&agrave; pour r&eacute;pondre &agrave; leurs attentes, et non imposer ce nouveau traitement&hellip;&nbsp;&raquo;</em>, insiste &Eacute;ric Hou&euml;l, le directeur g&eacute;n&eacute;ral du groupe, qui poursuit&thinsp;: <em>&laquo;&nbsp;Cette machine qui fonctionnera &agrave; une cadence compatible avec nos besoins (environ 20&thinsp;000 &oelig;ufs &agrave; l&rsquo;heure), ressemblera &agrave; une mireuse dont elle prendra la place.&nbsp;&raquo;</em> D&eacute;filant en continu sur plusieurs lignes, les &oelig;ufs embryonn&eacute;s seront flash&eacute;s &agrave; 10 jours. Quelques secondes suffiront pour obtenir le r&eacute;sultat, avec une fiabilit&eacute; d&rsquo;au moins 95&nbsp;%. Ils seront automatiquement tri&eacute;s et s&eacute;par&eacute;s au sortir de l&rsquo;appareil en trois circuits (m&acirc;le, femelle, infertile) au lieu de deux dans une mireuse. Les infertiles et les &oelig;ufs femelles seront valoris&eacute;s en alimentation animale, tandis que les &oelig;ufs m&acirc;les retourneront en incubation.</p>

<h3>L&rsquo;aboutissement de 25 ann&eacute;es de recherches</h3>

<p>Cette innovation technologique est l&rsquo;aboutissement de longs travaux de s&eacute;lection. Elle a d&eacute;but&eacute; en 1995 avec la d&eacute;couverte tout &agrave; fait fortuite de l&rsquo;all&egrave;le r&eacute;cessif du g&egrave;ne de coloration de l&rsquo;&oelig;il port&eacute; par le chromosome sexuel m&acirc;le Z. Les g&eacute;n&eacute;ticiens d&rsquo;Orvia, notamment Bernard Alletru, directeur de Gourmaud S&eacute;lection, l&rsquo;ont d&rsquo;abord utilis&eacute;e pour mettre au point la d&eacute;termination visuelle du sexe &agrave; l&rsquo;&eacute;closion. Elle a remplac&eacute; le sexage visuel au cloaque. <em>&laquo;&nbsp;En 2008, nous avons obtenu un Innov&rsquo;Space pour cette innovation</em>", explique Jean-Pierre Nanet, le directeur production couvoirs du groupe. L&rsquo;&eacute;quipe R &amp; D d&rsquo;Orvia s&rsquo;est dit qu&rsquo;elle pourrait peut-&ecirc;tre aller plus loin en visualisant les yeux sur les embryons selon un proc&eacute;d&eacute; &agrave; trouver. Il a fallu trois projets d&rsquo;&eacute;tudes pour trouver le bon. Finalement, pour obtenir les 95&nbsp;% de fiabilit&eacute; souhait&eacute;e, l&rsquo;&eacute;quipe a opt&eacute; pour un syst&egrave;me de haute r&eacute;solution en optique, associ&eacute; aux performances de l&rsquo;intelligence artificielle et aux derni&egrave;res technologies en mati&egrave;re de traitement d&rsquo;images. <em>&laquo;&nbsp;Nous avons am&eacute;lior&eacute; ce que l&rsquo;&oelig;il humain voit par transparence, en faisant tourner l&rsquo;&oelig;uf pour trouver l&rsquo;&oelig;il de l&rsquo;embryon qui se forme du c&ocirc;t&eacute; de la chambre &agrave; air &agrave; partir du sixi&egrave;me jour.&nbsp;&raquo;</em></p>

<h3>L&rsquo;&eacute;tude des co&ucirc;ts est en cours</h3>

<p>Quant au co&ucirc;t du caneton ovosex&eacute;, &Eacute;ric Hou&euml;l ne peut pas encore annoncer de chiffre. <em>&laquo;&nbsp;Nous le saurons vraiment quand nous aurons valid&eacute; et fiabilis&eacute; le mod&egrave;le industriel.&nbsp;&raquo;</em> Il y a bien entendu &agrave; prendre en compte l&rsquo;investissement et le nombre d&rsquo;&oelig;ufs sex&eacute;s, mais aussi les co&ucirc;ts d&rsquo;exploitation du couvoir dont l&rsquo;organisation sera modifi&eacute;e. &Agrave; capacit&eacute; de production identique, le nombre d&rsquo;incubateurs et d&rsquo;&eacute;closoirs va se r&eacute;duire. <em>&laquo;&nbsp;Si on ovosexe tout, on estime avoir besoin de 23&nbsp;% de place en moins&nbsp;&raquo;</em> calcule Jean-Pierre Nanet. Le mirage ne sera plus r&eacute;alis&eacute;&thinsp;; les co&ucirc;ts li&eacute;s &agrave; l&rsquo;&eacute;nergie, au nettoyage-d&eacute;sinfection des machines, &agrave; l&rsquo;&eacute;quarrissage,&nbsp;etc. seront modifi&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;Notre objectif est bien de diminuer au maximum le co&ucirc;t du proc&eacute;d&eacute;&nbsp;&raquo;</em>, assure &Eacute;ric Hou&euml;l. Avec une baisse de 13,5&nbsp;% des mises en place de mulards envisag&eacute;e cette ann&eacute;e (28&nbsp;millions au lieu de 32,5 en 2019), cette question est cruciale. Tout comme de savoir si la fili&egrave;re pourra r&eacute;percuter ce surco&ucirc;t sur le produit final.</p>

<div class="note">(1) France Canard en Mayenne, Couvoir de la M&eacute;sang&egrave;re en Maine et Loire, Couvoir S&egrave;vre-Maine en Deux-S&egrave;vres</div>
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<div class="encadre">
<h2>Respecter quatre conditions</h2>

<p>Le projet a abouti parce qu&rsquo;il est parvenu &agrave; r&eacute;unir quatre conditions imp&eacute;ratives pour Orvia&thinsp;:</p>

<p>-La <strong>pr&eacute;cocit&eacute;</strong> de la d&eacute;tection, avant l&rsquo;&acirc;ge suppos&eacute; de la sensitivit&eacute; de l&rsquo;embryon qui appara&icirc;trait &agrave; partir du premier tiers du d&eacute;veloppement embryonnaire&thinsp;;<br />
-La <strong>non-intrusion </strong>du proc&eacute;d&eacute; pour respecter l&rsquo;int&eacute;grit&eacute; de l&rsquo;&oelig;uf et ne pas l&rsquo;alt&eacute;rer&thinsp;;<br />
-La <strong>fiabilit&eacute;</strong> du r&eacute;sultat afin d&rsquo;obtenir au moins 95&nbsp;% de d&eacute;termination&thinsp;;<br />
-La <strong>rapidit&eacute; </strong>d&rsquo;ex&eacute;cution du process pour &ecirc;tre compatible avec le fonctionnement quotidien d&rsquo;un couvoir et minimiser le surco&ucirc;t.</p>
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<div class="souspapier">
<h2>Une d&eacute;couverte g&eacute;n&eacute;tique bien exploit&eacute;e</h2>

<p><em><strong>&laquo;&nbsp;La couleur rouge n&rsquo;est apparue qu&rsquo;une seule fois </strong>lors des &eacute;closions de nos canetons Barbarie des lign&eacute;es en s&eacute;lection. En 1995 et jamais plus depuis, </em>souligne Bernard Alletru.<em> L&rsquo;&eacute;v&eacute;nement n&rsquo;a concern&eacute; que quelques individus que nous avons eu le r&eacute;flexe de conserver.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>La mutation concerne le g&egrave;ne de pigmentation de l&rsquo;&oelig;il port&eacute; uniquement par le chromosome sexuel m&acirc;le. Le ph&eacute;notype <em>&laquo;&nbsp;yeux rouges&nbsp;&raquo;</em> s&rsquo;exprime sur des m&acirc;les au g&eacute;notype ZZ doublement r&eacute;cessif ou sur des femelles ZW, avec Z portant l&rsquo;all&egrave;le r&eacute;cessif, W &eacute;tant exempt du g&egrave;ne.</p>

<p>Il a fallu une dizaine de g&eacute;n&eacute;rations pour introduire et stabiliser ce g&egrave;ne dans les lign&eacute;es en s&eacute;lection, tout en continuant &agrave; am&eacute;liorer les caract&eacute;ristiques de production.</p>

<p>Depuis 1995, trente g&eacute;n&eacute;rations se sont &eacute;coul&eacute;es et tous les accouplements impliquant ce g&egrave;ne r&eacute;cessif ont &eacute;t&eacute; r&eacute;pertori&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;Gr&acirc;ce aux tests mol&eacute;culaires mis au point en 2010 avec l&rsquo;Inrae et l&rsquo;Inserm, nous pouvons d&eacute;montrer la pr&eacute;sence de ce g&egrave;ne sur des canards, avec la certitude que ces animaux ont des anc&ecirc;tres issus de notre g&eacute;n&eacute;tique.&nbsp;&raquo;</em></p>
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À l’issue de dix ans de recherche et développement, le sélectionneur et accouveur Orvia entre dans la phase finale de son projet au nom de code « SOC », pour Sexage dans l’Œuf de Canard.

Orvia finalise l’ovosexage des canetons mulards

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<figure role="group"><div data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="view_mode:media.embedded" data-entity-type="media" data-entity-uuid="d8637cb5-da7e-4301-bd81-7c475a19b774" data-langcode="fr" class="embedded-entity"><div>
  
  
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<figcaption>La viande d&rsquo;agneau, un atout sant&eacute;</figcaption></figure><h3>Un c&oelig;ur de noix de c&ocirc;telette plut&ocirc;t maigre&thinsp;!</h3>
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<p>Contrairement aux a priori, la viande d&rsquo;agneau n&rsquo;est pas grasse. Le c&oelig;ur de la noix de c&ocirc;telette est m&ecirc;me plut&ocirc;t maigre. Mais il est rare que seule la noix soit consomm&eacute;e. Si la totalit&eacute; de la c&ocirc;telette d&eacute;soss&eacute;e est consomm&eacute;e, la teneur en lipides est alors plut&ocirc;t voisine de 25&nbsp;g pour 100&nbsp;g. Il est toutefois fr&eacute;quent que le consommateur retire une partie du gras visible, ce qui diminue nettement la teneur en gras du morceau&thinsp;: 16&nbsp;g pour 100&nbsp;g avec la moiti&eacute; du gras, soit l&rsquo;&eacute;quivalent d&rsquo;un steak hach&eacute; &agrave; 15&nbsp;% de mati&egrave;re grasse. Bien s&ucirc;r, cette teneur en lipides varie avec l&rsquo;&eacute;tat d&rsquo;engraissement des carcasses.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Des prot&eacute;ines riches en acides amin&eacute;s indispensables</h3>
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<p>Comme les autres viandes, celle d&rsquo;agneau est riche en prot&eacute;ines.&nbsp;Cette teneur est relativement stable. Le sexe des agneaux, leur mode de finition, leur &acirc;ge &agrave; l&rsquo;abattage, leur poids de carcasse ou leur &eacute;tat d&rsquo;engraissement ont peu d&rsquo;influence. Les prot&eacute;ines contenues dans la viande d&rsquo;agneau sont de bonne qualit&eacute;&thinsp;: elles contiennent tous les acides amin&eacute;s indispensables en proportions &eacute;quilibr&eacute;es et sont bien assimil&eacute;es par l&rsquo;organisme. De plus, leur digestibilit&eacute; est g&eacute;n&eacute;ralement plus &eacute;lev&eacute;e que celle des prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Le plein de vitamine B12</h3>
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<p>Les aliments d&rsquo;origine animale constituent la source alimentaire quasi exclusive de vitamine B12.&nbsp;Les aliments d&rsquo;origine v&eacute;g&eacute;tale en sont d&eacute;pourvus. Or, cet &eacute;l&eacute;ment est indispensable &agrave; la formation des globules rouges et contribue au bon fonctionnement des syst&egrave;mes immunitaires et nerveux par exemple. La viande d&rsquo;agneau est riche en vitamine B12 avec une teneur plus &eacute;lev&eacute;e pour les agneaux finis en bergerie. Ceci pourrait &ecirc;tre li&eacute; &agrave; l&rsquo;apport de cobalt dans les aliments, cet oligo&eacute;l&eacute;ment &eacute;tant indispensable &agrave; la synth&egrave;se de la vitamine B12.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Une des meilleures sources de fer</h3>
</div>

<p>Comme pour les autres viandes, l&rsquo;apport en fer de la viande d&rsquo;agneau est int&eacute;ressant aussi bien quantitativement que qualitativement. Le fer est pr&eacute;sent &agrave; 46&nbsp;% sous la forme la mieux absorb&eacute;e, c&rsquo;est-&agrave;-dire h&eacute;minique. La teneur en fer de la viande d&rsquo;agneaux varie assez peu selon le mode d&rsquo;alimentation de l&rsquo;agneau. Le fer joue un r&ocirc;le primordial dans de nombreuses fonctions biologiques, notamment dans le&nbsp;transport de l&rsquo;oxyg&egrave;ne dans le sang et dans son stockage au niveau musculaire&hellip;</p>
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<div class="outils">
<div class="surtitre">
<h3>Chiffres cl&eacute;s</h3>
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<h2>Composition nutritionnelle pour 100&nbsp;g de&nbsp;noix des c&ocirc;tes filets</h2>

<div class="relance"><strong>3&nbsp;g</strong> de lipide.&nbsp;100&nbsp;g de viande d&rsquo;agneau couvrent 14 &agrave; 19&nbsp;% des apports quotidiens recommand&eacute;s si la moiti&eacute; du gras visible est consomm&eacute;e.</div>

<div class="relance"><strong>22&nbsp;g</strong> de prot&eacute;ines.&nbsp;100&nbsp;g couvrent 17 &agrave; 33&nbsp;% des apports quotidiens recommand&eacute;s pour un homme adulte&nbsp;et 21 &agrave; 41&nbsp;% pour une femme adulte.</div>

<div class="relance"><strong>1,2&nbsp;&micro;g</strong> de vitamines B12.&nbsp;100&nbsp;g de viande d&rsquo;agneau couvrent environ 30&nbsp;% des apports quotidiens recommand&eacute;s.</div>

<div class="relance"><strong>2&nbsp;mg</strong> de fer.&nbsp;100&nbsp;g de viande d&rsquo;agneau couvrent 13 &agrave; 18&nbsp;% des apports quotidiens recommand&eacute;s.</div>

<div class="note">Source&thinsp;: <a href="http://idele.fr/no_cache/recherche/publication/idelesolr/recommends/ecolagno-les-qualites-nutritionnelles-de-la-viande-dagneau.html" target="_blank">Ecolagno</a></div>
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<h3>L&rsquo;astuce</h3>
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<h2>Vous souhaitez conna&icirc;tre la valeur nutritionnelle de vos agneaux&thinsp;?</h2>

<p>Pour conna&icirc;tre la valeur nutritionnelle de ses agneaux, il suffit d&rsquo;envoyer un &eacute;chantillon de viande repr&eacute;sentatif du morceau (100&nbsp;g de muscle au minimum) &agrave; analyser &agrave; un laboratoire habilit&eacute;. Compter environ 400&nbsp;&euro; HT pour une analyse comprenant&thinsp;: mati&egrave;re s&egrave;che, prot&eacute;ines, lipides, acides gras, fer total, fer h&eacute;minique, zinc, s&eacute;l&eacute;nium, vitamine B12. Attention, le prix peut tr&egrave;s vite augmenter &agrave; la demande d&rsquo;autres &eacute;l&eacute;ments analys&eacute;s.</p>
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Les qualités gustatives de l’agneau s’accompagnent de qualités nutritionnelles : protéines de très bonne qualité, source de vitamines et minéraux essentiels. Des atouts indéniables pour participer à une alimentation équilibrée.

[ Vidéo ] Mangez de l’agneau pour rester en forme

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<p><em>&laquo;&nbsp;On ne s&rsquo;attendait pas &agrave; un tel niveau de manque de fruits, mais pas non plus &agrave; un tel niveau de prix&thinsp;!&nbsp;&raquo;</em>, r&eacute;sume Rapha&euml;l Martinez, directeur de l&rsquo;AOPn&nbsp;P&ecirc;ches et abricots, pour qualifier la campagne 2020 (voir R&eacute;ussir Fruits &amp; L&eacute;gumes mai&nbsp;2020). Ainsi, la r&eacute;colte fran&ccedil;aise comme europ&eacute;enne a &eacute;t&eacute; marqu&eacute;e par des volumes d&rsquo;abricots particuli&egrave;rement bas cette ann&eacute;e. <em>&laquo;&nbsp;On ne va pas d&eacute;passer les 50&nbsp;% du potentiel global &ndash; autour de 150&thinsp;000&nbsp;tonnes en France &ndash; que l&rsquo;on n&rsquo;atteint de toute fa&ccedil;on que rarement&nbsp;&raquo;, </em>pr&eacute;cise le responsable.<em> &laquo;&nbsp;Heureusement, les niveaux de prix globalement &eacute;lev&eacute;s cette ann&eacute;e vont permettre aux arboriculteurs, qui avaient de la production, de repartir sereins et de tirer leur &eacute;pingle du jeu&nbsp;&raquo;</em>, note-t-il. En effet, faible production et Covid obligent, le march&eacute; a bien r&eacute;pondu,<em> </em>que <em>&laquo;&nbsp;ce soit au plan national ou europ&eacute;en. On a m&ecirc;me eu des demandes du march&eacute; allemand, de retour sur l&rsquo;origine France. R&eacute;sultat&thinsp;: on a retrouv&eacute; des niveaux de prix que l&rsquo;on n&rsquo;avait plus vu depuis quatre ou cinq ans, y compris sur le c&oelig;ur de saison&nbsp;&raquo;</em>, souligne Rapha&euml;l Martinez.</p>

<h3>La phase de d&eacute;ploiement du plan se poursuit</h3>

<p>Ainsi, &agrave; trois mois de campagne (mai &agrave; juillet), le chiffre d&rsquo;affaires national provisoire progresserait de 8&nbsp;% sur un an et de 6&nbsp;% compar&eacute;&nbsp;&agrave; la moyenne 2015-2019, d&eacute;taille Agreste, dans sa derni&egrave;re note conjoncturelle. Il faut dire que l&rsquo;abricot fran&ccedil;ais est arriv&eacute; sur un march&eacute; printanier. <em>&laquo;&nbsp;Le d&eacute;confinement n&rsquo;a pas cass&eacute; cette dynamique, le march&eacute; retrouvant m&ecirc;me un &eacute;quilibre pr&eacute;caire. Les Fran&ccedil;ais ont r&eacute;pondu pr&eacute;sents m&ecirc;me si, tr&egrave;s vite, les distributeurs sont redevenus plus agressifs sur les prix, notamment la tomate et les autres fruits et l&eacute;gumes de saison. Mais sur abricot, cela n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; le cas&thinsp;: on manquait trop de marchandise. L&rsquo;AOPn poursuit ses travaux de structuration de la fili&egrave;re, &agrave; commencer par la segmentation. Les barquettes repr&eacute;sentent environ un tiers des Unit&eacute;s de vente consommateur (UVC). Le c&oelig;ur de march&eacute; reste le plateau de calibre 2A en vrac. Une r&eacute;flexion plus pouss&eacute;e sur la transformation et le d&eacute;bouch&eacute; confiture est &agrave; mener&nbsp;&raquo;, </em>commente Rapha&euml;l Martinez (voir page14). La crise du Covid n&rsquo;a heureusement pas balay&eacute; les efforts qualitatifs r&eacute;alis&eacute;s par les producteurs et l&rsquo;AOPn. La phase de d&eacute;ploiement de ce plan se poursuit. De m&ecirc;me, la liste des vari&eacute;t&eacute;s diffus&eacute;e par l&rsquo;AOPn &agrave; tous ses membres&nbsp;continue d&rsquo;&ecirc;tre r&eacute;guli&egrave;rement mise &agrave; jour. Enfin, c&ocirc;t&eacute; recherche, les travaux sur l&rsquo;imagerie non-destructive de mesure du taux de la qualit&eacute; par infrarouge se poursuivent, en partenariat avec SudExp&eacute; et le CTIFL. Et 2020 am&egrave;ne &eacute;galement une autre confirmation&thinsp;: apr&egrave;s des ann&eacute;es de plantation soutenues puis trois ann&eacute;es &eacute;conomiques compliqu&eacute;es pour les producteurs, les arrachages de vergers d&rsquo;abricotiers se poursuivent.</p>

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<p><strong>A lire aussi :&nbsp;</strong><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/aider-au-choix-varietal">une journ&eacute;e pour aider les producteurs dans leur choix vari&eacute;tal</a></p>

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Une petite récolte d’abricot, la plus faible depuis 2008, un marché sous-approvisionné et des prix restés élevés, + 27 % sur un an… Cette campagne est atypique.

Abricot : moins de volumes, plus de chiffre d’affaires

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<p>Les habitudes de consommation changent et la viande d&rsquo;agneau n&rsquo;y fait pas exception. Avec 6&nbsp;% des achats de viande des m&eacute;nages, la fili&egrave;re ovine est &agrave; la recherche de nouveaux consommateurs. &laquo;&nbsp;<em>Nous devons tenir compte des attentes soci&eacute;tales tout en privil&eacute;giant les aspects &eacute;conomiques et ceux li&eacute;s au travail de l&rsquo;&eacute;leveur&nbsp;</em>&raquo;, souligne Patrick Soury, pr&eacute;sident du&nbsp;Groupement d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &eacute;conomique ovin du Centre-Ouest. C&rsquo;est dans cet objectif qu&rsquo;un travail<sup> (1)</sup> d&rsquo;une envergure in&eacute;dite &agrave; ce jour vient de s&rsquo;achever. Au total, 582 consommateurs amateurs de viande d&rsquo;agneau ont &eacute;t&eacute; interrog&eacute;s &agrave; Nantes, Aix-en-Provence, Paris et en r&eacute;gion parisienne. Six tests de d&eacute;gustation de diff&eacute;rentes cat&eacute;gories d&rsquo;agneaux ont &eacute;t&eacute; organis&eacute;s et 279 agneaux ont &eacute;t&eacute; &eacute;valu&eacute;s par des consommateurs. 30 distributeurs et&nbsp;bouchers artisanaux ou de grandes surfaces&nbsp;de diff&eacute;rentes r&eacute;gions&nbsp;ont &eacute;galement &eacute;t&eacute; enqu&ecirc;t&eacute;s.</p>

<div class="accroche">
<h2>Le go&ucirc;t et la tendret&eacute;</h2>
</div>

<p>&laquo;&nbsp;<em>Nous connaissons maintenant l&rsquo;importance qu&rsquo;accordent les consommateurs au go&ucirc;t bien particulier de la viande d&rsquo;agneau</em>, indique Isabelle Legrand de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage en charge du projet.<em> Ils appr&eacute;cient &eacute;galement les viandes tendres m&ecirc;me si une fois dans l&rsquo;assiette, une certaine duret&eacute; est parfois &eacute;voqu&eacute;e par les amateurs d&rsquo;agneaux</em>&nbsp;&raquo;.</p>

<h3>279 agneaux &eacute;valu&eacute;s par les consommateurs</h3>

<p>Comme les autres viandes, celle d&rsquo;agneau dispose d&rsquo;atouts sant&eacute; non n&eacute;gligeables et m&eacute;connues. L&rsquo;analyse de 144 noix de c&ocirc;tes filets fournit de nouvelles informations sur les qualit&eacute;s nutritionnelles de l&rsquo;agneau fran&ccedil;ais. &laquo;&nbsp;<em>Ces r&eacute;f&eacute;rences faisaient d&eacute;faut car celles disponibles ne portaient que sur huit&nbsp;agneaux. &Agrave; l&rsquo;&eacute;vidence, elles ne pouvaient pas rendre compte de la diversit&eacute; des modes de production de l&rsquo;agneau fran&ccedil;ais. Il &eacute;tait donc d&eacute;licat de communiquer aupr&egrave;s du grand public sur les bienfaits de la viande d&rsquo;agneau</em>&nbsp;&raquo;, t&eacute;moigne J&eacute;r&ocirc;me Normand sp&eacute;cialiste de la question &agrave; l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage. D&egrave;s cet automne, cela sera possible.</p>

<p>Pour en savoir plus, un film d&rsquo;animation, des fiches techniques, des vid&eacute;os et des podcasts sont disponibles sur <a href="http://idele.fr/index.php?id=4684" target="_blank">ecolagno.idele.fr</a>.</p>

<div class="note">(1) Projet Casdar&nbsp;Ecolagno, pilot&eacute;e par l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage en partenariat avec des GIE, des Organismes de d&eacute;fense et de gestion (ODG) ou assimil&eacute;s, des centres de recherche et des lyc&eacute;es agricoles.</div>
</div>



Dans un contexte de diminution de la consommation de viande, l’agneau français ne baisse pas les bras. À l’écoute de ses consommateurs, la filière ovine communique sur les bienfaits de la viande d’agneau français avec de nouvelles références à l’appui.

L’agneau français à l’écoute de ses consommateurs

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">New Holland Agriculture a obtenu la certification Origine France Garantie pour l'ensemble de sa gamme de machines &agrave; vendanger, machine &agrave; olives et tracteurs enjambeurs con&ccedil;us et fabriqu&eacute;s au sein de son centre d&rsquo;excellence &agrave; Co&euml;x (85). Impuls&eacute; par le secr&eacute;tariat d&rsquo;Etat charg&eacute; du Commerce en 2011, le label certifie que le produit a pris ses caract&eacute;ristiques essentielles en France et que 50 % au moins de son prix de revient unitaire a &eacute;t&eacute; acquis en France. &nbsp;L&rsquo;Origine France Garantie s&rsquo;ajoute de l&rsquo;usine s&rsquo;ajoute aux certifications ISO 9001 (syst&egrave;me de management de la qualit&eacute;), ISO 45001 (sant&eacute; et s&eacute;curit&eacute; au travail), ISO 14001 (syst&egrave;me de management environnemental et ISO 50001 (syst&egrave;me de management de l'&eacute;nergie).</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">&nbsp;</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/9/9/6/3126998-1-fre-FR/db254b6add44-braud-9070l-jpg" alt="New Holland" height="1420" width="1936" /><figcaption>Braud 9070L</figcaption></figure>

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<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Plus de 15.000 machines depuis 1975</h1><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">L&rsquo;usine de Co&euml;x, qui emploie environ 350 salari&eacute;s, a produit plus de 15.000 machines &agrave; vendanger depuis 1975. Cette date correspond &agrave; la sortie de la 1020, la premi&egrave;re automotrice Braud, dont l&rsquo;origine remonte &agrave; 1870. La marque passera dans le giron de Ford (1986) puis de Fiat (1991). A la 1020 succ&eacute;dera la 1014 &eacute;quip&eacute;e de la noria (m&eacute;daille d&rsquo;or au Sima 1980). En 1984, Braud introduit le concept de ch&acirc;ssis porteur polyvalent, puis en 1988 le syst&egrave;me de secouage SDC (m&eacute;daille d&rsquo;or au Sitevi). En 2002 est mis sur le march&eacute; l&rsquo;&eacute;greneur-s&eacute;parateur, pr&eacute;figurant le syst&egrave;me Opti-Grape. La gamme Braud New Holland couvre des largeurs de vignobles comprises entre 0,95 m (Braud 9080N) et 3,5&nbsp;m avec les mod&egrave;les de la s&eacute;rie Braud 9000X, dont une d&eacute;clinaison est apte &agrave; r&eacute;colter les haies fruiti&egrave;res d&rsquo;oliviers. En 2019, la marque a pr&eacute;sent&eacute; avec le Braud 9070N le son premier tracteur enjambeur de son histoire, dot&eacute; d&rsquo;une voie variable comprise entre 0,9 m et 1,3 m.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">&nbsp;</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/0/0/7/3127001-1-fre-FR/e70e7b19293d-braud-9070n-jpg" alt="New Holland" height="1100" width="1704" /><figcaption>L&#039;enjambeur 9070N</figcaption></figure>

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Les automoteurs sont construits à Coëx en Vendée, centre d’excellence de New Holland en matière de de récolte de raisins et d’olives. L’usine en a produits plus de 15.000 unités en 45 ans.

Origine France Garantie pour les machines à vendanger et enjambeurs New Holland Braud

<div class="rendezvous">
<p>D&rsquo;apr&egrave;s des donn&eacute;es statistiques rapport&eacute;es par le service &eacute;conomie de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, la Chine a import&eacute; l&rsquo;an dernier 2,57&nbsp;millions de tonnes &eacute;quivalent carcasse (M t&eacute;c) de viande bovine. Soit des tonnages plus que d&eacute;cupl&eacute;s en moins de 10 ans. &Agrave; titre de comparaison, ces 2,57&nbsp;M&nbsp;t&eacute;c repr&eacute;sentent un peu plus de deux fois le tonnage de viande de gros bovins abattus sur le territoire fran&ccedil;ais l&rsquo;an dernier (1,247&nbsp;M t&eacute;c). 90&nbsp;% de ces importations proviennent de seulement cinq pays&thinsp;: Br&eacute;sil, Argentine, Uruguay, Nouvelle-Z&eacute;lande et Australie. Ces derniers en ont d&rsquo;ailleurs profit&eacute; pour&nbsp;largement conforter&nbsp;leurs parts de march&eacute; dans ce pays. La volont&eacute; de s&eacute;curiser les approvisionnements incite cependant les autorit&eacute;s chinoises &agrave; &eacute;largir le cercle de ses fournisseurs.</p>

<p>La progression du pouvoir d&rsquo;achat des Chinois et le souhait d&rsquo;un nombre croissant d&rsquo;entre eux de pouvoir agr&eacute;menter plus fr&eacute;quemment leurs repas d&rsquo;une portion de prot&eacute;ines animales sont une premi&egrave;re explication &agrave; cette explosion des tonnages import&eacute;s. L&rsquo;arriv&eacute;e de la Fi&egrave;vre porcine africaine en Chine en 2018 en est une seconde, avec des reports de consommation d&rsquo;une esp&egrave;ce &agrave; une autre. <em>&laquo;&nbsp;La viande bovine, pourtant d&eacute;j&agrave; ch&egrave;re est apparue comme un des substituts au manque de viande porcine&nbsp;&raquo;,</em> pr&eacute;cise l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage.</p>
</div>



Année après année, l’ogre chinois importe toujours davantage de nourriture pour satisfaire son appétit et la viande bovine ne fait pas exception. La progression constatée l’an dernier (+ 36 %) est impressionnante surtout dans la mesure où ce pays (Chine continentale + Hong Kong) était déjà depuis trois ans de très loin le premier importateur mondial.

Les importations chinoises de viande bovine ont progressé de 36 % en 2019

<p class="Default">&laquo;<em>&nbsp;Pour renforcer son engagement aupr&egrave;s de la fili&egrave;re bovine, lourdement impact&eacute;e par les cons&eacute;quences du Covid&nbsp;</em>&raquo;, McDonald&rsquo;s France indique avoir fait le choix d&rsquo;int&eacute;grer &agrave; ses hamburgers de la gamme &laquo; Royal&nbsp;&raquo; un steak hach&eacute; 100% viande charolaise et ceci&nbsp;du 29 septembre au 2 novembre prochain.</p>

<p class="Default">Pour ce faire son fournisseur Moy Park Beef Orl&eacute;ans a travaill&eacute; avec ses partenaires historiques pour augmenter ses approvisionnements en viande charolaise. Un troisi&egrave;me abattoir du groupe Sicarev a &eacute;t&eacute; r&eacute;f&eacute;renc&eacute;. Il s&rsquo;agit de celui de Roanne. Moy Park Beef Orl&eacute;ans devrait avoir produit d&rsquo;ici la fin de l&rsquo;ann&eacute;e pr&egrave;s de 3&nbsp;500 tonnes de steaks hach&eacute;s de viande charolaise pour McDonald&rsquo;s France, soit un volume comparable &agrave; celui de 2019, et ce malgr&eacute; la crise de la covid-19. Moy Park Beef Orl&eacute;ans produit des steaks hach&eacute;s surgel&eacute;s pour les quelques 1500 restaurants McDonald&rsquo;s r&eacute;partis en France et en Belgique avec trois formats diff&eacute;rents&nbsp;: 45 g, 115 g et 150 g.</p>

<p class="Default"><strong>46&nbsp;000 tonnes de viande bovine dont 55% de viande fran&ccedil;aise</strong></p>

<p class="Default">En 2019, cela a repr&eacute;sent&eacute; 46&nbsp;000 tonnes de viande bovine dont 55% de viande fran&ccedil;aise en se fournissant pour la viande charolaise&nbsp;aupr&egrave;s de 15 des 26 abattoirs fournisseurs r&eacute;f&eacute;renc&eacute;s selon un cahier des charges strict. <em>&laquo; Nous avons pu nous appuyer sur la robustesse de notre syst&egrave;me d&rsquo;approvisionnement et les relations de confiance que nous entretenons avec nos partenaires depuis de nombreuses ann&eacute;es dans la fili&egrave;re Charolaise pour obtenir des volumes significatifs, dans la dur&eacute;e &raquo;</em>, pr&eacute;cise Mathieu Pissot, Manager Fili&egrave;re Boeuf de Moy Park Beef Orl&eacute;ans.</p>

<p class="Default">Ces steaks hach&eacute;s charolais seront produits avec diff&eacute;rentes cat&eacute;gories de gros bovins. <em>&laquo;&nbsp;Nos steaks hach&eacute;s sont &agrave; 20% de mati&egrave;re grasse. Il y a en proportion davantage de viande de femelle pour arriver &agrave; ce pourcentage qui est un imp&eacute;ratif dans nos cahiers des charges. On est sur un ratio de 65 &agrave; 70% de viande de vache, 15 &agrave; 20 % de JB et le reste en g&eacute;nisses et b&oelig;ufs.&nbsp;&raquo;</em> Une journ&eacute;e par semaine (le lundi) sera d&eacute;di&eacute;e &agrave; cette production.</p>

<p class="Default"><strong>Respect imp&eacute;ratif de 20% de mati&egrave;re grasse</strong></p>

<p class="Default">La viande charolaise avait longtemps &eacute;t&eacute; m&eacute;lang&eacute;e avec des viandes d&rsquo;autres types raciaux. Elle a commenc&eacute; &agrave; &ecirc;tre identifi&eacute; en 2011. Puis en 2017 a &eacute;t&eacute; initi&eacute; le lancement d&rsquo;un burger charolais dans la gamme &laquo; Signature&nbsp;&raquo;. L&rsquo;arriv&eacute;e des burgers charolais dans la gamme &laquo; Royal&nbsp;&raquo; va permettre de conforter les volumes de viande charolaise &eacute;coul&eacute;s dans les restaurants de cette chaine de restauration rapide. Cette gamme&nbsp;aura ensuite vocation a revenir, mais toujours en parall&egrave;le des burgers de la gamme &laquo; Signature&nbsp;&raquo;.&nbsp;L&rsquo;&eacute;ventualit&eacute; d&rsquo;un approvisionnement en viande Limousine a &eacute;t&eacute; &eacute;tudi&eacute;. Sur le plan technique, l&rsquo;une des difficult&eacute;s &eacute;tait d&rsquo;approvisionner les chaines de fabrication avec des muscles provenant d&rsquo;animaux suffisamment finis pour arriver &agrave; ce taux de mati&egrave;re grasse de 20% qui est un imp&eacute;ratif dans les cahiers des charges de cette entreprise.</p>



La viande charolaise sera plus largement utilisée dans les restaurants McDonalds tout au long du mois d’octobre. Elle concernera tout particulièrement les hamburgers de la gamme "Royal".

Davantage de viande Charolaise pour les restaurants McDonalds

<p>Initiative Bio Bretagne a annonc&eacute; la fermeture de sa station d&rsquo;exp&eacute;rimentation Bio PAIS&nbsp;(Plateforme agrobiologique d'Initiative Bio Bretagne) au 31 d&eacute;cembre 2020.&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;Ces deux derni&egrave;res ann&eacute;es, la fragilit&eacute; de ses financements s&rsquo;est accentu&eacute;e, et en particulier suite au redressement judiciaire de l&rsquo;Itab, partenaire pilote sur plusieurs projets</em>, explique Initiative Bio Bretagne (IBB) dans un communiqu&eacute;.&nbsp;<em>De plus, malgr&eacute; les sollicitations d&rsquo;IBB, les organisations de producteurs se sont &eacute;loign&eacute;es de leur outil, ce qui a fini de cristalliser la situation. &raquo;</em> En mars dernier, Denis Paturel, pr&eacute;sident d&rsquo;IBB, avait propos&eacute; d&rsquo;ouvrir la station &agrave; des projets transversaux fili&egrave;res en incluant notamment les transformateurs, une proposition rest&eacute;e sans r&eacute;ponse.&nbsp;<em>&laquo; Nous sommes convaincus que la fili&egrave;re biologique bretonne a besoin d'actions de recherche et d'exp&eacute;rimentation, adapt&eacute;es &agrave; ses sp&eacute;cificit&eacute;s, tant p&eacute;do-climatiques qu'&eacute;conomiques. Nous esp&eacute;rons que de nouveaux projets verront le jour en Bretagne, probablement sous d&rsquo;autres formes, IBB pourra y contribuer &raquo;</em>, affirme Denis Paturel.</p>



La station d’expérimentation bretonne Bio PAIS fermera fin 2020 pour des raisons financières.

Bretagne : la station d'expérimentation Bio PAIS va fermer

<p>Pour ce mois d&rsquo;ao&ucirc;t 2020, l&rsquo;Institut national de la statistique et des &eacute;tudes &eacute;conomiques (Insee) a publi&eacute;, ce mercredi 30 septembre 2020, un indice des prix agricoles &agrave; la production (Ippap) en hausse de 0,5 % par rapport &agrave; ao&ucirc;t 2019. Hors fruits et l&eacute;gumes, cet indice baisse de 0,3 % sur un mois et de 0,6 % sur un an.</p>

<p>La principale caract&eacute;ristique de cet indice ao&ucirc;tien est le repli du prix des c&eacute;r&eacute;ales&nbsp;: - 1,2 % en ao&ucirc;t apr&egrave;s + 2,7 % en juillet. C&rsquo;est particuli&egrave;rement vrai pour les prix du bl&eacute; tendre (- 1,2 % apr&egrave;s + 3,3 %) et pour ceux du ma&iuml;s (- 0,8 % apr&egrave;s + 3,7 %). &laquo;&nbsp;<em>Des perspectives favorables pour les r&eacute;coltes mondiales, alors que la s&eacute;cheresse devrait peser sur les r&eacute;coltes en France</em>&nbsp;&raquo; expliquent ces baisses selon l&rsquo;Insee. Sur un an, l&rsquo;institut indique que les prix des c&eacute;r&eacute;ales acc&eacute;l&egrave;rent (+7,8&nbsp;% en ao&ucirc;t apr&egrave;s +5,7&nbsp;%).</p>

<p>Autre &eacute;l&eacute;ment notoire dans cette publication&nbsp;:&nbsp;&laquo;&nbsp; <em>les prix des ol&eacute;agineux ralentissent (+ 1,4&nbsp;% sur un mois apr&egrave;s + 2,8&nbsp;%) en lien avec la d&eacute;c&eacute;l&eacute;ration des prix du colza (+ 1,3&nbsp;% apr&egrave;s + 3,7&nbsp;%) dans le sillage notamment des cours du canola canadien </em>&raquo;. Par ailleurs, les prix du soja en France se replient (- 1,1&nbsp;% apr&egrave;s + 1,8&nbsp;%), alors que ceux du tournesol rebondissent (+ 3,1&nbsp;% apr&egrave;s &ndash; 1,6&nbsp;%)&nbsp;&raquo;. Sur un an, les prix des ol&eacute;agineux ralentissent (+ 2,2&nbsp;% apr&egrave;s + 2,8&nbsp;%).</p>

<h3>Moyens de production (Ipampa)&nbsp;: quasi-stabilit&eacute; pour les aliments pour animaux</h3>

<p>Pour ce m&ecirc;me mois d&rsquo;ao&ucirc;t 2020, l&rsquo;Insee enregistre des prix d&rsquo;achat des consommations interm&eacute;diaires quasi stables sur un mois (&ndash; 0,1&nbsp;% apr&egrave;s + 0,1&nbsp;% en juillet). &laquo;&nbsp;<em>Le repli des prix de l&rsquo;&eacute;nergie (&ndash; 0,7&nbsp;% apr&egrave;s + 1,9&nbsp;%) est en partie compens&eacute; par le l&eacute;ger rebond des prix des produits de protection des cultures (+ 0,2&nbsp;% apr&egrave;s &ndash; 0,5&nbsp;%)&nbsp;</em>&raquo;.</p>

<p>De leur c&ocirc;t&eacute;, les prix des engrais et des amendements sont rest&eacute;s stables (apr&egrave;s &ndash; 0,6&nbsp;%) et ceux des aliments pour animaux quasi stables (&ndash; 0,1&nbsp;% apr&egrave;s &ndash; 0,2&nbsp;%). Sur un an, les prix des consommations interm&eacute;diaires reculent en fait de 2,3&nbsp;% en ao&ucirc;t (apr&egrave;s &ndash; 2,5&nbsp;%).</p>

<p>L&rsquo;Insee a par ailleurs corrig&eacute; certains indices de juillet&nbsp;: l&rsquo;&eacute;volution sur un an de l&rsquo;IPPAP de juillet 2020 est r&eacute;vis&eacute;e en baisse de 0,2 point, &agrave; &ndash; 0,9&nbsp;%. Celle de l&rsquo;IPAMPA est inchang&eacute;e en juillet 2020 &agrave; &ndash; 1,8&nbsp;%.</p>



L’Insee vient de publier ses indices IPPAP et IPAMPA pour le mois d’août

Recul du prix à la production des céréales en août 2020

<p class="normal">Si les Fran&ccedil;ais consomment plusieurs types de pain, ils restent prioritairement attach&eacute;s &agrave; la baguette, puis aux autres pains &laquo;&nbsp;traditionnels&nbsp;&raquo; que sont la pain/boule/pav&eacute; et l&rsquo; &laquo;&nbsp;indispensable&nbsp;&raquo; pain de mie, selon <a href="https://www.entreprisesboulangerie.org/actualite/les-pains-du-monde-etat-des-lieux-de-la-consommation-en-france/" target="_blank">l&rsquo;enqu&ecirc;te command&eacute;e par la F&eacute;d&eacute;ration des entreprises de boulangerie/p&acirc;tisserie (Feb) et r&eacute;alis&eacute;e par l&rsquo;Institut fran&ccedil;ais d'opinion publique (Ifop)</a>. Moins fr&eacute;quemment consomm&eacute;s, les &laquo;&nbsp;sandwichs-repas petit budget&nbsp;&raquo; (pain burger/bun, wrap/tortilla, panini et pain kebab) le sont plut&ocirc;t au moment des repas, alors que les &laquo;&nbsp;confidentiels&nbsp;&raquo; (pain su&eacute;dois, bagel, pita et focaccia) le sont en encas.</p>

<h3 class="normal">La baguette est le type de pain le plus consomm&eacute;</h3>

<p class="normal">Dans le d&eacute;tail, 95 % des 1 048 personnes, &acirc;g&eacute;es de 15 ans a minima et interrog&eacute;es entre les 12 et 14 f&eacute;vrier, ont mang&eacute; de la baguette/demi-baguette au cours des douze mois pr&eacute;c&eacute;dents, 82 % du pain de mie, 73 % du pain/boule/pav&eacute;, 64 % du pain burger/bun et 50 % des wraps/tortillas. Puis viennent la ciabatta (37 %), le panini (34 %), le pain Kebab (33 %), le pain su&eacute;dois (23 %), la pita et le bagel (20 %) et la focaccia (12 %).</p>

<p class="normal">Le classement est le m&ecirc;me concernant la &laquo;&nbsp;consommation au moins une fois par mois par type de pain&nbsp;&raquo;. Dans le top 5, la baguette arrive en t&ecirc;te avec 85 % du panel, suivie du pain/boule/pav&eacute; et du pain de mie (61 %), du pain burger/bun (23 %) et wraps/tortillas (34 %).</p>

<h3 class="normal">Une consommation diff&eacute;rentielle selon l&rsquo;&acirc;ge, le lieu et la cat&eacute;gorie professionnelle</h3>

<p class="normal">Cependant, l&rsquo;enqu&ecirc;te online enregistre, &laquo;&nbsp;aupr&egrave;s des consommateurs de pains, une d&eacute;consommation de l&rsquo;ensemble des pains et, un peu plus, des pains classiquement utilis&eacute;s pour des sandwichs : le pain burger [33 % des interview&eacute;s ont d&eacute;clar&eacute; en manger moins qu'avant], le panini [33 %], le pain kebab [32 %], le pain su&eacute;dois [32 %],&nbsp;le pain de mie [31 %] et le bagel [31 %] &raquo;. Concernant la baguette/demi-baguette, ce sont 26 % des personnes interrog&eacute;es qui ont affirm&eacute; moins en consommer qu'avant.</p>

<p class="normal">Cependant, si l&rsquo;on regarde les r&eacute;sultats selon l&rsquo;&acirc;ge des consommateurs, on observe que &laquo;&nbsp;les jeunes &acirc;g&eacute;s de 15 &agrave; 24 ans (avec ou sans enfants) sont les seuls &agrave; consommer plus qu&rsquo;avant les types de pain suivants : pain de mie, wrap/tortilla, ciabatta et pain kebab&nbsp;&raquo;.</p>

<p class="normal">On remarque aussi une diff&eacute;renciation g&eacute;ographique de la sur-repr&eacute;sentation des pains dans chacune des r&eacute;gions. &laquo;&nbsp;Des pains plus confidentiels, comme la pita, le pain su&eacute;dois, le bagel et la focaccia, sont davantage consomm&eacute;s par les Franciliens. Alors que le pain burger et le pain kebab plus consomm&eacute;s par les habitants du Nord-Est&nbsp;&raquo;, souligne l&rsquo;&eacute;tude.</p>

<p class="normal">De la m&ecirc;me fa&ccedil;on, la consommation de pain est diff&eacute;rente selon la classe sociale. Les cadres consomment davantage de pains &laquo;&nbsp;confidentiels&nbsp;&raquo; que l&rsquo;ensemble de la population. Inversement, les ouvriers mangent plus de pain de type&nbsp;&laquo;&nbsp;sandwichs-repas petit budget&nbsp;&raquo;.</p>

<h3 class="normal">A chaque repas et recette culinaire son type de pain</h3>

<p class="normal">Si l&rsquo;ensemble des pains sont essentiellement consomm&eacute;s pendant les trois principaux repas de la journ&eacute;e (petit-d&eacute;jeuner, d&eacute;jeuner et d&icirc;ner), certains types de pain concernent des moments de consommation sp&eacute;cifiques (encas). Ainsi le pain de mie est consomm&eacute; &agrave; toute heure de la journ&eacute;e, alors que le panini est r&eacute;serv&eacute; au d&eacute;jeuner, le wrap/tortilla au d&icirc;ner, et les pain su&eacute;dois, bagel et focaccia aux encas. Les baguette/demi-baguette et pain/boule/pav&eacute; sont sur la table &agrave; tous les repas. Les pain burger/bun, ciabatta, pain kebab et pita ne sont pas pr&eacute;sents au petit-d&eacute;jeuner, mais uniquement au d&eacute;jeuner et d&icirc;ner.</p>

<p class="normal">Concernant les usages culinaires, il ressort de l&rsquo;enqu&ecirc;te que la baguette/demi-baguette est consomm&eacute;e sous toutes les formes, seule ou en sandwiches sucr&eacute;/sal&eacute;s. Le pain/boule/pav&eacute; et ciabatta sont consomm&eacute;s &laquo;&nbsp;exclusivement seuls&nbsp;&raquo;. Les autres types de pain, le pain de mie en t&ecirc;te de liste, sont &laquo;&nbsp;exclusivement accompagn&eacute;s&nbsp;&raquo; d&rsquo;autres ingr&eacute;dients, pour fabriquer des sandwiches sal&eacute;s ou sucr&eacute;s.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/un-nouveau-delegue-general-venir-pour-la-feb" title="Un nouveau d&eacute;l&eacute;gu&eacute; g&eacute;n&eacute;ral &agrave; venir pour la FEB">A lire aussi : "</a><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/un-nouveau-delegue-general-venir-pour-la-feb" target="_blank" title="Un nouveau d&eacute;l&eacute;gu&eacute; g&eacute;n&eacute;ral &agrave; venir pour la FEB">Un nouveau d&eacute;l&eacute;gu&eacute; g&eacute;n&eacute;ral &agrave; venir pour la Feb</a><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/un-nouveau-delegue-general-venir-pour-la-feb" title="Un nouveau d&eacute;l&eacute;gu&eacute; g&eacute;n&eacute;ral &agrave; venir pour la FEB">"</a></div>

<p class="Default">&nbsp;</p>



Les pains les plus traditionnels, que sont la baguette, les pain/boule/pavé, le pain de mie et la ciabatta, sont, certes, les plus consommés en France. Cependant, d’autres types de pain, tels que les burger, kebab, wrap/tortilla, bagel, pita, focaccia et pain suédois, sont consommés occasionnellement.

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