<p>Avec le confinement li&eacute; au Covid, le &laquo;&nbsp;fait maison&nbsp;&raquo; a repris du galon et<strong> le petit d&eacute;jeuner est redevenu un &eacute;l&eacute;ment fort du quotidien</strong>. Deux habitudes alimentaires qui ont amen&eacute; les fran&ccedil;ais &agrave; renouer avec le lait de conso et laissent entrevoir &laquo;&nbsp;<em>de belles perspectives&nbsp;; <strong>on est tr&egrave;s optimiste</strong></em><strong>&nbsp;&raquo;</strong>, affirme Emmanuel Vasseneix, vice pr&eacute;sident de Syndilait. En 2020, le lait de conso enregistre en volume une progression de 4,9% avec un record &agrave; +35% sur le mois d&rsquo;avril. En valeur, il progresse m&ecirc;me de 5,3% gr&acirc;ce aux bonds enregistr&eacute;s par le lait entier (+10,2%) et par les laits vitamin&eacute;s&nbsp; (+10,9%).</p>

<p>Pour confirmer cette reprise, Syndilait poursuit ses actions de sensibilisation aupr&egrave;s des coll&eacute;giens dans le cadre du &laquo;&nbsp;Collectif du petit d&eacute;jeuner &agrave; la fran&ccedil;aise&nbsp;&raquo; et soutient la relance du petit d&eacute;jeuner gratuit &agrave; l&rsquo;&eacute;cole dans les zones d&rsquo;&eacute;ducation prioritaire.</p>

<div alt="Syndilait conso" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="4b433fc1-c79c-4428-a676-b5e1cb523c6a" title="Syndilait conso" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/Infographies_Syndilait_2021-12.jpg" alt="Syndilait conso" typeof="foaf:Image" /></div>
<p><strong>97% du lait consomm&eacute; est collect&eacute; en France</strong>: difficile de faire mieux en mati&egrave;re de souverainet&eacute;. Le logo &laquo;&nbsp;Lait collect&eacute; et conditionn&eacute; en France&nbsp;&raquo;, lanc&eacute; en 2015, est aujourd&lsquo;hui pr&eacute;sent sur plus de 60% des bouteilles et briques. Il repose sur une charte comprenant six engagements contr&ocirc;l&eacute; par un organisme tiers.&laquo;&nbsp;<strong><em>En cinq ans , les importations de lait liquide ont baiss&eacute; de 70%</em></strong>&nbsp;&raquo;, souligne Emmanuel Vasseneix. En 2020, elles ont continu&eacute; &agrave; diminuer (-14,3%) pour environ 62 millions de litres import&eacute;s. Les exportations ont baiss&eacute; de 13,1% mais le solde reste positif avec 62 Ml import&eacute;s pour 269 Ml export&eacute;s principalement vers l&rsquo;Italie (53%), l&rsquo;Espagne et la Chine.</p>

<h2 class="fieldlq1918c">Des &eacute;ch&eacute;ances inaccessibles pour les emballages</h2>

<p class="fieldlq1068c"><strong>Le point noir, aujourd&rsquo;hui, concerne la Loi AGEC</strong> (Anti-gaspillage pour une &eacute;conomie circulaire) vot&eacute;e en 2020. Elle pr&eacute;voit une interdiction totale des emballages plastique &agrave; usage unique d&rsquo;ici &agrave; 2040, et d&egrave;s 2030, moins 50&nbsp;% de bouteilles en plastique mises sur le march&eacute;. &laquo;&nbsp;<em>Nous sommes mont&eacute;s au cr&eacute;neau car c&rsquo;est <strong>une loi tr&egrave;s globale qui ne prend pas en compte les sp&eacute;cificit&eacute;s du lait</strong>, </em>d&eacute;nonce-t-il<em>. Le lait a besoin d&rsquo;emballages tr&egrave;s techniques, st&eacute;riles et opaques pour le pr&eacute;server de la lumi&egrave;re et de l&rsquo;oxyg&egrave;ne</em>." Pour Syndilait, la d&eacute;finition doit int&eacute;grer la possibilit&eacute; de r&eacute;utiliser les mat&eacute;riaux et non pas les emballages. Les &eacute;ch&eacute;ances sont inaccessibles tant pour les bouteilles en plastiques (53&nbsp;% du march&eacute; ) que pour les briques en carton (47%) qui contiennent une couche de plastique protectrice. "<em>Nous avons besoin de temps et de moyens pour nous adapte</em>r.&raquo;</p>

<h3 class="encadre">Chiffres cl&eacute;</h3>

<p class="MsoNoSpacing">Le lait de consommation c'est:</p>

<p class="MsoNoSpacing">&deg; 3% du lait collect&eacute; en France</p>

<p class="MsoNoSpacing">&deg; 3,12 milliards de litres dont 2,4 milliards en grande distribution</p>

<p class="MsoNoSpacing">&deg; 97% de lait UHT</p>

<p class="MsoNoSpacing">&deg; 27% laits UHT sp&eacute;cifiques dont lait vitamin&eacute;s: 5,6%, bio: 12,4%, lait entier:5%</p>

<p class="MsoNoSpacing">&deg; +5,3% de croissance sur le lait UHT en 2020</p>

<p class="MsoNoSpacing">&nbsp;</p>

<p class="MsoNoSpacing">&nbsp;</p>

<p class="MsoNoSpacing">&nbsp;</p>



Après dix ans de repli, le lait de consommation reprend des couleurs en 2020 avec une croissance de +5% par rapport à 2019.

Syndilait:2020 année historique pour le lait de consommation

<div>
<p>Que pensent les Fran&ccedil;ais de la culture de cellules musculaires visant &agrave; produire une &laquo;&nbsp;pseudo-viande&nbsp;&raquo; qui pourrait, &agrave; terme, entrer en concurrence frontale avec la &laquo;&nbsp;vraie viande&nbsp;&raquo; produite dans de &laquo;&nbsp;vrais &eacute;levages&nbsp;&raquo; par de &laquo;&nbsp;vrais &eacute;leveurs&nbsp;&raquo; &agrave; partir de &laquo;&nbsp;vrais animaux&nbsp;&raquo;&thinsp;? Pour mieux conna&icirc;tre le ressentiment de nos compatriotes sur ces seuls produits et non sur les ersatz de &laquo;&nbsp;viande&nbsp;&raquo; produits &agrave; partir de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales (voir encadr&eacute;), <a href="http://https://viandesetproduitscarnes.com/index.php/fr/1126-que-pensent-les-francais-de-la-culture-de-cellules-musculaires-pour-produire-de-la-viande" target="_blank">une enqu&ecirc;te a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e l&rsquo;an dernier</a> &agrave; l&rsquo;initiative de&nbsp;Jean-Fran&ccedil;ois Hocquette, directeur de recherche &agrave; l&rsquo;Institut national de recherche agronomique et environnemental et pr&eacute;sident de l&rsquo;Association fran&ccedil;aise de zootechnie. Lequel a conjointement men&eacute; ce travail avec sa fille &Eacute;lise et en partenariat avec Bordeaux Sciences agro et l&rsquo;Isara de Lyon, deux &eacute;coles d&rsquo;ing&eacute;nieurs en agriculture.</p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/la-face-cachee-du-mouvement-vegan" target="_blank">La face cach&eacute;e du mouvement v&eacute;gan</a></p>

<p>Si on s&rsquo;en tient aux principaux r&eacute;sultats de ce travail, ils d&eacute;montrent que la &laquo;&nbsp;viande artificielle&nbsp;&raquo; est un sujet clivant. Il ne suscite pas un enthousiasme d&eacute;bordant chez une majorit&eacute; de Fran&ccedil;ais, et c&rsquo;est d&rsquo;autant plus vrai chez ceux qui connaissent bien le secteur de la viande et a fortiori quand leur revenu d&eacute;pend directement de ce secteur de notre &eacute;conomie&thinsp;!<em> &laquo;&nbsp;En revanche, les jeunes de 18 &agrave; 30 ans et les femmes ont plut&ocirc;t tendance &agrave; moins la rejeter, ces populations &eacute;tant plus soucieuses des probl&egrave;mes &eacute;thiques et environnementaux actuels li&eacute;s &agrave; l&rsquo;&eacute;levage&nbsp;&raquo;, </em>soulignent les auteurs de l&rsquo;&eacute;tude.</p>

<h3>Questionnaire diffus&eacute; sur internet</h3>

<p>R&eacute;alis&eacute;e entre mars et octobre&nbsp;2020, cette enqu&ecirc;te visait en particulier &agrave; analyser comment les r&eacute;sultats sont susceptibles de varier selon la typologie des personnes qui ont accept&eacute; de r&eacute;pondre. <em>&laquo;&nbsp;Notre volont&eacute; a &eacute;t&eacute; de r&eacute;aliser un sondage neutre et objectif,</em> pr&eacute;cise Jean-Fran&ccedil;ois Hocquette. <em>La neutralit&eacute; est un crit&egrave;re primordial car les sond&eacute;s ne doivent pas &ecirc;tre influenc&eacute;s par la formulation des questions au risque d&rsquo;orienter les r&eacute;sultats, ou d&rsquo;induire des r&eacute;actions inappropri&eacute;es.&nbsp;&raquo;</em> Et de faire en cela r&eacute;f&eacute;rence &agrave; de pr&eacute;c&eacute;dents travaux r&eacute;alis&eacute;s &agrave; l&rsquo;initiative des promoteurs de la viande de culture.</p>

<div alt="graph viande artificielle" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_demi_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="c14a7fc2-d8f0-4a68-ad7b-d3eb06276185" title="RBV292_viande artif_grap1" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/contenu_demi_largeur/public/RBV292_viandeartif_gr1.JPG?itok=vt3me54G" alt="graph viande artificielle" typeof="foaf:Image" /></div>
<p>Le questionnaire de l&rsquo;enqu&ecirc;te a &eacute;t&eacute; diffus&eacute; via internet par sollicitation de plusieurs &eacute;tablissements professionnels&thinsp;: r&eacute;seaux de chercheurs de l&rsquo;Inrae, d&rsquo;&eacute;tudiants et personnels d&rsquo;&eacute;cole sup&eacute;rieure d&rsquo;agriculture mais &eacute;galement d&rsquo;autres r&eacute;seaux professionnels non li&eacute;s &agrave; la recherche scientifique ou &agrave; l&rsquo;&eacute;levage. Enfin, l&rsquo;enqu&ecirc;te a finalement &eacute;t&eacute; diffus&eacute;e &agrave; grande &eacute;chelle sur les r&eacute;seaux sociaux. Suite &agrave; cette diffusion, un total de 4&thinsp;533 r&eacute;ponses ont &eacute;t&eacute; recueillies puis analys&eacute;es.</p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi</strong> :<a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/un-livre-pour-conforter-ses-connaissances-sur-la-viande-cellulaire" target="_blank">Un livre pour conforter ses connaissances sur la &laquo;&nbsp;viande&nbsp;&raquo; cellulaire</a></p>

<p><em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;&eacute;chantillonnage des sond&eacute;s, bien que tr&egrave;s cons&eacute;quent, s&rsquo;&eacute;loigne des caract&eacute;ristiques moyennes de la population fran&ccedil;aise par une surrepr&eacute;sentation de jeunes de 18 &agrave; 30 ans (42,7&nbsp;% contre 18,8&nbsp;% dans la population fran&ccedil;aise) et une sous-repr&eacute;sentation des plus de 51 ans (23,8&nbsp;% contre 37,3&nbsp;% dans la population fran&ccedil;aise). De la m&ecirc;me fa&ccedil;on, il y a une surrepr&eacute;sentation des personnes connaissant le secteur de la viande (28&nbsp;%) ou de scientifiques (52,6&nbsp;%).&nbsp;&raquo;</em> Autre donn&eacute;e importante, l&rsquo;&eacute;chantillon des personnes qui ont r&eacute;pondu &eacute;tait globalement &laquo;&nbsp;surdipl&ocirc;m&eacute;es&nbsp;&raquo; comparativement &agrave; la moyenne de la population fran&ccedil;aise. <em>&laquo;&nbsp;46,7&nbsp;% des sond&eacute;s poss&egrave;dent un master, 18,4&nbsp;% une licence, 14,2&nbsp;% un doctorat et 10,9&nbsp;% avaient seulement le baccalaur&eacute;at.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div alt="graph viande artificielle" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_demi_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="81c1359a-7132-4675-af57-5d4b0cd6c9cf" title="RBV292_vaindeartif2" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/contenu_demi_largeur/public/RBV292_lanal-graph2.JPG?itok=PNIbbhsI" alt="graph viande artificielle" typeof="foaf:Image" /></div>
<p>Dans le m&ecirc;me ordre d&rsquo;id&eacute;e, les personnes travaillant dans le secteur de la viande sont largement surrepr&eacute;sent&eacute;es parmi les personnes qui ont r&eacute;pondu. Ils repr&eacute;sentent 28&nbsp;% des r&eacute;ponses contre 2,5&nbsp;% si on prend en compte la totalit&eacute; des citoyens fran&ccedil;ais. Ces chiffres sont la cons&eacute;quence logique de la diffusion du questionnaire dans des &eacute;tablissements d&rsquo;enseignement sup&eacute;rieurs et aupr&egrave;s d&rsquo;instituts de recherche tr&egrave;s li&eacute;s aux activit&eacute;s d&rsquo;&eacute;levage. L&rsquo;&eacute;chantillon n&rsquo;est donc pas repr&eacute;sentatif de la population fran&ccedil;aise.</p>

<p>Les donn&eacute;es de cette enqu&ecirc;te n&rsquo;en sont pas moins instructives. Elles ont permis d&rsquo;analyser les r&eacute;sultats en vis-&agrave;-vis selon des param&egrave;tres sociologiques. (jeunes vis-&agrave;-vis de personnes plus &acirc;g&eacute;es&thinsp;; hommes vis-&agrave;-vis de femmes&thinsp;; scientifiques vis-&agrave;-vis non scientifiques&thinsp;; personnes travaillant dans secteur de la viande vis-&agrave;-vis de ceux qui n&rsquo;y travaillent pas&hellip;).</p>

<h3>L&rsquo;analyse des 4&thinsp;533 r&eacute;ponses</h3>

<p>85,4&nbsp;% des 4&thinsp;533&nbsp;r&eacute;pondants&nbsp;avaient d&eacute;j&agrave; entendu parler de la viande artificielle. Quel que soit leur niveau de connaissance pour ce produit, une tr&egrave;s large majorit&eacute; (77,4&nbsp;%) pense que la mise en march&eacute; de ce type de produit aurait un impact fortement n&eacute;gatif sur les &eacute;levages traditionnels, l&rsquo;industrie de la viande ainsi que sur les territoires et la vie rurale.</p>

<p>Environ 40 &agrave; 50&nbsp;% des sond&eacute;s estiment que l&rsquo;&eacute;levage fait face &agrave; des probl&eacute;matiques &eacute;thiques et environnementales et de ce fait, une grande partie d&rsquo;entre eux (51,9&nbsp;% des personnes ayant r&eacute;pondu au sondage) pensent que r&eacute;duire notre consommation carn&eacute;e pourrait &ecirc;tre une solution aux probl&eacute;matiques actuelles li&eacute;es &agrave; l&rsquo;environnement. Toutefois, seulement 18&nbsp;% &agrave; 26&nbsp;% des sond&eacute;s estiment que la &laquo;&nbsp;viande artificielle&nbsp;&raquo; peut r&eacute;soudre ces difficult&eacute;s et une majorit&eacute; pense que la &laquo;&nbsp;viande artificielle&nbsp;&raquo; ne sera pas aussi &laquo;&nbsp;saine&nbsp;&raquo; et &laquo;&nbsp;savoureuse&nbsp;&raquo; que la vraie viande.</p>

<p>De plus, de 41,5&nbsp;% &agrave; 66,7&nbsp;% des sond&eacute;s, suivant les groupes sociologiques, consid&egrave;rent que la &laquo;&nbsp;viande de culture&nbsp;&raquo; est une id&eacute;e &laquo;&nbsp;absurde et/ou d&eacute;go&ucirc;tante&nbsp;&raquo;, 26,9&nbsp;% en moyenne la trouvent plut&ocirc;t &laquo;&nbsp;intrigante et/ou amusante&nbsp;&raquo; et 18,7&nbsp;% des r&eacute;pondants la consid&egrave;rent comme une id&eacute;e &laquo;&nbsp;prometteuse et/ou r&eacute;alisable&nbsp;&raquo;. Les sond&eacute;s qui ne savaient pas ce qu&rsquo;&eacute;tait la viande artificielle ont un a priori sur ce produit l&eacute;g&egrave;rement plus favorable que ceux qui en ont d&eacute;j&agrave; entendu parler auparavant. Et les qualificatifs de produit &laquo;&nbsp;absurde et d&eacute;go&ucirc;tant&nbsp;&raquo; sont surtout utilis&eacute;s par les hommes (57,6&nbsp;% vs 49,2&nbsp;% pour les femmes). Et ce sont d&rsquo;ailleurs eux qui sont les plus r&eacute;ticents &agrave; l&rsquo;id&eacute;e de tester ce produit.</p>

<h3>Sensibilit&eacute; aux questions &eacute;thiques et environnementales</h3>

<p>Quant aux professionnels travaillant dans le secteur de la viande, ils sont en majorit&eacute; fermement oppos&eacute;s &agrave; la viande artificielle sur tous les aspects&thinsp;: sanitaire, environnemental, &eacute;thique, gustatif&hellip; Ils estiment que ce produit sera un danger pour leurs emplois respectifs, s&rsquo;il est amen&eacute; un jour &agrave; remplacer la viande conventionnelle m&ecirc;me si cette substitution n&rsquo;est que partielle.</p>

<p>Dans leur grande majorit&eacute; (91,7&nbsp;%), les sond&eacute;s ne sont pas pr&ecirc;ts &agrave; acheter la &laquo;&nbsp;viande artificielle&nbsp;&raquo; &agrave; un prix plus &eacute;lev&eacute; que celui de la viande conventionnelle. Ceux qui ne connaissent pas la &laquo;&nbsp;viande artificielle&nbsp;&raquo;, ou encore les jeunes (entre 18 et 30 ans) et les femmes semblent plus favorables en raison d&rsquo;une plus grande sensibilit&eacute; aux questions d&rsquo;ordre &eacute;thique ou environnemental li&eacute;es &agrave; l&rsquo;&eacute;levage, alors que les hommes &acirc;g&eacute;s de plus de 51 ans sont les plus r&eacute;ticents. 58&nbsp;% des personnes qui ont r&eacute;pondu &agrave; l&rsquo;enqu&ecirc;te se sont d&eacute;clar&eacute;es &ecirc;tre pr&ecirc;tes &agrave; go&ucirc;ter ce produit. Un chiffre qui pour autant ne pr&eacute;sage pas de leur volont&eacute; d&rsquo;en consommer de fa&ccedil;on plus r&eacute;guli&egrave;re par la suite.</p>

<p>Ainsi la majorit&eacute; des personnes sond&eacute;es ne pl&eacute;biscitent pas la viande artificielle comme &eacute;tant une solution raisonnable pour l&rsquo;avenir, malgr&eacute; une certaine curiosit&eacute; pour ce produit. Et contrairement &agrave; des hypoth&egrave;ses &eacute;mises notamment par les promoteurs de la viande artificielle, une meilleure connaissance des avantages, des limites et du processus de fabrication de la viande artificielle ne favorise pas forc&eacute;ment son acceptation. En revanche, une meilleure connaissance du milieu de l&rsquo;&eacute;levage et du processus de production de la viande conventionnelle favorise clairement le rejet de la viande artificielle.</p>
</div>

<div>&nbsp;</div>

<div class="encadre">
<h2>Petits rappels sur la viande artificielle</h2>

<p>La viande artificielle ne doit surtout pas &ecirc;tre confondue avec <strong>les galettes v&eacute;g&eacute;tales </strong>produites &agrave; partir de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales. Actuellement fabriqu&eacute;es par de nombreuses entreprises (Beyond Meat, Sojasun, Herta, Les nouveaux Fermiers&hellip;) elles sont depuis plusieurs ann&eacute;es disponibles dans les lin&eacute;aires et sur les sites de vente en ligne de la plupart des enseignes de la grande distribution. Lesquelles les proposent d&rsquo;ailleurs souvent &agrave; proximit&eacute; des rayons des produits carn&eacute;s&thinsp;! La forme et la couleur de ces produits font le plus souvent r&eacute;f&eacute;rence &agrave; la viande et les noms appos&eacute;s sur les &eacute;tiquettes laissent &agrave; penser que la volont&eacute; de ceux qui proposent ces produits est de susciter la confusion de la part du consommateur.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;inverse,<strong> la viande artificielle,</strong> &eacute;galement connue sous le nom de &laquo;&nbsp;viande in vitro&nbsp;&raquo;, viande de culture ou viande &laquo;&nbsp;synth&eacute;tique&nbsp;&raquo; sera produite &agrave; partir de cellules musculaires pr&eacute;lev&eacute;es par biopsie sur un animal vivant. Ces cellules sont ensuite cultiv&eacute;es dans un milieu de culture optimis&eacute; pour leur multiplication afin de fusionner en un amas de fibres musculaires, pr&ecirc;t &agrave; &ecirc;tre consomm&eacute; dans un burger par exemple. Le milieu de culture utilis&eacute; doit contenir des nutriments, des hormones, des facteurs de croissance&hellip; Ces produits ne sont pas encore disponibles sur le march&eacute; (lire&nbsp;interview).</p>
</div>

<div class="avis">
<div class="surtitre">
<h3>Trois questions &agrave; Jean-Fran&ccedil;ois Hocquette, directeur de recherche &agrave; l&rsquo;Institut national de recherche agronomique et environnemental</h3>
</div>

<h2>"Il existe un v&eacute;ritable lobbying m&eacute;diatique et politique"</h2>

<div class="question">
<h3>1&nbsp;Ces viandes de laboratoire ne sont pour l&rsquo;instant pas commercialis&eacute;es sur le territoire fran&ccedil;ais, pensez-vous que cela finira r&eacute;ellement par arriver un jour&thinsp;?</h3>
</div>

<div class="relance"><strong>Jean-Fran&ccedil;ois Hocquette -</strong>&nbsp;&Agrave; Singapour, il y a eu en d&eacute;cembre dernier une autorisation de mise sur le march&eacute; pour des nuggets &agrave; base de viande de poulet, lesquels ont &eacute;t&eacute; propos&eacute;s par la start-up californienne Eat Just qui utilise une technologie n&eacute;cessitant encore du s&eacute;rum de veau f&oelig;tal dans le milieu de culture. C&rsquo;est &agrave; ma connaissance le seul pays qui, &agrave; ce jour, ait donn&eacute; cette autorisation. Difficile de pr&eacute;dire comment tout cela va &eacute;voluer et &agrave; quelle &eacute;ch&eacute;ance. Mais compte tenu du nombre d&rsquo;investisseurs dans ces projets et des sommes colossales que cela repr&eacute;sente, imaginer que ces produits ne vont jamais arriver dans des assiettes serait faire un pari assez risqu&eacute;&hellip; &Agrave; c&ocirc;t&eacute; des sommes investies, il y a un tel lobbying m&eacute;diatique et politique qu&rsquo;il va certainement se passer des choses. Ne pas s&rsquo;en pr&eacute;occuper serait une grave erreur. Apr&egrave;s, est-ce qu&rsquo;il y aura un verrou politique, juridique et l&eacute;gislatif suffisamment fort pour faire en sorte que ces produits n&rsquo;arrivent jamais dans nos assiettes, je n&rsquo;en sais rien. En tant que scientifiques, nous n&rsquo;avons pas de boule&nbsp;de cristal pour pr&eacute;dire ce qui va se passer dans le futur&thinsp;!</div>

<div class="question">
<h3>&nbsp;</h3>

<h3>2 Quels sont les pays les plus avanc&eacute;s pour la mise au point de ces produits&thinsp;?</h3>
</div>

<div class="relance"><strong>J.-&nbsp;F. H.&nbsp;-&nbsp;</strong>Aux &Eacute;tats-Unis, diff&eacute;rentes start-up de la Silicon Valley sont en comp&eacute;tition. En Europe, il y a la start-up n&eacute;erlandaise <a href="https://mosameat.com/" target="_blank">Mosa Meat</a>. Elle a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;e par Mark Post, plus connu&nbsp;pour avoir &eacute;t&eacute;, d&egrave;s 2013, le premier &agrave; m&eacute;diatiser ses recherches sur la viande de culture. Citons &eacute;galement <a href="https://aleph-farms.com/" target="_blank">Aleph Farms</a>, une start-up isra&eacute;lienne dirig&eacute;e par Didier Toubia, un Fran&ccedil;ais. En France, on peut citer<a href="https://gourmey.com/" target="_blank"> Gourmey</a>. Mais plus que de la viande, l&rsquo;ambition de cette entreprise est, au moins pour l&rsquo;instant, d&rsquo;&ecirc;tre la premi&egrave;re &agrave; proposer du &laquo;&nbsp;foie gras&nbsp;&raquo; de laboratoire.</div>

<div class="question">
<h3>Les co&ucirc;ts de production de ces produits sont pour l&rsquo;instant tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s, est-ce durable&thinsp;?</h3>
</div>

<div class="relance"><strong>J.- F. H.&nbsp;-</strong>&nbsp;Le prix de cette viande artificielle &eacute;voluera probablement &agrave; la baisse, comme tous les autres diff&eacute;rents produits n&eacute;cessitant un haut niveau de technologie. Les premiers smartphones, tablettes et ordinateurs portables &eacute;taient tr&egrave;s chers. Leurs tarifs se sont ensuite bien d&eacute;mocratis&eacute;s&thinsp;!</div>

<p>Il est ensuite probable que l&rsquo;une des portes d&rsquo;entr&eacute;e pourrait &ecirc;tre celle de la restauration rapide (hamburger, nuggets&hellip;) et des plats pr&eacute;par&eacute;s (lasagnes&hellip;). Pour ces pr&eacute;parations culinaires, il n&rsquo;est pas n&eacute;cessaire de reconstituer la structure complexe du tissu musculaire avec ses fibres, son collag&egrave;ne&hellip; Les cha&icirc;nes de restauration rapide reposent sur des r&eacute;seaux de distribution solides, pr&eacute;sents dans de nombreux pays. Elles pourraient &ecirc;tre les partenaires id&eacute;aux pour, au moins dans un premier temps, favoriser la vulgarisation et l&rsquo;accoutumance &agrave; ces produits avant d&rsquo;en &eacute;tendre le march&eacute;. Mais je ne pense pas que cette viande artificielle puisse un jour v&eacute;ritablement ressembler ni sur le plan nutritionnel ni sur le plan gustatif &agrave; une entrec&ocirc;te avec &agrave; la fois la consistance, le tissu conjonctif, le persill&eacute;, le r&eacute;seau des capillaires sanguins&hellip; L&rsquo;aspect de ces produits serait plus proche d&rsquo;un steak hach&eacute; pour lequel la viande a &eacute;t&eacute; finement broy&eacute;e.</p>
</div>

<p><strong>Pour aller plus loin :</strong></p>

<p>&nbsp;</p>

<p><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/wqf3mss7EB8" title="YouTube video player" width="560"></iframe></p>



Même si elle n’est pas disponible dans nos assiettes, la viande artificielle ou de laboratoire fait de plus en plus parler d’elle. C’est un énorme enjeu pour les années à venir. Une enquête réalisée l’an dernier a permis à 4 533 Français de donner leur avis.

L’avis mitigé de 4 533 Français sur la viande de culture

<div>
<p>L&rsquo;Aprel a poursuivi ses essais d&eacute;localis&eacute;s chez les producteurs de fraise, tout en adaptant ses consignes pour les visites des parcelles exp&eacute;rimentales ouvertes aux producteurs. <em><strong>&laquo;&nbsp;A c&ocirc;t&eacute; des essais vari&eacute;taux traditionnels<sup> (1)</sup>, nous avons voulu mettre en place un essai en bio, avec des vari&eacute;t&eacute;s comme Cl&eacute;ry, Dream ou Magnum, compl&eacute;t&eacute;es par deux vari&eacute;t&eacute;s sous num&eacute;ro r&eacute;centes en trayplant</strong>, pour voir comment toutes ces vari&eacute;t&eacute;s se comportaient en conduite bio&nbsp;&raquo;</em>, annonce Elodie Derivery, charg&eacute;e d&rsquo;exp&eacute;rimentation &agrave; l&rsquo;Aprel, lors d&rsquo;une premi&egrave;re rencontre organis&eacute;e mi-avril &agrave; Mazan dans le Vaucluse.<em> &laquo;&nbsp;Cette culture est donc conduite en sol. Les fraisiculteurs ont moins de marge de man&oelig;uvre sur les moyens de protection, en particulier pour lutter contre les pucerons. Et c&rsquo;est un peu moins pouss&eacute; en fertilisation &eacute;galement&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise-t-elle.</p>

<h3>Voir comment se comporte un paillage biod&eacute;gradable</h3>

<p>Les paillages biod&eacute;gradables sont un second sujet d&rsquo;essai suivi par l&rsquo;Aprel cette ann&eacute;e. A l&rsquo;image de ceux sur salade, l&rsquo;Aprel a mis en place une culture de fraise plant&eacute;e sur paillage biod&eacute;gradable (Bionov 20&nbsp;&micro;m, noir-Barbier) en comparaison avec une conduite sur paillage plastique traditionnel. <em>&laquo;&nbsp;Avec une plantation de trayplants, nous sommes sur une culture install&eacute;e de d&eacute;cembre &agrave; juin, un temps relativement court. Par ailleurs, la fraise est une culture qui n&rsquo;est pas trop lourde. Nous avons donc voulu voir comment se comportait un paillage biod&eacute;gradable.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Pour l&rsquo;instant (mi-avril, ndlr), les r&eacute;sultats sont plut&ocirc;t &laquo;&nbsp;satisfaisants&nbsp;&raquo;.<strong> La culture se d&eacute;veloppe correctement, de mani&egrave;re homog&egrave;ne et sans apparition de fruits pourris.</strong><em> &laquo;&nbsp;Nous n&rsquo;avons par ailleurs aucun retard comparativement au polypropyl&egrave;ne et pas de d&eacute;gradation du paillage biod&eacute;gradable non plus, que ce soit sur les bords ou pr&egrave;s des goutteurs&nbsp;&raquo;</em>, r&eacute;sume Elodie Derivery. Enfin, le troisi&egrave;me et dernier nouvel essai est lanc&eacute; cette ann&eacute;e, celui portant sur les substrats.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/les-fraises-preferees-des-francais">Les fraises pr&eacute;f&eacute;r&eacute;es des Fran&ccedil;ais</a></p>

<p>Il y a quelques ann&eacute;es, l&rsquo;Aprel avait lanc&eacute; une exp&eacute;rimentation comparant diff&eacute;rents substrats conserv&eacute;s deux ans au lieu d&rsquo;une ann&eacute;e. <em>&laquo;&nbsp;Les r&eacute;sultats n&rsquo;avaient pas &eacute;t&eacute; tr&egrave;s positifs&nbsp;&raquo;</em>, se rem&eacute;more la charg&eacute;e d&rsquo;exp&eacute;rimentation. <em>&laquo;&nbsp;Nous avions vu des baisses de rendements avec les substrats conserv&eacute;s deux ans, et des difficult&eacute;s de reprise en deuxi&egrave;me&nbsp;ann&eacute;e&nbsp;&raquo;</em>. Depuis, de nouvelles solutions ont fait leur apparition sur le march&eacute;. D&rsquo;o&ugrave; la remise en place de l&rsquo;essai. <em><strong>&laquo;&nbsp;Nous voulons voir ces nouveaux substrats et leur impact sur la deuxi&egrave;me&nbsp;ann&eacute;e de production</strong>, en contr&ocirc;lant en particulier les rendements et la qualit&eacute; des fruits&nbsp;&raquo;</em>, conclut Elodie Derivery.</p>

<div class="note">(1) 15&nbsp;vari&eacute;t&eacute;s jours courts hors-sol sous tunnel froid&thinsp;: Dream, Duchesse, D12.112R, D13.101 (Planasa)&thinsp;; Magnum, MA109, MA118, MA11-64-2 (Marionnet)&thinsp;; Bravura, Verdi et Favori (Fresh Forward)&thinsp;; AN 09 (Angier), Malling centenary (East Malling)&thinsp;; Manon des fraises (Ciref)&thinsp;; et Cl&eacute;ry (CIV), comme t&eacute;moin.</div>
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L’Aprel a mis en place cette année trois nouveaux essais « conduite » sur fraisier : un essai variétés conduit en bio, un essai sur un paillage biodégradable, et un essai sur la longévité des nouveaux substrats.

Variétés, paillage biodégradable, substrats : trois nouveaux essais fraise mis en place par l'Aprel

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<p>Le nouveau <a href="https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/fr/home/actualite/newsroom/2020/12-15_kef-guide/_jcr_content/par/columncontrols/items/0/column/externalcontent.bitexternalcontent.exturl.html/aHR0cHM6Ly9pcmEuYWdyb3Njb3BlLmNoLzAvQWpheC9QdWJsaW/thdGlvbj9laW56ZWxwdWJsaWthdGlvbklkPTQ3NzE4JnBhcmVu/dFVybD0lMkYwJTJGUHVibGlrYXRpb25zbGlzdGUlMkZFaW56ZW/xuJTNGcG9zaXRpb24lM0RtaWRkbGUlMjZwdWJsaWthdGlvbklk/JTNENDUzMTQ=.html">guide d'Agroscope sur les strat&eacute;gies de lutte contre <em>Drosophila suzukii </em>sur cultures de fruits rouges</a> r&eacute;sume ces strat&eacute;gies de lutte en s&eacute;parant clairement les approches dont l'efficacit&eacute; a &eacute;t&eacute; d&eacute;montr&eacute;e scientifiquement et celles qui sont encore en cours de validation. La lutte actuelle contre <em>Drosophila suzukii</em> repose sur une combinaison de plusieurs mesures qui induisent des co&ucirc;ts significatifs pour les producteurs.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/cerise-trichopria-drosophilae-un-auxiliaire-contre-dsuzukii">Cerise&thinsp;: Trichopria drosophilae, un auxiliaire contre <em>D.suzukii</em></a></p>

<p>Le document liste diverses m&eacute;thodes&thinsp;: pi&eacute;geages de surveillance, contr&ocirc;les de l&rsquo;infestation des fruits, mesures d&rsquo;hygi&egrave;ne (intervalles r&eacute;colte, gestion des d&eacute;chets), mesures de protection (<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sebastien-lacombe-met-ses-cerises-a-l-abri">filets</a>), mesures culturales (faible volume foliaire, entretien des interlignes, suppression d&rsquo;eau stagnante), application de chaux &eacute;teinte pour diminuer l&rsquo;attractivit&eacute; des fruits, application d&rsquo;insecticides en dernier recours, mesures post-r&eacute;colte (stockage &agrave; l&rsquo;ombre, cha&icirc;ne du froid).</p>

<p>Diff&eacute;rentes mesures sont encore en cours de d&eacute;veloppement&thinsp;: le pi&eacute;geage de masse au moyen d&rsquo;attractifs plus puissants que ceux utilis&eacute;s actuellement, la technique du push - pull (attraction hors de la culture via des pi&egrave;ges attractifs et utilisation de r&eacute;pulsifs dans la culture), la technique attract and kill (app&acirc;t associ&eacute; &agrave; un insecticide), le mod&egrave;le de pr&eacute;vision (mod&eacute;lisation de la dynamique des populations), la lutte biologique, et enfin la biotechnologie (<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/l-envol-des-insectes-steriles">technique de l&rsquo;insecte st&eacute;rile</a> ou incompatible pour limiter la reproduction des individus).</p>
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Le guide des stratégies de lutte contre Drosophila suzukii dans les différentes cultures de baies a été mis à jour par la Task Force <em>Drosophila suzukii</em> d’Agroscope (Suisse).

Fruits rouges : un nouveau guide sur les stratégies de lutte contre Drosophila suzukii

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<p>Le b&acirc;timent d&rsquo;engraissement de 1&thinsp;900 places r&eacute;alis&eacute; par les quatre associ&eacute;s du Gaec de la Cour &agrave; Andel, dans les C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor, est la preuve qu&rsquo;il est possible de concilier performances techniques de haut niveau, bien-&ecirc;tre animal et impact environnemental ma&icirc;tris&eacute; dans un b&acirc;timent conventionnel. Le b&acirc;timent Isotek con&ccedil;u par I-Tek choisi par les associ&eacute;s de l&rsquo;EARL&nbsp;est constitu&eacute; de huit salles d&rsquo;engraissement de 240 places chacune. Chaque salle contient huit cases d&rsquo;une capacit&eacute; de trente porcs. Dans chaque salle, quatre lignes de raclage en V permettent une &eacute;vacuation diff&eacute;renci&eacute;e des d&eacute;jections liquides et solides. Une conception d&eacute;j&agrave; mise en place dans ce type de b&acirc;timent chez Laurent Dartois &agrave; Guenroc (voir <em>R&eacute;ussir Porc</em> janvier&nbsp;2018 page&nbsp;40). La fraction solide du raclage est envoy&eacute;e quotidiennement dans le m&eacute;thaniseur de l&rsquo;exploitation pour produire du biogaz. Une partie de la chaleur issue de&nbsp;la cog&eacute;n&eacute;ration est utilis&eacute;e sous forme d&rsquo;eau chaude pour pr&eacute;chauffer l&rsquo;air entrant dans les salles du b&acirc;timent au moyen de g&eacute;n&eacute;rateurs d&rsquo;air chaud. Ces g&eacute;n&eacute;rateurs sont situ&eacute;s &agrave; l&rsquo;entr&eacute;e des gaines de ventilation.</p>

<h3>La fraction solide des d&eacute;jections est envoy&eacute;e au&nbsp;m&eacute;thaniseur</h3>

<p>Le raclage permet&nbsp;aux &eacute;leveurs d&rsquo;apporter une touche suppl&eacute;mentaire de bien-&ecirc;tre aux animaux avec l&rsquo;installation d&rsquo;un syst&egrave;me de distribution de paille.&nbsp;Pour &eacute;viter qu&rsquo;elle soit rapidement &eacute;vacu&eacute;e par les cochons au travers des caillebotis, la dalle qui constitue le sol du couloir central des cases d&eacute;borde de 40&nbsp;cm &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur des&nbsp;cases. &laquo;&nbsp;<em>Gr&acirc;ce au concept de ventilation Exatop qui limite la mont&eacute;e des temp&eacute;ratures, ce gisoir ne sera pas une zone d&rsquo;inconfort en &eacute;t&eacute;</em>&nbsp;&raquo;, indique&nbsp;Tanguy Pestel, le directeur d&rsquo;I-Tek. Une affirmation &agrave; confirmer d&egrave;s l&rsquo;&eacute;t&eacute; prochain puisqu&rsquo;il s&rsquo;agit de la premi&egrave;re r&eacute;alisation de ce genre.</p>

<p>Le reste du b&acirc;timent fait appel &agrave; des &eacute;quipements &eacute;prouv&eacute;s. L&rsquo;aliment est distribu&eacute; &agrave; sec dans des nourrisseurs avec un syst&egrave;me de pr&eacute;cision multiphase, permettant la distribution d&rsquo;aliments correspondant pr&eacute;cis&eacute;ment aux besoins physiologiques des animaux.&nbsp;La ventilation qui associe les poteaux Exatop et une extraction centralis&eacute;e basse permet une r&eacute;partition &eacute;gale de l&rsquo;air dans toute la salle et une r&eacute;gulation pr&eacute;cise des d&eacute;bits. Les cloisons du b&acirc;timent sont constitu&eacute;es d&rsquo;une plaque de 5&nbsp;cm de&nbsp;polyur&eacute;thane prise en sandwich dans&nbsp;deux plaques en aluminium, qui lui conf&egrave;re&nbsp;une bonne isolation. &laquo;&nbsp;<em>Ce mat&eacute;riau n&rsquo;absorbe pas l&rsquo;humidit&eacute; et s&egrave;che plus rapidement apr&egrave;s lavage qu&rsquo;un mur en b&eacute;ton</em>&nbsp;&raquo;, rappelle Tanguy Pestel. Une caract&eacute;ristique qui permet une mont&eacute;e en temp&eacute;rature rapide dans les jours qui suivent l&rsquo;arriv&eacute;e des animaux.</p>

<h3>Le cahier des charges Kermen&eacute; valorise le bien-&ecirc;tre</h3>

<p>En dehors de&nbsp;la paille, le bien-&ecirc;tre est &eacute;galement pr&eacute;sent via les jouets et les mat&eacute;riaux de manipulation mis en place dans les cases (morceau de bois et cha&icirc;ne), et par une surface par porc de 0,85&nbsp;m<sup>2</sup>. De&nbsp;grandes fen&ecirc;tres permettent un bon &eacute;clairage naturel. &laquo;&nbsp;<em>Tous ces aspects font partie du cahier des charges &laquo;&nbsp;collectif niveau 2&nbsp;&raquo; propos&eacute; par Kermen&eacute;, bas&eacute; sur des objectifs de progr&egrave;s dans les &eacute;levages&nbsp;</em>&raquo;, explique David Garoche, qui &eacute;tait avec ses associ&eacute;s parmi les premiers &eacute;leveurs &agrave; adh&eacute;rer &agrave; cette d&eacute;marche en 2019. Cette d&eacute;marche leur permet d&rsquo;obtenir une r&eacute;mun&eacute;ration de leurs porcs charcutiers bas&eacute;e sur le co&ucirc;t de production, permettant notamment de couvrir les surco&ucirc;ts du b&acirc;timent. Des surco&ucirc;ts non n&eacute;gligeables, puisque cet engraissement revient &agrave; 750&nbsp;euros la place.</p>
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<div class="outils">
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<h3>Les fournisseurs</h3>
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<div class="relance"><strong>Terrassement</strong>&nbsp;ETA Pain, PLouha (C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor)</div>

<div class="relance"><strong>B&acirc;timent</strong>&nbsp;I-Tek, Tr&eacute;meur (C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor)</div>

<div class="relance"><strong>Ma&ccedil;onnerie&nbsp;</strong>RB Ma&ccedil;onnerie, Lamballe (C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor)</div>

<div class="relance"><strong>Ventilation&nbsp;</strong>Fancom/Agrilec, Caulnes (C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor)</div>

<div class="relance"><strong>Caillebotis</strong>&nbsp;Anders b&eacute;ton, Meer (Belgique)</div>

<div class="relance"><strong>Pailleuse&nbsp;</strong>SARL Gastineau&nbsp;David, Montreuil-sur-Ille (Ille-et-Vilaine)</div>

<div class="relance"><strong>Chauffage&nbsp;</strong>APC &eacute;nergie, Co&euml;tmieux, C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor</div>

<div class="relance"><strong>Alimentation multiphase&nbsp;</strong>Skiold, Pontivy (Morbihan)</div>

<div class="relance"><strong>Racleurs</strong>&nbsp;Concept Rolland D&eacute;veloppement, Ern&eacute;e (Mayenne)</div>
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<div class="encadre">
<h2>Un syst&egrave;me de distribution de paille automatis&eacute;</h2>

<p>La pailleuse commercialis&eacute;e par la soci&eacute;t&eacute; Gastineau&nbsp;David permet de distribuer un volume de paille identique &agrave; toutes les cases du b&acirc;timent, gr&acirc;ce &agrave; des tr&eacute;mies situ&eacute;es au-dessus des cloisons de s&eacute;paration entre deux cases. Les bottes de paille (round ballers ou big ballers) sont pos&eacute;es sur un plateau &eacute;quip&eacute; d&rsquo;un h&eacute;risson permettant un hachage fin, afin d&rsquo;obtenir des brins courts et d&eacute;fibr&eacute;s. La paille est ensuite convoy&eacute;e par une grosse cha&icirc;ne &agrave; pastille de 200&nbsp;mm de diam&egrave;tre&nbsp;qui circule en boucle dans le b&acirc;timent. L&rsquo;ouverture des tr&eacute;mies est g&eacute;r&eacute;e par un c&acirc;ble actionn&eacute; par un v&eacute;rin. Une programmation permet une distribution par petites quantit&eacute;s &eacute;tal&eacute;e sur l&rsquo;ensemble de la&nbsp;journ&eacute;e.</p>
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À l’EARL de la Cour, le nouveau bâtiment d’engraissement de 1 900 places est équipé d’un système de distribution de paille et d’un racleur en V. La fraction solide va dans le méthaniseur qui fournit la chaleur pour chauffer les salles.

Un bâtiment d'engraissement bien-être en synergie avec la méthanisation

<p><em>&laquo;&nbsp;Soyons tr&egrave;s vigilants&thinsp;: la Chine n&rsquo;aime pas &ecirc;tre trop d&eacute;pendante (d&rsquo;un fournisseur)&nbsp;&raquo;</em>, a alert&eacute; Jean-Fran&ccedil;ois Loiseau, intervenant en tant que Pr&eacute;sident de la Commission Internationale de FranceAgriMer (FAM), lors d&rsquo;un webinaire le 17&nbsp;mai. Ce dernier fait r&eacute;f&eacute;rence aux bonnes performances fran&ccedil;aises 2020 de ventes de c&eacute;r&eacute;ales &agrave; la Chine, en marge de la pr&eacute;sentation d&rsquo;un rapport de FAM sur les performances nationales 2020 &agrave; l&rsquo;export des fili&egrave;res agricoles et agroalimentaires.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/les-stocks-de-mais-francais-20202021-au-plus-bas-depuis-20062007-selon-franceagrimer" target="_blank">Lire aussi:&nbsp;Les stocks de ma&iuml;s fran&ccedil;ais 2020/2021 au plus bas depuis 2006/2007, selon FranceAgriMer</a></div>

<p class="normal">&nbsp;</p>

<h3>858&nbsp;M&euro; de c&eacute;r&eacute;ales sur la Chine en 2020&thinsp;!</h3>

<p>Selon le rapport, les exportations hexagonales de c&eacute;r&eacute;ales et de ses produits transform&eacute;s (farine, malt&hellip;) vers les pays-tiers s&rsquo;&eacute;l&egrave;vent &agrave; 3,7 Md&euro;, en hausse de 11&nbsp;% entre&nbsp;2019 et&nbsp;2020. Ceci en raison de la hausse des ventes de bl&eacute; tendre (+&nbsp;324&nbsp;%) et d&rsquo;orges (+&nbsp;55&nbsp;%) sur la Chine, portant la valeur totale des exp&eacute;ditions sur le march&eacute; chinois &agrave; 858&nbsp;M&euro;, en hausse de 147&nbsp;% par rapport &agrave; 2019&thinsp;!</p>

<p>La Chine a donc permis aux exportations fran&ccedil;aises de c&eacute;r&eacute;ales (et ses produits), tous pays confondus (UE &agrave; 27 et pays-tiers), de r&eacute;gresser de seulement 2&nbsp;% par rapport &agrave; 2019, &agrave; 7,18 Md&euro;, malgr&eacute; la pand&eacute;mie de Covid-19, qui a, entre autres, fortement p&eacute;naliser les exp&eacute;ditions de malt.</p>

<p>Mais ces chiffres ne doivent pas laisser penser que la Chine sera toujours l&agrave; pour sauver le commerce de c&eacute;r&eacute;ales fran&ccedil;aises, selon Jean-Fran&ccedil;ois Loiseau.<em>&nbsp;&laquo;&nbsp;ll y a une forte exigence sanitaire de ce pays, et il peut se retirer &agrave; tout moment. Lors de l&rsquo;automne 2020, nous sommes pass&eacute;s &agrave; c&ocirc;t&eacute; d&rsquo;une sanction. Nous avions pr&egrave;s de dix-neuf bateaux de c&eacute;r&eacute;ales (bl&eacute;, orge) en attente d&rsquo;&ecirc;tre r&eacute;ceptionn&eacute;s ou refus&eacute;s&nbsp;pour des raisons sanitaires&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;vient-il.</p>

<p>Jean-Fran&ccedil;ois Loiseau en profite pour lancer un message politique&thinsp;:<em>&nbsp;&laquo;&nbsp;je pr&eacute;f&eacute;rerais parler de semaine de s&eacute;curit&eacute; alimentaire plut&ocirc;t que de souverainet&eacute; (en r&eacute;f&eacute;rence &agrave; la semaine organis&eacute;e du 13 au 24&nbsp;mai par la profession agricole, en remplacement du salon de l&rsquo;agriculture). [&hellip;] La qualit&eacute; sanitaire est le premier &eacute;l&eacute;ment incontournable&nbsp;&raquo;</em>. Pour cela, il r&eacute;clame aux pouvoirs publics un maximum de moyens techniques&nbsp;et technologiques.</p>

<p><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/en-direct-du-grand-debat-national-sur-la-souverainete-alimentaire" target="_blank">Lire aussi:&nbsp;En direct du grand d&eacute;bat national sur la souverainet&eacute; alimentaire</a></p>

<p>&nbsp;</p>



Un rapport présenté par FranceAgriMer (FAM) explique que les exportations de blé et d'orge hexagonales ont bien résisté grâce à la Chine, malgré la pandémie de Covid-19.

Export de céréales : J.F. Loiseau invite la filière à ne pas se reposer sur les lauriers chinois

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<p>Une &eacute;tude r&eacute;cente pilot&eacute;e par l&rsquo;Inra<sup>(1)</sup> et men&eacute;e &agrave; une &eacute;chelle pilote dans le Cantal et le Nord-Aveyron a montr&eacute; que l&rsquo;on peut <strong>authentifier indirectement l&rsquo;alimentation des vaches &agrave; partir du spectre dans le moyen infrarouge (MIR)&nbsp;du lait de tank</strong>. <a href="http://idele.fr/reseaux-et-partenariats/eradal/publication/idelesolr/recommends/quest-ce-quun-spectre-mir.html" target="_blank">La spectrom&eacute;trie MIR</a> est utilis&eacute;e depuis longtemps en routine dans les laboratoires d'analyse du lait pour d&eacute;terminer les diff&eacute;rents &eacute;l&eacute;ments li&eacute;s au paiement du lait. Les chercheurs ont mis &agrave; l&rsquo;&eacute;preuve les cahiers des charges des AOP fromag&egrave;res cantal et laguiole. En croisant les <strong>analyses des spectres MIR de 7&nbsp;600 laits de tank (AOP et non AOP) et les enqu&ecirc;tes relatives &agrave; l&rsquo;alimentation des troupeaux</strong> issus de 1&nbsp;355 fermes, ils ont &eacute;tabli des mod&egrave;les statistiques et des &eacute;quations qui ont abouti &agrave; des indicateurs d&rsquo;authentification.</p>

<h3>La d&eacute;marche n&eacute;cessite un bilan annuel par ferme</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Le mod&egrave;le que nous avons mis en place se montre insatisfaisant quand les crit&egrave;res du cahier des charges sont pris un &agrave; un. Par contre, <strong>il se r&eacute;v&egrave;le performant si l&rsquo;on consid&egrave;re le respect global du cahier des charges en prenant en compte l&rsquo;ensemble des crit&egrave;res</strong>&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;taille Mauro Coppa, de l&rsquo;Inra, qui estime que la qualit&eacute; du mod&egrave;le est suffisante pour cibler les contr&ocirc;les en &eacute;levages. <em>&laquo;&nbsp;Les pr&eacute;dictions et discriminations &eacute;tablies sont utilisables pour fournir <strong>des indicateurs qui permettront &agrave; la fois de faciliter l&rsquo;accompagnement des &eacute;leveurs dans l&rsquo;application des cahiers des charges et d&rsquo;apporter de la transparence aux consommateurs</strong>.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Reste &agrave; savoir si d&rsquo;autres fili&egrave;res AOP seront int&eacute;ress&eacute;es pour d&eacute;velopper un tel outil. <strong>Y verront-elles un moyen pour renforcer leur image et prouver qu&rsquo;elles travaillent bien, ou plut&ocirc;t un mode de surveillance des producteurs &agrave; distance&nbsp;?</strong> &nbsp;</p>

<div class="note">(1) Avec le p&ocirc;le fromager AOP Massif central, Cantal Conseil &eacute;levage, Agrolab&rsquo;s, Cniel.</div>
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<h3>Lire aussi :</h3>
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<div class="note"><a href="https://www.reussir.fr/lait/laurent-le-pape-eleveur-laitier-dans-le-finistere-les-indicateurs-acides-gras-me-confortent-dans" target="_blank">From'Mir: estimer et piloter la fromgeabilit&eacute; des lait</a></div>

<div class="note"><a href="https://www.reussir.fr/lait/laurent-le-pape-eleveur-laitier-dans-le-finistere-les-indicateurs-acides-gras-me-confortent-dans" target="_blank">&laquo; Les indicateurs acides gras me confortent dans mes choix techniques &raquo;</a></div>
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Prédire la composition de la ration des vaches et vérifier le respect des pratiques des cahiers de charges des fromages AOP à partir des spectres MIR des laits de tank, c’est désormais possible.

AOP cantal et laguiole : Le respect des cahiers des charges révélé par l'analyse du lait de tank

<p>En Alsace, Emilie et Olivier Rominger ont investi dans un beau magasin pour vendre&nbsp;leurs fromages et yaourts mais aussi les produits fermiers des producteurs de la r&eacute;gion. 200 000 euros ont &eacute;t&eacute; investis pour agrandir la fromagerie et cr&eacute;er ce magasin. Avec une centaine de ch&egrave;vres laiti&egrave;res, des brebis et des ch&egrave;vres du Rove pour d&eacute;broussailler les terrains, la ferme emploie une salari&eacute;e, une &eacute;tudiante et un apprenti, en plus de l'aide des parents. L'investissement dans un roto de traite, qui permet de passer le troupeau en 40 minutes, facilite le travail des &eacute;leveurs et fromagers fermiers.&nbsp;</p>

<figure role="group"><div data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="view_mode:media.embedded" data-entity-type="media" data-entity-uuid="63b2697c-f76f-4e94-b4c3-e45fd90b41b0" data-langcode="fr" class="embedded-entity"><div>
  
  
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<figcaption>CabriOlait : un outil de travail fonctionnel qui ouvre de nouvelles perspectives</figcaption></figure>



Avec une centaine de chèvres laitières dans le Haut-Rhin, Emilie et Olivier se sont progressivement équipés pour gagner en confort de travail. Le dernier investissement en date : un nouveau bâtiment abritant un laboratoire de transformation et un magasin de vente.

[ Vidéo ] En Alsace, un nouveau magasin de vente directe pour Cabriolait

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<p>L&rsquo;asperge b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;un d&eacute;but de saison favorable m&ecirc;me si les temp&eacute;ratures basses, jusqu&rsquo;alors, ont limit&eacute; les volumes pour certains bassins, notamment pour P&acirc;ques. <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/degats-de-gel-deja-une-annus-horribilis-pour-les-arboriculteurs">Les gel&eacute;es d&rsquo;avril</a> ont &eacute;galement frein&eacute;, voire stopp&eacute; la production sur plusieurs jours. <em><strong> &laquo;&nbsp;Les premi&egrave;res asperges sont arriv&eacute;es dans les Landes fin f&eacute;vrier, quinze jours plus tard qu&rsquo;en 2020, ann&eacute;e tr&egrave;s pr&eacute;coce.</strong>&nbsp;Mais contrairement &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e pass&eacute;e o&ugrave; le lancement de campagne correspondait au premier confinement, la distribution et les consommateurs attendaient ce l&eacute;gume du printemps&nbsp;&raquo;</em>, explique Astrid Et&egrave;venaux, directrice de l&rsquo;AOP Asperges de France.</p>

<h3>De nouveaux consommateurs &agrave; conserver</h3>

<p>Malgr&eacute; l&rsquo;absence du d&eacute;bouch&eacute; de la restauration, les cours sont soutenus. <em>&laquo;&nbsp;En 2020, la grande distribution s&rsquo;est mobilis&eacute;e pour proposer l&rsquo;asperge aux consommateurs fran&ccedil;ais. Certains ont d&eacute;couvert ce l&eacute;gume&nbsp;&raquo;</em>, mentionne-t-elle. Et, les chiffres du panel Kantar le prouvent. <strong>Le nombre de m&eacute;nages fran&ccedil;ais acheteurs d&rsquo;asperge a augment&eacute; de +&nbsp;11&nbsp;% en 2020.</strong> Il est pass&eacute; &agrave; 31&nbsp;% alors que ce chiffre &eacute;tait stabilis&eacute; &agrave; 20&nbsp;% depuis 2017. L&rsquo;enjeu est de conserver cette dynamique en 2021 et cela semble &ecirc;tre possible.&nbsp;La production fran&ccedil;aise se d&eacute;veloppe dans diff&eacute;rents bassins avec aussi une dynamique d&rsquo;organisation.</p>

<p>En 2021, Planasa a rejoint Asperges de France et a confi&eacute; la commercialisation de 700 tonnes&nbsp;produites sur 170&nbsp;ha &agrave; son nouveau partenaire commercial Prim&eacute;ale. On note &eacute;galement un d&eacute;veloppement de la production d&rsquo;asperge verte notamment dans le Sud-est de la France et dans le Maine-et-Loire.&nbsp;Asperges de France regroupe sept structures adh&eacute;rentes r&eacute;parties sur les bassins du Sud-ouest (Copadax, Ma&iuml;sadour, Les Vignerons de Tutiac et Planasa), le Val de Loire (Fleuron d&rsquo;Anjou) et le Sud-est (Cofruitd&rsquo;Oc et Arterris). <strong>&laquo;&nbsp;</strong><em><strong>Le pr&eacute;visionnel des ventes pour la saison 2021 devrait d&eacute;passer les 6&thinsp;000 t d&rsquo;asperges</strong> avec une large dominante d&rsquo;asperges blanches et violettes&nbsp;&raquo;, </em>pr&eacute;voit la directrice. L&rsquo;association repr&eacute;sente 30&nbsp;% de la production fran&ccedil;aise estim&eacute;e &agrave; 20&thinsp;000&nbsp;t, avec une part de repr&eacute;sentativit&eacute; croissante. Le march&eacute; fran&ccedil;ais est estim&eacute; &agrave; 28&thinsp;000&nbsp;t d&rsquo;asperges consomm&eacute;es par an. Ce qui laisse place &agrave; des importations, notamment d&rsquo;asperges vertes espagnoles avec des prix tr&egrave;s comp&eacute;titifs par rapport aux co&ucirc;ts de production fran&ccedil;ais.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/l-asperge-allemande-en-decroissance">La production allemande d'asperges en d&eacute;croissance</a></p>

<p>Toutefois, l&rsquo;origine France et une part importante de vente d&rsquo;asperge en circuit court donnent un avantage commercial &agrave; l&rsquo;asperge fran&ccedil;aise. L&rsquo;analyse des promotions d&rsquo;asperge dans la grande distribution, r&eacute;alis&eacute;e par Asperges de France, montre une tr&egrave;s forte p&eacute;n&eacute;tration du produit fran&ccedil;ais dans les lin&eacute;aires. De nombreuses actions de communication &laquo;&nbsp;Asperges de France&nbsp;&raquo; sur les lieux de vente et les r&eacute;seaux sociaux renforcent cette notori&eacute;t&eacute;. <strong>En France, l&rsquo;asperge est vendue sous diff&eacute;rents conditionnements&thinsp;: le colis 4&nbsp;kg, la botte de 1&nbsp;kg ou 0,5&nbsp;kg et le sachet plastique &laquo;&nbsp;flow pack&nbsp;&raquo; de 0,5&nbsp;kg.</strong> Au 1<sup>er</sup>&nbsp;janvier 2022, la loi AGEC interdira l&rsquo;usage des emballages plastiques pour des unit&eacute;s de vente inf&eacute;rieures &agrave; 1,5&nbsp;kg. L&rsquo;asperge sera concern&eacute;e, mais une demande de report &agrave; 2025 est en cours. La fili&egrave;re asperge cherche des solutions.</p>
</div>



L’asperge développe sa production dans la fraîcheur du printemps. Elle concentre son offre et augmente ses parts de marché auprès des consommateurs.

Un début de saison 2021 plutôt favorable pour l'asperge française

<p style="text-align:left;">Dans le vignoble bourguignon,&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/le-pepinieriste-lilian-berillon-veut-reintroduire-de-la-diversite-au-sein-des-varietes-de-porte" target="_blank" title="Le p&eacute;pinieriste Lilian B&eacute;rillon veut r&eacute;introduire de la diversit&eacute; chez les porte-greffes">5 porte-greffes couvrent 95&nbsp;% du vignoble</a>. Et parmi ces 5 porte-greffes, le tr&egrave;s r&eacute;pandu 161-49C, subit un important d&eacute;p&eacute;rissement. Ces constats ont fait na&icirc;tre le projet&nbsp;RootBourgogne, r&eacute;alis&eacute; par&nbsp;l&rsquo;Inrae pour le compte du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Objectif&thinsp;: identifier les porte-greffes les plus prometteurs pour le vignoble bourguignon. &laquo;&nbsp;<em>Le mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal est un outil primordial d&rsquo;adaptation aux enjeux environnementaux&nbsp;</em>&raquo;, estime le BIVB. Apr&egrave;s trois ans de recherche, les conclusions viennent d&rsquo;&ecirc;tre publi&eacute;es dans un guide gratuit intitul&eacute;&nbsp;<em>Quels porte-greffes en Bourgogne pour les 50 prochaines ann&eacute;es&thinsp;?</em>.</p><p class="accroche" style="text-align:left;">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/la-recherche-en-marche-pour-diversifier-les-porte-greffes" target="_blank" title="La recherche en marche pour diversifier les porte-greffes">La recherche en marche pour diversifier les porte-greffes</a></p><h3 style="text-align:left;">Dix porte-greffes jug&eacute;s &laquo;&nbsp;de grand int&eacute;r&ecirc;t&nbsp;&raquo; en Bourgogne</h3><p style="text-align:left;">Les caract&eacute;ristiques de vingt porte-greffes y sont d&eacute;taill&eacute;es, dont 10 sont jug&eacute;s&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;d&rsquo;un grand int&eacute;r&ecirc;t&nbsp;&raquo;</em>&nbsp;notamment vis-&agrave;-vis de leur tol&eacute;rance &agrave; la s&eacute;cheresse et &agrave; la chlorose ferrique. Le guide a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute; gr&acirc;ce au concours de plusieurs grands experts du mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal dont la chercheuse de l&rsquo;Inrae et enseignante &agrave; Bordeaux Sciences Agro &Eacute;lisa Marguerit, le chercheur de l&rsquo;IFV Laurent Audeguin et l&rsquo;amp&eacute;lographe Jean-Michel Boursiquot. Il est t&eacute;l&eacute;chargeable sur l&rsquo;extranet du site du syndicat, ou disponible en version papier sur demande aupr&egrave;s du BIVB. Contactez dans ce cas Camille Buissi&egrave;re (camille.buissiere@bivb.com).</p><p class="accroche" style="text-align:left;">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/une-source-dadaptation-du-vignoble-exploiter" target="_blank" title="Le porte-greffe, une source d&rsquo;adaptation du vignoble &agrave; exploiter">Le porte-greffe, une source d'adaptation du vignoble sous-estim&eacute;e</a></p>


Objectif : identifier les porte-greffes les plus prometteurs pour le vignoble bourguignon

Un guide pour aider le vignoble bourguignon à diversifier ses porte-greffes

<p>La diffusion du <a href="https://www.vignevin.com/outils/guide-agroecologique/" target="_blank">Guide de l&rsquo;agro&eacute;cologie en viticulture</a> a ouvert de nouvelles perspectives pour la mise en place de mesures agroenvironnementales aux &eacute;chelles collectives ou individuelles. Accompagner cette transition agro&eacute;cologique en viticulture est la proposition du projet de l&rsquo;IFV nomm&eacute; TRAEVITI Coll (TRansfert des mesures Agroenvironnementales VITIcoles vers les COLLectifs) pour aider &agrave; la concr&eacute;tisation de la d&eacute;marche, travailler une m&eacute;thodologie et des outils avec des collectifs volontaires, et donner une reconnaissance nationale et internationale aux engagements par leurs t&eacute;moignages vid&eacute;o sur la carte sonore interactive de la transition agro&eacute;cologique en viticulture.&nbsp;<br>Le projet TRAEVITI Coll s&rsquo;appuie sur les collectifs de viticulteurs les plus motiv&eacute;s et sensibilis&eacute;s pour aller vers la transition agro&eacute;cologique, comme d&rsquo;une part, les ODG d&eacute;clar&eacute;s engag&eacute;s dans la mise en place de mesures agroenvironnementales dans leurs cahiers des charges, et aussi les collectifs constitu&eacute;s GIEE.&nbsp;</p><p><strong>Valorisez vos initiatives de transition agro&eacute;cologique en vid&eacute;o</strong><br>D&eacute;couvrez les premiers t&eacute;moignages vid&eacute;o sur la carte sonore interactive de la transition agro&eacute;cologique en viticulture, qui valorise les initiatives, les d&eacute;marches et les parcours des collectifs et des vignerons. Envie de t&eacute;moigner en vid&eacute;o ? <a href="https://agroecologie.vignevin.com/" target="_blank">En savoir plus</a><strong>&nbsp;</strong></p><p><strong>Une page Facebook d&eacute;di&eacute;e &agrave; la transition agro&eacute;cologique en viticulture</strong><br>Suivez sur la page Facebook <strong>#TransitionAgroecologiqueViticulture</strong>, l&rsquo;actualit&eacute; de la transition agro&eacute;cologique et l&rsquo;avancement du projet IFV d&rsquo;accompagnement de la viticulture &agrave; cette d&eacute;marche : m&eacute;thodologie, leviers de la transition, accompagnement : en formation, en financement, technique, animation participative, kit p&eacute;dagogique des r&eacute;seaux sociaux en viticulture&hellip; <a href="https://www.facebook.com/TransitionAgroecologiqueViticulture/" target="_blank">D&eacute;couvrir</a></p><p><strong>Tout savoir pour initier une d&eacute;marche agro&eacute;cologique en viticulture</strong><br>Le Guide de l&rsquo;agro&eacute;cologie en viticulture et ses outils, r&eacute;alis&eacute;s par l&rsquo;IFV, regroupent des mesures d&rsquo;application simple qui ont pour objectif de fournir des points de rep&egrave;re techniques et des outils pour tous les vignerons qui souhaitent &ndash; sur le plan individuel ou dans un cadre collectif &ndash; faire &eacute;voluer leurs pratiques, afin d&rsquo;initier ou d&rsquo;approfondir une d&eacute;marche agroenvironnementale. <a href="https://www.vignevin.com/outils/oad-agroecologie/" target="_blank">En savoir plus</a></p><p><strong>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;une vigne agro&eacute;cologique ?</strong><br>La nouvelle vid&eacute;o de la s&eacute;rie Minute Vignevin est consacr&eacute;e au vignoble agro&eacute;cologique implant&eacute; sur le domaine exp&eacute;rimental de l&rsquo;IFV de Montreuil-Bellay en Anjou. Elle pr&eacute;sente les principes de l&rsquo;agro&eacute;cologie et les leviers mis en place en co-construction avec les viticulteurs pour limiter les intrants : diversification des cultures, agroforesterie, couvert int&eacute;gral, mode de taille et mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal adapt&eacute;&hellip;<a href="https://youtu.be/cee1z5Cqmqg" target="_blank"> Voir</a></p><p><strong>Gestion de la biodiversit&eacute; au vignoble</strong><br>On attribue &agrave; la biodiversit&eacute; diff&eacute;rentes fonctions dont celle de r&eacute;guler les organismes nuisibles en viticulture. Ce reportage vid&eacute;o, r&eacute;alis&eacute; par l&rsquo;IFV, explique comment la biodiversit&eacute; fonctionnelle permettrait dans certains cas une moindre utilisation des produits phytopharmaceutiques. <a href="https://youtu.be/cpJ3lQocUbI" target="_blank">Voir</a></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p>


Accompagner cette transition agroécologique en viticulture est la proposition du projet de l’IFV nommé TRAEVITI Coll

Accompagner la viticulture vers l’agroécologie

<p>En dix ans, <strong>l&rsquo;Italie a pratiquement divis&eacute; par deux sa part dans la production mondiale</strong> de vin ros&eacute; tranquille, passant de 19% en 2009 &agrave; 10% en 2019. C&rsquo;est ce que r&eacute;v&egrave;le le dernier Observatoire mondial du ros&eacute; conduit par le Comit&eacute; Interprofessionnel des vins de Provence (CIVP) et FranceAgriMer. Avec 2,193 millions d&rsquo;hectolitres (Mhl) produits en 2019, l&rsquo;Italie est le 4<sup>&egrave;me</sup> producteur mondial de ros&eacute; tranquille <a href="https://www.reussir.fr/vigne/en-provence-le-centre-du-rose-prepare-le-rose-du-futur" target="_blank">derri&egrave;re la France</a> (7,074 Mhl, soit 34% de la production mondiale), l&rsquo;Espagne (4,907 Mhl, 23% de la production mondiale) et les &Eacute;tats-Unis (3,447 Mhl, 17% de la production mondiale).</p><p class="accroche">Lire aussi " <a href="https://www.reussir.fr/vigne/le-rose-francais-passe-un-nouveau-cap" target="_blank">Le ros&eacute; fran&ccedil;ais passe un nouveau cap</a> "</p><h3>Un prix moyen &agrave; l&rsquo;exportation en hausse</h3><p>L&rsquo;export constitue le principal relais de croissance des vins ros&eacute;s italiens. En effet, le march&eacute; int&eacute;rieur ne concentre que 5% de la consommation mondiale, en baisse de 1% par rapport &agrave; la moyenne 2007-2011. Alors qu&rsquo;il y a 10 ans l&rsquo;Italie &eacute;tait &agrave; l&rsquo;origine de 38 % des volumes mondiaux export&eacute;s, elle ne repr&eacute;sente aujourd&rsquo;hui plus que 15% des volumes export&eacute;s. En revanche,<strong> la botte g&eacute;n&egrave;re 21% de la valeur totale</strong> des ros&eacute;s export&eacute;s, soit la seconde place du podium <strong>derri&egrave;re la France, qui g&eacute;n&egrave;re 34% de la valeur totale des exportations</strong>. D&rsquo;apr&egrave;s les chiffres fournis par les douanes, le prix moyen des vins ros&eacute;s <strong>au d&eacute;part de l&rsquo;Italie est de 2,10 &euro;/75cl, contre 3,70&euro;/75cl en France</strong>. L&rsquo;Espagne, premier exportateur mondial de vin ros&eacute;, a investi le cr&eacute;neau laiss&eacute; vacant par l&rsquo;Italie. &laquo;&nbsp;<em>Une part importante de ses exportations est orient&eacute;e vers les vins entr&eacute;e de gamme commercialis&eacute;s en vrac</em>&nbsp;&raquo;, peut-on lire dans l&rsquo;Observatoire. Le prix moyen des ros&eacute;s espagnols d&eacute;part pays est de 0,70 &euro;/75cl .</p><p class="accroche">Lire aussi " <a href="https://www.reussir.fr/vigne/quel-itineraire-technique-pour-quel-rose" target="_blank">Quel itin&eacute;raire technique pour quel ros&eacute; ? </a>"</p><h3>Un potentiel de croissance encore important aux &Eacute;tats-Unis</h3><p>La France doit-elle se sentir menac&eacute;e par cette mont&eacute;e en gamme de l&rsquo;Italie&nbsp;? Pas n&eacute;cessairement, selon Brice Amato, responsable du service &Eacute;tudes &amp; Analyses de march&eacute;s au CIVP. &laquo;<em>&nbsp;La consommation de ros&eacute; aux &Eacute;tats-Unis est en constante augmentation depuis 15 ans. Or, elle est seulement de 1,3 litre /habitant par an l&agrave; o&ugrave; en France on en consomme chaque ann&eacute;e 15,1 litres /habitant. Ce n&rsquo;est pas encore un march&eacute; mature&nbsp;</em>&raquo;, explique Brice Amato. Avec 23% de la valeur totale des importations pour seulement 9% des volumes import&eacute;s, <strong>les &Eacute;tats-Unis sont le premier importateur mondial <a href="https://www.reussir.fr/vigne/roses-cap-vers-la-garde" target="_blank" title="Ros&eacute;s, cap vers la garde">de vins ros&eacute;s haut de gamme</a></strong>. Des opportunit&eacute;s tant pour la France que pour l&rsquo;Italie existent donc bel et bien.</p><p class="accroche">Lire aussi " <a href="https://www.reussir.fr/vigne/le-vin-rose-encore-du-potentiel" target="_blank">Le vin ros&eacute; a encore du potentie</a>l "</p><h3>Des tensions toujours plus fortes sur l&rsquo;approvisionnement</h3><p>Mais la vigilance est de mise, car des tensions toujours plus fortes sur l&rsquo;approvisionnement se font sentir, dues &agrave; une demande bien sup&eacute;rieure &agrave; l&rsquo;offre, notamment dans l&rsquo;Hexagone. &laquo;&nbsp;<em>Les march&eacute;s sont de plus en plus concentr&eacute;s autour des pays traditionnellement consommateurs de ros&eacute;s</em> &raquo;, pointe Brice Amato. Pour preuve, la part des plus petits pays consommateurs de ros&eacute; dans la consommation mondiale est pass&eacute;e de 28% &agrave; 23% en dix ans.</p>


Le dernier Observatoire mondial du rosé portant sur les données de 2019 montre que la production italienne de vins rosés est en forte baisse, alors que le prix à la bouteille lui, est en hausse. La botte devient ainsi le principal concurrent de la France sur le marché des rosés tranquilles haut de gamme.

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