<h2>Une phase de transition pr&eacute;visible</h2>&nbsp;La fili&egrave;re est entr&eacute;e depuis un an dans une phase de transition o&ugrave; l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande n&rsquo;est pas atteint. Sans surprise, le taux de d&eacute;classement du lait bio progresse en 2020 par rapport aux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes o&ugrave; il pouvait atteindre entre 16 et 19 % des volumes (Source: EAL, EML traitement CNIEL). Cette part du lait qui se retrouve hors du circuit bio s&rsquo;explique par la saisonnalit&eacute; de la production et &eacute;galement par l&rsquo;absence de circuit de valorisation bio pour certains coproduits de transformation. Le ph&eacute;nom&egrave;ne est amplifi&eacute; cette ann&eacute;e par l&rsquo;augmentation des volumes collect&eacute;s et par un ralentissement de la consommation.&nbsp;Effectivement, les volumes de lait bio vendus sur le march&eacute; de d&eacute;tail fl&eacute;chissent notamment en lait de consommation et en ultra-frais, mais aussi plus r&eacute;cemment en fromages. Ainsi, &agrave; court terme, la ma&icirc;trise des volumes est essentielle pour ne pas p&eacute;naliser le prix du lait. Plusieurs op&eacute;rateurs ont pris des mesures dans ce sens sur la campagne 2021. &Agrave; moyen terme, l&rsquo;enjeu est de maximiser l&rsquo;utilisation de la mati&egrave;re s&egrave;che utile, en limitant la transformation en produits non biologiques gr&acirc;ce &agrave; la captation de nouvelles parts de march&eacute;.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Tous secteurs confondus, les meilleures performances de vente s&rsquo;observent sur des bastions traditionnels du bio. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/2/1/5/4155121-1-fre-FR/b4e10117adcc-cerfrance1-jpg" alt="" height="354" width="992" /><figcaption>LAIT BIO</figcaption></figure>

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<h2>Un march&eacute; &agrave; relancer</h2>Ces tendances d&rsquo;&eacute;volution des ventes sur le march&eacute; du bio interrogent. Sont-elles conjoncturelles, reli&eacute;es aux difficult&eacute;s &eacute;conomiques induites par la crise de la Covid-19 ? Ou sont elles le signal d&rsquo;un tassement plus durable de la consommation de produits bios ? Depuis 2017, la part des consommateurs de produits bios tend &agrave; se stabiliser. 73 % du panel (Spirit Insight pour l&rsquo;Agence Bio) d&eacute;clare consommer au moins une fois par mois des produits bio et ce pourcentage &eacute;volue peu depuis quatre ans. Ainsi, la dynamique de consommation risque de se jouer dans les ann&eacute;es &agrave; venir sur l&rsquo;augmentation de la fr&eacute;quence des achats des consommateurs bio et/ou la hausse de leur panier moyen, plut&ocirc;t que sur l&rsquo;adh&eacute;sion des non-consommateurs actuels.Actuellement, un tiers de la collecte de lait bio est transform&eacute; en lait liquide conditionn&eacute; (alors que ce taux est de 10 % dans le circuit conventionnel). La proportion est moindre pour le beurre (20 % des volumes) et surtout le fromage (10 % des volumes en bio contre 33 % dans le circuit conventionnel). Ainsi, le mix-produit bio repose principalement sur des produits de base faiblement transform&eacute;s, qui correspondent aux attentes des consommateurs de bio.Effectivement, tous secteurs confondus, les meilleures performances de vente s&rsquo;observent sur des bastions traditionnels du bio, c&rsquo;est &agrave;-dire minimalistes sur les ingr&eacute;dients et les emballages, porteurs de naturalit&eacute; et de d&eacute;marche sociale et environnementale.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Le taux de p&eacute;n&eacute;tration des fromages frais, du beurre et de la cr&egrave;me bios est faible compar&eacute; &agrave; celui du lait bio.
</aside>
La marge de progression pour capter de nouvelles parts de march&eacute;s reste grande, notamment sur l&rsquo;ultra frais et les fromages. Le taux de p&eacute;n&eacute;tration* des fromages frais, du beurre et de la cr&egrave;me bios est faible compar&eacute; &agrave; celui du lait bio. Par ailleurs, la fr&eacute;quence des achats est de l&rsquo;ordre de 4 &agrave; 6 fois par an sur la plupart des cat&eacute;gories. Deux leviers de d&eacute;veloppement s&rsquo;offrent ainsi &agrave; la fili&egrave;re du lait bio : &eacute;largir la gamme des produits pour encourager les consommateurs bios actuels &agrave; acheter plus et les fid&eacute;liser pour limiter le caract&egrave;re occasionnel des achats. Les initiatives d&rsquo;&eacute;largissement de l&rsquo;offre ont &eacute;t&eacute; assez tardives et ont commenc&eacute; &agrave; se multiplier &agrave; partir de 2018 seulement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/1/1/5/4155118-1-fre-FR/5589affb11b4-cerfrance-jpg" alt="" height="482" width="970" /><figcaption>lai bio</figcaption></figure>

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<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 En 2019, les consommateurs se sont vus proposer 28 % de r&eacute;f&eacute;rences suppl&eacute;mentaires pour une croissance de 22 % du chiffre d&rsquo;affaires.
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<h2>Les conditions pour soutenir le prix du lait bio</h2>&nbsp;Le cap des 18 prochains mois sera d&eacute;licat &agrave; passer pour la fili&egrave;re du lait bio dans un contexte de r&eacute;&eacute;quilibrage entre une offre soutenue et une demande affect&eacute;e par le contexte de crise sanitaire. M&ecirc;me si la croissance sera certainement moins spectaculaire que ces derni&egrave;res ann&eacute;es, les perspectives de d&eacute;veloppement sont bien r&eacute;elles. Il s&rsquo;agira donc de convaincre ceux qui ach&egrave;tent d&eacute;j&agrave; du bio, avec une offre port&eacute;e par une segmentation suffisamment s&eacute;duisante pour cr&eacute;er de la valeur, par exemple en associant bio et label diff&eacute;renciant, ou bio et local. L&rsquo;&eacute;largissement de la gamme sera l&rsquo;autre voie &agrave; explorer par de l&rsquo;innovation sur les produits. Conqu&eacute;rir ces parts de march&eacute; n&eacute;cessitera probablement plus d&rsquo;investissements en Recherche et D&eacute;veloppement que lors de la p&eacute;riode r&eacute;cente. D&rsquo;autres voies de d&eacute;veloppement seront aussi &agrave; &eacute;tudier, tel que l&rsquo;export et la RHF qui ne repr&eacute;sentent aujourd&rsquo;hui que 5 % des volumes. La r&eacute;ussite de l&rsquo;ensemble de ces strat&eacute;gies sera capitale pour soutenir le prix du lait bio pay&eacute; aux producteurs.

Le milliard! Telle était la promesse de l’évolution de la collecte de lait bio suite à la dernière vague de conversion. La prédiction était juste: en janvier 2021 elle représentait 1,1 milliard de litres de lait soit 4,6 % de la collecte nationale. Mais ce développement suscite aussi quelques inquiétudes… En 2020, la croissance des volumes a été plus rapide que celle des fabrications de produits finis et la consommation montre également des signes d’essoufflement. Le marché pourra-t-il absorber ces nouveaux volumes? Existe-t-il toujours des perspectives de développement sur le marché de la bio?

Lait bio : L’équation offre/demande sera-t-elle au rendez-vous ?

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&laquo;&nbsp;Il est essentiel que les sp&eacute;cificit&eacute;s des &eacute;levages herbivores sur des enjeux majeurs tels que le stockage carbone et la pr&eacute;servation de la biodiversit&eacute; puissent transpara&icirc;tre dans les &eacute;valuations environnementales, surtout lorsque celles-ci sont destin&eacute;es &agrave; apporter des informations au consommateur pour le guider dans ses choix &raquo;, indique le Cniel dans un communiqu&eacute;. D&rsquo;o&ugrave; sa proposition de compl&eacute;ter l&rsquo;analyse du cycle de vie en int&eacute;grant le stockage du carbone et la contribution &agrave; la biodiversit&eacute; par les infrastructures agro&eacute;cologiques comme les haies, dans son projet d&rsquo;exp&eacute;rimentation d&eacute;pos&eacute; aupr&egrave;s de l&rsquo;Ademe et du minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique, le 2 juillet.

Le Cniel lance aussi en septembre un appel &agrave; contribution au secteur de la recherche, instituts techniques, start-up&hellip; pour viser la neutralit&eacute; carbone.
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L’Interprofession laitière apporte sa contribution à l’élaboration d’un affichage environnemental sur les produits alimentaires fiable, précis et facilement compréhensible.

Le Cniel veut compléter l’affichage environnemental

Si toutes les r&eacute;flexions coordonn&eacute;es &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle des collectivit&eacute;s territoriales (souvent les communaut&eacute;s de communes) ont du sens, elles peinent souvent &agrave; d&eacute;boucher sur de v&eacute;ritables plans d&rsquo;action. Au-del&agrave; des bonnes volont&eacute;s et de la transversalit&eacute; des discussions et des relations entre acteurs publics, priv&eacute;s ou associatifs, force est de constater qu&rsquo;au niveau des producteurs agricoles, le fruit de ces r&eacute;flexions d&eacute;bouche sur de faibles avanc&eacute;es.Pire, la r&eacute;alit&eacute; du d&eacute;veloppement (en volume) des productions alimentaires locales incorpor&eacute;es dans l&rsquo;assiette des consommateurs est bien d&eacute;risoire. Il n&rsquo;est pas facilit&eacute; par le poids &eacute;crasant de la GMS et des restaurations collective et de cha&icirc;ne qui fournissent 85 % de nos rations alimentaires.Comment inciter et favoriser la production des fermes vers la restauration collective locale? A l&rsquo;&eacute;chelle d&rsquo;un territoire, la restauration collective qu&rsquo;elle soit conc&eacute;d&eacute;e ou g&eacute;r&eacute;e en direct, concerne les restaurations du secteur de la sant&eacute; et du social (h&ocirc;pital, Ehpad, prison&hellip;) du secteur du travail (restaurant d&rsquo;entreprise) et du secteur de l&rsquo;&eacute;ducation (&eacute;cole, CROUS&hellip;). La consommation alimentaire en France s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 240 Mds d&rsquo;&euro;. Elle se r&eacute;partit entre la consommation &agrave; domicile pour 155 Mds d&rsquo;&euro; et la consommation hors domicile (CHD) pour 85 Mds d&rsquo;&euro; soit 36 % des d&eacute;penses. En ce qui concerne le Hors Domicile, la restauration collective ne repr&eacute;sente que le quart des d&eacute;penses. Mais le potentiel pour les producteurs agricoles pour capter une partie de ce march&eacute; n&rsquo;est pas n&eacute;gligeable.Quels sont les freins pour les producteurs?&nbsp;L&rsquo;approvisionnement de la restauration collective par des agriculteurs repose encore aujourd&rsquo;hui sur des pratiques tr&egrave;s informelles et &agrave; la marge. Plusieurs freins sont observ&eacute;s:&bull; Les producteurs ont du mal &agrave; identifier les interlocuteurs et la mise en relation reste complexe. La majorit&eacute; de l&rsquo;acte commercial en vente directe se r&eacute;alise dans une relation up and down, c&rsquo;est-&agrave;-dire que le client va &agrave; la rencontre (voire &agrave; la recherche) du producteur, rarement l&rsquo;inverse.&bull; Dans leur grande majorit&eacute;, les producteurs n&rsquo;ont pas le besoin d&rsquo;&ecirc;tre proactifs pour trouver des clients. Ils ont plut&ocirc;t le souci de pouvoir r&eacute;pondre &agrave; la totalit&eacute; de la demande. Les ruptures de l&rsquo;offre sont plus fr&eacute;quentes que le trop-plein de produits &agrave; vendre (ce qui obligerait dans ce cas &agrave; trouver de nouveaux clients et &agrave; inverser la relation commerciale). La nature de l&rsquo;offre est diff&eacute;rente entre le march&eacute; de la client&egrave;le familiale et le march&eacute; de la restauration collective. La demande familiale recherche une gamme large et originale (vari&eacute;t&eacute;s anciennes par exemple). A l&rsquo;inverse, la restauration collective veut des volumes et des produits homog&egrave;nes. L&rsquo;approvisionnement de la CHD concerne quasi exclusivement des produits mati&egrave;res premi&egrave;res, et peu les produits &eacute;labor&eacute;s. Quid de tous les producteurs qui r&eacute;alisent des produits transform&eacute;s (foie gras, p&acirc;t&eacute;, p&acirc;tes&hellip;)? D&rsquo;autant que ces produits affichent des prix au kilo difficilement acceptables pour la restauration collective.&bull; Les producteurs organis&eacute;s pour vendre en direct ne per&ccedil;oivent pas toujours l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de collaborer avec la restauration collective. Des freins existent aussi du c&ocirc;t&eacute; des acteurs de la restauration collective, notamment devant les efforts compl&eacute;mentaires d&rsquo;organisation, de complexit&eacute; des proc&eacute;dures, du temps de mise en relation que n&eacute;cessite la multiplicit&eacute; des fournisseurs.&bull; L&rsquo;offre locale est floue, morcel&eacute;e et incompl&egrave;te. Qui sont les producteurs locaux? Qui fait quoi dans chaque territoire? Quelles sont leurs offres et leurs conditions de livraisons? En dehors des fruits et l&eacute;gumes de saison, comment s&rsquo;approvisionner? Ces informations de sourcing ne sont pas toujours accessibles et pourtant indispensables pour faire un choix &eacute;clair&eacute;.&bull; L&rsquo;approvisionnement est tiraill&eacute; entre des priorit&eacute;s diff&eacute;rentes. Les chefs de cantine veulent offrir une satisfaction quotidienne &agrave; plusieurs centaines de convives. Les gestionnaires doivent s&rsquo;assurer que ces repas correspondent au budget et &agrave; un certain formalisme. La relation avec les fournisseurs doit &ecirc;tre cadr&eacute;e pour que les achats soient adapt&eacute;s et efficaces.&bull; L&rsquo;achat direct aupr&egrave;s des producteurs est peu attractif car les producteurs ont une offre limit&eacute;e en volume et dans le temps. Les besoins de la restauration collective sont importants en volume et la r&eacute;gularit&eacute; des livraisons est essentielle (secteur de la sant&eacute;). En revanche, la restauration scolaire est plus complexe &agrave; g&eacute;rer car elle ferme pendant les grandes p&eacute;riodes de production (mois d&rsquo;&eacute;t&eacute;). Cela n&eacute;cessite pour les producteurs de trouver d&rsquo;autres d&eacute;bouch&eacute;s pour les tomates de juillet-ao&ucirc;t!<a href="http://blog-agri.cerfrance.fr/wp-content/uploads/2021/08/Lettre-de-veille-%C3%A9conomique-agricole-n60-March%C3%A9-du-lait-bio-et-Restauration-collective.pdf?utm_source=Sarbacane&amp;utm_medium=email&amp;utm_campaign=Lettre%20de%20Veille%20%C3%A9conomique%20agricole%20n%C2%B060%20-%20Juillet%202021">Lire la suite</a>Jacques MATH&Eacute; <a href="mailto:jacmat54@gmail.com">jacmat54@gmail.com</a>

Le développement des productions alimentaires de proximité interroge les acteurs de la restauration collective, les élus locaux et les associations de terrain. Les Pouvoirs Publics nationaux se sont même emparés du sujet en mettant en place un certain nombre d’outils tel que les PAT (Projets Alimentaire Territoriaux) dont l’objectif est de faire travailler à l’échelle d’un territoire les acteurs concernés par l’alimentation, la santé, l’environnement et le développement local. Nombre de ces PAT (plus de 150 sur le territoire français) veulent actionner le développement des circuits courts et favoriser l’approvisionnement alimentaire local.

Restauration collective : Circuit court Entre la vente directe et l’agriculture de filière, inventer une troisième voie

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&laquo; La fili&egrave;re lait de montagne hors AOP est aujourd&rsquo;hui r&eacute;ellement menac&eacute;e &raquo;, d&eacute;plorent les d&eacute;put&eacute;s Jean-Pierre Vigier (Haute-Loire) et Pascale Boyer (Hautes Alpes), rapporteurs d&rsquo;une mission d&rsquo;information sur la production laiti&egrave;re hors AOP en zone de montagne. Ils ont pr&eacute;sent&eacute; treize propositions devant la Commission des affaires &eacute;conomiques le 21 juillet. Leur rapport sera &eacute;galement pr&eacute;sent&eacute; au ministre de l&rsquo;Agriculture, en octobre, &agrave; l&rsquo;occasion du congr&egrave;s de l&rsquo;Association nationale des &eacute;lus de la montagne. Il s&rsquo;articule autour de trois axes.

Premi&egrave;rement, compenser les surco&ucirc;ts li&eacute;s &agrave; la production agricole en altitude en am&eacute;nageant un cadre fiscal adapt&eacute;.

Deuxi&egrave;mement, mieux valoriser le lait de montagne en cr&eacute;ant une sp&eacute;cialit&eacute; traditionnelle garantie lait de montagne (label europ&eacute;en), &agrave; l&rsquo;instar de la STG lait de foin.

Enfin, dynamiser le renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations en am&eacute;liorant l&rsquo;attractivit&eacute; du m&eacute;tier.
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Hors AOP, la filière lait de montagne est menacée.

Treize propositions pour sauver le lait de montagne

<div class="rendezvous">Ingr&eacute;dients (pour 4 personnes)50&nbsp;g de <a href="https://www.fromagesdechevre.com/fromage/maconnais/" target="_blank">m&acirc;connais</a>1 salade romaineUne petite poign&eacute;e&nbsp;de pousses d&rsquo;&eacute;pinards4 filets d&rsquo;anchois2 &oelig;ufs +&nbsp;1 jaune1 gousse d&rsquo;ail50&nbsp;g de cro&ucirc;tons1/2 c. &agrave; soupe de moutarde1/2 c. &agrave; soupe de jus de citron1/2 c. &agrave; soupe de sauce Worcestershire1 c. &agrave; soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive2 brins de persilPr&eacute;paration (20 minutes)&Eacute;pluchez la salade dans un saladier. Ajoutez les&nbsp;pousses d&rsquo;&eacute;pinards.Plongez les 2 &oelig;ufs dans une grande casserole&nbsp;d&rsquo;eau bouillante pendant 5 minutes. &Eacute;gouttez et&nbsp;&eacute;calez.Mixez ensemble la moiti&eacute; des filets d&rsquo;anchois, le&nbsp;jaune d&rsquo;&oelig;uf, la gousse d&rsquo;ail &eacute;pluch&eacute;e, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l&rsquo;huile&nbsp;d&rsquo;olive. Poivrez.Versez sur la salade, ajoutez les cro&ucirc;tons et&nbsp;brassez. Servez dans les assiettes. R&eacute;partissez alors&nbsp;les &oelig;ufs coup&eacute;s en 4 et le reste des filets&nbsp;d&rsquo;anchois. R&acirc;pez le m&acirc;connais sur les salades.&nbsp;Parsemez de persil et d&eacute;gustez.<div class="note">Plus de recettes sur&nbsp;<a href="https://www.fromagesdechevre.com/carnet-de-recettes/" target="_blank">fromagesdechevre.com/carnet-de-recettes/</a></div></div>

La mythique salade César revisitée avec du mâconnais AOP pour le pique-nique, le bureau ou en télétravail.

Salade César au mâconnais

"Egalim c'est principalement : la prise en compte des indicateurs co&ucirc;ts de production, le seuil de revente &agrave; perte et l'encadrement des promotions. Or &ccedil;a ne suffit pas. M&ecirc;me quand les interprofessions se mettent d'accord sur des indicateurs co&ucirc;ts de production, dans les n&eacute;gociations commerciales, les acteurs n'y font pas toujours r&eacute;f&eacute;rence. Le seuil de revente &agrave; perte a g&eacute;n&eacute;r&eacute; environ 600 millions d'euros de valeur mais personne ne sait o&ugrave; ils sont. Notre enqu&ecirc;te a mis en lumi&egrave;re les pratiques de la grande distribution : la n&eacute;gociation syst&eacute;matique en d&eacute;flation ; le d&eacute;r&eacute;f&eacute;rencement abusif ; les p&eacute;nalit&eacute;s de toutes sortes ; les centrales services, h&eacute;berg&eacute;es en Suisse ou en Belgique, qui obligent l'industriel a acheter des services dont il n'a pas forc&eacute;ment besoin : communication, conf&eacute;rence..., avec des facturations disproportionn&eacute;es dans certains cas", a rappell&eacute; Thierry Beno&icirc;t, d&eacute;put&eacute; d&rsquo;Ille et Vilaine, qui a particip&eacute; &agrave; la commission d&rsquo;enqu&ecirc;te et &agrave; un rapport sur les pratiques de la grande distribution dans leurs relations commerciales avec les fournisseurs.

La proposition de loi de Gr&eacute;gory Besson-Moreau visant &agrave; compl&eacute;ter la loi Egalim pour une meilleure r&eacute;mun&eacute;ration des agriculteurs a &eacute;t&eacute; adopt&eacute;e le 24 juin &agrave; l&rsquo;unanimit&eacute; en premi&egrave;re lecture par l&rsquo;Assembl&eacute;e nationale.

<h3 class="fieldlq1918c">Non-n&eacute;gociabilit&eacute; du prix mati&egrave;re premi&egrave;re agricole</h3>

La partie du prix correspondant au co&ucirc;t des mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles devient non n&eacute;gociable entre l&rsquo;industriel et le distributeur. Ce dernier pourra toutefois toujours n&eacute;gocier la partie non-alimentaire du prix. "Le risque, c'est que les industriels soient pris en &eacute;tau. Il faudra rester vigilant."

Les d&eacute;put&eacute;s ont adopt&eacute; la non-discrimination du tarif des industriels (donc un m&ecirc;me tarif quelque soit le distributeur), en l'absence de&nbsp;contreparties r&eacute;elles. Le texte rappelle les pratiques interdites pour obtenir des baisses de tarif. La proposition de loi encadre la facturation des services, avec le ligne &agrave; ligne : pour un service, un prix. "La non-n&eacute;gociabilit&eacute; du prix et le ligne &agrave; ligne am&egrave;nent de la transparence. Cela permettra de comparer les co&ucirc;ts des services entre enseignes. Cela peut permettre aux industriels de contester certains services et facturations."

<h3 class="fieldlq1918c">Au S&eacute;nat en septembre, pour une adoption d'ici la fin de l'ann&eacute;e</h3>

Les MDD (marque de distributeur) doivent entrer dans le m&ecirc;me r&eacute;gime que les marques nationales des fournisseurs. "Le S&eacute;nat devrait valider cette proposition pour les MDD &agrave; partir de septembre. Puis le texte reviendra &agrave; l'assembl&eacute;e d&eacute;but octobre. Donc, Egalim 2 devrait &ecirc;tre d&eacute;finitivement adopt&eacute;e pour les futures n&eacute;gociations commerciales."

Les d&eacute;put&eacute;s ont aussi act&eacute; l'exp&eacute;rimentation d'un tunnel de prix pendant cinq ans par la fili&egrave;re viande bovine, avec Lidl. Et l'exp&eacute;rimentation d'un r&eacute;mun&eacute;rascore.

<h3 class="fieldlq1068c">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/lesmarches/loi-besson-moreau-la-feef-sinquiete-des-effets-collateraux-pour-les-pme" target="_blank">Loi Besson-Moreau : la Feef s&rsquo;inqui&egrave;te des effets collat&eacute;raux pour les PME</a></h3>

Thierry Benoît, député d’Ille et Vilaine, a présenté les principaux points qui vont changer avec la loi Besson - Moreau, ou Egalim 2, lors d'une table ronde organisée par l'OP lait bio Seine et Loire.

Egalim 2 devrait être prête pour les prochaines négociations commerciales

Trois &agrave; quatre semaines apr&egrave;s la floraison - la sortie des soies - l'observation des grains dans les parcelles permet d'affiner la date optimale de r&eacute;colte, et d'ajuster si possible le planning de r&eacute;colte.

A partir du stade &laquo; lentille vitreuse visible sur la majorit&eacute; des grains &raquo;, il reste 6 &agrave; 8 points de mati&egrave;re s&egrave;che &agrave; acqu&eacute;rir pour atteindre le stade optimal de r&eacute;colte, c'est-&agrave;-dire 32 % MS plante enti&egrave;re. En besoin en temp&eacute;ratures, cela repr&eacute;sente environ 150 degr&eacute;s jours (base 6-30). Ce qui correspond de 10 &agrave; 20 jours selon les r&eacute;gions.

Voir ci-dessous les conseils d'Arvalis, apr&egrave;s la vid&eacute;o.&nbsp;

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Pour réduire le pourcentage de parcelles de maïs fourrage récoltées à surmaturité, voici les conseils d'Arvalis.

Maïs fourrage : la prévision de récolte s'affine

<h2 style="text-align:justify;">Un rapport de l&rsquo;Agence Nationale S&eacute;curit&eacute; Sanitaire Alimentaire Nationale (ANSES) vient d&rsquo;&ecirc;tre publi&eacute; pour faire le point sur les connaissances sur cette pathologie encore m&eacute;connue des &eacute;leveurs.</h2>Un agent responsable de la grande famille des clostridiesLa maladie a &eacute;t&eacute; d&eacute;crite d&egrave;s le 18&egrave;me si&egrave;cle et la bact&eacute;rie responsable a &eacute;t&eacute; identifi&eacute;e &agrave; la fin du 19&egrave;me si&egrave;cle. Les bact&eacute;ries Clostridium botulinum constituent un ensemble de souches dont la particularit&eacute; est de produire une neurotoxine, la toxine botulinique. Elles sont class&eacute;es en 9 types, en fonction de la toxine produite (de A &agrave; H et X), les souches C et D et plus particuli&egrave;rement la souche D/c &eacute;tant les plus fr&eacute;quemment rencontr&eacute;es lors d&rsquo;&eacute;pisodes cliniques sur les bovins (88 % des cas). Le botulisme est une zoonose mais les souches retrouv&eacute;es chez l&rsquo;homme sont tr&egrave;s majoritairement diff&eacute;rentes de celles rencontr&eacute;es chez les bovins. Comme toutes les clostridies, ces bact&eacute;ries appr&eacute;cient les milieux ana&eacute;robies (sans oxyg&egrave;ne) et ont la capacit&eacute; de sporuler, notamment dans les cadavres d&rsquo;animaux. Les spores ont une tr&egrave;s grande r&eacute;sistance dans le milieu ext&eacute;rieur, parfois plusieurs milliers d&rsquo;ann&eacute;es.Une grande distribution dans l&rsquo;environnementC. botulinum est naturellement pr&eacute;sent dans l&rsquo;environnement, plus particuli&egrave;rement dans les s&eacute;diments des zones humides. La germination des spores va d&eacute;pendre de nombreux facteurs&nbsp;: temp&eacute;rature, hygrom&eacute;trie, pH, teneur en oxyg&egrave;ne, pr&eacute;sence de mati&egrave;re organique&hellip; En contexte de canicule, on a une hausse de la temp&eacute;rature associ&eacute;e &agrave; une baisse de l&rsquo;oxyg&eacute;nation de l&rsquo;eau particuli&egrave;rement favorables au d&eacute;veloppement de la forme v&eacute;g&eacute;tative de la bact&eacute;rie. Elle va alors coloniser le milieu, infectant les algues, les invert&eacute;br&eacute;s aquatiques ou l&rsquo;intestin des poissons et des oiseaux. Ceux-ci peuvent alors d&eacute;velopper de la clinique, en fonction de leur sensibilit&eacute; &agrave; la maladie et de la charge bact&eacute;rienne.Une contamination rare mais pr&eacute;occupanteLes &eacute;pisodes cliniques observ&eacute;s chez les bovins sont le plus souvent li&eacute;s &agrave; l&rsquo;abreuvement avec une eau de surface, l&rsquo;acc&egrave;s &agrave; une p&acirc;ture ou la distribution d&rsquo;aliments contamin&eacute;s par des cadavres d&rsquo;animaux. Bien que rares (une dizaine de foyers annuels confirm&eacute;s en France mais tous les cas ne sont probablement pas d&eacute;clar&eacute;s), ces &eacute;pisodes cliniques sont pr&eacute;occupants du fait de la persistance de la bact&eacute;rie dans l&rsquo;environnement et de la possible dispersion de spores par &eacute;pandage des lisiers ou des fumiers, surtout de volailles (risque li&eacute; aux excr&eacute;ments amplifi&eacute; par la pr&eacute;sence de cadavres). On observe &eacute;galement un portage sain sur certains animaux qui sont susceptibles de recontaminer le milieu &agrave; tout moment.L&rsquo;intoxination, source principale de contaminationLes bovins se contaminent principalement par l&rsquo;ingestion directe de la toxine botulinique, &agrave; laquelle ils sont extr&ecirc;mement sensibles ; on estime qu&rsquo;un gramme de toxine pure pourrait provoquer la mort de 400.000 bovins&nbsp;adultes ! Les cas les plus graves sont d&rsquo;ailleurs rencontr&eacute;s dans les exploitations utilisant une m&eacute;langeuse, qui favorise une large diffusion de la toxine dans la ration distribu&eacute;e. La neurotoxine va se diffuser et va bloquer l&rsquo;influx nerveux, entrainant une paralysie, le plus souvent ascendante, des post&eacute;rieurs vers la t&ecirc;te, sans hyperthermie.Un tableau clinique marqu&eacute; par la paralysie flasqueLa p&eacute;riode d&rsquo;incubation peut varier de quelques heures &agrave; quelques semaines, en fonction de la sensibilit&eacute; de l&rsquo;animal et de la dose ing&eacute;r&eacute;e. On retrouve cette variabilit&eacute; dans les formes cliniques. Lors de forme suraigu&euml;, on observe la mort en quelques heures. Dans la forme classique, on observe une chute brutale de la production de lait, des difficult&eacute;s locomotrices, une dysphagie avec une langue pendante et des troubles digestifs. Les animaux sont mous et on parle de paralysie flasque. La clinique &eacute;volue vers un d&eacute;cubitus sterno-abdominal, la t&ecirc;te en auto-auscultation et la mort intervient en deux &agrave; trois jours par asphyxie ou fausse d&eacute;glutition. Dans le cas de formes subaigu&euml;s, on observe le m&ecirc;me tableau clinique avec une forme att&eacute;nu&eacute;e et parfois l&rsquo;&eacute;volution est favorable avec une gu&eacute;rison en quelques semaines. Au sein d&rsquo;un &eacute;levage, on constate souvent un &eacute;pisode clinique en deux phases, avec des animaux pr&eacute;sentant une forme aigu&euml; et une forte mortalit&eacute;, suivi quelques jours plus tard d&rsquo;animaux avec des signes cliniques plus att&eacute;nu&eacute;s.Un diagnostic analytique parfois compliqu&eacute;Le diagnostic clinique peut &ecirc;tre compliqu&eacute; en d&eacute;but d&rsquo;&eacute;volution et si un petit nombre d&rsquo;animaux est concern&eacute;. Il faut exclure les causes traumatiques, les hypocalc&eacute;mies, les intoxications ou des maladies comme la list&eacute;riose. Une confirmation peut se faire au laboratoire par mise en culture ou analyse PCR de pr&eacute;l&egrave;vements effectu&eacute;s sur les f&egrave;ces, le contenu digestif ou un organe interne comme le foie, voire un aliment suspect. Enfin, le typage de la souche pourra &ecirc;tre fait par le Laboratoire National de R&eacute;f&eacute;rence (LNR) de Ploufragan. Au niveau sanguin, on ne trouve souvent plus de toxine sur le s&eacute;rum des animaux en phase clinique, celle-ci n&rsquo;&eacute;tant probablement d&eacute;j&agrave; plus circulante.Aspects r&eacute;glementaires en sant&eacute; animale en FranceLe botulisme est r&eacute;glement&eacute; en France depuis 2006 sur les oiseaux sauvages et les bovins et la r&eacute;glementation a &eacute;t&eacute; renforc&eacute;e en 2013 avec d&eacute;claration obligatoire aupr&egrave;s de la DDPP pour toutes les esp&egrave;ces animales. Il ne figure pas en revanche dans les 63 maladies list&eacute;es dans le cadre de la LSA, l&rsquo;&eacute;volution de son statut r&eacute;glementaire reste &agrave; d&eacute;finir. Pour les &eacute;leveurs adh&eacute;rents, les pertes animales, qui peuvent &ecirc;tre consid&eacute;rables, sont prises en charge dans le cadre du Fonds de Mutualisation Sanitaire et Environnemental (FMSE).Pas de traitement efficace mais un vaccin disponible sous ATUIl n&rsquo;existe aucun traitement curatif chez les ruminants. Dans les foyers, un vaccin sous Autorisation Temporaire d&rsquo;Utilisation (ATU) est disponible pour l&rsquo;immunisation des bovins et des ovins contre le botulisme C et D (Ultravac Botulinum ND). Son utilisation reste conditionn&eacute;e &agrave; l&rsquo;autorisation de l&rsquo;Agence Nationale du M&eacute;dicament V&eacute;t&eacute;rinaire (ANMV) et l&rsquo;effet protecteur ne s&rsquo;installe qu&rsquo;un mois apr&egrave;s la vaccination. La pr&eacute;vention passera donc principalement par les mesures environnementales&nbsp;: acc&egrave;s &agrave; une eau de qualit&eacute;, vigilance sur l&rsquo;&eacute;pandage des fumiers, s&rsquo;assurer de l&rsquo;absence de cadavre dans les fourrages, notamment l&rsquo;ensilage, lutte contre les rongeurs. Pour toute information compl&eacute;mentaire, n&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; contacter votre v&eacute;t&eacute;rinaire ou nos services.Dr Boris BOUBET &ndash; GDS Creuse &ndash; www.gdscreuse.fr&nbsp;

Botulisme : Le botulisme est une pathologie neurologique, le plus souvent d’origine alimentaire, provoquée par des toxines produites par Clostridium botulinum. L’évolution clinique des animaux atteints est presque toujours fatale.

Le botulisme chez les bovins. Une pathologie encore méconnue

A la veille de la F&ecirc;te de l&rsquo;agriculture, le champ a chang&eacute; d&rsquo;allure. Les b&acirc;timents sont en place, les chapiteaux sont sortis de terre et les Jeunes agriculteurs se pr&eacute;parent pour accueillir les nombreux visiteurs.&nbsp;

Si l&rsquo;am&eacute;nagement sur site est la partie &laquo;&nbsp;visible&nbsp;&raquo; de l&rsquo;organisation qui a dur&eacute; un an, la F&ecirc;te est aussi mise en place gr&acirc;ce aux nombreux partenariats et aux diff&eacute;rentes entreprises qui participent, certaines depuis plusieurs ann&eacute;es. Pendant plus deux ans (cause Covid), le comit&eacute; d&rsquo;organisation a d&eacute;march&eacute; entreprises locales, d&eacute;partementales et les collectivit&eacute;s pour mener &agrave; bien ce beau projet.&nbsp;

<ul>
	<li>Nombreux sont les partenaires &agrave; aider pour l&rsquo;organisation, chacun &agrave; leur fa&ccedil;on.&nbsp;</li>
</ul>

Les animations phares de la F&ecirc;te n&eacute;cessitent de lourds am&eacute;nagements. Rouger TP r&eacute;alise le circuit de Moiss&rsquo; batt&rsquo; cross et de tracteurs-tondeuses. Cette ann&eacute;e, nous accueillons des d&eacute;monstrations de tracteurs pulling gr&acirc;ce &agrave; Migaud, sur une piste r&eacute;alis&eacute;e par Rineau TP. RCM, LG B&eacute;ton et Bobineau TP ont mont&eacute; le b&acirc;timent de la mini-ferme qui accueillera les animaux.

La mise en avant du manger local, volont&eacute; forte des JA, se fait au travers de la restauration. Certains partenaires fournissent de la nourriture. Sodebo nourrit nos b&eacute;n&eacute;voles pour le montage. Fleury Michon participe &agrave; la communication Ouest-France et pr&ecirc;te des camions frigo. Au niveau des camions frigo, nous pouvons &eacute;galement remercier Hyper U, Transports Sudre, Fleury Michon et Broceliande-Cooperl. Agrial fournit du beurre et du fromage. L&rsquo;entreprise Vergers de Vend&eacute;e donne des fruits pour les repas enfants, la p&acirc;tisserie Les P&rsquo;tits amoureux donne les biscuits et Juste &amp; Vend&eacute;en donne du fromage pour la restauration &agrave; emporter. Volailles de Challans participe au financement des spots radio sur Alouette, Hit West et Virgin pour une promotion sur les ondes vend&eacute;ennes. Allin-Agri pour l'enrubannage couleur en vue de la communication sur la pr&eacute;vention des cancers chez les enfants, les femmes et les hommes. Trivalis, Sud Vend&eacute;e recyclage, Rouvreau, Soufflet Agriculture et Sycodem participent &agrave; la gestion des d&eacute;chets. Soufflet Agriculture, Maison Arsicaud sont aussi parties prenantes de la r&eacute;alisation des &eacute;cocups et pichets.

Les communaut&eacute;s de communes du Pays de Fontenay-Vend&eacute;e et Vend&eacute;e S&egrave;vre Autise ainsi que le syndicat mixte &ndash; fond Leader et le conseil d&eacute;partemental, sont financeurs de la F&ecirc;te. Ce dernier pr&ecirc;te aussi le car-podium pour la remise des prix. La mairie de Saint-Martin-de-Fraigneau offre le feu d&rsquo;artifice. Et la mairie de Fontenay-le-Comte soutient l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement au niveau du mat&eacute;riel et du pr&ecirc;t de la salle pour la soir&eacute;e de remerciements. Bien s&ucirc;r, toutes les collectivit&eacute;s aident &agrave; la communication et &agrave; la promotion de la F&ecirc;te de l&rsquo;agriculture.&nbsp;

Autres partenaires importants, la Cavac pour la r&eacute;alisation de la vitrine v&eacute;g&eacute;tale. Le CER fournit des lots pour le concours photos et le concours de labour. Groupama, partenaire assurantiel de la F&ecirc;te de l&rsquo;agriculture, fournit &eacute;galement les polos au comit&eacute; d&rsquo;organisation. La MSA fait de la pr&eacute;vention sur son espace. Le Cr&eacute;dit agricole partenaire, participe sur la partie mon&eacute;tique et les b&eacute;n&eacute;voles (tee-shirts, entr&eacute;es, bracelets&hellip;). Un grand merci &agrave; la MFR de Puy-Sec qui a accueilli l&rsquo;&eacute;quipe depuis deux ans et qui a &eacute;t&eacute; un vrai soutien (b&eacute;n&eacute;voles, communication, animations&hellip;).

Pour votre s&eacute;curit&eacute;, l&rsquo;entreprise Safe fournit tous les extincteurs pr&eacute;sents sur le site.

Le Comit&eacute; organisateur tenait &agrave; remercier tous les partenaires car cette ann&eacute;e, plus que les autres, votre soutien a permis de mener &agrave; bien ce beau projet. Sans vous, la F&ecirc;te ne serait pas ce qu&rsquo;elle est aujourd&rsquo;hui. Nous remercions &eacute;galement tous les exploitants qui pr&ecirc;tent les terrains, ceux qui pr&ecirc;tent le mat&eacute;riel et tous les exposants qui seront pr&eacute;sents ce week-end, les 21 et 22 ao&ucirc;t 2021.

No&euml;lla BOUGRET 
&nbsp;

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</div>

 
&nbsp;

<table border="1" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width:500px">
	<tbody>
		<tr>
			<td>
			Ils seront pr&eacute;sents&nbsp;&agrave; la F&ecirc;te de l&rsquo;agriculture&nbsp;:&nbsp;

			P&ocirc;le Elevage et Services&nbsp;

			CREDIT MUTUEL, CAP DE FAYE, ECOLES DES ETABLIERES, GUMTAMATIC, GESTEL, VG SOL, APIS DIFFUSION ET SEENOVIA, CAPS, JLS TECHNIQUE, UPTEA CONSEIL, MUTULIA, SARL HERVOUET, AGRIAL, COSSET ET FILS, HERVOUET JACKY, BANQUE POPULAIRE, PRODUCTEURS DU MARAIS, MERCIER VIGNOBLE, SARL NALLET, AVIVA, SAS DECOUPE VIANDES PRODUCTEURS, COOPERL ARC ATLANTIQUE, FD DES MFR, LE CONSERVATEUR CONSEIL, RCM, LG BETON, SQUARTIS, ALPHACTIVE, ERCO SOLUTION, SOUFFLET AGRICULTURE, CEVAP, TERRENA, PIONNER.

			P&ocirc;le Machinisme&nbsp;

			MIGAUD, RINAUD TP, FIOUL SERVICE, VENDEE DISTRIBUTION, EXCEL PNEUS, CLARA AUTOMOBILES, RUMISERV, IRRISERVICE, CHOUTEAU PNEUS, TURPAUD BERLAND, TRANSPORTS FONTAN, ALLIN AGRI, TOUTILO, AUBERT PNEUS, BILLAUD SEGEBA, AGRI SERVICE, SCAR, VLOK, ATELIER 3T, M3, BARION, BOBINEAU TP, CENTRAL GARAGE, AGRO SERVICE, CPO, TPI, FCTA, OUEST AGRI, GUILLOTEAU, OUVRARD, EURATLAN, SUOMA, OUVRARD, ALIPLUS, IRISOLARIS, SODEM, ROUGER TP.

			P&ocirc;le Partenaires

			CAVAC&nbsp;; CER FRANCE&nbsp;; CHAMBRE D'AGRICULTURE DE LA VENDEE&nbsp;; COMMUNAUTE DE COMMUNES DE FONTENAY VENDEE ; CREDIT AGRICOLE ATLANTIQUE VENDEE&nbsp;; FDSEA&nbsp;; GROUPAMA CENTRE ATLANTIQUE&nbsp;; MSA&nbsp;; COMMUNE DE SAINT MARTIN DE FRAIGNEAU.

			Sur le c&oelig;ur de f&ecirc;te

			ALBERT BRILLANT pour la p&ecirc;che aux canards, la pr&eacute;vention alcool avec l&rsquo;association LES AMIS DE LA SANTE &agrave; proximit&eacute; de la sortie, CNIEL, AFDI pour le caf&eacute;.
			</td>
		</tr>
	</tbody>
</table>
 
<img alt="" src="https://www.agri85.fr/bibliotheque_image/ACTUALITES/JA%20-%20Jeunes%20Agriculteurs/Fete2021/Fete-2021-Prepa-4.png" style="height:264px; width:573px" /> 
<img alt="" src="https://www.agri85.fr/bibliotheque_image/ACTUALITES/JA%20-%20Jeunes%20Agriculteurs/Fete2021/Fete-2021-Prepa-3.png" style="height:310px; width:573px" /> 
<img alt="" src="https://www.agri85.fr/bibliotheque_image/ACTUALITES/JA%20-%20Jeunes%20Agriculteurs/Fete2021/Fete-2021-Prepa-2.png" style="height:691px; width:573px" />

Si les deux jours de la Fête de l’agriculture sont la partie « visible » de la préparation, en coulisse de nombreux partenaires contribuent au montage, à la mise en forme du site et à la réussite de l’événement. 

Vendée - Fête de l’agriculture : Des partenariats nombreux qui contribuent à sa réussite

<ul>
	<li>&nbsp;Quel &eacute;tait le contexte de la cr&eacute;ation d'Afdi Vend&eacute;e en 1981 ?</li>
</ul>
Afdi Vend&eacute;e, comme les quatre autres Afdi des d&eacute;partements lig&eacute;riens, est n&eacute;e d&rsquo;une volont&eacute; 
des organismes agricoles r&eacute;gionaux partenaires (chambre d&rsquo;agriculture, FRSEA, JA, Cr&eacute;dit agricole, Groupama, MSA) de privil&eacute;gier la relation de proximit&eacute; entre agriculteurs pour mener des projets solidaires avec les paysans des pays du Sud. La ligne directrice d&rsquo;Afdi &agrave; sa cr&eacute;ation reste celle d&rsquo;aujourd&rsquo;hui : d&eacute;fendre l&rsquo;agriculture familiale dans les pays partenaires du Sud &agrave; travers des accompagnements et des &eacute;changes de paysans &agrave; paysans.
<ul>
	<li>&nbsp;Quel sera le message fort de cet anniversaire ?</li>
</ul>
Nous voulons souligner les partenariats qui animent Afdi depuis quarante ans. D&egrave;s 1981, Afdi Vend&eacute;e a travaill&eacute; avec la FNGN (F&eacute;d&eacute;ration nationale des groupements Naam, organisation paysanne burkinab&eacute;e) en mettant en place chaque ann&eacute;e l&rsquo;accueil de paysans burkinab&eacute;s chez nous (72 accueillis aupr&egrave;s de 230 familles vend&eacute;ennes depuis 1981). C&rsquo;est aussi de ce 
partenariat qu&rsquo;est sorti de terre le barrage de Laaba en 1989 qui permet aujourd&rsquo;hui d&rsquo;alimenter 45 ha de p&eacute;rim&egrave;tres mara&icirc;chers. 
En 1995, ce fut la cr&eacute;ation du Conseil &agrave;&nbsp; l&rsquo;exploitation familiale en lien : sept animateurs de 
la FNGN ont &eacute;t&eacute; form&eacute;s pour accompagner les producteurs dans leur gestion comptable. De 
cela a d&eacute;coul&eacute; un partenariat avec la FEPAB (F&eacute;d&eacute;ration des professionnels agricoles du 
Burkina) pour faire reconna&icirc;tre le m&eacute;tier d&rsquo;agriculteur &agrave; part enti&egrave;re. Nos prochains projets 
dans ce pays s&rsquo;orientent davantage vers l&rsquo;installation des jeunes. Nous aimerions aussi 
soutenir la mise en r&eacute;seau des 40 petites Cuma qui ont &eacute;merg&eacute; localement.
<ul>
	<li>&nbsp;Quels sont les partenariats en Tunisie et en R&eacute;publique d&eacute;mocratique du Congo (RDC) ?</li>
</ul>
Nos actions en Tunisie ont d&eacute;marr&eacute; en 2012 et le partenariat est ax&eacute; sur l&rsquo;installation avec notamment la cr&eacute;ation de l&rsquo;association des jeunes agriculteurs (AJA). En RDC, le partenariat est plus r&eacute;cent (2019). Pour le moment nous accompagnons le d&eacute;veloppement de la culture 
vivri&egrave;re au sein d&rsquo;un centre d&rsquo;accueil dans le Sud Kivu de 800 femmes victimes de la guerre et pour qui l&rsquo;autonomie alimentaire est urgente.
<ul>
	<li>&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, Afdi veut d&eacute;velopper les Partenariats &eacute;conomiques et responsables&nbsp; (Per). De quoi s&rsquo;agit-il ?</li>
</ul>
L&rsquo;objectif de ces Per est de garantir un int&eacute;r&ecirc;t mutuel des partenaires nord et sud &agrave; tra 
vers des projets &eacute;conomiques qui r&eacute;mun&egrave;rent dignement les producteurs. Par exemple, 
depuis 2019, nous accompagnons la coop&eacute;rative burkinab&egrave;e Copsac r&eacute;unissant 3 000 
paysans fournissant du soja bio &agrave; Terrena pour l&rsquo;alimentation de ses volailles fran&ccedil;aises. En Tunisie, il existe un Per entre Promoplantes (Chemill&eacute;) et l&rsquo;AJA qui approvisionne l&rsquo;entreprise 
angevine en bleuets et soucis. 
Propos recueillis par Catherine Baty

<hr />
<ul>
	<li>Programme anniversaire ouvert &agrave; tous 
	Vendredi 3 septembre, dans la grange de la Pignardi&egrave;re, Saint-Mars-des-Pr&eacute;s.</li>
</ul>
&bull;15h30 - 16h : pr&eacute;sentation des activit&eacute;s d&rsquo;Afdi 
&bull;16h - 18h : tables rondes sur les 40 ans d&rsquo;Afdi 
&bull;18h - 19h : ap&eacute;ro surprise 
&bull;19h - 20h30 : repas Jumbalaya (sur inscription 10 &euro;) 
&bull;20h - 21h : musiques et danses africaines 
&bull;21h - 23h : th&eacute;&acirc;tre avec la compagnie Patrick Cosnet, 
'Coup de tampon', (sur inscription 12 &euro;) 
 
Inscription au 02 51 51 52 54 ; domie.bio@wanadoo.fr ou 
via <a href="https://www.helloasso.com/associations/afdi-85/evenements/repas-anniversaire-40-ans" target="_blank">https://www.helloasso.com/associations/afdi-85/evenements/repas-anniversaire-40-ans </a>Pass sanitaire n&eacute;cessaire.

Vendredi 3 septembre, Afdi Vendée fête ses 40 ans d'actions solidaires au Burkina Faso, puis en Tunisie et République Démocratique du Congo. Retour sur cette évolution avec Jean-Paul Rivalin, président Afdi 85.

Vendée - Depuis 40 ans Afdi lie l'agriculture vendéenne et celle d'Afrique

Yoan Aguer, 35 ans, est &eacute;leveur de ch&egrave;vres et fromager &agrave; La Haie-Fouassi&egrave;re, pr&egrave;s de Nantes (Loire-Atlantique). Apr&egrave;s une premi&egrave;re vie professionnelle comme conseiller d'&eacute;levage en Franche-Comt&eacute;, cet ing&eacute;nieur agronome de formation s'installe, en 2016, comme &eacute;leveur caprin&nbsp;: son projet est de conduire un troupeau de taille modeste (50 ch&egrave;vres), dont le lait sera transform&eacute; et vendu en circuits courts (march&eacute;s, Amap, livraisons en points de vente, boutique &agrave; la ferme).&nbsp; 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/6/8/4/4154861-1-fre-FR/7ccc6ec5913a-capture-d-e-cran-2021-08-20-a-13-12-46-jpg" alt="L&#039;exploitation fait tr&egrave;s peu de renouvellement et ne garde quelques chevrettes issues des meilleures b&ecirc;tes chaque ann&eacute;e pour progressivement passer de 66 &agrave; 75-80 ch&egrave;vres" height="952" width="1718" /><figcaption>L&#039;exploitation fait tr&egrave;s peu de renouvellement et ne garde quelques chevrettes issues des meilleures b&ecirc;tes chaque ann&eacute;e pour progressivement passer de 66 &agrave; 75-80 ch&egrave;vres</figcaption></figure>

</div>
Le choix de la localisation, pr&egrave;s de Nantes, est li&eacute; aux origines de Marie, son &eacute;pouse, elle aussi ing&eacute;nieure agronome : l'ambition du couple est alors de faire revivre le domaine du Hallay, appartenant &agrave; la famille de Marie, un ensemble de terres et de b&acirc;tis dont les origines remontent au XVIIe si&egrave;cle. Ils veulent lui redonner une vocation agricole, y d&eacute;velopper une activit&eacute; de location d&rsquo;h&eacute;bergements, et organiser des animations agritouristiques.<h2>Une s&eacute;curisation &eacute;conomique</h2>Le projet agricole est dimensionn&eacute; globalement pour faire vivre le couple, avec Yoan comme exploitant et Marie comme salari&eacute;e. La production du lait de ch&egrave;vre &eacute;tant tr&egrave;s saisonnalis&eacute;e, le choix est fait de produire un peu plus de lait que n&eacute;cessaire et de vendre le surplus de printemps &agrave; la laiterie : l'exploitation dispose ainsi de suffisamment de lait sur le reste de l'ann&eacute;e pour approvisionner ses clients (sauf lors du tarissement des ch&egrave;vres, en janvier-f&eacute;vrier).<div class="citation">
 "Nous avons de la chance, car globalement, ils sont toujours en recherche de lait de ch&egrave;vre"
</div>
Lors de sa premi&egrave;re ann&eacute;e de production, Yoan contractualise donc 8000 litres annuels (sur les 25000 litres qu'il produit) avec Agrial. &laquo;&nbsp;Nous avons de la chance, car globalement, ils sont toujours en recherche de lait de ch&egrave;vre, d&eacute;crit le jeune &eacute;leveur. Ils sont souples&nbsp;: je les appelle quand j'ai besoin qu'ils viennent chercher le lait, soit une&nbsp;ou deux&nbsp;fois par semaine en pleine saison&nbsp;&raquo;.<h2>Le coronavirus&nbsp;: un dr&ocirc;le d'effet</h2>Yoan fonctionne ainsi pendant trois ans, livrant 8000 litres chaque ann&eacute;e, alors que la production s&rsquo;accro&icirc;t (25000 litres, 31000 litres, 40 000 litres). En 2020, quatri&egrave;me ann&eacute;e de production, le troupeau est un peu plus nombreux et un peu plus performant&nbsp;: Yoan aurait bien un peu augment&eacute; ses quantit&eacute;s de lait de printemps &agrave; vendre &agrave; la laiterie. Mais d&egrave;s les premiers signes de la crise sanitaire, Agrial demande aux &eacute;leveurs de ne pas d&eacute;passer les volumes des ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes, soit 8000 litres pour Yoan Aguer.<div class="citation">
 "Certains jours, il fallait patienter pr&egrave;s d&rsquo;une heure dans la file d&#039;attente avant de pouvoir acheter son fromage"
</div>
Face &agrave; la fermeture des restaurants et des march&eacute;s, la laiterie anticipe en effet le report des volumes destin&eacute;s &agrave; la vente en circuits courts. C'est aussi ce que redoute Yoan. Cependant, les semaines de confinement strict vont avoir l'effet exactement inverse sur son commerce&nbsp;! &laquo; Les gens &eacute;taient en recherche de producteurs locaux. Ils se sont int&eacute;ress&eacute;s &agrave; ce qui se passait autour de chez eux, ont discut&eacute; avec leurs voisins, ou nous ont trouv&eacute;s sur Facebook et se sont mis &agrave; venir en masse &agrave; la ferme. Certains jours, il fallait patienter pr&egrave;s d&rsquo;une heure dans la file d'attente avant de pouvoir acheter son fromage&nbsp;&raquo;. 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/6/8/4/4154864-1-fre-FR/af548fecd217-capture-d-e-cran-2021-08-20-a-13-15-58-jpg" alt="Marie et Yoan ont imagin&eacute; un syst&egrave;me de parrainage des jeunes chevrettes, dont les parrains choisissaient le pr&eacute;nom. Ci-dessus Corona, n&eacute;e en f&eacute;vrier 2020" height="1478" width="2674" /><figcaption>Marie et Yoan ont imagin&eacute; un syst&egrave;me de parrainage des jeunes chevrettes, dont les parrains choisissaient le pr&eacute;nom. Ci-dessus Corona, n&eacute;e en f&eacute;vrier 2020</figcaption></figure>

</div>
D'un cr&eacute;neau par semaine (le samedi apr&egrave;s-midi), l'exploitation passe alors &agrave; trois cr&eacute;neaux d'ouverture de la boutique &agrave; la ferme par semaine. Les ventes s'envolent, et, alors qu'il craignait d'avoir trop de lait, Yoan Aguer ne livre finalement que 2000 litres de lait en 2020 &agrave; la laiterie, sur les 43000 litres produits.Pour 2021, le rythme devient un peu moins &laquo;&nbsp;fou&nbsp;&raquo;, mais toujours soutenu&nbsp;: Yoan ne livrera &agrave; Agrial qu&rsquo;un peu plus de 3000 de ses 45 000 litres de lait et n'ouvre plus sa boutique &agrave; la ferme que deux fois par semaine. Les affaires marchent donc toujours bien, avec un volume de lait correspondant &agrave; la demande.<h2>Une s&eacute;curisation &laquo;&nbsp;sociale&nbsp;&raquo;</h2>Toutefois, l'&eacute;leveur veut encore faire &eacute;voluer son syst&egrave;me. Car ces cinq ann&eacute;es depuis son installation ont &eacute;t&eacute;, certes, une r&eacute;ussite commerciale et technique, mais aussi une &eacute;preuve humaine&nbsp;:&nbsp; Marie a affront&eacute; une longue maladie, Yoan a d&ucirc; recruter en urgence des salari&eacute;s (dont l'une a d&ucirc; s'arr&ecirc;ter pour grossesse), et, m&ecirc;me, si aujourd'hui, l'&eacute;leveur peut compter sur deux salari&eacute;s et des &eacute;tudiants en alternance, il continue de travailler parfois 100 heures par semaine au printemps&nbsp;!<div class="citation">
 "Pouvoir livrer plus ou moins &agrave; la laiterie, c&#039;est aussi une soupape&nbsp;en cas de p&eacute;pin"
</div>
&laquo;&nbsp; On court tout le temps&nbsp;! Avec la maladie de Marie, j'ai pris conscience que lorsque l'on monte un projet &agrave; deux, et que l'un des deux a un probl&egrave;me de sant&eacute;, cela devient extr&ecirc;mement difficile&nbsp; pour l'autre&nbsp;; cela peut remettre en cause toute l'exploitation&nbsp;&raquo;. Son projet, &agrave; pr&eacute;sent, serait d'augmenter doucement et graduellement sa production, &agrave; raison de cinq&nbsp;ch&egrave;vres suppl&eacute;mentaires par an, pour atteindre environ 75 ch&egrave;vres en lactation et 53000 litres produits par an. Les volumes livr&eacute;s &agrave; la laiterie seraient plus importants, tandis que les volumes transform&eacute;s augmenteraient aussi, mais pourraient &ecirc;tre plus souples, avec, par exemple, un petit arr&ecirc;t de fabrication au mois d'ao&ucirc;t.&laquo;&nbsp;Il nous faut lever le pied&nbsp;&raquo;, exprime l'&eacute;leveur. Avec plus de volumes, on pourrait embaucher une personne suppl&eacute;mentaire, voire deux si on d&eacute;veloppe l'activit&eacute; agritouristique. Avoir plus de main d&rsquo;&oelig;uvre, c'est plus de souplesse dans notre organisation du travail. Pouvoir livrer plus ou moins &agrave; la laiterie, c'est aussi une soupape&nbsp;en cas de p&eacute;pin&nbsp;&raquo;.

Du projet d'installation à sa réalisation, il y a parfois des variations. Les aléas de la vie personnelle, les crises sanitaires, mais aussi les opportunités, peuvent modifier un projet. Yoan Aguer, éleveur caprin, fait évoluer son système en circuits courts en y intégrant une part plus importante que prévu de circuit long. Expérience.

« Le circuit long apporte souplesse et sécurité à mon système en circuits courts »

Les volumes sont moins importants sur les march&eacute;s, et se montrent juste suffisants pour satisfaire la demande en pr&eacute;vision de la rentr&eacute;e. La demande est suivie avec des tarifs en progression sur l&rsquo;ensemble des march&eacute;s dans les agneaux correctement finis. En revanche, la marchandise en manque de finition est peu recherch&eacute;e. En brebis, le commerce reste r&eacute;gulier avec des tarifs qui se tiennent dans les bonnes lourdes.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La demande sera suivie pour la rentr&eacute;e, mais les volumes vont progresser ce qui devrait permettre un maintien des prix. &nbsp;

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