<p>Quel est le contexte de d&eacute;part&thinsp;?</p><p>Le bail est &agrave; m&eacute;tayage d&egrave;s lors que la direction de l&rsquo;exploitation appartient &agrave; l&rsquo;exploitant (le m&eacute;tayer) et&nbsp;qu&rsquo;il y a partage des produits et des d&eacute;penses, dans les m&ecirc;mes proportions, entre les parties. Les arr&ecirc;ts en la mati&egrave;re sont rares car ce bail est de moins en moins r&eacute;pandu. Pourtant le 10&nbsp;octobre 2019, la Cour de cassation a rendu une d&eacute;cision&nbsp;(1)&nbsp;qui modifie les principes jusqu&rsquo;ici &eacute;tablis en mati&egrave;re de conversion de bail &agrave; m&eacute;tayage en bail &agrave; ferme.</p><p>Dans cette affaire, un bail &agrave; m&eacute;tayage sur des vignes a &eacute;t&eacute; conclu en 1995 par un Groupement foncier viticole (GFV) au profit d&rsquo;une EARL (le m&eacute;tayer). Apr&egrave;s dix ans d&rsquo;exploitation, l&rsquo;EARL a demand&eacute; une conversion en bail &agrave; ferme, ce &agrave; quoi le bailleur s&rsquo;est oppos&eacute;. L&rsquo;affaire a alors &eacute;t&eacute; port&eacute;e devant le tribunal, sur le fondement de l&rsquo;article L. 417-11 alin&eacute;a&nbsp;8 du Code rural.</p><p>Quels types de conversion sont pr&eacute;vus&thinsp;?</p><p>Cet article pr&eacute;voit&nbsp;deux types de conversion, pouvant &ecirc;tre demand&eacute;s &agrave; des dates diff&eacute;rentes&thinsp;: &agrave; l&rsquo;expiration de la 3e&nbsp;ann&eacute;e du bail et, comme dans la pr&eacute;sente affaire, &agrave; compter de la 8e&nbsp;ann&eacute;e du bail. Dans les deux cas, la demande peut &ecirc;tre faite chaque ann&eacute;e culturale, sous r&eacute;serve de respecter le d&eacute;lai l&eacute;gal de 12 mois. Une indemnisation peut &ecirc;tre due au bailleur et aurait d&ucirc; &ecirc;tre fix&eacute;e par d&eacute;cret (ce qui n&rsquo;a encore jamais &eacute;t&eacute; le cas).</p><p>Dans la premi&egrave;re situation, appel&eacute;e par certains&nbsp;conversion &laquo;&nbsp;sanction&nbsp;&raquo;,&nbsp;chacune des parties peut demander la conversion du bail &agrave; m&eacute;tayage. &Agrave; d&eacute;faut d&rsquo;accord, le juge prononcera la conversion de droit si le propri&eacute;taire n&rsquo;a pas rempli sa part du contrat&nbsp;(2). Dans la deuxi&egrave;me situation, appel&eacute;e alors&nbsp;conversion &laquo;&nbsp;promotion&nbsp;&raquo;,&nbsp;la demande ne peut &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;e que par le m&eacute;tayer en place depuis plus de huit ans et elle n&rsquo;a pas besoin d&rsquo;&ecirc;tre motiv&eacute;e. Elle vise &agrave; lui permettre d&rsquo;acc&eacute;der &agrave; une plus grande ind&eacute;pendance, celle du fermage.</p><p>La conversion est-elle toujours de droit&thinsp;?</p><p>Les termes de l&rsquo;article L. 417-11, alin&eacute;a&nbsp;8 du Code rural semblent&nbsp;permettre une conversion de plein droit du bail &agrave; m&eacute;tayage, ce qui &eacute;tait &eacute;galement la position retenue par les tribunaux. Dans cette affaire, en 2017 d&rsquo;abord, la Cour d&rsquo;appel de Dijon fait droit &agrave; la demande du m&eacute;tayer, retenant que malgr&eacute; les ressources moindres pour le bailleur en cas de fermage, un juste &eacute;quilibre se trouve m&eacute;nag&eacute; entre les exigences raisonnables de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t g&eacute;n&eacute;ral et la protection du droit au respect des biens du bailleur. En cassation, la Cour a demand&eacute; aux juges du fonds de proc&eacute;der &agrave; un contr&ocirc;le de proportionnalit&eacute; pour v&eacute;rifier que l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t g&eacute;n&eacute;ral poursuivi par la loi justifie l&rsquo;atteinte port&eacute;e &agrave; un droit fondamental, tel que le droit de propri&eacute;t&eacute;. Autrement dit, la Cour n&rsquo;a pas retenu une conversion de plein droit, mais consid&egrave;re qu&rsquo;il appartient aux juges du fonds de proc&eacute;der &agrave; une analyse au cas par cas.</p><p>Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/beneficier-des-avantages-fiscaux-des-baux-long-terme" target="_blank" title="B&eacute;n&eacute;ficier des avantages fiscaux des baux &agrave; long terme">B&eacute;n&eacute;ficier des avantages fiscaux des baux &agrave; long terme</a></p><p>Quel avenir pour les demandes de conversion&thinsp;?</p><p>Le loyer d&rsquo;un bail &agrave; m&eacute;tayage&nbsp;est souvent plus r&eacute;mun&eacute;rateur que le loyer d&rsquo;un bail &agrave; ferme, encadr&eacute; par des minima et maxima, aussi un d&eacute;s&eacute;quilibre financier ne pourra, a priori, qu&rsquo;&ecirc;tre constat&eacute; en d&eacute;faveur du bailleur. D&rsquo;autant qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas de syst&egrave;me d&rsquo;indemnisation &agrave; son profit. Notons par ailleurs que cet arr&ecirc;t&nbsp;est protecteur du point de vue de la s&eacute;curit&eacute; des contrats. Qu&rsquo;en est-il en effet si le bailleur investit dans du mat&eacute;riel pour proc&eacute;der &agrave; la transformation de sa quote-part de r&eacute;colte ou s&rsquo;est engag&eacute; avec un tiers pour sa livraison pour plusieurs ann&eacute;es&thinsp;? Jusqu&rsquo;ici, rien ne pouvait lui permettre de contester la demande de conversion et sa seule solution &eacute;tait d&rsquo;aller sur le terrain de la r&eacute;siliation ou du refus de renouvellement du bail.&nbsp;D&eacute;sormais, une nouvelle voie lui est ouverte, celle de l&rsquo;opposition &agrave; la demande de conversion. L&rsquo;affaire jug&eacute;e le 10&nbsp;octobre 2019 a &eacute;t&eacute; renvoy&eacute;e devant la Cour d&rsquo;appel de Lyon, qui &agrave; ce jour n&rsquo;a pas encore rendu sa d&eacute;cision. Elle devra rechercher si la conversion demand&eacute;e par l&rsquo;EARL porte ou non une atteinte disproportionn&eacute;e au droit au respect des biens du bailleur. Sans oublier que l&rsquo;objectif de la loi de 1984, qui a introduit la conversion &laquo;&nbsp;promotion&nbsp;&raquo; &eacute;tait de permettre au m&eacute;tayer d&rsquo;acqu&eacute;rir les moyens n&eacute;cessaires &agrave; l&rsquo;exploitation des biens en fermage. La motivation des juges d&rsquo;appel est attendue avec int&eacute;r&ecirc;t&thinsp;!</p><p>(1) Cass 3e civ 10/10/2019 n&deg;&nbsp;17-28.862.<br>(2) Quatre conditions strictement encadr&eacute;es.</p><p>&nbsp;</p>


Une décision récente de la Cour de cassation apporte un éclairage nouveau quant à la conversion d’un bail à métayage en bail à ferme. Le point sur les principes établis et la jurisprudence.

Quand le bail à métayage devient bail à ferme

<p style="text-align:left;">Lors d&rsquo;un point &eacute;conomique r&eacute;alis&eacute; le 27 avril, Ronan Laborde, pr&eacute;sident de l&rsquo;Union des Grands Crus de Bordeaux (UGCB), a soulign&eacute; que l&rsquo;ann&eacute;e 2020 se pla&ccedil;ait au 6<sup>e</sup>&nbsp;rang sur les 11 derni&egrave;res ann&eacute;es pour ce qui est de la performance commerciale &agrave; l&rsquo;export. &nbsp;</p><h3 style="text-align:left;">Une croissance de 1% des ventes sur la zone Grande Chine</h3><p style="text-align:left;">La Grande Chine (Chine continentale, Hong-Kong et Macao) a permis de limiter les pertes &agrave; l'export en 2020. Cette zone a totalis&eacute; 37,5% des ventes en 2020 et 1% de croissance. Elle campe de loin au premier rang des destinations export des grands crus. Ronan Laborde a soulign&eacute; le fort dynamisme que les ventes y ont connu fin 2020.</p><p style="text-align:left;">&nbsp;Il s&rsquo;est aussi f&eacute;licit&eacute; du bon maintien du Royaume-Uni,&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;march&eacute; &eacute;minemment historique&nbsp;&raquo;</em>. Avec une part de 14%, l&rsquo;ex-membre de l&rsquo;UE se place au 2<sup>e</sup>&nbsp;rang.</p><p class="accroche" style="text-align:left;">A lire aussi : notre article sur&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/coup-darret-pour-les-exportations-francaises-de-vins-et-spiritueux-en-2020" target="_blank" title="Coup d&rsquo;arr&ecirc;t pour les exportations fran&ccedil;aises de vins et spiritueux en 2020">les exportations de vins et spiritueux fran&ccedil;ais en 2020</a></p><h3 style="text-align:left;">Un fort impact de la taxe Trump</h3><p style="text-align:left;">Les Etats-Unis conservent leur 3<sup>e</sup>&nbsp;place avec 10,5% des ventes mais la taxe Trump a provoqu&eacute; une baisse de 43% des ventes.&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;Le lien n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; rompu&nbsp;&raquo;</em>, a estim&eacute; Ronan Laborde, qui observe&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;une aspiration des ventes sur cette destination&nbsp;&raquo;</em>, alors que la taxe Trump est suspendue.&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;Nous esp&eacute;rons le retour des Etats-Unis au premier plan en 2021&nbsp;&raquo;</em>, a-t-il lanc&eacute;.</p><h3 style="text-align:left;">Optimisme pour les perspectives 2021 en Asie</h3><p style="text-align:left;">L&rsquo;optimisme est aussi de mise vis-&agrave;-vis de l&rsquo;Asie o&ugrave;&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;Hong-Kong a &eacute;t&eacute; tr&egrave;s r&eacute;silient&nbsp;en 2020&raquo;</em>. L&rsquo;UGCB observe dans cette zone des march&eacute;s nouveaux comme la Malaisie, le Vietnam et la Tha&iuml;lande. &nbsp;L&rsquo;Asie totalise aujourd&rsquo;hui 50% des ventes de grands crus &agrave; l&rsquo;export. Le Japon, Ta&iuml;wan et Singapour font partie du Top10 des pays acheteurs de grands crus.</p><h3 style="text-align:left;">Une campagne de primeurs 2020 adapt&eacute;e au contexte&nbsp;</h3><p style="text-align:left;">La semaine des primeurs s&rsquo;est, pour&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/coronavirus-bordeaux-la-semaine-des-primeurs-naura-pas-lieu" target="_blank" title="[Coronavirus] &Agrave; Bordeaux, la semaine des primeurs n&rsquo;aura pas lieu">la 2e ann&eacute;e cons&eacute;cutive</a>, adapt&eacute;e au contexte sanitaire avec, &agrave; c&ocirc;t&eacute; des d&eacute;gustations organis&eacute;es &agrave; Paris, Bruxelles, Bordeaux, Shanghai et Hong-Kong, des lots des 130 bouteilles pr&eacute;sent&eacute;es par l&rsquo;UGCB envoy&eacute;s &agrave; une s&eacute;lection de marchands et journalistes aux Etats-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne, en Suisse et en Chine. L&rsquo;UGCB esp&egrave;re toucher 2&nbsp;500 personnes avec l&rsquo;ensemble de ce dispositif.</p><p class="accroche" style="text-align:left;"><a href="https://www.reussir.fr/vigne/primeurs-2021-les-grands-crus-partent-en-voyage" target="_blank" title="Primeurs 2021 : les Grands Crus partent en voyage">Lire aussi : Les primeurs partent en voyage</a></p><p style="text-align:left;">Les prix de cette campagne sont pronostiqu&eacute;s en hausse&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;raisonn&eacute;e&nbsp;&raquo;</em>,&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;entre ceux de 2018 et de 2019&nbsp;&raquo;</em>. L&rsquo;an dernier, la conjoncture avait amen&eacute;&nbsp;les producteurs de grands crus &agrave; baisser les prix, en moyenne de 20% selon Ronan Laborde, avec des baisses pouvant aller jusqu&rsquo;&agrave; 33%. La campagne s&rsquo;ach&egrave;vera courant juin.</p>


Lors d’une conférence de presse consacrée au lancement de la campagne des primeurs 2020, Ronan Laborde, président de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, a dressé un point économique sur l’année 2020, faisant état d’une certaine résilience des grands crus bordelais à l'export face au contexte de crise sanitaire.

L’Asie a permis aux grands crus bordelais de sauver l’export en 2020

<p>L&rsquo;entreprise finlandaise Quanturi d&eacute;veloppe depuis 2016 des sondes thermom&eacute;triques connect&eacute;es, destin&eacute;es &agrave; pr&eacute;venir les ph&eacute;nom&egrave;nes d&rsquo;&eacute;chauffement dans les balles de fourrage, gr&acirc;ce &agrave; un syst&egrave;me d&rsquo;alerte sur smartphone. Outre la pr&eacute;vention des incendies, les sondes connect&eacute;es participent aussi &agrave; op&eacute;rer une s&eacute;lection qualitative des stocks fourragers. L&rsquo;entreprise a depuis &eacute;tendu son savoir-faire au suivi des composts ainsi que des silos &agrave; grains, stock&eacute;s &agrave; plat.</p><p>En signant un partenariat avec l&rsquo;entreprise danoise, reconnue pour ses leurs sondes de temp&eacute;rature, d&rsquo;humidit&eacute;, de CO2 et de niveau dans les silos, Quanturi &eacute;largit son offre aux sondes de temp&eacute;rature adapt&eacute;es aux silos verticaux et lance simultan&eacute;ment un outil d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision assurant la supervision compl&egrave;te du grain pendant toute la p&eacute;riode de stockage.</p><h2>Suivi pilotage &agrave; distance</h2><p>Accessible depuis tout ordinateur, smartphone ou tablette, l&rsquo;OAD bas&eacute; sur un algorithme de Machine Learning s&rsquo;adapte automatiquement aux phases de s&eacute;chage et de refroidissement du grain afin de d&eacute;tecter tout r&eacute;chauffement et ainsi alerter l&rsquo;utilisateur. L&rsquo;interface de pilotage int&egrave;gre &eacute;galement le contr&ocirc;le manuel et automatique de la ventilation pour pr&eacute;server la qualit&eacute; du grain et optimiser les co&ucirc;ts d&rsquo;&eacute;nergie. D&rsquo;autres services s&rsquo;y ajoutent, comme la visualisation de la distribution en temp&eacute;rature du grain sur plusieurs niveaux, la vue d&rsquo;ensemble des silos d&rsquo;un m&ecirc;me site et des alertes sp&eacute;cifiques &agrave; chaque type de grain.</p><p>Le partenariat conclu entre Quanturi et Supertech Agroline est conforme &agrave; la charte Data-Agri.</p>


Après avoir développé des sondes à fourrages, la start-up s’est alliée à Supertech Agroline pour assurer le suivi du stockage des grains. Une plateforme permet de suivre et de gérer à distance la ventilation.

Les sondes thermométriques Quanturi gagnent les silos à grains

<p>Comme chaque ann&eacute;e, les Jeunes agriculteurs proc&egrave;dent &agrave; la mise en place d&rsquo;essais de ma&iuml;s pour le Festival de la terre et de la ruralit&eacute;, un festival qui permet de mettre en lumi&egrave;re le savoir-faire des agriculteurs du d&eacute;partement. Les JA d&rsquo;Isigny-le-Buat et de Saint-Hilaire-du-Harcou&euml;t sont donc actifs dans la pr&eacute;paration de la nouvelle &eacute;dition programm&eacute;e le 5 septembre sur la commune de Virey.</p>

<h3>Sept semenciers</h3>

<p><br />
Dans la semaine du 19 avril 2021, une &eacute;quipe r&eacute;unie autour de J&eacute;r&ocirc;me Gibault, pr&eacute;sident du comit&eacute; d&rsquo;organisation du Festival et Anthony Pautret, pr&eacute;sident cantonal, &eacute;tait sur place, au village La Gesnonni&egrave;re, pour proc&eacute;der aux essais ma&iuml;s, rendus possibles gr&acirc;ce &agrave; la participation des semenciers (Agrial, D2N, Agrileader, Lemardel&eacute;, Boull&eacute; Leroy, Terenna et Agri N&eacute;goce Ouest). Ces derniers pr&eacute;senteront ainsi leurs diff&eacute;rentes vari&eacute;t&eacute;s d&egrave;s l&rsquo;entr&eacute;e. La vitrine ma&iuml;s sera compl&eacute;t&eacute;e par des essais herbes pour faire d&eacute;couvrir au grand public de mani&egrave;re p&eacute;dagogique les diff&eacute;rents m&eacute;langes possibles pour obtenir une qualit&eacute; fourrag&egrave;re riche et diversifi&eacute;e pour les ruminants.</p>

<h3>La 3e plus grande manifestation agricole de la Manche</h3>

<p><br />
Organis&eacute; par l&rsquo;APA50, Association des producteurs d&rsquo;avenir de la Manche en partenariat avec une &eacute;quipe locale de Jeunes Agriculteurs, diff&eacute;rente chaque ann&eacute;e, le festival se veut &ecirc;tre &laquo; une journ&eacute;e conviviale au cours de laquelle ruraux et citadins sont convi&eacute;s pour d&eacute;couvrir la richesse de l&rsquo;agriculture&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise J&eacute;r&ocirc;me Gibault. Ce rendez-vous qui reste la 3e plus grande manifestation agricole du d&eacute;partement accueillera &agrave; nouveau le concours d&eacute;partemental de labour, &eacute;preuve phare et embl&eacute;matique de l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement. La journ&eacute;e d&eacute;butera par la messe en plein air. Elle sera le th&eacute;&acirc;tre de d&eacute;monstrations multiples (4 L Cross, chien de troupeau, tracteur force) , d&rsquo;un march&eacute; du terroir, de pr&eacute;sentation d&rsquo;animaux, de mat&eacute;riels agricoles, d&rsquo;un p&ocirc;le enfants avec structures gonflables&hellip; &laquo; Les exclusivit&eacute;s 2021 sont en cours de finalisation et seront d&eacute;voil&eacute;es au d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute; &raquo;, indique J&eacute;r&ocirc;me Gibault.<br />
Et d&egrave;s le mois de juillet, les premiers bonhommes de paille devraient fleurir les routes pour annoncer le rendez-vous. &nbsp;</p>

<h3>Une &eacute;quipe motiv&eacute;e pour accueillir 10 000 personnes</h3>

<p><br />
L&rsquo;&eacute;dition de l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re avait pu se maintenir avec une jauge r&eacute;duite de visiteurs. &laquo; Le bilan reste positif parce que nous avons r&eacute;ussi &agrave; l&rsquo;organiser tout en respectant les gestes barri&egrave;res. Aucun cluster n&rsquo;a &eacute;t&eacute; enregistr&eacute;. On a su combattre la morosit&eacute; de la crise sanitaire &raquo;, rappelle J&eacute;r&ocirc;me Gibault. Si l&rsquo;&eacute;quilibre financier n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; atteint, l&rsquo;&eacute;quipe organisatrice reste positive gr&acirc;ce au soutien des partenaires entre autre. Pour la nouvelle &eacute;dition, les Jeunes agriculteurs sont donc tout autant motiv&eacute;s &agrave; mettre un tel &eacute;v&egrave;nement en place qui accueille de mani&egrave;re g&eacute;n&eacute;rale pr&egrave;s de 10 000 personnes.</p>

<div class="encadre">A lire aussi : <a href="https://www.agriculteur-normand.com/5-000-places-reserver-en-ligne" target="_blank">F&ecirc;te de la terre et de la ruralit&eacute;, 5 000 places &agrave; r&eacute;server en ligne</a></div>

<div class="encadre"><strong>Pratique</strong>. Festival de la terre et de la ruralit&eacute; le 5 septembre &agrave; Virey. Tarifs 3 E pour les enfants et 6 E pour les adultes. Parking gratuit.</div>



Les Jeunes agriculteurs de la Manche ont procédé à la mise en place des essais de maïs sur les terres de Virey, commune qui accueillera la prochaine édition du Festival de la terre et de la ruralité le 5 septembre 2021.

Pour le prochain festival de la Terre et de la ruralité, les essais maïs prennent terre

<p>En 2020, le comit&eacute; des festivals avait soutenu la ville de Lessay dans sa volont&eacute; de maintenir la foire, et plus sp&eacute;cifiquement le festival de l&rsquo;&eacute;levage. &laquo; Il nous semblait important d&rsquo;&ecirc;tre solidaires &raquo;, confie en pr&eacute;ambule, Thierry Hulmer, pr&eacute;sident du comit&eacute; des festivals. &laquo; A nos yeux, cette foire aurait d&ucirc; &ecirc;tre maintenue tout en respectant les r&egrave;gles sanitaires &raquo;, ajoute-t-il. Mais la pr&eacute;fecture de la Manche en a d&eacute;cid&eacute; autrement. Malgr&eacute; ce manque d&rsquo;animation, quelques charges ont d&ucirc; &ecirc;tre assum&eacute;es. C&rsquo;est pourquoi, des partenaires ont maintenu dans leur globalit&eacute; ou en partie leur concours financiers, permettant ainsi de d&eacute;gager un r&eacute;sultat positif. C&rsquo;est le cas du Conseil d&eacute;partemental de la Manche (19 304&nbsp;&euro;), la Chambre d&rsquo;agriculture de la Manche (6&nbsp;320&nbsp;&euro;), Littoral Normand (2 250 &euro;), Cr&eacute;dit Agricole de Normandie (2 000 &euro;), Groupama (1 500 &euro;), Agrial (800 &euro;), Evolution (500 &euro;), GDS (400 &euro;). &nbsp;</p>

<h3>Faire le festival, co&ucirc;te que co&ucirc;te</h3>

<p><br />
Pour 2021, &laquo; on aspire tous &agrave; revenir sur le terrain &raquo;, note Thierry Hulmer. Et pourtant, ce n&rsquo;est pas si simple. L&rsquo;adjoint au maire de Lessay, d&eacute;l&eacute;gu&eacute; aux foires, Bruno Salmon, s&rsquo;est dit pr&ecirc;t &agrave; faire la foire avec le comit&eacute; des festivals, &laquo; quitte &agrave; ne faire que le festival &raquo;, indique-t-il aux organisateurs lors de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale le 22 avril dernier. En 2020, diff&eacute;rents plans avaient &eacute;t&eacute; envisag&eacute;s avant d&rsquo;&ecirc;tre retoqu&eacute;s par la pr&eacute;fecture de la Manche. &laquo; On travaille sur les aspects s&eacute;curitaires. Quelle que soit la jauge de visiteurs autoris&eacute;s, on sera en capacit&eacute; d&rsquo;organiser le festival en respectant les gestes barri&egrave;res &raquo;, pr&eacute;vient Nicolas Marescq, r&eacute;gisseur de la foire. &laquo; Les gens ne pourront plus arriver de partout. Il y aura des entr&eacute;es et des sorties afin de comptabiliser le nombre de visiteurs &raquo;, ajoute-t-il.<br />
Sur le plan de la restauration, rien n&rsquo;est arr&ecirc;t&eacute;. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est difficile de pr&eacute;voir tant que les r&egrave;gles du jeu ne sont pas &eacute;tablies &raquo;, reconnait-il. Cette volont&eacute; commune affich&eacute;e est suspendue &agrave; l&rsquo;&eacute;volution de la situation sanitaire et &agrave; l&rsquo;accord de la pr&eacute;fecture.</p>

<div class="encadre">A lire aussi : <a href="https://www.agriculteur-normand.com/lessay-la-foire-lame-paysanne" target="_blank">Lessay, la foire &agrave; l'&acirc;me paysanne</a></div>

<h3>Un b&acirc;timent trois fois plus grand pour accueillir plus d'animaux et un restaurant</h3>

<p><br />
Si aucune manifestation n&rsquo;a eu lieu en 2020, le comit&eacute; d&rsquo;organisation ne manque pas de projets. Il a engag&eacute; s&eacute;rieusement un projet d&rsquo;agrandissement et d&rsquo;am&eacute;nagement du b&acirc;timent de Lessay, dans l&rsquo;objectif d&rsquo;en faire un v&eacute;ritable carrefour agricole, et lui donner une dimension multifonctionnelle. Le volume du b&acirc;timent serait tripl&eacute;. Le b&acirc;timent recevant actuellement les animaux accueillerait le ring principal et des tribunes.<br />
Un nouveau b&acirc;timent abriterait 300 places pour les animaux, un ring pour les races allaitantes ainsi qu&rsquo;un restaurant, couvert de panneaux photovolta&iuml;ques. Le dossier est dans les mains d&rsquo;un architecte ornais, Pierre Chauvel. Reste les partenaires financiers &agrave; convaincre. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est un b&acirc;timent qui apportera du confort aux &eacute;leveurs, aux animaux et aux visiteurs &raquo;, indique Thierry Hulmer, pr&ecirc;t &agrave; d&eacute;fendre le dossier aupr&egrave;s des collectivit&eacute;s et des partenaires de l&rsquo;agriculture. Le premier b&acirc;timent, construit il y a 20 ans, est d&eacute;sormais amorti. L&rsquo;heure est donc &agrave; une nouvelle &eacute;tape.</p>



L’année 2020 a été marquée par l’annulation de la foire de Lessay, comprenant le festival de l’élevage en raison de la crise sanitaire. Le comité d’organisation se tourne désormais vers 2021, en espérant pouvoir tenir l’événement en septembre, et en travaillant sur un projet d’agrandissement de bâtiment.

Les éleveurs espèrent une Foire de Lessay en 2021

<div class="rendezvous">
<p><strong>Ingr&eacute;dients </strong>(pour 5 personnes)</p>

<ul><li>6 rocamadours</li>
	<li>Branches de ch&acirc;taignier s&eacute;ch&eacute;es</li>
	<li>60&nbsp;g de cr&egrave;me liquide</li>
	<li>Th&eacute; d&rsquo;Aubrac s&eacute;ch&eacute;</li>
	<li>Cr&egrave;me mont&eacute;e 35&nbsp;%</li>
	<li>Poivre du moulin</li>
	<li>2&nbsp;g de g&eacute;latine</li>
	<li>Safran du Quercy</li>
	<li>70&nbsp;g de noix du P&eacute;rigord</li>
	<li>70&nbsp;g de cassonade</li>
	<li>100&nbsp;g de beurre</li>
	<li>18 arbouses m&ucirc;res</li>
	<li>Jus de citron</li>
	<li>Miel</li>
	<li>Vinaigre de framboise</li>
	<li>90&nbsp;g de farine</li>
	<li>3 blancs d&rsquo;&oelig;ufs</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<p><strong>Pr&eacute;paration</strong></p>

<ul><li><em>La chantilly au rocamadour</em></li>
</ul><p>Dans une casserole, placer 3 rocamadours, y ajouter de la cr&egrave;me liquide et du poivre. Laisser fondre et m&eacute;langer. Ajouter le th&eacute; d&rsquo;Aubrac s&eacute;ch&eacute; et du safran du Quercy puis m&eacute;langer &agrave; nouveau. Ajouter la g&eacute;latine et m&eacute;langer. R&eacute;server au frais pendant 30 minutes.</p>

<p>Sortir la chantilly au rocamadour du r&eacute;frig&eacute;rateur et y ajouter de la cr&egrave;me fouett&eacute;e puis m&eacute;langer. Disposer la pr&eacute;paration dans une poche &agrave; douille.</p>

<ul><li><em>Le crumble aux noix du P&eacute;rigord</em></li>
</ul><p>Dans un bol, verser la farine, le sucre, le beurre et les noix. Malaxer le tout afin d&rsquo;obtenir une p&acirc;te. Poser la p&acirc;te sur une planche en bois, ajouter de la farine avant de l&rsquo;aplatir &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau.</p>

<p>D&eacute;couper la p&acirc;te en petits rectangles et les placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 25 minutes &agrave; 150 degr&eacute;s.</p>

<ul><li><em>Rocamadour&nbsp;fum&eacute; au bois de ch&acirc;taigner</em></li>
</ul><p>Dans un contenant appropri&eacute;, placer les rocamadours&nbsp;et les feuilles de ch&acirc;taigner. Br&ucirc;ler les feuilles &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un chalumeau, recouvrir et laisser fumer 30 minutes.</p>

<ul><li><em>Arbouses marin&eacute;es</em></li>
</ul><p>Placer les arbouses dans un bol. Ajouter le miel et le vinaigre de framboise. Presser un demi-citron et m&eacute;langer le tout.</p>

<ul><li><em>Tuiles de rocamadour</em></li>
</ul><p>Dans un bol, placer un rocamadour, ajouter la farine, le miel et 3 blancs d&rsquo;&oelig;ufs. M&eacute;langer. Verser le beurre fondu et m&eacute;langer &agrave; nouveau. Sur une plaque de cuisson, verser la pr&eacute;paration en 4 lignes bien s&eacute;par&eacute;es. Cuire 5 minutes au four &agrave; 200 degr&eacute;s, puis leur donner une forme de vague.</p>

<ul><li><em>Dressage</em></li>
</ul><p>Placer sur une assiette les trois tuiles&nbsp;et verser la chantilly. D&eacute;poser les arbouses marin&eacute;es entre les tuiles et la chantilly. Ajouter le rocamadour fum&eacute;&nbsp;et des fleurs de pens&eacute;es sauvages.</p>

<div class="note">&nbsp;</div>

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<figure role="group"><div data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="view_mode:media.embedded" data-entity-type="media" data-entity-uuid="ae1c6c87-d998-44e1-b949-a3e56b113852" data-langcode="fr" class="embedded-entity"><div>
  
  
            <div class="field field--name-field-media-video-embed-field field--type-video-embed-field field--label-hidden field__item"><div class="video-embed-field-provider-youtube video-embed-field-responsive-video"><iframe width="854" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" src="https://www.youtube.com/embed/G0XbOVXXgwU?autoplay=0&amp;start=0&amp;rel=0"></iframe>
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<figcaption>Mousse et tuiles de Rocamadour AOP, nuage de ch&acirc;taignier</figcaption></figure></div>

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<div class="note">D&rsquo;autres recettes sur&nbsp;<a href="https://www.fromagesdechevre.com/carnet-de-recettes/" target="_blank">fromagesdechevre.com</a></div>
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Dans Top Chef les grands duels, Noémie Honiat a remporté la battle sur le rocamadour avec cette mousse et tuiles de rocamadour. Une recette un peu complexe mais expliquée dans la vidéo de quatre minutes…

Mousse et tuiles de rocamadour, nuage de châtaignier

<p>&laquo;&nbsp;<em>Quand on a achet&eacute; la ferme, il y avait sur l&rsquo;exploitation un seul actif qui &eacute;levait des porcs et des volailles industrielles en conventionnel et qui &eacute;tait en difficult&eacute;. Vingt ans plus tard, on est sept &agrave; gagner notre cro&ucirc;te sur la ferme. Et tout a d&eacute;marr&eacute; autour d&rsquo;un arbre&nbsp;</em>&raquo;. Des arbres, Nicolas Petit en a plant&eacute; pas loin de 10.000 en vingt ans, en cumulant les intra-parcellaires, les haies et doubles haies et les bosquets qui essaiment autour des dix cabanes d&eacute;pla&ccedil;ables abritant les poules pondeuses, les poulets et les pintades. Les cabanes, les parcours et les bosquets forment &agrave; eux seuls un &eacute;cosyst&egrave;me, au sens &eacute;cologique du terme, propice au bien-&ecirc;tre des volailles, favorisant leur mobilit&eacute;, tamponnant les exc&egrave;s climatiques, contenant le parasitisme, r&eacute;duisant les risques de pr&eacute;dation par les buses. &laquo;&nbsp;<em>Les volailles mangent &eacute;norm&eacute;ment d&rsquo;herbe</em>&nbsp;&raquo;, confie l&rsquo;&eacute;leveur. &laquo;&nbsp;<em>Le vert donne du jaune &agrave; la chair</em>&nbsp;&raquo;. Et le coton&nbsp;? &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est la r&eacute;f&eacute;rence cadastrale</em>&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-il.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/7/0/4/3954078-1-fre-FR/aaca8b87c3e2-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-15-32-50-jpg" alt="Nicolas Petit, cultivateur, agroforestier, &eacute;leveur, ouvrier d&rsquo;abattoir, formateur, organisateur de spectacles, ex-cadre commercial, le 7&egrave;me salari&eacute; aux 7 vies de la Ferme en coton" height="988" width="1650" /><figcaption>Nicolas Petit, cultivateur, agroforestier, &eacute;leveur, ouvrier d&rsquo;abattoir, formateur, organisateur de spectacles, ex-cadre commercial, le 7&egrave;me salari&eacute; aux 7 vies de la Ferme en coton</figcaption></figure>

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<h2>&Eacute;lever, abattre, d&eacute;couper, vendre</h2><p>Aux portes de Auch (Gers), la Ferme en coton produit environ 170 volailles par semaine, vendues en direct et sur seulement deux points de vente que sont le magasin &agrave; la ferme, ouvert au public le vendredi apr&egrave;s-midi, et le march&eacute; de l&rsquo;Isle-Jourdain (Gers), le samedi matin. En moins de 24 heures, la production hebdomadaire est ainsi &eacute;coul&eacute;e, les recettes d&ucirc;ment encaiss&eacute;es et qui plus est avec les niveaux de marge les plus satisfaisants dans l&rsquo;&eacute;ventail des circuits de vente directe. L&rsquo;exploitation tire aussi profit d&rsquo;une organisation bien particuli&egrave;re s&rsquo;agissant de l&rsquo;abattage et de la d&eacute;coupe.</p><div class="citation">
    <span>"En abattant moi-m&ecirc;me, j&rsquo;assume son m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur, qui consiste &agrave; nourrir et &agrave; prendre soin de mes animaux avant de leur donner la mort"</span>
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<p>&laquo;&nbsp;<em>Ma journ&eacute;e du mardi y est enti&egrave;rement consacr&eacute;e</em> &raquo;, explique l&rsquo;&eacute;leveur. &laquo;&nbsp;J<em>e suis le g&eacute;rant d&rsquo;une Cuma qui rassemble aujourd&rsquo;hui 15 &eacute;leveurs de volailles et 25 &eacute;leveurs de porcs, o&ugrave; chacun se retrouve &agrave; un moment donn&eacute; sur la chaine d&rsquo;abattage ou de d&eacute;coupe. Entre ce qui m&rsquo;est factur&eacute; pour mes 170 volailles et ce qui m&rsquo;est pay&eacute; pour le temps que je consacre sur la chaine au service des autres &eacute;leveurs, je ressors avec un prix de revient de 1,60 euros par volaille. Imbattable. Mais l&rsquo;important est peut-&ecirc;tre ailleurs. En effet, c&rsquo;est sur la chaine d&rsquo;abattage que l&rsquo;on assume son m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur, qui consiste &agrave; nourrir et &agrave; prendre soin de ses animaux puis &agrave; leur donner la mort pour nourrir nos concitoyens&nbsp;</em>&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/6/1/4/3954160-1-fre-FR/6a399fd131b2-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-18-50-52-jpg" alt="La Ferme en coton vend tout en direct et en l&#039;espace de 23 heures par semaine" height="1056" width="1922" /><figcaption>La Ferme en coton vend tout en direct et en l&#039;espace de 23 heures par semaine</figcaption></figure>

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<p>Situ&eacute;e &agrave; Seissan (Gers), la Cuma Bio tout terrain est un pilier de l&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me, au sens &eacute;conomique du terme, de la Ferme en coton. D&rsquo;ici &agrave; 2023, la Cuma inaugurera un nouvel outil, qui sera alors agr&eacute;&eacute; pour abattre les volailles et les porcs, gr&acirc;ce au soutien de la Communaut&eacute; de communes Val de Gers. Une marque de confiance et des gages sur l&rsquo;avenir.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/0/1/4/3954105-1-fre-FR/a3206e7c7c14-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-15-33-15-jpg" alt="L&rsquo;exploitation compte dix cabanes mobiles dispers&eacute;es sur 10 ha" height="1004" width="1922" /><figcaption>L&rsquo;exploitation compte dix cabanes mobiles dispers&eacute;es sur 10 ha</figcaption></figure>

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<h2>M&eacute;diation animale</h2><p>Sur la ferme, c&rsquo;est une autre Cuma, mais informelle celle-l&agrave;, qui est &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre car Nicolas et son &eacute;pouse ont jou&eacute; depuis le d&eacute;but la carte de la coop&eacute;ration maximale. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;ils ont accueilli un couple de paysans boulangers, qui r&eacute;sident et fa&ccedil;onnent leur pain sur l&rsquo;exploitation. Environ 5 ha leur sont r&eacute;serv&eacute;s, ce qui entame d&rsquo;autant l&rsquo;autonomie alimentaire de l&rsquo;exploitation. Les parcours d&eacute;di&eacute;s aux volailles, &agrave; la cinquantaine de porcs (sur l&rsquo;ann&eacute;e) et &agrave; la vingtaine de brebis couvrent une surface d&rsquo;environ 10 ha. Outre le bl&eacute;, l&rsquo;assolement int&egrave;gre du triticale et de l&rsquo;orge destin&eacute;s aux animaux, tandis que les productions de soja, de tournesol, sarrasin, pois chiche et lentilles sont vendues. Du coup, l&rsquo;autonomie culmine &agrave; 40%, n&eacute;cessitant des achats ext&eacute;rieurs, locaux et bio &eacute;videmment. Un peu moins d&rsquo;un ha est par ailleurs r&eacute;serv&eacute; &agrave; un couple de maraichers, dans le&nbsp;cadre d&rsquo;un espace-test &agrave; l&rsquo;installation, compl&eacute;tant la palette de produits vendus &agrave; la ferme et constituant un renfort de main d&rsquo;&oelig;uvre. Un ultime salari&eacute; compl&egrave;te l'&eacute;quipe.</p><div class="citation">
    <span>"Il peut se passer des choses fantastiques avec des poussins dans les mains"</span>
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/0/4/3954081-1-fre-FR/5f69095fd84a-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-18-08-29-jpg" alt="La Ferme en coton est le support de formations, comme celle d&eacute;di&eacute;e aux trognes dispens&eacute;e le ma&icirc;tre du genre, Dominique Mansion (&agrave; gauche)" height="1082" width="2010" /><figcaption>La Ferme en coton est le support de formations, comme celle d&eacute;di&eacute;e aux trognes dispens&eacute;e le ma&icirc;tre du genre, Dominique Mansion (&agrave; gauche)</figcaption></figure>

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<p>L&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me de la Ferme en coton, s&rsquo;ach&egrave;ve avec la vingtaine de journ&eacute;es de formation dispens&eacute;es par Nicolas Petit, un temps pr&eacute;sident de l&rsquo;association Arbre et paysage 32, en passe de faire du Gers le premier d&eacute;partement agroforestier de France, et avec l&rsquo;activit&eacute; d&rsquo;Anne-Catherine, centr&eacute;e sur l&rsquo;accueil du public. Pendant de nombreuses ann&eacute;es, l&rsquo;exploitation a fait office de ferme p&eacute;dagogique, avant de se sp&eacute;cialiser dans l&rsquo;accueil de personnes en situation de handicap mental, en lien avec plusieurs institutions du d&eacute;partement du Gers. <em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; est bas&eacute;e sur la m&eacute;diation animale</em>, explique Nicolas Petit. <em>Il peut se passer des choses fantastiques avec des poussins dans les mains&nbsp;&raquo;.</em></p><p>La Ferme en coton est enfin le support d&rsquo;un festival d&eacute;di&eacute; &agrave; la musique et aux arts du cirque, organis&eacute;e par toute une arm&eacute;e de b&eacute;n&eacute;voles et les trois enfants de Nicolas et Anne-Catherine Petit. Baptis&eacute;e &laquo;&nbsp;les agrobatiques&nbsp;&raquo;, la prochaine &eacute;dition est programm&eacute;e le 4 septembre. En plein air. En coton. Pas en b&eacute;ton.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/4/0/4/3954049-1-fre-FR/87a26c703f80-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-15-33-46-jpg" alt="La derni&egrave;re &eacute;dition des &laquo; Agrobatiques &raquo; a r&eacute;uni plus de 1000 personnes" height="1170" width="2002" /><figcaption>La derni&egrave;re &eacute;dition des &laquo; Agrobatiques &raquo; a r&eacute;uni plus de 1000 personnes</figcaption></figure>

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Dans le Gers, Nicolas et Anne-Catherine Petit ont fait de leur exploitation bio un havre de biodiversité tout en dégageant sept salaires sur 65 ha. Avec ses milliers d’arbres, ses productions de volailles, d'agneaux et de cochons, ses centaines de passagers et de passeurs, qui clients, qui apprenants, qui jeunes handicapés ou artistes, l’exploitation est un hymne au vivant.

La Ferme en coton, un écosystème en béton

<p>Deux principaux secteurs sont concern&eacute;s en France par cette volont&eacute; de limiter le recours aux importations&nbsp;: les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales et les fruits et l&eacute;gumes. Deux secteurs pour lesquels la reconqu&ecirc;te du march&eacute; int&eacute;rieur se heurte &agrave; la concurrence internationale ainsi qu&rsquo;aux difficult&eacute;s de production, accrus par le d&eacute;r&egrave;glement climatique. En 2020, les importations de colza en France ont ainsi augment&eacute; de 23%, atteignant un niveau record de 1,5 million de tonnes. Or, les surfaces de colza sont &agrave; nouveau en recul cette ann&eacute;e, passant sous le million d&rsquo;hectares. Un chiffre qui pourrait encore baisser en raison du retournement tardif de parcelles dans certaines zones fragiles.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/j-3-avant-la-nouvelle-loterie-proteines" target="_blank" title="">J-3 avant la nouvelle loterie prot&eacute;ines</a>
</aside>
<p>De son c&ocirc;t&eacute;, le d&eacute;ficit structurel de la fili&egrave;re fruits et l&eacute;gumes s&rsquo;est encore accru en 2020. Pour la sixi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive, le d&eacute;ficit des fruits frais s&rsquo;est creus&eacute; et <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-filiere-fruits-sans-trop-d-illusion-sur-le-varenne-de-l-eau-et-du-climat" target="_blank" title="">les &eacute;pisodes de gel survenus cette ann&eacute;e</a> ne seront malheureusement pas de nature &agrave; inverser la tendance.</p><h2>Clause toujours</h2><p>Pour privil&eacute;gier le march&eacute; int&eacute;rieur, le conditionnement des importations &agrave; un respect des normes europ&eacute;ennes est une attente forte de la profession. Le 18 f&eacute;vrier dernier, la Commission europ&eacute;enne a d&rsquo;ailleurs publi&eacute; une communication en ce sens, d&eacute;taillant sa strat&eacute;gie commerciale pour les ann&eacute;es &agrave; venir&nbsp;: <em>&laquo; Les importations doivent &ecirc;tre conformes aux r&eacute;glementations et normes de l&rsquo;UE&nbsp;&raquo;,</em> est-il clairement &eacute;crit. C&rsquo;est l&agrave; tout l&rsquo;enjeu des &laquo;&nbsp;clauses miroirs&nbsp;&raquo; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/traites-de-libre-echange-en-agriculture-il-faut-avoir-les-memes-cartes-pour-jouer" target="_blank" title="">r&eacute;clam&eacute;es par la profession agricole et par les associations environnementales.</a></p><p>Il existe d&eacute;j&agrave; des outils en UE visant &agrave; interdire l&rsquo;importation de denr&eacute;es jug&eacute;es dangereuses&nbsp;pour la sant&eacute; ou l&rsquo;environnement : la clause de sauvegarde interdisant l&rsquo;importation de cerises trait&eacute;es au dim&eacute;thoate en est un exemple, et la France l&rsquo;applique chaque ann&eacute;e depuis 2016. L&rsquo;Europe pourrait-elle aller plus loin en interdisant tout produit ne respectant pas ses normes de production&nbsp;? Cette politique commerciale, si elle &eacute;tait mise en &oelig;uvre, aurait un r&eacute;el impact sur notre agriculture.</p><p>Le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie affirme faire de ce sujet<em> &laquo;&nbsp;[son] combat politique au niveau europ&eacute;en&nbsp;&raquo;</em> et compte en faire <em>&laquo;&nbsp;la priorit&eacute; d&rsquo;action au niveau de la pr&eacute;sidence fran&ccedil;aise de l&rsquo;Union europ&eacute;enne &agrave; partir du 1<sup>er</sup> janvier 2022&nbsp;&raquo;.</em></p><h2>Convaincre les voisins</h2><p>Reste que tous les Etats membres ne partagent pas la m&ecirc;me pr&eacute;occupation en mati&egrave;re de patriotisme agricole, comme en t&eacute;moignent les forts clivages intra-europ&eacute;ens sur l&rsquo;accord commercial avec le Mercosur. L&rsquo;application r&eacute;elle de clauses miroirs au niveau europ&eacute;en semble encore un lointain mirage.</p><p>A d&eacute;faut de Salon de l&rsquo;agriculture cette ann&eacute;e, un &laquo; grand rendez-vous de la souverainet&eacute; alimentaire &raquo; est organis&eacute; le 18 mai par le Conseil de l'agriculture fran&ccedil;aise (FNSEA, JA, Chambres d&rsquo;agriculture, coop&eacute;ration agricole, MSA&hellip;) et le Ceneca (organisateur du Salon de l'agriculture). Emmanuel Macron y est attendu pour esquisser sa vision et apporter des r&eacute;ponses &agrave; la profession. Les organisateurs n&rsquo;attendent ni mirages ni effets d&rsquo;annonce, mais une feuille de route et un cap clair pour les prochaines ann&eacute;es.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-emmanuel-macron-repondra-aux-questions-des-agriculteurs-le-18-mai" target="_blank" title="">Souverainet&eacute; alimentaire : Emmanuel Macron r&eacute;pondra aux questions des agriculteurs le 18 mai</a>
</aside>



[Edito] La crise du covid a propulsé la notion de souveraineté alimentaire sur le devant de la scène. Depuis le discours du 12 mars 2020 d’Emmanuel Macron concédant que « déléguer notre alimentation [...] à d'autres est une folie », il n’est pas un jour ou presque sans que la souveraineté alimentaire n’alimente les débats agricoles. Au travers de la souveraineté, c’est surtout la notion d’autonomie et d’indépendance face aux importations qui est plus largement abordée.

Importations : les clauses miroirs, un mirage ?

<p>Les disponibilit&eacute;s d&rsquo;agneaux sont tr&egrave;s diff&eacute;rentes d&rsquo;une r&eacute;gion &agrave; l&rsquo;autre ce qui entra&icirc;ne de fortes disparit&eacute;s tarifaires. Les abattoirs du grand ouest sont suffisamment approvisionn&eacute;s en agneaux de pays pour cette semaine &eacute;court&eacute;e. Les tarifs se tassent dans les bons agneaux, et les agneaux gras sont d&eacute;pr&eacute;ci&eacute;s. En brebis, le march&eacute; est &eacute;quilibr&eacute; avec des tarifs qui se stabilisent.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>Les conditions climatiques restent primordiales pour le niveau de la demande. Malheureusement les pr&eacute;visions ne sont pas tr&egrave;s optimistes. &nbsp;</p>


[Veaux : analyse commerciale sem 19-2021]

L’agneau attend le soleil

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Le nombre de v&ecirc;lages baisse, mais les int&eacute;grateurs gardent la main sur les prix et limitent leurs mises en place, car ils anticipent une crise qui pourrait s&rsquo;&eacute;tendre au second semestre (comme l&rsquo;an pass&eacute;). Les prix sont sans &eacute;volutions pour les veaux Holsteins, m&ecirc;me si le tri est un peu moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots. Les prix des crois&eacute;s laitiers ou Blanc bleus sont moins nombreux ce qui permet un commerce plus r&eacute;gulier. Le commerce est normal avec des tarifs stables dans les bons Montb&eacute;liards. Les bons m&acirc;les crois&eacute;s/viande, Montb&eacute;liards ou Blanc bleus U de conformation sont moins offerts avec des tarifs mieux d&eacute;fendus. La tendance est lourde dans les Limousins avec une offre largement suffisante pour les besoins. Les tarifs sont malmen&eacute;s notamment dans les femelles.&nbsp;</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash;</strong>&nbsp;La situation reste catastrophique, avec des int&eacute;grateurs qui bradent de la viande sur un march&eacute; sans besoin. Les retards de sorties dans les ateliers sont importants et les tarifs pratiqu&eacute;s font peur sur un march&eacute; europ&eacute;en toujours engorg&eacute;. La campagne pour le veau de Pentec&ocirc;te qui commence la semaine prochaine sera-t-elle suffisante pour d&eacute;sengorger le march&eacute; avant la chaleur de l&rsquo;&eacute;t&eacute; ?</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux d&rsquo;engraissement</strong>&nbsp;: La demande devrait &ecirc;tre plus r&eacute;guli&egrave;re dans les veaux laitiers avec un tri moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots. &nbsp;</p><p><strong>Veaux de race &agrave; viande</strong>&nbsp;: Les Limousins vont se stabiliser, et les bons crois&eacute;s seront mieux valoris&eacute;s.</p><p><strong>Veaux de boucherie</strong>&nbsp;: Les promotions pour la Pentec&ocirc;te seront fortes et devraient permettre une meilleure demande.</p>


Les veaux  Limousins restent sous pression

<p><strong>En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;:</strong> L&rsquo;activit&eacute; export a &eacute;t&eacute; quelque peu perturb&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; du jeudi de l&rsquo;Ascension avec une concentration des &eacute;changes sur le d&eacute;but de la semaine. L&rsquo;offre saisonni&egrave;re est moins importante depuis le retour de la pluie dans la grande r&eacute;gion Centre Rh&ocirc;ne Alpes, ce qui permet de tenir les prix pour les bons m&acirc;les Charolais herb&eacute;s de 380/450kg, en r&egrave;gle avec la vaccination FCO. Les tarifs sont en revanche plus discut&eacute;s dans les Limousins et les Blonds d&rsquo;Aquitaine, avec des engraisseurs qui font pression face &agrave; l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production. Le commerce est plus compliqu&eacute; dans la marchandise l&eacute;g&egrave;re avec une demande fran&ccedil;aise et espagnole peu soutenue. En femelles, la demande italienne reste r&eacute;guli&egrave;re dans les bonnes Charolaises ou Limousines avec des tarifs qui restent attractifs. Cette gamme de marchandise correspond &agrave; une nouvelle demande des distributeurs et vient concurrencer la viande de jeune bovin.</p><p><strong>En bovins maigres + 18 mois&nbsp;:</strong> L&rsquo;herbe pousse vite avec la pluie de ces derniers jours, m&ecirc;me si cette derni&egrave;re est in&eacute;galement r&eacute;partie.&nbsp;Les herbagers ont pour la plupart couvert leurs besoins pour la saison d&rsquo;herbage. Les achats concernent principalement les plus gros engraisseurs qui ont des besoins de rotation. Les tarifs se tiennent dans le bon maigre lourd et pr&eacute;par&eacute; pour une finition rapide. Le recul de l&rsquo;offre participe &agrave; la stabilisation des prix dans la marchandise entre deux. Le tri reste marqu&eacute; dans le b&eacute;tail de moindre conformation ou l&eacute;ger.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale sera plus r&eacute;guli&egrave;re avec plus d&rsquo;offre sur les march&eacute;s, mais &eacute;galement plus d&rsquo;acheteurs. Les transactions resteront r&eacute;guli&egrave;res dans les bons Charolais, mais les engraisseurs vont maintenir la pression sur les animaux engraiss&eacute;s aux c&eacute;r&eacute;ales.</p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: La demande restera cibl&eacute;e sur le bon maigre lourd.&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>


[Bovins maigres : analyse commerciale sem 19-2021]

Les bons broutards Charolais herbés restent recherchés

<p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: Au niveau commercial, l&rsquo;activit&eacute; de la semaine est perturb&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; du jeudi de l&rsquo;Ascension et par des conditions climatiques peu favorables aux grillades en ext&eacute;rieur, avec la pluie et la fra&icirc;cheur apport&eacute;es par les &laquo;&nbsp;saintes glaces&nbsp;&raquo;. N&eacute;anmoins, les pr&eacute;cipitations favorables aux herbages et les travaux de saison amenuisent l&rsquo;offre dans les abattoirs. Cela n&rsquo;a pas trop d&rsquo;impact pour cette semaine &eacute;court&eacute;e, mais la demande des acheteurs aupr&egrave;s de leurs fournisseurs se fait plus pressante. La rupture de l&rsquo;offre avec les sorties d&rsquo;animaux d&rsquo;herbage sera marqu&eacute;e cette ann&eacute;e au regard des mauvaises conditions &agrave; la pousse de l&rsquo;herbe au mois de mars et avril. Cela&nbsp;&nbsp; devrait conduire &agrave; un raffermissement de la tendance dans les semaines &agrave; venir. La reprise d&rsquo;activit&eacute; de la restauration devrait donner plus de souplesse dans les semaines &agrave; venir dans les pi&egrave;ces nobles &agrave; griller. Les tarifs se maintiennent avec un commerce &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Peu de changement &eacute;galement dans les races &agrave; viande de milieu de gamme, avec des abatteurs qui ne manquent pas de marchandise sur cette semaine &eacute;court&eacute;e.</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong>&nbsp;Les abattoirs adaptent leur activit&eacute; pour correspondre &agrave; la demande d&rsquo;une semaine &eacute;court&eacute;e. Pour le moment, ils naviguent &agrave; vu face &agrave; la reprise de l&rsquo;activit&eacute; de la restauration. Les stocks de red&eacute;marrage ne devraient pas &ecirc;tre tr&egrave;s compliqu&eacute;s &agrave; couvrir, mais la faiblesse de l&rsquo;offre pressentie pour la seconde partie du mois risque de compliquer un peu la donne. Tout d&eacute;pendra &eacute;galement de la m&eacute;t&eacute;o pour des repas qui seront en terrasse dans premier temps. Les tarifs se maintiennent sans difficult&eacute; dans les vaches Holteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. La demande est suivie dans les taureaux de r&eacute;formes.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> L&rsquo;ambiance reste lourde malgr&eacute; le recul de la production fran&ccedil;aise. Le niveau de l&rsquo;offre reste suffisant pour une demande italienne qui ne reprend pas. Le march&eacute; Fran&ccedil;ais n&rsquo;est pas assez dynamique pour compenser cette d&eacute;faillance. Les tarifs se maintiennent avec difficult&eacute; pour des niveaux qui ne compensent pas la hausse des mati&egrave;res premi&egrave;res.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La demande sera normale avec des tarifs stables dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Le recul de l&rsquo;offre sera plus favorable aux Charolaises</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Le recul de l&rsquo;offre devrait permettre une meilleure tenue des prix dans les laiti&egrave;res.</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: La tension risque de se poursuivre dans l&rsquo;attente d&rsquo;une reprise d&rsquo;activit&eacute; en Italie.&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>


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