<div>
<p>Elle provoque une multiplication anarchique des ent&eacute;rocytes qui restent &agrave; un stade immature. &laquo;&nbsp;<em>Cela induit un &eacute;paississement de la muqueuse id&eacute;ale avec de nombreux replis, prenant la forme d&rsquo;un cerveau (voir photo)&nbsp;</em>&raquo;, explique Sylvie Chouet, directrice technique de MSD lors de la conf&eacute;rence de presse annon&ccedil;ant le lancement d&rsquo;un <a href="https://www.reussir.fr/porc/msd-lance-un-vaccin-inactive-pour-lutter-contre-lileite-porcine-0" target="_blank">vaccin inactiv&eacute; pour lutter contre l&rsquo;il&eacute;ite porcine</a>.</p>

<p>La pr&eacute;valence de cette bact&eacute;rie dans les &eacute;levages de porcs est tr&egrave;s importante, comme l&rsquo;a confirm&eacute; une &eacute;tude publi&eacute;e en 2019 par le laboratoire MSD dans six pays d&rsquo;Europe et men&eacute;e dans des &eacute;levages ayant des troubles digestifs. &laquo;<em>&nbsp;En France, 90&nbsp;% des &eacute;levages enqu&ecirc;t&eacute;s durant une ann&eacute;e avaient au moins un pr&eacute;l&egrave;vement positif &agrave; ce pathog&egrave;ne.</em>&nbsp;&raquo;</p>

<p>Il existe trois formes cliniques, variant notamment en fonction de l&rsquo;&acirc;ge des animaux, du nombre de bact&eacute;ries et des surinfections.</p>

<p>- <strong>La forme clinique</strong>, l&rsquo;il&eacute;ite h&eacute;morragique, atteint davantage les animaux en fin d&rsquo;engraissement et les jeunes reproducteurs. Cette forme est tr&egrave;s caract&eacute;ristique avec des mortalit&eacute;s brutales, des porcs devenant blancs avec des f&egrave;ces noires li&eacute;es &agrave; la pr&eacute;sence de sang.</p>

<p>- <strong>La forme chronique</strong> atteint plut&ocirc;t les porcs en croissance et fait partie du syndrome de diarrh&eacute;es grises, avec des bouses couleur ciment et des petites t&acirc;ches, &agrave; diff&eacute;rencier des diarrh&eacute;es tr&egrave;s liquides colibacillaires. Elles provoquent une alt&eacute;ration des performances techniques (IC, GMQ, h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute;, sensibilit&eacute; aux infections digestives).</p>

<p>- &laquo;&nbsp;<em><strong>La derni&egrave;re forme, subclinique</strong>, est comme son nom l&rsquo;indique, difficile &agrave; d&eacute;tecter mais c&rsquo;est pourtant celle qui est la plus r&eacute;pandue.</em>&nbsp;&raquo; Elle atteint aussi les porcs en croissance avec une atteinte de l&rsquo;IC et du GMQ. Son diagnostic est moins &eacute;vident. Elle est suspect&eacute;e d&egrave;s qu&rsquo;il y a une alt&eacute;ration des performances zootechniques sans lien avec une pathologique respiratoire ou digestive clairement exprim&eacute;e. Il a &eacute;t&eacute; d&eacute;montr&eacute; r&eacute;cemment que cette maladie induit une diminution de la s&eacute;cr&eacute;tion de mucus de la paroi intestinale, qui devient plus sensible aux infections bact&eacute;riennes secondaires. Plusieurs &eacute;tudes ont montr&eacute; que l&rsquo;il&eacute;ite subclinique co&ucirc;tait au moins 5&nbsp;euros par porc.</p>
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<p>Lire aussi&thinsp;: <a href="https://www.reussir.fr/porc/msd-lance-un-vaccin-inactive-pour-lutter-contre-lileite-porcine-0" target="_blank">MSD lance un vaccin inactiv&eacute; pour lutter contre l&rsquo;il&eacute;ite porcine</a></p>
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L’iléite porcine également, appelée Entéropathie Proliférative Porcine, est une maladie de l’appareil digestif attaquant principalement l’iléon, causée par la bactérie Lawsonia intracellulaire.

La forme subclinique de l’iléite porcine souvent sous-estimée en élevage

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<p>Il n&rsquo;y a pas si longtemps, produire des volailles ou des &oelig;ufs en laissant les animaux avoir acc&egrave;s &agrave; un parcours relevait d&rsquo;un mode de production minoritaire &ndash; voire marginal &ndash; compar&eacute; au syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;levage standard en claustration, raisonn&eacute; pour minimiser les co&ucirc;ts, donc le prix de vente. Les temps ont chang&eacute;&hellip; Les consommateurs souhaitent que ces &eacute;levages alternatifs deviennent progressivement la norme. Ils pl&eacute;biscitent le fait que les animaux qu&rsquo;ils consomment, y compris les volailles, puissent avoir acc&egrave;s &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur avant de finir dans leur assiette. Surtout au nom du bien-&ecirc;tre animal. Ils l&rsquo;expriment clairement par leurs achats d&rsquo;&oelig;ufs de poules de moins en moins &eacute;lev&eacute;es en cages am&eacute;nag&eacute;es. En volailles de chair, des professionnels ont bien compris le message. Ils commencent &agrave; proposer des volailles ni label ni bio, qui sortent dans des jardins d&rsquo;hiver ou sur des parcours. En revanche, il faudra prendre garde &agrave; ne pas d&eacute;cevoir ces fortes attentes avec des produits &laquo;&nbsp;market&eacute;s&nbsp;&raquo; sans r&eacute;el fondement.</p>

<h3>Anticiper la demande de&nbsp;beaux parcours</h3>

<p>Des parcours bien am&eacute;nag&eacute;s sont devenus incontournables pour assurer la p&eacute;rennit&eacute; des d&eacute;bouch&eacute;s et la durabilit&eacute; des &eacute;levages alternatifs. Dans cette perspective, les &eacute;leveurs vont redevenir des am&eacute;nageurs soucieux de faire vivre leur parcours, le consid&eacute;rant comme un syst&egrave;me v&eacute;g&eacute;tal &agrave; rentabiliser aussi bien que leurs terres. Mais ce changement de paradigme peut &ecirc;tre v&eacute;cu comme contraignant et difficile s&rsquo;il n&rsquo;est pas bien compris. Avant de savoir comment faire pour am&eacute;nager ses parcours, il faut se demander pourquoi le faire. C&rsquo;est dans cette optique qu&rsquo;une &eacute;quipe pluridisciplinaire de dix-sept partenaires coordonn&eacute;s par l&rsquo;Itavi a conduit le projet de recherche-d&eacute;veloppement Bouquet de 2017 &agrave; 2020<sup> (1)</sup>. Il s&rsquo;est d&eacute;roul&eacute; en trois &eacute;tapes&thinsp;: un, lister tous les services rendus et choisir des indicateurs d&rsquo;&eacute;valuation&thinsp;; deux, les tester sur une vingtaine de parcours extr&ecirc;mement diff&eacute;rents&thinsp;; trois, faire conna&icirc;tre ces services pour convaincre les &eacute;leveurs de devenir des am&eacute;nageurs, notamment par le truchement d&rsquo;un jeu.</p>

<p>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/volailles/des-poulets-sous-les-cerisiers-et-les-abricotiers" target="_blank">Des poulets sous les cerisiers et les abricotiers</a></p>

<p><a href="https://www.reussir.fr/volailles/des-parcours-de-canards-gras-avec-agroforesterie-et-culture-de-mais" target="_blank">Des parcours de canards avec culture de ma&iuml;s et agroforesterie</a></p>

<p><a href="https://www.reussir.fr/volailles/le-parcours-peut-reellement-apporter-une-plus-value-alimentaire-aux-volailles" target="_blank">Le parcours peut r&eacute;ellement apporter une plus-value alimentaire</a></p>

<p>&nbsp;</p>

<h3>De nombreux services &agrave; en attendre</h3>

<p>Geoffrey Chiron, ing&eacute;nieur &agrave; l&rsquo;Itavi, rappelle que le parcours rend de <a href="https://www.reussir.fr/volailles/jouer-pour-comprendre-les-contributions-dun-parcours" target="_blank">nombreux services </a>qui peuvent se cumuler. Ils ont &eacute;t&eacute; class&eacute;s en cinq cat&eacute;gories&thinsp;:</p>

<p><strong>- La production de ressources et de valeur.</strong> Le parcours peut fournir un revenu suppl&eacute;mentaire (bois d&rsquo;&oelig;uvre, bois &eacute;nergie, bois ram&eacute;al fragment&eacute;, miel, &eacute;nergie photovolta&iuml;que, fruits, culture de rente) comme l&rsquo;illustrent les t&eacute;moignages de Bernard Guignard dans la Drome et de R&eacute;my Poey dans les Landes. Il peut aussi &ecirc;tre une ressource alimentaire pour les volailles, comme l&rsquo;a montr&eacute; une &eacute;tude de l&rsquo;Inrae du Magneraud et du lyc&eacute;e des Sicaudi&egrave;res.</p>

<p><strong>- La qualit&eacute; de vie. </strong>Un parcours bien am&eacute;nag&eacute; peut &ecirc;tre une source de satisfaction et de bien-&ecirc;tre pour l&rsquo;&eacute;leveur. Cependant, la mise en place des am&eacute;nagements et leur entretien sont &agrave; adapter &agrave; chaque &eacute;leveur, souligne l&rsquo;ing&eacute;nieur, notamment avec l&rsquo;introduction de contraintes (temps de travail, p&eacute;nibilit&eacute;&hellip;).</p>

<p><strong>- Les relations &eacute;leveur/consommateur/citoyen.</strong> Le parcours permet d&rsquo;interagir avec la soci&eacute;t&eacute; et donne de la visibilit&eacute; aux syst&egrave;mes de production tr&egrave;s attentifs au bien-&ecirc;tre animal.</p>

<p><strong>- L&rsquo;int&eacute;gration territoriale.</strong> Elle qualifie la place de l&rsquo;atelier dans son environnement socio-&eacute;conomique, avec la cr&eacute;ation d&rsquo;emplois, le maintien d&rsquo;un paysage agricole, la promotion territoriale d&rsquo;un&nbsp;patrimoine local valorisable &eacute;conomiquement (production sous IGP ou sous AOP).</p>

<p><strong>- La qualit&eacute; environnementale.</strong> La couverture du sol par des esp&egrave;ces r&eacute;sistantes au tassement ou &agrave; fort pouvoir couvrant am&eacute;liore le recyclage des d&eacute;jections et limite le lessivage, tout comme les haies p&eacute;riph&eacute;riques. Le parcours arbor&eacute; et herbeux renforce le stockage du carbone. La biodiversit&eacute; animale et v&eacute;g&eacute;tale est accrue.</p>

<p>En revanche, Le projet Bouquet n&rsquo;a pas abord&eacute; l&rsquo;&eacute;pineuse question de la valeur &eacute;conomique des services non marchands, comme la contribution au stockage du carbone, aux &eacute;conomies d&rsquo;eau ou au maintien de la biodiversit&eacute;. Qui paiera les &eacute;leveurs-am&eacute;nageurs pour ces services immat&eacute;riels&thinsp;? Le consommateur via le produit ou le citoyen&nbsp;via ses imp&ocirc;ts&thinsp;?</p>

<div class="note">(1) Pour en savoir plus&thinsp;: <a href="http://services-parcours-plein-air-volailles.fr/casdar-bouquet-presentation-du-projet.php" target="_blank" rel="nofollow noopener">services-parcours-plein-air-volailles.fr/casdar-bouquet-presentation-du-projet.php</a></div>
</div>

<div class="encadre">
<h2>Cahiers des charges l&eacute;gers sur l&rsquo;am&eacute;nagement</h2>

<p>Que ce soit en production biologique ou label rouge, les cahiers des charges sont pr&eacute;cis sur la surface de parcours allou&eacute;e par animal (de 2 &agrave; 15&nbsp;m<sup>2</sup> par t&ecirc;te selon l&rsquo;esp&egrave;ce), sur sa profondeur, sur les &acirc;ges et heures d&rsquo;acc&egrave;s, mais assez flous sur l&rsquo;am&eacute;nagement proprement dit. Selon Juliette Protino du Synalaf, <em>&laquo;&nbsp;c&rsquo;est pour laisser le choix &agrave; chaque r&eacute;gion, en fonction de son contexte p&eacute;doclimatique&nbsp;&raquo;.</em>&nbsp;Les formulations restent donc g&eacute;n&eacute;rales&thinsp;: parcours <em>&laquo;&nbsp;con&ccedil;u et am&eacute;nag&eacute; pour favoriser la sortie et le s&eacute;jour &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur&nbsp;&raquo;,</em> sol <em>&laquo;&nbsp;en majeure partie&nbsp;&raquo;</em> couvert de v&eacute;g&eacute;tation en permanence, espaces arbor&eacute;s pour abriter du vent et du soleil avec<em>" un minimum de 20 arbres"</em>, plantations <em>&laquo;&nbsp;pouvant &ecirc;tre compos&eacute;es de haies ou d&rsquo;arbres isol&eacute;s ou en bosquet&nbsp;&raquo;</em>. Pour un parcours moyen de 8&thinsp;800&nbsp;m<sup>2</sup>, c&rsquo;est un arbre pour 400&nbsp;m<sup>2</sup>. Difficile dans ces conditions de cr&eacute;er une continuit&eacute; v&eacute;g&eacute;tale rassurante et d&rsquo;attirer les volailles.</p>
</div>

<div>&nbsp;</div>



Le parcours fournit de nombreux services aux volailles, mais aussi aux éleveurs. L’oiseau y exprime un comportement inné à travers l’exploration, le grattage, le picorage… Il peut y trouver de l’ombre et consommer les végétaux du parcours pour compléter sa ration. Oui, mais à condition qu’il ne soit pas un espace vide uniquement prévu comme une aire d’exercice et minimiser le temps de travail de l’éleveur. Celui-ci peut ressentir de la fierté à travailler dans un cadre esthétique qui plaît au consommateur et qui valorise l’image de sa production. Le parcours contribue aussi à produire un revenu complémentaire, à maintenir la biodiversité végétale et animale, et à rééquilibrer des cycles géochimiques (carbone et azote notamment).

Exploiter le potentiel des parcours en volailles

<p>La norme Isobus &eacute;volue proposant une nouvelle fonction, le TIM (Tractor Implement Management) int&eacute;grant les mat&eacute;riels &eacute;quip&eacute;s de l&rsquo;Isobus dit de classe 3. Avec ce dispositif, l&rsquo;outil, dot&eacute; de capteurs, envoie des informations au tracteur, afin de r&eacute;guler sa vitesse et d&eacute;finir certaines t&acirc;ches automatis&eacute;es, le tout g&eacute;r&eacute; sur le terminal en cabine.</p>

<p>Pr&eacute;sent sur le march&eacute; depuis 2010 avec sa fonction TIA&nbsp;(Tractor Implement Automation), John Deere est un des pionniers de la gestion du tracteur par l&rsquo;outil. Reposant sur de l&rsquo;Isobus classe 3, la solution offrait les m&ecirc;mes avantages que la fonction TIM, mais r&eacute;duisait la possibilit&eacute; de compatibilit&eacute; des outils de marques diff&eacute;rentes, n&eacute;cessitant un accord pr&eacute;alable entre tractoriste et constructeur. Sur le m&ecirc;me principe, New Holland propose l&rsquo;option IntelliCruise sur presse &agrave; balles rondes et carr&eacute;es permettant de g&eacute;rer la vitesse d&rsquo;avancement en fonction du flux de mati&egrave;re, solution compatible uniquement entre les tracteurs et les presses New Holland. En certifiant TIM tracteurs et outils, l&rsquo;AEF ouvre la voie &agrave; la compatibilit&eacute; universelle. Les tracteurs Deutz-Fahr (s&eacute;rie 6 TTV), John Deere (6R) et Kubota (s&eacute;rie 7003) viennent d&rsquo;obtenir la certification, de m&ecirc;me que les presses Kubota et Krone. Pour consulter la liste exhaustive, se r&eacute;f&eacute;rer &agrave; l&rsquo;application AEF (<a href="https://www.aef-online.org/fr/home.html" target="_blank" rel="nofollow noopener">https://www.aef-online.org/fr/home.html</a>).</p>

<div data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="view_mode:media.embedded" data-entity-type="media" data-entity-uuid="c6ab4604-5ae1-4d5b-853a-36b10fedec9d" data-langcode="fr" class="embedded-entity"><div>
  
  
            <div class="field field--name-field-media-video-embed-field field--type-video-embed-field field--label-hidden field__item"><div class="video-embed-field-provider-youtube video-embed-field-responsive-video"><iframe width="854" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" src="https://www.youtube.com/embed/M7lOvQd0zjQ?autoplay=0&amp;start=0&amp;rel=0"></iframe>
</div>
</div>
      
</div>
</div>
<table><tbody><tr><td>
			<p>UT</p>
			</td>
			<td>Actionner diff&eacute;rents &eacute;quipements &agrave; partir d&rsquo;un terminal</td>
		</tr><tr><td>TECU</td>
			<td>Mettre &agrave; disposition des informations centrales du tracteur ( vitesse, r&eacute;gime de prise de force&hellip;)</td>
		</tr><tr><td>AUX</td>
			<td>Utiliser une commande suppl&eacute;mentaire (ex&nbsp;:levier multifonction) pour activer certaines fonctions des &eacute;quipements</td>
		</tr><tr><td>TC-BAS</td>
			<td>Utiliser et partager les valeurs cumul&eacute;es pertinentes issues du travail fourni ( format Iso-XML)</td>
		</tr><tr><td>TC-GEO</td>
			<td>Compiler des donn&eacute;es de localisation ou planifier des t&acirc;ches &agrave; l&rsquo;aide de cartes d&rsquo;application (ex&nbsp;:modulation de dose)</td>
		</tr><tr><td>TC-SC</td>
			<td>G&eacute;rer les tron&ccedil;ons en fonction de la position GPS et du degr&eacute; de chevauchement souhait&eacute;</td>
		</tr><tr><td>ISB</td>
			<td>D&eacute;sactiver les fonctions d&rsquo;un &eacute;quipement qui ont &eacute;t&eacute; activ&eacute;es via un terminal Isobus</td>
		</tr><tr><td>TIM</td>
			<td>G&eacute;rer le tracteur par l&rsquo;outil</td>
		</tr></tbody></table><p>&nbsp;</p>

<p><strong>Confort de travail et optimisation de la productivit&eacute;</strong></p>

<p><br />
A bord du Deutz-Fahr 6185 TTV tractant une presse Krone VariPack, nous avons test&eacute; la fonctionnalit&eacute; TIM lors de la confection de balles rondes de foin. Cet automatisme laisse au chauffeur une souplesse de conduite combin&eacute;e &agrave; des r&eacute;glages pr&eacute;cis et permet d&rsquo;optimiser au maximum les capacit&eacute;s de l&rsquo;outil. Branch&eacute;e par une prise &eacute;lectrique Isobus, la presse s&rsquo;associe au tracteur apr&egrave;s une simple validation sur le terminal en cabine. Il faut ensuite param&eacute;trer la vitesse maximale d&rsquo;avancement (appel&eacute;e Cruise chez Deutz-Fahr) et le diam&egrave;tre des balles. Le tracteur engag&eacute; sur l&rsquo;andain, le conducteur s&rsquo;occupe seulement de la direction et n&rsquo;a pas &agrave; agir sur le r&eacute;gime moteur. En fonction des capteurs install&eacute;s sur la presse (ici capteurs de remplissage et de sortie de balle), le tracteur s&rsquo;arr&ecirc;te automatiquement pour l&rsquo;ouverture de porte. Il suffit de r&eacute;activer le Cruise apr&egrave;s la fermeture pour repartir et entamer la balle suivante. Bien que confortable, les fonctions automatis&eacute;es sont personnalisables. Dans des terrains en pente, par exemple, il est possible de garder la main sur l&rsquo;ouverture et la fermeture de porte. Il devient possible, pour un utilisateur inexp&eacute;riment&eacute;, d&rsquo;atteindre un haut niveau de productivit&eacute; en r&eacute;duisant le nombre de manipulations, permettant en m&ecirc;me temps de se concentrer sur le bon d&eacute;roulement du pressage.</p>

<p><strong>Pour aller plus loin</strong></p>

<p>A l&rsquo;heure actuelle, le TIM s&rsquo;op&egrave;re uniquement sur des tracteurs &agrave; variation continue. Mais selon Nicolas Bedrune, chef produit SDF France, &nbsp;&laquo;&nbsp;le d&eacute;veloppement du TIM sur les transmissions semi-powershift RCShift est en cours de r&eacute;flexion dans notre bureau d'&eacute;tudes&nbsp;&raquo;, sans pour autant annoncer de date de sortie.</p>

<p>Le tracteur &agrave; l&rsquo;essai est &eacute;galement &eacute;quip&eacute; de l&rsquo;Isobus VT&nbsp;: les commandes Isobus du terminal peuvent alors &ecirc;tre bascul&eacute;es et doubl&eacute;es sur le mono-levier du tracteur, rajoutant de la souplesse, du confort et de l&rsquo;ergonomie &agrave; la fonctionnalit&eacute; TIM.</p>

<p>Derri&egrave;re cette fonction Isobus, s&rsquo;ouvre un panel d&rsquo;options pouvant se greffer au terminal de base du tracteur. Par exemple, d&egrave;s septembre chez Deutz-Fahr, un modem CTM sera install&eacute; en cabine et permettra de d&eacute;panner le tracteur &agrave; distance, en cas de probl&egrave;me d&rsquo;utilisation. L&rsquo;option &laquo;&nbsp;Xtend&nbsp;&raquo; autorisera e basculement des fonctions d&rsquo;activation des outils (dont le TIM) sur une tablette ou un smartphone. Il est alors possible de descendre du tracteur avec la tablette pour r&eacute;gler son outil et de garder sur le terminal principal, les informations tracteur de base.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p class="encadre"><strong>Une compatibilit&eacute; rendu possible par l&rsquo;AEF</strong></p>

<p class="encadre">L&rsquo;AEF (Agricultural Industry Electronics Foundation) est une plateforme internationale fond&eacute;e en 2008 &agrave; Francfort par sept entreprises (Agco, Claas, CNH, Grimme, John Deere, Kverneland group et P&ouml;ttinger) dans le but de faciliter le dialogue entre constructeurs. Elle a pour principale mission la gestion du syst&egrave;me Isobus, qui d&eacute;ploie la norme ISO 11783, afin de standardiser la m&eacute;thode et le format du transfert de donn&eacute;es entre outil, tracteur et console. Pour conna&icirc;tre l&rsquo;ensemble du mat&eacute;riel compatible, rendez-vous sur l&rsquo;application AEF Isobus. Un label de certification AEF est &eacute;galement pr&eacute;sent sur chaque tracteur Isobus r&eacute;cent indiquant les fonctionnalit&eacute;s disponibles (UT, TECU, AUX, TC-BAS, TC-GEO, TC-SC et TIM).</p>



Lors d’un chantier de pressage, Deutz-Fahr et Krone nous ont dévoilé la certification TIM, une première en France. La presse Krone Varipack Plus a pris la main sur le Deutz-Fahr 6185 TTV.

[VIDEO] - « Nous avons testé le premier tracteur piloté par une presse, un ensemble Isobus TIM »


<p>Depuis 2006, la programme Agrifaune f&eacute;d&egrave;re des r&eacute;seaux d'agriculteurs volontaires d&eacute;sireux d'apporter leur contribution au maintien de la biodiversit&eacute;, sous l'impulsion l'Assembl&eacute;e permanente des chambres d'agriculture, de la F&eacute;d&eacute;ration nationale des chasseurs, de la FNSEA et de l'Office fran&ccedil;ais de la biodiversit&eacute; (ex-ONCFS). D&eacute;ploy&eacute; dans une soixantaine de d&eacute;partements, le programme explore cinq th&eacute;matiques que sont l'interculture, les bords de champs, les territoires viticoles, la petite faune en zone de montagne et de mani&egrave;re transversale, l'impact des machines de r&eacute;colte.</p><p>Avec les chantiers de r&eacute;colte de l'herbe, la moisson constitue un autre pic de risques pour les li&egrave;vres, faisans, cailles, alouettes, bruants, perdrix, busards et autres esp&egrave;ces animales qui trouvent g&icirc;te et couvert dans les c&eacute;r&eacute;ales. La mise en &oelig;uvre de certaines pratiques permet de limiter les d&eacute;g&acirc;ts, pendant et sit&ocirc;t la moisson. Inventaire.</p><h2>Pendant la moisson</h2><p>Prendre en compte l'existence et la pr&eacute;servation de la faune sauvage n'est pas forc&eacute;ment dispendieux, ni en temps, ni en moyens. La preuve avec les quelques recommandations suivantes, &agrave; commencer par la sensibilisation des chauffeurs. On peut aussi rep&eacute;rer et marquer pr&eacute;alablement les nids et r&eacute;colter les &oelig;ufs le cas &eacute;ch&eacute;ant avant de les remettre &agrave; une soci&eacute;t&eacute; de chasse, provoquer, juste avant r&eacute;colte, l'effarouchement des animaux au moyen de cris, de canons &agrave; carbure, de chiens, adopter un circuit de r&eacute;colte centrifuge pour ne pas emprisonner la faune au centre de la parcelle, relever dans une certaine mesure les hauteurs de coupe, &eacute;viter l'intervention de plusieurs machines dans la m&ecirc;me parcelle, limiter le plus possible les r&eacute;coltes de nuit, ou encore presser rapidement la paille apr&egrave;s moisson avant que la faune n'&eacute;tablisse son refuge sous les andains.</p><h2>Apr&egrave;s la moisson</h2><p>Apr&egrave;s la moisson, les chaumes apportent &agrave; de nombreux oiseaux un refuge, une zone d'alimentation et un site de reproduction privil&eacute;gi&eacute;. Le pic d'&eacute;closion des &oelig;ufs de caille des bl&eacute;s a lieu en juillet et 60% des oiseaux nichent dans les chaumes durant l'&eacute;t&eacute;. Id&eacute;alement, il faudrait maintenir des parcelles en chaumes jusqu'en septembre. L'implantation de couverts v&eacute;g&eacute;taux peut &ecirc;tre aussi l'occasion de m&eacute;nager des pratiques et des esp&egrave;ces favorables &agrave; la petite faune sauvage. Le programme Agrifaune privil&eacute;gie deux pratiques que sont le semis juste apr&egrave;s r&eacute;colte, le moins dommageable pour la faune, et que permet de profiter de l'humidit&eacute; restante au sol suite &agrave; la r&eacute;colte, ou encore le sursemis du couvert dans la c&eacute;r&eacute;ale. Cette pratique permet de b&eacute;n&eacute;ficier d'un couvert implant&eacute; avant l'&eacute;t&eacute; et offre une alternative int&eacute;ressante au semis en conditions s&egrave;ches.</p>



Le programme Agrifaune, qui s’attache à concilier les pratiques agricoles et le respect de la faune sauvage, édicte quelques règles à suivre pour préserver la petite faune pendant la moisson puis dans l’interculture.


Respect de la petite faune : pendant et après la moisson

<div>
<p>La ferme de Rubl&eacute;, en Loire-Atlantique, est la premi&egrave;re exploitation &agrave; avoir livr&eacute; du lait bio &agrave; la Laiterie Saint-P&egrave;re. &laquo; <em>Les terres sableuses s&eacute;chantes de l&rsquo;exploitation ne sont pas adapt&eacute;es au ma&iuml;s, </em>explique Benjamin Boileau, aujourd&rsquo;hui associ&eacute; avec ses parents R&eacute;gis et Colette et son fr&egrave;re Martin, et responsable de l&rsquo;atelier lait<em>. D&egrave;s 1990, il y a eu une r&eacute;flexion sur l&rsquo;herbe et la d&eacute;sintensification. La conversion au bio s&rsquo;est faite en 1996. Le syst&egrave;me en &eacute;tait d&eacute;j&agrave; proche, mais il n&rsquo;y avait encore ni march&eacute; ni aide &agrave; la conversion. &raquo;</em> La ferme &eacute;volue en 2006 avec l&rsquo;installation de Benjamin, en 2008 avec la cr&eacute;ation d&rsquo;un atelier de transformation et vente directe, et &agrave; nouveau en 2010 avec l&rsquo;installation de Martin en vaches allaitantes, la cr&eacute;ation d&rsquo;une activit&eacute; mara&icirc;chage, la construction d&rsquo;un s&eacute;choir en grange et la mise en place d&rsquo;un atelier d&rsquo;engraissement de porcs. Enfin, en 2018, l&rsquo;atelier lait passe en monotraite. <em>&laquo; Toutes les activit&eacute;s sont compl&eacute;mentaires, </em>souligne Benjamin<em>. Le fait d&rsquo;avoir plusieurs productions facilite la vente directe. Les porcs sont engraiss&eacute;s avec les sous-produits du lait et les l&eacute;gumes invendus. Les serres permettent de faire nos plants de betterave... &raquo;</em></p>

<h3>Du s&eacute;chage en grange depuis 2010</h3>

<p>Situ&eacute;e &agrave; Saint-Colomban, au sud du d&eacute;partement, l&rsquo;exploitation compte 230 hectares, dont 5 hectares de c&eacute;r&eacute;ales, 4 hectares de betterave, 2 hectares de mara&icirc;chage, le reste en herbe, 100 vaches laiti&egrave;res, 40 vaches limousines et un atelier d&rsquo;engraissement de 50 porcs par an. Sur 350 000 litres de lait produits, la moiti&eacute; est transform&eacute;e en yaourt, fromage blanc, beurre, cr&egrave;me, fromage frais aux herbes et fromage affin&eacute; trois semaines. Les produits sont <a href="https://www.reussir.fr/lait/les-fromages-fermiers-reinventent-leurs-circuits-de-vente">vendus &agrave; la ferme,</a> sur deux march&eacute;s, &agrave; six cantines et quatre Amap. <em>&laquo; Notre objectif est d&rsquo;&ecirc;tre autonomes, en achetant le moins possible &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur et en d&eacute;veloppant la vente directe pour &ecirc;tre moins d&eacute;pendants des cours mondiaux et de la grande distribution, </em>pr&eacute;cise Benjamin<em>. La qualit&eacute; des produits et l&rsquo;&eacute;change avec les consommateurs sont &eacute;galement importants. Et comme la monotraite a entra&icirc;n&eacute; une baisse du lait produit, nous cherchons aujourd&rsquo;hui &agrave; baisser les co&ucirc;ts de production. &raquo;</em></p>

<p>L&rsquo;alimentation est bas&eacute;e sur l&rsquo;herbe et le p&acirc;turage. Sur 219 hectares de prairies, 25 hectares sont des prairies naturelles, le reste des prairies temporaires &agrave; base de f&eacute;tuque, ray-grass anglais, tr&egrave;fles blanc, violet et hybride, luzerne et plantain. <em>&laquo; La luzerne pousse bien l&rsquo;&eacute;t&eacute;, avec peu d&rsquo;eau, et se p&acirc;ture. Face au changement climatique, nous avons aussi fait &eacute;voluer les vari&eacute;t&eacute;s, avec le choix de vari&eacute;t&eacute;s demi-tardives de ray-grass et de vari&eacute;t&eacute;s diplo&iuml;des de ray-grass et tr&egrave;fle, plus faciles &agrave; s&eacute;cher en grange. &raquo;</em> Une grande partie des prairies a plus de 10 ans, le but &eacute;tant de les faire vieillir pour limiter les co&ucirc;ts d&rsquo;implantation. Cent hectares autour de la ferme sont p&acirc;turables et les vaches p&acirc;turent de mi-f&eacute;vrier &agrave; mi-d&eacute;cembre, avec un mois et demi d&rsquo;arr&ecirc;t en &eacute;t&eacute;. Le p&acirc;turage se fait en p&acirc;turage tournant dynamique, avec de l&rsquo;eau apport&eacute;e sur chaque paddock (ainsi que du foin l&rsquo;&eacute;t&eacute;) pour que les vaches pissent et bousent au maximum sur l&rsquo;ensemble des prairies.</p>

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<img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA348_DOSS_TEM44_VERONIQUE_NIV1_03.JPG" /><p>&nbsp;</p>

<p>Les stocks sont r&eacute;alis&eacute;s principalement sous forme de foin s&eacute;ch&eacute; en grange. &laquo;<em> Jusqu&rsquo;en 2010, nous faisions de l&rsquo;enrubannage. Mais, en transformation, les changements d&rsquo;alimentation se faisaient sentir. Avec le s&eacute;chage en grange, l&rsquo;herbe r&eacute;colt&eacute;e t&ocirc;t garde ses feuilles et est tr&egrave;s riche en prot&eacute;ines et proche de l&rsquo;herbe de printemps. Le lait est plus r&eacute;gulier et le rendement fromager, la vitesse de barattage et la couleur du lait sont meilleurs. &raquo;</em> Le compl&eacute;ment au foin est assur&eacute; l&rsquo;&eacute;t&eacute; par des c&eacute;r&eacute;ales (orge, pois) et l&rsquo;hiver par des betteraves.</p>

<h3>1 700 litres en moins avec la monotraite</h3>

<p>Un choix important a &eacute;t&eacute; le passage &agrave; la monotraite. <em>&laquo; Nous y r&eacute;fl&eacute;chissions depuis un moment, pour avoir plus de temps libre le soir et des week-ends en famille, et parce que nous avons besoin de plus de lait le matin pour la transformation. &raquo;</em> Le changement s&rsquo;est fait en mai 2018. <em>&laquo; Au d&eacute;part, la production a baiss&eacute; de 35 %, </em>indique Benjamin<em>. Nous avons eu aussi beaucoup de cellules, un courrier de la laiterie et des p&eacute;nalit&eacute;s. Cela nous a amen&eacute;s &agrave; r&eacute;former beaucoup de vaches. &raquo;</em> La baisse du lait a &eacute;t&eacute; partiellement compens&eacute;e par la hausse des taux (+3 en TB, +1,5 en TP), une am&eacute;lioration de la fertilit&eacute; et la limitation des boiteries, les vaches n&rsquo;ayant plus &agrave; faire qu&rsquo;une fois par jour le chemin des prairies au b&acirc;timent.</p>

<p>&laquo;<em> Passer en monotraite n&rsquo;est pas simple, </em>admet Benjamin<em>. Alors que nous &eacute;tions &agrave; 5 500 l/VL, nous sommes descendus &agrave; 3 800 litres. En contrepartie, les vaches mangent moins de c&eacute;r&eacute;ales et betteraves, et nous y avons gagn&eacute; en transformation et sur la paie des taux. Mais quand on passe en monotraite, il faut baisser les co&ucirc;ts. &raquo;</em> Les efforts dans ce sens ont donc &eacute;t&eacute; renforc&eacute;s. Les &eacute;leveurs, qui n&rsquo;utilisaient d&eacute;j&agrave; pas le contr&ocirc;le laitier, ont ainsi remplac&eacute; les ins&eacute;minations par la saillie. &laquo;<em> En syst&egrave;me herbager, utiliser les meilleurs taureaux n&rsquo;est pas essentiel &raquo;</em>, estiment-ils. Ils ont commenc&eacute; en 2020 &agrave; produire leurs plants de betterave, ce qui repr&eacute;sente une &eacute;conomie de 3 200 euros par an. Les g&eacute;nisses sont d&eacute;sormais &eacute;lev&eacute;es sous nourrice et &agrave; l&rsquo;herbe. Et d&rsquo;autres &eacute;conomies sont &agrave; l&rsquo;&eacute;tude. &laquo;<em> Mis &agrave; part en 2019 o&ugrave; nous avons d&ucirc; acheter du foin &agrave; cause de la s&eacute;cheresse, nos seuls achats sont de la paille et de la chaux, </em>pr&eacute;cise Benjamin<em>. Et pour limiter l&rsquo;achat de paille, nous r&eacute;fl&eacute;chissons &agrave; d&eacute;velopper la r&eacute;colte des roseaux dans les marais de Grand-Lieu, que nous pratiquons d&eacute;j&agrave;, et &agrave; produire du miscanthus. &raquo;</em></p>

<p>Le Gaec de Rubl&eacute; vise aussi l&rsquo;autonomie &eacute;nerg&eacute;tique. En juin 2020, des panneaux photovolta&iuml;ques sont entr&eacute;s en service pour l&rsquo;autoconsommation. L&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; sert pour la salle de traite, le laboratoire de transformation, notamment les frigos, et pour les ventilateurs du s&eacute;chage en grange, utilis&eacute;s d&rsquo;avril &agrave; juillet, mois les plus ensoleill&eacute;s de l&rsquo;ann&eacute;e.</p>

<h3><strong>A lire aussi</strong>:<a href="https://www.reussir.fr/lait/covid-19-la-vente-la-ferme-de-nos-produist-laitiers-compense-les-cantines-mais-avec-beaucoup-plus">Gaec de Rubl&eacute;:" La vente &agrave; la ferme compense la fermeture des march&eacute;s mais avec beaucoup plus de travail"</a></h3>
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<h2>Des g&eacute;nisses &eacute;lev&eacute;es sous nourrice</h2>

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<img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA348_DOSS_TEM44_VERONIQUE_NIV1_ENCA.JPG" /><p>&nbsp;</p>

<p>Un axe pour limiter les co&ucirc;ts de production est l&rsquo;&eacute;levage des g&eacute;nisses sous nourrice et &agrave; l&rsquo;herbe. &laquo; <em>La p&eacute;riode de 0 &agrave; 6 mois est essentielle pour la carri&egrave;re d&rsquo;une vache laiti&egrave;re, </em>estiment les &eacute;leveurs<em>. L&rsquo;&eacute;levage sous nourrice permet de tr&egrave;s bonnes conditions d&rsquo;&eacute;levage, proches du naturel. Les g&eacute;nisses croissent tr&egrave;s vite, ce qui permet des v&ecirc;lages &agrave; 22-26 mois. Elles sont aussi tr&egrave;s peu parasit&eacute;es. Et comme elles sont dehors avec les nourrices, elles apprennent &agrave; brouter d&egrave;s 2-3 semaines. &raquo;</em> Pour profiter au maximum de la pousse de l&rsquo;herbe et avoir du lait toute l&rsquo;ann&eacute;e, les v&ecirc;lages sont r&eacute;partis sur deux p&eacute;riodes, du 15 janvier au 1<sup>er</sup> avril et du 15 ao&ucirc;t au 1<sup>er</sup> novembre. &laquo;<em> Pour les g&eacute;nisses de renouvellement, nous utilisons un taureau laitier, en veillant &agrave; ce que les v&ecirc;lages soient group&eacute;s sur un mois, pour que toutes les g&eacute;nisses d&rsquo;un lot soient &agrave; peu pr&egrave;s du m&ecirc;me &acirc;ge. &raquo;</em> Une quinzaine de nourrices par an sont choisies parmi les vaches &agrave; r&eacute;former (vaches &agrave; cellules, boiteuses&hellip;). Chaque nourrice &eacute;l&egrave;ve 2-3 veaux. L&rsquo;adoption se fait en case, puis les g&eacute;nisses sont mises &agrave; l&rsquo;herbe avec les nourrices jusqu&rsquo;&agrave; 6-7 mois, m&ecirc;me en hiver.</p>
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<div class="outils">
<div class="surtitre">
<h3>Cot&eacute; &eacute;co</h3>
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<div class="relance"><strong>Production par vache</strong> 3 800 l</div>

<div class="relance"><strong>Co&ucirc;t alimentaire</strong> 71 &euro;/1 000 l</div>

<div class="relance"><strong>Frais v&eacute;t&eacute;rinaire </strong>21 &euro;/1 000 l</div>

<div class="relance"><strong>Marge sur charges op&eacute;rationnelles</strong> (hors charges salariales) 629 &euro;/1 000 l</div>

<div class="relance"><strong>Investissement pour la transformation</strong> 150 000 &euro;</div>

<div class="relance"><strong>Investissement dans le s&eacute;chage en grange</strong> 236 000 &euro; (b&acirc;timent, griffe, autochargeuse, remorque distributrice)</div>
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<div class="souspapier">
<h2>Cinq races pour des croisements trois voies</h2>

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<img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA348_DOSS_TEM44_VERONIQUE_NIV1_SP.JPG" /><p class="chapo"><strong>Un gros travail est fait sur la g&eacute;n&eacute;tique,</strong> pour l&rsquo;adaptation au syst&egrave;me p&acirc;turant, &agrave; la transformation et aujourd&rsquo;hui &agrave; la monotraite.</p>

<p>Un premier changement en 1993 a &eacute;t&eacute; le passage de la Holstein &agrave; la Normande, plus adapt&eacute;e au syst&egrave;me p&acirc;turant. Puis, apr&egrave;s la cr&eacute;ation de l&rsquo;atelier de transformation, c&rsquo;est la Jersiaise qui a &eacute;t&eacute; introduite en croisement. &laquo;<em> En transformation, nous recherchons des taux &eacute;lev&eacute;s, </em>explique Benjamin<em>. La Normande a de bons taux, mais la Jersiaise plus encore. Elle donne aussi des vaches moins lourdes, qui ab&icirc;ment moins les prairies. &raquo;</em> L&rsquo;&eacute;tape suivante depuis cinq ans est le passage au croisement trois voies. &laquo;<em> Les vaches crois&eacute;es trois voies sont plus fertiles, en meilleure sant&eacute; et produisent plus de mati&egrave;re utile, un point important pour nous. &raquo;</em> Dans un premier temps, les &eacute;leveurs ont choisi de croiser les F1 Normande x Jersiaise avec des taureaux rouges norv&eacute;giens, race adapt&eacute;e au p&acirc;turage et qui am&egrave;ne fertilit&eacute; et sant&eacute; de la mamelle. Les produits sont ensuite recrois&eacute;s avec un taureau normand.</p>

<p>Enfin, la monotraite a encore fait &eacute;voluer la r&eacute;flexion. &laquo;<em> La Jersiaise, qui a un gros r&eacute;servoir mammaire, est plus adapt&eacute;e &agrave; la monotraite que la Normande, dont certaines vaches ont beaucoup perdu lors du changement. C&rsquo;est aussi la race la plus efficace dans la conversion des aliments grossiers en mati&egrave;re utile. Actuellement, le TP est de 36,5 et le TB de 46. Toutefois, si le TB est trop &eacute;lev&eacute;, il y a des soucis pour la fabrication des fromages. &raquo;</em> Les &eacute;leveurs ont donc d&eacute;cid&eacute; de r&eacute;introduire la Holstein, pour augmenter la production et diluer la mati&egrave;re grasse. Ils ont choisi la Holstein n&eacute;oz&eacute;landaise, s&eacute;lectionn&eacute;e en syst&egrave;me p&acirc;turant. Et, en parall&egrave;le de la Holstein, ils commencent &agrave; introduire la Montb&eacute;liarde, bien adapt&eacute;e &agrave; la monotraite et qui permet des TP &eacute;lev&eacute;s. Un tiers des vaches et toutes les g&eacute;nisses sont actuellement crois&eacute;es trois voies.</p>
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Au Gaec de Rublé, en Loire-Atlantique, l’autonomie pour la production, la commercialisation et désormais l’énergie est un point essentiel. Un objectif qui a amené les éleveurs à transformer la moitié des 350 000 litres de lait et qui dicte tous les choix techniques.

[ Lait bio ] Le Gaec de Rublé veut être autonome à tous les niveaux


<p>&laquo;&nbsp;Green on green&nbsp;&raquo; ou vert sur vert&nbsp;: tel est le concept de pulv&eacute;risation cibl&eacute;e permettant de distinguer les adventices d'une culture en place, en l'occurrence du ma&iuml;s. L'exp&eacute;rimentation s'est d&eacute;roul&eacute;e ce printemps au sein de la coop&eacute;rative bretonne Eureden, dans le cadre de son programme de r&eacute;duction d'emploi des herbicides. Pour parvenir &agrave; cette prouesse, deux conditions sont n&eacute;cessaires, &agrave; savoir une solution de d'identification et de discrimination d'adventices, associ&eacute;e &agrave; une solution de pulv&eacute;risation cibl&eacute;e en temps r&eacute;el.</p><h2>SmartStriker de Carbon Bee</h2><p>La premi&egrave;re est fournie par Carbon Bee,une start-up fran&ccedil;aise, sp&eacute;cialis&eacute;e dans l'identification pr&eacute;coce des adventices et maladies en vue de r&eacute;aliser des cibl&eacute;es (pulv&eacute;risation de phytos, eau bouillante, guidage d'un arc &eacute;lectrique, houe...) confiant &agrave; la sobri&eacute;t&eacute; chimique, m&eacute;canique, &eacute;nerg&eacute;tique. La solution repose sur une technologie de capteurs hyperspectraux robustes et de traitement logiciel par intelligence artificielle bas&eacute; sur le &laquo;&nbsp;deep learning&nbsp;&raquo; (apprentissage profond). Install&eacute;s sur la rampe de pulv&eacute;risateur ou autres machines agricoles, les capteurs permettent d'identifier et discriminer les adventices afin de les cartographier et de piloter en temps r&eacute;el une pulv&eacute;risation localis&eacute;e.&nbsp;La technologie permet de r&eacute;duire de 50% &agrave; 80% les quantit&eacute;s d'intrants pulv&eacute;ris&eacute;es tout en documentant le taux objectif de salissement des parcelles</p><h2>AmaSelect d'Amazone</h2><p>Le traitement localis&eacute; est une des pistes explor&eacute;es par Amazone pour r&eacute;duire l'usage des produits phytos. AmaSelect d&eacute;signe le quadrijet &agrave; commutation et coupure &eacute;lectriques. Supprimant la s&eacute;lection manuelle et ses risques associ&eacute;s, le commutateur autorise les variations de d&eacute;bit (modulation) et de vitesse (acc&eacute;l&eacute;ration, d&eacute;c&eacute;l&eacute;ration) sans alt&eacute;rer le spectre de gouttelettes et donc la qualit&eacute; d'application. L'AmaSelect offre diff&eacute;rentes fonctionnalit&eacute;s&nbsp;: la coupure individuelle de buse (AmaSwitch), le traitement par tache (AmaSpot) ou par bande (AmaSpot Row), la prise en compte des oscillations horizontales (SwingStop pro) ou encore l'homog&eacute;n&eacute;isation des doses dans les courbes (CurveControl).</p><p>Forts de ces premiers r&eacute;sultats, Amazone et Carbon Bee vont poursuivre leur partenariat.</p>



Le constructeur a enregistré des résultats concluants en couplant sa technologie de coupure buse à buse AmaSelect au système d’identification SmartStriker de Carbon Bee.


Amazone cible les vivaces dans les jeunes maïs

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<p>Des revenus par unit&eacute; de main-d&rsquo;&oelig;uvre (UMO) tr&egrave;s contrast&eacute;s et des typologies d&rsquo;exploitations elles aussi assez diversifi&eacute;es. La synth&egrave;se des r&eacute;sultats techniques et &eacute;conomiques de quatorze &eacute;levages sp&eacute;cialis&eacute;s en production de viande bovine r&eacute;alis&eacute;e par le collectif Bior&eacute;f&eacute;rence du p&ocirc;le Agriculture biologique du Massif central pour la campagne 2018 fait &eacute;tat d&rsquo;une certaine h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; pour le volet descriptif de ces &eacute;levages mais &eacute;galement pour les tarifs auxquels ces exploitations vendent leurs animaux et les niveaux de revenus qui en d&eacute;coulent. Si on analyse tout d&rsquo;abord le prix moyen au kilo vif vendu (voir graphique), on constate des diff&eacute;rences importantes sans occulter bien entendu le fait qu&rsquo;une part non n&eacute;gligeable de ces animaux sont commercialis&eacute;s en vente directe. Un peu moins de la moiti&eacute; de ces &eacute;levages (6 sur 14) y ont recours pour une partie de leur production et cela concerne d&rsquo;abord les producteurs de veaux. Ceux qui ont choisi de finir leurs m&acirc;les en b&oelig;ufs sont nettement moins concern&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;La vente directe s&rsquo;av&egrave;re gagnante &eacute;conomiquement si le prix de vente est sup&eacute;rieur &agrave; 4,50&nbsp;euros/kg vif, soit 12,50&nbsp;euros/kg de viande nette commercialisable et si les frais de transformation sont ma&icirc;tris&eacute;s&nbsp;&raquo;,</em> souligne Christ&egrave;le Pineau, ing&eacute;nieure &agrave; l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage et en charge de la synth&egrave;se de ces donn&eacute;es. Et de souligner que pour ce d&eacute;bouch&eacute;, il est particuli&egrave;rement important de fixer le&nbsp;bon&nbsp;tarif d&egrave;s les premi&egrave;res ventes car il devient difficile de le r&eacute;ajuster par la suite.</p>

<h3>Variation de la marge brute de l'atelier en fonction du prix moyen du kilo vendu</h3>

<div alt="marge brute &eacute;levages bio bovins viande massif central" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="crop_freeform" data-entity-type="media" data-entity-uuid="c8829c15-a202-470a-9bd2-5461dd787c84" title="RBV283_graphidelemassifcentral" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/crop_freeform/public/RBV283_graphbiomc.JPG?itok=b4U1OR4M" alt="marge brute &eacute;levages bio bovins viande massif central" typeof="foaf:Image" /></div>
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<h3>Prix contrast&eacute;s pour les veaux</h3>

<p>Si on s&rsquo;en tient dans un premier temps aux veaux, le prix moyen auquel ils sont commercialis&eacute;s par chaque exploitation est tr&egrave;s variable. Du simple au double. Jusqu&rsquo;&agrave; 5&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif dans un &eacute;levage les valorisant essentiellement en vente directe, mais moins de 2,50&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif pour des animaux &eacute;coul&eacute;s dans d&rsquo;autres circuits. Des r&eacute;f&eacute;rences qui ne font cependant pas &eacute;tat du niveau qualitatif de ces animaux. S&rsquo;agit-il de v&eacute;ritables veaux sous la m&egrave;re copieusement nourris et tr&egrave;s correctement finis ou ne ressemblent-ils pas davantage &agrave; des veaux de type &laquo;&nbsp;broutards&nbsp;&raquo; pour lesquels le niveau qualitatif des carcasses (couleur et note d&rsquo;&eacute;tat) est forc&eacute;ment bien moindre.</p>

<p>Le prix au kilo vif des b&oelig;ufs non commercialis&eacute;s en vente directe est nettement plus homog&egrave;ne. Pour les exploitations prises en compte, il est compris&nbsp;entre 2,5 et 2,75&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif. Bien en de&ccedil;&agrave; toutefois des quelques 5,30&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif obtenu par l&rsquo;une de ces exploitations, laquelle les vend&nbsp;essentiellement en vente directe. La marge brute hors aides est elle aussi tr&egrave;s variable, comprise dans une fourchette oscillant entre 110 et 325&nbsp;euros/100&nbsp;kg de viande vive. Les &eacute;levages commercialisant au moins une partie de leur production en vente directe sont globalement ceux r&eacute;alisant les meilleures performances sur la marge ramen&eacute;e au kilo vif vendu. Pour autant, le recours &agrave; la vente directe ne semble pas &ecirc;tre forc&eacute;ment la panac&eacute;e dans la mesure o&ugrave; l&rsquo;&eacute;leveur qui r&eacute;alise les plus mauvaises marges ramen&eacute;es au kilo vif commercialise une partie de sa production de cette fa&ccedil;on.</p>

<h3>L&rsquo;impact des s&eacute;cheresses</h3>

<p>L&rsquo;analyse des r&eacute;sultats &eacute;conomiques moyens selon la typologie des principales cat&eacute;gories de bovins m&acirc;les commercialis&eacute;s par ces quatorze exploitations est particuli&egrave;rement d&eacute;licate &agrave; interpr&eacute;ter compte tenu du tr&egrave;s petit nombre de fermes prises en compte. Ce sont &eacute;galement des structures d&rsquo;exploitations tr&egrave;s diff&eacute;rentes de par leur dimension, leur localisation avec &eacute;galement une certaine diversit&eacute; pour les diff&eacute;rentes cat&eacute;gories d&rsquo;animaux produits. Difficile de raisonner sur des moyennes dans des conditions. &Agrave; signaler cependant l&rsquo;impact de la s&eacute;cheresse 2018, qui a clairement p&eacute;nalis&eacute; les r&eacute;sultats comparativement aux chiffres de 2017. Elle a &eacute;galement contribu&eacute; &agrave; accro&icirc;tre les disparit&eacute;s en fragilisant encore un peu plus les &eacute;levages d&eacute;j&agrave; un peu tendus sur le fonctionnement de leur syst&egrave;me fourrager avec des stocks parfois tout juste suffisants dans le cadre d&rsquo;une ann&eacute;e climatique &laquo;&nbsp;normale&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Si on s&rsquo;en tient au seul revenu disponible par UMO en analysant ce ratio pour chacun des 14 &eacute;levages, les r&eacute;sultats sont tr&egrave;s variables dans le groupe des producteurs de b&oelig;ufs (de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO &agrave; plus de 55&thinsp;000&nbsp;euros/UMO) et dans une fourchette nettement plus resserr&eacute;e pour les producteurs de veaux. <em>&laquo;&nbsp;Les deux exploitations du groupe 'veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds'&nbsp;qui d&eacute;passent les 30&thinsp;000&nbsp;euros/UMO sont celles qui sont les plus autonomes en mati&egrave;re de fourrage et les plus &eacute;conomes pour leur distribution de concentr&eacute;s, rendu possible par une excellente gestion du p&acirc;turage&nbsp;&raquo;, </em>pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau.</p>

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<h3>Variabilit&eacute; du revenu disponible par UMO exploitant</h3>

<div alt="revenu disponible par UMO en &eacute;lvage bio bovins viande massif central" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="crop_freeform" data-entity-type="media" data-entity-uuid="333b2499-496a-4f78-b668-d8109cb7a1af" title="RBV283_chidelemc" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/crop_freeform/public/RBV283_grpahchiMC.JPG?itok=4_zQT6Mq" alt="revenu disponible par UMO en &eacute;lvage bio bovins viande massif central" typeof="foaf:Image" /></div>
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<p>Au sein du groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le meilleur r&eacute;sultat (revenu disponible de 57&thinsp;710&nbsp;euros/UMO) concerne un Gaec dont les pratiques ont &eacute;t&eacute; modifi&eacute;es suite aux s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition de ces derni&egrave;res ann&eacute;es. Le chargement a en particulier &eacute;t&eacute; revu &agrave; la baisse avec un fort accroissement de la SAU &agrave; cheptel constant. Les 5 hectares&nbsp;de culture et 33 hectares&nbsp;de SFP suppl&eacute;mentaire ont permis d&rsquo;abaisser le chargement &agrave; 1,1 UGB/ha de SFP tout en confortant l&rsquo;autonomie en concentr&eacute;s. Le mode de r&eacute;colte des fourrages a &eacute;galement &eacute;volu&eacute; vers des fauches plus pr&eacute;coces pour am&eacute;liorer le niveau qualitatif des stocks.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;inverse, toujours pour le groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le plus mauvais r&eacute;sultat concerne un &eacute;levage o&ugrave; le revenu a chut&eacute; de plus de 9&thinsp;000&nbsp;euros&nbsp;comparativement &agrave; 2017 pour tomber &agrave; gu&egrave;re plus de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO l&rsquo;an dernier. La situation s&rsquo;est nettement d&eacute;grad&eacute;e depuis la pr&eacute;c&eacute;dente campagne pour diff&eacute;rentes raisons. <em>&laquo;&nbsp;R&eacute;cemment install&eacute;, il est encore en phase d&rsquo;accroissement de cheptel (10 v&ecirc;lages suppl&eacute;mentaires/2017, soit 71 v&ecirc;lages en 2018. Le niveau de ses annuit&eacute;s est &eacute;lev&eacute; et totalise 29&nbsp;% du produit brut total&nbsp;&raquo;,</em> pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau. La s&eacute;cheresse a &eacute;galement &eacute;t&eacute; lourde de cons&eacute;quences avec la n&eacute;cessit&eacute; d&rsquo;avoir recours &agrave; des achats de fourrages tout en accroissant la quantit&eacute; de concentr&eacute;s distribu&eacute;s pour maintenir le niveau des performances. Il en r&eacute;sulte une hausse de 33&nbsp;euros/UGB de ses charges op&eacute;rationnelles, aide s&eacute;cheresse de 45&nbsp;euros/UGB d&eacute;duite.</p>
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<p class="chapo"><strong>Les 14 exploitations suivies</strong> pour lesquelles les r&eacute;sultats de 2018 ont pu &ecirc;tre exploit&eacute;s sont r&eacute;parties sur l&rsquo;ensemble du territoire de l&rsquo;entit&eacute; g&eacute;ographique Massif central.</p>

<h2>Quatorze exploitations r&eacute;parties en trois groupes</h2>

<p>Les acteurs de ce suivi les ont r&eacute;parties&nbsp;en trois groupes selon le type de bovins finis produits dans ces &eacute;levages et plus particuli&egrave;rement selon le devenir des veaux m&acirc;les.</p>

<p>1&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds&nbsp;&raquo;</strong> concerne un total de cinq&nbsp;fermes. Leur SAU varie de 64 &agrave; 144 hectares&nbsp;pour des cheptels oscillant entre 58 et 210 UGB (41 &agrave; 111 v&ecirc;lages) et une production de viande vive variant de 15&thinsp;720&nbsp;kg &agrave; 44&thinsp;720&nbsp;kg.</p>

<p>2 Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;ventes diversifi&eacute;es&nbsp;&raquo; </strong>rassemble des &eacute;leveurs produisant avec leurs m&acirc;les tout l&rsquo;&eacute;ventail de bovins qu&rsquo;il est possible de produire en agriculture biologique, y compris des taurillons. Leur SAU varie de 101 &agrave; 149 hectares&nbsp;pour des cheptels totalisant de 75 &agrave; 139 UGB (30 &agrave; 70 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive variant de 18&thinsp;815&nbsp;kg &agrave; 38&thinsp;740&nbsp;kg.</p>

<p>3&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;b&oelig;ufs ou JB bio&nbsp;&raquo;</strong> finit l&rsquo;essentiel de ses m&acirc;les en gros bovins avec une dominante de m&acirc;les castr&eacute;s. Leur SAU est comprise entre 53 et 215 hectares&nbsp;pour des cheptels compris entre 57 et 170 UGB (33 &agrave; 101 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive comprise entre 22&thinsp;036 et 57&thinsp;770&nbsp;kg.</p>
</div>

<div class="encadre">
<h2>Des r&eacute;f&eacute;rences pour les &eacute;levages de ruminants bio</h2>

<p>Ces donn&eacute;es ont &eacute;t&eacute; rassembl&eacute;es dans le cadre du projet Bior&eacute;f&eacute;rences port&eacute; par le p&ocirc;le AB Massif central, lequel vise justement &agrave; r&eacute;pondre &agrave; la demande de r&eacute;f&eacute;rences technico-&eacute;conomiques sur diff&eacute;rents syst&egrave;mes de production en &eacute;levage biologique pr&eacute;sents sur un large Massif central. Depuis l&rsquo;Yonne au Nord jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;Aveyron au sud et depuis la Haute-Vienne &agrave; l&rsquo;ouest jusqu&rsquo;au Rh&ocirc;ne &agrave; l&rsquo;est. Soixante-dix&nbsp;fermes concern&eacute;es par des &eacute;levages de ruminants sont suivies dont 16 d&eacute;tiennent un troupeau de bovins allaitants. Le collectif r&eacute;alisant ces suivis est compos&eacute; des chambres d&rsquo;agriculture des diff&eacute;rents d&eacute;partements concern&eacute;s, de l&rsquo;Inrae, du P&ocirc;le agriculture Bio Massif central et de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage.</p>
</div>



Les typologies des élevages allaitants bio sont souvent aussi diverses que leurs résultats techniques et économiques. Des données ont été synthétisées sur ce volet pour 14 exploitations par le pôle Agriculture biologique Massif central.

Des références sur des élevages bio du Massif central

<div>
<p>Des revenus par unit&eacute; de main-d&rsquo;&oelig;uvre (UMO) tr&egrave;s contrast&eacute;s et des typologies d&rsquo;exploitations elles aussi assez diversifi&eacute;es. La synth&egrave;se des r&eacute;sultats techniques et &eacute;conomiques de quatorze &eacute;levages sp&eacute;cialis&eacute;s en production de viande bovine r&eacute;alis&eacute;e par le collectif Bior&eacute;f&eacute;rence du p&ocirc;le Agriculture biologique du Massif central pour la campagne 2018 fait &eacute;tat d&rsquo;une certaine h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; pour le volet descriptif de ces &eacute;levages mais &eacute;galement pour les tarifs auxquels ces exploitations vendent leurs animaux et les niveaux de revenus qui en d&eacute;coulent. Si on analyse tout d&rsquo;abord le prix moyen au kilo vif vendu (voir graphique), on constate des diff&eacute;rences importantes sans occulter bien entendu le fait qu&rsquo;une part non n&eacute;gligeable de ces animaux sont commercialis&eacute;s en vente directe. Un peu moins de la moiti&eacute; de ces &eacute;levages (6 sur 14) y ont recours pour une partie de leur production et cela concerne d&rsquo;abord les producteurs de veaux. Ceux qui ont choisi de finir leurs m&acirc;les en b&oelig;ufs sont nettement moins concern&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;La vente directe s&rsquo;av&egrave;re gagnante &eacute;conomiquement si le prix de vente est sup&eacute;rieur &agrave; 4,50&nbsp;euros/kg vif, soit 12,50&nbsp;euros/kg de viande nette commercialisable et si les frais de transformation sont ma&icirc;tris&eacute;s&nbsp;&raquo;,</em> souligne Christ&egrave;le Pineau, ing&eacute;nieure &agrave; l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage et en charge de la synth&egrave;se de ces donn&eacute;es. Et de souligner que pour ce d&eacute;bouch&eacute;, il est particuli&egrave;rement important de fixer le&nbsp;bon&nbsp;tarif d&egrave;s les premi&egrave;res ventes car il devient difficile de le r&eacute;ajuster par la suite.</p>

<h3>Variation de la marge brute de l'atelier en fonction du prix moyen du kilo vendu</h3>

<img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><h3>&nbsp;</h3>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Prix contrast&eacute;s pour les veaux</h3>

<p>Si on s&rsquo;en tient dans un premier temps aux veaux, le prix moyen auquel ils sont commercialis&eacute;s par chaque exploitation est tr&egrave;s variable. Du simple au double. Jusqu&rsquo;&agrave; 5&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif dans un &eacute;levage les valorisant essentiellement en vente directe, mais moins de 2,50&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif pour des animaux &eacute;coul&eacute;s dans d&rsquo;autres circuits. Des r&eacute;f&eacute;rences qui ne font cependant pas &eacute;tat du niveau qualitatif de ces animaux. S&rsquo;agit-il de v&eacute;ritables veaux sous la m&egrave;re copieusement nourris et tr&egrave;s correctement finis ou ne ressemblent-ils pas davantage &agrave; des veaux de type &laquo;&nbsp;broutards&nbsp;&raquo; pour lesquels le niveau qualitatif des carcasses (couleur et note d&rsquo;&eacute;tat) est forc&eacute;ment bien moindre.</p>

<p>Le prix au kilo vif des b&oelig;ufs non commercialis&eacute;s en vente directe est nettement plus homog&egrave;ne. Pour les exploitations prises en compte, il est compris&nbsp;entre 2,5 et 2,75&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif. Bien en de&ccedil;&agrave; toutefois des quelques 5,30&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif obtenu par l&rsquo;une de ces exploitations, laquelle les vend&nbsp;essentiellement en vente directe. La marge brute hors aides est elle aussi tr&egrave;s variable, comprise dans une fourchette oscillant entre 110 et 325&nbsp;euros/100&nbsp;kg de viande vive. Les &eacute;levages commercialisant au moins une partie de leur production en vente directe sont globalement ceux r&eacute;alisant les meilleures performances sur la marge ramen&eacute;e au kilo vif vendu. Pour autant, le recours &agrave; la vente directe ne semble pas &ecirc;tre forc&eacute;ment la panac&eacute;e dans la mesure o&ugrave; l&rsquo;&eacute;leveur qui r&eacute;alise les plus mauvaises marges ramen&eacute;es au kilo vif commercialise une partie de sa production de cette fa&ccedil;on.</p>

<h3>L&rsquo;impact des s&eacute;cheresses</h3>

<p>L&rsquo;analyse des r&eacute;sultats &eacute;conomiques moyens selon la typologie des principales cat&eacute;gories de bovins m&acirc;les commercialis&eacute;s par ces quatorze exploitations est particuli&egrave;rement d&eacute;licate &agrave; interpr&eacute;ter compte tenu du tr&egrave;s petit nombre de fermes prises en compte. Ce sont &eacute;galement des structures d&rsquo;exploitations tr&egrave;s diff&eacute;rentes de par leur dimension, leur localisation avec &eacute;galement une certaine diversit&eacute; pour les diff&eacute;rentes cat&eacute;gories d&rsquo;animaux produits. Difficile de raisonner sur des moyennes dans des conditions. &Agrave; signaler cependant l&rsquo;impact de la s&eacute;cheresse 2018, qui a clairement p&eacute;nalis&eacute; les r&eacute;sultats comparativement aux chiffres de 2017. Elle a &eacute;galement contribu&eacute; &agrave; accro&icirc;tre les disparit&eacute;s en fragilisant encore un peu plus les &eacute;levages d&eacute;j&agrave; un peu tendus sur le fonctionnement de leur syst&egrave;me fourrager avec des stocks parfois tout juste suffisants dans le cadre d&rsquo;une ann&eacute;e climatique &laquo;&nbsp;normale&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Si on s&rsquo;en tient au seul revenu disponible par UMO en analysant ce ratio pour chacun des 14 &eacute;levages, les r&eacute;sultats sont tr&egrave;s variables dans le groupe des producteurs de b&oelig;ufs (de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO &agrave; plus de 55&thinsp;000&nbsp;euros/UMO) et dans une fourchette nettement plus resserr&eacute;e pour les producteurs de veaux. <em>&laquo;&nbsp;Les deux exploitations du groupe 'veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds'&nbsp;qui d&eacute;passent les 30&thinsp;000&nbsp;euros/UMO sont celles qui sont les plus autonomes en mati&egrave;re de fourrage et les plus &eacute;conomes pour leur distribution de concentr&eacute;s, rendu possible par une excellente gestion du p&acirc;turage&nbsp;&raquo;, </em>pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau.</p>

<p>&nbsp;</p>

<h3>Variabilit&eacute; du revenu disponible par UMO exploitant</h3>

<img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><p>&nbsp;</p>

<p>Au sein du groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le meilleur r&eacute;sultat (revenu disponible de 57&thinsp;710&nbsp;euros/UMO) concerne un Gaec dont les pratiques ont &eacute;t&eacute; modifi&eacute;es suite aux s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition de ces derni&egrave;res ann&eacute;es. Le chargement a en particulier &eacute;t&eacute; revu &agrave; la baisse avec un fort accroissement de la SAU &agrave; cheptel constant. Les 5 hectares&nbsp;de culture et 33 hectares&nbsp;de SFP suppl&eacute;mentaire ont permis d&rsquo;abaisser le chargement &agrave; 1,1 UGB/ha de SFP tout en confortant l&rsquo;autonomie en concentr&eacute;s. Le mode de r&eacute;colte des fourrages a &eacute;galement &eacute;volu&eacute; vers des fauches plus pr&eacute;coces pour am&eacute;liorer le niveau qualitatif des stocks.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;inverse, toujours pour le groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le plus mauvais r&eacute;sultat concerne un &eacute;levage o&ugrave; le revenu a chut&eacute; de plus de 9&thinsp;000&nbsp;euros&nbsp;comparativement &agrave; 2017 pour tomber &agrave; gu&egrave;re plus de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO l&rsquo;an dernier. La situation s&rsquo;est nettement d&eacute;grad&eacute;e depuis la pr&eacute;c&eacute;dente campagne pour diff&eacute;rentes raisons. <em>&laquo;&nbsp;R&eacute;cemment install&eacute;, il est encore en phase d&rsquo;accroissement de cheptel (10 v&ecirc;lages suppl&eacute;mentaires/2017, soit 71 v&ecirc;lages en 2018. Le niveau de ses annuit&eacute;s est &eacute;lev&eacute; et totalise 29&nbsp;% du produit brut total&nbsp;&raquo;,</em> pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau. La s&eacute;cheresse a &eacute;galement &eacute;t&eacute; lourde de cons&eacute;quences avec la n&eacute;cessit&eacute; d&rsquo;avoir recours &agrave; des achats de fourrages tout en accroissant la quantit&eacute; de concentr&eacute;s distribu&eacute;s pour maintenir le niveau des performances. Il en r&eacute;sulte une hausse de 33&nbsp;euros/UGB de ses charges op&eacute;rationnelles, aide s&eacute;cheresse de 45&nbsp;euros/UGB d&eacute;duite.</p>
</div>

<div class="souspapier">
<p class="chapo"><strong>Les 14 exploitations suivies</strong> pour lesquelles les r&eacute;sultats de 2018 ont pu &ecirc;tre exploit&eacute;s sont r&eacute;parties sur l&rsquo;ensemble du territoire de l&rsquo;entit&eacute; g&eacute;ographique Massif central.</p>

<h2>Quatorze exploitations r&eacute;parties en trois groupes</h2>

<p>Les acteurs de ce suivi les ont r&eacute;parties&nbsp;en trois groupes selon le type de bovins finis produits dans ces &eacute;levages et plus particuli&egrave;rement selon le devenir des veaux m&acirc;les.</p>

<p>1&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds&nbsp;&raquo;</strong> concerne un total de cinq&nbsp;fermes. Leur SAU varie de 64 &agrave; 144 hectares&nbsp;pour des cheptels oscillant entre 58 et 210 UGB (41 &agrave; 111 v&ecirc;lages) et une production de viande vive variant de 15&thinsp;720&nbsp;kg &agrave; 44&thinsp;720&nbsp;kg.</p>

<p>2 Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;ventes diversifi&eacute;es&nbsp;&raquo; </strong>rassemble des &eacute;leveurs produisant avec leurs m&acirc;les tout l&rsquo;&eacute;ventail de bovins qu&rsquo;il est possible de produire en agriculture biologique, y compris des taurillons. Leur SAU varie de 101 &agrave; 149 hectares&nbsp;pour des cheptels totalisant de 75 &agrave; 139 UGB (30 &agrave; 70 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive variant de 18&thinsp;815&nbsp;kg &agrave; 38&thinsp;740&nbsp;kg.</p>

<p>3&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;b&oelig;ufs ou JB bio&nbsp;&raquo;</strong> finit l&rsquo;essentiel de ses m&acirc;les en gros bovins avec une dominante de m&acirc;les castr&eacute;s. Leur SAU est comprise entre 53 et 215 hectares&nbsp;pour des cheptels compris entre 57 et 170 UGB (33 &agrave; 101 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive comprise entre 22&thinsp;036 et 57&thinsp;770&nbsp;kg.</p>
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<div class="encadre">
<h2>Des r&eacute;f&eacute;rences pour les &eacute;levages de ruminants bio</h2>

<p>Ces donn&eacute;es ont &eacute;t&eacute; rassembl&eacute;es dans le cadre du projet Bior&eacute;f&eacute;rences port&eacute; par le p&ocirc;le AB Massif central, lequel vise justement &agrave; r&eacute;pondre &agrave; la demande de r&eacute;f&eacute;rences technico-&eacute;conomiques sur diff&eacute;rents syst&egrave;mes de production en &eacute;levage biologique pr&eacute;sents sur un large Massif central. Depuis l&rsquo;Yonne au Nord jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;Aveyron au sud et depuis la Haute-Vienne &agrave; l&rsquo;ouest jusqu&rsquo;au Rh&ocirc;ne &agrave; l&rsquo;est. Soixante-dix&nbsp;fermes concern&eacute;es par des &eacute;levages de ruminants sont suivies dont 16 d&eacute;tiennent un troupeau de bovins allaitants. Le collectif r&eacute;alisant ces suivis est compos&eacute; des chambres d&rsquo;agriculture des diff&eacute;rents d&eacute;partements concern&eacute;s, de l&rsquo;Inrae, du P&ocirc;le agriculture Bio Massif central et de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage.</p>
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<p>Ces derni&egrave;res semaines, le Groupe Comexposium, soci&eacute;t&eacute; organisatrice <a href="https://www.sialparis.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">du Salon International de l&rsquo;Alimentation</a>, a multipli&eacute; <a href="https://www.reussir.fr/le-sial-de-paris-se-prepare-a-accueillir-7400-exposants-du-18-au22-octobre-2020" target="_blank" title="Le Sial de Paris se pr&eacute;pare &agrave; accueillir 7400 exposant du 18 au 22 octobre 2020">les initiatives pour permettre la tenue de l'&eacute;v&egrave;nement</a>, malgr&eacute; la <a href="www.reussir.fr/coronavirus" target="_blank">crise du coronavirus</a>. Vendredi 17 juillet, le report de l'&eacute;dition 2020 a finalement &eacute;t&eacute; annonc&eacute;. Le communiqu&eacute; indique que les exposants et les visiteurs ont &eacute;t&eacute; consult&eacute;s : "dans un contexte sanitaire international incertain, les r&eacute;sultats de cette enqu&ecirc;te ont fortement &eacute;volu&eacute; au cours des derniers jours, exprimant finalement une large volont&eacute; du report de l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement".</p>

<img src="https://www.reussir.fr/chevre/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><h3>Le SIAL proposera de nouvelles formes de rendez-vous pour octobre 2020</h3>

<p>En attendant l'&eacute;dition 2022, le SIAL "gardera la parole et proposera diff&eacute;rents nouveaux rendez-vous d&egrave;s octobre 2020 autour des enjeux mondiaux, des tendances et des innovations qui fa&ccedil;onnent l&rsquo;industrie agroalimentaire de demain". Au programme, de grandes &eacute;tudes exclusives et sans &eacute;quivalents sur l&rsquo;alimentation mondiale, men&eacute;es par des experts partenaires du SIAL : Kantar, Prot&eacute;inesXTC et Gira. Une analyse pointue des grandes tendances et leurs mani&egrave;res d&rsquo;&eacute;voluer au fil du temps sera pr&eacute;sent&eacute;e. Elle sera bas&eacute;e sur le triptyque : attente consommateurs, Innovation produits et Comportement en restauration hors domicile.</p>



A cause de la crise sanitaire du coronavirus, les organisateurs du SIAL de Paris (Salon International de l'Alimentation) ont annoncé l'annulation l'édition 2020. L'événement devait se dérouler du 18 au 22 octobre. Rendez-vous est désormais donné du 15 au 19 octobre 2022. "Mais mais SIAL Paris garde la parole et proposera différents nouveaux rendez-vous dès octobre 2020", indiquent les responsables du salon.

Le SIAL de Paris finalement reporté en 2022

<div>
<p>Une parcelle de 17 hectares &agrave; moins de 50&nbsp;q/ha, une autre d&eacute;passant les 90 hectares et une moyenne de 65-70&nbsp;q/ha sur la ferme des Grains d&rsquo;Or &agrave; Etampes (Essonne) de Luc et Damien Greffin. Luc Greffin constate la <strong>grande h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; des rendements</strong> mais il ne se plaint pas. &laquo;<em>&nbsp;Nous avons eu un orage avec 77&nbsp;mm d&rsquo;eau fin mai qui a sauv&eacute; les meubles. Ailleurs dans notre r&eacute;gion, il y a des situations plus catastrophiques.</em>&nbsp;&raquo; Le rendement reste en de&ccedil;&agrave; de la moyenne de 76&nbsp;q/ha des cinq derni&egrave;res ann&eacute;es sur l'exploitation.</p>

<div class="sequence">Lire aussi&thinsp;: <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/moisson-les-surfaces-officielles-de-ble-tendre-plombent-un-peu-plus-la-prevision-de-recolte">Moisson&thinsp;: les surfaces officielles de bl&eacute; tendre plombent (un peu plus) la pr&eacute;vision de r&eacute;colte fran&ccedil;aise</a></div>

<p>Plusieurs responsables de l&rsquo;interprofession agricole de l&rsquo;Ile-de-France se sont r&eacute;unis le 17&nbsp;juillet sur l&rsquo;exploitation de Damien et Luc Greffin, en invitant Val&eacute;rie P&eacute;cresse, pr&eacute;sidente de la r&eacute;gion, pour faire le bilan de la moisson en cours. Comme ailleurs en France, <strong>les r&eacute;sultats oscillent du correct au catastrophique.</strong> L&rsquo;orge d&rsquo;hiver est sans doute la culture qui a le plus p&acirc;ti <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/les-pullulations-massives-et-precoces-de-pucerons-ont-touche-lensemble-des-cultures">des conditions climatiques et du parasitisme (virose)</a>. &laquo;&nbsp;<em>Il y a des parcelles compl&egrave;tement d&eacute;truites dans le nord de la Seine-et Marne, d&rsquo;autres &agrave; 20-30&nbsp;q/ha. Les rendements moyens varient de 50 &agrave; 75&nbsp;q/ha selon les secteurs&nbsp;</em>&raquo;, pr&eacute;cise Jean-Christophe Hillairet, pr&eacute;sident de la Chambre d&rsquo;agriculture d&rsquo;Ile-de-France. Chez les Greffin, les orges d&rsquo;hiver n&rsquo;ont produit que 34&nbsp;q/ha.</p>

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<h3>Des rendements du simple au double en bl&eacute; tendre sur chaque secteur</h3>

<p>Concernant les bl&eacute;s, c&rsquo;est &eacute;galement tr&egrave;s h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne, avec une fourchette de rendement de 50&nbsp;q/ha &agrave; plus de 100&nbsp;q/ha selon les situations. &laquo;&nbsp;<em>Les rendements moyens vont s&rsquo;&eacute;tablir entre 70 &agrave; 85&nbsp;q/ha, masquant parfois de fortes amplitudes. <strong>Les bl&eacute;s sont de qualit&eacute; variable en prot&eacute;ines mais excellents en PS</strong>&nbsp;</em>&raquo;, pr&eacute;cise une note de la Chambre d&rsquo;agriculture.</p>

<p>En colza, les semis ont souffert de la s&eacute;cheresse pour la deuxi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive et la pression en insectes est importante depuis plusieurs ann&eacute;es, surtout &agrave; l&rsquo;automne. On a une fourchette assez large de 15-20&nbsp;q/ha &agrave; 45-50&nbsp;q/ha dans les meilleures situations. La moyenne restera faible pour la r&eacute;gion francilienne &agrave; 35&nbsp;q/ha environ.</p>

<p>Mais <strong>le pire est peut-&ecirc;tre &agrave; venir</strong>, pour les cultures de printemps qui restent &agrave; r&eacute;colter. Le pois prot&eacute;agineux a grandement souffert de la s&eacute;cheresse (les pois d&rsquo;hiver constituent la bonne surprise de l&rsquo;ann&eacute;e avec des rendements parfois sup&eacute;rieurs &agrave; 50&nbsp;q/ha). Les orges de printemps repr&eacute;sentent 80&nbsp;% des orges de la r&eacute;gion. L&rsquo;interrogation demeure sur les estimations de production alors que la r&eacute;colte se profile dans les dix jours.</p>

<h3>Jusqu&rsquo;&agrave; 50&nbsp;% de perte de rendement &agrave; pr&eacute;voir en betterave</h3>

<p>La betterave subit fortement l&rsquo;impact de la jaunisse transmise par le puceron vert. Les repr&eacute;sentants de la profession agricole n&rsquo;ont pas de mots assez forts pour pointer les cons&eacute;quences de l&rsquo;interdiction des n&eacute;onicotino&iuml;des en France alors que douze pays europ&eacute;ens continuent &agrave; les utiliser par d&eacute;rogation.</p>

<p>&laquo;&nbsp;<em>Nous attendons des d&eacute;g&acirc;ts allant de 30 &agrave; 50&nbsp;% de la production avec 100&nbsp;% des parcelles touch&eacute;es. La r&eacute;gion Ile-de-France est une des plus impact&eacute;e de l&rsquo;Hexagone. La betterave sucri&egrave;re repr&eacute;sente 44&thinsp;000 hectares. C&rsquo;est une t&ecirc;te d&rsquo;assolement majeure des syst&egrave;mes c&eacute;r&eacute;aliers du bassin parisien. Avec les r&eacute;sultats qui s&rsquo;annoncent, si rien n&rsquo;est fait, <strong>nous risquons de perdre un quart des planteurs</strong> avec tout ce que la fili&egrave;re (deux sucreries en Ile-de-France) repr&eacute;sente comme emplois directs et indirects</em>&nbsp;&raquo;, signifie Jean-Christophe Hillairet. 40 hectares sont cultiv&eacute;s en betterave sur l&rsquo;exploitation des Greffin.</p>

<div class="sequence">Lire aussi&thinsp;: <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/alerte-rouge-la-jaunisse-les-betteraviers-demandent-un-plan-durgence">Alerte rouge &agrave; la jaunisse&thinsp;: les betteraviers demandent un plan d&rsquo;urgence</a></div>

<p>Plus largement, Damien Greffin, pr&eacute;sident de la FDSEA Ile-de-France, pointe un <strong>probl&egrave;me de tr&eacute;sorerie </strong><em>qui va toucher de nombreux agriculteurs. &laquo;&nbsp;Certains ne se sont pas compl&egrave;tement remis de l&rsquo;ann&eacute;e catastrophique 2016. Pour notre part, en 2019, le r&eacute;sultat courant apr&egrave;s imp&ocirc;ts et MSA n&rsquo;a &eacute;t&eacute; que de 11500 euros &agrave; deux associ&eacute;s</em>&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise l&rsquo;agriculteur.</p>

<p>Les repr&eacute;sentants de la fili&egrave;re agricole pr&eacute;sents en appellent &agrave; la r&eacute;gion pour <strong>obtenir un appui financier </strong>ou au moins pour relayer leur message aupr&egrave;s des instances gouvernementales. &laquo;&nbsp;<em>Il faudrait faire un rep&eacute;rage des exploitations &agrave; risque, celles les plus touch&eacute;es. Nous essaierons de b&acirc;tir une aide exceptionnelle mais qui devra &ecirc;tre bien abord&eacute;e juridiquement pour &eacute;viter une r&eacute;clamation de Bruxelles</em>&nbsp;&raquo;, propose Val&eacute;rie P&eacute;cresse. La r&eacute;gion a d&eacute;j&agrave; apport&eacute; des aides aux producteurs comme sur l&rsquo;achat de semences. Pourra-t-elle faire davantage&thinsp;?</p>
</div>



La récolte des orges d’hiver, colza et blé tendre a rendu son verdict en Ile-de-France : des résultats très hétérogènes avec certaines situations catastrophiques en termes de rendement. Mais la qualité est correcte.

Moisson 2020 : le grand écart du rendement en Ile-de-France comme ailleurs


<p>Leur route &eacute;tait visiblement trac&eacute;e pour se croiser, tant leur vision du m&eacute;tier d'agriculteur et leur philosophie de la vie s'av&egrave;rent convergentes et ce malgr&eacute; des diff&eacute;rences d'&acirc;ges et d'horizons : travailler pour bien vivre et non &ecirc;tre esclave de son exploitation. Petit-fils d'&eacute;leveurs dans la vall&eacute;e de la L&egrave;ze, Anthony Bacquie n'a jamais envisag&eacute; son avenir autrement qu'aux c&ocirc;t&eacute;s d'un troupeau bovins. "D&egrave;s que j'ai su parler, j'ai dit que je voulais faire &eacute;leveur", s'amuse &agrave; tout juste 23 ans l'Ari&eacute;geois.</p><p>Titulaire d'un Bac Stav et d'un BTS Acse, il a d&ucirc; s'expatrier, faute de pouvoir reprendre l'une ou l'autre des exploitations de ses grands-parents. Il fait ses premi&egrave;res gammes comme salari&eacute; aupr&egrave;s d'un &eacute;leveur de bovins viande aveyronnais, avec lequel une association semble se profiler avant d'avorter. "J'ai consid&eacute;r&eacute; &ccedil;a comme un &eacute;chec", glisse Anthony. Un &eacute;chec formateur loin de d&eacute;motiver le jeune homme qui encha&icirc;ne les exp&eacute;riences : agent de remplacement dans le Lot, salari&eacute; sur l'exploitation laiti&egrave;re du centre de formation de Bernussou (12), magasinier &agrave; la coop&eacute;rative Unicor, tout en se faisant conna&icirc;tre au R&eacute;pertoire d&eacute;part-installation de l'Aveyron, du Lot et enfin du Cantal en novembre 2018.</p><p>Anthony ne sait pas alors que les choses vont s'acc&eacute;l&eacute;rer bien plus vite qu'escompt&eacute;. "J'avais G&eacute;rard Vigier (animateur du RDI &agrave; la Chambre d'agriculture du Cantal) r&eacute;guli&egrave;rement au t&eacute;l&eacute;phone. J'avais &eacute;t&eacute; en contact avec des c&eacute;dants pour une reprise en individuel avant que G&eacute;rard &eacute;voque la piste d'une association en soci&eacute;t&eacute;", indique-t-il.</p><h2>Stade de parrainage,  une immersion essentielle</h2><p>C'est &agrave; quelques mois pr&egrave;s &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode que les associ&eacute;s du Gaec de Lhermet-Chausy dans le Sud-Cantal demandent leur inscription au RDI. Objectif : trouver un jeune motiv&eacute; pour venir relayer le d&eacute;part en retraite de Michel Raymond, pr&eacute;vu courant 2020.</p><p>Le premier contact t&eacute;l&eacute;phonique, en f&eacute;vrier 2019, pr&eacute;c&egrave;de plusieurs visites d'Anthony sur l'exploitation courant mars, et tout de suite le courant passe. "J'ai quand m&ecirc;me pris un bon mois de r&eacute;flexion avant de m'engager dans un stage de parrainage(1)", indique le nouvel install&eacute;.</p><p>Les quatre associ&eacute;s - Michel et Suzanne son &eacute;pouse, leur fils Cl&eacute;ment, et Fran&ccedil;ois Bonnet - signent pour un stage d'un an qui doit permettre &agrave; Anthony d'appr&eacute;hender le fonctionnement de l'&eacute;levage aux quatre saisons, d'&eacute;valuer la dimension technico-&eacute;conomique de l'exploitation.... et &agrave; tous de confirmer leur choix. "Son profil est int&eacute;ressant et on partage la m&ecirc;me philosophie, on en a d'ailleurs &eacute;t&eacute; surpris, rel&egrave;ve Fran&ccedil;ois Bonnet. Le fait qu'il soit hors-cadre familial est un plus pour nous. On a toujours eu comme objectif de coller un minimum &agrave; la r&eacute;alit&eacute;, tant sur le plan &eacute;conomique que social. Certains, qui proposent une reprise de capital &eacute;norme avec 80 heures de travail par semaine &agrave; la cl&eacute;, s'&eacute;tonnent que personne ne s'attarde sur leur proposition d'association. Il faut &ecirc;tre en phase avec le reste de la soci&eacute;t&eacute;. Aujourd'hui, un jeune qui arrive sur le march&eacute; de l'emploi, quel que soit le secteur, attend une r&eacute;mun&eacute;ration et un nombre d'heures correctes. Je ne vois pas pourquoi dans l'agriculture on ferait les autruches m&ecirc;me si on n'est pas dupes des niveaux de r&eacute;mun&eacute;ration en &eacute;levage."</p><p>Un sentiment que partage Cl&eacute;ment : "M&ecirc;me si s'installer est un choix et souvent une passion, ce n'est pas pour &ccedil;a qu'il faut rester dans ce sch&eacute;ma peu valorisant, plaide t-il. Nous, on s'est organis&eacute; pour sortir de ce cadre." Et d&eacute;gager, depuis 20 ans que le Gaec est cr&eacute;&eacute;, un salaire d&eacute;cent pour chacun des associ&eacute;s, en d&eacute;pit des crises et al&eacute;as climatiques. S&eacute;duit par la structure de l'exploitation, modernis&eacute;e pour apporter du confort tant aux animaux qu'aux &eacute;leveurs avec l'installation de deux robots de traite, Anthony confie que c'est l'&eacute;tat d'esprit de ses d&eacute;sormais associ&eacute;s qui l'a rapidement convaincu de franchir le pas. Son int&eacute;gration au sein du Gaec s'est fait naturellement, "on lui a chacun laiss&eacute; une part de notre travail pour qu'il s'impr&egrave;gne de tous les aspects. On y est all&eacute;s au feeling", glisse Suzanne Raymond. Et Michel a d'embl&eacute;e trouv&eacute; un successeur passionn&eacute; pour assurer la rel&egrave;ve sur la g&eacute;n&eacute;tique du troupeau holstein. Anthony est ainsi administrateur stagiaire au syndicat prim'holstein du Cantal et avait d&eacute;j&agrave; programm&eacute; de faire ses premiers pas en concours cette ann&eacute;e, concours annul&eacute;s suite au Covid. "Mon objectif est de contribuer &agrave; am&eacute;liorer la g&eacute;n&eacute;tique globale du troupeau que ce soit pour la long&eacute;vit&eacute; des vaches que pour la qualit&eacute; du lait, et sur 1-2 % du troupeau de travailler sur une &eacute;volution morphologique", pr&eacute;cise le jeune &eacute;leveur.</p><p>D&eacute;j&agrave;, Anthony assure avoir appris "plein de choses" durant cette ann&eacute;e de parrainage, notamment sur la robotisation de la traite "m&ecirc;me si c'est l&agrave; que j'ai encore la plus grande marge de progression", mais &eacute;galement sur le suivi du troupeau...</p><h2>En route pour l'agriculture de conservation</h2><p>Une relation qui s'est enrichie mutuellement : "Anthony nous a apport&eacute; son approche des r&eacute;seaux sociaux, d'y collecter l'information", affirme Fran&ccedil;ois Bonnet. Avec des retomb&eacute;es quasi imm&eacute;diates pour les &eacute;leveurs qui projettent de s'engager dans l'agriculture de conservation synonyme de moindre m&eacute;canisation et de baisse du recours aux intrants . "On s'&eacute;tait d&eacute;j&agrave; essay&eacute; au semis direct mais on buttait techniquement, relate Fran&ccedil;ois.Gr&acirc;ce &agrave; Anthony, on s'est mis en contact avec un ing&eacute;nieur agronome qui a mis &ccedil;a en place en Bretagne et qu'Anthony suivait sur les r&eacute;seaux. On l'a fait intervenir sur l'exploitation et notre souhait aujourd'hui, c'est de remettre l'activit&eacute; du sol au centre de nos pratiques. M&ecirc;me dans nos r&eacute;gions herbag&egrave;res, on fait des erreurs de parcours."</p><p>Au Gaec de Lhermet-Chausy, qui a adh&eacute;r&eacute; &agrave; un GI2E local lanc&eacute; par le GVA de Lafeuillade-Montsalvy autour de ces th&eacute;matiques, on a ainsi adopt&eacute; le pr&eacute;cepte : "Un sol jamais (ou peu) travaill&eacute;, un sol toujours couvert en multi-esp&egrave;ces." Des essais de m&eacute;teils ont en outre fait leur apparition avec l'arriv&eacute;e d'Anthony et l'appui technique de la start-up La Vache heureuse.</p><h2>Une nouvelle transmission &agrave; pr&eacute;parer</h2><p>Ins&eacute;r&eacute; socialement gr&acirc;ce aux plus jeunes membres de la Cuma des 3L, Anthony a tr&egrave;s vite rejoint les Jeunes Agriculteurs du canton et int&eacute;gr&eacute; il y a quelques mois le bureau d&eacute;partemental des JA en tant que coresponsable du groupe lait. "On est en discussion avec Volcalis pour &eacute;tudier la faisabilit&eacute; d'un prix plancher (du lait) pour les jeunes agriculteurs, indique le jeune syndicaliste. On aimerait aussi s'impliquer davantage sur d'autres sujets, comme au Cif." Quant &agrave; Michel Raymond, il confie partir "serein &agrave; la retraite, 20 ans jour pour jour apr&egrave;s la cr&eacute;ation du Gaec, et apr&egrave;s un parcours professionnel r&eacute;ussi". Et la satisfaction de pouvoir accueillir un jeune.</p><p>Une nouvelle &eacute;tape attend d&eacute;sormais Cl&eacute;ment, Fran&ccedil;ois, Suzanne et Anthony : se mettre en qu&ecirc;te d'un futur associ&eacute; pour remplacer d'ici trois ans Suzanne et assurer la p&eacute;rennit&eacute; de l'exploitation. Un parcours qui ne leur fait pas peur.</p><p><em>(1) En qualit&eacute; de stagiaire de la formation professionnelle, stage r&eacute;mun&eacute;r&eacute; par P&ocirc;le emploi, Anthony &eacute;tant alors demandeur d'emploi.</em></p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Avoir du temps pour soi, sa famille, ses engagements et passions a toujours &eacute;t&eacute; une ligne de conduite inflexible : pour Fran&ccedil;ois c&#039;est le sport (parapente, ski, VTT), Cl&eacute;ment est plus &quot;chasse p&ecirc;che et nature&quot;, tout en &eacute;tant administrateur du groupe Altitude, comme Michel avant lui. Ce dernier a &eacute;t&eacute; pr&eacute;sident de Centraliment. Suzanne quant &agrave; elle est administratrice de l&#039;Udaf et s&#039;occupe d&#039;un g&icirc;te en location. L&#039;am&eacute;nagement d&#039;un second est programm&eacute;. Quant &agrave; Anthony, il compte s&#039;inscrire au club de water-polo &agrave; Aurillac en parall&egrave;le de son engagement au Jeunes Agriculteurs.</p>
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Originaire de l’Ariège, Anthony Bacquie a intégré le Gaec de Lhermet-Chausy au terme d’une année de parrainage permettant à Michel Raymond de partir à la retraite serein.


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