Les intervenants de l'Inrae et de Terres Inovia r&eacute;pondent &agrave; des questions telles que : sortent-ils de leur labo et mettent-ils des bottes pour aller au champ, faut-il une th&egrave;se pour &ecirc;tre chercheur, quelle est la diversit&eacute; des missions, quelles sont les finalit&eacute;s de leurs recherches, quelle est la diff&eacute;rence avec la R&amp;D en entreprise ?<iframe src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?height=314&href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2F109331417522962%2Fvideos%2F962419907684890%2F&show_text=false&width=560&t=0" width="560" height="314" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowfullscreen="true" allow="autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share" allowFullScreen="true"></iframe>
En partenariat avec Pleinchamp, AgroSup Dijon propose une &eacute;mission en plusieurs parties sur les agro&eacute;quipements, construite en 6 temps forts avec comme th&eacute;matiques&nbsp;: la R&amp;D, le r&ocirc;le des concessionnaires, le Volontariat International en Entreprise (VIE), l'entreprenariat, la recherche publique et enfin l'enseignement en agro&eacute;quipement avec le t&eacute;moignage de nombreux anciens &eacute;l&egrave;ves d'AgroSup Dijon. En perspective, des &eacute;changes passionnants conduits par un animateur bien connu du grand public pour sa capacit&eacute; &agrave; aborder les probl&eacute;matiques scientifiques simplement&nbsp;: J&eacute;r&ocirc;me Bonaldi.

Après sa web-série, l'école d'ingénieurs agronomes AgroSup Dijon diffuse une série d'émissions d'échanges entre étudiants et professionnels de l'agroéquipement dans le cadre de son "Agritech World tour". Quatrième épisode : la recherche publique en agriculture, quelles finalités ?

[Agritech World Tour] La recherche publique en agriculture, quelles finalités ?

Apr&egrave;s cinq ann&eacute;es de recherche et de d&eacute;veloppement et deux demandes de brevets d&eacute;pos&eacute;es, le robot maraicher Dino et l&rsquo;enjambeur viticole Ted se voient dot&eacute;s de syst&egrave;mes de s&eacute;curit&eacute; leur permettant de fonctionner sans la pr&eacute;sence d&rsquo;un op&eacute;rateur sur leur lieu d&rsquo;exercice. &laquo;&nbsp;Nous avons d&ucirc; repartir d&rsquo;une feuille blanche, refaire nos analyses de risque et inventer des dispositifs particuliers pour g&eacute;rer notamment les deux risques majeurs que sont l&rsquo;entr&eacute;e en collision avec une personne et la sortie de la zone de travail autoris&eacute;e, explique C&eacute;dric Seguineau, responsable Qualit&eacute;, s&eacute;curit&eacute; et environnement chez Na&iuml;o Technologies, et par ailleurs Pr&eacute;sident du groupe de travail PT4&nbsp;&laquo;&nbsp;Safety of Autonomous Functions&nbsp;&raquo;&nbsp;au Cema, le syndicat europ&eacute;en du machinisme agricole. Le premier s&rsquo;appuie sur des syst&egrave;mes de d&eacute;tection d&rsquo;obstacles et d&rsquo;identification pour distinguer un humain d&rsquo;un pied de vigne, m&ecirc;me dans la v&eacute;g&eacute;tation. Le second se g&egrave;re avec des modules dits de geofencing qui v&eacute;rifient que le robot reste &agrave; chaque instant dans une zone d&eacute;limit&eacute;e par l&rsquo;utilisateur &raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/7/0/3/4273075-1-fre-FR/235da2fcad98-capture-d-e-cran-2021-12-06-a-09-27-03-jpg" alt="L&#039;enjambeur viticole Ted (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1504" width="2008" /><figcaption>L&#039;enjambeur viticole Ted (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2 class="arial">Oz et Jo totalement autonomes &eacute;galement</h2>A compter du printemps 2022, Dino et Ted pourront donc &eacute;voluer dans les parcelles avec bien &eacute;videmment un contr&ocirc;le &agrave; distance via le smartphone mais sans la pr&eacute;sence physique d&rsquo;un op&eacute;rateur. M&ecirc;me si ce dernier &eacute;tait susceptible d&rsquo;&ecirc;tre affect&eacute; &agrave; d&rsquo;autres t&acirc;ches, la pr&eacute;sence d&eacute;sormais facultative d&rsquo;un op&eacute;rateur au champ va, d&rsquo;un point de vue comptable et&nbsp; financier, modifier totalement le mod&egrave;le &eacute;conomique de la robotique. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/5/0/3/4273051-1-fre-FR/feea403c75f4-capture-d-e-cran-2021-12-06-a-09-16-09-jpg" alt="Jo, le chenillard autonome pour travailler le sol en vignes &eacute;troites et pentues (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1264" width="2046" /><figcaption>Jo, le chenillard autonome pour travailler le sol en vignes &eacute;troites et pentues (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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Na&iuml;o affirme &ecirc;tre le premier fabricant de robots &agrave; d&eacute;crocher cette certification pour des robots de cette taille. Mais il ne s&rsquo;agit pas d&rsquo;une premi&egrave;re pour la startup toulousaine qui s&rsquo;&eacute;tait fait la main avec le petit robot maraicher Oz, d&eacute;j&agrave; certifi&eacute; pour travailler en totale autonomie. Il en sera de m&ecirc;me pour le nouveau robot Jo dont Na&iuml;o a d&eacute;voil&eacute; un prototype au Sitevi. Jo est un chenillard &eacute;lectrique con&ccedil;u pour entretenir l&rsquo;inter-rang et le rang des vignes &eacute;troites en zone pentues. Une dizaine d&rsquo;appareils devrait faire ses premi&egrave;res armes dans les vignobles de Champagne et de Bourgogne en 2022.

A compter de 2022, les enjambeurs maraichers et viticoles pourront évoluer au sein des parcelles sans la présence physique d’un opérateur. Un « lâcher prise » qui va changer radicalement l’écosystème de la robotique en plein champ.

Les robots Dino et Ted de Naïo dispensés de superviseur

<a href="https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/bien-manger/cuisinez-en-toute-occasion/top-5-des-meilleurs-gratins" target="_blank">Les 5 recettes ici</a> :&nbsp; 5 astuces pour r&eacute;ussir son gratinPour un gratin onctueuxPour garantir l&rsquo;onctuosit&eacute; d&rsquo;un gratin et &eacute;viter qu&rsquo;il noircisse trop vite, on commence la cuisson (30 minutes) en recouvrant le plat d&rsquo;une feuille d&rsquo;aluminium ou de papier sulfuris&eacute;. Et on termine la cuisson sans la feuille pour faire dorer le gratin. La dur&eacute;e totale de la cuisson d&rsquo;un gratin varie entre 45 minutes et 1h15, selon les ingr&eacute;dients.Pour un gratin moelleuxPour un gratin 100% moelleux, on passe ses ingr&eacute;dients en revue Si vous utilisez aubergine et carotte, sachez qu&rsquo;elles s&rsquo;ass&egrave;chent avec la cuisson au four. Les courgette et tomate produisent de l&rsquo;eau que l&rsquo;on enl&egrave;ve en faisant revenir les l&eacute;gumes, avant de les int&eacute;grer au gratin.Pour un gratin croustillantPour un croustillant et un ar&ocirc;me gourmand, le fromage est l&rsquo;ingr&eacute;dient id&eacute;al, le gruy&egrave;re et l&rsquo;emmenthal tenant le haut du pav&eacute;. Pour une texture &laquo;&nbsp;crousti-fondante&nbsp;&raquo;, on peut ajouter de fines tranches de mozzarella. Autres options&nbsp;: de la chapelure, des fruits secs concass&eacute;s (noix, noisettes, amandes&hellip;) ou des oignons &eacute;minc&eacute;s.Pour un gratin parfum&eacute;Avant d&rsquo;y r&eacute;partir la pr&eacute;paration, on frotte le plat avec une gousse d&rsquo;ail, une &eacute;chalote coup&eacute;e en deux et du gingembre frais. Au moment de servir, on peut aussi ajouter au gratin des herbes aromatiques fra&icirc;ches cisel&eacute;es&nbsp;: persil, ciboulette, coriandre&hellip;Ca pourrait vous int&eacute;resser

Super facile et rapide à cuisiner, le gratin est le plat VIP des recettes d’automne. Croustillants dessus, moelleux dedans, les gratins subliment les saveurs des légumes et des fruits. Et puis les gratins, c’est 100% anti-gaspi. Pensez-y !

A vous de cuisiner !

Le top 5 des meilleurs gratins d’hiver

Vendredi dernier, l&rsquo;Association de d&eacute;fense de l&rsquo;&eacute;levage, de l&rsquo;environnement et du patrimoine agricole et rural creusois&nbsp;(Adeeparc) organisait sa premi&egrave;re conf&eacute;rence-d&eacute;bat sur le th&egrave;me de la justice&nbsp;: &laquo;&thinsp;mieux la comprendre pour mieux l&rsquo;utiliser en agriculture&thinsp;&raquo;. En effet, alors que l&rsquo;agriculture est attaqu&eacute;e sur plusieurs fronts, les agriculteurs sont souvent d&eacute;munis alors qu&rsquo;ils ont des droits, parfois m&eacute;connus. En introduction, Pascal Lerous&shy;seau, pr&eacute;sident de la Chambre d&rsquo;agriculture, a centr&eacute; son message sur l&rsquo;arriv&eacute;e de nouvelles populations dans les zones rurales&nbsp;: &laquo;&thinsp;ces nouvelles populations sont n&eacute;cessaires pour faire vivre nos campagnes, mais elles ne connaissent g&eacute;n&eacute;ralement ni le monde agricole, ni le monde rural&thinsp;&raquo;. Il est donc important que ces n&eacute;oruraux sachent o&ugrave; ils mettent les pieds. Dans ce but, une charte des nouveaux arrivants est en cours de finalisation, elle est destin&eacute;e &agrave; servir de base pour engager la discussion et faciliter le dialogue entre le monde agricole et les nouveaux arrivants, et surtout &agrave; d&eacute;samorcer les potentiels conflits. MM.&nbsp;Jean-Philippe Viollet et Philippe Monteil, co-pr&eacute;sidents de l&rsquo;association, ont rappel&eacute; que ces conflits peuvent aller parfois loin, jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;agression, et dans ces cas, il faut savoir comment r&eacute;agir et donc conna&icirc;tre ses droits. Ma&icirc;tre Guillaume Viennois, avocat au barreau de Gu&eacute;ret, a rappel&eacute; les grands principes et le r&ocirc;le des diff&eacute;rents acteurs en mati&egrave;re de justice. &laquo;&thinsp;La justice est un domaine en perp&eacute;tuelle &eacute;volution&thinsp;&raquo; a-t-il rappel&eacute;. En effet, de nouvelles lois sont adopt&eacute;es r&eacute;guli&egrave;rement en fonction des &eacute;volutions de la soci&eacute;t&eacute;, avec des changements majeurs intervenus seulement r&eacute;cemment &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle historique, comme l&rsquo;abolition de la peine de mort ou la l&eacute;galisation de l&rsquo;avortement. Derni&egrave;rement, on peut &eacute;voquer la loi sur le bruit et les odeurs de la campagne qui devrait permettre de r&eacute;gler certains conflits de voisinage et qui r&eacute;pond &agrave; un probl&egrave;me qui ne se posait pas il y a 20 ans. De fa&ccedil;on g&eacute;n&eacute;rale, sur ce type de conflit, Me&nbsp;Viennois a &eacute;t&eacute; tr&egrave;s clair&nbsp;: il ne faut jamais chercher &agrave; se rendre justice soi-m&ecirc;me et la l&eacute;gitime d&eacute;fense est une notion tr&egrave;s encadr&eacute;e. Passer de victime d&rsquo;intrusion &agrave; coupable d&rsquo;agression est tr&egrave;s facile dans un contexte o&ugrave; les &eacute;motions poussent rapidement &agrave; perdre son sang-froid. Un coup peut vite partir, un b&acirc;ton est une arme par destination, et la menace avec arme co&ucirc;te tr&egrave;s vite tr&egrave;s cher. Il a insist&eacute; sur la l&eacute;gitime d&eacute;fense&nbsp;: elle doit &ecirc;tre proportionn&eacute;e&nbsp;: hors de question de sortir le fusil face &agrave; des visiteurs non d&eacute;sir&eacute;s. &laquo;&thinsp;Et b&acirc;ton contre b&acirc;ton&thinsp;?&thinsp;&raquo; demande-t-on dans la salle. &laquo;&thinsp;Les deux seront accus&eacute;s de violence avec arme&thinsp;&raquo;. Coup de froid. Pour autant, les agriculteurs ne sont pas totalement d&eacute;sarm&eacute;s&nbsp;: la vid&eacute;o-surveillance, la photo, ou le relev&eacute; de plaques d&rsquo;immatriculation sont essentiels dans une proc&eacute;dure. Car c&rsquo;est toujours la preuve qui compte. Il ne faut pas h&eacute;siter &agrave; sortir son t&eacute;l&eacute;phone pour enregistrer une visite impromptue et prouver une agression, ou pouvoir se d&eacute;fendre d&rsquo;avoir agress&eacute;. De m&ecirc;me, sur les r&eacute;seaux sociaux, il ne faut pas r&eacute;pondre. L&rsquo;envie est forte, bien souvent, de r&eacute;pondre &agrave; la provocation, mais cela alimente la provocation et au fil de la discussion, on finit souvent par tenir des propos r&eacute;pr&eacute;hensibles&nbsp;(injure publique&hellip;). En conclusion, l&rsquo;avocat recommande d&rsquo;avoir une protection juridique, celle-ci permet notamment de prendre en charge les expertises, tr&egrave;s co&ucirc;teuses, notamment en ce qui concerne les d&eacute;gradations. Pour l&rsquo;Adeeparc, cette conf&eacute;rence d&eacute;bat a &eacute;t&eacute; un vrai succ&egrave;s et a permis d&rsquo;aborder un th&egrave;me finalement tr&egrave;s large. On esp&egrave;re donc dans les prochains mois une nouvelle conf&eacute;rence, plus th&eacute;matique.

Mieux utiliser les ressorts juridiques

&laquo;&nbsp;Pourquoi et comment recr&eacute;er un climat favorable &agrave; l&rsquo;&eacute;levage&nbsp;?&nbsp;&raquo; C&rsquo;est &agrave; cette question qu&rsquo;ont essay&eacute; de r&eacute;pondre les participants &agrave; une table ronde le 2 d&eacute;cembre &agrave; Nantes lors des assises de l&rsquo;agriculture, organis&eacute;e par Ouest-France. Sur le pourquoi, les intervenants, qu&rsquo;ils soient &eacute;leveurs ou dirigeants d&rsquo;ONG, convergent rapidement sur cette affirmation&nbsp;:&nbsp;l&rsquo;&eacute;levage est indispensable &agrave; la soci&eacute;t&eacute;. &laquo;&nbsp;Les discours trop simplistes occultent le fait que l&rsquo;&eacute;levage produit la mati&egrave;re organique qui nourrit le sol pour faire pousser la mati&egrave;re v&eacute;g&eacute;tale&nbsp;&raquo;, amorce d&rsquo;embl&eacute;e &Eacute;milie Jeannin, &eacute;leveuse allaitante en C&ocirc;te d&rsquo;Or et &agrave; l&rsquo;initiative du premier abattoir mobile en France.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-abattage-a-la-ferme-un-petit-pas-de-cote-pour-l-animal-et-pour-l-humanite" target="_blank" title="">L'abattage &agrave; la ferme, un petit pas de c&ocirc;t&eacute; pour l'animal et pour l'humanit&eacute;</a>
</aside>
Matthieu Mauny, ancien consultant parisien revenu s&rsquo;installer sur la ferme laiti&egrave;re familiale &agrave; Iffendic en Bretagne, &eacute;voque le r&ocirc;le de l&rsquo;&eacute;levage dans l&rsquo;am&eacute;lioration paysag&egrave;re, mais aussi le maintien de la coh&eacute;sion sociale des territoires. &laquo;&nbsp;Chez nous, les voisins avaient peur que la ferme parte &agrave; l&rsquo;agrandissement. Les &eacute;leveurs ont un vrai r&ocirc;le de proximit&eacute; et de lien avec le voisinage&nbsp;&raquo;. Repr&eacute;sentant des productions plus intensives, Thony Cesbron, &eacute;leveur de porc &agrave; St L&eacute;zin et administrateur de la Cooperl, parle de sa responsabilit&eacute; soci&eacute;tale via ses pratiques d&rsquo;&eacute;levage sur les enjeux de sant&eacute; et environnementaux que sont l&rsquo;usage des antibiotiques et le r&eacute;chauffement climatique.<h2 class="Standard">Ne pas mettre toutes les ONG dans le m&ecirc;me sac</h2>S&rsquo;il n&rsquo;est pas &eacute;tonnant que des &eacute;leveurs soulignent le r&ocirc;le primordial de leur m&eacute;tier, un t&eacute;moignage plus surprenant est venu de Ghislain Zuccolo, directeur g&eacute;n&eacute;ral de l'association de protection animale Welfarm. &laquo;&nbsp;Maintenir l&rsquo;&eacute;levage fran&ccedil;ais a du sens. En effet si nous devions importer plus de prot&eacute;ines animales, en tant qu&rsquo;ONG, nous aurions moins de contr&ocirc;le sur les conditions d&rsquo;&eacute;levage d&rsquo;un poulet qui vient du Br&eacute;sil par exemple&nbsp;&raquo;, analyse-t-il.Alors que le &laquo;&nbsp;pourquoi&nbsp;&raquo; d&rsquo;un climat favorable &agrave; l&rsquo;&eacute;levage fait l&rsquo;unanimit&eacute;, le &laquo;&nbsp;comment&nbsp;&raquo; entra&icirc;ne des r&eacute;ponses plus diverses. Un point commun ressort tout de m&ecirc;me de l&rsquo;ensemble des intervenants&nbsp;: la n&eacute;cessit&eacute; de faire &eacute;voluer les pratiques d&rsquo;&eacute;levage pour &ecirc;tre plus en ad&eacute;quation avec les attentes soci&eacute;tales sur le bien-&ecirc;tre animal.<h2 class="Standard">Des nouvelles vocations et des nouvelles id&eacute;es</h2>Pour Maxime Mauny, il est n&eacute;cessaire de repenser l&rsquo;id&eacute;e m&ecirc;me de l&rsquo;&eacute;levage. &laquo;&nbsp;Il faut repasser d&rsquo;un syst&egrave;me o&ugrave; l&rsquo;animal est consid&eacute;r&eacute; comme une rente, &agrave; un mod&egrave;le o&ugrave; il reprendrait une dimension esth&eacute;tique et sensorielle&nbsp;&raquo;, propose l&rsquo;ancien consultant parisien. Pour cela, il invite &agrave; repenser la transmission d&rsquo;exploitation diff&eacute;remment. L&rsquo;&eacute;leveur breton propose d&rsquo;aller chercher d&rsquo;autres profils qui ne soient ni des fils ou filles d&rsquo;exploitants, ni des jeunes du voisinage. &laquo;&nbsp;Il va falloir trouver des candidats qui vont bousculer les codes&nbsp;&raquo;, plaide-il. De mani&egrave;re tr&egrave;s concr&egrave;te, pour susciter des vocations, il estime que la partie pratique des cours de SVT en cursus coll&egrave;ge/lyc&eacute;e pourrait &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;e dans des exploitations agricoles.Une approche qu&rsquo;approuve Ghislain Zuccolo. &laquo;&nbsp;Repenser l&rsquo;&eacute;levage avec de nouveaux acteurs, je pense que c&rsquo;est une bonne id&eacute;e car nous sommes confront&eacute;s parfois &agrave; une vision un peu conservatrice. Nous avons du mal &agrave; amener le monde l&rsquo;&eacute;levage &agrave; imaginer des m&eacute;thodes qui soient en rupture avec l&rsquo;existant&nbsp;&raquo;, constate-t-il.<h2 class="Standard">L&rsquo;approche RSE</h2>L&rsquo;&eacute;volution des pratiques d&rsquo;&eacute;levage pour r&eacute;pondre &agrave; des enjeux de bien-&ecirc;tre animal, Thony Cesbron conna&icirc;t bien. Cela fait 10 ans qu&rsquo;il a arr&ecirc;t&eacute; la castration des porcelets, dans le sillage de la Cooperl qui a lanc&eacute; l&rsquo;&eacute;levage de m&acirc;le entier. Coop&eacute;rative et &eacute;leveurs avaient alors une d&eacute;cennie d&rsquo;avance sur la r&eacute;glementation qui va prochainement entrer en vigueur.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fin-de-la-castration-a-vif-des-porcelets-un-surcout-sans-douleur" target="_blank" title="">Fin de la castration &agrave; vif des porcelets : un surco&ucirc;t sans douleur</a>
</aside>
Cette avanc&eacute;e, l&rsquo;&eacute;leveur rappelle qu&rsquo;elle a &eacute;t&eacute; possible gr&acirc;ce aux moyens qui ont &eacute;t&eacute; mis sur la table depuis 2008. &laquo;&nbsp;Nous avons 70 personnes en R&amp;D, dont 4 uniquement sur les aspects de bien-&ecirc;tre animal&nbsp;&raquo;, rappelle-t-il. Le breton invite &agrave; consid&eacute;rer le bien-&ecirc;tre animal comme une approche globale de la d&eacute;marche RSE des exploitations agricoles et plus qu&rsquo;un tiroir ind&eacute;pendant. Tr&egrave;s concr&egrave;tement, il cite l&rsquo;arr&ecirc;t de la castration &agrave; vif. &laquo;&nbsp;Sans incision, j&rsquo;utilise moins d&rsquo;antibiotiques. Et comme les m&acirc;les entiers mangent moins et d&eacute;f&egrave;quent moins, cela repr&eacute;sente moins d&rsquo;aliment, moins d&rsquo;excr&eacute;ment et donc moins d&rsquo;impact carbone&nbsp;&raquo;, &eacute;num&egrave;re l&rsquo;agriculteur.Si l&rsquo;ambiance est bienveillante avec le directeur de Welfarm, il reste des points de friction entre les deux hommes, notamment l&rsquo;acc&egrave;s au plein air pour les porcs. &laquo;&nbsp;En tant qu&rsquo;&eacute;leveur, nous nous devons de g&eacute;rer l&rsquo;aspect sanitaire de l&rsquo;environnent&nbsp;des animaux &raquo;, explique le producteur, soulignant le r&ocirc;le de l&rsquo;a&eacute;ration maitris&eacute;e du b&acirc;timent dans cet objectif. Si Ghislain Zuccolo comprend qu&rsquo;il n&rsquo;est pas toujours possible de faire sortir les animaux en plein air, il plaide n&eacute;anmoins pour l&rsquo;installation de courettes qui leur permettraient de changer d&rsquo;environnement lorsqu&rsquo;ils le souhaitent. &laquo;&nbsp;Avec [la coop&eacute;rative] Eureden, nous travaillons &agrave; l&rsquo;am&eacute;nagement de jardin d&rsquo;hiver pour les dindes&nbsp;&raquo;, illustre-t-il.&nbsp;

Pour réconcilier éleveurs et consommateurs, des évolutions sur les pratiques d’élevages sont inévitables. A l’image des éleveurs de la Cooperl sur la castration à vif, beaucoup d’exploitants n’ont pas attendu la réglementation pour agir.

Élevage : changer de pratiques pour reconquérir le cœur des consommateurs

Apr&egrave;s une fin de mois tr&egrave;s compliqu&eacute; pour les abatteurs au regard des faibles volumes command&eacute;s par les magasins, ils attendent une meilleure activit&eacute; pour ce d&eacute;but de mois, m&ecirc;me si le prix est l&rsquo;&eacute;l&eacute;ment qui freine le plus les consommateurs.&nbsp; Sur les march&eacute;s, l&rsquo;animation commerciale reste assez soutenue dans les agneaux avec des tarifs toujours tr&egrave;s attractifs m&ecirc;me s&rsquo;ils se stabilisent. En brebis, l&rsquo;&eacute;coulement est plus r&eacute;gulier dans les bonnes brebis avec des tarifs reconduits.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Les volumes vont doucement progresser. La demande restera pr&eacute;sente dans les bons agneaux laitons. &nbsp;

[Ovins : analyse commerciale sem 48-2021]

Ovins : Le commerce reste fluide

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Les retards pris dans les &eacute;ditions des passeports commencent &agrave; produire leurs effets avec moins de disponibilit&eacute; sur les march&eacute;s comme dans les centres de regroupement des int&eacute;grateurs ou des exportateurs. Les int&eacute;grateurs ont des besoins r&eacute;guliers, mais leurs soucis r&eacute;sident dans le manque de place disponible. Ils attendent de grosses promotions sur d&eacute;cembre pour lib&eacute;rer des ateliers. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est normale avec des tarifs stables dans les bons veaux laitiers ou mixtes qu&rsquo;ils soient destin&eacute;s &agrave; l&rsquo;exportation ou pour la mise en atelier d&rsquo;engraissement. Les tarifs tendent &eacute;galement &agrave; se stabiliser dans les crois&eacute;s de moyenne conformation. Le recul de l&rsquo;offre permet un &eacute;coulement plus r&eacute;gulier pour les tr&egrave;s bons crois&eacute;s ou les Limousins.Veaux de boucherie - Les sorties actuelles correspondent aux mises en place limit&eacute;es de juin alors que de grosses promotions se pr&eacute;parent pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. La viande de veau commercialis&eacute;e dans les magasins reste appr&eacute;ci&eacute;e des consommateurs qui r&eacute;agissent souvent tr&egrave;s bien &agrave; la mise en avant de cette viande. Le commerce est fluide avec une bonne tenue des cours.&nbsp; &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les volumes seront en forte baisse, mais les tarifs seront stablesVeaux de boucherie &ndash; Les grosses promotions de fin d&rsquo;ann&eacute;e vont renforcer la visibilit&eacute; du veau et relancer les ventes.&nbsp;&nbsp; &nbsp;

[Veaux : analyse commerciale sem 48-2021]

Veaux : Moins de veaux mais cours stables

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;Les volumes restent &eacute;toff&eacute;s pour cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e o&ugrave; les &eacute;leveurs cherchent &agrave; faire de la place pour rentrer les animaux pour l&rsquo;hiver. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste convenable avec des tarifs toujours attractifs dans le bon cheptel d&rsquo;embouche avec du poids. Dans le milieu de gamme, la demande demeure &eacute;galement pr&eacute;sente avec des acheteurs confiants sur le march&eacute; de la viande m&ecirc;me s&rsquo;ils devront garder ces animaux plus longtemps (plus de frais) pour les repousser jusqu&rsquo;au printemps.Broutards &ndash;&nbsp;Avec les grosses sorties de ces derni&egrave;res semaines, les volumes export&eacute;s vers l&rsquo;Italie ont couvert plus facilement la demande. Les exportateurs attendent maintenant les abattages pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e qui devraient d&eacute;buter la semaine prochaine pour lib&eacute;rer de la place dans les ateliers. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande est moins favorable et engendre un l&eacute;ger tassement des prix dans les broutards lourds et vaccin&eacute;s. Le recul de la demande dans les lourds est &eacute;galement li&eacute; aux sorties de juin, souvent moins favorable au commerce de la viande. Les acheteurs qui ont plus de choix, privil&eacute;gient les vaccin&eacute;s, ce qui engendre un report d&rsquo;offre sur le march&eacute; int&eacute;rieur. Les march&eacute;s de l&rsquo;Ouest sont p&eacute;nalis&eacute;s par une qualit&eacute; souvent h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne et par de nombreux animaux non-vaccin&eacute;s qui ne peuvent sortir du territoire. Les bons m&acirc;les de 280/350kg restent recherch&eacute;s pour des mises en place r&eacute;gionales ou de la repousse, avec des tarifs un peu moins soutenus. La tendance est baissi&egrave;re avec un manque de place dans l&rsquo;ensemble des animaux de moyenne conformation. Les tarifs se tassent l&eacute;g&egrave;rement dans les bonnes femelles destin&eacute;es au march&eacute; italien ou fran&ccedil;ais. Le tri est plus s&eacute;v&egrave;re dans la moyenne marchandise.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le commerce restera fluide avec un maintien des prix dans le bon maigre. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: Le commerce restera tendu y compris dans les bons broutards U de conformation, vaccin&eacute;s. &nbsp;&nbsp;Les difficult&eacute;s vont s&rsquo;accro&icirc;tre dans les ordinaires non vaccin&eacute;s

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 48-2021]

Bovins maigres : Commerce plus calme et cours en baisse

Bovins races allaitantes&nbsp;: Dans le commerce du b&eacute;tail vif, l&rsquo;activit&eacute; commerciale reste assez soutenue avec des volumes plus importants depuis deux semaines. Les &eacute;leveurs se s&eacute;parent des animaux qu&rsquo;ils ne veulent pas hiverner en stabulation. Le niveau de la demande est peu soutenu pour ce d&eacute;but de mois avec certaines pi&egrave;ces toujours en souffrance. Les transactions sont normales sans plus dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, car toutes les boucheries ne vont pas s&rsquo;approvisionner sur les concours et maintiennent leurs niveaux de qualit&eacute; pour une client&egrave;le souvent tr&egrave;s fid&egrave;le. Les tarifs sont stables dans les tr&egrave;s bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises ou Limousines. La d&eacute;tente se poursuit pour les bonnes Charolaises, mais une stabilisation est observ&eacute;e dans les Charolaises interm&eacute;diaires et les r&eacute;formes allaitantes de choix secondaire ou d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les abattoirs sont suffisamment approvisionn&eacute;s, ce qui leur permet de stabiliser les prix dans l&rsquo;ensemble des vaches Holsteins Normandes ou les Montb&eacute;liardes convenables. Le tri reste marqu&eacute; dans les animaux maigres P-2 et P-1 en manque de poids.Jeunes bovins &ndash;&nbsp;La demande saisonni&egrave;re pour fournir le march&eacute; italien pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e est un peu plus soutenue, et les &eacute;leveurs qui avaient cibl&eacute; cette p&eacute;riode pour sortir leurs animaux vont pouvoir b&eacute;n&eacute;ficier de tarifs int&eacute;ressants sur un march&eacute; europ&eacute;en toujours tr&egrave;s porteur. Les tarifs restent fermes que ce soit dans les Charolais, les Limousins ou les Blonds d&rsquo;Aquitaine.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: Avec une demande saisonni&egrave;re en repli, les tarifs vont se stabiliser dans les femelles de race &agrave; viande.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont maintenir leurs prix dans les r&eacute;formes laiti&egrave;res &nbsp;Jeunes bovins&nbsp;: L&rsquo;offre devrait &ecirc;tre un peu plus &eacute;toff&eacute;e pour les f&ecirc;tes ce qui devrait contribuer &agrave; une stabilisation des prix. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovin boucherie : analyse commerciale sem 48-2021]

Bovin boucherie : Demande moins soutenue

En cette p&eacute;riode de pr&eacute;paration des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e, les amateurs de bonne viande ont le regard tourn&eacute; vers les concours d&rsquo;animaux de boucherie. Le top des b&oelig;ufs et des femelles de race &agrave; viande va se confronter sous l&rsquo;&oelig;il de jury de professionnel. La richesse de la France, c&rsquo;est sa grande diversit&eacute; de race. Il y en aura pour tout le monde de l&rsquo;Aubrac &agrave; la Parthenaise, de la Limousine &agrave; la Charolaise en passant par la Rouge des pr&eacute;s, la Blanc bleu ou les crois&eacute;es. Les amateurs de bonne viande auront le choix avec des magasins et des bouchers qui auront &agrave; c&oelig;ur de mettre en avant la championne locale. Ces animaux seront abattus 3 semaines avant No&euml;l pour assurer une bonne maturation de la viande afin qu&rsquo;elle exprime toute sa tendret&eacute;.L&rsquo;animation commerciale sur les premiers concours qui se sont d&eacute;roul&eacute;s est assez calme, car les acheteurs font face &agrave; un repli des commandes de magasins face &agrave; une situation sanitaire Covid inqui&eacute;tante. Ils esp&egrave;rent tous que les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e pourront se d&eacute;rouler sans contrainte, mais cette incertitude a d&eacute;j&agrave; fait reculer un certain nombre d&rsquo;entre eux. D&rsquo;autre part, le niveau d&eacute;j&agrave; &eacute;lev&eacute; des prix dans certaines cat&eacute;gories d&rsquo;animaux (contrat direct &eacute;leveur, Label&hellip;) pose les limites &agrave; la rentabilit&eacute; dans les rayons trad avec un accroissement des prix sur les &eacute;tals, pour des budgets qui ne sont pas extensibles. &nbsp;Sur le concours de Cholet, la participation des artisans bouchers a permis d&rsquo;&eacute;clairer la vente des premiers prix dans un climat commercial assez calme avec une vente qui s&rsquo;est d&eacute;roul&eacute;e sur la longueur. Malgr&eacute; une pr&eacute;sentation de haute qualit&eacute; (sup&eacute;rieure &agrave; l&rsquo;an pass&eacute;), quelques animaux n&rsquo;ont pas trouv&eacute; preneurs. Quant aux tarifs pratiqu&eacute;s, rien d&rsquo;extraordinaire, mais ils restent tr&egrave;s convenables et comparables &agrave; ceux de l&rsquo;an pass&eacute; alors que les engraisseurs et &eacute;leveurs font face &agrave; une forte remont&eacute;e des co&ucirc;ts des aliments. Apr&egrave;s ce premier concours en demi-teinte, une attention particuli&egrave;re sera apport&eacute;e &agrave; ceux qui vont se d&eacute;rouler ce week-end ou la semaine prochaine.L&rsquo;application de la loi Egalim2 dans les contrats qui doivent &ecirc;tre &eacute;tablis avec la grande distribution reste un point de friction, car les d&eacute;lais semblent tr&egrave;s courts pour un d&eacute;ploiement des d&eacute;clinaisons qui vont engendrer des changements majeurs pour toute une fili&egrave;re. La revalorisation des prix pay&eacute;s aux &eacute;leveurs est en marche depuis quelques mois &agrave; la faveur d&rsquo;un &eacute;quilibre offre/demande qui a &eacute;t&eacute; fortement chamboul&eacute; par la reprise d&rsquo;activit&eacute; mondiale. L&rsquo;&eacute;rosion du cheptel europ&eacute;en assure une tr&egrave;s grande tonicit&eacute; des prix, notamment dans le jeune bovin.&nbsp;<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>Lire aussi : analyses commerciales sem 48-2021<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovin-boucherie-demande-moins-soutenue" target="_blank" title="">Bovin boucherie : Demande moins soutenue</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovins-maigres-commerce-plus-calme-et-cours-en-baisse" target="_blank" title="">Bovins maigres : Commerce plus calme et cours en baisse</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/veaux-moins-de-veaux-mais-cours-stables" target="_blank" title="">Veaux : Moins de veaux mais cours stables</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ovins-le-commerce-reste-fluide" target="_blank" title="">Ovins : Le commerce reste fluide</a></td></tr></tbody></table>&nbsp;

[Bovins : conjoncture sem 48-2021] L’évolution se la situation sanitaire vis-à-vis du covid est préoccupante et freine certains magasins dans la préparation des achats d’animaux haut de gamme pour Noël.

Bovins : demande réservée sur les premiers concours

A l&rsquo;occasion de la Semaine europ&eacute;enne de la r&eacute;duction des d&eacute;chets, SOLAAL a calcul&eacute; le tonnage total des produits agricoles non gaspill&eacute;s gr&acirc;ce aux dons agricoles, de 2013 &agrave; 2020, ainsi que son &eacute;quivalent CO2&nbsp;: 20&nbsp;855 tonnes de produits agricoles ont &eacute;t&eacute; sauv&eacute;es, soit l&rsquo;&eacute;quivalent de 9&nbsp;998 tonnes de CO2 non gaspill&eacute;es.En d&rsquo;autres termes, ce tonnage CO2 repr&eacute;sente l&rsquo;&eacute;quivalent de 985 tours du monde en voiture ou 16&nbsp;350 allers retours entre Paris et New York pour une personne (calcul effectu&eacute; &agrave; partir de l&rsquo;application Agribalyse mise en place par l&rsquo;ADEME qui calcule l&rsquo;impact environnemental de l&rsquo;alimentation selon les indicateurs ACV-Analyse du cycle de vie).En 2016, L&rsquo;ADEME publiait un <a href="https://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/pertes-et-gaspillages-alimentaires-201605-rapport.pdf">rapport</a> sur les pertes et gaspillages alimentaires faisant &eacute;tat de 10&nbsp;millions de tonnes de produits alimentaires &agrave; destination humaine d&eacute;tourn&eacute;es chaque ann&eacute;e. A cette occasion l&rsquo;application <a href="https://agribalyse.ademe.fr/">Agribalyse </a>regroupant l&rsquo;impact de chaque produit alimentaire en &eacute;quivalent CO2 a &eacute;t&eacute; mis en ligne. L&rsquo;impact carbone de la production de ces produits d&eacute;tourn&eacute;s de l&rsquo;alimentation, pour de multiples raisons, &eacute;tait &eacute;valu&eacute; &agrave; 15,3 millions de tonnes &eacute;quivalent CO2.Toutefois, il est important de noter que ces pertes sont subies par les agriculteurs car les causes sont externes (comportement du consommateur, produits hors calibre, climat, pand&eacute;mie, saturation du march&eacute;). Le don repr&eacute;sente une solution pour trouver des d&eacute;bouch&eacute;s &agrave; ses invendus.Si vous &ecirc;tes producteur, coop&eacute;rative, grossiste, et que vous avez des produits agricoles &agrave; donner, n&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; faire appel &agrave; SOLAAL via <a href="https://dons.solaal.org/login">notre application&nbsp;</a>. C&rsquo;est gratuit&nbsp;!&nbsp;<a href="https://www.solaal.org/wp-content/uploads/2021/12/CO2-2.jpg"></a>&nbsp;

9 998 tonnes de CO2 non gaspillées grâce au don agricole

76% des personnes interrog&eacute;es affirment &ecirc;tre pr&ecirc;tes &agrave; r&eacute;duire la part de prot&eacute;ines animales dans leur alimentation et &agrave; privil&eacute;gier les produits "de meilleure qualit&eacute; environnementale" lorsqu'ils en consomment, contre 67% en 2017, indique cette &eacute;tude.L'enqu&ecirc;te, publi&eacute;e &agrave; l'occasion des Assises de l'agriculture, de l'alimentation et de la sant&eacute; organis&eacute;es les 2 et 3 d&eacute;cembre par le quotidien r&eacute;gional &agrave; Nantes, rel&egrave;ve par ailleurs que pr&egrave;s de la moiti&eacute; des Fran&ccedil;ais (48%) ont augment&eacute; leur consommation de produits v&eacute;g&eacute;taux au cours des deux derni&egrave;res ann&eacute;es. Une tendance appel&eacute;e &agrave; se poursuivre puisque 42% des sond&eacute;s pr&eacute;voient d'en consommer davantage dans les ann&eacute;es &agrave; venir. A l'inverse, la part de la population consommant au moins de temps en temps des produits labellis&eacute;s "Bio" marque le pas, apr&egrave;s avoir augment&eacute; r&eacute;guli&egrave;rement pendant plus de 20 ans. 61% des Fran&ccedil;ais achetaient des produits "Bio" en 1998, 80% en 2011 et 87% en 2020, contre 84% en 2021. Ce reflux s'explique en partie, d'apr&egrave;s l'&eacute;tude, par une baisse de confiance en l'appellation "Bio" : alors que 70% des consommateurs lui apportaient cr&eacute;dit en 2008, ils ne sont plus que 52% en 2021. De plus, 91% des sond&eacute;s estiment que les produits "Bio" sont vendus "trop cher".En parall&egrave;le, 86% des Fran&ccedil;ais disent vouloir privil&eacute;gier dans leurs achats des marques alimentaires locales. Cette proportion varie toutefois en fonction des niveaux de revenus : alors que 92% des sond&eacute;s "ais&eacute;s" pr&eacute;f&egrave;rent les marques locales, ce chiffre baisse de 14 points dans les cat&eacute;gories plus modestes.Sondage r&eacute;alis&eacute; par questionnaire auto-administr&eacute; sur internet du 16 au 19 novembre 2021, aupr&egrave;s d'un &eacute;chantillon de 1.000 personnes repr&eacute;sentatif de la population fran&ccedil;aise &acirc;g&eacute;e de 18 ans et plus.

Plus de trois Français sur quatre se disent prêts à diminuer leur consommation de viande et de poisson, selon un sondage Ifop pour Ouest-France publié le 3 décembre.

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