<p class="field_LQ5569142C">Fin 2021, l'Association d&rsquo;organisations de producteurs "Mara&icirc;chers Fran&ccedil;ais" cr&eacute;&eacute;e par <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/solarenn-se-lance-dans-le-bio" target="_blank">Solarenn</a>, Kultive, Oc&eacute;ane et Vitaprim, a &eacute;t&eacute; officiellement reconnue comme AOP de mise en march&eacute;. &laquo;<em> La r&eacute;glementation europ&eacute;enne permet de cr&eacute;er des AOP pouvant n&eacute;gocier collectivement des volumes et des prix, sans transfert de propri&eacute;t&eacute;, </em>explique Laurent Berg&eacute;, pr&eacute;sident d&rsquo;Oc&eacute;ane et de la nouvelle AOP<em>. L&rsquo;AOP Mara&icirc;chers Fran&ccedil;ais est la premi&egrave;re AOP de mise en march&eacute; agr&eacute;&eacute;e en France et en Europe. L&rsquo;id&eacute;e est d&rsquo;agir collectivement pour avoir une approche plus pertinente du march&eacute; et mieux valoriser la production fran&ccedil;aise de tomate et concombre </em>&raquo;.</p>

<h3 class="field_LQ5569142C">D&eacute;velopper les march&eacute;s &agrave; l'export</h3>

<p class="field_LQ5569142C">L&rsquo;AOP a officiellement trois vocations : mettre en avant la production fran&ccedil;aise, d&eacute;velopper les march&eacute;s &agrave; l&rsquo;export et n&eacute;gocier collectivement l&rsquo;achat d&rsquo;intrants. Un axe principal est de regrouper l&rsquo;offre &agrave; certaines p&eacute;riodes, pour avoir des volumes plus cons&eacute;quents et pouvoir r&eacute;pondre aux attentes de la production ou des distributeurs.</p>

<p class="field_LQ5569142C"><strong>&laquo;<em> Comme tous les l&eacute;gumes, la tomate et le concombre subissent des variations de production li&eacute;es notamment au climat,</em> </strong>explique Laurent Berg&eacute;<em>. La consommation et le march&eacute; connaissent eux aussi des soubresauts. <strong>Pour &eacute;viter les situations de crise et la perte de valeur</strong>, il y a donc de mani&egrave;re r&eacute;guli&egrave;re un besoin de mises en avant et de promotions. <strong>Pour une organisation de producteurs seule, il est tr&egrave;s compliqu&eacute; d&rsquo;avoir des volumes suffisants pour une op&eacute;ration nationale</strong>. En regroupant ponctuellement nos volumes, nous pourrons r&eacute;pondre &agrave; ces demandes </em>&raquo;.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/oceane-et-terrena-se-rapprochent-pour-structurer-leur-offre-de-mache-et-jeunes-pousses" title="Oc&eacute;ane et Terrena se rapprochent pour structurer leur offre de m&acirc;che et jeunes pousses">Oc&eacute;ane et Terrena se rapprochent pour structurer leur offre de m&acirc;che et jeunes pousses</a></div>

<div class="lireaussi">
<p><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/loire-atlantique-des-producteurs-de-vitaprim-et-nanteurop-creent-une-op-100-bio" target="_blank"><strong>Loire-Atlantique : des producteurs de Vitaprim et Nanteurop cr&eacute;ent une OP 100 % bio</strong></a></p>
</div>

<h3 class="field_LQ5569142C">Premi&egrave;res op&eacute;rations au printemps</h3>

<p class="field_LQ5569142C">Les premi&egrave;res op&eacute;rations devraient d&eacute;buter au printemps. <strong>&laquo;<em> Nous recensons actuellement les demandes et r&eacute;pondons aux premiers appels d&rsquo;offre </em>&raquo;</strong>, indique le pr&eacute;sident de l&rsquo;AOP. Une personne est en cours de recrutement.</p>

<p class="field_LQ5569142C"><strong>Toutes les UVC (unit&eacute;s de vente consommateurs) et colis devront porter le logo Mara&icirc;chers Fran&ccedil;ais</strong>, qui ne se substituera pas aux marques des organisations de producteurs. &laquo;<em> Et le regroupement de l&rsquo;offre concernera uniquement les op&eacute;rations nationales, qui sur l&rsquo;ann&eacute;e repr&eacute;sentent moins de 20 % des volumes, mais peuvent repr&eacute;senter jusqu&rsquo;&agrave; 30 % certaines semaines </em>&raquo;.</p>

<p class="field_LQ5569142C">Toute la production commercialis&eacute;e devra par ailleurs respecter les cahiers des charges de l&rsquo;AOPn Tomates et Concombres de France. Et au-del&agrave; des quatre membres fondateurs, l&rsquo;AOP est ouverte &agrave; tous les adh&eacute;rents de l&rsquo;AOPn.</p>

<p class="field_LQ5569142C">&laquo;<em> L&rsquo;objectif est de rassembler le maximum de volumes pour &ecirc;tre repr&eacute;sentatif, </em>indique Laurent Berg&eacute;<em>. Tous les adh&eacute;rents de l&rsquo;AOPn qui le souhaitent pourront utiliser le logo Mara&icirc;chers Fran&ccedil;ais. Pour les autres op&eacute;rateurs, il faudra auparavant qu&rsquo;ils adh&egrave;rent &agrave; l&rsquo;AOPn </em>&raquo;.</p>

<h3 class="field_LQ5569142C">Bient&ocirc;t &eacute;largie au poivron et &agrave; l'aubergine ?</h3>

<p class="field_LQ5569142C">L&rsquo;AOP pourrait &eacute;galement &eacute;largir ses actions &agrave; d&rsquo;autres l&eacute;gumes, notamment au poivron et &agrave; l&rsquo;aubergine d&eacute;j&agrave; int&eacute;gr&eacute;s &agrave; l&rsquo;AOPn Tomates et Concombres de France. <strong>&laquo; <em>L&rsquo;AOP va permettre de structurer l&rsquo;offre de l&eacute;gumes de serre au niveau national et d&rsquo;avoir un outil de communication commun en magasin</em> &raquo;</strong>, note Anthony Langlais, directeur de Kultive.</p>

<p class="field_LQ5569142C"><strong>Quant aux distributeurs, la plupart se disent pr&ecirc;ts &agrave; tester cette nouvelle organisation, avoir un interlocuteur unique pouvant fortement leur simplifier la t&acirc;che.</strong></p>

<p class="field_LQ5569213C">&nbsp;</p>



Quatre coopératives productrices de tomates et concombres (Solarenn, Kultive, Océane et Vitaprim) lancent une association d'organisations de producteurs (AOP) de mise en marché. Objectif : regrouper l’offre à certaines périodes pour répondre aux besoins de la production ou des distributeurs.

Des Producteurs de tomates et concombres de l'Ouest de la France créent une AOP de mise en marché

<p>Grande nouveaut&eacute;&nbsp;: depuis ce d&eacute;but janvier, on peut d&eacute;sormais trouver la marque Cassegrain au rayon surgel&eacute;s des GMS&nbsp;! Marque forte et premium du groupe Bonduelle sur les conserves, Cassegrain* est<em> &laquo;&nbsp;une marque qui se portait d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s bien avant la crise et qui pr&eacute;sente aujourd&rsquo;hui des croissances &agrave; deux chiffres&nbsp;&raquo;,</em> selon les termes de Doroth&eacute;e Vidal, chef de produits senior chez Cassegrain, sur ce lancement et les ambitions de Cassegrain, interview&eacute;e par FLD le 28 janvier.</p>

<p class="note">*Cassegrain est leader en valeur sur sa cat&eacute;gorie, avec 12 % de PDM valeur de la cat&eacute;gorie conserve, et elle est la marque avec la plus forte fr&eacute;quence d&rsquo;achat (6 actes/an/foyer contre 1,7 acte pour la moyenne nationale) et de r&eacute;achat dans l&rsquo;ann&eacute;e (70 %).</p>

<p>Alors pourquoi se lancer sur le surgel&eacute;&nbsp;? <em>&laquo;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/bonduelle-reaffirme-sa-position-dans-la-transition-vers-une-alimentation-plus-vegetale-0" target="_blank">Le groupe Bonduelle </a>ma&icirc;trise d&eacute;j&agrave; cette technologie et c&rsquo;&eacute;tait important d&rsquo;ouvrir le champ des possibles pour Cassegrain. Se lancer sur le surgel&eacute;, c&rsquo;est un vrai virage strat&eacute;gique. On y pense et y travaille depuis longtemps&nbsp;&raquo;, </em>confie Doroth&eacute;e Vidal. Il fallait aussi trouver le bon moment&nbsp;: celui o&ugrave; la marque &eacute;tait assez puissante sur sa cat&eacute;gorie d&rsquo;origine mais aussi o&ugrave; le surgel&eacute; se portait bien.</p>

<p class="encadre"><strong>Le surgel&eacute;&nbsp;: un march&eacute; tir&eacute; par les mono-l&eacute;gumes et les cuisin&eacute;s, qui a renou&eacute; avec la croissance. </strong>Le surgel&eacute; est un des march&eacute;s qui a renou&eacute; avec la croissance, encore plus depuis la crise. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est aussi un rayon sur lequel les attentes des consommateurs sont fortes&nbsp;: ils demandent des innovations, de la qualit&eacute; et de la praticit&eacute; sur un segment vu comme peu dynamique, sur lequel il ne se passe pas grand-chose.&nbsp;&raquo; Le rayon L&eacute;gumes surgel&eacute;s (mono-nature + m&eacute;langes nature + l&eacute;gumes cuisin&eacute;s ; hors pommes de terre et frites) est en croissance en valeur de +11 % compar&eacute; &agrave; il y a deux ans (chiffres CAM-P12-2021&nbsp;; 2020 n&rsquo;est pas utilis&eacute; dans les statistiques car ann&eacute;e exceptionnelle en raison de la crise et des confinements). Ce sont en particulier les mono-l&eacute;gumes et les l&eacute;gumes cuisin&eacute;s qui tirent la croissance de la cat&eacute;gorie (plus de 60 % de la croissance &agrave; eux deux), les premiers r&eacute;pondant &agrave; la tendance de retour &agrave; la cuisine (avec des produits bruts et le surgel&eacute; &eacute;tant la technologie se rapprochant le plus du frais), les deuxi&egrave;mes &agrave; la contrainte de temps et de praticit&eacute; (pr&ecirc;t &agrave; r&eacute;chauffer sans faire l&rsquo;impasse sur la qualit&eacute;).</p>

<h3><strong>Le surgel&eacute;, une opportunit&eacute; de recruter de nouveaux consommateurs et d&rsquo;innover dans les recettes</strong></h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Le surgel&eacute; est une vraie opportunit&eacute; pour Cassegrain pour recruter de nouveaux consommateurs, en particulier des jeunes, et d&rsquo;installer une marque premium connue et reconnue (88% de notori&eacute;t&eacute; assist&eacute;e avec une qualit&eacute; organoleptique et un savoir-faire sur les l&eacute;gumes cuisin&eacute;s qui ressortent) sur un nouveau rayon qui est driv&eacute; par les MDD (80 % des volumes)&nbsp;&raquo;, </em>explique Doroth&eacute;e Vidal.</p>

<p>Le surgel&eacute;, c&rsquo;est aussi pour Cassegrain la possibilit&eacute; de nouvelles recettes plus complexes, avec de nouvelles associations d&rsquo;ingr&eacute;dients et des jeux de texture pas forc&eacute;ment possibles avec la technologie de la conserve. Si la conserve a une image d&rsquo;accompagnement, la nouvelle offre surgel&eacute;es propose une gamme de 3 recettes de c&oelig;ur de repas** (plat complet, pas forc&eacute;ment n&eacute;cessaire d&rsquo;ajouter des prot&eacute;ines animales). Une gamme de 3 recettes de l&eacute;gumes d&rsquo;accompagnement &agrave; partager** (pour deux personnes, &agrave; consommer tel quel ou &agrave; accompagner) est aussi propos&eacute;e.</p>

<p class="note">** Plats complets&nbsp;: Parmentier de patates douces, sarrasin grill&eacute; et crumble de noisettes&nbsp;; Lasagnes aux l&eacute;gumes du soleil et mozzarella fondante&nbsp;; Risotto d&rsquo;orge aux courgettes et brocolis, asperges et pesto de roquette. L&eacute;gumes d&rsquo;accompagnement&nbsp;: L&eacute;gumes &agrave; la Proven&ccedil;ale crumble aux graines de courge&nbsp;; Aubergines &agrave; l&rsquo;italienne, mozzarella fondante&nbsp;; Butternut, carottes et panais, croustillant aux graines de lin.</p>

<h3><strong>Attentes flexitariennes et approvisionnement au plus pr&egrave;s</strong></h3>

<p>&Eacute;labor&eacute;es par des chefs cuisiniers autour d&rsquo;un cahier des charges exigeant, ces recettes sont sans additifs, sans colorants et sans conservateurs, et v&eacute;g&eacute;tariennes. Elles conviendront parfaitement aux attentes flexitariennes des Fran&ccedil;ais, qui se disent aujourd&rsquo;hui l&rsquo;&ecirc;tre &agrave; 49 %, mais aussi aux demandes d&rsquo;originalit&eacute; tant en termes d&rsquo;ingr&eacute;dients que de textures. Un moyen aussi pour recruter des non-consommateurs de la marque et d&rsquo;apporter de la nouveaut&eacute; aux consommateurs actuels. <em>&laquo;&nbsp;Pour les recettes, nous nous sommes inspir&eacute;s des grands classiques de la gastronomie, mais en les revisitant&nbsp;: un crumble de graines pour remplacer le parmesan, la patate douce pour changer de la pomme de terre&nbsp;&hellip;&nbsp;&raquo;. </em></p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/cassegrain%202.jpg?itok=xp3rUWBu" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">Trois recettes de plats coeur de repas, v&eacute;g&eacute;tariennes, classiques de la gatsronomie mais remis au go&ucirc;t du jour avec des textures et des ingr&eacute;dients plus originaux, pour s&eacute;duire les flexitariens.</div>
      
&copy;
    Cassegrain

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<p>&nbsp;</p>

<p>Concernant l&rsquo;approvisionnement, Cassegrain conserve la m&ecirc;me exigence qu&rsquo;elle a pour ses conserves, en termes de cahier des charges strict (qualit&eacute;, cueillis &agrave; maturit&eacute;&hellip;) et un approvisionnement au plus court selon la qualit&eacute; du terroir (Picardie, Portugal pour les l&eacute;gumes du soleil&hellip; 90 % est d&rsquo;origine europ&eacute;enne).</p>

<h3><strong>Tr&egrave;s bon accueil de la grande distribution</strong></h3>

<p>Cette nouvelle offre a &eacute;t&eacute; lanc&eacute;e ce d&eacute;but janvier dans toutes les enseignes de la grande distribution, en hyper, super et drive. Le hard discount n&rsquo;est pour le moment pas concern&eacute; pour l&rsquo;offre surgel&eacute;e, m&ecirc;me Cassegrain y est d&eacute;sormais depuis peu r&eacute;f&eacute;renc&eacute;e pour les conserves.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;Les distributeurs ont plut&ocirc;t tr&egrave;s bien accueillis ce lancement. Des enseignes nous ont r&eacute;f&eacute;renc&eacute;s au-del&agrave; de nos ambitions. Ils y voient un int&eacute;r&ecirc;t pour g&eacute;n&eacute;rer du trafic et de l&rsquo;innovation et l&rsquo;implantation en surgel&eacute; d&rsquo;une marque premium qui marche bien.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Le lancement avait &eacute;t&eacute; initialement pr&eacute;vu pour l&rsquo;automne 2021, mais insatisfait des packagings, Cassegrain a pr&eacute;f&eacute;r&eacute; repousser jusqu&rsquo;&agrave; trouver satisfaction. Comme pour le reste du groupe Bonduelle, les conditionnements ont &eacute;t&eacute; &eacute;co-r&eacute;fl&eacute;chis et con&ccedil;us&nbsp;: 100 % recyclable, carton issu de for&ecirc;ts FSC, sans sur-emballage (barquette non emball&eacute;e par du plastique). La praticit&eacute; a aussi &eacute;t&eacute; r&eacute;fl&eacute;chie&nbsp;: ouverture facile, poign&eacute;es sur la barquette&hellip;</p>

<h3><strong>Communication cons&eacute;quente au programme</strong></h3>

<p>Un vaste plan de lancement est bien s&ucirc;r pr&eacute;vu, avec &laquo;&nbsp;des moyens cons&eacute;quents&nbsp;&raquo;, remarque Cassegrain qui n&rsquo;a pas souhait&eacute; d&eacute;voiler son budget exact. Premi&egrave;re &eacute;tape en ce mois de janvier&nbsp;: un plan m&eacute;dia (dossier de presse par l&rsquo;Agence Marie-Antoinette), une campagne de communication virale sur LinkedIn, r&eacute;seau professionnel, <em>&laquo;&nbsp;relay&eacute;e plus de 100 fois par les collaborateurs&nbsp;&raquo;</em>, et une campagne r&eacute;seaux sociaux avec l&rsquo;objectif de toucher 6 millions d&rsquo;usagers. A ceci s&rsquo;ajoute le travail de la force de vente en magasin pour le r&eacute;f&eacute;rencement et la mise ne place d&rsquo;une PLV impactante.</p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_demi_largeur/public/CASSEGRAIN_Recette_Parmigiana%20poissons%20papillote_0.jpg?h=b5cb543b&amp;itok=yXELQkjX" width="370" height="555" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">Cassegrain propose des recettes aux consommateurs pour accompagner ses nouveaux produits. Ici : parmigiana et poisson en papillote.</div>
      
&copy;
    Cassegrain

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<p>&nbsp;</p>

<p>Deuxi&egrave;me &eacute;tape, mi-mars&nbsp;: une campagne TV pour faire d&eacute;couvrir Cassegrain surgel&eacute; et m&eacute;dia (dont r&eacute;seaux et influenceurs), avec des op&eacute;rations de promotion (0,80 &euro; de r&eacute;duction imm&eacute;diate en magasin). Enfin, troisi&egrave;me &eacute;tape en avril, p&eacute;riode traditionnellement faste pour la marque&nbsp;: un temps fort pour associer conserves et surgel&eacute;s avec de nombreuses animations en magasin.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;Nous n&rsquo;avons que trois semaines de recul, mais des ambitions on en a. L&rsquo;objectif dans un premier temps &eacute;tant de continuer &agrave; recruter sur la marque, des ph&eacute;nom&egrave;nes de cross cat&eacute;gorie (passage de consommateurs s&eacute;duit par le surgel&eacute; vers la conserve) &eacute;tant attendus aussi&nbsp;&raquo;,</em> conclut Doroth&eacute;e Vidal.</p>



La marque icônique et premium de conserves du groupe Bonduelle propose depuis début janvier six recettes de légumes cuisinés et de plats végétariens au rayon surgelés de la GMS. Entretien avec Dorothée Vidal, chef de produits senior chez Cassegrain, sur ce lancement et les ambitions de Cassegrain et l'analyse du marché des surgelés.

Virage stratégique pour la marque Cassegrain qui se lance dans le surgelé

<div>
<p>Apr&egrave;s une &eacute;rosion continue de la consommation &agrave; domicile des produits carn&eacute;s en volumes d&rsquo;achat entre&nbsp;2014 et&nbsp;2019 (-1,8&nbsp;% par an), le cumul annuel mobile &agrave; fin f&eacute;vrier&nbsp;2021 traduisait une inversion de tendance avec +7,5&nbsp;% par rapport &agrave; 2020.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/porc/les-francais-ont-consomme-plus-de-porc-en-2020" target="_blank">Les Fran&ccedil;ais ont consomm&eacute; plus de porc en 2020</a></div>

<p>Depuis mars dans un retour progressif &agrave; la normale, les volumes de produits carn&eacute;s ont fortement baiss&eacute; en consommation &agrave; domicile. Mais ce recul s&rsquo;est r&eacute;duit de mois en mois avec un atterrissage &agrave; -4,0&nbsp;% en septembre&nbsp;2021 par rapport &agrave; 2020 et le niveau de consommation sur ce m&ecirc;me mois est proche de celui de 2019 (+0,5&nbsp;%). Par esp&egrave;ce, les segments les plus dynamiques en 2020 (b&oelig;uf hach&eacute;, volaille, viande de porc et charcuterie) sont &eacute;galement ceux qui affichent les plus fortes baisses au cumul de mars &agrave; ao&ucirc;t&nbsp;2021.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO294_ESSE_TECHPORC_CONSO_NIV1consagrap1.png" /></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Ces familles voient pour la plupart leurs performances s&rsquo;am&eacute;liorer en septembre. En revanche, le b&oelig;uf pi&eacute;c&eacute;, priv&eacute; des d&eacute;bouch&eacute;s en restauration, n&rsquo;avait pas autant b&eacute;n&eacute;fici&eacute; de la crise sanitaire. En sortie de crise, il a profit&eacute; de l&rsquo;engouement des Fran&ccedil;ais pour les aliments plaisirs r&eacute;confortants tout en &eacute;tant rattrap&eacute; en septembre par les tensions prix.&nbsp;Le traiteur libre-service &agrave; +4,1&nbsp;% en volume d&rsquo;achat de mars &agrave; ao&ucirc;t&nbsp;2021 par rapport &agrave; 2020, retrouve de la dynamique, soutenu par la recherche de praticit&eacute;.&nbsp;</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/porc/les-francais-favorables-la-provenance-locale" target="_blank">Les Fran&ccedil;ais favorables &agrave; la provenance locale</a></div>

<p>En porc, les volumes d&rsquo;achat en septembre&nbsp;2021 par rapport &agrave; 2019, tendent vers leur niveau de consommation d&rsquo;avant crise en viande hors &eacute;labor&eacute;s (-0,1&nbsp;%) et en charcuterie (-0,3&nbsp;%). Ils le d&eacute;passent en &eacute;labor&eacute;s de viande (+4,1&nbsp;%). Par famille de produits au sein de la charcuterie, les approches sont contrast&eacute;es. Les jambons cuits, les jambons secs et les p&acirc;t&eacute;s p&egrave;sent 82&nbsp;% des pertes en volume d&rsquo;achat alors que les lardons-poitrine-bacon, les saucissons secs et les p&acirc;tes fines r&eacute;sistent et absorbent 84&nbsp;% des gains.</p>

<h3>Attrait&nbsp;pour les produits premium et les premiers prix en charcuterie</h3>

<p>Dans un contexte de d&eacute;s&eacute;quilibre entre offre et demande et un prix des pi&egrave;ces de d&eacute;coupe de viande de porc orient&eacute; &agrave; la baisse, de mars &agrave; ao&ucirc;t&nbsp;2021 compar&eacute;e &agrave; 2020 la viande de porc brute accuse un repli de 13,4&nbsp;% en d&eacute;penses et de 11,4&nbsp;% en volumes d&rsquo;achat compte tenu d&rsquo;un prix en baisse de 2,2&nbsp;%. En revanche en charcuterie hors saucisserie sur la m&ecirc;me p&eacute;riode, sous l&rsquo;effet d&rsquo;un prix moyen &agrave; +1,0&nbsp;%, les d&eacute;penses affichent -3,8&nbsp;% et les volumes d&rsquo;achat -4,7&nbsp;%.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO294_ESSE_TECHPORC_CONSO_NIV1consograph2.png" /></figure><p>&nbsp;</p>

<p>La p&eacute;riode relate &agrave; la fois selon les populations un attrait pour les produits &agrave; haute valeur ajout&eacute;e via les produits &laquo;&nbsp;sans&nbsp;&raquo; et &eacute;thiques en croissance &agrave; deux chiffres tous produits et le retour de la dynamique promotionnelle. Entre mars et ao&ucirc;t&nbsp;2021, la pression promotionnelle est &agrave; +19,6&nbsp;% en viande de porc et +9,7&nbsp;% en charcuterie. Au-del&agrave; de ce constat, la r&eacute;alit&eacute; en charcuterie est plus nuanc&eacute;e avec un regain des premiers prix. Comparativement au cumul &agrave; fin septembre&nbsp;2019, les premiers prix (10&nbsp;%) et les marques de distributeurs (30&nbsp;%) gagnent &agrave; fin septembre&nbsp;2021, respectivement 1 point de part de march&eacute; (PDM) en d&eacute;penses sur les marques nationales (60&nbsp;%).</p>

<h3>D&eacute;veloppement du service au travers de l&rsquo;e-commerce</h3>

<p>De nouvelles habitudes de parcours d&rsquo;achat se sont install&eacute;es. Le drive et la livraison &agrave; domicile comptent 27&nbsp;% d&rsquo;adeptes en 2021 pour un circuit qui atteint 7&nbsp;% de PDM en volume d&rsquo;achat en charcuterie &agrave; fin septembre&nbsp;2021, soit +3 points par rapport &agrave; 2019. En revanche, les circuits physiques de l&rsquo;hypermarch&eacute;, les EDMP<sup> (1)</sup> et les circuits sp&eacute;cialis&eacute;s souffrent d&rsquo;une baisse de fr&eacute;quentation qui se traduit par une baisse de PDM.</p>

<p>&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO294_ESSE_TECHPORC_CONSO_NIV1consograph3.png" /></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Les supermarch&eacute;s au regard de leur taille d&rsquo;offre et de leur proximit&eacute; g&eacute;ographique r&eacute;sistent mieux. Les circuits de distribution se diversifient et une multiplication de concepts se d&eacute;veloppe tels que le drive pi&eacute;ton, le quick commerce ou le social commerce. S&rsquo;y ajoute la livraison hors domicile dont la digitalisation pourrait amputer potentiellement &agrave; terme des parts d&rsquo;estomac &agrave; la grande distribution. Outre le risque de r&eacute;duction de l&rsquo;offre, la cl&eacute; d&rsquo;entr&eacute;e n&rsquo;est souvent plus uniquement le produit mais la recette contribuant potentiellement &agrave; diluer les efforts de valorisation amont au sein de la fili&egrave;re, constituant un d&eacute;fi suppl&eacute;mentaire pour celle-ci.</p>

<div class="note">(1) EDMP : Enseignes &agrave; dominante marques propres</div>

<div class="note">Sources : Kantarworldpanel, CHD Expert, Insee, Banque de France, Dares, sondage Odoxa-Groupama, Prot&eacute;ines XTC.</div>
</div>

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<h2>Vers de nouveaux &eacute;quilibres de consommation</h2>

<p>La r&eacute;ouverture de la restauration commerciale et la lev&eacute;e progressive des restrictions li&eacute;es au Covid-19 marquent une &eacute;tape vers la sortie de la crise. Avec 26&nbsp;% d&rsquo;actes de consommation de juin &agrave; ao&ucirc;t&nbsp;2021 contre 27&nbsp;% fin 2019, la restauration commerciale revient presque &agrave; son niveau d&rsquo;avant-crise. Elle a su s&rsquo;adapter en multipliant par 2,4, son chiffre d&rsquo;affaires r&eacute;alis&eacute; en restauration livr&eacute;e par rapport &agrave; 2019, couvrant ainsi largement le d&eacute;ficit de la restauration &agrave; table. Ce r&eacute;&eacute;quilibrage progressif de la consommation en restauration participe au tassement des ventes en consommation &agrave; domicile en contrecoup d&rsquo;une ann&eacute;e record. De mars &agrave; ao&ucirc;t&nbsp;2021 comparativement &agrave; 2020, les produits de grande consommation frais libre-service sont &agrave; -6,2&nbsp;% en volumes d&rsquo;achat alors qu&rsquo;&agrave; fin f&eacute;vrier&nbsp;2021 soit apr&egrave;s 1 an de crise sanitaire, ils affichaient encore +8,6&nbsp;%.&nbsp;Plusieurs facteurs peuvent &eacute;clairer l&rsquo;ampleur de la reprise : la pratique du t&eacute;l&eacute;travail dont 80&nbsp;% des repas sont pris &agrave; domicile, a continu&eacute; &agrave; progresser fin 2020 pour se stabiliser d&eacute;but 2021. Elle concerne d&eacute;sormais 23&nbsp;% des salari&eacute;s contre 7&nbsp;%, fin 2019. Ensuite, la situation &eacute;conomique et la confiance des Fran&ccedil;ais dans leur avenir jouent &eacute;galement. 30&nbsp;% d&rsquo;entre eux ont vu leur situation financi&egrave;re se d&eacute;grader alors que le regain d&rsquo;&eacute;pargne &agrave; +6,4&nbsp;% en 2020 par rapport &agrave; 2019, s&rsquo;est concentr&eacute; sur les 30&nbsp;% plus ais&eacute;s. Selon Kantar, la population des &laquo;&nbsp;<em>vuln&eacute;rables</em>&nbsp;&raquo; p&egrave;se toujours pr&egrave;s d&rsquo;un tiers des foyers et celle des &laquo;<em>&nbsp;pr&eacute;serv&eacute;s&nbsp;</em>&raquo;, 20&nbsp;% de la population. En septembre&nbsp;2021, avec l&rsquo;envol&eacute;e des prix de l&rsquo;&eacute;nergie, l&rsquo;inflation est repass&eacute;e au-dessus de 2&nbsp;% selon l&rsquo;Insee et 75&nbsp;% des Fran&ccedil;ais ont la perception d&rsquo;une perte de pouvoir d&rsquo;achat d&rsquo;apr&egrave;s Odoxa.&nbsp;Parmi les autres signaux, la recherche de s&eacute;curit&eacute; alimentaire et de transparence favorise la consommation &agrave; domicile via le recours aux notations des produits. Selon Sant&eacute; publique France, 57&nbsp;% des Fran&ccedil;ais d&eacute;clarent avoir chang&eacute; au moins une de leurs habitudes d&rsquo;achat en 2020 cons&eacute;cutivement &agrave; la lecture du Nutriscore, contre 43&nbsp;% en 2019.</p>
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Après une forte embellie en 2020, la consommation de produits du porc semble retrouver peu à peu des niveaux comparables à l’avant-crise sanitaire. Les produits élaborés de porcs progressent cependant de +4 %.

Retour progressif aux niveaux de consommation de produits du porc de 2019

<p>C'est une situation in&eacute;dite. Jamais il n'a &eacute;t&eacute; observ&eacute; auparavant une telle inflation des engrais chimiques en l'espace de 12 mois. L'ammonitrate culmine en ce moment m&ecirc;me &agrave; 785&euro;/t en sortie usine. L'ur&eacute;e vient tout juste d'atteindre 805&euro;/t apr&egrave;s &ecirc;tre rest&eacute;e &agrave; pr&egrave;s de 900&euro;/t depuis novembre. L'ann&eacute;e derni&egrave;re, &agrave; la m&ecirc;me &eacute;poque, ces deux fertilisants &eacute;taient aux alentours de 260&euro;/t. Cette inflation, si elle se maintient, inqui&egrave;te la production c&eacute;r&eacute;ali&egrave;re de 2023.&nbsp;<br><strong>Quid de 2023 ?</strong><br>Tout a commenc&eacute; &agrave; la fin de l'&eacute;t&eacute; 2021 avec l'ascension des cours du p&eacute;trole et du gaz. Quelques semaines plus tard, d&eacute;but octobre, les pays producteurs d&rsquo;engrais que sont les &Eacute;tats-Unis, la Chine et la Russie, d&eacute;cident d'arr&ecirc;ter la production devenue peu rentable. Bien entendu, ils ont conserv&eacute; un certain volume d'engrais pour leurs productions agricoles et n'ont mis en vente que le surplus. D&egrave;s lors, la sp&eacute;culation a op&eacute;r&eacute; face &agrave; la crainte de la p&eacute;nurie. Les prix ont explos&eacute;. Heureusement, les agriculteurs puyd&ocirc;mois n'attendent pas la derni&egrave;re minute pour s'approvisionner. " Le plus gros des achats pour la campagne 2021-2022 a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute; en juin. Environ 80% des besoins en azote sont couverts &agrave; des prix raisonnables" explique Yoann Ginesti&egrave;re, conseiller agronomie &agrave; la Chambre d'agriculture du Puy-de-D&ocirc;me, &agrave; l'occasion d'une r&eacute;union technique. Il faut donc comprendre que les producteurs n'auront pas de difficult&eacute;s &agrave; fertiliser leurs cultures ce printemps.<br>En revanche, qu'en sera-t-il la prochaine campagne ? Les courbes montrent un l&eacute;ger fl&eacute;chissement des cotations sortie usine mais elles restent tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;es. "Si les prix restent &agrave; de tels niveaux en mai prochain, la question de la rentabilit&eacute; des cultures va se poser."&nbsp;<br><strong>Exemples chiffr&eacute;s</strong><br>Pour mieux s'en rendre compte, Yoann Ginesti&egrave;re conseille aux agriculteurs de ramener le prix des engrais &agrave; l'unit&eacute; (U) d'azote. "En 2019, nous &eacute;tions &agrave; 1&euro; l'U, en 2020 &agrave; 0,90&euro;/U et en 2021-d&eacute;but 2022 &agrave; +2&euro;/U."&nbsp; D&egrave;s lors, il est ais&eacute; de r&eacute;aliser des petits calculs avec le prix des c&eacute;r&eacute;ales pour d&eacute;terminer le r&eacute;sultat net (ce dernier est consid&eacute;r&eacute; satisfaisant lorsqu'il est sup&eacute;rieur &agrave; 120&euro;/ha).<br>En bl&eacute; tendre d'abord, &agrave; partir des r&eacute;sultats de 45 parcelles inscrites dans le r&eacute;seau DESCINN(1), avec une moyenne de production de 5,7 t/ha pour un total de 161 U/ha et des charges moyennes de 812&euro;/ha (hors engrais) :<br>- 2019 : avec l'unit&eacute; d'azote &agrave; 1&euro; et le prix du bl&eacute; &agrave; 180&euro;/t, le r&eacute;sultat net &eacute;tait de 53&euro;/ha.<br>- 2021: l'unit&eacute; d'azote (achet&eacute;e donc en 2020 ) &agrave; 0,9&euro; et le bl&eacute; &agrave; 220&euro;/t, le r&eacute;sultat net &eacute;tait de 297&euro;/ha.<br>Pour conserver ce niveau de r&eacute;sultat en 2022 avec un co&ucirc;t de l'azote entre 1,9&euro; et 2&euro;, la tonne de bl&eacute; tendre devrait &ecirc;tre vendue entre 230 et 240&euro;.<br>En ma&iuml;s grain non irrigu&eacute;, toujours &agrave; partir des r&eacute;sultats du r&eacute;seau DESCINN, avec une production moyenne de 6,6 t/ha, 119 U/ha et des charges moyennes &agrave; 1 042&euro;/ha (hors engrais) :<br>- 2019 : avec l'unit&eacute; d'azote &agrave; 1&euro; et le prix du ma&iuml;s &agrave; 155&euro;/t, le r&eacute;sultat net &eacute;tait de -138&euro;/ha.<br>- en 2021 : avec l'unit&eacute; &agrave; 0,9&euro; et le ma&iuml;s &agrave; 210&euro;/t, le r&eacute;sultat net &eacute;tait de 429&euro;/ha.<br>Pour conserver un r&eacute;sultat net similaire &agrave; 2021, en 2022, la tonne de ma&iuml;s devrait &ecirc;tre vendue entre 220 et 230&euro;/t.<br><strong>Une prise de risque de plus en plus importante</strong><br>Si l'inflation des engrais persiste, le prix des c&eacute;r&eacute;ales devra augmenter pour maintenir la r&eacute;mun&eacute;ration des agriculteurs. Cependant, il n'en reste pas moins qu'entre les &agrave;-coups climatiques, l'instabilit&eacute; des march&eacute;s en tout genre (prix de l'acier, du p&eacute;trole...) et la suspension de nombreuses mati&egrave;res actives, la prise de risque pour les agriculteurs devient de plus en plus importante. " Avec des fertilisants &agrave; ces prix, l'investissement va devenir tr&egrave;s important avec, en raison du changement climatique notamment, une mauvaise chance accrue d'avoir un rendement &agrave; peine satisfaisant voire m&eacute;diocre." Bien que le conseiller, ni personne, n'ait en sa possession une boule de cristal, il appara&icirc;t &eacute;vident que le prix des c&eacute;r&eacute;ales seul ne suffira pas &agrave; maintenir le revenu des exploitations.<br><br><em>1 : DESCINN : D&eacute;veloppement et &Eacute;tude de Syst&egrave;mes de Cultures INNovants est un r&eacute;seau de fermes innovantes de la r&eacute;gion Auvergne, hors Cantal. </em></p>


Le prix de l'ammonitrate a bondi en passant de 250€/t en décembre 2020 à plus de 800€/t en décembre 2021 et idem pour l'urée, suivant ainsi la tendance mondiale d'inflation des coûts de l'énergie.

Jusqu'où peut-on rentabiliser le prix de l'engrais ?

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<p>Apr&egrave;s plusieurs ann&eacute;es d&rsquo;existence, les Groupements de d&eacute;veloppement agricole (GDA) du Comtat et Cultures sous abris ont pris le chemin de la fusion. <strong><em>&laquo;&nbsp;C&rsquo;est avant tout une fa&ccedil;on de mieux rappeler nos ambitions de travail sur le mara&icirc;chage,</em> explique G&eacute;rard Roche, qui prend la pr&eacute;sidence de cette nouvelle structure.</strong><em> Parce que le d&eacute;partement est riche en producteurs de fruits et l&eacute;gumes et que la consommation des m&eacute;nages a augment&eacute;, la Chambre d&rsquo;agriculture de Vaucluse tenait absolument &agrave; se positionner dans une nouvelle &egrave;re du mara&icirc;chage&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<h3>Des signes de qualit&eacute; garants de l&rsquo;avenir</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Ce p&ocirc;le invitera &eacute;galement beaucoup d&rsquo;acteurs qui gravitent autour de l&rsquo;activit&eacute;, ainsi que les signes de qualit&eacute; qui se font le garant de l&rsquo;avenir des producteurs du Vaucluse tels que<strong> l&rsquo;ail de Piolenc, la pomme de terre de Pertuis, le melon de Cavaillon ou encore la fraise de Carpentras&nbsp;&raquo;</strong></em>, rassure le responsable, qui reste toutefois clair : <em>&laquo;&nbsp;Les missions seront exactement les m&ecirc;mes que pour les deux GDA&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/paca-l-aventure-mycelienne">Une nouvelle champignonni&egrave;re bio dans le Vaucluse</a></div>

<p>Pas de grand chamboulement &agrave; pr&eacute;voir pour les trois conseill&egrave;res du p&ocirc;le, Sylvia Gascq, Alexandra Candeille et Sara Ferrera. Appui technique, exp&eacute;rimentations de l&rsquo;Aprel &ndash; qui repr&eacute;sente pr&egrave;s de 30&nbsp;% de l&rsquo;activit&eacute; du p&ocirc;le &ndash;, <strong>protection des cultures, bulletins de sant&eacute; du v&eacute;g&eacute;tal, zones de vuln&eacute;rabilit&eacute; &laquo; nitrates&nbsp;&raquo;</strong> ou encore l&rsquo;&eacute;vidente animation du territoire avec des d&eacute;monstrations de mat&eacute;riels agricoles, telle la derni&egrave;re en date : les machines d&rsquo;assistance &agrave; la plantation de l&rsquo;ail&hellip; tout se perp&eacute;tuera dans cette nouvelle structure officiellement lanc&eacute;e &agrave; Monteux le 23&nbsp;novembre.</p>
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<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi : </strong><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/l-aprel-au-centre-de-l-experimentation">Provence : l&rsquo;Aprel au centre de l&rsquo;exp&eacute;rimentation l&eacute;gumi&egrave;re</a></div>



Fusion des Groupements de développement agricole du Comtat et Cultures sous abris, le nouveau Pôle maraîchage de la Chambre d’agriculture de Vaucluse reste ambitieux sur son travail sur le maraîchage.

Vaucluse : un nouveau pôle maraîchage à la Chambre d'agriculture

<p>McCormick convertit son ex-gamme X6 VT-Drive &agrave; la norme antipollution Stage V et la rebaptise pour l&rsquo;occasion X6.4 P6 Drive. Les trois mode&#768;les X6.413, X6.414 et X6.415sont anime&#769;s par un moteur&nbsp;FPT NEF 45<strong> </strong>de 4,5 litres, a&#768; 16 soupapes et 4 cylindres, et d'une puissance maximale de 155 ch. La disposition du moteur et de la transmission autorise un empattement de 2560 mm.</p><h2>Transmission P6-Drive</h2><p>La transmission P6-Drive &agrave; 6 vitesses Power Shift et 4 gammes offre 24 + 24 rapports, qui passent a&#768; 40 + 40 avec les vitesses rampantes. La puissance est renforce&#769;e par la prise de force a&#768; 4 vitesses. Le relevage avant est capable de soulever jusqu'a&#768; 2500 kg et le relevage arrie&#768;re e&#769;lectronique jusqu'a&#768; 7 200 kg.</p><p>La dimension des roues arrie&#768;re est maximale (650/60R38) et la masse admissible peut atteindre 9 500 kg.&nbsp;Le circuit hydraulique a&#768; centre ferme&#769; est e&#769;quipe&#769; d'une pompe de 123 l/min capable de ge&#769;rer jusqu'a&#768; 7 distributeurs.</p><h2>Cabine High visibility</h2><p>Les X6.4 P6 Drive re&ccedil;oivent la High visibility dote&#769;e d'un toit panoramique homologue&#769; FOPS avec une trappe qui garantit la ventilation naturelle et qui ame&#769;liore les performances du tracteur lors de l'utilisation du chargeur frontal M40<strong> </strong>et lors des travaux de manutention. Elle est dot&eacute;e de 14<strong> </strong>phares a&#768; LED, dont 8<strong> </strong>sont inte&#769;gre&#769;s au toit pour optimiser la vision nocturne. Sa<strong> </strong>suspension me&#769;canique<strong> </strong>est associe&#769;e a&#768; l'essieu avant suspendu a&#768; bras inde&#769;pendants.<br>Avec un moniteur a&#768; e&#769;cran tactile<strong> </strong>de 12 pouces et un joystick multifonction tout en un, le X6.4 P6-Drive<strong> </strong>propose le syste&#768;me PSM<strong> </strong>(Precision Steering Management), pour le contro&#770;le et la gestion du guidage par satellite. Cette technologie s'inte&#768;gre au syste&#768;me Isobus<strong> </strong>de contro&#770;le des outils et au syste&#768;me de gestion de la flotte et de te&#769;le&#769;diagnostic McCormick Fleet &amp; Remote Diagnostic Management.</p>


La gamme compte trois modèles à moteur Nef 4 cylindres 4,5 litres d’une puissance maximale de 155 ch. Elle est dotée d'une transmission semi-powershift à quatre gammes et six rapports sous charge.

Les McCormick X6.4 P6 Drive conformes à Stage V

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<p><em>&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai particip&eacute; aux travaux d&rsquo;&Eacute;pand&rsquo;air au travers du Geda du Ternois dont je fais partie. &Eacute;pand&rsquo;air est un projet conduit de 2017 &agrave; 2020 par la chambre d&rsquo;agriculture du Nord-Pas-de-Calais, avec Atmo Hauts-de-France et Arvalis, dans l&rsquo;objectif d&rsquo;accompagner les agriculteurs pour limiter la volatilisation.&nbsp;Les travaux d&rsquo;&Eacute;pand&rsquo;air montrent que la volatilisation ammoniacale est une question environnementale mais aussi une question &eacute;conomique : <strong>la qualit&eacute; de l&rsquo;&eacute;pandage min&eacute;ral ou organique g&eacute;n&egrave;re des &eacute;conomies significatives </strong>pour nos exploitations. &Eacute;conomiser 10&nbsp;% am&eacute;liore la qualit&eacute; de l&rsquo;air, mais c&rsquo;est aussi de l&rsquo;argent non d&eacute;pens&eacute;.</em></p>

<div class="lireaussi"><strong>En pratique |&nbsp;</strong><a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/fertilisation-azotee-activez-les-leviers-pour-limiter-la-volatilisation-ammoniacale" target="_blank">Activez les leviers pour limiter la volatilisation ammoniacale</a></div>

<p><em>Les trois formes d&rsquo;engrais min&eacute;raux ont &eacute;t&eacute; test&eacute;es sur bl&eacute; tendre et les r&eacute;sultats ont montr&eacute; qu&rsquo;<strong>un panel de solutions permettaient de diminuer la volatilisation ammoniacale&nbsp;sans investissement majeur</strong>. &Ccedil;a nous a confort&eacute;s dans certaines de nos pratiques &ndash; comme le fractionnement &ndash; mais cela nous a aussi amen&eacute;s &agrave; changer nos habitudes. Par exemple, le deuxi&egrave;me apport d&rsquo;azote est le stade le plus cons&eacute;quent et le plus sensible &agrave; la volatilisation ammoniacale. Pour limiter les pertes, les conditions climatiques pendant et apr&egrave;s l&rsquo;application comptent beaucoup. L&rsquo;id&eacute;al c&rsquo;est d&rsquo;avoir une pluie quand on sort du champ tout en se rapprochant au maximum du stade &eacute;pi 1&nbsp;cm. C&rsquo;est parfois compliqu&eacute; de combiner toutes les bonnes conditions. Depuis ces travaux, je sacrifie le stade exact &eacute;pi 1&nbsp;cm et <strong>j&rsquo;attends un peu la pluie</strong>.&nbsp;</em></p>

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            <div class="field field--name-field-media-video-embed-field field--type-string field--label-hidden field__item"><iframe src="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/media/oembed?url=https%3A//youtu.be/YleMXu_8uVI&amp;max_width=854&amp;max_height=480&amp;hash=4-EfQXCeipAXD45BNFd5O0eMD-I5zIFeQINu1BAAheE" frameborder="0" allowtransparency="" width="854" height="480" class="media-oembed-content" title="Epand'air, l'agriculture pour un air meilleur / Episode 2 : gardez l'azote dans les champs"></iframe>
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<p><em>Pour les engrais organiques, &Eacute;pand&rsquo;air a conduit &agrave; modifier notre organisation. Souvent, ici, on r&eacute;alise tous nos &eacute;pandages de lisiers pendant deux ou trois jours, puis on travaille le sol. <strong>Nous travaillons d&eacute;sormais le sol avant l&rsquo;&eacute;pandage</strong> car c&rsquo;est plus efficace pour limiter la volatilisation. Le produit &eacute;pandu s&rsquo;infiltre plus facilement dans le sol qu&rsquo;en cas de travail du sol apr&egrave;s &eacute;pandage, surtout si ce n&rsquo;est pas effectu&eacute; juste derri&egrave;re l&rsquo;&eacute;pandeur. Les travaux ont aussi d&eacute;montr&eacute; l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de l&rsquo;&eacute;pandage sur Cipan.&nbsp;&raquo;</em></p>
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Sébastien Bocquillon, agriculteur à Humières (62), génère des économies significatives en prenant en compte les conclusions du projet Épand’air pour optimiser ses apports et limiter les pertes d’azote.

Fertilisation azotée : « J’ai réduit la volatilisation en changeant mes habitudes sans investissement majeur »

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<h2>Un &eacute;l&eacute;ment culturel</h2>

<p><strong>15&nbsp;millions </strong>: c'est le nombre de baguettes fabriqu&eacute;es chaque jour&nbsp;en France, et 75 % des Fran&ccedil;ais en mangent quotidiennement. Le pain est l&rsquo;aliment le plus consomm&eacute; en France. Ce chiffre comprend les baguettes &laquo;&nbsp;de tradition&nbsp;&raquo; mais aussi les baguettes blanches industrielles, lesquelles n&rsquo;ont en commun ni la qualit&eacute; de la farine, ni le temps de pousse, ni le go&ucirc;t, ni m&ecirc;me la m&ecirc;me valeur symbolique.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi |</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/ble-tendre-quelles-sont-les-nouvelles-varietes-preferees-par-la-meunerie">Quelles sont les nouvelles vari&eacute;t&eacute;s de bl&eacute; pr&eacute;f&eacute;r&eacute;es par la meunerie ?</a></div>
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<h2>Faible co&ucirc;t des ingr&eacute;dients</h2>

<p><strong>6 centimes</strong> : c'est le co&ucirc;t des ingr&eacute;dients de la baguette blanche, pour laquelle la farine utilis&eacute;e est la moins ch&egrave;re. Sur ce produit, le une hausse de 30&nbsp;% du co&ucirc;t des ingr&eacute;dients &eacute;quivaut &agrave; 1,80 centime.&nbsp;La fabrication de pain consomme chaque ann&eacute;e 2,2&nbsp;millions de tonnes (Mt) de farine, soit 2,8 Mt de bl&eacute; cultiv&eacute; sur 400 000 hectares.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Le graphique |</strong> <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/quont-fait-les-grandes-cultures-pour-vous-aujourdhui" target="_blank">Pain, huile, essence sur un hectare :&nbsp;Qu&rsquo;ont fait les grandes cultures pour vous aujourd&rsquo;hui&thinsp;?</a></div>
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<h2>La baguette, un produit d&rsquo;appel</h2>

<p><strong>&Agrave; 29 ou &agrave; 40 centimes</strong>, la baguette blanche est un produit d&rsquo;appel de la grande distribution. Dans la plupart des r&eacute;seaux de boulangerie, comme Ange ou Marie Blach&egrave;re, elle est tout simplement introuvable. Pour les boulangers, le produit d&rsquo;appel, c&rsquo;est la baguette tradition vendue autour de 1&nbsp;euro.&nbsp;La baguette tradition est deux fois plus vendue que la baguette blanche.</p>
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<h2>Les 29 centimes de la discorde</h2>

<p><strong>Avec <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/boulangerie-la-baguette-de-pain-bloquee-029-euro-pendant-4-mois-chez-leclerc" target="_blank">l&rsquo;op&eacute;ration &laquo;&nbsp;baguette &agrave; 29 centimes&nbsp;&raquo;</a></strong>, l&rsquo;enseigne E. Leclerc a f&eacute;d&eacute;r&eacute; la fili&egrave;re bl&eacute; - farine - pain. Les c&eacute;r&eacute;aliers et les meuniers ont manifest&eacute; leur solidarit&eacute; aux boulangers, confront&eacute;s &agrave; une hausse de 30&nbsp;% de leurs co&ucirc;ts de production. La vente &agrave; perte est interdite, mais rien n&rsquo;emp&ecirc;che un distributeur de ne compter que les frais de main-d&rsquo;&oelig;uvre et les co&ucirc;ts mati&egrave;res pour fixer le prix d&rsquo;un produit qu&rsquo;il fabrique.</p>

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            <div class="field field--name-field-media-video-embed-field field--type-string field--label-hidden field__item"><iframe src="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/media/oembed?url=https%3A//youtu.be/04oySEncx1M&amp;max_width=854&amp;max_height=480&amp;hash=0WNHM76kKQun2MkFRnvqJf1YrvawiLKyOzSI9kzSxgE" frameborder="0" allowtransparency="" width="854" height="480" class="media-oembed-content" title="Baguette &agrave; 29 centimes: Michel-&Eacute;douard Leclerc r&eacute;pond &agrave; la pol&eacute;mique"></iframe>
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<h2>Pain b&eacute;ni pour l&rsquo;emploi</h2>

<p><strong>235 000 personnes</strong> travaillent dans la meunerie et la boulangerie en France. Les 35 000 boulangeries artisanales totalisent 11&nbsp;milliards d&rsquo;euros de chiffre d&rsquo;affaires. Le pays comptait 377 moulins en 2020, pour un chiffre d&rsquo;affaires cumul&eacute; de 1,6&nbsp;milliard d&rsquo;euros par an. Quant &agrave; la centaine d&rsquo;entreprises industrielles de la boulangerie, leur chiffre d&rsquo;affaires est de 8,2&nbsp;milliards d&rsquo;euros.</p>

<div class="note">Sources : Brochure &laquo;&nbsp;Des chiffres et des c&eacute;r&eacute;ales 2021&nbsp;&raquo;, Interc&eacute;r&eacute;ales ; &Eacute;tude Qualiquanti pour la FEB, avril&nbsp;2021.</div>
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Tradition culinaire française, la baguette a aussi une forte dimension culturelle. D’où les émois suscités par la baguette à 29 centimes, tandis que le coût des ingrédients est minime dans ce produit.

Prix de la baguette : les chiffres clés de ce produit hautement symbolique

<p>Baptis&eacute;e &laquo; l&rsquo;&eacute;dition des retrouvailles &raquo;, apr&egrave;s l&rsquo;annulation de l&rsquo;&eacute;dition 2021, l'&eacute;dition 2022 du Salon mettra &agrave; l&rsquo;honneur la race Abondance, repr&eacute;sent&eacute;e par Neige, &eacute;lev&eacute;e par Philippe Missillier, du Gaec Le Maroly au Grand-Bornand (Haute-Savoie).</p><p><strong>Suivez l'actualit&eacute; du salon en direct avec la r&eacute;daction de Pleinchamp !</strong></p><p>Notre r&eacute;daction sera sur le terrain d&egrave;s le 25 f&eacute;vrier, pour vous faire conna&icirc;tre les coulisses du prochain SIA.</p><p>Chaque jour, vous pourrez suivre en direct l'actualit&eacute; du salon : vid&eacute;os, reportages, &nbsp;interviews d'agriculteurs - exposants, de visiteurs, et de jeunes passionn&eacute;s par l'agriculture, notamment ceux&nbsp;participant au Concours de Jugement des animaux par exemple ! Tout ce qui se passe sur le Salon trouvera son &eacute;cho sur Pleinchamp : alors suivez nous en ligne !</p><p><strong>Rencontrez l'&eacute;quipe Pleinchamp &agrave; la Porte de Versailles&nbsp;</strong></p><p>Pleinchamp sera bel et bien pr&eacute;sent sur le salon de la Porte de Versailles. Nous serons heureux de vous y accueillir !<br>Pr&eacute;sent sur le stand du Cr&eacute;dit Agricole, Hall 4 Stand B028, Pleinchamp, comme chaque ann&eacute;e, organise un jeu pour vous permettre de d&eacute;couvrir le monde de l'agriculture in vivo ! Le temps d'un<strong> week-end &agrave; la ferme, </strong>immergez-vous dans la vie des agricultrices et des agriculteurs, et d&eacute;couvrez les passionn&eacute;s de l'agriculture&nbsp;!</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p>


Salon international de l'Agriculture 2022 : Pleinchamp y sera ! Venez nous rencontrer et suivez l'actualité du salon en direct sur notre site !

Pleinchamp au SIA 2022

<p>Les rapports de l&rsquo;USDA (d&eacute;partement &eacute;tats-unien de l&rsquo;agriculture) du 13 janvier et du CIC (Conseil international des c&eacute;r&eacute;ales) du 14 janvier ont &eacute;t&eacute; jug&eacute;s plut&ocirc;t baissiers par les op&eacute;rateurs en c&eacute;r&eacute;ales (bl&eacute; et ma&iuml;s). En revanche, l&rsquo;offre mondiale d&rsquo;ol&eacute;agineux (soja) a &eacute;t&eacute; revue &agrave; la baisse, facteur potentiel de hausse des prix.</p>

<h3>Environ 780 Mt de bl&eacute; en 2021/2022, contre autour de 775 Mt en 2020/2021</h3>

<p>Concernant le bl&eacute;, l&rsquo;USDA et le CIC estiment la production mondiale 2021/2022 &agrave; respectivement 778,6 Mt et 781 Mt en janvier, contre 777,89 Mt et 777 Mt (&eacute;dition de novembre pour le CIC, de d&eacute;cembre pour l&rsquo;USDA) pr&eacute;c&eacute;demment, en raison de r&eacute;visions de production &agrave; la hausse dans l&rsquo;UE (USDA), en Australie (CIC) et en Argentine (CIC, USDA). L&rsquo;an dernier, elle s&rsquo;&eacute;levait &agrave; 775,87 Mt d&rsquo;apr&egrave;s l&rsquo;organisme public &eacute;tats-unien et &agrave; 773 Mt d&rsquo;apr&egrave;s l&lsquo;organisation bas&eacute;e &agrave; Londres.</p>

<p>Du c&ocirc;t&eacute; du ma&iuml;s, la production 2021/2022 est revue &agrave; la baisse par les deux institutions d&rsquo;une publication &agrave; l&rsquo;autre, &agrave; 1&nbsp;207 Mt, contre 1&nbsp;212 Mt pour le CIC en novembre, et 1&nbsp;208,7 Mt pour l&rsquo;USDA en d&eacute;cembre, mais le march&eacute; s&rsquo;attendait &agrave; des corrections plus drastiques encore, au vu des &eacute;pisodes de s&eacute;cheresse observ&eacute;s en Argentine et au Br&eacute;sil. Ce qui pourrait survenir lors des prochains rapports. En 2020/2021, elle atteignait 1 122,8 Mt d'apr&egrave;s l'institution &eacute;tats-unienne, et 1 129 Mt selon l'analyste anglais.</p>

<p>En soja, la production globale 2021/2022 est &eacute;valu&eacute;e &agrave; 372,5 Mt par l&rsquo;USDA et &agrave; 368 Mt par le CIC en janvier, contre respectivement 381,8 Mt et 380 Mt lors de leur pr&eacute;c&eacute;dente &eacute;dition. En 2020/2021, elle s&rsquo;&eacute;levait &agrave; 366,2 Mt selon le premier, et &agrave; 367 Mt d&rsquo;apr&egrave;s le second.</p>

<h3>Rapport USDA haussier en soja mais ses prix reculent</h3>

<p>Mais si les rapports de l&rsquo;USDA et du CIC ont &eacute;t&eacute; jug&eacute;s haussiers en soja, cela n&rsquo;a pas emp&ecirc;ch&eacute; les cours &agrave; Chicago (passant de 14,08 $/boisseau le 12 janvier sur l'&eacute;ch&eacute;ance mai &agrave; 13,79 $/boisseau le 14 janvier) et, par ricochet, du colza sur Euronext (passant de 728 &euro;/t sur l'&eacute;ch&eacute;ance mai le 12 janvier &agrave; 717,75 &euro;/t le 14 janvier) de reculer, les perspectives de pluies en Am&eacute;rique latine les 15 et 16 janvier ainsi que les ventes techniques sur le contrat &agrave; terme &eacute;tats-unien ayant pris le dessus&hellip; pour le moment.</p>

<p>Les prix du bl&eacute; (passant de 271,25 &euro;/t sur l'&eacute;ch&eacute;ance mars le 12 janvier sur Euronext &agrave; 263,5 &euro;/t le 14 janvier, et de 7,57 $/boisseau &agrave; 7,415 $/boisseau &agrave; Chicago sur la m&ecirc;me &eacute;ch&eacute;ance et sur la m&ecirc;me p&eacute;riode) et du ma&iuml;s (passant de 243 &euro;/t sur Euronext en spot &agrave; 239 &euro;/t sur la m&ecirc;me p&eacute;riode, et de 5,99 $/boisseau &agrave; 5,96 $/boisseau &agrave; Chicago) se sont bel et bien effrit&eacute;s suite &agrave; la parution des rapports.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/des-stocks-hexagonaux-de-ble-tendre-potentiellement-au-plus-haut-depuis-17-ans" target="_blank">Lire aussi:&nbsp;Des stocks hexagonaux de bl&eacute; tendre potentiellement au plus haut depuis 17 ans !</a></div>



L’USDA (département états-unien de l’agriculture) et le CIC (Conseil international des céréales) ont revu à la hausse les récoltes mondiales 2021/2022 de blés entre leurs deux dernières éditions, mais en repli en soja.

Rapports de l’USDA et du CIC baissiers en céréales, haussiers en oléagineux

<p><em>&ldquo;Bon nombre d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments peuvent nous laisser penser que la tension restera palpable sur les march&eacute;s&rdquo;,</em> indique Arthur Portier. Selon lui, <em>&ldquo;on a chang&eacute; de paradigme par rapport &agrave; ce que l&rsquo;on a connu ces cinq derni&egrave;res ann&eacute;es&rdquo;</em>. Les stocks mondiaux d&rsquo;orge, de bl&eacute; et de colza sont particuli&egrave;rement faibles. <em>&ldquo;Le moindre incident climatique va avoir un effet amplificateur sur le march&eacute; des mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles&rdquo;</em>, indique-t-il.</p><figure  style="text-align: left;">
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    <figcaption>[Le point des march&eacute;s] La tension sur les march&eacute;s reste palpable pour la r&eacute;colte 2022</figcaption>
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[Le point des marchés] Stocks mondiaux faibles, demande dynamique et incertitudes climatiques laissent présager une tension toujours palpable sur les marchés pour la récolte 2022, analyse Arthur Portier, consultant chez Agritel.

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