<div>
<p>L&rsquo;arriv&eacute;e sur le march&eacute; de fertilisants &laquo;&nbsp;organiques&nbsp;&raquo; qui annoncent des teneurs &eacute;lev&eacute;es en azote, et une origine v&eacute;g&eacute;tale sans transformation chimique conduit l&rsquo;Afa&iuml;a<sup>(1)</sup>&nbsp;&agrave; faire preuve de <strong>vigilance vis-&agrave;-vis de ces revendications</strong>, notamment pour la fili&egrave;re de l&rsquo;agriculture biologique. Dans un communiqu&eacute;, le syndicat professionnel rappelle quelques points &eacute;l&eacute;mentaires en paticulier sur la teneur en azote des fertilisants.</p>

<h3>Un possible ajout d&rsquo;azote de synth&egrave;se</h3>

<p>Selon les &eacute;l&eacute;ments pr&eacute;sent&eacute;s (voir encadr&eacute;), <em><strong>&laquo;&nbsp;l&rsquo;origine &laquo;&nbsp;v&eacute;g&eacute;tale&nbsp;&raquo; d&rsquo;engrais organiques&nbsp;qui d&eacute;clarent plus de 10&nbsp;% d&rsquo;azote doit &ecirc;tre soigneusement trac&eacute;e afin de s&rsquo;assurer de leur conformit&eacute;</strong> avec ceux permis pour un usage en agriculture biologique&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise le document. De m&ecirc;me, <em>&laquo;&nbsp;une teneur &eacute;lev&eacute;e en azote ammoniacal dans un engrais dit &laquo;&nbsp;organique&nbsp;&raquo; doit conduire &agrave; s&rsquo;interroger sur un possible ajout d&rsquo;azote de synth&egrave;se lors du process de fabrication&nbsp;&raquo;</em>, rel&egrave;ve l&rsquo;organisation.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/cedric-abriat-president-de-l-afaia">C&eacute;dric Abriat, pr&eacute;sident de l&rsquo;Afa&iuml;a : "Proposer des solutions innovantes pour les mati&egrave;res fertilisantes"</a></p>

<p class="sequence">&nbsp;</p>

<p>L&rsquo;Afa&iuml;a mentionne qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas aujourd&rsquo;hui de m&eacute;thode d&rsquo;analyse officielle pour caract&eacute;riser formellement, a posteriori, le caract&egrave;re &laquo;&nbsp;organique&nbsp;&raquo; des fertilisants mais des m&eacute;thodes isotopiques utilis&eacute;es en agroalimentaire donnent des r&eacute;sultats tr&egrave;s prometteurs pour les fertilisants, en permettant de <strong>distinguer une origine synth&eacute;tique d&rsquo;une origine organique de l&rsquo;azote</strong>. L'Afa&iuml;a recommande aux agriculteurs, et aux certificateurs, la plus grande vigilance sur l&rsquo;emploi d&rsquo;engrais qui ne satisferaient pas &agrave; ces points de vigilance notamment dans la fili&egrave;re bio, dont les r&egrave;gles de production n&rsquo;autorisent pas le recours aux fertilisants de synth&egrave;se.</p>

<div class="note"><sup>(1) </sup>Syndicat professionnel des acteurs de la fili&egrave;re des supports de culture, paillages, amendements organiques, engrais organiques et organo-min&eacute;raux et biostimulants</div>
</div>

<div class="encadre">
<h2>Azote sous forme organique et chimique</h2>

<p>Afin de permettre aux agriculteurs et distributeurs de v&eacute;rifier des points essentiels concernant la composition de fertilisants &laquo;&nbsp;organiques&nbsp;&raquo;, l&rsquo;Afa&iuml;a pr&eacute;cise que les sources d&rsquo;azote organique les plus riches proviennent de mati&egrave;res premi&egrave;res animales (corne broy&eacute;e, sang dess&eacute;ch&eacute;, farine de plumes par exemple), qui atteignent ou d&eacute;passent 15&nbsp;% d&rsquo;azote. Du c&ocirc;t&eacute; v&eacute;g&eacute;tal, <strong>les mati&egrave;res v&eacute;g&eacute;tales les plus commun&eacute;ment utilis&eacute;es en fertilisation comme les tourteaux</strong> (de ricin par exemple, ou de colza), ou les pulpes ne d&eacute;passent en g&eacute;n&eacute;ral pas 5&nbsp;% d&rsquo;azote.</p>

<p>Seuls certains tourteaux de soja, ou le gluten, tr&egrave;s rarement utilis&eacute;s en fertilisation approchent les 10&nbsp;% d&rsquo;azote. L&rsquo;azote des engrais organiques est majoritairement sous forme organique, c&rsquo;est-&agrave;-dire qu&rsquo;il est chimiquement li&eacute; &agrave; une cha&icirc;ne carbon&eacute;e plus ou moins complexe. Sauf pour quelques effluents d&rsquo;&eacute;levage,<strong> la part d&rsquo;azote ammoniacal des sources organiques est toujours tr&egrave;s minoritaire.</strong> En particulier pour les sources v&eacute;g&eacute;tales, celle-ci ne d&eacute;passe g&eacute;n&eacute;ralement pas 1&nbsp;%.</p>
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L’Afaïa alerte de l’arrivée de fertilisants « organiques » présentant des teneurs élevées en azote dont l’origine peut porter notamment préjudice à la filière bio.

Vigilance autour de fertilisants « organiques »

<p style="text-align:justify;">Parmi tous les &eacute;v&eacute;nements de 2020, trois faits marquants ont &eacute;t&eacute; relev&eacute;s par la FNO lors de son congr&egrave;s. Premier d&rsquo;entre eux, la covid&#8209;19. Avec un premier confinement juste avant P&acirc;ques, la fili&egrave;re ovine craignant l&rsquo;effondrement du march&eacute;, s&rsquo;est rapidement mobilis&eacute;e. La demande faite aux op&eacute;rateurs de privil&eacute;gier la viande fran&ccedil;aise a fonctionn&eacute; et les prix se sont maintenus. Les travaux engag&eacute;s avec les GMS se poursuivent notamment sur l&rsquo;outil SICOOP qui devrait permettre &agrave; terme, de pr&eacute;voir plus efficacement les sorties d&rsquo;agneau sur l&rsquo;ann&eacute;e. Avec la fermeture des outils de transformation et des restaurants, le lait de brebis a aussi &eacute;t&eacute; impact&eacute; par la crise sanitaire. Sur la p&eacute;riode, la FNO a observ&eacute; une r&eacute;orientation de la consommation en direction de l&rsquo;ultra-frais. L&rsquo;ann&eacute;e 2020 a &eacute;galement &eacute;t&eacute; l&rsquo;ann&eacute;e du Brexit. L&rsquo;inqui&eacute;tude &eacute;tait de mise pour la fili&egrave;re, le Royaume-Uni &eacute;tant le premier importateur de viande ovine fran&ccedil;aise et 45&thinsp;% des achats de viande ovine en France &eacute;tant d&rsquo;origine britannique. Un accord commercial a &eacute;t&eacute; trouv&eacute; fin 2020. Il pr&eacute;voit une absence de quotas et de droits de douane pour une ann&eacute;e. La FNO a &eacute;galement suivi de pr&egrave;s les n&eacute;gociations de la PAC. D&egrave;s le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e, la FNO a alert&eacute; les pouvoirs publics Sur la n&eacute;cessit&eacute; de maintenir les aides coupl&eacute;es essentielles pour la fili&egrave;re ovine. Des propositions ont &eacute;t&eacute; faites pour un ICHN cibl&eacute; sur l&rsquo;&eacute;levage, des &eacute;co r&eacute;gimes accessibles &agrave; tous ou une meilleure Indemnisation de la pr&eacute;dation. Sur ce sujet. La FNO a alert&eacute; le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture et le minist&egrave;re de l&rsquo;Environnement sur la pression insoutenable subie par les &eacute;leveurs. Entam&eacute;s en 2020, de nombreux travaux se poursuivent en 2020. Ils touchent pour beaucoup d&rsquo;entre eux &agrave; l&rsquo;environnement&nbsp;(avec l&rsquo;adaptation du r&eacute;f&eacute;rentiel HVE non adapt&eacute; aux petits ruminants, mise en place du diagnostic Cap2ER, lancement du projet GREENSHEEP) et au bien-&ecirc;tre animal&nbsp;(projet MOUBIENE).</p><p style="text-align:justify;"><strong>Les d&eacute;fis de demain</strong><br>Pour d&eacute;battre des enjeux qui attendent la fili&egrave;re demain, la FNO et sa pr&eacute;sidente avaient r&eacute;unis plusieurs intervenants autour du th&egrave;me&nbsp;: la fili&egrave;re ovine &agrave; l&rsquo;&eacute;preuve des d&eacute;fis socio&eacute;conomiques et g&eacute;opolitiques. Autour de Mich&egrave;le Boudoin &eacute;taient r&eacute;unis Sean Dennehy, &eacute;leveur irlandais, vice-pr&eacute;sident du groupe de travail ovin au Copa-Cogeca, Flavien de Vaugelade, responsable des produits carn&eacute;s chez Syst&egrave;me&nbsp;U, et Yves Madre, directeur du think tank &ldquo;Farm Europe&rdquo;. Apr&egrave;s un &eacute;tat des lieux du march&eacute; de la viande ovine viande et lait au niveau europ&eacute;en et mondial par Philippe Chotteau de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, les participants ont &eacute;chang&eacute; sur le Brexit, la PAC et l&rsquo;&eacute;tiquetage des produits. Si la PAC est d&eacute;sormais sur les rails et que l&rsquo;&eacute;laboration des Plans strat&eacute;giques nationaux va bon train, pour Yves Mardre, tout n&rsquo;est pas gagn&eacute; &laquo;&thinsp;la PAC &agrave; venir est plus courte et sous influence&hellip;&thinsp;&raquo;. Un point de vue partag&eacute; par Mich&egrave;le Boudoin&nbsp;: &laquo;&thinsp;la programmation est pr&eacute;vue pour 7 ans, ramen&eacute;e &agrave; 5, avec un bilan au bout de 2, il n&rsquo;est pas possible d&rsquo;investir et de s&rsquo;adapter en si peu de temps lorsqu&rsquo;on travaille avec du vivant&thinsp;!&thinsp;&raquo;. Le comportement des consommateurs pose aussi question. &laquo;&thinsp;Les Europ&eacute;ens sont attach&eacute;s &agrave; l&rsquo;agriculture et deux tiers d&rsquo;entre eux estiment qu&rsquo;elle doit &eacute;voluer. Ils semblent pr&ecirc;ts &agrave; payer plus cher mais dans les faits, le feront-ils&thinsp;?&thinsp;&raquo;, se demande Yves Mardre. Flavien de Vaugelade note pour sa part une perte de pouvoir d&rsquo;achat d&rsquo;une partie de la population qui recherche promos et premier prix et, dans le m&ecirc;me temps, une tendance de fond &agrave; la consommation durable et locale. Une autre ombre plane sur les d&eacute;bats, le d&eacute;veloppement du v&eacute;ganisme. Peu nombreux les vegans p&egrave;sent toutefois largement dans beaucoup de d&eacute;bats, les aspects scientifiques &eacute;tant &laquo;&thinsp;de moins en moins pr&eacute;sents dans les discussions&thinsp;&raquo;, selon Yves Mardre. La crise sanitaire a toutefois montr&eacute; l&rsquo;affection des consommateurs pour la viande. &laquo;&thinsp;Lors de la crise en Irlande, les gens se sont ru&eacute;s sur les produits essentiels, dont la viande. Pas sur les produits v&eacute;gans, note Sean Dennehy. Promotion de la diversit&eacute; alimentaire, mise en avant des pratiques vertueuses des &eacute;leveurs, prospection de nouveaux march&eacute;s, &eacute;ducation &agrave; l&rsquo;alimentation des plus jeunes sont autant de pistes d&rsquo;avenir &eacute;voqu&eacute;es pour la fili&egrave;re. L&rsquo;&eacute;tiquetage est &eacute;galement essentiel comme en t&eacute;moigne Sean Dennehy. &laquo;&thinsp;Origin green est un label qui mesure diff&eacute;rents crit&egrave;res de durabilit&eacute; et de bien-&ecirc;tre animal, explique l&rsquo;&eacute;leveur. 90&thinsp;% des exportations ont ce label. Cela nous est utile pour trouver de nouveaux march&eacute;s&thinsp;&raquo;. Pour autant, la multiplication des labels, peu lisibles par le consommateur, peut aussi s&rsquo;av&eacute;rer sans effet r&eacute;el.</p>


Pour ce premier salon de la rentrée, la pluie s’était invitée à Tech ovin. Pour autant, étudiants, éleveurs, exposants, responsables, professionnels de la filière, tous semblaient heureux de se retrouver après de nombreux mois sans pouvoir le faire.

Tech Ovin fait la part belle à l’innovation

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<p>Les distributeurs automatiques permettent de vendre en direct une partie de sa production. L&rsquo;investissement varie en g&eacute;n&eacute;ral <strong>de 25 000&nbsp;&agrave; 45 000&nbsp;&euro; pour 70 &agrave; 100 casiers</strong>, une moyenne chez les producteurs de fruits et l&eacute;gumes, avec un retour sur investissement annonc&eacute; de deux &agrave; cinq ans. Plusieurs soci&eacute;t&eacute;s en proposent aujourd&rsquo;hui en France et accompagnent les producteurs dans les options qu&rsquo;ils doivent prendre. Certains points cl&eacute;s, qui doivent &ecirc;tre r&eacute;fl&eacute;chis en amont, d&eacute;terminent l&rsquo;installation &agrave; mettre en place.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Que veut-on vendre et comment ?</h3>
</div>

<p>Le nombre et le type de r&eacute;f&eacute;rences que l&rsquo;on veut proposer et la fr&eacute;quence de r&eacute;approvisionnement que l&rsquo;on peut admettre d&eacute;terminent le nombre de casiers n&eacute;cessaires et leurs tailles. <strong>Il est recommand&eacute; d&rsquo;avoir des produits phares, de saison (fraise, asperge&hellip;) et des produits d&rsquo;appel (pommes de terre, oignons&hellip;)</strong>. Les habitudes varient selon les r&eacute;gions. Dans le Nord, un sac de 5-10&nbsp;kg de pommes de terre convient car la consommation est &eacute;lev&eacute;e. Dans le Sud, 2,5&nbsp;kg suffisent. Une offre en panier (ratatouille, pot-au-feu, corbeille de fruits, lot de petits fruits&hellip;) permet des prix plus &eacute;lev&eacute;s par casier.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-tenue-de-caisse-en-vente-directe">La tenue de caisse en vente directe</a></p>

<p>Certains producteurs font aussi de l&rsquo;achat revente qui permet de compl&eacute;ter l&rsquo;offre, avec des fruits quand on ne produit que des l&eacute;gumes, des &oelig;ufs, de la cr&eacute;merie, de la charcuterie&hellip;, permettant une offre globale pour le repas. <strong>Le nombre de casiers doit &ecirc;tre suffisant pour qu&rsquo;il n&rsquo;y ait pas d&rsquo;attente</strong>, car la vente doit &ecirc;tre rapide. Il est possible de commencer petit pour tester le march&eacute; et de pr&eacute;voir un agrandissement. Le type de produits d&eacute;termine aussi le choix de casiers &agrave; sec avec ventilation naturelle, de casiers temp&eacute;r&eacute;s ou de casiers ou modules r&eacute;frig&eacute;r&eacute;s, les trois types pouvant &ecirc;tre associ&eacute;s.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>A quel emplacement installer le distributeur ?</h3>
</div>

<p>Le distributeur ne doit pas &ecirc;tre trop &eacute;loign&eacute; de l&rsquo;exploitation car le r&eacute;approvisionnement se fait trois &agrave; cinq fois par jour et doit &ecirc;tre d&rsquo;autant plus fr&eacute;quent que le nombre de casiers est r&eacute;duit. Le choix de l&rsquo;emplacement n&eacute;cessite d&rsquo;analyser la situation : <strong>y a-t-il des possibilit&eacute;s sur un lieu de passage, le lieu peut-il drainer les villages alentour&hellip;</strong> Certaines mairies proposent un local sur la place du village. Dans tous les cas, le lieu doit &ecirc;tre accessible en voiture, avec du parking.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/des-pionniers-de-la-cueillette-directe">Mara&icirc;chage : des pionniers de la cueillette directe dans la Dr&ocirc;me</a></p>

<p>Il faut pouvoir y acc&eacute;der et en sortir sans g&ecirc;ner la circulation, faire des man&oelig;uvres facilement&hellip; L&rsquo;orientation du distributeur est &eacute;galement importante. M&ecirc;me si le but n&rsquo;est pas de conserver les fruits et l&eacute;gumes longtemps <strong>(en moyenne 1 h 30 &agrave; 3 h)</strong>, il est conseill&eacute; d&rsquo;&eacute;viter le plein soleil. Le distributeur doit aussi &ecirc;tre abrit&eacute;, pour le confort des clients notamment. Les fournisseurs proposent en g&eacute;n&eacute;ral des abris, mais il est possible d&rsquo;installer le distributeur dans un local existant, un chalet, un pr&eacute;fabriqu&eacute;. Pr&eacute;voir l&rsquo;alimentation &eacute;lectrique et internet.</p>

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<h3>Quels syst&egrave;mes de commande et de paiement choisir ?</h3>
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<p>L&rsquo;accueil des clients sur la colonne de commande est essentiel. Il peut se faire sur un syst&egrave;me de clavier ou, de plus en plus, sur un &eacute;cran tactile permettant d&rsquo;y ins&eacute;rer des photos des produits ou de l&rsquo;exploitation, des conseils de conservation ou d&eacute;gustation, d&rsquo;annoncer l&rsquo;arriv&eacute;e prochaine de nouveaux produits. <strong>Les fournisseurs proposent d&eacute;sormais des syst&egrave;mes Click &amp; Collect.</strong> Selon les mod&egrave;les, le paiement peut se faire en pi&egrave;ces et billets, en pi&egrave;ces, billets et carte bleue avec et sans contact, ou uniquement en carte bleue avec ou sans contact. Le syst&egrave;me uniquement &agrave; carte &eacute;vite de devoir faire certifier son logiciel.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Comment pr&eacute;parer et g&eacute;rer le distributeur ?</h3>
</div>

<p>Une r&eacute;flexion doit &ecirc;tre men&eacute;e sur la pr&eacute;paration des produits, leur pr&eacute;sentation, les &eacute;tiquettes, l&rsquo;information des clients, les outils de communication. Il faut aussi pr&eacute;voir qui va g&eacute;rer les r&eacute;approvisionnements et l&rsquo;entretien, le distributeur devant toujours &ecirc;tre bien approvisionn&eacute; et propre. <strong>Le producteur re&ccedil;oit en g&eacute;n&eacute;ral des alertes quand les casiers sont vides, par SMS ou sur son portable via une application.</strong> Les distributeurs sont le plus souvent ouverts 24h/24 (au moins 19 h/j) et 7j/7. A raison de trois &agrave; cinq r&eacute;approvisionnements par jour avec 10 &agrave; 30 r&eacute;f&eacute;rences quotidiennes, l&rsquo;activit&eacute; peut &ecirc;tre &eacute;puisante. Le r&eacute;approvisionnement peut &ecirc;tre assur&eacute; par une personne de l&rsquo;exploitation ou de la famille ou n&eacute;cessiter une embauche. Certains producteurs choisissent de ne pas r&eacute;approvisionner le dimanche, mais il faut alors l&rsquo;indiquer.</p>
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<h3>Filbing Distribution</h3>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/_FEL418_TECH_EQUIP_DISTRIBFilbing.jpg" /><figcaption>&copy; Filbing Distribution</figcaption></figure>
Pr&eacute;curseur des distributeurs automatiques en France, Filbing Distribution propose 27 tailles de casiers en inox et plexiglas, avec trois syst&egrave;mes de paiement possibles (pi&egrave;ces et billets, carte bleue sans contact, pi&egrave;ces, billets et carte bleue sans contact). La gestion &agrave; distance se fait par SMS ou application Android ou iPhone. La fonction drive est de s&eacute;rie (ouverture par code), avec suivi depuis une page web et une application Android. Dans le dernier syst&egrave;me de gestion V3, l&rsquo;accueil se fait sur un &eacute;cran tactile 9&rsquo;7, de grande taille. En mode vente, il est possible de taper un num&eacute;ro de casier, d&rsquo;afficher une repr&eacute;sentation graphique du distributeur o&ugrave; le client n&rsquo;a qu&rsquo;&agrave; cliquer sur le casier souhait&eacute; <strong>ou d&rsquo;afficher la liste des produits avec leur photo et un texte</strong>. Dans ce cas, le syst&egrave;me d&rsquo;exploitation peut g&eacute;rer le &laquo;&nbsp;premier entr&eacute;, premier sorti&nbsp;&raquo;. En option, via le site web du distributeur, le client peut voir en temps r&eacute;el l&rsquo;&eacute;tat de remplissage du distributeur et r&eacute;server un casier.

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<h3>Providif</h3>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/_FEL418_TECH_EQUIP_DISTRIBProvidif2.jpg" /><figcaption>&copy; Providif</figcaption></figure>
Les distributeurs automatiques de Providif sont constitu&eacute;s de casiers en inox 304 &agrave; porte vitr&eacute;e blind&eacute;e, munis d&rsquo;un &eacute;clairage Led, avec 13 tailles pr&eacute;d&eacute;finies et du sur-mesure. Le paiement est possible en pi&egrave;ces, billets et carte bleue en option. La commande peut se faire sur un mod&egrave;le &agrave; clavier sur lequel la colonne de commande peut g&eacute;rer 250 casiers. Providif propose aussi un mod&egrave;le &agrave; &eacute;cran tactile qui peut g&eacute;rer 1 000 casiers, avec si n&eacute;cessaire plusieurs colonnes de commande g&eacute;r&eacute;es par le m&ecirc;me syst&egrave;me de gestion. Le Click &amp; Collect est de s&eacute;rie. <strong>En option, une partie des casiers peut &ecirc;tre install&eacute;e dans un meuble r&eacute;frig&eacute;r&eacute;</strong> sur mesure r&eacute;glable de 0&deg; &agrave; 20&deg;, &agrave; temp&eacute;rature garantie et dont la porte coulissante ou battante se referme seule. En option &eacute;galement : gestion du distributeur &agrave; distance, syst&egrave;me d&rsquo;alarme et vid&eacute;o surveillance.

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<h3>Le Casier Fran&ccedil;ais</h3>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/_FEL418_TECH_EQUIP_DISTRIBLecasierFrancais.jpg" /><figcaption>&copy; Le Casier Fran&ccedil;ais</figcaption></figure>
Le Casier Fran&ccedil;ais propose des distributeurs automatiques fabriqu&eacute;s &agrave; 93&nbsp;% en France, avec six tailles de casiers en acier inoxydable et galvanis&eacute;, double vitrage de 14&nbsp;mm et &eacute;clairage Led. Les distributeurs sont modulables et personnalisables. Les modules peuvent &ecirc;tre r&eacute;frig&eacute;r&eacute;s, avec gestion du froid ind&eacute;pendante par module. <strong>Une application permet la tra&ccedil;abilit&eacute; des temp&eacute;ratures &agrave; distance</strong>, une visibilit&eacute; des ventes &agrave; tout instant et un export des donn&eacute;es sous Excel pour une simplification de la comptabilit&eacute;. La programmation des produits qui vont &ecirc;tre &agrave; la vente, le choix des photos, les prix, les prix au poids&hellip; peuvent &ecirc;tre g&eacute;r&eacute;s &agrave; distance &agrave; partir d&rsquo;un PC, d&rsquo;une tablette, d&rsquo;un smartphone. Un syst&egrave;me Click &amp; Case Collect est &eacute;galement possible.

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Se lancer dans la vente en distributeur automatique ne s’improvise pas. En amont, plusieurs points clés doivent être réfléchis.

Vente directe : les questions à se poser avant de choisir son distributeur automatique de fruits et légumes

<p>Lait, viande bovine, &oelig;ufs&nbsp;: en agriculture biologique, ces trois productions commencent &agrave; souffrir d&rsquo;une distorsion de croissance entre l&rsquo;offre et la demande. &laquo;&nbsp;<em>Pour le moment, je ne suis pas concern&eacute;e</em>&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Loriane Mazard. Install&eacute;e en 2017 hors cadre familial, la jeune avicultrice &eacute;l&egrave;ve environ 900 poules r&eacute;parties dans cinq cabanes mobiles, sur une SAU de 7 ha. D&eacute;pendante &agrave; 100% des achats d&rsquo;aliments ext&eacute;rieurs, elle ne peut jouer que sur sa performance technique (taux de ponte de 80%) et ses circuits de vente pour tamponner la hausse des prix de l&rsquo;aliment.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/0/7/5/4195704-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-09-21 a&#768; 07.39.43.jpg" alt="Loriane Mazard vend en direct &agrave; la ferme ainsi que sur des march&eacute;s et via des Amap" height="1470" width="2004" /><figcaption>Loriane Mazard vend en direct &agrave; la ferme ainsi que sur des march&eacute;s et via des Amap</figcaption></figure>

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<div class="citation">
    <span>"Face &agrave; mes clients, je suis en mesure d&rsquo;expliquer et de justifier une hausse de mes tarifs"</span>
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<p>&laquo;&nbsp;<em>En ce moment, le hausse est tr&egrave;s forte</em>, confie-t-elle. <em>J&rsquo;ach&egrave;te toutes mes c&eacute;r&eacute;ales &agrave; des agriculteurs du village et des alentours et je ne discute pas le prix et le fruit de leur travail. Mais face &agrave; mes clients, je suis en mesure d&rsquo;expliquer et de justifier une hausse de mes tarifs&nbsp;</em>&raquo;. Pour tamponner la hausse du co&ucirc;t des mati&egrave;re premi&egrave;res, l&rsquo;&eacute;leveuse a investi dans une petite unit&eacute; de fabrication &agrave; la ferme, ce qui lui a permis de faire baisser significativement les factures. Au passage, elle a trouv&eacute; la solution pour respecter le futur cahier des charges bio, imposant 100% d&rsquo;aliment bio contre 95% actuellement. Les tourteaux de noix &ndash; locaux &ndash; feront l&rsquo;affaire. &laquo;&nbsp;<em>Un vrai bonheur que de passer &agrave; 100%</em>&nbsp;&raquo;, confie l&rsquo;&eacute;leveuse.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/2/4/5/4195426-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-09-21 a&#768; 00.34.02.jpg" alt="L&rsquo;&eacute;levage compte cinq cabanes mobiles d&rsquo;une capacit&eacute; de 180 poules" height="1176" width="2008" /><figcaption>L&rsquo;&eacute;levage compte cinq cabanes mobiles d&rsquo;une capacit&eacute; de 180 poules</figcaption></figure>

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<h2>Une machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs</h2><p>Mais l&rsquo;essentiel se joue &agrave; la vente. Loriane Mazard pratique la vente directe &agrave; la ferme, sur les march&eacute;s ou encore dans des Amap. Elle vend aussi &agrave; des &eacute;piceries, &agrave; des boulangeries et &agrave; des restaurants. Pour capter cette client&egrave;le &laquo;&nbsp;indirecte&nbsp;&raquo;, elle a investi 8000 euros dans une machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs, obligatoire au-del&agrave; d&rsquo;un effectif de 250 poules pondeuses. Une strat&eacute;gie judicieuse. &laquo;&nbsp;<em>Ce choix m&rsquo;a en partie sauv&eacute; la mise pendant le confinement, quand les march&eacute;s ont &eacute;t&eacute; ferm&eacute;s. Il me pr&eacute;serve en partie de la concurrence car peu d&rsquo;&eacute;leveurs ont fait le choix d&rsquo;un tel investissement, pr&eacute;f&eacute;rant rester sous le seuil de 250 poules</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/2/4/5/4195429-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-09-21 a&#768; 00.40.16.jpg" alt="La machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs offre l&rsquo;acc&egrave;s au march&eacute; &laquo; indirect &raquo; des &eacute;piceries, boulangeries et restaurants" height="1144" width="2010" /><figcaption>La machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs offre l&rsquo;acc&egrave;s au march&eacute; &laquo; indirect &raquo; des &eacute;piceries, boulangeries et restaurants</figcaption></figure>

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<p>Autre b&eacute;n&eacute;fice indirect de la vente directe&nbsp;: la valorisation des poules de r&eacute;forme (environ 18 mois) aupr&egrave;s des particuliers. &laquo;&nbsp;<em>Le succ&egrave;s est tel que j&rsquo;ai des listes d&rsquo;attente</em>, confie la jeune avicultrice. <em>A quatre euros la poule, c&rsquo;est une contrepartie &agrave; mes achats de poulettes</em>&nbsp;&raquo;. Voil&agrave; justement une autre source d&rsquo;&eacute;conomie. Plut&ocirc;t que d&rsquo;acheter des poulettes de 17 semaines, l&rsquo;avicultrice ach&egrave;te des poussins d&rsquo;un jour. &laquo;&nbsp;<em>&Eacute;conomiquement c&rsquo;est int&eacute;ressant et techniquement c&rsquo;est passionnant</em>&nbsp;&raquo;.</p><h2>La Grise du Vercors, une race ancienne et mixte</h2><p>Outre des poules Isa Brown, Loriane Mazard &eacute;l&egrave;ve &eacute;galement la Grise du Vercors, une race ancienne relanc&eacute;e par l&rsquo;association Quantia et qui, apr&egrave;s une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es de travail et de s&eacute;lection, a assur&eacute; la renaissance de la race, avec notamment une poulette &laquo;&nbsp;pro&nbsp;&raquo; r&eacute;pondant aux exigences des &eacute;leveurs (en terme de croissance), sans sacrifier les caract&eacute;ristiques de la race. &laquo;&nbsp;<em>La Grise du Vercors est une race mixte, &agrave; la fois pondeuse et tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute;e pour sa viande, tr&egrave;s proche de celle d&rsquo;une pintade&nbsp;</em>&raquo;, d&eacute;clare Loriane Mazard. La r&eacute;forme des Grises du Vercors offre ainsi une valorisation pour sa chair. L&rsquo;eau de cuisson sert aussi la cuisson des fameuses ravioles.</p><div class="citation">
    <span>"Mon syst&egrave;me est incompatible avec la pose de filets et je n&rsquo;imagine pas cloisonner mes poules&nbsp;"</span>
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<p>Depuis peu, l&rsquo;association Quantia lui a confi&eacute; l&rsquo;&eacute;levage de reproducteurs. Encore une source de valeur, moyennant une charge de travail tr&egrave;s cons&eacute;quente. C&rsquo;est l&rsquo;un des points de fragilit&eacute; de l&rsquo;exploitation. Loriane Mazard envisage de recruter un salari&eacute; &agrave; tiers temps pour se m&eacute;nager un peu de r&eacute;pit. L&rsquo;autre fragilit&eacute; r&eacute;side dans la menace que fait peser la grippe aviaire. &laquo;&nbsp;<em>Mon syst&egrave;me est incompatible avec la pose de filets et je n&rsquo;imagine pas cloisonner mes poules&nbsp;</em>&raquo;.&nbsp;Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture doit incessamment sous peu pr&eacute;senter <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-france-deja-sous-la-menace-de-l-influenza-aviaire" target="_blank">le futur cadre r&eacute;glementaire pour &eacute;viter une nouvelle &eacute;pizootie</a>.</p>


Malgré la concurrence croissante et la hausse des coûts de l’aliment, Loriane Mazard préserve les marges de son atelier de poules pondeuses et capte de la valeur avec la fabrication d’aliment, l’élevage des poulettes, la valorisation des poules de chair et des poules de réforme ou encore la reproduction de la Grise du Vercors, une race ancienne. Talent Tech&Bio 2021 pour le Ferme Horéa.

« En vente directe, c’est beaucoup plus facile de défendre le prix des œufs bio »

<p>&nbsp;</p><p>La gamme des semoirs combin&eacute;s Aerosem comptait jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent quatre r&eacute;f&eacute;rences avec des versions port&eacute;es compactes en 3 m, 3,5 m et 4 m, auxquelles il faut l&rsquo;Aerosem FDD, dissociant la tr&eacute;mie frontale (1700 &agrave; 2300 l) de la rampe de semis arri&egrave;re port&eacute;e, propos&eacute; en 4 m et 5 m repliable. La nouvelle r&eacute;f&eacute;rence, l&rsquo;Aerosem VT 5000 DD est un appareil train&eacute;, propos&eacute; en 5 m repliable. Le constructeur le d&eacute;crit comme une machine peu tirante, sous l&rsquo;effet de l'attelage aux bras de relevage et du guidage de la machine par le rouleau packer &agrave; pneus. Le rouleau &agrave; pneus de grand diam&egrave;tre r&eacute;duit la pression sur le sol et la r&eacute;sistance au roulage, tout en assurant le rappuyage du semis. Le rouleau est amorti hydrauliquement.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/3/5/4195381-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-09-18 a&#768; 18.53.55.jpg" alt="La construction compacte et basse de la tr&eacute;mie ainsi que l&#039;int&eacute;gration du rouleau au ch&acirc;ssis permettent des man&oelig;uvres rapides et faciles en bout de champ" height="970" width="1790" /><figcaption>La construction compacte et basse de la tr&eacute;mie ainsi que l&#039;int&eacute;gration du rouleau au ch&acirc;ssis permettent des man&oelig;uvres rapides et faciles en bout de champ</figcaption></figure>

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<h2>El&eacute;ments semeurs DualDisc</h2><p>La tr&eacute;mie sous pression d&rsquo;une capacit&eacute; de 2 800 litres, est partag&eacute;e dans le sens du d&eacute;placement avec un rapport de 50/50, facilitant le chargement. La construction compacte et basse de la tr&eacute;mie ainsi que l'int&eacute;gration du rouleau au ch&acirc;ssis permettent des man&oelig;uvres rapides et faciles en bout de champ, y compris avec des roues jumel&eacute;es. Le double doseur (Single Shoot) permet d&rsquo;appliquer deux intrants distincts, soit deux types de graines ou une graine associ&eacute;e &agrave; un fertilisant. A l&rsquo;arri&egrave;re, la rampe de semis arbore sur deux rang&eacute;es distantes de 30 cm les &eacute;l&eacute;ments semeurs Dual Disc &agrave; doubles disques, par&eacute;s pour sectionner les r&eacute;sidus v&eacute;g&eacute;taux, avec une capacit&eacute; de terrage de 60 kg, un pas de 25 cm et des bras porte-socs de longueur identique sur les deux rang&eacute;es. Les socs sont guid&eacute;s en profondeur par une roue plombeuse. La pression sur les &eacute;l&eacute;ments semeurs peut &ecirc;tre r&eacute;gl&eacute;e manuellement de mani&egrave;re centralis&eacute;e, ou hydrauliquement en option. Le r&eacute;glage de la profondeur de semis s&rsquo;op&egrave;re de chaque c&ocirc;t&eacute; de la machine.</p>


L’Aerosem VT 5000 DD est associé à une herse rotative Lion 103 C et compte une trémie de 2800 à double compartimentation, le tout en 5 mètres repliable.

Pöttinger complète sa gamme de semoirs combinés avec l’Aerosem VT

<p>Le Groupement Les Mousquetaires a lanc&eacute;, le 9 septembre 2021, la premi&egrave;re &eacute;dition de son &laquo; D&eacute;fi Innovation et Impact &raquo;,<strong> </strong>un appel &agrave; projets concernant les &laquo;&nbsp;innovations durables&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Ouvert &agrave; tout le monde, cette initiative prend place dans la probl&eacute;matique &laquo; imaginer et construire le commerce de demain&nbsp;&raquo; en tenant compte des nouveaux modes de consommation, et des d&eacute;fis soci&eacute;taux et environnementaux. &laquo;&nbsp;Cet appel &agrave; projets est ouvert aux id&eacute;es, prototypes ou encore aux produits d&eacute;j&agrave; avanc&eacute;s. Et parce que nous valorisons l&rsquo;entreprenariat, l&rsquo;unique condition est d&rsquo;avoir cr&eacute;&eacute; sa soci&eacute;t&eacute; avant la fermeture des inscriptions<em> </em>&raquo;, indique cependant Fr&eacute;d&eacute;ric Renaud, chef d&rsquo;entreprise Mousquetaires en charge de la direction Innovation du Groupement Les Mousquetaires (cr&eacute;&eacute;e en 2016).</p>

<h3>Une th&eacute;matique sur les &eacute;co-emballages et les produits durables</h3>

<p>Trois th&eacute;matiques pourront faire l&rsquo;objet de projets, qui peuvent &ecirc;tre d&eacute;pos&eacute;s sur la plateforme en ligne <a href="http://www.defi-mousquetaires.com">www.defi-mousquetaires.com</a> jusqu&rsquo;au 15 octobre. L&rsquo;une d&rsquo;entre elles porte sur la transition v&eacute;g&eacute;tale&nbsp;: &laquo;&nbsp;&eacute;laboration d&rsquo;emballages et produits plus respectueux de l&rsquo;environnement avec, notamment, la recherche sur les nouvelles sources de prot&eacute;ines non animales, les produits de substitution naturels et non-transform&eacute;s, la bio&eacute;conomie circulaire ou les emballages biosourc&eacute;s&nbsp;&raquo;. Cette th&eacute;matique est directement sponsoris&eacute;e par Agromousquetaires, p&ocirc;le agroalimentaire du Groupement Les Mousquetaires. AgroParisTech et Capagro (cr&eacute;&eacute; en 2014, ce fonds de capital-risque fran&ccedil;ais est d&eacute;di&eacute; aux startups europ&eacute;ennes de l&rsquo;agriculture et de l&rsquo;agroalimentaire, avec 124 M&euro; sous gestion) en sont partenaires.</p>

<h3>Les laur&eacute;ats connus fin novembre</h3>

<p>Le laur&eacute;at de la cat&eacute;gorie &laquo; transition v&eacute;g&eacute;tale &raquo; verra son projet &eacute;tudi&eacute; par les &eacute;quipes de R&amp;D d&rsquo;Agromousquetaires pour un possible test de production dans l&rsquo;une des 59 usines du groupe. &laquo;&nbsp;En parall&egrave;le, il b&eacute;n&eacute;ficiera &eacute;galement d&rsquo;un coaching business plan et d&rsquo;une &eacute;tude de mise en relation avec Capagro. Il sera aussi accompagn&eacute; par AgroParisTech qui l&rsquo;initiera &agrave; la m&eacute;thode business design de Vianeo pour mener &agrave; bien son projet et remportera un acc&egrave;s privil&eacute;gi&eacute; au Food'InnLab, le tiers-lieu d&rsquo;AgroParisTech d&eacute;di&eacute; aux innovations alimentaires&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le communiqu&eacute; du groupe.</p>

<p>Les neufs finalistes du challenge seront annonc&eacute;s le 29 octobre et la grande finale aura lieu le 18 novembre sur le Parc de Tr&eacute;ville, si&egrave;ge historique du Groupement Les Mousquetaires (Bondoufle, Essonne). Les noms des laur&eacute;ats seront rendus publics lors de la derni&egrave;re semaine de novembre.</p>



La première édition de cet appel à projets débute le 9 septembre et concerne trois thématiques dont une dédiée à la « transition végétale ».

Les protéines végétales au sein du « Défi Innovation et Impact » de Groupement Les Mousquetaires

<p>L&rsquo;activit&eacute; commerciale est plus compliqu&eacute;e dans le secteur aval face &agrave; une demande en perte de vitesse sur la seconde moiti&eacute; de septembre. Le budget des m&eacute;nages a &eacute;t&eacute; &eacute;pur&eacute; par les vacances, la rentr&eacute;e des classes, mais &eacute;galement par les nombreuses promotions (porcs, foire aux vins&hellip;). De son c&ocirc;t&eacute;, la production est en repli ce qui permet une bonne r&eacute;sistance des prix sur le terrain. Le commerce est fluide sur les march&eacute;s avec des tarifs qui restent &agrave; des niveaux tr&egrave;s convenables pour les &eacute;leveurs. En brebis, le commerce est plus calme avec un recul saisonnier de la demande, mais les disponibilit&eacute;s sont &eacute;galement en repli ce qui permet une bonne r&eacute;sistance des prix, voire un l&eacute;ger mieux dans les brebis lourdes.&nbsp;</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>La modestie de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix dans les bons agneaux. </p>


[Ovins : analyse commerciale sem 37-2021]

Ovins : Demande en repli, mais offre insuffisante

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Le pic des v&ecirc;lages approche. C&rsquo;est g&eacute;n&eacute;ralement entre les semaines 38 et 42 que les volumes sont les plus importants et o&ugrave; les difficult&eacute;s sont &agrave; leurs paroxysmes pour les &eacute;leveurs. Les niveaux de prix semblent &eacute;tablis que ce soit dans les veaux laitiers, mixtes ou crois&eacute;s, mais dans les prochaines semaines, les tarifs vont passer au second plan au regard des places disponibles. Les veaux exc&eacute;dentaires pourront trouver un d&eacute;bouch&eacute; &agrave; l&rsquo;export s&rsquo;ils sont convenables. Les ordinaires et les l&eacute;gers ne seront pas ramass&eacute;s car sans valeur sur le march&eacute;. Les tarifs pratiqu&eacute;s dans les fermes sont faibles et engendrent souvent des tensions, fort compr&eacute;hensibles. Les veaux l&eacute;gers toutes races confondues ont tr&egrave;s peu de valeur et ne sont plus ramass&eacute;s. Dans les crois&eacute;s, la situation est identique m&ecirc;me si le march&eacute; export prot&egrave;ge un peu mieux les m&acirc;les lourds. Les tr&egrave;s bons veaux jaunes ou crois&eacute;s Blanc bleus U de conformation sont peu nombreux et se maintiennent. Le commerce reste fluide dans les Limousins, avec une tr&egrave;s bonne tenue des prix.&nbsp; </p><p><strong>Veaux&nbsp; de boucherie - </strong>Le niveau de la demande est un peu moins soutenu apr&egrave;s la p&eacute;riode de rentr&eacute;e, mais les disponibilit&eacute; offertes par les int&eacute;grateurs sont modestes et influent positivement sur les prix. Cette tendance positive devrait se confirmer sur l&rsquo;automne o&ugrave; la consommation est souvent plus soutenue.&nbsp; </p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: </strong>Les tarifs seront stables, mais le tri sera s&eacute;v&egrave;re avec des veaux qui devront prendre le chemin de l&rsquo;Espagne. &nbsp;</p><p><strong>Veaux&nbsp; de boucherie &ndash; </strong>La tendance haussi&egrave;re devrait se confirmer &agrave; une saison ou la viande de veau est mieux appr&eacute;ci&eacute;e. &nbsp;</p>


[Veaux : analyse commerciale sem 37-2021]

Veaux : Les veaux médiocres sont invendables

<p><strong>Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;</strong>&nbsp;Les disponibilit&eacute;s restent modestes dans le centre du pays avec des &eacute;leveurs qui ont souvent pouss&eacute; leurs animaux jusqu&rsquo;&agrave; la viande. La stabilisation des prix sur le march&eacute; de la viande permet une reconduction des prix dans le bon b&eacute;tail lourd pour l&rsquo;embouche, dans un commerce qui reste tr&egrave;s fluide. La demande est un peu plus r&eacute;serv&eacute;e dans le b&eacute;tail de second choix &agrave; finir plus tardivement sur l&rsquo;hiver.</p><p><strong>Broutards &ndash;</strong>&nbsp;L&rsquo;animation commerciale reste facilit&eacute;e par la modestie de l&rsquo;offre sur l&rsquo;ensemble des march&eacute;s. Les ateliers d&rsquo;engraissement se vident rapidement avec des mises en place qui ont &eacute;t&eacute; insuffisantes depuis un an. Malgr&eacute; une revalorisation des prix de la viande, la rentabilit&eacute; des ateliers d&rsquo;engraissement reste tr&egrave;s pr&eacute;caire, cela est d&rsquo;autant plus vrai dans les productions qui fonctionnent avec des aliments (notamment en Espagne).</p><p>En revanche, le rel&egrave;vement des prix de la viande a eu un effet b&eacute;n&eacute;fique sur le prix des broutards avec une forte demande italienne. La r&eacute;duction constante du cheptel m&egrave;re maintient le march&eacute; sous tension. Dans de nombreuses r&eacute;gions de polyculture/&eacute;levage, les &eacute;leveurs vont &ecirc;tre accapar&eacute;s par les ensilages de ma&iuml;s. Cela entra&icirc;ne un recul ponctuel de la demande notamment sur le grand Ouest ou dans le Nord. Les transactions restent n&eacute;anmoins assez fluides avec des tarifs qui restent &agrave; des niveaux attractifs dans les bons lots de Charolais ou de Limousins. Dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine, les co&ucirc;ts de production sont une angoisse pour les engraisseurs, mais la belle marchandise se tient. En femelles, les disponibilit&eacute;s demeurent insuffisantes pour satisfaire la demande avec des tarifs fermes dans la belle marchandise. </p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: La demande restera pr&eacute;sente dans les Charolais et les Limousins, pr&eacute;par&eacute;s pour l&rsquo;export.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>


[Bovins maigres : analyse commerciale sem 37-2021]

Bovins maigres : L’offre reste juste suffisante.

<p><strong>Bovins races allaitantes&nbsp;:</strong> Au niveau commercial, les abatteurs observent un recul des commandes, ce qui n&rsquo;est pas surprenant &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e. N&eacute;anmoins, le march&eacute; reste modestement approvisionn&eacute; avec un impact des ensilages de ma&iuml;s qui touche de nombreuses r&eacute;gions. Sur les march&eacute;s, les transactions restent assez r&eacute;guli&egrave;res avec des tarifs qui se tiennent dans le domaine des Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines. Dans les Charolaises lourdes, la demande est en repli, mais cela n&rsquo;impacte pas le niveau de r&eacute;mun&eacute;ration pour des vaches qui ont co&ucirc;t&eacute; plus cher &agrave; produire notamment chez les engraisseurs. Le commerce reste r&eacute;gulier dans l&rsquo;ensemble des allaitantes R, correctement finies ce qui permet de tenir les prix.</p><p style="text-align:justify;"><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong>&nbsp;Les industriels couvrent leurs besoins avec un peu plus de facilit&eacute;, et vont pouvoir pratiquer un tri plus sensible &agrave; l&rsquo;encontre des vaches d&rsquo;entr&eacute;e de gamme P1 ou P2 l&eacute;g&egrave;res. Les bonnes vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes viand&eacute;es se maintiennent.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong>&nbsp;Le climat commercial a beaucoup chang&eacute; en une ann&eacute;e, mais cela n&rsquo;est que le r&eacute;sultat d&rsquo;une politique de bas prix qui a entrain&eacute; une d&eacute;mobilisation de nombreux engraisseurs. Ces derniers auront du mal &agrave; revenir &agrave; cette production malgr&eacute; des tarifs plus attractifs. Ils ont go&ucirc;t&eacute; &agrave; la belle valorisation des c&eacute;r&eacute;ales et risquent de faire de m&ecirc;me avec le ma&iuml;s. Le recul saisonnier de la demande que ce soit sur la France comme en Italie n&rsquo;a pas d&rsquo;impact sur un march&eacute; d&eacute;ficitaire en marchandise.&nbsp; </p><p>Avis d&rsquo;expert&nbsp;:</p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: Le commerce sera un peu plus calme dans les Charolaises mais les tarifs vont se maintenir.</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Les industriels vont stabiliser les prix des bonnes laiti&egrave;res et vont pratiquer un tri plus marqu&eacute; dans les P1 et P2 l&eacute;g&egrave;res.</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: Les transactions resteront facilit&eacute;es par la modestie de l&rsquo;offre avec des tarifs fermes. </p>


[Bovins de boucherie : analyse commerciale sem 37-2021]

Bovin boucherie : Les Charolaises se maintiennent

<p>La fin septembre est toujours une p&eacute;riode plus tendue en termes de consommation avec des budgets de septembre qui ont &eacute;t&eacute; impact&eacute;s par la rentr&eacute;e scolaire, les nombreuses promotions et foires aux vins de rentr&eacute;e. La commercialisation des pi&egrave;ces nobles (Aloyaux) revient sur le devant de la sc&egrave;ne avec un &eacute;quilibre mati&egrave;re difficile &agrave; g&eacute;rer pour les industriels. L&rsquo;&eacute;coulement pose moins de probl&egrave;mes dans les avants, car une majorit&eacute; de la population consomme la viande sous forme hach&eacute;e ou pr&eacute;par&eacute;e essentiellement produite &agrave; base de laiti&egrave;re, d&rsquo;avant de race &agrave; viande d&rsquo;entr&eacute;e de gamme ou de jeunes bovins.</p><p>Le mouvement de d&eacute;croissance de la consommation de viande bovine est en partie compens&eacute; par la croissance de la population, mais cette consommation a fortement mut&eacute;. La crise covid 19 a &eacute;t&eacute; un acc&eacute;l&eacute;rateur et induit d&eacute;j&agrave; d&rsquo;importants changements dans les pratiques d&rsquo;&eacute;levage. Les &eacute;leveurs int&egrave;grent ces nouvelles donn&eacute;es en donnant plus de lisibilit&eacute; &agrave; leur pratique d&rsquo;&eacute;levage &agrave; l&rsquo;herbe et au bien-&ecirc;tre qu&rsquo;ils apportent &agrave; leurs animaux. Les GMS affichent toujours une image de proximit&eacute; avec les &eacute;leveurs, mais le sujet de la r&eacute;partition des marges et de la valorisation des animaux dans les campagnes reste au c&oelig;ur des d&eacute;bats apr&egrave;s l&rsquo;envol&eacute;e des co&ucirc;ts de production.</p><p>L&rsquo;enjeu de demain sera de faire co&iuml;ncider l&rsquo;offre &agrave; la demande, dans un contexte de forte d&eacute;croissance de la production. Les jeunes g&eacute;n&eacute;rations urbaines ont une perception beaucoup plus fine du bien-&ecirc;tre animal et beaucoup plus flexible dans leur alimentation. La tendret&eacute; et la qualit&eacute; gustative (persill&eacute;e de la viande) sont recherch&eacute;es et correspondent &agrave; la volont&eacute; de mont&eacute;e en gamme de la profession. Mais les chiffres montrent &eacute;galement une recherche de prix de la part d&rsquo;une population moins ais&eacute;e qui peine souvent &agrave; boucler la fin du mois. Cette demande du moins-disant s&rsquo;appuie sur une tr&egrave;s grande h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; de la production fran&ccedil;aise dans ces races et dans les pratiques d&rsquo;&eacute;levage. Les prospectives de d&eacute;crochage de la production allaitante (-584 000 animaux d&rsquo;ici 2030) semblent optimistes au regard de l&rsquo;acc&eacute;l&eacute;ration des cessations dans les campagnes. Le nombre de taureaux mis &agrave; la r&eacute;forme n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi important. Demain, serons-nous oblig&eacute;s d&rsquo;importer pour couvrir nos besoins comme ce qui s&rsquo;est pass&eacute; pour la fili&egrave;re ovine il y a 40 ans&thinsp;?&nbsp;&nbsp; </p><p>De nombreuses entreprises qui d&eacute;coupent de la viande pour les circuits hors grand public (RHF&hellip;) et qui repr&eacute;sentent une part significative de la consommation de viande font encore largement appel aux produits de l&rsquo;UE. Quand sera-t-il quand les aloyaux du Canada ou du Br&eacute;sil entreront dans ces circuits et viendront concurrencer notre production&thinsp;locale, m&ecirc;me-si pour le moment les &eacute;leveurs et les politiques fran&ccedil;ais font front contre ces accords.</p><p>La seule fa&ccedil;on de sauver ce qui peut encore l&rsquo;&ecirc;tre doit passer par une revalorisation des produits agricoles lait et viande. Ce sera le grand chantier des n&eacute;gociations commerciales de fin d&rsquo;ann&eacute;e.&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p><p>La fili&egrave;re viande a perdu la bataille de la communication face aux lobbys du v&eacute;g&eacute;tal et des anti-viandes qui ont des moyens financiers tr&egrave;s importants pour infiltrer et influencer toutes les sph&egrave;res m&eacute;diatiques et d&eacute;cisionnelles&thinsp;? Le rouleau compresseur poursuit son chemin. Pas une semaine sans que L 214 parle n&eacute;gativement de l&rsquo;&eacute;levage ou que les &eacute;cologistes justifient un passage &agrave; deux repas sans viande dans les cantines, au pr&eacute;texte d&rsquo;un gain environnemental significatif. L&rsquo;impact sur les jeunes g&eacute;n&eacute;rations de consommateur est catastrophique.</p><p>Le ministre de l&rsquo;Agriculture annonce que le plan de relance sera fl&eacute;ch&eacute; vers une agriculture &laquo;&nbsp;agro-&eacute;cologique&nbsp;&raquo; avec une volont&eacute; d&rsquo;ind&eacute;pendance en mati&egrave;re d&rsquo;alimentation animale. Esp&eacute;rons que ce fl&eacute;chage ne viendra pas directement dans l&rsquo;assiette des consommateurs &agrave; la place de la viande produite par les &eacute;leveurs. Les Fran&ccedil;ais restent attach&eacute;s &agrave; l&rsquo;agriculture et aux &eacute;leveurs, mais les pratiques de consommation et la vision des jeunes g&eacute;n&eacute;rations changent. </p>


[bovins de boucherie : conjoncture sem 37-2021] L’enjeu de demain sera de faire coïncider l’offre à la demande, dans un contexte de forte décroissance de la production (-584 000 animaux d’ici 2030) source IDELE.

Bovins : Beaucoup moins de vaches allaitantes d’ici 10 ans

<p>Pendant le mois d&rsquo;ao&ucirc;t 2021, <strong>la vidange (donc la baisse) des nappes phr&eacute;atiques s&rsquo;est poursuivie normalement apr&egrave;s un printemps et un d&eacute;but d&rsquo;&eacute;t&eacute; tr&egrave;s atypiques en mati&egrave;re de pr&eacute;cipitations</strong>. Ainsi, on peut lire dans le nouveau bulletin du Bureau de recherches g&eacute;ologiques et mini&egrave;res (BRGM), paru le 13 septembre et portant sur la p&eacute;riode du mois d&rsquo;ao&ucirc;t, que &laquo;&nbsp;les niveaux sont en baisse et la vidange estivale se poursuit ou red&eacute;marre sur l&rsquo;ensemble des nappes. Ce ph&eacute;nom&egrave;ne est habituel durant l&rsquo;&eacute;t&eacute;&nbsp;&raquo;. Toutefois, quelques exceptions existent&nbsp;: &laquo;&nbsp;certaines nappes inertielles enregistrent encore des niveaux en hausse ou stables. Ces tendances tr&egrave;s inhabituelles &agrave; cette p&eacute;riode sont la cons&eacute;quence d&rsquo;une infiltration lente en profondeur des fortes pluies de juin et juillet. Les nappes inertielles des formations plio-quaternaires et des couloirs fluvioglaciaires du Rh&ocirc;ne et de la Sa&ocirc;ne sont particuli&egrave;rement concern&eacute;es par ce ph&eacute;nom&egrave;ne. Des tendances stables s&rsquo;observent &eacute;galement localement sur la nappe de la Beauce et sur la nappe de la craie normande&nbsp;&raquo;.</p>

<h3>Situation satisfaisante</h3>

<p>Globalement, <strong>le niveau des nappes &laquo;&nbsp;reste particuli&egrave;rement satisfaisant &raquo; selon le BRGM</strong>, seuls le pourtour m&eacute;diterran&eacute;en et la Corse pr&eacute;sentant une situation plus fragile. Dans le d&eacute;tail&nbsp;: le bulletin pr&eacute;cise que &laquo;&nbsp;dans la moiti&eacute; nord du territoire, les niveaux sont hauts en r&eacute;gion Grand-Est, sur le bassin Rhin-Meuse et le bassin amont de la Seine. Ils sont mod&eacute;r&eacute;ment hauts &agrave; autour de la moyenne mensuelle en Artois, sur le bassin moyen et aval de la Seine, sur le bassin de la Loire et en Bretagne. L&rsquo;&eacute;tat des nappes peut &ecirc;tre localement plus contrast&eacute; et atteindre des niveaux mod&eacute;r&eacute;ment bas sur les nappes du socle du Massif armoricain, de la craie normande, des calcaires de la Beauce et surtout des calcaires du Berry&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Pour la partie Bassin aquitain, &laquo;&nbsp;la situation est satisfaisante avec des niveaux proches des normales mensuelles &agrave; hauts. Elle est la cons&eacute;quence des recharges exceptionnelles des deux automnes et hivers pr&eacute;c&eacute;dents, compl&eacute;t&eacute;es par des mois de mai &agrave; juillet humides. Seuls les niveaux des nappes alluviales de l&rsquo;Adour et du Gave de Pau sont sous les normales mensuelles. Sur le bassin du Rh&ocirc;ne, les niveaux des nappes des alluvions du Rh&ocirc;ne, de la Sa&ocirc;ne et de leurs affluents sont tr&egrave;s satisfaisants, de comparables aux normales &agrave; tr&egrave;s hauts. Les importantes pr&eacute;cipitations entre mai et juillet ont permis d'alimenter ces nappes superficielles et d&rsquo;am&eacute;liorer consid&eacute;rablement leur &eacute;tat. Les nappes inertielles des formations plio-quaternaires enregistrent des niveaux moins favorables, de mod&eacute;r&eacute;ment bas &agrave; comparables aux normales. La situation peut &ecirc;tre plus tendue localement, avec des niveaux bas &agrave; tr&egrave;s bas. Ces nappes &eacute;voluent tr&egrave;s lentement et les recharges inhabituelles de ces derni&egrave;res semaines n&rsquo;ont pas combl&eacute; les d&eacute;ficits des hivers pr&eacute;c&eacute;dents&nbsp;&raquo;.</p>

<p><strong>Dans certains territoires, des nappes pr&eacute;sentent m&ecirc;me des &laquo;&nbsp;situations tr&egrave;s favorables, avec des niveaux hauts &agrave; tr&egrave;s hauts par rapport aux mois d&rsquo;ao&ucirc;t des ann&eacute;es ant&eacute;rieures&nbsp;&raquo;</strong>. C&rsquo;est le cas pour les nappes des alluvions du Rh&ocirc;ne amont, de la Sa&ocirc;ne et de ses affluents&nbsp;; des nappes de la craie champenoise, des calcaires jurassiques des C&ocirc;tes de Bars et de Lorraine, des alluvions de la plaine d&rsquo;Alsace et enfin des nappes alluviales de la Garonne avale et de la Dordogne, du plio-quaternaire aquitain et des calcaires karstifi&eacute;s du Bassin aquitain.<strong> </strong></p>

<p><strong>Quelques situations pr&eacute;sentent des situations moins favorables (niveaux sous la moyenne des mois d&rsquo;ao&ucirc;t et surveillance renforc&eacute;e).</strong> Il s&rsquo;agit des nappes des cailloutis plioc&egrave;nes de Bourgogne-Franche-Comt&eacute; qui enregistrent des niveaux mod&eacute;r&eacute;ment bas, du fait de plusieurs recharges hivernales successives d&eacute;ficitaires que les apports exceptionnels de ces derni&egrave;res semaines n&rsquo;ont pas permis de combler ; des nappes alluviales, des formations complexes et karstiques des r&eacute;gions montpelli&eacute;raine et n&icirc;moise, du littoral languedocien, du Roussillon, de la Provence et de la C&ocirc;te d&rsquo;Azur qui ont des niveaux mod&eacute;r&eacute;ment bas &agrave; bas et enfin des nappes alluviales de Corse, dont les niveaux sont mod&eacute;r&eacute;ment bas.</p>

<h3>Tendances 2020-2021 et pr&eacute;visions</h3>

<p>Dans ce nouveau bulletin d&rsquo;informations, le BRGM rappelle que &laquo;&nbsp;l&rsquo;automne et l&rsquo;hiver 2020-2021 ont &eacute;t&eacute; caract&eacute;ris&eacute;s par une forte recharge des nappes sur une grande partie du territoire et par une recharge tr&egrave;s faible sur le littoral m&eacute;diterran&eacute;en&nbsp;&raquo;. A suivi un d&eacute;but de printemps sec qui s&rsquo;est traduit par des baisses importantes et inhabituelles des niveaux alors que la fin du printemps et le d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2021 &laquo;&nbsp;se sont r&eacute;v&eacute;l&eacute;s atypiques&nbsp;&raquo; : &laquo;&nbsp;les pr&eacute;cipitations tr&egrave;s abondantes entre mai et juillet, associ&eacute;es &agrave; une &eacute;vapotranspiration faible, ont permis de ralentir l&rsquo;intensit&eacute; de la vidange et m&ecirc;me d&rsquo;observer des &eacute;pisodes exceptionnels de recharge&nbsp;&raquo;.</p>

<p><strong>M&eacute;t&eacute;o France ne privil&eacute;gie aucun sc&eacute;nario pour la p&eacute;riode d&rsquo;automne &agrave; venir et la &laquo;&nbsp;vidange devrait se poursuivre sur l&rsquo;ensemble des nappes du territoire jusqu&rsquo;&agrave; la mise en dormance de la v&eacute;g&eacute;tation et la survenue d&rsquo;&eacute;pisodes pluviom&eacute;triques abondants, soit jusqu&rsquo;&agrave; mi-octobre &agrave; fin novembre&nbsp;&raquo;</strong>.</p>

<p>Concernant les nappes r&eacute;actives du pourtour m&eacute;diterran&eacute;en, de Corse et des calcaires du Berry, &laquo;&nbsp;l&rsquo;&eacute;tat des nappes va tr&egrave;s probablement se d&eacute;grader durant septembre et la situation pourrait devenir tendue localement sur certaines nappes fortement sollicit&eacute;es. Cependant, les demandes en eau devraient diminuer et les &eacute;ventuelles pr&eacute;cipitations pourraient permettre de limiter la baisse des niveaux et de soutenir les &eacute;tiages&nbsp;&raquo;.</p>

