
Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour le mois d'avril 2019.


Conjoncture laitière : ralentissement de la production dans les grands bassins exportateurs (avril 2019)


Chaque semaine FranceAgriMer effectue un suivi précis de l'évolution des marchés : bovins, ovins , porcins et volailles et publie des informations de conjoncture.


Retrouvez l'analyse hebdomadaire par FranceAgriMer : Semaine 15 (du 15 avril au 21 avril 2019)


<p>Ces mesures avaient &eacute;t&eacute; annonc&eacute;es oralement par le ministre Didier&nbsp;Guillaume devant le congr&egrave;s de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne &agrave; Tours le 17 avril,&nbsp;suscitant une r&eacute;action imm&eacute;diate des d&eacute;fenseurs des ours sauvages qui les&nbsp;jugent "inad&eacute;quates, inutiles, contre-productives et ill&eacute;gales".</p><p>Le pr&eacute;fet d'Occitanie Etienne Guyot devrait rendre publique "fin&nbsp;avril-d&eacute;but mai" la feuille de route "pastoralisme et ours", bilan des&nbsp;pr&eacute;conisations pour accompagner les &eacute;leveurs face &agrave; la pr&eacute;dation des ours sur&nbsp;leurs troupeaux, a indiqu&eacute; un porte-parole du minist&egrave;re &agrave; l'AFP.&nbsp;Au moins trois types de mesures diff&eacute;rentes vont &ecirc;tre mises en oeuvre,&nbsp;selon ce document issu d'une concertation entre ONG, &eacute;leveurs et repr&eacute;sentants&nbsp;de l'Etat, a-t-il pr&eacute;cis&eacute;.&nbsp;</p><h2>Connaissance, effarouchement et protection</h2><p>D'abord une "am&eacute;lioration de la connaissance de la pr&eacute;sence des ours" en&nbsp;"comptabilisant et localisant mieux" les plantigrades via les services de la&nbsp;pr&eacute;fecture d'Occitanie en lien avec l'ONCFS (Office national de la chasse et&nbsp;de la faune sauvage).&nbsp;</p><p>Ensuite, une "exp&eacute;rimentation d'actions d'effarouchement pour &eacute;loigner les&nbsp;ours".&nbsp;Dans ce cadre, les pr&eacute;fets pourront accorder des d&eacute;rogations de deux types :&nbsp;les bergers pourront pratiquer un effarouchement "simple" par des moyens&nbsp;"sonores ou lumineux" et des personnels qualifi&eacute;s comme les louvetiers&nbsp;(chasseurs asserment&eacute;s dont le r&ocirc;le est de faire baisser des populations de&nbsp;pr&eacute;dateurs envahissantes) seront autoris&eacute;s &agrave; pratiquer un effarouchement&nbsp;"renforc&eacute;" via des tirs non l&eacute;taux sur les ours, a ajout&eacute; le minist&egrave;re.&nbsp;</p><p>Enfin, un "renforcement de la protection des troupeaux" passant par une&nbsp;"augmentation des moyens financiers" destin&eacute;s &agrave; la construction de cabanes,&nbsp;hangars ou cl&ocirc;tures en estive pour mettre les troupeaux &agrave; l'abri durant la&nbsp;nuit.</p><p>Quarante ours bruns ont &eacute;t&eacute; d&eacute;compt&eacute;s dans les Pyr&eacute;n&eacute;es en 2018, en&nbsp;incluant les deux ourses r&eacute;introduites en B&eacute;arn en octobre, ce chiffre pouvant&nbsp;&ecirc;tre sous-&eacute;valu&eacute;, a indiqu&eacute; d&eacute;but avril le minist&egrave;re de la Transition&nbsp;&eacute;cologique. L'aire de r&eacute;partition de l'esp&egrave;ce a augment&eacute; en un an de 1.400&nbsp;km2, atteignant 7.400 km2.</p>



Des mesures "d'effarouchement" des ours vont être lancées dans les Pyrénées dans les semaines à venir pour protéger les troupeaux de la prédation de la quarantaine d'ours décomptés dans le massif, a confirmé mardi le ministère de l'Agriculture.


Ours dans les Pyrénées : des mesures "d'effarouchement" pour protéger les troupeaux


<p>Un sujet tr&egrave;s int&eacute;ressant qui abordait durant la d&eacute;cennie 2006/2017, les modifications profondes des structures d'exploitation. Les interactions entre les al&eacute;as climatiques, sanitaires et &eacute;conomiques ont r&eacute;guli&egrave;rement impact&eacute; le fonctionnement des &eacute;levages. Un constat suite auquel les &eacute;leveurs ont d&ucirc; proc&eacute;der &agrave; des choix et des arbitrages conduisant &agrave; des modifications des structures et des outils de production.</p><p>Dans le r&eacute;seau d'&eacute;levage constitu&eacute; de 25 fermes suivies par Philippe Dimon, l'un des premiers constats est l'accroissement continu des moyens de production, avec une augmentation permanente de la taille des exploitations. De 2006 &agrave; 2017, les SAU du r&eacute;seau ont augment&eacute; de 18&thinsp;%, davantage chez les naisseurs que pour les naisseurs-engraisseurs. Tout comme l'augmentation des v&ecirc;lages&nbsp;(+15&thinsp;%) et le nombre des v&ecirc;lages par unit&eacute; de main-d'&oelig;uvre&nbsp;(+39&thinsp;%).<br>Parall&egrave;lement &agrave; ces augmentations des moyens de production, Philippe Dimon constate &agrave; l'inverse une r&eacute;duction de la main-d'&oelig;uvre familiale au profit du salariat et une productivit&eacute; du travail&nbsp;(en tonne de viande vive/UMO) qui a explos&eacute; pour les naisseurs-engraisseurs&nbsp;(+47&thinsp;%).<br>Sur les performances techniques, le chargement moyen reste stable pour les naisseurs, alors qu'il progresse de 0,15 UGB par hectare pour les naisseurs-engraisseurs. Dans l'&eacute;chantillon de r&eacute;f&eacute;rence, la progression du poids des animaux est cons&eacute;quente. En l'espace de 12 ans, le poids moyen des vaches de r&eacute;forme est pass&eacute; de 404 &agrave; 433&thinsp;kg de carcasse&nbsp;(+29&thinsp;kg de poids carcasse soit 2,7&thinsp;kg/an). Une tendance identique est observ&eacute;e pour les jeunes bovins gr&acirc;ce &agrave; l'am&eacute;lioration des performances de croissance.<br>Malgr&eacute; ces &eacute;volutions, les exploitations d'aujourd'hui travaillent sur des syst&egrave;mes de plus en plus d&eacute;pendants des fourrages stock&eacute;s. Ainsi les fourrages stock&eacute;s et consomm&eacute;s par UGB ont progress&eacute; de 15&thinsp;% sur l'ensemble des syst&egrave;mes, une tendance accentu&eacute;e par les al&eacute;as climatiques.<br>Face &agrave; ce constat et aux al&eacute;as, l'enqu&ecirc;te r&eacute;v&egrave;le que des pistes ont &eacute;t&eacute; explor&eacute;es et sont autant de possibilit&eacute;s d'adaptation face &agrave; un contexte et des enjeux nouveaux.<br>Des pistes qui visent essentiellement la valorisation des produits, l'efficacit&eacute; &eacute;conomique, l'organisation du travail, et la diversification des productions.</p>



Au cours de ce congrès, la FDSEA avait convié Philippe Dimon, chef de projet à l’Institut de l’Élevage pour présenter les trajectoires des élevages bovins allaitants du Limousin au cours de la dernière décennie et les évolutions des structures de production.


L’élevage bovin en cours de transformation


<p><em>"Nous sommes convaincus que ce laps de temps sera &agrave; m&ecirc;me de convaincre de&nbsp;l'utilit&eacute; de tels outils et de la n&eacute;cessit&eacute; de faire &eacute;voluer d&eacute;finitivement la&nbsp;r&eacute;glementation"</em>, s'est r&eacute;jouie la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, qui&nbsp;a beaucoup milit&eacute; en faveur de la cr&eacute;ation d'abattoirs mobiles.&nbsp;Le syndicat s'est f&eacute;licit&eacute; du texte qui permettra un fonctionnement&nbsp;<em>"durable"</em> de ces structures sur tout le territoire <em>"comme c'est d&eacute;j&agrave; le cas en&nbsp;Allemagne ou en Su&egrave;de".</em></p><p>La parution de ce d&eacute;cret constitue une <em>"&eacute;tape-cl&eacute;"</em> pour la relocalisation&nbsp;des fili&egrave;res et <em>"la r&eacute;duction", "voire la suppression du transport de nos&nbsp;animaux"</em>, a soulign&eacute; la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne.&nbsp;Plus d'une vingtaine de groupes paysans sont actuellement en train de&nbsp;pr&eacute;parer la mise sur pied de formes novatrices d'abattage autour de trois&nbsp;pistes diff&eacute;rentes : soit des <em>"camions r&eacute;alisant toutes les &eacute;tapes d'abattage&nbsp;sur une ferme, ou un lieu de rassemblement"</em>, soit un <em>"caisson mobile pour la&nbsp;mise &agrave; mort des animaux en ferme"</em>, avec ensuite <em>"le transport des carcasses en&nbsp;peau vers un abattoir de proximit&eacute;"</em> pour la d&eacute;coupe, ou encore <em>"la reprise et&nbsp;la cr&eacute;ation d'abattoirs fixes par les acteurs des fili&egrave;res locales".</em></p><p>Le d&eacute;cret est rattach&eacute; &agrave; la loi Alimentation (Egalim) vot&eacute;e le 30 octobre&nbsp;dernier pour restaurer l'&eacute;quilibre commercial dans le secteur agricole et&nbsp;alimentaire.&nbsp;La mesure fera l'objet d'une &eacute;valuation, de sa viabilit&eacute; &eacute;conomique d'une&nbsp;part, et de son impact sur le bien-&ecirc;tre animal, d'autre part. Les r&eacute;sultats&nbsp;seront transmis au Parlement au plus tard six mois avant son terme, pr&eacute;cise le&nbsp;texte de la loi Alimentation (Egalim).</p><p>Pour obtenir un agr&eacute;ment, les candidats &agrave; la cr&eacute;ation d'abattoirs mobiles&nbsp;devront remplir un dossier dont la <em>"composition est fix&eacute;e par arr&ecirc;t&eacute; du&nbsp;ministre de l'agriculture"</em> comportant <em>"un engagement de signer un protocole&nbsp;permettant des inspections sanitaires et des contr&ocirc;les et de communiquer les&nbsp;informations n&eacute;cessaires &agrave; l'&eacute;valuation de l'exp&eacute;rimentation au bout de quatre&nbsp;ans"</em>, indique le d&eacute;cret.</p>



La création d'abattoirs mobiles, au plus près des fermes d'élevage, dans le but de réduire le transport et la souffrance animale, va être possible, après la publication mardi au Journal officiel d'un décret autorisant son lancement sur une base expérimentale de quatre ans.


Abattoirs mobiles : l'expérimentation est lancée 


<p>Le sanitaire et l'&eacute;levage sont des sujets particuli&egrave;rement d'actualit&eacute;. Tout le monde s'int&eacute;resse au sanitaire et le sanitaire int&eacute;resse beaucoup de structures. Cela conduit &agrave; des initiatives pas toujours appuy&eacute;es sur les n&eacute;cessaires valeurs que sont l'impartialit&eacute; et l'ind&eacute;pendance. L'expression &laquo;&nbsp;De la fourche &agrave; la fourchette&nbsp;&raquo;, couvre de nombreux m&eacute;tiers et productions mal connus par nombre de nos concitoyens, en grande majorit&eacute; urbains. Cette m&eacute;connaissance est source de controverses (dont celles sur l'&eacute;levage) chez le citoyen-consommateur et de r&egrave;glementations par l'Etat peu compr&eacute;hensibles par les acteurs ruraux que nous sommes.</p><h2><strong>Face &agrave; cette situation, nos actions&nbsp;s'orientent autour de deux axes majeurs&nbsp;:</strong></h2><ul><li>Poursuivre la mobilisation des GDS &agrave; tous les niveaux pour consolider notre ind&eacute;pendance, renforcer notre r&ocirc;le au service des &eacute;leveurs en toute impartialit&eacute; et concourir &agrave; la sant&eacute; et aux besoins exprim&eacute;s par nos concitoyens, en coh&eacute;rence et en lien avec l'ensemble des acteurs professionnels concern&eacute;s sans oublier que le sanitaire n'est efficace que s'il est collectif.</li><li>Mieux faire conna&icirc;tre les apports de l'&eacute;levage (notamment des ruminants seuls &agrave; pouvoir valoriser l'herbe des prairies) et la r&eacute;alit&eacute; des pratiques en expliquant tout ce qui est fait de bien et ce que l'on va faire encore mieux.</li></ul><h2><strong>La FRGDS Nouvelle-Aquitaine candidate &agrave; la reconnaissance OVS...</strong></h2><p>Un seul OVS est reconnu par r&eacute;gion, d'une part, pour le domaine animal et, d'autre part, pour le domaine v&eacute;g&eacute;tal. Pour la p&eacute;riode 2015-2019, ce sont les FRGDS qui ont &eacute;t&eacute; reconnues OVS pour le domaine animal, le GRASL pour le Limousin.</p><p>Avec les nouvelles r&eacute;gions, nous &oelig;uvrons pour une reconnaissance OVS au niveau Nouvelle-Aquitaine en remplacement des 3 anciennes r&eacute;gions (Aquitaine, Limousin et Poitou-Charentes) au cours de ce 1<sup>er</sup> semestre 2019. Le 2<sup>&egrave;me</sup> semestre 2019 va &ecirc;tre consacr&eacute; &agrave; la constitution du dossier pour la r&eacute;ponse &agrave; l'appel &agrave; candidature pour la reconnaissance des OVS et d&eacute;l&eacute;gataires pour la p&eacute;riode 2020-2024.</p><h2><strong>... structure multi-esp&egrave;ces</strong></h2><p>La FRGDS Nouvelle-Aquitaine regroupe dor&eacute;navant des structures sp&eacute;cialis&eacute;es par esp&egrave;ces (ruminants, porcine, &eacute;quine, apicole, avicole, aquacole). GDS Creuse s'investit pleinement dans ces diff&eacute;rents chantiers avec les 11 autres d&eacute;partements sans oublier l'ancrage d&eacute;partemental, n&eacute;cessit&eacute; incontournable pour l'indispensable proximit&eacute;.</p><h2><strong>Un statut sanitaire d&eacute;partemental tr&egrave;s favorable</strong></h2><p>Le bon &eacute;tat sanitaire creusois et l'implication de tous a permis d'all&eacute;ger les prophylaxies depuis 1999. La Creuse est indemne de brucellose, tuberculose, leucose et varron. Elle est au-dessous de 1 % de cheptels positifs en IBR. Pour la tuberculose bovine, 81 % des cas Fran&ccedil;ais se trouvent en Nouvelle-Aquitaine d'o&ugrave; l'importance d'&ecirc;tre vigilant et rigoureux par rapport aux mesures prescrites.</p><h2><strong>Le plan d'&eacute;radication de la BVD&nbsp;: un chantier d'envergure</strong></h2><p>Pour le plan national d'&eacute;radication de la BVD, l'arr&ecirc;t&eacute; minist&eacute;riel se finalise. A la lumi&egrave;re de notre 1<sup>&egrave;re</sup> campagne de suivi s&eacute;rologique syst&eacute;matique, nous avons adapt&eacute; notre plan en fonction des r&eacute;sultats et des enseignements. C'est un important chantier qui demande l'implication de tous. Pour une maladie comme la BVD, l'adage &laquo;&nbsp;Le sanitaire n'est efficace que s'il est collectif&nbsp;&raquo; est particuli&egrave;rement appropri&eacute;.</p><h2><strong>Une r&eacute;flexion sur l'adaptation des prophylaxies</strong></h2><p>Notre situation tr&egrave;s favorable en mati&egrave;re d'IBR (&lt; 1 % de cheptels positifs pour la 2<sup>&egrave;me</sup> campagne) pourrait nous permettre de passer en zone &eacute;pid&eacute;miologiquement favorable (ZEF) avec les all&egrave;gements de prophylaxie IBR qui sont li&eacute;s. A l'inverse, le renforcement du plan d'&eacute;radication de la BVD implique des investissements suppl&eacute;mentaires. La finalisation actuelle de la nouvelle loi de sant&eacute; animale (LSA) europ&eacute;enne apporte des &eacute;l&eacute;ments compl&eacute;mentaires dans l'adaptation des prophylaxies. Face &agrave; tous ces facteurs, le Conseil d'Administration de GDS Creuse m&egrave;ne une r&eacute;flexion pragmatique sur l'&eacute;volution des prophylaxies pour s'adapter &agrave; ce nouveau contexte. Nous vous tiendrons inform&eacute;s des nouvelles dispositions.</p><h2><strong>Une gestion adapt&eacute;e pour les &eacute;levages en difficult&eacute;</strong></h2><p>Une modification de l'instruction technique relative &agrave; la conduite &agrave; tenir en pr&eacute;sence d'un cas de maltraitance animale est intervenue au niveau national. Elle demandait une cellule d&eacute;partementale op&eacute;rationnelle (CDO) maltraitance animale dans chaque d&eacute;partement avant fin 2018. Elle existe en Creuse depuis 20 ans, son fonctionnement s'adapte pour am&eacute;liorer son efficience et harmoniser la gestion des cas de maltraitance animale. GDS Creuse poursuit le pilotage du volet pr&eacute;ventif avec une centralisation des donn&eacute;es. Afin d'obtenir une synergie d'action, sont r&eacute;unis dans cette commission des repr&eacute;sentants de diff&eacute;rentes OPA.</p><h2><strong>Les maladies r&eacute;-&eacute;mergentes (FCO), &eacute;mergentes (myiases, besnoitiose), le plan &eacute;coantibio 2 et la bios&eacute;curit&eacute;</strong></h2><p>La recirculation du virus FCO-8 avait &eacute;t&eacute; annonc&eacute;e mais non entendue. L'impact sur les veaux a &eacute;t&eacute; important cet hiver (cf. article du 22/02/2019). Face &agrave; cette forte recirculation du BTV8 avec un impact sanitaire d&eacute;sormais visible, la recommandation de vaccination du cheptel de souche reste d'actualit&eacute;.</p><p>De nouvelles maladies &eacute;mergent en Creuse telles que les myiases &agrave; Wohlfahrtia magnifica (cf. bo&icirc;te &agrave; outils &ndash; OVINS) ou la besnoitiose bovine, maladie vectorielle provoqu&eacute;e par un parasite (cf. article du 30/11/2018). Face &agrave; ces &eacute;mergences, nos actions de communications vont &ecirc;tre renforc&eacute;es ainsi que notre accompagnement technique et financier. L&agrave; aussi, rappelons le n&eacute;cessaire strict respect des mesures pr&eacute;conis&eacute;es comme, par exemple, le contr&ocirc;le &agrave; l'introduction pour la besnoitiose et l'&eacute;limination des animaux trouv&eacute;s positifs&nbsp;! Sous format FRGDS Nouvelle-Aquitaine, nous allons poursuivre notre investissement dans le plan &eacute;coantibio 2. Un des axes est la diminution des pathologies dans les &eacute;levages, notamment, en favorisant la prophylaxie sanitaire et zootechnique et les mesures de bios&eacute;curit&eacute;. C'est le fondement de notre concept &laquo;&nbsp;Le sanitaire... j'adh&egrave;re&nbsp;! &raquo; qui contribue au d&eacute;veloppement de l'utilisation de ces mesures de bios&eacute;curit&eacute;, pour un bien-&ecirc;tre animal amplifi&eacute; et un bien-&ecirc;tre de l'&eacute;leveur pleinement orient&eacute; vers sa fiert&eacute; de nourrir la population avec la confiance de la soci&eacute;t&eacute;, en rappelant que performances &eacute;conomiques et performances &eacute;cologiques sont li&eacute;es.</p><h2><strong>La communication, un marqueur de notre action &agrave; encore amplifier</strong></h2><p>Notre investissement dans la communication est important.&nbsp; Cette mission est d'abord &agrave; l'attention des &eacute;leveurs avec notre site Internet www.gdscreuse.fr qui confirme son succ&egrave;s (56.000 visites en 2018 contre 42.000 en 2017) avec sa lettre d'information hebdomadaire (1.106 abonn&eacute;s), le GDS Creuse M&eacute;mo qui vous est envoy&eacute; et nous est r&eacute;guli&egrave;rement demand&eacute; et les d&eacute;l&eacute;gu&eacute;s cantonaux, relais pr&eacute;cieux d'information sans oublier l'information aupr&egrave;s des v&eacute;t&eacute;rinaires et des nouveaux install&eacute;s. C'est aussi nos portes ouvertes avec ce rendez-vous incontournable du mois de mars qui r&eacute;unit 500 visiteurs chaque ann&eacute;e. 2019 devrait voir la mise &agrave; disposition de WebGDS aux &eacute;leveurs creusois (pensez &agrave; nous communiquer votre adresse courriel). Il permet &agrave; chaque &eacute;leveur de consulter ses r&eacute;sultats d'analyse en ligne et d'&eacute;diter un BSE pr&eacute;rempli avec le choix des intervalles de date. C'est aussi la mise &agrave; disposition de notre nouveau carnet de suivi d'&eacute;levage (cf. illustration).</p><h2><strong>Une ann&eacute;e &eacute;lective lors de nos r&eacute;unions d'information cet automne</strong></h2><p>2019 est une ann&eacute;e de r&eacute;unions cantonales de GDS Creuse &agrave; destination de tous les &eacute;leveurs avec le renouvellement des d&eacute;l&eacute;gu&eacute;s cantonaux. Nous comptons sur les d&eacute;l&eacute;gu&eacute;s qui souhaitent renouveler leur mandat, sur les &eacute;leveurs qui souhaitent s'impliquer pour les zones o&ugrave; c'est n&eacute;cessaire et sur la mobilisation de vous tous pour participer &agrave; ces r&eacute;unions. Nous allons solliciter vos d&eacute;l&eacute;gu&eacute;s cantonaux au cours de cette ann&eacute;e, n'h&eacute;sitez pas &agrave; leur faire part de vos besoins.</p><h2><strong>GDS Creuse, avec &laquo;&nbsp;Le sanitaire... j'adh&egrave;re&nbsp;!&nbsp;&raquo; pour renforcer notre coop&eacute;ration pour un troupeau sain, s&ucirc;r et rentable</strong></h2><p>Fort de son expertise sanitaire animale collective au service de tous les &eacute;levages et &agrave; travers ses missions &laquo;&nbsp;d'apport de garanties de cheptel et d'image des &eacute;levages&nbsp;&raquo;, &laquo;&nbsp;de lutte contre les maladies contagieuses&nbsp;&raquo;, de &laquo;&nbsp;mutualisme&nbsp;&raquo; et &laquo;&nbsp;d'information&nbsp;&raquo;, GDS Creuse a fait &eacute;voluer son action et la fera progresser en fonction des modifications de vos &eacute;levages, de vos besoins et de votre environnement, tout en conservant les bases de la lutte collective et sanitaire, indispensables pour sa r&eacute;ussite. D'une lutte contre les maladies contagieuses, nous nous sommes orient&eacute;s vers notre d&eacute;marche plus globale, &laquo;&nbsp;Le sanitaire... j'adh&egrave;re&nbsp;! &raquo;, permettant un renforcement de notre coop&eacute;ration pour un troupeau sain, s&ucirc;r et rentable. Au nom de tous les &eacute;leveurs, Philippe Monteil a remerci&eacute; nos partenaires&nbsp;: les v&eacute;t&eacute;rinaires, l'administration, en particulier la DDCSPP et son Service Sant&eacute; Animale, le Laboratoire D&eacute;partemental d'Analyses, le Conseil D&eacute;partemental, le Conseil R&eacute;gional, les Organisations Professionnelles Agricoles, notamment la Chambre d'Agriculture, le Lyc&eacute;e Agricole d'Ahun, nos instances r&eacute;gionales (GRASL... et maintenant FRGDS Nouvelle-Aquitaine) et nationale (GDS France), les d&eacute;l&eacute;gu&eacute;s cantonaux et l'ensemble des salari&eacute;s de GDS Creuse et de Farago Creuse.</p><h2><strong>&laquo;&nbsp;Aimez la viande, mangez-en mieux&nbsp;&raquo;</strong></h2><p>En fin d'AG, Xavier Nicolle d'Interbev est intervenu sur le sujet suivant&nbsp;: &laquo;&nbsp;Produire de la viande. Pourquoi&nbsp;? Pour qui&nbsp;?&nbsp;&raquo;. Il a d'abord fait un &eacute;tat des lieux de la situation avant d'indiquer les pistes d'actions propos&eacute;es par Interbev.</p><h2><strong>La quasi-totalit&eacute; des Fran&ccedil;ais continue &agrave; manger de la viande</strong></h2><p>La consommation de viande a diminu&eacute; de 20 % en 20 ans et les achats des m&eacute;nages ont baiss&eacute; de 6,8 % entre 2015 et 2018. Une &eacute;tude CREDOC (2018) montre que la quasi-totalit&eacute; des Fran&ccedil;ais continue &agrave; manger de la viande, &agrave; l'appr&eacute;cier, y compris les jeunes g&eacute;n&eacute;rations. La viande brute est moins consomm&eacute;e avec une recherche de qualit&eacute;. Les produits transform&eacute;s sont en hausse avec moins de viande. L'&eacute;tude &laquo;&nbsp;o&ugrave; va le b&oelig;uf&nbsp;&raquo; indique les &eacute;l&eacute;ments suivants. La viande import&eacute;e (-13 % en 3 ans) a encaiss&eacute; la quasi-totalit&eacute; de la baisse de consommation entre 2014 et 2017. Le hach&eacute; progresse (+7 % sur la m&ecirc;me p&eacute;riode). 57 % du b&oelig;uf consomm&eacute; en France est transform&eacute;. L'approvisionnement se fait au plus pr&egrave;s des besoins. La restauration hors domicile (RHD) se renationalise (de 34 % VBF en 2014 &agrave; 48 % en 2017). L'exportation (19 % de la production Fran&ccedil;aise) reste le domaine du JB (83 % des volumes export&eacute;s).</p><h2><strong>Une &eacute;volution des attentes, des facteurs d'inqui&eacute;tude...</strong></h2><p>Le citoyen-consommateur &eacute;volue. Le statut d'aliment indispensable s'affaiblit. En mati&egrave;re d'image, la viande reste associ&eacute;e au plaisir et &agrave; la convivialit&eacute;. De nouveaux usages apparaissent en lien avec les nouveaux modes de vie : nomadisme, rythme de la vie moderne, recherche de praticit&eacute;. Le consom'acteur se pr&eacute;occupe des cons&eacute;quences &eacute;thiques de ses achats&nbsp;avec comme premi&egrave;res interrogations le bien-&ecirc;tre animal, l'hygi&egrave;ne et la fraicheur des aliments. L'origine reste un crit&egrave;re tr&egrave;s important.</p><h2><strong>... mais heureusement, tout n'est pas noir</strong></h2><p>96 % des Fran&ccedil;ais se d&eacute;finissent comme omnivores&nbsp;: ils mangent de tout y compris de la viande et du poisson. Les r&eacute;gimes alimentaires sans viande restent tr&egrave;s minoritaires, selon l'enqu&ecirc;te IPSOS, 3 % des Fran&ccedil;ais se disent v&eacute;g&eacute;tariens et 1 % v&eacute;g&eacute;taliens. 75 % des Fran&ccedil;ais d&eacute;clarent avoir confiance dans les &eacute;leveurs mais ils sont 57 % &agrave; d&eacute;clarer mal conna&icirc;tre l'&eacute;levage et 97 % de la population active &agrave; ne pas travailler dans l'agriculture.</p><h2><strong>Face &agrave; cette situation, Interbev propose un pacte pour un engagement soci&eacute;tal...</strong></h2><p>Un pacte pour un engagement soci&eacute;tal a &eacute;t&eacute; d&eacute;fini avec 4 axes et objectifs prioritaires&nbsp;(cf. illustration). La strat&eacute;gie globale de la fili&egrave;re s'articule autour de 3 &eacute;tapes&nbsp;:</p><ul><li>Prendre des engagements et orientations concert&eacute;es en interne et externe (environnement, bien-&ecirc;tre animal, nutrition et alimentation, mont&eacute;e en gamme des produits, r&eacute;partition &eacute;quitable de la valeur, communication responsable...).</li><li>Cr&eacute;er ou consolider des outils et plans d'action pour atteindre ces engagements et les d&eacute;ployer sur le terrain (recherche et d&eacute;veloppement, cahier des charges, outils d'accompagnement des pratiques, d&eacute;finition des portions, outils d'information...).</li><li>Suivre la progression des engagements par des indicateurs et les publier.</li></ul><h2><strong>... et l'affirmer via une nouvelle communication collective&nbsp;: &laquo;&nbsp;AIMEZ LA VIANDE, MANGEZ-EN MIEUX.&nbsp;&raquo;</strong></h2><p>Cette nouvelle campagne rappelle toutes les raisons d'aimer la viande. Les cibles sont les consommateurs qui s'interrogent sur leur alimentation mais souhaitent continuer &agrave; manger de la viande de fa&ccedil;on raisonn&eacute;e et responsable. L'objectif est de leur permettre d'affirmer qu'ils aiment manger de la viande et qu'ils savent pourquoi. Via cette campagne &laquo;&nbsp;AIMEZ LA VIANDE, MANGEZ-EN MIEUX. &raquo;, Interbev initie un mouvement autour du mieux consommer et s'engage &agrave; adopter des pratiques toujours plus durables et responsables pour permettre &agrave; tous les Fran&ccedil;ais de mieux manger, dans la lign&eacute;e de son pacte pour un engagement soci&eacute;tal. Cette nouvelle communication collective est la preuve que la fili&egrave;re ose et s'affirme en rappelant que tout partira de chacun de nous et que nous sommes tous responsables de cette communication. Ne laissons pas les autres parler &agrave; notre place&nbsp;!</p><h2><strong>Nous sommes la fili&egrave;re, nous sommes tous un m&eacute;dia</strong></h2><p>Pour conclure, Xavier Nicolle a indiqu&eacute; que nous devons prendre acte que la viande n'est plus une &eacute;vidence. Nous devons accepter que les consommateurs-citoyens se posent des questions. Cela implique de promouvoir une consommation raisonnable de viande provenant d'une fili&egrave;re qui travaille de fa&ccedil;on responsable et durable, de travailler tous ensemble &agrave; faire passer nos messages et comprendre que pour &ecirc;tre entendus, nous devons prendre une position inattendue&nbsp;!</p>



AG de GDS Creuse =&gt; Le Groupement de Défense Sanitaire de la Creuse (GDS Creuse) a tenu, ce 09 avril, son Assemblée Générale sous la Présidence de Philippe Monteil.


« Sans sanitaire… pas d’élevage ! ». « Sans élevage… pas de campagne ! »

Retrouvez l'analyse hebdomadaire par FranceAgriMer : Semaine 14 (du 01 avril au 07 avril 2019)


La demande de fromage et autre produits à base de lait de chèvre est dynamique. Les conditions de marché sont favorables. Le prix du lait de chèvre se maintient à un bon niveau.Les détails avec Martine POUPARD, conseillère spécialisée Cerfrance Véndée


Lait : production caprine 2018 - résultats partiels et perspectives


Le prix du lait est reparti sur une tendance à la hausse en 2017. Les coûts économiques des exploitations évoluent positivement bien que le coût alimentaire soit en augmentation.Les  détails avec Martine POUPARD, conseillère spécialisées Cerfrance Vendée


Lait : production laitière 2018 - Résultats partiels et perspectives

Retrouvez l'analyse hebdomadaire par FranceAgriMer : Semaine 13 (du 25 mars au 31 mars 2019)


<p>C'est un peu comme si l'Assembl&eacute;e nationale et le S&eacute;nat jouaient les prolongations du Salon de l'agriculture, neuf jours ne suffisant pas &agrave; d&eacute;guster 500 et quelques AOP fran&ccedil;aises. Dont l'AOP Camembert de Normandie. Le 13 mars dernier, le d&eacute;put&eacute; du Loiret Richard Ramos (MoDem) distribuait &agrave; ses coll&egrave;gues des camemberts estampill&eacute;s &laquo;&nbsp;AOP Camembert de Normandie &raquo;, c'est &agrave; dire au lait cru et moul&eacute; &agrave; la louche (en cinq coups), tir&eacute; de vaches &agrave; 50% minimum de race normande broutant dans une zone d&eacute;limit&eacute;e bien d&eacute;limit&eacute;e (Manche, Orne, Calvados et une partie&nbsp;de l'Eure).</p><blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="fr" dir="ltr">Au S&eacute;nat pour inscrire et prot&eacute;ger Le V&eacute;ritable Camembert de Normandie !<a href="https://twitter.com/senateur61?ref_src=twsrc%5Etfw">@senateur61</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/pericolegasse?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#pericolegasse</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/camembert?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#camembert</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/Normandie?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#Normandie</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/fromage?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#fromage</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/laitcru?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#laitcru</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/S%C3%A9nat?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#S&eacute;nat</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/France?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#France</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/patrimoine?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#patrimoine</a> <a href="https://t.co/AUBDalYXVo">pic.twitter.com/AUBDalYXVo</a></p>&mdash; itin&eacute;raires_mag (@IDG_magazine) <a href="https://twitter.com/IDG_magazine/status/1113087738599927809?ref_src=twsrc%5Etfw">2 avril 2019</a></blockquote>
<script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>
<h2>Mention &laquo; v&eacute;ritable &raquo;</h2><p>Acquise en 1983 (1982 pour l'AOC), l'AOP camembert de Normandie n'est pas une longue p&acirc;ture tranquille. La cohabitation entre l'AOP au lait cru et le camembert &laquo;&nbsp;Fabriqu&eacute; en Normandie&nbsp;&raquo; s'est d&eacute;grad&eacute;e en 2012 lorsque les artisans du lait cru ont assign&eacute; en justice les industriels du lait pasteuris&eacute; (Lactalis, Savencia ex-Bongrain, coop&eacute;rative Isigny-Sainte-M&egrave;re), somm&eacute;s d'effacer de l'emballage la mention &laquo;&nbsp;Fabriqu&eacute; en Normandie&nbsp;&raquo;, pr&ecirc;tant &agrave; confusion. Depuis, Lactalis a accru sa repr&eacute;sentativit&eacute; dans la fili&egrave;re AOP, en r&eacute;alisant plusieurs acquisitions porteuses du fameux sigle AOP (Graindorge &nbsp;Jort, Moulin de Carel). De quoi peser sur l'ODG. R&eacute;sultat, apr&egrave;s moult tractations, en f&eacute;vrier 2018, l'INAO ent&eacute;rinait un accord entre les deux parties. C'est ainsi qu'&agrave; compter du 1<sup>er</sup> janvier 2021, l'AOP Camembert de Normandie recouvrira deux modes d'&eacute;laboration, la mention &laquo;&nbsp;v&eacute;ritable&nbsp;&raquo; distinguant les fromages au lait cru de ceux au lait pasteuris&eacute;.</p><h2>&laquo; Normandisation &raquo; des troupeaux</h2><p>Soumis en mars dernier &agrave; l'INAO, le cahier des charges consacre une mont&eacute;e en gamme des deux lign&eacute;es de produits. Elle est quasiment anecdotique pour le futur &laquo;&nbsp;v&eacute;ritable&nbsp;&raquo; camembert, autrement dit le haut de gamme, le quota de vaches de race normande exig&eacute; passant de 50% &agrave; 60%. La marche est en revanche beaucoup plus haute pour le futur &laquo;&nbsp;c&oelig;ur de gamme&nbsp;&raquo; au lait pasteuris&eacute;, Son cahier des charges exigera que la production soit issue de 30% au moins de vaches normandes, p&acirc;turant au moins six mois et excluant les OGM pour le reste de l'alimentation. V&eacute;ronique Richez-Lerouge, la pr&eacute;sidente de l'association Fromages de terroirs, estime que l'introduction de "deux niveaux de gammes" dans une AOP&nbsp;"va cr&eacute;er une instabilit&eacute; juridique". Et d&eacute;fend la&nbsp;mise en place d'une Indication g&eacute;ographique prot&eacute;g&eacute;e (IGP), en lieu et place d'une&nbsp;AOP &agrave; deux vitesses.</p><h2>Meilleure valorisation</h2><p>Sans rien retirer au &laquo;&nbsp;v&eacute;ritable&nbsp;&raquo; camembert AOP, dont la production actuelle est &eacute;valu&eacute;e &agrave; 5.600 t par an, la red&eacute;finition de l'AOP devrait permettre, selon ses promoteurs, de labelliser environ 70% des 65.000 t de camembert non certifi&eacute;es aujourd'hui. De quoi offrir, potentiellement, &agrave; de nombreux &eacute;leveurs, un suppl&eacute;ment de valorisation maisqui reste &agrave; ce stade encore tr&egrave;s th&eacute;orique. Les promoteurs du camembert au lait cru seront quant &agrave; eux attentifs aux mentions et informations qui figureront sur les deux types de produit. En l'&eacute;tat actuel du dossier, c'est au ministre de l'Agriculture qu'il appartiendra de trancher. Les deux H&eacute;micycles joindront-ils leurs deux bords pour constituer &laquo;&nbsp;une&nbsp;forme cylindrique de 3 cm d'&eacute;paisseur et d'un diam&egrave;tre variant entre 10,5 et 11,5 cm&nbsp;&raquo;, autrement dit le futur camembert AOP de Normandie&nbsp;? P't&ecirc;t ben que oui...</p>



Des députés et des sénateurs s’écharpent sur la nouvelle mouture de l’AOP Camembert de Normandie, à deux niveaux de gamme, programmée pour le 1er janvier 2021. La « guerre » du camembert tire à sa fin et c’est le ministre de l’Agriculture qui tient le couteau (à fromage).


Deux Hémicycles font un camembert AOP 


<p>STG pour Sp&eacute;cialit&eacute; traditionnelle garantie&nbsp;: c'est assur&eacute;ment le moins connu des Signes officiels de la qualit&eacute; et de l'origine (SIQO) et ses r&eacute;put&eacute;s AOP, IGP et AB. En France, seule la moule de bouchot, dont la sp&eacute;cificit&eacute; est d'&ecirc;tre &eacute;lev&eacute;e sur pieux, est porteuse du label STG, cr&eacute;&eacute; en 1992, appos&eacute; aujourd'hui sur 54 produits au niveau europ&eacute;en (mozzarella italienne, jambon serrano espagnol, vieille gueuze belge, dinde de ferme traditionnelle britannique...). La STG a pour objet de mettre en valeur la composition traditionnelle d'un produit ou un mode de production traditionnel. Elle rel&egrave;ve d'un usage, d'un savoir-faire, d'une pratique ancienne, typique, particulie&#768;re, nationale, re&#769;gionale ou locale. Un produit estampill&eacute; STG ne fait pas n&eacute;cessairement mention de son origine g&eacute;ographique. C'est pour cette raison que la mention &laquo;&nbsp;lait de foin&nbsp;&raquo; peut appara&icirc;tre des fromages &eacute;labor&eacute;s en Allemagne ou en Autriche. Pourquoi l'Autriche&nbsp;? Parce que le pays est le pionnier du &laquo; Heumilch &raquo;, autrement dit le lait de foin. Ce dernier repr&eacute;sente l&agrave;-bas environ 450 millions de litres de lait, soit 11&thinsp;% de la production nationale, &agrave; l'origine de 600 produits laitiers diff&eacute;rents. La STG lait de foin est compatible avec des exploitations bio et conventionnelles.</p><h2>L'Autriche pionni&egrave;re</h2><p>Des &eacute;leveurs autrichiens sont &agrave; l'origine de la STG lait de foin, d&eacute;croch&eacute;e en 2016. Ils font remonter au V&egrave;me si&egrave;cle avant notre l'origine de la production du lait de foin et sa transformation. De&#768;s le Moyen A&#770;ge, on fabriquait du fromage a&#768; partir de lait de foin dans les &laquo;Schwaigho&#776;fen&raquo; (fermes traditionnelles) des Pre&#769;alpes et des montagnes du Tyrol. Et c'est &agrave; la suite d'un voyage en Autriche, en 2013, que des &eacute;leveurs du Grand Ouest, port&eacute;s par l'association Segrafo Ouest, qui vulgarise le s&eacute;chage en grange, ont &eacute;t&eacute; s&eacute;duits par le concept. A leur retour, avec le soutien des pouvoirs publics, ils cr&eacute;ent l'association Lait de foin, qui sera reconnue en mai 2018 comme Organisme de d&eacute;fense et de gestion (ODG). En septembre, l'INAO validait le plan de contr&ocirc;le, autrement dit l'ensemble des proc&eacute;dures garantissant le respect du cahier des charges, le tout sous l'&oelig;il de l'organisme certificateur Certipaq.</p><h2>Cahier des charges</h2><p>Le lait de foin est produit de manie&#768;re traditionnelle conforme&#769;ment au &laquo;Heumilchregulativ&raquo; (re&#768;gles relatives a&#768; la production du lait de foin). La principale caracte&#769;ristique du lait de foin re&#769;side dans le fait qu'il est interdit, pour sa production, de recourir, d'une part, a&#768; des aliments fermente&#769;s comme les aliments d'ensilage, et d'autre part, a&#768; des animaux et a&#768; des aliments pour animaux devant e&#770;tre signale&#769;s comme ge&#769;ne&#769;tiquement modifie&#769;s en vertu de la le&#769;gislation en vigueur. La part du fourrage grossier, vert ou s&eacute;ch&eacute;, dans la ration annuelle doit repre&#769;senter au moins 75 % en poids de la matie&#768;re se&#768;che. Les comple&#769;ments de fourrages grossiers pouvant e&#770;tre utilise&#769;s sont le colza, le mai&#776;s et le seigle fourragers, la betterave fourrage&#768;re, ainsi que les pellets de foin, de luzerne et de mai&#776;s et autres aliments similaires. Les ce&#769;re&#769;ales autorise&#769;es sont le ble&#769;, l'orge, l'avoine, le triticale, le seigle et le mai&#776;s, soit sous leur forme commerciale habituelle, soit me&#769;lange&#769;s avec des mine&#769;raux (son, pellets, etc.). Sont e&#769;galement autorise&#769;s les fe&#769;veroles, les pois fourragers, les lupins, les fruits ole&#769;agineux, ainsi que les farines grossie&#768;res et/ou tourteaux d'extraction. De m&ecirc;me la pulpe de&#769;shydrate&#769;e et la me&#769;lasse issues de la fabrication du sucre et les aliments prote&#769;ine&#769;s issus de la transformation des ce&#769;re&#769;ales, a&#768; l'e&#769;tat sec. Sont interdits les ensilages et autres aliments ferment&eacute;s, les sous-produits de brasserie, de distillerie ou de cidrerie, le lait et le lactos&eacute;rum (hors jeunes animaux), ainsi que les de&#769;chets de fruits, de pommes de terre.</p><h2>+ 18 &euro;/1.000 l en Autriche</h2><p>En Autriche, les promoteurs du lait de foin mettent en avant ses propri&eacute;t&eacute;s sanitaires, gustatives et nutritionnelles, prouv&eacute;es scientifiquement, comparativement &agrave; des laits issus d'une alimentation comptant de l'ensilage. Toujours en Autriche, la prime &laquo;&nbsp;lait de foin&nbsp;&raquo; est de l'ordre de 18 &euro;/1.000 l, comparativement au lait standard. En France, ses promoteurs se veulent prudents et n'avancent pas de chiffre. &laquo;&nbsp;<em>Les premi&egrave;res certifications datent du 6 f&eacute;vrier&nbsp;</em>&raquo;, indique Lucie Quiller&eacute;, charg&eacute;e de mission, au sein de l'association Lait de foin. &laquo;&nbsp;<em>La production vient donc tout juste de d&eacute;marrer. L'objectif des &eacute;leveurs est valoriser leurs pratiques et de se diff&eacute;rencier dans les rayons mais il est pr&eacute;matur&eacute; d'&eacute;noncer un niveau de prime. Les Autrichiens ont mis plus de dix ans &agrave; installer cette fili&egrave;re. On s'inscrit dans la dur&eacute;e</em>&nbsp;&raquo;. Si prime il y a, elle devrait &ecirc;tre tout b&eacute;n&eacute;fice pour les &eacute;leveurs dont le syst&egrave;me d'exploitation, pour beaucoup &agrave; base de s&eacute;chage en grange, satisfaisait en l'&eacute;tat le cahier des charges avant m&ecirc;me la certification. L'association mise sur 120 exploitations certifi&eacute;es en fin d'ann&eacute;e, contre une quarantaine aujourd'hui, toutes en bio sinon en cours de certification. Encore une fois, ni le label AB ni le s&eacute;chage en grange ne sont requis pour obtenir la STG. Parmi les transformateurs impliqu&eacute;s dans la d&eacute;marche figurent la Fromagerie d'Entrammes Mayenne), la Fromagerie du Lac (Meurthe et Moselle, la Ferme du Champ Secret (Orne), Du Foin dans les sabots (Finist&egrave;re), le GAEC du Ch&ecirc;ne Long (Loire-Atlantique) et naturellement Normande (Calvados).</p>



Porté par l’association Lait de foin, reconnue ODG l’an passé, le lait de foin est produit depuis peu sous le label STG par une quarantaine d’éleveurs de l’Ouest et de l’Est. L’herbe, fraîche ou conservée en foin, doit représenter au minimum 75% de la ration tout au long de l’année.


Vos résultats de recherche

Tous les résultats (13046)

Les actualités (13016)

L'agenda (15)

Les services (5)

Les guides (10)