Avant, on mangeait du b&oelig;uf. Mais &ccedil;a c&rsquo;&eacute;tait avant. Aujourd&rsquo;hui, parmi les 1,3 million de tonnes de viande bovine consomm&eacute;e en France chaque ann&eacute;e (soit 22 kg/personne/an), seulement 6 % provient de b&oelig;ufs, les m&acirc;les castr&eacute;s. Dans son acception &laquo;&nbsp;viande bovine&nbsp;&raquo;, le b&oelig;uf que consomment les fran&ccedil;ais, c&rsquo;est presque toujours de la femelle&nbsp;: de la vache, pour 61 % des volumes, et de la g&eacute;nisse, pour 17 %.La production fran&ccedil;aise n&rsquo;est pas compos&eacute;e &agrave; 78 % de femelles. Vaches et g&eacute;nisses p&egrave;sent environ 65 % des volumes produits. Pour satisfaire la consommation, il faut donc importer des femelles et exporter des m&acirc;les. Ces derniers peuvent &ecirc;tre vendus sur pied ou sous forme de carcasses, broutards ou taurillons (d&eacute;j&agrave; engraiss&eacute;s). Cette situation, qui pourrait para&icirc;tre &eacute;trange &agrave; l&rsquo;heure o&ugrave; l&rsquo;on parle de souverainet&eacute; alimentaire, de limitation des transports pour pr&eacute;server l&rsquo;environnement et de bien-&ecirc;tre animal, trouve en fait son origine dans l&rsquo;histoire r&eacute;cente.<h2>Une image de la viande construite sur des animaux de trait</h2>Jusqu&rsquo;au milieu du XIX&egrave;me si&egrave;cle, la viande que l&rsquo;on consomme (rarement) est celle des animaux de r&eacute;forme&nbsp;: des femelles qui ont produit du lait et des m&acirc;les, castr&eacute;s pour adoucir leur caract&egrave;re, qui ont &eacute;t&eacute; utilis&eacute;s pour leur force de travail. Ce sont donc des animaux relativement &laquo;&nbsp;&acirc;g&eacute;s&nbsp;&raquo; dont la viande est bien rouge. A partir de la fin du XIX&egrave;me &nbsp;si&egrave;cle, la demande pour cette viande augmente. Se met donc en place progressivement une production plus d&eacute;di&eacute;e&nbsp;: on engraisse pour la viande des vaches et des b&oelig;ufs, avec des fourrages traditionnels. Ils produisent toujours une viande bien rouge, qui se diff&eacute;rencie de celle du veau, qui, elle, est tr&egrave;s claire. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/9/8/7/5527894-1-fre-FR/99ff11afd9b0-inte-rieur-perrot-jpg" alt="Conduit avec rigueur, avec des animaux abattus entre 31 et 32 mois, l&rsquo;engraissement de b&oelig;ufs peut se r&eacute;v&eacute;ler rentable pour les &eacute;leveurs et adapt&eacute; &agrave; la demande du march&eacute; et la tendance soci&eacute;tale" height="1124" width="2012" /><figcaption>Conduit avec rigueur, avec des animaux abattus entre 31 et 32 mois, l&rsquo;engraissement de b&oelig;ufs peut se r&eacute;v&eacute;ler rentable pour les &eacute;leveurs et adapt&eacute; &agrave; la demande du march&eacute; et la tendance soci&eacute;tale</figcaption></figure>

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La r&eacute;volution arrive dans les ann&eacute;es 1960, avec le ma&iuml;s, la pulpe de betterave et le soja&nbsp;: l&rsquo;engraissement des animaux s&rsquo;en trouve facilit&eacute;. A partir des m&acirc;les non castr&eacute;s, on arrive &agrave; produire des animaux lourds qui peuvent &ecirc;tre abattus d&egrave;s l&rsquo;&acirc;ge de 18 mois. C&rsquo;est deux fois moins de temps qu&rsquo;il n&rsquo;en faut pour produire des b&oelig;ufs. La viande de ces jeunes bovins est tendre, mais sa couleur se situe entre le rose et le rouge clair. Le consommateur fran&ccedil;ais n&rsquo;y est pas habitu&eacute;. Qu&rsquo;importe, les march&eacute;s export vont s&rsquo;ouvrir.<h2>La viande rouge clair, c&rsquo;est frais et &laquo;&nbsp;moderne&nbsp;&raquo; en Italie</h2>La r&eacute;volution du ma&iuml;s et des aliments concentr&eacute;s se produit non seulement en France, mais aussi dans toute l&rsquo;Europe, dont l&rsquo;Italie. Le ma&iuml;s s&rsquo;implante notamment dans la plaine fertile du P&ocirc;, et on l&rsquo;utilise massivement pour engraisser de jeunes m&acirc;les. L&agrave;-bas, cette &laquo;&nbsp;nouvelle viande&nbsp;&raquo; fait fureur&nbsp;: elle est claire et tendre, elle repr&eacute;sente la fra&icirc;cheur et la modernit&eacute;.Rapidement, le cheptel bovin italien ne peut plus fournir la demande des consommateurs. L&rsquo;Italie se tourne alors vers la France qui a conserv&eacute; un grand cheptel de bovins allaitants et qui peut produire du jeune bovin de tr&egrave;s grande qualit&eacute;. Des partenariats commerciaux se nouent entre la France et l&rsquo;Italie, qui subsistent encore aujourd&rsquo;hui.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/2023-moins-de-vaches-de-broutards-de-taurillons-de-veaux-et-plus-d-importations" target="_blank" title="">2023 : moins vaches, de broutards, de taurillons, de veaux... et plus d&rsquo;importations</a>
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La fourniture de broutards et, surtout, de taurillons pour l&rsquo;export est vue alors comme une production moderne, r&eacute;mun&eacute;ratrice. En France, elle correspond aussi &agrave; la mise en place des coop&eacute;ratives, des entreprises d&rsquo;export et elle b&eacute;n&eacute;ficie de soutiens publics. La recherche g&eacute;n&eacute;tique et zootechnique est &eacute;galement tr&egrave;s active, les progr&egrave;s en productivit&eacute; sont rapides et la production de b&oelig;ufs se r&eacute;duit comme peau de chagrin.<h2>La majeure partie des m&acirc;les toujours export&eacute;e</h2>Cependant, depuis la fin des ann&eacute;es 1990, la production de jeunes bovins est malmen&eacute;e&nbsp;: les soutiens de la PAC ont disparu, la concurrence d&rsquo;autres pays fournisseurs s&rsquo;est accrue, la crise &eacute;conomique a r&eacute;duit la demande, et, en outre, des s&eacute;cheresses successives ont mis &agrave; mal les possibilit&eacute;s d&rsquo;engraissement. Les abattages de jeunes bovins engraiss&eacute;s se r&eacute;duisent chaque ann&eacute;e, m&ecirc;me si de nouveaux march&eacute;s ont limit&eacute; la casse&nbsp;: le jeune bovin se pr&ecirc;te &agrave; bien &agrave; la transformation en steaks hach&eacute;s, le seul segment de viande bovine qui progresse. Le march&eacute; halal est &eacute;galement capable d&rsquo;absorber une partie des m&acirc;les. Aujourd&rsquo;hui, environ 42% des JB produits en France sont consomm&eacute;s en France et 58% sont export&eacute;s.Et le b&oelig;uf dans tout &ccedil;a&nbsp;? Il n&rsquo;a pas profit&eacute; du d&eacute;clin du JB, et sa production a continu&eacute; &agrave; d&eacute;croitre. Cependant, il b&eacute;n&eacute;ficie, depuis quelques ann&eacute;es, d&rsquo;un succ&egrave;s &laquo;&nbsp;d&rsquo;estime&nbsp;&raquo;, pour son c&ocirc;t&eacute; rustique et &eacute;conome, notamment en production biologique. Toutefois, la commercialisation &agrave; grande &eacute;chelle n&rsquo;est pas au rendez-vous : aujourd&rsquo;hui, encore, en production bovine biologique, les trois-quarts des m&acirc;les partent comme broutards en conventionnel, la plupart du temps sur des march&eacute;s exports.<h2>Une ferme de polyculture &eacute;levage bio, autonome et coh&eacute;rente</h2>Apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; un acteur majeur de la recherche de productivit&eacute;, le monde de la recherche zootechnique est d&eacute;sormais beaucoup plus attentif aux notions de durabilit&eacute; et de r&eacute;silience face aux changements climatiques et aux al&eacute;as &eacute;conomiques. C&rsquo;est le cas de la ferme exp&eacute;rimentale de Thorign&eacute; d'Anjou (Maine-et-Loire), g&eacute;r&eacute;e par la chambre d'agriculture des Pays de la Loire et des partenaires r&eacute;gionaux. Cette exploitation en polyculture et &eacute;levage allaitant (145 ha de SAU, 80 vaches limousines et leur suite) s'attache &agrave; &ecirc;tre 100 % autonome dans ses productions animales.Dans un souci de coh&eacute;rence, elle travaille depuis plusieurs ann&eacute;es sur la valorisation de ses m&acirc;les&nbsp;: est-il possible de produire de la viande issue de m&acirc;les qui soit &eacute;conomiquement rentable pour les &eacute;leveurs et qui corresponde au besoin du march&eacute; fran&ccedil;ais&nbsp;? La r&eacute;ponse est oui, gr&acirc;ce &agrave; des jeunes b&oelig;ufs de 31 &agrave; 32 mois.Le premi&egrave;res &eacute;tudes ont &eacute;tudi&eacute; la faisabilit&eacute; technique et l'int&eacute;r&ecirc;t &eacute;conomique de l&rsquo;engraissement de ces b&oelig;ufs par rapport &agrave; la vente de broutards, en restant &agrave; nombre d'UGB constant pour assurer l&rsquo;autonomie alimentaire. Les r&eacute;sultats &eacute;conomiques, qui datent de 2018, sont alors clairement en faveur de la production d&rsquo;une partie des m&acirc;les en b&oelig;ufs : la marge brute globale du syst&egrave;me augmente de 390 &euro;/b&oelig;uf &eacute;lev&eacute; par rapport &agrave; la production de broutards uniquement.Restait un point majeur &agrave; explorer&nbsp;: l'acceptabilit&eacute; par le march&eacute;. Pour une race &agrave; viande bio, le march&eacute; est celui de la boucherie traditionnelle. Or, chez ces bouchers, le b&oelig;uf n&rsquo;a pas vraiment la cote. &laquo;&nbsp;Pour moi, la viande de b&oelig;uf, c&rsquo;est une viande ferme, des animaux trop jeunes. J&rsquo;en prends tr&egrave;s peu, sauf lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de fili&egrave;re locale &raquo;, d&eacute;crit Vincent Touzet, boucher sur le march&eacute; de Talensac &agrave; Nantes. &laquo;&nbsp;Les bouchers traditionnels estiment aussi que le b&oelig;uf est une viande plus h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne que celle des vaches, compl&egrave;te Julien Fortin, responsable de la ferme exp&eacute;rimentale de Thorign&eacute; d'Anjou. Il est vrai qu&rsquo;il peut y avoir de grandes diff&eacute;rences d&rsquo;&acirc;ge et de niveau de finition parmi les b&oelig;ufs&nbsp;&raquo;.<h2>Une qualit&eacute; organoleptique prouv&eacute;e</h2>Pour objectiver la diff&eacute;rence entre viande de vache et viande de b&oelig;uf correctement engraiss&eacute;, la ferme a conduit des essais comparatifs sur deux hivers, sur deux lots de vaches et deux lots de b&oelig;ufs engraiss&eacute;s au m&ecirc;me r&eacute;gime (enrubannage d&rsquo;herbe &agrave; volont&eacute; et m&eacute;lange triticale/pois/f&eacute;verole produit sur la ferme). Les b&oelig;ufs avaient entre 31-32 mois &agrave; l&rsquo;abattage. L&rsquo;&acirc;ge des vaches &eacute;tait plus h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne, avec une moyenne entre 5 et 6 ans.Les chercheurs ont ensuite soumis le m&ecirc;me morceau (la noix d&rsquo;entrec&ocirc;te au niveau de la 6e c&ocirc;te) &agrave; un jury &laquo;&nbsp;expert&nbsp;&raquo; au sein du laboratoire de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage de Villers-Bocage qui a not&eacute;, &agrave; l&rsquo;aveugle, les qualit&eacute;s organoleptiques (tendret&eacute;, jutosit&eacute;, flaveur, couleur) des deux lots. Leur verdict&nbsp;: pas de diff&eacute;rences en jutosit&eacute; et en flaveur, et des diff&eacute;rences tr&egrave;s faibles en couleur, &eacute;valu&eacute;e &agrave; 5,9/10 pour les vaches et 5,3/10 pour les b&oelig;ufs, et en tendret&eacute;, &agrave; 6,0 pour les vaches et 6,7 pour les b&oelig;ufs.Selon Julien Fortin, ces r&eacute;sultats encourageants sont l'occasion de r&eacute;expliquer &agrave; la fili&egrave;re que le b&oelig;uf &laquo;&nbsp;bien fini&nbsp;&raquo; peut constituer une production d'avenir, en phase avec les demandes de la soci&eacute;t&eacute; et rentable pour les &eacute;leveurs. Avec 80 % d'herbe dans sa ration, il est engraiss&eacute; avec des aliments non consommables par les humains, dans des conditions tr&egrave;s favorables au bien-&ecirc;tre animal, sur des prairies dont l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &eacute;cologique est prouv&eacute; pour le maintien de la biodiversit&eacute; et le stockage de carbone.

Au cours des cinquante dernières années, la production de mâles castrés a considérablement diminué, au profit de la production de mâles entiers jeunes dont la majorité est exportée. A l’heure où grandissent les préoccupations autour de l’environnement, de la relocalisation, et du bien-être animal, la question mérite d’être posée : pourquoi ne mange-t-on pas de bœuf ? Des travaux de recherche récents montrent que cette viande pourrait très bien correspondre au marché.

Et si on mangeait du bœuf ?

Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a-t-il pris la mesure de la (premi&egrave;re) crise qui secoue l&rsquo;agriculture biologique, cons&eacute;cutive au d&eacute;s&eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande, sur fond d&rsquo;inflation galopante des produits alimentaires, et aux prises &agrave; des consommateurs d&eacute;boussol&eacute;s par les multiples &eacute;colabels et tendant &agrave; privil&eacute;gier le &laquo;&nbsp;made in local&nbsp;&raquo;&nbsp;? Peut-&ecirc;tre, si l&rsquo;on en juge les r&eacute;actions de la FNAB qui&nbsp;&laquo;&nbsp;se f&eacute;licite des annonces du ministre de l&rsquo;Agriculture&nbsp;&raquo;, de la FNSEA qui &laquo;&nbsp;se f&eacute;licite de la revalorisation de l&rsquo;aide d&rsquo;urgence&nbsp;&raquo; ou encore de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne qui voit un &laquo;&nbsp;signal&nbsp;&raquo; dans le fait de mobiliser le levier de la commande publique, autant de r&eacute;actions cons&eacute;cutives &agrave; l&rsquo;annonce du <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/un-plan-de-soutien-de-pres-de-200-millions-d-euros-a-l-agriculture-biologique" target="_blank">plan de soutien &agrave; l&rsquo;AB, en date du 17 mai</a>.<h2>Le vignoble bordelais mieux trait&eacute;</h2>La somme en jeu, pr&egrave;s de 200 millions d&rsquo;euros, y est sans doute pour beaucoup. Car jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, le minist&egrave;re avait plut&ocirc;t &eacute;t&eacute; chiche &agrave; l&rsquo;&eacute;gard de l&rsquo;AB. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-l-etat-au-soutien-pour-resoudre-la-crise-et-mieux-la-comprendre" target="_blank">Les annonces de d&eacute;cembre 2022, suite aux Assises de la bio</a> (revalorisation du Fonds Avenir Bio, des budgets de la campagne Bio R&eacute;flexe et de l&rsquo;Agence Bio) puis de mars dernier, avec <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/crise-de-la-bio-10-millions-d-euros-en-attendant-le-plan-ambition-bio" target="_blank">un fonds d&rsquo;urgence de 10 millions d&rsquo;euros</a>, relevaient d&rsquo;un traitement hom&eacute;opathique pour le coup un peu l&eacute;ger. A titre indicatif, les montants d&rsquo;aide cumul&eacute;s de ces deux &laquo;&nbsp;plans-plans&nbsp;&raquo; se situent bien en-de&ccedil;&agrave;, par exemple, des 30 millions d&rsquo;euros minimum allou&eacute;s au plan d&rsquo;arrachage de quelques 8400 ha de vignes dans le bordelais au b&eacute;n&eacute;fice d&rsquo;un gros millier de viticulteurs (avec la contribution additionnelle du CIVB, donc producteurs, et de la R&eacute;gion Nouvelle-Aquitaine). La bio, c&rsquo;est 2,77 millions d&rsquo;ha de SAU et 58.413 exploitations (fin 2021). On pourrait &eacute;voquer les r&eacute;cents plans de sauvetage des fili&egrave;res porcine (270 millions d&rsquo;euros) et avicole (1 milliard d&rsquo;euro), en attendant de voir ce que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-etat-donne-des-gages-financiers-aux-betteraviers-en-cas-d-attaque-de-jaunisse" target="_blank">les pucerons vecteurs de la jaunisse des betteraves vont sucrer aux finances publiques</a>. Autant de plans de sauvegarde vitaux, cela va sans dire.<h2>Un d&eacute;ni des am&eacute;nit&eacute;s environnementales</h2>Le satisfecit concernant le plan de soutien &agrave; l&rsquo;AB ne vire pas au pl&eacute;biscite. La FNAB attend des mesures structurelles, &agrave; commencer par un &eacute;cor&eacute;gime revaloris&eacute; &agrave; 145 &euro;/ha (au lieu de 110&euro;/ha) achevant de compenser la perte de l&rsquo;aide &agrave; la conversion, aux c&ocirc;t&eacute;s du cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t, port&eacute; de 3500 &agrave; 4500 euros. La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne juge insuffisante l&rsquo;aide d&rsquo;urgence de 60 millions d&rsquo;euros tandis que la FNSEA r&eacute;clame l&rsquo;application stricte d&rsquo;Egalim 1 et 2 (construction du prix en marche avant, non-n&eacute;gociabilit&eacute; de la mati&egrave;re premi&egrave;re agricole).Le plan m&eacute;nage un tiers de soutien &agrave; l&rsquo;offre, deux tiers de soutien &agrave; la demande, en combinant des actions d&rsquo;ordre conjoncturel et structurel. Le minist&egrave;re, qui vise toujours les 18% de SAU en 2027, n&rsquo;a pas exclu de remettre au pot avec les reliquats d&rsquo;aides &agrave; la conversion qui ne seraient pas consomm&eacute;s cette ann&eacute;e. Le tout t&eacute;moigne d&rsquo;une inflexion du second quinquennat d&rsquo;Emmanuel Macron, quand le premier avait abandonn&eacute; la bio &agrave; la versatilit&eacute; du march&eacute; et des consommateurs, avec l&rsquo;annonce, dans les all&eacute;es de Tech&amp;Bio s&rsquo;il vous plait, de la fin de l&rsquo;aide au maintien. La mesure revenait ni plus ni moins &agrave; d&eacute;nier les am&eacute;nit&eacute;s environnementales de la bio,&nbsp;que le march&eacute; rechigne &agrave; r&eacute;mun&eacute;rer, pendant que le conventionnel reste, en grande partie, amnisti&eacute; de ses impacts sur les sols, l&rsquo;eau, l&rsquo;air et la biodiversit&eacute;, toujours plus document&eacute;s,&nbsp;comme&nbsp;en atteste encore <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/effondrement-des-oiseaux-en-europe-des-chercheurs-pointent-l-agriculture-intensive" target="_blank">une &eacute;tude sur l&rsquo;effondrement des populations d&rsquo;oiseaux</a>.&nbsp;A d&eacute;faut de mieux, la bio reste en sursis.

Salué par les organisations agricoles, le plan de soutien de près de 200 millions d’euros semble (enfin) calibré à la crise qui secoue la bio, que les pouvoirs publics avaient abandonnée à la versatilité du marché et des consommateurs, rabaissant ainsi ses aménités environnementales.

La bio pas encore sur le billot

Ovins - La m&eacute;t&eacute;o pour ce long week-end de l&rsquo;Ascension reste peu favorable pour les grillades, alors que l&rsquo;offre saisonni&egrave;re tend &agrave; progresser avec des sorties d&rsquo;agneaux d&rsquo;herbe. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est tr&egrave;s calme avec des tarifs revus &agrave; la baisse dans les agneaux.&nbsp; En brebis,&nbsp;les disponibilit&eacute;s sont &agrave; la hausse apr&egrave;s la p&eacute;riode de d&eacute;tention pour la PCO et les tarifs sont revus &agrave; la baisse. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le retour de conditions plus favorables aux grillades devrait stabiliser le march&eacute;. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Le marché est à la baisse.

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Les int&eacute;grateurs ont des besoins planifi&eacute;s et font face &agrave; un recul de l&rsquo;offre, notamment dans les veaux laitiers, avec un impact marqu&eacute; du sexage et de la pr&eacute;valence des croisements.&nbsp; Le commerce est fluide avec des tarifs facilement reconduits dans les veaux laitiers. Les bons Montb&eacute;liards export&eacute;s sont &agrave; des tarifs attractifs. Le recul de l&rsquo;offre permet un &eacute;coulement plus r&eacute;gulier dans les crois&eacute;s laitiers, Blanc bleus ou mixtes de moyenne conformation. &nbsp;Les bons m&acirc;les crois&eacute;s/Montb&eacute;liards viand&eacute;s se maintiennent. Veaux de boucherie &ndash; Les acteurs de la fili&egrave;re attendent beaucoup de la campagne de promotion lancer pour le veau de Pentec&ocirc;te, avec des conditions climatiques favorables et des temp&eacute;ratures pas trop chaudes. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: La faiblesse saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre devrait activer les &eacute;changes. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: La demande sera plus r&eacute;guli&egrave;re avec la mise en avant de la viande de veau pour la Pentec&ocirc;te.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Veaux – Peu de changement.

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les sorties sont limit&eacute;es avec des animaux qui profitent des herbages tr&egrave;s fournis. Le commerce est r&eacute;gulier avec des tarifs stables. Broutards &ndash;&nbsp; La modestie saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre ne permet pas aux importateurs italiens de couvrir leurs besoins. La demande est soutenue dans les bons taurillons herb&eacute;s avec des tarifs qui se maintiennent &agrave; des niveaux tr&egrave;s convenables. Les broutards Charolais ou Limousins restent recherch&eacute;s, qu&rsquo;ils soient vaccin&eacute;s pour servir nos nombreux partenaires exports ou non-vaccin&eacute;s pour des mises en place sur la France. La demande est en revanche plus calme dans les crois&eacute;s et la marchandise plus commune. En femelles, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste &agrave; la faveur des &eacute;leveurs pour les bonnes laitonnes herb&eacute;es sur l&rsquo;Italie. L&rsquo;&eacute;coulement reste s&eacute;lectif dans les l&eacute;g&egrave;res.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les volumes resteront &eacute;triqu&eacute;s avec la profusion d&rsquo;herbe dans les prairies. Les besoins seront pr&eacute;sents et les tarifs vont se maintenir.&nbsp; Broutards&nbsp;: Le niveau de l&rsquo;offre sera plus &eacute;toff&eacute;, avec une demande qui va cibl&eacute;e les bons m&acirc;les herb&eacute;s. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Activité perturbée avec moins d’offres

Bovins de boucherie &ndash; Sur les march&eacute;s et dans les abattoirs, l&rsquo;offre saisonni&egrave;re est en repli avec des conditions climatiques tr&egrave;s favorables &agrave; la pousse de l&rsquo;herbe. Les &eacute;leveurs ne se pr&eacute;cipitent pas pour vendre, et ils attendent surtout le retour du soleil pour reprendre les travaux de saison. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet de tenir les prix dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, malgr&eacute; une demande qui se r&eacute;tracte. La modestie saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre permet de tenir les prix dans les Charolaises R de conformation. Dans le b&eacute;tail de choix secondaire, la p&eacute;riode de soudure avant les sorties d&rsquo;animaux d&rsquo;herbage limite les sorties. Le commerce reste n&eacute;anmoins tr&egrave;s calme avec des tarifs stables dans l&rsquo;ensemble des animaux d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels restent dans une position inconfortable, entre des n&eacute;gociations compliqu&eacute;es avec le secteur aval qui demande un recul des prix et des disponibilit&eacute;s peu abondantes dans les campagnes. Les transactions restent calmes, mais les tarifs se stabilisent dans les Holsteins, Normandes et les Montb&eacute;liardes. Les tarifs sont &eacute;galement reconduits dans les taureaux de r&eacute;formes. Jeunes bovins &ndash; Les abatteurs fran&ccedil;ais souffrent de la tension sur les march&eacute;s exports.&nbsp; Le march&eacute; italien est satur&eacute; de viande UE &agrave; bas prix, et la demande allemande est atone face &agrave; des tarifs de nouveau revus &agrave; la baisse. Le march&eacute; fran&ccedil;ais reste orient&eacute; &agrave; la baisse, ce qui inqui&egrave;te les engraisseurs. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races allaitantes&nbsp;: Les tarifs devraient se maintenir dans les bonnes femelles bouch&egrave;re, mais le commerce restera sous tension dans les Charolaises et les allaitantes de choix secondaire. Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont maintenir la pression sur les prix, malgr&eacute; la faiblesse de l&rsquo;offre. &nbsp;&nbsp;&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: La demande restera peu soutenue avec des tarifs plus discut&eacute;s. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – Le recul de l’offre stabilise les prix

Conjoncture &ndash; Si le niveau d&rsquo;activit&eacute; des abattoirs reste impact&eacute; par la faiblesse saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre, il ne manque de rien face &agrave; une consommation qui p&acirc;tit de l&rsquo;inflation des prix de la viande comme beaucoup d&rsquo;autres produits alimentaires. Les consommateurs font des choix forc&eacute;s, en r&eacute;duisant la part de viande dans leurs achats, et il sera compliqu&eacute; de la reconqu&eacute;rir, face &agrave; une communication peu positive.Tous les acteurs de l&rsquo;industrie de la viande souffrent du recul des ventes de steak hach&eacute;, car ce march&eacute; qui avait le vent en poupe&nbsp;ressent la pression des acteurs de la distribution, face &agrave; un &eacute;quilibre offre/demande moins favorable. Selon les chiffres de quelques abatteurs, les ventes dans les rayons traditionnels dans les magasins et en boucherie ont chut&eacute; de 15 &agrave; 20% en mars (mois marqu&eacute; par les manifestations contre la r&eacute;forme des retraites) et les ventes de steak hach&eacute; sont &eacute;galement en repli de 5 &agrave; 10% selon les enseignes.&nbsp;Face &agrave; cette r&eacute;orientation du march&eacute;, les r&eacute;formes laiti&egrave;res ont recul&eacute; de 0,25 &agrave; 0,30&euro; en quelques semaines, mais ces tarifs restent largement au-dessus de ceux pratiqu&eacute;s dans les autres pays de l&rsquo;UE.Avec l&rsquo;arriv&eacute;e des beaux jours, la p&eacute;riode sera plus favorable aux brochettes et aux viandes &agrave; griller, mais avec des tarifs peu comp&eacute;titifs par rapport aux autres viandes (porc). Dans un contexte o&ugrave; tous les op&eacute;rateurs de la distribution (pouss&eacute; par les pouvoirs publics), &oelig;uvrent pour la p&eacute;rennisation des paniers &laquo; anti-inflation &raquo;, il est important que la viande reste dans le panel.Les viande de premiers choix (faux-filets ou les c&ocirc;tes de b&oelig;uf) peinent &agrave; trouver preneur, alors que les tarifs sont souvent plus abordables face aux d&eacute;stockages des abattoirs. Le march&eacute; du minerai est de son c&ocirc;t&eacute; tr&egrave;s concurrentiel avec des enseignes majeures de la restauration rapide (fast-food) qui ont massivement r&eacute;orient&eacute; leurs achats vers de l&rsquo;import UE. Ce changement de strat&eacute;gie des achats, alors qu&rsquo;ils se disent aux c&ocirc;t&eacute;s des &eacute;leveurs fran&ccedil;ais, impacte s&eacute;rieusement le march&eacute; int&eacute;rieur du minerai.

Le marché du minerai est très concurrentiel avec des enseignes majeures de la restauration rapide (fast-food) qui ont massivement réorienté leurs achats vers de l’import UE.

La concurrence de l’import reste très défavorable aux éleveurs

Organis&eacute;s depuis 2012 par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture avec le soutien du Cr&eacute;dit agricole, les Troph&eacute;es de l&rsquo;agro&eacute;cologie r&eacute;compensent des initiatives embl&eacute;matiques du &laquo; produire autrement &raquo;, &agrave; travers deux prix&nbsp;: le &laquo;&nbsp;Grand prix de la d&eacute;marche collective&nbsp;&raquo; (GIEE, groupes Ecophyto Dephy ou 30 000) et le &laquo;&nbsp;Prix de l&rsquo;innovation&nbsp;&raquo;, ce dernier distinguant une exploitation individuelle. La derni&egrave;re &eacute;dition s&rsquo;&eacute;tait enrichie du &laquo;&nbsp;Prix de l&rsquo;enseignement agricole&nbsp;&raquo;. Ce troph&eacute;e distingue une classe ayant &eacute;labor&eacute; une d&eacute;marche de reconception vers l'agro&eacute;cologie d'une exploitation et des strat&eacute;gies li&eacute;es aux transitions, de la production &agrave; la vente. Les Troph&eacute;es 2023-2024 seront d&eacute;cern&eacute;s au Salon de l&rsquo;agriculture &agrave; Paris (24 f&eacute;vrier - 3 mars 2024).<h2>Les laur&eacute;ats 2023</h2>Remis au dernier Salon, les Troph&eacute;es 2022-2023 ont distingu&eacute;, dans la cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;Grand prix de la d&eacute;marche collective&nbsp;&raquo;, le GIEE Altermonts (Loire), un collectif de quatre fermes et neuf exploitants ayant cr&eacute;&eacute; une fromagerie bio et paysanne fond&eacute;e sur des valeurs &eacute;thiques, &eacute;quitables et bien &eacute;videmment agro&eacute;cologiques (haies, semis direct, &eacute;nergies renouvelables, valorisation de la chaleur de la fromagerie...).Le &laquo;&nbsp;Prix de l&rsquo;innovation&nbsp;&raquo; a &eacute;t&eacute; attribu&eacute; &agrave; B&eacute;atrice Donnay qui, &agrave; La R&eacute;union, produit de la vanille sous bois et des litchis certifi&eacute;s AB, sur des parcelles mises &agrave; disposition par l&rsquo;ONF et le Conservatoire du littorale, que menacent la colonisation d&rsquo;esp&egrave;ces exotiques envahissantes.Le &laquo;&nbsp;Prix de l&rsquo;enseignement agricole&nbsp;&raquo; a &eacute;t&eacute; attribu&eacute; au lyc&eacute;e agricole d'Obernai (Bas-Rhin) et plus pr&eacute;cis&eacute;ment &agrave; la classe de BTSA Agronomie productions v&eacute;g&eacute;tales promotion 2021-2023, apportant sa contribution &agrave; la reconception au long cours de l'exploitation du lyc&eacute;e vers l'agro&eacute;cologie.

La date limite des dépôts de candidature est fixée au 15 juin pour le « Grand Prix de la démarche collective » et le « Prix de l'innovation » et au 15 décembre pour le « Prix de l’enseignement agricole ». Chaque catégorie bénéficie d’une récompense de 7000 euros financée par le Crédit agricole.

Ouverture des candidatures aux Trophées de l’agroécologie

De nombreux scientifiques europ&eacute;ens, qui publient dans la revue am&eacute;ricaine PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences), ont collabor&eacute; afin de trouver quelles activit&eacute;s humaines &eacute;taient responsables du d&eacute;clin des populations d'oiseaux europ&eacute;ens. Pour cela, ils ont utilis&eacute; un jeu de donn&eacute;es in&eacute;dit par son &eacute;tendue : 37 ann&eacute;es d'observations provenant de 20.000 sites de suivi &eacute;cologique dans 28 pays europ&eacute;ens, pour 170 esp&egrave;ces.<h2>800 millions d'oiseaux</h2>&laquo;&nbsp;On trouve une baisse d'un quart de l'abondance des esp&egrave;ces depuis 1980&nbsp;&raquo;, a expliqu&eacute; &agrave; l'AFP Vincent Devictor, chercheur au CNRS et coordinateur de l'&eacute;tude. &laquo;&nbsp;Autrement dit 800 millions d'individus en 40 ans, soit 20 millions par an, donc une baisse syst&eacute;mique, profonde, de l'avifaune europ&eacute;enne&nbsp;&raquo;, souligne l'expert. Certains &eacute;cosyst&egrave;mes sont plus durement touch&eacute;s que d'autres : le nombre d'oiseaux forestiers a diminu&eacute; de 18%, baisse qui atteint 28% pour les oiseaux urbains et m&ecirc;me 57% pour les oiseaux des milieux agricoles. &laquo;&nbsp;Nous concluons que l'intensification de l'agriculture, en particulier l'usage des pesticides et des engrais, repr&eacute;sente la pression principale pour la plupart des d&eacute;clins de populations d'oiseaux, en particulier ceux qui se nourrissent d'invert&eacute;br&eacute;s&nbsp;&raquo;, &eacute;crivent les scientifiques leur article.Ces invert&eacute;br&eacute;s repr&eacute;sentent en effet &laquo;&nbsp;une part importante du r&eacute;gime alimentaire pour de nombreux oiseaux durant au moins certaines &eacute;tapes de leur d&eacute;veloppement&nbsp;&raquo;, pointent les auteurs. Ils sont ainsi cruciaux pour 143 esp&egrave;ces parmi les 170 &eacute;tudi&eacute;es pendant la p&eacute;riode de reproduction. Une r&eacute;duction de la nourriture disponible aura ainsi par exemple un effet n&eacute;gatif sur le succ&egrave;s de la reproduction en modifiant le comportement des parents et en affectant la survie des oisillons. Le d&eacute;clin est marqu&eacute; chez des esp&egrave;ces comme le gobemouche gris (-63%) ou le c&eacute;l&egrave;bre moineau domestique (-64%).<h2>Territoires &laquo;&nbsp;hostiles&nbsp;&raquo;</h2>Pour enrayer cet effondrement, il faudrait commencer par changer de mod&egrave;le d'agriculture. Or &laquo;&nbsp;on continue &agrave; &ecirc;tre dans une vision industrielle du monde agricole&nbsp;&raquo;, associant recours massifs &agrave; la m&eacute;canisation et &agrave; la chimie, regrette Vincent Devictor. &laquo;&nbsp;On n'est toujours pas sorti de ce paradigme de l'apr&egrave;s deuxi&egrave;me guerre mondiale&nbsp;&raquo;, souligne le chercheur, citant l'augmentation de m&eacute;gafermes en France au d&eacute;triment des petites surfaces.Outre l'agriculture, d'autres facteurs li&eacute;s &agrave; l'activit&eacute; humaine ont aussi des effets sur les populations d'oiseaux, &agrave; commencer par le changement climatique. Logiquement celui-ci touche durement les esp&egrave;ces pr&eacute;f&eacute;rant le froid (40% de d&eacute;clin), comme la m&eacute;sange bor&eacute;ale, mais n'&eacute;pargne pas non plus les esp&egrave;ces amatrices de chaleur (18% de d&eacute;clin).Enfin la progression de l'urbanisation fait aussi des victimes parmi les martinets ou encore les hirondelles. &laquo;&nbsp;On fait des territoires qui sont de plus en plus hostiles, y compris l'int&eacute;rieur du milieu urbain&nbsp;&raquo;, souligne Vincent Devictor, qui a travaill&eacute; avec deux coll&egrave;gues bas&eacute;s en France, le doctorant Stanislas Rigal et Vasilis Dakos du CNRS. &laquo;&nbsp;Des esp&egrave;ces aimaient bien nicher dans des anfractuosit&eacute;s, &ecirc;tre dans des endroits o&ugrave; il y a encore des insectes dans les milieux urbains. Avec les modes de b&eacute;tonisation aujourd'hui, coupl&eacute;s &agrave; la disparition des insectes, cela&nbsp;devient hostile m&ecirc;me pour eux&nbsp;&raquo;, indique-t-il.

L'intensification de l'agriculture est la principale cause d'un spectaculaire déclin des oiseaux en Europe, qui sont quelque 20 millions à disparaître en moyenne chaque année, concluent des chercheurs dans un article paru le 15 mai, après avoir amassé une étendue inédite de données.

Effondrement des oiseaux en Europe : des chercheurs pointent l'agriculture intensive

Avec 200 mm de pluies sur les douze derniers mois, ce qui n&rsquo;est pas tr&egrave;s &eacute;loign&eacute; de la pluviom&eacute;trie de Marrakech (Maroc), les Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales (PO) sont confront&eacute;es &agrave; une s&eacute;cheresse jamais vue depuis la cr&eacute;ation de relev&eacute;s m&eacute;t&eacute;orologiques en 1959. La situation est telle que le Bureau de recherches g&eacute;ologiques et mini&egrave;res (BRGM), dans son dernier bulletin hydrog&eacute;ologique, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/deux-tiers-des-nappes-d-eau-sous-la-normale-a-fin-avril">fait &eacute;tat d&rsquo;un &laquo; risque d&rsquo;intrusion saline fort &raquo;</a> du fait des niveaux historiquement bas&nbsp;de points de nappe superficielle. En situation d&rsquo;alerte renforc&eacute;e depuis le 23 f&eacute;vrier, le d&eacute;partement des Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales a bascul&eacute; le 10 mai en &laquo;&nbsp;crise s&eacute;cheresse&nbsp;&raquo; sur une majeure partie du territoire.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dans-les-pyrenees-orientales-des-interdictions-d-irriguer-graduees" target="_blank" title="">Dans les Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales, des interdictions d&rsquo;irriguer gradu&eacute;es</a>
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Quelques jours auparavant, le ministre de l&rsquo;Agriculture &eacute;tait venu dans le d&eacute;partement constater l&rsquo;ampleur du ph&eacute;nom&egrave;ne et soutenir les agriculteurs, levant au passage une interrogation quant aux modalit&eacute;s d&rsquo;intervention du Fonds de solidarit&eacute; national (FSN) institu&eacute; par <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/assurance-recolte-2023-2025-1-2-la-reforme-en-6-graphiques-et-6-groupes-d-especes" target="_blank">le nouveau dispositif de gestion des risques entr&eacute; en vigueur le 1er janvier dernier</a>. En effet,&nbsp;en cas de restriction d&rsquo;irrigation, les r&eacute;f&eacute;rentiels applicables sont normalement ceux de la culture en sec. &laquo;&nbsp;Aucune d&eacute;cision administrative de restriction d&rsquo;irrigation ne viendra limiter l&rsquo;indemnisation de l&rsquo;Etat&nbsp;&raquo;, a (r)assur&eacute; Marc Fesneau le 6 mai sur place. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/7/1/4/5524178-1-fre-FR/7182cacd4f8f-fesneau-abricot-jpg" alt="Le ministre de l&rsquo;Agriculture dans un verger d&rsquo;abricotiers &agrave; Espira-de-l&rsquo;Agly (Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales) le 6 mai" height="1436" width="1992" /><figcaption>Le ministre de l&rsquo;Agriculture dans un verger d&rsquo;abricotiers &agrave; Espira-de-l&rsquo;Agly (Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales) le 6 mai</figcaption></figure>

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<h2>Entre 367&nbsp;et 754 millions d&rsquo;euros de pertes</h2>La Chambre d&rsquo;agriculture a proc&eacute;d&eacute; &agrave; une &eacute;valuation des pertes de production, des pertes de fonds en fili&egrave;res v&eacute;g&eacute;tales et du surco&ucirc;t en fourrage. En date du 16 mai, le total des pertes &eacute;conomiques est d&rsquo;ores-et-d&eacute;j&agrave; &eacute;valu&eacute; &agrave; 367 millions, dont 78% de pertes de production et 22% de pertes de fonds. L&rsquo;arboriculture paie le plus cher tribut, cumulant 51% des pertes, devant la viticulture (41%), le maraichage (4%), l&rsquo;&eacute;levage (3%) et les grandes cultures (1%). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/8/1/4/5524187-1-fre-FR/b3f8df1f5021-carte-crise-jpg" alt="Les trois-quarts du d&eacute;partement sont class&eacute;s en &laquo; crise &raquo; s&eacute;cheresse depuis le 10 mai (Source : pr&eacute;fecture des Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales)" height="1290" width="1912" /><figcaption>Les trois-quarts du d&eacute;partement sont class&eacute;s en &laquo; crise &raquo; s&eacute;cheresse depuis le 10 mai (Source : pr&eacute;fecture des Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales)</figcaption></figure>

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La Chambre d&rsquo;agriculture a fait des projections au mois de juin, en int&eacute;grant l&rsquo;hypoth&egrave;se de nouvelles restrictions d&rsquo;irrigation et/ou de l&rsquo;indisponibilit&eacute; de la ressource. Le pr&eacute;judice &eacute;conomique s&rsquo;&eacute;l&egrave;verait alors &agrave; 754&nbsp;millions d&rsquo;euros, dont 78% de pertes de production et 22% de pertes de fonds. Si la Chambre d&rsquo;agriculture int&egrave;gre ce sc&eacute;nario, c&rsquo;est parce que le dernier arr&ecirc;t&eacute; pr&eacute;fectoral, m&eacute;nageant &laquo;&nbsp;un d&eacute;bit agricole minimal &raquo;, court jusqu&rsquo;au 13 juin prochain. La pluviom&eacute;trie, quasi-nulle, ne pr&eacute;sage rien de bon. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/1/4/5524181-1-fre-FR/01565b6868fc-barrage-jpg" alt="Le d&eacute;faut de pluviom&eacute;trie et le faible enneigement n&rsquo;ont pas permis de recharger le barrage de Vin&ccedil;a" height="1286" width="2016" /><figcaption>Le d&eacute;faut de pluviom&eacute;trie et le faible enneigement n&rsquo;ont pas permis de recharger le barrage de Vin&ccedil;a</figcaption></figure>

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<h2>Point accueil &laquo;&nbsp;agriculteurs fragilis&eacute;s&nbsp;&raquo;</h2>Face &agrave; la situation, la Chambre d&rsquo;agriculture a mobilis&eacute; son point accueil &laquo;&nbsp;agriculteurs fragilis&eacute;s&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Cette p&eacute;riode de s&eacute;cheresse dramatique vient aggraver une situation d&eacute;j&agrave; difficile et elle n&rsquo;impacte pas uniquement l&rsquo;entreprise mais aussi, bien souvent, l&rsquo;exploitant, sa famille et ses salari&eacute;s&nbsp;&raquo;, souligne la Chambre. De son c&ocirc;t&eacute;, le Cr&eacute;dit agricole Sud-M&eacute;diterran&eacute;e a pris diff&eacute;rentes mesures d&rsquo;accompagnement et de soutien&nbsp;: pauses cr&eacute;dit jusqu&rsquo;&agrave; 12 mois, m&eacute;canisme d&rsquo;avances sur indemnisation par le fonds de solidarit&eacute; nationale et sur les mesures compl&eacute;mentaires qui seraient prises par les pouvoirs publics, avances sur indemnisation par l&rsquo;assureur multirisques climatiques pour les agriculteurs ayant fait le choix de s'assurer, financements court terme de tr&eacute;sorerie et moyen terme de consolidation... Ces mesures sont assorties d&rsquo;un dispositif de prise en charge d&eacute;di&eacute; dans les agences.<h2>Faire des PO un d&eacute;partement &laquo;&nbsp;pilote&nbsp;&raquo;</h2>Au-del&agrave; de la gestion de crise, la Chambre d&rsquo;agriculture se projette d&eacute;j&agrave; dans l&rsquo;avenir. &laquo;&nbsp;Nous devons obtenir l&rsquo;assurance de ne pas revivre une situation similaire. Plusieurs sujets et dossiers sont ouverts et doivent &ecirc;tre pour certains remis au premier plan &agrave; la lumi&egrave;re de la situation actuelle&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/on-a-un-hiver-comme-un-ete-et-on-a-vide-deux-barrages" target="_blank" title="">&nbsp;&laquo;&nbsp;On a un hiver comme un &eacute;t&eacute; et on a vid&eacute; deux barrages&nbsp;&raquo;</a>
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Parmi les chantiers figurent la poursuite des mesures d&rsquo;adaptation telles que la gestion optimis&eacute;e de l&rsquo;irrigation et l&rsquo;&eacute;volution du mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal. Mais la Chambre renvoie aussi la balle dans le camp de la puissance publique, r&eacute;clamant notamment une gestion revue et corrig&eacute;e des barrages &eacute;cr&eacute;teurs de crues &agrave; l&rsquo;aune du nouveau climat, une remise &agrave; plat de de la r&eacute;glementation entourant les d&eacute;bits r&eacute;serv&eacute;s des cours d&rsquo;eau m&eacute;diterran&eacute;ens ou encore la reconnaissance des b&eacute;n&eacute;fices environnementaux des canaux gravitaires. La Chambre d&rsquo;agriculture appelle aussi de ses v&oelig;ux la cr&eacute;ation de nouvelles ressources (stockage, r&eacute;utilisation des eaux us&eacute;es trait&eacute;es), r&eacute;clamant le classement du d&eacute;partement en territoire &laquo;&nbsp;pilote&nbsp;&raquo;.

La Chambre d’agriculture évalue le préjudice économique à 367 millions d’euros, voire le double si les restrictions d’irrigation se poursuivent en juin. Son point accueil « agriculteurs fragilisés » est mobilisé. Le Crédit agricole met en place des mesures d’urgence.

Sécheresse : les Pyrénées-Orientales se préparent au pire

Dans son dernier bulletin hydrog&eacute;ologique relatif &agrave; au mois d&rsquo;avril, le Bureau de recherches g&eacute;ologiques et mini&egrave;res (BRGM) fait &eacute;tat, globalement, d&rsquo;une am&eacute;lioration de l&rsquo;&eacute;tat de recharge des nappes, sous l&rsquo;effet des pr&eacute;cipitations de mars et avril sur une grande partie du territoire&nbsp;: 37% des points d&rsquo;observation sont en hausse, 25% sont stables mais 38% restent en baisse. Ainsi, en avril, 17% des points d&rsquo;observation sont au-dessus des normales mensuelles contre (8% en mars), 68% des niveaux restent mod&eacute;r&eacute;ment bas a&#768; tre&#768;s bas contre 75% en mars) et 20% sont tre&#768;s bas (contre 19% en mars). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/5/5/3/5523557-1-fre-FR/dd8ab5ddbbee-carte-jpg" alt="Carte du niveau des nappes et de leur &eacute;volution au 1er mai 2023 (Source : BRGM)" height="1462" width="1310" /><figcaption>Carte du niveau des nappes et de leur &eacute;volution au 1er mai 2023 (Source : BRGM)</figcaption></figure>

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<h2>Risque d&rsquo;intrusion saline</h2>Selon le BRGM, les situations les plus favorables sont observ&eacute;es dans le socle du Massif armoricain, de la Bretagne &agrave; la Vend&eacute;e, dans la nappe de la craie marneuse c&eacute;nomanienne du littoral d'Artois-Picardie ou encore dans des gr&egrave;s vosgiens et des calcaires triasiques, des calcaires jurassiques et des sables albiens du Grand-Est. Les situations les plus d&eacute;favorables sont observ&eacute;es ans les nappes inertielles du Dijonnais au Bas-Dauphin&eacute;, dans les nappes alluviales c&ocirc;ti&egrave;res et des calcaires karstifi&eacute;s de Provence et de C&ocirc;te d&rsquo;Azur ainsi que dans les nappes de l&rsquo;aquife&#768;re multicouche du Roussillon, secteur o&ugrave; &laquo;&nbsp;des points de la nappe superficielle affichent des niveaux historiquement bas&nbsp;&raquo; et un &laquo;&nbsp;risque d&rsquo;intrusion saline fort&nbsp;&raquo;, rel&egrave;ve le BRGM.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dans-les-pyrenees-orientales-des-interdictions-d-irriguer-graduees" target="_blank" title="">Dans les Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales, des interdictions d&rsquo;irriguer gradu&eacute;es</a>
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A partir de mai, la p&eacute;riode de vidange devrait se g&eacute;n&eacute;raliser a&#768; l&rsquo;ensemble des nappes et les niveaux devraient rester en baisse jusqu&rsquo;a&#768; l&rsquo;automne. Les e&#769;pisodes de recharge devraient rester ponctuels et peu intenses, sauf &eacute;v&egrave;nements pluviom&eacute;triques exceptionnels.

Sous l’effet des précipitations, la situation s’est améliorée sur les deux-tiers nord du territoire mais reste critique dans le tiers sud. Avec 68% des nappes sous la normale contre 58% l’an passé à fin avril, la situation reste plus défavorable qu'en 2022.

Deux tiers des nappes d'eau sous la normale à fin avril

GDS France a accueilli les participants &agrave; Tours lors du Congr&egrave;s organis&eacute; cette ann&eacute;e dans la r&eacute;gion Centre &ndash; Val de Loire. Ce rassemblement des GDS permet aux &eacute;leveurs de tous les d&eacute;partements d&rsquo;&eacute;changer sur la politique sanitaire en France et en Europe. En cl&ocirc;ture des travaux, Christophe MOULIN, Pr&eacute;sident de GDS France depuis 2020 mais &eacute;galement &eacute;leveur et Pr&eacute;sident du GDS de l&rsquo;Indre, a pr&eacute;sent&eacute; les grandes orientations de GDS France pour l&rsquo;ann&eacute;e 2023.Vous pouvez retrouver le rapport d&rsquo;activit&eacute; de GDS France sur&nbsp;: <a href="https://www.gdsfrance.org/rapport-dactivite-gds-france-2023/">https://www.gdsfrance.org/rapport-dactivite-gds-france-2023/</a>Un vaste r&eacute;seau de structures de proximit&eacute;&laquo;&nbsp;Durant ces trois ann&eacute;es, notre 1er objectif &eacute;tait de conforter le maillage territorial et renforcer les liens entre l&rsquo;ensemble des maillons du r&eacute;seau des GDS. Le d&eacute;placement des &eacute;lus du Bureau et des membres de l&rsquo;&eacute;quipe de GDS France de fa&ccedil;on &agrave; aller &agrave; la rencontre des GDS d&eacute;partementaux dans le cadre de la d&eacute;marche PROGRES a permis de mieux coordonner le r&ocirc;le et les missions de chacune de nos structures, qu&rsquo;elle soit europ&eacute;enne, nationale, r&eacute;gionale ou d&eacute;partementale. Je suis persuad&eacute; que notre unit&eacute;, ce r&eacute;seau fort et structur&eacute;, sera demain notre force pour aborder les opportunit&eacute;s et affronter toutes les menaces, qu&rsquo;elles soient sanitaires, &eacute;conomiques, climatiques ou g&eacute;opolitiques. Notre r&eacute;seau, d&eacute;j&agrave; fort de ses 1.000 &eacute;leveurs &eacute;lus et 800 collaborateurs, va s&rsquo;enrichir encore en 2023 et je me r&eacute;jouis de pouvoir travailler tr&egrave;s bient&ocirc;t avec cinq nouveaux GDS ultra-marins : la Martinique, la Guadeloupe, la Nouvelle-Cal&eacute;donie, la Guyane et la Polyn&eacute;sie. Je suis persuad&eacute; que nous avons beaucoup &agrave; apprendre les uns des autres. Nous avons &eacute;galement travaill&eacute; ensemble sur l&rsquo;am&eacute;lioration de notre organisation et de nos m&eacute;thodes de travail. La priorit&eacute; a &eacute;t&eacute; donn&eacute;e aux modalit&eacute;s de fonctionnement des diff&eacute;rentes instances au sein du r&eacute;seau et &agrave; la cr&eacute;ation d&rsquo;espaces de concertation.Une n&eacute;cessit&eacute; pour tous, l&rsquo;adaptation au changement climatique et la gestion globale de troupeauL&rsquo;une des forces de notre r&eacute;seau, vous le savez, c&rsquo;est notre capacit&eacute; &agrave; nous adapter. Nos actions devront, demain, n&eacute;cessairement prendre en compte les enjeux li&eacute;s au changement climatique. On parle beaucoup de souverainet&eacute; alimentaire&hellip;cela para&icirc;t &eacute;vident mais pas de souverainet&eacute; alimentaire sans &eacute;leveurs ! &Eacute;leveurs que l&rsquo;on doit accompagner dans cette transition. Nous devons ensemble r&eacute;pondre au d&eacute;fi climatique (en mati&egrave;re d&rsquo;adaptation, d&rsquo;att&eacute;nuation et d&rsquo;anticipation), et au d&eacute;fi agro&eacute;cologique pour pr&eacute;server sant&eacute;, bien-&ecirc;tre animal et biodiversit&eacute;. Dans cette &laquo; approche globale &raquo;, pr&eacute;ventive et multidisciplinaire, le sanitaire est l&rsquo;&eacute;l&eacute;ment f&eacute;d&eacute;rateur des diff&eacute;rentes comp&eacute;tences mises en &oelig;uvre avec l&rsquo;objectif de maintenir les animaux en bonne sant&eacute; et de relier l&rsquo;environnement &agrave; l&rsquo;animal. Il s&rsquo;agit l&agrave; d&rsquo;une v&eacute;ritable opportunit&eacute; pour notre r&eacute;seau, pour r&eacute;pondre aux nouveaux besoins des &eacute;leveurs, de fa&ccedil;on coh&eacute;rente et d&eacute;cloisonn&eacute;e. La bios&eacute;curit&eacute; des troupeaux, plus que jamais au c&oelig;ur de nos pr&eacute;occupationsNos actions devront n&eacute;cessairement prendre en compte &eacute;galement les enjeux li&eacute;s &agrave; l&rsquo;am&eacute;lioration de la bios&eacute;curit&eacute; en &eacute;levage. Beaucoup d&rsquo;efforts ont &eacute;t&eacute; d&eacute;ploy&eacute;s par le r&eacute;seau des GDS sur ce sujet pour accompagner les &eacute;leveurs dans cette d&eacute;marche, de fa&ccedil;on pragmatique et efficiente. Pour cela, il faut conna&icirc;tre les &eacute;leveurs, leurs r&eacute;alit&eacute;s. Et il n&rsquo;existe pas un seul mod&egrave;le de bios&eacute;curit&eacute; ! C&rsquo;est pour cela que nous proposons des mesures de bios&eacute;curit&eacute; adapt&eacute;es &agrave; chaque situation, &agrave; chaque production, &agrave; chaque contexte, &agrave; chaque &eacute;levage&hellip;Mais il faut aussi savoir se dire que les &eacute;levages ne deviendront jamais des forteresses herm&eacute;tiques ! L&rsquo;&eacute;leveur ne peut assumer, seul, les risques et les cons&eacute;quences vis-&agrave;-vis de la faune sauvage, si cette derni&egrave;re est trop dense et/ou contamin&eacute;e. &Agrave; cet &eacute;gard je remercie la DGAL et l&rsquo;OFB pour le lancement d&rsquo;une exp&eacute;rimentation vaccinale sur le blaireau comme outil compl&eacute;mentaire dans la lutte contre la tuberculose bovine. C&rsquo;est un projet ambitieux qui va dans le bon sens et qui re&ccedil;oit le soutien entier de GDS France. La bios&eacute;curit&eacute; est l&rsquo;affaire de tous, et elle profite &agrave; tous. Je tiens aujourd&rsquo;hui &agrave; le r&eacute;affirmer : les co&ucirc;ts li&eacute;s &agrave; la bios&eacute;curit&eacute; ne peuvent pas &ecirc;tre support&eacute;s exclusivement par les &eacute;leveurs. Nous devons trouver un mod&egrave;le &eacute;conomique juste et p&eacute;renne, avec l&rsquo;appui des fili&egrave;res et de l&rsquo;&Eacute;tat. Une r&eacute;affirmation de la place de l&rsquo;&Eacute;tat aux c&ocirc;t&eacute;s des &eacute;leveursCe changement de mod&egrave;le &eacute;conomique doit &eacute;galement concerner le financement des actions d&eacute;ploy&eacute;es par les GDS et FRGDS. Certaines de nos actions concernent des missions d&eacute;l&eacute;gu&eacute;es par l&rsquo;&Eacute;tat, qui concernent l&rsquo;ensemble des &eacute;leveurs. &Agrave; ce titre, nous attendons de l&rsquo;&Eacute;tat qu&rsquo;il trouve le v&eacute;hicule juridique permettant de s&eacute;curiser les actions mises en &oelig;uvre, pour ceux qui ne respectent ni la r&egrave;glementation, ni son financement. Il n&rsquo;est pas concevable de faire peser les co&ucirc;ts de surveillance obligatoire sur les seuls &eacute;leveurs adh&eacute;rents. Le r&eacute;seau des GDS ne pourra pas continuer de travailler dans ces conditions et nous attendons un geste fort de l&rsquo;&Eacute;tat avant le d&eacute;but de la prochaine campagne.Un nouveau mod&egrave;le &agrave; construire pour maintenir le maillage v&eacute;t&eacute;rinaire en zone rurale Autre mod&egrave;le qui doit &eacute;voluer&hellip;celui du v&eacute;t&eacute;rinaire sanitaire. Vous le savez, les v&eacute;t&eacute;rinaires sont des partenaires historiques des GDS et nous travaillons au quotidien avec eux pour porter nos projets ambitieux. L&agrave; encore, le mod&egrave;le doit &eacute;voluer pour s&rsquo;adapter aux nouveaux besoins des &eacute;leveurs, aux aspirations des nouvelles g&eacute;n&eacute;rations de v&eacute;t&eacute;rinaires et aux attentes soci&eacute;tales. Une r&eacute;flexion d&eacute;localis&eacute;e va se tenir dans les prochaines semaines sur les missions et la r&eacute;mun&eacute;ration du v&eacute;t&eacute;rinaire sanitaire, dans les quatre &eacute;coles v&eacute;t&eacute;rinaires. Ces r&eacute;unions d&eacute;localis&eacute;es avec des &eacute;leveurs, des v&eacute;t&eacute;rinaires et les services d&eacute;concentr&eacute;s de l&rsquo;&Eacute;tat devront se tenir sans tabou. Nous devons engager des discussions de fond autour des droits mais aussi autour des devoirs des v&eacute;t&eacute;rinaires sanitaires. Les propositions devront &ecirc;tre pragmatiques, terrain, et efficaces, dans l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de tous. N&rsquo;ayons pas peur de bouger les lignes ni de faire &eacute;voluer la r&egrave;glementation fran&ccedil;aise ! Collectivement nous devons nous assurer de la mise en &oelig;uvre de bonnes conditions pour les v&eacute;t&eacute;rinaires afin que le travail soit r&eacute;alis&eacute; avec la qualit&eacute; attendue, dans le respect de tous.Vers la finalisation de l&rsquo;assainissement IBR et l&rsquo;avanc&eacute;e du programme BVD&hellip;Notre r&eacute;seau est reconnu par les &eacute;leveurs et nos partenaires pour son expertise et son exp&eacute;rience dans la surveillance, la pr&eacute;vention et la lutte contre les maladies animales. Je souhaite souligner ici le travail r&eacute;alis&eacute; par les GDS sur les programmes IBR et BVD.La reconnaissance europ&eacute;enne du programme d&rsquo;&eacute;radication IBR obtenue en novembre 2020 et qui implique un objectif d&rsquo;&eacute;radication en 2027 est l&rsquo;un des projets ambitieux port&eacute; par notre r&eacute;seau. Les r&eacute;sultats sont l&agrave;, la proportion de cheptels indemnes progresse, mais nous devons tenir le rythme et acc&eacute;l&eacute;rer le calendrier de renforcement des mesures, qui portent essentiellement sur les contraintes aux mouvements pour les bovins non indemnes. Concernant la BVD, apr&egrave;s deux ann&eacute;es d&rsquo;application g&eacute;n&eacute;ralis&eacute;e du programme de lutte, l&rsquo;avanc&eacute;e rapide de l&rsquo;assainissement se confirme, avec moiti&eacute; moins de nouveaux foyers entre les deux derni&egrave;res campagnes et un tiers d&rsquo;IPI d&eacute;tect&eacute;s en moins. Le travail au sein du r&eacute;seau des GDS se poursuit pour se rapprocher des exigences de la Loi de Sant&eacute; Animale dans la perspective d&rsquo;une demande de reconnaissance de programme aupr&egrave;s de l&rsquo;Union Europ&eacute;enne pour l&rsquo;ensemble du territoire continental. &hellip; avec une n&eacute;cessaire r&eacute;glementation sur la gestion des mouvementsJe vous cite aujourd&rsquo;hui l&rsquo;IBR et la BVD car nous avons des ambitions europ&eacute;ennes pour ces deux maladies et elles illustrent un point important. Pour &eacute;radiquer une maladie&hellip;pas de miracle. On ne peut pas surveiller et lutter contre une maladie sans une ma&icirc;trise des mouvements des animaux. Et il faut &ecirc;tre honn&ecirc;te c&rsquo;est notre talon d&rsquo;Achille ! Pour avancer sur la gestion des mouvements, nous avons fait le choix d&rsquo;investir sur un syst&egrave;me d&rsquo;information performant et r&eacute;actif, et initier un projet informatique permettant de franchir une &eacute;tape importante pour la s&eacute;curit&eacute; sanitaire de la ferme France et de ses exportations en facilitant la gestion des flux pour les acteurs de la fili&egrave;re bovine. &Agrave; ce titre, je tiens ici &agrave; remercier les op&eacute;rateurs commerciaux pour la qualit&eacute; des &eacute;changes lors des r&eacute;unions de travail que nous avons pu avoir ces derniers mois. Les derni&egrave;res marches vers l&rsquo;&eacute;radication sont toujours les plus difficiles car il faut aller chercher les derniers foyers. L&agrave; encore, nous avons besoin d&rsquo;un &Eacute;tat fort, pour gravir ces derni&egrave;res marches. Nous attendons l&rsquo;appui de la DGAL pour d&eacute;gager des moyens humains pour que les services d&eacute;concentr&eacute;s puissent faire appliquer les mesures de police sanitaire pr&eacute;vues dans la r&egrave;glementation sanitaire. Nous ne pourrons tenir l&rsquo;&eacute;ch&eacute;ance de 2027 pour l&rsquo;IBR qu&rsquo;&agrave; cette condition. On ne peut pas laisser quelques &eacute;leveurs r&eacute;fractaires mettre en p&eacute;ril les efforts collectifs d&eacute;ploy&eacute;s depuis plusieurs ann&eacute;es par la collectivit&eacute; des &eacute;leveurs et ternir l&rsquo;image de la France vis-&agrave;-vis de ses partenaires internationaux. Une orientation multi-esp&egrave;ces reconnueEnfin, je me r&eacute;jouis de voir que la reconnaissance du r&eacute;seau s'ouvre dor&eacute;navant au multi-esp&egrave;ces. En pisciculture par exemple, la gestion des mouvements est tout aussi cruciale pour &eacute;viter l&rsquo;introduction de pathog&egrave;nes, comme dans toutes les esp&egrave;ces. Les travaux men&eacute;s de concert par GDS France avec les acteurs de la fili&egrave;re et du sanitaire ont permis de signer le Pacte d&rsquo;engagement sanitaire des op&eacute;rateurs commerciaux &agrave; l&rsquo;occasion du SIA 2023, le jeudi 2 mars, avec l&rsquo;Association Fran&ccedil;aise des Professionnels de la Pisciculture d&rsquo;&Eacute;tangs, &Eacute;tangs de France, GDS France puis un importateur national. Ce pacte constitue une belle avanc&eacute;e pour l&rsquo;aquaculture fran&ccedil;aise. En conclusion, je veux souligner la chance et la reconnaissance qui sont les miennes, de travailler, de construire avec les &eacute;lus et les &eacute;quipes de notre r&eacute;seau dont l&rsquo;implication est remarquable. Je veux ici les en remercier.&nbsp;&raquo;Les orientations fix&eacute;es par notre structure nationale sont conformes &agrave; celles pr&eacute;sent&eacute;es lors de l&rsquo;AG de GDS Creuse et nous confortent dans notre engagement d&eacute;partemental pour tous les &eacute;leveurs. Pour plus de renseignements, n&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; nous contacter.Marien BATAILLE &ndash; Dr Boris BOUBET &ndash; GDS Creuse &ndash; www.gdscreuse.fr&nbsp;

Assemblée Générale (AG) de GDS France : Le 14/04/2023, les GDS de France étaient réunis en AG à Tours. Au-delà des aspects réglementaires de ce rassemblement, des ateliers ont permis d’échanger sur la gestion globale de troupeau et les impacts du réchauffement climatique sur les risques sanitaires.

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