D&egrave;s la r&eacute;colte 2022, l&rsquo;utilisation d&rsquo;ammonitrate, engrais azot&eacute; permettant de r&eacute;duire de 15% l&rsquo;empreinte carbone du colza par rapport &agrave; une fertilisation &agrave; base de solution azot&eacute;e, sera prise en compte par Saipol dans le mode de calcul du bonus GES sur OleoZE. Tel est le partenariat conclu pour les trois prochaines ann&eacute;es entre Yara France et Saipol, filiale du groupe Avril.Lanc&eacute; en 2020, OleoZE permet de tracer les pratiques au champ et d&rsquo;accorder des bonus &agrave; la hauteur du stockage de carbone dans le sol et des &eacute;conomies d&rsquo;&eacute;nergie en colza (et tournesol). Le bonus peut atteindre jusqu&rsquo;&agrave; 50 &euro;/t. Les graines sont valoris&eacute;es dans la fili&egrave;re biocarburant.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fertilisation-azotee-quatre-leviers-pour-en-renforcer-l-efficience" target="_blank" title="">Fertilisation azot&eacute;e&nbsp;: quatre leviers pour en renforcer l&rsquo;efficience</a>
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<h2>En attendant l&rsquo;hydrog&egrave;ne vert</h2>Selon Yara, jusqu&rsquo;&agrave; 60% de l&rsquo;azote apport&eacute; sur colza dans les grands bassins de production de la culture l&rsquo;est sous forme de solution azot&eacute;e. La &laquo;&nbsp;promotion&nbsp;&raquo; des ammonitrates, fabriqu&eacute;es en France et en partie en Belgique, au d&eacute;triment de l&rsquo;ur&eacute;e et de la solution azot&eacute;e, constitue l&rsquo;un des trois leviers de d&eacute;carbonation de l&rsquo;entreprise norv&eacute;gienne, aux c&ocirc;t&eacute;s des outils de pilotage et des process industriels.A partir de 2023, Yara entamera la fabrication d&rsquo;ammonitrates &agrave; partir d&rsquo;hydrog&egrave;ne vert, issu de l&rsquo;&eacute;lectrolyse de l&rsquo;eau, en ayant recours &agrave; de l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; &eacute;olienne, solaire ou encore hydro-&eacute;lectrique. Cet hydrog&egrave;ne vert se substituera &agrave; l&rsquo;hydrog&egrave;ne produit &agrave; partir du gaz naturel, &agrave; l&rsquo;origine des tous les engrais azot&eacute;s actuels.

L’utilisation des ammonitrates, moins émissives que la solution azotée, est comptabilisée dans le calcul du bonus alloué par Saipol sur les colzas durables OleoZE.

Yara s’associe aux contrats bas-carbone OleoZE de Saipol

<h2 style="text-align:left;">Quel est l&rsquo;impact de l&rsquo;inflation sur les exploitations de grandes cultures&nbsp;?</h2>La hausse des co&ucirc;ts observ&eacute;e sur les exploitations agricoles initi&eacute;e d&eacute;but 2021, s&rsquo;amplifie par suite des cons&eacute;quences du conflit en Ukraine.&nbsp;Cette hausse concerne l&rsquo;ensemble des exploitations agricoles quel que soit leur secteur d&rsquo;activit&eacute; car elle concerne l&rsquo;&eacute;nergie, les approvisionnements et leurs frais de fonctionnements.<h2 style="text-align:left;">A quel prix faut-il vendre du bl&eacute; de la r&eacute;colte 2023 pour couvrir les co&ucirc;ts&nbsp;?</h2>Les prix des engrais sont essentiellement &agrave; l&rsquo;origine de la hausse du seuil de commercialisation constat&eacute;e entre 2021 et 2022. Selon les donn&eacute;es des diff&eacute;rents cabinets comptables accompagnant les agriculteurs, celui s&rsquo;&eacute;tablit en moyenne autour de 165 &euro; la tonne de bl&eacute; produite en 2021. Selon la date &agrave; laquelle les engrais ont &eacute;t&eacute; achet&eacute; en 2021 pour la saison 2022, le seuil de commercialisation s&rsquo;&eacute;tablirait entre 190 et 210 &euro; la tonne pour l&rsquo;ann&eacute;e 2022.Pour 2023, l&rsquo;inflation se poursuit sur le poste des engrais puisque la solution azot&eacute;e 390 (qui sera utilis&eacute;e pour la r&eacute;colte 2023) s&rsquo;ach&egrave;te en ce moment autour de 800 &euro; la tonne contre une fourchette de 200 &euro; &agrave; 650 &euro; la tonne pour la r&eacute;colte 2022 et moins de200 &euro; la tonne pour la r&eacute;colte 20221.&nbsp;Ainsi le prix de l&rsquo;unit&eacute; azote a augment&eacute; de 400 % en l&rsquo;espace de 18 mois.Mais l&rsquo;inflation concerne &eacute;galement les autres approvisionnements (GNR, Semences, produits de protection des plantes, pi&egrave;ces d&eacute;tach&eacute;es), les frais de fonctionnement et les pr&eacute;l&egrave;vements obligatoires qui seront appel&eacute;s sur les revenus 2021 et 2022.En retenant les hypoth&egrave;ses pr&eacute;sent&eacute;es dans le graphique ci-contre, le seuil de commercialisation se situerait autour des 250 &euro; pour la r&eacute;colte 2023.&nbsp;Il progresse donc de pr&egrave;s de 50 % entre la r&eacute;colte 2021 et 2023&nbsp;:&nbsp; donc concr&egrave;tement il faut vendre du bl&eacute; de la r&eacute;colte 2023 au minimum &agrave; 250 &euro; la tonne pour couvrir l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; des d&eacute;penses de l&rsquo;exploitation et r&eacute;mun&eacute;rer le travail de l&rsquo;exploitant. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/5/8/8/4408857-1-fre-FR/c268675654cf-angrais-jpg" alt="" height="404" width="727" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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<h2 style="text-align:left;">Quels sont les besoins de financement suppl&eacute;mentaires&nbsp;?</h2>Le hausse de 50 % du seuil de commercialisation repr&eacute;sente une d&eacute;pense suppl&eacute;mentaire de 640 &euro; pour une exploitation qui produit 7.5 tonnes de bl&eacute; &agrave; ha. Ces d&eacute;penses devront &ecirc;tre financ&eacute;es au cours de la campagne 2022/2023, voire d&egrave;s ce printemps pour ceux qui ont d&eacute;j&agrave; achet&eacute;s de l&rsquo;engrais pour 2023.&nbsp;Ce besoin de financement suppl&eacute;mentaire repr&eacute;sente une somme d&rsquo;environ 100&nbsp;000 &euro; pour une exploitation produisant 150 ha de grandes cultures. Comment les financer&nbsp;?La r&eacute;colte 2022 n&rsquo;est pas encore r&eacute;alis&eacute;e mais les cours des c&eacute;r&eacute;ales (s&rsquo;ils se maintiennent &agrave; ce niveau tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e&nbsp;; une baisse peut intervenir aussi brutalement que la hausse que nous avons observ&eacute;e cet hiver) permettent d&rsquo;entrevoir un r&eacute;sultat positif de la r&eacute;colte 2022. La sagesse et le bon sens indiquent que ce r&eacute;sultat devra &ecirc;tre utilis&eacute; pour financer l&rsquo;augmentation de besoin en fonds de roulement pr&eacute;sent&eacute;es ci-dessus.&nbsp;Toutefois cela ne pourrait pas suffire. Aussi il convient d&egrave;s &agrave; pr&eacute;sent de faire le point sur vos besoins de tr&eacute;sorerie de la campagne 2022/2023 et de rencontrer votre banquier.Dans ce contexte, ANTICIPER&nbsp;est l&rsquo;une des actions pour piloter votre activit&eacute; pour vous permette d&rsquo;atteindre vos objectifs.<h2 style="text-align:left;">En direct de nos r&eacute;gions&nbsp;: Vincent agriculteur dans l&rsquo;Yonne (7 t de potentiel de bl&eacute;)</h2>Sylvain (Piloter Sa Ferme)&nbsp;: "Vincent&nbsp;: comment vivez-vous ce qui se passe actuellement&nbsp;?"Vincent&nbsp;: (SCEA es Scies &agrave; M&eacute;lisey)&nbsp;: "Tout le monde parle de la hausse du prix du bl&eacute; mais peu de personnes parlent de la hausse des couts de production. Cela fait 15 ans que j&rsquo;ai mis en place des indicateurs de rentabilit&eacute; et de suivi des couts sur mon exploitation. Dans nos sols argilocalcaires superficiels, obtenir du revenu passe par la maitrise des couts car nos rendements sont tr&egrave;s d&eacute;pendants de la pluviom&eacute;trie du printemps. Sur les conseils de Piloter Sa Ferme, j&rsquo;ai bien achet&eacute; les engrais utilis&eacute;s pour la r&eacute;colte 2022. Ainsi mon cout de production n&rsquo;a presque pas augment&eacute; entre la r&eacute;colte 2021 et 2022. Il se situe autour des 165 &euro; la tonne. Pour 2023, la hausse cumul&eacute;e de l&rsquo;ensemble des postes de charge porte mon cout de production &agrave; plus de 240 &euro; la tonne. On n&rsquo;est pas certain de pouvoir vendre du bl&eacute; de la r&eacute;colte 2023 en moyenne &agrave; plus de 240 &euro; la tonne.&nbsp;Cette situation m&rsquo;inqui&egrave;te car nous devons d&eacute;penser plus d&rsquo;argent en 2022/2023 sans avoir la certitude d&rsquo;obtenir un r&eacute;sultat. La prise de risque est plus importante quand on d&eacute;pense 240 &euro; la tonne que quand on d&eacute;pense 160 &euro; de la tonne. Cette situation est in&eacute;dite. Entre 2007 et 2012 la hausse n&rsquo;&eacute;tait pas aussi importante."Sylvain&nbsp;: "Quelles actions mettez-vous en place&nbsp;?"Vincent&nbsp;:&nbsp;"Pour produire et esp&eacute;rer obtenir du revenu, il faut avoir notamment de l&rsquo;eau&nbsp;(cela d&eacute;pend de la m&eacute;t&eacute;o)&nbsp;et de l&rsquo;azote. Pour pouvoir travailler, il faut du GNR, et de l&rsquo;AdBlue.&nbsp;J&rsquo;ai donc pris la d&eacute;cision d&rsquo;acheter des approvisionnements d&egrave;s maintenant pour pouvoir travailler en 2022/2023.&nbsp;A titre d&rsquo;exemple&nbsp;: L&rsquo;AdBlue je l&rsquo;ai achet&eacute; autour des 500 &euro; d&eacute;but mars. Aujourd&rsquo;hui il en vaut presque 3 fois plus et certains fournisseurs sont en rupture.&nbsp;C&rsquo;est de la folie&nbsp;!"Sylvain&nbsp;: "et votre tr&eacute;sorerie&nbsp;? "Vincent&nbsp;:&nbsp;"Il pleut en ce moment et c&rsquo;est une bonne nouvelle. J&rsquo;en profite pour mettre &agrave; jour mes tableaux de bord et faire le point sur mes besoins de tr&eacute;sorerie jusqu&rsquo;en juin 2023&nbsp;&raquo;&nbsp;Sylvain JESSIONESSE, co-fondateur de Piloter Sa Ferme

Nous présentons ci-dessous les conséquences pour une exploitation de grandes cultures sur leur seuil de commercialisation et le financement de leur activité pour la campagne 2022/2023, avec l'interview de Vincent, agriculteur.

De l'azote à 800 € la tonne, du GNR à plus de 1.25 € le litre : quel est l’impact de l’inflation sur les exploitations de grandes cultures françaises ?

Ovins &ndash; Les f&ecirc;tes pascales se rapprochent &agrave; grands pas et les abatteurs recherchent des agneaux fran&ccedil;ais pour servir les magasins. Les volumes import&eacute;s d&rsquo;agneaux n&eacute;o-z&eacute;landais sont moins importants que l&rsquo;an pass&eacute; face &agrave; une demande chinoise forte, mais ils seront encore pr&eacute;sents sur les &eacute;tals des GMS pour faire des prix d&rsquo;appel. L&rsquo;animation commerciale est plus active sur les march&eacute;s, avec des niveaux de prix plus fermes pour la plus grande satisfaction des &eacute;leveurs. En brebis, la demande reste soutenue avec des cours facilement reconduits. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
Le commerce restera fluide même si le gros des achats de Pâques sont fait.

Commerce plus actif pour Pâques

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les volumes se tassent, mais les int&eacute;grateurs gardent toujours la main sur les prix pour compenser en partie la hausse des co&ucirc;ts de production. Le commerce est normal pour des tarifs sensiblement reconduits dans l&rsquo;ensemble des veaux Holsteins, Normands, Montb&eacute;liards, crois&eacute;s taupes, Blanc bleus ou jaunes convenables. La tension reste forte dans les Limousins, Blonds d&rsquo;Aquitaine ou les Charolais. &nbsp;Veaux de boucherie &ndash; Le froid reste favorable &agrave; la vente d&rsquo;une viande de veau qui n&rsquo;a pas connu la m&ecirc;me &eacute;volution tarifaire sur les &eacute;tals que les autres viandes. Le commerce est plus favorable dans un contexte d&rsquo;envol&eacute;e des frais de production qui n&eacute;cessite ind&eacute;niablement une progression des prix de la viande. La tendance est positive dans le sillage d&rsquo;une remont&eacute;e des prix aux Pays-Bas et en Allemagne. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Avis d’expert : 
Veaux d’élevage et d’engraissement : Le commerce devrait se raffermir dans les laitiers, et le recul de l’offre sera moins dépressif pour les croisés malgré a volonté de certains opérateurs de maintenir la pression. 
Veaux de boucherie – La modestie de l’offre restera favorable aux échanges.

Pas de changement tarifaire cette semaine

Bovins races allaitantes&nbsp;: Sur la France, le climat commercial est &eacute;galement positif pour une production qui doit faire face, comme pour l&rsquo;ensemble des producteurs europ&eacute;ens, &agrave; une flamb&eacute;e des co&ucirc;ts alimentaires. Ces augmentations n&eacute;cessaires et indispensables des prix de la viande auront n&eacute;anmoins une limite qui est celle que le consommateur pourra attribuer aux achats de viande bovine. On assiste depuis le d&eacute;but l&rsquo;ann&eacute;e &agrave; un tr&egrave;s net resserrement de valeurs entre la viande de qualit&eacute; bouch&egrave;re et celle d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. Il y a un an l&rsquo;&eacute;cart &eacute;tait de 3,50&euro;/kg de carcasse, il est aujourd&rsquo;hui de 2,50&euro; au profit des r&eacute;formes laiti&egrave;res. La mutation des ventes vers les viandes transform&eacute;es (steak hach&eacute;&hellip;) s&rsquo;acc&eacute;l&egrave;re, face &agrave; des consommateurs dont le budget est grev&eacute; par la hausse des carburants ou de l&rsquo;&eacute;nergie, et qui vont subir un tr&egrave;s net recul de l&rsquo;offre dans la volaille et une nette progression du prix du porc. Les &eacute;quilibres mati&egrave;res sont toujours d&eacute;licats &agrave; tenir pour les abatteurs m&ecirc;me si la distribution semble un peu plus enclin &agrave; accepter les hausses. Les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re s&rsquo;&eacute;coulent avec plus de difficult&eacute;s vers la cheville traditionnelle ou les GMS avec des rayons Trad. Les tarifs se stabilisent dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Limousines ou dans les Charolaises. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste favorable dans les Charolaises R et les allaitantes de choix secondaire, m&ecirc;me si la progression des prix semble moins soutenue que ces derni&egrave;res semaines.&nbsp; R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels restent demandeurs de r&eacute;formes laiti&egrave;res, malgr&eacute; l&rsquo;approche des vacances de printemps. Le march&eacute; est n&eacute;anmoins plus &eacute;quilibr&eacute; avec plus de 19000 bovins mixtes et laitiers travaill&eacute;s par semaine depuis un mois, sur les 61700 animaux abattus. Les industriels font des stocks en pr&eacute;vision d&rsquo;une r&eacute;duction significative des volumes sur avril, mai et juin. Les tarifs restent dans une dynamique positive dans les vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes.&nbsp; Les taureaux suivent le mouvement. &nbsp;Jeunes bovins &ndash; L&rsquo;accroissement des volumes en ce d&eacute;but de mois permet un certain &eacute;quilibre offre/demande &agrave; la veille des exp&eacute;ditions vers le march&eacute; italien pour P&acirc;ques. Une tendance &agrave; la stabilisation ou une moindre progression des prix est act&eacute;e cette semaine en France alors que les JB allemands battent tous les records. La tendance reste positive dans les JB laitiers et mixtes. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
Bovins races allaitantes : Les femelles haut de gamme seront pénalisée par l’afflux de marchandise sur les concours. Les tarifs vont se stabiliser dans les Charolaises et es Limousines.  

Bovins races laitières : La hausse va se poursuivre faute d’offre suffisante. 

Jeunes bovins : La demande sera moins soutenue mais les volumes seront à la baisse.

Les tarifs plafonnent dans le haut de gamme.

Dans un monde de l&rsquo;&eacute;levage en pleine mutation o&ugrave; le rapport installation/cessation est nettement d&eacute;ficitaire, de nombreux jeunes &eacute;leveurs reprennent le flambeau, malgr&eacute; des conditions peu favorables (hausse des taux d&rsquo;emprunt et des valeurs de reprise et des charges d&rsquo;entreprises). Les &eacute;quilibres &eacute;conomiques sont incertains malgr&eacute; la nette progression des prix de vente. Ces installations sont souvent le fait d&rsquo;&eacute;leveurs avec des formations solides, tr&egrave;s motiv&eacute;s, avec des projets bien cadr&eacute;s vers une agriculture plus responsable.Dans un sondage r&eacute;alis&eacute; par Harris Interactive, si 96% des personnes interrog&eacute;es sont des consommateurs de viandes, 48% disent avoir r&eacute;duit leurs achats. En achetant moins de viande, les Fran&ccedil;ais qui r&eacute;duisent leur consommation souhaitent r&eacute;orienter leur budget vers une alimentation globale plus durable et plus saine (42%), notamment dans de la viande de meilleure qualit&eacute; (32%) et surtout produite en France. Or, il est important d&rsquo;observer les changements d&rsquo;orientations des march&eacute;s &agrave; la lumi&egrave;re des fortes hausses observ&eacute;es ces derniers mois et qui vont progressivement se r&eacute;percuter sur les prix &agrave; la consommation. Le changement d&rsquo;&eacute;chelle de valeurs dans les diff&eacute;rentes viandes ne sera pas sans cons&eacute;quences sur les habitudes de consommation des m&eacute;nages. Ces mutations sont d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s sensibles ces derni&egrave;res semaines avec un commerce plus compliqu&eacute; et en retrait dans les pi&egrave;ces nobles (en boucherie ou en GMS). Le reflet le plus marquant de cette tendance est le recul des ventes sur les concours d&rsquo;animaux de boucherie pour les f&ecirc;tes Pascales. Ce b&eacute;tail haut de gamme est pourtant le premier touch&eacute; par la forte croissance des co&ucirc;ts alimentaires. Il est ind&eacute;niable que les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s, ax&eacute;s sur l&rsquo;achat de maigre, vont revoir leurs copies m&ecirc;me si souvent ce sont des passionn&eacute;s. Dans ce sch&eacute;ma de tensions sur la viande haut de gamme, les viandes bio ou labels ont de plus en plus de mal &agrave; trouver leurs places, malgr&eacute; une volont&eacute; affich&eacute;e des consommateurs pour ces viandes. Le porte-monnaie a toujours raison. &nbsp;En Allemagne, la consommation de viande bovine est relativement stable &agrave; 9,4kg/habitant (23,6kg en France), alors que la production est en repli de 2,4% et que les importations ont chut&eacute; de 9%. Le march&eacute; est largement d&eacute;ficitaire, ce qui entra&icirc;ne une tr&egrave;s grande fermet&eacute; des prix.En Italie, le manque d&rsquo;animaux pr&ecirc;ts pour l&rsquo;abattage maintient une forte pression sur les abatteurs et la fili&egrave;re aval, avec des tarifs qui restent positifs.En Espagne, le flux des exportations est moins soutenu avec le d&eacute;but du ramadan, et les tensions g&eacute;opolitiques gardent les portes ferm&eacute;es avec l&rsquo;Alg&eacute;rie. Le march&eacute; int&eacute;rieur est f&eacute;brile avec des prix &agrave; la production en progression, mais qui sont difficiles &agrave; r&eacute;percuter sur la cha&icirc;ne de valeur jusqu&rsquo;au consommateur, malgr&eacute; le soutien des industriels. Ces derniers ont observ&eacute; un recul des ventes ces derni&egrave;res semaines, en cons&eacute;quence de la flamb&eacute;e des prix de l&rsquo;ensemble des produits de consommation et de l&rsquo;&eacute;nergie. La fili&egrave;re de l&rsquo;engraissement est tr&egrave;s inqui&egrave;te, car elle est tr&egrave;s d&eacute;pendante des disponibilit&eacute;s des c&eacute;r&eacute;ales &agrave; l&rsquo;import, de leurs prix et de la tenue des march&eacute;s export dans la viande.En Irlande, la production est juste suffisante pour les besoins du march&eacute;, ce qui am&egrave;ne les industriels &agrave; revaloriser leurs achats. L&rsquo;activit&eacute; export reste forte en direction des Pays-Bas et de la Lybie.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Le changement d’échelle de valeurs dans les différentes viandes ne sera pas sans conséquences sur les habitudes de consommation des ménages.

Les prix se resserrent

L&rsquo;am&eacute;ricain Wonderful, connu pour ses amandes mais aussi ses pistaches, vient de lancer deux nouveaux produits pour l&rsquo;Europe, qu&rsquo;il a pr&eacute;sent&eacute; lors du salon berlinois. Il s&rsquo;agit de pistaches d&eacute;cortiqu&eacute;es, go&ucirc;t sel &amp; poivre et go&ucirc;t barbecue, deux recettes avec &laquo;&nbsp;une liste d&rsquo;ingr&eacute;dients simple et courte&nbsp;&raquo;, qui viennent s&rsquo;ajouter &agrave; la r&eacute;f&eacute;rence d&eacute;cortiqu&eacute;e sal&eacute;e grill&eacute;e lanc&eacute;e il y a 2-3 ans.

&laquo;&nbsp;Nous &eacute;tions jusqu&rsquo;ici pr&eacute;sents avec les pistaches &agrave; coque, rappelle Philip Vandaele, senior brand manager. Sur le march&eacute; europ&eacute;en, les pistaches d&eacute;j&agrave; d&eacute;cortiqu&eacute;es existent mais sont g&eacute;n&eacute;ralement nature, &agrave; destination d&rsquo;un usage culinaire. Nous, nous nous positionnons sur l&rsquo;usage snacking, en simplifiant l&rsquo;utilisation pour le consommateur&nbsp;: plus besoin de se casser un ongle pendant l&rsquo;ap&eacute;ro en d&eacute;cortiquant ses pistaches&nbsp;!&nbsp;&raquo; 

Les deux nouveaut&eacute;s seront lanc&eacute;es en mai-juin, notamment en France -qui &laquo;&nbsp;est un de nos march&eacute;s les plus importants&nbsp;&raquo;, et accompagn&eacute;es d&rsquo;une campagne digitale et de slogans amusants tel que &laquo;&nbsp;la pistache se met &agrave; nu&nbsp;&raquo;. Philip Vandaele estime&nbsp;: &laquo;&nbsp;La pistache d&eacute;cortiqu&eacute;e en Europe est encore une niche mais il y a un r&eacute;el potentiel &agrave; ce nouvel usage. Aux Etats-Unis, c&rsquo;est d&eacute;sormais 40 % des volumes&nbsp;!&nbsp;&raquo;

Wonderful a présenté sur le salon sa nouveauté : deux références de plus de pistaches décortiquées pour les marchés européens. Il s’agit d’un segment encore limité mais prometteur, selon l’entreprise américaine.

[Fruit Logistica 2022] La pistache Wonderful se met à nu

Le producteur exportateur Westfalia a fait le buzz sur le salon avec sa glace &agrave; l&rsquo;avocat, un produit cr&eacute;&eacute; pour l&rsquo;occasion (mais qui pourrait &ecirc;tre amen&eacute; &agrave; &ecirc;tre industriellement d&eacute;velopp&eacute;), afin de mettre l&rsquo;accent sur sa strat&eacute;gie &ldquo;Z&eacute;ro perte&rdquo;.

L&rsquo;entreprise est en effet engag&eacute;e sur trois dossiers majeurs pour l&rsquo;avocat. Premi&egrave;rement&nbsp;: &laquo;&nbsp;Combattre les id&eacute;es re&ccedil;ues et la pression sociale subie depuis quelques ann&eacute;es par ce fruit et toute la fili&egrave;re&nbsp;&raquo;. Comme le pr&eacute;cise Danielle Willems, charg&eacute;e de charg&eacute;e de communication et relations presse du groupe, &laquo;&nbsp;on fait tout pour communiquer et d&eacute;bunker&nbsp;&raquo;. Deuxi&egrave;mement, Westfalia travaille sur la durabilit&eacute; des emballages, surtout pour le march&eacute; fran&ccedil;ais. Des barquettes recyclables ont ainsi &eacute;t&eacute; lanc&eacute;es. Enfin, Westfalia revendique une ambition z&eacute;ro perte d&rsquo;avocats, du champ au consommateur.

<h2>Dr Craft, la marque de cosm&eacute;tiques pour recycler les noyaux d&rsquo;avocat et du guacamole pour les &eacute;carts de tri</h2>

Une marque a ainsi &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;&nbsp;: Dr Craft, une gamme de cosm&eacute;tiques &agrave; base de noyau d&rsquo;avocat. L&rsquo;industrie cosm&eacute;tique utilisait jusqu&rsquo;ici des microplastiques -tr&egrave;s polluants- pour faire ses exfoliants. Le noyau d&rsquo;avocat est donc une alternative &eacute;co-friendly en plus d&rsquo;&ecirc;tre anti-gaspi. Les noyaux sont transform&eacute;s au Royaume-Uni. Les produits Dr Craft sont commercialis&eacute;s en Europe, online et chez certains distributeurs.

Pour valoriser ses &eacute;carts de tri, Westfalia recyclait d&eacute;j&agrave; la pulpe de ces fruits en guacamole, d&eacute;sormais le noyau en exfoliant pour la cosm&eacute;tique, et &laquo;&nbsp;nous avons des projets pour valoriser la peau des avocats&nbsp;&raquo;, s&rsquo;enthousiasme Matthew Churchill, Global Brand manager.

5 % des volumes serait perdu entre les vergers et la commercialisation, selon Westfalia. Le groupe ambitionne de r&eacute;duire au maximum les &eacute;carts de tri et de valoriser la totalit&eacute; de sa production. &laquo;&nbsp;On regarde aussi pour dupliquer sur nos autres fruits&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Matthew Churchill. Dans la m&ecirc;me optique, Westfalia ambitionne de devenir &ldquo;Carbone positive impact&rdquo; c&rsquo;est-&agrave;-dire mieux que neutre, d&rsquo;ici 2049, pour son 100e anniversaire.

C'était aussi un moyen de démontrer ses ambitions anti-gaspi et 100 % de valorisation des fruits du verger aux consommateurs. Trois gros dossiers animent en effet Westfalia et son avocat : redorer l’image de ce fruit et de la filière, verdir ses emballages et innover pour ne perdre aucun fruit du verger aux consommateurs.

[Fruit Logistica 2022] Avec sa glace à l’avocat, Westfalia fait le buzz

Reflet de la tendance &agrave; une alimentation plus healthy, le portugais Mighty Farmer, sp&eacute;cialis&eacute; dans la boisson kombucha (Captain Kombutcha), vient de lancer une nouvelle gamme de produits ferment&eacute;es&nbsp;: les fruits et l&eacute;gumes. Ananas et p&ecirc;ches pour les fruits (avec un go&ucirc;t tr&egrave;s proche du fruit frais mais apportant en plus des probiotiques) et des kimchis pour les l&eacute;gumes (classique, curcuma, betterave, cayenne, pepper), les produits sont obtenus par fermentation naturelle des fruits et l&eacute;gumes pendant 12 mois.

Lanc&eacute;e en Europe dans les enseignes que l&rsquo;entreprise fournissait d&eacute;j&agrave; (Mighty Farmer est d&eacute;j&agrave; r&eacute;f&eacute;renc&eacute; en France chez Intermarch&eacute;, Carrefour, Monoprix), Mighty Farmer pense pouvoir toucher davantage de retailers avec ce nouveau produit. &laquo;&nbsp;Les produits ferment&eacute;s observent une croissance ph&eacute;nom&eacute;nale depuis quelques ann&eacute;es, +20 % chaque ann&eacute;e, et &ccedil;a va continuer, analyse Matus Vavercak, co-fondateur. C&rsquo;est particuli&egrave;rement le cas en Scandinavie, au Royaume-Uni, en Europe du Nord, mais aussi en France. Les consommateurs veulent manger healthy, et en termes d&rsquo;acceptabilit&eacute; je pense que les kimchi sont plus abordables et plus connus que le kombucha.&nbsp;&raquo;

Parmi les nouveaux produits : un ananas et une pêche fermentées. Le goût du fruit frais mais avec un jus gavé de probiotiques.

[Fruit Logistica 2022] Après le Kombutcha, des kimchis de fruits et légumes : comment Mighty Farmer surfe sur la tendance Fermentation

[Edito] Un an exactement apr&egrave;s ce que le ministre de l&rsquo;Agriculture avait qualifi&eacute; de &laquo;&nbsp;plus grosse catastrophe agronomique du XXI&egrave;me&nbsp;&raquo;, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/gel-un-fonds-d-urgence-de-20-millions-d-euros-parmi-d-autres-mesures" target="_blank">le gel s&rsquo;est rappel&eacute; au mauvais souvenir des arboriculteurs et viticulteurs</a>, voire ici ou l&agrave; des c&eacute;r&eacute;aliers, sur une grande partie du territoire. Le quart Nord-Est sera de nouveau en alerte ce week-end. Dans un r&eacute;flexe d&eacute;sormais pavlovien, le gouvernement a ressorti sa vieille caisse &agrave; outils&nbsp;: fonds d&rsquo;urgence, calamit&eacute;s agricoles, exon&eacute;ration de charges sociales, d&eacute;gr&egrave;vement de taxe fonci&egrave;re sur le non b&acirc;ti. Sans oublier le rituel t&eacute;moignage de solidarit&eacute; du Premier ministre et de son ministre de l&rsquo;Agriculture. L&rsquo;an pass&eacute; dans le Midi, cette ann&eacute;e dans le Tarn-et-Garonne.<h2>Solidarit&eacute; nationale... et agricole&nbsp;?</h2>Ce sera la derni&egrave;re fois. En avril 2023 (jamais deux sans trois pour les superstitieux), la loi relative &agrave; la gestion des risques climatiques, promulgu&eacute;e le 2 mars dernier, sera op&eacute;rationnelle. Finies les calamit&eacute;s agricoles et autres cataplasmes (mais sans doute pas les visites de solidarit&eacute;). Place, &agrave; partir du 1er janvier 2023, au r&eacute;gime universel de couverture des risques avec la nouvelle assurance multirisque climatique pour des pertes grosso modo comprises entre 20% et 50% (les seuils par cultures restent &agrave; d&eacute;finir) et la solidarit&eacute; nationale au-del&agrave;. Qu&rsquo;on se le dise&nbsp;: il n&rsquo;y aura pas d&rsquo;autre filet de s&eacute;curit&eacute;. Le syst&egrave;me ne fait pas l&rsquo;unanimit&eacute; au sein de la profession, per&ccedil;u par certains comme une prime aux assureurs. Et pourtant, pour qu&rsquo;il soit efficient, il supposera l&rsquo;adh&eacute;sion massive des agriculteurs pour g&eacute;n&eacute;rer un effet de mutualisation, l&rsquo;essence de toute assurance. Apr&egrave;s la solidarit&eacute; nationale, la solidarit&eacute; agricole op&eacute;rera-t-elle&nbsp;?<h2>La Commission europ&eacute;enne y croit</h2>L&rsquo;avenir le dira. Mais &agrave; l&rsquo;heure o&ugrave; les &eacute;v&egrave;nements g&eacute;opolitiques offrent peu de prises pour d&eacute;jouer la flamb&eacute;e des prix de l&rsquo;&eacute;nergie, des engrais et de l&rsquo;aliment, o&ugrave; une catastrophe sanitaire et &eacute;conomique telle que l&rsquo;influenza aviaire confine &agrave; l&rsquo;impuissance, il serait dommage de ne pas donner sa chance &agrave; un produit assurantiel, offrant une forme de bouclier, m&ecirc;me critiquable, alors que les al&eacute;as vont crescendo.Sur le sujet, la Commission europ&eacute;enne vient de donner du baume au c&oelig;ur &agrave; nos gouvernants. Au d&eacute;tour de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pac-2023-2027-les-mauvais-et-bons-points-de-la-france-selon-la-commission-europeenne" target="_blank">ses observations sur le Plan strat&eacute;gique national rendu par la France en d&eacute;cembre dernier</a>, l&rsquo;ex&eacute;cutif europ&eacute;en &laquo;&nbsp;salue la volonte&#769; de la France de renforcer la r&eacute;silience des exploitations et d&rsquo;accompagner les agriculteurs en cas d&rsquo;al&eacute;as &raquo;, ainsi que &laquo;&nbsp;son approche plurielle combinant pr&eacute;vention, d&eacute;veloppement de la protection et recours aux outils de gestion des risques&nbsp;&raquo;. La Commission y croit tellement qu&rsquo;elle redoute que les agriculteurs, trop bien assur&eacute;s, ne rel&acirc;chent leur vigilance sur les moyens de pr&eacute;vention des risques climatiques. Cela s&rsquo;appelle l&rsquo;al&eacute;a moral. Un comble que le gouvernement, m&ecirc;me en r&ecirc;ve, n&rsquo;aurait jamais imagin&eacute;.

Après avril 2021 et avril 2022, il n’y a aura pas d’avril 2023. Non parce que le gel ne frappera pas mais parce que le système de gestion des risques sera réformé, avec une bonne dose de solidarité nationale, mais qui n’opérera qu’avec une bonne dose de solidarité agricole. Bruxelles y croit. Au point de redouter une forme d’aléa moral.

Assurance climatique : après la solidarité nationale, place à la solidarité agricole

Aux Vergers Gazeau (Vend&eacute;e et Deux-S&egrave;vres), les d&eacute;g&acirc;ts sont bien pr&eacute;sents. &laquo; L&agrave; o&ugrave; nous avons pu prot&eacute;ger correctement, avec l&rsquo;aspersion, &ccedil;a s&rsquo;est bien pass&eacute; malgr&eacute; des temp&eacute;ratures enregistr&eacute;es &agrave; -5&deg;C &raquo;, indique le co-g&eacute;rant St&eacute;phane Gazeau. En revanche, les tours antigel ont montr&eacute; leurs limites quand les temp&eacute;ratures &eacute;taient sous les -3&deg;C. &laquo;&nbsp;Nous voyons les d&eacute;g&acirc;ts, avec des bouquets noircis mais nous ne sommes pas capables d&rsquo;&eacute;valuer le pourcentage. Il faut attendre une quinzaine de jours pour voir l&rsquo;&eacute;volution du v&eacute;g&eacute;tal mais je pense que, personnellement, nous avons &eacute;t&eacute; plus impact&eacute;s qu&rsquo;en 2021. Une de nos parcelles de Saint-Hilaire-des-Loges, habituellement moins g&eacute;live et donc non prot&eacute;g&eacute;e, a fait face &agrave; des temp&eacute;ratures tr&egrave;s basses. &raquo;&nbsp; 
Dans un communiqu&eacute; du 3 avril, le Premier ministre Jean Castex a annonc&eacute; avoir &laquo;&nbsp;demand&eacute; au ministre de l&rsquo;Agriculture de mobiliser, d&egrave;s le d&eacute;but de semaine, le dispositif des calamit&eacute;s agricoles, en particulier pour l&rsquo;arboriculture &raquo;. Et d'ajouter que &laquo; si cela s&rsquo;av&eacute;rait n&eacute;cessaire, un fonds d&rsquo;urgence sera ouvert, &agrave; disposition des pr&eacute;fets des d&eacute;partements les plus concern&eacute;s &raquo; 
 
Estelle Bescond 
 
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