<div>
<div class="question">
<h3>En octobre, le Cnaol pr&eacute;sentait le programme AOP laiti&egrave;res durables. Ce projet a-t-il essaim&eacute; depuis ?</h3>
</div>

<p><strong>Hubert Dubien -</strong> &laquo; C&rsquo;est le gros travail de cette ann&eacute;e, avec une premi&egrave;re &eacute;ch&eacute;ance &agrave; l&rsquo;automne &agrave; l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale du Cnaol. <a href="https://www.reussir.fr/lait/aop-laitieres-durables-un-programme-ambitieux" target="_blank">Les AOP pr&eacute;senteront les 18 engagements minimum qu&rsquo;elles ont retenu parmi les 65 propos&eacute;es sur six th&eacute;matiques</a> : tissu &eacute;conomique local, cr&eacute;ation et partage de la valeur ajout&eacute;e, modes de production valorisant les ressources naturelles, modes d&rsquo;&eacute;levage et de production traditionnels, go&ucirc;t et typicit&eacute; du produit, acteurs de la vitalit&eacute; du territoire. En janvier dernier, une trentaine d&rsquo;AOP avaient d&eacute;j&agrave; r&eacute;pondu. Elles prennent souvent plus de 18 engagements. Une fois les engagements pr&eacute;sent&eacute;s, <strong>les cahiers des charges pourront &ecirc;tre r&eacute;vis&eacute;s afin d'int&eacute;grer les engagements de durabilit&eacute; d&rsquo;ici 2030</strong>. Il faudra aussi <strong>communiquer sur ces engagements aupr&egrave;s des consommateurs</strong> et des pouvoirs publics. &raquo;</p>

<div class="question">
<h3>Quels sont les autres chantiers prioritaires du Cnaol pour 2021?</h3>
</div>

<p><strong>H. D. -</strong> &laquo; Il y a <a href="https://www.reussir.fr/lait/un-gros-defi-sanitaire-pour-les-aop-au-lait-cru" target="_blank">un gros travail sur le lait cru</a>, pour notamment <a href="https://www.rmtfromagesdeterroirs.com/themes-de-travail/microflores-des-laits-et-des-fromages/" target="_blank">montrer ses atouts en mati&egrave;re de sant&eacute; humaine</a>. Nous restons &eacute;galement <a href="https://www.reussir.fr/lait/produits-laitiers-le-cniel-demande-faire-evoluer-le-nutri-score" target="_blank">vigilants sur le Nutriscore. Aujourd&rsquo;hui, le dossier est entre les mains de l&rsquo;Europe</a>. Plusieurs projets de scores nutritionnels sont sur la table, et l&rsquo;Europe n&rsquo;a pas encore choisi son mod&egrave;le. Nous continuons de communiquer aupr&egrave;s des parlementaires pour <strong>demander une exemption</strong>. Car m&ecirc;me une modification de l&rsquo;algorithme ne pourrait pas prendre en compte tous les atouts des AOP et IGP. Enfin, la protection des indications g&eacute;ographiques (IG) reste un sujet majeur. <a href="https://www.reussir.fr/lesmarches/la-guerre-du-gruyere-est-lancee-aux-etats-unis" target="_blank">L&rsquo;affaire du gruy&egrave;re, avec la justice am&eacute;ricaine</a> qui d&eacute;cr&egrave;te que gruy&egrave;re est un terme devenu g&eacute;n&eacute;rique, est &agrave; surveiller de pr&egrave;s. &raquo;</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/lait/deces-de-michel-lacoste-president-du-cnaol">D&eacute;c&egrave;s de Michel Lacoste, pr&eacute;sident du Cnaol</a></div>
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<h2>Progression du lait cru</h2>

<p><strong>En cinq ans, les ventes de fromages AOP au lait cru</strong> ont progress&eacute; d&rsquo;environ 152 000&nbsp;t en 2015 &agrave; 157 000&nbsp;t en 2020 (vache, brebis, ch&egrave;vre). Ils repr&eacute;sentent 78,8&nbsp;% des fromages AOP en 2020 contre 75&nbsp;% en 2019.</p>

<p><strong>En dix ans, les ventes de fromages AOP fermiers</strong> (vache, brebis, ch&egrave;vre) ont nettement augment&eacute; en volume (+19,4&nbsp;%), &agrave; 17 700 tonnes en 2020. Ils comptent pour 8,8&nbsp;% des tonnages de fromages AOP commercialis&eacute;s. L&rsquo;ann&eacute;e 2020 marque cependant une pause, avec des &eacute;carts importants selon les appellations : ventes de +150&nbsp;% pour la fourme de Montbrison fermi&egrave;re (tr&egrave;s petit tonnage) mais de -27&nbsp;% pour le Cantal fermier.</p>
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Hubert Dubien, nouveau président du Cnaol, rappelle le travail engagé par les indications géographiques laitières pour répondre aux attentes sociétales.

« Accompagner la dynamique des AOP et IGP laitières »

<h2>&nbsp;</h2>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/5/0/5/4345053-1-fre-FR/9e22340a8b68-maifev2022-png" alt="" height="1430" width="2195" /><figcaption>production de ma&iuml;s et stocks de fin de campagne au 30 septembre en France (i.e. campagne 2020/21 pour r&eacute;colte 2020 et stock au 30 septembre 2021)</figcaption></figure>

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<div style="border:1px solid #84AF4B;margin-top:20px;" style="font-family: Montserrat,sans-serif;"> <table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"> <tr bgcolor="#84AF4B" style="color:white;"> <td colspan="2">Tendance prix</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoBaisse.png" alt=""/> </td> <td>Selon les fondamentaux du march&eacute;, les prix de la r&eacute;colte 2021 devraient baisser mod&eacute;r&eacute;ment. Ceux de la r&eacute;colte 2022 devraient afficher un niveau plus bas en moyenne que la r&eacute;colte 2021 sans pour autant chuter</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoStable.png" alt=""/> </td> <td>Les fondamentaux du march&eacute; pourraient ne pas faire descendre les prix tant que les tensions entre l&rsquo;Ukraine et la Russie persisteront </td> </tr> </table> </div> 
<h2><strong>Les prix fran&ccedil;ais ont grimp&eacute;, sur fond de tensions g&eacute;opolitiques</strong></h2><p>Les prix des ma&iuml;s fran&ccedil;ais ont augment&eacute; depuis le mois dernier. Le ma&iuml;s Fob Bordeaux a gagn&eacute; 6 &euro;/t, &agrave; 247,5 &euro;/t (base juillet, &eacute;ch&eacute;ance f&eacute;vrier/juin 2022). Le ma&iuml;s Fob Rhin a grimp&eacute; de 13 &euro;/t, &agrave; 263 &euro;/t (base juillet, &eacute;ch&eacute;ance f&eacute;vrier/juin 2022). Ainsi, les prix du ma&iuml;s n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; dirig&eacute;s par les facteurs fondamentaux du march&eacute; ces derni&egrave;res semaines. Les prix fran&ccedil;ais ont suivi les prix mondiaux, notamment US, &agrave; la hausse. Dans un premier temps, les prix ont &eacute;t&eacute; tir&eacute;s par la d&eacute;gradation des conditions de cultures en Am&eacute;rique du Sud. Mais alors que les pluies sont revenues, en Argentine notamment, les prix ont connu une nouvelle hausse &agrave; cause des tensions entre l&rsquo;Ukraine et la Russie. C&rsquo;est principalement ce facteur qui dirige les prix actuellement m&ecirc;me si les prix &eacute;lev&eacute;s du p&eacute;trole soutiennent &eacute;galement ceux du ma&iuml;s. </p><h2><strong>D&eacute;tente toujours entrevue su</strong><strong>r le march&eacute; mondial mais le contexte &eacute;nerg&eacute;tique et g&eacute;opolitique m&egrave;ne la danse </strong></h2><p>D&rsquo;un point de vue fondamental, le march&eacute; mondial du ma&iuml;s prend toujours la direction d&rsquo;une d&eacute;tente sur la campagne de commercialisation 2021/22. Les stocks mondiaux sont toujours pr&eacute;vus en hausse, et ce, malgr&eacute; les craintes autour des r&eacute;coltes argentine et br&eacute;silienne. Les pluies sont m&ecirc;me revenues r&eacute;cemment en Argentine, permettant au moins de stabiliser les conditions de culture. Dans le m&ecirc;me temps, les semis de la deuxi&egrave;me r&eacute;colte br&eacute;silienne ont d&eacute;j&agrave; commenc&eacute;, bien plus en avance que l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re. Or, cette avance laisse esp&eacute;rer de bons rendements et donc un disponible exportable cons&eacute;quent pour le Br&eacute;sil &agrave; partir de juillet 2022. La hausse des stocks mondiaux devrait se poursuivre sur 2022/23 alors m&ecirc;me que des pr&eacute;visions prudentes sont adopt&eacute;es sur les perspectives de r&eacute;colte &agrave; cause du prix &eacute;lev&eacute; des engrais azot&eacute;s. En fait, le march&eacute; du ma&iuml;s est actuellement fortement influenc&eacute; par les tensions entre l&rsquo;Ukraine et la Russie. En effet, l&rsquo;Ukraine est un pays exportateur majeur de ma&iuml;s au niveau mondial (3<sup>&egrave;me</sup> ou 4<sup>&egrave;me</sup> rang selon les ann&eacute;es) et un conflit avec la Russie pourrait fortement perturber les &eacute;changes mondiaux. Les autres exportateurs seraient dans ce cas beaucoup plus sollicit&eacute;s (Br&eacute;sil, Argentine, USA). Le march&eacute; mondial serait priv&eacute; de la r&eacute;colte record dont a b&eacute;n&eacute;fici&eacute; l&rsquo;Ukraine cette ann&eacute;e (40 &agrave; 42 millions de tonnes selon les sources). Enfin, les prix &eacute;lev&eacute;s du p&eacute;trole, &agrave; cause de la reprise &eacute;conomique, maintiennent &eacute;galement une influence haussi&egrave;re sur le ma&iuml;s, qui voit notamment sa consommation pour la production de bio&eacute;thanol gagner en attractivit&eacute;. </p><h2><strong>Les importations de l&rsquo;UE</strong><strong> depuis l&rsquo;Ukraine ont acc&eacute;l&eacute;r&eacute;</strong></h2><p>Apr&egrave;s avoir d&eacute;but&eacute; timidement, les importations de l&rsquo;UE ont enfin acc&eacute;l&eacute;r&eacute; sur le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e 2022. La r&eacute;colte ukrainienne record se r&eacute;percute donc logiquement sur l&rsquo;UE. Cela n&rsquo;emp&ecirc;che pas les ma&iuml;s fran&ccedil;ais d&rsquo;&ecirc;tre bien sollicit&eacute;s sur le march&eacute; de l&rsquo;UE. Ils sont en effet comp&eacute;titifs et rivalisent avec les ma&iuml;s ukrainiens. Au final, le bilan fran&ccedil;ais de ma&iuml;s 2021/22 devrait tout de m&ecirc;me retrouver une situation moins tendue qu&rsquo;en 2020/21 gr&acirc;ce &agrave; son haut niveau de r&eacute;colte. Avec une bonne r&eacute;colte au niveau europ&eacute;en (en France, Allemagne et Pologne surtout) et des importations suffisantes depuis l&rsquo;Ukraine et le Br&eacute;sil, l&rsquo;UE devrait aussi retrouver un bilan 2021/22 tout juste &eacute;quilibr&eacute;. N&eacute;anmoins, en cas de conflit entre l&rsquo;Ukraine et la Russie, ou en cas de mauvaise r&eacute;colte br&eacute;silienne (&agrave; l&rsquo;&eacute;t&eacute; prochain), les possibilit&eacute;s d&rsquo;importations de l&rsquo;UE s&rsquo;en retrouveraient amoindries, et le bilan fragilis&eacute;. A l&rsquo;image du march&eacute; mondial, les bilans de l&rsquo;UE et fran&ccedil;ais 2022/23 devraient voir leurs stocks augmenter &agrave; un niveau &eacute;quilibr&eacute;. </p><p style="font-family: Montserrat,sans-serif;font-size:1.6em;"> <img style="vertical-align:middle;" src="https://www.strategie-grains.com/images/expert.png" alt=""/> <strong> L'avis de Tallage</strong></p><p style="font-family: Montserrat,sans-serif;"><strong> Les fondamentaux du march&eacute; plaident pour une baisse mod&eacute;r&eacute;e des prix fran&ccedil;ais de la r&eacute;colte 2021. La baisse pourrait &ecirc;tre un peu plus marqu&eacute;e une fois que les r&eacute;coltes sud-am&eacute;ricaines seront plus certaines au d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2022. Aucune chute des prix n&rsquo;est n&eacute;anmoins attendue puisque les bilans ne devraient que retrouver un niveau &eacute;quilibr&eacute;. En outre, les prix du ma&iuml;s devraient rester assez &eacute;lev&eacute;s par rapport &agrave; l&rsquo;historique tant que les prix des engrais et du p&eacute;trole resteront &eacute;lev&eacute;s. Enfin, les fondamentaux devraient passer au second plan tant que les tensions entre l&rsquo;Ukraine et la Russie persisteront. </strong> </p>
<p>&nbsp;</p>


[Tallage - Analyse Moyen Terme]  Les prix ont monté à cause des tensions entre l’Ukraine et la Russie

Marché du maïs : les tensions entre l’Ukraine et la Russie font passer les fondamentaux au second plan

<p>Olivier, Laurent, Emmanuelle, Annick et les autres sortent de leurs &eacute;tables et bergeries pour d&eacute;fendre ensemble la qualit&eacute; de leurs productions multiples, et permettre &agrave; tous d&rsquo;acc&eacute;der au Bio. C&rsquo;est en jouant collectif que le groupe Paysans Bio d&rsquo;Aveyron (PBA) est parvenu &agrave; infiltrer les menus des cuisines centrales de Millau et Rodez, les assiettes des lyc&eacute;ens de Foch &agrave; Rodez, les salles &agrave; manger de plusieurs EHPAD, les rayons de plusieurs magasins et les tables de restaurants gourmands.</p><p>Paysans Bio d&rsquo;Aveyron, c&rsquo;est un groupe de 12 &eacute;leveurs d&eacute;sireux de mutualiser les moyens de communication, de commercialisation et transport, au point d&rsquo;avoir &eacute;t&eacute; retenus &agrave; l&rsquo;appel d&rsquo;offre d&eacute;partemental pour la fourniture de viande bio des coll&egrave;ges aveyronnais ainsi que l&rsquo;appel d&rsquo;offre pour la fourniture de la viande bio des lyc&eacute;es publics d&rsquo;Occitanie.</p><p>PBA puise sa force dans la mise en commun des id&eacute;es et des &eacute;nergies, dans sa r&eacute;activit&eacute;, dans un catalogue multi-produits provenant de l&rsquo;Aubrac, du Larzac, du S&eacute;gala, dans une gamme de plats cuisin&eacute;s en bocaux, le tout accessible en magasin comme en ligne. De 40 clients r&eacute;guliers en 2020, PBA est pass&eacute; &agrave; 70 clients d&eacute;but 2022 et atteindra plus de 100 clients &agrave; la fin de l&rsquo;ann&eacute;e. Sont particuli&egrave;rement appr&eacute;ci&eacute;s &agrave; ce jour la ma&icirc;trise de la qualit&eacute; ainsi que l&rsquo;&eacute;thique de l&rsquo;association et de ses membres. PBA vend ses produits en Aveyron, bien s&ucirc;r, mais &eacute;galement &agrave; Toulouse et Montpellier.</p><p>Les produits bovins et ovins du groupe sont transform&eacute;s par l&rsquo;atelier de d&eacute;coupe de Camar&egrave;s et, le plus souvent achemin&eacute;s par les transports Galdis tandis que les poulets de Chantal sont tu&eacute;s par la Maison Quintard &agrave; Saint F&eacute;lix de Lunel. Un partenariat de professionnels reconnus 100 % aveyronnais.</p><p>&nbsp;</p>


100% bio et 100% aveyronnais, c’est le credo du groupement de producteurs aveyronnais bio de bovins, porcs, ovins, poulets et lentilles.

Paysans Bio d’Aveyron gagnent collectifs

<p>Initi&eacute;e par JA dans de nombreux d&eacute;partements, la Charte &agrave; l&rsquo;Installation regroupe les offres des OPA en faveur de tous les jeunes install&eacute;s. &laquo; C&rsquo;est un engagement de la part de celles-ci &agrave; favoriser et faciliter l&rsquo;Installation en encourageant le jeune &agrave; se former, s&rsquo;informer, &agrave; am&eacute;liorer ses performances techniques par des accompagnements sp&eacute;cifiques &raquo; pr&eacute;cise C&eacute;dric Fournier, pr&eacute;sident des Jeunes Agriculteurs de l&rsquo;Allier.<br><br><strong>Un m&ecirc;me support pour de nombreux avantages </strong><br>Un jeune install&eacute; peut ainsi avoir acc&egrave;s &agrave; de nombreux avantages regroup&eacute;s sur un m&ecirc;me support disponible en format papier distribu&eacute; par la Chambre d&rsquo;agriculture en Point Accueil Installation et en format num&eacute;rique via le site internet des Jeunes Agriculteur de l&rsquo;Allier : https://www.ja03.fr/charte-a-l-installation<br><br><strong>21 organismes partenaires </strong><br>Vingt-et-un organismes sont actuellement pr&eacute;sents sur la charte mais une mise &agrave; jour r&eacute;guli&egrave;re de celle-ci sera n&eacute;cessaire car d&rsquo;autres organismes ont d&eacute;j&agrave; inform&eacute; de leur volont&eacute; de rejoindre le dispositif.<br>C&eacute;dric Fournier insistant sur le fait que &laquo; le renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations est un d&eacute;fi de taille pour l&rsquo;agriculture dans les ann&eacute;es &agrave; venir puisque de nombreux agriculteurs arrivent &agrave; l&rsquo;&acirc;ge de la retraite. Par ce projet de Charte &agrave; l&rsquo;Installation, JA03 souhaite d&eacute;montrer la volont&eacute; des OPA du territoire de soutenir, &agrave; leurs c&ocirc;t&eacute;s, l&rsquo;installation en agriculture en offrant des avantages significatifs aux jeunes qui s&rsquo;installent &raquo;.<br>Tous les organismes souhaitant rejoindre la Charte sont &eacute;videmment les bienvenus et sont invit&eacute;s &agrave; contacter le 06 76 99 71 02 pour s&rsquo;inscrire.</p>


Elle fédère plus d’une vingtaine de partenaires aux côtés des jeunes qui souhaitent s’installer. D’autres devraient les rejoindre.

Jeunes Agriculteurs de l’Allier : Une charte départementale à l’installation

<p>Pendant le BPREA, une semaine est consacr&eacute;e &agrave; la notion d&rsquo;assolement et de rotation des sols. Bien s&ucirc;r il y a la partie th&eacute;orique : qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;une bonne rotation ? Quelles sont les cons&eacute;quences sur l&rsquo;&eacute;quilibre sol-troupeau ?... Et puis il y a la pratique : comment est-elle mise en pratique sur les exploitations ? Quels sont les b&eacute;n&eacute;fices pour le syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;levage ?...</p><p>&nbsp;l&rsquo;ADPSA, les deux aspects sont abord&eacute;s par les &eacute;tudiants comme l&rsquo;explique Pierre Joffre, responsable de la formation, accompagn&eacute; dans ce projet par d&rsquo;autres formateurs : &laquo; A travers des visites d&rsquo;exploitation, les &eacute;tudiants entrent dans le c&oelig;ur du moteur et se posent les bonnes questions : quelles rotations pour quels besoins du troupeau ? Quelles sont les cultures en place ? Quelles rotations sont pratiqu&eacute;es ? Nous nous appuyons sur les exploitations de chacun qui constituent autant de profils diff&eacute;rents : productions diverses (ch&egrave;vres, bovins viande, ovins lait), conditions de sols vari&eacute;s, climat diff&eacute;rent... &raquo;. En &eacute;changeant avec les agriculteurs, en observant aussi les pratiques, ils recueillent tous les &eacute;l&eacute;ments pour reconstruire le syst&egrave;me sol-troupeau, pour retracer le fonctionnement de la ferme. Dans le c&oelig;ur du moteur</p><p><strong>Dans un second temps</strong></p><p>Ils recherchent quelles pistes d&rsquo;am&eacute;lioration peuvent &ecirc;tre apport&eacute;es. &laquo; Souvent les agriculteurs ne se posent pas ce type de questions sur le fonctionnement interne de leur exploitation, ils travaillent un peu par habitude. Ce travail men&eacute; par les jeunes leur montre la n&eacute;cessit&eacute; de mettre les mains parfois dans le cambouis pour &eacute;tudier d&rsquo;autres possibilit&eacute;s d&rsquo;&eacute;volution &raquo;, explique Pierre Joffre. Sur les trois fermes qu&rsquo;ils ont suivies, les syst&egrave;mes &eacute;taient d&eacute;j&agrave; bien optimis&eacute;s, la r&eacute;flexion des agriculteurs &eacute;tait d&eacute;j&agrave; bien avanc&eacute;e sur la performance de leur syst&egrave;me mais justement, cela a pouss&eacute; les &eacute;tudiants &agrave; aller plus loin dans leur r&eacute;flexion. &laquo; Les jeunes &eacute;taient r&eacute;partis en petits groupes sur chaque ferme puis chaque groupe a pr&eacute;sent&eacute; son travail aux autres. C&rsquo;est important aussi de pouvoir partager les id&eacute;es, se nourrir du travail des autres car chaque ferme avait ses propres probl&eacute;matiques, ses propres r&eacute;ponses &raquo;, appuie Pierre Joffre.</p><p>Du point de vue du formateur, ce projet a &eacute;t&eacute; tr&egrave;s constructif : &laquo; Cette formation met les &eacute;tudiants en position active de compr&eacute;hension et de recherche de solutions. Cette approche de terrain leur permet de s&rsquo;approprier la performance d&rsquo;une ferme, une probl&eacute;matique centrale lorsqu&rsquo;on est chef d&rsquo;exploitation. Et je pense que les jeunes se sont bien pris au jeu sur chacune des exploitations &raquo;.</p><p>M&ecirc;me s&rsquo;ils ne vont pas jusque dans la remise en question du syst&egrave;me dans sa globalit&eacute;, la r&eacute;flexion inclut les aspects technico-&eacute;conomiques et permet d&rsquo;aborder une premi&egrave;re r&eacute;orientation du syst&egrave;me si besoin. Une bonne immersion dans le concret qui permet de lier la th&eacute;orie &agrave; la pratique, une formule qui r&eacute;ussit bien &agrave; l&rsquo;ADPSA !</p><p style="text-align:right;">Eva DZ</p>


Les 36 étudiants en BPREA à l’ADPSA ont travaillé sur la conduite du sol et des cultures en lien avec le troupeau. Sur la base de visites d’exploitations, ils ont proposé des pistes d’amélioration. Les explications de Pierre Joffre, responsable de cette action de formation.

BPREA à l’ADPSA Sol-troupeau : les étudiants cherchent la bonne formule !

<p class="Standard">Une robe fauve charbonn&eacute;e, de longues cornes en lyre dirig&eacute;es vers l'avant, un corps puissant&nbsp;: cette silhouette bovine semble famili&egrave;re, et pourtant, on ne la croise pas souvent dans la campagne fran&ccedil;aise. C'est en effet celle de l'aurochs, dont les repr&eacute;sentations sur les murs des grottes Chauvet ou de Lascaux, t&eacute;moignent de la fascination des hommes pr&eacute;historiques pour ce grand ongul&eacute; sauvage, qui ne constituait pas un gibier facile.</p><p class="Standard">Cette fascination pour l'aurochs n'a pas vraiment disparu, m&ecirc;me si l'esp&egrave;ce est &eacute;teinte. Cette disparition est d'ailleurs tr&egrave;s r&eacute;cente&nbsp;&agrave; l'&eacute;chelle des temps biologiques : c'est au XVIIe si&egrave;cle que les derniers individus sauvages ont &eacute;t&eacute; abattus en Pologne, alors m&ecirc;me que les descendants des aurochs,&nbsp;les bovins&nbsp;domestiques, &eacute;taient &eacute;lev&eacute;s un peu partout sur la plan&egrave;te depuis au moins dix mill&eacute;naires.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/9/4/2/4372498-1-fre-FR/4970c823e19c-6-grand-taureau-reduit-jpg" alt="" height="1060" width="1414" /><figcaption>L&#039;Aurochs - Grotte de Lascaux (&copy; N. Aujoulat /CNP/ MC)</figcaption></figure>

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<h2 class="Standard"><strong>Une utopie pas tr&egrave;s scien</strong><strong>tifique</strong></h2><p class="Standard">&laquo;&nbsp;Retrouver l'aurochs disparu &raquo; a constitu&eacute; une sorte d'utopie pour deux zoologistes allemands, les fr&egrave;res Heck, au d&eacute;but du XXe si&egrave;cle. Leur travail s'est bas&eacute; sur l'hypoth&egrave;se que les g&egrave;nes d'aurochs &eacute;taient encore pr&eacute;sents chez les races bovines actuelles. Ils ont donc cherch&eacute;, par r&eacute;tros&eacute;lection, &agrave; s'en rapprocher le plus possible, en utilisant des individus de diverses races rustiques comme la corse, la camargue, la grise des steppes de Hongrie, la race de combat espagnol...</p><p class="Standard">En quelques g&eacute;n&eacute;rations, une race nouvelle de bovins fait son apparition en Allemagne, et essaime dans quelques pays d'Europe&nbsp;: les premiers individus arrivent en France en 1979, &agrave; La Bergerie nationale de Rambouillet. Mais la r&eacute;alit&eacute; scientifique (puis g&eacute;n&eacute;tique) rattrape l'animal&nbsp;: il n'est pas l'aurochs des origines, il se contente d'en avoir un ph&eacute;notype proche, m&ecirc;me si les croisements n'ont jamais abouti &agrave; un animal aussi grand que l'&eacute;tait l'aurochs (autour de 1,60 m au garrot contre au moins 1,80 pour les &laquo;&nbsp;vrais&nbsp;&raquo; aurochs).</p><h2 class="Standard"><strong>Des qualit&eacute;s tr&egrave;s sp&eacute;cif</strong><strong>iques</strong></h2><p class="Standard">Connu d'abord sous le nom d'aurochs de Heck, puis d&eacute;sormais d'aurochs-reconstitu&eacute;, dot&eacute; par l'administration fran&ccedil;aise en 2000 d'un code race (30), l'animal continue n&eacute;anmoins de susciter l'int&eacute;r&ecirc;t. Son &laquo;&nbsp;allure pr&eacute;historique&nbsp;&raquo; y est s&ucirc;rement pour quelque chose, mais l'aurochs-reconstitu&eacute; a aussi, en lui-m&ecirc;me, des qualit&eacute;s int&eacute;ressantes.</p><p class="Standard">V&eacute;t&eacute;rinaire rural dans le Nord, Quentin Blond fait partie de ceux qui se sont piqu&eacute;s de ce bovid&eacute;&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;J'ai fait ma th&egrave;se sur l'aurochs-reconstitu&eacute;&nbsp;&raquo;</em>. Aujourd'hui pr&eacute;sident du Sierda (Syndicat International pour l&rsquo;&Eacute;levage, la Reconnaissance et le D&eacute;veloppement de l'Aurochs-reconstitu&eacute;), il y a succ&eacute;d&eacute; &agrave; un autre docteur v&eacute;t&eacute;rinaire, Claude Guintard. Ce dernier, professeur &agrave; l'&eacute;cole v&eacute;t&eacute;rinaire de Nantes, a consacr&eacute; des dizaines de publications scientifiques et d'ouvrages &agrave; l'aurochs-reconstitu&eacute;. Il reste le pr&eacute;sident honoraire du syndicat.</p><p class="Standard">C'est notamment gr&acirc;ce &agrave; son engagement que les effectifs des aurochs-reconstitu&eacute;s en France ont progressivement augment&eacute;, m&ecirc;me si la race reste &agrave; tr&egrave;s petit effectif&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Nous n'avons peut-&ecirc;tre pas recens&eacute; tous les d&eacute;tenteurs, mais il y a environ un millier d'individus en France&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;crit Quentin Blond. <em>&laquo;&nbsp;Parmi la vingtaine de d&eacute;tenteurs d'aurochs-reconstitu&eacute;s, on distingue trois cat&eacute;gories&nbsp;: les &eacute;leveurs, qui valorisent l'animal pour sa viande en vente directe&nbsp;; les parcs animaliers, comme ceux de Chiz&eacute; (79) ou de Sainte-Croix (57) et les collectivit&eacute;s locales, qui d&eacute;tiennent des aurochs-reconstitu&eacute;s pour les pr&eacute;senter au public et faire de la gestion des sites naturels&nbsp;; et, enfin, les particuliers, dont l'&eacute;levage n'est pas le m&eacute;tier, mais qui utilisent l'aurochs-reconstitu&eacute; pour entretenir des espaces, en ayant &agrave; c&oelig;ur de faire perdurer la race&nbsp;&raquo;.</em></p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/9/7/4/4344794-1-fre-FR/7ac4b3ff67ca-pcaurochsreconstitue1bis-jpg" alt="" height="1940" width="2148" /><figcaption>Qu&#039;ils soient &eacute;lev&eacute;s pour la viande ou pour l&#039;entretien d&#039;espaces naturels, les aurochs-reconstitu&eacute;s sont la plupart du temps dehors toute l&#039;ann&eacute;e. Ici, sur les bords de S&egrave;vre, &agrave; Rez&eacute;.</figcaption></figure>

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<h2 class="Standard"><strong>Une viande un peu sa</strong><strong>uvage</strong></h2><p class="Standard">Quentin Blond lui-m&ecirc;me, en plus de son m&eacute;tier de v&eacute;t&eacute;rinaire rural, fait partie de la premi&egrave;re cat&eacute;gorie&nbsp;: il poss&egrave;de un petit troupeau d'aurochs-reconstitu&eacute;s, dont il vend la viande en direct. Une poign&eacute;e d'&eacute;levages de ce type existe en France, soit en double activit&eacute; comme Quentin Blond, soit dans des &eacute;levages o&ugrave; cohabitent plusieurs races locales, comme dans la ferme <em>L'Aurochs-vert,</em> en Charente, qui a des aurochs-reconstitu&eacute;s, des limousines et des porcs gascons.</p><p class="Standard">Une &eacute;tude de Claude Guintard sur la viande de l'aurochs-reconstitu&eacute; a montr&eacute; que celle-ci &eacute;tait l'une des moins grasses parmi les viandes bovines&nbsp;: elle se rapprocherait de celle de la highland ou du bison. Pour Quentin Blond, cette viande est aussi <em>&laquo;&nbsp;plus forte en go&ucirc;t&nbsp;&raquo;</em>. En outre, les animaux pr&eacute;sentent des avants assez d&eacute;velopp&eacute;s, et des petites carcasses, avec de petits rendements de viande.&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;Ce sont des b&ecirc;tes &agrave; croissance lente, qui n'atteignent leur taille d&eacute;finitive qu'&agrave; 5 &agrave; 6 ans&nbsp;&raquo;.</em></p><p class="Standard">Toutes ces caract&eacute;ristiques font que la viande de l'aurochs-reconstitu&eacute; se pr&ecirc;te assez peu &agrave; la consommation sous forme de steaks&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Ou alors, il faudrait la consommer tr&egrave;s saignante, presque crue&nbsp;&raquo;.</em> Les &eacute;leveurs la commercialisent plut&ocirc;t sous forme de viande s&eacute;ch&eacute;e et sal&eacute;e, ou de plats pr&eacute;par&eacute;s.<em> &laquo;&nbsp;J'ai trouv&eacute; localement des partenaires qui me valorisent bien ce type de viande&nbsp;&raquo;</em>, explique Quentin Blond.</p><h2 class="Standard"><strong>Des auxiliaires de la biodiversit&eacute; en zone Na</strong><strong>tura 2000</strong></h2><p class="Standard">La valorisation sous forme de viande n'est <em>a priori</em> pas la destin&eacute;e de la demi-douzaine d'aurochs-reconstitu&eacute;s qui p&acirc;turent sur les bords de la S&egrave;vre nantaise, sur la commune de Rez&eacute;, en plein c&oelig;ur de la m&eacute;tropole nantaise. Le taureau Knau, ses trois femelles et leur suite sont essentiellement employ&eacute;s &agrave; l'entretien d'un espace bois&eacute; et humide, class&eacute; Natura 2000, et &agrave; se faire admirer par les promeneurs et cyclistes. Il y a quelques ann&eacute;es cependant, une femelle a d&ucirc; passer &agrave; la casserole, car <em>&laquo;&nbsp;elle chargeait tout le monde&nbsp;&raquo;, </em>explique Jean-Luc Queignec, propri&eacute;taire et gardien du troupeau rez&eacute;en.</p><p class="Standard">L'utilisation des aurochs-reconstitu&eacute;s pour l'entretien d'espaces naturels est pertinente, car la race est d'une extr&ecirc;me rusticit&eacute;. L&agrave; encore, c'est une &eacute;tude du v&eacute;t&eacute;rinaire Claude Guintard qui le d&eacute;montre. Montagnes, plaines, zones humides ou tr&egrave;s s&egrave;ches (causses)&nbsp;: l'animal semble pouvoir &ecirc;tre &eacute;lev&eacute; partout, dehors toute l'ann&eacute;e. Certains &eacute;leveurs qui peuvent comparer avec les autres races qu'ils &eacute;l&egrave;vent (aubrac, limousine...) estiment que l'aurochs-reconstitu&eacute; est plus rustique, et qu'il consomme des aliments que les autres refuseraient&nbsp;: foin humide, feuilles s&egrave;ches, pousses de gen&ecirc;ts...</p><p class="Standard">La troupe rez&eacute;enne est toutefois plus g&acirc;t&eacute;e que cela&nbsp;: en plus du foin et de l'abreuvement fournis par la municipalit&eacute;, Jean-Luc Queignec vient presque tous les jours leur apporter des pommes et contribuer &agrave; leur socialisation... Il faut dire que l'homme a un long pass&eacute; de dresseur d'animaux de toutes sortes (rennes, lamas, yacks...) et qu'il a connu une petite renomm&eacute;e dans les ann&eacute;es 1990 avec ses chevaux frisons capara&ccedil;onn&eacute;s aux couleurs du FC Nantes.</p><p class="Standard">D&eacute;sormais en retraite, et vivant en appartement, il a r&eacute;ussi &agrave; convaincre la mairie de Rez&eacute; d'accueillir ses bovins en &eacute;cop&acirc;turage sur ses terrains humides&nbsp;: une troupe de highlands en 2015, puis quatre aurochs-reconstitu&eacute;s en 2017. Propri&eacute;taire des animaux, il en g&egrave;re l'identification, la sant&eacute; (la visite v&eacute;t&eacute;rinaire annuelle obligatoire, pour laquelle un couloir de contention s'av&egrave;re indispensable !), mais aussi la reproduction. Les trois jeunes de l'ann&eacute;e derni&egrave;re vont d'ailleurs prochainement partir chez un propri&eacute;taire particulier, juste avant que les femelles ne donnent naissance &agrave; la nouvelle g&eacute;n&eacute;ration.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/1/8/4/4344818-1-fre-FR/a24624c7b609-pcaurochsreconstitue3-jpg" alt="" height="1654" width="1310" /><figcaption>Knau, taureau aurochs-reconstitu&eacute;, repr&eacute;sente bien le ph&eacute;notype de la race : les m&acirc;les sont plus fonc&eacute;s et plus grands que les femelles. Son cornage est particuli&egrave;rement large et puissant, mais pour &ecirc;tre &laquo; id&eacute;al &raquo;, il devrait pointer davantage vers l&#039;avant.</figcaption></figure>

</div>
<h2 class="Standard"><strong>Un concours su</strong><strong>r photos</strong></h2><p class="Standard">La population fran&ccedil;aise d'aurochs-reconstitu&eacute;s continue donc de cro&icirc;tre lentement mais s&ucirc;rement. Le Sierda, avec &laquo;&nbsp;ses petits moyens&nbsp;&raquo;, tente de la faire conna&icirc;tre, mais il serait impensable de pr&eacute;senter ces animaux dans des salons ou dans des concours : <em>&laquo; Ils sont trop craintifs, trop sauvages&nbsp;!&nbsp;&raquo;.</em> Un premier concours va toutefois apporter prochainement un peu de dynamisme au sein du syndicat, mais il se d&eacute;roulera sur photos&nbsp;!</p><p class="Standard">Par ailleurs, la branche fran&ccedil;aise prend quelques distances avec le projet initial allemand de &laquo;&nbsp;reconstituer l'aurochs&nbsp;&raquo;, et les tentatives actuelles Outre-Rhin de grandir la race avec de nouveaux croisements&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Pour l'instant, nous pr&eacute;f&eacute;rons rester sur des animaux plus l&eacute;gers, plus adapt&eacute;s aux terrains humides ou fragiles&nbsp;&raquo;.</em></p>


En France et en Europe, quelques éleveurs font le pari d'élever un bovin original : l'aurochs-reconstitué, un animal dont le phénotype se rapproche de celui de l'aurochs, espèce éteinte depuis quatre siècles. La race se révèle ultra-rustique, adaptée au plein air intégral, valorisable en vente directe de viande ou en écopâturage. Sans compter des qualités plus subjectives, comme sa beauté ou sa dimension quasi mythique.

L'aurochs-reconstitué : animal du passé ou de l'avenir ?

<p>Comprendre et appliquer les restrictions d&rsquo;usages induites par la modification des autorisations de mise sur le marche&#769; suite a&#768; l&rsquo;e&#769;valuation comparative de l&rsquo;Anses, poursuivre et acce&#769;le&#769;rer la diminution de l&rsquo;utilisation du glyphosate en France, utiliser le glyphosate de fac&#807;on durable dans les usages pour lesquels il n&rsquo;existe pas d&rsquo;alternative non chimique d&rsquo;usage courant&nbsp;: telle est la ligne de conduite des cinq entreprises commercialisant en France des sp&eacute;cialit&eacute;s &agrave; base de glyphosate et f&eacute;d&eacute;r&eacute;es au sein de la Plateforme Glyphosate France. Ce nouveau paradigme est formalis&eacute; dans un guide p&eacute;dagogique d&eacute;taillant les strat&eacute;gies de lutte contre les mauvaises herbes en grandes cultures, viticulture et arboriculture, qui concentrent 84% des usages de la mol&eacute;cule en France.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://api.prod.pleinchamp.com/content/download/277783/file/Glyphosate%202022%20-%20Guide%20d%27e%CC%81volution%20des%20pratiques%20de%20de%CC%81sherbage.pdf?version=1" target="_blank" title="">Glyphosate 2022 - Guide d'&eacute;volution des pratiques de d&eacute;sherbage</a>
</aside>
<p>Le guide d&eacute;taille par ailleurs les bonnes pratiques entourant l&rsquo;usage de l&rsquo;herbicide (zones sensibles, bords de champ). Il ne manque pas non plus de rappeler les deux forces maitresses de la mol&eacute;cule, &agrave; savoir sa capacit&eacute; &agrave; pr&eacute;server l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t technico-&eacute;conomique des agriculteurs et sa contribution indirecte &agrave; pr&eacute;server la fertilit&eacute; des sols (couverture des sols agriculture de conservation...) et &agrave; att&eacute;nuer les m&eacute;faits du changement climatique (carbone additionnel, sobri&eacute;t&eacute; &eacute;nerg&eacute;tique...)</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/4/9/4/4344946-1-fre-FR/9398300bbdd6-capture-d-e-cran-2022-02-17-a-10-44-09-png" alt="Les conditions d&rsquo;utilisation du glyphosate en grandes cultures, en viticulture et en arboriculture (Source : Plateforme Glyphosate France)" height="1114" width="2126" /><figcaption>Les conditions d&rsquo;utilisation du glyphosate en grandes cultures, en viticulture et en arboriculture (Source : Plateforme Glyphosate France)</figcaption></figure>

</div>
<h2>Grandes cultures&nbsp;: 1080 g/ha/an maximum</h2><p>En grandes cultures, le glyphosate ne peut plus s&rsquo;employer en situation de labour effectue&#769; avant l&rsquo;implantation de la culture. L&rsquo;application se limite de&#769;sormais a&#768; la pratique du non labour, avant les semis de printemps ou d&rsquo;automne. Une exception est accorde&#769;e pour permettre l&rsquo;implantation des cultures de printemps installe&#769;es apre&#768;s un labour d&rsquo;e&#769;te&#769; ou de de&#769;but d&rsquo;automne sur les sols hydromorphes. Dans les deux cas, la dose maximale est 1080 g/ha/an. Elle peut &ecirc;tre port&eacute;e &agrave; 2880 g/ha/an dans des situations particuli&egrave;res et r&eacute;glement&eacute;es (lutte obligatoire contre l&rsquo;Ambroisie ou le Chardon des champs, repousses de pommes de terre, dans le cadre de la lutte contre les ne&#769;matodes ou des bacte&#769;ries de quarantaine).</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/j-365-pour-le-destin-du-glyphosate-dans-l-ue" target="_blank" title="">J-365 pour le destin du glyphosate dans l&rsquo;UE</a>
</aside>
<h2>Viticulture&nbsp;: 450 g/ha/an maximum</h2><p>En viticulture, l&rsquo;application de glyphosate est autorise&#769;e sous le rang et proscrite dans l&rsquo;inter-rang, au profit de techniques alternatives. La dose maximale est fix&eacute;e &agrave; 450 g/ha/an, &agrave; l&rsquo;exception des situations non m&eacute;canisables, telles que les vignes en pente, en terrasses ou les sols tr&egrave;s caillouteux, o&ugrave; le glyphosate peut continuer &agrave; s&rsquo;employer sur la totalit&eacute; de la parcelle, &agrave; la dose maximale de 2160 g/ha/an.</p><h2>Arboriculture&nbsp;: 900 g/ha/an maximum</h2><p>En arboriculture, le glyphosate peut s&rsquo;appliquer sur les parcelles de vergers adultes de plus de 3 ans (apr&egrave;s lignification des troncs) et d&eacute;j&agrave; en production mais uniquement sous le rang (dans la limite de 40% de la surface parcellaire) et la dose maximale de 900 g/ha/an. Il reste utilisable en plein &agrave; la dose maximale de 2160 g/ha/an, dans les situations non m&eacute;canisables, &agrave; savoir les vergers conduits en terrasse ou en forte pente, les zones tr&egrave;s caillouteuses ou rocheuses, les vergers implant&eacute;s sur buttes.</p>


La Plateforme Glyphosate France publie un guide destiné à composer avec les restrictions d’utilisation décrétées en 2021 et qui, selon les fournisseurs de l’herbicide, vont engendrer une baisse de 31% des usages.

Glyphosate : un guide pour en optimiser l’usage

<h3 style="font-style:italic"><var>Le montant de l&rsquo;aide aux exploitations d&rsquo;&eacute;levage porcin est de 15 000 &euro; par exploitation avec transparence pour les GAEC limit&eacute;e &agrave; trois associ&eacute;s.</var></h3>

<h3 style="font-style:italic"><var>Deux crit&egrave;res d&rsquo;entr&eacute;e permettent d&rsquo;acc&eacute;der &agrave; cette aide :</var></h3>

<ul>
	<li style="font-style: italic;">
	<h3><var>avoir consomm&eacute; 80 % de la ligne de tr&eacute;sorerie &agrave; court terme, y compris les &eacute;ventuelles dette&nbsp;</var><var>fournisseurs ;</var></h3>
	</li>
	<li style="font-style: italic;">
	<h3><var>avoir engag&eacute; une d&eacute;marche de PGE (pr&ecirc;ts garantis par l'&Eacute;tat) qu'elle ait aboutie ou non.</var></h3>
	</li>
</ul>

<h3 style="font-style:italic"><var>Pour les demandes ne remplissant que la premi&egrave;re condition, et si l&rsquo;enveloppe allou&eacute;e n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; enti&egrave;rement consomm&eacute;e, des cellules de crise permettront de s&eacute;lectionner les dossiers selon des crit&egrave;res de priorisation ainsi d&eacute;finis : jeune agriculteur aid&eacute; install&eacute; depuis le 01/01/2017, exploitations fragilis&eacute;es ayant entam&eacute;es une d&eacute;marche aupr&egrave;s d&rsquo;une structure accompagnatrice (ex : REAGIR 44, &hellip;).</var></h3>

<h3 style="font-style:italic"><var>Pour demander cette aide &agrave; la tr&eacute;sorerie, l&rsquo;&eacute;leveur porcin devra d&eacute;poser sa demande par&nbsp;t&eacute;l&eacute;proc&eacute;dure sous d&eacute;marche simplifi&eacute;e. Le lien pour acc&eacute;der &agrave; cette t&eacute;l&eacute;proc&eacute;dure, les mod&egrave;les d&rsquo;attestation financi&egrave;re bancaire et dette fournisseur sont accessibles sur le site des services de l&rsquo;&Eacute;tat en <a href="https://www.loire-atlantique.gouv.fr/Politiques-publiques/Agriculture/Mesures-conjoncturelles/Dispositif-d-urgence-soutien-aux-exploitations-d-elevage-porcin-2022" target="_blank"><span style="color:#e74c3c"><strong>CLIQUANT ICI</strong></span></a></var></h3>

<h3 style="font-style:italic"><var>Cette t&eacute;l&eacute;proc&eacute;dure est ouverte <strong>&agrave; partir du 18 f&eacute;vrier 2022 et jusqu&rsquo;au 11 mars 2022.</strong></var></h3>




Comme annoncé par le ministre de l’Agriculture le 31 janvier 2022, un dispositif d’urgence d’aide à la trésorerie doté d’une enveloppe de 75 M€ est déployé au niveau national. La Loire-Atlantique dispose d’une enveloppe de 975 240 €.

Loire-Atlantique - Porc : faites votre demande d'aide d'urgence

<p>L&rsquo;activit&eacute; commerciale dans le vivant ne refl&egrave;te pas l&rsquo;&eacute;tat des ventes dans le secteur aval.&nbsp;L&rsquo;agneau n&rsquo;est pas un produit pl&eacute;biscit&eacute; &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e, mais les volumes en laitons restent en nombre limit&eacute; pour une demande qui cible cette gamme de marchandise. Cela ne permet pas&nbsp;&nbsp;aux acheteurs de peser sur les prix dans la tr&egrave;s bonne marchandise. Le commerce se montre en revanche plus compliqu&eacute; dans les agneaux gris ou les laitons trop lourds.&nbsp;&nbsp;En brebis, le march&eacute; est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre avec un maintien des cours.&nbsp;</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>L&rsquo;activit&eacute; commerciale restera calme faute de consommation mais la modestie de l&rsquo;offre dans les laitons de qualit&eacute; ne permettra pas de pression sur les prix. Le commerce sera plus tendu dans les laitons ordinaires et les agneaux gris.</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;</p>


[Ovins : analyse commerciale sem 07-2022]

Ovins : Vente calme

<p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;"><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Les mises en place pour le c&oelig;ur de l&rsquo;&eacute;t&eacute; sont contenues pour &eacute;viter toute surcharge des ateliers &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; les ventes de viande de veau sont atones (15 juillet/15 ao&ucirc;t). Le nombre de v&ecirc;lages se r&eacute;tracte tr&egrave;s sensiblement. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste sous le contr&ocirc;le des gros op&eacute;rateurs, mais ces derniers ont rel&acirc;ch&eacute; l&rsquo;&eacute;treinte sur les prix qu&rsquo;ils exer&ccedil;aient depuis de nombreux mois. Les tarifs se d&eacute;tendent dans les veaux holsteins ou normands ou crois&eacute;s laitiers d&rsquo;entr&eacute;e de gamme, avec un tri moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots.&nbsp;&nbsp;La tendance est positive dans les abondances ou montb&eacute;liards dans le Sud-Est.&nbsp;&nbsp;La tendance est au maintien des prix dans les crois&eacute;s de moyenne conformation. Dans les bons veaux crois&eacute;s U ou pour les Limousins, le recul de l&rsquo;offre permet de tenir les cours.</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash; </strong>L&rsquo;activit&eacute; commerciale est assez calme dans le secteur aval malgr&eacute; les vacances d&rsquo;hiver. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet aux int&eacute;grateurs de limiter la pression sur des prix qui doivent supporter des co&ucirc;ts de production &eacute;lev&eacute;e. </p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: </strong>La d&eacute;tente devrait se confirmer dans les bons veaux laitiers ou Normands. La demande restera bien pr&eacute;sente dans les Montb&eacute;liards. Les cours seront stationnaires dans les crois&eacute;s</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash; </strong>La demande devrait rester calme pour les vacances d&rsquo;hiver. </p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p>


[Veaux : analyse commerciale sem 07-2022]

Veaux : légère détente dans les laitiers

<p><strong>Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;</strong> Comment concilier hausse des co&ucirc;ts de production, flamb&eacute;e du prix du maigre et des volumes insuffisants pour satisfaire la demande&nbsp;? C&rsquo;est la question que&nbsp;&nbsp;devrait se poser toutes les semaines les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s, faute de disponibilit&eacute;s sur les march&eacute;s ou dans les campagnes mais ils restent &agrave; l&rsquo;achat malgr&eacute; des tarifs jamais vus. Les gros op&eacute;rateurs cherchent &agrave; maintenir leur niveau de couverture afin de pouvoir servir les abattoirs dans les mois &agrave; venir. La valorisation des animaux est &eacute;lev&eacute;e avec des tarifs parfois&nbsp;&nbsp;au-dessus de ceux pratiqu&eacute;s pour la boucherie. Les herbagers sont &eacute;galement plus nombreux sur les march&eacute;s, ce qui renforce la concurrence dans le b&eacute;tail de milieux de gamme ou dans les r&eacute;formes laiti&egrave;res</p><p><strong>Broutards &ndash;</strong>&nbsp;Les disponibilit&eacute;s saisonni&egrave;res restent faibles au regard de l&rsquo;orientation positive des prix, mais &eacute;galement du recul de la production. Les march&eacute;s exports restent nombreux avec des besoins qui couvrent l&rsquo;ensemble de la gamme. Le march&eacute; alg&eacute;rien recherche des m&acirc;les lourds dans la perspective du Ramadan. L&rsquo;Italie, L&rsquo;Allemagne et l&rsquo;Espagne restent sur leurs standards. L&rsquo;activit&eacute; de repousse est soutenue par les tarifs &eacute;lev&eacute;s observ&eacute;s dans la viande. Les structures fran&ccedil;aises qui veulent maintenir la production de jeune bovin pour assurer une charge de travail aux abatteurs sont oblig&eacute;es de suivre le march&eacute;. L&rsquo;ambiance reste bonne dans les campagnes avec des tarifs fermes dans les m&acirc;les de qualit&eacute;.&nbsp;En femelles, l&rsquo;animation reste soutenue par une demande italienne constante et des mises en place &eacute;galement pour le march&eacute; int&eacute;rieur. Les tarifs se maintiennent &agrave; des attractifs pour les bonnes Charolaises ou Limousines notamment si elles sont vaccin&eacute;es. Les tarifs sont stables dans les ordinaires.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: L&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre continuera de dynamiser mes &eacute;changes. Le commerce restera tr&egrave;s actifs. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: la faiblesse de l&rsquo;offre restera tr&egrave;s favorable. La vente restera dynamique face aux nombreux d&eacute;bouch&eacute;s &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;</p>


[Bovins maigres : analyse commerciale sem 07-2022

Bovins maigres : Vente active en toutes catégories

<p><strong>Bovins races allaitantes&nbsp;:</strong> L&rsquo;&eacute;quilibre commercial a nettement bascul&eacute; du c&ocirc;t&eacute; des &eacute;leveurs. Les tarifs ne cessent de progresser, sans que personne ne semble conna&icirc;tre les limites qui seront impos&eacute;es par les consommateurs.&nbsp;&nbsp;Des r&eacute;formes laiti&egrave;res &agrave; 4&euro; auraient &eacute;t&eacute; inconcevables il y a seulement un an, maintenant c&rsquo;est une barre psychologique s&eacute;rieusement envisageable par les &eacute;leveurs. En pleines vacances d&rsquo;hiver, le niveau de la demande freine la progression des prix dans les tr&egrave;s bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Le d&eacute;ficit de marchandise reste en revanche tr&egrave;s marqu&eacute; dans les autres cat&eacute;gories, avec des hausses tarifaires continues dans les limousines ou charolaises, bien conform&eacute;es, mais c&rsquo;est dans le b&eacute;tail R de conformation que l&rsquo;accroissement des prix est la plus spectaculaire.&nbsp;</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong>&nbsp;La conjoncture est tr&egrave;s favorable avec des industriels laitiers qui donnent des rallonges de production et qui rel&egrave;vent leurs prix m&ecirc;me s&rsquo;ils ne sont pas encore en accord avec les demandes de la production. Les &eacute;leveurs produisent du lait et retardent la mise &agrave; la r&eacute;forme, d&rsquo;autres prennent conscience de la valorisation des kg et attendent le printemps pour la mise &agrave; l&rsquo;herbe. Dans ce contexte, les abatteurs se livrent une guerre sans merci pour assurer l&rsquo;approvisionnement de leurs unit&eacute;s de production. Il y a tr&egrave;s longtemps que la production n&rsquo;avait pas vu une telle progression des prix&nbsp;dans les vaches Holsteins, Montb&eacute;liardes et Normandes. La demande est ferme dans les taureaux de r&eacute;forme pour la production de minerai.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong>&nbsp;Le d&eacute;ficit de marchandise et les gros besoins du march&eacute; fran&ccedil;ais pour compenser le manque de femelles entra&icirc;nent une vente active. La demande de nos clients europ&eacute;ens est &eacute;galement tr&egrave;s forte, ce qui conduit &agrave; une nouvelle progression des prix dans les JB de race &agrave; viande, mixtes ou laitiers.</p><p>Avis d&rsquo;expert&nbsp;:</p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La vente restera active avec une fermet&eacute; des prix voir une nouvelle progression &nbsp;faute d&rsquo;offre suffisante dans les Charolaises et les allaitantes de second choix.</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Face &agrave; l&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre, mais o&ugrave; va s&rsquo;arr&ecirc;ter la progression des prix&nbsp;?</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: la demande restera soutenue pour compenser le manque de femelles &nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;</p>


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