<p>Lors de la premi&egrave;re p&eacute;riode de confinement, personne n&rsquo;avait imagin&eacute; se retrouver un an plus tard avec une situation aussi chaotique et que tr&egrave;s partiellement sous contr&ocirc;le. En l&rsquo;espace d&rsquo;un an, le rapport de confiance entre la population et la production agricole a &eacute;volu&eacute; assez favorablement avec des consommateurs qui ont d&eacute;couvert la production locale, quand ils ne pouvaient pas ou ne voulaient plus faire leurs courses dans les grands centres commerciaux pour &eacute;viter la contamination. Le temps a pass&eacute;, mais une partie de ces m&eacute;nages est rest&eacute;e fid&egrave;le &agrave; la vente directe &agrave; la ferme ou sur les march&eacute;s. Toute la cha&icirc;ne de distribution a &eacute;galement acc&eacute;l&eacute;r&eacute; une relocalisation des produits dans les magasins. Cette mutation a &eacute;t&eacute; rapide, mais elle a &eacute;t&eacute; entach&eacute;e par un renforcement du d&eacute;bat sur la v&eacute;g&eacute;talisation de l&rsquo;alimentation et des prises de position contre la viande.</p><p>Cette premi&egrave;re p&eacute;riode covid a permis une certaine prise de conscience du mal-&ecirc;tre des &eacute;leveurs, et de la sous-valorisation de leurs produits. En juillet, une revalorisation significative des vaches Charolaises a &eacute;t&eacute; act&eacute;e par les grands abattoirs et a soutenu les prix des autres cat&eacute;gories (m&ecirc;me si cela restait insuffisant au regard des co&ucirc;ts de production). Tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e 2020, l&rsquo;&eacute;rosion de la production de viande s&rsquo;est poursuivie, avec la disparition de nombreuses exploitations. Avec plus de 600 suicides, les &eacute;leveurs ont pay&eacute; un tr&egrave;s lourd tribu &agrave; la sous-valorisation de leurs produits qu&rsquo;ils subissent depuis des ann&eacute;es.</p><h1>Lourdes pertes pour les &eacute;leveurs allaitants</h1><p>Cette pand&eacute;mie a &eacute;t&eacute; beaucoup plus dramatique pour la fili&egrave;re m&acirc;le sur un march&eacute; europ&eacute;en compl&egrave;tement boulevers&eacute;. En jeunes bovins, les &eacute;changes entre les pays qui ont &eacute;t&eacute; stopp&eacute;s pour engendrer un vrai marasme avec un accroissement des stocks qui a fait plonger les prix et appara&icirc;tre une nouvelle comp&eacute;tition entre les pays producteurs. Cette h&eacute;catombe a entrain&eacute; la baisse du prix des broutards et de lourdes pertes pour les &eacute;leveurs allaitants.</p><p>Dans le secteur aval, la restauration et la RHF sont sinistr&eacute;es avec un impact important sur l&rsquo;&eacute;coulement des aloyaux de milieu de gamme, et des &eacute;changes difficiles avec nos voisins europ&eacute;ens.</p><p>La saign&eacute;e observ&eacute;e depuis deux ann&eacute;es dans la production commence &agrave; produire ses effets depuis quelques semaines, avec <strong>une tendance &agrave; la revalorisation des animaux</strong>, impos&eacute;e par un &eacute;quilibre offre/demande plus favorable.</p><p>A deux semaines de P&acirc;ques, de nombreux animaux de haute qualit&eacute; se retrouvent sur les concours d&rsquo;animaux de boucherie. Avec une offre en baisse de 20 &agrave; 25%, les acheteurs ont un peu plus de mal pour s&rsquo;approvisionner, malgr&eacute; une demande en repli. La chasse aux plaques suffit pour mettre en valeur le rayon boucherie, avec des chefs bouchers qui restent soucieux de l&rsquo;&eacute;quilibre &eacute;conomique de leur activit&eacute;. La notori&eacute;t&eacute; et la pr&eacute;sence d&rsquo;acteurs de la boucherie traditionnelle sont souvent des signes de r&eacute;ussite pour les concours.</p>


Bovin : conjoncture sem 11-2021

Confinement, déjà un an !

<p><strong>Au programme : Jeudi 8 avril 2021 de 10h &agrave; 12h</strong></p><p>Les r&eacute;sultats &eacute;conomiques 2020 des exploitations agricoles vend&eacute;ennes : pr&eacute;sentation, analyse et perspectives</p><p>Les conseillers sp&eacute;cialis&eacute;s Cerfrance vous pr&eacute;senteront, par fili&egrave;re, les r&eacute;sultats &eacute;conomiques&nbsp; des exploitations Vend&eacute;ennes.&nbsp;Nos partenaires, sp&eacute;cialistes du monde agricole, apporteront &eacute;galement leurs &eacute;clairages sur ces r&eacute;sultats.</p><p>Int&eacute;ress&eacute; ? <a href="https://app.livestorm.co/ceralis/les-resultats-economiques-des-exploitations-agricoles-en-2020?type=detailed" title="">Inscrivez-vous</a></p><p>En attendant le 8 avril, voici une vid&eacute;o qui donne quelques &eacute;l&eacute;ments chiffr&eacute;s :&nbsp;</p><figure  style="text-align: left;">
    <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/4hdx8qkAjZU?autoplay=0"
            frameborder="0"></iframe>
    <figcaption>Pr&eacute;sentation des r&eacute;sultats &eacute;conomiques </figcaption>
</figure>



Inscrivez-vous  : chaque année, nous organisons pour nos délégués et nos partenaires, un temps fort pendant lequel sont présentés les résultats économiques agricoles des exploitations vendéennes 2020. Cette année, ce temps fort a lieu en format digital et est ouvert à tous sur inscription : Jeudi 8 avril 2021 de 10h à 12h.

[Vidéo] Les résultats économiques des exploitations agricoles en 2020

<div class="encadre"><p><strong>Ingr&eacute;dients </strong>(4 personnes)</p><div class="relance">- 1 ch&egrave;vre-bo&icirc;te</div><div class="relance">- 1&nbsp;kg de petites pommes de&nbsp;terre &agrave; chair ferme</div><div class="relance">- 2 oignons</div><div class="relance">- 150&nbsp;g de lardons fum&eacute;s</div><div class="relance">- 20&nbsp;cl de cr&egrave;me liquide</div><div class="relance">- 8&nbsp;cl de vin blanc</div><div class="relance">- Sel, poivre</div><p><strong>Pr&eacute;paration </strong>(20 minutes +&nbsp;1&nbsp;h&nbsp;15 de cuisson)</p><p>Plongez les pommes de terre dans l&rsquo;eau. Portez &agrave; &eacute;bullition et laissez cuire&nbsp;30 minutes. Testez la cuisson en enfon&ccedil;ant la lame d&rsquo;un couteau. &Eacute;gouttez.<br />Pendant ce temps, &eacute;pluchez les oignons et &eacute;mincez-les.<br />Faites chauffer un peu de mati&egrave;re grasse dans une po&ecirc;le et faites revenir&nbsp;les oignons et les lardons ensemble 15 minutes. M&eacute;langez r&eacute;guli&egrave;rement.<br />Versez le vin blanc et la cr&egrave;me liquide. Salez et poivrez. Poursuivez la&nbsp;cuisson 10 minutes.<br />&Eacute;pluchez et coupez les pommes de terre en tranches.<br />Ajoutez-les aux oignons, m&eacute;langez et versez dans un plat &agrave; gratin aussit&ocirc;t.<br />Coupez le ch&egrave;vre-bo&icirc;te en tranches et recouvrez le gratin.<br />Faites pr&eacute;chauffer votre four en mode grill &agrave; 215&deg;C et enfournez pour 10-15&nbsp;minutes.</p><div class="note">Plus de recettes sur <a href="https://www.fromagesdechevre.com/carnet-de-recettes/" target="_blank">fromagesdechevre.com</a></div></div>



Un peu de réconfort avec cette étonnante tartiflette au chèvre-boîte.

Tartiflette au chèvre-boîte

<h2>Qu&rsquo;entendez-vous par petites fermes&nbsp;?</h2><p>En 2002, le Conseil sup&eacute;rieur d&rsquo;orientation a d&eacute;fini les petites fermes selon des crit&egrave;res de chiffre d&rsquo;affaires et de montants d&rsquo;aides de la Pac afin de mettre en place un Contre territorial d&rsquo;exploitation petites fermes dans le cadre du second pilier. Nous revendiquons toujours des dispositifs sp&eacute;cifiques dans le second pilier de la Pac,. Le r&egrave;glement de la prochaine Pac pr&eacute;voit la possibilit&eacute; de mettre en &oelig;uvre un paiement forfaitaire pour les &laquo;&nbsp;petits agriculteurs&nbsp;&raquo;, ce que la Conf&eacute;d&eacute;ration paysannne r&eacute;clame. Pour tous les paysans qui sont aujourd&rsquo;hui les oubli&eacute;s de la Pac, ce dispositif permet d&rsquo;attribuer un paiement forfaitaire. Il ne concerne pas uniquement les tr&egrave;s petites exploitations en chiffre d&rsquo;affaires, comme celle par exemple de Gwena&euml;l Le Floch maraicher chez qui nous avons re&ccedil;u r&eacute;cemment Julien Denormandie, mais &eacute;galement des &eacute;leveurs de volailles ou encore des paysans boulangers&nbsp;qui valorisent de petites surfaces.</p><h2>Les petites fermes ne sont-elles pas cibl&eacute;es par le paiement redistributif&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: l&rsquo;aide de 50 &euro; /ha sur les 52 premiers hectares n&rsquo;a pas l&rsquo;effet de levier suffisant pour soutenir efficacement les petites fermes, d&rsquo;autant plus que la ponction induite sur les aides du 1<sup>er</sup> pilier induit m&eacute;caniquement une aide en r&eacute;alit&eacute; inf&eacute;rieure &agrave; 50 &euro;/ha. En 2014, St&eacute;phane Le Foll s&rsquo;&eacute;tait engag&eacute; &agrave; doubler le paiement redistributif d&egrave;s la seconde ann&eacute;e de la programmation de la Pac car la France s&rsquo;&eacute;tait donn&eacute;e la possibilit&eacute; de consacrer 20% des aides du 1<sup>er</sup> pilier au paiement redistributif, ce qui aurait abouti &agrave; 100 &euro;/ha. Ni lui ni aucun autre ministre n&rsquo;ont agi dans ce sens. Avec la clause &agrave; 30%, le r&egrave;glement Pac aurait m&ecirc;me permis d&rsquo;aller jusqu&rsquo;&agrave; 150 &euro; dans le cas de la France. Pour une ferme qui cultive moins de 10 ou 20 hectares, ce paiement redistributif n&rsquo;est pas significatif.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/3/5/3/3853530-1-fre-FR/196546415433-capture-d-e-cran-2021-03-19-a-11-25-30-jpg" alt="Une petite ferme dans le B&eacute;arn (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1040" width="1484" /><figcaption>Une petite ferme dans le B&eacute;arn (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

</div>
<h2>Qu&rsquo;attendez-vous du paiement redistributif pour la prochaine Pac&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: nous souhaitons qu&rsquo;il concentre 20% des aides du 1<sup>er</sup> pilier, avec l&rsquo;instauration d&rsquo;un premier palier autour de 30 ha &agrave; 35 ha, destin&eacute; corriger les insuffisances du syst&egrave;me actuel, aux c&ocirc;t&eacute;s d&rsquo;un second palier &agrave; 52 ha. Un paiement redistributif &agrave; 100 &euro;/ha sur les 52 premiers hectares am&eacute;liorerait la situation des fermes comptant jusqu&rsquo;&agrave; 90 ha. Cependant, un tel syst&egrave;me laisserait encore de c&ocirc;t&eacute; les oubli&eacute;s de la Pac. C&rsquo;est pour cette raison que nous demandons l&rsquo;instauration d&rsquo;une aide forfaitaire aux petites fermes, que le r&egrave;glement de la Pac autorise et que quatre pays que sont la Bulgarie, l&rsquo;Italie, la Roumanie et la Portugal mettent en &oelig;uvre.</p><h2>A combien s&rsquo;&eacute;l&egrave;verait l&rsquo;aide forfaitaire aux petites fermes&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: nous demandons une aide de 5000 &euro; assortie de la transparence Gaec. On estime entre 60.000 et 80.000 le nombre d&rsquo;exploitations agricoles qui per&ccedil;oivent tr&egrave;s peu de soutien ou qui n&rsquo;en font pas la demande car les montants en jeu ne couvriraient pas les frais ou le temps n&eacute;cessaire &agrave; monter le dossier. Ce sera aussi un dispositif qui r&eacute;duira les formalit&eacute;s administratives, aussi bien pour les paysans que pour l&rsquo;Administration.</p><h2>Comment vos demandes &laquo;&nbsp;petites fermes&nbsp;&raquo; sont-elles re&ccedil;ues par le ministre de l&rsquo;Agriculture&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: le ministre nous a envoy&eacute; un signal positif en r&eacute;pondant &agrave; notre invitation sur une petite ferme d&rsquo;Ille-et-Vilaine dans le cadre de notre &laquo;&nbsp;salon &agrave; la ferme&nbsp;&raquo;, une ferme en maraichage diversifi&eacute; qui g&eacute;n&egrave;re 5 emplois sur 1 hectare et qui est en-de&ccedil;&agrave; du seuil de 400 &euro; pour pouvoir pr&eacute;tendre aux aides. C&rsquo;est d&eacute;risoire voire blessant. Le ministre se r&eacute;fugie derri&egrave;re des arguments techniques et financiers, invoquant la fragilit&eacute; de de certaines fili&egrave;res ou de certains territoires comme les zones d&eacute;favoris&eacute;es ou encore son souci de ne pas opposer les mod&egrave;les. Mais fait-on autre chose en laissant de c&ocirc;t&eacute; autant de petites fermes&nbsp;?</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/1/6/3/3853614-1-fre-FR/c35062d63c59-capture-d-e-cran-2021-03-19-a-12-02-59-jpg" alt="Petite ferme maraich&egrave;re dans le Bourbonnais (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1134" width="1864" /><figcaption>Petite ferme maraich&egrave;re dans le Bourbonnais (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2>Les conclusions du d&eacute;bat ImPACtons peuvent-elles appuyer vos revendications&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: en termes de justice sociale et &eacute;cologique, les conclusions du d&eacute;bat sont coh&eacute;rentes et int&eacute;ressantes mais le ministre n&rsquo;est pas tenu de les suivre. On risque le m&ecirc;me effet &laquo;&nbsp;pschitt&nbsp;&raquo; que la Convention citoyenne sur le climat. Les consommateurs, les gens qui vivent &agrave; nos c&ocirc;t&eacute;s dans les territoires sont concern&eacute;s par nos pratiques. L&rsquo;ensemble de la soci&eacute;t&eacute; appelle de ses v&oelig;ux &agrave; des transitions agricoles mais le ministre risque de r&eacute;pondre &agrave; une infirme partie de la population qu&rsquo;est la fraction majoritaire de la profession agricole.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-debat-impactons-reclame-plus-de-debat" target="_blank" title="">Le d&eacute;bat "ImPACtons !" r&eacute;clame... plus de d&eacute;bat</a>
</aside>
<h2>L&rsquo;aide aux petites fermes ne pr&eacute;senterait-t-elle des risques de d&eacute;voiement&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: qui se pose la question des pratiques de d&eacute;voiement lorsque des agri-managers qui multiplient les soci&eacute;t&eacute;s pour optimiser toutes les opportunit&eacute;s ou qui accumulent des hectares et qui ne sont plus agriculteurs&nbsp;? S&rsquo;agissant des petites fermes, il est facile de d&eacute;finir leur activit&eacute; agricole au travers de l&rsquo;Activit&eacute; minimum d&rsquo;assujettissement &agrave; la MSA. En outre, les petites fermes seraient assujetties aux r&egrave;gles de conditionnalit&eacute; et expos&eacute;es &agrave; des contr&ocirc;les comme tous les b&eacute;n&eacute;ficiaires de la Pac. L&rsquo;aide aux petites fermes peut pr&eacute;figurer un futur syst&egrave;me reposant sur l&rsquo;actif agricole.</p><h2>Ajout&eacute;e aux &eacute;co-r&eacute;gimes, l&rsquo;aide aux petites fermes n&rsquo;ach&egrave;verait-elle pas de siphonner le 1<sup>er</sup> pilier&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: il ne faut pas opposer l&rsquo;architecture environnementale et sociale de la Pac. Ce qui siphonne le premier pilier, ce sont les fermes de plus en plus grandes qui captent les hectares et les aides &agrave; la surface sans produire de valeur ajout&eacute;e. Un tableau figurant dans le projet de diagnostic publi&eacute; par le DGPE en f&eacute;vrier 2020 en vue du Plan strat&eacute;gique national d&eacute;montrait que les petites fermes cr&eacute;ent de la valeur et de la dynamique dans les territoires. 5000 euros, ce n&rsquo;est pas un revenu mais c&rsquo;est une reconnaissance de cette utilit&eacute; collective.</p><h2>Qu&rsquo;attendez-vous des &eacute;co-r&eacute;gimes&nbsp;?</h2><p>Nicolas Girod&nbsp;: il ne faut pas que ce levier soit un dispositif d&eacute;guis&eacute; de redistribution des aides comme l&rsquo;a &eacute;t&eacute; le paiement vert, mais qu&rsquo;il serve r&eacute;ellement des ambitions environnementales et climatiques, avec des crit&egrave;res contraignants. Les aides du 2<sup>&egrave;me</sup> pourraient permettre&nbsp;de soutenir les exploitations exclues des &eacute;co-r&eacute;gimes en d&eacute;but de programmation de fa&ccedil;on &agrave; les rendre progressivement &eacute;ligibles jusqu&rsquo;&agrave; la fin de la programmation.</p>


La Confédération paysanne réclame un renforcement du paiement redistributif assorti d’une aide forfaitaire annuelle de 5000 euros pour les petites fermes. Pour Nicolas Girod, porte-parole du syndicat, l’aide aux petites fermes donnerait indirectement un coup de pouce aux exploitations des zones intermédiaires. Interview.

« L’aide aux petites fermes peut préfigurer un futur système reposant sur l’actif agricole »

<p>Ces chartes d'engagement r&eacute;dig&eacute;es au niveau d&eacute;partemental "<em>apr&egrave;s concertation avec les personnes, ou leurs repr&eacute;sentants</em>" habitant &agrave; proximit&eacute; des zones concern&eacute;es, ne respectent pas les r&egrave;gles de la Charte de l'Environnement inclue dans le pr&eacute;ambule de la Constitution, qui pr&eacute;voit une consultation g&eacute;n&eacute;rale du public pour toute d&eacute;cision qui peut avoir un impact significatif sur l'environnement, estime le Conseil. &nbsp; &nbsp;</p><p>Apr&egrave;s plusieurs mois de pol&eacute;miques, le gouvernement avait finalement en d&eacute;cembre 2019 fix&eacute; les distances minimales &agrave; respecter entre les zones d'&eacute;pandage de produits phytosanitaires et les habitations : cinq m&egrave;tres pour les cultures dites basses comme les l&eacute;gumes et c&eacute;r&eacute;ales et dix m&egrave;tres pour les cultures hautes, fruitiers ou vignes.</p><p>Mais le d&eacute;cret pr&eacute;voyait &eacute;galement des d&eacute;rogations ramenant ces distances &agrave; trois m&egrave;tres pour les cultures hautes et cinq pour les basses, dans le cadre de "chartes d'engagement d&eacute;partementales" propos&eacute;es par les utilisateurs de produits phytosanitaires et valid&eacute;es par les pr&eacute;fets apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; soumises &agrave; concertation publique. Chartes qui pr&eacute;voient notamment que l'agriculteur utilise des &eacute;quipements limitant la d&eacute;rive, c'est-&agrave;-dire le d&eacute;p&ocirc;t en dehors des zones trait&eacute;es.&nbsp; &nbsp;</p><h1>Une copie &agrave; revoir de nouveau</h1><p>De nombreuses associations environnementales, dont G&eacute;n&eacute;rations Futures et France Nature Environnement, avaient saisi le Conseil d'Etat en 2020, d&eacute;non&ccedil;ant des chartes qui selon elles ne prot&eacute;geaient pas suffisamment les riverains.&nbsp;Le 4 janvier dernier, le Conseil d'Etat a finalement saisi le Conseil constitutionnel d'une "question prioritaire de constitutionnalit&eacute;" sur cette&nbsp;question. C'est la m&eacute;thode d'&eacute;laboration de ces chartes que le Conseil&nbsp;constitutionnel a invalid&eacute; vendredi. &nbsp;"<em>Les dispositions contest&eacute;es se bornent &agrave; indiquer que la concertation se d&eacute;roule &agrave; l'&eacute;chelon d&eacute;partemental, sans d&eacute;finir aucune autre des conditions et&nbsp;limites dans lesquelles s'exerce le droit de participation du public &agrave; l'&eacute;laboration des chartes d'engagements</em>", &eacute;crit-il dans sa d&eacute;cision. "<em>D'autre part, le fait de permettre que la concertation ne se tienne qu'avec les seuls repr&eacute;sentants des personnes habitant &agrave; proximit&eacute; des zones susceptibles d'&ecirc;tre trait&eacute;es par des produits phytopharmaceutiques, ne satisfait pas les exigences d'une participation de toute personne&nbsp;qu'impose l'article 7 de la Charte de l'environnement</em>", poursuit-il. Par cons&eacute;quent, ces dispositions "<em>doivent &ecirc;tre d&eacute;clar&eacute;es contraires &agrave; la Constitution</em>".</p><p>C'est un nouveau rebondissement dans une affaire qui fait pol&eacute;mique depuis plusieurs ann&eacute;es.&nbsp;En juin 2019, le Conseil d'Etat avait d&eacute;j&agrave; jug&eacute; qu'un arr&ecirc;t&eacute; de 2017 r&eacute;glementant l'utilisation des produits phytosanitaires ne prot&eacute;geait pas suffisamment la sant&eacute; des riverains ni l'environnement, obligeant l'Etat &agrave; revoir sa copie. D'o&ugrave; les nouvelles mesures prises fin 2019 dans un contexte de fronde de maires et de collectivit&eacute;s locales qui avaient multipli&eacute; les arr&ecirc;t&eacute;s limitant ou interdisant l'usage de pesticides sur leur territoire. Dans ce volet de l'histoire, le Conseil d'Etat a d&eacute;finitivement jug&eacute; fin 2020 que les maires n'avaient pas le pouvoir de prendre de tels arr&ecirc;t&eacute;s d'interdiction, la r&egrave;glementation des produits contest&eacute;s relevant des pr&eacute;rogatives de l'Etat.</p>


La méthode d'élaboration des chartes locales, qui permettent de réduire les Zones de non traitement (ZNT) entre les habitations et les zones traitées, est contraire à la Constitution, juge le Conseil constitutionnel, donnant raison aux ONG écologistes.

ZNT : le Conseil constitutionnel retoque le processus de concertation des chartes

<p>Les volumes sont un peu plus &eacute;toff&eacute;s, mais la demande reste forte pour les approvisionnements des f&ecirc;tes pascales et du ramadan. Les tarifs demeurent tr&egrave;s attractifs dans les bons agneaux, notamment pour les laitons. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est &eacute;galement plus soutenue dans les agnelets &agrave; R&eacute;quista avec des tarifs tr&egrave;s convenables. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est &eacute;galement soutenue dans les brebis avec le ramadan qui va d&eacute;buter dans 3 semaines (13 avril).</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>Les abatteurs sont soucieux de la r&eacute;percussion de reconfinement sur les ventes de P&acirc;ques. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>


Le commerce reste très fluide

Ovin : analyse commerciale sem 11-2021

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Avec les mises en place de fin ao&ucirc;t et la pr&eacute;paration de la rentr&eacute;e, les int&eacute;grateurs ont un peu plus de besoins, mais l&rsquo;offre actuelle couvre cette demande. Le commerce est r&eacute;gulier dans les veaux Holsteins avec des tarifs stables. Les gros veaux se maintiennent pour un march&eacute; espagnol qui re&ccedil;oit en ce moment beaucoup de veaux irlandais. Le commerce reste soutenu dans les Monb&eacute;liards qui sont appr&eacute;ci&eacute;s pour la production de jeune bovin et qui est peu soumis &agrave; la concurrence d&rsquo;autres provenances. La proportion de veaux crois&eacute;s demeure importante, avec des exp&eacute;ditions stables vers l&rsquo;Espagne. Les tarifs se tiennent, dans les sujets ordinaires, mais la tendance est au plafonnement des prix dans les veaux de bonne conformation, face aux faibles mises en place pour l&rsquo;&eacute;t&eacute;.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash;</strong>&nbsp;Apr&egrave;s les belles promotions de f&eacute;vrier, la consommation est en repli pour ce d&eacute;but de mois. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet n&eacute;anmoins de tenir les prix &agrave; des niveaux convenables pour les int&eacute;grateurs, m&ecirc;me si ces derniers sont inquiets de la progression du prix des aliments non lact&eacute;.&nbsp; </p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux d&rsquo;engraissement</strong>&nbsp;: La demande devrait &ecirc;tre plus r&eacute;guli&egrave;re dans les veaux laitiers avec des tarifs qui seront facilement reconduits. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p><strong>Veaux de race &agrave; viande</strong>&nbsp;: La demande pour l&rsquo;engraissement sera plus r&eacute;serv&eacute;e dans les bons crois&eacute;s ou les Limousins avec des tarifs plus discut&eacute;s.</p><p><strong>Veaux de boucherie</strong>&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>


Vente normale et cours stables

Veaux: analyse commerciale sem 11-2021

<p>&nbsp;</p><p><strong>En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;:</strong> Les disponibilit&eacute;s saisonni&egrave;res restent modestes, avec des animaux qui attendent la mise &agrave; l&rsquo;herbe. La commercialisation sur l&rsquo;Italie est stable, mais la demande vers les autres destinations est plus soutenue ce qui permet une meilleure tenue des prix dans les Charolais ou Limousins convenablement vaccin&eacute;s FCO 4/8 de moins de 400kg. La modestie saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre facilite l&rsquo;&eacute;coulement dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine, mais les tarifs sont stables. Les premiers laitons d&rsquo;automne commencent &agrave; sortir et sont souvent pris&eacute;s par les acheteurs, car ce sont souvent les t&ecirc;tes de lots. La demande pour la repousse &agrave; l&rsquo;approche de la mise &agrave; l&rsquo;herbe est plus ferme dans les broutards l&eacute;gers. Le commerce vers l&rsquo;Espagne se maintient, mais la vaccination des animaux au 21 avril reste un sujet tr&egrave;s pr&eacute;occupant des deux c&ocirc;t&eacute;s de la fronti&egrave;re. Dans les femelles, la demande italienne est stable ce qui permet toujours une bonne valorisation&nbsp; des Limousines ou Charolaises vaccin&eacute;es de 280 &agrave; 350kg. Les tarifs sont stables dans les femelles ordinaires sur l&rsquo;Espagne.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>En bovins maigres + 18 mois&nbsp;:</strong> La fluidit&eacute; commerciale retrouv&eacute;e dans le secteur de la viande et la modestie globale de l&rsquo;offre continue de fluidifier les &eacute;changes malgr&eacute; un contexte haussier dans le prix des aliments. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste soutenue dans le bon cheptel d&rsquo;embouche, avec des tarifs attractifs, mais qui tendent &agrave; se stabiliser au regard des fortes hausses de ces derni&egrave;res semaines. La demande est suivie pour les bonnes vaches Frisonnes, Normandes ou Montb&eacute;liardes &agrave; herbager.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: Les transactions vont rester r&eacute;guli&egrave;res dans les bons m&acirc;les vaccin&eacute;s FCO 4/8 &agrave; plus de 60 jours. Les tarifs seront stables dans les femelles vaccin&eacute;es.</p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: La demande restera soutenue dans le secteur maigre, mais les tarifs vont se stabiliser. &nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>


Commerce régulier avec une stabilisation des prix

Bovins maigres : analyse commerciale sem 11-2021

<p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: Sur les march&eacute;s, les transactions restent fluides avec des tarifs qui se stabilisent apr&egrave;s les hausses de ces derni&egrave;res semaines dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine lourdes, les Parthenaises, Charolaises ou les Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les transactions sont facilit&eacute;es par le recul de l&rsquo;offre dans les Charolaises R et allaitantes de choix secondaire avec des tarifs plus fermes notamment dans le centre du pays. Les femelles d&rsquo;entr&eacute;e de gamme se vendent sans difficult&eacute;, car une partie se commercialise dans le maigre.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong>&nbsp;Les disponibilit&eacute;s sont un peu plus &eacute;toff&eacute;es, mais les industriels cherchent toujours &agrave; couvrir leurs besoins en essayant de garder leurs clients/apporteurs par le prix. La tendance reste positive dans les vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. La demande est normale avec des cours stables dans les taureaux de r&eacute;forme.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> Le car&ecirc;me orthodoxe impacte le commerce des JB Limousins ou les Blonds d&rsquo;Aquitaine rajeunis sur la Gr&egrave;ce.&nbsp; Les exp&eacute;ditions sur l&rsquo;Italie sont de nouveau impact&eacute;es par le reconfinement des populations ce qui est assez pr&eacute;judiciable &agrave; la veille des exp&eacute;ditions pour P&acirc;ques. La demande int&eacute;rieure reste en revanche soutenue pour compenser le manque de vaches et la faiblesse de l&rsquo;offre permet une remont&eacute;e constante des prix dans les Charolais et des JB de coupe (R).</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La demande restera soutenue dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re pour les f&ecirc;tes pascales. La tendance sera positive dans les allaitantes de milieu et d&rsquo;entr&eacute;e de gamme&nbsp; &nbsp;</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande devrait permettre aux industriels de stabiliser ponctuellement les prix dans les laiti&egrave;res</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: La progression des prix risque d&rsquo;&ecirc;tre amoindrie par le reconfinement des populations. &nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>


Tendance haussière dans la viande

Bovins boucherie : analyse commerciale sem 11-2021

<p>&laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;analyse approfondie des crit&egrave;res de la certification HVE fait apparaitre qu&rsquo;en l&rsquo;&eacute;tat actuel de son cahier des charges, cette certification ne peut pr&eacute;tendre accompagner une r&eacute;elle d&eacute;marche de transition agro&eacute;cologique</em>&nbsp;&raquo;. Le proc&egrave;s en &laquo;&nbsp;greenwashing&nbsp;&raquo; n&rsquo;est pas tr&egrave;s loin mais il n&rsquo;&eacute;mane ni d&rsquo;associations environnementalistes, ni de certains syndicats qui, en fin d&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re, avaient d&eacute;nonc&eacute; le projet d&rsquo;attribution d&rsquo;un cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t d&eacute;di&eacute; de 2500 euros, au motif que la HVE n&rsquo;&eacute;tait pas un gage de transition agro&eacute;cologique. Cette fois, le coup est port&eacute; par l'Institut du d&eacute;veloppement durable et des relations internationales (IDDRI), un think tank ind&eacute;pendant. Son jugement est sans appel.</p><h1>La voie B aux orties</h1><p>Il existe deux moyens d&rsquo;acc&eacute;der &agrave; la certification HVE. La voie A repose sur environ 40 crit&egrave;res relatifs &agrave; la biodiversit&eacute;, &agrave; la strat&eacute;gie phytosanitaire, &agrave; la gestion de la fertilisation et de l&rsquo;irrigation. La voie B s&rsquo;appuie sur deux ratios cens&eacute;s traduire l&rsquo;orientation agro&eacute;cologique de l&rsquo;exploitation, &agrave; savoir le part des intrants dans le chiffre d&rsquo;affaires (&lt;30 %) et la part de la SAU en infrastructures agro&eacute;cologiques (&gt;10 %) ou en prairies permanentes (&gt;50 %) s&rsquo;agissant des exploitations d&rsquo;&eacute;levage.</p><p>Ces deux ratios posent probl&egrave;me &agrave; l&rsquo;IDDRI. Les donn&eacute;es du r&eacute;seau d&rsquo;information comptable agricole (RICA) montrent que le ratio intrants/chiffre d&rsquo;affaires est en moyenne de 14 % en viticulture et de 26 % en mara&icirc;chage, alors que la moyenne toutes orientations technico-&eacute;conomiques (Otex) confondues est de 41 %. Il est sup&eacute;rieur &agrave; 50 % pour les Otex bovins viande, bovins mixtes, ovins et caprins, c&eacute;r&eacute;ales et ol&eacute;oprot&eacute;agineux. L&rsquo;IDDRI explique ainsi la sur-repr&eacute;sentativit&eacute; des exploitations viticoles certifi&eacute;es HVE (80%). &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;analyse de cette voie globale montre que ni le ratio intrants/chiffre d&rsquo;affaires, ni le pourcentage d&rsquo;infrastructures agro&eacute;cologiques tel qu&rsquo;il est calcul&eacute; ne permettent de garantir une ambition environnementale plus &eacute;lev&eacute;e que dans une exploitation standard,</em> juge l&rsquo;IDDRI. <em>Il convient donc de supprimer cette voie d&rsquo;acc&egrave;s &agrave; la certification HVE</em>&nbsp;&raquo;.</p><h1>La voie A &agrave; l&rsquo;amende</h1><p>La voie A et son syst&egrave;me &agrave; points sur une quarantaine de crit&egrave;res sont &agrave; peine mieux trait&eacute;s. Selon le think tank, l&rsquo;analyse des indicateurs et crit&egrave;res utilis&eacute;s fait apparaitre des niveaux d&rsquo;exigence tr&egrave;s variables entre les indicateurs. Et bien que la plupart des items soient intrins&egrave;quement int&eacute;ressants, &laquo;&nbsp;<em>les multiples possibilit&eacute;s d&rsquo;obtenir des points et les syst&egrave;mes d&rsquo;&eacute;quivalence retenus, en particulier pour la comptabilisation des haies, aboutissent a&#768; un niveau d&rsquo;exigence environnementale au final tr&egrave;s faible et de fait tr&egrave;s peu a&#768;-m&ecirc;me de transformer les syst&egrave;mes agricoles vers une plus grande durabilit&eacute;</em> &raquo;.&nbsp;La voie A p&ecirc;che aussi par l&rsquo;absence de crit&egrave;res en mati&egrave;re de gestion des sols et du carbone, d&rsquo;att&eacute;nuation au changement climatique et d&rsquo;efficacit&eacute; &eacute;nerg&eacute;tique.</p><h1>Trop faible pour fl&eacute;cher les fonds publics</h1><p>Selon l&rsquo;IDDRI, la certification HVE est trop faible en l&rsquo;&eacute;tat pour faire office de passeport agro&eacute;cologique. Le think tank lui pr&eacute;f&egrave;re nettement l&rsquo;agriculture biologique ou encore la Haute valeur naturelle (HVN), qui caract&eacute;rise les syst&egrave;mes d&rsquo;&eacute;levage extensifs mais qui n&rsquo;a pas, &agrave; ce jour, de r&eacute;elle mat&eacute;rialit&eacute;.</p><p>Si la HVE manque de cr&eacute;dit, l&rsquo;IDDRI pose la question des cr&eacute;dits accord&eacute;s &agrave; la certification, tant au plan national qu&rsquo;au plan europ&eacute;en, au cas o&ugrave; la HVE s&rsquo;inviterait dans les &eacute;co-r&eacute;gimes de la prochaine Pac. &laquo;&nbsp;<em>Sans une r&eacute;vision profonde de son cahier des charges, la HVE ne peut &ecirc;tre utilis&eacute;e dans le cadre des &eacute;co-r&eacute;gimes de la future PAC ou encore, comme il est pressenti, comme crit&egrave;re d&rsquo;acc&egrave;s privil&eacute;gi&eacute; &agrave; la restauration collective, &agrave; la suite de la loi EGAlim, ou encore pour ouvrir droit &agrave; un cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;ts dans le cadre de la loi de finances 2021</em>&nbsp;&raquo;, tranche le think tank.</p><p>Reste &agrave; savoir ce que la Commission nationale de certification environnementale (CNCE) fera de ces conclusions.</p><p>N.B.&nbsp;: L&rsquo;analyse a b&eacute;n&eacute;fici&eacute; du soutien des pouvoirs publics au titre des investissements d&rsquo;avenir.</p>


[Edito] Selon l'Institut du développement durable et des relations internationales (IDDRI), la certification Haute valeur environnementale (HVE) est en l’état trop faible pour flécher les fonds publics et jette le discrédit sur l’agroécologie à la Française.

La HVE, un faux passeport agroécologique ?

<div class="rendezvous">
<p>Les cultures de salade en France s&rsquo;&eacute;tendent sur un peu moins de 23&nbsp;000 hectares. Cela repr&eacute;sente 7&nbsp;% de la superficie l&eacute;gumi&egrave;re. Mais cette part tend &agrave; diminuer en raison &agrave; la fois d&rsquo;un accroissement des surfaces de l&eacute;gumes et d&rsquo;une r&eacute;duction des emblavements de salades. Cette baisse demeure contenue mais continue sur plus d&rsquo;une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es (- 7&nbsp;% en dix ans). Elle r&eacute;sulte de situation diff&eacute;renci&eacute;e entre cat&eacute;gories de salade. En effet, les r&eacute;ductions de surfaces concernent essentiellement les laitues et les chicor&eacute;es (pr&egrave;s de -20&nbsp;% pour les deux). Les autres vari&eacute;t&eacute;s se maintiennent, voire progressent mod&eacute;r&eacute;ment (m&acirc;che, cresson et autres salades). <em>&laquo;&nbsp;C&rsquo;est la traduction d&rsquo;une &eacute;volution bien connue des professionnels&nbsp;&raquo;</em>, commente une &eacute;tude du CTIFL. La diversification de la production toujours en cours s&rsquo;effectue au travers d&rsquo;une r&eacute;duction des salades traditionnelles au profit d&rsquo;autres vari&eacute;t&eacute;s plus r&eacute;centes et en nombre plus grand. D&eacute;sormais, les laitues repr&eacute;sentent un peu plus de 8&nbsp;000&nbsp;ha en France contre plus de 10&nbsp;000&nbsp;ha en 2010. La m&acirc;che maintient ses surfaces de production l&eacute;g&egrave;rement en dessous des 8&nbsp;000&nbsp;ha depuis 2017. La cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;autres salades&nbsp;&raquo; a connu une forte croissance en 2010 puis progresse l&eacute;g&egrave;rement avec plus de 4&nbsp;000&nbsp;ha. Les chicor&eacute;es, fris&eacute;es et scarole, sont produites respectivement sur un millier d&rsquo;ha. Le cresson compl&egrave;te la gamme avec quelques centaines hectares.&nbsp;Le suivi de la production en volume montre une &eacute;volution similaire &agrave; celle observ&eacute;e &agrave; partir des superficies. Les quantit&eacute;s r&eacute;colt&eacute;es de laitue comme de chicor&eacute;e diminuent (de l&rsquo;ordre de -15&nbsp;% chacune). La baisse appara&icirc;t un peu plus forte pour la chicor&eacute;e de type scarole. La hausse reste mod&eacute;r&eacute;e pour les autres vari&eacute;t&eacute;s telles que la m&acirc;che ou le cresson (entre 5 et 10&nbsp;%), voire nulle (autres salades).</p>
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<h3>L'Espagne fournit 25 % de la consommation europ&eacute;enne</h3>

<p>Lors d&rsquo;un webinaire organis&eacute; par Enza Zaden en f&eacute;vrier 2021, un &eacute;tat des lieux a &eacute;t&eacute; fait sur la production et le march&eacute; de la salade en Europe. L&rsquo;Union europ&eacute;enne (en incluant le Royaume-Uni)&nbsp;produit chaque ann&eacute;e entre 3 et 3,5&nbsp;millions de tonnes de salade. Cela repr&eacute;sente 6,5&nbsp;kg par personne et par an, ou 125 grammes par semaine. L&rsquo;Espagne exporte 80 &agrave; 90&nbsp;% de sa production, qui repr&eacute;sente environ 25&nbsp;% de toute la consommation europ&eacute;enne. La principale vari&eacute;t&eacute; cultiv&eacute;e en Espagne est l&rsquo;iceberg. Mais des surfaces sont converties &agrave; des vari&eacute;t&eacute;s plus petites, d&rsquo;o&ugrave; la stabilisation des exports en tonnages ces derni&egrave;res ann&eacute;es. Ils &eacute;taient de 600&nbsp;000&nbsp;t en 2010 et ont atteint 825&nbsp;000&nbsp;t en 2016, soit le m&ecirc;me niveau qu&rsquo;aujourd&rsquo;hui. Un focus a &eacute;t&eacute; fait sur le march&eacute; allemand. Les little gems y sont de plus en plus populaires et le segment des jeunes pousses fonctionne aussi tr&egrave;s bien. Plus de 40&nbsp;% des consommateurs allemands ach&egrave;tent des little gems (contre 35&nbsp;% en 2015). C&rsquo;est le type de salade le plus achet&eacute; en volume (18&nbsp;%), devant l&rsquo;iceberg (15&nbsp;%), la laitue pomm&eacute;e (14&nbsp;%), la m&acirc;che (13&nbsp;%) et la feuille de ch&ecirc;ne (9&nbsp;%). En valeur, c&rsquo;est la m&acirc;che qui est en t&ecirc;te (35&nbsp;%), devant les little gems (18&nbsp;%), la roquette (14&nbsp;%) et la laitue pomm&eacute;e (11&nbsp;%). L&rsquo;iceberg ne repr&eacute;sente que 7&nbsp;% des achats en valeur. La consommation totale de salade bio a augment&eacute; de 144&nbsp;% entre&nbsp;2018 et&nbsp;2020 en Allemagne</p>



Les marchés français et européen de la salade évoluent, avec une baisse des variétés traditionnelles et une diversification importante

Les salades traditionnelles régressent au profit des nouvelles gammes

<p>Dans un communiqu&eacute; dat&eacute; du 18 mars, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture annonce que les volailles de type galliformes (poules, poulets, pintades, cailles&hellip;) peuvent &ecirc;tre remises en place dans les d&eacute;partements des Landes, des Pyr&eacute;n&eacute;es-Atlantiques, du Gers, des Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales et du Lot-et-Garonne. Le repeuplement en galliformes n&rsquo;est autoris&eacute; que dans les zones stabilis&eacute;es sur le plan sanitaire, d&eacute;nomm&eacute;es &laquo; zones de surveillance &raquo; sur le plan r&eacute;glementaire. Les animaux doivent &ecirc;tre maintenus en b&acirc;timent jusqu&rsquo;&agrave; nouvel ordre.</p><p>En revanche, et du fait de leur forte sensibilit&eacute; au virus H5N8, la d&eacute;cision exclue les palmip&egrave;des (canards et oies) dont le repeuplement n&rsquo;interviendra qu&rsquo;une fois l&rsquo;&eacute;pizootie termin&eacute;e et apr&egrave;s une p&eacute;riode d&rsquo;assainissement de quatre semaines autour des anciens foyers des &laquo; zones de protection &raquo;.</p><h1>75% des foyers dans les Landes</h1><p>Selon le minist&egrave;re, le repeuplement sous conditions des volailles de type galliformes est li&eacute; au fait que la crise de l&rsquo;influenza aviaire est &agrave; un &laquo;&nbsp;<em>tournant</em>&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;<em>Alors que pr&egrave;s de 130 nouveaux foyers &eacute;taient d&eacute;tect&eacute;s la premi&egrave;re semaine de janvier, ce nombre est tomb&eacute; &agrave; 5 la premi&egrave;re semaine de mars d&eacute;taille le communiqu&eacute;. Le d&eacute;partement des Landes, qui concentre pr&egrave;s de 75% des foyers, n&rsquo;a enregistr&eacute; aucun nouveau foyer depuis un mois. Cela signifie que les mesures drastiques d&eacute;ploy&eacute;es pour limiter la propagation du virus (abattages pr&eacute;ventifs, protection sanitaire renforc&eacute;e) ont port&eacute; leurs fruits</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>&Agrave; la date du 16 mars, la France compte 487 foyers d&rsquo;influenza aviaire hautement pathog&egrave;ne en &eacute;levage confirm&eacute;s par le Laboratoire national de r&eacute;f&eacute;rence (LNR) de l'Agence nationale de s&eacute;curit&eacute; sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). Le Sud-Ouest concentre 473 foyers.</p><p>Selon le minist&egrave;re, le niveau de risque influenza reste &eacute;lev&eacute; en France et en Europe. Un nouveau d&eacute;partement, le Haut-Rhin, est atteint depuis le 15 mars (une basse-cour) et le d&eacute;partement des Ardennes vient d&rsquo;enregistrer un nouveau cas dans la faune sauvage. </p>


Suivant les recommandations de l’Anses, le ministère de l’Agriculture autorise la remise en place des poules, poulets, pintades et cailles dans les « zones de surveillance ». Les volailles doivent être confinées en bâtiment. Les canards et les oies devront encore attendre.

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