En r&eacute;ponse au &laquo;&nbsp;message d'encouragement et de reconnaissance&nbsp;&raquo; adress&eacute; par Didier Guillaume aux agriculteurs fran&ccedil;ais le 18 mars dernier, la F&eacute;d&eacute;ration nationale bovine (FNB) lance en retour ce cri d'alarme&nbsp;: &laquo;&nbsp;en d&eacute;pit de notre d&eacute;termination, vous, comme les Fran&ccedil;ais, ne pourrez malheureusement plus tr&egrave;s longtemps, Monsieur le Ministre, "compter sur nous" &raquo;, &eacute;crit la FNB dans une lettre ouverte le 29 mars.La situation de confinement actuelle &laquo;&nbsp;exacerbe la pr&eacute;carit&eacute; dans laquelle se trouvent les &eacute;leveurs&nbsp;&raquo;, font-ils savoir.&nbsp;&laquo;&nbsp;Alors que la consommation de viandes bovines se tient, alors que les fran&ccedil;ais veulent continuer &agrave; acheter nos produits, alors qu'avec la fermeture des collectivit&eacute;s et des restaurants, la grande distribution poss&egrave;de toutes les cartes en main pour tirer la production fran&ccedil;aise vers le haut... le prix pay&eacute; aux &eacute;leveurs reste beaucoup trop bas pour nous permettre de vivre de notre m&eacute;tier&nbsp;&raquo;, alerte la FNB dans sa lettre ouverte.<h2></h2>La f&eacute;d&eacute;ration, qui estime que ce prix pay&eacute; est en moyenne inf&eacute;rieur de un euro au co&ucirc;t de production, demande au ministre d'instaurer, "pendant toute cette p&eacute;riode d'&eacute;tat d'urgence sanitaire, pendant laquelle le poids de la grande distribution est encore renforc&eacute; et il est possible de d&eacute;roger aux r&egrave;gles europ&eacute;ennes, un prix minimum pay&eacute; aux &eacute;leveurs &agrave; hauteur de notre co&ucirc;t de production".Les &eacute;leveurs ont fait le calcul : cette hausse d'un euro correspondrait &agrave; "une hausse th&eacute;orique du prix consommateur de 15 centimes par steak". Une hausse que les distributeurs ou les industriels "pourraient s'engager &agrave; prendre sur leur marge", selon la FNB. "C'est comme cela qu'ils m&egrave;neraient, v&eacute;ritablement, la mission de &laquo; service public d'alimentation &raquo; qu'ils revendiquent aupr&egrave;s des citoyens, dans le contexte de crise que nous traversons !"


Dans une lettre ouverte, la Fédération nationale bovine (FNB) demande au ministre de l’Agriculture d’instaurer, pendant toute la période d’état d’urgence sanitaire, un prix minimum payé aux éleveurs à hauteur de leur coût de production.


Coronavirus : le cri d’alarme des éleveurs de bovins viande 

"La situation &eacute;conomique a empir&eacute; en 2019 avec une estimation des revenus encore en baisse par rapport &agrave; 2018 et des prix pay&eacute;s aux producteurs qui n'augmentent pas", a indiqu&eacute; le pr&eacute;sident de la FNB Bruno Dufayet, lors d'une conf&eacute;rence de presse le 15 janvier, o&ugrave; il a exprim&eacute; "l'inqui&eacute;tude" d'une fili&egrave;re qui voit 1200 producteurs de viande bovine dispara&icirc;tre chaque ann&eacute;e. Aujourd'hui, la FNB assiste "&agrave; un ph&eacute;nom&egrave;ne de concurrence entre les organisations de producteurs" de viande, alors que les &Eacute;tats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation (EGA) ont donn&eacute; des outils aux professionnels pour s'organiser et peser face aux industriels et &agrave; la grande distribution, explique-t-il.Le prix de la viande bovine, en tenant compte des co&ucirc;ts de production, est de 4,89 euros le kilo, mais "le prix pay&eacute; aux producteurs a &eacute;t&eacute; de 3,45 euros le kilo" en 2019. R&eacute;sultat, "un &eacute;leveur sur cinq est dans une situation difficile et c'est un chiffre qui ne cesse de cro&icirc;tre", a-t-il d&eacute;clar&eacute;.<h2></h2>Alors que les n&eacute;gociations commerciales annuelles avec la grande distribution, qui repr&eacute;sente plus de 50% des d&eacute;bouch&eacute;s, doivent s'achever fin f&eacute;vrier, "la distribution n'a pas chang&eacute; de comportement" et les demandes de baisses de tarif de la part de la distribution ressortent de 40 &agrave; 60 centimes le kilo, assure-t-il. "Notre objectif c'est qu'au salon de l'agriculture, on soit dans une logique de cr&eacute;ation d'une association d'organisations de producteurs" pour r&eacute;ussir &agrave; jouer collectif et ainsi imposer des tarifs permettant de vivre aux &eacute;leveurs, face aux acteurs de l'aval de la fili&egrave;re, a indiqu&eacute; M. Dufayet.Autre enjeu : la contractualisation. Alors qu'aujourd'hui seules 2% des transactions font l'objet d'une contractualisation formelle, un d&eacute;cret minist&eacute;riel a rendu obligatoire la contractualisation &eacute;crite pour toute transaction commerciale de viande bovine en Label Rouge, en d&eacute;cembre. Or dans le cadre de l'application du plan de fili&egrave;re issu des travaux des EGA, la fili&egrave;re s'est engag&eacute;e &agrave; ce que 40% de l'offre de viande bovine en 2023 soit en label rouge.La contractualisation &eacute;crite doit donc permettre que "les pratiques commerciales du pass&eacute; privant l'&eacute;leveur d'une juste r&eacute;mun&eacute;ration n'aient plus lieu d'exister", selon la FNB. Le vendeur devra proposer &agrave; son acheteur un contrat comportant, notamment, l'indicateur de co&ucirc;t de production interprofessionnel, ainsi qu'un engagement ferme portant sur les volumes pr&eacute;visionnels, exprim&eacute;s en t&ecirc;tes d'animaux ou carcasses enti&egrave;res, explique la FNB.


Constatant que la situation économique des éleveurs était de plus en plus dégradée, la Fédération nationale bovine (FNB) veut favoriser une action collective de la filière pour redresser la barre. 


Négociations commerciales : la situation des éleveurs bovins se dégrade

<h2>Turbulences sur le march&eacute; de la viande : &agrave;-coup conjoncturel ou tendance de fond ?</h2>C'est le grand chamboule tout sur le march&eacute; de la viande bovine en 2019. Le contexte &eacute;conomique europ&eacute;en et les conditions climatiques ont boulevers&eacute; les flux d'animaux et leurs cotations. Depuis deux &agrave; trois ans, la tendance baissi&egrave;re semble &ecirc;tre la norme sur le prix des gros bovins. Elle refl&egrave;te les difficult&eacute;s conjoncturelles et structurelles du secteur, m&ecirc;me si de plus en plus d'initiatives voient le jour pour contrecarrer ces difficult&eacute;s.Dynamique sur le premier semestre 2019, les &eacute;changes de broutards se sont complexifi&eacute;s &agrave; partir de l'&eacute;t&eacute;. La s&eacute;cheresse a compromis le p&acirc;turage et les stocks fourragers dans le bassin naisseur du massif central, encourageant aux sorties pr&eacute;matur&eacute;es de broutards. Les engraisseurs nationaux ou italiens restaient jusqu'&agrave; pr&eacute;sent frileux pour remplir leurs b&acirc;timents, dans l'expectative des prochaines r&eacute;coltes de ma&iuml;s et d'une reprise des cotations du JB. Les cours ont ainsi amorc&eacute; une baisse tr&egrave;s marqu&eacute;e, d&egrave;s juillet, de l'ordre de 15 &agrave; 20 centimes/ kg pour les broutards charolais. Alors, &agrave;-coup conjoncturel ou tendance de march&eacute; ?La demande en animaux vivants devrait retrouver une certaine dynamique, port&eacute;e par l'Italie. Deux facteurs laissent &agrave; penser &agrave; une reprise de leurs importations : les engraisseurs ont retard&eacute; la sortie des jeunes bovins pour gagner quelques kilos suppl&eacute;mentaires et ainsi optimiser leur marge dans un contexte de prix favorable en Italie sur le JB U. L'autre facteur est l'augmentation de la consommation de viande bovine amorc&eacute;e depuis deux ans en Italie. Ce sont principalement les ventes de Scottona (g&eacute;nisses de 14 mois) qui tirent les volumes vers le haut, avec un retour aux achats des jeunes m&eacute;nages. Ainsi, la demande croissante en laitonne se confirme sur les principaux pays importateurs de broutards fran&ccedil;ais. Les envois de femelles en 2019 ont augment&eacute; de +8,5 %, alors que ceux des m&acirc;les ont chut&eacute; de -0,5 %. Les pays du Maghreb, Alg&eacute;rie en t&ecirc;te, sont toujours pr&eacute;sents sur les march&eacute;s des races rustiques et ont import&eacute; d&eacute;j&agrave; pr&egrave;s de 40 000 t&ecirc;tes depuis le d&eacute;but de l'ann&eacute;e.<h2>Sur le march&eacute; des gros bovins, le contexte macro-&eacute;conomique perturbe les &eacute;quilibres</h2>La r&eacute;cession en Allemagne impacte la consommation des m&eacute;nages et la demande des industriels en jeunes bovins. Cette situation touche le march&eacute; fran&ccedil;ais &agrave; double titre : d'une part, les exportations de jeunes bovins fran&ccedil;ais vers cette destination ont baiss&eacute; de plus de 4 %, entra&icirc;nant une &eacute;rosion des cotations sur les JB laitiers ; d'autre part, l'offre importante de vaches de r&eacute;forme germaniques peu ch&egrave;res exerce une pression sur les cours des vaches fran&ccedil;aises. La menace du Brexit perturbe les prix des animaux en Irlande : ventes anticip&eacute;es des bovins, conflit avec les abatteurs... Le march&eacute; europ&eacute;en se trouve ainsi encombr&eacute;, g&eacute;n&eacute;rant une r&eacute;elle tension sur les cours des animaux fran&ccedil;ais malgr&eacute; une offre indig&egrave;ne restreinte, en vache et en JB. Sur le march&eacute; int&eacute;rieur, la valorisation des carcasses de r&eacute;formes allaitantes devient de plus en plus complexe pour les op&eacute;rateurs de la fili&egrave;re. Les avants sont aujourd'hui valoris&eacute;s en hach&eacute; pour r&eacute;pondre &agrave; une demande croissante des consommateurs. Pour les muscles arri&egrave;res la demande porte de plus en plus sur du cat&eacute;goriel et de moins en moins sur des carcasses enti&egrave;res, avec des morceaux qui ne trouvent pas d'acheteur en fonction des saisons, entra&icirc;nant une baisse de la valorisation moyenne de la carcasse enti&egrave;re.Pour contrer cette tendance, des initiatives se mettent en place sous la forme de contrat tripartite, suite aux EGA, entre &eacute;leveurs distributeurs et op&eacute;rateurs fili&egrave;re. Ces d&eacute;marches visent &agrave; mieux coordonner les besoins de la fili&egrave;re (en termes de race, poids, saisonnalit&eacute;) et la production, en offrant des garanties de prix. D'autres &oelig;uvrent &agrave; am&eacute;liorer certains processus industriels pour revaloriser des morceaux nobles par de la maturation sous vide ou engagent des certifications environnementales sur des bonnes pratiques d'&eacute;levage. Du c&ocirc;t&eacute; des &eacute;leveurs, la prise de conscience des changements structurels du march&eacute; est perceptible. Mais il faudra aller plus loin et plus vite dans l'ad&eacute;quation Offre/Demande si on veut atteindre les objectifs du plan fili&egrave;re, soit 40 % de Label Rouge sur l'offre en d&eacute;coupe et 30 % de la production de gros bovins contractualis&eacute;e avec des indicateurs de co&ucirc;t de production. L'enjeu rel&egrave;ve donc de la capacit&eacute; de cette fili&egrave;re &agrave; conduire des projets de mani&egrave;re collective en vue de :&bull; &laquo; Re &raquo; -donner des garanties et de l'envie aux consommateurs en adaptant les modes de production aux besoins et attentes des acheteurs, par la diff&eacute;renciation des produits.&bull; S'organiser pour r&eacute;pondre &agrave; des opportunit&eacute;s de march&eacute;s export, pouvant &ecirc;tre cr&eacute;ateur de valeur telle que la Chine. Actuellement, cinq entreprises d'abattage ont obtenu l'agr&eacute;ment pour exporter, avec un objectif de 30 000 t /an. Sur l'an pass&eacute;, seulement 6 t ont &eacute;t&eacute; export&eacute;es du fait de la lenteur des premiers accords, li&eacute;e aux contraintes techniques et administratives assez fortes. Mais une acc&eacute;l&eacute;ration devrait s'op&eacute;rer avec la suspension des importations br&eacute;siliennes et l'investissement humain fait par les cinq op&eacute;rateurs pour d&eacute;velopper les ventes vers cette destination.&bull; Enfin, coordonner la mise en place de nouveaux services (mise en quarantaine des animaux, fili&egrave;re sans antibiotique) pour fid&eacute;liser ou conqu&eacute;rir de nouveaux clients. La pr&eacute;paration sanitaire des animaux, et plus particuli&egrave;rement des broutards, avant de les exporter peut- &ecirc;tre une voie de contractualisation et donc de valorisation pour les &eacute;leveurs. Cette demande, faite par les engraisseurs italiens par exemple, permet d'all&eacute;ger le protocole sur place et l'usage des antibiotiques. Cela va dans le sens de l'adaptation &agrave; la demande du client et &agrave; une diff&eacute;renciation du produit vers le &laquo; sans antibiotique &raquo;. Il reste &agrave; esp&eacute;rer que la somme de ces initiatives permette un ruissellement de valeur vers les producteurs, ce qui &eacute;tait la promesse des EGA. Dans un contexte o&ugrave; la d&eacute;capitalisation du cheptel, qui semblait de prime abord conjoncturelle, pourrait elle-m&ecirc;me devenir structurelle et favoriser les imports en France de viande bovine, gageons que l'esprit de conqu&ecirc;te et l'opportunisme encouragent chaque acteur de cette fili&egrave;re &agrave; relever les d&eacute;fis de demain !Article extrait de la veille &eacute;conomique - Nov. 2019 - Nathalie VELAY et Sabine MICHEL - Cerfrance

Bovins : turbulences sur le marché de la viande 

Stop &agrave; l'intox et vive le factuel&#8200;! Non, les Fran&ccedil;ais ne boudent pas la viande, ils sont 96&#8200;% &agrave; en consommer. Mais souvent, pour des raisons &eacute;conomiques, les choix se portent sur la viande blanche ou la viande de b&oelig;uf hach&eacute;e. N&eacute;anmoins, une frange de la population cherche la qualit&eacute;. Pour elle, il y a les signes officiels qui non seulement sont gages de bon go&ucirc;t, mais aussi de m&eacute;thodes de productions vertueuses. Ce qui est valable dans les rayons de GMS&#8200;l'est aussi dans la restauration hors foyer. Le pr&eacute;sident des h&ocirc;teliers-restaurateurs du Cantal, Thierry Perbet, et la pr&eacute;sidente d'Agrilocal&#8200;15, Marie-H&eacute;l&egrave;ne Roquette, en ont t&eacute;moign&eacute; lors de l'assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale de l'association Salers label rouge, jeudi 5&#8200;d&eacute;cembre au Lioran.&nbsp;<h2>Carcasses enti&egrave;res valoris&eacute;es</h2>Lors de la table ronde o&ugrave; ils &eacute;taient invit&eacute;s &agrave; s'exprimer, ils ont tenu &agrave; pr&eacute;ciser que "le prix n'est pas un frein",&nbsp; contrairement &agrave; ce que l'on pouvait craindre. Dans la restauration commerciale, ils sont pr&ecirc;ts &agrave; mettre un billet suppl&eacute;mentaire parce que les marges sont faites sur des quartiers avant tr&egrave;s bien valoris&eacute;s, notamment en hach&eacute; label rouge (presque toutes les cartes disposent d'un hamburger maison). En restauration collective aussi parce que, quand la qualit&eacute; est l&agrave;, il y a moins de d&eacute;chets et moins de r&eacute;duction en cuisson.&#8200;Bref, les professionnels sont preneurs. Mais ils attendent, en contrepartie, des volumes et de la r&eacute;gularit&eacute;.&#8200;Sans aucun doute, c'est l&agrave; le talon d'Achille de la fili&egrave;re salers label rouge. En qualit&eacute; de traiteur sur de grands &eacute;v&egrave;nementiels comme le Salon de l'agriculture de Paris, Thierry Perbet n'a pas cette assurance et travaille donc avec un autre label, en race limousine&#8200;: les &eacute;leveurs y sont plus nombreux, d'o&ugrave; un plus grand nombre aussi de fournisseurs garantissant aux professionnels de l'h&ocirc;tellerie-restauration de ne jamais manquer. Que dans le Cantal, berceau de la race rouge, on ne trouve que deux points de vente (G&eacute;ant Aurillac et la boucherie Lajarrige de Saint-Illide) les stup&eacute;fie. Avec sa casquette de pr&eacute;sident de l'IFPP, le m&ecirc;me Thierry Perbet regrette que "personne ne vienne pr&eacute;senter la d&eacute;marche et la qualit&eacute; de notre viande labellis&eacute;e au centre de formation des apprentis"... Autant de probl&egrave;mes "identifi&eacute;s", selon le pr&eacute;sident Jean-Marie Fabre, qui se donne pour objectifs, d&egrave;s 2020, de remotiver les troupes, et d'adopter de nouvelles strat&eacute;gies, surtout si la salers veut trouver sa place dans le plan de fili&egrave;re imagin&eacute; par Interbev&nbsp; et qui vise une mont&eacute;e en gamme significative par le d&eacute;veloppement de la production de viande bovine label rouge &agrave; hauteur de 40&#8200;% de la production d'ici 2025.


Avoir une bonne viande dans l’assiette n’est jamais le fruit du hasard : c’est un long processus de la fourche à la fourchette, mais qui séduit le consommateur... pourvu qu’on lui en propose.


La viande Salers label rouge sur le grill  des restaurateurs

Ce d&eacute;placement en Chine avait notamment vocation &agrave; prendre le pouls du potentiel et de la perception des viandes tricolores sur cet immense march&eacute; de consommation. Qu'avez-vous pu constater&nbsp;?Jean-Marie Fabre, &eacute;leveur salers &agrave; Saint-Chamant et pr&eacute;sident de l'Association label rouge salers&nbsp;:&nbsp;"Nous avons pu visiter lundi quelques supermarch&eacute;s plut&ocirc;t haut de gamme qui proposent de la viande bovine australienne, am&eacute;ricaine et canadienne &agrave; des prix tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s allant de 40 &agrave; 80 &euro; le kilo, la viande australienne &eacute;tant a priori la "moins ch&egrave;re"."Yves Chassany, &eacute;leveur aubrac &agrave; Saint-R&eacute;my-de-Chaudes-Aigues et pr&eacute;sident de l'Upra aubrac : "On a pu constater qu'en g&eacute;n&eacute;ral, la viande qui &eacute;tait mise en avant avait beaucoup de gras, avec une tendance &agrave; des viandes type wagyu, voire b&oelig;uf de Kob&eacute;. &Ccedil;a ne veut pas dire que nos viandes fran&ccedil;aises n'ont pas leur place mais qu'il faut quand m&ecirc;me que les b&ecirc;tes soient bien finies. On a aussi pu mesurer que le message d'un &eacute;levage &agrave; l'herbe passait bien mais qu'il ne fallait pas seulement communiquer l&agrave;-dessus puisque toute la viande mise en avant affiche une finition aux grains, c'est-&agrave;-dire aux c&eacute;r&eacute;ales.&nbsp;On a bien senti aussi que les produits et la viande fran&ccedil;ais &eacute;taient r&eacute;put&eacute;s pour leur excellence, et derri&egrave;re cette excellence, pour leur qualit&eacute; et leur s&eacute;curit&eacute; sanitaire. Cela s'est traduit par la lev&eacute;e de l'embargo qui n'est encore que partielle car limit&eacute;e aux importations des bovins de moins de 30 mois. On esp&egrave;re une am&eacute;lioration dans les mois et semaines &agrave; venir."Avez-vous le sentiment que cette visite officielle au c&ocirc;t&eacute; du Pr&eacute;sident Macron peut &ecirc;tre rapidement suivie d'un courant important d'exportations pour les fili&egrave;res bovines fran&ccedil;aises&nbsp;?Y. C.&nbsp;: "C'est en tout cas quelque chose de ph&eacute;nom&eacute;nal que le pr&eacute;sident Macron nous a amen&eacute; sur un plateau&nbsp;: la visite du pr&eacute;sident chinois sur le Pavillon France du Salon de l'exportation de Shanghai ne devait durer que 5 mn, elle en a dur&eacute; 25 au final. Et Emmanuel Macron a &eacute;t&eacute; tr&egrave;s habile&nbsp;: en s'avan&ccedil;ant vers l'ensemble de la d&eacute;l&eacute;gation fran&ccedil;aise pour serrer la main de tous les acteurs &eacute;conomiques pr&eacute;sents, il a quelque part forc&eacute; son homologue &agrave; faire de m&ecirc;me. Et puis il y a eu cet acte fort, tout sauf symbolique&nbsp;: la d&eacute;gustation par les deux chefs d'&Eacute;tat de quatre races bovines fran&ccedil;aises sous label rouge - salers, aubrac, charolaise et limousine - pr&eacute;sent&eacute;es par Bruno Dufayet(1) et accompagn&eacute;es de vins fran&ccedil;ais. Quand on conna&icirc;t le poids de la hi&eacute;rarchie et l'aura du pr&eacute;sident Jinping, c'est un signal fort qu'ont pu percevoir ce jour-l&agrave; tous les Chinois qui ont vu les m&eacute;dias. Avec 1, 4 milliard de Chinois, dont 0,1 % de milliardaires et 1 % de millionnaires, le potentiel de consommateurs qui peuvent acc&eacute;der &agrave; de la viande fran&ccedil;aise est bien r&eacute;el, m&ecirc;me si, pour nous, il ne s'agit pas de faire du march&eacute; de masse mais bien de la qualit&eacute;. Ceci dit, le message du ministre comme du Pr&eacute;sident a &eacute;t&eacute; clair&nbsp;: l'&Eacute;tat a fait le boulot, aux fili&egrave;res, des &eacute;leveurs aux op&eacute;rateurs, de se prendre en main et de transformer l'essai."J.-M. F.&nbsp;:&nbsp;"Je pense qu'effectivement, au niveau de l'&Eacute;tat fran&ccedil;ais, les ambitions sont fortes pour que nos exportations se d&eacute;veloppent nettement et ce, d&egrave;s le d&eacute;but d'ann&eacute;e 2020. Je crois qu'avec ce voyage, les bases ont &eacute;t&eacute; pos&eacute;es en ce sens et que cela peut aller assez vite&nbsp;: on ne va pas, bien s&ucirc;r, exploser d'un coup les volumes export&eacute;s mais on peut viser une r&eacute;elle mont&eacute;e en puissance, &agrave; une condition&nbsp;: que les abatteurs et transformateurs prennent la balle au bond. On a senti Puygrenier pr&ecirc;t &agrave; s'engager, mais beaucoup plus de frilosit&eacute; de la part de Bigard. &Agrave; titre d'exemple, lors du d&icirc;ner lundi soir avec le ministre de l'Agriculture, Bigard a &eacute;voqu&eacute; des probl&egrave;mes pour disposer d'assez de frigos de cong&eacute;lation pour exporter en Chine&nbsp;! Si l'on peut &ecirc;tre optimiste, il faut donc n&eacute;anmoins rester prudents."Y. C.&nbsp;: "On se sent nous &eacute;leveurs bovins, un peu le petit Poucet : le luxe tricolore est d&eacute;j&agrave; bien implant&eacute; en Chine, Inaporc est en train d'y mener un travail important... Pour autant, on a une chance&nbsp;: c'est que notre &eacute;levage bovin n'est pas d&eacute;localisable l&agrave;-bas. Et si on se d&eacute;brouille bien, on peut esp&eacute;rer ramener de la valeur ajout&eacute;e."(1) &Eacute;leveur salers &agrave; Mauriac et pr&eacute;sident de la FNB.


De retour de leur visite en Chine au sein de la délégation française qui a accompagné le Président Macron, les éleveurs cantaliens, Jean-Marie Fabre et Yves Chassany, témoignent. 


Exportations vers la Chine : “L’État a fait  le boulot, aux filières de se prendre en main”

4 octobre 2019 au Sommet de l'&eacute;levage. Il y avait de l'&eacute;motion dans l'air, m&ecirc;l&eacute;e &agrave; la satisfaction de d&eacute;marrer une belle aventure. Devant un parterre d'&eacute;lus, de responsables professionnels, d'op&eacute;rateurs de la fili&egrave;re viande du Massif central, les acteurs de l'association Valomac porteuse de la marque "alt. 1886(1)&nbsp;: les viandes du Massif" ont &eacute;crit un premier chapitre d&eacute;terminant pour leur avenir. "Il y a un an, nous avons d&eacute;cid&eacute; de transformer nos sp&eacute;cificit&eacute;s en opportunit&eacute;s en surmontant nos pr&eacute;occupations individuelles pour construire une marque porteuse de valeurs", a r&eacute;sum&eacute; Olivier Boulat, pr&eacute;sident de la FDSEA de la Loz&egrave;re, membre du collectif Valomac. Un an plus tard, le premier contrat tripartite entre &eacute;leveurs, transformateur et distributeur a donc &eacute;t&eacute; sign&eacute;. Ce contrat engage l'association Valomac, le transformateur local Languedoc Loz&egrave;re Viande (filiale du groupement de producteurs Celia) et le distributeur Syst&egrave;me U.<h2>En rayon d&eacute;but novembre</h2>Tr&egrave;s concr&egrave;tement, &agrave; partir de d&eacute;but novembre, la commercialisation de barquettes de viande "alt.1886" va d&eacute;marrer dans les magasins Syst&egrave;me U de Mende et de Lod&egrave;ve. Et si l'essai est concluant, ce sont les portes du Sud qui vont s'ouvrir &agrave; la marque. En effet, Nicolas Bringer, pr&eacute;sident de Syst&egrave;me U Sud, compte bien, &agrave; terme, d&eacute;velopper la marque sur l'ensemble de ces 280 magasins (voir par ailleurs). Les valeurs qu'elle v&eacute;hicule sont, selon lui, gages de succ&egrave;s&nbsp;: "Authenticit&eacute;, humanit&eacute;, qualit&eacute; sont des attentes de nos clients. Quant &agrave; la r&eacute;mun&eacute;ration au juste prix, c'est la strat&eacute;gie port&eacute;e par Syst&egrave;me U depuis bien longtemps." En effet, si on ignore pour le moment les volumes en jeu, une chose est s&ucirc;re : la marque r&eacute;mun&egrave;rera chaque acteur selon ses co&ucirc;ts de production. Cette r&eacute;partition &eacute;quitable de la valeur ajout&eacute;e est d'ailleurs un principe fondateur inscrit dans les conditions d'utilisation.<h2>Un cas concret de la loi &Eacute;galim</h2>"Cet accord pr&eacute;figure les relations commerciales nouvelles dans la fili&egrave;re post-loi &Eacute;galim. Demain, il faudra aller plus loin pour que tous les produits mis en rayon soit &Eacute;GA compatibles avec un retour l&eacute;gitime aux producteurs", a insist&eacute; Beno&icirc;t Julhes, pr&eacute;sident de Valomac. Pour Gilles Paulet, &eacute;leveur et pr&eacute;sident de Languedoc Loz&egrave;re Viande, "il est essentiel de recr&eacute;er du partenariat entre tous, pour qu'enfin les &eacute;leveurs ne soient plus la variable d'ajustement". Un sentiment partag&eacute; par Andr&eacute; Veyrac, pr&eacute;sident de la coop&eacute;rative Celia&nbsp;: "En r&eacute;tablissant l'&eacute;quilibre, cette marque est une machine qui donne confiance &agrave; tous les acteurs impliqu&eacute;s." L'enjeu est &eacute;videmment aussi de (re)donner confiance aux consommateurs, et pour Beno&icirc;t Julhes, cela tient en une formule :&nbsp; "Revenir &agrave; l'essentiel avec des produits vrais, bons et naturels, qui contribuent aux &eacute;quilibres environnementaux et territoriaux, tout en permettant &agrave; ceux qui font la fili&egrave;re de vivre au pays." (1) En&nbsp; r&eacute;f&eacute;rence au Puy de Sancy, &eacute;tendard du Massif central, qui culmine &agrave; 1886 m&egrave;tres d'altitude.


Un an après la création de l’association Valomac, un premier contrat tripartite entre éleveurs, transformateur et Système U signé.


Alt. 1886 : un premier contrat tripartite entre éleveurs, transformateur et distributeur 

Contrairement &agrave; l'illustre h&eacute;ros arverne, Ob&eacute;lix n'est pas tomb&eacute; dans la potion magique petit mais &agrave; 18 mois, il en impose d&eacute;j&agrave;. En cet apr&egrave;s-midi caniculaire de septembre, &agrave; l'heure de la sieste, difficile pourtant de faire bouger ce beau bourret vers la partie de parcelle ensoleill&eacute;e pour poser pour la photo. &Agrave; force d'encouragements, Pierre Naudet r&eacute;ussit finalement &agrave; entra&icirc;ner ce m&acirc;le placide mais prometteur. &Agrave; quelques pas de l&agrave;, pas question en revanche pour Oscar, son cong&eacute;n&egrave;re, de quitter l'ombre et un semblant de fra&icirc;cheur.&nbsp; Mieux vaut &eacute;viter les efforts et se pr&eacute;server&nbsp;: le lendemain (samedi 14 septembre), Oscar et Ob&eacute;lix ont en effet rendez-vous avec le ring, celui du D&eacute;partemental salers &agrave; Riom, une sorte de r&eacute;p&eacute;tition g&eacute;n&eacute;rale avant l'&eacute;v&egrave;nement phare de la race, le National, au c&oelig;ur de la pr&eacute;fecture cantalienne. "On esp&egrave;re toujours aller sur le podium mais apr&egrave;s, un jugement, c'est vraiment une histoire de go&ucirc;t...", estime l'&eacute;leveur de Saint-Illide, qui a lui-m&ecirc;me d&eacute;j&agrave; offici&eacute; comme juge au comice de Vic-Polminhac. "Personnellement, je regarde la conformation, j'aime les b&ecirc;tes avec des bons bassins, une bonne ligne de dessus, une jolie t&ecirc;te. Des b&ecirc;tes avec des qualit&eacute;s maternelles, du lait..." Et des cornes, ajoute sa compagne.<h2>Les concours en h&eacute;ritage</h2>Ob&eacute;lix et Oscar sont les deux seuls animaux pr&eacute;par&eacute;s par Pierre pour le Sp&eacute;cial&nbsp;: "J'aurais pu soigner une g&eacute;nisse ou une autre b&ecirc;te mais l'ann&eacute;e n'est pas franchement favorable..." Seuls les deux bourrets ont donc droit &agrave; un r&eacute;gime am&eacute;lior&eacute; avec de l'herbe ("enfin, ce qu'ils trouvent...") et un peu de ma&iuml;s ensilage, mais aussi, depuis trois semaines, &agrave; de vraies s&eacute;ances d'entra&icirc;nement. Au programme&nbsp;: douche, d&eacute;fil&eacute;, le tout en musique, pour ne pas &ecirc;tre perturb&eacute; par la sono le jour du concours. Pierre en a l'exp&eacute;rience, lui qui a accompagn&eacute;, tout gamin, son p&egrave;re sur de nombreux et prestigieux concours&nbsp;: Cournon et m&ecirc;me &agrave; plusieurs reprises le Salon de l'agriculture &agrave; Paris, o&ugrave; les Naudet d&eacute;crochent un premier prix de section. Install&eacute; en 2012 en reprenant la petite exploitation paternelle ainsi qu'une autre ferme familiale sur Cros-de-Montvert, Pierre s'est d'abord consacr&eacute; &agrave; la r&eacute;novation des deux sites avec, entre autres, la construction d'une stabulation &agrave; aire paill&eacute;e, avant de renouer avec les concours et les Nationaux&nbsp;: Saint-Flour puis Mauriac. Un de ses salers a aussi d&eacute;croch&eacute; un titre de champion au concours de veaux organis&eacute; par le GIE G&eacute;n&eacute;ration salers.&#8200; Cette ann&eacute;e, la proximit&eacute; d'Aurillac est une source de motivation suppl&eacute;mentaire, quand bien m&ecirc;me, chez le jeune &eacute;leveur, la passion suffit. Et son p&egrave;re n'est jamais tr&egrave;s loin d&egrave;s qu'il s'agit de soigner ces deux champions en puissance et pour donner un s&eacute;rieux coup de main au quotidien. Continuer le travail g&eacute;n&eacute;tique patiemment r&eacute;alis&eacute; durant des d&eacute;cennies par son p&egrave;re et son grand-p&egrave;re&nbsp;: une &eacute;vidence pour Pierre, qui r&ecirc;ve d'un podium, tout en restant modeste. "C'est s&ucirc;r, la nuit d'avant, on dort plus ou moins... Mais participer, surtout cette ann&eacute;e, c'est d&eacute;j&agrave; bien." Et l'&eacute;leveur miralien aurait bien encha&icirc;n&eacute; avec le Sommet de l'&eacute;levage. Mais un autre &eacute;v&eacute;nement le retiendra cette ann&eacute;e&nbsp;: la naissance d'un second enfant.


Quelque 400 animaux salers, issus du berceau mais aussi de Haute-Loire, de Normandie, vont fouler le ring aurillacois. Parmi eux, Oscar et Obélix, de l’élevage Naudet.


Un César pour Oscar et Obélix  au National salers ?

L'information est pass&eacute;e quasiment inaper&ccedil;ue ce week-end dans une France suffoquant sous la canicule et d&eacute;confite par la d&eacute;faite de ses Bleues. Pourtant, l'accord sign&eacute; vendredi soir entre l'Union europ&eacute;enne et les quatre pays du Mercosur (Argentine, Br&eacute;sil, Uruguay et Paraguay)(1) au terme de deux d&eacute;cennies de n&eacute;gociations, pourrait bien sceller &agrave; tr&egrave;s court terme le d&eacute;clin de tout un pan de l'agriculture tricolore et de son &eacute;levage en particulier.&#8200;Apr&egrave;s le Ceta (accord de libre &eacute;change avec le Canada), en cours de ratification, c'est un coup potentiellement fatal &agrave; cet &eacute;levage bovin vertueux de type familial que vient de porter Bruxelles. Un "suicide" v&eacute;cu comme une d&eacute;claration de guerre par la profession agricole qui depuis ne d&eacute;col&egrave;re pas, en appelant au pr&eacute;sident Macron et aux d&eacute;put&eacute;s europ&eacute;ens fra&icirc;chement &eacute;lus pour rejeter cet accord.L'annonce de cet accord a pris tout le monde de cours...Bruno Dufayet, pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration nationale bovine : "Malheureusement, ce n'est pas une surprise pour nous.&#8200;On a bien vu ces derniers temps une acc&eacute;l&eacute;ration de la proc&eacute;dure.&#8200;Et nos pires craintes ont &eacute;t&eacute; confirm&eacute;es avec ce quota de 99&#8200;000&#8200;tonnes accord&eacute;es alors qu'officiellement, la n&eacute;gociation ne portait que sur 70&#8200;000&#8200;tonnes, voire moins."Concr&egrave;tement, qu'est-ce qui a &eacute;t&eacute; act&eacute; ?B.&#8200;D.&#8200;: "La possibilit&eacute; donn&eacute;e aux pays du Mercosur d'exporter ces 99&#8200;000&#8200;tonnes de viande bovine (55 % pour la viande fra&icirc;che et 45 % pour la viande congel&eacute;e)(2) sur le territoire europ&eacute;en &agrave; des droits de douane ultra r&eacute;duits (7,5&#8200;%).&#8200; Si pour l'heure, on ne sait pas sur quels morceaux cela portera, une chose est s&ucirc;re : ces pays d'Am&eacute;rique du Sud vont d'abord aller chercher le march&eacute; des aloyaux, le plus r&eacute;mun&eacute;rateur. Ils vont ainsi venir nous concurrencer sur le segment des pi&egrave;ces &agrave; griller qui, pour toute l'UE, repr&eacute;sente 400&#8200;000&#8200;t."Vous parlez de cons&eacute;quences d&eacute;l&eacute;t&egrave;res pour l'&eacute;levage tricolore...B.&#8200;D.&#8200;: "Nous avions demand&eacute; une &eacute;tude d'impact de ces projets d'accord de libre &eacute;change &agrave; l'Institut de l'&eacute;le-vage : leur cumul (en int&eacute;grant le Ceta) pourrait entra&icirc;ner une baisse du prix pay&eacute; aux &eacute;leveurs de pr&egrave;s de 10&#8200;%&#8200;sur le march&eacute; europ&eacute;en.&#8200;Ce qui conduirait &agrave; la disparition de 30&#8200;000&#8200;&eacute;levages fran&ccedil;ais - sur les 85&#8200;000 &eacute;levages de vaches allaitantes d&eacute;j&agrave; fortement fragilis&eacute;s et qui peinent &agrave; d&eacute;gager un revenu - et de 50&#8200;000&#8200;emplois dans la fili&egrave;re. Ce que nous d&eacute;non&ccedil;ons fondamentalement, c'est une fois de plus l'incoh&eacute;rence politique la plus totale ! D'un c&ocirc;t&eacute;, Bruxelles pr&eacute;tend conforter et accompagner le verdissement de l'agriculture au travers de la future Pac et dans le m&ecirc;me temps, la Commission signe un accord qui va permettre &agrave; des viandes d'importation, dont les conditions de production sont diam&eacute;tralement oppos&eacute;es aux n&ocirc;tres, d'entrer sur notre march&eacute;."Et sp&eacute;cifiquement pour les &eacute;leveurs du Cantal, davantage naisseurs ?B.&#8200;D.&#8200;: "Aucun d&eacute;partement ni march&eacute; ne sera &eacute;pargn&eacute; si cet accord s'applique.&#8200;La baisse du prix du JB (jeune bovin)&#8200;va se r&eacute;percuter sur tout l'amont et d&eacute;stabiliser l'ensemble du march&eacute; europ&eacute;en, y compris le march&eacute; italien et par ricochet, le prix des broutards.&#8200;C'est toute la fili&egrave;re fran&ccedil;aise qui va prendre de plein fouet cette folie europ&eacute;enne de signer des accords de libre &eacute;change les uns apr&egrave;s les autres...Vous avez le sentiment d'avoir une nouvelle fois servi de monnaie d'&eacute;change dans ces tractations ?B.&#8200;D.&#8200;: "Clairement oui ! Nous ne cessons de r&eacute;clamer l'exclusion de l'agriculture de ce type d'accords sans &ecirc;tre entendus ! Visiblement, Bruxelles a fait ses comptes et consid&eacute;r&eacute; qu'en sacrifiant son &eacute;levage bovin, l'UE s'y retrouverait &eacute;conomiquement..."Moi ministre, lui Pr&eacute;sident, un tel accord ne se signera jamais, d&eacute;clarait en substance Didier Guillaume, ministre fran&ccedil;ais de l'Agriculture il n'y a pas si longtemps...B.&#8200;D.&#8200;: "Pour &ecirc;tre applicable, l'accord avec le Mercosur doit &ecirc;tre ratifi&eacute; par les chefs d'&Eacute;tat et le Parlement europ&eacute;en. On ne voit pas comment Emmanuel Macron, qui a port&eacute; les &Eacute;tats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation et d&eacute;fendu ardemment les accords de Paris sur le climat, pourrait signer un tel accord ! Devant le S&eacute;nat, Didier Guillaume a effectivement affirm&eacute; le 16 mai que ni le Pr&eacute;sident ni lui ne signerait un accord ne respectant pas nos standards environnementaux, sanitaires et alimentaires.&#8200;Sachant que l'article 44 de la loi &eacute;galim interdit toute commercialisation de produits non conformes aux normes europ&eacute;ennes. Depuis le 16&#8200;mai, pas une virgule du texte n'a chang&eacute;. On demande donc solennellement au chef de l'&Eacute;tat d'&ecirc;tre en coh&eacute;rence avec sa politique et ses engagements.&#8200;Et aux d&eacute;put&eacute;s europ&eacute;ens de porter la voix de l'agriculture fran&ccedil;aise et de son &eacute;levage bovin viande." Le gouvernement fran&ccedil;ais, comme Bruxelles, font valoir des garde-fous, sortes de garanties potentielles pour &eacute;viter une concurrence d&eacute;loyale.Qu'en pensez-vous ?B.&#8200;D.&#8200;: "C'est impossible ! L'accord a &eacute;t&eacute; sign&eacute; : soit il est ratifi&eacute; en l'&eacute;tat soit il est rejet&eacute;. Mais en aucun cas, on ne pourra garantir le respect des normes europ&eacute;ennes sur ces viandes d'importation qui d&eacute;rogent &agrave; toutes nos r&eacute;glementations : aucune identification individuelle des animaux donc aucune tra&ccedil;abilit&eacute;, bovins trait&eacute;s aux antibiotiques comme activateurs de croissance,... Quant au climat, aucune mention de la d&eacute;forestation li&eacute;e &agrave; cet &eacute;levage sud-am&eacute;ricain. De toute fa&ccedil;on, on ne pourra pas mettre de barri&egrave;re ni de quelconque "ligne rouge" &agrave; ces produits sans que cela soit consid&eacute;r&eacute; comme une entrave au commerce international et au libre &eacute;change. C'est une illusion et un mensonge."(1) L'accord ouvre un march&eacute; de plus de 500 millions de consommateurs europ&eacute;ens et 260 millions de consommateurs sud-am&eacute;ricains, ce qui en fait l'accord de libre-&eacute;change le plus important jamais sign&eacute;. (2) Cet accord pr&eacute;voit en outre 180&#8200;000&#8200;t &agrave; droit z&eacute;ro pour la volaille, autant pour le sucre, 25&#8200;000&#8200;t pour la viande porcine...&#8200;L'UE obtiendrait pour sa part des contingents pour les produits laitiers (fromages, lait &eacute;cr&eacute;m&eacute; en poudre, infantile).


L’Union européenne a signé vendredi 28 juin avec les pays du Mercosur un accord de libre échange ouvrant le marché européen à 99 000 t de viande latino-américaine.


Accord UE-Mercosur : l’élevage bovin viande sacrifié comme monnaie d’échange

Petits et grands &eacute;taient pr&eacute;sents ce vendredi, &agrave; la ferme familiale du Gaec du Veau d'Or en production de veaux sous la m&egrave;re, au lieu-dit Le Mont sur la commune de Mainsat. C'est la deuxi&egrave;me ann&eacute;e que ce couple d'agriculteur fait d&eacute;couvrir son beau m&eacute;tier. Cette ann&eacute;e la rencontre avait pour th&egrave;me&nbsp;: &laquo;&thinsp;la t&eacute;t&eacute;e des veaux&thinsp;&raquo;, le c&oelig;ur de leur m&eacute;tier. Pour Am&eacute;lie &laquo;&thinsp;il est primordial de faire d&eacute;couvrir notre m&eacute;tier, et d'expliquer notre quotidien&thinsp;&raquo;. Les visiteurs se sont dirig&eacute;s vers le b&acirc;timent de t&eacute;t&eacute;e sous les explications d'Am&eacute;lie et de Pierre-Alexandre. Ce b&acirc;timent de 64 places est am&eacute;nag&eacute; afin d'&ecirc;tre le plus fonctionnel possible &agrave; leur production&nbsp;: les veaux sous la m&egrave;re. La t&eacute;t&eacute;e des veaux a lieu deux fois par jour, matin et soir. Les m&egrave;res, pr&eacute;c&eacute;demment r&eacute;cup&eacute;r&eacute;es au pr&eacute;, sont rentr&eacute;es et attach&eacute;es dans la salle de t&eacute;t&eacute;e. Chaque vache &agrave; sa propre place dans le b&acirc;timent&nbsp;: &laquo;&thinsp;c'est un peu comme nous, pour notre place &agrave; table, on n'en change pas&thinsp;&raquo; explique Am&eacute;lie. Commence ensuite le ballet des veaux, qui sont sortis de leurs cases paill&eacute;es pour se rendre directement sous le pis de leur m&egrave;re pour boire son lait. &laquo;&thinsp;Un veau peut boire jusqu'&agrave; 12 litres de lait&thinsp;&raquo; pr&eacute;cise Am&eacute;lie. Une fois les veaux rassasi&eacute;s, ils retournent dans leur case. Ils ne quittent pas le b&acirc;timent de t&eacute;t&eacute;e. Leurs m&egrave;res, quant &agrave; elles, vont rejoindre leur p&acirc;ture. Carole et Christophe ont fait d&eacute;couvrir leur exploitation&nbsp;: les animaux, le mat&eacute;riel et leurs pratiques agricoles. Mais &ecirc;tre agriculteur ce n'est pas seulement soigner les animaux, &laquo;&thinsp;il y aussi toute la partie administrative qui nous prend un temps fou&thinsp;&raquo; explique Carole. &laquo;&thinsp;Il faut notifier et enregistrer toutes interventions. En cas de contr&ocirc;les tous ces points sont v&eacute;rifi&eacute;s.&thinsp;&raquo; pr&eacute;cise Christophe. Pour cl&ocirc;turer ces visites, Am&eacute;lie et Pierre-Alexandre ainsi que Carole et Christophe ont invit&eacute; les convives &agrave; une d&eacute;gustation de viande. Sous les hangars, tout &eacute;tait pr&ecirc;t pour satisfaire les gourmands&nbsp;: la plancha allum&eacute;e, des livres de recettes propos&eacute;s et des petits cadeaux distribu&eacute;s. L'occasion d'un moment d'&eacute;changes privil&eacute;gi&eacute;s, les discussions s'engagent entre les agriculteurs et leurs invit&eacute;s, curieux d'obtenir des pr&eacute;cisions sur la vie des animaux ou sur le contexte &eacute;conomique actuellement difficile.


Amélie et Pierre-Alexandre du Gaec du Veau d’Or, et Carole et Christophe du Gaec de Moulizoux, adhérents FDSEA, ont ouvert les portes de leurs exploitations lors des 5es Rencontres « Made in viande ». Un événement familial et convivial qui permet de découvrir le quotidien des agriculteurs.


Des visiteurs venus voir de l’intérieur la vie d’une exploitation

Ce week-end du 30 mars au 1er&nbsp;avril a eu lieu la 46e&nbsp;foire interd&eacute;partementale aux animaux de boucherie de Boussac&sup1;. Ce ne sont pas moins de 200 bovins et 50 ovins de races &agrave; viande de quatre d&eacute;partements&nbsp;(Creuse, Cher, Indre et Allier) qui se sont retrouv&eacute;s sous le toit du Hall de l'agriculture. Pour le pr&eacute;sident Jean-Yves Villatte, cette ann&eacute;e encore &eacute;tait une &eacute;dition tr&egrave;s r&eacute;ussie&nbsp;: &laquo;&thinsp;Gr&acirc;ce au travail des &eacute;leveurs, nous avons beaucoup d'animaux de tr&egrave;s grande qualit&eacute; et les visiteurs sont au rendez-vous. Nous avons &agrave; c&oelig;ur de promouvoir une viande de qualit&eacute; aupr&egrave;s des consommateurs en montrant le savoir-faire du monde agricole.&thinsp;&raquo; Seul regret, des prix qui n'ont pas &eacute;t&eacute; &agrave; la hauteur esp&eacute;r&eacute;e, dans un contexte difficile pour l'&eacute;levage, entre conjoncture et m&eacute;t&eacute;o d&eacute;favorables. Adoss&eacute;e &agrave; cette foire bovine et ovine, il &eacute;tait &eacute;galement possible de visiter une exposition nationale avicole. 80 volailles&nbsp;(poules et canards), autant de lapins et 230 pigeons ont &eacute;t&eacute; class&eacute;s par 6 juges officiels.1. La Foire de Boussac fait partie de la trentaine de concours reconnus par la F&eacute;d&eacute;ration nationale des concours d'animaux de boucherie de haute qualit&eacute;.Palmar&egrave;s Bovins M&acirc;le charolais Prix d'excellence&nbsp;: EARL Dubouchet, Soumans Super prix d'honneur&nbsp;:&nbsp; Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant. Prix d'honneur&nbsp;: Arnaud Joel, Toulx-Sainte-Croix&thinsp;; Gaec de Renardives&nbsp;(Aupetit), Nouhant&thinsp;; Gaec Thomas, Soumans&thinsp;; SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; Gaec Dumas de la Borde, Saint-Dizier-les-Domaines 1er prix&nbsp;: Gaec de chez Piot, Perassay&nbsp;(36)&thinsp;; Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; Fauconnet Alain, Rougnat&thinsp;; Gaec Thomas, Soumans&thinsp;; Gaec Bourin, Chamberat&nbsp;(03). 2e prix&nbsp;: Gaec Norre, NouhantG&eacute;nisse charolaise section 1 Super prix d'honneur&nbsp;: Prinet Daniel, Saint-Aout&nbsp;(36)&thinsp;; Gaec Pierron de Fot, Pionnat. Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Fauvet, Toulx-Sainte-Croix&thinsp;; SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; Gaec Fauvet, Toulx-Sainte-Croix&thinsp;; SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges 1er prix&nbsp;: Gaec Perigaud, Arfeuille-Ch&acirc;tain&thinsp;; Gaec Fauvet, Toulx-Sainte-Croix&thinsp;; Gaec Fauvet, Toulx-Sainte-Croix, SCEA Daugeron, 36400 Neret&nbsp;(36) 2e prix&nbsp;: Gaec Perigaud, Arfeuille-Ch&acirc;tainG&eacute;nisse charolaise section&nbsp;2 Super prix d'honneur&nbsp;: Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; &thinsp;; Gaec du Tutet, Saint-Dizier-les-Domaines Prix d'honneur&nbsp;: Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges&thinsp;; SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; EARL Dubouchet, Soumans&thinsp;; Arnaud Joel, Toulx-Sainte-Croix, EARL Dubouchet, Soumans 1er prix&nbsp;: SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges&thinsp;; Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36). 2e prix&nbsp;: , SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36).G&eacute;nisse charolaise section 3 Prix d'excellence&nbsp;: Gaec Ravel, Les Mars. Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Rougeron, Saint-Julien-le-Ch&acirc;tel&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars. Prix d'honneur&nbsp;: Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges&thinsp;; Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; EARL Auclair, Cressat&thinsp;; Gaec Rougeron, Saint-Julien-le-Ch&acirc;tel&thinsp;; Prinet Daniel, Saint-Aout&nbsp;(36) 1er prix&nbsp;: Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant, Gaec Thomas, Soumans&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars. 2e prix&nbsp;: Gaec Perigaud, Arfeuille-Ch&acirc;tainG&eacute;nisse charolaise section 4 Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; EARL Auclair, Cressat&thinsp;; EARL Auclair, Cressat, EARL Auclair, Cressat&thinsp;; Prinet Dantel, Saint-Aout&nbsp;(36) 1er prix&nbsp;: Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; Gaec Dumas de la Borde, Saint-Dizier-les-Domaines&thinsp;; Gaec du Tutet, Saint-Dizier-les-Domaines.Vaches charolaises moins&nbsp;de&nbsp;8 ans section&nbsp;1 Prix d'excellence&nbsp;: Gaec de la Fontaine La Croix Goureix, M&eacute;rinchal Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Rougeron, Saint-Julien-le-Ch&acirc;tel&thinsp;; Gaec de la Fontaine La Croix Goureix, M&eacute;rinchal Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Bourin, Chamberat&nbsp;(03)&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; Petitjean Richard, Saint-Marien 1er prix&nbsp;: Gaec Desforges, Lussat&thinsp;; Gaec du Chezeau, Vijon&nbsp;(36)&thinsp;; Gaec Bourin, Chamberat&nbsp;(03)&thinsp;; Gaec Turpinat Neuville, Ajain 2e prix&nbsp;: Gaec Perigaud, Arfeuille-Ch&acirc;tain&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant, Desarmenien Jean-Michel, RougnatVaches charolaise moins de 8 ans section 2 Super prix d'honneur&nbsp;: Dupuis Angelique, Saint-Marien&thinsp;; Prinet Daniel, Saint-Aout&nbsp;(36). Prix d'honneur&nbsp;: SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; Fauconnet Alain, Rougnat&thinsp;; Gaec d'Etivaux, &Eacute;vaux-les-Bains&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges 1er prix&nbsp;: Gaec Bourin, Chamberat&nbsp;(03)&thinsp;; Gaec Bourin, Chamberat&nbsp;(03)&thinsp;; Gaec Rougeron, Saint-Julien-le-Ch&acirc;tel&thinsp;; Gaec Pierron de Fot, Pionnat 2e prix&nbsp;: Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Gaec Rougeron&thinsp;; Saint-Julien-le Ch&acirc;tel&thinsp;; Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; Gaec du Chezeau, Vijon&nbsp;(36)Vache charolaise plus de&nbsp;8&nbsp;ans section 3 Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Chassagne, Viersat&thinsp;; Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Gaec Desforges, Lussat 1er prix&nbsp;: Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; Gaec Perigaud, Arfeuille-Ch&acirc;tain&thinsp;; Gaec du Chezeau, Vijon&nbsp;(36) 2e prix&nbsp;: Gaec Desforges, LussatVache charolaise plus de 8 ans section 4 Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Pierron de Fot, Pionnat&thinsp;; Gaec du Marais, Lavaveix-les-Mines Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Norre, Nouhant, Desarmenien Jean Michel, Rougnat, Gaec Ravel, Les Mars 1er prix&nbsp;: Desarmenien Jean Michel, Rougnat&thinsp;; Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; Gaec Chassagne, Viersat 2e prix&nbsp;: Gaec Desforges, LussatCulard charolais Prix d'excellence&nbsp;: Gaec Pierron de Fot, Pionnat Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Thomas, Soumans&thinsp;; Gaec Pierron du Fot, PionnatCularde charolaise Prix d'excellence&nbsp;: EARL Auclair, Cressat Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; EARL Auclair, Cressat Prix d'honneur&nbsp;: EARL Auclair, Cressat&thinsp;; Gaec de Montmonin, Issoudun-Letrieix&thinsp;; Gaec de Montmonin, Issoudun-LetrieixFemelle crois&eacute;e Super prix d'honneur&nbsp;: Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; EARL Auclair, Cressat Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Pasquet JM, Vigoulant&nbsp;(36)&thinsp;; Petitjean Richard, Saint-Marien&thinsp;; Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; Gaec de Montmonin, Issoudun-Letrieix 1er prix&nbsp;: Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges&thinsp;; Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-Georges&thinsp;; EARL du Domaine de Lombost, Archignat&nbsp;(03)&thinsp;; Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards. 2e prix&nbsp;: Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-CardsM&acirc;le crois&eacute; Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec de Montmonin, Issoudun-Letrieix Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Bourin, Chamberat&nbsp;(03) 1er prix&nbsp;: Dupuis Angelique, Saint-Marien 2e prix&nbsp;: Bujard Florent, Bussi&egrave;re-Saint-GeorgesG&eacute;nisse limousine Prix d'excellence&nbsp;: Chazal Bernard, N&eacute;oux Super prix d'honneur&nbsp;: Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; Gaec du Marais, Lavaveix-les Mines&thinsp;; EARL de Montplaisir, Auge Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Leboeuf, Lafat&thinsp;; Gaec Lagorce, Champagnat&thinsp;; Gaec Desforges, Lussat&thinsp;; Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; Gaec Lagorce, Champagnat 1er prix&nbsp;: Cholin Olivier, Bussi&egrave;re-Saint-Georges&thinsp;; Gaec de la Pediere, Azerables&thinsp;; Gaec Desforges, Lussat&thinsp;; Gaec Lagorce, Champagnat&thinsp;; EARL de Montplaisir, Auge 2e prix&nbsp;: Gaec Courtitarat, Saint-Dizier-la-Tour&thinsp;; Cholin Olivier, Bussi&egrave;re-Saint-GeorgesVache limousine section 1 Super prix d'honneur&nbsp;: EARL Auclair, Cressat Prix d'honneur&nbsp;: Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; Gaec Norre, Nouhant&thinsp;; Dufour Sebastien, Auge&thinsp;; Dufour Sebastien, Auge 1er prix&nbsp;: Gaec Desforges, Lussat&thinsp;; Gaec d'Etivaux, &Eacute;vaux-les-Bains&thinsp;; Gaec Daillet, Jouillat 2e prix&nbsp;: EARL Auclair, CressatVache limousine section 2 Super prix d'honneur&nbsp;: EARL Auclair, Cressat&thinsp;; Chazal Bernard, N&eacute;oux&thinsp;; Chazal Bernard, N&eacute;oux Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Courtitarat, Saint-Dizier-la-Tour&thinsp;; Gaec Daillet, Jouillat&thinsp;; Gaec du Marais, Lavaviex-les-Mines&thinsp;; Gaec Leboeuf, Lafat 1er prix&nbsp;: Dufour Sebastien, Auge&thinsp;; Gaec Desforges, Lussat&thinsp;; Gaec de la Pediere, AzerablesBlonde d'Aquitaine Super prix d'honneur&nbsp;: Chazal Bernard, N&eacute;oux Prix d'honneur&nbsp;: Pradillon Quentin, Saint-Dizier-la-Tour&thinsp;; Gaec Chopinet, Saint-Pardoux-les-Cards&thinsp;; Pradillon Quentin, Saint-Dizier-la-Tour 1er prix&nbsp;: Pradillon Quentin, Saint-Dizier-la-Tour&thinsp;; Pradillon Quentin, Saint-Dizier-la-Tour&thinsp;; Gaec de Montmonin, Issoudun-Letrieix 2e prix&nbsp;: Gaec Chopinet, Saintpardoux-les-CardsFemelle parthenaise Super prix d'honneur&nbsp;: Gaec de la Fontaine, M&eacute;rinchal Prix d'honneur&nbsp;: Guillemin Carole, Boussac&thinsp;; Guillemin Carole, Boussac 1er prix&nbsp;: Couturier Gilles, Nouhant 2e prix&nbsp;: Guillemin Carole, BoussacAutres races Super prix d'honneur&nbsp;: EARL Auclair, Cressat Prix d'honneur&nbsp;: Prinet Daniel, Saint-Aout&nbsp;(36) 1er prix&nbsp;: Prinet Daniel, Saint-AoutPrix de la Ville de Boussac&nbsp;: Gaec Ravel, Les Mars Prix d'ensemble naisseur engraisseur&nbsp;: 1.&#8239;Gaec Duchier Bonnaud, Nouhant&thinsp;; 2.&#8239;Gaec Rougeron, Saint-Julien-la-Gen&ecirc;te&thinsp;; 3.&#8239;Gaec Fauvet, Toulx-Sainte-Croix Prix d'ensemble femelles charolaises&nbsp;: 1.&#8239;Gaec Ravel, Les Mars&thinsp;; 2.&#8239;SCEA Daugeron, Neret&nbsp;(36)&thinsp;; 3. Gaec Rougeron, Saint-Julien-la-Gen&ecirc;te Prix d'ensemble mixte&nbsp;: 1.&#8239;EARL Dubouchet, Soumans&thinsp;; 2.&#8239;Gaec Norre, Nouhant. Prix d'ensemble culardes&nbsp;: 1.&#8239;EARL Auclair, Cressat&thinsp;; 2.&#8239;Gaec de Montmonin, Issoudun-LetrieixConcours des agneaux Super prix d'honneur&nbsp;: Leroux Emmanuel, Chamberat&nbsp;(03) Prix d'honneur&nbsp;: Gaec Behl, Saint-Pierre-le-Bost 1er prix&nbsp;: Gaec Behl, Saint-Pierre-le-Bost&thinsp;; Gaec de Montmonnin, Issoudun-Leitrieix 2e prix&nbsp;: Rouillat Herv&eacute;, Saint-Martinien&nbsp;(03)Exposition avicole Grand prix de la Ville de Boussac&nbsp;: M.&nbsp;Jean RaymondGrands prix d'exposition&nbsp;: GPE Palmip&egrave;des et oiseaux d'ornement&nbsp;: M.&nbsp;Girard Jean-Fran&ccedil;ais&nbsp;: Casarca roux GPE Volailles&nbsp;: M.&nbsp;Pasquet Jean-Marie&nbsp;: Combattant indien nain GPE Lapins&nbsp;: M.&nbsp;Badouaille Christian&nbsp;: Gris de Vienne GPE Pigeons&nbsp;: M.&nbsp;Raymond Jean&nbsp;: culbutant fran&ccedil;aisGrands prix d'honneur GPH Volailles grandes races&nbsp;: M.&nbsp;Counord David et Thierry : combattant indien acajou GPH Volailles races naines&nbsp;: M.&nbsp;Pasquet Jean Marie&nbsp;: Combattant indien nain acajou Meilleur lapins grandes races&nbsp;: M.&nbsp;Raymond Maurice&nbsp;: G&eacute;ant des Flandres GPH Lapins races moyennes&nbsp;: M.&nbsp;Legros Gilles&nbsp;: Argent&eacute; de Saint Hubert GPH Lapins Rex&nbsp;: M.&nbsp;Janoty G&eacute;rard&nbsp;: Rex castor GPH Pigeons de forme races fran&ccedil;aises&nbsp;: M.&nbsp;Pasquet Jean Marie&nbsp;: Sottobanca Fran&ccedil;ais Arlequin GPH Pigeons de forme races &eacute;trang&egrave;res&nbsp;: M.&nbsp;Bellet Benoit&nbsp;: stasser noir GPH Pigeon &agrave; caroncule et type poule&nbsp;: M.&nbsp;Thuret, Modena Schietti argent&eacute; barr&eacute; jaune GPH Pigeons boulant de couleur, &amp; structure. cravate &amp; vol&nbsp;: M.&nbsp;Lissy Philippe&nbsp;: Boulant Lillois Grison bleu GPH Pigeons cravate &amp; vol&nbsp;: M.&nbsp;Raymond Jean&nbsp;: culbutant polonais &agrave; bec long pie perl&eacute;Challenge de l'Argente&nbsp;: Meilleur M&acirc;le&nbsp;: M.&nbsp;Gilles Legros Meilleure Femelle&nbsp;: M. Gilles Legros Prix d'&eacute;levage&nbsp;: M. Gilles Legros, 383,5 pointsChallenge du Mondain&nbsp;: Prix d'&eacute;levage&nbsp;: M.&nbsp;Beaujean Jean&nbsp;(sur les 4 meilleures cages)Challenge du Texan&nbsp;: Meilleur m&acirc;le&nbsp;: M.&nbsp;Lacouturi&egrave;re Alain Meilleure Femelle&nbsp;: M.&nbsp;Doriol Jean Michel Prix d'&eacute;levage&nbsp;: 1)&#8239;M.&nbsp;Doriol Jean Michel, 382&nbsp; points&thinsp;; 2)&#8239;M.&nbsp;Lacouturi&egrave;re Alain, 381 points Prix SCAF&nbsp;: M.&nbsp;Cance Laurent.

46e édition réussie à Boussac

Tandis que les pressions des consommateurs et des ONG autour du bien-&ecirc;tre animal (BEA) se font de plus en plus importantes, Casino a lanc&eacute; le mois dernier &agrave; grand bruit le premier &eacute;tiquetage fran&ccedil;ais&nbsp;BEA. Ce dernier est, pour le moment, uniquement d&eacute;di&eacute; aux poulets de la marque Casino Terre et Saveurs.&nbsp;&Eacute;labor&eacute; en partenariat avec 3 ONG sp&eacute;cialis&eacute;es dans la condition animale, dites &laquo; welfaristes &raquo; (CIWF, OABA, LFDA), cet &eacute;tiquetage comprend 4 niveaux de BEA, de A (Sup&eacute;rieur) &agrave; D (Standard). Ce syst&egrave;me de notation prend en compte l'ensemble de la cha&icirc;ne de production, de la naissance des animaux &agrave; l'abattage en passant par l'&eacute;levage et le transport&raquo;, explique Matthieu Rich&eacute;, directeur de la RSE pour le groupe Casino. Il fait l'objet d'un audit annuel r&eacute;alis&eacute; par un cabinet externe sp&eacute;cialis&eacute; et valid&eacute; par les ONG partenaires.&nbsp;Une d&eacute;marche de transparence qui ne surprend finalement personne tant les questions de BEA prennent une importance croissance dans notre d&eacute;bat soci&eacute;tal. D'autant que nos voisins du Nord, r&eacute;guli&egrave;rement pr&eacute;curseurs sur ces sujets, ont des d&eacute;marches similaires depuis plusieurs ann&eacute;es. Ainsi, le label hollandais Beter Leven, lanc&eacute; en 2007 sur la volaille de chair &agrave; croissance lente, est aujourd'hui le garant le plus reconnu du BEA pour la quasi-totalit&eacute; des productions animales chez la quasi-totalit&eacute; des distributeurs hollandais.&nbsp;De fait, il y a fort &agrave; parier que le principe de l'&eacute;tiquetage BEA initi&eacute; par Casino trouve rapidement &eacute;cho chez les autres distributeurs fran&ccedil;ais et concerne l'ensemble des fili&egrave;res animales. Dans tous les cas, souhaitons que ces actions strat&eacute;giques &agrave; venir soient mises en place de mani&egrave;re coordonn&eacute;e, lisible et coh&eacute;rente, tant pour le consommateur que pour l'amont des fili&egrave;res. Car il serait bien dommage que, dans un souci de diff&eacute;renciation, chaque distributeur d&eacute;veloppe son Label BEA et son cahier des charges associ&eacute;...Cet article est extrait de la revue PRISME, l'analyse de la conjoncture et de l'actualit&eacute; agricole et agroalimentaire.&nbsp;Lire tout le dossier&nbsp;:&nbsp;PRISME n&deg; 23 JANVIER 2019&nbsp;


Casino a lancé le mois dernier, en partenariat avec trois ONG, un référentiel bien-être animal basé sur 230 critères : des conditions d’élevage aux méthodes d’abattage en passant par le transport. Une démarche forte, mais finalement peu surprenante, qui pourrait être reprise rapidement par la concurrence.


Casino lance le premier étiquetage sur le bien-être animal en France

"Ah, voil&agrave;&#8200;: &ccedil;a c'est de la bonne viande&#8200;!" Pendant que son &eacute;pouse remplit le charriot de quatre barquettes de race salers sigl&eacute;e label rouge, ce retrait&eacute; se r&eacute;gale d'un morceau de b&oelig;uf qui vient d'&ecirc;tre grill&eacute; &agrave; la plancha. Ce vendredi 1er&#8200;f&eacute;vrier, l'Association salers label rouge (ASLR), en partenariat avec les &Eacute;leveurs du pays vert, anime le rayon viande fra&icirc;che de l'hypermarch&eacute; G&eacute;ant d'Aurillac. La plus grande surface de vente du d&eacute;partement propose ce produit "premium" depuis d&eacute;cembre dernier. Une bonne nouvelle pour les consommateurs au c&oelig;ur du berceau de la race, qui -&#8200;contrairement &agrave; la R&eacute;gion parisienne, le Grand-Ouest, l'Est et la r&eacute;gion Paca&#8200;- n'avaient en tout et pour tout qu'un seul point de vente, &agrave; Saint-Illide(1).&#8200;C'est d'autant plus logique que le Cantal abrite aussi un des trois points d'abattage de la salers labellis&eacute;e, avec l'outil Covial (Aurillac) en plus de Bigard (Castres) et Charal (Metz). Pierre Gibert, manager commercial boucherie-fromages-traiteur du magasin G&eacute;ant d'Aurillac, est le premier &agrave; s'en f&eacute;liciter.<h2>Proph&egrave;te en son pays</h2>"Avec deux livraisons par semaine, nous passons quatre &agrave; cinq arri&egrave;res en race salers. Apr&egrave;s avoir travaill&eacute; la salers sous la marque Terre &amp; Saveurs, nous franchissons un nouveau pas qualitatif avec le label rouge", estime le responsable du rayon. Derri&egrave;re les vitrines r&eacute;frig&eacute;r&eacute;es en libre service, les bouchers s'affairent &agrave; la d&eacute;coupe et &agrave; la mise en barquette. Au mur, quelques plaques attestent d'achats d'animaux prim&eacute;s sur des concours.&#8200;La PLV sp&eacute;cifique (publicit&eacute; sur le lieu de vente), accompagn&eacute;e de l'animation des &eacute;leveurs, vise &agrave; faire conna&icirc;tre le produit.&#8200;Aurillac et Clermont-Ferrand sont deux "magasins test", avant une possible diffusion du produit par l'enseigne dans d'autres r&eacute;gions. "Le test est concluant et r&eacute;veille chez le consommateur la notion de locavore", affirme Pierre Gibert. Il voit aussi, chez les Parisiens qui viennent au ski, une client&egrave;le particuli&egrave;rement r&eacute;ceptive aux messages v&eacute;hicul&eacute;s autour de la race embl&eacute;matique. "C'est la d&eacute;monstration d'une bonne corr&eacute;lation entre attente des clients et produit propos&eacute;", constate le commercial de Covial, S&eacute;bastien Farget.<h2>&Eacute;conomie de fili&egrave;re</h2>"Et cela sert de dynamique &agrave; toute une &eacute;conomie locale, sur une zone o&ugrave; l'on a &agrave; la fois l'&eacute;levage et l'outil d'abattage", ajoute Thierry Chiroux, des &Eacute;leveurs du pays vert. Denis Bonneau, de la Chambre d'agriculture, qui a en charge l'animation d'ASLR, en profite pour saluer tout le travail des organisations de producteurs, dont EPV, mais aussi Elvea, Celia, Socaviac... (1) Christian Lajarrige, artisan boucher &agrave; Saint-Illide, le seul du d&eacute;partement &agrave; proposer de la viande salers sous label rouge.&#8200;


Jusqu’à présent, la viande issue d’animaux de race salers bénéficiant du label rouge était surtout distribuée à l’extérieur du département. Désormais, Géant Casino, à Aurillac, joue le jeu. 


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