La pr&eacute;f&egrave;te de Loire-Atlantique Nicole Klein a convoqu&eacute; une r&eacute;union des&nbsp;services de l'&Eacute;tat concern&eacute;s au cours de laquelle "sera effectivement &eacute;voqu&eacute;e&nbsp;la prise ou non d'un arr&ecirc;t&eacute; de suspension temporaire de l'usage de ce&nbsp;produit", a indiqu&eacute; &agrave; l'AFP une porte-parole.&nbsp;Des cas d'intoxications avaient &eacute;t&eacute; relev&eacute;s en octobre dans la r&eacute;gion&nbsp;d'Angers, conduisant la pr&eacute;fecture du Maine-et-Loire &agrave; suspendre&nbsp;l'autorisation du m&eacute;tam-sodium jusqu'au 26 octobre. L'arr&ecirc;t&eacute; soulignait des&nbsp;manquements suppos&eacute;s &agrave; la r&eacute;glementation, "associ&eacute;s &agrave; des conditions&nbsp;climatiques exceptionnelles rendant les sols trop secs et trop chauds pour son&nbsp;application sans risques"."Les gens ont ressenti une g&ecirc;ne, un picotement aux yeux, des probl&egrave;mes&nbsp;respiratoires", se souvient Katrin Brecheteau, cog&eacute;rante de la serre de&nbsp;Kastell, une p&eacute;pini&egrave;re de Brain-sur-l'Authion (Maine-et-Loire), dont les sept&nbsp;salari&eacute;s ont &eacute;t&eacute; intoxiqu&eacute;s le 9 octobre.&nbsp;Ce jour-l&agrave;, au total 61 personnes - des ouvriers agricoles pour la plupart&nbsp;- avaient &eacute;t&eacute; expos&eacute;es &agrave; un produit phytosanitaire provoquant des irritations&nbsp;et le m&ecirc;me sc&eacute;nario s'&eacute;tait reproduit trois jours plus tard &agrave; Maz&eacute;-Milon, une&nbsp;autre commune de la r&eacute;gion d'Angers.&nbsp;Dominique Visonneau, pr&eacute;sident de la coop&eacute;rative Oc&eacute;ane, qui rassemble une&nbsp;quarantaine de producteurs autour de Nantes, s'inqui&egrave;te "des cons&eacute;quences"&nbsp;d'une telle suspension en Loire-Atlantique. La r&eacute;gion nantaise repr&eacute;sente "90% de la production fran&ccedil;aise" de m&acirc;che,&nbsp;soit 32.000 tonnes par an, souligne-t-il.&nbsp;Il craint aussi pour l'image de ces feuilles de salades tendres, cultiv&eacute;es&nbsp;toute l'ann&eacute;e, et se veut rassurant. Le m&eacute;tam-sodium "n'est pas un traitement&nbsp;sur la m&acirc;che, c'est un traitement du sol", explique-t-il.&nbsp;Il s'agit en effet de nettoyer le sol, au maximum une fois par an, en&nbsp;septembre-octobre, avant de cultiver. La m&acirc;che a la particularit&eacute; d'&ecirc;tre sem&eacute;e&nbsp;directement et non plant&eacute;e, ce qui rend le d&eacute;sherbage tr&egrave;s difficile une fois&nbsp;qu'elle pousse.&nbsp;Une autre technique consiste &agrave; st&eacute;riliser le sol &agrave; la vapeur, mais elle&nbsp;requiert "entre 2.500 et 3.000 litres de fioul &agrave; l'hectare", indique M.&nbsp;Visonneau, signalant l'augmentation du prix de ce combustible.<h2>Plus dangereux que le glyphosate ?</h2>Pr&egrave;s d'Angers, Katrin Brecheteau assure que "c'est la premi&egrave;re fois que&nbsp;cela arrivait". Si deux de ses salari&eacute;s ont &eacute;t&eacute; conduits au CHU -- 17&nbsp;personnes avaient &eacute;t&eacute; hospitalis&eacute;es le 9 octobre-- tous &eacute;taient de retour au&nbsp;travail le lendemain.&nbsp;Les mara&icirc;chers du Maine-et-Loire sont tenus de respecter l'arr&ecirc;t&eacute;&nbsp;pr&eacute;fectoral du 20 janvier 2017, qui r&eacute;clame d'enfouir le m&eacute;tam-sodium dans le&nbsp;sol plut&ocirc;t que de le pulv&eacute;riser. Des contraintes li&eacute;es &agrave; la formation des&nbsp;personnels et &agrave; la m&eacute;t&eacute;o (absence de vents forts et de pr&eacute;cipitations)&nbsp;s'appliquent &eacute;galement."Les conditions pour appliquer le m&eacute;tam-sodium sont nettement plus s&eacute;v&egrave;res,&nbsp;donc je consid&egrave;re que le m&eacute;tam-sodium est plus dangereux que le glyphosate",&nbsp;commente pour sa part Yves Lepage, pr&eacute;sident de l'association Sauvegarde de&nbsp;l'Anjou, affili&eacute; &agrave; la f&eacute;d&eacute;ration France Nature Environnement.&nbsp;"Comme il a &eacute;t&eacute; mal appliqu&eacute;, on a vu qu'il y avait des probl&egrave;mes imm&eacute;diats&nbsp;sur les personnes, le glyphosate, lui, peut donner quelques probl&egrave;mes&nbsp;imm&eacute;diats, mais c'est surtout par accumulation qu'un jour ou l'autre, se&nbsp;d&eacute;clenche un cancer ou autre chose", poursuit M. Lepage.&nbsp;Son association a port&eacute; plainte contre X aupr&egrave;s du tribunal d'Angers pour&nbsp;demander l'identification des personnes responsables du mauvais &eacute;pandage.Le m&eacute;tam-sodium est "interdit dans d'autres pays de l'Union europ&eacute;enne",&nbsp;insiste-t-il, estimant que la France devrait faire de m&ecirc;me.&nbsp;L'Agence nationale de s&eacute;curit&eacute; sanitaire (Anses) a pour sa part annonc&eacute; la&nbsp;semaine derni&egrave;re le r&eacute;examen de l'autorisation des pesticides &agrave; base de&nbsp;m&eacute;tam-sodium.&nbsp;"Les r&eacute;sultats des investigations men&eacute;es sur les &eacute;v&eacute;nements r&eacute;cents seront&nbsp;pris en compte", a-t-elle affirm&eacute;, indiquant que la substance &eacute;tait autoris&eacute;e&nbsp;au niveau europ&eacute;en jusqu'en 2022.&nbsp;Le parquet d'Angers a ouvert une enqu&ecirc;te pr&eacute;liminaire. "La totalit&eacute; des&nbsp;personnes victimes de cette l&eacute;g&egrave;re intoxication ont &eacute;t&eacute; auditionn&eacute;es", a&nbsp;assur&eacute; le procureur Yves Gambert.


Pesticide utilisé notamment par les producteurs de mâche, le métam-sodium est pointé du doigt à la suite d'intoxications. La Loire-Atlantique examine mardi une éventuelle suspension de son autorisation, déjà décidée dans le département voisin du Maine-et-Loire.


Le pesticide métam-sodium en sursis après des intoxications dans l'Ouest

<h2 style="text-align:justify;">Le porc, une fili&egrave;re pr&eacute;pond&eacute;rante en Chine&nbsp;</h2>La Chine est de loin le plus important producteur et consommateur de porc au monde. Selon les donn&eacute;es officielles, 53,4 Mt &eacute;quivalent carcasse ont &eacute;t&eacute; produites en 2017, soit 48,5 % de la production mondiale. Mais la consommation d&eacute;passait la production de 1,3 Mt &eacute;quivalent carcasse. La Chine est le second producteur mondial de volaille avec 17,3 Mt produites en 2017, et le troisi&egrave;me producteur de viande bovine (7,3 Mt en &eacute;quivalent carcasse en 2017).Depuis des d&eacute;cennies, la production porcine chinoise progresse, bien qu'elle rencontre r&eacute;guli&egrave;rement des p&eacute;riodes de ralentissement. Depuis 2000, la production a enregistr&eacute; une hausse de 35 %. En 2014, la production &eacute;tait m&ecirc;me &agrave; son apog&eacute;e avec plus de 56,7 Mt &eacute;quivalent carcasse produites (Figure 1). Elle reste la premi&egrave;re viande produite dans le pays avec 65 % des volumes toutes viandes confondues. Elle est donc au premier rang des pr&eacute;occupations des autorit&eacute;s chinoises : le porc p&egrave;serait &agrave; lui seul pour pr&egrave;s de 12 % dans l'indice des prix alimentaires et pr&egrave;s de 3,5 % dans l'indice global des prix en Chine, un poids 5 &agrave; 10 fois sup&eacute;rieur &agrave; celui de pays de l'OCDE comme le Japon, l'Allemagne ou les &Eacute;tats-Unis.La production est domin&eacute;e par de nombreuses exploitations de petite taille, localis&eacute;es principalement dans les provinces du Sud-Est du pays. En 2017, plus de 25 millions de fermes produisaient moins de 500 porcs par an (40 % du total), alors que 250 000 &agrave; 300 000 produisaient plus de 500 porcs par an, repr&eacute;sentant 60 % de la production chinoise. Seulement 5 % du cheptel de truies se r&eacute;partissent sur des sites de plus de 15 000 truies. Ces sites sont d&eacute;tenus par de grands groupes tels que Wens Group, Tian Bang ou encore MuYuan Foodstuff (Tableau 1).Les 10 leaders de la production n'assuraient que 5,6 % de la production totale chinoise, illustrant l'atomisation du mod&egrave;le de production national. Ces grands groupes ont le plus souvent plusieurs activit&eacute;s dans la fili&egrave;re telles que l'alimentation animale, l'&eacute;levage, l'abattage ou encore la transformation. Par ailleurs, face aux risques du march&eacute;, de nombreux petits producteurs se lient &agrave; ces groupes par des contrats<h6 style="text-align:justify;">1 - La production se modernise</h6>Depuis quelques ann&eacute;es, le secteur porcin est touch&eacute; par une profonde restructuration. Sous l'effet de choix &eacute;conomiques et des contraintes environnementales, le Gouvernement chinois a engag&eacute; depuis 2015 une r&eacute;orientation de sa politique agricole. Les mesures pour limiter les pollutions et la volont&eacute; des autorit&eacute;s de moderniser et d'agrandir les structures productives sont &agrave; l'origine d'un arr&ecirc;t de certains producteurs. Les petites structures d'&eacute;levage en sont les plus touch&eacute;es et leur disparition devrait se poursuivre dans les ann&eacute;es &agrave; venir.Le Gouvernement souhaite d&eacute;velopper une production porcine int&eacute;gr&eacute;e dans le Nord-Est du pays, o&ugrave; la plus faible densit&eacute; animale permet d'accueillir de nouveaux &eacute;levages. Ainsi, zones d'&eacute;levage et zones de culture c&eacute;r&eacute;ali&egrave;re pourraient &ecirc;tre rapproch&eacute;es, diminuant les frais d'approche et donc les co&ucirc;ts alimentaires. Plusieurs grandes entreprises ont d&eacute;cid&eacute; de se projeter dans ces provinces du Nord. Elles auraient investi pr&egrave;s de 7,5 Mds &euro; entre 2016 et 2017 pour construire des &eacute;levages. Ces grandes entreprises ont mis en place des syst&egrave;mes d'int&eacute;gration ou de contractualisation des &eacute;levages de porcs. Les groupes de fabrication d'aliment assurent ainsi leurs d&eacute;bouch&eacute;s et les groupes d'abattage s&eacute;curisent leur approvisionnement. La productivit&eacute; des &eacute;levages chinois est plus faible que celles des autres grands pays producteurs, mais elle s'am&eacute;liore rapidement. Ces progr&egrave;s sont les t&eacute;moins de la restructuration profonde du syst&egrave;me de production porcin chinois, et du d&eacute;veloppement de grandes exploitations professionnelles.&nbsp;<h6 style="text-align:justify;">2 - Les importations r&eacute;pondent &agrave; la forte demande</h6> La refonte du mod&egrave;le de production chinois est aussi li&eacute;e aux dynamiques de consommation. Depuis quelques ann&eacute;es, l'&eacute;cart se creuse entre les quantit&eacute;s de viandes produites et celles disponibles &agrave; la consommation (Figure 1). Le taux d'auto-approvisionnement est tomb&eacute; &agrave; 97 % en 2017, alors que l'autosuffisance reste un objectif pour les autorit&eacute;s chinoises. Depuis 2000, les importations ont ainsi &eacute;t&eacute; multipli&eacute;es par 25. En 2017, la Chine continentale a achet&eacute; sur le march&eacute; international pr&egrave;s de 1,6 Mt &eacute;quivalent carcasse de produits du porc (hors abats). Si les abats constituent encore une part tr&egrave;s importante des importations (1,2 Mt en 2017), les achats de pi&egrave;ces congel&eacute;es se d&eacute;veloppent. Les principaux fournisseurs du march&eacute; chinois en 2017 &eacute;taient l'Union europ&eacute;enne (1,4 Mt), suivie de l'ALENA (584 000 tonnes). Cependant de nombreuses entreprises ne b&eacute;n&eacute;ficient pas d'un acc&egrave;s direct au march&eacute; continental chinois, et une part non n&eacute;gligeable (11 % en 2017) des importations chinoises passe par Hong Kong, plaque tournante du commerce en Asie de l'Est. En 2017, les importations de viandes et de sous-produits ont recul&eacute; de 22 % en volume par rapport &agrave; 2016, compte tenu de la baisse des prix chinois et du redressement de la production. N&eacute;anmoins, les achats chinois du premier semestre de l'ann&eacute;e 2018 se retrouvent &agrave; des niveaux &eacute;quivalents &agrave; ceux de 2017. Les tensions commerciales avec les &Eacute;tats-Unis ont entra&icirc;n&eacute; une baisse des importations de viandes d'origine am&eacute;ricaine (-23,6 % au premier trimestre de 2018 par rapport &agrave; 2017), qui ont &eacute;t&eacute; compens&eacute;es par la hausse des importations br&eacute;siliennes, les livraisons depuis l'UE restant au m&ecirc;me niveau.<h6 style="text-align:justify;">3 - Une consommation plus qualitative</h6>De nouvelles tendances de consommation apparaissent sur le march&eacute; chinois. Ces r&eacute;cents changements sont connect&eacute;s aux &eacute;volutions socio-&eacute;conomiques du pays telles que l'am&eacute;lioration du niveau de vie et l'urbanisation. La consommation de viande de porc en Chine s'est r&eacute;cemment stabilis&eacute;e en volume. Les consommateurs d&eacute;laissent la viande de porc aux profits d'autres esp&egrave;ces telles que la volaille (+ 7 % 2017/16), le b&oelig;uf (+ 10 %) et le mouton (+ 9 %). D&eacute;sormais, les consommateurs chinois se tournent vers une alimentation de meilleure qualit&eacute; nutritionnelle et sanitaire. Les scandales alimentaires &agrave; r&eacute;p&eacute;tition continuent d'&eacute;branler la confiance des Chinois et les pr&eacute;occupations concernant l'ob&eacute;sit&eacute; et les maladies cardiovasculaires s'amplifient.<h6 style="text-align:justify;">4 - Des ventes par internet qui explosent</h6>La Chine assiste aussi au d&eacute;veloppement des achats en ligne de produits alimentaires. Le e-commerce permet de diversifier l'offre et les canaux d'approvisionnement. Dans les zones urbaines, il repr&eacute;sente une solution plus commode et rapide pour s'approvisionner que les hypermarch&eacute;s ou les march&eacute;s en plein air, vu les embarras de la circulation. En 2017, plus de 150 millions de consommateurs ont command&eacute; des produits alimentaires par internet. La part de march&eacute; de la vente en ligne de produits frais explose, ouvrant notamment des opportunit&eacute;s pour les pays exportateurs. La market-place Tmall (groupe Alibaba), leader sur ce secteur, a ainsi sign&eacute; en 2017 un partenariat d'approvisionnement avec Danish Crown. Les produits fran&ccedil;ais sont &eacute;galement tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute;s, bien implant&eacute;s dans les hypermarch&eacute;s (Auchan, Carrefour) et online comme chez Tmall.Cependant, dans la plupart des r&eacute;gions chinoises en zone rurale, les march&eacute;s de producteurs restent les principaux points de vente de viandes fra&icirc;ches et tentent de rivaliser avec la commodit&eacute; des achats en ligne. Les modes de consommation et les circuits de commercialisation restent tr&egrave;s divers selon les r&eacute;gions et entre les villes et les campagnes.&nbsp;<h6 style="text-align:justify;">5 - Un effondrement du prix du porc depuis 2016</h6>La restructuration du syst&egrave;me de production, les fluctuations du pouvoir d'achat, et l'ouverture aux importations engendrent de forts d&eacute;s&eacute;quilibres entre offre et demande. Le cours du porc a atteint un record historique au printemps 2016 mais avait ensuite rechut&eacute; de moiti&eacute; (Figure 2). Le prix du porc a atteint son point bas mi 2018, avant de rebondir durant l'&eacute;t&eacute;, p&eacute;riode pourtant moins propice &agrave; la consommation. L'apparition de l'&eacute;pizootie de fi&egrave;vre porcine africaine semble avoir stimul&eacute; le prix du porc &agrave; la hausse.&nbsp;<h6 style="text-align:justify;">6 -&nbsp; Le danger de la fi&egrave;vre porcine africaine</h6>La fi&egrave;vre porcine africaine est une maladie h&eacute;morragique hautement contagieuse qui ne pr&eacute;sente pas de danger pour l'homme mais est mortelle pour les porcs et sangliers. Apparue en G&eacute;orgie en 2007, l'&eacute;pizootie s'&eacute;tend actuellement en Russie et en Europe de l'Est, et m&ecirc;me tout r&eacute;cemment en Belgique. Le virus est apparu en Chine en ao&ucirc;t 2018 dans la province de Liaoning, au nord-est du pays. La Chine n'avait jamais &eacute;t&eacute; touch&eacute;e auparavant par ce virus. Depuis, 21 foyers ont &eacute;t&eacute; d&eacute;nombr&eacute;s dans sept provinces. La propagation de l'&eacute;pizootie est rapide et difficilement contr&ocirc;lable, en particulier dans des zones o&ugrave; les fermes familiales sont multiples, souvent sans application de r&egrave;gles sanitaires, et o&ugrave; les &eacute;changes sont nombreux. Au total, 897 porcs sont morts, 2 785 porcs ont &eacute;t&eacute; infect&eacute;s et pr&egrave;s de 40 000 porcs ont &eacute;t&eacute; abattus dans les zones infect&eacute;es. Contenir cette &eacute;pizootie dans un pays de plus de 430 millions de porcs repr&eacute;sente en enjeu majeur et pr&eacute;sente de grandes difficult&eacute;s. Le virus d&eacute;stabilise d&eacute;j&agrave; le march&eacute;. Le prix moyen national en Chine s'&eacute;tablissait autour de 14 yuans/kg vif d&eacute;but septembre mais, depuis Shanghai, le bureau de l'IFIP-Institut du Porc pr&eacute;sent depuis 10 ans en Chine rel&egrave;ve d'ores et d&eacute;j&agrave; d'inhabituelles fortes disparit&eacute;s du prix du porc entre certaines provinces. Suite &agrave; l'interdiction de transport entre les provinces infect&eacute;es et les limitrophes, des provinces pourvoyeuses de porcs pour le reste de la Chine comme le Heilongjiang dans le Nord-Est ou celle du Henan ont vu leur prix chuter entre 10 et 11 yuans/kg vif. &Agrave; l'&eacute;chelle de ces provinces, l'offre de porcs est devenue totalement d&eacute;s&eacute;quilibr&eacute;e par rapport &agrave; la demande locale. Certains producteurs acc&eacute;l&egrave;rent en effet les abattages pour devancer la maladie ou anticiper une forte baisse des prix.&Agrave; l'inverse, la province du Zhejiang qui jouxte Shanghai a connu une baisse significative de sa production depuis 2013 lorsqu'elle fut point&eacute;e du doigt au moment du scandale des porcs retrouv&eacute;s dans le fleuve de Shanghai. L'offre actuelle ne satisfaisant plus la demande locale, le prix du porc s'y est envol&eacute; &agrave; pr&egrave;s de 20 yuans/kg vif.Un autre point de vigilance est la faiblesse de l'indemnisation d'abattage du troupeau &agrave; la ferme en cas d'infection. Malgr&eacute; une revalorisation suite aux premiers cas, cet &eacute;cart persistant avec le prix du porc pourrait inciter des &eacute;leveurs qui soup&ccedil;onnent cette &eacute;pid&eacute;mie dans leur &eacute;levage &agrave; &eacute;couler clandestinement de la viande ou leurs animaux qui paraissent sains.<h6 style="text-align:justify;">7 - L'alimentation animale, facteur limitant</h6>Le secteur industriel de l'alimentation animale chinois est au premier rang mondial en termes de volume.&nbsp;Tir&eacute; par&nbsp;la professionnalisation des&nbsp;&eacute;leveurs et le d&eacute;veloppement d'&eacute;levages de grande taille dans les ann&eacute;es deux mille la production d'aliment complet pour les monogastriques est pr&eacute;pond&eacute;rante. Le porc repr&eacute;senterait environ 40 % des besoins en alimentation animale en Chine.Le secteur se restructure et se concentre. Ce mouvement est tr&egrave;s spectaculaire depuis 2005, apr&egrave;s le rachat de LiuHe par la soci&eacute;t&eacute; New Hope d&eacute;sormais leader chinois du secteur. Il s'explique notamment par une baisse importante des profits li&eacute;e &agrave; la hausse des prix des mati&egrave;res premi&egrave;res. Les investissements sont &agrave; la hausse pour faire face &agrave; l'&eacute;volution des r&eacute;glementations nationales en mati&egrave;re de s&eacute;curit&eacute; sanitaire. Cette &eacute;volution a abouti &agrave; la pr&eacute;sence d'une dizaine d'entreprises chinoises dans le top 20 mondial des fabricants d'aliment. Les grandes entreprises productrices d'aliments compos&eacute;s investissent actuellement dans la production et la transformation de viandes porcines, jouant un r&ocirc;le moteur dans la fili&egrave;re nationale.<h6 style="text-align:justify;">8 - Une politique de gestion du ma&iuml;s erratique</h6>La fili&egrave;re porcine chinoise d&eacute;pend du bon approvisionnement en c&eacute;r&eacute;ales et en ol&eacute;oprot&eacute;agineux. Les ressources sont limit&eacute;es et les besoins gigantesques. Le ma&iuml;s constitue la c&eacute;r&eacute;ale la plus consomm&eacute;e par le secteur de l'alimentation animale. La gestion de sa production et de ses stocks constitue une v&eacute;ritable probl&eacute;matique pour les autorit&eacute;s chinoises. De fait le pays a constitu&eacute; des stocks immenses de ma&iuml;s entre 2008 et 2015 alors que la politique agricole du pays encourageait sa production par des prix de soutien &eacute;lev&eacute;s. Depuis 2016 cette politique s'est invers&eacute;e, le prix minimum a &eacute;t&eacute; supprim&eacute; et les autorit&eacute;s cherchent &agrave; vider les stocks &agrave; travers des ventes aux ench&egrave;res et des subventions pour encourager son utilisation industrielle. L'objectif est double : all&eacute;ger la charge financi&egrave;re du stockage de ma&iuml;s (pr&egrave;s de 179 Mt en 2015), et diminuer le prix des c&eacute;r&eacute;ales pour favoriser l'&eacute;levage. L'&eacute;thanol est un des usages possibles des stocks de c&eacute;r&eacute;ales, en particulier de ma&iuml;s de mauvaise qualit&eacute; inutilisable en alimentation humaine et animale. La politique agricole de la Chine tente aussi d'encourager la diversification des productions. Les aides &agrave; la production ont &eacute;t&eacute; ajust&eacute;es ces derni&egrave;res ann&eacute;es (plan quinquennal de 2016) pour favoriser la culture de soja et des cultures vivri&egrave;res au d&eacute;triment du ma&iuml;s.&nbsp;<h6 style="text-align:justify;">9 - Une d&eacute;pendance probl&eacute;matique au soja</h6>Si la Chine est le premier producteur mondial de bl&eacute; et de riz, le deuxi&egrave;me producteur mondial de ma&iuml;s, elle ne produit que 4 % des graines de soja au niveau mondial. Principalement utilis&eacute;e pour l'alimentation humaine, la production nationale ne fournit que 15 % des besoins du pays. Premier importateur de soja au monde, elle absorbe ainsi 60 % des exportations &eacute;tats-uniennes. Le march&eacute; chinois est donc directement affect&eacute; par la forte hausse des taxes &agrave; l'importation sur le soja des &Eacute;tats-Unis. L'escalade douani&egrave;re a eu des effets d&eacute;pressifs sur la graine de soja aux &Eacute;tats-Unis, mais n'a pas encore eu de r&eacute;percussion importante sur les approvisionnements chinois, compte tenu de la saisonnalit&eacute; des envois &eacute;tats-uniens concentr&eacute;s entre octobre et mars. Cependant les importateurs chinois pourraient, du fait de l'incertitude politique actuelle, basculer leurs achats au profit d'autres pays producteurs tels que le Br&eacute;sil et l'Argentine.<h6 style="text-align:justify;">10 - Encore de nombreux d&eacute;fis &agrave; relever pour la fili&egrave;re</h6>La Chine garde la volont&eacute; de devenir autosuffisante en porc, et de r&eacute;duire sa d&eacute;pendance aux importations de viandes, mais aussi de c&eacute;r&eacute;ales. Cependant, la modernisation des structures productives a introduit des techniques et technologies &eacute;trang&egrave;res, pour lesquelles une main-d'&oelig;uvre qualifi&eacute;e est n&eacute;cessaire, mais fait d&eacute;faut. De nouvelles r&eacute;glementations concernant l'environnement, ou encore l'activit&eacute; des abattoirs sont mises en place. Elles sont co&ucirc;teuses et contraignantes pour les entreprises. Enfin, le secteur porcin chinois va devoir s'adapter rapidement aux nouvelles tendances de consommation dans un march&eacute; fortement concurrentiel. Le contexte est plus que jamais incertain, entre tensions politico-commerciales et une &eacute;pizootie de fi&egrave;vre porcine africaine difficilement contr&ocirc;lable.Lire tout le dossier&nbsp;: PRISME n&deg; 22 &ndash; OCTOBRE 2018 - &nbsp;L'analyse de la conjoncture et de l'actualit&eacute; agricole et agroalimentaire


La Chine est le premier producteur et consommateur de porc au monde. Le porc est un produit important pour les consommateurs chinois et le renforcement de l’autonomie nationale est recherché par les autorités. L’élevage se restructure et se modernise, et les consommateurs favorisent une offre de plus en plus qualitative. Mais la filière est contrainte par sa dépendance aux importations de matières premières alimentaires et menacée par la diffusion du virus de la fièvre porcine africaine.


Le porc en Chine : une filière en pleine mutation

"Il y a aura un plan de calamit&eacute; agricole qui sera mis en place", a assur&eacute;&nbsp;le ministre, interrog&eacute; sur BFMtv.&nbsp;"Le pr&eacute;sident de la R&eacute;publique l'a dit pour l'Aude, ce seront des calamit&eacute;s&nbsp;sur lesquelles l'&Eacute;tat va travailler, et en ce qui concerne la s&eacute;cheresse, les&nbsp;pr&eacute;fets ont la mission de faire remonter au minist&egrave;re la situation d&eacute;partement&nbsp;par d&eacute;partement", a-t-il expliqu&eacute;.&nbsp;"Le comit&eacute; des calamit&eacute;s agricoles va se r&eacute;unir fin novembre, d&eacute;but&nbsp;d&eacute;cembre, &ccedil;a a &eacute;t&eacute; vu avec les organisations professionnelles agricoles, et&nbsp;d'ici l&agrave; nous regarderons ce que nous pourrons faire", a-t-il ajout&eacute;.Le ministre a &eacute;galement rappel&eacute; que des mesures concr&egrave;tes avaient d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute;&nbsp;d&eacute;cid&eacute;es: "l'exon&eacute;ration de la taxe sur le foncier non b&acirc;ti" et "des aides de&nbsp;la Politique agricole commune qui ont &eacute;t&eacute; vers&eacute;es en avance".&nbsp;Au 23 octobre, 61 d&eacute;partements fran&ccedil;ais sont touch&eacute;s par des restrictions&nbsp;d'eau, en particulier dans le centre et l'est de la France, selon le site&nbsp;internet minist&eacute;riel Propluvia qui recense, au niveau national, les arr&ecirc;t&eacute;s&nbsp;pr&eacute;fectoraux de restriction d'eau.


Le ministre de l'Agriculture Didier Guillaume a indiqué mardi qu'un plan de calamité agricole serait mis en place pour les départements atteints par la sécheresse, une fois l'état des dégâts rapporté par les préfets. 


Sécheresse: un plan de calamité agricole sera mis en place (ministre)

Cependant, parfois pouss&eacute;s par les producteurs, les transformateurs d&eacute;ploient des tr&eacute;sors d'ing&eacute;niosit&eacute; pour valoriser le lait qu'ils collectent. Mais pour cela, il leur faut d&eacute;limiter pr&eacute;cis&eacute;ment leurs conditions d'approvisionnement en d&eacute;finissant des cahiers des charges de plus en plus complexes. Est-ce justifi&eacute; ? Sans nul doute d&egrave;s lors que le consommateur approuve. Les acquis retombent-ils en partie sur les producteurs ? Revue de d&eacute;tail d'un produit banal, mais qui rec&egrave;le plus que jamais un fort potentiel de valorisation.Une bonne mani&egrave;re d'approcher la valeur que la transformation alimentaire ajoute au produit qu'elle travaille consiste &agrave; comparer les chiffres d'affaires g&eacute;n&eacute;r&eacute;s par l'une et l'autre. On sait en particulier que le co&ucirc;t du bl&eacute; dans le pain est aujourd'hui tr&egrave;s faible, quelques pour cent tout au plus, d'autant que ce co&ucirc;t s'appr&eacute;cie &agrave; l'issue de la cha&icirc;ne de valorisation, jusqu'au commer&ccedil;ant, c'est-&agrave;-dire chez le boulanger, l&agrave; o&ugrave; le consommateur ach&egrave;te sa baguette... En revanche, dans le secteur carn&eacute;, il est plus facile de comparer des donn&eacute;es connues par le canal des syndicats professionnels, ceci avant la marge commerciale du distributeur.Par exemple, le chiffre d'affaires de l'industrie fran&ccedil;aise de la volaille est d'un peu moins de 7 Mds &euro; (1). Pour le r&eacute;aliser, les industriels transforment environ 1,8 Mt de viande de volaille de chair dont on peut estimer le prix moyen &laquo; d&eacute;part ferme &raquo; autour de 1,50 &euro;. Le chiffre d'affaires global de la &laquo; ferme avicole fran&ccedil;aise &raquo; peut ainsi &ecirc;tre estim&eacute; &agrave; 2,7 Mds &euro;. Le rapport entre ces deux chiffres d'affaires se situe donc autour de 2,6.Ce rapport est nettement plus &eacute;lev&eacute; pour un produit plus &eacute;labor&eacute; en moyenne comme dans la transformation porcine, en particulier la charcuterie (prix moyen de sortie du kg de charcuterie estim&eacute; &agrave; 5,65 &euro;/kg pour un prix pay&eacute; moyen &agrave; l'&eacute;leveur, plus-value incluse, de l'ordre de 1,50 &euro;/kg)(2). En revanche il est plus bas pour la viande bovine, autour de 2, car elle est peu transform&eacute;e. Une r&eacute;alit&eacute; que confirme l'Observatoire de la Formation des Prix et des Marges des Produits Alimentaires qui indique - par exemple - que le prix moyen 2017 du kg de carcasse bovin entr&eacute;e abattoir est de 3,34 &euro;, &agrave; comparer au prix du kilo de viande hach&eacute;e r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e sortie usine : 6,43 &euro; soit un peu moins du double.Autrement dit, pour 1 &euro; de valeur produite par l'exploitation agricole, s'ajoute entre 1 et 2 &euro; de valeur cr&eacute;&eacute;e par l'industriel en viande de b&oelig;uf ou de volaille. Il va de soi que plus le rapport est &eacute;lev&eacute;, plus l'industrie ajoute de valeur au produit brut.En ce qui concerne le lait, le m&ecirc;me calcul conduit &agrave; comparer le chiffre d'affaires de l'ensemble de l'industrie laiti&egrave;re fran&ccedil;aise &agrave; celui de la &laquo; ferme laiti&egrave;re France &raquo;. Celui-ci est calcul&eacute; en faisant le produit du prix mensuel moyen du lait - fourni par France-Agri-Mer - par le volume mensuel de lait collect&eacute;.- D'une part, le ratio appara&icirc;t important : entre 3,34 et 3,97 selon l'ann&eacute;e consid&eacute;r&eacute;e. Cela tend &agrave; prouver que l'industrie laiti&egrave;re joue un r&ocirc;le important dans la valorisation du lait. Il va de soi que les ratios les plus importants correspondent aux p&eacute;riodes de prix bas du lait &agrave; la ferme, en particulier la crise de 2016. De toute &eacute;vidence, il s'agit de p&eacute;riodes de marasme pour les producteurs, pendant lesquelles les industriels ont b&eacute;n&eacute;fici&eacute; de prix d'achat bas.- D'autre part, s'il fluctue beaucoup d'une ann&eacute;e &agrave; l'autre, on n'observe pas tendance significative &agrave; la baisse ou &agrave; la hausse. Sa croissance ou sa r&eacute;duction semble d'abord li&eacute;e &agrave; l'&eacute;volution d&eacute;cal&eacute;e des prix tant &agrave; la production qu'&agrave; la transformation, principalement en fonction des disponibilit&eacute;s en lait sur les march&eacute;s internationaux. Il est int&eacute;ressant de constater qu'entre 2009 et 2017, le rapport est tr&egrave;s proche, donc avec une &eacute;volution similaire des chiffres d'affaires : + 23 % pour la &laquo; ferme France &raquo; et + 21,8 % pour les IAA laiti&egrave;res.&nbsp;On constate donc, qu'en d&eacute;finitive, hormis le fait que les mauvaises ann&eacute;es, les producteurs ne b&eacute;n&eacute;ficient pas des meilleurs prix (parce que leurs acheteurs sont en comp&eacute;tition mondiale pour le co&ucirc;t d'achat de leur lait), les courbes d'&eacute;volution des prix du lait et des produits laitiers sont grandement similaires, au moins depuis une dizaine d'ann&eacute;es. Ce qui revient &agrave; dire que sur la dur&eacute;e, la progression du chiffre d'affaires de l'industrie laiti&egrave;re oriente sur un rythme similaire celle du chiffre d'affaires de la production. Mais aussi que le rapport entre eux reste &eacute;lev&eacute;, 3,62 en moyenne sur 10 ans. Autrement dit, en moyenne, un industriel valorise le litre de lait qu'il a achet&eacute; plus de 3,5 fois son prix d'achat.Bien entendu, ce &laquo; coefficient de valorisation &raquo; n'est pas le m&ecirc;me d'une industrie &agrave; l'autre. Il est nettement plus faible pour les industriels qui produisent du lait de consommation, du fromage industriel ou des poudres non sp&eacute;cialis&eacute;es. Cela est d&ucirc; &agrave; la fois &agrave; l'abaissement des co&ucirc;ts de revient de ces produits et &agrave; la comp&eacute;tition internationale qui se d&eacute;veloppe sur ces produits relativement basiques. Mais l'industrie fran&ccedil;aise a montr&eacute; depuis longtemps sa capacit&eacute; &agrave; valoriser le lait des producteurs.On peut d'ailleurs deviner la corr&eacute;lation entre un coefficient de valorisation &eacute;lev&eacute; et la capacit&eacute; des entreprises de transformation laiti&egrave;re &agrave; pr&eacute;server de bons ratios de rentabilit&eacute;. Ainsi, l'Observatoire Financier des entreprises agroalimentaires du Cr&eacute;dit Agricole fait appara&icirc;tre que les acteurs sp&eacute;cialis&eacute;s dans le fromage sont en moyenne plus performants. Les leaders b&eacute;n&eacute;ficient parfois de marques mais les PME s'appuient sur des appellations ou des produits &laquo; terroirs &raquo; &agrave; forte valeur ajout&eacute;e. Elles n'ont d'ailleurs pas n&eacute;cessairement besoin de vendre &agrave; l'international pour trouver des relais de croissance, car elles sont alors en g&eacute;n&eacute;ral moins confront&eacute;es &agrave; la pression de la grande distribution.Un autre mod&egrave;le est repr&eacute;sent&eacute; par des entreprises multiproduits, fr&eacute;quemment de grandes tailles, qui vont chercher leur croissance &agrave; l'international, y compris en s'appuyant sur des filiales bas&eacute;es &agrave; l'&eacute;tranger. Par ailleurs, dot&eacute;s de marques fortes, ils peuvent r&eacute;sister &agrave; la pression de la GMS.Face &agrave; un march&eacute; national o&ugrave; les volumes se contractent, les sp&eacute;cialistes des PGC recherchent les innovations telles que les produits &agrave; base de v&eacute;g&eacute;tal sur le segment ultra-frais. Mais en revanche, les sp&eacute;cialistes (principalement producteurs de poudres de lait) subissent tr&egrave;s clairement le recul des prix de ces derni&egrave;res ann&eacute;es. Seuls ceux r&eacute;ussissant &agrave; sortir du march&eacute; des commodit&eacute;s via des poudres infantiles arrivent &agrave; valoriser pleinement leur production.Il est aussi int&eacute;ressant de noter que la valorisation de l'&eacute;quation laiti&egrave;re est particuli&egrave;rement complexe pour les coop&eacute;ratives.En effet, elles ont g&eacute;n&eacute;ralement plus de volumes &agrave; traiter que leurs confr&egrave;res industriels &laquo; non coop&eacute;ratives &raquo;. Leurs marques sont g&eacute;n&eacute;ralement moins fortes et la part de transformation est moins importante. Enfin, elles ont, pour des raisons &eacute;videntes de priorit&eacute;s, nettement moins de filiales de production &agrave; l'&eacute;tranger.Pourtant, on constate un changement d'orientation profond dans les strat&eacute;gies d&eacute;ploy&eacute;es. Jusqu'&agrave; pr&eacute;sent, les industriels misaient essentiellement sur les b&eacute;n&eacute;fices que pouvait tirer le consommateur pour lui-m&ecirc;me : le go&ucirc;t du produit, le bien-&ecirc;tre imm&eacute;diat que sa consommation apporte, et par extension le mieux-&ecirc;tre &laquo; sant&eacute; &raquo; qu'il peut en esp&eacute;rer. Mais il semble que - du moins en ce qui concerne la consommation fran&ccedil;aise - ces arguments portent de moins en moins. On observe une r&eacute;elle stagnation des ventes, en particulier dans l'ultra-frais, qui ne cesse d'inqui&eacute;ter les professionnels du secteur. Peut-&ecirc;tre a-t-on aussi trop fait appel &agrave; des all&eacute;gations sant&eacute; qui se sont av&eacute;r&eacute;es finalement plut&ocirc;t hypoth&eacute;tiques ? Les pouvoirs publics, &agrave; juste titre, ont mis le hol&agrave; quant aux libert&eacute;s que s'&eacute;taient octroy&eacute;es certains industriels en la mati&egrave;re... tout simplement en exigeant que ces arguments soient absolument factuels et toujours &eacute;tay&eacute;s par des &eacute;tiquetages nutritionnels pr&eacute;cis et complets figurant d&ucirc;ment sur les produits.Il appara&icirc;t d&eacute;sormais de plus en plus difficile pour un fabricant de se d&eacute;marquer par l'innovation dans les go&ucirc;ts, comme dans les recettes et les pr&eacute;sentations. On a, pour tout dire, un peu le sentiment que les industriels sont contraints au sur-place par le manque d'app&eacute;tence du consommateur pour des innovations qu'il ne per&ccedil;oit plus. Il en r&eacute;sulte une &eacute;rosion des ventes qui les inqui&egrave;te.Ainsi, ce sont des territoires totalement nouveaux que certains transformateurs commencent &agrave; explorer. Seul point commun avec les d&eacute;marches marketing des ann&eacute;es pass&eacute;es : chercher &agrave; r&eacute;pondre aux demandes profondes du consommateur. Or, on constate que celui-ci est de plus en plus sensible &agrave; la pr&eacute;servation de son environnement, dans tous ses aspects, et par voie de cons&eacute;quence &agrave; sa contribution personnelle &agrave; cette pr&eacute;servation.Le changement est bien l&agrave;.&nbsp;L'acheteur n'est plus seulement en recherche de bien-&ecirc;tre personnel tant sur le plan gustatif que sur celui de sa sant&eacute; : la &laquo; bonne sant&eacute; &raquo; de son environnement, de tous ceux qui lui fournissent son alimentation, du cadre naturel o&ugrave; se fabriquent les produits qu'il consommera lui importe d&eacute;sormais autant, et en d&eacute;finitive on le d&eacute;couvre pr&ecirc;t &agrave; payer pour cela. Si, peu ou prou, toutes les industries - et notamment alimentaires - doivent se sentir interpell&eacute;es par ce nouvel imp&eacute;ratif, on constate que, dans le lait, qui reste sans doute un produit lourd en symbole, sont apparues des initiatives int&eacute;ressantes, m&ecirc;me si pour certaines, au demeurant, il est encore trop t&ocirc;t pour deviner jusqu'o&ugrave; elles iront.Le d&eacute;veloppement des produits de substitution &agrave; base v&eacute;g&eacute;tale proc&egrave;de aussi de cette d&eacute;marche de bien-&ecirc;tre soci&eacute;tal : il offre au consommateur des solutions radicales &agrave; divers dilemmes tels que la souffrance animale - en &eacute;levage et au moment de la mise &agrave; mort - l'&eacute;mission de gaz &agrave; effet de serre auxquels les bovins en particulier contribueraient de fa&ccedil;on importante, le progr&egrave;s g&eacute;n&eacute;tique qui conduit &agrave; la &laquo; cr&eacute;ation &raquo; d'animaux monstrueux au sens scientifique du terme, c'est-&agrave;-dire hors de la norme naturelle.On le voit, la recherche de valeur ajout&eacute;e quitte le seul territoire de la satisfaction personnelle du consommateur(3). Elle tire aussi sa l&eacute;gitimit&eacute; d'une promesse d'assurer une production qui se veut vertueuse vis-&agrave;-vis de l'environnement dans son ensemble. Et surtout, cela peut payer ! &Agrave; l'image des organisations non gouvernementales qui promeuvent des produits &laquo; &eacute;quitables&raquo; pour assurer un revenu &agrave; des producteurs de pays en d&eacute;veloppement, dans un cadre vertueux sur le plan de l'environnement, les industriels fran&ccedil;ais n'h&eacute;sitent d&eacute;sormais plus &agrave; proposer &agrave; leurs consommateurs des histoires positives qui concernent leur environnement imm&eacute;diat. Cette d&eacute;marche semble d&eacute;j&agrave; per&ccedil;ue tr&egrave;s positivement, et sans doute pour longtemps<h2> On peut distinguer quatre nouvelles pr&eacute;occupations de bien-&ecirc;tre, qui m&eacute;ritent un examen approfondi </h2>1) Le bien-&ecirc;tre du milieu naturel : c'est &eacute;videmment &agrave; la production &laquo; bio &raquo; que cela conduit. L'engouement des clients pour les produits bio atteint la production laiti&egrave;re depuis plusieurs ann&eacute;es, et il faut souligner combien il est d&eacute;concertant que sur ce produit en particulier (mais il n'est pas le seul), la production fran&ccedil;aise se soit &agrave; ce point trouv&eacute;e &agrave; la tra&icirc;ne de la demande, puisque jusqu'&agrave; il y a peu, la production domestique ne satisfaisait la demande qu'&agrave; hauteur de la moiti&eacute;. Les &Eacute;tats G&eacute;n&eacute;raux de l'Alimentation, qui ont fix&eacute; un doublement &agrave; 5 ans de la production domestique en bio, ne s'y sont pas tromp&eacute;s, ce qui conduit &agrave; programmer une progression annuelle de l'ordre de 15 %. D&eacute;sormais, le bio fait partie de la panoplie de l'offre des principaux industriels, et il n'existe plus gu&egrave;re de produit laitier &eacute;labor&eacute; qui ne d&eacute;cline sa version bio. La question reste de savoir si le d&eacute;veloppement souhait&eacute; pourra se faire &agrave; structure similaire, alors que dans les pays voisins, le succ&egrave;s du bio tient aussi &agrave; ce qu'il est compatible avec l'intensification que peuvent traduire des tailles d'&eacute;levage plus importantes, en particulier.2) Le bien-&ecirc;tre animal est une autre pr&eacute;occupation croissante du consommateur : hors de l'&eacute;levage laitier, les exemples ne manquent pas pour illustrer cette mobilisation, &agrave; commencer par celui du foie gras qui, il faut l'admettre, r&eacute;vulse une frange de la population du fait des conditions suppos&eacute;es violentes de l'alimentation des palmip&egrave;des. Mais de mani&egrave;re plus feutr&eacute;e, le citoyen &laquo; d&eacute;couvre &raquo; le d&eacute;calage croissant entre l'image qu'il se repr&eacute;sente d'un troupeau laitier passant l'essentiel du temps en plein air, sur des p&acirc;tures bien vertes, et la r&eacute;alit&eacute; de cheptels plus ou moins longtemps confin&eacute;s dans des b&acirc;timents. La r&eacute;ponse apport&eacute;e m&eacute;rite s&ucirc;rement d'&ecirc;tre encore affin&eacute;e, &agrave; la fois parce que le climat et les aptitudes raciales commandent les choix des &eacute;leveurs, et parce que dans ce domaine, la connaissance r&eacute;elle du consommateur m&eacute;rite sans doute encore d'&ecirc;tre &eacute;duqu&eacute;e. En attendant, on peut &ecirc;tre surpris de voir fleurir des cahiers des charges qui mettent l'accent sur le nombre de jours de p&acirc;turage au cours de l'ann&eacute;e, le plus souvent, au demeurant, &agrave; un niveau qui ne remet gu&egrave;re en cause les pratiques en cours, mais au moins les valorise.3) Le bien-&ecirc;tre de l'&eacute;leveur constitue une pr&eacute;occupation nouvelle, mise en lumi&egrave;re avec l'initiative des promoteurs de la marque &laquo; c'est qui le patron ? &raquo;. Depuis, d'autres leur ont embo&icirc;t&eacute; le pas, comme SODIAAL qui met en avant les &laquo; laitiers responsables &raquo; de sa marque Candia. Les difficult&eacute;s rencontr&eacute;es par les &eacute;leveurs laitiers pour s'assurer un revenu d&eacute;cent, ces trois derni&egrave;res ann&eacute;es ont de toute &eacute;vidence marqu&eacute; les esprits, puisque ce lancement a rencontr&eacute; un vrai succ&egrave;s, &agrave; tel point que plusieurs distributeurs, successivement, ont accept&eacute; d'embo&icirc;ter le pas &agrave; ces cr&eacute;ateurs. Il s'agit l&agrave; tr&egrave;s clairement d'offrir &agrave; l'&eacute;leveur une r&eacute;mun&eacute;ration formelle consid&eacute;r&eacute;e comme suffisante, au vu de tous, pour lui permettre d'assurer ses frais et de se garder un salaire.4) On observe enfin un quatri&egrave;me axe de bien-&ecirc;tre, qui, dans un sens, englobe les trois autres, dans la prise en compte du souhait du consommateur de pouvoir s'assurer de l'&eacute;thique globale qui pr&eacute;side &agrave; la fabrication du produit qu'il consomme. On pourrait l'intituler &laquo; bien-&ecirc;tre soci&eacute;tal &raquo; et l'exemple en est donn&eacute; &agrave; travers le nouveau cahier des charges qu'a d&eacute;cid&eacute; de construire l'interprofession du fromage de Comt&eacute;. Y figure entre autres un engagement de taille maximum d'exploitation productrice de lait qui donne &agrave; penser que pour r&eacute;pondre &agrave; la demande du consommateur, il semble d&eacute;sormais aussi important de lui assurer que son produit provient d'un type de structure qui respecte un choix soci&eacute;tal : celui de travailler avec des exploitations &laquo; &agrave; taille humaine &raquo;. La promesse faite au consommateur est que demain, le produit qu'il consommera ne se contentera pas d'appara&icirc;tre identique &agrave; celui qu'il a connu dans le pass&eacute; : la garantie de sa p&eacute;rennit&eacute; sera la pr&eacute;servation des structures et de l'environnement global dans lequel il sera confectionn&eacute;.Lire tout le dossier&nbsp;: PRISME n&deg; 22 &ndash; OCTOBRE 2018 - &nbsp;L'analyse de la conjoncture et de l'actualit&eacute; agricole et agroalimentaire


Quoi de plus semblable à un litre de lait de vache qu’un autre litre ? Compte tenu de la croissance de la production mondiale, qui n’a pas de peine à s’apparier à celle de la demande, le prix du litre n’a en général aucune raison de monter, bien au contraire… au grand dam des producteurs laitiers eux-mêmes, et notamment français, qui voient souvent leurs charges croître en même temps que leur marge s’amenuiser. 


Le paradoxe du lait : produit basique, forte valorisation, quelle actualité pour cette équation

Une remise &laquo;&nbsp;date de commande&nbsp;&raquo; allant jusqu'&agrave; 6% cumulable avec une remise &laquo;&nbsp;livraison&nbsp;&raquo; allant jusqu'&agrave; 3%, valable un trimestre et sur une gamme de produits d&eacute;finis&nbsp;: telle est la nouvelle politique de promotion adopt&eacute;e par Gr&eacute;goire-Besson. &laquo;&nbsp;Les 4 Saisons nous permettent d'accompagner notre distributeur tout au long de l'ann&eacute;e dans la promotion des ventes de nos produits&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Manuel Senlis, directeur commercial France. &laquo;&nbsp;Ce nouvel outil promotionnel a pour objectif de ma&icirc;triser les stocks tout en faisant b&eacute;n&eacute;ficier l'utilisateur du meilleur prix d'acquisition&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;C'est un atout majeur dans notre organisation industrielle&nbsp;&raquo;, ajoute Edouard Patin, directeur g&eacute;n&eacute;ral adjoint. &laquo;&nbsp;Il permet &agrave; l'entreprise de r&eacute;pondre au plus juste aux demandes de livraisons de nos clients, m&ecirc;me en p&eacute;riodes de forte activit&eacute;, tout en optimisant ses flux&nbsp;&raquo;. Les offres 4 saisons sont consultable sur&nbsp;une page d&eacute;di&eacute;e. &laquo;&nbsp;Dans le p&eacute;rim&egrave;tre de l'action, l'affichage des remises suppl&eacute;mentaires &agrave; la vue de tous les agriculteurs ou concessionnaires &agrave; pour but d'apporter de la confiance dans&nbsp;la discussion autour du prix&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Nicolas Millet, responsable marketing<h2>Configurateur public en ligne pour les 10 gammes</h2>Apr&egrave;s le pr&eacute;parateur de lit de semences Tetra, c'est le cover-crop Cover et le d&eacute;chaumeur &agrave; disques ind&eacute;pendants Normandie qui sont actuellement mis en avant. Proposant pas moins de 10 gammes de mat&eacute;riels (charrues, outils &agrave; disques, outils &agrave; dents), g&eacute;n&eacute;rant plus de 80&nbsp;000 combinaisons possibles, le constructeur a r&eacute;cemment mis en ligne un configurateur en ligne destin&eacute; autant aux distributeurs qu'aux agriculteurs. Le constructeur a ainsi concentr&eacute; un catalogue papier de 200 pages en un site web d'une dizaine de pages.


Le constructeur abandonne le principe d’une morte-saison annuelle au profit d’une politique promotionnelle trimestrielle, baptisée « 4 Saisons ».


Des promotions à chaque saison chez Grégoire Besson

"L'alimentation est devenue un vrai sujet &agrave; la fois m&eacute;diatique, politique&nbsp;et consum&eacute;riste puisque les consommateurs sont de plus en plus exigeants,&nbsp;surtout en France", assure Catherine Chapalain, Directrice g&eacute;n&eacute;rale de&nbsp;l'association nationale des industries alimentaires (Ania).&nbsp;En France, le march&eacute; des aliments sains, di&eacute;t&eacute;tiques et fonctionnels&nbsp;affiche une croissance soutenue et "restera bien orient&eacute; &agrave; l'horizon 2020",&nbsp;selon une &eacute;tude du cabinet Xerfi.&nbsp;Mais au del&agrave; de ces aliments bien cibl&eacute;s, le consommateur veut &ecirc;tre mieux&nbsp;inform&eacute; sur tout ce qu'il consomme au quotidien, pour faire ses achats en&nbsp;connaissance de cause.<h2>bad buzz</h2>"Le mouvement s'est acc&eacute;l&eacute;r&eacute; ces derni&egrave;res ann&eacute;es avec les r&eacute;seaux sociaux,&nbsp;l'information continue", souligne Eline Maurel, directrice d'&eacute;tude chez Xerfi.&nbsp;Elle explique qu'aujourd'hui le "bad buzz", avec un impact n&eacute;gatif, "est plus&nbsp;fort et plus rapide".&nbsp;De plus en plus de consommateurs utilisent des applications sur&nbsp;smartphones, comme Yuka, qui permettent de scanner l'&eacute;tiquette d'un produit&nbsp;alimentaire et d'obtenir une information simple, rapide et concr&egrave;te.&nbsp;La France a aussi mis en place un nouveau syst&egrave;me d'&eacute;tiquetage facultatif,&nbsp;le Nutriscore, bas&eacute; sur cinq lettres (A,B,C,D,E) et un code couleurs, du vert&nbsp;au rouge, selon la qualit&eacute; nutritionnelle de l'aliment. Il commence &agrave; &ecirc;tre&nbsp;adopt&eacute; par les industriels.&nbsp;L'industrie sait aujourd'hui qu'il faut tenir compte des aspirations du&nbsp;consommateur, mais aussi de tous les nouveaux outils qu'il a sous la main.&nbsp;"Les industriels prennent &ccedil;a en compte, on peut le voir avec l'industrie du&nbsp;jambon qui offre aujourd'hui du sans nitrite, sans antibiotiques, sans sel...&nbsp;Ou (les fabricants) des c&eacute;r&eacute;ales pour enfants qui retravaillent les recettes&nbsp;pour qu'il y ait moins de sucre", explique Mme Maurel.&nbsp;"Notre objectif, c'est d'&ecirc;tre irr&eacute;prochable sur Yuka. Pour nous c'est une&nbsp;bonne chose car &ccedil;a nous force &agrave; nous interroger, nous bouger. C'est un&nbsp;+benchmark+" (une mesure de r&eacute;f&eacute;rence), explique Vincent Miginiac, le&nbsp;directeur de l'offre chez Cofigeo, propri&eacute;taire notamment des conserves&nbsp;William Saurin et Raynal Roquelaure.&nbsp;"Avec internet, le consommateur aura l'information quoi qu'il arrive. Si ce&nbsp;n'est pas l'industriel qui le donne lui m&ecirc;me, il sera contourn&eacute; par d'autres&nbsp;moyens", explique aussi Eline Maurel.&nbsp;Alors autant prendre les devants. Les professionnels de l'alimentation du&nbsp;tout-petit ont ainsi d&eacute;cid&eacute; de cr&eacute;er une norme Afnor avec un logo permettant&nbsp;de rep&eacute;rer les aliments appropri&eacute;s aux moins de trois ans, ainsi qu'un site&nbsp;internet qui r&eacute;pond aux questions des parents sur l'alimentation de leur b&eacute;b&eacute;:&nbsp;besoins nutritionnels, taille des portions, etc.<h2>fiabilit&eacute; des informations</h2>"Les outils num&eacute;riques sont des r&eacute;ponses modernes et pertinentes &agrave; ce&nbsp;besoin de p&eacute;dagogie et d'&eacute;ducation, et on y souscrit totalement", assure Mme&nbsp;Chapalain.&nbsp;"La r&eacute;serve qu'on peut formuler sur la multiplication des applications,&nbsp;c'est qu'il faut &ecirc;tre tr&egrave;s vigilants sur la fiabilit&eacute; des donn&eacute;es sur&nbsp;lesquelles les applications mobiles se basent. Il faut avant tout se fonder&nbsp;sur des bases scientifiques et r&eacute;glementaires. Or ce n'est pas forc&eacute;ment&nbsp;toujours le cas", ajoute-t-elle.&nbsp;Aujourd'hui beaucoup d'applications se basent sur les travaux d'Open Food&nbsp;Facts, le Wikipedia de l'alimentation, mais "les informations n'ont pas&nbsp;forc&eacute;ment &eacute;t&eacute; fiabilis&eacute;es", souligne Mme Chapalain.L'Ania travaille donc avec les pouvoirs publics et les distributeurs sur&nbsp;"une super base de donn&eacute;es num&eacute;rique qui va rassembler l'ensemble des&nbsp;informations fiables pour les produits alimentaires en +open data+ (donn&eacute;es en&nbsp;acc&egrave;s libre NDLR)", indique-t-elle.&nbsp;Selon l'Ania, "ce sera une source fiable avec des informations v&eacute;rifi&eacute;es et&nbsp;valid&eacute;es", &agrave; partir de laquelle "n'importe quelle application pourra&nbsp;d&eacute;velopper comme elle l'entend des outils pour informer le consommateur".


Nutriscore, réseaux sociaux ou applications pour scanner les étiquettes: les consommateurs cherchent de plus en plus à s'informer pour mettre en pratique dans leurs achats leur désir pour des aliments plus sains, un raz-de-marée auquel doivent répondre les industriels de l'agroalimentaire.


Alimentation: informer le consommateur, un nouvel enjeu pour les industriels

Budget&nbsp;: &laquo;&nbsp;du ressort des &Eacute;tats, pas de la Commission&nbsp;&raquo;Michel Dantin : &laquo; la Commission propose de r&eacute;duire de 15 % en &euro; constants le budget du 1er pilier et de 24 % celui de 2&egrave;me. Dans le fonctionnement institutionnel de l'UE, les moyens allou&eacute;s rel&egrave;vent de la seule comp&eacute;tence des chefs d'&Eacute;tat et de gouvernement. Le Pr&eacute;sident R&eacute;publique s'est exprim&eacute; pour affirmer que la France souhaitait maintenir le budget agricole et qu'elle &eacute;tait pr&ecirc;te &agrave; augmenter sa contribution au budget europ&eacute;en, tout comme l'Allemagne. Trois pays s'y opposent&nbsp;: l'Autriche, les Pays-Bas et la Su&egrave;de&nbsp;&raquo;Brexit&nbsp;: &laquo;&nbsp;il va falloir augmenter la taille des steaks&nbsp;&raquo;M.D. : &laquo; le d&eacute;bat budg&eacute;taire est percut&eacute; par la probl&eacute;matique des nouvelles comp&eacute;tences et par le Brexit. Les nouvelles comp&eacute;tences, c'est la d&eacute;fense et la s&eacute;curit&eacute;, en attente respective de 1,6 milliard &euro;/an et 2,4 milliards &euro;/an. Le Brexit, c'est une perte de 3,5 milliard &euro;/an, soit la contribution nette du Royaume-Uni &agrave; la Pac. S'il y a accord sur le Brexit, le Royaume-Uni s'est engag&eacute; &agrave; payer sa part jusqu'au 31 d&eacute;cembre 2020. En cas de d&eacute;saccord, le Royaume-Uni cessera de payer le 30 mars 2019. L'autre probl&egrave;me du Brexit concerne les exportations continentales. L'UE &agrave; 27 exporte 2 millions t/an de viande bovine au Royaume-Uni, qui peut demain pr&eacute;f&eacute;rer le boeuf am&eacute;ricain aux hormones et aux Ogm. Il faudra alors augmenter la tailler des steaks, car on ne compense 2 M t comme &ccedil;a. On ne construit pas non plus la m&ecirc;me Pac si l'on doit absorber 2 millions t de viande. Et bien d'autres produits sont &eacute;videmment concern&eacute;s par le Brexit &raquo;.Pac&nbsp;: &laquo;&nbsp;ni politique, ni agricole, ni commune&nbsp;&raquo;M.D. :&nbsp;&laquo; la Commission accorde aux &Eacute;tats membres une pseudo-libert&eacute; d'&eacute;crire ce qu'ils veulent. Phil Hogan, qui n'&eacute;tait pas n&eacute;gociateur de la Pac en 2013 mais le Commissaire l'appliquant &agrave; partir de 2014, s'est fait engueuler pendant 3 ans. Conclusion&nbsp;: il a fix&eacute; les grandes orientations, un cadre, laissant &agrave; chaque Etat le soin de faire sa copie, jug&eacute;e en suite par la Commission. Ce n'est ni politique, ni commun ni agricole. Cela convient &agrave; un certains membres au Conseil. Le Parlement veut maintenir une politique commune. C'est tout le d&eacute;bat des mois &agrave; venir. Dans une Europe &agrave; 27, la r&eacute;alit&eacute; naturelle et physique est telle qu'on peut difficilement avoir une politique qui prescrit tout de la m&ecirc;me mani&egrave;re depuis Bruxelles, il est donc appropri&eacute; qu'il existe une marge de man&oelig;uvre, mais pas totale. Nous Parlement, nous voulons des normes communes en mati&egrave;re de conditionnalit&eacute; et de contr&ocirc;le pour &eacute;viter que certains ne fassent rien pendant que d'autres sur-transposent. La proposition de la Commission pose un probl&egrave;me d&eacute;mocratique car c'est l'Administration de la Commission qui sera le juge de paix, et dans 5 ans, c'est &agrave; votre d&eacute;put&eacute; que vous demanderez des comptes, pas aux fonctionnaires de la Commission que vous ne voyez pas et qui n'ont pas de l&eacute;gitimit&eacute; d&eacute;mocratique. Il faut que les mesures de la Pac soient davantage fix&eacute;es dans un cadre politique&nbsp;&raquo;Verdissement&nbsp;: &laquo;&nbsp;une approche syst&egrave;me, source d'innovation et de dignit&eacute;&nbsp;&raquo;M.D. :&nbsp;&laquo; il faut maintenir un syst&egrave;me d'aide de base d'un niveau minimum et avec une seule contrainte la conditionnalit&eacute;. Est-ce que l'aide de base doit concentrer 50 ou 60 % de l'enveloppe&nbsp;? Cela reste &agrave; d&eacute;finir. Plus fondamentalement, faut-il continuer &agrave; inventer des politiques qui se traduisent par un contr&ocirc;le tatillon &agrave; la parcelle ou insuffler une dynamique nouvelle en rendant &agrave; l'agriculteur sa capacit&eacute; de chef d'entreprise et en allant vers une &eacute;volution syst&egrave;me de type bio, agriculture raisonn&eacute;e, agriculture de pr&eacute;cision peut-&ecirc;tre, productions sous AOP IGP avec cahier des charges ?Faut-il s'appuyer sur la rotation au lieu de la diversification ? Peut-&ecirc;tre, mais &agrave; condition que cela applicable partout. Je fais le constat suivant&nbsp;: jusqu'au milieu des ann&eacute;es 2000, la premi&egrave;re source d'innovation provenait des agriculteurs eux-m&ecirc;mes. Ensuite, les agriculteurs ont cess&eacute; d'&ecirc;tre innovants. Peut-&ecirc;tre a-t-on atteint un palier&nbsp;? Je pense que l'on enserr&eacute; les agriculteurs dans un carcan qui les rend moins innovants. Si l'on soutient une d&eacute;marche globale de syst&egrave;me d'exploitation, on peut redonner une capacit&eacute; d'innovation aux agriculteurs et par l&agrave;-m&ecirc;me une dignit&eacute; au chef d'entreprise qu'est un chef d'exploitation&nbsp;&raquo;.Aides coupl&eacute;es&nbsp;: &laquo;&nbsp;tous les &Eacute;tats contre, tous les &Eacute;tats en versent&nbsp;&raquo;M.D. :&nbsp;&laquo; il y a 6 ans, on nous expliquait avec virulence que les aides coupl&eacute;es &eacute;taient un dispositif du pass&eacute;. Aujourd'hui, 27 &Eacute;tats membres sur 28 y ont recours. Seule l'Allemagne y est oppos&eacute;e mais depuis peu, elle a compris que les aides sp&eacute;cifiques &agrave; la production de viande bovine de race dans le Massif Central ou en Irlande avaient leur justification. L'Allemagne a plus de mal &agrave; comprendre la Pologne qui en attribue &agrave; la betterave sucri&egrave;re. La Commission propose de baisser le budget allou&eacute; aux aides coupl&eacute;es. Le Parlement s'y oppose. Deux questions se posent en mati&egrave;re d'aides coupl&eacute;es. Maintient-on totalement ouverte la liste des productions &eacute;ligibles ou la r&eacute;duit-on&nbsp;? D&eacute;cide-t-on qu'une partie des aides coupl&eacute;es soit pr&eacute;lev&eacute;s sur les aides &agrave; l'ha pour financer des programmes op&eacute;rationnels dans des productions qui n&eacute;cessitent une restructuration &eacute;conomique ? Le cas de la tomate de conservation est peut-&ecirc;tre un exemple &agrave; suivre&nbsp;&raquo;.Pastoralisme&nbsp;: &laquo;&nbsp;une autre interpr&eacute;tation de la Directive habitat&nbsp;&raquo;M.D. :&nbsp;&laquo; j'ai convi&eacute; un directeur de la Direction de l'Environnement &agrave; venir constater sur le terrain, probablement en R&eacute;gion Sud Provence-Alpes-C&ocirc;te d'Azur, les probl&egrave;mes pos&eacute;s par le loup et l'interpr&eacute;tation de la Directive Habitat. Certains nous citent des exemples de cohabitation possible entre le loup et le pastoralisme. Le constat partag&eacute; par beaucoup de pays, partout en Europe, c'est que le loup finit toujours d&eacute;jouer les mesures mise en place pour le contourner. Le pastoralisme concerne 14 &Eacute;tats membres. Sa d&eacute;fense ne fait pas d&eacute;bat. En ce qui concerne les parcours m&eacute;diterran&eacute;ens, ceux-ci sont bel et bien reconnus comme &eacute;tant des prairies mais certains contr&ocirc;les l'infirment.&nbsp;Nous n'avons pas de fiscalit&eacute; et de droit social commun au sein de l'UE. Si en plus, les r&egrave;gles de production et d'accompagnement de la production ne sont pas homog&egrave;nes entre les diff&eacute;rentes &Eacute;tats, il n'y a aura plus de march&eacute; unique".OCM vitivinicole&nbsp;: &laquo;&nbsp;une r&eacute;ussite &agrave; m&eacute;diter&nbsp;&raquo;M.D. :&nbsp;&laquo; les programmes nationaux viticoles ont permis de moderniser les chais, d'am&eacute;liorer la qualit&eacute; et la comp&eacute;titivit&eacute;. C'est une r&eacute;ussite qui d&eacute;montre que l'on a besoin d'outils de fili&egrave;re. Le constat vaut pour les programmes op&eacute;rationnels en fruits et l&eacute;gumes, m&ecirc;me si la France a peut-&ecirc;tre moins r&eacute;ussi que d'autres dans ce secteur. Il en existe aussi pour l'huile d'olive et l'apiculture. Aujourd'hui, c'est le changement climatique qui suscite de nombreuses interrogations. La Commission propose que l'on puisse introduire des vari&eacute;t&eacute;s hybrides dans les AOP viticoles pour lutter contre le changement climatique. Les professionnels concern&eacute;s doivent se positionner. Je rappelle au passage que c'est au Parlement que l'on doit le dispositif d'autorisation de plantation entr&eacute; en vigueur en 2015. La preuve que le parlement, moyennant sueur, peut influer positivement sur la politique&nbsp;&raquo;.Versement des aides&nbsp;: &laquo;&nbsp;un &eacute;chec industriel pour le minist&egrave;re de l'Agriculture&nbsp;&raquo;M.D. :&nbsp;&laquo; en 2018, c'est la premi&egrave;re fois que les agriculteurs sont pay&eacute;s en temps et en heure. Depuis 4 ans, j'ai droit chaque ann&eacute;e &agrave; une s&eacute;ance de confessionnal dans le bureau le Commissaire &agrave; l'agriculture qui me demande&nbsp;: &laquo;&nbsp;Michel, qu'est-ce qui se passe en France ? &raquo;. On est le premier pays agricole de l'UE et on est le seul pays incapable de fournir un &eacute;tat de l'avancement de la Pac. Dans les instances concern&eacute;es, les repr&eacute;sentants de la France ne sont pas toujours tr&egrave;s fiers. Gr&acirc;ce &agrave; l'ex-ministre Jacques M&eacute;zard, on a enfin r&eacute;solu le probl&egrave;me. Mais le pire est peut-&ecirc;tre &agrave; venir car dans les ann&eacute;es pass&eacute;es, on a vers&eacute; des avances pouvant &ecirc;tre sup&eacute;rieures aux aides r&eacute;ellement dues. En 2019, 2020, voire 2021, il n'est pas exclu, dans le cadre de l'apurement financier, que l'on r&eacute;clame de l'argent aux agriculteurs pour des aides vers&eacute;es en 2014 ou 201s&nbsp;&raquo;.L'int&eacute;gralit&eacute; du d&eacute;bat peut-&ecirc;tre visualis&eacute;e&nbsp;ici (22&egrave;me minute). Le d&eacute;put&eacute; entame le d&eacute;bat par un rappel, pas superflu, du fonctionnement des diff&eacute;rentes instances europ&eacute;ennes, &agrave; savoir Commission, Parlement et Conseil, avant d'&eacute;voquer la proposition de budget de la Commission. A noter que le d&eacute;put&eacute; Eric Andrieu devait aussi participer au d&eacute;bat mais il en a &eacute;t&eacute; emp&ecirc;ch&eacute; du fait des intemp&eacute;ries meurtrissant le d&eacute;partement de l'Aude. Les deux d&eacute;put&eacute;s seront r&eacute;unis le mardi 30 octobre &agrave; Narbonne (Aude) pour un d&eacute;bat consacr&eacute; au vin dans la Pac post-2020.


La 1ère édition du salon Med’Agri, consacré à l’agriculture méditerranéenne, s’est conclue par un débat entre les agriculteurs et leurs représentants et le député européen Michel Dantin. Un débat animé par Nicole Ouvrard, directrice des rédactions d’Agra Presse. Morceaux choisis.


[Med’Agri] Pac 2021-2027 : 365 milliards € et moi, et moi, et moi

Pour ce nouveau rendez-vous du Salon aux champs, les diff&eacute;rents ateliers se d&eacute;clineront sur ces th&eacute;matiques :<ul><li>Ma&iuml;s fourrage</li><li>L&eacute;gumineuses fourrag&egrave;res</li><li>Epandage de lisier et fumier</li><li>Erosion des sols</li><li>Energie : territoire / bois &eacute;nergie / m&eacute;thanisation</li><li>Et nouvelles technologies</li></ul>Vous pouvez participer &agrave; la journ&eacute;e de lancement le 14 novembre prochain &agrave; partir de 10h30 &nbsp;&agrave; la salle des f&ecirc;tes de Broons sur inscription par mail : je m'inscris &agrave; la journ&eacute;e de lancement


Rien de tel qu'une journée de lancement pour aborder cette 21 ème édition, l'occasion de faire découvrir ce rendez-vous aux élus de la région, aux collectivités et de réunir nos partenaires autour des thématiques abordées.


Le salon aux champs 2019 se prépare en coulisse 

Augmentation du bio, du bien-&ecirc;tre animal, accent sur l'&eacute;levage extensif et&nbsp;herbager, d&eacute;veloppement du steak hach&eacute; haut de gamme ou de viandes matur&eacute;es:&nbsp;le Salon international de l'alimentation (Sial), qui a ouvert dimanche &agrave;&nbsp;Villepinte (Seine-Saint-Denis), met l'accent sur les efforts mis en oeuvre&nbsp;pour permettre aux carnivores de manger mieux. M&ecirc;me s'ils mangent moins.&nbsp;Le recul de consommation touche surtout la viande bovine. En cinq ans, elle&nbsp;a baiss&eacute; de 6,5%, chaque Fran&ccedil;ais ne consommant plus que 22,8 kilos de steaks&nbsp;et de pot-au-feu par an en 2017 contre 24,4 kilos en 2012, selon les&nbsp;statistiques de l'Institut de l'&Eacute;levage (Idele).&nbsp;La consommation de mouton a tr&egrave;s l&eacute;g&egrave;rement ralenti, &agrave; 2,4 kilos par an et&nbsp;par personne contre 2,8 cinq ans avant. Celle de porc s'est maintenue &agrave; 33&nbsp;kilos et celle de volaille a augment&eacute; &agrave; 27,8 kilos contre 26, selon la m&ecirc;me&nbsp;source.En 2015, l'annonce par l'Organisation mondiale de la Sant&eacute; que les viandes&nbsp;rouges sont "probablement canc&eacute;rog&egrave;nes", a cr&eacute;&eacute; l'&eacute;moi en France, premier&nbsp;producteur europ&eacute;en de viande bovine - le secteur de la viande y emploie&nbsp;globalement quelque 500.000 personnes.&nbsp;L'&eacute;levage &eacute;tant jug&eacute; responsable de 14,5% des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de&nbsp;serre et les &eacute;missions provenant pour plus des trois quarts des ruminants,&nbsp;cela a acc&eacute;l&eacute;r&eacute; le d&eacute;samour.&nbsp;L'&eacute;mergence des mouvements "vegans" ou carr&eacute;ment anti-viande et&nbsp;anti-&eacute;levage, au nom de la d&eacute;fense des animaux, a encore augment&eacute; le d&eacute;sarroi&nbsp;des &eacute;leveurs, par ailleurs sous pression en raison de la baisse des cours&nbsp;mondiaux et de l'intensification de la concurrence avec le Br&eacute;sil et&nbsp;l'Am&eacute;rique latine, sur fonds de n&eacute;gociations commerciales internationales&nbsp;entre l'UE et le Mercosur.<h2>"moments un peu compliqu&eacute;s"</h2>Mais dans une fili&egrave;re fran&ccedil;aise &eacute;cartel&eacute;e entre ses 36.880 &eacute;leveurs de&nbsp;bovins &agrave; viande, un acteur dominant dans le secteur de l'abattage (Bigard) et&nbsp;une constellation de PME li&eacute;es &agrave; la transformation (plats cuisin&eacute;s, surgel&eacute;s,&nbsp;salaisons...), difficile de faire &eacute;merger de nouvelles tendances.&nbsp;Les bouchers ont &eacute;t&eacute; les premiers &agrave; r&eacute;agir, autour de quelques stars comme&nbsp;Hugo Desnoyers ou Yves-Marie le Bourdonnec, travaillant avec les &eacute;leveurs pour&nbsp;remettre au go&ucirc;t du jour les b&ecirc;tes de race et les viandes matur&eacute;es.&nbsp;Les vid&eacute;os du boucher turc Nusret G&ouml;kce, connu sur les r&eacute;seaux sociaux par&nbsp;son surnom de Salt Bae, sont devenues virales, surtout pour sa fa&ccedil;on th&eacute;&acirc;trale&nbsp;de jeter le gros sel sur une c&ocirc;te de boeuf.&nbsp;"Le march&eacute; de la viande vit des moments un peu compliqu&eacute;s", reconna&icirc;t Herv&eacute;&nbsp;Puygrenier, qui dirige un abattoir dans l'Allier, sp&eacute;cialiste des viandes&nbsp;matur&eacute;es et de qualit&eacute;.&nbsp;En laissant rassir les viandes plusieurs jours apr&egrave;s avoir abattu l'animal,&nbsp;la texture s'attendrit et le go&ucirc;t s'am&eacute;liore. Le minimum de maturation pour&nbsp;une viande de boeuf est de dix jours.&nbsp;Cette viande gastronomique, lanc&eacute;e par les bouchers stars, faisait figure&nbsp;de nouveaut&eacute; au Sial 2016, et sera une des vedettes de l'&eacute;dition 2018.La fili&egrave;re bovine fran&ccedil;aise, dont 15% de la production est export&eacute;e, parie&nbsp;aussi sur le Sial pour promouvoir le "french beef, a taste of terroirs", son&nbsp;nouveau slogan en anglais dans le texte.&nbsp;"La soci&eacute;t&eacute; va vers moins et mieux consommer, on n'a plus le droit de&nbsp;d&eacute;cevoir le consommateur. Il faut travailler des morceaux bien affin&eacute;s, le&nbsp;consommateur est demandeur. Lorsque je re&ccedil;ois des clients japonais, je les&nbsp;emm&egrave;ne dans les prairies pour leur montrer notre style d'&eacute;levage", explique M.&nbsp;Puygrenier.&nbsp;Une autre innovation porte d'ailleurs sur la promotion de l'herbe et de&nbsp;l'&eacute;levage extensif. A l'image de l'Irlande, les &eacute;leveurs et professionnels de&nbsp;la viande de 22 d&eacute;partements du Massif Central doivent lancer d&eacute;but 2019 une&nbsp;nouvelle marque de viande environnementale et &eacute;quitable.&nbsp;Son nom, "1886," correspond &agrave; l'altitude du Puy de Sancy, point culminant&nbsp;du Massif Central.&nbsp;Le cahier des charges pr&eacute;voit que les &eacute;leveurs aient au moins 70% de&nbsp;prairie, qu'ils n'exploitent pas plus de 100 animaux par humain install&eacute; sur&nbsp;l'exploitation, que l'alimentation se fasse sans suppl&eacute;ment OGM, et que le&nbsp;p&acirc;turage des animaux soit obligatoire.


La viande rouge passée de mode ? Alors que la consommation baisse en France et qu'une contestation des régimes carnivores s'installe dans une partie de la société, les professionnels du boeuf lancent une série d'initiatives pour garder leurs consommateurs.


Viande en crise: la filière défend son bifteck

- les &eacute;levages porcins en France,&nbsp;dans l'UE et le monde - le co&ucirc;t des b&acirc;timents, - l'alimentation animale, - la s&eacute;lection g&eacute;n&eacute;tique, - l'abattage,&nbsp;la charcuterie et&nbsp;la consommation des viandes et distribution&nbsp;des produits du porc.En bonus &agrave; votre acquisition du Porc par les chiffres,&nbsp;n'h&eacute;sitez pas &agrave; nous demander par mail&nbsp;l'envoi du fichier des illustrations de la brochure sp&eacute;cialement int&eacute;gr&eacute;es &agrave; un powerpoint.&nbsp;Ces visuels pr&ecirc;ts &agrave; la projection vous feront gagner du temps pour la pr&eacute;paration de vos pr&eacute;sentations,&nbsp;tout en b&eacute;n&eacute;ficiant des derniers chiffres disponibles aux diff&eacute;rents maillons de la fili&egrave;re porcine.38 pages illustr&eacute;es couleurs &ndash; Prix : 25 &euro; &ndash; Commande et paiement s&eacute;curis&eacute; sur www.ifip.asso.frContact :&nbsp;ifip@ifip.asso.frPour commander le Porc par les chiffres &eacute;dition 2018-2019


Pour vous accompagner dans la présentation des filières porcines, française et internationales… Toutes les données utiles à avoir sous la main.


Le Porc par les chiffres : toutes les données utiles  de la filière


Le projet Air Eleveur* a vocation à sensibiliser à la qualité de l’ambiance dans les bâtiments d’élevages et son incidence sur la santé des travailleurs. En effet, l’enquête de perception des risques réalisée en début de ce projet auprès d’une soixantaine de travailleurs, a montré que l’exposition aux gaz et aux particules n’était citée par les enquêtés que loin derrière les risques liés aux manipulations des animaux, aux bruits et au stress. « On se dit qu’il n’y a un risque que quand on voit les poussières », tel est très largement la représentation du risque de la majorité des travailleurs en élevages. De fait, très peu d’éleveurs sont équipés de masques pour limiter leurs expositions aux particules et aux gaz lors des différentes tâches inhérentes à leurs activités. 


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