<p>La retraite, cet h&eacute;ritage d&rsquo;une carri&egrave;re sociale aux mensualit&eacute;s variables. Pourquoi ? Comment se construit une retraite agricole&nbsp;? Telles sont les questions auxquelles Aude Fernandez, sp&eacute;cialiste en droit social &agrave; la FNSEA, a essay&eacute; de r&eacute;pondre mardi 16 f&eacute;vrier. <em>&laquo; La retraite moyenne des Fran&ccedil;ais est de 1 400 &euro;/mois. En agricole, elle est de 700 &agrave; 900 &euro;/mois pour un agriculteur &agrave; carri&egrave;re compl&egrave;te et de 500 &agrave; 700 &euro;/mois pour un aide familial, un conjoint d&rsquo;exploitant &raquo;,</em> chiffre-t-elle pour commencer. Soit une vraie diff&eacute;rence de pension due au statut, souvent au d&eacute;savantage des femmes.</p>

<h3><br />
CQFD</h3>

<p>Aude Fernandez a ensuite expos&eacute; la m&eacute;thode de calcul d&rsquo;une pension. Si l&rsquo;on passe ici les d&eacute;tails, on peut retenir que la retraite se calcule en trois morceaux : celle forfaitaire et celle proportionnelle + retraite compl&eacute;mentaire obligatoire. C&rsquo;est dans les deux derni&egrave;res parties qu&rsquo;intervient l&rsquo;influence du statut. <em>&laquo; La retraite compl&eacute;mentaire est obligatoire depuis 2003 pour les chefs d&rsquo;exploitation (100 &euro;/mois) et depuis 2011 pour les conjoints (30 &euro;/mois). &raquo;</em> Quant &agrave; la retraite proportionnelle, elle fait intervenir des points dont l&agrave; encore l&rsquo;acquisition est in&eacute;gale en fonction des statuts : <em>&laquo; 23 points par an pour le chef d&rsquo;exploitation contre 16 points par an pour le conjoint. &raquo; </em>CQFD.</p>

<h3>Cotisez, c&rsquo;est rentable</h3>

<p>Quant &agrave; la r&eacute;forme des retraites amorc&eacute;e par le gouvernement, Aude Fernandez pr&eacute;vient :<em> &laquo; c&rsquo;&eacute;tait avant la pand&eacute;mie. On va sortir de la crise de la Covid-19 avec des d&eacute;ficits importants, les retraites agricoles ne seront pas prioritaires. Pour ce qui est acquis, les personnes qui auront 85 % de Smic seront les chefs d&rsquo;exploitation &agrave; carri&egrave;re compl&egrave;te &raquo;</em>. Assez vite, la conclusion de la juriste tombe : <em>&laquo; les statuts qui prot&egrave;gent le plus sont ceux de chef d&rsquo;exploitation et de salari&eacute;. Il y a des sacrifices &agrave; faire sur les cotisations MSA mais la retraite sera votre revenu pendant trente ans. En douze ans de retraite, vous avez rentabilis&eacute; vos cotisations&nbsp;&raquo;</em>. Et d&rsquo;ajouter, un brin piquante : <em>&laquo; si on trouve du travail pour les femmes dans les fermes, alors on doit pouvoir leur trouver un revenu et une protection sociale &raquo;.</em> Le message est pass&eacute;.</p>

<blockquote>
<p><strong>Nathalie Lepelletier, pr&eacute;sidente de la section des agricultrices de la FDSEA</strong><br />
&laquo; R&eacute;fl&eacute;chir &agrave; ses choix pour mieux anticiper les cons&eacute;quences sur sa retraite est essentiel. Notre section veut pouvoir accompagner, informer au mieux toutes les agricultrices. Nous invitons toutes les femmes &agrave; rejoindre notre section. En 2021, on pourrait penser que les in&eacute;galit&eacute;s sont derri&egrave;re nous. Pourtant il reste du travail &agrave; effectuer notamment pour favoriser l&rsquo;installation des femmes en agriculture, pour mieux articuler la charge professionnelle et familiale. Des pistes d&rsquo;am&eacute;lioration sont possibles notamment si nous sommes actrices et impliqu&eacute;es dans la d&eacute;fense de notre m&eacute;tier. Quant &agrave; nos retraites, si aujourd&rsquo;hui nous avons un certain choix parmi les statuts, cela n&rsquo;a pas toujours &eacute;t&eacute; le cas. Et nos m&egrave;res ont quand m&ecirc;me &eacute;t&eacute; par le pass&eacute; les grandes oubli&eacute;es. Cotiser est aujourd&rsquo;hui possible mais cela reste un co&ucirc;t. Et quand les revenus sont faibles, que la charge de famille est l&agrave;, il y a parfois des choix faits au d&eacute;triment des retraites des femmes. &raquo;<br />
FDSEA : Nous sommes &agrave; votre &eacute;coute au 06 86 26 81 77. Nous pouvons vous adresser un bulletin d&rsquo;adh&eacute;sion, &agrave; 90 euros. Notre objectif est d&rsquo;&oelig;uvrer avec vous &agrave; la d&eacute;fense collective et individuelle de notre m&eacute;tier. Augmenter le nombre de femmes agricultrices adh&eacute;rentes &agrave; la Fdsea14, c&rsquo;est donner plus de poids &agrave; la cause des femmes et permettre de mieux nous d&eacute;fendre collectivement.</p>
</blockquote>



Une visioconférence sur les droits à la retraite des agricultrices était organisée par la FNSEA. Selon Aude Fernandez, spécialiste en droit fiscal au sein du syndicat majoritaire, pour une bonne retraite, mesdames, soyez cheffes d’exploitation ou salariées.

Mesdames, pour une retraite correcte, deux statuts comptent

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<p>Les membres de l&rsquo;Irfel (Innovation et recherche en fruits et l&eacute;gumes), association nationale de treize stations d&rsquo;exp&eacute;rimentation en fruits et l&eacute;gumes r&eacute;parties sur toute la France, mettent leurs comp&eacute;tences scientifiques en mati&egrave;re de recherche et d&rsquo;exp&eacute;rimentation &agrave; la disposition des agrofournisseurs et des constructeurs pour &eacute;valuer leurs solutions pour la fili&egrave;re fruits et l&eacute;gumes. <em>&laquo;&nbsp;Les stations de l&rsquo;Irfel sont en mesure d&rsquo;&eacute;valuer des nouvelles vari&eacute;t&eacute;s sur diff&eacute;rents crit&egrave;res, des produits de protection des cultures, des produits de nutrition min&eacute;raux et organiques, des biostimulants, des paillages, des substrats, et des outils d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision&hellip;&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;taille Rapha&euml;lle Poissonnet, coordinatrice de l&rsquo;Irfel. Pour les constructeurs, les stations d&rsquo;exp&eacute;rimentation peuvent tester les mat&eacute;riels en conditions r&eacute;elles, quelle que soit l&rsquo;&eacute;tape de l&rsquo;itin&eacute;raire cultural. Certaines stations peuvent aussi r&eacute;aliser la conception et le prototypage de mat&eacute;riels, l&rsquo;&eacute;valuation des serres et abris ainsi que les &eacute;quipements de post-r&eacute;colte. Par ailleurs, certains membres de l&rsquo;Irfel peuvent faire b&eacute;n&eacute;ficier du cr&eacute;dit imp&ocirc;t recherche aux soci&eacute;t&eacute;s priv&eacute;es &agrave; hauteur de 30 ou 60&nbsp;%. Les essais peuvent &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;s de mani&egrave;re confidentielle ou en communiquant sur les r&eacute;sultats aupr&egrave;s des producteurs.</p>
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<p><strong>A lire aussi :</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/pour-des-producteurs-pilotes-de-leur-outil-d-experimentation">&laquo;&nbsp;L'Irfel regroupe 14 stations d'exp&eacute;rimentation r&eacute;gionales en fruits et l&eacute;gumes &nbsp;&raquo;</a></p>



Les stations d'expérimentation en fruits et légumes de l'Irfel proposent leur expertise aux agrofournisseurs et constructeurs.

Expérimentation : l'Irfel propose ses services aux agrofournisseurs et constructeurs

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<p>Pour obtenir une traite de qualit&eacute;, rapide, efficace et sans impact sanitaire sur le lait, il faut notamment limiter les entr&eacute;es d&rsquo;air. Les diff&eacute;rents composants du faisceau trayeur doivent donc &ecirc;tre tenus propres et l&rsquo;&eacute;leveur devra veiller &agrave; leur &eacute;tat de conservation et ne pas h&eacute;siter &agrave; les changer en cas d&rsquo;usure. L&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage a men&eacute; une enqu&ecirc;te pour v&eacute;rifier les &eacute;tats d&rsquo;usure des parties en caoutchouc des manchons ainsi que leur &eacute;tat d&rsquo;encrassement. Les traces d&rsquo;usure et les amas de mati&egrave;re ne sont pas forc&eacute;ment visibles &agrave; l&rsquo;&oelig;il nu, c&rsquo;est pourquoi les analyses du mat&eacute;riel ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;es &agrave; la loupe binoculaire. &laquo;&nbsp;<em>Les fabricants des manchons test&eacute;s annon&ccedil;aient 2&thinsp;500 traites possibles avant changement du mat&eacute;riel. Nos analyses sont coh&eacute;rentes avec ce descriptif</em>, explique Marine Minier, de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage. <em>Au-del&agrave; de 2&thinsp;500 traites, des fissures et craqu&egrave;lements apparaissent, notamment au niveau du plan de flambage, l&rsquo;endroit o&ugrave; le manchon se ferme pour masser le trayon.</em>&nbsp;&raquo;</p>

<h3>V&eacute;rifier la propret&eacute; des orifices calibr&eacute;s</h3>

<p>L&rsquo;ing&eacute;nieure rappelle &eacute;galement l&rsquo;importance des orifices calibr&eacute;s. Ces petits trous situ&eacute;s sur les griffes ou les manchons permettent une entr&eacute;e d&rsquo;air de 4 &agrave; 8 litres d&rsquo;air par minute. La circulation du lait est facilit&eacute;e par ces orifices. Or, en cas d&rsquo;obstruction de ces entr&eacute;es d&rsquo;air, le manchon risque de glisser du manchon et le lait, qui s&rsquo;&eacute;coulera moins bien, risque de refluer au trayon et causer ainsi des contaminations crois&eacute;es.</p>
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Les caoutchoucs doivent être changés régulièrement et les orifices calibrés débouchés.

Des faisceaux trayeurs à entretenir

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    <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/BCKr0PtzeCw?autoplay=0"
            frameborder="0"></iframe>
    <figcaption>[Le point des march&eacute;s] March&eacute; laitier : hausse des prix sur les mati&egrave;res grasses</figcaption>
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<p><em>&ldquo;La semaine derni&egrave;re, le Global dairy trade (l&rsquo;ench&egrave;re physique de la Nouvelle-Z&eacute;lande) est ressorti pour la huiti&egrave;me fois cons&eacute;cutive en hausse et l&rsquo;indice global est ressorti en hausse de 15%&rdquo;,</em> fait savoir Marion Cassagnou, consultante chez Agritel. Selon l&rsquo;experte, <em>&ldquo;une telle ampleur n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; vue&rdquo;.&nbsp;</em><em>&ldquo;Il y a de toute &eacute;vidence une tr&egrave;s forte pr&eacute;sence des acheteurs, en particulier de la Chine et globalement de l&rsquo;Asie&rdquo;</em>, poursuit-elle.&nbsp;</p><p>Il existe une tr&egrave;s forte corr&eacute;lation entre les ench&egrave;res du Global dairy trade et les prix europ&eacute;ens. <em>&ldquo;Sur le beurre, il y a eu par exemple une hausse des prix de 600 &euro;/t sur l&rsquo;&eacute;ch&eacute;ance mai 2021 depuis le 23 f&eacute;vrier dernier&rdquo;,</em> indique Marion Cassagnou.</p><p>Cette hausse des prix s&rsquo;observe plus largement pour les mati&egrave;res grasses, que ce soit la poudre de lait entier, le beurre, le fromage ou la cr&egrave;me. Cons&eacute;quence pour les &eacute;leveurs : <em>&ldquo;la partie quota B devrait pouvoir b&eacute;n&eacute;ficier de cette hausse des prix&rdquo;</em>, estime l&rsquo;analyste. En outre, poursuit-elle, <em>&ldquo;cette hausse de la mati&egrave;re grasse pourrait permettre d&rsquo;avoir un prix du lait un peu moins en baisse que les ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes&rdquo;</em> en cette p&eacute;riode de baisse saisonni&egrave;re li&eacute;e au pic laitier.&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/0/4/4/3764402-1-fre-FR/a8775aa4969e-prix-beurre-jpg" alt="" height="667" width="1151" /><figcaption>Evolution des prix mondiaux du beurre</figcaption></figure>

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<p>Alors que l&rsquo;ann&eacute;e d&eacute;marre avec des productions de lait en hausse dans les principaux pays exportateurs, <em>&ldquo;quelques alertes sont cependant &agrave; noter&rdquo;,</em> indique Marion Cassagnou. La premi&egrave;re concerne la vague de froid aux Etats-Unis, dont les d&eacute;g&acirc;ts en termes de litrages ne sont pour l&rsquo;instant pas connus. La seconde se situe du c&ocirc;t&eacute; de la Nouvelle-Z&eacute;lande, principal pays exportateur, o&ugrave; la collecte n&rsquo;est pas particuli&egrave;rement dynamique : <em>&ldquo;c&rsquo;est une zone qui sera donc &agrave; surveiller&rdquo;</em>, note Marion Cassagnou. La troisi&egrave;me alerte concerne l&rsquo;Europe : bien que les volumes soient globalement en hausse, <em>&ldquo;les trois premiers pays producteurs de lait (Allemagne, France et Pays-Bas) ont plut&ocirc;t une collecte en baisse&rdquo;, </em>poursuit l&rsquo;experte.</p><p>En France, les volumes de lait reculent de pr&egrave;s de 3% sur les mois de janvier et de f&eacute;vrier et les chiffres du cheptel au mois de janvier ressortent en nette baisse par rapport au mois de d&eacute;cembre. <em>&ldquo;Une baisse du cheptel qui s&rsquo;observe quasiment dans toutes les r&eacute;gions fran&ccedil;aises et qui est d&rsquo;autant plus importante que c&rsquo;est la quatri&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive qu&rsquo;on observe un recul du cheptel laitier&rdquo;,</em> indique Marion Cassagnou. L&rsquo;ampleur du pic laitier dans les semaines &agrave; venir sera donc &agrave; suivre avec attention.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/0/4/4/3764405-1-fre-FR/fb7b36ee4565-prix-lait-jpg" alt="" height="690" width="1149" /><figcaption>Saisonnalit&eacute; du prix du lait en France</figcaption></figure>

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[Le point des marchés] La hausse des cours du beurre pourrait se traduire par une augmentation des prix sur le quota B et limiter le potentiel de baisse saisonnier lié au pic laitier, analyse Marion Cassagnou, consultante chez Agritel.

Marché laitier : hausse des prix sur les matières grasses

<p>Il s&rsquo;agit d&rsquo;une aide exceptionnelle forfaitaire en investissement destin&eacute;e aux &eacute;leveurs touch&eacute;s par la s&eacute;cheresse en 2020 et ayant r&eacute;alis&eacute; des investissements productifs (b&acirc;timents, &eacute;quipements int&eacute;rieurs et mat&eacute;riels, acquisition de parts sociales li&eacute;e &agrave; une installation) dont ils remboursent des encours d&rsquo;emprunts. Seules les exploitations dont le si&egrave;ge est situ&eacute; en Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes sont &eacute;ligibles. Les entreprises en difficult&eacute; (proc&eacute;dure de sauvegarde ou de redressement judiciaire) ne seront aid&eacute;es que si elles sont en capacit&eacute; de fournir une attestation d&rsquo;emprunt bancaire en investissement. Les agriculteurs qui accueillent des animaux d'autres agriculteurs en estives ou pour pension ne sont pas &eacute;ligibles : seuls les propri&eacute;taires des animaux sont &eacute;ligibles. L'acquisition d'animaux ne peut pas &ecirc;tre retenue comme un investissement productif agricole &eacute;ligible. Les veaux de boucherie et les ateliers d&rsquo;engraissement caprins ne sont pas &eacute;ligibles &agrave; ce dispositif. En &eacute;levage &eacute;quin, seront comptabilis&eacute;es les saillies de jument en propri&eacute;t&eacute; du demandeur de l&rsquo;aide.</p><p>&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/9/4/4/3764496-1-fre-FR/ff5171434051-tableau-p7-jpg" alt="" height="1329" width="1890" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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<p><strong>Quelles sont les fili&egrave;res concern&eacute;es ?</strong></p><p>Les fili&egrave;res bovines (lait, viande, mixte), ovines (lait et viande), caprines (lait), et &eacute;quine. Les extractions permettant de connaitre l&rsquo;&eacute;tat des cheptels par d&eacute;tenteur, pour chaque d&eacute;partement, sont arr&ecirc;t&eacute;es &agrave; la date du 30 septembre 2020. Les comptages d'UGB bovines&nbsp; ont &eacute;t&eacute; effectu&eacute;s au 30 septembre 2020. Les effectifs ovins/caprins sont ceux d&eacute;clar&eacute;s en 2020, au titre de l'ann&eacute;e de recensement 2019.</p><p><br><strong>Les territoires identifi&eacute;s par les CDE feront foi</strong></p><p>Les territoires &eacute;ligibles sont ceux identifi&eacute;s par les comit&eacute;s d&rsquo;expertise d&eacute;partementaux (CDE) pilot&eacute;s par l&rsquo;Etat dans le cadre de la proc&eacute;dure nationale des calamit&eacute;s agricoles pour la s&eacute;cheresse 2020 comme ayant eu des pertes fourrag&egrave;res sup&eacute;rieures &agrave; 30%. Les cartes de calamit&eacute;s agricoles prises en consid&eacute;ration seront celles relatives &agrave; la s&eacute;cheresse 2020. Le seuil d&rsquo;&eacute;ligibilit&eacute; des exploitations en fonction des orientations des &eacute;levages est le suivant : majoritairement bovins et ovins viande : 15 UGB&nbsp;; majoritairement caprins et ovins lait : 7 UGB&nbsp;; majoritairement &eacute;quins : au moins 5 saillies sur la p&eacute;riode 2019-2020.</p><p><br><strong>Quelles d&eacute;penses &eacute;ligibles&nbsp;?</strong></p><p>Les d&eacute;penses &eacute;ligibles correspondent &agrave; la part de capital rembours&eacute; ou &agrave; rembourser sur la p&eacute;riode 2020-2021 pour des emprunts relatifs aux projets d&rsquo;investissement suivants : b&acirc;timent d&rsquo;&eacute;levage (y compris de stockage) et &eacute;quipements int&eacute;rieurs, mat&eacute;riels productifs, acquisition de parts sociales li&eacute;e &agrave; une installation.<br>Les dossiers pourront &ecirc;tre d&eacute;pos&eacute;s dans un d&eacute;lai de deux mois apr&egrave;s l&rsquo;ouverture du site de d&eacute;p&ocirc;t en ligne de la R&eacute;gion pr&eacute;vue le 15 mars 2021.</p><p>&nbsp;</p>


Tout comme il l’avait fait l’an dernier, le Conseil régional d’Auvergne-Rhône-Alpes annonce la mise en place d’une aide exceptionnelle à destination des éleveurs victimes de la sécheresse en 2020. Le dispositif ouvrira le 15 mars.

Auvergne-Rhône-Alpes : la région reconduit son aide " sécheresse "

<p>Des champignons dans le Cantal&nbsp;, il s&rsquo;en trouve des pleins paniers l&rsquo;automne venu en Margeride&nbsp;: des c&egrave;pes, girolles, morilles... qui viennent d&eacute;licatement parfumer vos omelettes. Ce que l&rsquo;on sait moins, c&rsquo;est que des champignons, on en produit aussi dans le d&eacute;partement depuis peu. Horticulteur et mara&icirc;cher install&eacute; sur les hauteurs de V&eacute;zac, &agrave; Goueyre, Martin Chwalek a d&eacute;cid&eacute; en d&eacute;cembre dernier de s&rsquo;essayer &agrave; la myciliculture. Il s&rsquo;est procur&eacute; des ballots de paille d&eacute;j&agrave; ensemenc&eacute;s pr&ecirc;ts &agrave; livrer leurs colonies fongiques. &ldquo;On a essuy&eacute; quelques loup&eacute;s, le plus difficile &eacute;tant de maintenir dans le local d&eacute;di&eacute; la bonne temp&eacute;rature et le degr&eacute; d&rsquo;hygrom&eacute;trie n&eacute;cessaires au d&eacute;veloppement des pleurotes&rdquo;, commente le mara&icirc;cher bio, qui n&rsquo;a gu&egrave;re eu le choix de la vari&eacute;t&eacute;, seuls les pleurotes et shiitake &eacute;tant propos&eacute;s en production biologique. Chaque ballot assure trois pousses de trois semaines avec&nbsp; deux &agrave; trois kilos de pleurotes, soit une production qui s&rsquo;est &eacute;tal&eacute;e cet hiver sur deux mois. Si ce nouveau venu dans les magasins bios d&rsquo;Aurillac et au Drive fermier a un peu surpris, son origine locale a s&eacute;duit des clients et Martin Chwalek pense r&eacute;it&eacute;rer l&rsquo;exp&eacute;rience l&rsquo;hiver prochain, p&eacute;riode traditionnellement creuse en termes de productions et ventes.<br>En ce d&eacute;but de mois de mars, l&rsquo;activit&eacute; a red&eacute;marr&eacute; &agrave; plein sous les serres et tunnels de l&rsquo;horticulteur qui s&rsquo;est install&eacute; voil&agrave; un peu plus de dix ans dans le Cantal, un d&eacute;partement au climat pourtant pas des plus propices aux v&eacute;g&eacute;taux. &ldquo;J&rsquo;ai commenc&eacute; avec deux tunnels chauff&eacute;s de 800 m2 pour la production et la vente en directe de fleurs et de plantes pour massifs, balconni&egrave;res..., des chrysanth&egrave;mes &agrave; l&rsquo;automne mais aussi de plants de l&eacute;gumes&rdquo;, retrace Martin Chwalek. Il y a quatre ans, l&rsquo;agriculteur qui emploie un salari&eacute; en CDI (annualis&eacute;) et trois saisonniers, a entrepris de diversifier son activit&eacute; en se lan&ccedil;ant dans le mara&icirc;chage. &ldquo;J&rsquo;ai appris sur le tas m&ecirc;me si les deux productions ont beaucoup de liens&rdquo;, confie cet ancien chimiste dans un sourire.<br><strong>Bio mais surtout local</strong><br>D&rsquo;embl&eacute;e, il prend le parti de l&eacute;gumes bios par conviction et pour r&eacute;pondre &agrave; une attente de la client&egrave;le qui n&rsquo;est all&eacute;e depuis que croissant. Il a fallu de fait &eacute;galement basculer sa production de plants de l&eacute;gumes en bio(1). Salades, carottes, blettes, fenouils, choux, poireaux, radis,&nbsp; mais aussi pommes de terre primeurs ou encore patates douces (et des endives l&rsquo;hiver prochain) ont trouv&eacute; dans la terre limono-argilo-sableuse de Goueyre mati&egrave;re &agrave; s&rsquo;enraciner m&ecirc;me s&rsquo;il faut composer avec un cycle plus tardif pour des vari&eacute;t&eacute;s comme la tomate. Le mara&icirc;cher r&eacute;alise ses propres semis et plants sous tunnels avant de les repiquer en plein champ.<br>Des plantations qu&rsquo;il faut prot&eacute;ger d&rsquo;un certain nombre d&rsquo;insectes (pucerons, mouche de la carotte et du poireau...)&nbsp;: pour s&rsquo;en pr&eacute;munir, Martin Chwalek fait appel &agrave; une protection &ldquo;m&eacute;canique&rdquo; via des filets anti-insectes mais aussi &agrave; des auxiliaires de lutte en particulier contre les pucerons&nbsp;: chrysopes, larves de coccinelles, gu&ecirc;pe aphidius... &ldquo;D&egrave;s lors qu&rsquo;on intervient au bon moment, &ccedil;a marche tr&egrave;s bien&rdquo;, t&eacute;moigne l&rsquo;agriculteur, qui doit aussi faire face avec un autre ravageur, souterrain cette fois&nbsp;: le rat taupier, particuli&egrave;rement adepte de la patate douce. Une infestation qu&rsquo;il tente d&rsquo;enrayer par le pi&eacute;geage particuli&egrave;rement chronophage. &ldquo;Je vais sans doute investir dans des pi&egrave;ges plus importants que les fers classiques, des Topcat&rdquo;, indique-t-il.<br><strong>Un vrai potentiel</strong><br>Ses l&eacute;gumes sont &eacute;coul&eacute;s aupr&egrave;s des magasins bios d&rsquo;Aurillac et au Drive fermier que le mara&icirc;cher a int&eacute;gr&eacute; au printemps dernier, lors du premier confinement&nbsp;: &ldquo;Ils &eacute;taient alors demandeurs de plants, les gens s&rsquo;&eacute;tant mis &agrave; beaucoup jardiner&rdquo;, se rappelle Martin, qui a ensuite connu une baisse d&rsquo;activit&eacute; en juillet avant un bon red&eacute;marrage depuis.<br>Si le bio est pris&eacute;, &ldquo;les gens sont surtout tr&egrave;s attentifs au local&rdquo;, constate l&rsquo;agriculteur, qui fait &eacute;tat d&rsquo;une offre en l&eacute;gumes tr&egrave;s insuffisante pour fournir la demande cantalienne. &ldquo;R&eacute;guli&egrave;rement, je suis oblig&eacute; de dire non, faute de production. Aujourd&rsquo;hui, il y a clairement la place pour d&rsquo;autres mara&icirc;chers&rdquo;, estime-t-il, formulant le souhait que les professionnels se regroupent et se structurent &ldquo;pour fournir les cantines par exemple&rdquo;. Localement, les Serres de Goueyre peuvent compter sur les commandes de la communes de V&eacute;zac pour la cantine de l&rsquo;&eacute;cole, celle du foyer de vie, ainsi que sur celles de la sup&eacute;rette.<br><br>(1) Ne pouvant se fournir en terreau bio, la production horticole reste en conventionnel.</p>


Installé il y a une dizaine d’années sur les hauteurs de Vézac en horticulture, Martin Chwalek a développé depuis une offre de légumes bio et continue d’innover avec des champignons.

Les mains vertes de Goueyre

<span style="font-size:12pt">B&acirc;tir une porcherie r&eacute;siliente et innovante, c&rsquo;est le projet du Gaec du Pas-de-la-Roche, situ&eacute; sur la route de Missillac, &agrave; Saint-Gildas-des-Bois. Depuis deux ans, le Gaec r&eacute;fl&eacute;chit &agrave; la construction d&rsquo;un nouveau b&acirc;timent pour remplacer deux b&acirc;timents v&eacute;tustes. <em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;id&eacute;e de cet agrandissement est d&rsquo;engraisser la quasi totalit&eacute; de nos porcs &agrave; la maison &raquo;</em>, explique S&eacute;bastien Leray, l&rsquo;un des quatre associ&eacute;s du Gaec. Il souhaite continuer &agrave; commercialiser le m&ecirc;me nombre de porcs, soit 7&nbsp;000 par an, tout en &eacute;vitant le d&eacute;placement des porcelets et les risques sanitaires que cela peut engendrer. Cette initiative vise aussi &agrave; contr&ocirc;ler davantage les soins d&eacute;livr&eacute;s lors de l&rsquo;engraissement et &agrave; am&eacute;liorer la tra&ccedil;abilit&eacute; des animaux. <em>&laquo;&nbsp;Nous &eacute;levons nos porcs sans antibiotiques. En relocalisant, nous esp&eacute;rons pouvoir valoriser cet aspect de notre &eacute;levage.&nbsp;&raquo;</em> Les futurs 2 500 m<sup>2</sup> accueilleront 1 962 places d&rsquo;engraissement au lieu des 430 actuelles ainsi que 62 nouvelles places en post-sevrage. Bien que la surface soit multipli&eacute;e par quatre, S&eacute;bastien Leray assure que le cheptel restera de 250 truies, toutes &eacute;lev&eacute;es sur paille.</span><br />
<span style="font-size:12pt">Cet investissement de 1,8 millions d&rsquo;euros permettra la construction d&rsquo;une nouvelle fosse &agrave; lisier et d&rsquo;un syst&egrave;me de raclage en V, appel&eacute; TRAC, sur la partie engraissement. <em>&laquo;&nbsp;Il emp&ecirc;che le lisier de stagner sous les porcs et s&eacute;pare les d&eacute;jections solide et liquide.&nbsp;&raquo;</em> La fraction solide concentre 90 % du phosphore et 55 % de l&rsquo;azote rejet&eacute;s par les porcs. <em>&laquo;&nbsp;Elle sera envoy&eacute;e en totalit&eacute; au m&eacute;thaniseur de la Cooperl &agrave; Lamballe dans les C&ocirc;tes d&rsquo;Armor pour &ecirc;tre transform&eacute;e en biom&eacute;thane et chauffer une vingtaine de foyers sur place par an.&nbsp;&raquo;</em>&nbsp;Cette technologie diminue ainsi de mani&egrave;re importance les rejets de phosphore. Elle pr&eacute;sente des avantages sanitaires et &eacute;cologiques, en divisant par deux la volatilisation de l&rsquo;ammoniac et par trois la surface d&rsquo;&eacute;pandage, la fraction liquide &eacute;tant la seule &agrave; &ecirc;tre &eacute;pandue.&nbsp;</span><br />
<span style="font-size:12pt">La partie du b&acirc;timent, contenant la maternit&eacute; et la partie post-sevrage, sera chauff&eacute;e gr&acirc;ce &agrave; la lisiothermie. <em>&laquo;&nbsp;La chaleur du lisier est r&eacute;cup&eacute;r&eacute;e par une pompe &agrave; chaleur pour chauffer des tuyaux qui circulent sous le plancher, comme pour un chauffage au sol.&nbsp;&raquo;</em> Cette initiative repr&eacute;sentera une &eacute;conomie de 40 % du chauffage sur l&rsquo;exploitation. <em>&laquo;&nbsp;Cette extension am&eacute;liorera ainsi le confort de nos animaux et nos modes de production&nbsp;&raquo;</em>, conclut l&rsquo;&eacute;leveur.</span><br />
&nbsp;



Le Gaec du Pas-de-la-Roche a présenté vendredi 26 février lors d’une conférence de presse son projet d’agrandissement.

Saint-Gildas-des-Bois : La construtction d’un élevage porcin respectueux de l’environnement et des animaux

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    <figcaption>Live datura &ndash; Interview de B&eacute;atrice Orlando &ndash; Projet de r&eacute;glementation alcalo&iuml;des</figcaption>
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<p><em>Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS-Institut du v&eacute;g&eacute;tal sur </em><a href="http://www.youtube.com/"><em>http://www.youtube.com/</em></a></p>


Le datura est une adventice de plus en plus présente au champ. Elle contient deux alcaloïdes hautement toxiques qui peuvent se retrouver dans l’alimentation humaine et animale. Selon le dernier avis de l’Efsa, le risque est réel pour les consommateurs. Un projet de réglementation européen prévoit de fixer des teneurs maximales pour la nutrition humaine sur différentes cultures.

[Vidéo] Datura : vers des seuils réglementaires en alcaloïdes tropaniques

<p>Annonc&eacute;e d&egrave;s le mois d&rsquo;ao&ucirc;t dernier, le principe d&rsquo;une indemnisation cons&eacute;cutive aux attaques de pucerons vecteur de la jaunisse virale entre dans sa phase op&eacute;rationnelle, via un <a href="https://pad.franceagrimer.fr/pad-presentation/vues/publique/retrait-dispositif.xhtml?codeDispositif=BETTERAVE" target="_blank">site d&eacute;di&eacute; mis en service par FranceAgriMer</a>.</p><p>Le seuil de d&eacute;clenchement de l&rsquo;indemnisation est bas&eacute; sur un rendement moyen de r&eacute;f&eacute;rence, correspondant aux trois meilleures ann&eacute;es des campagnes 2015 &agrave; 2019. Le calcul de l&rsquo;indemnisation prend en compte un abattement de 30% pour les planteurs ayant souscrit une assurance multirisque climatique, abattement port&eacute; &agrave; 35% pour les planteurs non assur&eacute;s. Pour les planteurs assur&eacute;s, l&rsquo;indemnit&eacute; &eacute;ventuellement per&ccedil;ue au titre de l&rsquo;assurance est d&eacute;duite de l&rsquo;indemnisation, l&rsquo;assurance &eacute;tant elle-m&ecirc;me subventionn&eacute;e par la Pac. Une preuve de versement ou de non versement d&rsquo;indemnit&eacute; d&rsquo;assurance doit &ecirc;tre jointe au dossier.</p><p>Le dispositif est dot&eacute; d&rsquo;un budget de 80 millions d&rsquo;euros. Un taux de r&eacute;duction sera appliqu&eacute; &agrave; tous les demandeurs en cas de d&eacute;passement.</p><h1>Uniquement sur internet</h1><p>L&rsquo;indemnisation au titre de la jaunisse entre dans le champ du r&egrave;glement des &laquo;&nbsp;minimis&nbsp;&raquo;, plafonnant &agrave; 20 000 euros sur trois exercices (celui en cours et les deux pr&eacute;c&eacute;dents) le montant des aides accord&eacute;es &agrave; une entreprise ou &agrave; un associ&eacute; de Gaec. Dans ce r&egrave;glement des &laquo;&nbsp;minimis&nbsp;&raquo; entrent notamment en ligne de compte les fonds d&rsquo;all&egrave;gement de charges, les aides &agrave; la tr&eacute;sorerie, pr&ecirc;ts de tr&eacute;sorerie et pr&ecirc;ts bonifi&eacute;s par FranceAgriMer, les prises en charge de cotisations sociales par le MSA, les cr&eacute;dits d&rsquo;imp&ocirc;ts (agriculture biologique, remplacement temporaire de l&rsquo;exploitant...), le remboursement partiel de taxes int&eacute;rieures sur le gaz naturel et le fioul lourd, les aides vers&eacute;es par les collectivit&eacute;s territoriales et toute autre aide notifi&eacute;e comme <em>minimis</em>.</p><p>La demande d&rsquo;indemnisation s&rsquo;op&egrave;re exclusivement sur le site de FranceAgriMer, lequel int&egrave;gre un calcul de l&rsquo;aide. Le site est ouvert jusqu&rsquo;au 16 avril &agrave; 12 heures.</p>


26 euros par tonne de betterave à 16° de sucre sont accordés pour des pertes supérieures à 30% avec assurance climatique et 35% sans assurance. La téléprocédure sur un site dédié de FranceAgriMer est ouverte jusqu’au 16 avril à 12 heures.

Jaunisse des betteraves : la téléprocédure d’indemnisation est ouverte

<p>Restaurer la porosit&eacute; verticale des sols d&eacute;grad&eacute;s tout ne rebouchant les orni&egrave;res et en nivelant les buttes. Faciliter les transferts d&rsquo;eau, d&rsquo;air et de chaleur. &Eacute;vacuer les pr&eacute;cipitations et emp&ecirc;cher la saturation de l&rsquo;eau en surface. Favoriser la d&eacute;composition et la min&eacute;ralisation des mati&egrave;res organiques fraiches. R&eacute;partir les amendements calciques pour renforcer la stabilit&eacute; de la structure du sol. Agrandir la profondeur de sol pour favoriser l&rsquo;habitat et l&rsquo;hibernation des larves, micro-organismes, bact&eacute;ries, auxiliaires rampants et macrofaune. Optimiser les rendements en maximisant la nutrition par une plus grande exploration racinaire. Tels sont les b&eacute;n&eacute;fices d&rsquo;un passage de d&eacute;compacteur, selon Gr&eacute;goire Besson.</p><h1>Une ou deux poutres</h1><p>Si un labour ou le passage d&rsquo;un d&eacute;chaumeur &agrave; dents ou &agrave; disques peut suffire pour se d&eacute;faire d&rsquo;une compaction de surface, l&rsquo;utilisation d&rsquo;un outil lourd sera apte &agrave; d&eacute;truire la semelle de labour. Le d&eacute;compacteur Helios arbore des dents droites dont le bas de la pointe, plac&eacute; entre 5 et 10 cm sous la zone compact&eacute;e, permet de fissurer le sol sans bouleverser les horizons culturaux, tout en limitant la descente de terre fine pour une pr&eacute;servation de la fertilit&eacute;. Cette dent est aussi l&rsquo;assurance de fissurer int&eacute;gralement la surface travaill&eacute;e gr&acirc;ce aux ailerons, m&ecirc;me en aller-retour. Un rouleau referme ensuite l&rsquo;ouverture cr&eacute;&eacute;e par les dents pour limiter l&rsquo;&eacute;vapotranspiration et garder l&rsquo;humidit&eacute; dans le sol.</p><p style="text-align:left;">Pour des sols durs et sans pierre, l&rsquo;Helios est propos&eacute; avec une s&eacute;curit&eacute; par boulon de cisaillement. Pour les sols pierreux, le constructeur propose une s&eacute;curit&eacute; non-stop hydraulique &agrave; deux v&eacute;rins simple effet. La r&eacute;sistance &agrave; la pointe se fait en r&eacute;glant la compression de l&rsquo;azote dans l&rsquo;accumulateur et pour travailler dans diff&eacute;rents types de sols. La gamme Helios se d&eacute;cline en version monopoutre (3m &agrave; 4m) pour travailler en combin&eacute; avec un outil anim&eacute;. Le d&eacute;compacteur existe aussi en version bipoutre port&eacute; (3m &agrave; 4m) et semi-port&eacute; (4m &agrave; 5m). L&rsquo;appareil r&eacute;serve 90cm de d&eacute;gagement sous ch&acirc;ssis.</p>


Sa dent droite, à sécurité boulon ou hydraulique, travaille jusqu’à 45cm de profondeur. L’Helios est proposé en version monopoutre ou bipoutre dans des largeurs comprises entre 3m et 5m.

Grégoire Besson présente les décompacteurs Helios

<p class="x">Pour Oxyane, fusion des coop&eacute;ratives Terre d&rsquo;Alliances et Dauphinoise autoris&eacute;e le 30&nbsp;juin 2020 par l&rsquo;Autorit&eacute; de la concurrence (r&eacute;troactive au 1<sup>er</sup>&nbsp;juillet 2019), 2020 a &eacute;t&eacute; la premi&egrave;re campagne pleine r&eacute;unissant les activit&eacute;s des deux structures. &laquo;&nbsp;Cet exercice juillet 2019-juin&nbsp;2020 est satisfaisant. Il a &eacute;t&eacute; positif sur tous les m&eacute;tiers&thinsp;: agriculture, nutrition animale, grand public (malgr&eacute; la Covid-19 et la fermeture des magasins deux semaines), &oelig;ufs, machinisme&nbsp;&raquo;, ont d&eacute;clar&eacute; Thierry Josserand (pr&eacute;sident), Jean-Yves Collomb (pr&eacute;sident d&eacute;l&eacute;gu&eacute;) et Georges Boixo (directeur g&eacute;n&eacute;ral), les trois pilotes du nouvel ensemble, lors d&rsquo;une conf&eacute;rence le 16&nbsp;f&eacute;vrier.</p>

<p class="x">Le chiffre d&rsquo;affaires consolid&eacute; ressort &agrave; 624&nbsp;M&euro; avec un exc&eacute;dent brut d&rsquo;exploitation de 32&nbsp;M&euro; et un r&eacute;sultat d&rsquo;exploitation de 7,5 M&euro;. &Agrave; noter que 25&nbsp;% de ce chiffre d&rsquo;affaires est r&eacute;alis&eacute; sur le segment M&eacute;tier du grain (collecte 2019/2020 &agrave; 731&thinsp;846&nbsp;t).</p>

<p class="x">Connue pour sa d&eacute;marche en haute valeur environnementale (HVE), Oxyane a confirm&eacute; l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de cette certification puisque, courant 2020, Agromousquetaires (Intermarch&eacute;) a d&eacute;cid&eacute; de passer 100&nbsp;% de la production de sa gamme de pains La Campani&egrave;re en HVE. Aujourd&rsquo;hui, entre Agromousquetaires et quelques meuniers, la HVE concerne 8&thinsp;000&nbsp;t de bl&eacute; et 200&nbsp;exploitations en grandes cultures.</p>

<div class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/le-pain-hve-dagromousquetaires" target="_blank" title="Le pain HVE d&rsquo;Agromousquetaires">Du pain HVE Dauphinoise/Agromousquetaires/Degrange/Moulins de la Chaume</a></div>

<p class="x">Oxyane a confirm&eacute; le d&eacute;veloppement du bio avec 12&thinsp;000 &agrave; 15&thinsp;000&nbsp;t produites, toutes fili&egrave;res confondues. Le bio, c&rsquo;est aussi cinq administrateurs au conseil d&rsquo;administration de la coop&eacute;rative (contre aucun il y a cinq ans). Plus g&eacute;n&eacute;ralement, 41&thinsp;000&nbsp;ha des adh&eacute;rents sont en fili&egrave;res contractualis&eacute;es &agrave; valeur ajout&eacute;e.</p>

<h3 class="x">Vision &agrave; l'horizon 2025</h3>

<p class="x">La coop&eacute;rative pr&eacute;sentera un plan strat&eacute;gique, &laquo; Oxyane 2025 &raquo;, lors de son assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale le 18&nbsp;mars, autour de l'axe &laquo; Construire une agriculture d&rsquo;avenir et cultiver l&rsquo;esprit coop&eacute;ratif &raquo; dans un &laquo; contexte r&eacute;glementaire, soci&eacute;tal et environnemental toujours plus exigeant &raquo;.</p>

<p>Quatre grands th&egrave;mes sous-tendent de projet. D&rsquo;abord, proposer des relais de croissance en amont et en aval des fili&egrave;res sur des activit&eacute;s porteuses, attendues par les industries agroalimentaires et par les consommateurs. Cela concernera notamment le secteur des grandes cultures mais aussi le bio (lentilles, pois chiches et soja).</p>

<p>Ensuite, d&eacute;velopper de nouvelles sources de revenus en lien avec les exploitations (&eacute;nergie...) afin d&rsquo;&ecirc;tre acteur de la transition agro&eacute;cologique du territoire de la coop&eacute;rative (elle vient de lancer, en partenariat avec l&rsquo;acteur r&eacute;gional d&rsquo;exploitation de centrales solaires Terre et Lac, une coop&eacute;rative solaire baptis&eacute;e Oxyane Solaire). Il sera &eacute;galement question de participer &agrave; la transformation du mod&egrave;le agricole de sa r&eacute;gion (Auvergne Rh&ocirc;ne-Alpes pour l&rsquo;essentiel).</p>

<p>Enfin, produire en pr&eacute;servant les ressources naturelles et &eacute;nerg&eacute;tiques de notre plan&egrave;te. Oxyane pr&eacute;cise que &laquo;&nbsp;c&rsquo;est la nouvelle voie de l&rsquo;agriculture, fond&eacute;e sur une relation &laquo; gagnant-gagnant &raquo; entre agriculteurs et consommateurs&nbsp;&raquo;. Dans ce chapitre, il s&rsquo;agit notamment de favoriser l&rsquo;utilisation des moyens de biocontr&ocirc;le sur les cultures sp&eacute;cialis&eacute;es mais aussi &laquo;&nbsp;et autant que faire se peut sur les grandes cultures (Trichogrammes notamment&hellip;) et de valoriser les co-produits en les recyclant pour l&rsquo;approvisionnement des fili&egrave;res animales ou &eacute;nerg&eacute;tiques.</p>



La coopérative Oxyane vient de présenter son bilan et ses résultats pour 2020 tout en préparant un plan stratégique à horizon 2025.

Oxyane, une campagne satisfaisante

<p>En partant du constat que &laquo;&nbsp;les consommateurs ayant des contraintes alimentaires repr&eacute;sentent une part croissante de la population et forment d&eacute;sormais un potentiel de march&eacute; important&nbsp;&raquo; et que &laquo;&nbsp;la r&eacute;glementation rend obligatoire depuis 2015 la prise en compte du risque allerg&egrave;ne par les professionnels des m&eacute;tiers de bouche&nbsp;&raquo; ( avec des sanctions en cas de contr&ocirc;le), la FEB estime qu&rsquo;avoir une offre qui r&eacute;pond aux attentes des consommateurs et des clients &laquo;&nbsp;devient un r&eacute;el facteur de diff&eacute;renciation et d&rsquo;adh&eacute;sion&nbsp;&raquo; pour les diff&eacute;rentes enseignes dans le secteur de la boulangerie-viennoiserie-p&acirc;tisserie.</p>

<h3>Th&eacute;matiques abord&eacute;es</h3>

<p>C&rsquo;est pourquoi elle propose une formation autour de ces sujets les 23 et 25 mars. Au programme&nbsp;:</p>

<ul><li>d&eacute;finition et contexte r&eacute;glementaire (allergies, intol&eacute;rances, hypersensibilit&eacute;s, principaux sympt&ocirc;mes)&nbsp;;</li>
	<li>r&eacute;glementation en vigueur en restauration (tra&ccedil;abilit&eacute; et allerg&egrave;nes, produits emball&eacute;s versus produits non pr&eacute;-emball&eacute;s, obligations et explications)&nbsp;;</li>
	<li>bonnes pratiques allerg&egrave;nes (panorama des allerg&egrave;nes : produits &agrave; risques et alternatives, bonnes pratiques en mati&egrave;re d&rsquo;approvisionnement, stockage, service..., identifier et ma&icirc;triser les contaminations crois&eacute;es)&nbsp;;</li>
	<li>affichage et accueil du client (affichage allerg&egrave;nes obligatoires : m&eacute;thode pour construire son support pas &agrave; pas, formats &agrave; utiliser, exemples simples et concrets, comportements et r&eacute;ponses &agrave; adopter lors de la vente)&nbsp;;</li>
	<li>focus sur le sans gluten (d&eacute;finition maladie c&oelig;liaque, allergie, normes de nomenclature des g&egrave;nes humains/HGNC... , normes, label, mention... ce qu&rsquo;on peut/ne peut pas dire ! , contamination crois&eacute;e au gluten : laboratoire mixte ou sp&eacute;cialis&eacute; ?).</li>
</ul><h3>Public concern&eacute; et profil de l&rsquo;organisme formateur</h3>

<p>Un programme tr&egrave;s dense qui s&rsquo;adresse aux m&eacute;tiers de boulanger, p&acirc;tissier, directeur de magasin, responsables techniques, responsable de production, managers et dirigeants du secteur.</p>

<p>La formation sera dispens&eacute;e par Julie Maillard, fondatrice de &laquo;&nbsp;Avec Plaisir, l&rsquo;expert gourmand sans allerg&egrave;ne&nbsp;&raquo; en 2016, une structure sp&eacute;cialis&eacute;e sur le r&eacute;f&eacute;rencement, la communication, le conseil et la formation autour des allergies alimentaires. Intol&eacute;rante au gluten et au lactose depuis 2011, Julie Maillard est aussi l&rsquo;auteure d'une th&egrave;se sur &laquo; l'exp&eacute;rience des courses pour les personnes contraintes (allergiques, intol&eacute;rantes et hypersensibles) &raquo; et consultante-designer sp&eacute;cialis&eacute;e en &laquo;&nbsp;Business Technology&nbsp;&raquo; (&eacute;tiquetage alimentaire, nutrition, innovation digitale, projets web et mobile). Elle a &eacute;galement suivi des formations en s&eacute;curit&eacute; alimentaire (m&eacute;thode HACCP).</p>

<div class="encadre">Pour en savoir plus&nbsp;:</div>

<div class="encadre">La formation de la FEB (programme, informations pratiques et tarifs)&nbsp;: <a href="https://bit.ly/38nTzAV">https://bit.ly/38nTzAV</a></div>

<div class="encadre">L&rsquo;organisme formateur&nbsp;: <a href="https://bit.ly/3t12Qqs">https://bit.ly/3t12Qqs</a></div>

<p>&nbsp;</p>



La Fédération des entreprises de boulangerie (FEB) propose deux demi-journées de formation pour mieux appréhender les questions autour des allergies en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP).

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