<p class="CxSpMiddle">A travers Les D&eacute;lices de Nam-Viet, boutique en ligne cr&eacute;&eacute;e il y a un an, Christophe Desre met &agrave; l&rsquo;honneur les savoir-faire vietnamiens et proposent aux consommateurs fran&ccedil;ais de d&eacute;couvrir des produits typiques et d&rsquo;exception de ce lointain pays. La gamme se compose pour le moment de 23 th&eacute;s et infusions, de l&rsquo;ail noir (en ail c&eacute;libataire), de noix de cajou grill&eacute;es et de noix de macadamia (100% naturelles),&nbsp;et d&rsquo;ici la fin du mois de huit &eacute;pices&nbsp;: gingembre s&eacute;ch&eacute; en morceaux, cardamone verte, curcuma, poivre&hellip;</p>

<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Des produits sains et bio plut&ocirc;t que peu chers</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle"><em>&laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, les consommateurs veulent des produits sains et de tr&egrave;s grande qualit&eacute;, </em>analyse Christophe Desre, fondateur des D&eacute;lices de Nam-Viet. <em>C&rsquo;est un grand changement&nbsp;: avant, en particulier sur Internet, ils recherchaient avant tout les bas prix.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p class="CxSpMiddle">Les produits D&eacute;lices de Nam-Viet sont r&eacute;f&eacute;renc&eacute;s dans certains magasins bio comme Biomonde, des salons de th&eacute;, des magasins bien-&ecirc;tre&hellip; &agrave; Paris et dans le Grand-Est (Dijon, Besan&ccedil;on, Belfort&hellip;). Le site internet repr&eacute;sente actuellement 20 % des ventes.<em> &laquo;&nbsp;Le probl&egrave;me d&rsquo;un site internet, c&rsquo;est que c&rsquo;est technique, chronophage et que &ccedil;a co&ucirc;te cher. Mais il faut les deux, les ventes en magasin et la vente digitale &raquo;</em>, explique le fondateur des D&eacute;lices de Nam-Viet.</p>

<figure role="group"><div alt="cajou" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="normal_size" data-entity-type="media" data-entity-uuid="197c7d9e-83bd-46ad-9f3e-e577df35ff3c" title="cajou" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/cajou6.jpg?itok=wbY64YGT" width="800" height="550" alt="cajou" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>Noix de cajou. (c) Les D&eacute;lices de Nam-Viet</figcaption></figure><h3 class="CxSpMiddle"><strong>&laquo;&nbsp;Pour sourcer en Asie, il faut un r&eacute;seau&nbsp;&raquo;</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">Le sourcing se fait sur place au Vietnam par Christophe Desre, en direct producteurs pour la majorit&eacute; des produits. Les gousses d&rsquo;ail noir sont produites par une entreprise familiale de Kinh Mon, dans le delta du Fleuve Rouge au Vietnam. Les noix de cajou sont cultiv&eacute;es dans la r&eacute;gion de Binh Phuoc, dans le sud du Vietnam et s&eacute;lectionn&eacute;es pour leur go&ucirc;t et leur calibre sup&eacute;rieur. Les noix de macadamia sont produites &agrave; L&acirc;m D&ocirc;ng, une r&eacute;gion des Hauts Plateaux du Vietnam et vendues dans leur coque, ce qui prot&egrave;ge leur saveur (une cl&eacute; est fournie avec les sachets pour les ouvrir facilement).</p>

<p class="CxSpMiddle"><em>&laquo;&nbsp;En Asie, il faut travailler avec un r&eacute;seau, sinon &ccedil;a ne fonctionne pas, </em>explique Christophe Desre. <em>Mon r&eacute;seau, je l&rsquo;ai constitu&eacute; lors des six mois que j&rsquo;y ai pass&eacute; pour &ecirc;tre soign&eacute;. Une fois que l&rsquo;on est accept&eacute;, le r&eacute;seau s&rsquo;agrandit tr&egrave;s vite.&nbsp;&raquo;</em> Mais les d&eacute;placements sur place ont &eacute;t&eacute; stopp&eacute; par la crise sanitaire.</p>

<figure role="group"><div alt="ail noir" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="normal_size" data-entity-type="media" data-entity-uuid="fe8411e6-756d-4fe1-acf6-50849029e063" title="ail noir" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/ail%20noir%20selection.jpg?itok=cVo6Nkr_" width="800" height="550" alt="ail noir" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>Christophe Desre s&eacute;lectionne l'ail noir qu'il fait venir en France. (c) Les D&eacute;lices de Nam-Viet</figcaption></figure><h3 class="CxSpMiddle"><strong>La crise sanitaire, un gros frein sur le d&eacute;veloppement</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">&nbsp;&laquo;&nbsp;Le Covid a eu un impact astronomique, en mettant un gros frein sur notre d&eacute;veloppement. Le Vietnam est ferm&eacute; depuis fin f&eacute;vrier, donc je n&rsquo;ai pas pu me rendre sur place pour signer les contrats sur les poivres et les caf&eacute;s, et ces r&eacute;f&eacute;rences ne sont donc pas encore disponibles pour nos clients. Sur les r&eacute;f&eacute;rences d&eacute;j&agrave; sign&eacute;es, les marchandises nous parviennent, m&ecirc;me si c&rsquo;est compliqu&eacute;.&nbsp;&raquo;</p>

<p class="CxSpMiddle">En un an d&rsquo;existence, l&rsquo;entreprise a d&ucirc; faire face &agrave; deux confinements et aux fraudes, <em>&laquo;&nbsp;qui nous ont reproch&eacute; notre communication avec une mauvaise utilisation d&rsquo;all&eacute;gations sant&eacute; et nutritionnelles&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Mais on ne va pas se plaindre car nous avons r&eacute;ussi &agrave; d&eacute;passer notre bilan pr&eacute;visionnel de 50&nbsp;000 &euro;&nbsp;: nous devrions finir l&rsquo;ann&eacute;e &agrave; 110-120&nbsp;000 &euro;.&nbsp;&raquo;</em></p>

<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Solidarit&eacute; et &eacute;thique&nbsp;: une cagnotte pour financer des actions solidaires</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">L&rsquo;&eacute;thique et la solidarit&eacute; sont au c&oelig;ur du projet. Soign&eacute; au Vietnam pendant six mois alors que la m&eacute;decine occidentale le d&eacute;clar&eacute; condamn&eacute;, Christophe y a d&eacute;couvert un art de vivre, des produits de qualit&eacute; et bien-&ecirc;tre et un peuple g&eacute;n&eacute;reux.<em> &laquo;&nbsp;Les D&eacute;lices de Nam-Viet, c&rsquo;est un peu ma fa&ccedil;on de les remercier, en valorisant leurs produits et en soutenant des actions de solidarit&eacute;.&nbsp;&raquo; </em></p>

<p class="CxSpMiddle">Les prix pay&eacute;s aux producteurs sont ainsi syst&eacute;matiquement gonfl&eacute;s de 0,20 &agrave; 0,30 &euro;. Et surtout, 5 % du prix de chaque produit &agrave; des actions solidaires au Vietnam et en France. &nbsp;Sur la premi&egrave;re ann&eacute;e, l&rsquo;entreprise a revers&eacute; 2&nbsp;600 &euro; de dons. Les D&eacute;lices de Nam-Viet ont notamment financ&eacute; l&rsquo;installation d&rsquo;une climatisation dans une salle occupationnelle d&eacute;di&eacute;e aux enfants et jeunes adultes handicap&eacute;s dans le Village de la Soie de Van Phuc, &agrave; Hanoi, et fait un don &agrave; quatre biblioth&egrave;ques vietnamiennes, permettant l&rsquo;achat de 1000 livres, et a aid&eacute; &agrave; cr&eacute;er un terrain de jeu pour les &eacute;coliers de Tuc Dan, dans le nord du pays. En France, elle a donn&eacute; et commercialis&eacute; des masques en tissu issus de l&rsquo;artisanat vietnamien.</p>

<figure role="group"><div alt="Les D&eacute;lices de Nam-Viet" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="normal_size" data-entity-type="media" data-entity-uuid="e178c5ea-c51d-4ca2-89c2-622295b23e23" title="Les D&eacute;lices de Nam-Viet" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/IMG_0356.JPG?itok=iMYvgBAw" width="800" height="550" alt="Les D&eacute;lices de Nam-Viet" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>5% du prix des produits est revers&eacute; dans une cagnotte solidaire qui finance des actions au Vietnam et en France. (c) Les D&eacute;lices de Nam-Viet</figcaption></figure><h3 class="CxSpMiddle"><strong>Soutenir le bio en envoyant Ecocert au Vietnam</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">Parmi les projets solidaires&nbsp;: soutenir la labellisation des producteurs en bio &eacute;quivalent europ&eacute;en. <em>&laquo;&nbsp;Tous nos fournisseurs produisent d&eacute;j&agrave; selon des m&eacute;thodes biologiques. Mais la labellisation bio l&agrave;-bas co&ucirc;te tr&egrave;s cher, 10&nbsp;000 &agrave; 15&nbsp;000 &euro; par an sur quatre-cinq ans.&nbsp;Notre projet&nbsp;: travailler avec Ecocert pour que nos producteurs obtiennent le label. L&rsquo;id&eacute;e serait non pas d&rsquo;&eacute;changer avec le bureau Ecocert de Shanga&iuml; mais directement avec Ecocert en France -avec qui je travaille d&eacute;j&agrave;, &eacute;tant moi-m&ecirc;me certifi&eacute;-, pour que &ccedil;a soit le bureau fran&ccedil;ais qui aille sur place labelliser et contr&ocirc;ler les producteurs. Ce serait in&eacute;dit et pertinent et peut-&ecirc;tre que &ccedil;a lancerait une dynamique qui permettrait un regain de confiance dans le label bio des produits import&eacute;s.&nbsp;&raquo;</em></p>



Christophe Desre, fondateur de la boutique de thés, fruits et épices Les Délices de Nam-Viet, détaille pour FLD les attentes des consommateurs, la difficulté de sourcer en Asie en période de pandémie et ses ambitions pour développer le commerce solidaire et bio.

« Aujourd’hui, même en achetant sur Internet, le consommateur veut de la qualité »

<div>
<p>Voil&agrave; trois ans et demi que<a href="http://www.lafermedevosenvies.fr/"> La ferme de vos envies</a>, &agrave; Saint-Martin-en-Campagne en Seine-Maritime, a ouvert ses portes aux consommateurs. Si les d&eacute;buts ont &eacute;t&eacute; compliqu&eacute;s, les associ&eacute;s fondateurs&nbsp;ont depuis&nbsp;trouv&eacute; leurs marques. Le magasin compte d&eacute;sormais une soixantaine de producteurs locaux, r&eacute;gionaux et fran&ccedil;ais, et plus de 200 r&eacute;f&eacute;rences en rayons.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;origine de cette initiative, trois &eacute;leveurs&thinsp;: Thony Ferment, producteur de Rouges des Pr&eacute;s, Mathieu Touzard, producteur de Normandes et Antoine Lefebvre, producteur de porcs plein air. Dix-huit mois ont &eacute;t&eacute; n&eacute;cessaires en amont de l&rsquo;ouverture pour engager la r&eacute;flexion, construire le projet et effectuer toutes les d&eacute;marches indispensables. <em>&laquo;&nbsp;Tout au long du parcours, on s&rsquo;est fait accompagner. Mathieu et moi commercialisions d&eacute;j&agrave; une partie de notre production en vente directe. Mais nous &eacute;tions anim&eacute;s par l&rsquo;id&eacute;e de cr&eacute;er un projet collectif.<strong> On a visit&eacute; de nombreuses structures au pr&eacute;alable, ce qui nous a incit&eacute;s &agrave; faire le choix d&rsquo;une structure avec peu d&rsquo;associ&eacute;s. Nous sommes ainsi cinq, trois associ&eacute;s fondateurs et deux associ&eacute;s agriculteurs dont un producteur de champagne et un de miel. </strong>Nous avons ensuite opt&eacute; pour une forme soci&eacute;taire SCIC SAS. La particularit&eacute; de ce type de coop&eacute;rative d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t collectif r&eacute;side dans le fait que cinq cat&eacute;gories d&rsquo;associ&eacute;s peuvent s&rsquo;y c&ocirc;toyer&thinsp;: les producteurs r&eacute;f&eacute;rents, les producteurs, les salari&eacute;s, les partenaires et investisseurs, les consommateurs. Concernant le lieu de vente, nous avons eu l&rsquo;opportunit&eacute; de louer le fonds de commerce d&rsquo;un ancien Proxi se situant dans une zone commerciale&nbsp;&raquo;</em>, explique Thony Ferment. Sur une surface de 300&nbsp;m2 dont 150&nbsp;m2 de vente et 150&nbsp;m2 de stockage le local, qui appartient &agrave; la mairie, a &eacute;t&eacute; enti&egrave;rement r&eacute;am&eacute;nag&eacute;.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi :<a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/la-covid-renforce-linteret-pour-les-circuits-courts"> La Covid renforce l'int&eacute;r&ecirc;t pour les circuits courts</a></p>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Privil&eacute;gier des producteurs dans un rayon de 90&nbsp;km</h3>

<p>Pour le choix des producteurs, un rayon de proximit&eacute; de 90&nbsp;km a &eacute;t&eacute; d&eacute;fini pour trouver la gamme de produits recherch&eacute;e, la mer &eacute;tant proche sur tout un pan de ce cercle. Si le produit n&rsquo;&eacute;tait pas pr&eacute;sent dans ce rayon, la prospection s&rsquo;&eacute;tendait sur la Normandie ou la Picardie (d&eacute;partements voisins et tr&egrave;s proches). Dans un dernier temps, la recherche s&rsquo;est &eacute;largie &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle de la France et enfin outre-Manche mais toujours avec la notion d&rsquo;achats en direct, au producteur. <em>&laquo;&nbsp;On ne s&rsquo;interdit pas de pr&eacute;senter des produits fermiers d&rsquo;autres r&eacute;gions.&nbsp;&raquo;</em> <strong>Aujourd&rsquo;hui, le rayon boucherie-charcuterie-traiteur (b&oelig;uf, porc, agneau, veau, volaille) repr&eacute;sente 60&nbsp;% du chiffre d&rsquo;affaires</strong>. Les produits laitiers (fromages, yaourts et divers laitages) constituent le second p&ocirc;le principal d&rsquo;achats. Les l&eacute;gumes conventionnels ou bio, le troisi&egrave;me. <em>&laquo;&nbsp;Au d&eacute;part, on a travaill&eacute; en d&eacute;p&ocirc;t-vente mais on est rapidement pass&eacute; en achat-revente pour une gestion plus facile des stocks et de l&rsquo;administratif. &Agrave; la r&eacute;ception des produits, on &eacute;dite un bon de livraison et ensuite la marchandise nous appartient.&nbsp;&raquo;</em></p>

<h3>Pour adh&eacute;rer au projet, signer une charte d&rsquo;engagement</h3>

<p>Pour commercialiser ses produits dans le magasin, les agriculteurs doivent accepter de signer une charte d&eacute;finissant une &eacute;thique de travail. <em>&laquo;&nbsp;Par exemple, les produits laitiers doivent provenir d&rsquo;&eacute;levages compos&eacute;s d&rsquo;au moins 60&nbsp;% d&rsquo;animaux de race Normande. Ces derniers doivent &ecirc;tre nourris avec au moins 60&nbsp;% d&rsquo;herbe, l&rsquo;utilisation d&rsquo;OGM est interdite&hellip; <strong>Les producteurs doivent &eacute;galement &ecirc;tre en accord avec la logique de prix de la soci&eacute;t&eacute;. Le prix doit &ecirc;tre r&eacute;mun&eacute;rateur pour le producteur et juste pour le consommateur. </strong>Je passe une heure environ quasiment tous les jours, pour &eacute;changer avec les clients et &ecirc;tre pr&eacute;sent pour le personnel.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Au lancement du point de vente, une soci&eacute;t&eacute; de communication a &eacute;t&eacute; engag&eacute;e pour aider les producteurs. D&eacute;sormais, ils se d&eacute;brouillent par leurs propres moyens &agrave; travers un site internet et une <a href="https://www.facebook.com/pages/category/Farmers-Market/La-Ferme-de-Vos-Envies-836431226522139/">page Facebook</a> anim&eacute;e par la manager responsable du magasin, Sophie Lefebvre. Sur le site, il est possible d&rsquo;effectuer ses courses en ligne.</p>

<p><em><strong>&laquo;&nbsp;Entre la vente par le biais d&rsquo;un magasin de producteurs et la vente &agrave; la ferme en colis tous les quinze jours, il y a une grosse diff&eacute;rence&thinsp;! </strong>Il faut apprendre &agrave; g&eacute;rer du personnel, des stocks, la relation avec l&rsquo;abattoir. Cela n&rsquo;a rien &agrave; voir&nbsp;&raquo;</em>, souligne l&rsquo;&eacute;leveur de vaches allaitantes.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/des-halles-fermieres-pour-mieux-vendre-la-viande-bovine">Bruno Cassar dans le Tarn : "des halles fermi&egrave;res pour mieux vendre la viande bovine"</a></p>

<p>&nbsp;</p>

<h3>Ne pas sous-estimer le facteur humain</h3>

<p>C&ocirc;t&eacute; main-d&rsquo;&oelig;uvre, le magasin compte aujourd&rsquo;hui deux bouchers &agrave; 35&nbsp;heures, une salari&eacute;e polyvalente transformation-vente &agrave; 35&nbsp;heures, une vendeuse &agrave; 30&nbsp;heures et <em>&laquo;&nbsp;ma s&oelig;ur, Sophie, qui en tant que responsable manager, s&rsquo;occupe &eacute;galement de l&rsquo;animation, de l&rsquo;administratif et de la vente</em>." Les associ&eacute;s ont&nbsp;&eacute;norm&eacute;ment r&eacute;duit le personnel qui, &agrave; l&rsquo;ouverture, comptait sept personnes &agrave; temps plein. <em>&laquo;&nbsp;Apr&egrave;s quelques d&eacute;boires, j&rsquo;ai repris les commandes de l&rsquo;abattoir. Je g&egrave;re les abattages et les carcasses des b&oelig;ufs, veaux et agneaux, ma s&oelig;ur ceux des volailles et des porcs. Les bovins rentrent au magasin par moiti&eacute; de carcasse. En moyenne, on passe une vache tous les 15 jours, hormis en ao&ucirc;t et en d&eacute;cembre, o&ugrave; l&rsquo;on monte &agrave; une par semaine. La transformation est le point faible de notre gestion. C&rsquo;est le travail des bouchers. <strong>Une grosse restructuration du personnel a d&ucirc; &ecirc;tre effectu&eacute;e en 2019 pour mettre en ad&eacute;quation production et personnel. Le recrutement de bouchers n&rsquo;est pas une mince affaire. J&rsquo;ai pass&eacute; des mois difficiles au d&eacute;but mais d&eacute;sormais l&rsquo;&eacute;quipe est plus stable et l&rsquo;arriv&eacute;e de ma s&oelig;ur (femme d&rsquo;Antoine Lefebvre, l&rsquo;un des associ&eacute;s-fondateurs) a &eacute;t&eacute; b&eacute;n&eacute;fique</strong>. En 2021, on souhaite redonner de la vie &agrave; la SCIC en accentuant le travail avec les collectivit&eacute;s et ainsi donner plus de sens au territoire. On aimerait &eacute;galement amener plus de p&eacute;dagogie dans le magasin. Avec la Covid-19, le panier moyen a augment&eacute; de 2&nbsp;euros.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/vente-directe-bien-calculer-son-prix-au-kilo">vente directe, bien calculer son prix au kilo</a></p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="accroche">
<h2>&laquo; Redonner le lien avec la terre tout en donnant du sens &agrave; notre travail&nbsp;&raquo;</h2>
</div>
</div>

<div class="avis">
<div class="surtitre">
<h3>Trois questions &agrave;</h3>
</div>

<div class="surtitre">
<div alt="Marjorie Lambert, fondatrice - consultante d&rsquo;AND consulting &copy; Blackbox studio" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="medium" data-entity-type="media" data-entity-uuid="007e848f-da30-41d4-9ca2-520109a9f61e" title="Marjorie Lambert, fondatrice - consultante d&rsquo;AND consulting &copy; Blackbox studio" class="align-left embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/medium/public/_RBV286_DECO_Lafermedevosenvies_LEAD_AVIS.jpeg?itok=gEXA952e" width="738" height="507" alt="Marjorie Lambert, fondatrice - consultante d&rsquo;AND consulting &copy; Blackbox studio" typeof="foaf:Image" /></div>
<h3>Marjorie Lambert, fondatrice - <a href="https://andconsulting.fr/">consultante d&rsquo;AND consulting</a></h3>
</div>

<h2>" Ne pas n&eacute;gliger la notion de temps et l&rsquo;engagement "</h2>

<div class="question">
<h3>1 Quels&nbsp;sont les volets &agrave; bien r&eacute;fl&eacute;chir avant de se lancer dans ce type d&rsquo;activit&eacute;&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Lorsqu&rsquo;un agriculteur d&eacute;cide de se lancer sur une activit&eacute; de transformation de sa production, il est d&rsquo;abord essentiel de bien se poser la question de la gouvernance et de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de chacun. Dans ce type de projet, de plus en plus d&rsquo;agriculteurs ressentent en effet le besoin de s&rsquo;associer avec un artisan. Or, si l&rsquo;&eacute;leveur a une vision de transmission de son exploitation, ce n&rsquo;est pas le cas chez les artisans qui cherchent &agrave; vendre leur fonds de commerce. Il est donc primordial d&rsquo;&eacute;changer au pr&eacute;alable sur les visions de chacun qui peuvent &eacute;galement &ecirc;tre diff&eacute;rentes entre producteurs, selon leur niveau de carri&egrave;re.</p>

<p>Autre point essentiel &agrave; ne pas n&eacute;gliger&thinsp;: le temps et l&rsquo;engagement. Avant de s&rsquo;engager, il faut bien se demander jusqu&rsquo;o&ugrave; on est pr&ecirc;t &agrave; s&rsquo;investir. Certes, il sera possible par la suite de d&eacute;l&eacute;guer une partie du travail &agrave; un potentiel directeur mais il est illusoire de penser r&eacute;duire son investissement. Le porteur de projet doit toujours rester en veille et surtout pilote de son activit&eacute;. La gestion de la structure demande &eacute;galement du temps.</p>

<div class="question">
<h3>2 Ne faut-il pas non plus s&rsquo;inspirer de certaines pratiques de ses futurs&nbsp;concurrents&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Il ne faut pas h&eacute;siter &agrave; aller voir ailleurs, que ce soit d&rsquo;autres magasins de producteurs ou des rayons de la grande distribution. Deux objectifs &agrave; cela&thinsp;: se donner une id&eacute;e du prix de vente des 20&nbsp;% de produits qui feront les 80&nbsp;% du chiffre d&rsquo;affaires du magasin et du niveau de gamme attendu par le consommateur. Le lin&eacute;aire du jambon n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi grand&thinsp;! Cela doit interpeller quant aux habitudes des consommateurs. Pour optimiser la rentabilit&eacute; de sa structure, l&rsquo;ouverture doit se faire avec une gamme d&eacute;j&agrave; bien constitu&eacute;e. Pour la m&ecirc;me raison, il est &eacute;galement primordial de faire le point sur son co&ucirc;t de production.</p>

<p>Attention &eacute;galement au mode de fonctionnement en d&eacute;p&ocirc;t-vente. Certes cela offre de la souplesse mais ouvre aussi la porte &agrave; certains travers (date de consommation courte&hellip;). Dans un magasin de producteurs, la qualit&eacute; doit &ecirc;tre au rendez-vous. On n&rsquo;offrira pas aux clients un prix bas mais un bon rapport qualit&eacute;-prix avec de la proximit&eacute;.</p>

<div class="question">
<h3>3 La pr&eacute;sence des producteurs sur le lieu de vente est-elle indispensable&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Une fois le magasin en activit&eacute;, la pr&eacute;sence des producteurs est importante. On peut r&eacute;aliser un planning d&rsquo;animation. Dans la dur&eacute;e, la pr&eacute;sence des agriculteurs s&rsquo;&eacute;tiole souvent car un producteur peut fournir plusieurs magasins et augmenter son temps d&eacute;di&eacute; &agrave; la production pour fournir.</p>

<p>Le magasin fera &eacute;galement face aux probl&egrave;mes de recrutement que l&rsquo;on rencontre dans les m&eacute;tiers de bouche. Le volet recrutement et management n&eacute;cessite un gros investissement.</p>

<p>Enfin, le magasin fonctionnera sous condition de l&rsquo;engagement d&rsquo;un leader et de son &eacute;quipe.</p>
</div>

<div class="souspapier">
<h2>&laquo;&nbsp;Le magasin est un outil pour mon exploitation&nbsp;&raquo;</h2>

<p class="chapo"><strong>Thony Ferment, &eacute;leveur de Rouge des Pr&eacute;s</strong> &agrave; Derchigny en Seine-Maritime, s&rsquo;est d&rsquo;abord lanc&eacute; dans la vente directe avant de cocr&eacute;er un magasin de producteurs pour valoriser son travail.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai travaill&eacute; quatorze ans &agrave; Bovins croissance avant de reprendre l&rsquo;exploitation de mes parents en 2010. Mon projet d&rsquo;installation s&rsquo;est concr&eacute;tis&eacute; gr&acirc;ce &agrave; mon intention de commercialiser ma production en vente directe&nbsp;&raquo;</em>, commente Thony Ferment &agrave; la t&ecirc;te aujourd&rsquo;hui d&rsquo;un troupeau de 90 m&egrave;res Rouge des Pr&eacute;s, &agrave; 2 kilom&egrave;tres du magasin de producteurs La ferme de vos envies. Avec la cr&eacute;ation du magasin, l&rsquo;&eacute;leveur a arr&ecirc;t&eacute; la vente directe. <em>&laquo;&nbsp;Je conduis deux troupeaux en parall&egrave;le, mon cheptel de m&egrave;res en double p&eacute;riodes de v&ecirc;lages (70&nbsp;% &agrave; l&rsquo;automne, 30&nbsp;% au printemps) et une dizaine de jeunes vaches typ&eacute;es viande que j&rsquo;ach&egrave;te chez un &eacute;leveur de Rouges, dans la Sarthe. Ces derni&egrave;res sont conduites &agrave; part, pour &eacute;viter tous probl&egrave;mes sanitaires sur mon cheptel de m&egrave;res dont je vends les m&acirc;les broutards et garde les femelles pour le renouvellement. Les g&eacute;nisses non gard&eacute;es pour la reproduction sont commercialis&eacute;es dans le magasin de producteurs.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Les femelles sont engraiss&eacute;es en lots pour fournir r&eacute;guli&egrave;rement la boutique. En r&egrave;gle g&eacute;n&eacute;rale, elles sont finies en b&acirc;timents, sauf en juin o&ugrave; la finition s&rsquo;effectue &agrave; l&rsquo;herbe, base de l&rsquo;alimentation du troupeau. Les vaches sont engraiss&eacute;es environ quatre mois avec de la paille de bl&eacute;, un peu de foin, et un mash &agrave; 30 de prot&eacute;ines. &Agrave; l&rsquo;herbe, la quantit&eacute; d&rsquo;aliment est r&eacute;duite de moiti&eacute;.</p>

<h3>Professionnaliser son travail</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Fournir un magasin de producteurs m&rsquo;a permis de professionnaliser mon m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur. Dor&eacute;navant, je fournis des b&ecirc;tes plus lourdes et mieux finies. Je suis pass&eacute; d&rsquo;animaux class&eacute;s R +&nbsp;&agrave; U =&nbsp;voire U +&nbsp;de 480&nbsp;kg carcasse. Une grille de prix a &eacute;t&eacute; construite selon la cat&eacute;gorie des animaux. Une b&ecirc;te class&eacute;e R +&nbsp;est commercialis&eacute;e 4,75&nbsp;euros/kg carcasse, une U =&nbsp;5,30&nbsp;euros/kg carcasse et U +&nbsp;5,70&nbsp;euros/kg carcasse. Aujourd&rsquo;hui, mon co&ucirc;t de production s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 5&nbsp;euros/kg carcasse.</em></p>

<p>Cette ann&eacute;e, l&rsquo;&eacute;leveur va &eacute;galement commercialiser ses quatre premiers b&oelig;ufs de 36 mois dans la boucherie de leur magasin de producteurs.</p>
</div>



Dans l’optique de mettre en valeur leur production, trois agriculteurs se sont associés pour monter un magasin de producteurs dans une zone du département de Seine-Maritime plutôt mal pourvue jusque-là.

« Un magasin de producteurs pour transmettre ce que l’on fait sur nos exploitations »

<div>
<p>Thierry Maillier cultive 230 hectares de grandes cultures. La diversification des cultures, cet administrateur de la coop&eacute;rative Natup conna&icirc;t bien&thinsp;: il a tent&eacute; le chanvre il y a quatre ans, mais les d&eacute;bouch&eacute;s sont rest&eacute;s inexistants. Il cultive les betteraves en sec, dans le contexte de jaunisse que l&rsquo;on sait. La f&eacute;verole de printemps n'est pas plus satisfaisante. <em>&laquo; Avec les exc&egrave;s du climat, ce n&rsquo;est plus possible. Mes f&eacute;veroles n&rsquo;ont pas support&eacute; le coup de chaud de fin juin&thinsp;: leurs besoins en eau ne co&iuml;ncident plus avec la pluviom&eacute;trie. Elles font 5&nbsp;quintaux/hectare. En 2021, elles dispara&icirc;tront de mon assolement&nbsp;&raquo;.</em></p>

<h3>Un semis dans un sol tr&egrave;s sec</h3>

<p>En 2019, Thierry Maillier a sem&eacute; un hectare de sorgho.<em> &laquo;&nbsp;Sur une petite surface, l&rsquo;enjeu &eacute;tait faible, le technicien de la Chambre d&rsquo;agriculture m&rsquo;a suivi et &ccedil;a m&rsquo;a permis de me faire une bonne id&eacute;e sur cette culture.&nbsp;J&rsquo;ai sem&eacute; au 15&nbsp;mai et r&eacute;colt&eacute; apr&egrave;s les semis du bl&eacute;, pour un rendement autour de 55&nbsp;q/ha &agrave; 21&nbsp;% d&rsquo;humidit&eacute;.</em> <em>&raquo;</em></p>

<div class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/changement-climatique-une-filiere-sorgho-sinstalle-aux-portes-de-paris">"Une fili&egrave;re sorgho s'installe aux portes de Paris"</a></div>

<p>L'agriculteur a contact&eacute; cette ann&eacute;e les &eacute;quipes de Natup, pour voir s'il &eacute;tait possible d'imaginer quelque chose en termes de commercialisation. Un protocole d'essai a &eacute;t&eacute; mont&eacute; avec la Chambre d'agriculture et 6 hectares ont &eacute;t&eacute; sem&eacute;es avec diff&eacute;rentes vari&eacute;t&eacute;s, autour du 20 mai, dans un sol tr&egrave;s sec. &laquo; <em>La lev&eacute;e a &eacute;t&eacute; homog&egrave;ne et tr&egrave;s rapide, rapporte Thierry Maillier.&nbsp;C&rsquo;est une culture qui tient vraiment bien au sec. Entre la lev&eacute;e et le 15 ao&ucirc;t, il est tomb&eacute; moins de 50&nbsp;mm. Ensuite, nous avons eu presque 120 millim&egrave;tres en trois semaines et le cycle s&rsquo;est poursuivi. &raquo;</em></p>

<p>&nbsp;</p>

<div data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="view_mode:media.embedded" data-entity-type="media" data-entity-uuid="3e764cb5-df2c-4d1d-ac24-be39f80b6656" data-langcode="fr" class="embedded-entity"><div>
  
  
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</blockquote>
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<h3>Avec 300 &euro; de charges op&eacute;rationnelles, le sorgho est moins cher &agrave; produire qu'un ma&iuml;s</h3>

<p>En terme &eacute;conomique, le sorgho est moins cher &agrave; produire&nbsp;qu&rsquo;un ma&iuml;s&thinsp;: il faut compter 300 euros de charges op&eacute;rationnelles, dont 80 euros &agrave; l'hectare pour un programme herbicide haut de gamme, 140 euros/hectare de semences et 80 euros/hectares de fertilisation.<em> &laquo; La r&eacute;colte permet d&rsquo;&eacute;conomiser 100 euros &agrave; l'hectare par rapport au ma&iuml;s&thinsp;: elle s&rsquo;effectue avec une coupe &agrave; bl&eacute; classique, ce qui &eacute;vite le recours &agrave; un prestataire. La r&eacute;colte a eu lieu &agrave; la mi-octobre en tr&egrave;s bonnes conditions. Le rendement moyen est de 80 quintaux/hectares, ce qui est nettement sup&eacute;rieur &agrave; l&rsquo;an pass&eacute;, m&ecirc;me si les rendements de sorgho atteignent parfois 100 quintaux/hectare. Ma densit&eacute; de semis &eacute;tait tr&egrave;s proche de l&rsquo;optimum, &agrave; 350&thinsp;000 grains/hectares, ce qui n&rsquo;&eacute;tait pas le cas en 2019. En revanche, les frais de s&eacute;chage seront sup&eacute;rieurs&nbsp;et constituent un point important&thinsp;: le lot est &agrave; 25% d'humidit&eacute;. Quoi qu&rsquo;il en soit, &ccedil;a &eacute;quivaut &agrave; un bl&eacute; : en 2021, j&rsquo;en cultiverai dix-huit hectares.&nbsp;&raquo;</em></p>
</div>



Il est l’initiateur de la culture du sorgho grain sur son territoire, à la croisée entre les Yvelines, la Normandie et la région Centre. Thierry Maillier voit dans cette graminée tropicale un débouché adapté aux excès du climat.

Thierry Maillier, dans les Yvelines : « En 2021, je sèmerai dix-huit hectares de sorgho grain »

<p>R&eacute;seau Civam a cr&eacute;&eacute; son nouveau site internet avec un espace de ressources qui rassemble de nombreuses publications dont une grande partie en acc&egrave;s libre sur l'&eacute;levage, les grandes cultures, l'accueil social &agrave; la ferme, les circuits courts... Pour les consulter : <a href="https://www.civam.org/ressources/">https://www.civam.org/ressources/</a></p>


Nouvel espace de ressources sur le site de Réseau CIVAM

<p>Selon le d&eacute;compte du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture au 1<sup>er</sup> juillet 2020, 8218 exploitations fran&ccedil;aises seraient certifi&eacute;es Haute valeur environnementale (HVE), le niveau le plus &eacute;lev&eacute; (niveau 3) du dispositif officiel de la certification environnementale. Au 1<sup>er</sup> janvier 2020, leur nombre &eacute;tait de 5399, ce qui repr&eacute;sente une augmentation de 52% en l&rsquo;espace de six mois. <em>&laquo;&nbsp;La progression de ces r&eacute;sultats au fil des ann&eacute;es d&eacute;montre que ce dispositif est un outil adapt&eacute; et pertinent pour reconna&icirc;tre l'engagement des agriculteurs dans des pratiques agro&eacute;cologiques mais &eacute;galement pour r&eacute;pondre aux attentes des citoyens et des consommateurs en mati&egrave;re de durabilit&eacute;&nbsp;&raquo;</em>, commente-t-on au minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/7/1/0/3570173-1-fre-FR/f80ffa9e5c56-hve-2020-jfif" alt="" height="820" width="1200" /><figcaption>Au 1er juillet 2020, 8218 exploitations &eacute;taient certifi&eacute;es Haute valeur environnementale (HVE) selon le minist&egrave;re de l&#039;Agriculture.</figcaption></figure>

</div>
<p>Les exploitations viticoles repr&eacute;sentent toujours l&rsquo;&eacute;crasante majorit&eacute; des certifications (82%), m&ecirc;me si ce chiffre est en l&eacute;ger recul. Pour la premi&egrave;re fois, les surfaces couvertes par les exploitations certifi&eacute;es HVE ont &eacute;t&eacute; recens&eacute;es. Elles couvrent, au 1er juillet 2020, <em>&laquo;&nbsp;au moins 366 325 hectares de la Surface Agricole Utile (SAU) fran&ccedil;aise&nbsp;&raquo;</em>, indique le minist&egrave;re, soit 1,35% de la SAU.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/0/2/0/3570207-1-fre-FR/54d8e4bcc82a-hvelogo-png" alt="" height="500" width="1125" /><figcaption>Le logo HVE commence &agrave; fleurir sur les produits vendus en magasin.</figcaption></figure>

</div>
<h2>Le cr&eacute;dit d'imp&ocirc;t adopt&eacute; par les d&eacute;put&eacute;s</h2><p>Le Gouvernement a fix&eacute; des objectifs chiffr&eacute;s ambitieux dans son plan Biodiversit&eacute; avec 15 000 exploitations certifi&eacute;es de Haute Valeur Environnementale en 2022 et 50 000 en 2030.</p><p>A ce titre, la mesure de cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t pour la HVE, voulue par le ministre et inscrite dans le plan de relance avec une enveloppe de 76 millions d&rsquo;euros,<em> &laquo;&nbsp;a pour objectif d&rsquo;acc&eacute;l&eacute;rer encore davantage le d&eacute;veloppement de cette certification&nbsp;&raquo;</em>, esp&egrave;re-t-on au minist&egrave;re.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-agricole-1-4-agroecologie-et-localisme-plebiscites" target="_blank" title="">Plan de relance agricole (1/4) : agro&eacute;cologie et localisme pl&eacute;biscit&eacute;s</a>
</aside>
<p>Un engagement que les d&eacute;put&eacute;s ont souhait&eacute; traduire d&egrave;s &agrave; pr&eacute;sent dans la loi&nbsp;: le 13 novembre, un amendement pr&eacute;voyant un cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t de 2500 euros pour les exploitations certifi&eacute;es HVE a &eacute;t&eacute; adopt&eacute; par l&rsquo;Assembl&eacute;e nationale lors de l&rsquo;examen du projet de loi de finances (PFL) pour 2021. Il concerne les entreprises agricoles disposant d&rsquo;une certification HVE<em> &laquo;&nbsp;en cours de validit&eacute; au 31 d&eacute;cembre 2021 ou d&eacute;livr&eacute;e au cours de l&rsquo;ann&eacute;e 2022&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise le texte. Le cr&eacute;dit sera<em> &laquo; imput&eacute; sur l&rsquo;imp&ocirc;t sur le revenu d&ucirc; par le contribuable au titre de l&rsquo;ann&eacute;e 2021, ou de l&rsquo;ann&eacute;e 2022 pour les certifications obtenues au cours de cette ann&eacute;e, apr&egrave;s les pr&eacute;l&egrave;vements non lib&eacute;ratoires et les autres cr&eacute;dits d&rsquo;imp&ocirc;t&nbsp;&raquo;.</em></p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/actualites-generales~certification-hve-ou-est-la-valeur-ajoutee-pour-les-producteurs" target="_blank" title="">Certification HVE : o&ugrave; est la valeur ajout&eacute;e pour les producteurs ? </a>
</aside>
<p>L&rsquo;amendement est d&eacute;nonc&eacute; par la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, qui regrette qu&rsquo;&nbsp;<em>&laquo;&nbsp;aucune &eacute;tude d&rsquo;impact&nbsp;&raquo; </em>n&rsquo;ait &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e en amont,<em> &laquo;&nbsp;pour un dispositif qui pourra monter jusqu&rsquo;&agrave; 76 millions d&rsquo;euros&nbsp;&raquo;</em>. Pour le syndicat, les d&eacute;put&eacute;s<em> &laquo;&nbsp;se trompent de levier pour acc&eacute;l&eacute;rer la transition agro&eacute;cologique&nbsp;&raquo;.</em> La HVE <em>&laquo;&nbsp;ne garantit aucune obligation de r&eacute;sultats quant &agrave; une r&eacute;elle transformation des pratiques&nbsp;&raquo;, </em>ass&egrave;ne-t-on &agrave; la Conf&rsquo;, qui qualifie m&ecirc;me la mesure de <em>&laquo;&nbsp;greenwasing&nbsp;&raquo;</em>. Le syndicat entend <em>&laquo;&nbsp;poursuivre sa mobilisation et son travail de d&eacute;cryptage et de d&eacute;mystification de cette certification aupr&egrave;s du S&eacute;nat&nbsp;&raquo;.</em></p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Tous les articles de la s&eacute;</strong><strong>rie&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/hve-1-4-apres-le-logo-le-credit-d-impot">HVE (1/4) : apr&egrave;s le logo, le cr&eacute;dit d'imp&ocirc;t</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/hve-2-4-le-label-agroecologique-de-la-ferme-france">HVE (2/4) : le label agro&eacute;cologique de la ferme France</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/hve-3-4-de-l-agriculture-raisonnee-a-la-haute-valeur-environnementale">HVE (3/4) : de l&rsquo;agriculture raisonn&eacute;e &agrave; la Haute valeur environnementale</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/hve-4-4-eligible-aux-eco-regimes-de-la-prochaine-pac">HVE (4/4) : &eacute;ligible aux &eacute;co-r&eacute;gimes de la prochaine Pac ?</a></p></td></tr></tbody></table>


Le nombre d’exploitations certifiées HVE a progressé de 52% en six mois. Un dynamisme qui pourrait être encore amplifié par l’accès à un crédit d’impôt pour les détenteurs de cette certification. Un amendement a été adopté dans ce sens à l’Assemblée nationale le 13 novembre. Mais la mesure est loin de satisfaire tous les acteurs de la profession agricole, à commencer par la Confédération paysanne.

HVE (1/4) : après le logo, le crédit d'impôt

<div>
<p><strong>Le datura (<em>Datura stramonium</em>) est une adventice annuelle hautement toxique originaire d&rsquo;Am&eacute;rique centrale </strong>qui colonise les cultures d&rsquo;&eacute;t&eacute;, les intercultures et les cultures d&rsquo;automne, &agrave; la faveur du r&eacute;chauffement climatique. <strong>Hier cantonn&eacute;e en Nouvelle Aquitaine et en Rh&ocirc;ne-Alpes Auvergne, cette plante est aujourd&rsquo;hui signal&eacute;e en Pays de la Loire, Centre Val de Loire et au nord de la Seine</strong>.</p>

<p>Pour mieux mesurer la r&eacute;partition du datura dans les r&eacute;gions fran&ccedil;aises, <strong>Arvalis vient de lancer une enqu&ecirc;te aupr&egrave;s des agriculteurs&thinsp;</strong>: r&eacute;partition g&eacute;ographique, esp&egrave;ces les plus concern&eacute;es, facteurs de risques et impact des pratiques culturales. <a href="https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=tq7mWf9uEkyDMUk539lysXjd5ionwcpGvpBH4cnj6dlUNjBGTERaNkdOUk1ZVE1PVjJaR0g3TzY2Vy4u" target="_blank">L&rsquo;initiative consiste en un formulaire en ligne</a>, rempli en quelques clics. <em>&laquo;&nbsp;N&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; t&eacute;moigner, toutes les exp&eacute;riences permettent d&rsquo;avancer dans la lutte contre cette adventice &agrave; forte nuisibilit&eacute;&nbsp;&raquo;</em>, souligne l'institut.</p>

<div class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/faire-barrage-lergot-au-champ">pr&eacute;server la qualit&eacute; sanitaire en luttant contre l'ergot et le datura</a></div>

<p><strong>Le datura est dangereux pour l&rsquo;homme et pour les animaux</strong>&thinsp;: ses graines et ses tissus contiennent des alcalo&iuml;des tropaniques, tr&egrave;s toxiques. Par comparaison, ces psychotropes sont 500 fois plus toxiques que les mycotoxines&thinsp;: leur ingestion provoque des hallucinations, agitations, fi&egrave;vres, voire coma. Des accidents sont r&eacute;guli&egrave;rement enregistr&eacute;s par les Centres anti-poisons.</p>

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            <div class="field field--name-field-media-video-embed-field field--type-video-embed-field field--label-hidden field__item"><div class="video-embed-field-provider-youtube video-embed-field-responsive-video"><iframe width="854" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" src="https://www.youtube.com/embed/wD5ujzR0WGM?autoplay=0&amp;start=0&amp;rel=0"></iframe>
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<p><strong>En cas de pr&eacute;sence dans une parcelle, une lutte sp&eacute;cifique s&rsquo;impose</strong>, combinant d&eacute;sherbage de pr&eacute;lev&eacute;e et arrachages manuels &ndash; avec des gants - dans la culture.</p>

<p>La pr&eacute;sence de datura dans un lot entra&icirc;ne r&eacute;guli&egrave;rement des retraits de lots de sarrasin, vu la ressemblance des deux graines. Les lots de ma&iuml;s contamin&eacute;s peuvent &ecirc;tre tri&eacute;s, du fait de l&rsquo;&eacute;cart de diam&egrave;tre des grains, mais cela occasionne des frais de triage on&eacute;reux.</p>

<div class="seqFleche">
<div class="sequence">Lire aussi&thinsp;: <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/empecher-datura-et-ambroisie-dempoisonner-le-mais">Emp&ecirc;cher datura et ambroisie d'empoisonner le ma&iuml;s</a></div>
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Le datura est une adventice présente dans les cultures d’été. Sa recrudescence amène Arvalis à lancer une vaste enquête auprès des agriculteurs. La plante est très toxique et peut imposer des retraits de lots, même à faible dose.

[Vidéo] Adventice toxique : contribuez à la lutte contre le datura

<p style="text-align:left;">Pour r&eacute;aliser cette prouesse, le dispositif repose sur les sp&eacute;cificit&eacute;s du bouchon du bidon. Celui-ci est constitu&eacute; d&rsquo;un premier opercule que l&rsquo;op&eacute;rateur retire manuellement, sans pour autant mettre &agrave; jour le produit. Un second dispositif de bouchage, parfaitement &eacute;tanche, permet en effet de positionner le bidon &agrave; la verticale sur le pr&eacute;-incorporateur. Une fois le bidon amarr&eacute;, une commande permet d&rsquo;assurer l&rsquo;&eacute;coulement du liquide, via un tuyau flexible, vers l&rsquo;incorporateur du pulv&eacute;risateur. En fin de vidange, un dispositif de rin&ccedil;age permet de restituer un bidon exempt de produit phytosanitaire, y compris au niveau du syst&egrave;me de bouchage.</p><p style="text-align:left;">En test depuis 2015 aupr&egrave;s d&rsquo;agriculteurs, le syst&egrave;me a &eacute;t&eacute; am&eacute;lior&eacute;, &agrave; la fois en termes de facilit&eacute; de manipulation et de vitesse de vidange, ce qui rend le remplissage plus rapide qu&rsquo;avec un bac d&rsquo;incorporation, selon ses concepteurs.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/1/0/0/3570014-1-fre-FR/0c85199a1393-easyconnect-systeme-de-transfert-ferme-compatible-divers-bidons-jpeg" alt="Le syst&egrave;me STF eaysconnect exclut tout risque de contact avec le contenu des bidons" height="512" width="709" /><figcaption>Le syst&egrave;me STF eaysconnect exclut tout risque de contact avec le contenu des bidons</figcaption></figure>

</div>
<h1 style="text-align:left;">Lancement en 2022</h1><p style="text-align:left;">Outre Basf, &agrave; l&rsquo;origine du projet, cinq fabricants de produits phytosanitaires se sont engag&eacute;s &agrave; mettre en &oelig;uvre le STF&nbsp;easyconnect, Certis Europe rejoignant Adama, Corteva Agriscience, Nufarm et Syngenta. Les autres acteurs de l&rsquo;agrochimie ainsi que les &eacute;quipementiers peuvent rejoindre le groupe, Easyconnect &eacute;tant une technologie ouverte. La commercialisation du syst&egrave;me va d&eacute;marrer en Europe &agrave; compter de 2021. La France sera concern&eacute;e &agrave; partir de 2022.</p>


Six fabricants de produits phytosanitaires se sont engagés à mettre en œuvre le système de transfert fermé (STF) easyconnect garantissant le zéro contact entre les produits et l’opérateur du pulvérisateur. Lancement prévu en 2022 en France.

Bientôt le sans contact du bidon au pulvérisateur

<p class="normal">Quelques jours apr&egrave;s l'annonce d'un nouveau confinement en France par le pr&eacute;sident de la R&eacute;publique, "l&rsquo;Association Nationale de la Meunerie Fran&ccedil;aise tient &agrave; rassurer les consommateurs&nbsp;: la farine en paquet de 1kg reste accessible et disponible pour tous si chacun reste raisonnable dans ses achats.", a-t-elle fait savoir dans un communiqu&eacute; le 3 novembre.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/covid-19-confinement-officialise-lindustrie-agroalimentaire-prete-y-faire-face" target="_blank" title=" [Covid-19] Les fili&egrave;res de la transformation des grains sereines sur les livraisons pendant le reconfinement">Lire aussi [Covid-19] Les fili&egrave;res de la transformation des grains sereines sur les livraisons pendant le reconfinement</a></div>

<h3>Un contexte de reconfinement diff&eacute;rent du premier</h3>

<p>Arguant que , "les fronti&egrave;res intra-europ&eacute;ennes restent ouvertes et la circulation du fret de marchandises est maintenue&nbsp;ce qui permet notamment l&rsquo;approvisionnement de la grande distribution en farine en conditionnement de 1kg", la Meunerie fran&ccedil;aise fait le constat "d'un contexte sensiblement diff&eacute;rent de celui rencontr&eacute; au printemps dernier".</p>

<p>Alors que les fronti&egrave;res avec l'Allemagne notamment, qui fournit traditionnellement &agrave; la Distribution fran&ccedil;aise un paquet de farine sur deux (le second &eacute;tant d'origine hexagonal) selon la Meunerie fran&ccedil;aise, &eacute;taient ferm&eacute;es lors du confinement de printemps, participant ainsi &agrave; l'impression de p&eacute;nurie de farine, le trafic de marchandises de chaque c&ocirc;t&eacute; du Rhin sera permis pendant ce reconfinement. De plus, les &eacute;coles fran&ccedil;aises &eacute;tant ouvertes, la demande en farine des foyers fran&ccedil;ais devrait &ecirc;tre moindre qu'au printemps dernier, pendant lequel la fabrication de g&acirc;teaux avait v&eacute;cu son heure de gloire. Fort de ce constat Karine Forest, administratrice de la Meunerie fran&ccedil;aise et dirigeante de Minoetrie Forest (71), estime qu'il n'y aura<em> "pas de ruptures d'approvisionnement." </em></p>

<p>Et de conclure qu'"il est donc inutile pour le consommateur d'acheter de la farine en quantit&eacute; inconsid&eacute;r&eacute;e" estime Jean-Fran&ccedil;ois Loiseau, pr&eacute;sident de la Meunerie fran&ccedil;aise.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/covid-19-pas-de-penurie-de-farine-rassure-le-syndicat-des-meuniers-francais" target="_blank">Lire aussi : Covid-19: pas de p&eacute;nurie de farine rassure le-syndicat des meuniers francais</a></div>

<p class="normal">La Meunerie fran&ccedil;aise alerte toutefois sur le fort impact du reconfinement sur "la restauration hors domicile" entra&icirc;nant en toute logique "une baisse des commandes de farine &agrave; attendre sur ce march&eacute;, pourtant majeur pour les meuniers".</p>

<h3 class="normal">Ru&eacute;e sur la farine</h3>

<p class="normal">D&egrave;s le lendemain de l'officialisation de ce nouveau confinement (qui durera au moins jusqu'&agrave; la fin du mois de novembre), on a pu voir certains rayons Farine de la grande distribution en grande partie vid&eacute;s. Mais certaines grandes surfaces avaient pr&eacute;vu une telle situation et ont proc&eacute;d&eacute; &agrave; des stocks importants en amont.</p>

<div alt="farine Leclerc Moisselles 29/10/2020" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="330dada4-6bef-47ba-a45f-fa5d3d5a721e" title="farine Leclerc Moisselles 29/10/2020" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/ladepeche/sites/ladepeche/files/grandes-cultures-ladepeche-farine%20leclerc%2029102020.jpg" alt="farine Leclerc Moisselles 29/10/2020" typeof="foaf:Image" /></div>
<p class="normal">Selon Nielsen, les achats de farine ont progress&eacute; de 72% le lundi 26 octobre (par rapport aux 8 lundis pr&eacute;c&eacute;dents), de 157% le mardi 27 et de 456% le mercredi 28 octobre, jour de l'annonce d'un nouveau confinement pour le mois de novembre. &laquo;&nbsp;<em>Comme au mois de mars, les magasins doivent &agrave; nouveau faire face &agrave; des achats de pr&eacute;caution. Nous allons sans doute continuer &agrave; voir des images de certains lin&eacute;aires vides mais les diff&eacute;rents acteurs de la cha&icirc;ne ont d&eacute;montr&eacute; lors de la premi&egrave;re vague leur capacit&eacute; &agrave; s&rsquo;adapter</em>&nbsp;&raquo;, explique Elodie Thevenet, Consultante Nielsen OSA.</p>

<p class="normal">Dans ce contexte, la Meunerie fran&ccedil;aise insiste &eacute;galement sur le travail actuellement en cours, au travers du plan de relance, concernant "des projets de nouvelles lignes d'ensachage en paquet de 1kg sur le territoire". Mais difficile d'en savoir davantage.<em> "Les projets sont pour le moment confidentiels"</em> explique Karine Forest.<br /><br />
Certains meuniers fran&ccedil;ais ont toutefois communiqu&eacute; sur des adaptations prises au sein de leur structure pour faire face &agrave; un &eacute;ventuel afflux de demande des consommateurs. <em>"Cela fait deux, trois jours que la farine part un peu plus vite"</em>, expliquait &agrave; l&rsquo;AFP, le 28&nbsp;octobre, Karine Forest, ajoutant avoir <em>"recommand&eacute; des petits sachets pour anticiper"</em>. <em>"Nous sommes en train de faire des stocks de sachets de 1 et 2&nbsp;kg, pour que les artisans boulangers puissent vendre &agrave; leurs clients des paquets de farine"</em>, a pr&eacute;cis&eacute; la dirigeante du moulin, redoutant de voir s&rsquo;effondrer de nouveau les ventes de sandwichs, salades et pizzas. <em>"Une initiative que nous ne sommes pas les seuls &agrave; d&eacute;velopper"</em> ajoute la meuni&egrave;re.</p>

<p class="normal">Dans le Val-d&rsquo;Oise, les moulins Foricher proposent, dans le cadre du reconfinement, des ventes additionnelles de sa farine Bagatelle en ensachage 1&nbsp;kg.<br />
En Bretagne, Paulic meunerie annonce dans un communiqu&eacute; du 29 octobre l&rsquo;installation d'une nouvelle ligne de conditionnement et de stockage et d'une petite ensacheuse pour les plus petits petit paquets.</p>

<p class="normal">Enfin, le premier confinement a co&ucirc;t&eacute; cher &agrave; la meunerie, qui aura finalement moins vendu de farine que traditionnellement lors de cette p&eacute;riode malgr&eacute; un d&eacute;marrage tr&egrave;s actif, mais lui a permis d'&ecirc;tre mieux arm&eacute; pour celui qui vient de d&eacute;buter.<em> "Nous en avons tir&eacute; certaines le&ccedil;ons comme par exemple l'appropriation des outils de communication num&eacute;riques tr&egrave;s utilis&eacute;s et bien int&eacute;gr&eacute;s par le personnel d&eacute;sormais, permettant de mobiliser les &eacute;quipes efficacement."</em></p>



Particulièrement sollicitée lors des premiers jours du confinement de printemps, la Meunerie française est confiante pour celui qui vient de démarrer.

Alors que les consommateurs se ruent sur la farine, la Meunerie française veut les rassurer

<p class="CxSpMiddle"><em>&laquo;&nbsp;La campagne fran&ccedil;aise 2020 d&rsquo;asperges a &eacute;t&eacute; atypique, en raison de la crise Covid et du confinement mais aussi de sa pr&eacute;cocit&eacute; avec les premiers volumes du Sud-Ouest en semaine 6&nbsp;&raquo;,</em> souligne Astrid Et&egrave;venaux, animatrice de l&rsquo;AOPn Asperges de France le 26 octobre. Le pr&eacute;visionnel annon&ccedil;ait des volumes stables voire l&eacute;g&egrave;rement en hausse sur un an. Mais du fait des proc&eacute;dures de non-r&eacute;colte et de retrait de march&eacute;, qui ont concern&eacute; 15 % des volumes (Sud-Ouest), les volumes ont &eacute;t&eacute; d&rsquo;autant revus &agrave; la baisse. Le pic de production des adh&eacute;rents de l&rsquo;AOP a &eacute;t&eacute; d&eacute;cal&eacute; et observ&eacute; en s.16 &agrave; P&acirc;ques. Les cours, en d&eacute;gringolade avant la mise en place de mesures de communication pour relancer le r&eacute;f&eacute;rencement et la consommation, sont remont&eacute;s &agrave; partir de la semaine 14 et se sont finalement stabilis&eacute;s &agrave; un niveau sup&eacute;rieur &agrave; ceux de 2019. La campagne fran&ccedil;aise s&rsquo;est &eacute;tal&eacute;e de la semaine 6 &agrave; la semaine 25.</p>

<p class="CxSpFirst">&nbsp;</p>

<p class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/coronavirus-covid-19-preserver-l-asperge-d-origine-france-sur-les-etals">[Coronavirus Covid-19] Pr&eacute;server l&rsquo;asperge d'origine France sur les &eacute;tals</a></p>

<p class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-production-mondiale-d-asperges-face-au-covid-19">[Conoravirus Covid-19] Tour du monde de la situation de l'asperge</a></p>

<p class="sequence">&nbsp;</p>

<p class="CxSpMiddle">Pour 2021, les surfaces des adh&eacute;rents de l&rsquo;AOP pourraient &ecirc;tre l&eacute;g&egrave;rement en baisse par rapport &agrave; 2020, qui &eacute;taient de l&rsquo;ordre de 1&nbsp;100 ha (4&nbsp;650 ha au national selon Agreste). <em>&laquo;&nbsp;Au-del&agrave; de la prudence suite &agrave; la crise Covid, on observe un certain nombre de producteurs en fin de carri&egrave;re et une difficult&eacute; de recruter de nouveaux producteurs, ainsi qu&rsquo;une probl&eacute;matique de main d&rsquo;&oelig;uvre&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise Astrid Et&egrave;venaux.</p>

<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Fr&eacute;quence d&rsquo;achat et panier moyen stables</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">C&ocirc;t&eacute; consommation, depuis 2005, les achats des m&eacute;nages en volume pour une consommation &agrave; domicile sont globalement en hausse (+28 % depuis 2005 selon Kantar). Et cette ann&eacute;e, en raison du confinement, ils ont bondi de 13 %.</p>

<p class="CxSpMiddle">Cette croissance n&rsquo;est pas due &agrave; la fr&eacute;quence d&rsquo;achats (3 fois par m&eacute;nage) ou au panier moyen (790 g par acte d&rsquo;achat, soit environ une botte) qui sont rest&eacute;s stables mais &agrave; un recrutement de nouveaux consommateurs (taux de p&eacute;n&eacute;tration &agrave; +11 % sur un an), &agrave; la fois en asperges blanches/violettes qu&rsquo;en vertes. <em>&laquo;&nbsp;Les asperges blanches ont recrut&eacute; plus d&rsquo;acheteurs senior et de 50-64 ans, tandis que les vertes ont s&eacute;duit davantage les jeunes et les familles, </em>souligne Astrid Et&egrave;venaux. <em>Sachant que les blanches sont plus achet&eacute;es que les vertes, qui repr&eacute;sentent 28 % des volumes achet&eacute;s.&nbsp;&raquo;</em></p>

<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Communication et op&eacute;ration s&eacute;duction pour 2021</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">Si le plan d&rsquo;action de l&rsquo;AOPn pour 2021 n&rsquo;est pas encore arr&ecirc;t&eacute;, la strat&eacute;gie initi&eacute;e en 2018 devrait &ecirc;tre conserv&eacute;e&nbsp;:<em> &laquo;&nbsp;Continuer de communiquer via les r&eacute;seaux sociaux, pour s&eacute;duire les jeunes g&eacute;n&eacute;rations, d&eacute;truire les id&eacute;es re&ccedil;ues et d&eacute;mocratiser les modes de consommation.&nbsp;&raquo; </em>L&rsquo;AOPn aimerait aussi sensibiliser les acheteurs pour un r&eacute;f&eacute;rencement de l&rsquo;asperge verte fran&ccedil;aise (qui en plus de ses rendements plus faibles co&ucirc;te pr&egrave;s d&rsquo;1&euro; plus cher &agrave; produire que la blanche et donc majoritairement r&eacute;f&eacute;renc&eacute;e en origine non France). Autre dossier br&ucirc;lant&nbsp;: l&rsquo;interdiction de tous les plastiques (m&ecirc;me compostables) pour les fruits et l&eacute;gumes pr&eacute;emball&eacute;s au 1<sup>er</sup> janvier 2022 dans la loi Agec et dont le d&eacute;cret d&rsquo;application est attendu pour la fin de l&rsquo;ann&eacute;e.</p>



<strong>Des volumes d'asperges commercialisés en baisse,</strong> mais une consommation en hausse, à conforter en 2021 par des actions de communication : tel est le bilan de campagne dressé par l'AOPn Asperges de France fin octobre.

Asperge : une campagne 2020 atypique qui a recruté de nouveaux consommateurs

<p class="CxSpMiddle">La crise a eu un impact important sur la consommation responsable, selon la deuxi&egrave;me &eacute;dition du Barom&egrave;tre de la Transition Alimentaire de Max Havelaar France r&eacute;alis&eacute; par OpinionWay* et publi&eacute; le 24 novembre. Si on constate un d&eacute;sengagement sur certaines cat&eacute;gories (cosm&eacute;tiques, entretien&hellip;), la consommation responsable alimentaire se maintient malgr&eacute; la crise. 79 % des interview&eacute;s (-2 points) d&eacute;clarent que l&rsquo;alimentaire est le secteur pour lequel ils privil&eacute;gient le plus le fait que les produits soient garantis &laquo;&nbsp;responsables&nbsp;&raquo;, soit au moins deux fois plus que les cat&eacute;gories suivantes qui perdent 8 &agrave; 9 points&nbsp;: l&rsquo;hygi&egrave;ne-beaut&eacute; (42%, - 9 points), les produits d&rsquo;entretien (-8), l&rsquo;habillement (-9)&hellip;</p>

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<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Consommer local&hellip; mais sans renoncer aux bananes et au quinoa</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">La crise de la Covid-19 a permis des prises de conscience nouvelles sur la consommation responsable&nbsp;(62 %) et les trois quarts (75 %) ont envie de consommer davantage responsable. Ainsi, 78% des Fran&ccedil;ais se disent favorables &agrave; consommer des produits 100 % locaux (+24 % par rapport au premier confinement) mais en parall&egrave;le la crise leur a permis de prendre conscience que beaucoup de produits du quotidien sont import&eacute;s (58 % des sond&eacute;s). Ainsi, comme dans le premier barom&egrave;tre une majorit&eacute; n&rsquo;est pas pr&ecirc;te &agrave; se passer de ces produits, notamment du chocolat (73 %), mais aussi de bananes (56 %&nbsp;; + 1 point), de quinoa (27 %&nbsp;; + 5 points) ou d&rsquo;&eacute;pices (64 %&nbsp;; +4 points).</p>

<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Une pr&eacute;f&eacute;rence plus grande pour les march&eacute;s, le direct producteur et les enseignes bio</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">Le plus grand impact de la crise se fait sentir sur les lieux d&rsquo;achats&nbsp;: si les enseignes g&eacute;n&eacute;ralistes restent le circuit privil&eacute;gi&eacute; pour les achats alimentaires responsables, les Fran&ccedil;ais optent de plus en plus pour la proximit&eacute; et le lien avec les producteurs. Depuis le d&eacute;but de la crise, on observe une forte hausse de la fr&eacute;quentation des march&eacute;s (51 % y font leurs courses, +8 points), du direct producteur (27 %&nbsp;; +7 points) et des enseignes bio (27% +4 points), pl&eacute;biscit&eacute;s pour la qualit&eacute; des produits, la proximit&eacute; et la diversit&eacute; de l&rsquo;offre responsable.</p>

<h3 class="CxSpMiddle"><strong>Le vrac boud&eacute; et le prix toujours un frein majeur</strong></h3>

<p class="CxSpMiddle">Pourtant pl&eacute;biscit&eacute; &agrave; 80 %, les Fran&ccedil;ais ont ralenti sur le vrac, 39 % l&rsquo;ayant abandonn&eacute; ou limit&eacute; &agrave; cause de la crise sanitaire. Un tiers lui pr&eacute;f&egrave;re d&eacute;sormais les produits jetables et les deux tiers le juge trop contraignant, notamment parce que difficile de trouver des magasins le proposant.</p>

<p class="CxSpMiddle">La crise renforce cependant les freins des Fran&ccedil;ais &agrave; acheter responsable&nbsp;: le prix toujours (frein majeur pour 72 %, +3 points), ce qui devrait se renforcer, puisqu&rsquo;un Fran&ccedil;ais sur cinq anticipe une hausse de prix des produits responsables). Et pour 70 % des Fran&ccedil;ais, consommer 100 % responsable demande trop d&rsquo;efforts.</p>

<p class="CxSpMiddle"><em>&laquo;&nbsp;On voit avec la crise le maintien d&rsquo;une priorit&eacute; : l&rsquo;alimentation ! M&ecirc;me si pour 60% des Fran&ccedil;ais, les enjeux sanitaires ont pris le dessus dans les pr&eacute;occupations quotidiennes, la consommation alimentaire responsable se maintient dans le choix des produits et, nouveaut&eacute;, dans une pr&eacute;f&eacute;rence croissante pour les points de vente directs producteurs, les march&eacute;s notamment, mais aussi les magasins bio, </em>conclut Blaise Desbordes, directeur g&eacute;n&eacute;ral de Max Havelaar France. <em>Toutes ces &eacute;volutions constituent autant d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments qu&rsquo;il faudra suivre dans les prochaines vagues afin de pouvoir d&eacute;terminer si elles n&rsquo;ont &eacute;t&eacute; qu&rsquo;une courte anomalie caus&eacute;e par la pand&eacute;mie ou si elles s&rsquo;inscrivent dans la dur&eacute;e.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p class="CxSpMiddle">&nbsp;</p>

<p class="note"><em>* </em>Enqu&ecirc;te en ligne du 16 au 22 octobre sur 2 034 personnes de 18 ans et plus repr&eacute;sentative de la population fran&ccedil;aise. Marge d&rsquo;incertitude&nbsp;: 0,9 &agrave; 2,2 points.</p>



La crise de la Covid-19 a eu un impact important sur la consommation alimentaire responsable, que ce soit sur la prise de conscience des consommateurs ou sur les lieux d’achat. C’est ce que révèle le Baromètre de la Transition Alimentaire de Max Havelaar France le 24 novembre.

Avec la crise, marchés, points de vente direct producteur et enseignes bio davantage plébiscités pour les achats responsables

<p>"<em>La Bourgogne r&eacute;siste gr&acirc;ce &agrave; un quatuor de t&ecirc;te in&eacute;dit. Certaines bonnes surprises (Royaume-Uni, Suisse) compensent la chute brutale des USA, impact&eacute;e par une taxe injuste</em>", rel&egrave;ve dans un communiqu&eacute; le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Sur les neuf premiers mois de 2020, les exportations ont recul&eacute; de 3,9% en volume et de 9,3% en valeur par rapport &agrave; la p&eacute;riode &eacute;quivalente de l'an dernier. La baisse est en grande partie due &agrave; la chute de 21% en volume (et de 29% en chiffre d'affaires) des ventes aux &Eacute;tats-Unis. Le premier march&eacute; ext&eacute;rieur des vins de Bourgogne est plomb&eacute; par la surtaxe douani&egrave;re de 25% sur les vins tranquilles de moins de 14 degr&eacute;s.</p><p>Les ventes en Chine et &agrave; Hong Kong, dont la part est pass&eacute;e de 2% des exportations en 2009 &agrave; 9% en 2019 (en valeur), se sont de plus effondr&eacute;es de 30,6% en volume (et de pr&egrave;s de 17% en chiffre d'affaires). Le Japon se porte un peu mieux avec une baisse de 4,5% (-6,4% en valeur). </p><h1>Rebond du march&eacute; britannique</h1><p>Mais la baisse aurait &eacute;t&eacute; bien plus s&eacute;v&egrave;re sans l'&eacute;tonnant rebond du march&eacute; britannique, souligne le Bureau. Sur les neuf premiers mois, ce march&eacute; cro&icirc;t ainsi de 11,6% en volume (+ 1,3% en chiffre d'affaires), reprenant m&ecirc;me temporairement sa place de premier march&eacute; ext&eacute;rieur des vins de Bourgogne en mai et juin, devant les &Eacute;tats-Unis.</p><p>Le BIVB rappelle que le Brexit, toujours en n&eacute;gociation, n'a encore provoqu&eacute; aucune nouvelle barri&egrave;re tarifaire. Les professionnels ont d&eacute;j&agrave; &agrave; plusieurs reprises &eacute;voqu&eacute; un "effet de stockage" pour expliquer ce dynamisme, les importateurs pr&eacute;f&eacute;rant acheter maintenant, avant l'&eacute;ventuelle application d'une r&eacute;glementation plus contraignante.</p><p>Le Canada, troisi&egrave;me march&eacute; &agrave; l'export, offre lui aussi une belle surprise, avec une hausse de 8% en volume (+7,7% en valeur). La Belgique, cinqui&egrave;me march&eacute;, limite la baisse (-1,8% en volume et m&ecirc;me +1,2% en valeur) tandis que la Su&egrave;de et la Suisse poursuivent leur croissance de 2019 &agrave; un bon rythme, avec respectivement +17,1% et +2,5 % en volume (+9,7% et +8,2% en valeur). Les exportations de vins de Bourgogne avaient clos l'ann&eacute;e 2019 sur une hausse de 9% en volume (89,8 millions d'&eacute;quivalents bouteilles de 75 cl) et de 10,4% en valeur par rapport &agrave; 2018, d&eacute;passant la barre symbolique du milliard d'euros de chiffre d'affaires (1,039 milliard d'euros). </p><h1>La plus grosse r&eacute;colte depuis six ans</h1><p>Sir le march&eacute; int&eacute;rieur, la pand&eacute;mie devrait &eacute;galement impacter les ventes. &laquo;&nbsp;<em>Si les ventes ont &eacute;t&eacute; fortement impact&eacute;es au d&eacute;but du confinement, en mars-avril, elles ont ensuite repris, particuli&egrave;rement chez les cavistes, en grande distribution et, pendant l&rsquo;&eacute;t&eacute; au domaine</em>&nbsp;&raquo;, rel&egrave;ve le BIVB. &laquo;&nbsp;<em>La fin d&rsquo;ann&eacute;e, avec le reconfinement et la fermeture brutale de toute la restauration, impactera fortement les r&eacute;sultats annuels&nbsp;</em>&raquo;.</p><p>Bonne nouvelle, la Bourgogne a enregistr&eacute; sa meilleure r&eacute;colte depuis six ans, avec 1,55 M hl, contre 1,25 M hl en 2019. &laquo;&nbsp;<em>Sur le long terme, les volumes de production soient en l&eacute;g&egrave;re hausse, contrairement &agrave; ce que l&rsquo;on imaginait depuis le d&eacute;but des ann&eacute;es 2000</em>&nbsp;&raquo;, note le BIVB. </p><p>Lors de son assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale, programm&eacute;e en d&eacute;cembre prochain, le BIVB pr&eacute;sentera son Projet strat&eacute;gique quinquennal, comportant notamment un mod&egrave;le de gestion des volumes de production adapt&eacute; aux potentiels de mise en march&eacute;, inspir&eacute; des producteurs de cr&eacute;mant de Bourgogne. Le mod&egrave;le inclut les conditions de production, de plantation et le m&eacute;canisme de la r&eacute;serve interprofessionnelle.</p>


Les exportations de vins de Bourgogne, qui représentent près de la moitié des ventes, réussissent à limiter l'impact du Covid-19, notamment grâce au marché britannique. Le marché intérieur devait lui aussi pâtir de la conjoncture. La récolte 2020 est la meilleure des six années passées. Le BIVB va s’inspirer du modèle des crémants pour instaurer un modèle de gestion des volumes, au plus proche des besoins du marché.

Les vins de Bourgogne résistent aux aléas de la pandémie

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<p><strong>La tension install&eacute;e depuis deux ans sur les march&eacute;s fran&ccedil;ais et europ&eacute;en du bl&eacute; dur soutient les cours</strong>. Apr&egrave;s avoir ploy&eacute; en juillet, la cotation FOB&nbsp;La Pallice est repartie &agrave; la hausse d&egrave;s fin septembre, et avoisinait 275 euros/tonne&nbsp;d&eacute;but novembre.</p>

<p>Mais qui en profitera&nbsp;? <em>&laquo;&nbsp;Cette ann&eacute;e, il n&rsquo;y a que dans la r&eacute;gion Centre qu&rsquo;on a &agrave; la fois le volume et la qualit&eacute;,</em> explique un courtier familier de ce march&eacute;. <em>Sur la fa&ccedil;ade atlantique, la qualit&eacute; est moyenne et les volumes assez limit&eacute;s, tandis que dans le Sud-Est la qualit&eacute; est bonne mais les volumes tr&egrave;s faibles. Dans le Sud-Ouest, il n&rsquo;y a ni qualit&eacute;, ni volume.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div class="sequence">Lire aussi :<em> </em><a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/ble-dur-les-surfaces-au-plus-bas-fragilisent-la-filiere">les surfaces au plus bas fragilisent la fili&egrave;re</a></div>

<h3>Situation qualitative difficile dans le Sud-Ouest</h3>

<p><strong>Le manque de tonnage va p&eacute;naliser les exportations</strong> qui, selon plusieurs courtiers, pourraient passer sous les 800&nbsp;000 tonnes en 2020-2021, moiti&eacute; moins qu&rsquo;en 2017-2018. Dans le Sud-Ouest, la qualit&eacute; de la r&eacute;colte 2020 a en outre &eacute;t&eacute; mise &agrave; mal par des pluies de fin de cycle.<strong> Les op&eacute;rateurs doivent se battre avec des teneurs en mycotoxines qui flirtent avec le seuil maximal autoris&eacute; par la r&eacute;glementation</strong> (1750 microgrammes par kilo), et des Hagberg minimalistes. Une partie des volumes sera orient&eacute;e vers l&rsquo;alimentation animale. <em>&laquo;&nbsp;Une vraie gal&egrave;re&nbsp;!&nbsp;&raquo;</em>, r&eacute;sume un courtier.</p>

<p>Le bl&eacute; dur du Sud-Est est de bonne qualit&eacute; mais l&rsquo;effondrement des surfaces dans cette zone se traduit par une faible disponibilit&eacute;. La r&eacute;gion Centre et l&rsquo;hinterland de La Pallice seront donc les principaux fournisseurs &agrave; l&rsquo;export, notamment pour alimenter la demande nord-europ&eacute;enne et celle du nord de l&rsquo;Italie. Le Centre doit aussi approvisionner les industriels fran&ccedil;ais. Cet afflux de demande pour le bl&eacute; dur &laquo;&nbsp;nordique&nbsp;&raquo; explique <strong>la d&eacute;connexion actuelle des prix dans la r&eacute;gion Centre</strong>, avec un prix d&eacute;part ferme en Beauce proche des prix portuaires.</p>

<h3>Une r&eacute;colte canadienne de bl&eacute; dur volumineuse et d'excellente qualit&eacute;</h3>

<p><strong>De quoi esp&eacute;rer une hausse des prix en deuxi&egrave;me moiti&eacute; de campagne&nbsp;?</strong> Il faudra toutefois compter avec le Canada. Le premier producteur mondial a engrang&eacute; une &eacute;norme r&eacute;colte cette ann&eacute;e, &eacute;valu&eacute;e autour de 6,5 millions de tonnes par les op&eacute;rateurs. En outre, le mill&eacute;sime 2020 est d&rsquo;excellente qualit&eacute;. <em>&laquo;&nbsp;D&rsquo;une certaine mani&egrave;re, cela nous arrange, car les Canadiens vendent leur bl&eacute; dur au prix fort, </em>commente un courtier. <em>Le pire aurait &eacute;t&eacute; qu&rsquo;ils inondent le march&eacute; avec de la qualit&eacute; m&eacute;diocre &agrave; prix cass&eacute;.&nbsp;&raquo;</em> Si la hausse des cours se confirme en France, les b&eacute;n&eacute;ficiaires seront peu nombreux&nbsp;: les agriculteurs ont d&eacute;j&agrave; engag&eacute; autour de 80 % de la r&eacute;colte 2020.</p>
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Les prix sont repartis à la hausse depuis septembre, et pourraient continuer à grimper. Les volumes à l’export devraient fortement reculer cette année, faute de volumes suffisants.

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