<p>Un peu plus de 4,5 millions d&rsquo;heures et 37000 utilisateurs&nbsp;: telles sont les deux chiffres-cl&eacute;s des Services de remplacement (SR) pour l&rsquo;ann&eacute;e 2018. Ils figurent dans un rapport du Conseil g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;alimentation, de l&rsquo;agriculture et des espaces ruraux, publi&eacute; en 2020. Ce dernier fixe un certain nombre de recommandations, destin&eacute;es &agrave; am&eacute;liorer et d&eacute;velopper le dispositif. Il propose notamment d&rsquo;int&eacute;grer les SR dans les politiques publiques du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, en valorisant leur r&ocirc;le social sur l&rsquo;accompagnement des agriculteurs en grande difficult&eacute;. La p&eacute;rennisation du cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t et son &eacute;volution au b&eacute;n&eacute;fice des plus fragiles est aussi pr&eacute;conis&eacute;e.</p><h2>Une appli &agrave; double entr&eacute;e</h2><p>Sp&eacute;cialis&eacute;es dans les services num&eacute;riques, l&rsquo;&eacute;dition de logiciels et les plateformes de service, telles Hubixeo, plateforme d&rsquo;assistants virtuels d&eacute;di&eacute;s &agrave; l&rsquo;agriculture, Adventiel a con&ccedil;u Replace.me, une application mobile d&eacute;di&eacute;e au remplacement. Sa cr&eacute;ation&nbsp;est motiv&eacute;e par la volont&eacute; de lever deux freins aux SR, &agrave; savoir&nbsp;la formation, &eacute;tape chronophage pour l&rsquo;agriculteur qui doit r&eacute;expliquer &agrave; chaque fois les process de son exploitation et le suivi op&eacute;rationnel des remplacements pour l&rsquo;agriculteur et l&rsquo;assistance du rempla&ccedil;ant en cas de doute ou probl&egrave;me.</p><p>C&ocirc;t&eacute; agriculteur, l&rsquo;application pr&eacute;sente des fonctionnalit&eacute;s leur permettant de d&eacute;crire les activit&eacute;s de remplacement et les sp&eacute;cificit&eacute;s li&eacute;es &agrave; l&rsquo;exploitation puis param&eacute;trer et suivre les interventions. C&ocirc;t&eacute; salari&eacute;, l&rsquo;application leur permet de saisir les fiches d&rsquo;interventions et d&rsquo;interagir en chat ou vid&eacute;o avec les agriculteurs en cas de probl&egrave;me.</p><p>Utilisable sur mobile et sur PC, Replace.me sera pr&eacute;sent&eacute;e en avant-premi&egrave;re au Space (14-16 septembre &agrave; Rennes).</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Cr&eacute;&eacute; en 1972, le r&eacute;seau des Services de remplacement (SR) totalise 358 services et 70 000 adh&eacute;rents, &agrave; 80 % sp&eacute;cialis&eacute;s dans l&rsquo;&eacute;levage. Repr&eacute;sentent 16% de la totalit&eacute; des chefs d&rsquo;exploitations, les taux d&rsquo;adh&eacute;sion tr&egrave;s variables selon les territoires. Les adh&eacute;rents ne se font pas tous remplacer, l&rsquo;adh&eacute;sion au service constituant pour certains une forme d&rsquo;assurance en cas de situations difficiles impr&eacute;vues. Le nombre total d&rsquo;agents de remplacement s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 14 672, dont 16 % de contrats &agrave; dur&eacute;e ind&eacute;termin&eacute;e. Ce sont majoritairement des hommes jeunes que les services recrutent difficilement. Les cong&eacute;s (59% des utilisateurs, 32% des heures) constituent la premi&egrave;re raison d&rsquo;&ecirc;tre des SR, devant le tryptique accident-maladie-d&eacute;c&egrave;s (25% des utilisateurs, 38% des heures), la formation et la d&eacute;veloppement agricole.</p>
</aside>



Les agriculteurs peuvent y décrire les activités de remplacement et les spécificités liées à l’exploitation puis paramétrer et suivre les interventions réalisées par leur remplaçant. Interaction possible en tchat ou en vidéo en cas de problème. Innov’Space pour Adventiel.

Replace.me, l’appli qui simplifie et sécurise le remplacement

<p>Aryzta AG, entreprise suisse sp&eacute;cialis&eacute;e dans la fabrication et la commercialisation de produits de boulangerie et de p&acirc;tisserie (2,931 Md&euro; de chiffre d&rsquo;affaires en 2020), a sign&eacute;, le 19 ao&ucirc;t, un accord avec le Mexicain Grupo Bimbo SAB de CV, la plus grande entreprise du pays en fabrication et distribution de pain (cot&eacute;e sur la bourse de Mexico et 13,9 Md&euro; de chiffre d &lsquo;affaires en 2020), pour lui c&eacute;der son portefeuille d&rsquo;affaires au Br&eacute;sil.</p>

<p>Le montant de la transaction n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; publi&eacute; et l'op&eacute;ration devrait &ecirc;tre achev&eacute;e &agrave; la fin du deuxi&egrave;me trimestre de l&rsquo;exercice fiscal 2022 d&rsquo;Aryzta. La soci&eacute;t&eacute; suisse &eacute;tait pr&eacute;sente au Br&eacute;sil depuis 1987 avec des activit&eacute;s dans le pain, les buns, les g&acirc;teaux, diff&eacute;rents types de p&acirc;tisserie (pies, muffins, cookies, brownies&hellip;) et les quiches.</p>

<h3>Strat&eacute;gie globale recentr&eacute;e</h3>

<p>Cette op&eacute;ration s&rsquo;inscrit dans la strat&eacute;gie globale du groupe qui c&egrave;de un certain nombre d&rsquo;activit&eacute;s depuis plusieurs mois pour se recentrer sur la croissance organique et la profitabilit&eacute; industrielle de l&rsquo;entreprise. Ainsi, plus t&ocirc;t en 2021, Aryzta avait vendu son unit&eacute; de fabrication de pain nord-am&eacute;ricaine (d&eacute;sormais baptis&eacute;e Aspire Bakeries) &agrave; une soci&eacute;t&eacute; de capital investissement priv&eacute; (Lindsay Goldberg pour 850 M$) et l&rsquo;unit&eacute; de production de sandwich en Suisse &agrave; Bell Food Group.</p>

<p>Parall&egrave;lement &agrave; cette annonce, Aryzta a aussi d&eacute;clar&eacute; avoir n&eacute;goci&eacute; une ligne de cr&eacute;dit revolving de 500 M&euro; aupr&egrave;s des banques Cr&eacute;dit Suisse, Rabobank et UBS, qui sera probablement utilis&eacute;e en octobre 2021. Elle remplace l&rsquo;actuelle ligne de cr&eacute;dit revolving de 800 M&euro; qui devait arriver &agrave; maturit&eacute; en septembre 2022.</p>

<p>Pour information, les deux entreprises sont pr&eacute;sentes en France : Aryzta &agrave; Ferri&egrave;res-en-Brie en Seine-et-Marne (avec les marques Coup de Pates, La Carte d'Hubert, Otis d'Otis Spunkmeyer et solutions caf&eacute; pour Starbucks) et Grupo Bimbo en &Icirc;le-de-France.</p>



L’entreprise suisse poursuit ses cessions pour se concentrer sur sa croissance organique.

Aryzta AG cède ses activités brésiliennes à Grupo Bimbo SAB de CV

<p>Le tarissement a une importance technico-&eacute;conomique dans les syst&egrave;mes laitiers, c&rsquo;est pourquoi il est important de bien ma&icirc;triser cette p&eacute;riode. Il existe aujourd&rsquo;hui peu de r&eacute;f&eacute;rences sur les vaches taries et peu de &laquo; rations types &raquo; optimis&eacute;es.</p><p>C&rsquo;est tout l&rsquo;objectif de l&rsquo;essai CITARE : mesurer pr&eacute;cis&eacute;ment l&rsquo;ingestion individuelle des vaches laiti&egrave;res durant la p&eacute;riode s&egrave;che et le d&eacute;but de lactation sur des rations &agrave; base de fourrages conserv&eacute;s afin d&rsquo;acqu&eacute;rir des r&eacute;f&eacute;rences d&rsquo;ingestion dans le contexte. Et mesurer l&rsquo;impact d&rsquo;une bonne pr&eacute;paration au v&ecirc;lage sur la sant&eacute; des vaches en d&eacute;but de lactation.</p><p>L&rsquo;essai va s&rsquo;&eacute;taler sur deux ans. De juillet 2021 &agrave; d&eacute;cembre 2021, la premi&egrave;re phase de l&rsquo;essai va &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;e. Les vaches auront une ration &laquo; vache tarie &raquo; &agrave; volont&eacute;. Le but &eacute;tant de conna&icirc;tre les &eacute;volutions d&rsquo;ingestions au cours de la gestation et en d&eacute;but de lactation.</p><p>&nbsp;La deuxi&egrave;me ann&eacute;e (juillet 2022-d&eacute;cembre 2022), les vaches seront r&eacute;parties en deux lots homog&egrave;nes. Un lot recevra une ration &laquo; vache tarie &raquo; tout au long de la p&eacute;riode s&egrave;che. Cette ration aura &eacute;t&eacute; pr&eacute;alablement &eacute;labor&eacute;e gr&acirc;ce &agrave; des r&eacute;sultats d&rsquo;enqu&ecirc;tes r&eacute;alis&eacute;es par les conseillers Seenergi, sur les diff&eacute;rentes rations distribu&eacute;es par les &eacute;leveurs laitiers lig&eacute;riens. Quant au deuxi&egrave;me lot, il recevra une ration &laquo; pr&eacute;pa-v&ecirc;lage &raquo;, 3 semaines avant la mise-bas. Ainsi, nous pourrons mesurer l&rsquo;incidence d&rsquo;une pr&eacute;paration au v&ecirc;lage sur le d&eacute;but de lactation. Ici, production et sant&eacute; seront analys&eacute;es.</p><p>Partenaires : Chambre d&rsquo;agriculture des Pays de la Loire, Idele, Seenovia</p><p>Financeur : R&eacute;gion Pays de la Loire</p>


Aux Trinottières, les travaux sont finis et les expérimentations reprennent. Grâce à nos quarante-deux auges peseuses, nous allons pouvoir mesurer les ingestions individuelles de nos vaches. Mais pourquoi ne pas mesurer celles des vaches taries ?

Citare : capacité d’ingestion des vaches taries

<p>Cette synth&egrave;se pr&eacute;sente les r&eacute;sultats provisoires en bl&eacute; dur : rendements 2021 et pluriannuels obtenus dans les essais, efficacit&eacute; des traitements de semences contre les maladies et ravageurs, lutte en v&eacute;g&eacute;tation contre les ravageurs et les limaces.</p><p>&nbsp;</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="http://arvalis.info/26s" target="_blank">r&eacute;sultats provisoires bl&eacute; dur 2021</a>
</aside>



Retrouvez la synthèse des résultats variétés et traitements de semences en blé dur pour la récolte 2021.

Variétés de blé dur : les premiers résultats 2021

<p style="text-align:left;">La 2<sup>e</sup>&nbsp;&eacute;dition de l&rsquo;Observatoire Agriculture du groupe BPCE a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e du 10 f&eacute;vrier au 17 mars 2021, aupr&egrave;s de 1359 chefs d&rsquo;exploitation dont 431 viticulteurs. Cette 2<sup>e</sup>&nbsp;&eacute;dition de l&rsquo;Observatoire BPCE&nbsp;<strong>explore notamment les strat&eacute;gies de transformation des exploitants agricoles</strong>. &nbsp;Parmi elles, l&rsquo;agro&eacute;cologie. Sur cette strat&eacute;gie, les viticulteurs se d&eacute;marquent en d&eacute;clarant&nbsp;<strong>un engagement sup&eacute;rieur de 10 points &agrave; celui de l&rsquo;ensemble des agriculteurs</strong>.</p><h3 style="text-align:left;">Un besoin de mat&eacute;riel et de main d'oeuvre</h3><p style="text-align:left;">Ainsi, les chefs d&rsquo;exploitation viticole interrog&eacute;s sont&nbsp;<strong>61% &agrave; se dire d&eacute;j&agrave; engag&eacute;s dans une d&eacute;marche agro&eacute;cologique</strong>&nbsp;alors que la proportion est de 51% pour l'ensemble des agriculteurs.</p><p style="text-align:left;">&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/3/0/7/4157034-1-fre-FR/9c35a1014da0-tableau1-jpg" alt="" height="442" width="801" /><figcaption>Enqu&ecirc;te BVA 2021</figcaption></figure>

</div>
<p style="text-align:left;">Ils se distinguent aussi sur les besoins financiers et d&rsquo;accompagnement pour s&rsquo;engager ou s&rsquo;engager davantage en agro&eacute;cologique. Ils sont beaucoup plus nombreux &agrave; formuler&nbsp;<strong>des besoins en investissements en mat&eacute;riel</strong>&nbsp;(52% vs 45%) et &agrave; d&eacute;clarer&nbsp;<strong>avoir besoin de disposer d&rsquo;une main d&rsquo;&oelig;uvre plus importante</strong>&nbsp;(38% vs 29%).</p><p style="text-align:left;">&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/3/0/7/4157037-1-fre-FR/38fab3ecaf05-tableau2-jpg" alt="" height="593" width="740" /><figcaption>d&eacute;marche agro &eacute;cologiste</figcaption></figure>

</div>
<p style="text-align:left;">&nbsp;</p><h3 style="text-align:left;">Un fort engagement dans des d&eacute;marches de certification environnementale</h3><p style="text-align:left;">Cette&nbsp; sensation d&rsquo;un engagement en agro&eacute;cologie est confirm&eacute;&nbsp;<strong>par les pourcentages plus &eacute;lev&eacute;s de viticulteurs certifi&eacute;s ou en conversion bio ou engag&eacute;s dans une certification environnementale</strong>.</p><p style="text-align:left;">Au total&nbsp;<strong>23% des viticulteurs interrog&eacute;s sont engag&eacute;s en bio</strong>&nbsp;(totalement, partiellement ou en conversion) contre 15% pour l&rsquo;ensemble des agriculteurs.</p><p style="text-align:left;"><strong>54% des viticulteurs se disent engag&eacute;s dans une certification environnementale</strong>. C'est plus du double de l'ensemble des agriculteurs.</p><p style="text-align:left;">&nbsp;</p>        
<div  class="align-center ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/0/7/4157040-1-fre-FR/79cb91f081a6-tableau3-jpg" alt="" height="460" width="852" /><figcaption>certification environnementale</figcaption></figure>

</div>
<p style="text-align:left;"><strong>Cette tendance est pleinement confirm&eacute;e par les statistiques nationales</strong>&nbsp;puisqu'en 2020, 17% de la surfaces de vignes &eacute;taient engag&eacute;es ou certifi&eacute;es en bio contre seulement 9,5% de l'ensemble de la SAU.&nbsp;</p><p style="text-align:left;">Au 1er janvier 2021,&nbsp;<strong>14 333 exploitations &eacute;taient certifi&eacute;es HVE dont 80% d'exploitations viticoles.</strong></p><p style="text-align:left;">&nbsp;</p>


L’Observatoire Agriculture du groupe bancaire BPCE basée sur une enquête BVA a dévoilé les résultats de son édition 2021 en juillet dernier. Le secteur viticole se distingue par le sentiment d’un engagement en agroécologie plus affirmé que l’ensemble des agriculteurs.

61% des viticulteurs se disent engagés en agroécologie

<p style="text-align:left;">Selon des estimations &eacute;tablies au 1<sup>er</sup>&nbsp;ao&ucirc;t 2021, Agreste &eacute;value la production viticole 2021 entre 32,6 et 35,6 millions d'hectolitres,&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/millesime-2020-une-hausse-de-recolte-estimee-entre-6-et-8" target="_blank" title="Mill&eacute;sime 2020&nbsp;: une hausse de r&eacute;colte estim&eacute;e entre 6 et 8&nbsp;%">soit une baisse de 24 % &agrave; 30 % par rapport &agrave; 2020</a>.</p>        
<div  class="align-center ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/0/8/6/4156803-1-fre-FR/ad207871ea7e-tbabl-ressir-jpg" alt="" height="423" width="603" /><figcaption>production viticole</figcaption></figure>

</div>
<p style="text-align:left;">Comme d&eacute;j&agrave; en 1991 et 2017,&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/gel-le-gouvernement-annonce-des-aides-exceptionnelles-aux-agriculteurs-touches" target="_blank" title="Gel : le gouvernement annonce des aides exceptionnelles aux agriculteurs touch&eacute;s">l&rsquo;ampleur de la vague de gel printanier</a>&nbsp;va induire un volume historiquement faible. Agreste note que la Bourgogne, la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne et le Centre figurent parmi les plus vignobles les plus touch&eacute;es.</p><p style="text-align:left;">S&rsquo;y est ensuite ajout&eacute; de la coulure. Et depuis le d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute;, une pression forte des maladies s&rsquo;observe dans nombre de vignobles, favoris&eacute;e par la conjonction d&rsquo;une vigueur de la v&eacute;g&eacute;tation et d&rsquo;une m&eacute;t&eacute;o humide. &nbsp;</p><p style="text-align:left;">&laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;&eacute;valuation des pertes cons&eacute;cutives &agrave; ces maladies sera affin&eacute;e lors des prochaines pr&eacute;visions</em>&nbsp;&raquo;, note le service statistique.</p><p style="text-align:left;">Lire aussi "<a href="https://www.reussir.fr/vigne/gel-les-marches-devraient-tenir" target="_blank" title="Gel&thinsp;: les march&eacute;s du vin devraient tenir">&nbsp;Gel : les march&eacute;s du vin devraient tenir</a>&nbsp;"</p>


Alors que les vendanges débutent à peine, le service statistique du ministère de l’Agriculture sort des premières évaluations de la récolte 2021 inférieures aux 36,7 millions d'hectolitres de la récolte 2017

Agreste prévoit des vendanges 2021 historiquement faibles

<p>+10,5 milliards d&rsquo;euros en 2016, +11,5 milliards d&rsquo;euros en 2017, +11,7 milliards d&rsquo;euros en 2018, +12,7 milliards d&rsquo;euros en 2019&nbsp;: depuis quelques ann&eacute;es, le solde commercial des vins et spiritueux d&eacute;passe all&egrave;grement les 10 milliards d&rsquo;euros. La fili&egrave;re figure ainsi au 1<sup>er</sup> rang du secteur agricole et agroalimentaire, loin devant les ce&#769;re&#769;ales (+6,2 milliards d'euros), les produits laitiers (+2,9 milliards d'euros), les animaux vifs (+1,7 milliard d'euros) et le sucre (+0,7 milliard d'euros). Tous secteurs &eacute;conomiques confondus, les vins et spiritueux se situent au deuxi&egrave;me rang des exc&eacute;dents de la balance commerciale de la France, derri&egrave;re l&rsquo;a&eacute;ronautique. M&ecirc;me en 2020, ann&eacute;e largement parasit&eacute;e par le Covid, la fili&egrave;re a enregistr&eacute; un solde positif de 11 milliards d&rsquo;euros. Mais pendant ce temps, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-excedent-agroalimentaire-francais-chute-de-18-en-2020" target="_blank">l&rsquo;exc&eacute;dent agroalimentaire fran&ccedil;ais chutait de 18,2%, pour s&rsquo;&eacute;tablir &agrave; 6,3 milliards d&rsquo;euros</a> contre 7,9 milliards d&rsquo;euros en 2019. Depuis quelques ann&eacute;es, sans les vins et spiritueux, la balance commerciale du secteur agroalimentaire serait d&eacute;ficitaire, ce qui a d&eacute;clench&eacute;, en 2019, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-souverainete-alimentaire-de-la-france-en-question-s" target="_blank">une alerte de la&nbsp; Commission des affaires &eacute;conomiques du S&eacute;nat</a>, qui s&rsquo;inqui&egrave;te des menaces port&eacute;es &agrave; notre souverainet&eacute; alimentaire.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/radiographie-de-la-non-competitivite-de-la-ferme-et-usine-france" target="_blank" title="">Radiographie de la (non) comp&eacute;titivit&eacute; de la ferme (et usine) France</a>
</aside>
<h2>Une fili&egrave;re tr&egrave;s comp&eacute;titive &agrave; l&rsquo;export</h2><p>A la demande du minist&egrave;re de l&rsquo;agriculture, FranceAgriMer a r&eacute;alis&eacute; un diagnostic destin&eacute; &agrave; caract&eacute;riser la d&eacute;gradation du solde commercial et l&rsquo;&eacute;rosion de la comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res agricoles et agroalimentaires fran&ccedil;aises au cours des quinze&nbsp;derni&egrave;res ann&eacute;es. S&rsquo;agissant de la fili&egrave;re vins et spiritueux, le diagnostic s&rsquo;est limit&eacute; aux vins. Sa conclusion est la suivante&nbsp;: &laquo; <em>malgr&eacute; d&rsquo;&eacute;videntes marges de man&oelig;uvre et des leviers de croissance &agrave; actionner, la fili&egrave;re demeure tr&egrave;s comp&eacute;titive &agrave; l&rsquo;export. &Agrave; ce titre, parmi l&rsquo;ensemble des facteurs de comp&eacute;titivit&eacute; jug&eacute;s d&eacute;terminants par la fili&egrave;re, les barri&egrave;res tarifaires, sanitaires ou non sanitaires, et l&rsquo;existence d&rsquo;accords commerciaux permettant de supprimer les diff&eacute;renciations de droits de douanes sont deux facteurs sur-d&eacute;terminants&nbsp;</em>&raquo;.</p><h2>Des vins plus que tranquilles</h2><p>Entre 2004 et 2019, la balance commerciale de la France pour les vins tranquilles a tre&#768;s fortement progresse&#769;. De&#769;ja&#768; tre&#768;s exce&#769;dentaire en 2004 a&#768; 3,3 milliards d&rsquo;euros, elle atteint 5,6 milliards d&rsquo;euros en 2019, soit une augmentation de 69 %. C&rsquo;est la croissance des exportations de vins tranquilles en valeur, en particulier le poids des vins AOP, notamment a&#768; destination des pays tiers, qui explique tre&#768;s majoritairement le de&#769;veloppement de l&rsquo;exce&#769;dent. La balance commerciale des exportations franc&#807;aises de vins tranquilles vers les partenaires europe&#769;ens est quant &agrave; elle rest&eacute;e stable sur la p&eacute;riode.</p><p>Toutefois, la part de march&eacute;s des exportations fran&ccedil;aises de vins tranquilles est pass&eacute;e de 35% en 2004 &agrave; 31% en 2019 quand dans le m&ecirc;me temps, celle de l&rsquo;Italie, principal concurrent et 2&egrave;me exportateur mondial, a augment&eacute; en valeur (18 % en 2004 &agrave; 20 % en 2019). Cette contraction fran&ccedil;aise s&rsquo;explique notamment par la baisse des importations enregistr&eacute;e chez les cinq premiers clients de la France, &agrave; savoir les &Eacute;tats-Unis (premi&egrave;re destination des vins fran&ccedil;ais en valeur &agrave; 19,8%), le Royaume-Uni (12,8%), l&rsquo;Allemagne (7,9%), le Japon (5,9%) et la Belgique (5,9%). Autre explication&nbsp;: l&rsquo;&eacute;cart se creuse entre le prix moyen &agrave; l&rsquo;export des vins fran&ccedil;ais, toujours mieux valoris&eacute;s, et celui de la moyenne gamme des principaux march&eacute;s cibles de la France. Or c&rsquo;est le segment o&ugrave; la demande est la plus dynamique, rel&egrave;ve FranceAgriMer.</p><p>La France a par ailleurs des difficult&eacute;s &agrave; satisfaire la demande en vins sans IG (indication g&eacute;ographique), &agrave; la fois sur son propre march&eacute;, mais aussi sur ses march&eacute;s d&rsquo;exportation, par manque de disponibilit&eacute;s de vins entr&eacute;e de gamme. La majeure partie des volumes import&eacute;s correspond &agrave; des vins en vrac sans IG de l&rsquo;UE, sans mention de c&eacute;page.</p><h2>Des effervescents... effervescents</h2><p>L&rsquo;exc&eacute;dent commercial de la France pour les vins effervescents s&rsquo;est &eacute;galement tr&egrave;s largement d&eacute;velopp&eacute;, en passant de 1,8 milliard d&rsquo;euros en 2004 &agrave; 3,4 milliards d&rsquo;euros en 2019. Le Champagne, qui repr&eacute;sente 89 % des valeurs export&eacute;es, porte cette croissance. Comme pour les vins tranquilles, les exportations &agrave; destination des pays tiers progressent tr&egrave;s fortement. Quant &agrave; la balance commerciale vers les partenaires europ&eacute;ens, elle croit dans une moindre mesure.</p><p>Bien que tr&egrave;s inf&eacute;rieures aux valeurs export&eacute;es, les importations fran&ccedil;aises de vins effervescents progressent significativement, passant de 24 millions d&rsquo;euros en 2004 &agrave; 87 millions d&rsquo;euros en 2019. Cette pouss&eacute;e est port&eacute;e d&rsquo;une part par les Cava qui ont d&eacute;velopp&eacute; leurs exportations vers le march&eacute; fran&ccedil;ais mais surtout depuis 2016 par le Prosecco, qui prend des parts de march&eacute; au Cava dans les importations fran&ccedil;aises de vins effervescents. L&rsquo;Italie se positionne en 2019 comme la premi&egrave;re provenance des importations fran&ccedil;aises de vins effervescents, avec 61 % de part de march&eacute; en valeur, contre 30 % en 2004.</p><h2>Points de vigilance</h2><p>Dans ce travail d&rsquo;introspection que constitue de l&rsquo;analyse des ressorts de comp&eacute;titivit&eacute; par FranceAgriMer, les acteurs de la fili&egrave;re ont soulign&eacute;, comme points de vigilance, le co&ucirc;t de la main d&rsquo;&oelig;uvre (sur les vins d&rsquo;entr&eacute;e de gamme), les risques de distorsion de concurrence g&eacute;n&eacute;r&eacute;es par les exigences environnementales et les pratiques culturales alternatives, les d&eacute;fauts de contractualisation en vins sans IG, les freins financiers &agrave; la cr&eacute;ation de grandes marques, un d&eacute;faut de comp&eacute;titivit&eacute; marketing pour les vins premium (8&euro; &agrave; 15&euro;) ou encore le manque d&rsquo;accords de libre-&eacute;changes&laquo;&nbsp;offensifs&raquo; permettant de s&rsquo;affranchir de droits de douanes, les marges de croissance &eacute;tant extra-europ&eacute;ennes. L&rsquo;alt&eacute;ration du potentiel productif et son irr&eacute;gularit&eacute;, amplifi&eacute;es par les al&eacute;as climatiques sont aussi point&eacute;es du doigt, ainsi que les questionnements autour de la sant&eacute; et de l&rsquo;environnement.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/serie-competitivite-des-filieres" target="_blank" title="">Retrouvez tous les articles de notre s&eacute;rie "Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res"</a>
</aside>



La France est le premier exportateur mondial de vins et spiritueux, qui sont les premiers contributeurs à la balance commerciale du secteur agroalimentaire. Rien à redire, si ce que le secteur masque la faiblesse... d’autres filières.

Compétitivité des filières (8/10) : le vin... sur vingt

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Depuis 2013, Amazone s&rsquo;est constitu&eacute; une large gamme de charrues issues des rachats des constructeurs BBG puis Vogel &amp; Noot. Son catalogue se constitue des mod&egrave;les port&eacute;s Cayros &agrave;s&eacute;curit&eacute; anti-pierre avec boulon de cisaillement et unr&eacute;glage m&eacute;canique de largeur de travail sur quatre positions. En &eacute;quipement sp&eacute;cial, la Cayros S est &eacute;quip&eacute;e d'une s&eacute;curit&eacute; anti-pierre hydraulique, enti&egrave;rement automatique et la Cayros V d'un r&eacute;glage hydraulique de la largeur. Egalement port&eacute;e, la Cayron 200 (5 et 6 corps) voit sa largeur de travail par corps r&eacute;glable sur trois positions 40 cm, 45 cm et 50 cm, la Cayron 200 V &eacute;tant &eacute;quip&eacute;e de s&eacute;rie d'un r&eacute;glage hydraulique de largeur de travail. Hektor, enfin, est une charrue semi-port&eacute;e de 6 &agrave; 8 corps, &agrave; r&eacute;glage m&eacute;canique de la largeur de travail de 38 &agrave; 50 cm.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Une monoroue de 7 &agrave; 9 corps</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Derni&egrave;re-n&eacute;e, la Tyrok est une charrue monoroue propos&eacute;e en 7 &agrave; 9 corps. Elle est disponible en s&eacute;curit&eacute; boulon ainsi qu&rsquo;en version non-stop hydraulique, avec pression de d&eacute;clenchement jusqu&rsquo;&agrave; 2000 kg &agrave; la pointe.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Le Vario permet un r&eacute;glage en continu de la largeur de travail, hydrauliquement, de 35 &agrave; 55 cm de largeur par corps. Son syst&egrave;me exclusif de retournement gr&acirc;ce &agrave; des biellettes excentr&eacute;es permet un retournement rapide et sans &agrave;-coup.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">La gamme de versoirs propos&eacute;e se d&eacute;cline en deux mod&egrave;les de claire voie ainsi que trois mod&egrave;les de versoirs pleins. Tous les versoirs re&ccedil;oivent le traitement exclusif par c&eacute;mentation &copy;plus assurant une duret&eacute; optimale de la face avant du versoir tout en pr&eacute;servant la souplesse et la solidit&eacute; de la face arri&egrave;re.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Parmi les &eacute;quipements figurent notamment un syst&egrave;me de report de charge vers le tracteur ou encore une roue profil AS de gros diam&egrave;tre en 500/60-22,5.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/7/4/6/4156472-1-fre-FR/4e6cd0cc835a-capture-d-e-cran-2021-08-22-a-23-18-42-jpg" alt="La gamme de versoirs propos&eacute;e se d&eacute;cline en deux mod&egrave;les de claire voie ainsi que trois mod&egrave;les de versoirs pleins" height="1212" width="2014" /><figcaption>La gamme de versoirs propos&eacute;e se d&eacute;cline en deux mod&egrave;les de claire voie ainsi que trois mod&egrave;les de versoirs pleins</figcaption></figure>

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Le constructeur complète son catalogue de charrues avec une 7 à 9 corps pour tracteurs jusqu’à 400 ch. A sécurité boulon ou non-stop hydraulique.

Tyrok, la nouvelle charrue monoroue d’Amazone

<h2>Une phase de transition pr&eacute;visible</h2><p>&nbsp;La fili&egrave;re est entr&eacute;e depuis un an dans une phase de transition o&ugrave; l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande n&rsquo;est pas atteint. <strong>Sans surprise, le taux de d&eacute;classement du lait bio progresse en 2020 par rapport aux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes o&ugrave; il pouvait atteindre entre 16 et 19 % des volumes</strong> (Source: EAL, EML traitement CNIEL). Cette part du lait qui se retrouve hors du circuit bio s&rsquo;explique par la saisonnalit&eacute; de la production et &eacute;galement par l&rsquo;absence de circuit de valorisation bio pour certains coproduits de transformation. Le ph&eacute;nom&egrave;ne est amplifi&eacute; cette ann&eacute;e par l&rsquo;augmentation des volumes collect&eacute;s et par un ralentissement de la consommation.</p><p>&nbsp;Effectivement, les volumes de lait bio vendus sur le march&eacute; de d&eacute;tail fl&eacute;chissent notamment en lait de consommation et en ultra-frais, mais aussi plus r&eacute;cemment en fromages. Ainsi, &agrave; court terme, la ma&icirc;trise des volumes est essentielle pour ne pas p&eacute;naliser le prix du lait. Plusieurs op&eacute;rateurs ont pris des mesures dans ce sens sur la campagne 2021. &Agrave; moyen terme, l&rsquo;enjeu est de maximiser l&rsquo;utilisation de la mati&egrave;re s&egrave;che utile, en limitant la transformation en produits non biologiques gr&acirc;ce &agrave; la captation de nouvelles parts de march&eacute;.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Tous secteurs confondus, les meilleures performances de vente s&rsquo;observent sur des bastions traditionnels du bio. </p>
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/2/1/5/4155121-1-fre-FR/b4e10117adcc-cerfrance1-jpg" alt="" height="354" width="992" /><figcaption>LAIT BIO</figcaption></figure>

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<h2>Un march&eacute; &agrave; relancer</h2><p>Ces tendances d&rsquo;&eacute;volution des ventes sur le march&eacute; du bio interrogent. Sont-elles conjoncturelles, reli&eacute;es aux difficult&eacute;s &eacute;conomiques induites par la crise de la Covid-19 ? Ou sont elles le signal d&rsquo;un tassement plus durable de la consommation de produits bios ? Depuis 2017, la part des consommateurs de produits bios tend &agrave; se stabiliser. 73 % du panel (Spirit Insight pour l&rsquo;Agence Bio) d&eacute;clare consommer au moins une fois par mois des produits bio et ce pourcentage &eacute;volue peu depuis quatre ans. Ainsi, la dynamique de consommation risque de se jouer dans les ann&eacute;es &agrave; venir sur l&rsquo;augmentation de la fr&eacute;quence des achats des consommateurs bio et/ou la hausse de leur panier moyen, plut&ocirc;t que sur l&rsquo;adh&eacute;sion des non-consommateurs actuels.</p><p>Actuellement, un tiers de la collecte de lait bio est transform&eacute; en lait liquide conditionn&eacute; (alors que ce taux est de 10 % dans le circuit conventionnel). La proportion est moindre pour le beurre (20 % des volumes) et surtout le fromage (10 % des volumes en bio contre 33 % dans le circuit conventionnel). Ainsi, le mix-produit bio repose principalement sur des produits de base faiblement transform&eacute;s, qui correspondent aux attentes des consommateurs de bio.</p><p>Effectivement, tous secteurs confondus, les meilleures performances de vente s&rsquo;observent sur des bastions traditionnels du bio, c&rsquo;est &agrave;-dire minimalistes sur les ingr&eacute;dients et les emballages, porteurs de naturalit&eacute; et de d&eacute;marche sociale et environnementale.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Le taux de p&eacute;n&eacute;tration des fromages frais, du beurre et de la cr&egrave;me bios est faible compar&eacute; &agrave; celui du lait bio.</p>
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<p>La marge de progression pour capter de nouvelles parts de march&eacute;s reste grande, notamment sur l&rsquo;ultra frais et les fromages. Le taux de p&eacute;n&eacute;tration* des fromages frais, du beurre et de la cr&egrave;me bios est faible compar&eacute; &agrave; celui du lait bio. Par ailleurs, la fr&eacute;quence des achats est de l&rsquo;ordre de 4 &agrave; 6 fois par an sur la plupart des cat&eacute;gories. Deux leviers de d&eacute;veloppement s&rsquo;offrent ainsi &agrave; la fili&egrave;re du lait bio : &eacute;largir la gamme des produits pour encourager les consommateurs bios actuels &agrave; acheter plus et les fid&eacute;liser pour limiter le caract&egrave;re occasionnel des achats. Les initiatives d&rsquo;&eacute;largissement de l&rsquo;offre ont &eacute;t&eacute; assez tardives et ont commenc&eacute; &agrave; se multiplier &agrave; partir de 2018 seulement.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/1/1/5/4155118-1-fre-FR/5589affb11b4-cerfrance-jpg" alt="" height="482" width="970" /><figcaption>lai bio</figcaption></figure>

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<aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>En 2019, les consommateurs se sont vus proposer 28 % de r&eacute;f&eacute;rences suppl&eacute;mentaires pour une croissance de 22 % du chiffre d&rsquo;affaires.</p>
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<h2>Les conditions pour soutenir le prix du lait bio</h2><p>&nbsp;Le cap des 18 prochains mois sera d&eacute;licat &agrave; passer pour la fili&egrave;re du lait bio dans un contexte de r&eacute;&eacute;quilibrage entre une offre soutenue et une demande affect&eacute;e par le contexte de crise sanitaire. M&ecirc;me si la croissance sera certainement moins spectaculaire que ces derni&egrave;res ann&eacute;es, les perspectives de d&eacute;veloppement sont bien r&eacute;elles. Il s&rsquo;agira donc de convaincre ceux qui ach&egrave;tent d&eacute;j&agrave; du bio, avec une offre port&eacute;e par une segmentation suffisamment s&eacute;duisante pour cr&eacute;er de la valeur, par exemple en associant bio et label diff&eacute;renciant, ou bio et local. L&rsquo;&eacute;largissement de la gamme sera l&rsquo;autre voie &agrave; explorer par de l&rsquo;innovation sur les produits. Conqu&eacute;rir ces parts de march&eacute; n&eacute;cessitera probablement plus d&rsquo;investissements en Recherche et D&eacute;veloppement que lors de la p&eacute;riode r&eacute;cente. D&rsquo;autres voies de d&eacute;veloppement seront aussi &agrave; &eacute;tudier, tel que l&rsquo;export et la RHF qui ne repr&eacute;sentent aujourd&rsquo;hui que 5 % des volumes. La r&eacute;ussite de l&rsquo;ensemble de ces strat&eacute;gies sera capitale pour soutenir le prix du lait bio pay&eacute; aux producteurs.</p>


Le milliard! Telle était la promesse de l’évolution de la collecte de lait bio suite à la dernière vague de conversion. La prédiction était juste: en janvier 2021 elle représentait 1,1 milliard de litres de lait soit 4,6 % de la collecte nationale. Mais ce développement suscite aussi quelques inquiétudes… En 2020, la croissance des volumes a été plus rapide que celle des fabrications de produits finis et la consommation montre également des signes d’essoufflement. Le marché pourra-t-il absorber ces nouveaux volumes? Existe-t-il toujours des perspectives de développement sur le marché de la bio?

Lait bio : L’équation offre/demande sera-t-elle au rendez-vous ?

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<p><em>&laquo;&nbsp;Il est essentiel que les sp&eacute;cificit&eacute;s des &eacute;levages herbivores sur des enjeux majeurs tels que le <strong>stockage carbone</strong> <strong>et la pr&eacute;servation de la biodiversit&eacute;</strong> puissent transpara&icirc;tre dans les &eacute;valuations environnementales, surtout lorsque celles-ci sont destin&eacute;es &agrave; apporter des informations au consommateur pour le guider dans ses choix &raquo;</em>, indique le Cniel dans un communiqu&eacute;. D&rsquo;o&ugrave; sa <strong>proposition de compl&eacute;ter l&rsquo;analyse du cycle de vie</strong> en int&eacute;grant le stockage du carbone et la contribution &agrave; la biodiversit&eacute; par les infrastructures agro&eacute;cologiques comme les haies, dans son projet d&rsquo;exp&eacute;rimentation d&eacute;pos&eacute; aupr&egrave;s de l&rsquo;Ademe et du minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique, le 2 juillet.</p>

<p>Le Cniel lance aussi en septembre un appel &agrave; contribution au secteur de la recherche, instituts techniques, start-up&hellip; pour viser la neutralit&eacute; carbone.</p>
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<strong>L’Interprofession laitière apporte sa contribution</strong> à l’élaboration d’un affichage environnemental sur les produits alimentaires fiable, précis et facilement compréhensible.

Le Cniel veut compléter l’affichage environnemental

<p>Si toutes les r&eacute;flexions coordonn&eacute;es &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle des collectivit&eacute;s territoriales (souvent les communaut&eacute;s de communes) ont du sens, elles peinent souvent &agrave; d&eacute;boucher sur de v&eacute;ritables plans d&rsquo;action. Au-del&agrave; des bonnes volont&eacute;s et de la transversalit&eacute; des discussions et des relations entre acteurs publics, priv&eacute;s ou associatifs, force est de constater qu&rsquo;au niveau des producteurs agricoles, le fruit de ces r&eacute;flexions d&eacute;bouche sur de faibles avanc&eacute;es.</p><p>Pire, la r&eacute;alit&eacute; du d&eacute;veloppement (en volume) des productions alimentaires locales incorpor&eacute;es dans l&rsquo;assiette des consommateurs est bien d&eacute;risoire. Il n&rsquo;est pas facilit&eacute; par le poids &eacute;crasant de la GMS et des restaurations collective et de cha&icirc;ne qui fournissent 85 % de nos rations alimentaires.</p><p><u>Comment inciter et favoriser la production des fermes vers la restauration collective locale? </u></p><p>A l&rsquo;&eacute;chelle d&rsquo;un territoire, la restauration collective qu&rsquo;elle soit conc&eacute;d&eacute;e ou g&eacute;r&eacute;e en direct, concerne les restaurations du secteur de la sant&eacute; et du social (h&ocirc;pital, Ehpad, prison&hellip;) du secteur du travail (restaurant d&rsquo;entreprise) et du secteur de l&rsquo;&eacute;ducation (&eacute;cole, CROUS&hellip;). La consommation alimentaire en France s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 240 Mds d&rsquo;&euro;. Elle se r&eacute;partit entre la consommation &agrave; domicile pour 155 Mds d&rsquo;&euro; et la consommation hors domicile (CHD) pour 85 Mds d&rsquo;&euro; soit 36 % des d&eacute;penses. En ce qui concerne le Hors Domicile, la restauration collective ne repr&eacute;sente que le quart des d&eacute;penses. Mais le potentiel pour les producteurs agricoles pour capter une partie de ce march&eacute; n&rsquo;est pas n&eacute;gligeable.</p><p><u>Quels sont les freins pour les producteurs?</u></p><p>&nbsp;L&rsquo;approvisionnement de la restauration collective par des agriculteurs repose encore aujourd&rsquo;hui sur des pratiques tr&egrave;s informelles et &agrave; la marge. Plusieurs freins sont observ&eacute;s:</p><p>&bull; Les producteurs ont du mal &agrave; identifier les interlocuteurs et la mise en relation reste complexe. La majorit&eacute; de l&rsquo;acte commercial en vente directe se r&eacute;alise dans une relation up and down, c&rsquo;est-&agrave;-dire que le client va &agrave; la rencontre (voire &agrave; la recherche) du producteur, rarement l&rsquo;inverse.</p><p>&bull; Dans leur grande majorit&eacute;, les producteurs n&rsquo;ont pas le besoin d&rsquo;&ecirc;tre proactifs pour trouver des clients. Ils ont plut&ocirc;t le souci de pouvoir r&eacute;pondre &agrave; la totalit&eacute; de la demande. Les ruptures de l&rsquo;offre sont plus fr&eacute;quentes que le trop-plein de produits &agrave; vendre (ce qui obligerait dans ce cas &agrave; trouver de nouveaux clients et &agrave; inverser la relation commerciale). La nature de l&rsquo;offre est diff&eacute;rente entre le march&eacute; de la client&egrave;le familiale et le march&eacute; de la restauration collective. La demande familiale recherche une gamme large et originale (vari&eacute;t&eacute;s anciennes par exemple). A l&rsquo;inverse, la restauration collective veut des volumes et des produits homog&egrave;nes. L&rsquo;approvisionnement de la CHD concerne quasi exclusivement des produits mati&egrave;res premi&egrave;res, et peu les produits &eacute;labor&eacute;s. Quid de tous les producteurs qui r&eacute;alisent des produits transform&eacute;s (foie gras, p&acirc;t&eacute;, p&acirc;tes&hellip;)? D&rsquo;autant que ces produits affichent des prix au kilo difficilement acceptables pour la restauration collective.</p><p>&bull; Les producteurs organis&eacute;s pour vendre en direct ne per&ccedil;oivent pas toujours l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de collaborer avec la restauration collective. Des freins existent aussi du c&ocirc;t&eacute; des acteurs de la restauration collective, notamment devant les efforts compl&eacute;mentaires d&rsquo;organisation, de complexit&eacute; des proc&eacute;dures, du temps de mise en relation que n&eacute;cessite la multiplicit&eacute; des fournisseurs.</p><p>&bull; L&rsquo;offre locale est floue, morcel&eacute;e et incompl&egrave;te. Qui sont les producteurs locaux? Qui fait quoi dans chaque territoire? Quelles sont leurs offres et leurs conditions de livraisons? En dehors des fruits et l&eacute;gumes de saison, comment s&rsquo;approvisionner? Ces informations de sourcing ne sont pas toujours accessibles et pourtant indispensables pour faire un choix &eacute;clair&eacute;.</p><p>&bull; L&rsquo;approvisionnement est tiraill&eacute; entre des priorit&eacute;s diff&eacute;rentes. Les chefs de cantine veulent offrir une satisfaction quotidienne &agrave; plusieurs centaines de convives. Les gestionnaires doivent s&rsquo;assurer que ces repas correspondent au budget et &agrave; un certain formalisme. La relation avec les fournisseurs doit &ecirc;tre cadr&eacute;e pour que les achats soient adapt&eacute;s et efficaces.</p><p>&bull; L&rsquo;achat direct aupr&egrave;s des producteurs est peu attractif car les producteurs ont une offre limit&eacute;e en volume et dans le temps. Les besoins de la restauration collective sont importants en volume et la r&eacute;gularit&eacute; des livraisons est essentielle (secteur de la sant&eacute;). En revanche, la restauration scolaire est plus complexe &agrave; g&eacute;rer car elle ferme pendant les grandes p&eacute;riodes de production (mois d&rsquo;&eacute;t&eacute;). Cela n&eacute;cessite pour les producteurs de trouver d&rsquo;autres d&eacute;bouch&eacute;s pour les tomates de juillet-ao&ucirc;t!</p><p><a href="http://blog-agri.cerfrance.fr/wp-content/uploads/2021/08/Lettre-de-veille-%C3%A9conomique-agricole-n60-March%C3%A9-du-lait-bio-et-Restauration-collective.pdf?utm_source=Sarbacane&amp;utm_medium=email&amp;utm_campaign=Lettre%20de%20Veille%20%C3%A9conomique%20agricole%20n%C2%B060%20-%20Juillet%202021">Lire la suite</a></p><p style="text-align:right;">Jacques MATH&Eacute; <a href="mailto:jacmat54@gmail.com">jacmat54@gmail.com</a></p>


Le développement des productions alimentaires de proximité interroge les acteurs de la restauration collective, les élus locaux et les associations de terrain. Les Pouvoirs Publics nationaux se sont même emparés du sujet en mettant en place un certain nombre d’outils tel que les PAT (Projets Alimentaire Territoriaux) dont l’objectif est de faire travailler à l’échelle d’un territoire les acteurs concernés par l’alimentation, la santé, l’environnement et le développement local. Nombre de ces PAT (plus de 150 sur le territoire français) veulent actionner le développement des circuits courts et favoriser l’approvisionnement alimentaire local.

Restauration collective : Circuit court Entre la vente directe et l’agriculture de filière, inventer une troisième voie

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<p><em><strong>&laquo; La fili&egrave;re lait de montagne hors AOP est aujourd&rsquo;hui r&eacute;ellement menac&eacute;e &raquo;</strong>,</em> d&eacute;plorent les d&eacute;put&eacute;s Jean-Pierre Vigier (Haute-Loire) et Pascale Boyer (Hautes Alpes), rapporteurs d&rsquo;une mission d&rsquo;information sur la production laiti&egrave;re hors AOP en zone de montagne. Ils ont pr&eacute;sent&eacute; treize propositions devant la Commission des affaires &eacute;conomiques le 21 juillet. Leur rapport sera &eacute;galement pr&eacute;sent&eacute; au ministre de l&rsquo;Agriculture, en octobre, &agrave; l&rsquo;occasion du congr&egrave;s de l&rsquo;Association nationale des &eacute;lus de la montagne. Il s&rsquo;articule autour de trois axes.</p>

<p>Premi&egrave;rement, compenser les surco&ucirc;ts li&eacute;s &agrave; la production agricole en altitude en am&eacute;nageant un cadre fiscal adapt&eacute;.</p>

<p>Deuxi&egrave;mement, mieux valoriser le lait de montagne en cr&eacute;ant une sp&eacute;cialit&eacute; traditionnelle garantie lait de montagne (label europ&eacute;en), &agrave; l&rsquo;instar de la STG lait de foin.</p>

<p>Enfin, dynamiser le renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations en am&eacute;liorant l&rsquo;attractivit&eacute; du m&eacute;tier.</p>
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