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Anvisol organise du 15&nbsp;novembre au 15&nbsp;d&eacute;cembre une campagne de dons. Chaque &eacute;leveur qui annonce un d&eacute;part pourra destiner l&rsquo;un des cochons du lot &agrave; l&rsquo;association. Il suffira de l&rsquo;indiquer sur le bon d&rsquo;enl&egrave;vement. Le groupement versera le montant correspondant &agrave; Anvisol. Cette campagne est &eacute;galement destin&eacute;e aux personnes travaillant dans la fili&egrave;re, via une plate-forme internet. L&rsquo;association fera ensuite un appel d&rsquo;offres aupr&egrave;s des abatteurs transformateurs afin qu&rsquo;ils proposent aux associations caritatives une liste de produits &agrave; acqu&eacute;rir avec les sommes collect&eacute;es (viande fra&icirc;che et congel&eacute;e, charcuterie&hellip;). Ces produits seront identifi&eacute;s Le porc fran&ccedil;ais. Les dons ouvrent droit &agrave; une r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t sur le revenu &eacute;gal &agrave; 66&nbsp;% du montant vers&eacute;.
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L’association nationale des viandes solidaires (Anvisol) a été créée dans le cadre de l’interprofession porcine Inaporc pour servir de lien entre les professionnels de la filière et les associations caritatives à vocation d’aire alimentaire pour les plus démunis.

Solidarité de la filière porcine avec les plus démunis

Le groupe coop&eacute;ratif agricole et agroalimentaire Vivescia (3,4 Md&euro; de chiffre d&rsquo;affaires, 7&nbsp;000 collaborateurs et 10 500 agriculteurs-entrepreneurs adh&eacute;rents du nord-est de la France) a annonc&eacute;, le 22 octobre, qu&rsquo;il verserait &laquo;&nbsp;une prime de 1 &euro;/t pour les c&eacute;r&eacute;ales engag&eacute;es en certification environnementale niveau 2 ou 3 HVE (Haute valeur environnementale) &raquo;, apport&eacute;es &agrave; Vivescia dans le cadre de la r&eacute;colte 2021. Ce dernier s&rsquo;est engag&eacute; depuis f&eacute;vrier 2019 dans cette d&eacute;marche, qui s&rsquo;applique &agrave; l&rsquo;ensemble de l&rsquo;exploitation productrice et non &agrave; une production en particulier.

&laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, la certification environnementale niveau 2 devient la norme pour les fili&egrave;res c&eacute;r&eacute;ali&egrave;res qualitatives. Vivescia souhaite adresser un signe de reconnaissance m&eacute;rit&eacute;e &agrave; tous ceux qui sont d&eacute;j&agrave; certifi&eacute;s, et lancer un signal aux agriculteurs-coop&eacute;rateurs, d&eacute;sireux de s&rsquo;engager dans cette d&eacute;marche de progr&egrave;s. Nous les accompagnerons pas &agrave; pas avec nos &eacute;quipes et avec nos partenaires des Chambres d&rsquo;agriculture &raquo;, a pr&eacute;cis&eacute; Christoph B&uuml;ren, pr&eacute;sident de la coop&eacute;rative, dans un communiqu&eacute;.

Des sessions de formation seront organis&eacute;es pour accompagner les agriculteurs-coop&eacute;rateurs int&eacute;ress&eacute;s (petits groupes pour le niveau 2&nbsp;; petits groupes et individuellement pour le m&ecirc;me niveau 2 et pour le niveau 3, seule certification officielle). Et la coop&eacute;rative vient de nouer un partenariat avec les chambres d&rsquo;agriculture de l&rsquo;Aube et de la Marne pour mutualiser le co&ucirc;t. &laquo;&nbsp;D&rsquo;autres partenariats publics et priv&eacute;s sont en cours de construction&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le communiqu&eacute;.

Si aucun chiffre n&rsquo;&rsquo;est publi&eacute; sur les tonnages concern&eacute;s, on sait que Vivescia collecte 3,6 Mt de grains chaque ann&eacute;e, ce qui repr&eacute;sente notamment 5 % du bl&eacute; collect&eacute; en France et 20 % de l&rsquo;orge.

Les exploitations apportant des grains HVE (Haute valeur environnementale) au collecteur recevront une prime.

Vivescia renforce son activité HVE

Une fili&egrave;re &agrave; reconstruire, une concurrence exacerb&eacute;e pour les exportations vers la ChineAvant l&rsquo;extension de la fi&egrave;vre porcine africaine (FPA), la viande de porc repr&eacute;sentait presque les deux tiers de la consommation de viande des Chinois, soit en 2018 pr&egrave;s de 40 kg &eacute;quivalent carcasse annuels. La forte pr&eacute;f&eacute;rence des Chinois pour cette viande fait qu&rsquo;ils y consacrent une part importante de leur budget alimentaire et par cons&eacute;quent les disparit&eacute;s de niveau de vie entre villes et campagnes rendent sa consommation in&eacute;gale sur le territoire. M&ecirc;me si les porcs sont traditionnellement &eacute;lev&eacute;s en Chine dans des syst&egrave;mes domestiques de basse-cour, le d&eacute;veloppement de l&rsquo;&eacute;levage au cours des ann&eacute;es 2000 et 2010 s&rsquo;est avant tout r&eacute;alis&eacute; &agrave; distance des noyaux urbains et des campagnes les plus peupl&eacute;es. La r&eacute;ponse aux besoins croissants d&rsquo;une Chine plus riche, plus peupl&eacute;e et plus urbanis&eacute;e passait par la construction d&rsquo;&eacute;levages plus efficients et de grande capacit&eacute;, dans les zones les moins contraintes par les limites environnementales, &agrave; proximit&eacute; de la production des grains n&eacute;cessaires &agrave; l&rsquo;alimentation des animaux, comme par exemple dans le Nord-est. Les autorit&eacute;s chinoises ont orient&eacute; le d&eacute;veloppement de la production dans ce sens, mais l&rsquo;&eacute;levage standardis&eacute; ne repr&eacute;sentait en 2018 que 25% de la production, contre 50% pour les petits &eacute;levages commerciaux familiaux et 25% pour l&rsquo;&eacute;levage domestique. Contrairement aux d&eacute;veloppements r&eacute;cents de l&rsquo;&eacute;levage, l&rsquo;abattage des porcs se r&eacute;alise tr&egrave;s majoritairement &agrave; proximit&eacute; des zones les plus peupl&eacute;es, ce qui occasionne un important transport d&rsquo;animaux vivants. Les Chinois ach&egrave;tent majoritairement leur viande non r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e, issus d&rsquo;animaux fra&icirc;chement abattus, sur les march&eacute;s ext&eacute;rieurs ou wetmarkets, avant de la cuisiner le jour m&ecirc;me. Le d&eacute;veloppement, encore timide &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle du pays-continent, des cha&icirc;nes de supermarch&eacute;s et des circuits froids est toutefois &agrave; la fois le signe et le pr&eacute;curseur d&rsquo;une occidentalisation des habitudes. Signal&eacute;e pour la premi&egrave;re fois dans le nord-ouest du pays en ao&ucirc;t 2018, la FPA s&rsquo;est &eacute;tendue rapidement dans les &eacute;levages porcins de toutes les provinces chinoises. Les facteurs favorables &agrave; sa diffusion ont &eacute;t&eacute; les importants transports d&rsquo;animaux vivants, l&rsquo;insuffisance des mesures de bios&eacute;curit&eacute; dans la grande majorit&eacute; des &eacute;levages, moyens de transport, abattoirs et l&rsquo;alimentation &agrave; partir de restes de cuisine dans les &eacute;levages domestiques. En raison de sa forte l&eacute;thalit&eacute;, les mesures recommand&eacute;es lors de l&rsquo;identification d&rsquo;un foyer sont l&rsquo;&eacute;radication des suid&eacute;s sauvages et domestiques dans un p&eacute;rim&egrave;tre de plusieurs km autour du foyer et le respect de mesures de quarantaine sans animaux dans ce p&eacute;rim&egrave;tre. Dans cet &eacute;pisode chinois, le manque d&rsquo;indemnisation des producteurs touch&eacute;s par le virus et leur incapacit&eacute; &agrave; s&rsquo;en prot&eacute;ger les a incit&eacute;s &agrave; liquider leur cheptel, provoquant des abattages massifs et un afflux de viande sur le march&eacute; au premier semestre 2019. La mont&eacute;e des prix du porc ne s&rsquo;est ainsi manifest&eacute;e qu&rsquo;une fois la d&eacute;capitalisation enray&eacute;e, &agrave; partir de juillet 2019. Ils fluctuent depuis lors autour de 6&euro;/kg carcasse contre 2,30 &euro;/kg avant la crise. Entre-temps le cheptel national porcin s&rsquo;est r&eacute;duit de 50%. Les constructions de grands &eacute;levages se sont acc&eacute;l&eacute;r&eacute;es gr&acirc;ce &agrave; l'intervention du gouvernement, qui soutient pleinement les grands projets. Mais le repeuplement des b&acirc;timents d&rsquo;&eacute;levage est frein&eacute; par la p&eacute;nurie de reproducteurs et le manque de personnel qualifi&eacute; et c&rsquo;est de plus trouv&eacute; entrav&eacute; par l&rsquo;arr&ecirc;t du pays d&eacute;but 2020 en raison de la Covid-19. Malgr&eacute; la persistance du virus de la FPA en Chine, le cheptel porcin se reconstruit depuis d&eacute;but 2020. Il faudra malgr&eacute; cela certainement attendre 2023-2024 avant de retrouver une production proche de celle d&rsquo;avant la crise sanitaire. Seul un vaccin contre la FPA pourrait acc&eacute;l&eacute;rer la reprise, mais sa mise au point est encore incertaine. La baisse des disponibilit&eacute;s a conduit &agrave; une baisse irr&eacute;vocable de la consommation nationale, qui n&rsquo;est que tr&egrave;s partiellement compens&eacute;e par des importations, certes en forte croissance.&Agrave; son plus fort niveau en 2018, la production chinoise (55 millions de tonnes &eacute;quivalent carcasse), repr&eacute;sentait la moiti&eacute; de la production porcine mondiale contre 21% pour l&rsquo;Union europ&eacute;enne et 11% pour les &Eacute;tats-Unis. Quasiment autosuffisante, les importations ne repr&eacute;sentaient en 2018 qu&rsquo;une faible part (3%) de la consommation chinoise. Ces flux sont n&eacute;anmoins tr&egrave;s importants et font de la Chine le premier importateur mondial de porc. Depuis 2014, les volumes import&eacute;s ne cessent de progresser, habituellement compos&eacute;s d&rsquo;abats et co-produits, mais de plus en plus de viande lorsque les besoins manquent. L&rsquo;UE assurait les deux tiers des approvisionnements en 2019 et la forte demande chinoise a conduit &agrave; une intensification du commerce international avec des prix plus &eacute;lev&eacute;s en Europe. Le prix du porc en France a ainsi bondi de 30% entre janvier 2019 et janvier 2020, occasionnant une hausse des revenus des &eacute;leveurs mais des pressions sur les transformateurs, en difficult&eacute; pour r&eacute;percuter la mont&eacute;e des prix &agrave; la distribution. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/5/8/2/3532850-1-fre-FR/a29df80c935b-porc-jpg" alt="" height="544" width="1187" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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La pand&eacute;mie de Covid-19 a ralenti en d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e 2020 les flux d&rsquo;exportations vers la Chine aussi bien qu&rsquo;elle a perturb&eacute; les circuits commerciaux en Europe. Les prix du porc sur le march&eacute; europ&eacute;en ont chut&eacute; au premier semestre 2020 (-15% en France), pour se stabiliser ensuite pendant plusieurs semaines &agrave; un niveau en de&ccedil;&agrave; des attentes et &agrave; une saison o&ugrave; les cours s&rsquo;animent habituellement. Malgr&eacute; une hausse de 71% des volumes export&eacute;s d&rsquo;Europe vers la Chine au premier semestre 2020, les parts de march&eacute; de l&rsquo;UE se sont r&eacute;duites &agrave; 57% des importations chinoises (-7 points). M&ecirc;me si la France ne repr&eacute;sente que 5 % des exportations de l&rsquo;UE vers la Chine, le r&ocirc;le de cette derni&egrave;re dans l&rsquo;orientation des prix fran&ccedil;ais est fondamental car ce pays repr&eacute;sente le quart des exp&eacute;ditions au d&eacute;part de la France et surtout car c&rsquo;est un d&eacute;bouch&eacute; majeur pour une Europe dans laquelle les prix du porc dans tous les pays sont fortement li&eacute;s. &Agrave; ce titre une menace vient du renforcement de la concurrence extra-europ&eacute;enne. Les &Eacute;tats-Unis ont au premier semestre 2020 multipli&eacute; leurs exportations par 3,5 points pour repr&eacute;senter 20% des importations chinoises (+9 points). Le Br&eacute;sil a &eacute;galement augment&eacute; ses parts de march&eacute; de 6 points, au contraire du Canada qui a perdu 3 points.Article de la revue PRISME - L&rsquo;analyse de la conjoncture et de l&rsquo;actualit&eacute; agricole et agroalimentaire &ndash; sept. 2020

L’extension de la fièvre porcine africaine en Chine à partir de 2019 a provoqué une chute de la production nationale de porc. Les difficultés à circonscrire l’épidémie limitent pour le moment le développement de la production. Les substitutions de consommation du porc par le poulet et le développement de son élevage en Chine ne répondent que partiellement à l’ampleur des besoins. Le déficit chinois en viande favorisera au moins jusqu’à 2023 les importations de porc, poulet et bœuf. Mais l’Europe aura des difficultés à faire face sur ce marché à la concurrence des autres grands exportateurs

La demande chinoise en viande, soutenue pour plusieurs années par la fièvre porcine africaine

Mercredi 14 octobre se tenait la quatri&egrave;me vente sous pli cachet&eacute; organis&eacute;e par Sicagieb &agrave; Montmarault. Cette vente rassemblait dix-sept reproducteurs Charolais s&eacute;lectionn&eacute;s selon des crit&egrave;res bien pr&eacute;cis : potentiel de croissance, qualit&eacute;s maternelles et facilit&eacute; de naissance. L&rsquo;am&eacute;lioration g&eacute;n&eacute;tique &eacute;tant le mot d&rsquo;ordre de cette vente. Ces futurs reproducteurs inscrits au HBC, provenaient de onze &eacute;levages diff&eacute;rents, tous adh&eacute;rents &agrave; la section g&eacute;n&eacute;tique de Sicagieb. Venus de Sa&ocirc;ne et Loire, de Creuse et de l&rsquo;Allier, dix taureaux de 18 mois et sept veaux ont pu &ecirc;tre propos&eacute;s &agrave; la vente. Tr&egrave;s rapidement, les acqu&eacute;reurs venus en nombre, ont pu appr&eacute;cier les animaux expos&eacute;s. &laquo; Bien souvent, les &eacute;leveurs ont d&eacute;j&agrave; fait leur choix avant d&rsquo;arriver, gr&acirc;ce notamment aux vid&eacute;os et aux photos que nous diffusons largement. Il arrive cependant, qu&rsquo;on assiste &agrave; l&rsquo;achat &laquo; coup de c&oelig;ur &raquo; ! , Explique Marie de Gentil, technicienne g&eacute;n&eacute;tique &agrave; Sicagieb. La vente a d&eacute;but&eacute; &agrave; 11h. Les animaux sont alors pr&eacute;sent&eacute;s et mis en vente les uns apr&egrave;s les autres. C&rsquo;est alors que les jeux commencent ! D&egrave;s le d&eacute;part, plusieurs acqu&eacute;reurs convoitent le m&ecirc;me animal, les mises sont lanc&eacute;es&hellip; le d&eacute;pouillement est rapide et l&rsquo;annonce de la vente se fait dans la minute qui suit. Au bout du compte, quatorze animaux ont trouv&eacute; preneur, soit 82% de vente. &laquo; C&rsquo;est un bilan tr&egrave;s satisfaisant au vue du contexte encore tr&egrave;s difficile cette ann&eacute;e pour l&rsquo;agriculture. Les &eacute;leveurs cherchent encore &agrave; acheter et &agrave; am&eacute;liorer leur g&eacute;n&eacute;tique, ce qui est plut&ocirc;t rassurant.&raquo;, nous rapporte Marie de Gentil. Ann&eacute;e apr&egrave;s ann&eacute;e, la vente de Montmarault, devient incontournable pour un bon nombre d&rsquo;acheteurs et de s&eacute;lectionneurs. C&rsquo;est un autre point positif, que nous explique Jean Michel Aucouturier, directeur de Sicagieb : &laquo; Cette ann&eacute;e, nous avons vu de nouveaux adh&eacute;rents et de nouveaux clients venir miser sur les animaux. C&rsquo;est &eacute;galement la premi&egrave;re ann&eacute;e, o&ugrave; nous avons eu plusieurs ench&egrave;res &agrave; distance. C&rsquo;est un point tr&egrave;s positif cela signifie que nos adh&eacute;rents ont confiance dans leurs techniciens et dans la s&eacute;lection faite pour la vente &raquo;. La journ&eacute;e s&rsquo;est alors termin&eacute;e sur un moment convivial, autour d&rsquo;un repas offert pour les exposants et les acqu&eacute;reurs, en respectant la r&eacute;glementation li&eacute;e &agrave; la Covid-19. Sicagieb remercie l&rsquo;ensemble des &eacute;leveurs ayant particip&eacute; &agrave; cette manifestation et leur donne rendez-vous pour leur prochaine vente le 17 F&eacute;vrier prochain &agrave; Dompierre-sur-Besbre.Retrouvez d&rsquo;autres animaux &agrave; vendre sur le site Sicagieb.fr ou au 06 25 59 28 48.SICAGIEB

Sicagieb organisait sa deuxième vente de reproducteurs de l’année : un bilan très satisfaisant.

82% des animaux vendus lors de la vente sous pli cacheté de Sicagieb

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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/7/2/3532781-1-fre-FR/1084cb042ba6-orge-brassicole-octobre-png" alt="" height="285" width="452" /><figcaption>Graphique Orge brassicole Octobre 2020</figcaption></figure>

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&nbsp;<div style="border:1px solid #84AF4B;margin-top:20px;" style="font-family: Montserrat,sans-serif;"> <table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"> <tr bgcolor="#84AF4B" style="color:white;"> <td colspan="2">Tendance prix</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoStable.png" alt=""/> </td> <td>Les prix brassicoles ont toutes les raisons de se maintenir pour permettre aux primes d&rsquo;augmenter sensiblement, d&rsquo;autant que les semis d&rsquo;orge d&rsquo;hiver en France se compliquent franchement</td> </tr> </table> </div> 
Au 21 octobre, l&rsquo;orge de brasserie de printemps Fob Creil &eacute;tait cot&eacute;e &agrave; 196 &euro;/t en base juillet, &agrave; parit&eacute; avec l&rsquo;orge brassicole d&rsquo;hiver. Par rapport au 23 septembre dernier, l&rsquo;orge de printemps a gagn&eacute; 18 &euro;/t et l&rsquo;orge d&rsquo;hiver 20 &euro;/t. Les prix brassicoles ont l&eacute;g&egrave;rement moins progress&eacute; au cours du mois &eacute;coul&eacute; que ceux des prix fourragers (le march&eacute; brassicole n&rsquo;&eacute;tant pas toujours liquide, les prix sont un peu moins r&eacute;actifs). La qualit&eacute; de la r&eacute;colte fran&ccedil;aise est une question centrale cette ann&eacute;e dans la mesure o&ugrave; les disponibilit&eacute;s sont limit&eacute;es face &agrave; la demande et o&ugrave; le bilan des orges fran&ccedil;aises est tendu particuli&egrave;rement pour les orges de brasserie d&rsquo;hiver. Une part importante de la r&eacute;colte d&rsquo;orge d&eacute;passe le crit&egrave;re qualitatif de la malterie de 11,5 % de prot&eacute;ine, tout en restant en-dessous de 12 %. Au regard de la tension du bilan fran&ccedil;ais des orges de brasserie, il est raisonnable d&rsquo;envisager qu&rsquo;une part de ces volumes sera bel et bien utilis&eacute; par certains malteurs. Les chargements d&rsquo;orge de brasserie vers les pays tiers se poursuivent sur un bon rythme dans les ports fran&ccedil;ais, notamment gr&acirc;ce &agrave; la Chine vers laquelle 160&nbsp;000 tonnes ont &eacute;t&eacute; charg&eacute;es depuis le d&eacute;but du mois d&rsquo;octobre. Quelques flux ont &eacute;t&eacute; enregistr&eacute;s &eacute;galement vers le Mexique, mais dans des proportions bien moindres. Compte tenu du bilan devenu tendu des orges de brasserie en France et du niveau des prix fran&ccedil;ais, les exportations brassicoles de l&rsquo;hexagone vers les autres pays de l&rsquo;UE sont attendues en baisse par rapport aux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes, notamment vers la Belgique, l&rsquo;Allemagne et les Pays-Bas. Ces trois derniers pays pourront se tourner vers des origines plus comp&eacute;titives comme le Royaume-Uni, le Danemark et la Su&egrave;de qui eux, b&eacute;n&eacute;ficient de tr&egrave;s bonnes r&eacute;coltes (tant en quantit&eacute;, qu&rsquo;en qualit&eacute;).&nbsp; &nbsp; <img style="vertical-align:middle;" src="https://www.strategie-grains.com/images/expert.png" alt=""/> L'avis de Tallage Au 21 octobre, les primes (diff&eacute;rence entre prix brassicole et prix fourrager) de printemps et d&rsquo;hiver atteignaient 19 &euro;/t &agrave; Creil. La prime de printemps a gagn&eacute; 6 &euro;/t par rapport au 23 septembre dernier et la prime d&rsquo;hiver a gagn&eacute; 8 &euro;/t. Le bilan fran&ccedil;ais des orges de brasserie d&rsquo;hiver est franchement tendu, ce qui explique le niveau actuel des primes. D&rsquo;autre part, la fen&ecirc;tre de semis pour les orges d&rsquo;hiver s&rsquo;ach&egrave;ve et les intentions sont loin d&rsquo;&ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;es ce qui participe &agrave; soutenir la prime. Celle de printemps suit &agrave; la hausse, tir&eacute;e par la prime d&rsquo;hiver.

Cette année la récolte française d’orge de brasserie doit de nouveau faire face à une qualité hétérogène et quelque peu décevante. Les volumes compris entre 11,5 % et 12 % de protéine joueront un rôle clef pour répondre à la demande.

[Tallage - Analyse Moyen Terme] Orges brassicoles : Réorientation des flux à l’export

&Agrave; l&rsquo;image de nombreuses structures et entreprises, l&rsquo;association d&rsquo;abattage des volailles fermi&egrave;res d&rsquo;Auvergne, a d&eacute;cal&eacute; son assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale annuelle 2019. Organis&eacute;e habituellement &agrave; la fin du premier semestre, elle s&rsquo;est tenue le 15 octobre &agrave; Monteignet sur l&rsquo;Andelot (03). L&rsquo;occasion pour la vingtaine d&rsquo;adh&eacute;rents de l&rsquo;association de faire le point sur l&rsquo;activit&eacute; 2019 de leur abattoir et sur l&rsquo;ann&eacute;e 2020 d&eacute;j&agrave; bien avanc&eacute;e !Une ann&eacute;e d&rsquo;&eacute;quilibre En 2019, 244 clients &eacute;leveurs et particuliers du Puy-de-D&ocirc;me et de l&rsquo;Allier ont fait appel au service de l&rsquo;abattoir. 36 479 volailles ont &eacute;t&eacute; abattues dont une grande majorit&eacute; de poulets (29 870), de pintades (3 743) et de canards (1 343). Viennent ensuite les chapons (932), les dindes (363) et les oies (230). &laquo; Ce qui repr&eacute;sente 700 volailles par jour d&rsquo;abattage &laquo; pr&eacute;cise le pr&eacute;sident de l&rsquo;association Julien Rieuf, &eacute;leveur de volailles fermi&egrave;res bio &agrave; Cusset (03). &laquo; C&rsquo;est notre premi&egrave;re ann&eacute;e d&rsquo;activit&eacute; pleine ; nous sommes satisfaits car elle se termine par un &eacute;quilibre de l&rsquo;entreprise et un r&eacute;sultat comptable positif &laquo; (+3 700&euro; ndlr). L&rsquo;embellie devrait se poursuivre puisque pour 2020, les signaux sont au vert. En effet du 1er janvier au 30 septembre, l&rsquo;activit&eacute; d&rsquo;abattage marque le pas avec pr&egrave;s de 34 000 volailles abattues sur la base de 867 abattages par jour. Et d&rsquo;ici la fin de l&rsquo;ann&eacute;e, &agrave; l&rsquo;approche des f&ecirc;tes de No&euml;l, les pr&eacute;visions devraient porter l&rsquo;activit&eacute; &agrave; 45 000 volailles sur 12 mois, soit +23 % selon le pr&eacute;sident Rieuf. &laquo; Cette hausse s&rsquo;explique par la progression des &eacute;leveurs qui ont augment&eacute; leurs volumes mais aussi par la r&eacute;cup&eacute;ration de volailles de la Loire, suite &agrave; la fermeture temporaire d&rsquo;un abattoir en raison du covid.&raquo;Des investissements Pr&egrave;s de trois ans apr&egrave;s la reprise des &eacute;tablissements Pouzadoux &agrave; Monteignet sur l&rsquo;Andelot, l&rsquo;Association d&rsquo;abattage des volailles fermi&egrave;res d&rsquo;Auvergne est sur les rails du d&eacute;veloppement. Forte de ses r&eacute;sultats elle a engag&eacute; un premier investissement dans l&rsquo;acquisition d&rsquo;un outil, r&eacute;cup&eacute;r&eacute; aupr&egrave;s d&rsquo;un abattoir industriel, pour vider les g&eacute;siers. Il est aujourd&rsquo;hui en cours d&rsquo;installation. En fin d&rsquo;ann&eacute;e un deuxi&egrave;me investissement portera sur l&rsquo;acquisition d&rsquo;une effileuse neuve pour la d&eacute;coupe du cloaque et l&rsquo;aspiration des visc&egrave;res, &laquo; ce qui permettra de r&eacute;duire la p&eacute;nibilit&eacute; de ce poste aujourd&rsquo;hui exerc&eacute; manuellement &raquo; indique Julien Rieuf. Les deux investissements sont soutenus financi&egrave;rement par les Conseils d&eacute;partementaux de l&rsquo;Allier et du Puy-de-D&ocirc;me &agrave; hauteur de 30% environ.C.Rolle

L’Association d’Abattage des Volailles Fermières d’Auvergne (AAVFA) poursuit son développement auprès des éleveurs de volailles et des particuliers du Puy-de-Dôme et de l’Allier

« 45 000 volailles abattues en 2020 »

"Aujourd'hui, 80% de la volaille hors domicile, en France, c'est de la volaille import&eacute;e, et aujourd'hui, si dans un supermarch&eacute;, on sait d&eacute;terminer d'o&ugrave; vient la viande, dans la restauration hors domicile, c'est tr&egrave;s, tr&egrave;s, tr&egrave;s compliqu&eacute;, voire pas possible. D&egrave;s lors que c'est un produit transform&eacute;, vous n'avez pas l'obligation de le d&eacute;terminer", a rappel&eacute; le ministre qui cl&ocirc;turait un colloque le 22 octobre sur le bien-&ecirc;tre animal organis&eacute; &agrave; Paris.Cette obligation est d'ores et d&eacute;j&agrave; g&eacute;n&eacute;ralis&eacute;e dans les grandes surfaces et les boucheries, mais pas en restauration, hormis pour la viande de boeuf. D'o&ugrave; une frustration de l'interprofession de la volaille en France, laquelle voit lui &eacute;chapper la croissance de la consommation de volaille en restauration hors domicile, qui a progress&eacute; de 15% en cinq ans, avant la crise sanitaire.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-volaille-francaise-en-butte-au-vouloir-d-achat" target="_blank" title="">La volaille fran&ccedil;aise en butte au "vouloir d'achat"</a>
</aside>
"Je me bats farouchement sur ce sujet", a assur&eacute; M. Denormandie. "On a un sujet de discussion avec la Commission europ&eacute;enne (...) et mon objectif, c'est de sortir enfin ce d&eacute;cret en d&eacute;but d'ann&eacute;e prochaine pour pouvoir le mettre en place", a-t-il d&eacute;clar&eacute;.Il esp&egrave;re ainsi "imposer l'origine des aliments dans la restauration hors domicile, notamment lorsque c'est un aliment transform&eacute;, pour savoir qui de la saucisse ou du cordon bleu vient de telle r&eacute;gion de France, d'Europe ou &agrave; l'ext&eacute;rieur de l'Europe, pour informer le consommateur".

Rendre obligatoire l'information sur l'origine de toutes les viandes servies au restaurant comme à la cantine : le ministre de l'Agriculture Julien Denormandie espère un décret en ce sens pour début 2021.

Origine des viandes en restauration : un décret espéré pour début 2021

Le recul des ventes dans le secteur aval est amplifi&eacute; par la restriction d&rsquo;activit&eacute; des restaurants alors que les ventes en direction des m&eacute;nages peinent &agrave; prendre le relais dans les GMS face &agrave; des tarifs &eacute;lev&eacute;s aux yeux des consommateurs. Le r&eacute;sultat est un commerce plus calme sur les march&eacute;s, mais pour des tarifs qui r&eacute;sistent assez bien face &agrave; la r&eacute;duction de l&rsquo;offre. Les &eacute;leveurs sont dans les semis de bl&eacute;. En brebis, la modestie de l&rsquo;offre permet un &eacute;coulement r&eacute;gulier malgr&eacute; une demande peu soutenue. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Les bons agneaux resteront correctement valoris&eacute;s, face &agrave; une offre globalement peu soutenue. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Les tarifs restent très convenables malgré le recul de la demande

Ovin : analyse commerciale sem 43-2020

Veaux&nbsp;: Malgr&eacute; le redressement du prix dans le veau de boucherie, le commerce reste sous contr&ocirc;le dans les petits veaux. Les mises en place sont un peu plus nombreuses, mais le disponible en veau permet aux int&eacute;grateurs de maintenir des prix faibles. Le march&eacute; export est cal&eacute; sur le march&eacute; fran&ccedil;ais avec un boulet FCO qui demeure tr&egrave;s p&eacute;nalisant avec les PCR. Les veaux Holsteins, Normands ou Montb&eacute;liards convenables se stabilisent. Les veaux l&eacute;gers restent sans d&eacute;bouch&eacute; y compris dans les crois&eacute;s. Le tri reste marqu&eacute; dans les crois&eacute;s taupes, rouges, gris ou Blanc bleus de moyenne conformation. Les tarifs se maintiennent dans les tr&egrave;s bons crois&eacute;s U. Dans les Limousins, l&rsquo;offre saisonni&egrave;re est suffisante ce qui entra&icirc;ne un tassement des prix.Veaux de boucherie&nbsp;: La ma&icirc;trise des volumes mis en place apr&egrave;s le confinement du mois de mars et l&rsquo;effondrement du commerce du veau de boucherie, commencent &agrave; porter ses fruits avec des sorties limit&eacute;es qui permettent un redressement significatif des prix. Les int&eacute;grateurs vont enfin retrouver de la marge de travail pour &eacute;ponger les lourdes pertes de l&rsquo;ann&eacute;e. Cette situation ne peut qu&rsquo;&ecirc;tre favorable aux &eacute;leveurs.&nbsp; La tendance reste positive sur un march&eacute; assaini.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: L&rsquo;offre restera exc&eacute;dentaire pour des tarifs bas mais stables. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: Les bons crois&eacute;s vont se tenir. Le commerce restera compliqu&eacute; pour les Limousins avec une offre saisonni&egrave;re suffisante. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: Les int&eacute;grateurs ont repris la main pour retrouver des niveaux de valorisation plus correcte. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Stabilisation des prix

Veau : analyse commerciale sem 43-2020

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: Aucune am&eacute;lioration commerciale n&rsquo;est observ&eacute;e cette semaine, malgr&eacute; une offre amoindrie par la r&eacute;tention de certains &eacute;leveurs et par les travaux de semis de bl&eacute;. Les volumes export&eacute;s vers l&rsquo;Italie sont constants et la remont&eacute;e des prix de la viande des jeunes bovins devrait pourtant donner un peu de fluidit&eacute; au march&eacute;, mais les engraisseurs italiens restent sur leurs positions. Les autres march&eacute;s exports sont &eacute;galement peu dynamiques, avec l&rsquo;Espagne qui brade ces jeunes bovins sur l&rsquo;Italie, et des pays tiers toujours difficiles &agrave; servir. Pas de salut non plus du c&ocirc;t&eacute; fran&ccedil;ais avec des engraisseurs qui ont des ateliers vides, mais qui ne veulent pas rentrer faute de fourrage suffisant, mais &eacute;galement de visibilit&eacute; sur ce march&eacute;. Le commerce reste compliqu&eacute; pour des tarifs trop bas en toutes cat&eacute;gories. Les Blonds d&rsquo;Aquitaine sont les plus touch&eacute;s cette semaine.&nbsp; Dans les femelles, l&rsquo;offre reste insuffisante dans les femelles pr&eacute;par&eacute;es pour le march&eacute; italien ce qui permet une tr&egrave;s bonne tenue des prix. Le commerce est plus calme sur l&rsquo;Espagne.En bovins maigres + 18 mois&nbsp;: Le maintien des prix dans la viande permet une relative stabilit&eacute; &eacute;galement dans le secteur maigre, avec une offre saisonni&egrave;re plus h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne. Les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s restent &agrave; la recherche d&rsquo;animaux lourds pour une rotation rapide. M&ecirc;me si le commerce plus s&eacute;lectif,&nbsp; les cours se maintiennent dans le b&eacute;tail plus commun &agrave; finir tardivement sur l&rsquo;hiver. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Broutards&nbsp;: Le redressement des prix de la viande en Italie devrait finir par se r&eacute;percuter sur la demande, mais le tempo reste difficile &agrave; cerner.Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les bonnes femelles resteront correctement valoris&eacute;es tant que le prix de la viande restera &agrave; ce niveau

Pas d’amélioration dans les mâles

Bovins maigres : analyse commerciale sem 43-2020

Bovins races allaitantes&nbsp;: Sur les march&eacute;s en vif, l&rsquo;activit&eacute; commerciale est tr&egrave;s calme avec des abatteurs qui ont souvent r&eacute;duit leur activit&eacute; faute de d&eacute;bouch&eacute;s suffisants dans certaines pi&egrave;ces. Les animaux haut de gamme se maintiennent vers un d&eacute;bouch&eacute; de professionnel de la viande. Peu de changement dans les Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs, Limousines lourdes ou de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Dans les Charolaises, les besoins sont moins soutenus, mais le recul de l&rsquo;offre engendr&eacute; par les travaux de semis de bl&eacute; permet un maintien des prix notamment dans le centre du pays. Sur l&rsquo;Ouest, les tarifs r&eacute;sistent &agrave; la pression par le maintien des prix des gros abattoirs, mais cela n&rsquo;emp&ecirc;che pas certains de proposer des tarifs moins &eacute;lev&eacute;s lorsque les animaux sont livr&eacute;s sans commande aux abattoirs, dans le b&eacute;tail l&eacute;ger ou dans la marchandise &acirc;g&eacute;e de plus de 10 ans.R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Avec les travaux de semis de bl&eacute;, les volumes sont moins importants en direction des abattoirs. N&eacute;anmoins, les industriels couvrent leurs besoins, mais ils restent confront&eacute;s &agrave; une qualit&eacute; m&eacute;diocre des animaux. La robotisation et la s&eacute;cheresse estivale accroissent le nombre de vaches maigres sans viande 1 ou 2 d&rsquo;engraissement. Les tarifs se maintiennent dans les bonnes vaches viand&eacute;es. La demande est stable dans les taureaux de r&eacute;forme. &nbsp;&nbsp;Jeunes bovins &ndash; Alors que les tarifs sont sur une tendance positive depuis quelques semaines en Italie, la situation est inchang&eacute;e sur le march&eacute; int&eacute;rieur. Les stocks se r&eacute;sorbent et devraient permettre de retrouver un &eacute;quilibre &agrave; terme. Si des r&eacute;gions sont proches de cet &eacute;quilibre, d&rsquo;autres restent encore charg&eacute;s avec des animaux lourds (notamment dans l&rsquo;Est du pays). Le commerce demeure tr&egrave;s calme, avec des prix stables.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Les disponibilit&eacute;s seront moins importantes avec les travaux de semis de bl&eacute;. La demande devrait reprendre pour la rentr&eacute;e dans les laiti&egrave;res mais les races &agrave; viande resteront p&eacute;nalis&eacute;es par le manque de d&eacute;bouch&eacute; vers la restauration.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels ne devraient pas faire &eacute;voluer leur gamme de prix malgr&eacute; un recul de l&rsquo;offre.&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: Les retards de sortie vont continuer de se r&eacute;sorber mais les tarifs resteront peu soutenus. &nbsp;&nbsp;

Les tarifs se tiennent

Bovin de boucherie : analyse commerciale sem 43-2020

Dans un contexte &eacute;conomique compliqu&eacute; sur fond de pand&eacute;mie de covid-19, les industriels de la viande ont de plus en plus de mal &agrave; anticiper les effets des diff&eacute;rentes mesures impos&eacute;es pour r&eacute;duire la mont&eacute;e en puissance de cette infection virale. Le couvre-feu impos&eacute; dans de nombreux d&eacute;partements engendre une forte baisse d&rsquo;activit&eacute; dans le secteur de la restauration d&eacute;j&agrave; fortement impact&eacute;. Cela prive le march&eacute; d&rsquo;un d&eacute;bouch&eacute; indispensable pour &eacute;couler certaines pi&egrave;ces bouch&egrave;res. Le report de la consommation se fait une nouvelle fois sur les achats domestiques o&ugrave; la viande hach&eacute;e garde une part pr&eacute;dominante. Les abatteurs doivent rapidement adapter leurs flux de travail face &agrave; une offre qui reste constante dans ces volumes. Face &agrave; l&rsquo;accroissement de leurs stocks dans les pi&egrave;ces nobles, les industriels du grand ouest ont fortement r&eacute;duit leur activit&eacute;, mais c&rsquo;est dans les r&eacute;gions montagneuses avec les descentes d&rsquo;estive que les abattages sont en progression avec des produits souvent plus l&eacute;gers et mieux adapt&eacute;s (en poids et en prix) au besoin du march&eacute; du steak hach&eacute;. Les abattages en semaine 42 sont &agrave; un tr&egrave;s bon niveau &agrave; 63500 animaux. Cette pand&eacute;mie met &eacute;galement en lumi&egrave;re un manque de personnel qualifi&eacute; dans les ateliers de d&eacute;sossage ou de d&eacute;coupe. La m&eacute;diatisation de cluster dans certains abattoirs a fait fuir une part des int&eacute;rimaires, et les restrictions de mouvement au niveau de l&rsquo;UE montre une rar&eacute;faction de la main d&rsquo;&oelig;uvre &eacute;trang&egrave;re. Du c&ocirc;t&eacute; de la production, il est assez inqui&eacute;tant d&rsquo;observer l&rsquo;accentuation de la d&eacute;capitalisation de la fili&egrave;re avec moins -250 000 vaches allaitantes en 4 ans (soit autant de veaux) et 5200 &eacute;leveurs. Ces disparitions sont marqu&eacute;es sur les Pays de la Loire, le grand bassin allaitant du Limousin et du Charolais ainsi que dans l&rsquo;Est du pays. Dans ce contexte de d&eacute;cheptellisation, les industriels cherchent &agrave; garder la ma&icirc;trise du prix de la viande pour ne pas se retrouver avec une envol&eacute;e des cours comme en 2012/2013. La profession cherche de plus en plus &agrave; retirer la viande du commerce traditionnel, en contractualisant avec les op&eacute;rateurs de l&rsquo;aval. Les tarifs revaloris&eacute;s par les gros op&eacute;rateurs gomment la tension qui se dessine sur le terrain. Ce sch&eacute;ma ne fonctionne que s&rsquo;il y a &eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande dans la qualit&eacute; recherch&eacute;e. Or, la d&eacute;connexion entre les pi&egrave;ces produites et les volumes consomm&eacute;s pose de gros soucis, car la production du vivant est enti&egrave;re et indivisible. Les Fran&ccedil;ais aiment la viande, mais cette derni&egrave;re garde une image de produit cher. Les viandes festives sont de plus en plus r&eacute;serv&eacute;es pour le week-end ou des occasions particuli&egrave;res. La vente se tient dans les boucheries traditionnelles face &agrave; une client&egrave;le fid&egrave;le et assidue qui appr&eacute;cie le contact humain et les conseils du professionnel. Les attaques des anti-viandes (minoritaires) destin&eacute;es &agrave; d&eacute;truire la production ont dans le m&ecirc;me temps donn&eacute; un coup de projecteur &agrave; la profession et incit&eacute; les diff&eacute;rents acteurs &agrave; une communication positive. Ce &agrave; quoi les consommateurs ont clairement montr&eacute; leur soutien. N&eacute;anmoins, la communication des g&eacute;ants de la distribution est maintenant ax&eacute;e sur le bio, au d&eacute;triment parfois du traditionnel bien fait.

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