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<p>La mesure de la densit&eacute; des mo&ucirc;ts est une op&eacute;ration essentielle pour le suivi de la <a href="https://www.reussir.fr/vigne/fermentation-alcoolique" target="_blank">fermentation alcoolique</a>, mais qui peut &ecirc;tre longue et r&eacute;barbative. Des solutions existent aujourd&rsquo;hui pour automatiser cette mesure et mettre l&rsquo;information facilement &agrave; port&eacute;e du ma&icirc;tre de chai.</p>

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<h3>Densios, le densim&egrave;tre &laquo;&nbsp;made in 44&nbsp;&raquo;</h3>
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<p>Onafis &ndash; My Bacchus commercialise depuis cette saison le <strong>capteur Densios</strong>, qui <strong>mesure la temp&eacute;rature et la densit&eacute;</strong> et demeure dans le contenant. <em>&laquo;&nbsp;Nous avons des mod&egrave;les pouvant aller dans une <strong>cuve, dans une<a href="https://www.reussir.fr/vigne/barriques" target="_blank"> barrique</a> ou encore dans une <a href="https://www.reussir.fr/vigne/quelle-amphore-se-vouer" target="_blank">amphore</a></strong></em>, explique Alexandre Ermenault, PDG de la soci&eacute;t&eacute;. <em><strong>Factur&eacute;s 890&nbsp;euros, les mod&egrave;les pour cuve&nbsp;sont plus robustes pour pouvoir passer le chapeau de marc</strong>. Le <strong>mod&egrave;le pour barrique</strong> est factur&eacute; quant &agrave; lui <strong>349&nbsp;euros</strong>.&nbsp;&raquo;</em> Le capteur mesure <strong>toutes les heures</strong> la temp&eacute;rature et la densit&eacute; et <strong>envoie ces informations sur une application, d&rsquo;o&ugrave; le ma&icirc;tre&nbsp;de chai peut contr&ocirc;ler le bon d&eacute;roul&eacute; de la fermentation</strong>.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;En fonction de ses trajectoires &oelig;nologiques, il peut <strong>param&eacute;trer des alertes</strong> d&rsquo;itin&eacute;raire de densit&eacute;/temp&eacute;rature, sous forme de SMS, de notifications ou de mails (&agrave; sa guise) et &eacute;galement &ecirc;tre <strong>alert&eacute; d&rsquo;une fermentation languissante ou d&rsquo;un arr&ecirc;t de fermentation.</strong> Dans la grande majorit&eacute; des situations, il <strong>joue sur le pilotage &agrave; distance de la temp&eacute;rature</strong> pour relancer la fermentation. Mais il peut &eacute;galement <strong>apporter les nutriments</strong> manquant au bon fonctionnement des<a href="https://www.reussir.fr/vigne/levures" target="_blank"> levures</a>.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div class="lireaussi">Lire aussi<em> | </em><a href="https://www.reussir.fr/vigne/des-fermentations-alcooliques-sous-surveillance-numerique" target="_blank">Des fermentations alcooliques sous surveillance num&eacute;rique</a></div>

<p>Garanti dix ans sans recalibration, le capteur Densios, enti&egrave;rement construit en Loire-Atlantique, se montre bien plus pr&eacute;cis qu&rsquo;une mesure humaine, avec les erreurs d&rsquo;interpr&eacute;tation qui peuvent arriver. <strong>La fr&eacute;quence des mesures, param&eacute;trable, permet d&rsquo;&ecirc;tre plus r&eacute;actif dans le suivi de la fermentation qu&rsquo;une &agrave; deux mesures dans la journ&eacute;e.</strong> <em>&laquo;&nbsp;On peut recevoir une alerte d&egrave;s qu&rsquo;on approche d&rsquo;une valeur souhait&eacute;e&nbsp;&raquo;</em>, ajoute Alexandre Ermenault.</p>

<p>En quelques mois, Densios est devenu le produit phare de la start-up lig&eacute;rienne. S'il a d&rsquo;abord int&eacute;ress&eacute; les gros domaines, il est aujourd&rsquo;hui pl&eacute;biscit&eacute; par tous types d&rsquo;exploitations. <em>&laquo;&nbsp;C&rsquo;est une technologie simple qui parle &agrave; tout le monde. Le <strong>retour sur investissement s&rsquo;effectue de deux fa&ccedil;ons</strong>. D&rsquo;une part, sur l&rsquo;<strong>aspect qualitatif</strong>, avec un suivi beaucoup plus pr&eacute;cis de la fermentation. D&rsquo;autre part, sur l&rsquo;<strong>aspect humain</strong> : faire deux relev&eacute;s par jour sur 60 cuves peut vite repr&eacute;senter une demi-journ&eacute;e de travail. Dans ce sens, Densios r&eacute;pond<a href="https://www.reussir.fr/vigne/la-filiere-vitivinicole-se-mobilise-sur-le-recrutement" target="_blank"> au probl&egrave;me de recrutement</a>.&nbsp;&raquo;</em></p>

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<h3>Winegrid mesure jusqu&rsquo;&agrave; trois donn&eacute;es</h3>
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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI298_PROD_MAT_DENSIMETRES_CONNECTES_BARRELPLUS.jpg" /><figcaption>Le Barrelplus mesure densit&eacute; et temp&eacute;rature dans les barriques. &copy; Winegrid</figcaption></figure>
Avec les <strong>sondes Wineplus et Barrelplus</strong>, la firme portugaise Winegrid propose &eacute;galement des solutions de mesure de temp&eacute;rature et de densit&eacute; r&eacute;guli&egrave;res, &agrave; des <strong>fr&eacute;quences param&eacute;trables allant de la demi-heure &agrave; la demi-journ&eacute;e</strong>. Ces sondes optiques int&egrave;grent la technologie &OElig;nosensing qui r&eacute;alise une s&eacute;rie de lectures interm&eacute;diaires entre chaque lecture finale, afin de gagner en pr&eacute;cision. <em>&laquo;&nbsp;La sonde <strong>Wineplus ne n&eacute;cessite qu&rsquo;un piquage sur la cuve et une prise 24 volts</strong></em>, explique &Eacute;lodie Darras, business developer pour Winegrid. <em>Elle int&egrave;gre en plus la mesure du niveau de la cuve.&nbsp;&raquo;</em> <strong>La sonde Barrelplus ne demande aucune installation particuli&egrave;re</strong>.

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<p>Les donn&eacute;es collect&eacute;es sont <strong>int&eacute;gr&eacute;es sur un tableau de bord web</strong>, d&rsquo;o&ugrave; le ma&icirc;tre de chai peut visualiser les fermentations en cours. <em>&laquo;&nbsp;Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;intelligence artificielle, il peut &ecirc;tre <strong>alert&eacute; du d&eacute;part en fermentation de chaque cuve</strong></em>, explique &Eacute;lodie Darras. <em>Il peut <strong>param&eacute;trer une alerte lorsque le mo&ucirc;t atteint une valeur de densit&eacute;, par exemple pour piloter les remontages</strong>.&nbsp;&raquo;</em> Les donn&eacute;es sont <strong>export&eacute;es au format Excel ou API</strong>, ce qui facilite leur utilisation par d&rsquo;autres logiciels.</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI298_PROD_MAT_DENSIMETRES_CONNECTES_WINEPLUS_WP1110.jpg" /><figcaption>L'int&eacute;gration du Wineplus demande juste un piquage dans la cuve et une alimentation &eacute;lectrique 24 volts. &copy; Winegrid</figcaption></figure>
C&ocirc;t&eacute; tarif, compter autour de 1 000 - 1 100&nbsp;euros d&rsquo;investissement par sonde. <em>&laquo;&nbsp;Outre le gain de pr&eacute;cision dans le suivi de la fermentation, qui permet d&rsquo;&ecirc;tre plus r&eacute;actif au besoin, le retour sur investissement s&rsquo;effectue sur le long terme, <strong>par les &eacute;conomies de <a href="https://www.reussir.fr/vigne/main-doeuvre" target="_blank">main-d&rsquo;&oelig;uvre</a> et par l&rsquo;utilisation de la ressource personnelle pr&eacute;sente &agrave; des t&acirc;ches &agrave; plus grande valeur ajout&eacute;e</strong>&nbsp;&raquo;</em>, argumente &Eacute;lodie Darras.

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<h3>ADCF se base sur l&rsquo;analyse des levures</h3>
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<p>Parsec propose depuis six ans&nbsp;l&rsquo;<strong>analyse dynamique de la cin&eacute;matique fermentaire </strong>(ADCF) qui <strong>rend compte de l&rsquo;activit&eacute; des levures et de leur &eacute;tat physiologique</strong>. L&rsquo;&eacute;quipement s&rsquo;installe sur le sommet des cuves.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/davantage-de-hauts-grace-au-pilotage-des-fa" target="_blank">Davantage de hauts de gamme gr&acirc;ce au pilotage des FA</a></div>

<p>Le syst&egrave;me fonctionne en <strong>maintenant une l&eacute;g&egrave;re surpression de CO<sub>2</sub></strong>. <em>&laquo;&nbsp;Cette surpression est uniquement due au d&eacute;gagement de CO<sub>2</sub> par la fermentation</em>, explique Mathieu de Basquiat, &oelig;nologue et directeur France de Parsec.<strong> </strong><em><strong>L&rsquo;algorithme analyse en continu et directement l&rsquo;activit&eacute; fermentaire,</strong> ce qui permet de piloter les vinifications de mani&egrave;re proactive (temp&eacute;rature, nutrition, oxyg&eacute;nation, extraction) et <strong>d&rsquo;en d&eacute;duire</strong> &agrave; chaque instant les sucres r&eacute;siduels ou <strong>la densit&eacute;</strong>.&nbsp;Seule contrainte, il faut renseigner au moment du remplissage de la cuve la densit&eacute; initiale, ainsi que le volume de mo&ucirc;t.&nbsp;&raquo;</em></p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI298_PROD_MAT_DENSIMETRES_CONNECTES_PARSEC.png" /><figcaption>Parsec d&eacute;duit la densit&eacute; en s'appuyant sur les mesures de d&eacute;gagements de CO2. &copy; Parsec</figcaption></figure>
Le ma&icirc;tre de chai peut param&eacute;trer la surpression maximale. Pr&eacute;cisons que plus la surpression est importante, plus cela appuie sur le chapeau de marc qui est plus immerg&eacute;, <strong>r&eacute;duisant le nombre de remontages ou de pigeages</strong>. &Agrave; l&rsquo;issue de la fermentation, l&rsquo;&oelig;nologue annonce des vins plus aromatiques, plus frais, plus ronds.

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La prise d’échantillons pour la mesure de la densité laisse place à des mesures automatisées et plus fréquentes, pour un meilleur suivi de la fermentation alcoolique.

Des densimètres connectés pour maîtriser la fermentation alcoolique avec précision

<p>Premier exportateur mondial de banane depuis le si&egrave;cle dernier, l&rsquo;AEBE tient &agrave; conserver cette place, m&ecirc;me en ce contexte de crise. <em>&laquo;&nbsp;<strong>Stimuler la consommation au niveau mondial, et ouvrir et reconqu&eacute;rir de nouveaux march&eacute;s</strong> devient un enjeu prioritaire pour l'AEBE et le secteur exportateur de la banane&nbsp;&raquo;,</em> souligne l&rsquo;AEBE -<strong>Association des exportateurs de bananes d&rsquo;Equateur</strong>- sur son site Internet le 5 septembre.</p>

<p>Ainsi, dans le cadre de la <strong>promotion du Guide culinaire de la banane</strong>, un projet d&eacute;velopp&eacute; en collaboration avec l'&Eacute;cole des Chefs (la Escuela de los Chefs de Guayaquil) depuis fin 2021, l&rsquo;AEBE organise <strong>le Banana Roadshow 2022. </strong>Cet &eacute;v&eacute;nement,<strong> du 27 septembre au 7 octobre</strong>, aura lieu en France (Paris) et en Espagne (Madrid), <em>&laquo;&nbsp;deux p&ocirc;les de consommation attractifs et vitrines europ&eacute;ennes du go&ucirc;t et de la bonne gourmandise&nbsp;&raquo;.</em></p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img loading="lazy" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/guide_culiniaire_banane.jpg?itok=rmKFLijg" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">AEBE</div>
      
&copy;
    Le Guide culinaire de la banane, par l'AEBE et l'Ecole des Chefs, vise &agrave; promouvoir la banane d'Equateur, ses qualit&eacute;s et surtout ses usages gastronomiques.

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<h2>&nbsp;</h2>

<h2><strong>Un programme charg&eacute; d&eacute;di&eacute; aux professionnels de la consommation de banane</strong></h2>

<p>Au programme&nbsp;: <strong>deux Masterclasses</strong>, une &agrave; <strong>l&rsquo;Ecole Ferrand&iacute;</strong> &agrave; Paris et l&rsquo;autre &agrave; <strong>l'&Eacute;cole sup&eacute;rieure d'h&ocirc;tellerie et de tourisme de Madrid</strong>, des visites de <strong>restaurants parisiens &eacute;toil&eacute;s Michelin</strong>, des d&icirc;ners d'affaires et deux conf&eacute;rences dans le cadre de Fruit Attraction 2022 &agrave; Madrid.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;L'objectif du Banana Roadshow 2022 est de <strong>promouvoir la qualit&eacute; des bananes &eacute;quatoriennes</strong>, les avantages concurrentiels et les d&eacute;lices culinaires qui peuvent &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;s avec notre banane, dans un environnement d'exposition et s&eacute;lectif o&ugrave; se retrouvent les personnes et les entit&eacute;s li&eacute;es &agrave; la consommation de notre fruit.</em><em>&nbsp;&raquo;</em></p>

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<h2 class="mm8nw"><strong>Agenda d&eacute;taill&eacute; du Banana Roadshow 2022</strong></h2>

<ul><li>27-28 septembre : visite et <strong>livraison du Guide culinaire de la banane &agrave; des restaurants &eacute;toil&eacute;s Michelin</strong> &agrave; Paris&nbsp;;</li>
	<li>29 septembre&nbsp;: d&icirc;ner de d&eacute;gustation au Ayahuma Restaurant (Paris)&nbsp;;</li>
	<li>30 septembre&nbsp;: <strong>Masterclass </strong><strong>&ldquo;Saveurs et textures de la banane &eacute;quatorienne</strong><strong>&rdquo;</strong> &agrave; l&rsquo;&eacute;cole Ferrand&iacute;&nbsp;(Paris);</li>
	<li>4-6 octobre&nbsp;: participation au <strong>salon Fruit Attraction (Madrid) avec un stand AEBE</strong> et pr&eacute;parations et d&eacute;gustations de plats lors de la &ldquo;Chef&rsquo;s Factory&rdquo; sur le salon&nbsp;;</li>
	<li>4 octobre&nbsp;: participation de l&rsquo;AEBE &agrave; une double conf&eacute;rence de la Latam Task Force sous l&rsquo;&eacute;gide du <strong>Forum Mondial de la Banane sur Fruit Attraction</strong>&nbsp;; les d&eacute;bats porteront sur comment <strong>parvenir &agrave; la durabilit&eacute; sociale, &eacute;conomique et environnementale</strong> du secteur tout en faisant face &agrave; une pression croissante</li>
	<li>7 octobre : Masterclass &ldquo;Saveurs et textures de la banane &eacute;quatorienne&rdquo; &agrave; l'&eacute;cole d'h&ocirc;tellerie et de tourisme de Madrid.</li>
</ul><div class="align-left">
  
  
            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img loading="lazy" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/conf_banane_fruit_attraction_1.jpg?itok=0KRSMR9u" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img loading="lazy" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/conf_banane_fruit_attraction_2.jpg?itok=yaqirXeo" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">Conf&eacute;rence Banane sur Fruit Atttaction</div>
      
&copy;
    AEBE

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L’Association des exportateurs de bananes d’Equateur, l’AEBE, lance le Banana Roadshow du 27 septembre au 7 octobre, avec des actions promotionnelles à Paris et à Madrid. L’objectif : promouvoir « les saveurs et les textures » de sa banane auprès des professionnels européens de la filière et du secteur culinaire.

Comment la banane d’Equateur veut conquérir l’Espagne et la France ?

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<p>C&rsquo;est en novembre&nbsp;2020, dans le cadre d&rsquo;une reconversion professionnelle, que Carine Maillault a d&eacute;cid&eacute; de s&rsquo;installer &agrave; Devay (Ni&egrave;vre) &agrave; c&ocirc;t&eacute; de l&rsquo;exploitation familiale de son &eacute;poux Fr&eacute;d&eacute;ric, associ&eacute; du Gaec des Plots d&eacute;di&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;levage d&rsquo;environ trois cents bovins.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi le dossier :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/volailles/dossier/des-engins-de-manutention-pour-tous-les-usages-elevage-volailles" target="_blank">Des engins de manutention pour tous les usages en &eacute;levage de volailles</a></div>

<p>Carine a repris un atelier d&rsquo;engraissement de bovins et un poulailler conduit en mode conventionnel qu&rsquo;elle a r&eacute;orient&eacute; vers la vente directe. D&rsquo;une longueur de cent huit m&egrave;tres sur douze, ce poulailler re&ccedil;oit jusqu&rsquo;&agrave; mille poulets ou pintades &eacute;lev&eacute;s dans plusieurs parcs am&eacute;nag&eacute;s.</p>

<h3>Souplesse et confort</h3>

<p>Quelques jours par semaine, l&rsquo;&eacute;leveuse re&ccedil;oit l&rsquo;aide d&rsquo;un salari&eacute;. Il a &eacute;galement fallu s&rsquo;&eacute;quiper de nouveaux engins. Fort heureusement, l&rsquo;exploitation familiale en dispose de nombreux. Parmi ceux-ci, plusieurs chariots t&eacute;lescopiques, dont deux de chez Kramer acquis il y a peu. Longtemps fabricant des t&eacute;lescopiques pour Claas, Kramer d&eacute;veloppe sa propre gamme depuis quelques ann&eacute;es.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/volailles/manutention-en-volaille-trouver-lengin-qui-vous-convient" target="_blank">Manutention en volaille : Trouver l&rsquo;engin qui vous convient</a></div>

<p>Les associ&eacute;s les ont d&eacute;couverts il y a deux ans, gr&acirc;ce &agrave; SV Pro &agrave; Imphy (58). <em>&laquo;&nbsp;C&rsquo;est une marque dont nous avons de bons retours, </em>pr&eacute;cise le concessionnaire Jean Ga&euml;l Gitenait. <em>Elle offre une large gamme de machines adapt&eacute;es &agrave; l&rsquo;agricole. &Agrave; options &eacute;gales, les tarifs restent corrects par rapport &agrave; la concurrence. Le SAV est comp&eacute;tent et disponible.&nbsp;&raquo;</em> Les associ&eacute;s ont acquis deux KT457, ayant un bras de levant &agrave; sept m&egrave;tres et une capacit&eacute; de levage de 4,5 tonnes. Fr&eacute;d&eacute;ric Maillault a v&eacute;ritablement &eacute;t&eacute; s&eacute;duit. <em>&laquo;&nbsp;Outre la souplesse d&rsquo;utilisation, l&rsquo;habitacle est tr&egrave;s confortable et la sonorisation est optimale&nbsp;&raquo;.</em> Utilis&eacute; quotidiennement, cet automoteur est adapt&eacute; &agrave; tous types d&rsquo;interventions. <em>&laquo;&nbsp;Cette machine nous permet de r&eacute;aliser la plupart des op&eacute;rations n&eacute;cessaires au sein de nos b&acirc;timents d&rsquo;&eacute;levages.&nbsp;&raquo;</em></p>

<h3>Gain de temps et p&eacute;nibilit&eacute; r&eacute;duite</h3>

<p>Le t&eacute;lescopique prend r&eacute;guli&egrave;rement le chemin du poulailler de Carine. <em>&laquo;&nbsp;Il me sert&nbsp;principalement tous les 120 jours pour le curage des parcs. Gr&acirc;ce aux balais que nous avons adapt&eacute;s, c&rsquo;est un formidable gain de temps pour moi. Je m&rsquo;en sers aussi pour &eacute;taler la sciure qui compose la liti&egrave;re&nbsp;&raquo;</em> explique-t-elle.</p>

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<figure><img alt="" height="435" src="https://www.reussir.fr/volailles/sites/aviculture/files/_RAV275_DOSS_Kramer_4.JPG" width="653" /><figcaption>La mini-chargeuse permet l&rsquo;ex&eacute;cution de travaux courants et quotidiens demandant un effort musculaire &copy; S&eacute;bastien Joly</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Carine a aussi souhait&eacute; s&rsquo;&eacute;quiper &eacute;galement d&rsquo;une mini-chargeuse. Tr&egrave;s compact, le mod&egrave;le KL12.5 est parfaitement adapt&eacute; pour naviguer dans des espaces exigus comme le poulailler. Gr&acirc;ce &agrave; ses quatre roues directrices, c&rsquo;est une articulation maximale qui est rendue possible sans n&eacute;cessiter un ch&acirc;ssis articul&eacute; comme c&rsquo;est le cas avec les autres marques de valets de ferme. C&rsquo;est le v&eacute;hicule le plus utilis&eacute; sur l&rsquo;exploitation de Carine qui n&rsquo;h&eacute;site pas &agrave; en prendre les commandes pour le moindre besoin. <em>&laquo;&nbsp;C&rsquo;est vrai&nbsp;qu&rsquo;elle r&eacute;pond &agrave; toutes mes exigences, ! Que ce soit pour transporter l&rsquo;aliment ou les caisses de ramassage, cette petite chargeuse m&rsquo;accompagne au quotidien. Nous l&rsquo;avons elle aussi, &eacute;quip&eacute;e d&rsquo;un balai pour parfaire le travail de curage du t&eacute;lescopique. Elle est si simple d&rsquo;utilisation qu&rsquo;absolument tout le monde peut la conduire. Ainsi, elle &eacute;vite beaucoup de travail que nous faisions avant &agrave; la main. L&rsquo;&acirc;ge avan&ccedil;ant, le crit&egrave;re de p&eacute;nibilit&eacute; au travail a &eacute;t&eacute; essentiel dans le choix de ce mod&egrave;le&nbsp;&raquo;.</em></p>

<h3>Un entretien limit&eacute;</h3>

<p>Cette mini-chargeuse, &agrave; l&rsquo;allure d&rsquo;un jouet, n&rsquo;en est pas moins puissante avec son moteur de 18.5 kW. Ergonomique, elle dispose de nombreux rangements et ses parois transparentes sont rapidement escamotables &agrave; 180 degr&eacute;s.</p>

<p>Ces deux automoteurs n&eacute;cessitent tr&egrave;s peu d&rsquo;entretien comme l&rsquo;indique Fr&eacute;d&eacute;ric. <em>&laquo;&nbsp;Nous les lavons au nettoyeur haute pression et les d&eacute;sinfectons apr&egrave;s chaque curage en insistant sur les godets et les roues. C&rsquo;est une obligation pour &eacute;viter toute possibilit&eacute; de transmission de germes entre nos productions et le co&ucirc;t est franchement tr&egrave;s modeste.&nbsp;&raquo;</em></p>
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<h2>Le saviez-vous ?</h2>

<p>La mini-chargeuse KL12.5 peut &ecirc;tre &eacute;quip&eacute;e d&rsquo;un joystick sur lequel un interrupteur permet de s&eacute;lectionner la gamme de vitesse. Il est possible de basculer du mode tortue (jusqu&rsquo;&agrave; 7&nbsp;km/h) au mode li&egrave;vre (jusqu&rsquo;&agrave; 20&nbsp;km/h). Cet &eacute;quipement est commun &agrave; d&rsquo;autres mod&egrave;les de chargeuses sur pneus. Ce mod&egrave;le dispose &eacute;galement d&rsquo;une commutation de direction m&eacute;canique permettant le passage de quatre roues directionnelles &agrave; la direction par essieu avant ou en marche en crabe.</p>
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<h2>SARL du Charme</h2>

<p>Carine fait abattre &agrave; fa&ccedil;on ses poulets et pintades dans le d&eacute;partement voisin de l&rsquo;Allier et assure leur commercialisation aupr&egrave;s de professionnels de la restauration et de la distribution, mais aussi et surtout aupr&egrave;s des particuliers, directement &agrave; la ferme. Pour d&eacute;velopper cette client&egrave;le, elle pr&eacute;voit de cr&eacute;er un abattoir et un magasin dans les prochains mois.</p>

<p>La SARL du Charme engraisse &eacute;galement 66 g&eacute;nisses et 127 broutards provenant du Gaec des Plots au sein duquel sont associ&eacute;s Fr&eacute;d&eacute;ric, son fr&egrave;re Philippe et leur oncle Michel Laborde.</p>
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Eleveuse de volailles, Carine Maillault s’est installée au Sud de la Nièvre en vente directe. Elle s’est équipée d’une mini-chargeuse et bénéficie de l’appui d’un chariot télescopique de l’exploitation de son époux.

Des engins de manutention complémentaires pour réduire la pénibilité

<p><strong>P</strong>lusieurs ann&eacute;es sont parfois n&eacute;cessaires pour d&eacute;finir la bonne strat&eacute;gie de transmission. En effet, c'est une d&eacute;marche qui exige une r&eacute;flexion globale et qui prend du temps. Pour bien la commencer, il faut s&rsquo;appuyer sur un diagnostic de l&rsquo;exploitation qui prendra en compte sa localisation, le parcellaire, l&rsquo;&eacute;tat des installations et des b&acirc;timents, le nombre de salari&eacute;s le cas &eacute;ch&eacute;ant, la conformit&eacute; au regard des installations class&eacute;es, les travaux &agrave; r&eacute;aliser, l&rsquo;&eacute;tat sanitaire du cheptel s&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;une exploitation d&rsquo;&eacute;levage&hellip; Cette analyse exhaustive est fondamentale pour d&eacute;terminer le p&eacute;rim&egrave;tre de la transmission.</p><h2><strong>Modalit&eacute;s d</strong><strong>e la transmission</strong></h2><p><strong>M</strong>ieux vaut vendre ou bien transmettre dans le cadre d&rsquo;une donation ? Si des enfants sont concern&eacute;s par la transmission, la question se pose. Il faudra par ailleurs &ecirc;tre vigilant quant aux droits de donation afin de respecter l&rsquo;&eacute;quilibre patrimonial entre les enfants. En l&rsquo;absence d&rsquo;h&eacute;ritiers, la vente de l&rsquo;exploitation permet de percevoir un capital qui procure des revenus compl&eacute;mentaires.</p><h2><strong>Quid des ventes de titres ou d&rsquo;actifs ?</strong></h2><p><strong>Q</strong>u&rsquo;il s&rsquo;agisse d&rsquo;exploitation en individuel ou en soci&eacute;t&eacute;, il est possible de vendre les actifs tels que les animaux, les mat&eacute;riels, les stocks ou les b&acirc;timents. Immanquablement, la valeur de ces actifs sera sur la table des n&eacute;gociations avec l&rsquo;acqu&eacute;reur. Seulement pour les soci&eacute;t&eacute;s, la transmission peut porter sur les parts sociales. Souvent, l&rsquo;&eacute;valuation de la soci&eacute;t&eacute; se base sur son patrimoine, sa rentabilit&eacute; et les prix du march&eacute;. Le contexte actuel, caract&eacute;ris&eacute; par la volatilit&eacute; des cours, complexifie l&rsquo;op&eacute;ration.</p><h2><strong>Incidence sur la fiscalit&eacute;</strong></h2><p><strong>D</strong>es dispositifs fiscaux permettent d&rsquo;exon&eacute;rer les plus-values totalement ou partiellement. La valeur des biens transmis, la composition de l&rsquo;actif et la dur&eacute;e de d&eacute;tention des parts sont d&eacute;terminantes pour comprendre quel est le r&eacute;gime qui sera le plus int&eacute;ressant. Dans le cadre d&rsquo;une donation, les droits de mutation sont &agrave; prendre en compte mais les plus-values ne sont pas tax&eacute;es. Par ailleurs, l&rsquo;ann&eacute;e de cessation d&rsquo;activit&eacute;, il faut, &agrave; l&rsquo;imposition des b&eacute;n&eacute;fices de l&rsquo;exercice, ajouter la r&eacute;int&eacute;gration de passif comme la taxation des plus-values ou la <a href="https://www.cogedis.com/actualites/dep-deduction-pour-epargne-de-precaution-2020/" target="_blank" title="">DEP</a> &agrave; l&rsquo;imp&ocirc;t sur le revenu ainsi qu&rsquo;aux pr&eacute;l&egrave;vements fiscaux.</p><p><strong>E</strong>nfin, le protocole d&rsquo;accord global est le document qui vient sceller les n&eacute;gociations entre c&eacute;dant et acqu&eacute;reur. Il recense l&rsquo;ensemble des modalit&eacute;s de la cession tout en pr&eacute;cisant les d&eacute;marches administratives &agrave; accomplir.</p>


Comment se préparer à la transmission de son exploitation ? Pour ne pas rater cette étape importante de la vie de l’entreprise, il faut anticiper et élaborer une stratégie.

La transmission : moment clé de la vie de l’exploitation agricole

<div>
<p><em>&laquo;&nbsp;Cette journ&eacute;e portes ouvertes que nous organisons tous les deux ans sur la ferme exp&eacute;rimentale caprine du Pradel (Ard&egrave;che) est importante &agrave; plusieurs titres,</em> rappelle Laurent Balmelle, pr&eacute;sident de Cap&rsquo;Pradel<sup> (1)</sup> et producteur fermier.&nbsp;Elle nous permet d<em>e nous retrouver entre &eacute;leveurs et avec tous les organismes techniques qui nous accompagnent sur nos exploitations et sur la ferme exp&eacute;rimentale du Pradel. C&rsquo;est aussi bien s&ucirc;r un moment privil&eacute;gi&eacute; pour pr&eacute;senter les&nbsp;projets achev&eacute;s et ceux en cours.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Huit ateliers techniques et trois circuits de visites seront propos&eacute;s aux visiteurs le 18&nbsp;octobre&nbsp;sur des th&egrave;mes allant de la reproduction &agrave; la gestion du parasitisme en passant par le rendement fromager et les lactations longues.</p>

<h3>Adaptation au changement climatique</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Parmi les projets pr&eacute;sent&eacute;s, ceux autour de l&rsquo;&eacute;levage et la valorisation des chevreaux me tiennent particuli&egrave;rement &agrave; c&oelig;ur, </em>pr&eacute;cise Laurent Balmelle.<em> Il y a aura d&rsquo;ailleurs un atelier sur le sujet avec d&eacute;gustation de viande selon diff&eacute;rents itin&eacute;raires techniques.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p><em>&laquo;&nbsp;Le changement climatique est un sujet tr&egrave;s important sur lequel la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne Alpes nous accompagne &eacute;galement. Nous devons travailler collectivement pour att&eacute;nuer notre contribution au changement climatique et adapter nos syst&egrave;mes d&rsquo;&eacute;levage. Fourrages, p&acirc;turage, b&acirc;timent, &eacute;conomies d&rsquo;&eacute;nergie, eau&hellip; Toutes ces questions sont d&eacute;j&agrave; d&rsquo;actualit&eacute; et nous concernent tous. Des essais sont en cours sur la ferme du Pradel et un atelier y sera consacr&eacute;.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div class="note">(1) Cap&rsquo;Pradel est un r&eacute;seau cr&eacute;&eacute; en 2018 autour de la ferme exp&eacute;rimentale caprine du Pradel.&nbsp;Les membres fondateurs et les partenaires financiers sont : la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne Alpes, le d&eacute;partement de l&rsquo;Ard&egrave;che, l&rsquo;Anicap et l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, la Fnec, la Chambre agriculture AuRA et le Lyc&eacute;e Olivier de Serres.</div>
</div>

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<h2>Informations pratiques :</h2>

<div class="relance">18&nbsp;octobre, &agrave; partir de 9h30</div>

<div class="relance">Ferme Exp&eacute;rimentale caprine - 950 chemin du Pradel - 07170 Mirabel</div>

<div class="relance">Inscription en ligne obligatoire, avec choix des ateliers</div>

<p>Toutes les informations sur <a href="https://idele.fr/cappradel/" target="_blank">https://idele.fr/cappradel/</a></p>
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<h2>Au programme des huit ateliers :</h2>

<p><strong>Le rendement froma&shy;ger : un outil de pilotage !</strong></p>

<p>Que peuvent apporter les nouvelles &eacute;quations pr&eacute;dictives aux fromagers ? Quels sont les impacts de variation de param&egrave;tres de transformation fromag&egrave;re sur le rendement ? Comment s&rsquo;organiser au quotidien pour mesurer le rendement fromager et quelles cons&eacute;quences financi&egrave;res ?</p>

<p><strong>Chevreaux lourds : quelles conduites pour quelles valorisations ?</strong></p>

<p>Retour sur les essais d&rsquo;engraissement de chevreaux au Pradel et en &eacute;levages : quelle alimentation ? quelle croissance ? quelle d&eacute;coupe des carcasses ? pour quel prix de vente ? quel est l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de proc&eacute;der &agrave; un croisement avec une race &agrave; viande ?</p>

<p><strong>Parasitisme : on est (un peu) dans la m... et comment s&rsquo;en sortir ! ?</strong></p>

<p>Pr&eacute;sentation de r&eacute;sultats sur l&rsquo;&eacute;tat des r&eacute;sistances aux anthelminthiques en r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne Alpes, la fiabilisation des coprologies et la pr&eacute;vention au p&acirc;turage.</p>

<p><strong>Une liti&egrave;re bien g&eacute;r&eacute;e, on ne peut pas s&rsquo;en passer !</strong></p>

<p>Retour sur les r&eacute;sultats du projet MaLiSTEC, avec la mise en avant des bonnes pratiques d&rsquo;entretien des liti&egrave;res per&shy;mettant de limiter le risque de contamination f&eacute;cale.</p>

<p><strong>Changement climatique : que mangeront nos ch&egrave;vres demain ?</strong></p>

<p>Pr&eacute;sentation de p&acirc;turage d&rsquo;arbres fourragers, double culture m&eacute;teil puis sorgho, implantation de m&eacute;langes prairiaux et de plantes fourrag&egrave;res estivales.</p>

<p><strong>Alimentation des ch&egrave;vres : de la strat&eacute;gie globale &agrave; la pratique quotidienne</strong></p>

<p>Autonomie prot&eacute;ique, &eacute;conomie : quelles strat&eacute;gies &agrave; adopter ? Au quotidien, faire &eacute;voluer mes pra&shy;tiques de distribution : &ccedil;a change quoi ? Retour sur les essais des projets Cap&rsquo;Prot&eacute;ines et MaxForGoat.</p>

<p><strong>Lactations longues : les&nbsp;questions &agrave; se poser !</strong></p>

<p>Quel regard aujourd&rsquo;hui sur les lactations longues via l&rsquo;exploitation des donn&eacute;es disponibles, les avis d&rsquo;experts et les premiers retours d&rsquo;exp&eacute;rience du Pradel ?</p>

<p><strong>Vers une reproduction plus durable des ch&egrave;vres</strong></p>

<p>Comment r&eacute;ussir sur le long terme la mise en &oelig;uvre des diff&eacute;rentes solutions de reproduction adapt&eacute;es &agrave; ses objectifs : variabilit&eacute; et progr&egrave;s g&eacute;n&eacute;tique, pilotage de la production, bios&eacute;curit&eacute; et sanitaire&hellip;</p>
</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>Trois circuits de visite</h2>

<div class="relance">Visite des parcelles four&shy;rag&egrave;res du Pradel</div>

<div class="relance">Visite de la ferme exp&eacute;ri&shy;mentale</div>

<div class="relance">D&eacute;&shy;monstration des ch&egrave;vres au p&acirc;tu&shy;rage sans cl&ocirc;tures physiques !</div>
</div>



Le 18 octobre, la ferme expérimentale caprine du Pradel en Ardèche ouvre ses portes. Huit ateliers, trois circuits de visite et de nombreux échanges sont au programme.

Portes ouvertes au Pradel : « des idées à partager, des pratiques à adopter »

<p>Entre le BigBaler Plus et le BigBaler 1290 High Density, il faut d&eacute;sormais compter avec le BigBaler 1270 Plus Density. Dot&eacute;e d&rsquo;un canal de 120X70cm, la presse haute densit&eacute; b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;un grand nombre de composants repens&eacute;s pour afficher une densit&eacute; relev&eacute;e de 10% par rapport au BigBaler 1270 Plus, &agrave; commencer par le piston, d&rsquo;une capacit&eacute; de charge de 27 % sup&eacute;rieure &agrave; celle de la BigBaler 1270 Plus. Les nouveaux v&eacute;rins hydrauliques procurent un gain de compression de lat&eacute;rale et sup&eacute;rieur de respectivement 113% et 25%. La chambre du Big Baler 1270 Plus Density est &eacute;quip&eacute;e de s&eacute;rie d&rsquo;un profil anti-usure en Hardox. S&rsquo;ajoute aux renforts structurels un syst&egrave;me de densit&eacute; &agrave; double basculeur permettant une meilleure distribution de la force de serrage.</p><p>C&ocirc;t&eacute; nouage, la presse re&ccedil;oit le syst&egrave;me de nouage double n&oelig;uds LoopMaster. Brevet&eacute; au niveau mondial, il combine les avantages du double n&oelig;ud et du n&oelig;ud &agrave; boucle, en accroissant la r&eacute;sistance du lien d&rsquo;une part et en abolissant d&rsquo;autre part les r&eacute;sidus de ficelles &eacute;chouant au sol. </p><h2>Mises &agrave; niveau du reste de la gamme</h2><p>New Holland met &eacute;galement &agrave; niveau ses autres mod&egrave;les en adoptant le style &laquo; Natural Flow &raquo;. Les nouvelles caract&eacute;ristiques des mod&egrave;les Plus incluent en option une plaque d'usure de la chambre de pressage en Hardox pour une durabilit&eacute; encore augment&eacute;e. Tous les mod&egrave;les New Holland BigBaler r&eacute;pondent aux tests de conformit&eacute; Isobus et sont certifi&eacute;s pour les fonctionnalit&eacute;s UT et TC-BAS.</p><p>Les presses &agrave; balles rondes Roll-Bar et Pro-Belt adoptent &eacute;galement le style &laquo; Natural Flow &raquo;.</p>


Le constructeur annonce un gain de densité de 10% par rapport à la BigBaler 1270 Plus existante, grâce à l’introduction de nouveaux composants. L’ensemble des presses bénéficie d’une mise à niveau.

Un BigBaler 1270 Plus Density au catalogue de New Holland

<p class="field_LQ5569142C">Depuis la mi-juillet, l'offre des magasins <strong>Naturalia est disponible sur la plateforme de commande &agrave; domicile Deliveroo</strong>, jusque-l&agrave; plut&ocirc;t r&eacute;serv&eacute;e &agrave; la restauration. Le d&eacute;ploiement commence par les villes de Paris, Fr&eacute;jus et Annecy. Il se poursuivra progressivement &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale. Plus de 500 r&eacute;f&eacute;rences des magasins Naturalia, tout produit confondu, sont accessibles sur la plateforme de livraison. L'offre est trouvable par le lien : <a href="https://deliveroo.fr/fr/marques/naturalia" target="_blank">https://deliveroo.fr/fr/marques/naturalia</a>.</p>

<p class="field_LQ5569142C"><strong>Les fruits et l&eacute;gumes bio frais sont concern&eacute;s</strong>. Sur le portail Deliveroo, figurent peu d'informations sur le produit, aucune mention n'est faite sur l'origine par exemple.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi : </strong><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/malgre-leur-retard-les-acteurs-du-bio-doivent-se-saisir-du-e-commerce" target="_blank">Malgr&eacute; leur retard, les acteurs du bio doivent se saisir du e-commerce</a></div>

<p class="field_LQ5569142C">En revanche, la plateforme met en valeur les produits gr&acirc;ce &agrave; de belles photos et <strong>lorsque l'on commande un fruit ou un l&eacute;gume, d'autres sont propos&eacute;s</strong>. En compl&eacute;ment de l'achat d'une barquette de fraises par exemple, est propos&eacute; l'achat additionnel de kiwis ou de bananes. <strong>Les unit&eacute;s de ventes consommateur sont aussi adapt&eacute;es &agrave; la livraison &agrave; domicile. On ne vend pas au kilo mais &agrave; des poids inf&eacute;rieurs ou au nombre de pi&egrave;ces.</strong> Cette information ne saute pas aux yeux lorsque l'on est sur le site et cela peut peut-&ecirc;tre induire certains clients en erreur. <strong>Ils pourraient en effet &ecirc;tre surpris de ne recevoir pour 3,44 &euro; que deux p&ecirc;ches jaunes !</strong> ...bio certes, mais pas &agrave; la port&eacute;e de toutes les bourses (offre vue le 25 ao&ucirc;t).</p>

<div class="align-center">
  
  
            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img loading="lazy" src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/epinards_deliveroo_naturalia.jpg?itok=V9tDKSC5" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">Lorsque le client ach&egrave;te un fruit ou un l&eacute;gume, d'autres lui sont propos&eacute;s.</div>
      
&copy;
    Capture FLD du site Deliveroo

</div>
<p class="field_LQ5569142C">&nbsp;</p>

<p class="field_LQ5569142C"><strong>Il aussi est dommage que lorsque l'on tape les mots g&eacute;n&eacute;riques "fruits" ou "l&eacute;gumes" dans le moteur de recherche de la plateforme </strong>n'apparaissent que des produits transform&eacute;s.</p>

<p class="field_LQ5569142C">Le lancement de ce service sera accompagn&eacute; d&rsquo;un plan marketing d&rsquo;envergure (promotions, CRM, visibilit&eacute; sur l&rsquo;application et les r&eacute;seaux sociaux).</p>



Le partenariat Naturalia/Deliveroo permet de recevoir chez soi des fruits et légumes frais bio. Les unités de vente consommateur sont adaptées à la livraison à domicile. Les fruits et légumes sont vendus au nombre de pièces ou dans des grammages inférieurs au kilo.

Des fruits et légumes frais bio livrés à domicile

<p><strong>La Commission europ&eacute;enne vient d&rsquo;ajouter le &laquo; Finocchio di Isola Capo Rizzuto &raquo;, une vari&eacute;t&eacute; de fenouil produite dans l&rsquo;Est de l&rsquo;Italie, &agrave; la liste des Indications g&eacute;ographiques prot&eacute;g&eacute;es</strong>. Le dossier port&eacute; par le comit&eacute; de d&eacute;fense avait &eacute;t&eacute; d&eacute;pos&eacute; en 2016.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi : </strong><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/pruneau-d-agen-igp-recolte-precoce-et-offre-limitee-pour-2022" target="_blank">Pruneau d&rsquo;Agen IGP : r&eacute;colte pr&eacute;coce et offre limit&eacute;e pour 2022</a></div>

<p>Tr&egrave;s pris&eacute; des chefs italiens, le &laquo; Finocchio di Isola Capo Rizzuto &raquo; se caract&eacute;rise par son croquant, venant d&rsquo;un taux de mati&egrave;re s&egrave;che faible. Cette particularit&eacute; vient de sa zone de production&nbsp;: &nbsp;<strong>il est cultiv&eacute; dans les provinces de Catanzaro et Crotone, en Calabre. Les conditions m&eacute;t&eacute;orologiques cl&eacute;mentes de cette r&eacute;gion pendant les p&eacute;riodes hivernale et printani&egrave;re permettent de d&eacute;velopper ces particularit&eacute;s gustatives</strong>.</p>

<p>La zone de production du fenouil Isola comprend six municipalit&eacute;s dans la r&eacute;gion de Crotone et deux dans la r&eacute;gion de Catanzaro.<strong> Une soixantaine de producteurs</strong> participent au comit&eacute; de d&eacute;fense. <strong>La production s&rsquo;&eacute;tend sur 3000 hectares avec un rendement &agrave; l&rsquo;hectare d'environ 300 &agrave; 400 quintaux</strong>.</p>



Ce fenouil de la région de Calabre est un ingrédient de base de nombreuses recettes traditionnelles de la région. Il reste un marché de niche.

Italie : le fenouil « Finocchio di Isola Capo Rizzuto » décroche l’IGP

<p>Dans l&rsquo;impossibilit&eacute; d&rsquo;acc&eacute;der alors au nombre des fournisseurs de lait de l&rsquo;industrie du Roquefort, onze paysans du Larzac ont d&eacute;cid&eacute;, en 1995, de cr&eacute;er une coop&eacute;rative fromag&egrave;re afin d&rsquo;&eacute;couler leur production. La fromagerie des Bergers du Larzac est ainsi n&eacute;e en 1995 et a commenc&eacute; &agrave; fabriquer en 1996.</p><p>Aujourd&rsquo;hui, les Bergers du Larzac, ce sont 35 fermes (80 agriculteurs) adh&eacute;rentes, r&eacute;parties sur le causse du Larzac et le plateau du L&eacute;vezou. En 1996, la fromagerie transformait 400&nbsp;000 litres de lait. Aujourd&rsquo;hui, elle reste tr&egrave;s loin des volumes du Roquefort mais elle collecte et transforme tout de m&ecirc;me pr&egrave;s de 5 millions de litres de lait de brebis exclusivement aveyronnais (60% de lait conventionnel et 40% de lait bio).</p><p>D&rsquo;abord install&eacute;e dans l&rsquo;ancienne laiterie Laur et Coulet, la fromagerie a d&eacute;m&eacute;nag&eacute; et s&rsquo;est agrandie en 2010 dans la zone d&rsquo;activit&eacute;s de la Cavalerie. Au-del&agrave; de l&rsquo;outil de production, moderne et mieux dimensionn&eacute;, la coop&eacute;rative a aussi am&eacute;nag&eacute; sur son site une unit&eacute; de m&eacute;thanisation, devenant par l&agrave; m&ecirc;me un pionnier aveyronnais de cette &eacute;nergie, utilis&eacute;e pour produire une partie des calories n&eacute;cessaires &agrave; la fromagerie.</p><p>La coop&eacute;rative propose une large gamme de fromages de diff&eacute;rentes p&acirc;tes, &agrave; l&rsquo;exception des bleus. Le choix a &eacute;t&eacute; fait de fabriquer les fromages au lait entier thermis&eacute; qui pr&eacute;serve en partie la flore bact&eacute;rienne du lait et apporte leur caract&egrave;re aux fromages. Seuls les produits ultra-frais sont fabriqu&eacute;s au lait pasteuris&eacute;.</p><p>Parmi les fromages des Bergers du Larzac, on trouve des p&acirc;tes lactiques (P&eacute;rail du Larzac, Trassou, Pav&eacute; du Larzac et Cavalier), des p&acirc;tes molles (P&eacute;rail et Encalat), une cro&ucirc;te lav&eacute;e (Lou Bren), des p&acirc;tes press&eacute;es non cuites (l&rsquo;Estaing), des p&acirc;tes press&eacute;e mi-cuites (la Marrote du Larzac et le Haut Barry), des recettes &agrave; base de petit-lait (la recuite et la brousse). Bon nombre de ces produits sont d&eacute;clin&eacute;s en bio. La fromagerie dispose d&rsquo;une cave d&rsquo;affinage naturelle &agrave; La Bastide Pradines o&ugrave; s&eacute;journent certains de ses fromages.</p><p>Tous les produits de la coop&eacute;rative sont labellis&eacute;s &laquo;&nbsp;Fabriqu&eacute; en Aveyron&nbsp;&raquo; et Sud de France.</p><p>Les Bergers du Larzac seront pr&eacute;sents au 4<sup>e</sup>&nbsp;Salon du Fabriqu&eacute; en Aveyron, les 23, 24 et 25 septembre &agrave; Onet-le-Ch&acirc;teau.</p><p>Savoir plus&nbsp;: www.fromages-bergersdularzac-aveyron.fr</p>


La coopérative des Bergers du Larzac, à la Cavalerie, est l’autre opérateur qui valorise, depuis près de 30 ans, le lait de brebis produit en Sud Aveyron.

Les bonnes pâtes au lait de brebis des Bergers du Larzac

<p><strong>Qu&rsquo;est-ce que le r&eacute;seau Nuffield &nbsp;?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : &laquo;C&rsquo;est un r&eacute;seau qui rassemble des passionn&eacute;s d&rsquo;agriculture &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle internationale. Une quinzaine de pays sont actifs au sein de ce r&eacute;seau en Europe (France, Royaume-Uni, Irlande, Pays-Bas, Allemagne, Roumanie), aux Etats-Unis, au Canada, en Am&eacute;rique du sud (Br&eacute;sil, Chili, Paraguay, Argentine), en Afrique (Zimbabwe, Kenya), au Japon, en Nouvelle-Z&eacute;lande, en Australie. Et nous esp&eacute;rons gr&acirc;ce &agrave; nos partenariats et notamment notre concours au prochain SIMA en novembre, &eacute;largir notre r&eacute;seau &agrave; d&rsquo;autres pays.<br><br><strong>A quoi sert ce r&eacute;seau ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Il permet des &eacute;changes sur les meilleures pratiques agricoles dans un contexte d&rsquo;agriculture durable. Les laur&eacute;ats sont en effet s&eacute;lectionn&eacute;s sur une th&eacute;matique de leur choix qu&rsquo;ils vont approfondir pendant les 2 ann&eacute;es de leur bourse, &agrave; travers des &eacute;changes nationaux et internationaux. Ainsi leurs travaux contribuent &agrave; faire avancer les agricultures, les innovations ou bien &agrave; faire aboutir des projets entrepreneuriaux.<br><br><strong>Qui peut pr&eacute;tendre &agrave; la bourse Nuffield ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Pour candidater, il faut avoir une exp&eacute;rience professionnelle dans le monde agricole, avoir moins de 45 ans, avoir envie de mener une r&eacute;flexion et d&rsquo;approfondir un sujet concernant l&rsquo;agriculture et inscrit dans une d&eacute;marche de d&eacute;veloppement durable. Enfin, une certaine ma&icirc;trise de l&rsquo;anglais et la possibilit&eacute; de s&rsquo;organiser pour partir au moins 12 semaines &agrave; l&rsquo;&eacute;tranger dans les 2 ans suivant la s&eacute;lection sont n&eacute;cessaires.<br>Une fois s&eacute;lectionn&eacute;s, les laur&eacute;ats disposent d&rsquo;une enveloppe d&rsquo;environ 12 000 &euro;, en fonction des ressources de l&rsquo;association, afin de financer leurs voyages d&rsquo;&eacute;tude dans le monde et leur participation &agrave; la conf&eacute;rence annuelle internationale o&ugrave; les laur&eacute;ats pr&eacute;sentent leur projet en anglais.<br><br><strong>Qui sont les financeurs de cette bourse ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Nous avons la chance de pouvoir nous appuyer sur un r&eacute;seau de partenaires fid&egrave;les, comme la Conf&eacute;d&eacute;ration nationale de l&rsquo;&eacute;levage (CNE), le Cr&eacute;dit Agricole, Axema (fili&egrave;re agro-&eacute;quipement), Comexposium (SIMA), Actura (fili&egrave;re intrants agricoles) et les Chambres d&rsquo;agriculture. Gr&acirc;ce &agrave; eux, nous pouvons financer les projets de trois laur&eacute;ats chaque ann&eacute;e. Et nous esp&eacute;rons &eacute;largir le cercle pour augmenter le nombre de laur&eacute;ats &agrave; 6 par an. Nous explorons aussi de nouvelles pistes notamment aupr&egrave;s du Service de remplacement pour que des &eacute;leveurs puissent acc&eacute;der plus facilement &agrave; la bourse en se faisant remplacer.<br><br><strong>Quelles th&eacute;matiques peuvent &ecirc;tre choisies par les laur&eacute;ats ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Diverses th&eacute;matiques ont d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; abord&eacute;es par les 50 laur&eacute;ats fran&ccedil;ais depuis la cr&eacute;ation de l&rsquo;association il y a 40 ans (1 800 laur&eacute;ats depuis 1947 &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle internationale). Le champ des possibles est large : la f&eacute;minisation de l&rsquo;agriculture et la m&eacute;canisation, le paillage des animaux en zone herbag&egrave;re, les nouvelles vari&eacute;t&eacute;s dans le contexte de changement climatique, les sources d&rsquo;&eacute;nergie sur les fermes... Nous avons cr&eacute;&eacute; une cha&icirc;ne Youtube o&ugrave; les laur&eacute;ats pr&eacute;sentent leur projet.<br><br><strong>Quelles sont les valeurs port&eacute;es par Nuffield ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Il faut &ecirc;tre ouvert d&rsquo;esprit, avoir envie de d&eacute;couvrir de nouvelles cultures. Le respect des id&eacute;es de chacun est aussi une valeur forte de notre r&eacute;seau, tout comme l&rsquo;&eacute;coute et l&rsquo;humilit&eacute;. Notre ambition commune est de faire avancer toutes les agricultures. C&rsquo;est aussi une mani&egrave;re de s&rsquo;impr&eacute;gner d&rsquo;id&eacute;es innovantes pour les fili&egrave;res, un atout aupr&egrave;s de nos partenaires.<br><br><strong>Quels sont les b&eacute;n&eacute;fices d&rsquo;int&eacute;grer le r&eacute;seau Nuffield ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Quand on est laur&eacute;at Nuffield, on l&rsquo;est pour toute la vie ! On se constitue un r&eacute;seau fabuleux dans le milieu agricole &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale et internationale. On &eacute;change avec des porteurs de projet de tout pays, on ma&icirc;trise mieux les enjeux internationaux... et on parle mieux l&rsquo;anglais ! Et m&ecirc;me apr&egrave;s nos deux ann&eacute;es de bourse, on reste li&eacute; au r&eacute;seau, on continue de partager, d&rsquo;apporter aux autres, de faire vivre une agriculture positive et entreprenante.<br><br><strong>Qui sont les laur&eacute;ats Nuffield ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Parmi les laur&eacute;ats, on compte des administrateurs de la CNE, du Cr&eacute;dit Agricole, des cr&eacute;ateurs d&rsquo;entreprises, des agriculteurs et des agricultrices... Des personnes qui ont fait avancer l&rsquo;agriculture.<br>L&rsquo;Aveyron compte trois laur&eacute;ates de la bourse : Sarah Singla sur l&rsquo;agriculture de conservation en 2011, moi-m&ecirc;me en 2017 sur la valorisation du lait de brebis et Bertille Fages laur&eacute;ate en 2020 sur la repr&eacute;sentation paysanne.<br><br><strong>Comment peut-on candidater &agrave; la bourse ?</strong><br>Y. Pag&egrave;s : Les candidatures sont &agrave; d&eacute;poser chaque ann&eacute;e avant le 30 septembre. Dans son dossier, le candidat ou la candidate doit expliquer le sujet qu&rsquo;il ou elle a choisi sur une page, pr&eacute;senter son implication professionnelle, associative... ainsi que deux lettres de recommandation. Une pr&eacute;-s&eacute;lection sur dossier est r&eacute;alis&eacute;e avant un passage devant un jury compos&eacute; de nos partenaires majeurs et des membres du r&eacute;seau &agrave; Paris&raquo;.<br>&nbsp;</p>


Nuffield est un réseau international qui finance les voyages d’études d’agriculteurs, de porteurs de projets d’installation ou de salariés du monde agricole pour explorer des domaines très diversifiés liés à l’agriculture. Trois lauréats sont sélectionnés chaque année en France. L’Aveyronnaise, Yolène Pagès, préside l’association Nuffield France. Rencontre.

Bourse Nuffield : un réseau international d’exploration des agricultures

<p>Somm&eacute;e le 25 juillet, par un courrier du pr&eacute;fet d&rsquo;Occitanie &Eacute;tienne Guyot, de cesser d&rsquo;utiliser la mention Sud de France sur les &eacute;tiquettes de ses vins, la fili&egrave;re viticole occitane se mobilise. Comme elle l&rsquo;a soulign&eacute; lors des &eacute;changes de courrier qui ont suivi avec le pr&eacute;fet, cette marque r&eacute;gionale est pour elle un outil commercial majeur.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/node/24868" target="_blank">L'IGP pays d'oc se dote d'un outil de r&eacute;gulation du march&eacute;</a></div>

<p>Rappelons qu&rsquo;il est reproch&eacute; &agrave; cette marque, lanc&eacute;e en 2006, de d&eacute;signer une zone g&eacute;ographique non d&eacute;limit&eacute;e de fa&ccedil;on administrative, ce qui selon le pr&eacute;fet constitue une <em>&laquo;&nbsp;non-conformit&eacute; r&eacute;glementaire passible de sanctions&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;Depuis quinze ans, c&rsquo;est tol&eacute;r&eacute;&nbsp;&raquo;</em>, fulmine Denis Verdier, pr&eacute;sident de la section IGP du CIVL. Pour lui, il s&rsquo;agit clairement d&rsquo;un <em>&laquo;&nbsp;choc entre la r&eacute;glementation et l&rsquo;&eacute;conomie&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<p>Face &agrave; la demande d&rsquo;&eacute;coute de la fili&egrave;re, le pr&eacute;fet a propos&eacute; un groupe de travail apr&egrave;s les vendanges, avec la Draaf et la Dreets, que la fili&egrave;re a accept&eacute;. Il qualifie d&rsquo;impasse technique la solution un temps envisag&eacute;e de modifier le nom du bassin viticole Languedoc-Roussillon. Mais il &eacute;voque dans son second courrier en date du 19 ao&ucirc;t, le mill&eacute;sime 2023 pour la mise en &oelig;uvre de l&rsquo;interdiction, ce qui laisse un peu de r&eacute;pit.</p>

<h3>Un analyse juridique pour aff&ucirc;ter les arguments</h3>

<p>Pour &ecirc;tre au clair sur les possibilit&eacute;s d&rsquo;utiliser la marque, les membres du conseil de bassin viticole Languedoc-Roussillon ont lanc&eacute; une &eacute;tude juridique. <em>&laquo;&nbsp;On consulte y compris sur le plan europ&eacute;en&nbsp;&raquo;</em>, l&acirc;che Denis Verdier.</p>

<p>Peut-on utiliser le logo mais pas le terme&nbsp;? Peut-on distinguer &eacute;tiquette et &eacute;tiquetage&nbsp;?&nbsp; Sur ce dernier point, Nathalie Tourrette et Matthieu Chirez, avocats au cabinet J.P. Karsenty et Associ&eacute;s, partenaires de notre rubrique <a href="https://www.reussir.fr/vigne/node/25996" target="_blank">La minute droit</a>, notent <em>&laquo;&nbsp;une certaine diff&eacute;rence de r&eacute;daction&nbsp;&raquo;</em> entre le r&egrave;glement d&eacute;l&eacute;gu&eacute; europ&eacute;en et le d&eacute;cret fran&ccedil;ais invoqu&eacute;s. Le premier parle d&rsquo;&eacute;tiquette, tandis que le second &eacute;voque l&rsquo;&eacute;tiquetage, ce qui englobe toutes les informations pr&eacute;sentes sur l&rsquo;emballage.</p>

<p>Vent debout, la fili&egrave;re viticole occitane compte aussi sur la mobilisation des parlementaires et de la pr&eacute;sidente de r&eacute;gion, Carole Delga, qui doit prochainement rencontrer le ministre de l&rsquo;Agriculture, Marc Fesneau. <em>&laquo; C&rsquo;est un dossier qui prend de l&rsquo;ampleur&nbsp;&raquo;</em>, se rassure Denis Verdier. &nbsp;</p>



La marque collective Sud de France est menacée de disparition sur les étiquettes de vin du Languedoc-Roussillon pour raison réglementaire. Jugeant cette perspective inenvisageable, la filière viticole occitane compte défendre fermement cet outil commercial bénéficiant de seize ans d’investissements marketing financés par la région.

La marque Sud de France veut rester sur les étiquettes de vin

<p class="x">En 2014 apr&egrave;s un essai de mise en place de p&acirc;turage tournant, Thierry Pr&eacute;aud a r&eacute;ellement pris conscience que l&rsquo;herbe &eacute;tait la premi&egrave;re culture de son exploitation de Sa&ocirc;ne-et-Loire. De l&agrave; est partie toute une remise en question pour permettre &agrave; ses 110 vaches charolaises de profiter d&rsquo;une herbe de qualit&eacute; et d&rsquo;augmenter ses stocks fourragers en &eacute;vitant le gaspillage printanier. &laquo; <em>Je cherche &agrave; avoir de la bonne herbe, sans &ecirc;tre d&eacute;bord&eacute;, pour rentabiliser au mieux mon fermage</em> &raquo;, explique l&rsquo;&eacute;leveur.</p><p class="x">Aujourd&rsquo;hui, le p&acirc;turage tournant compte six &agrave; huit paddocks. Il permet de mieux g&eacute;rer l&rsquo;herbe et de r&eacute;cup&eacute;rer au printemps des stocks fourragers en enrubannage ou foin qui &eacute;taient perdus auparavant. Entre 150 et 250 bottes suppl&eacute;mentaires sont ainsi r&eacute;cup&eacute;r&eacute;es sur les paddocks d&eacute;bray&eacute;s d&egrave;s le d&eacute;but et entre 50 &agrave; 100 bottes sur du nettoyage de paddocks. Les animaux grossissent aussi plus vite et il a gagn&eacute; 20 kg de poids &agrave; sept mois sur les femelles non compl&eacute;ment&eacute;es et 33 kg sur les m&acirc;les tout en diminuant la compl&eacute;mentation. Les femelles sont plus homog&egrave;nes et plus d&eacute;velopp&eacute;es gr&acirc;ce &agrave; une herbe plus riche en mati&egrave;re azot&eacute;e totale. Les lots sont aussi plus dociles.</p><h2 class="x">Du m&eacute;teil grain pour remplacer le ma&iuml;s ensilage</h2><p class="x">Dans la continuit&eacute; de rechercher l&rsquo;autonomie prot&eacute;ique et de diminuer les co&ucirc;ts de compl&eacute;mentation et de fertilisation, l&rsquo;implantation de m&eacute;teil grain s&rsquo;est impos&eacute;e comme la solution appropri&eacute;e. Cette culture d&rsquo;association est venue remplacer le ma&iuml;s ensilage qui ne satisfaisait plus Thierry et qui posait des probl&egrave;mes pour la gestion des sangliers. L&rsquo;objectif est de r&eacute;colter un m&eacute;teil aux alentours de 15 &agrave; 16 % de MAT. De quatre hectares en 2019, l&rsquo;exploitation compte maintenant 17 ha de m&eacute;teil grain dont les composants principaux sont l&rsquo;avoine, l&rsquo;orge, le triticale, le bl&eacute;, la vesce, le pois et la f&eacute;verole. &laquo;<em> J&rsquo;introduis plusieurs c&eacute;r&eacute;ales et prot&eacute;agineux pour qu&rsquo;ils se prot&egrave;gent mutuellement et pallient les al&eacute;as climatiques &eacute;ventuels</em> &raquo;. Les rendements moyens sont de 48 quintaux par hectare.</p>


Eleveur de 110 vaches charolaises, Thierry Préaud s’est converti au pâturage tournant qui lui offre des animaux plus vite engraissés et davantage de stocks pour l’hiver. La culture du méteil l’a aussi convaincu.

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