En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: Les arrivages sur les cadrans sont moins importants, mais les volumes exp&eacute;di&eacute;s vers l&rsquo;Italie restent importants avec encore 20500 animaux exp&eacute;di&eacute;s en semaine 6. La demande n&rsquo;est pas tr&egrave;s active, mais les acheteurs doivent composer avec les volumes offerts et des tarifs qui se redressent l&eacute;g&egrave;rement tout en restant tr&egrave;s bas et peu r&eacute;mun&eacute;rateurs pour les &eacute;leveurs. La pr&eacute;paration de quelques bateaux exports participe &agrave; ce l&eacute;ger rebond. Les exp&eacute;ditions vers l&rsquo;Espagne restent limit&eacute;es face &agrave; une consommation peu active et un impact important du prix des aliments sur cette production majoritairement hors sol. En femelles, la demande italienne est constante et les tarifs se maintiennent &agrave; des niveaux convenables pour les bonnes Charolaises ou Limousines notamment si elles sont vaccin&eacute;es. Les tarifs sont stables dans les ordinaires sur l&rsquo;Espagne.En bovins maigres + 18 mois&nbsp;: Les disponibilit&eacute;s sur les march&eacute;s sont peu abondantes &agrave; l&rsquo;approche de la saison d&rsquo;herbage. Les acheteurs sont nombreux sur les march&eacute;s et dans les campagnes ce qui renforce la demande. Les gros op&eacute;rateurs cherchent &agrave; faire le plein afin de pouvoir servir les abattoirs dans les mois &agrave; venir. La valorisation des animaux est tr&egrave;s convenable avec des tarifs parfois au-dessus de ceux pratiqu&eacute;s pour la boucherie. Les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s restent demandeurs dans les g&eacute;nisses et les jeunes vaches proches de la finition. La vente est plus active dans le b&eacute;tail convenable &agrave; herbager dans quelques semaines. Les Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes sont demand&eacute;es Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Broutards&nbsp;: La faiblesse saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre devrait permettre une meilleure tenue des prix dans les bons m&acirc;les de 300/400kg &nbsp;Les femelles vont se maintenir.Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le secteur maigre &nbsp;&nbsp;

La demande est soutenue pour le bétail maigre

Bovins maigres : analyse commerciale sem 07-2021

Bovins races allaitantes&nbsp;: Dans ce paysage, tr&egrave;s complexe, certains magasins ont pris conscience du d&eacute;sastre qui s&rsquo;amplifie dans les campagnes et font des contrats d&rsquo;engagements tarifaires plus responsables avec les &eacute;leveurs locaux. Ces actions commencent &agrave; se ressentir dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, avec une demande qui se renforce sur le Label Rouge. Sur les marches, l&rsquo;offre tend &agrave; s&rsquo;amoindrir ce qui est le signe &agrave; la fois de disponibilit&eacute; en baisse dans les campagnes, mais &eacute;galement d&rsquo;une demande qui se renforce dans le direct abattoir. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est correcte et permet une bonne tenue des prix dans les femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine ou les g&eacute;nisses Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re dans le centre du pays. Les Limousines ou Charolaises bien conform&eacute;es se maintiennent. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet &eacute;galement un maintien des prix dans les Charolaises et allaitantes R de conformation. Le recul de l&rsquo;offre est plus favorable dans les allaitantes d&rsquo;entr&eacute;e de gamme.&nbsp; R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;La demande reste mesur&eacute;e du c&ocirc;t&eacute; des industriels avec les vacances scolaires, mais ils ont n&eacute;anmoins un besoin constant de minerai pour faire tourner leurs ateliers de transformation en pr&eacute;vision de la rentr&eacute;e. L&rsquo;offre tend &agrave; s&rsquo;amoindrir et les premiers signes d&rsquo;&eacute;volution positive des prix se font sentir dans les vaches Holsteins, Montb&eacute;liardes et Normandes. La demande est suivie pour les taureaux de r&eacute;forme. &nbsp;Jeunes bovins &ndash; Le mod&egrave;le italien change avec un recul de la demande de jeune bovin au profit de femelles moins lourdes.&nbsp; La demande italienne reste peu soutenue dans les arri&egrave;res, avec toujours une forte concurrence de l&rsquo;Espagne. L&rsquo;&eacute;quilibre commercial est plus favorable avec une offre qui devient d&eacute;ficitaire, mais les tarifs se redressent tr&egrave;s lentement. Les JB mixtes se maintiennent, alors que les laitiers sont un peu mieux valoris&eacute;s.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables dans les Charolaises ou les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Le recul de l&rsquo;offre devrait permettre de confirmer la tendance positive qui se dessineJeunes bovins&nbsp;: La progression des prix restera lente &nbsp;

Recul de l’offre

Bovin de boucherie : analyse commerciale sem 07-2021

Comme tous les ans, la derni&egrave;re ligne droite des n&eacute;gociations commerciales entre les &eacute;leveurs, les industriels et les distributeurs est extr&ecirc;mement tendue. Elle r&eacute;v&egrave;le des &eacute;carts de comportement importants entre les enseignes qui semblent avoir pris la mesure de ce qui est en train de se passer sur le terrain et celles qui maintenant la pression sur les prix en se consid&eacute;rant comme d&eacute;fenseur du pouvoir d&rsquo;achat des m&eacute;nages. Ces derni&egrave;res ne voient pas la destruction importante du tissu de production. Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, elles n&rsquo;ont jamais manqu&eacute; de viande. La destruction de l&rsquo;&eacute;levage prend de l&rsquo;ampleur, avec un taux de reprise des fermes tr&egrave;s bas. Les cessations continuent de cro&icirc;tre au regard de la crise qui secoue la fili&egrave;re m&acirc;le, qui est prise en ciseau entre des prix bas dans les broutards et une forte croissance des aliments. Il y a une quarantaine d&rsquo;ann&eacute;es, la fili&egrave;re ovine a subi la m&ecirc;me h&eacute;catombe, ce qui a conduit &agrave; une disparition d&rsquo;une grande partie des &eacute;leveurs de moutons et conduits aujourd&rsquo;hui &agrave; une insuffisante de production fran&ccedil;aise pour la couverture des besoins. L&rsquo;import est maintenant obligatoire pour couvrir les besoins du march&eacute;, mais quand la marchandise se fait plus rare chez nos partenaires traditionnels, les prix s&rsquo;envolent. Le prix de ces agneaux import&eacute;s a longtemps pes&eacute; sur le dos des moutonniers, avant de b&eacute;n&eacute;ficier de l&rsquo;effet covid, du recentrage de la demande sur de l&rsquo;agneau fran&ccedil;ais et du Brexit qui prive le march&eacute; europ&eacute;en de l&rsquo;entr&eacute;e des agneaux en provenance du Commonwealth.Faudra-t-il en passer par l&agrave; pour retrouver des tarifs r&eacute;mun&eacute;rateurs dans la viande bovine ou fera-t-on le choix d&rsquo;ouvrir les portes de l&rsquo;Europe aux viandes d&rsquo;outre-Atlantique&nbsp;?<h1>Malgr&eacute; l&rsquo;absence de la vitrine m&eacute;diatique du salon de l&rsquo;agriculture, les &eacute;leveurs de la FNB renforcent la pression envers les GMS, pour qu&rsquo;elles respectent leurs engagements envers la loi Egalim pour une meilleure r&eacute;mun&eacute;ration de la viande et une plus juste r&eacute;partition des marges. Le focus est mis sur le Label Rouge, avec une volont&eacute; de redonner le go&ucirc;t de la viande &agrave; des consommateurs chahut&eacute;s par des images et des messages qui ne donnent pas la r&eacute;alit&eacute; de l&rsquo;&eacute;levage allaitant fran&ccedil;ais. </h1><h1>Les &eacute;quilibres mati&egrave;res restent soumis a un march&eacute; en pleine &eacute;volution. La commercialisation des aloyaux demeure compliqu&eacute;e sans le secteur de la restauration.&nbsp; L&rsquo;activit&eacute; des industriels avec la p&eacute;riode des vacances d&rsquo;hiver, mais ces derniers commencent &agrave; ressentir doucement le recul des disponibilit&eacute;s. La r&eacute;duction du cheptel laitier n&rsquo;est pas seulement observ&eacute;e en France, car l&rsquo;Allemagne et les Pays-Bas ont&nbsp; &eacute;galement perdu de nombreuses vaches en 2020. Les tarifs tendent &agrave; progresser dans les autres pays de l&rsquo;UE. </h1>

Dernière ligne droite

Bovin : conjoncture sem 07-2021

Entre transformation des attentes soci&eacute;tales et des consommateurs, crise sanitaire et toujours un grand nombre de personnes qui ne mangent pas correctement tous les jours dans le monde, l&rsquo;angle choisi par le Club D&eacute;m&eacute;ter pour sa 27e&nbsp;&eacute;dition du D&eacute;m&eacute;ter (en collaboration avec l&rsquo;Institut de relations internationales et strat&eacute;giques), ouvrage proposant des analyses prospectives sur l&rsquo;agriculture, l&rsquo;alimentation et le d&eacute;veloppement en France, en Europe et dans le monde, fait sens&thinsp;: produire et se nourrir, le d&eacute;fi quotidien d&rsquo;un monde d&eacute;boussol&eacute;.

Pour r&eacute;sumer les 370&nbsp;pages r&eacute;parties en 18&nbsp;articles et 10&nbsp;rep&egrave;res th&eacute;matiques, il est question d&rsquo;analyser &agrave; quel point l&rsquo;agriculture prend tout son sens pour aider &agrave; la s&eacute;curit&eacute;, &agrave; la sant&eacute; et &agrave; la soutenabilit&eacute; des citoyens et du monde (les 3S) pour lutter contre les risques grandissants de la d&eacute;croissance, de la d&eacute;mondialisation et de la d&eacute;sunion (les 3D) que sugg&egrave;rent notamment les difficult&eacute;s issues de la pand&eacute;mie de Covid-19, incitant au repli sur soi et au chacun pour soi.

<h3 class="x">La Sib&eacute;rie, grenier du monde&thinsp;?</h3>

Parmi les th&egrave;mes abord&eacute;s dans la nouvelle &eacute;dition, on trouve un long article intitul&eacute; &laquo;&nbsp;Sib&eacute;rie, futur grenier &agrave; grains du monde&thinsp;?&nbsp;&raquo; sous les plumes de Jean-Jacques Herv&eacute; (ing&eacute;nieur g&eacute;n&eacute;ral honoraire des Ponts, des Eaux et des For&ecirc;ts, membre des Acad&eacute;mies d&rsquo;agriculture de France, de Russie et d&rsquo;Ukraine, conseiller au Commerce ext&eacute;rieur de la France) et d&rsquo;Herv&eacute; Le Stum (ancien directeur de l&rsquo;AGPB et d&rsquo;Interc&eacute;r&eacute;ales). Il y est question d&rsquo;une vaste zone au sud du croissant que dessine la Sib&eacute;rie pour cultiver tout type de c&eacute;r&eacute;ales et d&rsquo;ol&eacute;agineux, &laquo;&nbsp;gr&acirc;ce&nbsp;&raquo; au changement climatique. Nonobstant des grandes variations interannuelles de production, ce potentiel pourrait participer &agrave; une agriculture russe qui pourrait disposer de 400&nbsp;Mha de surface agricole utile d&rsquo;ici quelques ann&eacute;es et d&rsquo;un objectif de production d&rsquo;un milliard de tonnes de grains d&rsquo;ici &agrave; 2080.

En fin d&rsquo;ouvrage, deux rep&egrave;res sont consacr&eacute;s, l&rsquo;un aux c&eacute;r&eacute;ales, l&rsquo;autre aux ol&eacute;agineux.

Sébastien Abis et Matthieu Brun, du Club Déméter, ont présenté à la presse, le 10 février, la nouvelle édition de leur ouvrage, Le Déméter 2021.

Travailler les 3S pour lutter contre les 3D

Les agriculteurs se sont r&eacute;unis sur l&rsquo;aire du viaduc de Millau en fin de matin&eacute;e. Un impressionnant cort&egrave;ge de 33 tracteurs a travers&eacute; le Viaduc sur les coups de midi, portant le message &laquo;Soutenons l&rsquo;&eacute;levage de montagne&raquo; !"L&rsquo;objectif &eacute;tait clair, les n&eacute;gociations sur la prochaine Politique Agricole Commune(PAC) ayant commenc&eacute;, JA et FDSEA voulaient rappeler que l&rsquo;&eacute;levage doit &ecirc;tre soutenu par cette politique. D&rsquo;une part, car c&rsquo;est l&rsquo;une des seules activit&eacute;s agricoles praticables sur les territoires difficiles comme l&rsquo;Aveyron et, d&rsquo;autre part, parce qu&rsquo;au-del&agrave; de la production de denr&eacute;es alimentaires, il constitue tout un pan de l&rsquo;&eacute;conomie locale, fa&ccedil;onne nos paysages et participe &agrave; l&rsquo;attractivit&eacute; de notre territoire.Cette action sur le Viaduc de Millau n&rsquo;est peut-&ecirc;tre qu&rsquo;une premi&egrave;re &eacute;tape de la mobilisation. Dans le m&ecirc;me temps, sur d&rsquo;autres terrains se joue l&rsquo;enjeu de la juste valorisation de nos productions. Au cours des n&eacute;gociations, de nouveaux enjeux vont appara&icirc;tre.&laquo;Les agriculteurs aveyronnais ne manqueront jamais de d&eacute;fendre haut et fort notre vision de l'agriculture &agrave; taille humaine telle que nous la connaissons en Aveyron&raquo;.Communiqu&eacute; FDSEA-JA Aveyron

Trois cents agriculteurs aveyronnais ont manifesté ce mercredi 17 février sur le viaduc de Millau pour faire entendre au ministre de l’Agriculture leurs attentes pour la prochaine PAC 2023 et son impact pour notre territoire.

Réforme de la PAC : 300 agriculteurs défendent leur territoire sur le viaduc de Millau

<div class="rendezvous">
Ingr&eacute;dients (pour 4 personnes)

<div class="relance">8 fines tranches de gigot d&rsquo;agneau d&eacute;soss&eacute;</div>

<div class="relance">8 tranches de pain de campagne &eacute;paisses</div>

<div class="relance">200&nbsp;g de cheddar r&acirc;p&eacute;</div>

<div class="relance">1 litre de lait demi-&eacute;cr&eacute;m&eacute;</div>

<div class="relance">70&nbsp;g de beurre</div>

<div class="relance">70&nbsp;g de farine</div>

<div class="relance">1 pinc&eacute;e de noix de muscade</div>

<div class="relance">1 c. &agrave; soupe de moutarde &agrave; l&rsquo;ancienne</div>

<div class="relance">4 &oelig;ufs</div>

<div class="relance">1 petit bouquet de cerfeuil</div>

<div class="relance">1 c. &agrave; soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive</div>

<div class="relance">Sel et poivre du moulin</div>

Pr&eacute;paration (25&nbsp;minutes +&nbsp;20&nbsp;minutes de cuisson)

Faire fondre le beurre &agrave; feu tr&egrave;s doux dans une casserole puis ajouter la farine. M&eacute;langer avec un fouet et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter ensuite le lait, la muscade, le sel, le poivre et la moutarde &agrave; l&rsquo;ancienne puis m&eacute;langer au fouet jusqu&rsquo;&agrave; &eacute;bullition. Lorsque la sauce a &eacute;paissi, couper le feu et continuer de fouetter pendant 1 minute.

Pr&eacute;chauffer le four &agrave; 200&nbsp;&deg;C. Dans une po&ecirc;le, faire revenir les tranches de gigot d&rsquo;agneau pendant 6 minutes et r&eacute;server.

D&eacute;poser une belle quantit&eacute; de b&eacute;chamel &agrave; la moutarde sur 4 tranches de pain de campagne. Ajouter du cheddar r&acirc;p&eacute; et les tranches de gigot d&rsquo;agneau. Refermer avec les morceaux de pain de campagne restants, tartiner g&eacute;n&eacute;reusement de b&eacute;chamel et parsemer de nouveau de cheddar r&acirc;p&eacute;. D&eacute;poser tous les croques sur une plaque de four recouverte de papier sulfuris&eacute;. Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Faire cuire les &oelig;ufs au plat pendant 5 minutes dans une po&ecirc;le l&eacute;g&egrave;rement huil&eacute;e. &Agrave; la sortie du four, d&eacute;poser les &oelig;ufs sur les croques et poivrer. Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil.

<div class="note"><a href="https://www.jadorelagneau.fr/" target="_blank">Plus d&rsquo;id&eacute;es sur jadorelagneau.fr</a></div>
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On revisite les classiques avec le gigot d’agneau qui apporte sa chair tendre et parfumée au croque-madame.

Croque-madame au gigot d’agneau et béchamel à la moutarde

Le d&eacute;chaumeur &agrave; disques ind&eacute;pendants &eacute;tait jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent propos&eacute; en version port&eacute;e, sous la d&eacute;nomination Occitan T50, dans des largeurs comprises entre 2,5 et 4 m. Il est d&eacute;sormais disponible en version semi-port&eacute;e, portant jusqu&rsquo;&agrave; 6,20 ma la largeur de travail, moyennant une &eacute;chelle de puissance comprise entre 125 ch et 310 ch, selon la profondeur de travail, qui peut aller jusqu&rsquo;&agrave; 18 cm. Le nouveau mod&egrave;le arbore les m&ecirc;mes disques &agrave; grands cr&eacute;neaux d&rsquo;un diam&egrave;tre de 620 mm et auto-aff&ucirc;tant, dispos&eacute;s sur deux rang&eacute;es distantes de 1100 mm. Les disques &eacute;cart&eacute;s de 230 mm sont mont&eacute;s par paires sur des s&eacute;curit&eacute;s &agrave; ressort, &agrave; la technologie emprunt&eacute;e &agrave; la dent Eurochisel (gamme Crossland). La s&eacute;curit&eacute; commence son d&eacute;clenchement &agrave; 350 kg, pour atteindre une r&eacute;sistance maximale &agrave; 420 kg &agrave; 10 cm, avant de diminuer jusqu&rsquo;au seuil de 18 cm, m&eacute;nageant les contraintes et les chocs exerc&eacute;s sur le ch&acirc;ssis.<h1>Herses peignes et rouleaux</h1>Derri&egrave;re la double rang&eacute;e de disques, l&rsquo;Occitan T60 peut recevoir une herse peigne intercal&eacute;e entre les deux rang&eacute;es de disques et/ou positionn&eacute;e &agrave; l&rsquo;arri&egrave;re de la seconde rang&eacute;e. Le constructeur propose six variantes de rouleaux (simple et double rouleau &agrave; barres carr&eacute;es, Impak V &agrave; roues empil&eacute;es de 540 mm de diam&egrave;tre, simple et double Impak U traceur de sillons, Emopak V). Le r&eacute;glage de la profondeur de travail, hydraulique et pilotable depuis la cabine du tracteur, agit sur la hauteur du double rouleau arri&egrave;re et la fl&egrave;che d&rsquo;attelage. L&rsquo;Occitan T60 peut se combiner avec une tr&eacute;mie de 300 ou 500 litres et des tubes de descentes pour assurer le semis de couverts v&eacute;g&eacute;taux.

L’appareil semi-porté arbore des disques indépendants à grands créneaux d’un diamètre de 620 mm de diamètre réservant un dégagement sous poutre de 725 mm. Il est proposé en 4,20 m, 5,20 m et 6,20 m.

Gregoire Besson complète sa gamme de déchaumeurs à disques avec l’Occitan T60

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Publi&eacute;e le 26&nbsp;novembre dans la revue Nature, une&nbsp;<a href="https://www.nature.com/articles/s41598-020-77732-5" target="_blank"> &eacute;tude </a>d&rsquo;une &eacute;quipe de l&rsquo;Inrae de Tours confirme que les poussins consomment spontan&eacute;ment des huiles essentielles. La nouveaut&eacute; par rapport &agrave; la <a href="https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fvets.2019.00072/full" target="_blank">pr&eacute;c&eacute;dente &eacute;tude</a>, est que celles-ci ont des effets positifs sur le long terme.

<h3>Trois r&eacute;sultats ressortent de cet essai</h3>

- Les poussins boivent pr&eacute;f&eacute;rentiellement de l&rsquo;eau compl&eacute;ment&eacute;e en huiles essentielles (verveine, cardamone ou marjolaine) et les poussins stress&eacute;s en consomment plus que les non stress&eacute;s.

- Le stress postnatal a des effets durables, observables au moins jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;&acirc;ge de 34 jours. Les m&acirc;les sont plus affect&eacute;s que les femelles, avec une modification de l&rsquo;expression de g&egrave;nes li&eacute;e &agrave; la r&eacute;ponse au stress oxydant, au m&eacute;tabolisme &eacute;nerg&eacute;tiques ainsi que celui des os.

- Les poulets stress&eacute;s ayant consomm&eacute; des huiles essentielles ont connu moins de perturbations de l&rsquo;expression de leurs g&egrave;nes.

Outre l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de l&rsquo;utilisation de ces mol&eacute;cules pour r&eacute;duire l&rsquo;usage des antibiotiques en &eacute;levage, les auteurs soulignent que cette &eacute;tude &laquo;&nbsp;ouvre de nouvelles perspectives pour des pratiques d&rsquo;&eacute;levages plus durables offrant aux animaux la possibilit&eacute; de se soigner eux-m&ecirc;mes&nbsp;&raquo;.
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Une étude de l’Inrae montre que des poussins ayant subi un stress à l’éclosion sont durablement affectés, mais que des huiles essentielles peuvent atténuer les effets.

Les huiles essentielles sont bénéfiques aux poussins stressés

"J'en appelle aux &eacute;lus locaux pour faire le pari de cette viande de qualit&eacute; et avoir le r&eacute;flexe jeune bovin au moment o&ugrave; les menus des cantines sont &eacute;tablis", a d&eacute;clar&eacute; le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation Julien Denormandie dans un entretien avec l'AFP.&nbsp; En France, on mange plus volontiers du veau et des pi&egrave;ces de viande provenant de femelles, r&eacute;put&eacute;es plus tendres, que celle des jeunes bovins - des m&acirc;les &acirc;g&eacute;s de 12 &agrave; 24 mois.Cette viande de jeunes bovins, un peu plus claire que le boeuf, est toutefois "consomm&eacute;e dans certaines r&eacute;gions fran&ccedil;aises comme dans la r&eacute;gion lyonnaise, l'est de la France, un peu dans le nord", rel&egrave;ve Caroline Monniot, cheffe de projet conjoncture viande bovine &agrave; l'Institut de l'&eacute;levage (Idele). Mais la moiti&eacute; de la viande de jeunes bovins fran&ccedil;ais est export&eacute;e, en premier lieu vers l'Italie mais aussi vers la Belgique, l'Allemagne et la Gr&egrave;ce. Les particularit&eacute;s r&eacute;gionales de consommation en France s'expliquent par la tradition, mais aussi par la pr&eacute;sence d'immigrants italiens (Lyon, Grenoble), allemands (Alsace, Lorraine) et belges (nord), explique Mme Monniot.La France vend aussi massivement &agrave; l'Italie (81% des exportations) des animaux plus jeunes (6 &agrave; 12 mois), les broutards, qui sont engraiss&eacute;s sur place puis g&eacute;n&eacute;ralement servis dans les restaurants transalpins, un march&eacute; boulevers&eacute; par la crise du Covid-19. Le ministre de l'Agriculture est press&eacute; de trouver de nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s, en France, pour les producteurs bovins qui d&eacute;noncent des prix d'achat de leurs animaux inf&eacute;rieurs aux co&ucirc;ts de production. La F&eacute;d&eacute;ration nationale bovine (FNB) a r&eacute;cemment calcul&eacute; &agrave; partir de projections qu'un &eacute;leveur avait gagn&eacute; en moyenne 8000 euros en 2020, soit moins de 700 euros par mois.<h1 class="MsoPlainText">"Lancer une dynamique"</h1>Dans son appel, le ministre s'adresse tout particuli&egrave;rement aux &eacute;lus des r&eacute;gions ayant une tradition d'&eacute;levage de races &agrave; viande (Charolaise, Limousine...) dans un vaste p&eacute;rim&egrave;tre "autour du Massif central". Car, dit-il, s'approvisionner en jeune bovin produit localement, "c'est le moyen de faire vivre nos territoires avec une fili&egrave;re de la viande allaitante qui est en souffrance et pour laquelle on se bat tous les jours pour recr&eacute;er de la valeur".Peu grasse, "c'est une viande particuli&egrave;rement adapt&eacute;e &agrave; nos enfants, &agrave; nos adolescents", plaide Julien Denormandie, qui note qu'on la trouve "dans beaucoup de cantines en Europe, mais pas chez nous". Et il est "beaucoup plus rapide de changer nos habitudes dans les plats que nous servons dans les cantines que de changer l'habitude de 66 millions de consommateurs", fait-il valoir.La restauration scolaire, ce sont 1,2 milliard de repas par an, souligne le ministre, de quoi "lancer une grande dynamique". "C'est une fili&egrave;re qui pourrait &ecirc;tre beaucoup plus d&eacute;velopp&eacute;e avec de l'engraissement qui se ferait sur notre territoire plut&ocirc;t que d'envoyer des broutards &ecirc;tre engraiss&eacute;s dans d'autres pays comme en Italie", plaide le ministre.<div class="citation">
 "Il faut des contrats qui garantissent la prise en compte du prix de production."
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Le pr&eacute;sident de la FNB, Bruno Dufayet, dit "oui" au "fait de consommer du jeune bovin dans les cantines &agrave; la place des viandes d'import". "Mais il faut des contrats qui garantissent la prise en compte du prix de production", pr&eacute;vient l'&eacute;leveur du Cantal. Dans son bilan de l'&eacute;levage 2020, FranceAgriMer rapporte que la crise sanitaire a rar&eacute;fi&eacute; les d&eacute;bouch&eacute;s, qu'elle a "conduit &agrave; une baisse importante des prix" et "r&eacute;v&eacute;l&eacute; un certain nombre de risques qui p&egrave;sent sur la fili&egrave;re bovine fran&ccedil;aise, notamment en ce qui concerne la valorisation des bovins m&acirc;les fran&ccedil;ais".Pour Bruno Dufayet, le Covid-19 "a bon dos". "Ce n'est pas la crise sanitaire qui a expliqu&eacute; la baisse des prix, c'est la volont&eacute; des acteurs" en aval, industriels de l'abattage et de la transformation en t&ecirc;te, de payer moins cher. L'organisation d'&eacute;leveurs plaide pour "interdire la possibilit&eacute; d'acheter &agrave; un prix en dessous du co&ucirc;t de production du vendeur". <aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-fnb-enjoint-le-gouvernement-a-prendre-en-compte-les-couts-de-production" target="_blank" title="">La FNB enjoint le gouvernement &agrave; prendre en compte les co&ucirc;ts de production</a>
</aside>

La viande de jeune bovin est trop peu consommée en France, regrette le ministre de l'Agriculture. Il appelle les gestionnaires de cantines scolaires à en commander pour soutenir les éleveurs bovins "en souffrance" et réduire leur dépendance à l'export.

Du jeune bovin dans l'assiette des écoliers : l'appel du ministre de l'Agriculture

Pour chaque &icirc;lot cultural exploit&eacute; en zone vuln&eacute;rable, l&rsquo;exploitant devra avoir finalis&eacute; avant le 31 mars son PPF. L&rsquo;objectif ? Am&eacute;liorer la gestion des effluents d&rsquo;&eacute;levage et des engrais en limitant le risque de pollution environnementale. En tant qu&rsquo;outil &eacute;conomique et de raisonnement agronomique, le PPF offre des avantages &agrave; l&rsquo;exploitant, au sens o&ugrave; il va notamment permettre de finement planifier la fertilisation des parcelles.<h2>Identification de chaque parcelle</h2>Afin d&rsquo;&eacute;tablir le PPF, il convient d&rsquo;int&eacute;grer les &eacute;l&eacute;ments tels que l&rsquo;<a href="https://www.cogedis.com/actualites/assolement/" target="_blank">assolement pr&eacute;visionnel</a>, les effluents d&rsquo;&eacute;levage ou bien les cultures interm&eacute;diaires. Pour les installations class&eacute;es pour la protection de l&rsquo;environnement (ICPE), le PPF doit v&eacute;rifier que les prescriptions sp&eacute;cifiques &agrave; l&rsquo;autorisation sont respect&eacute;es. M&ecirc;me si la plupart des indicateurs sont ramen&eacute;s &agrave; la SAU, il convient d&rsquo;identifier, pour chaque parcelle, la surface &eacute;pandable afin de respecter les distances par rapports aux cours d&rsquo;eau ou aux tiers.<h2>Pr&eacute;voir une fertilisation &eacute;quilibr&eacute;e</h2>En vue de r&eacute;partir ses engrais et effluents sur l&rsquo;exploitation, il importe de calculer la dose d&rsquo;azote n&eacute;cessaire &agrave; la culture pour chacune des parcelles. Pour se faire, l&rsquo;exploitant peut s&rsquo;appuyer sur la m&eacute;thode bilan qui implique une bonne connaissance de l&rsquo;objectif de rendement, des reliquats en sortie hiver et de la min&eacute;ralisation du sol. Lorsque la dose d&rsquo;apport en azote est connue, il convient de la r&eacute;partir en int&eacute;grant la valorisation des d&eacute;jections disponibles ainsi que les apports d&rsquo;engrais min&eacute;raux compl&eacute;mentaires.<h2>Une contrainte qui se transforme en outil</h2>Le PPF est fix&eacute; par des r&eacute;f&eacute;rences r&eacute;gionale ou nationale et il s&rsquo;accompagne souvent d&rsquo;analyses compl&eacute;mentaires de sol, d&rsquo;effluents ou d&rsquo;herbe. Exig&eacute; par la PAC et la conditionnalit&eacute; des aides, les r&eacute;gimes des ICPE ou la directive Nitrates, le PPF est obligatoire pour la plupart des exploitations. Pour cette raison, il est int&eacute;ressant de le consid&eacute;rer comme un outil de gestion des engrais pertinent, voire m&ecirc;me de levier autorisant la r&eacute;alisation d&rsquo;&eacute;conomies.A condition qu&rsquo;il soit bien pr&eacute;par&eacute;, le PPF va permettre de mieux valoriser les d&eacute;jections tout en limitant les apports d&rsquo;engrais. Ainsi, en poursuivant le but initial, celui de limiter les risques pour l&rsquo;environnement, l&rsquo;exploitant a l&agrave; l&rsquo;opportunit&eacute; d&rsquo;atteindre les objectifs de rentabilit&eacute; &eacute;conomique qu&rsquo;il s&rsquo;est fix&eacute;.

La saison d’hiver peut être mise à profit pour effectuer le calcul des besoins en fertilisation et rédiger le Plan Prévisionnel de Fumure (PPF), feuille de route incontournable pour les épandages d’engrais azoté.

Fertilisation azotée : réaliser son plan prévisionnel de fumure

Le 1er mars se terminent ces n&eacute;gociations qui d&eacute;termineront les prix des produits vendus en supermarch&eacute; (hors marques de distributeur) et la r&eacute;mun&eacute;ration de tous les maillons de la cha&icirc;ne alimentaire. Or "les difficult&eacute;s persistent", r&eacute;sume un communiqu&eacute; gouvernemental le 17 f&eacute;vrier &agrave; l'issue du dernier comit&eacute; de suivi des relations commerciales, r&eacute;unissant les ministres de l'Agriculture Julien Denormandie et de l'Industrie Agn&egrave;s Pannier-Runacher, ainsi que des repr&eacute;sentants de la grande distribution, de l'industrie agroalimentaire et du monde agricole.Le climat, rituellement tendu, est &eacute;chauff&eacute; cette ann&eacute;e par <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/meteo-des-marches-tension-et-demande-font-grimper-les-cours" target="_blank" title="">la flamb&eacute;e des mati&egrave;res premi&egrave;res</a>. Et cela met une nouvelle fois &agrave; l'&eacute;preuve l'ambition de la loi Alimentation (ou Egalim, promulgu&eacute;e en 2018) visant &agrave; r&eacute;&eacute;quilibrer la r&eacute;partition de la valeur entre les acteurs. "On est &agrave; 15 jours de la fin des n&eacute;gociations et la question est de savoir si les avanc&eacute;es [d&eacute;j&agrave; obtenues] seront suffisantes pour permettre de l'inflation dans les secteurs qui en ont besoin", comme les p&acirc;tes, la viande ou les &oelig;ufs, a-t-on indiqu&eacute; du c&ocirc;t&eacute; des cabinets des ministres. Ces derniers entendent continuer &agrave; manier "dialogue et contr&ocirc;les" par les services de la r&eacute;pression des fraudes, a-t-on ajout&eacute; de m&ecirc;me source. Selon le communiqu&eacute;, les contr&ocirc;les de la DGCCRF "sont plus pr&eacute;coces et plus cibl&eacute;s cette ann&eacute;e, avec notamment pr&egrave;s de 200 contr&ocirc;les en six semaines". <aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/prix-trop-bas-signalement-agriculture-gouv-fr" target="_blank" title="">Prix trop bas ? "signalement@agriculture.gouv.fr"</a>
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<h1 class="MsoPlainText">A l'assaut des supermarch&eacute;s</h1>Dans la journ&eacute;e, des agriculteurs ont &eacute;galement manifest&eacute; pour d&eacute;noncer une "distribution sourde et hors la loi" dans un Carrefour de Rennes et un Auchan pr&egrave;s de Nantes, &agrave; l'appel des f&eacute;d&eacute;rations Bretagne et Pays-de-la-Loire de la FNSEA et de l'Union des groupements de producteurs de viande de Bretagne (UGPVB). A Rennes, des &oelig;ufs ont &eacute;t&eacute; sortis des lin&eacute;aires et distribu&eacute;s aux clients pour "impacter Carrefour" qui "refuse d'augmenter le prix d'achat pour r&eacute;mun&eacute;rer les &eacute;leveurs", a d&eacute;clar&eacute; Fr&eacute;d&eacute;ric Chartier, membre de l'UGPVB. Pr&egrave;s de Nantes, une centaine de militants syndicaux ont aussi extrait des &oelig;ufs, brioches et p&acirc;tes des rayons pour les offrir devant l'entr&eacute;e du magasin. Dans un communiqu&eacute; publi&eacute; le m&ecirc;me jour, la FNSEA et les JA d&eacute;noncent "des injonctions toujours plus nombreuses" de la part des distributeurs pour imposer aux agriculteurs "des contraintes sur les conditions de production toujours plus fortes, sans les r&eacute;mun&eacute;rer en cons&eacute;quence". "Ce qu'on impose aux agriculteurs, c'est donc la mont&eacute;e en gamme mais sans la r&eacute;mun&eacute;ration", d&eacute;plorent les syndicats, qui appellent &agrave; la "tol&eacute;rance z&eacute;ro".<div class="citation">
 "Egalim ne fonctionne pas"
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Depuis la pr&eacute;c&eacute;dente r&eacute;union au minist&egrave;re fin janvier, il "y a des prises de conscience qui se sont faites" m&ecirc;me si elles "ne s'incarnent pas compl&egrave;tement dans la capacit&eacute; &agrave; ne pas "d&eacute;flater" [baisser les prix]", a d&eacute;clar&eacute; &agrave; l'AFP Serge Papin, missionn&eacute; par le minist&egrave;re de l'Agriculture pour travailler sur "la r&eacute;partition de la valeur". Malgr&eacute; des indicateurs "au vert", les producteurs de lait "seront pay&eacute;s un peu moins cher, 2% pr&eacute;cis&eacute;ment", a par exemple indiqu&eacute; l'ancien patron de Syst&egrave;me U, en d&eacute;pit de contrats de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/carrefour-et-systeme-u-signent-des-accords-pour-revaloriser-le-prix-du-lait" target="_blank" title="">revalorisation du prix du lait annonc&eacute;s par certains distributeurs.</a>"Ce qui est important, c'est que sur les produits frais agricoles, il y a g&eacute;n&eacute;ralement des augmentations de tarifs qui ont &eacute;t&eacute; sign&eacute;es", a soulign&eacute; aupr&egrave;s de l'AFP Jacques Creyssel, pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration du commerce et de la distribution (FCD), notant que les enseignes seraient pr&ecirc;tes &agrave; rouvrir les n&eacute;gociations "si les prix des mati&egrave;res premi&egrave;res r&eacute;augmentent".Richard Panquiault, le directeur g&eacute;n&eacute;ral de l'Ilec qui repr&eacute;sente les marques nationales (pas seulement alimentaires), constate de son c&ocirc;t&eacute; le "niveau terrible de d&eacute;fiance entre les industriels et la distribution". Pour lui, cette derni&egrave;re met en avant la question du pouvoir d'achat des consommateurs, alors qu'elle est avant tout guid&eacute;e par la crainte "d'acheter et vendre plus cher que ses voisins". Egalim "ne fonctionne pas" et "il faut absolument compl&eacute;ter la loi", tranche-t-il.

A douze jours de la fin des négociations commerciales annuelles, le gouvernement prévient qu'il continuera à intensifier les contrôles pour tenter de sortir par le haut du bras de fer entre la grande distribution et ses fournisseurs.

Négociations commerciales : le gouvernement met la pression dans la dernière ligne droite

Dans le cadre de l&rsquo;engagement d&eacute;partemental pour la promotion des circuits courts et d&rsquo;une alimentation locale et de qualit&eacute;, le conseil d&eacute;partemental lance dix appels &agrave; projets dont trois nouveaux. Les dossiers de candidatures sont t&eacute;l&eacute;chargeables sur le site Internet du d&eacute;partement (loire-atlantique.fr/circuitscourts) et sont &agrave; d&eacute;poser au plus tard le 15 mars 2021&nbsp;:
<ul>
	<li style="text-align:justify">mobiliser les syndicats agricoles pour accompagner les agriculteurs vers le march&eacute; de la restauration collective,</li>
	<li style="text-align:justify">accompagner &agrave; la structuration de commandes group&eacute;es (tester et diffuser des exp&eacute;riences de mutualisation des commandes, des transports et des livraisons pour certains produits locaux),</li>
	<li style="text-align:justify">structurer des fili&egrave;res d&rsquo;approvisionnement de la restauration collective (soutien &agrave; des &eacute;tudes pr&eacute;alables),</li>
	<li style="text-align:justify">d&eacute;velopper des coop&eacute;rations &eacute;conomiques au service des fili&egrave;res locales pour la restauration collective (favoriser des initiatives entre diff&eacute;rents types d&rsquo;acteurs pour cr&eacute;er ou consolider les fili&egrave;res locales d&rsquo;approvisionnement),</li>
	<li style="text-align:justify">promouvoir une restauration durable dans les projets d&rsquo;&eacute;tablissements,</li>
	<li style="text-align:justify">recenser les fournisseurs de produits locaux et de qualit&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle d&rsquo;un territoire,</li>
	<li style="text-align:justify">aides &agrave; la transformation et &agrave; la commercialisation de produits agricoles &agrave; la ferme (candidatures jusqu&rsquo;au 15 mai 2021),</li>
	<li style="text-align:justify">sensibiliser les &eacute;lus et les &eacute;quipes en charge de la restauration collective,</li>
	<li style="text-align:justify">valoriser les productions locales avec la loi Egalim (soutenir les d&eacute;marches de recherche et d&rsquo;action autour de la reconnaissance des labels pour les produits transform&eacute;s ainsi que de l&rsquo;application du crit&egrave;re des produits &agrave; externalit&eacute;s environnementales positives),</li>
	<li style="text-align:justify">favoriser l&rsquo;introduction de produits locaux de la p&ecirc;che ou de l&rsquo;aquaculture en restauration collective.</li>
</ul>
Dans cette d&eacute;marche, le D&eacute;partement met &agrave; disposition des producteurs et des restaurateurs collectifs un atlas des 1600 &eacute;tablissements de restaurations collectives en Loire-Atlantique (type, localisation, mode de gestion, etc.)&nbsp;; un annuaire recensant les agriculteurs, commer&ccedil;ants, artisans et grossistes&nbsp;; trois guides r&eacute;f&eacute;rentiels. 
 
D'apr&egrave;s communiqu&eacute; de presse

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