Avant m&ecirc;me que le concept de &laquo;&nbsp;One Health&nbsp;&raquo; ne soit connu et &laquo;&nbsp;&agrave; la mode&nbsp;&raquo; (au point qu&rsquo;il est parfois repris &agrave; toutes les sauces), la d&eacute;marche Bleu-blanc-c&oelig;ur, imagin&eacute;e il y a une trentaine d&rsquo;ann&eacute;es, avait d&eacute;j&agrave; appr&eacute;hend&eacute; ses fondements&nbsp;: l&rsquo;am&eacute;lioration de la nutrition des animaux par un enrichissement en acides gras om&eacute;ga 3 de leur ration (via l&rsquo;herbe, le lin, la luzerne, la f&eacute;verole...) am&eacute;liore la qualit&eacute; nutritionnelle de leurs produits pour les humains, et donc, potentiellement, leur sant&eacute;. Ces derniers ont en effet, en g&eacute;n&eacute;ral, des apports alimentaires en acides gras om&eacute;ga 3 inf&eacute;rieurs aux pr&eacute;conisations du PNNS (Programme national nutrition et sant&eacute;).En outre, lorsque ces sources d&rsquo;acides gras om&eacute;ga 3 sont produites localement, de fa&ccedil;on agro&eacute;cologique, elles r&eacute;duisent l&rsquo;impact environnemental de cette alimentation animale si souvent d&eacute;cri&eacute;e (ma&iuml;s, soja, concurrence avec l&rsquo;alimentation humaine...). Cerise sur le g&acirc;teau, si toute une fili&egrave;re s&rsquo;engage et que le produit final livr&eacute; au consommateur se diff&eacute;rencie en arborant un logo sp&eacute;cifique, la d&eacute;marche peut rapporter une plus-value int&eacute;ressante aux agriculteurs.<h2>Les vaches au p&acirc;turage sont en meilleure forme</h2>Ce n&rsquo;est pas un hasard si cette d&eacute;marche a le souci de la r&eacute;partition de la valeur tout au long de la cha&icirc;ne&nbsp;et si elle porte une attention particuli&egrave;re au maillon de la production agricole&nbsp;: Bleu-blanc-c&oelig;ur est n&eacute;e de la rencontre entre un &eacute;leveur, Jean-Pierre Pasquet, et un ing&eacute;nieur agronome, Pierre Weill, il y a une trentaine d&rsquo;ann&eacute;es. Tous deux avaient constat&eacute; que les vaches &eacute;taient en meilleure sant&eacute; et produisaient un beurre plus tartinable lorsqu&rsquo;elles &eacute;taient en pleine saison de p&acirc;turage.L&rsquo;hypoth&egrave;se d&rsquo;un r&ocirc;le favorable des om&eacute;ga 3 est alors envisag&eacute;e et elle est valid&eacute;e&nbsp;par des premiers r&eacute;sultats sur la sant&eacute; animale. Les deux hommes se rapprochent alors d&rsquo;un m&eacute;decin nutritionniste, Bernard Schmitt, qui leur confirme via une &eacute;tude clinique que les produits d&rsquo;animaux nourris avec des aliments riches en om&eacute;ga 3 sont &eacute;galement nutritionnellement int&eacute;ressants pour les humains. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/3/4/3/5853433-1-fre-FR/PCBBC1.jpg" alt="" height="3024" width="4032" /><figcaption>Les produits Bleu-blanc-c&oelig;ur sont plus riches en acides gras om&eacute;ga 3 que les produits classiques. Cet enrichissement leur permet d&rsquo;avoir des profils nutritionnels int&eacute;ressants dans un contexte o&ugrave; les apports moyens des Fran&ccedil;ais en ces acides gras sont inf&eacute;rieurs aux pr&eacute;conisations du PNNS (Programme national nutrition et sant&eacute;). (Photo BBC)</figcaption></figure>

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<h2>&laquo;&nbsp;Nous avons une obligation de r&eacute;sultats&nbsp;&raquo;</h2>Munis de ces premiers travaux scientifiques, les trois hommes fondent alors, en 2000, une association, qui, depuis, n&rsquo;a eu de cesse de progresser de fa&ccedil;on &eacute;quilibr&eacute;e sur les trois piliers, sant&eacute; des animaux, de la terre et des hommes, et de syst&eacute;matiquement prouver ses &laquo;&nbsp;progr&egrave;s&nbsp;&raquo; via des travaux scientifiques. L&rsquo;association travaille ainsi avec plus d&rsquo;une centaine de chercheurs et m&eacute;decins, de l&rsquo;Inrae, de l&rsquo;Inserm et des CHU, et, depuis 15 ans, elle fait le point sur ces travaux lors de journ&eacute;es One Health. &laquo;&nbsp;Nous avons une obligation de r&eacute;sultats&nbsp;&raquo;, rappelle Pierre Weill, lors de la derni&egrave;re journ&eacute;e de ce type qui s&rsquo;est tenue &agrave; Rennes, le 9 novembre dernier. &laquo;&nbsp;Nous ne faisons pas de la com&rsquo;, nous donnons des informations&nbsp;&raquo;.Gr&acirc;ce &agrave; ces r&eacute;sultats (bien communiqu&eacute;s toutefois !), la petite association a bien grandi, au point de rassembler aujourd&rsquo;hui pr&egrave;s de 9000 agriculteurs : environ 7000 peuvent valoriser leurs produits dans une fili&egrave;re (longue ou courte car il y a aussi des producteurs fermiers) et 1700 agriculteurs ne le peuvent pas car ils n&rsquo;ont pas de d&eacute;bouch&eacute;s sp&eacute;cifiques (leur laiterie, abattoir, centre de conditionnement d&rsquo;&oelig;ufs&hellip; n&rsquo;est pas adh&eacute;rent).&laquo;&nbsp;Ces agriculteurs adh&egrave;rent au projet, &agrave; ses valeurs, pour participer &agrave; la communaut&eacute; Bleu-blanc-c&oelig;ur&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Nathalie Kerhoas, la directrice de l&rsquo;association. Ils auront peut-&ecirc;tre quand m&ecirc;me des retomb&eacute;es &eacute;conomiques de cette adh&eacute;sion, car &laquo;&nbsp;pour la moiti&eacute; d'entre eux, ils sont aussi partie prenante de notre d&eacute;marche environnementale Ecom&eacute;thane&nbsp;&raquo;. En effet, parmi les nombreux b&eacute;n&eacute;fices prouv&eacute;s de la d&eacute;marche figure l&rsquo;am&eacute;lioration du bilan carbone des produits (13% en moyenne). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/3/4/3/5853436-1-fre-FR/BBC3.JPG" alt="" height="2160" width="3840" /><figcaption>Agronome, Pierre Weill est l&rsquo;un des trois copr&eacute;sidents de l&rsquo;association, aux c&ocirc;t&eacute;s de Jean-Pierre Pasquet, &eacute;leveur laitier, et Bernard Schmitt, m&eacute;decin nutritionniste. (Photo Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2>Une &eacute;tude &eacute;tonnante sur l&rsquo;allaitement</h2>Pour cette &eacute;dition 2023, l&rsquo;&eacute;tude scientifique &laquo;&nbsp;vedette&nbsp;&raquo; de la journ&eacute;e &eacute;tait celle sur l&rsquo;allaitement des femmes, dont les r&eacute;sultats sont tr&egrave;s significatifs : des femmes qui ont consomm&eacute; &agrave; partir du dernier trimestre de grossesse, des menus Bleu-blanc-c&oelig;ur (avec viandes, produits laitiers, &oelig;ufs, farines de lin..), ont un lait 35% plus riche en om&eacute;ga 3 que des femmes ayant consomm&eacute; les m&ecirc;mes produits standards.Lorsqu&rsquo;on sait qu&rsquo;une d&eacute;ficience alimentaire en om&eacute;ga 3 pendant la grossesse peut induire des troubles du d&eacute;veloppement neurofonctionnel chez l&rsquo;humain, ce r&eacute;sultat est tr&egrave;s important. Mieux encore, cette modification du profil en acide gras du lait maternel est meilleure en alimentant les m&egrave;res avec des produits d&rsquo;animaux nourris avec des om&eacute;gas 3 que si on leur avait distribu&eacute; la m&ecirc;me quantit&eacute; d&rsquo;acides gras en suppl&eacute;mentation !Finalement, ce seront peut-&ecirc;tre les &eacute;leveurs qui seront les moins surpris par ces r&eacute;sultats : ils sont nombreux &agrave; avoir constat&eacute;, et t&eacute;moign&eacute; lors de la journ&eacute;e, que bien nourrir leurs animaux, avec des aliments diversifi&eacute;s, et notamment avec des aliments riches en acides gras om&eacute;ga 3 (herbe, lin, luzerne...), &eacute;tait le gage de leur meilleure sant&eacute;, long&eacute;vit&eacute;, reproduction et performances. Ne disent-ils pas d&rsquo;ailleurs qu&rsquo;ils vont &laquo;&nbsp;soigner leurs vaches&nbsp;&raquo; quand ils les alimentent ? L&agrave;-dessus aussi, Bleu-blanc-c&oelig;ur dispose d&rsquo;&eacute;tudes scientifiques v&eacute;t&eacute;rinaires qui prouvent la r&eacute;alit&eacute; de leurs observations.

La démarche Bleu-blanc-cœur s’attache, depuis ses débuts, à prouver scientifiquement les liens entre santé animale, santé humaine et respect de l’environnement. Depuis 15 ans, elle organise chaque année une journée de restitution de travaux et de retours d’expérience des acteurs engagés. C’était le cas à Rennes, le 9 novembre dernier.

Bleu-blanc-cœur : santé des animaux, des hommes et de la terre peuvent aller de pair

&Agrave; la suite des conditions climatiques d&eacute;favorables, les premiers animaux (veaux de l&rsquo;ann&eacute;e sevr&eacute;s ainsi que 4 vaches &agrave; l&rsquo;engraissement) ont regagn&eacute; la stabulation le 31 octobre 2023, soit 195 jours pass&eacute;s au champ contre 245 jours en 2022. L&rsquo;ann&eacute;e pass&eacute;e, l&rsquo;ensemble du troupeau &eacute;tait rentr&eacute; le 8 d&eacute;cembre.&nbsp; Le reste&nbsp; du&nbsp; troupeau est quant &agrave; lui, rentr&eacute; le 9 novembre 2023 soit 204 j sur les parcelles du Domaine Neuf et des Grandes R&egrave;ges. En effet, les 41 mm de d&eacute;but ao&ucirc;t et les 16 mm de la mi-septembre n&rsquo;ont pas permis un red&eacute;marrage significatif de la v&eacute;g&eacute;tation pour obtenir une quantit&eacute; d&rsquo;herbe suffisante &agrave; p&acirc;turer. Durant la p&eacute;riode estivale, la totalit&eacute; des animaux bio ont re&ccedil;u un affouragement, durant environ 2 mois (d&eacute;but aout &agrave; d&eacute;but octobre) pour les b&oelig;ufs et g&eacute;nisses et 1 mois et demi pour les vaches suit&eacute;es (fin aout &agrave; d&eacute;but octobre).Les croissances des jeunes &eacute;l&egrave;ves pendant la saison de p&acirc;turage sont l&eacute;g&egrave;rement inf&eacute;rieures aux moyennes des 24 derni&egrave;res ann&eacute;es, ceci s&rsquo;explique par la p&eacute;riode estivale o&ugrave; les animaux ont &eacute;t&eacute; compl&eacute;ment&eacute;s au foin. La croissance d&rsquo;automne est quant &agrave; elle sup&eacute;rieure &agrave; la moyenne de 1999-2023 &agrave; l&rsquo;exception des g&eacute;nisses en gestation, d&ucirc; &agrave; une croissance compensatrice apr&egrave;s la p&eacute;riode d&rsquo;affourragement.


 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/6/3/7/3/5853736-1-fre-FR/TABLEAU_article_rentree.png" alt="Ferme Exp&eacute;rimentale des Bordes (36)" height="695" width="2497" /></figure>

Rentrée précoce du troupeau bio !

R&eacute;uni en s&eacute;ance pl&eacute;ni&egrave;re le 22 novembre, la Parlement europ&eacute;en a rejet&eacute; la proposition de la Commission europ&eacute;enne visant &agrave; r&eacute;duire de 50% l&rsquo;usage des pesticides au sein de l&rsquo;UE d&rsquo;ici &agrave; 2030, comparativement &agrave; la p&eacute;riode 2015-2017. Baptis&eacute; r&egrave;glement SUR (Sustainable Use of pesticides Regulation), le projet formalisait l&rsquo;un des engagements de la Commission inscrit fin 2019 dans le Pacte vert, la feuille de route climatique et &eacute;cologique de l&rsquo;UE, s&rsquo;appliquant &agrave; tous les secteurs &eacute;conomiques (agriculture, &eacute;nergie, transports, industrie, b&acirc;timent...), avec en ligne de mire la neutralit&eacute; carbone en 2050. Dans le secteur agricole, le Pacte vert, via les strat&eacute;gies Farm to fork et Biodiversit&eacute;, est jalonn&eacute; par diff&eacute;rents marqueurs tels que des seuils de SAU de 25% en bio et de 10% en surfaces &agrave; haute diversit&eacute; biologique &agrave; horizon 2030, ou encore la r&eacute;duction de 20% et de 50% l&rsquo;usage, respectivement, des engrais de synth&egrave;se et des antibiotiques en &eacute;levage.<h2>L&rsquo;&eacute;tude d&rsquo;impact ignor&eacute;e</h2>En 2021, la publication par le Joint Research Center, le laboratoire de recherche scientifique et technique de l&rsquo;UE, d&rsquo;une &eacute;tude d&rsquo;impact du volet agricole du Pacte vert a achev&eacute; de convaincre les organisations agricoles europ&eacute;ennes que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-pacte-vert-et-noir-de-la-commission-europeenne" target="_blank">le Pacte &eacute;tait davantage noir que vert</a>. L&rsquo;&eacute;tude pointait des baisses de production comprises entre -5% et -15% n&rsquo;&eacute;pargnant aucune fili&egrave;re, une hausse des co&ucirc;ts de production, une baisse des revenus agricoles, le tout mena&ccedil;ant une souverainet&eacute; alimentaire d&eacute;j&agrave; souffreteuse. En 2022, le d&eacute;clenchement de la guerre en Ukraine rajoutait une couche d&rsquo;ins&eacute;curit&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle plan&eacute;taire. En juillet dernier, la Commission confirmait, sur la base d&rsquo;une &eacute;tude compl&eacute;mentaire, la n&eacute;cessit&eacute; de r&eacute;duire l&rsquo;usage des pesticides, au motif que l&rsquo;inaction serait &agrave; terme davantage g&eacute;n&eacute;ratrice d&rsquo;ins&eacute;curit&eacute;. N&eacute;anmoins, le texte soumis au vote des eurod&eacute;put&eacute;s le 22 novembre dernier a &eacute;t&eacute; significativement &eacute;dulcor&eacute;, au point qu&rsquo;une majorit&eacute; a renvoy&eacute; la patate chaude au Parlement post-&eacute;lections europ&eacute;ennes de juin 2024, d&rsquo;o&ugrave; sortira aussi une nouvelle Commission.<h2>Surtransposition, procrastination ou anticipation&nbsp;?</h2>Ce nouvel agenda, s&rsquo;il &eacute;tait confirm&eacute;, ne va pas manquer de percuter l&rsquo;agenda franco-fran&ccedil;ais. D&eacute;but 2024, le gouvernement doit en effet lancer <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ecophyto-2030-1-imperatif-3-ambitions-6-axes-d-action" target="_blank">le Plan Ecophyto 2030</a>, dont les objectifs sont peu ou prou, et logiquement, align&eacute;s sur ceux du r&egrave;glement SUR. De quoi potentiellement alimenter le proc&egrave;s en surtransposition, dont le dernier avatar en date concerne <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-anses-enterine-le-retrait-des-principaux-usages-du-s-metolachlore" target="_blank">le S-m&eacute;tolachlore</a>.&nbsp;Il se trouve que la puissance publique est actuellement sous le feu&nbsp;d&rsquo;un autre proc&egrave;s, un proc&egrave;s en procrastination, intent&eacute; par une Commission d&rsquo;enqu&ecirc;te parlementaire qui &eacute;trille &laquo;&nbsp;l&rsquo;incurie&nbsp;&raquo;, selon les termes de son rapporteur Dominique Potier, les&nbsp;15 ans de &laquo;&nbsp;plans-plans&nbsp;&raquo; Ecophyto. Entre procrastination et surtransposition, il existe pourtant une troisi&egrave;me voie, celle de l&rsquo;anticipation et de l&rsquo;adaptation. Car r&egrave;glement SUR ou pas, ce qui est s&ucirc;r, c&rsquo;est que le nombre de produits phyto va in&eacute;luctablement se restreindre en raison des risques que certains font courir &agrave; la sant&eacute; humaine et/ou &agrave; l&rsquo;environnement. M&ecirc;me <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/glyphosate-l-histoire-sans-fin" target="_blank">le glyphosate, r&eacute;approuv&eacute; jusqu&rsquo;en 2033</a>, reste sous la menace de recours en ill&eacute;galit&eacute; devant la Cour de justice de l&rsquo;UE.

[Edito] Le rejet par le Parlement européen du règlement SUR, relatif à l’utilisation durable des pesticides, offre potentiellement un répit au futur Plan Ecophyto 2030, au risque d’un procès en procrastination. Sinon en surtransposition.

Pesticides : le Pacte vert amputé, Ecophyto ajourné ?

Ovins &ndash; La consommation de cette fin de mois est peu soutenue, mais les abatteurs subissent la loi d&rsquo;un march&eacute; d&eacute;ficitaire et de tarifs &eacute;lev&eacute;s pour l&rsquo;ensemble des cat&eacute;gories d&rsquo;agneaux. Il faudra encore attendre une grosse quinzaine de jours pour que les laitons soient plus nombreux, mais cela correspondra aux achats de fin d&rsquo;ann&eacute;e. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est active avec des tarifs toujours soutenus pour l&rsquo;ensemble des agneaux. Cela devrait permettre de tenir des tarifs attractifs pour les ventes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. En brebis, les cours se maintiennent dans les bonnes brebis, mais la demande est peu soutenue dans les ordinaires. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La faiblesse saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre devrait maintenir une belle activit&eacute; dans les agneaux avec les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e dans le viseur. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Le commerce reste très fluide dans les agneaux.

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; L&rsquo;offre tend &agrave; reculer apr&egrave;s le pic des v&ecirc;lages.&nbsp; Les int&eacute;grateurs adaptent leurs rentr&eacute;es pour les vacances de P&acirc;ques, ce qui participe &agrave; un maintien des prix dans les veaux laitiers. Le march&eacute; espagnol reste demandeur, avec des tarifs inchang&eacute;s dans les bons laitiers, Montb&eacute;liards ou crois&eacute;s lourds. La tendance est au maintien des prix dans les crois&eacute;s taupes ou Blanc bleus de moyenne conformation. La demande tend en revanche &agrave; se renforcer dans les bons veaux viand&eacute;s avec des tarifs mieux d&eacute;fendus dans les sujets U de conformation U. Les bons Limousins restent demand&eacute;s et correctement valoris&eacute;s.Veaux de boucherie &ndash; La position du veau de boucherie est plus favorable notamment face au recul de l&rsquo;offre li&eacute;e aux faibles mises en place de la mi-juin. &nbsp;M&ecirc;me si les demandes sont un peu moins soutenues pour cette fin novembre, les tarifs se redressent dans le veau de boucherie. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: Le commerce ne devrait pas apporter de grand mouvement sur les prix pratiqu&eacute;s. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: La faiblesse de l&rsquo;offre va tirer les prix vers le haut. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Veaux – Les bons croisés sont demandés.

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Le commerce est de plus en plus perturb&eacute; par la remont&eacute;e de la zone r&eacute;gul&eacute;e MHE, avec la contrainte d&rsquo;une PCR MHE n&eacute;gative pour sortir des animaux de la ZR. Les conditions climatiques de ces derni&egrave;res semaines ont engendr&eacute; des volumes plus abondants avec des &eacute;leveurs qui mettent leurs cheptels en b&acirc;timent. Ces sorties sont &eacute;galement impact&eacute;es par la d&eacute;gradation des prix de la viande, avec des engraisseurs qui se mettent sur la r&eacute;serve. &nbsp;Cela entra&icirc;ne des transactions plus compliqu&eacute;es sur les march&eacute;s ou les cadrans avec des tarifs qui se sont nettement repli&eacute;s ces derni&egrave;res semaines, y compris dans les bonnes femelles proches de la finition. La vente est tr&egrave;s s&eacute;lective dans le cheptel ordinaire &agrave; hiverner et le b&eacute;tail de moindre conformation ou trop maigre est en forte baisse.Broutards &ndash; Les volumes disponibles &agrave; la vente restent abondants, m&ecirc;me s&rsquo;ils ont tendance &agrave; baisser apr&egrave;s les grosses sorties de ces derni&egrave;res semaines. La demande italienne reste peu soutenue, avec des engraisseurs qui attendent les sorties de No&euml;l pour lib&eacute;rer de la place. Les volumes exp&eacute;di&eacute;s vers l&rsquo;Espagne restent soutenus, avec des march&eacute;s qui se sont r&eacute;ouverts &agrave; l&rsquo;export. L&rsquo;animation commerciale est plus r&eacute;guli&egrave;re dans les Charolais du centre apr&egrave;s les fortes baisses de la semaine pass&eacute;e. Dans le Limousin, les ventes de la semaine ont &eacute;t&eacute; convenables, mais une tension se dessine pour les prochains jours. L&rsquo;extension du zonage MHE impose des charges de PCR pour les &eacute;leveurs qui voient toujours les prix baisser. Cette position renforce les &eacute;carts de valorisation &agrave; l&rsquo;encontre des m&acirc;les non-vaccin&eacute;s avec une offre qui sature ponctuellement la demande du march&eacute; int&eacute;rieur, c&rsquo;est notamment le cas sur le grand ouest ou les tarifs sont malmen&eacute;s. Dans les femelles, le commerce est un peu plus calme, mais les tarifs restent attractifs dans les bonnes laitonnes Charolaises ou Limousines, destin&eacute;es au march&eacute; italien. Le tri est plus s&eacute;v&egrave;re dans la marchandise commune et non vaccin&eacute;e. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les engraisseurs devraient profiter du recul des prix engendr&eacute; par le tassement des prix de la viande.&nbsp; Broutards&nbsp;: Les volumes vont d&eacute;cro&icirc;tre dans le charolais, ce qui devrait conduire a une stabilisation des prix. La tendance sera en revanche plus lourde dans le Limousin, avec une qualit&eacute; qui va s&rsquo;amoindrir apr&egrave;s le d&eacute;part des bons lots vaccin&eacute;s. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – La MHE complique sérieusement les échanges sur le grand Ouest.

Bovins de boucherie &ndash; Les semaines 47 et 48 sont souvent synonymes de mauvais commerce pour la viande. Le budget des m&eacute;nages est orient&eacute; vers les cadeaux de No&euml;l avec une concentration des achats sur les promotions Black Friday. Cette p&eacute;riode est peu favorable &agrave; la vente des pi&egrave;ces nobles. Malgr&eacute; son repli, la viande hach&eacute;e est la base de l&rsquo;apport en viande rouge dans les familles. Le recul de la demande est assez sensible m&ecirc;me s&rsquo;il a peu d&rsquo;effet sur le commerce dans les campagnes ou sur les march&eacute;s, car les disponibilit&eacute;s restent restreintes. Les tarifs plafonnent dans les tr&egrave;s bonnes femelles Charolaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines, en attendant les volumes propos&eacute;s sur les concours qui vont ais&eacute;ment couvrir les besoins des semaines &agrave; venir. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est nettement plus difficile dans les Charolaises et les allaitantes de choix secondaire qui souffrent du recul des ventes en libre-service dans les magasins, mais &eacute;galement de l&rsquo;effondrement du prix des avants g&eacute;n&eacute;r&eacute;s par l&rsquo;effondrement du prix des laiti&egrave;res qui auront bient&ocirc;t perdu 1&euro;/kg de carcasse en un an. Les industriels pratiquent un tri tr&egrave;s s&eacute;v&egrave;re dans les animaux d&rsquo;entr&eacute;e de gamme, l&eacute;gers ou en manque de finition. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels restent surcharg&eacute;s face &agrave; des volumes cons&eacute;quents avec encore plus de 20 000 r&eacute;formes laiti&egrave;res abattues en semaines 46. Ces volumes sont conditionn&eacute;s par le mauvais temps de ces derni&egrave;res semaines, mais &eacute;galement par le taux de cessation d&rsquo;exploitation sur la fin d&rsquo;ann&eacute;e. Les industriels maintiennent une tr&egrave;s forte pression sur les prix dans un contexte de concurrence toujours tr&egrave;s forte avec nos voisins europ&eacute;ens. La tendance reste baissi&egrave;re avec les reports de livraison de la semaine derni&egrave;re dans l&rsquo;ensemble des vaches Prim&rsquo;holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. Les abattoirs p&eacute;nalisent les animaux sans viande (P-1 ou P-2 l&eacute;gers).Jeunes bovins &ndash; Le climat commercial est paradoxal. La demande se renforce sur l&rsquo;Allemagne &agrave; l&rsquo;approche des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. En revanche, l&rsquo;Italie exerce une pression sur les prix sur les JB fran&ccedil;ais &agrave; l&rsquo;import face &agrave; une concurrence plus forte des autres pays fournisseurs. Les tarifs italiens restent soutenus pour la production nationale. Sur le march&eacute; int&eacute;rieur, le climat est pesant avec des ventes p&eacute;nalis&eacute;es par la baisse du prix des avants. Cela est d&rsquo;autant plus sensible dans les JB mixtes et laitiers (malgr&eacute; la part importante d&rsquo;animaux contractualis&eacute;s). Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Les tarifs vont plafonner dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, avec une offre enrichie par les concours. La baisse va se poursuivre dans les Charolaises. Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont ramener les r&eacute;formes en dessous de 4&euro;, avec une offre qui tend &agrave; s&rsquo;amoindrir. Jeunes bovins&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier dans la perspective des envois &agrave; l&rsquo;export pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e . <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – Fin de mois difficile pour le commerce de la viande

Conjoncture &ndash; Les Fran&ccedil;ais fr&eacute;quentent moins les march&eacute;s de plein air, les enseignes bio et la vente directe chez les producteurs, et leurs achats dans les GMS s&rsquo;orientent de plus en plus vers les produits d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. Les hypermarch&eacute;s et supermarch&eacute;s restent le principal lieu d&rsquo;achat de produits alimentaires, 75% des personnes qui r&eacute;alisent leurs achats de viande contre 10% dans la boucherie traditionnelle. Depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e, les ventes de viande de boucherie fra&icirc;che pour la consommation domestique des m&eacute;nages ont recul&eacute; 3,5%. M&ecirc;me la viande hach&eacute;e fra&icirc;che recule (-3,3%), avec un prix d&rsquo;achat en hausse de 13,2%, qui impacte s&eacute;rieusement les m&eacute;nages les moins ais&eacute;s, mais &eacute;galement les industriels qui ont vu leurs stocks gonfler. Seul, le b&oelig;uf hach&eacute; surgel&eacute; r&eacute;siste avec des ventes en progression de 1,4%, malgr&eacute; la plus forte hausse observ&eacute;e dans les magasins (+27,2%), mais avec un steak de 100gr &agrave; 1&euro; de moyenne c&rsquo;est encore le produit le plus abordable pour les familles.&nbsp;Ce sc&eacute;nario de d&eacute;croissance de la consommation est inqui&eacute;tant, quand on regarde la progression des parts de march&eacute; prise par les produits d&rsquo;importation. 25% de la consommation n&rsquo;est pas &laquo;&nbsp;origine France&nbsp;&raquo;. Notre pays n&rsquo;est plus autonome et ce sont les prix &agrave; l&rsquo;import qui dirigent le march&eacute;, avec en t&ecirc;te de pont la RHF qui a vu ces ventes de viande progresser. Cela &eacute;tablit un &eacute;quilibre de consommation en trompe-l&rsquo;&oelig;il.C&rsquo;est dans ce panorama assez sombre, que se d&eacute;roulent les premiers concours d&rsquo;animaux de boucherie pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. Ces manifestations destin&eacute;es &agrave; r&eacute;compenser le savoir-faire des &eacute;leveurs en termes de production de viande haute de gamme sont &eacute;galement un point d&rsquo;ancrage pour de nombreuses enseignes de la distribution et un certain nombre de bouchers pour promouvoir une viande d&rsquo;exception. Une fois achet&eacute;s, ces animaux seront abattus environ trois semaines avant les f&ecirc;tes, afin que la viande b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;une bonne maturation pour que ces bovins d&rsquo;exception puissent offrir des viandes succulentes pour les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. La grande inconnue r&eacute;side dans le positionnement des grands distributeurs vis-&agrave;-vis de ces animaux de concours, dont les co&ucirc;ts de production ont explos&eacute;. Les volumes sont en replis, mais ce sera encore pr&egrave;s de 2000 animaux de haute qualit&eacute; qui seront offerts &agrave; Torigny-les-Villes (50), Montmarault (03), Saint-Yrieix-la-Perche (87), Cholet (49),&nbsp;Parthenay (79), Charolles (71), Evron (53), Arras (62),&nbsp;Rabastens-de-Bigorre (65), Landivisiau (29) ou Laissac (12) et plus les nombreux autres concours de plus petite taille.Face &agrave; l&rsquo;&eacute;volution n&eacute;gative du nombre de bovins et d&rsquo;exploitations, les industriels et la boucherie traditionnelle pointent &eacute;galement du doigt sur le manque de main-d&rsquo;&oelig;uvre qualifi&eacute;e et le d&eacute;part &agrave; la retraite de nombreux bouchers dans les ann&eacute;es &agrave; venir. Produire de la viande de qualit&eacute; veut &eacute;galement dire avoir de vrais professionnels derri&egrave;re le billot pour la travailler et la sublimer.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Les Français aiment la bonne viande, mais ils ont de moins en moins de moyens pour se l’offrir.

Les ventes reculent pour la viande hachée fraîche

&laquo;&nbsp;Les travaux engag&eacute;s d&egrave;s le second semestre 2020 sur un &eacute;tiquetage nutritionnel obligatoire harmonis&eacute; au niveau europ&eacute;en n&rsquo;ont pas permis pour le moment de dessiner un consensus entre des pays qui n&rsquo;ont pas la m&ecirc;me approche des enjeux li&eacute;s &agrave; l&rsquo;alimentation. Les travaux sur l&rsquo;&eacute;tiquetage de la durabilit&eacute; des denr&eacute;es alimentaires, qui n&rsquo;ont pas d&eacute;marr&eacute;, seront probablement encore plus difficiles&nbsp;&raquo;. Tel est le constat dress&eacute; par le Conseil g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;agriculture, de l&rsquo;alimentation et des espaces ruraux (CGAAER) dans un rapport commandit&eacute; par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture et consacr&eacute; aux scores alimentaires.<h2>La France pionni&egrave;re</h2>Les scores alimentaires, ce sont les logos &agrave; 5 lettres et 5 couleurs appos&eacute;s sur certains produits alimentaires pr&eacute;-emball&eacute;s. Dans ce domaine, la France s&rsquo;av&egrave;re pionni&egrave;re. En 2017, sous le contr&ocirc;le de Sant&eacute; publique France, donc de l&rsquo;Etat, le Nutri-score &eacute;tiquet&eacute; &agrave; la face avant de certains produits, vient renforcer, sur une base volontaire, les informations l&eacute;gales (d&eacute;claration nutritionnelle, liste des ingr&eacute;dients) qu&rsquo;impose le r&egrave;glement EU n&deg;1169/2011, dit r&egrave;glement INCO. Depuis, cinq autres pays membres de l&rsquo;UE, ainsi que la Suisse, l&rsquo;ont adopt&eacute;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/allegations-gouvernance-le-planet-score-renforce-sa-robustesse" target="_blank" title="">All&eacute;gations, gouvernance&nbsp;: le Planet-score toujours plus robuste</a>
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En 2021, le Planet-score, port&eacute; par l&rsquo;Institut technique de l&rsquo;agriculture biologique (Itab) intronise quant &agrave; lui l&rsquo;&eacute;tiquetage environnemental, fond&eacute; sur la base de donn&eacute;es Agribalyse de l&rsquo;Agence de la transition &eacute;cologique (Ademe), servant de support &agrave; l&rsquo;analyse du cycle de vie (ACV), et compl&eacute;t&eacute; par trois sous-indicateurs relatifs aux pesticides, &agrave; la biodiversit&eacute; et au climat. Le Planet-score est indirectement l&eacute;gitim&eacute; par la loi Climat et r&eacute;silience d&rsquo;ao&ucirc;t 2021, qui pose les bases d&rsquo;un futur &eacute;tiquetage environnemental des biens et services, &agrave; caract&egrave;re obligatoire, &agrave; commencer par le textile et l&rsquo;alimentation.<h2>La charrue avant les b&oelig;ufs</h2>Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse du score nutritionnel comme du score environnemental, le rapport du CGAAER laisse &agrave; penser que la France a mis la charrue avant les b&oelig;ufs. &laquo;&nbsp;La mission consid&egrave;re qu&rsquo;il aurait e&#769;te&#769; pre&#769;fe&#769;rable de fixer le cap des transitions alimentaires et agroe&#769;cologiques avant d&rsquo;engager les travaux sur l&rsquo;affichage environnemental&nbsp;&raquo;, en r&eacute;f&eacute;rence &agrave; la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vers-une-alimentation-climato-compatible" target="_blank">Strat&eacute;gie nationale de l&rsquo;alimentation, de la nutrition et du climat (SNANC)</a>, que le gouvernement doit prochainement publier, conform&eacute;ment &agrave; conform&eacute;ment &agrave; l&rsquo;article 265 de la loi Climat et r&eacute;silience. &laquo;&nbsp;L&rsquo;&eacute;ducation alimentaire constitue une priorit&eacute; strat&eacute;gique dans l&rsquo;accompagnement du consommateur&nbsp;&raquo;, tranche le rapport, qui en appelle &agrave; la restauration collective.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-a-la-conquete-de-la-restauration-collective-et-commerciale" target="_blank" title="">La bio &agrave; la conqu&ecirc;te de la restauration collective et commerciale</a>
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Le calendrier europ&eacute;en en la mati&egrave;re, avec en ligne de mire le r&egrave;glement Syst&egrave;mes alimentaires durables (SAD), int&eacute;grant un volet &eacute;tiquetage, est encore plus l&acirc;che, puisqu&rsquo;il pourrait &ecirc;tre publi&eacute; &agrave; l&rsquo;horizon 2026-2027, la Commission europ&eacute;enne n&rsquo;ayant pas encore r&eacute;v&eacute;l&eacute; sa proposition l&eacute;gislative. &laquo;&nbsp;Les travaux conduits en France pour la mise en place d&rsquo;un affichage environnemental montrent que les difficulte&#769;s a&#768; l&rsquo;e&#769;chelle d&rsquo;un seul pays sont importantes, souligne le rapport. Me&#770;me si ce point ne fait pas partie du pe&#769;rime&#768;tre de la mission, il apparai&#770;t clairement &ndash; au vu des de&#769;bats publics - que la perception des enjeux de transformation des syste&#768;mes alimentaires est tre&#768;s diffe&#769;rente selon les pays de l&rsquo;Union europe&#769;enne&nbsp;&raquo;. Le CGAAER rel&egrave;ve au passage que l&rsquo;affichage environnemental&nbsp;n&rsquo;est pas conforme aux dispositions actuelles du r&egrave;glement INCO relatif &agrave; l&rsquo;information des consommateurs sur les denr&eacute;es alimentaires.<h2>Le Nutri-score pas &eacute;pargn&eacute;</h2>En outre, le CGAAER juge que les scores alimentaires &laquo;&nbsp;se doivent d&rsquo;&ecirc;tre robustes et limit&eacute;s en nombre afin de rester utiles et visibles pour le consommateur&nbsp;&raquo; et qu&rsquo;&agrave; ce titre, &laquo;&nbsp;ils doivent &ecirc;tre autoris&eacute;s par l&rsquo;&Eacute;tat &raquo;. C&rsquo;est le cas du Nutri-score, qui pour autant, n&rsquo;&eacute;chappe pas, selon le rapport, &agrave; la critique de sp&eacute;cialistes de la nutrition, estimant qu&rsquo;il n&rsquo;y a &laquo; pas de bons ou de mauvais aliments, mais des bons et des mauvais r&eacute;gimes alimentaires &raquo;. En outre, le Nutri-score ne prend pas en compte certaines pr&eacute;occupations li&eacute;es &agrave; certains additifs autoris&eacute;s et aux pratiques d&rsquo;ultra-transformation. &laquo;&nbsp;Le Nutri-Score a les de&#769;fauts de ses qualite&#769;s : il donne des informations sur la qualite&#769; nutritionnelle de chaque aliment mais il ne permet pas en lui-me&#770;me de re&#769;pondre aux enjeux de pe&#769;dagogie en faveur de re&#769;gimes alimentaires sains, e&#769;quilibre&#769;s et varie&#769;s&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit le rapport qui pointe &laquo;&nbsp;un discours anti Nutri-Score &eacute;tait de plus en plus pr&eacute;sent en France, notamment &agrave; l&rsquo;&eacute;gard des fromages sous signe officiel de qualit&eacute;&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "&laquo;&nbsp;Ce qui est simple est toujours faux. Ce qui ne l&rsquo;est pas est inutilisable&nbsp;&raquo;"
</div>
A la diff&eacute;rence du score environnemental, l&rsquo;instauration d&rsquo;un &eacute;tiquetage nutritionnel obligatoire harmonis&eacute; sur la face avant des emballages est d&rsquo;ores-et-d&eacute;j&agrave; &agrave; l&rsquo;agenda de la Commission europ&eacute;enne, via la strat&eacute;gie &laquo;&nbsp;De la ferme &agrave; la fourchette&nbsp;&raquo; et la r&eacute;vision du r&egrave;glement INCO. Mais le CGAAER note que le r&ocirc;le de &laquo;&nbsp;favori&nbsp;&raquo; qu&rsquo;il tenait jusqu&rsquo;&agrave; fin 2022 semble d&eacute;sormais &laquo;&nbsp;fortement&nbsp;&raquo; remis en cause. &laquo;&nbsp;Dans l&rsquo;attente de l&rsquo;aboutissement des travaux conduits par la Commission, et compte-tenu du principe de libre circulation des marchandises au sein du march&eacute; int&eacute;rieur europ&eacute;en, la mission recommande que les dispositifs d&rsquo;affichage mis en place au niveau national soient bas&eacute;s sur le volontariat&nbsp;&raquo;, pr&eacute;conise le rapport, qui ouvrait sur la citation suivante&nbsp;: &laquo;&nbsp;Ce qui est simple est toujours faux. Ce qui ne l&rsquo;est pas est inutilisable&nbsp;&raquo;. Epigraphe ou &eacute;pitaphe&nbsp;?

Un rapport du CGAAER estime prématurée l’instauration de l’étiquetage nutritionnel et environnemental des denrées alimentaires pré-emballées, faute de politiques publiques dûment formalisées au niveau national et/ou dûment harmonisées au niveau européen.

Adieu l’obligation d’étiquetage nutritionnel et durable des aliments ?

De couloir noire, la nouvelle collection Spectre mat&eacute;rialise le positionnement haut de gamme de France Pulv&eacute; (Groupe Exel) dont fait partie Berthoud. Le Spectre (5200 litres) d&eacute;veloppe 244 ch (Deutz 6 cylindres) avec une transmission hydrostatique Bosch Rexroth (3 passages sous charge de 0 &agrave; 40 km/h). Ses rampes avant (36 &agrave; 44m) b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;une suspension axiale avec anti-fouettement hydraulique. Le Spectre est dot&eacute; d&rsquo;une circulation continue avec anti-gouttes pneumatiques. Son ch&acirc;ssis, &agrave; suspension int&eacute;grale pneumatique et voie variable (m&eacute;canique ou hydraulique) r&eacute;serve une garde au sol de 1,25m. La cabine est de classe Classe 4, la plus protectrice &agrave; l&rsquo;&eacute;gard des <h2>Sniper et buses PWM</h2>Parmi les options figurent la technologie Sniper apte &agrave; distinguer le vert du marron, ouvrant la voie au d&eacute;sherbage cibl&eacute; durant l&rsquo;interculture. Mais il est &eacute;galement capable de distinguer diff&eacute;rentes nuances de vert, autrement dit des esp&egrave;ces distinctes, ouvrant la voie &agrave; des applications cibl&eacute;es. Le constructeur cr&eacute;dite sa technologie d&rsquo;une r&eacute;duction potentielle des IFT comprise entre 40% et 85% par rapport &agrave; des applications en plein d&rsquo;une r&eacute;duction des IFT comprise entre 40% et 85%. Quant &agrave; la pulv&eacute;risation &agrave; variation continue PWM, elle permet de s&rsquo;affranchir de la relation entre vitesse, d&eacute;bit et pression. Offert &agrave; la location, le Spectre B est assorti&nbsp;d'une garantie de cinq ans sur les pi&egrave;ces et la main-d'&oelig;uvre.

Le pulvérisateur de 244 ch et 5200 litres peut recevoir des options high-tech telles que la pulvérisation ultra-ciblée Sniper ou les buses à pulsation PWM.

Spectre B, l’automoteur premium à rampe avant de Berthoud

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 <figcaption>ciirpo</figcaption>
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[Vidéo] Découvrez les conseils techniques pour faire pâturer du sorgho en été et en automne

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 <figcaption>R&eacute;chauffement climatique : quels impacts sur la ressource en eau en France ? - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS sur <a href="http://www.youtube.com/">http://www.youtube.com/</a>

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