Lundi 17 juillet, la Russie a annonc&eacute; mettre fin &agrave; l&rsquo;accord&nbsp;sur le corridor maritime en mer Noire permettant &agrave; l&rsquo;Ukraine d&rsquo;exporter ses c&eacute;r&eacute;ales. Sign&eacute; sous l&rsquo;&eacute;gide de la Turquie et des Nations Unies, cet accord avait vu le jour il y a tout juste un an afin de garantir un couloir s&eacute;curis&eacute; pour les navires charg&eacute;s de c&eacute;r&eacute;ales ukrainiennes. En jeu&nbsp;: la s&eacute;curit&eacute; alimentaire mondiale, l&rsquo;Ukraine &eacute;tant le 5&egrave;me exportateur mondial de bl&eacute;, le 4&egrave;me de ma&iuml;s, le 1er d&rsquo;huile de tournesol.En un an, ce corridor a permis l&rsquo;exportation de 33 millions de tonnes de c&eacute;r&eacute;ales, dont la moiti&eacute; de ma&iuml;s, &agrave; destination principalement de la Chine, de l&rsquo;Espagne, de la Turquie et de l&rsquo;Italie, mais aussi de nombreux pays d&rsquo;Afrique et du Moyen-Orient.L&rsquo;accord avait &eacute;t&eacute; prolong&eacute; une premi&egrave;re fois en novembre 2022 pour une p&eacute;riode de 120 jours, puis renouvel&eacute; in extremis le 16 mai dernier pour une p&eacute;riode de 60 jours seulement, la Russie d&eacute;non&ccedil;ant des entraves au commerce de ses engrais et de ses propres c&eacute;r&eacute;ales.Au moment de l&rsquo;annonce du retrait de la Russie le 17 juillet, le march&eacute; des grains avait &agrave; peine accus&eacute; le coup, le bl&eacute; gagnant seulement 3&euro;/t. Mais depuis, les tensions se sont vivement accrues entre la Russie et l&rsquo;Ukraine et les frappes se sont intensifi&eacute;es. Les deux pays ont mis en garde les cargos c&eacute;r&eacute;aliers qui s&rsquo;aventureraient en mer Noire, consid&eacute;r&eacute;s dor&eacute;navant comme des cibles militaires, tandis que les ports ukrainiens d&rsquo;Odessa et de Tchornomorsk ont &eacute;t&eacute; pris pour cible. Selon le minist&egrave;re ukrainien de l&rsquo;agriculture, 60 000 tonnes de c&eacute;r&eacute;ales ont &eacute;t&eacute; d&eacute;truites.Depuis, les prix ont bondi, le bl&eacute; ayant gagn&eacute; 25&euro;/t en trois jours, retrouvant son plus haut niveau depuis avril. Mais, alors qu&rsquo;en juillet 2022 les prix du bl&eacute; s&rsquo;&eacute;taient envol&eacute;s jusqu&rsquo;&agrave; 430 &euro;/t, la fermeture du corridor en mer Noire a&nbsp;de moindres r&eacute;percussions sur les cours. Depuis le d&eacute;but de la guerre, l&rsquo;Ukraine a en effet diversifi&eacute; ses voies d&rsquo;exportation afin d&rsquo;&ecirc;tre moins d&eacute;pendante du canal maritime. L&rsquo;essor du transport fluvial, ferroviaire et routier a permis de r&eacute;duire la part des produits agricoles ukrainiens export&eacute;s par les ports de 90% &agrave; moins de 50% pour le d&eacute;but de la campagne 2023-2024.D&rsquo;autre part, les regards sont tourn&eacute;s vers les r&eacute;coltes en cours dans l&rsquo;h&eacute;misph&egrave;re Nord, qui s&rsquo;annoncent bonnes pour le bl&eacute; en Russie et en Europe et pour le ma&iuml;s au Br&eacute;sil. En France, la r&eacute;colte est annonc&eacute;e &agrave; 36 millions de tonnes, en hausse par rapport &agrave; la moyenne quinquennale.Si la g&eacute;opolitique reste pour le moment l&rsquo;&eacute;l&eacute;ment principal d&rsquo;animation des march&eacute;s, le risque climatique pourrait bien revenir sur le devant de la sc&egrave;ne dans les prochaines semaines. Moins d&rsquo;un an apr&egrave;s le ph&eacute;nom&egrave;ne m&eacute;t&eacute;orologique La Nina, c&rsquo;est El Nino qui devrait faire son retour au deuxi&egrave;me trimestre 2023. Porteur d&rsquo;un temps plus chaud et sec, le ph&eacute;nom&egrave;ne a tendance &agrave; amplifier les effets du changement climatique en Asie-Pacifique, en Afrique du Sud et de l&rsquo;est et sur le continent am&eacute;ricain.

[Edito] Les cours des grains connaissent un nouvel épisode de forte volatilité dans un contexte de regain des tensions en mer Noire, après la décision de la Russie de ne pas reconduire le corridor maritime sécurisé. Mais l’envolée des prix reste sans commune mesure avec celle de l’an dernier.

Mer Noire : coup de chaud sur les marchés

Le 11 juillet, la gr&ecirc;le s'est abattue sur Vichy et Gannat faisant encore d'importants d&eacute;g&acirc;ts, &agrave; l'instar de l'orage de juin 2022. Comment peut-on expliquer que ce secteur ait &eacute;t&eacute; une nouvelle fois touch&eacute; ? Emmanuel Buisson : Il y a en France, un couloir national de gr&ecirc;le qui d&eacute;marre des Pyr&eacute;nn&eacute;es jusqu'au Jura et aux Alpes du Nord et remonte jusqu'en Alsace-Loraine (voir croquis). L'Auvergne est au centre de ce couloir. Les statistiques d&eacute;montrent que la gr&ecirc;le tombe plus fr&eacute;quemment et violemment dans cette grande bande. Concernant Gannat et Vichy, nous avons pu observer ce 11 juillet, la cellule orageuse buter contre la cha&icirc;ne des puys et s'&eacute;vacuer en suivant la Sioule. Elle a contourn&eacute; les massifs. Pourquoi&nbsp;? Nous ne pouvons pas l'expliquer parce que parfois, les orages parviennent pourtant &agrave; les sauter. Il n'en reste pas moins que Vichy est un point de convergence pour les orages puisqu'ils peuvent s'&eacute;vacuer par la Sioule ou par le nord Limagne par Maringues. Ce qui s'est produit le 11 juillet, ce sont des orages hyper-localis&eacute;s. Les pr&eacute;visions d'orages violents &eacute;taient pourtant bien plus larges sur la r&eacute;gion que le seul secteur de Vichy ? E. B. : La pr&eacute;vision &eacute;tait en effet tr&egrave;s pessimiste sur la localisation avec un territoire tr&egrave;s large. Les couloirs de gr&ecirc;le sont connus statistiquement depuis longtemps. En revanche, la fr&eacute;quence et la violence des orages est un ph&eacute;nom&egrave;ne nouveau, marque du d&eacute;r&egrave;glement climatique en cours. L&agrave; encore, les statistiques l'attestent depuis 4 ou 5 ans. Justement comment se forment les orages et pourquoi est-il si difficile de les pr&eacute;voir ? E. B. : Un orage se forme par l'entr&eacute;e d'une d&eacute;pression Atlantique, froide et humide, dans les terres fran&ccedil;aises o&ugrave; elle rencontre un anticyclone, chaud et sec. La confrontation est d'autant plus violente lorsque l'&eacute;cart de temp&eacute;rature, entre ces deux masses d'air, est important. L'air chaud est alors aval&eacute; par la d&eacute;pression. Il monte en altitude o&ugrave; il va condenser au contact d'un air toujours plus froid et former des nuages, des gouttes d'eau, des gr&ecirc;lons... L&agrave; encore, plus les &eacute;carts entre le chaud et le froid sont importants, plus l'air va monter vite. Il peut passer de 1 000 m&egrave;tres d'altitude &agrave; 8 000 m&egrave;tres en moins de 30 s ! Puis, cet air va redescendre pour remonter et ainsi de suite. Il fait le yoyo jusqu'&agrave; ce qu'il parvienne &agrave; s'&eacute;vacuer. &Agrave; de telles vitesses, il est impossible de pr&eacute;voir quand et o&ugrave; exactement l'orage va se former. Aucun mod&egrave;le informatique ne le peut. Nous pouvons seulement suivre les situations en temps r&eacute;el via un radar et voir se former les cellules orageuses. Selon les cas, nous pouvons anticiper 15 minutes &agrave; deux heures avant que n'&eacute;clate l'orage au sol. La saison estivale a d&eacute;marr&eacute; sous les orages. Va-t-elle se poursuivre ainsi ? E. B. : Les pr&eacute;visions m&eacute;t&eacute;o jusqu'alors donnaient un mois de juillet et ao&ucirc;t tr&egrave;s secs. Finalement, les mod&egrave;les nous donnent des pr&eacute;visions chaudes et orageuses. Le ph&eacute;nom&egrave;ne El Ni&ntilde;o*, en cours dans le Pacifique, a un impact indirect sur le climat en France. Il participe &agrave; faire remonter de l'air chaud et de l'instabilit&eacute; sur le Portugal. Ind&eacute;niablement il influence les &eacute;changes en m&eacute;diterran&eacute;e mais dans quelles mesures, nous l'ignorons. * El Ni&ntilde;o est un ph&eacute;nom&egrave;ne climatique particulier qui se caract&eacute;rise par des temp&eacute;ratures anormalement &eacute;lev&eacute;es de l'eau dans la partie est de l'oc&eacute;an Pacifique sud, repr&eacute;sentant une extension vers le sud du courant c&ocirc;tier saisonnier chaud &eacute;ponyme au large du P&eacute;rou et de l'&Eacute;quateur. Les ann&eacute;es El Ni&ntilde;o ont pour habitude des temp&eacute;ratures caniculaires au niveau mondial.

La semaine dernière a été marquée par de violents orages notamment sur l'Allier. Décryptage avec Emmanuel Buisson, Docteur en physique de l’atmosphère et directeur Recherche et Innovation à Weather Measures et Weenat.

« Les orages rythmeront l'été »

Industriel sp&eacute;cialis&eacute; dans le d&eacute;veloppement et la fabrication de composants m&eacute;caniques et m&eacute;catroniques , &agrave; destination notamment de secteurs comme l&rsquo;a&eacute;ronautique et l&rsquo;automobile, le Comptoir g&eacute;n&eacute;ral du ressort (CGR International) est client au Cr&eacute;dit Agricole d&rsquo;Ile-de-France depuis plusieurs ann&eacute;es. Fort de sa confiance dans la banque r&eacute;gionale et engag&eacute; pour r&eacute;duire son empreinte carbone, il a r&eacute;cemment sign&eacute; un &laquo; Cr&eacute;dit Trajectoire D&eacute;carbonation &raquo; d&rsquo;un montant de 1,5 M&euro;.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Son objectif&nbsp;: financer l&rsquo;achat de nouvelles machines et mat&eacute;riel pour les sites de production, et d&eacute;ployer des objectifs annuels de baisse des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre
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Propos&eacute; &agrave; tous les clients entreprises du Cr&eacute;dit Agricole d&rsquo;Ile-de-France d&egrave;s 1 million d&rsquo;euros de financement, Cr&eacute;dit Trajectoire D&eacute;carbonation int&egrave;gre une bonification de la marge, &agrave; travers un unique crit&egrave;re extra-financier : la r&eacute;duction de l&rsquo;empreinte carbone totale (scopes 1, 2 et 3*). Il permet d&rsquo;accompagner la mise en place de premiers objectifs ambitieux de d&eacute;carbonation, en lien avec les recommandations scientifiques internationales, pour atteindre la neutralit&eacute; carbone &agrave; horizon 2050 et l&rsquo;engagement climatique de 1,5&deg;.&nbsp;Ce financement, qui s&rsquo;inscrit directement avec les ambitions de la Caisse r&eacute;gionale pour accompagner les transitions des entreprises franciliennes, s&rsquo;appuie sur la solution de Carbometrix. Chaque ann&eacute;e, Carbometrix r&eacute;alisera le calcul de l&rsquo;empreinte carbone sur l&rsquo;ensemble de la cha&icirc;ne de valeur de l&rsquo;entreprise financ&eacute;e, quel que soit son secteur d&rsquo;activit&eacute;, selon la m&eacute;thodologie du GHG Protocol**.*Scope 1&nbsp;: Les &eacute;missions dites directes d&rsquo;une entreprise. Par exemple, les ressources fixes et mobiles op&eacute;r&eacute;es par l&rsquo;entreprise tels que les chaudi&egrave;res, les v&eacute;hicules op&eacute;r&eacute;s, les fuites de fluides frigorig&egrave;nes, etc. Scope 2&nbsp;: Les &eacute;missions associ&eacute;es &agrave; l&rsquo;&eacute;nergie utilis&eacute;e : l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute;, la vapeur, etc.&nbsp; Scope 3&nbsp;: Les &eacute;missions dites indirectes d&rsquo;une entreprise telles que les achats de biens et services, immobilisations, fret, d&eacute;placements, utilisation des produits vendus, etc.**Le GHG Protocol&nbsp;(protocole des gaz &agrave; effets de serre, en anglais :&nbsp;greenhouse gas protocol) &eacute;tablit des cadres normalis&eacute;s, mondiaux et complets pour mesurer et g&eacute;rer les &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre provenant des op&eacute;rations des secteurs priv&eacute; et public, des cha&icirc;nes de valeur et des actions d&rsquo;att&eacute;nuation.<a href="mailto:communication@ca-paris.fr" target="_blank">communication@ca-paris.fr</a>

Le Crédit Agricole d’Ile-de-France a lancé une solution de financement innovante, en avril dernier, pour inciter ses clients entreprises à réduire leur empreinte carbone. La Caisse régionale a ainsi finalisé son premier « Crédit Trajectoire Décarbonation » avec le Comptoir général du ressort (CGR International).

Signature du premier Crédit Trajectoire Décarbonation

Ovins &ndash;&nbsp;Comme on pouvait s&rsquo;y attendre, les volumes sont en repli cette semaine. Les circuits commerciaux repartent vers la vente sur les zones de vill&eacute;giature avec les morceaux &agrave; griller en premi&egrave;re ligne sur la c&ocirc;te Atlantique. Le niveau des ventes est fortement amoindri par les fortes chaleurs dans le sud du pays avec un impact marqu&eacute; de la concurrence espagnole. En brebis, face &agrave; la canicule, la demande italienne n&rsquo;est pas aussi tonique que les autres ann&eacute;es et les tarifs sont stables.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le commerce sera r&eacute;gulier avec des tarifs stables dans les bons agneaux <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Les bons agneaux se maintiennent.

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;Les disponibilit&eacute;s sont plus r&eacute;guli&egrave;res et couvrent facilement une demande tr&egrave;s prudente pour la fin de l&rsquo;ann&eacute;e. Les int&eacute;grateurs anticipent &eacute;galement le recul de la consommation et la tension sur le prix de la viande. Comme pr&eacute;vu, ils ont repris la main sur les tarifs en imposant un recul des cours dans les veaux Frisons, Normands ou Montb&eacute;liards, accompagn&eacute; d&rsquo;un tri est plus s&eacute;v&egrave;re dans les veaux l&eacute;gers. L&rsquo;activit&eacute; export est &eacute;galement p&eacute;nalis&eacute;e avec un recul des prix (qui restent n&eacute;anmoins tr&egrave;s convenables) dans les bons veaux Prim&rsquo;Holsteins, Abondances ou Montb&eacute;liards. Les taupes et crois&eacute;s Blanc bleus l&eacute;gers ou R de conformation restent demand&eacute;s, mais avec des tarifs revus &agrave; la baisse. Les crois&eacute;s, Blanc Bleus, Limousins ou Charolais, U de conformation suivent le m&ecirc;me chemin.Veaux de boucherie &ndash; &nbsp;La consommation reste fortement p&eacute;nalis&eacute;e par la mont&eacute;e des temp&eacute;ratures. Le commerce est difficile avec des tarifs qui restent baissiers dans les laitiers et les crois&eacute;s. Les bons veaux de qualit&eacute; ou &eacute;lev&eacute;s sous la m&egrave;re retrouvent une demande locale pour la saison estivale. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: Les int&eacute;grateurs maintenir la pression sur les prix, sur l&rsquo;ensemble des cat&eacute;gories. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: Le commerce restera compliqu&eacute;, une offre toujours largement suffisante pour les besoins du march&eacute;. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Veaux – Les tarifs s’orientent à la baisse.

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;&nbsp;Les disponibilit&eacute;s de la semaine sont r&eacute;duites avec des structures commerciales au ralenti. Les engraisseurs qui ont des besoins de rotation restent &agrave; l&rsquo;achat pour des tarifs qui demeurent fermes dans un contexte o&ugrave; le prix de la viande tend &agrave; plafonner.&nbsp; Les acheteurs pratiquent en revanche un tri plus s&eacute;v&egrave;re, dans le b&eacute;tail l&eacute;ger ou d&rsquo;entr&eacute;e de gamme, avec un point important sur les prix n&eacute;goci&eacute;s en sortie pour les animaux mis en contrat. &nbsp; Broutards &ndash; &nbsp;Les volumes sont plus abondants apr&egrave;s la semaine perturb&eacute;e du 14 juillet. Les mouvements &agrave; l&rsquo;export sont perturb&eacute;s par la canicule et se font aux heures les plus fra&icirc;ches (moins chaudes) de la journ&eacute;e. L&rsquo;offre est suffisante pour une demande peu soutenue face &agrave; des engraisseurs qui subissent une tr&egrave;s forte pression sur le prix de la viande. La demande italienne et espagnole est faible et les exportations vers les pays tiers sont ralenties par les fortes chaleurs. Le commerce est irr&eacute;gulier d&rsquo;un march&eacute; &agrave; l&rsquo;autre, avec des orientations tarifaires peu significatives au regard des volumes mis en &oelig;uvre. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le bon maigre devrait se tenir, mais les tarifs seront &agrave; la baisse dans le second choix.&nbsp; Broutards&nbsp;: La canicule va de nouveau perturber les &eacute;changes a l&rsquo;export. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Commerce calme avec peu de volumes.

Bovins de boucherie&nbsp;&ndash;&nbsp;Au niveau commercial, l&rsquo;offre est amoindrie, car de nombreuses structures commerciales ont r&eacute;duit leur activit&eacute;, la semaine derni&egrave;re.&nbsp; Cela permet une relative stabilit&eacute; des prix avec un &eacute;quilibre entre une offre faible et une demande atone. Les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re sont moins recherch&eacute;es pour la capitale et peinent &agrave; trouver preneur sur les zones de vill&eacute;giature avec des tarifs qui sont souvent un frein pour une large partie de la population. L'&eacute;coulement de la viande Charolaise reste compliqu&eacute;, avec une activit&eacute; ralentie sur le sud du pays, mais ces gammes de marchandise retrouve du d&eacute;bouch&eacute; sur les zones de la c&ocirc;te Atlantique ou de la Manche. &nbsp;Le commerce est tr&egrave;s calme pour les allaitantes R de conformation avec des tarifs qui sont tir&eacute;s vers le bas par la d&eacute;croissance du prix du minerai. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels adaptent leur activit&eacute; pour r&eacute;pondre &agrave; une faible demande. Les approvisionnements de cette semaine ont &eacute;t&eacute; programm&eacute;s sur des bases toujours &agrave; la baisse dans les bonnes vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. Le tri reste tr&egrave;s s&eacute;v&egrave;re &agrave; l&rsquo;encontre des animaux en manque de viande (P-).&nbsp; Les taureaux de r&eacute;formes sont moins recherch&eacute;s, faute de besoins en minerai. Jeunes bovins &ndash; Le march&eacute; du jeune bovin est le plus impact&eacute; par la concurrence intraeurop&eacute;enne avec comme d&eacute;bouch&eacute;s des pays qui souffrent de la canicule. Les engraisseurs italiens peinent &agrave; &eacute;couler leurs propres JB sur un march&eacute; pourtant largement int&eacute;gr&eacute;. Face &agrave; la concurrence de l&rsquo;Allemagne, de la Pologne, de l&rsquo;Espagne ou de l&rsquo;Irlande, la France peine &agrave; trouver sa place. La d&eacute;croissance tarifaire observ&eacute;e depuis quelques mois est inqui&eacute;tante, car les animaux qui sortent actuellement ont des co&ucirc;ts de production &eacute;lev&eacute;s, avec des pertes qui pourraient &ecirc;tre pr&eacute;judiciables pour de futures mises en place. La contractualisation prot&egrave;ge une partie des engraisseurs, avec des pertes qui seront imputables aux metteurs en march&eacute;. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Le commerce sera tr&egrave;s calme dans les bonnes femelles bouch&egrave;res avec des retards de sortie. La pression va s&rsquo;accentuer sur les allaitantes de milieu et d&rsquo;entr&eacute;e de gamme.&nbsp; Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les abatteurs vont maintenir la pression sur les laiti&egrave;res.&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: Les transactions resteront compliqu&eacute;es, avec peu de d&eacute;bouch&eacute; &agrave; l&rsquo;export, la tendance restera baissi&egrave;re en toute cat&eacute;gories. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – Les industriels maintiennent la pression sur les laitières.

Conjoncture&nbsp;&ndash;&nbsp;Dans une Europe du Sud qui croule sous des chaleurs extr&ecirc;mes et o&ugrave; la moiti&eacute; des pays subissent un risque majeur de s&egrave;cheresse, l&rsquo;heure est &agrave; la protection des hommes et des animaux. Les ombrages, l&rsquo;abreuvement et la ventilation sont les actions prioritaires men&eacute;es par les &eacute;leveurs, quelle que soit la production engag&eacute;e. Les mouvements d&rsquo;animaux sont &eacute;galement fortement perturb&eacute;s avec une concentration sur les heures les moins chaudes de la journ&eacute;e et dans des camions adapt&eacute;s (ventilation et abreuvement) lors des longs transports. Cela amoindrit beaucoup les mouvements &agrave; l&rsquo;export. Du c&ocirc;t&eacute; de la consommation, les pays du sud de l&rsquo;Europe sont comme le sud de la France sous des chaleurs extr&ecirc;mes, avec des consommateurs qui vont pr&eacute;f&eacute;rer un melon, une tranche de past&egrave;que ou des tomates &agrave; la place d&rsquo;une partie de barbecue. En Allemagne, la situation est &eacute;galement tendue avec un fort recul des commandes, notamment dans les jeunes bovins.&nbsp; En France, le niveau de l&rsquo;offre est limit&eacute; avec des &eacute;leveurs qui sont surtout pr&eacute;occup&eacute;s par les travaux de fenaison et des moissons qui remontent sur le nord du pays. La saison estivale est bien lanc&eacute;e, avec une consommation tr&egrave;s diff&eacute;rente en fonction de l&rsquo;impact de la chaleur. Les temp&eacute;ratures caniculaires p&eacute;nalisent s&eacute;rieusement la consommation de viande rouge (le porc est &eacute;galement impact&eacute;) dans le sud du pays, alors qu&rsquo;un climat estival sans exc&egrave;s pr&eacute;vaut sur la moiti&eacute; nord. Globalement, les ventes de produits &agrave; griller sont &agrave; la baisse, et les stocks gonflent sur les pi&egrave;ces arri&egrave;re. Les abattoirs proposent des produits &agrave; prix cass&eacute; pour &eacute;couler plus de produits avec des situations assez paradoxales dans certains magasins o&ugrave; le r&ocirc;ti de b&oelig;uf en promo se retrouve en dessous du steak hach&eacute;. Les abattoirs ont des besoins limit&eacute;s face &agrave; une concurrence &agrave; l&rsquo;import f&eacute;roce, car si les tarifs des r&eacute;formes laiti&egrave;res se sont r&eacute;tract&eacute;s de 0,20 &agrave; 0,30&euro; en un mois, l&rsquo;&eacute;cart entre la vache O allemande et Fran&ccedil;aise reste de 0,60 &agrave; 0,80&euro;. Les prix continuent de baisser sur l&rsquo;ensemble des pays de l&rsquo;UE avec une majorit&eacute; des vaches O de conformation valoris&eacute;e entre 3,60 et 3,90&euro;. Cette tendance baissi&egrave;re est &eacute;galement observ&eacute;e dans les jeunes bovins avec toujours la Pologne et l&rsquo;Allemagne en bas de l&rsquo;&eacute;chelle avec des JB-R autour de 4,40&euro;. &nbsp;&nbsp;Les &eacute;leveurs subissent avec une certaine impuissance cette guerre commerciale que se livrent les grands acteurs de ces march&eacute;s, sur fond de d&eacute;croissance de consommation. Ce ph&eacute;nom&egrave;ne s&rsquo;explique tr&egrave;s bien par l&rsquo;envol&eacute;e des prix de 2022 o&ugrave; le march&eacute; de la viande avait connu le m&ecirc;me sort qu&rsquo;en 2013. Sauf que cette fois-ci, l&rsquo;inflation accentue ce d&eacute;s&eacute;quilibre. La cible vis&eacute;e par cette guerre commerciale est le minerai qui est la base de la consommation, que ce soit en steak hach&eacute; en France ou en boulette de viande dans d&rsquo;autres pays. Les races allaitantes sont pour le moment relativement &eacute;pargn&eacute;es, m&ecirc;me si la tension monte sur l&rsquo;entr&eacute;e de gamme dont le d&eacute;bouch&eacute; final est le passage au hachoir. Les Charolaises ont perdu quelques centimes, alors que les Limousines, Aubrac ou Blondes d&rsquo;Aquitaine r&eacute;sistent plut&ocirc;t bien. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

L’Europe du Sud croule sous des chaleurs extrêmes avec une consommation de viande bovine qui s’effondre. La moitié nord du pays reste stable avec une météo estivale sans excès.

Qui mange de la viande sous 40°C ?

Les semis ont &eacute;t&eacute; retard&eacute;s, dans la majorit&eacute; des secteurs de production du ma&iuml;s fourrage, en raison d&rsquo;un mois d&rsquo;avril plut&ocirc;t frais et relativement humide. On constate &eacute;galement un &eacute;talement important des dates de semis sur un m&ecirc;me secteur li&eacute; aux conditions climatiques et &agrave; la culture pr&eacute;c&eacute;dente. Cependant, le mois de juin fut chaud et a permis de compenser en partie le &laquo; retard &raquo; pris sur le d&eacute;but de cycle. Les premiers chantiers sont attendus avant le 15 ao&ucirc;t dans certains secteurs des Pays de la Loire, du nord de la Nouvelle-Aquitaine, de la Bourgogne-Franche-Comt&eacute; et du Rh&ocirc;ne-Alpes.Dans ce contexte, rappelons que la floraison femelle reste un stade rep&egrave;re clef &agrave; noter. Le stade optimal de r&eacute;colte, lorsque le ma&iuml;s atteint 32% de mati&egrave;re s&egrave;che (MS) plante enti&egrave;re, se situe environ 600 degr&eacute;s-jours apr&egrave;s la floraison.L&rsquo;objectif est de sensibiliser les &eacute;leveurs, les CUMA et les entreprises de travaux agricoles &agrave; l&rsquo;avancement de la maturit&eacute; des ma&iuml;s, afin de d&eacute;clencher les chantiers de r&eacute;colte &agrave; temps et ainsi &eacute;viter les ensilages &agrave; taux de mati&egrave;re s&egrave;che trop &eacute;lev&eacute;.Une prochaine carte actualis&eacute;e sera publi&eacute;e d&eacute;but ao&ucirc;t. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/5/9/8/5678958-1-fre-FR/7cb423a5b699-carte-n-1-jpg" alt="" height="695" width="869" /></figure>

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<h3>Comment est construite la carte ?</h3>Pour chaque secteur, les experts d&rsquo;ARVALIS ont d&eacute;fini le groupe de pr&eacute;cocit&eacute; dominant et la date m&eacute;diane des semis 2023. Avec les donn&eacute;es m&eacute;t&eacute;orologiques de l&rsquo;ann&eacute;e en cours et les donn&eacute;es statistiques sur les semaines &agrave; venir, il est possible de pr&eacute;voir une p&eacute;riode &agrave; laquelle le stade optimal de r&eacute;colte, autour de 32-33%&nbsp;de MS plante enti&egrave;re, sera atteint. Cette carte prend en compte la m&eacute;t&eacute;o r&eacute;elle jusqu&rsquo;au 17 juillet et 7 jours de m&eacute;t&eacute;o pr&eacute;visionnelle.<h3>En cas de stress hydrique : visiter les parcelles pour v&eacute;rifier l&rsquo;&eacute;tat des ma&iuml;s</h3>En situation de stress hydrique marqu&eacute;, le taux de mati&egrave;re s&egrave;che du ma&iuml;s peut &eacute;voluer tr&egrave;s rapidement et cette &eacute;volution est mal prise en compte par les mod&egrave;les de pr&eacute;vision. Il revient &agrave; chaque &eacute;leveur de v&eacute;rifier l&rsquo;&eacute;volution de ses ma&iuml;s en observant en c&oelig;ur de parcelle le gabarit des plantes, l&rsquo;&eacute;tat du feuillage, la pr&eacute;sence d&rsquo;&eacute;pis plus ou moins f&eacute;cond&eacute;s. &Agrave; noter qu&rsquo;un diagnostic fiable sur le nombre de grains ne peut &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute; qu&rsquo;apr&egrave;s trois semaines de floraison.<h3>Conditions climatiques contrast&eacute;es autour de la floraison des ma&iuml;s</h3>Sur la p&eacute;riode du 15 juin au 15 juillet, la fa&ccedil;ade ouest et la bordure maritime nord-ouest sont moins arros&eacute;es que certaines r&eacute;gions plus continentales comme le Centre-Val de Loire, la Bourgogne-Franche-Comt&eacute; ou l&rsquo;Alsace, mais ces derni&egrave;res subissent des temp&eacute;ratures r&eacute;guli&egrave;rement plus &eacute;lev&eacute;es, entrainant une &eacute;vapotranspiration potentielle (ETP) plus forte. Malgr&eacute; des semis plus tardifs, les floraisons ont d&eacute;marr&eacute; d&eacute;but juillet au sud de la Loire et se d&eacute;roulent dans la normale &agrave; l&rsquo;exception de la Bretagne qui a fait face &agrave; un climat pluvieux jusqu&rsquo;au 15 mai &ndash; et des attaques importantes de g&eacute;omyze et de choucas entra&icirc;nant des ressemis &ndash;.Cartes&nbsp;: nombre de jours avec des temp&eacute;rature maximales &gt; 30&deg;C et cumul de pluie (mm) entre le 15/06 et le 16/07/2023, Source M&eacute;t&eacute;o-France &ndash; ARVALIS 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/6/9/8/5678961-1-fre-FR/e547e06c5da1-tmaxi15062023-150720232-jpg" alt="" height="1380" width="1380" /></figure>

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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/6/9/8/5678964-1-fre-FR/bcab83e9f231-pluie-15062023-150720232-jpg" alt="" height="1380" width="1380" /></figure>

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ARVALIS propose une première estimation des dates prévisionnelles de début des récoltes pour le maïs fourrage établie au 19/07/2023. La cartographie présentée ci-dessous permet de visualiser, par secteur, la période possible de début des chantiers de récolte.

Première estimation des dates de récolte pour le maïs fourrage 2023

Quelque 1.085 pr&eacute;-candidatures pour une prime &agrave; l'arrachage &agrave; 6.000 euros par hectare ont &eacute;t&eacute; d&eacute;pos&eacute;es, a pr&eacute;cis&eacute; Allan Sichel, pr&eacute;sident du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), le 19 juillet lors d'un d&eacute;placement en Gironde du ministre de l'Agriculture, Marc Fesneau, consacr&eacute; aux d&eacute;g&acirc;ts provoqu&eacute;s par le mildiou."Sur ces 1.085 dossiers, qui repr&eacute;sentent quand m&ecirc;me 20% des viticulteurs de Gironde, il y a 300 viticulteurs qui souhaitent arr&ecirc;ter compl&egrave;tement leur m&eacute;tier", a soulign&eacute; le dirigeant du CIVB. Le nombre des candidatures d&eacute;finitives, qui s'ouvriront en septembre, pourrait n&eacute;anmoins &eacute;voluer "avec cet &eacute;pisode de mildiou qui est tr&egrave;s destructeur", a-t-il ajout&eacute;.La campagne d'arrachage, qui doit d&eacute;buter &agrave; l'automne apr&egrave;s les vendanges, pouvait aller jusqu'&agrave; 9.500 hectares sur un vignoble de 110.000 ha, soit une enveloppe de 57 millions d'euros cofinanc&eacute;e par l'&Eacute;tat et l'interprofession.Ce plan "sanitaire" destin&eacute; &agrave; lutter contre la flavescence dor&eacute;e, maladie qui menace les vignes laiss&eacute;es &agrave; l'abandon, permet indirectement de r&eacute;duire les volumes de production."Manifestement, le dispositif a &eacute;t&eacute; appropri&eacute;", s'est f&eacute;licit&eacute; Marc Fesneau, alors qu'un collectif de vignerons girondins r&eacute;clamait davantage de surface arrach&eacute;e et une prime plus &eacute;lev&eacute;e.Concernant le mildiou, parasite mi-algue mi-champignon qui frappe de plein fouet les vignobles de Nouvelle-Aquitaine avec 90% des vignes touch&eacute;es selon les chambres d'agriculture de la r&eacute;gion, le ministre n'a pas annonc&eacute; d'aide particuli&egrave;re, disant privil&eacute;gier "le dispositif assurantiel". "Je vais r&eacute;unir les assureurs pour leur demander comment on fait", a-t-il d&eacute;clar&eacute;, laissant entendre que le mildiou, favoris&eacute; par l'humidit&eacute;, pourrait entrer dans les cas d'indemnisation li&eacute;s aux al&eacute;as climatiques."Il y a pour moi des &eacute;l&eacute;ments (...) qui font la corr&eacute;lation entre la m&eacute;t&eacute;o (et le mildiou). On va regarder &ccedil;a avec (les assureurs) et vous aurez l'&Eacute;tat &agrave; vos c&ocirc;t&eacute;s pour cr&eacute;dibiliser le dossier", a dit le ministre, ajoutant que les pertes de r&eacute;coltes ne pourraient &ecirc;tre vraiment &eacute;valu&eacute;es qu'apr&egrave;s les vendanges.Parmi les autres mesures d'aide &agrave; la fili&egrave;re, un plan national de distillation des exc&eacute;dents, &agrave; hauteur de 160 millions d'euros pour 3 millions d'hectolitres, a &eacute;galement &eacute;t&eacute; lanc&eacute;, mais les demandes d&eacute;passent l'enveloppe allou&eacute;e.Les candidatures font &eacute;tat de 4,4 millions d'hectolitres &agrave; distiller, dont 2 millions dans le Languedoc et un million dans le Bordelais, selon J&eacute;r&ocirc;me Despey, pr&eacute;sident du conseil sp&eacute;cialis&eacute; vin de FranceAgriMer, qui plaide pour une rallonge de 40 millions d'euros."Il faudra qu'on calibre bien les demandes de distillation par rapport au mildiou", a temp&eacute;r&eacute; Marc Fesneau, allusion aux vignerons qui pourraient renoncer &agrave; vider leurs chais en cas de mauvaise r&eacute;colte.&nbsp;De quoi revoir les volumes &agrave; distiller ? "Je pose juste la question de r&eacute;ajuster notre strat&eacute;gie", a poursuivi le ministre, assurant que l'enveloppe promise serait maintenue.

Les viticulteurs bordelais ont sollicité l'arrachage de 9.251 hectares dans le cadre d'un plan d'aide au premier vignoble AOC français, plombé par la surproduction et frappé cet été par un intense épisode de mildiou, a annoncé l'interprofession.

Dans le Bordelais, plus de 9.000 hectares candidats à l'arrachage

L&rsquo;objectif de cet arr&ecirc;t&eacute; est de fixer, en amont des situations critiques, le cadre juridique d&eacute;terminant, en fonction de la situation hydrologique, les mesures de restrictions permettant de garantir, au mieux, la distribution d&rsquo;eau aux usagers et pr&eacute;server les milieux dans le Calvados. Ce nouvel arr&ecirc;t&eacute;-cadre, du 27 juin 2023, permet :

<h3>1 - UNE MEILLEURE LISIBILIT&Eacute; 
DU D&Eacute;COUPAGE DU TERRITOIRE.</h3>

Le pr&eacute;c&eacute;dent d&eacute;coupage comptait six zones de bassins versants crois&eacute;es &agrave; cinq zones de masses d&rsquo;eau souterraine dont les noms renvoyaient aux couches g&eacute;ologiques des territoires. L&rsquo;actuel d&eacute;coupage compte sept secteurs concern&eacute;s avec une d&eacute;nomination connue du grand public (voir carte ci-contre).

<h3>2 - UNE ADAPTATION 
DES MESURES 
DE RESTRICTION</h3>

Les &eacute;volutions s&rsquo;inscrivent en coh&eacute;rence avec les orientations fix&eacute;es par le guide circulaire national de mise en &oelig;uvre des mesures de restriction des usages de l&rsquo;eau en p&eacute;riode de s&eacute;cheresse. Elles concernent principalement trois usages :

&bull; les entreprises qualifi&eacute;es d&rsquo;installations class&eacute;es pour la protection de l&rsquo;environne- ment (ICPE). Il est demand&eacute; aux ICPE, sauf d&eacute;rogations express&eacute;ment accord&eacute;es, de mettre en place des restrictions permettant de diminuer leurs pr&eacute;l&egrave;vements en eau de 5 % en p&eacute;riode d&rsquo;alerte, de 10 % en p&eacute;riode d&rsquo;alerte renforc&eacute;e et de 20 % minimum en p&eacute;riode de crise (hors &eacute;levages et usages permettant de satisfaire les exigences de sant&eacute; et de salubrit&eacute; publique) ;

&bull; l&rsquo;irrigation agricole : les restrictions d&rsquo;usage sont graduelles et sont fonction de la sobri&eacute;t&eacute; du syst&egrave;me d&rsquo;arrosage utilis&eacute; par l&rsquo;exploitant. &Agrave; titre d&rsquo;exemple : en p&eacute;riode d&rsquo;alerte, l&rsquo;irrigation par aspersion des cultures est autoris&eacute;e de mani&egrave;re limit&eacute;e de 18 h &agrave; 11 h, mais elle est autoris&eacute;e &agrave; toute heure pour les syst&egrave;mes d&rsquo;irrigation localis&eacute;e de type goutte &agrave; goutte, micro aspersion ou rampes sprinkler. Toutefois, en p&eacute;riode de crise, tout syst&egrave;me d&rsquo;irrigation est inter- dit sauf pour quelques cultures comme les l&eacute;gumes de plein champ qui peuvent &ecirc;tre arros&eacute;s de 20 h &agrave; 9 h;

 
&bull; le lavage de v&eacute;hicules : les restrictions ont &eacute;t&eacute; &eacute;tablies conform&eacute;ment aux orientations d&eacute;finies par le minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique. En p&eacute;riode d&rsquo;alerte et d&rsquo;alerte renforc&eacute;e, le lavage des v&eacute;hicules en station n&rsquo;est autoris&eacute; que sur les pistes &eacute;quip&eacute;es de haute pression ou &eacute;quip&eacute;es de syst&egrave;me de recyclage (minimum 70 % d&rsquo;eau recycl&eacute;e) ou de portique programm&eacute; ECO sur ouverture partielle. Il est interdit dans les autres stations. En p&eacute;riode de crise, le lavage des v&eacute;hicules en stations est interdit. Il est, par ailleurs, rappel&eacute; que le lavage des v&eacute;hicules &agrave; domicile est interdit de mani&egrave;re permanente.

<div class="encadre">Lire aussi : <a href="https://www.agriculteur-normand.com/gestion-de-leau-le-calvados-oeuvre-preserver-lor-bleu" target="_blank">Gestion de l&rsquo;eau : le Calvados &oelig;uvre &agrave; pr&eacute;server l&rsquo;or bleu</a></div>

&Agrave; ce jour, l&rsquo;ensemble du d&eacute;partement a &eacute;t&eacute; plac&eacute; en &eacute;tat de vigilance depuis le 23 mars 2023. Depuis cette date, et compte tenu du d&eacute;ficit pluviom&eacute;trie de ces derniers mois, du niveau en baisse des cours d&rsquo;eau et des nappes souterraines toujours en vidange, l&rsquo;ensemble des Calvadosiens et des acteurs du territoire sont invit&eacute;s &agrave; faire preuve de sobri&eacute;t&eacute; en mati&egrave;re de consommation tout au long de l&rsquo;&eacute;t&eacute;.

<div class="encadre">Le secteur de la Touques plac&eacute; en alerte s&eacute;cheresse</div>

<div class="encadre">La situation hydrologique et hydrog&eacute;ologique continue de se d&eacute;grader, surtout &agrave; l&rsquo;Est du d&eacute;partement. Dans ce secteur, le d&eacute;bit du cours d&rsquo;eau la Touques a atteint un niveau particuli&egrave;rement faible. Le niveau des nappes phr&eacute;atiques est majoritairement bas &agrave; tr&egrave;s bas. Afin d&rsquo;&eacute;viter des tensions sur l&rsquo;alimentation en eau potable et de pr&eacute;server les milieux aquatiques, des mesures de restriction doivent &ecirc;tre renforc&eacute;es. Aussi, le secteur Touques est plac&eacute; en alerte s&eacute;cheresse. Le reste du d&eacute;partement reste en situation de vigilance. Cela induit (liste non exhaustive) pour le secteur de la Touques :</div>

<div class="encadre"> 
&bull; l&rsquo;irrigation par aspersion des cultures agricoles est autoris&eacute;e entre 18 h et 11 h. L&rsquo;irrigation des cultures par syst&egrave;me d&rsquo;irrigation localis&eacute;e est autoris&eacute;e sans restriction d&rsquo;horaire ; 
&bull; l&rsquo;arrosage des pelouses, des espaces verts et des jardins publics et priv&eacute;s, des stades, des potagers, des pistes hippiques est interdit entre 11 h et 18 h ; 
&bull; l&rsquo;arrosage des terrains de golf est interdit sauf exceptions ; 
&bull; les pr&eacute;l&egrave;vements en eau des ICPE sont r&eacute;duits d&rsquo;au moins 5 % et un plan d&rsquo;action permettant de r&eacute;duire d&rsquo;au moins 10 % les pr&eacute;l&egrave;vements d&rsquo;eau est &eacute;tabli ; 
&bull; le nettoyage des fa&ccedil;ades, des murs, des toits et des terrasses est interdit sauf si r&eacute;alis&eacute; par une collectivit&eacute; ou une entreprise de nettoyage professionnel ; 
&bull; le lavage des voiries est interdit sauf si r&eacute;alis&eacute; par une collectivit&eacute; ou une entreprise de nettoyage professionnel ; 
&bull; l&rsquo;alimentation des fontaines publiques et priv&eacute;es en circuit ouvert est interdite ; 
&bull; la r&eacute;alisation et la mise en service de nouveaux fo- rages, pompages et retenues d&rsquo;eau, la vidange de plans d&rsquo;eau, les man&oelig;uvres des ouvrages hydrauliques et les rejets dans le milieu naturel sont soumis &agrave; autorisation circonstanci&eacute;e de la DDTM.</div>

À la suite de la situation critique que le Calvados a connue en 2022, le préfet du Calvados a pris un nouvel arrêté-cadre sécheresse afin de tenir compte du retour d’expérience de l’été 2022.

Sécheresse : la préfecture prend un nouvel arrêté-cadre

Court-circuiter les interm&eacute;diaires pour mieux valoriser leurs produits, Jean-Michel et Val&eacute;rie Caldayroux (Gaec de Lugol &agrave; Mur-de-Barrez) y pensaient depuis quelques temps d&eacute;j&agrave;, une r&eacute;flexion plus que jamais attis&eacute;e par les confinements et le retour en force du local&nbsp;; le Gaec &eacute;levage Th&eacute;ron (Roannes-Saint-Mary) avait lui pos&eacute; ses premiers pas dans la d&eacute;marche, tandis que Sylvain et Olivier Rispal (Ferme des Cochons gourmands, Tanavelle) faisaient d&eacute;j&agrave; figure de r&eacute;f&eacute;rences en la mati&egrave;re. Le 25 juillet, les trois exploitations ouvriront leur magasin dans la zone commerciale de la Pon&eacute;tie &agrave; l&rsquo;entr&eacute;e d&rsquo;Aurillac, en lieu et place de l&rsquo;ancienne enseigne Darty, dont la structure a &eacute;t&eacute; d&eacute;molie par leurs soins avant d&rsquo;y reconfigurer un magasin de producteurs de quelque 380 m2, dont 200 m2 de vente(1) sous pavillon &ldquo;La Ferme de chez nous&rdquo;. Des opportunit&eacute;s qui n&rsquo;attendent pas Un concept imagin&eacute; par Claude Batardi&egrave;re, fondateur de la cha&icirc;ne de bricolage et outillage Espace Emeraude, qui, une fois son entreprise c&eacute;d&eacute;e &agrave; ses enfants, a souhait&eacute; aider des clients agriculteurs devenus amis &agrave; mieux commercialiser leur production. La premi&egrave;re &ldquo;Ferme de chez nous&rdquo; voit ainsi le jour en 2013 pr&egrave;s de Cholet autour d&rsquo;un triptyque&nbsp;: 100 % de produits locaux, 100 % fermiers et 100 % de saison. Cette philosophie s&eacute;duit imm&eacute;diatement Jean-Michel et Val&eacute;rie Caldayroux, &eacute;leveurs d&rsquo;aubrac et d&eacute;sormais aussi d&rsquo;angus, qui d&eacute;couvrent la franchise nationale au printemps 2021. Par des connaissances communes, le couple est mis en relation avec Beno&icirc;t, Mathieu et Jean-Louis Th&eacute;ron, qui visitent &agrave; leur tour le magasin de Saint-L&eacute;ger-sous-Cholet &agrave; l&rsquo;automne suivant. &ldquo;Un magasin de producteurs, &ccedil;a nous trottait dans la t&ecirc;te, mais on ne pensait pas franchir le pas si vite&rdquo;, confie Beno&icirc;t Th&eacute;ron, install&eacute; en avril 2020 avec son fr&egrave;re et son p&egrave;re, en d&eacute;veloppant un atelier mara&icirc;cher et une plantation de ch&acirc;taigniers en parall&egrave;le de l&rsquo;&eacute;levage de limousine. Mais il y a des opportunit&eacute;s qui n&rsquo;attendent pas les ind&eacute;cis, une maxime que partagent les Castanha&iuml;res et les Nord-Aveyronnais, qui proposent aux fr&egrave;res Rispal d&rsquo;entrer dans la boucle. Une gamme diversifi&eacute;e D&egrave;s lors, les &eacute;tapes s&rsquo;encha&icirc;nent : le site de la Pon&eacute;tie, dans une zone de forte affluence commerciale, pr&egrave;s d&rsquo;un coll&egrave;ge, et dot&eacute; d&rsquo;un parking, fait l&rsquo;unanimit&eacute;. Les travaux d&eacute;butent en juillet 2022, &ldquo;et un an plus tard, le b&eacute;b&eacute; est l&agrave;&rdquo;, sourit Beno&icirc;t Th&eacute;ron, m&ecirc;me si la disponibilit&eacute; de certains mat&eacute;riaux a retard&eacute; l&rsquo;ouverture esp&eacute;r&eacute;e en amont de la saison estivale. Ce 11 juillet, &agrave; quelques jours de l&rsquo;ouverture, les associ&eacute;s de la SAS Catheris(2) ont troqu&eacute; les bottes pour la perceuse et le marteau pour finir d&rsquo;assembler les meubles et pr&eacute;sentoirs en palettes recycl&eacute;es conf&eacute;rant au magasin son c&ocirc;t&eacute; chaleureux. Un magasin, le septi&egrave;me de la franchise, o&ugrave; outre leurs propres productions (viande d&rsquo;aubrac, d&rsquo;angus, l&eacute;gumes, salaisons, viande de porc, terrines, p&acirc;t&eacute;s,...), les consommateurs pourront d&eacute;couvrir et appr&eacute;cier celles d&rsquo;une cinquantaine d&rsquo;autres producteurs fermiers (en d&eacute;p&ocirc;t-vente) offrant ainsi une palette des plus diversifi&eacute;es&nbsp;: viandes de b&oelig;uf, volailles, agneau, &oelig;ufs, l&eacute;gumes et fruits, pain, p&acirc;tes, fromages et produits laitiers, glaces, miels, confitures, vins(3), bi&egrave;res artisanales, biscuits, lentilles... le tout produit dans un rayon de 100 km, soit &ldquo;du sud de Clermont-Ferrand &agrave; Cahors et de Sarlat &agrave; Saugues&rdquo;, trace Jean-Michel Caldayroux, m&ecirc;me si une majorit&eacute; des produits de la Ferme de chez nous seront cantalous. &ldquo;On reste ouvert aux propositions d&rsquo;autres producteurs, notamment en fruits, mais aussi pour des truites&rdquo;, pr&eacute;cise l&rsquo;&eacute;leveur aveyronnais, conscient que la cl&eacute; de la r&eacute;ussite r&eacute;sidera dans un magasin &ldquo;bien achaland&eacute;, toujours plein, avec une diversit&eacute; de produits locaux&rdquo;. Et le savoir-faire d&rsquo;autres professionnels&nbsp;: un boucher et un apprenti boucher ont &eacute;t&eacute; recrut&eacute;s, de m&ecirc;me qu&rsquo;un traiteur et deux vendeuses (1,5 ETP), supervis&eacute;s par Val&eacute;rie Caldayroux, qui assurera la gestion administrative et une certaine polyvalence au sein de la structure. Un plat cuisin&eacute; diff&eacute;rent tous les midis Pour amortir sur dix ans cet investissement cons&eacute;quent, de 450 000 &euro; HT, l&rsquo;&eacute;tude de march&eacute; a tabl&eacute; sur un chiffre d&rsquo;affaires annuel d&rsquo;un million d&rsquo;euro et une fr&eacute;quentation journali&egrave;re de 110 &agrave; 120 clients &agrave; 30 &euro; de panier moyen. &ldquo;L&rsquo;&eacute;tude a montr&eacute; qu&rsquo;il y&nbsp; avait encore de la place pour un magasin de ce type sachant qu&rsquo;on ne repr&eacute;sentera que 1 % de l&rsquo;offre commerciale alimentaire du bassin aurillacois&rdquo;, fait valoir Beno&icirc;t Th&eacute;ron, qui, avec ses associ&eacute;s, a imagin&eacute; de doper cette fr&eacute;quentation par une offre de plats cuisin&eacute;s, &ldquo;chaque jour avec un produit diff&eacute;rent, du magasin&rdquo; que les clients pourront d&eacute;guster le midi sur place accompagn&eacute;s d&rsquo;un verre de vin. Les associ&eacute;s de la Ferme de chez nous, qui chacun assureront une demi-journ&eacute;e de pr&eacute;sence au magasin, programment &eacute;galement des animations (d&eacute;gustation matinale de tripoux...) dont la premi&egrave;re est fix&eacute;e le 16 septembre, date de l&rsquo;inauguration officielle du magasin avec cochon brais&eacute;-aligot au repas du midi. Quant &agrave; la politique tarifaire, &ldquo;on ne sera pas plus cher que la grande surface, notre but c&rsquo;est que les producteurs se r&eacute;mun&egrave;rent mais que le consommateur y trouve aussi son compte&rdquo;, expose Beno&icirc;t Th&eacute;ron. (1) La structure comprend en outre un atelier d&eacute;coupe, trois chambres froides, une cuisine, des vestiaires pour le personnel, un bureau... (2) Pour Caldayroux/Th&eacute;ron/Rispal. (3) Appellation Entraygues-Le Fel, de Marcillac, Cahors, c&ocirc;te d&rsquo;Auvergne...

Les Gaec de Lugol, élevage Théron et Rispal S&O se sont associés pour ouvrir le 27 juillet un vaste magasin de produits locaux diversifiés à l’entrée d’Aurillac.

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