Au 15 d&eacute;cembre 2022, l'indice des prix &agrave; la consommation, mesur&eacute; par l'Insee, a augment&eacute; de 6% sur les douze derniers mois. D&eacute;j&agrave; &eacute;lev&eacute;, ce chiffre ne refl&egrave;te pas l'ampleur des difficult&eacute;s v&eacute;cues par les m&eacute;nages, en particulier les plus modestes&nbsp;: pour les produits alimentaires, l'augmentation des prix est de 12% sur un an ; les produits frais ont augment&eacute; en moyenne de 17% et les produits de type premier prix de 18%.<h2 class="Standard">L'alimentation fait les frais de la crise</h2>M&ecirc;me si l'alimentation est consid&eacute;r&eacute;e comme essentielle, lorsqu'il y a des arbitrages budg&eacute;taires &agrave; r&eacute;aliser, c'est souvent elle qui en fait les frais. Les courses alimentaires sont en effet les rares d&eacute;penses sur lesquelles les m&eacute;nages peuvent encore avoir la main, lorsque les loyers, carburants ou forfaits t&eacute;l&eacute;phoniques demeurent intouchables. R&eacute;sultat de cette situation, la pr&eacute;carit&eacute; alimentaire explose. Le r&eacute;seau des banques alimentaires fran&ccedil;aises (79 banques alimentaires qui fournissent 5700 associations et Centres communaux d'action sociale) constate une augmentation de 9% de la demande depuis d&eacute;but 2022 : 200 000 personnes suppl&eacute;mentaires rel&egrave;vent d&eacute;sormais de l'aide alimentaire, une augmentation sans pr&eacute;c&eacute;dent, qui d&eacute;passe m&ecirc;me celle constat&eacute;e entre 2020 et 2021 (+10% en 2 ans) sous l'effet de la crise du Covid.Les associations estiment que 5 &agrave; 7 millions de Fran&ccedil;ais sont d&eacute;sormais concern&eacute;s par l'aide alimentaire. Les estimations varient d'un d&eacute;compte &agrave; l'autre (l'Insee table plut&ocirc;t sur 2 &agrave; 4 millions de personnes), mais il faut savoir que beaucoup de m&eacute;nages qui rel&egrave;vent de l'aide alimentaire ne franchissent pas le seuil des associations&nbsp;: ils pr&eacute;f&egrave;rent avoir faim que demander &agrave; manger...<h2 class="Standard">Une urgence qui dure depuis 40 ans</h2>En France, les banques alimentaires ont &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;es en 1984, en particulier pour recevoir les surplus du syst&egrave;me de production et de distribution alimentaire commerciale. Elles ont &eacute;t&eacute; suivies par les Restos du c&oelig;ur en 1985. A l'origine, il s'agissait de r&eacute;pondre &agrave; une situation d'urgence, d'aider ponctuellement les victimes de la crise &eacute;conomique du d&eacute;but des ann&eacute;es 1980 (licenciements nombreux dans les usines, forte hausse du ch&ocirc;mage, explosion des &laquo;&nbsp;nouveaux pauvres&nbsp;&raquo;...).Pourtant, ces structures se sont p&eacute;rennis&eacute;es et professionnalis&eacute;es (m&ecirc;me si elles sont anim&eacute;es par des b&eacute;n&eacute;voles), tandis que le nombre de personnes aid&eacute;es s&rsquo;accroissait chaque ann&eacute;e. Ainsi, d&eacute;sormais, en France, &laquo;&nbsp;la question de l&rsquo;aide alimentaire est d&rsquo;embl&eacute;e d&eacute;l&eacute;gu&eacute;e au secteur caritatif&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit Laure Martin-Meyer, de la mission Agrobiosciences de l'Inrae, dans<a href="https://revue-sesame-inrae.fr/alimentation-ces-aides-qui-nourrissent-la-precarite" target="_blank" title=""> le dernier num&eacute;ro de la revue S&eacute;same</a>. Et de citer Dominique Paturel, chercheuse sp&eacute;cialiste de ce sujet &agrave; l'Inrae&nbsp;: &laquo;&nbsp;c&rsquo;est financ&eacute; par des dons, sous diff&eacute;rentes formes, et cela arrange bien l&rsquo;&Eacute;tat. Car il y&nbsp;a probablement un c&ocirc;t&eacute; inavouable &agrave; murmurer &ldquo;nous avons ce probl&egrave;me-l&agrave; en France, encore aujourd&rsquo;hui"&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "D&egrave;s sa cr&eacute;ation, l&#039;aide alimentaire aux plus d&eacute;munis &eacute;tait tr&egrave;s li&eacute;e &agrave; la notion de surplus de la PAC"
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La chercheuse est d'ailleurs tr&egrave;s critique sur le syst&egrave;me d'aide alimentaire &agrave; la fran&ccedil;aise&nbsp;:&nbsp;&laquo;&nbsp;Si l&rsquo;ambition &eacute;tait de combattre l&rsquo;ins&eacute;curit&eacute; alimentaire, nous avons suffisamment de recul pour juger que l&rsquo;aide alimentaire est un &eacute;chec total ; ce qui traduit que l&rsquo;objectif n&rsquo;&eacute;tait peut-&ecirc;tre pas celui-ci.&nbsp;&raquo; Dominique Paturel entend notamment souligner le fait que, d&egrave;s sa cr&eacute;ation, l'aide alimentaire aux plus d&eacute;munis &eacute;tait tr&egrave;s li&eacute;e &agrave; la notion de surplus de la PAC&nbsp;: on donne &laquo;&nbsp;aux pauvres&nbsp;&raquo; ce que le syst&egrave;me produit en trop. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/5/3/5213540-1-fre-FR/5c7f33929dc3-istock-1408433494-jpg" alt="" height="836" width="1253" /><figcaption>Le syst&egrave;me des dons alimentaires aux plus pauvres implique des circuits logistiques parall&egrave;les aux circuits classiques (mais tout aussi exigeants) anim&eacute;s par plus de 200 000 b&eacute;n&eacute;voles. Non seulement, ce n&#039;est pas efficace (la pr&eacute;carit&eacute; alimentaire grandit), mais le co&ucirc;t global est consid&eacute;rable.</figcaption></figure>

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<h2 class="Standard">Une aide qui profite plus... aux donateurs</h2>Certes aujourd'hui, il n'y a plus de surproduction agricole en Europe. Mais, malgr&eacute; tout, l'aide alimentaire repose encore beaucoup sur les dons de surplus, de produits proches d'&ecirc;tre p&eacute;rim&eacute;s, voire de produits non conformes. Pour m&eacute;moire, les lasagnes &agrave; la viande de cheval ont termin&eacute; leur vie dans le circuit de l'aide alimentaire. Certains chercheurs estiment d'ailleurs que l'aide alimentaire profite davantage aux donateurs qu'aux receveurs&nbsp;: non seulement, les donateurs font de la place dans leurs entrep&ocirc;ts ou sur leurs rayons, mais, en plus, ils peuvent d&eacute;fiscaliser leurs dons &agrave; hauteur de 60% tout en profitant d'une image sociale et &eacute;cologique (lutte contre le gaspillage) tr&egrave;s flatteuse.<div class="citation">
 "Aider les personnes en pr&eacute;carit&eacute; alimentaire &agrave; travers des &eacute;piceries ou des jardins potagers solidaires, beaucoup moins stigmatisants que les colis alimentaires"
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Bien d'autres voix se font critiques vis-&agrave;-vis de ce syst&egrave;me d'aide alimentaire, y compris au sein des associations qui se chargent de la distribuer&nbsp;: sont point&eacute;s notamment l'atteinte &agrave; la dignit&eacute; des personnes, qui ne peuvent pas choisir ce qu'elles souhaitent manger et qui h&eacute;ritent syst&eacute;matiquement de ce dont ne veulent pas les autres. Pour lutter contre cette d&eacute;pr&eacute;ciation, cette impression d'&ecirc;tre un sous-citoyen, de plus en plus d'associations essayent d'aider les personnes en pr&eacute;carit&eacute; alimentaire &agrave; travers des &eacute;piceries ou des jardins potagers solidaires, beaucoup moins stigmatisants que les colis alimentaires.<h2 class="Standard">Pas &eacute;quilibr&eacute;, pas &eacute;cologique, pas rentable</h2>Autre d&eacute;faut du syst&egrave;me&nbsp;: l'&eacute;quilibre des rations distribu&eacute;es. Un rapport &eacute;tabli en 2019 par l'Inspection g&eacute;n&eacute;rale des affaires sociales souligne que &laquo;&nbsp;l&rsquo;impr&eacute;visibilit&eacute; des dons rend difficilement atteignable l&rsquo;&eacute;quilibre nutritionnel [...] Les prot&eacute;ines animales sont surrepr&eacute;sent&eacute;es, de m&ecirc;me que les acides gras satur&eacute;s et les sucres libres. A l&rsquo;inverse, les fibres et certains acides gras essentiels, vitamines et min&eacute;raux sont en quantit&eacute; insuffisante&nbsp;&raquo;.La question de la pertinence du syst&egrave;me d'aide alimentaire peut &eacute;galement se poser du point de vue du co&ucirc;t pour la soci&eacute;t&eacute;, en argent public et priv&eacute;, mais aussi en mobilisation de ressources (maintien de circuits alimentaires parall&egrave;les, avec plateformes de stockages, frigos, logistique, administrations...), et de b&eacute;n&eacute;voles. Dans un rapport de 2009, la Cour des comptes estimait que la moiti&eacute; du budget de l'aide alimentaire fran&ccedil;aise (&agrave; l'&eacute;poque estim&eacute; &agrave; 1 milliard d'euros) correspondait &agrave; la valorisation du b&eacute;n&eacute;volat au sein des associations intervenant dans le dispositif d&rsquo;aide alimentaire.Au moins 200 000 b&eacute;n&eacute;voles sont investis dans l'aide alimentaire. Si ces acteurs y trouvent sans aucun doute une occupation tr&egrave;s valorisante, beaucoup de responsables d'associations pr&eacute;f&eacute;reraient que ce b&eacute;n&eacute;volat soit employ&eacute; pour accompagner r&eacute;ellement les personnes, plut&ocirc;t que pour juste distribuer des colis et v&eacute;rifier que les b&eacute;n&eacute;ficiaires y ont bien droit.<h2 class="Standard">Mieux que le ch&egrave;que alimentaire&nbsp;: la S&eacute;curit&eacute; sociale de l'alimentation</h2>L'id&eacute;e du ch&egrave;que alimentaire, &eacute;voqu&eacute;e par Emmanuel Macron depuis plus de deux ans, semblait porter au moins la promesse d'un peu plus de libert&eacute; d'utilisation par les b&eacute;n&eacute;ficiaires. Ce ch&egrave;que devait &ecirc;tre de 100 euros par personne, plus 50 euros par enfant. Mais depuis deux ans, les discussions patinent, sans doute parce que certains acteurs voudraient l'investir d'une mission en faveur de la transition agricole, et donc le fl&eacute;cher vers certains produits jug&eacute;s (comment ? par qui&nbsp;?) sains et durables. Finalement, faute d'accord, ce ch&egrave;que alimentaire a &eacute;t&eacute; remplac&eacute;, &agrave; la rentr&eacute;e 2022, par une aide exceptionnelle de 150 euros aux b&eacute;n&eacute;ficiaires des minimas sociaux, de l'APL et de la prime d'activit&eacute;. M&ecirc;me s'il n'est pas enterr&eacute;, le ch&egrave;que alimentaire ne figure pas toujours au budget 2023 du pays.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/cheque-alimentaire-3-3-nous-producteurs-on-ne-sait-plus-faire-avec-une-alimentation-au-rabais" target="_blank" title="">Ch&egrave;que alimentaire&nbsp;(3/3)&nbsp;: &laquo;&nbsp;Nous producteurs, on ne sait plus faire avec une alimentation au rabais&nbsp;&raquo;</a>
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Face &agrave; ce constat de l'inadaptation de syst&egrave;mes de l'aide alimentaire, des projets alternatifs se construisent&nbsp;; en particulier, celui d'une S&eacute;curit&eacute; sociale de l'alimentation (SSA), qui pourrait &ecirc;tre la sixi&egrave;me branche de la S&eacute;curit&eacute; sociale fran&ccedil;aise. R&eacute;cemment, ce projet, sur lequel travaille notamment un collectif comprenant la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, le r&eacute;seau Civam, et Ing&eacute;nieurs sans fronti&egrave;res, a &eacute;t&eacute; mis en lumi&egrave;re par un avis du Conseil national de l'alimentation&nbsp;: ce dernier appelle &agrave; son exp&eacute;rimentation, consid&eacute;rant que cette SSA &laquo;&nbsp;serait capable de traiter le probl&egrave;me de la pr&eacute;carit&eacute; alimentaire &agrave; la racine&nbsp;&raquo;.D'autres acteurs planchent activement sur ce th&egrave;me de la lutte &laquo;&nbsp;&agrave; la racine&nbsp;&raquo; contre la pr&eacute;carit&eacute; alimentaire : ce sont les juristes. Ils sont en effet nombreux, au niveau mondial, &agrave; souhaiter que les Etats inscrivent le droit &agrave; l'alimentation pour tous dans leur constitution. Ce droit &agrave; l'alimentation est d&eacute;j&agrave; un droit de l'Homme, mais son application reste tr&egrave;s h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne. La France, en tout cas, ne l'a pas encore inscrit dans sa constitution.

La crise du Covid, puis l'inflation inédite de 2022, ont engendré une hausse importante de la précarité alimentaire en France. Plusieurs millions de personnes sont concernées. Dans notre pays, la lutte contre la précarité alimentaire se fait quasi-exclusivement via des distributions caritatives, dans un système parallèle au système « classique ». Cette lutte ne semble pas très efficace... Le Conseil national de l'alimentation a appelé récemment à l'expérimentation d'une Sécurité sociale de l'alimentation.

Lutte contre la précarité alimentaire : et si on avait tout faux ?

Imagin&eacute;e, port&eacute;e, cr&eacute;&eacute;e et pr&eacute;sid&eacute;e par Emilie Jeannin, la soci&eacute;t&eacute; Le B&oelig;uf &eacute;thique a &eacute;t&eacute; plac&eacute;e en redressement judiciaire &agrave; la fin du mois de novembre, soit exactement quinze mois apr&egrave;s avoir proc&eacute;d&eacute; &agrave; son premier abattage &agrave; la ferme, en l&rsquo;occurrence celle d&rsquo;Emilie Jeannin et de son fr&egrave;re, &eacute;leveurs de vaches charolaises en C&ocirc;te-d&rsquo;Or. Le coup est rude pour cette acharn&eacute;e, et ses nombreux soutiens, qui ne se satisfont pas du sort r&eacute;serv&eacute; aux animaux entre le dernier couloir de contention &agrave; la ferme et le couloir de la mort &agrave; l&rsquo;abattoir. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-abattage-a-la-ferme-un-petit-pas-de-cote-pour-l-animal-et-pour-l-humanite" target="_blank">Transporter des carcasses en lieu et place des animaux, au bien-&ecirc;tre pr&eacute;serv&eacute; jusque dans leurs derniers instants : tel est le credo de l&rsquo;abattage mobile</a>. Z&eacute;ro transport donc, mais pas seulement&nbsp;: z&eacute;ro transit en centre de collecte, pas de m&eacute;lange, pas de rupture de groupe social, pas d&rsquo;attente, pas de manipulations intempestives, pas d&rsquo;oppression, pas de stress, des bruits et des odeurs familiers de l&rsquo;animal, la transparence totale, une marche arri&egrave;re possible jusqu&rsquo;au dernier moment. Difficile de faire mieux pour le bien-&ecirc;tre ultime des bovins.<h2>Ni lubie, ni utopie</h2>Si l&rsquo;exp&eacute;rience a tourn&eacute; court, elle ne relevait ni d&rsquo;une lubie, ni d&rsquo;une utopie, pour au moins deux raisons. La premi&egrave;re, c&rsquo;est que l&rsquo;&eacute;leveuse a reproduit avec son camion d&rsquo;abattage mobile un cas exp&eacute;riment&eacute; avec succ&egrave;s en Su&egrave;de, qu&rsquo;elle a d&eacute;couvert lors d&rsquo;un voyage initiatique en 2016. Une autre voie &eacute;tait donc possible. La seconde, c&rsquo;est que les pouvoirs publics ont donn&eacute; leur caution &agrave; ce mod&egrave;le alternatif, en participant au financement du projet et en mobilisant les services v&eacute;t&eacute;rinaires requis au quotidien. L&rsquo;engagement de l&rsquo;Etat s&rsquo;&eacute;tait&nbsp;aussi formalis&eacute; auparavant &agrave; travers la loi Egalim d&rsquo;octobre 2018, ouvrant&nbsp;la voie &agrave; l&rsquo;exp&eacute;rimentation de l&rsquo;abattage mobile.&nbsp;Depuis, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/abattage-a-la-ferme-a-la-vie-a-la-mort" target="_blank">une bonne vingtaine de projets a essaim&eacute; sur tout le territoire</a>. Mais on en est encore au stade de la gestation.<h2>Un double combat &agrave; moiti&eacute; gagn&eacute;</h2>L&rsquo;avenir dira si ces projets, qui reposent sur des caissons mobiles, moins on&eacute;reux que le camion abattoir, et sur la vente directe par les &eacute;leveurs, quand Le B&oelig;uf &eacute;thique achetait les animaux et revendait la viande, entrouvre finalement la voie &agrave; un syst&egrave;me alternatif. Si la preuve a &eacute;t&eacute; faite qu&rsquo;il &eacute;tait possible de traiter les animaux autrement, si le combat du bien-&ecirc;tre a &eacute;t&eacute; gagn&eacute;, celui du mod&egrave;le &eacute;conomique a failli. C&rsquo;est d&rsquo;autant plus dommageable que Le B&oelig;uf &eacute;thique r&eacute;mun&eacute;rait les &eacute;leveurs sur la base des co&ucirc;ts de production. Mais il ne faut pas se bercer d&rsquo;illusions : en plus d&rsquo;&ecirc;tre symbolique, ce mod&egrave;le alternatif n&rsquo;est que tout relatif. Caissons ou camions mobiles, il faut dans tous les cas un abattoir sinon un atelier de d&eacute;coupe pour parachever le travail. Et &agrave; l&rsquo;heure o&ugrave; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-filiere-bovine-francaise-est-entree-dans-une-nouvelle-ere" target="_blank">la d&eacute;capitalisation du cheptel bovin va immanquablement fragiliser les outils</a>, ce n&rsquo;est pas seulement le B&oelig;uf &eacute;thique mais l&rsquo;&eacute;levage dans son ensemble qui risque de saigner dans les ann&eacute;es &agrave; venir...&nbsp;en pleurant ses abattoirs. Un (tout petit) motif d&rsquo;esp&eacute;rer&nbsp;? Selon Emilie Jeannin, plusieurs repreneurs sont sur les rangs.

[Edito] L’entreprise d’abattage mobile a été placée en redressement judiciaire. Un bien triste signal pour tous ceux qui ne s’accommodent pas d’un modèle écrasant, même si le Bœuf éthique (et symbolique) n’a pas poussé son dernier meuglement.

La mort du Bœuf éthique ou le couloir sans retour

Le portrait de deux frères installés en GAEC à Reculfoz, une petite commune située dans le Doubs. Ils tiennent une exploitation familiale de 45 vaches laitières avec 115 hectares de prairie naturelle et produisent du lait à comté bio.
Durant la saison estivale, les vaches sont traites dans un chalet d’alpage situé à 9 kilomètres du village.

[Témoignage des Frères Michaud] "ce qui nous motive chaque matin"

Ovins &ndash; L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste soutenue avec une demande qui s&rsquo;oriente vers les agneaux laitons, alors que les abatteurs d&eacute;laissent les agneaux gris encore pr&eacute;sents sur les cadrans du centre du pays. Les agneaux de qualit&eacute; sont tr&egrave;s bien valoris&eacute;s, mais de la baisse est enregistr&eacute;e sur les gris de second choix.&nbsp; La tendance est &eacute;galement positive dans les Lacaunes. En agnelets, l&rsquo;offre est plus importante, mais la demande est pr&eacute;sente avec une correction positive des prix de la part des acheteurs. En brebis, la demande p&acirc;tit de l&rsquo;approche des vacances scolaires. Les tarifs se maintiennent dans la bonne marchandise, mais le tri se montre plus s&eacute;v&egrave;re dans les maigres. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La demande sera moins soutenue, mais les volumes seront &eacute;galement &agrave; la baisse.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Commerce plus sélectif dans les gris

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les int&eacute;grateurs ajustent leurs mises en place en fonction des ateliers disponibles avant d&rsquo;entamer une p&eacute;riode plus compliqu&eacute;e entre les f&ecirc;tes. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est stable malgr&eacute; le recul de l&rsquo;offre. Les tarifs sont sans changement dans les bons Prim&rsquo;Holsteins, Normands, Abondances ou Montb&eacute;liards. Les bons veaux lourds se maintiennent vers le march&eacute; espagnol.&nbsp;Les veaux l&eacute;gers ou fragiles restent invendables pour le bas de gamme. Les tarifs sont stables dans les m&acirc;les crois&eacute;s laitiers ou mixtes de moyenne conformation. Les femelles sont au prix des laitiers. Les jolis veaux viand&eacute;s sont moins offerts et s&rsquo;&eacute;coulent sans difficult&eacute;. Dans les Limousins viand&eacute;s, les op&eacute;rateurs forcent les mises en place avant la tr&ecirc;ve de No&euml;l, ce qui facilite les &eacute;changes.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;La position du veau de boucherie est plus favorable notamment sur le march&eacute; allemand. Cela amoindrit les exportations hollandaises sur la France et participe &agrave; un commerce plus fluide, m&ecirc;me si la demande souffre de la perte de pouvoir d&rsquo;achat des m&eacute;nages. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: Malgr&eacute; le recul de l&rsquo;offre, les tarifs devraient peu &eacute;voluer d&rsquo;ici la fin de l&rsquo;ann&eacute;e. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Veaux – Commerce normal et cours stables

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;L&rsquo;offre saisonni&egrave;re reste &eacute;toff&eacute;e et h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne en qualit&eacute;. L&rsquo;activit&eacute; commerciale de cette fin d&rsquo;ann&eacute;e ne fait pas appara&icirc;tre de grand changement sur le secteur maigre, face &agrave; des tarifs qui ne bougent pas dans les races &agrave; viande. Les engraisseurs ont moins de besoins, mais le b&eacute;tail lourd est peu offert &agrave; la saison et reste correctement valoris&eacute;. &nbsp;Les animaux de milieu de gamme avec du poids et du gabarit restent demand&eacute;s, m&ecirc;me si leurs tarifs se tassent l&eacute;g&egrave;rement. Les sujets d&rsquo;entr&eacute;e de gamme se vendent sur des bases tarifaires un peu moins soutenues.&nbsp;Broutards &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale ne montre pas de grand changement avec un commerce tr&egrave;s nettement coup&eacute; en deux. Les animaux pr&eacute;par&eacute;s pour l&rsquo;export; restent demand&eacute;s que ce soit sur l&rsquo;Italie ou l&rsquo;Alg&eacute;rie, avec des op&eacute;rateurs qui veulent se couvrir avant la coupure de fin d&rsquo;ann&eacute;e. L&rsquo;animation commerciale est un peu plus r&eacute;guli&egrave;re que ces derni&egrave;res semaines dans le centre du pays, avec des tarifs qui se redressent. Les volumes planifi&eacute;s pour le d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e seront modestes et devraient &ecirc;tre assez favorables aux &eacute;changes avec des places qui se seront lib&eacute;r&eacute;es dans les ateliers d&rsquo;engraissement. &nbsp;Dans les plus l&eacute;gers 280/350kg bien conform&eacute;s, la demande s&rsquo;amoindrit &agrave; l&rsquo;approche des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. Les transactions sont laborieuses avec des &eacute;carts de valorisation tr&egrave;s marqu&eacute;s dans les broutards de second choix (majoritairement non-vaccin&eacute;s) et qui ne peuvent rester que sur la France. En laitonnes, la tendance de cette fin d&rsquo;ann&eacute;e ne montre pas de grand changement avec des tarifs toujours attractifs (malgr&eacute; la baisse de ces derni&egrave;res semaines) pour les bonnes Charolaises ou Limousines, convenant au march&eacute; italien. Les mises en place sur la France sont moins soutenues. L&rsquo;offre saisonni&egrave;re est suffisante pour les besoins dans les femelles ordinaires non vaccin&eacute;es avec des tarifs &agrave; la baisse.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le commerce sera peu actif avec moins d&rsquo;offres. &nbsp; Broutards&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale sera atone pou les quinze prochains jours<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Les bons mâles lourds se stabilisent

Au niveau commercial, les rayons pour No&euml;l feront encore une belle place &agrave; la viande bovine, qui seront en partie fournis par les animaux de concours. Le commerce est r&eacute;gulier avec des tarifs qui se maintiennent dans les Parthenaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine (lourdes) ainsi que dans les femelles Charolaises, Blanc bleus, Aubracs et Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re.&nbsp;La couverture des besoins est plus facile dans le centre du pays o&ugrave; les tarifs se tassent l&eacute;g&egrave;rement dans les Charolaises R. En revanche, peu de changement sur le grand ouest. &nbsp;Les besoins sont en retrait dans les r&eacute;formes allaitantes de choix secondaire, mais les industriels ne font pas de pression particuli&egrave;re sur les prix. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale de cette fin d&rsquo;ann&eacute;e reste marqu&eacute;e par des volumes toujours importants de r&eacute;formes laiti&egrave;res trait&eacute;s dans les abattoirs. &nbsp;Ils pr&eacute;parent d&eacute;j&agrave; la rentr&eacute;e de janvier avec des produits sous vide qui ont 5 semaines de d&eacute;lais de conservation, mais la demande en frais se tasse avec l&rsquo;arriv&eacute;e des vacances de No&euml;l. La tendance reste baissi&egrave;re dans les vaches Holsteins, Normandes et Montb&eacute;liardes avec un tri s&eacute;v&egrave;re dans les vaches communes ou manquant de poids. Les animaux en manque de conformation et de finition (P1) sont stables entre 3,00 et 3,40&euro;.Jeunes bovins &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; des abattoirs a &eacute;t&eacute; charg&eacute;e la semaine derni&egrave;re en Charolais pour les exp&eacute;ditions sur&nbsp;l'Italie. Cette semaine sera d&eacute;di&eacute;e aux sujets de moins d&rsquo;un an qui partent vers la Gr&egrave;ce. Le march&eacute; allemand reste &eacute;galement demandeur en pr&eacute;vision des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. Les tarifs tendent &agrave; se stabiliser dans les Charolais avec une demande qui se tasse s&eacute;rieusement et qui va encore ralentir sur la fin de l&rsquo;ann&eacute;e. Les JB Limousins ou Blonds d&rsquo;Aquitaine de moins d&rsquo;un an restent tr&egrave;s bien valoris&eacute;s. Les tarifs sont stables dans les JB mixtes ou laitiers. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande devrait permettre de tenir les prix dans les Charolaises, les Limousines ou les Blondes d&rsquo;Aquitaine.&nbsp; Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Le march&eacute; sera plus &eacute;quilibr&eacute;, ce qui devrait permettre de stabiliser les prixJeunes bovins&nbsp;: La demande va se replier, mais le recul de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix&nbsp;; .&nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – La demande est moins soutenue dans les femelles de qualité bouchère.

Bovins de boucherie &ndash;&nbsp;Les concours qui viennent de se d&eacute;rouler montrent qu&rsquo;il y a toujours un int&eacute;r&ecirc;t pour la viande de qualit&eacute;, notamment sur les p&eacute;riodes festives o&ugrave; l&rsquo;on aime se faire plaisir. Les taux de vente sont plus &eacute;lev&eacute;s que l&rsquo;an pass&eacute;, et les tarifs sont &eacute;galement mieux d&eacute;fendus face &agrave; une offre en repli de 13% sur les concours soutenus par la FNCAB. Une grande partie de ces animaux ont &eacute;t&eacute; abattus la semaine derni&egrave;re pour laisser &agrave; la viande une bonne dizaine de jours de maturation avant No&euml;l afin qu&rsquo;elle exprime toute sa tendret&eacute;. L&rsquo;activit&eacute; du haut de gamme charge les abattoirs, avec un soin tout particulier apport&eacute; aux animaux de concours. Une grande partie des GMS laissent le d&eacute;sossage et le parage aux abattoirs faute d&rsquo;avoir les comp&eacute;tences dans leurs propres structures.Les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e approchent &agrave; grands pas, avec une question de fond sur le report des commandes vers la viande bovine face aux manques de volaille annonc&eacute;s sur les &eacute;tals, engendr&eacute;s par la destruction massive de production par la grippe aviaire. M&ecirc;me si les m&eacute;nages restent pr&eacute;occup&eacute;s par la restriction de leur budget &agrave; mettre au pied du sapin, les regroupements familiaux seront toujours des moments privil&eacute;gi&eacute;s pour pouvoir se faire plaisir le soir de No&euml;l. Reste &agrave; faire passer le message aupr&egrave;s d&rsquo;un public majoritairement favorable &agrave; la qualit&eacute; de la viande fran&ccedil;aise. Les morceaux nobles (Filets...) sont mis en r&eacute;serve pour les f&ecirc;tes, alors que les Rumsteck ou C&ocirc;te de B&oelig;uf se vendent tr&egrave;s calmement.Le march&eacute; de la viande reste chahut&eacute; par les &eacute;carts de valorisation entre les pays du nord de l&rsquo;Europe et la France dans les r&eacute;formes laiti&egrave;res qui fournissent plus de la moiti&eacute; de la viande consomm&eacute;e en France. Les volumes import&eacute;s restent cons&eacute;quents, mais le seront-ils encore tr&egrave;s longtemps. Les Pays-Bas sont dans une phase accrue de d&eacute;capitalisation face au &laquo;&nbsp;plan azote&nbsp;&raquo;. Les organisations agricoles craignent une r&eacute;duction du cheptel de 30%, d&rsquo;ici 2025. L&rsquo;Allemagne qui b&eacute;n&eacute;ficie de tarifs plus r&eacute;mun&eacute;rateurs que la France sur le prix du lait, est &eacute;galement dans une phase compliqu&eacute;e de renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations. Quant &agrave; la France, les donn&eacute;es sont connues et ne vont pas dans le bon sens. &nbsp;&nbsp;&nbsp;L&rsquo;ambiance dans les campagnes est meilleure que l&rsquo;an pass&eacute; &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode face &agrave; des tarifs plus r&eacute;mun&eacute;rateurs dans la viande, m&ecirc;me si ces hausses sont largement entam&eacute;es par la flamb&eacute;e des co&ucirc;ts de production. La ma&icirc;trise de ces derniers est le point cl&eacute; du succ&egrave;s &eacute;conomique et les solutions existent au sein d&rsquo;une production toujours &agrave; la recherche d&rsquo;innovation que ce soit dans les pratiques d&rsquo;&eacute;levage ou la recherche de l&rsquo;autonomie alimentaire. &nbsp;&nbsp;&nbsp;

L’ambiance dans les campagnes est meilleure que l’an passé à la même période face à des tarifs plus rémunérateurs dans la viande, même si ces hausses sont largement entamées par la flambée des coûts de production.

Les tarifs de cette fin d’année restent soutenus dans les races à viande

Fond&eacute;e en 2018, Clarifruit est une soci&eacute;t&eacute; isra&eacute;lienne sp&eacute;cialis&eacute;e dans le contr&ocirc;le qualit&eacute; des fruits et l&eacute;gumes. En 2020, elle cr&eacute;ait une plateforme de contr&ocirc;le qualit&eacute; automatis&eacute;e s'appuyant&nbsp; sur la technologie exclusive de vision artificielle, le big date et l&rsquo;intelligence artificielle pour permettre aux grossistes, aux soci&eacute;t&eacute;s commerciales et aux agriculteurs de r&eacute;duire les d&eacute;chets et de maximiser la rentabilit&eacute;. Sa solution est op&eacute;rationnelle sur une vingtaine d&rsquo;esp&egrave;ces (pommes, raisins, tomates, myrtilles, bananes, agrumes, kiwis, cerises, cle&#769;mentines, pommes de terre, fruits a&#768; noyau, melons, paste&#768;ques, ananas....).<h2>T&eacute;l&eacute;phone mobile et cloud</h2>Sa platefome se compose de deux &eacute;l&eacute;ments.&nbsp;Le premier est une application mobile qui permet aux agriculteurs de scanner les cultures avant la re&#769;colte pour de&#769;terminer les crite&#768;res externes et les communiquer tout au long de la chai&#770;ne de valeur. Sur la base du protocole de contro&#770;le de la qualite&#769; de&#769;fini par le client final (supermarche&#769;s), l'inspecteur du contro&#770;le de la qualite&#769; ou le producteur peut saisir des informations sur la qualite&#769; des fruits&nbsp;: les algorithmes d&rsquo;intelligence artificielle de&#769;tectent automatiquement, par exemple, la taille et la couleur des fruits a&#768; partir de l'appareil photo d'un te&#769;le&#769;phone mobile ou d'un capteur tiers.Le second &eacute;l&eacute;ment est un syst&egrave;me de contr&ocirc;le bas&eacute; sur le cloud, qui permet aux responsables op&eacute;rationnels de concevoir et de g&eacute;rer des processus de surveillance sp&eacute;cifiques &agrave; leur entreprise et de visualiser les r&eacute;sultats en fonction des exigences de divers clients potentiels, en recevant des informations exploitables en temps r&eacute;el.<h2>R&eacute;duire le taux de pertes</h2>La plateforme a vocation &agrave; se substituer aux m&eacute;thodes de contr&ocirc;le de la qualit&eacute; encore essentiellement manuelles, subjectives et pas toujours efficaces. &laquo;&nbsp;Gr&acirc;ce au processus et au logiciel de contr&ocirc;le de la qualit&eacute; de Clarifruit, nous avons l'intention d'am&eacute;liorer le probl&egrave;me des 20 % ou plus d'inad&eacute;quations de qualit&eacute;, de ren&eacute;gociations de prix et de rejets, contribuant ainsi &agrave; la r&eacute;duction des d&eacute;chets dans le secteur mondial des produits alimentaires&nbsp;&raquo;, indique Kubota dans un communiqu&eacute;. L&rsquo;investissement dans Clarifruit s&rsquo;inscrit dans sa strat&eacute;gie consistant &agrave; &eacute;tendre son activit&eacute; a&#768; l'ensemble de la chai&#770;ne de valeur alimentaire, via son Centre d'innovation, une nouvelle division cr&eacute;&eacute;e en 2019 et orient&eacute;e sur le smart farming, visant &agrave; am&eacute;liorer l&rsquo;efficience et la durabilit&eacute; des pratiques agricoles.

La firme a participé à une levée de capital de Clarifruit, fournisseur de solutions de contrôle qualité pour l'industrie des produits frais. Objectif : réduire le taux de produits non conformes.

Kubota investit dans le contrôle qualité des produits frais

Elle n&rsquo;avait pas eu lieu l&rsquo;an pass&eacute; suite &agrave; la crise sanitaire li&eacute;e &agrave; la Covid-19. La vente de 26 reproducteurs limousins de 12 &agrave; 18 mois, inscrit au Herd Book Limousin ou non, a bien eu lieu sous le march&eacute; couvert de Cosne-d&rsquo;Allier le samedi 19 novembre.De nombreuses ventesUne situation dont se f&eacute;licitent les organisateurs, membres de l&rsquo;association des &eacute;leveurs bovins limousins de l&rsquo;Allier comme Jessica Ch&ecirc;ne : &laquo; Le retour de cette vente aux reproducteurs limousin organis&eacute;e par notre association est positif. Des acquisitions ont &eacute;t&eacute; conclues lors de l&rsquo;apr&egrave;s-midi et d&rsquo;autres dans la semaine qui a suivi l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement, directement en ferme, chez les &eacute;leveurs participants, gr&acirc;ce &agrave; des animaux de qualit&eacute; pr&eacute;sents ce samedi &raquo;.Signalons &eacute;galement l&rsquo;animation g&eacute;n&eacute;tique avec une pr&eacute;sentation des nouveaux taureaux limousins et de l&rsquo;offre g&eacute;nomique propos&eacute;e par Elva Novia. Une manifestation qui a &eacute;galement re&ccedil;u le soutien de Groupama.Rendez-vous pris pour 2023Outre une fr&eacute;quentation d&rsquo;un public cons&eacute;quent, les prises de contacts ont &eacute;t&eacute; r&eacute;elles. Un bilan satisfaisant qui encourage donc les &eacute;leveurs limousins de l&rsquo;Allier &agrave; renouveler le rendez-vous pour l&rsquo;an prochain !

Le samedi 19 novembre dernier, ce sont 26 reproducteurs limousins qui ont été mis en vente à Cosne-d’Allier.

Une vente de reproducteurs limousins réussie

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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/1/3/2/5212313-1-fre-FR/c44e20477caa-annuaire-formations2-webp-jpg" alt="" height="934" width="2506" /></figure>

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&nbsp;Fondamentaux :&nbsp;formations&nbsp;incontournables sur les bases techniques de l&rsquo;&eacute;levage de porc et de la transformation des produits&nbsp;(besoins alimentaires des animaux, conduite d&rsquo;un &eacute;levage, bios&eacute;curit&eacute;, process de fabrication de produits de charcuterie, hygi&egrave;ne&hellip;)Actualit&eacute;s/M&eacute;tiers :&nbsp;renforcer ses connaissances sur le bien-&ecirc;tre et la protection animale (BEA en &eacute;levage), la bios&eacute;curit&eacute; et l&rsquo;hygi&egrave;ne, l&rsquo;&eacute;co-alimentation, la qualit&eacute; de viandes et les nitrites&hellip;Formations Certifiantes :&nbsp;l&rsquo;IFIP est habilit&eacute; &agrave; r&eacute;pondre aux obligations r&eacute;glementaires et d&eacute;livre des Certificats de Protection animale CCPA en abattoir, CCTROV/CAPTAV d&rsquo;animaux vivants et les CFC v&eacute;t&eacute;rinairesParcours :&nbsp;l&rsquo;opportunit&eacute; de construire son parcours de formation &agrave; la carte et en sur mesure&hellip;E-formations / E-learning&nbsp; :&nbsp;se former &agrave; distance en pr&eacute;sence de l&rsquo;expert&nbsp;en suivant des modules de 2h &agrave; 2h30 en connexion live ou se former &agrave; son rythme sur la plateforme Teach In PIg de l&rsquo;IFIP.<a href="https://ifip.asso.fr/export-pdf/elevage/" target="_blank" title="T&Eacute;L&Eacute;CHARGER LE CATALOGUE &lsquo;ELEVAGE&rsquo;">T&Eacute;L&Eacute;CHARGER LE CATALOGUE &lsquo;ELEVAGE&rsquo;</a><a href="https://ifip.asso.fr/export-pdf/viandes/" target="_blank" title="T&Eacute;L&Eacute;CHARGEZ LE CATALOGUE &lsquo;VIANDES ET CHARCUTERIES&rsquo;">T&Eacute;L&Eacute;CHARGEZ LE CATALOGUE &lsquo;VIANDES ET CHARCUTERIES&rsquo;</a>A votre disposition, pour mettre en place vos plans de formation&nbsp;!

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La poursuite du corridor maritime pour exporter les grains depuis l&rsquo;Ukraine a &eacute;t&eacute; l&rsquo;&eacute;l&eacute;ment-cl&eacute; sur les march&eacute;s agricoles au cours de ces derni&egrave;res semaines. Il a aussi permis au bl&eacute; russe de se repositionner sur le march&eacute; mondial, tant en mati&egrave;re de prix que de volumes.&nbsp;De son c&ocirc;t&eacute;, la r&eacute;colte de bl&eacute; australienne s&rsquo;annonce record et p&egrave;se sur les prix Euronext. La France a r&eacute;ussi &agrave; tirer parti de cette baisse des prix en exportant du bl&eacute; vers la Chine, le Maroc et l&rsquo;Afrique de l&rsquo;Ouest. Toutefois, l&rsquo;origine fran&ccedil;aise reste p&eacute;nalis&eacute;e par l&rsquo;agressivit&eacute; des prix baltes, roumains et polonais.&nbsp;La reprise des chargements de ma&iuml;s ukrainien et la grippe aviaire ont fortement impact&eacute; les cours du ma&iuml;s.&nbsp;En colza, la lourdeur du bilan europ&eacute;en continue d&rsquo;appuyer sur les cours. Cependant, la s&eacute;cheresse en Argentine risque de p&eacute;naliser la prochaine r&eacute;colte de soja, et limite ainsi le potentiel de baisse sur le complexe ol&eacute;agineux.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/grandes-cultures" target="_blank" title="">Consultez les analyses et les cotations des mati&egrave;res premi&egrave;res sur Pleinchamp</a>

VIDEO - Les marchés du blé, du maïs et du colza se sont repliés au cours des dernières semaines. Quels éléments viennent peser sur les cours ? Explications avec Edouard Lasserre, spécialiste des matières premières agricoles chez Caceis.

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