Plein air claustr&eacute; ou PAC en abr&eacute;g&eacute;&nbsp;: si l&rsquo;acronyme n&rsquo;&eacute;tait pas d&eacute;j&agrave; celui de la Politique agricole commune, il aurait pu rejoindre le cort&egrave;ge des signes officiels de l&rsquo;origine et de la qualit&eacute; que sont l&rsquo;AB, les AOP, AOC IGP, STG et autres Labels rouges. Car &agrave; en croire la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, le nouveau r&egrave;glement sanitaire entourant la production d&rsquo;&oelig;ufs, de volailles et de palmip&egrave;des va faire voler en &eacute;clat des dizaines de cahiers des charges int&eacute;grant le plein air.&laquo;&nbsp;Les nouveaux arr&ecirc;t&eacute;s mettent fin &agrave; une d&eacute;rogation qui permettaient aux petits &eacute;levages d&rsquo;&eacute;viter de confiner leurs animaux, en &eacute;change de quoi on va multiplier les d&eacute;rogations sur de tr&egrave;s nombreux cahiers des charges&nbsp;de volailles fermi&egrave;res et de plein air, comme ce fut le cas en 2020, d&eacute;nonce Sylvie Colas, &eacute;leveuse de volailles dans le Gers, en charge du dossier grippe aviaire &agrave; la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne. En ce qui me concerne, je ne vendrai pas du plein air claustr&eacute;&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/6/3/4/4234362-1-fre-FR/Sylvie Colas.jpg" alt="Sylvie Colas : &laquo; Les nouveaux arr&ecirc;t&eacute;s mettent fin &agrave; une d&eacute;rogation qui permettaient aux petits &eacute;levages d&rsquo;&eacute;viter de confiner leurs animaux, en &eacute;change de quoi on va multiplier les d&eacute;rogations sur de tr&egrave;s nombreux cahiers des charges de volailles fermi&egrave;res et de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)" height="1156" width="2122" /><figcaption>Sylvie Colas : &laquo; Les nouveaux arr&ecirc;t&eacute;s mettent fin &agrave; une d&eacute;rogation qui permettaient aux petits &eacute;levages d&rsquo;&eacute;viter de confiner leurs animaux, en &eacute;change de quoi on va multiplier les d&eacute;rogations sur de tr&egrave;s nombreux cahiers des charges de volailles fermi&egrave;res et de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">ZRP, ZRD et niveaux de risques</h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/grippe-aviaire-le-ministere-precise-les-regles" target="_blank">Deux arr&ecirc;t&eacute;s du 29 septembre 2021 red&eacute;finissent les conditions de pr&eacute;vention et de lutte contre l&rsquo;influenza aviaire</a> hautement pathog&egrave;ne (IAHP), en fonction de multiples composantes (niveau de risque, zones g&eacute;ographiques, esp&egrave;ces, types et modes d&rsquo;&eacute;levage). La nouvelle l&eacute;gislation impose la mise &agrave; l&rsquo;abri des volailles (poules, pintades, dindes) et des palmip&egrave;des partout sur le territoire d&egrave;s lors que le risque de grippe aviaire est consid&eacute;r&eacute; comme &eacute;lev&eacute;.En situation de risque mod&eacute;r&eacute;, ce qui est le cas depuis le 10 septembre, la mise &agrave; l&rsquo;abri s&rsquo;impose pour les volailles situ&eacute;es en Zone &agrave; risque particulier (ZRP), soit 5319 communes correspondant &agrave; des zones humides ou des couloirs de migrations de l&rsquo;avifaune et pour les palmip&egrave;des situ&eacute;s en Zone &agrave; risque de diffusion (ZRD), soit 538 communes r&eacute;parties sur neuf d&eacute;partements (32, 40, 44, 47, 49, 64, 65, 79, 85). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/5/3/4/4234359-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-10-17 a&#768; 16.24.37.jpg" alt="En situation de risque mod&eacute;r&eacute;, la mise &agrave; l&rsquo;abri s&rsquo;impose pour les volailles situ&eacute;es en Zone &agrave; risque particulier (ZRP) et pour les palmip&egrave;des situ&eacute;s en Zone &agrave; risque de diffusion (ZRD) (Source : Minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture)" height="1202" width="1286" /><figcaption>En situation de risque mod&eacute;r&eacute;, la mise &agrave; l&rsquo;abri s&rsquo;impose pour les volailles situ&eacute;es en Zone &agrave; risque particulier (ZRP) et pour les palmip&egrave;des situ&eacute;s en Zone &agrave; risque de diffusion (ZRD) (Source : Minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture)</figcaption></figure>

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Dans ces deux situations, la r&egrave;gle g&eacute;n&eacute;rale consiste &agrave; claustrer les animaux dans des b&acirc;timents ferm&eacute;s mais la l&eacute;gislation pr&eacute;voit des am&eacute;nagements ciblant les petits &eacute;levages. Pour les volailles de chair par exemple, en pr&eacute;sence de b&acirc;timents de moins de 120 m2 ou en circuit court autarcique, elles peuvent b&eacute;n&eacute;ficier de parcours r&eacute;duits de 500 m2 maximum pour 1000 volailles &agrave; partir de la 10&egrave;me semaine d&rsquo;&acirc;ge.<div class="citation">
 "La nouvelle l&eacute;gislation r&eacute;serve &agrave; chaque volaille un parcours &eacute;quivalant &agrave; deux feuilles A4 pendant deux semaines"
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&laquo;&nbsp;Cela revient &agrave; r&eacute;server &agrave; chaque volaille un parcours &eacute;quivalent &agrave; deux feuilles A4 pendant deux semaines puisque le label plein air impose 12 semaines minimum d&rsquo;&eacute;levage, explique Sylvie Colas. Mais dans le cas d&rsquo;un &eacute;leveur de poulet de Bresse en b&acirc;timent de 400 m2, c&rsquo;est claustration &agrave; 100% en situation de risque mod&eacute;r&eacute; en ZRP et en cas de risque &eacute;lev&eacute;, 100% claustr&eacute; sur toute la zone de production&nbsp;&raquo;.S&rsquo;agissant des palmip&egrave;des &agrave; foie gras (PFG) &eacute;lev&eacute;s en circuit court autarcique, un parcours &laquo;&nbsp;r&eacute;duit&nbsp;&raquo; (d&eacute;termin&eacute; selon une analyse de risques) et sous filet est possible pour les &eacute;levages disposant d&rsquo;un b&acirc;timent de 60 &agrave; 120 m2. &laquo;&nbsp;Le filet, c&rsquo;est l&rsquo;&eacute;quivalent d&rsquo;une voli&egrave;re de 3 m2 pour les particuliers, c&rsquo;est ridicule, et tous les &eacute;leveurs ne disposent pas de b&acirc;timent. Pour moi qui fait aussi du melon de plein champ, le claustr&eacute; &eacute;quivaut &agrave; passer au melon sous serre en hors-sol. Le claustr&eacute;, c&rsquo;est de l&rsquo;industriel, on passe sur une autre race, sur 37 jours d&rsquo;&eacute;levage, sur du blanc poulet et le reste jet&eacute; &agrave; la poubelle, on n&rsquo;est plus sur la m&ecirc;me qualit&eacute;, on n&rsquo;est plus sur le m&ecirc;me march&eacute;&nbsp;&raquo;.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">En attendant l&rsquo;instruction technique</h2>La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne s&rsquo;inqui&egrave;te aussi pour les ateliers de poules pondeuse. &laquo;&nbsp;Si vous enfermez les pondeuses en cours de cycle, c&rsquo;est 50% de chute de ponte, pr&eacute;dit Sylvie Colas. Mais on est encore un peu dans le flou sur la poule pondeuse&nbsp;&raquo;. La Conf&eacute;d&eacute;ration esp&egrave;re y voir plus clair avec l&rsquo;instruction technique &agrave; venir. Mais elle s&rsquo;inqui&egrave;te du coup port&eacute; au plein air et aux petits &eacute;levages et des &eacute;gards r&eacute;serv&eacute;s &agrave; la fili&egrave;re industrielle, notamment les palmip&egrave;des &agrave; foie gras. &laquo;&nbsp;Sur les 500 foyers de 2020, trois ou quatre provenaient de la faune sauvage et tous les autres &eacute;taient le fait de la diffusion induite par les activit&eacute;s professionnelles, affirme l&rsquo;&eacute;leveuse. Si la claustration est la solution &agrave; la grippe aviaire, pourquoi les Pays-Bas et leur mod&egrave;le d&rsquo;&eacute;levages claustr&eacute;s&nbsp;font-ils les frais chaque ann&eacute;e de la maladie &raquo;&nbsp;? 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/6/3/4/4234365-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-10-18 a&#768; 08.41.26.jpg" alt="Le 14 octobre dernier, la Conf&rsquo; organisait &agrave; Paris la vente symbolique des &laquo; 10.000 derniers &oelig;ufs de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)" height="1012" width="1990" /><figcaption>Le 14 octobre dernier, la Conf&rsquo; organisait &agrave; Paris la vente symbolique des &laquo; 10.000 derniers &oelig;ufs de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)</figcaption></figure>

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La Conf&rsquo; craint de voir disparaitre 30% des &eacute;leveurs de plein par l&rsquo;abandon de la production et le non renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations. L&rsquo;audit de bios&eacute;curit&eacute;, qui s&rsquo;imposera &agrave; compter de juillet 2021, pourrait aussi op&eacute;rer un nouveau tri par le vide. &laquo;&nbsp;Le plein air ne p&egrave;se que 10% du march&eacute; de la volaille mais c&rsquo;est &agrave; croire que c&rsquo;est encore trop pour la fili&egrave;re&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Sylvie Colas.Apr&egrave;s l&rsquo;op&eacute;ration de vente des &laquo;&nbsp;10.000 derniers &oelig;ufs de plein air&nbsp;&raquo; organis&eacute;e le 14 octobre &agrave; Paris, &laquo; la mobilisation va se poursuivre sur les fermes et les march&eacute;s de France, affirme Nicolas Girod, porte-parole de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne. Les &eacute;leveuses et les &eacute;leveurs ne se laisseront pas abattre&nbsp;&raquo;.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Accord interprofessionnel</h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/influenza-aviaire-cinq-mesures-pour-gripper-la-fatalite" target="_blank">La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne avait pourtant sign&eacute; la feuille de route en juillet dernier bordant le futur cadre l&eacute;gislatif</a>&nbsp;mais elle affirme que les r&eacute;serves qu&rsquo;elles avait &eacute;mises n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; prises en compte. A l&rsquo;inverse, elle estime que les arr&ecirc;t&eacute;s du 29 septembre ne s&rsquo;attaquent pas au triptyque mortif&egrave;re de la fili&egrave;re gras, &agrave; savoir&nbsp;: surdensit&eacute;, segmentation et mouvements d&rsquo;animaux. Le Cifog se d&eacute;fend au contraire d&rsquo;avoir sign&eacute; un accord interprofessionnel instaurant de nouvelles contraintes en termes de vide sanitaire et d&rsquo;effectifs.Au-del&agrave; de la fili&egrave;re gras, la grippe aviaire fait peser une menace pour l&rsquo;ensemble des fili&egrave;res avicoles, notamment &agrave; l&rsquo;export o&ugrave; l&rsquo;activit&eacute; est suspendue au statut de la France vis-&agrave;-vis de la maladie. Le 2 septembre dernier, la France a recouvr&eacute; son statut de pays indemne d&rsquo;influenza aviaire.La fili&egrave;re gras, au poids &eacute;conomique certes important (4.800 exploitations &agrave; dominante palmip&egrave;des gras) mais relatif (16.500 tonnes de foie gras contre 1,7 million tec de volaille de chair&nbsp;export&eacute;e&nbsp;&agrave; hauteur de 32% et 15 milliards d'oeufs) ne veut pas passer pour le vilain petit canard.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-poulet-standard-au-defi-de-l-ecc" target="_blank" title="">Le poulet standard au d&eacute;fi de l&rsquo;ECC</a>
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Pour Sylvie Colas, en charge de la grippe aviaire à la Confédération paysanne, les nouveaux arrêtés qui redéfinissent les conditions de prévention et de lutte contre la maladie vont porter atteinte aux petits élevages, sans atténuer les risques d’épidémie, tout en trompant les consommateurs.

Grippe aviaire : « Je ne vendrai pas du plein air claustré »

La gamme de semoirs Venta comptait de nombreuses r&eacute;f&eacute;rences en 3 m, 3,5m et 4 ma avec diff&eacute;rents syst&egrave;mes de mise en terre (socs, doubles disques, doubles disques d&eacute;cal&eacute;s Seedflex).La nouvelle r&eacute;f&eacute;rence, le Venta 320, est &eacute;quip&eacute;e d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments semeurs monodisque. Ceux-ci sont r&eacute;partis sur 2 rang&eacute;es et espac&eacute;s de 27 cm. La profondeur de travail peut &ecirc;tre facilement r&eacute;gl&eacute;e de chaque c&ocirc;t&eacute; de la machine. En outre, la pression des disques peut &ecirc;tre r&eacute;gl&eacute;e jusqu'&agrave; 32 kg, soit manuellement, soit hydrauliquement (option). Disponible en version 20 ou 24 rangs, le Venta 320 est compatible avec les gammes de herses rotatives HRB 302, HRB 303 et HR 304, ce qui permet de travailler avec des tracteurs d&rsquo;une puissance allant jusqu&rsquo;&agrave; 190 ch.La tr&eacute;mie est positionn&eacute;e sur le ch&acirc;ssis de la herse rotative. Afin de faciliter le contr&ocirc;le de la profondeur de semis, la barre de semis est guid&eacute;e par le ch&acirc;ssis du rouleau de la herse rotative. De cette fa&ccedil;on, la profondeur de semis est toujours constante, ind&eacute;pendamment de la profondeur de travail de la herse rotative.<h2>Terminal Quantron S2</h2>Le Venta 320 est dot&eacute; d&rsquo;une tr&eacute;mie de 800 litres (+ 300 litres avec rehausses en option). Le doseur volum&eacute;trique &agrave; entra&icirc;nement &eacute;lectrique offre un d&eacute;bit compris entre 1 &agrave; 430 kg/ha, sans autre r&eacute;glage additionnel, y compris pour les petites graines. La t&ecirc;te de distribution est positionn&eacute;e &agrave; l'arri&egrave;re du semoir pour faciliter le remplissage de la tr&eacute;mie. Le doseur est lui aussi facilement accessible pour r&eacute;aliser confortablement l'essai de d&eacute;bit. Un bouton marche/arr&ecirc;t permet de lancer et d'interrompre l&rsquo;essai de d&eacute;bit directement sur le semoir.Le semoir est &eacute;quip&eacute; du terminal Quantron S2 dot&eacute; de nombreuses fonctionnalit&eacute;s&nbsp;: modulation du d&eacute;bit depuis la cabine du tracteur, surveillance de la distribution, vitesse de la soufflerie, niveau minimum des semences, traceurs lat&eacute;raux, compteur parcellaire et commande de jalonnage. Un capteur radar embarqu&eacute; est propos&eacute; en option.

Le semoir pneumatique, doté de monodisques sur 20 ou 24 rangs et d’une trémie de 800 litres peut être combiné aux herses rotatives HRB 302, HRB 303 et HR 304.

Un semoir Venta en 3 mètres au catalogue de Kuhn

La Commission europ&eacute;enne a r&eacute;-autoris&eacute; des avances de paiement PAC plus &eacute;lev&eacute;es. Le Minist&egrave;re confirme d&eacute;but septembre la mise en place de ces avances pour les agriculteurs fran&ccedil;ais.La Commission europ&eacute;enne a annonc&eacute;, dans un communiqu&eacute; du 4 ao&ucirc;t, autoriser les Etats membres &agrave; verser des avances plus &eacute;lev&eacute;es aux agriculteurs dans le cadre de la PAC. Ces nouveaux plafonds sont de 70% (contre 50% actuellement dans le texte de base) pour les paiements directs, et de 85% (contre 75%) pour les paiements au titre du d&eacute;veloppement rural. Les premiers versements pourront avoir lieu &agrave; compter du 16 octobre pour les paiements directs, pr&eacute;cise le communiqu&eacute;. &laquo; Cette mesure augmentera les flux de tr&eacute;sorerie des agriculteurs durement touch&eacute;s par la crise de la Covid-19 et par les mauvaises conditions m&eacute;t&eacute;orologiques, notamment dans les r&eacute;gions frapp&eacute;es par les inondations&nbsp;&raquo;, justifie Bruxelles.En 2019 et 2020, la Commission europ&eacute;enne avait d&eacute;j&agrave; accord&eacute; des avances plus &eacute;lev&eacute;es pour cause de s&eacute;cheresse. Les avances vers&eacute;es en 2021 seront ainsi calcul&eacute;es avec les m&ecirc;mes pourcentages qu'en 2019 et 2020. Suite &agrave; la demande de la FNSEA, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture confirme d&eacute;but septembre la mise en place de cette possibilit&eacute; offerte par la commission europ&eacute;enne,Montants des aides coupl&eacute;esLes montants pour la campagne 2021, publi&eacute;s en octobre 2021 par le Minist&egrave;re de l'agriculture, sont les suivants :-Bovins allaitants - le montant applicable aux vaches de rangs 1 &agrave; 50 est fix&eacute; &agrave; 167 euros par animal prim&eacute; ; - le montant applicable aux vaches de rangs 51 &agrave; 99 est fix&eacute; &agrave; 121 euros par animal prim&eacute; ; - le montant applicable aux vaches de rangs 100 &agrave; 139 est fix&eacute; &agrave; 62 euros par animal prim&eacute;.-Bovins laitiers - le montant de l'aide en zone de montagne est fix&eacute; &agrave; 76 euros par animal prim&eacute; ; - le montant de l'aide hors zone de montagne est fix&eacute; &agrave; 37,50 euros par animal prim&eacute;.-Ovins - le montant de l'aide ovine de base est fix&eacute; &agrave; 19 euros par animal prim&eacute; ; - le montant de la majoration accord&eacute;e aux 500 premi&egrave;res brebis prim&eacute;es &agrave; l'aide de base est fix&eacute; &agrave; 2 euros par animal prim&eacute; ; - le montant de l'aide ovine compl&eacute;mentaire pour les &eacute;levages ovins d&eacute;tenus par des nouveaux producteurs est fix&eacute; &agrave; 6 euros par animal prim&eacute;.-CaprinsLe montant unitaire de l'aide caprine pour la campagne 2021 est fix&eacute; &agrave; 14,80 euros par animal prim&eacute;.Acomptes 2021 (3 trains de paiement en fonction de la date de validation du dossier et des dates de fin de PDO) - 70 % aides d&eacute;coupl&eacute;es (PB, PR, PV, PJA) - 70 % aides ovines et caprine - 70 % ABA et ABL sous r&eacute;serve de fin de PDO - 85 % ICHN 1er paiement : arriv&eacute;e sur les comptes le 18 octobre et 19 octobre. 2e train de paiement (ne concerne que tr&egrave;s peu de dossiers) arriv&eacute; sur les comptes le 27 octobre. 3e train de paiement (ne concerne que tr&egrave;s peu de dossiers) arriv&eacute; sur les comptes le 10 novembre . Soldes 2021 - 100 % aides d&eacute;coupl&eacute;es (PB, PR, PV, PJA) - 100 % aides ovines et caprine - 100% ICHN Arriv&eacute;e sur les comptes les 8 et 22 d&eacute;cembre. Le solde des aides bovines est g&eacute;n&eacute;ralement effectu&eacute; fin janvier d&eacute;but f&eacute;vrier. Pas de date annonc&eacute;e pour le moment.

Paiement des aides PAC 2021

La Commission europ&eacute;enne a publi&eacute; en mai 2020 sa double strat&eacute;gie Farm to Fork et Biodiversit&eacute;. Parmi les critiques r&eacute;currentes adress&eacute;es &agrave; la Commission jaillissait celle de l&rsquo;absence d&rsquo;&eacute;tude d&rsquo;impact, qui est pourtant indispensable dans le processus de prise de d&eacute;cision politique. L&rsquo;ambition de mieux analyser l&rsquo;impact ex ante des politiques publiques avait d&rsquo;ailleurs &eacute;t&eacute; port&eacute;e au niveau europ&eacute;en, via l&rsquo;initiative &laquo; Mieux l&eacute;gif&eacute;rer &raquo; et le programme REFIT pour une r&eacute;glementation &laquo; aff&ucirc;t&eacute;e et performante &raquo; (rien que &ccedil;a !). Ironiquement, c&rsquo;est des Etats-Unis qu&rsquo;est venue la premi&egrave;re analyse des impacts du Pacte vert (Green Deal) sur l&rsquo;agriculture europ&eacute;enne et mondiale, l&rsquo;USDA publiant une &eacute;tude d&egrave;s la fin de l&rsquo;ann&eacute;e 2020.<h4>&nbsp;&laquo; Ceci n&rsquo;est pas une &eacute;tude d&rsquo;impact &raquo;</h4>C&rsquo;est indiqu&eacute; d&rsquo;embl&eacute;e, et r&eacute;p&eacute;t&eacute; &agrave; maintes reprises par les auteurs, ce rapport ne constitue pas une &eacute;tude d&rsquo;impact des strat&eacute;gies Farm to Fork et Biodiversit&eacute;, ou des propositions l&eacute;gislatives pour la PAC 2023-2027. Nous voil&agrave; pr&eacute;venus. L&rsquo;objectif de l&rsquo;exercice men&eacute; par le Centre commun de recherche est de faire tourner le mod&egrave;le CAPRI, mod&egrave;le agro-&eacute;conomique cr&eacute;&eacute; dans les ann&eacute;es 1990 par la Commission europ&eacute;enne pour &eacute;valuer les r&eacute;formes de la PAC, et de mettre en exergue ses limites.CAPRI int&egrave;gre la r&eacute;forme de la PAC en tenant compte de la nouvelle architecture verte, des minimas de 25% du budget paiements directs sur les &eacute;co-sch&eacute;mas, 30% sur les MAEC. Seule une partie des objectifs du Pacte vert fait l&rsquo;objet du rapport : 25% de surfaces agricoles en bio, 10% de surfaces constitu&eacute;es d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments de paysage &agrave; haute diversit&eacute;, r&eacute;duction des &eacute;missions de GES, diminution de 50% de l&rsquo;usage des pesticides et 20% des engrais. Sur ce dernier point, le mod&egrave;le a traduit l&rsquo;objectif de -50% de pesticides par une baisse de -50% des co&ucirc;ts de pesticides. Une limite du mod&egrave;le CAPRI, qui ne peut consid&eacute;rer le volet pesticide que sous l&rsquo;angle des co&ucirc;ts li&eacute;s, et non par les quantit&eacute;s utilis&eacute;es (par exemple, via l&rsquo;indicateur de risque harmonis&eacute; HRI 1, qui correspond aux quantit&eacute;s achet&eacute;es pond&eacute;r&eacute;es par leur classification).<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Autre point important &agrave; relever : le mod&egrave;le int&egrave;gre des moyennes de rendements en bio issues du RICA europ&eacute;en, qui font appara&icirc;tre d&rsquo;importants &eacute;carts avec les rendements en conventionnel (par exemple, -30% &agrave; -45% en c&eacute;r&eacute;ales, selon les r&eacute;gions d&rsquo;Europe)
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Le rapport souligne que d&rsquo;autres &eacute;tudes ont plut&ocirc;t mesur&eacute; des &eacute;carts de l&rsquo;ordre de -20%, mais aussi que les exploitations aujourd&rsquo;hui en bio sont davantage situ&eacute;es dans des zones &agrave; moindre potentiel de rendement, ce qui pourrait expliquer les &eacute;carts observ&eacute;s dans le RICA. De fa&ccedil;on plus g&eacute;n&eacute;rale, mod&egrave;le ne prend pas en compte les changements de pratiques qui pourraient &ecirc;tre mis en &oelig;uvre par ailleurs par les agriculteurs pour s&rsquo;adapter &agrave; une moindre utilisation d&rsquo;intrants.<h4>R&eacute;sultats du mod&egrave;le</h4>Les r&eacute;sultats des sc&eacute;narii sont donc &agrave; consid&eacute;rer avec prudence, et permettent davantage de donner une tendance que des r&eacute;sultats chiffr&eacute;s. Les auteurs s&rsquo;entourent de multiples pr&eacute;cautions pour pr&eacute;senter leurs r&eacute;sultats.<h4>Une fois cela &eacute;nonc&eacute;, que peut-on retenir de ce travail ?</h4>Tout d&rsquo;abord, une baisse de la production, plus ou moins marqu&eacute;e selon les fili&egrave;res et les sc&eacute;narios (avec ou sans r&eacute;forme de la PAC, avec ou sans plan de relance europ&eacute;en) : de l&rsquo;ordre de 12% en grandes cultures, 7% en fruits et l&eacute;gumes, 15% en viande bovine, viande porcine et volailles, 12% en lait.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 En cause : la baisse des surfaces en production pour atteindre les objectifs en mati&egrave;re de surfaces &agrave; haute diversit&eacute; paysag&egrave;re et les contraintes en mati&egrave;re engrais, et la baisse des rendements du fait du passage en agriculture biologique et de la baisse de l&rsquo;usage des pesticides. A cela s&rsquo;ajoute la baisse des cheptels d&rsquo;animaux pour diminuer la pression en engrais organiques. Le recul de la production entra&icirc;nerait une hausse de 10% environ des prix &agrave; la production (jusqu&rsquo;&agrave; 40% en porc ou 25% en viande bovine).
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Malgr&eacute; cette inflation, et une baisse des co&ucirc;ts de production li&eacute;e &agrave; la diminution des intrants, les revenus des agriculteurs n&rsquo;en sortiraient pas n&eacute;cessairement am&eacute;lior&eacute;s. En c&eacute;r&eacute;ales, le recul des rendements serait trop important et viendrait endommager les r&eacute;sultats des exploitations. A l&rsquo;inverse, dans les secteurs de la viande, le mod&egrave;le pr&eacute;voit que la baisse de la production, associ&eacute;e &agrave; une demande rigide (hypoth&egrave;se forte, la demande pouvant diminuer face &agrave; des hausses de prix importantes) et &agrave; une hausse mod&eacute;r&eacute;e des importations de pays tiers (les auteurs reconnaissent que le mod&egrave;le est en ce point tr&egrave;s &eacute;loign&eacute; de la r&eacute;alit&eacute;), entra&icirc;nerait de forte hausse des prix &agrave; la production et par ricochet une am&eacute;lioration des revenus. En rendant la demande davantage &eacute;lastique, les prix augmenteraient dans une moindre mesure (+33% en porc).Les exportations europ&eacute;ennes diminueraient et des importations de pays tiers viendraient se substituer aux productions europ&eacute;ennes. Le d&eacute;ficit commercial de l&rsquo;UE s&rsquo;aggraverait ainsi en ol&eacute;agineux, en fruits et l&eacute;gumes et en viande bovine, caprine et ovine. Les quelque 29% de r&eacute;duction d&rsquo;&eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre atteints par le secteur agricole europ&eacute;en seraient ainsi contrebalanc&eacute;s par une hausse des importations. Ce qui pose la question de la contribution de l&rsquo;UE au d&eacute;r&egrave;glement climatique par le truchement de ces volumes import&eacute;s, sur laquelle la Commission europ&eacute;enne entend se pencher. La quadrature du cercle en quelque sorte.<h4>&nbsp;La Commission europ&eacute;enne naviguerait-elle &agrave; vue ?</h4>Les r&eacute;sultats cit&eacute;s sont soumis &agrave; de nombreuses incertitudes, inh&eacute;rentes &agrave; la mod&eacute;lisation, ce travail permet toutefois de mesurer, une nouvelle fois, l&rsquo;ampleur des changements auxquels les agriculteurs doivent faire face dans les ann&eacute;es &agrave; venir. L&rsquo;une des limites, cit&eacute;e dans le rapport : la difficult&eacute; &agrave; mesurer les adaptations aux crises des march&eacute;s via la restructuration. Or, c&rsquo;est l&agrave; un point d&eacute;cisif, puisqu&rsquo;il est question de savoir si oui ou non des mesures peuvent entra&icirc;ner une &eacute;viction d&rsquo;acteurs &eacute;conomiques &ndash; agriculteurs compris. Certains d&rsquo;entre eux pourraient rencontrer d&rsquo;importantes difficult&eacute;s, et au vu de ce rapport, puisque les soutiens de la PAC ne suffiront pas &agrave; amortir les chocs pr&eacute;vus. D&rsquo;o&ugrave; l&rsquo;importance de travailler &agrave; des mesures d&rsquo;accompagnement des transitions &agrave; l&rsquo;&eacute;chelon de la production, mais aussi de mesures d&rsquo;accompagnement de la demande et de r&eacute;gulation des march&eacute;s pour limiter les risques de flamb&eacute;e des prix et de hausse des importations identifi&eacute;s dans le rapport. Derni&egrave;re illustration en date : le plan d&rsquo;action europ&eacute;en pour l&rsquo;agriculture biologique, li&eacute; aux objectifs du Pacte vert, est en cours d&rsquo;approbation dans les instances europ&eacute;ennes. Au m&ecirc;me moment, commencent &agrave; poindre les contours d&rsquo;une crise sur les march&eacute;s de produits biologiques en France, dont le lait est un exemple marquant, avec des prix en baisse sur les premiers mois de 2021. A ce jour, la Commission europ&eacute;enne n&rsquo;a fourni aucun &eacute;l&eacute;ment d&rsquo;analyse de la capacit&eacute; du march&eacute; &agrave; absorber les quantit&eacute;s suppl&eacute;mentaires de produits certifi&eacute;s bio pr&eacute;vues dans le Pacte vert. La strat&eacute;gie ne propose d&rsquo;ailleurs pas de mesure d&rsquo;accompagnement de la demande en aval. Au risque d&rsquo;emmener les agriculteurs dans le mur. D&eacute;bouch&eacute;s &eacute;conomiques, quand vous nous tenez !!Marine RAFFRAY APCA

Au cœur de l’été est discrètement paru un rapport du Centre commun de recherche de la Commission européenne modélisant les effets des stratégies Farm to Fork et Biodiversité de la PAC sur le secteur agricole européen. Les résultats n’ont pas manqué de faire réagir, notamment les organisations professionnelles agricoles.

Enfin une évaluation européenne de l’impact du pacte vert sur l’agriculture ?

Entre le prix, la qualit&eacute; et les al&eacute;as en culture, la variabilit&eacute; du r&eacute;sultat &eacute;conomique de la culture du bl&eacute; dur est forte. Il est donc difficile de projeter les performances de la culture d&rsquo;une campagne sur l&rsquo;autre. N&eacute;anmoins, une variabilit&eacute; forte ne veut pas dire que le r&eacute;sultat global est n&eacute;cessairement n&eacute;gatif. En effet, en pluriannuel, malgr&eacute; la variabilit&eacute; de production, les variabilit&eacute;s de qualit&eacute; et les r&eacute;factions associ&eacute;es, le bl&eacute; dur reste une culture int&eacute;ressante. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/9/2/3/4233297-2-fre-FR/arvalis a.jpG" alt="" height="357" width="601" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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Pour preuve, si l&rsquo;on reprend l&rsquo;arbitrage qui peut &ecirc;tre fait avec la culture du bl&eacute; tendre, moins gourmande en intrants et plus productive, l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t du bl&eacute; dur reste important dans les zones de production. L&rsquo;analyse des donn&eacute;es de l&rsquo;Observatoire ARVALIS-Unigrains et des donn&eacute;es CER dans les d&eacute;partements de la Haute-Garonne, du Loir-et-Cher et de la Vend&eacute;e, montre que le bl&eacute; dur permet de d&eacute;gager des marges brutes int&eacute;ressantes pour la plupart des ann&eacute;es. Ces calculs sont issus d&rsquo;observations r&eacute;elles, prenant en compte les prix pay&eacute;s avec les r&eacute;factions et les diff&eacute;rentes strat&eacute;gies de commercialisation que ce soit en bl&eacute; dur ou en bl&eacute; tendre. En moyenne sur les 13 ans, le diff&eacute;rentiel de marges brutes entre bl&eacute; dur et bl&eacute; tendre est de 470&euro;/ha en Vend&eacute;e, 260&euro;/ha en Haute-Garonne et 130&euro;/ha dans le Loir-et-Cher. La variabilit&eacute; des r&eacute;sultats est importante entre deux ann&eacute;es mais il est difficile de ne choisir ces ann&eacute;es qu&rsquo;en fonction du march&eacute;, lui-m&ecirc;me assez volatile d&rsquo;une ann&eacute;e sur l&rsquo;autre. Il est donc pr&eacute;f&eacute;rable de pr&eacute;voir une place pour le bl&eacute; dur chaque ann&eacute;e dans son assolement pour r&eacute;duire les al&eacute;as &eacute;conomiques, car &laquo; viser les bonnes ann&eacute;es &raquo; est risqu&eacute;.Pour renforcer la durabilit&eacute; de la fili&egrave;re, des travaux sont conduits actuellement, avec l&rsquo;appui d&rsquo;ARVALIS, pour rendre le bl&eacute; dur plus r&eacute;silient dans les assolements et limiter les risques techniques ou &eacute;conomiques. Par exemple, des recherches sont engag&eacute;es sur la tol&eacute;rance vari&eacute;tale aux al&eacute;as climatiques et aux maladies mais aussi sur les leviers technico-&eacute;conomiques au sein des exploitations productrices de bl&eacute; dur.<h3 style="text-align:center;">Le Comit&eacute; de Pilotage de la Fili&egrave;re Bl&eacute; Dur oeuvre pour la p&eacute;rennit&eacute; du bl&eacute; dur</h3>Les professionnels producteurs de bl&eacute; dur qui accompagnent la fili&egrave;re bl&eacute; dur depuis de nombreuses ann&eacute;es s&rsquo;organisent en &eacute;quipe aux c&ocirc;t&eacute;s de Fr&eacute;d&eacute;ric GOND (agriculteur dans le Centre) pr&eacute;sident du Comit&eacute; de Pilotage de la Fili&egrave;re Bl&eacute; Dur et de Didier JEANNET (agriculteur dans le Sud-Ouest), vice-pr&eacute;sident. Face aux al&eacute;as que connait le bl&eacute; dur et la n&eacute;cessit&eacute; de stabilit&eacute; tout au long de la fili&egrave;re, les membres du Comit&eacute; de Pilotage de la Fili&egrave;re Bl&eacute; Dur (recherche fondamentale et appliqu&eacute;e, s&eacute;lectionneurs, producteurs, organismes stockeurs, metteurs en march&eacute;, transformateurs) participent activement &agrave; une &eacute;tude strat&eacute;gique pilot&eacute;e par Interc&eacute;r&eacute;ales et financ&eacute;e par Interc&eacute;r&eacute;ales, l&rsquo;AGPB, FranceAgriMer et le CFSI-SIFPAF. Cette &eacute;tude qui devrait s&rsquo;achever en d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e 2022 vise &agrave; proposer des solutions fili&egrave;re pour p&eacute;renniser le bl&eacute; dur dans tous les territoires.&nbsp;Contacts : Fr&eacute;d&eacute;ric GOND, Pr&eacute;sident du Comit&eacute; de Pilotage de la Fili&egrave;re Bl&eacute; Dur Matthieu KILLMAYER, Animateur Fili&egrave;re Bl&eacute; Dur ARVALIS &ndash;

Les industriels Français, nos clients européens et pays tiers ont tous besoin de blé dur. Cependant, les aléas climatiques que nous connaissons depuis plusieurs années rendent les résultats de la culture irréguliers tant en rendement qu’en qualité. Pour autant, sur la durée, la culture du blé dur reste compétitive dans nos territoires.

Blé dur : Persévérer pour viser la régularité !

&Ecirc;tre &eacute;leveur, c&rsquo;est faire na&icirc;tre, nourrir, prot&eacute;ger, soigner des animaux. C&rsquo;est b&acirc;tir une relation qui dure quelques mois, quelques ann&eacute;es, et qui se termine g&eacute;n&eacute;ralement par la mort de l&rsquo;animal. Cette &eacute;tape finale n&rsquo;est jamais la pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e des &eacute;leveurs, mais tous savent qu'elle fait partie du m&eacute;tier.<h2>Accompagner les b&ecirc;tes jusqu'au bout</h2>Pourtant, &laquo;&nbsp;il y a un certain tabou autour de cela&nbsp;&raquo;, estime Guylain Pageot, &eacute;leveur laitier bio en Gaec, &agrave; Bourgneuf-en-Retz (44), &laquo;&nbsp;on n&rsquo;en parle pas beaucoup entre nous&nbsp;&raquo;. Lui, se sent depuis toujours tr&egrave;s concern&eacute; par cette question de la mort des b&ecirc;tes qu'il a &eacute;lev&eacute;es, et il s'efforce de les accompagner, quand c'est possible, jusqu'au pi&egrave;ge de l'abattoir o&ugrave; elles sont insensibilis&eacute;es.Un jour de 2017, l'abattage d'une de ses vaches co&iuml;ncide avec une assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale du GAB 44, le groupement des agriculteurs biologiques auquel Guylain Pageot appartient. L'&eacute;leveur d&eacute;cide d'&eacute;voquer cette question sensible et constate qu'il n'est pas le seul &agrave; s'interroger sur cette &eacute;tape et &agrave; vouloir, pour ses b&ecirc;tes, quelque chose de mieux qu'un abattage anonyme &agrave; des cadences &eacute;lev&eacute;es. De cette discussion informelle entre coll&egrave;gues bio na&icirc;t un groupe de travail, puis un projet &laquo;&nbsp;d'abattoir mobile&nbsp;&raquo;&nbsp;; celui-ci pr&eacute;voit de travailler en lien &eacute;troit avec un abattoir de proximit&eacute;, celui de Challans en Vend&eacute;e. Cet ancien abattoir communal est alors d&eacute;tenu par la Covia, une coop&eacute;rative d'&eacute;leveurs et Bichon GL (commerce priv&eacute;), et il est habitu&eacute; &agrave; faire des petites s&eacute;ries.<h2>Un atout pour b&acirc;tir des Projets alimentaires territoriaux</h2>Toutefois, en 2019, l'abattoir de Challans est plac&eacute; en liquidation judiciaire et cesse son activit&eacute;. Pour les porteurs de projet de l'abattoir mobile, c'est une d&eacute;ception, mais c'est aussi l'occasion de red&eacute;finir le projet initial&nbsp;: il faut lui donner une dimension nouvelle, celle d'un outil de territoire, au service des &eacute;leveurs qui souhaitent accompagner leurs animaux jusqu'&agrave; la mort. Il correspond aussi &agrave; la demande citoyenne pour une alimentation locale, formalis&eacute;e par les PAT (Projets alimentaires territoriaux), &agrave; la pr&eacute;occupation soci&eacute;tale grandissante autour du bien-&ecirc;tre animal, et il r&eacute;pond m&ecirc;me en partie &agrave; la probl&eacute;matique de l'abattage d'urgence de certains animaux jug&eacute;s intransportables.Le projet d'abattoir mobile quitte donc le p&eacute;rim&egrave;tre des seuls &eacute;leveurs bio, pour &ecirc;tre port&eacute; par une association, AALVie (Abattage des animaux sur leur lieu de vie), dont Guylain Pageot prend la pr&eacute;sidence. En peu de temps, pas moins de 200 &eacute;leveurs du secteur manifestent leur int&eacute;r&ecirc;t pour le projet en adh&eacute;rant &agrave; l'association. Pour ses adh&eacute;rents, comme pour les membres du Conseil d'administration, AALVie veille &agrave; l'ouverture&nbsp;: aux diff&eacute;rents syst&egrave;mes (bio et non bio), aux diff&eacute;rentes esp&egrave;ces (bovins laitiers, allaitants, ovins, caprins, porcins) et m&ecirc;me aux diff&eacute;rentes sensibilit&eacute;s syndicales.<h2>Un projet inspir&eacute; par un syst&egrave;me allemand</h2>L'investissement important de ces &eacute;leveurs au sein des commissions th&eacute;matiques de AALVie (commissions financi&egrave;re, &eacute;leveurs, b&acirc;timent, valorisation et sanitaire), le soutien des collectivit&eacute;s (R&eacute;gion, D&eacute;partement, Nantes M&eacute;tropole, P&ocirc;le d'&eacute;quilibre territorial et rural du Pays de Retz et des com'com'), et celui de donateurs (72 000 euros r&eacute;colt&eacute;s sur la plateforme de financement participatif Miimosa) permettent aujourd'hui au projet d'&ecirc;tre pr&egrave;s de voir le jour, avec une construction en 2022 et une mise en service pr&eacute;vue pour 2023.<div class="citation">
 "L&#039;unit&eacute; mobile n&#039;est qu&#039;un prolongement de l&#039;abattoir, qui n&#039;est plus le lieu de mise &agrave; mort, mais de mise en carcasse."
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Techniquement, l'abattage &agrave; la ferme version AALVie est tr&egrave;s diff&eacute;rent du B&oelig;uf &eacute;thique. Dans ce dernier en effet, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-abattage-a-la-ferme-un-petit-pas-de-cote-pour-l-animal-et-pour-l-humanite" target="_blank" title="">c'est toute la cha&icirc;ne d'abattage qui se d&eacute;place &agrave; la ferme.</a> AALVie s'inspire quant &agrave; elle d'un syst&egrave;me allemand, dans lequel ne se d&eacute;placent sur l'&eacute;levage qu'une cage de contention, un caisson mobile et un boucher&nbsp;: &laquo;&nbsp;L'unit&eacute; mobile n'est qu'un prolongement de l'abattoir, qui n'est plus le lieu de mise &agrave; mort, mais de mise en carcasse&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit Guylain Pageot. &laquo;&nbsp;Ce principe permet &agrave; l'abattoir mobile de rester dans la l&eacute;gislation actuelle&nbsp;&raquo;. Il impose cependant une forte contrainte&nbsp;: il doit s'&eacute;couler moins d'une heure entre la mort et la mise en carcasse. &laquo;&nbsp;Ce p&eacute;rim&egrave;tre d'une heure autour de l'unit&eacute; de mise en carcasse d&eacute;termine le territoire du projet&nbsp;&raquo;.<h2>Passer de l'animal &agrave; la viande</h2>Tout animal &agrave; abattre devra avoir &eacute;t&eacute; vu la veille par un v&eacute;t&eacute;rinaire, qui donnera l'autorisation sanitaire. Le jour J, l'animal est conduit par son &eacute;leveur dans le syst&egrave;me de contention, o&ugrave; le boucher accomplit le geste de l'insensibilisation. Le syst&egrave;me de contention se retourne au-dessus du caisson, et la mort de l'animal est donn&eacute;e par une saign&eacute;e. Le caisson comprenant l'animal mort et son sang (aucun d&eacute;chet ne reste sur la ferme) prennent alors la route de l'unit&eacute; de mise en carcasse.<div class="citation">
 "Redonner de la noblesse &agrave; l&#039;acte de passer de l&#039;animal &agrave; la viande."
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&laquo; L'animal est au c&oelig;ur du projet, explique Guylain Pageot. Il ne quitte pas son lieu de vie et il est accompagn&eacute;, entour&eacute;, dans ce moment tr&egrave;s important. Le geste de la mise &agrave; mort est un geste fort, fait par un professionnel dans un contexte pos&eacute; et calme&nbsp;&raquo;. Si le bien-&ecirc;tre animal est am&eacute;lior&eacute;, Guylain Pageot estime que celui des humains l'est aussi&nbsp;: les &eacute;leveurs bouclent le cycle de vie complet de leurs b&ecirc;tes&nbsp;; et les bouchers peuvent retrouver le sens de leur m&eacute;tier : &laquo;&nbsp;Nous voulons recruter des gens qui veulent travailler autrement, redonner de la noblesse &agrave; l'acte de passer de l'animal &agrave; la viande&nbsp;&raquo;.<h2>Une unit&eacute; fixe et 6 caissons mobiles</h2>Si le plan de financement se boucle comme pr&eacute;vu, la construction d'une premi&egrave;re unit&eacute; de mise en carcasse devrait d&eacute;marrer en 2022 du c&ocirc;t&eacute; de Machecoul (44). Elle sera accompagn&eacute;e de 6 caissons mobiles, se d&eacute;pla&ccedil;ant dans le p&eacute;rim&egrave;tre d'une heure de route autour de Machecoul (soit le sud de la Loire-Atlantique, le nord de la Vend&eacute;e). Une douzaine de personnes seront n&eacute;cessaires au fonctionnement de l'ensemble, essentiellement des bouchers, qui alterneront entre les caissons mobiles et l'unit&eacute; de mise en carcasse.Des bovins, ovins, caprins et porcins pourront &ecirc;tre abattus dans cette unit&eacute; constitu&eacute;e sous forme de SCIC (Soci&eacute;t&eacute; coop&eacute;rative d'int&eacute;r&ecirc;t collectif). Son conseil d'administration comprendra non seulement de repr&eacute;sentants des &eacute;leveurs, mais aussi des salari&eacute;s, des v&eacute;t&eacute;rinaires, des ateliers de d&eacute;coupes et des collectivit&eacute;s, dont le soutien au projet est d&eacute;terminant.<h2>Diff&eacute;rents circuits locaux</h2>Contrairement &agrave; un abattoir, la SCIC ne s'occupera pas de la commercialisation, mais fournira uniquement une prestation d'abattage : le devenir des carcasses rel&egrave;vera du choix de l'&eacute;leveur, qui pourra les confier &agrave; un atelier de d&eacute;coupe (pour sa vente directe), &agrave; des bouchers, ou &agrave; des collectivit&eacute;s, par exemple Nantes m&eacute;tropole pour approvisionner ses cantines. Une seule exigence&nbsp;: que cela reste local.A terme, l'objectif est d'abattre 4500 animaux par an, &agrave; raison d'une vingtaine par jour. Selon une &eacute;tude CERFrance, l'&eacute;quilibre financier pourrait &ecirc;tre atteint avec 3500 animaux par an. Cette &eacute;tude est en cours de mise &agrave; jour, en fonction des r&eacute;sultats des experts qui accompagnent le projet (bureaux d'&eacute;tudes en ma&icirc;trise d'&oelig;uvre et sp&eacute;cialiste secteur abattage).Le co&ucirc;t de prestation pour les &eacute;leveurs devrait &ecirc;tre l&eacute;g&egrave;rement plus important que l'&eacute;quivalent du syst&egrave;me actuel avec &laquo;&nbsp;transport&nbsp;+ abattage&nbsp;&raquo;. Mais pour qu'ils puissent retirer une plus-value de cette viande plus &eacute;thique, l'association AALVie a cr&eacute;&eacute; une marque, &laquo;&nbsp;N&eacute;, &eacute;lev&eacute; et abattu &agrave; la ferme&nbsp;&raquo;. En plus de l'abattage, le cahier des charges comprend un acc&egrave;s obligatoire au p&acirc;turage (ou d'acc&egrave;s &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur pour les porcs) pour rester dans la logique du bien-&ecirc;tre animal. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/7/9/2/4232975-1-fre-FR/PCaalvie2.jpg" alt="" height="1000" width="1000" /><figcaption>La marque &laquo; N&eacute;, &eacute;lev&eacute; et abattu &agrave; la ferme &raquo; permettra aux &eacute;leveurs d&#039;obtenir une plus-value sur la viande de leurs animaux.</figcaption></figure>

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Construit autour de l'animal, favorisant le bien-&ecirc;tre des &eacute;leveurs et des op&eacute;rateurs, l'abattoir mobile est aussi porteur de b&eacute;n&eacute;fices pour le consommateur&nbsp;: non seulement, il aura l'assurance de consommer un animal dont la vie aura &eacute;t&eacute; &ocirc;t&eacute;e sans peur ni douleur, mais il aura acc&egrave;s &agrave; une viande de meilleure qualit&eacute;. Les effets n&eacute;gatifs du stress sur la maturation de la viande sont en effet d&eacute;montr&eacute;s depuis longtemps et les &eacute;tudes comparatives r&eacute;alis&eacute;es en Allemagne ont confirm&eacute; que les viandes d&rsquo;animaux abattus &agrave; la ferme &eacute;taient plus savoureuses.

Après Le bœuf éthique, initiative d’Émilie Jeannin, un nouveau projet d'abattage alternatif devrait voir le jour d'ici quelques mois. Porté pour l'heure par l'association AALVie, à terme par une Société coopérative d'intérêt collectif (SCIC), l'outil comprendra des caissons mobiles pour l'étourdissement et la saignée, et une unité fixe pour la mise en carcasse.

Abattage à la ferme : à la vie, à la mort

&laquo;&nbsp;Il en va du sorgho comme du changement climatique, on a du mal &agrave; se projeter dans le futur. Ce qui prime, c&rsquo;est la rentabilit&eacute; &agrave; court terme alors que l&rsquo;on sait que le sorgho offrira une rentabilit&eacute; &agrave; moyen terme. On pr&eacute;f&egrave;re attendre la catastrophe plut&ocirc;t que de la pr&eacute;venir&nbsp;&raquo;. A l&rsquo;occasion du troisi&egrave;me congr&egrave;s organis&eacute; par le consortium Sorghum ID, qui se tenait les 12 et 13 octobre &agrave; Toulouse, Serge Zaka, docteur-chercheur en agroclimatologie chez ITK, a livr&eacute; un v&eacute;ritable plaidoyer en faveur du sorgho tout en d&eacute;non&ccedil;ant l'immobilisme de notre soci&eacute;t&eacute; face au changement&nbsp;climatique. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/9/8/2/4232898-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-10-15 a&#768; 10.54.41.jpg" alt="A l&rsquo;occasion du 3&egrave;me congr&egrave;s Sorghum ID, Serge Zaka, docteur-chercheur en agroclimatologie chez ITK, a livr&eacute; un v&eacute;ritable plaidoyer en faveur du sorgho" height="1174" width="1922" /><figcaption>A l&rsquo;occasion du 3&egrave;me congr&egrave;s Sorghum ID, Serge Zaka, docteur-chercheur en agroclimatologie chez ITK, a livr&eacute; un v&eacute;ritable plaidoyer en faveur du sorgho</figcaption></figure>

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A coup de graphiques et de r&eacute;f&eacute;rences bibliographiques, l&rsquo;expert scientifique a montr&eacute; les vertus du sorgho sur deux param&egrave;tres que sont la r&eacute;sistance aux fortes temp&eacute;ratures et la r&eacute;ponse &agrave; l&rsquo;eau, deux param&egrave;tres qui seront de plus en plus critiques et de plus en plus s&eacute;lectifs vis-&agrave;-vis des esp&egrave;ces cultiv&eacute;es. &laquo;&nbsp;Comparativement au bl&eacute;, &agrave; l&rsquo;orge, au ma&iuml;s et au riz, le sorgho conna&icirc;t une croissance optimale autour d&rsquo;une temp&eacute;rature de 33&deg;C &agrave; 34&deg;C quand le ma&iuml;s et le riz se situent &agrave; 30&deg;C et le bl&eacute; et l&rsquo;orge &agrave; 27&deg;C, explique-t-il. En ce qui concerne la r&eacute;ponse &agrave; l&rsquo;eau, le sorgho est selon la FAO l&rsquo;esp&egrave;ce qui a le moins besoin d&rsquo;eau pour sa p&eacute;riode de croissance, soit 450 &agrave; 600 mm quand le ma&iuml;s est entre 500 et 800 mm. Quand il y a de l&rsquo;eau, le ma&iuml;s est plus efficient pour faire de la mati&egrave;re s&egrave;che selon certaines &eacute;tudes, mais pas davantage selon d&rsquo;autres. En revanche, quand l&rsquo;eau vient &agrave; manquer, le sorgho est plus efficient pour produire de la mati&egrave;re s&egrave;che, du fait de son syst&egrave;me racinaire, de la composition de ses feuilles en prot&eacute;ines et en enzymes et de son cycle v&eacute;g&eacute;tatif, plus court que celui du ma&iuml;s&nbsp;&raquo;.<h2>Moins de sorgho que de ma&iuml;s... semence</h2>En en croire les derni&egrave;res statistiques d&rsquo;emblavement d&rsquo;Agreste, ce diff&eacute;rentiel n&rsquo;a pas encore &eacute;t&eacute; appr&eacute;ci&eacute; &agrave; sa juste valeur par les producteurs. En 2021, le sorgho grain a en effet &eacute;t&eacute; cultiv&eacute; sur 85.000 ha, soit &agrave; peine plus que le ma&iuml;s... semence (80.000 ha). Le ma&iuml;s conso est quant &agrave; lui emblav&eacute; sur 1,4 million d&rsquo;ha. L&rsquo;examen des rendements fournit une grande partie de l&rsquo;explication. Les pr&eacute;visions d&rsquo;Agreste cr&eacute;ditent le ma&iuml;s de 98,1 q/ha contre 59,7 q/ha pour le sorgho. L&rsquo;envol&eacute;e des cours et le d&eacute;crochage syst&eacute;matique du sorgho par rapport au ma&iuml;s ach&egrave;vent de tuer le match.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/forte-tension-sur-le-marche-du-mais" target="_blank" title="">Forte tension sur le march&eacute; du ma&iuml;s</a>
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Mais le ma&iuml;s n&rsquo;est pas le seul &eacute;talon. Le sorgho doit rivaliser avec d&rsquo;autres esp&egrave;ces comme par exemple le tournesol qui s&rsquo;appr&ecirc;te &agrave; conna&icirc;tre les rendements du si&egrave;cle, avec en prime des cours de folie. Dans ces conditions, le sorgho n&rsquo;a plus que ses larmes pour s&rsquo;irriguer, comme sa sobri&eacute;t&eacute; le lui permet. &laquo;&nbsp;On assiste &agrave; un rattrapage du prix des mati&egrave;res premi&egrave;res mais il faut rester prudent, explique Daniel Peyraube, pr&eacute;sident de l&rsquo;AGPM et de Sorghum ID, l&rsquo;association interprofessionnelle europ&eacute;enne du sorgho. Je pense aussi que les agriculteurs auront toujours davantage besoin de diversifier leur assolement pour gagner en r&eacute;silience. Aujourd&rsquo;hui, le ma&iuml;s s&rsquo;en sort encore bien sur des terres un peu arides mais le sorgho a indiscutablement une carte &agrave; jouer&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/7/9/2/4232978-1-fre-FR/Danile Peyraube.jpg" alt="Daniel Peyraube, pr&eacute;sident de Sorghum ID, l&rsquo;association interprofessionnelle europ&eacute;enne du sorgho : &laquo; Le sorgho a une carte &agrave; jouer pour diversifier les assolements et gagner en r&eacute;silience &raquo;" height="1258" width="1864" /><figcaption>Daniel Peyraube, pr&eacute;sident de Sorghum ID, l&rsquo;association interprofessionnelle europ&eacute;enne du sorgho : &laquo; Le sorgho a une carte &agrave; jouer pour diversifier les assolements et gagner en r&eacute;silience &raquo;</figcaption></figure>

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Cr&eacute;&eacute;e en 2016, Sorghum ID explore tous les leviers - g&eacute;n&eacute;tiques, agronomiques, commerciaux - &nbsp;de nature &agrave; faire sortir le sorgho de sa marginalit&eacute;, une probl&eacute;matique pas sp&eacute;cifiquement fran&ccedil;aise, la production mondiale plafonnant autour de 60 &agrave; 70 millions de tonnes depuis plusieurs d&eacute;cennies. Le sorgho ne manque pas d&rsquo;atouts, &agrave; commencer par la diversit&eacute; de ses d&eacute;bouch&eacute;s, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de l&rsquo;alimentation animale (grain et fourrages), de l&rsquo;alimentation humaine ou encore de l&rsquo;industrie (pap&egrave;terie, mat&eacute;riaux, chimie...) et de l&rsquo;&eacute;nergie (&eacute;thanol, biogaz). Certains verrous comme la pr&eacute;sence de tannins, pr&eacute;judiciables &agrave; la fabrication d&rsquo;aliment du b&eacute;tail, ont &eacute;t&eacute; lev&eacute;s. Exempt de gluten et de mycotoxines, le sorgho peut se faire une place dans&nbsp;l&rsquo;alimentation humaine qui, au niveau mondial, assure son premier d&eacute;bouch&eacute; (50%) devant l&rsquo;alimentation animale (40%).<div class="citation">
 "Avec Sorghum ID, on est en train de construire l&rsquo;avenir du sorgho et l&rsquo;avenir peut compter sur le sorgho"
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Mais l&rsquo;addition des d&eacute;bouch&eacute;s ne fait pas du sorgho une esp&egrave;ce majeure et incontournable. La c&eacute;r&eacute;ale est en butte &agrave; cet effet de seuil indispensable pour amorcer une pompe vertueuse, au niveau des organismes collecteurs et des fabricants d&rsquo;aliments notamment. &laquo;&nbsp;Trop &eacute;parse, la culture g&eacute;n&egrave;re des frais d&rsquo;approche plus importants que ceux d&rsquo;autres esp&egrave;ces, explique Daniel Peyraube. Mais avec Sorghum ID, on est en train de construire l&rsquo;avenir du sorgho et l&rsquo;avenir peut compter sur le sorgho, pour nourrir les animaux, pour participer &agrave; la v&eacute;g&eacute;talisation de notre alimentation et pour servir des d&eacute;bouch&eacute;s industriels, sans oublier l&rsquo;appr&eacute;hension du changement climatique&nbsp;&raquo;.Face au mur du changement climatique, le sorgho n&rsquo;est pas encore assez m&ucirc;r. Mais Sorghum ID est dans les starting-blocks. Il n&rsquo;y a plus qu&rsquo;&agrave; attendre que &ccedil;a chauffe un peu plus...<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 La production mondiale de sorgho oscille entre 60 et 70 millions de tonne par an. L&rsquo;Afrique (Nig&eacute;ria, Soudan du Nord, &Eacute;thiopie) concentre 50% de la production mondiale, au service de l&rsquo;alimentation humaine, pr&eacute;c&eacute;dant l&rsquo;Am&eacute;rique du Nord (Etats-Unis, Mexique), &agrave; hauteur de 25%. Suivent l&rsquo;Asie (Chine, Inde) et l&rsquo;Am&eacute;rique du sud. Les &eacute;changes internationaux de sorgho concernent 12% de la production mondiale, soit environ 8 millions de tonnes. Les &Eacute;tats-Unis sont de loin le premier exportateur mondial (70 &agrave; 80% sur la p&eacute;riode 2016-2020) devant l&rsquo;Argentine et l&rsquo;Australie. La Chine est de son c&ocirc;t&eacute; le premier importateur mondial, captant entre 80% et 90% des &eacute;changes. En Europe, le sorgho est cultiv&eacute; sur 550.000 ha, avec un ratio grain/fourrage de 60/40. Au sein de l&rsquo;UE, la France se place en t&ecirc;te (80.000 ha) devant l&rsquo;Italie (45.500 ha) et la Hongrie (27.000 ha). La Russie et l&rsquo;Ukraine en cultivent respectivement 90.000 ha et 54.000 ha. La France est ainsi le premier producteur et le premier exportateur de l&rsquo;UE.
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Mieux armé que d’autres céréales face au nouveau climat, le sorgho reste encore très largement banni des assolements. Ce n’est pas les débouchés qui manquent mais un effet de seuil ainsi qu’un différentiel de marge avec d’autres espèces. Plus pour très longtemps ?

Le sorgho pas (encore) mûr pour le changement climatique

L&rsquo;animation commerciale reste largement impact&eacute;e par l&rsquo;insuffisante de marchandise sur le march&eacute; fran&ccedil;ais et par les faibles disponibilit&eacute;s &agrave; l&rsquo;import. La demande reste soutenue en agneaux fran&ccedil;ais ce qui permet une tr&egrave;s bonne tenue des prix sur les cadrans qui donnent le pouls du commerce et de la visibilit&eacute; dans les prix. Le commerce est un peu plus calme dans les brebis, m&ecirc;me si les tarifs se maintiennent.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le manque d&rsquo;agneau sur le march&eacute; Fran&ccedil;ais devrait confirmer la progression des prix. &nbsp;

[Ovins : analyse commerciale sem 41-2021]

Ovins : Cours en hausse dans les agneaux

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Alors que les volumes vont continuer de progresser, les mises en place sur le territoire seront de leur c&ocirc;t&eacute; en replis pour limiter les sorties des vacances de printemps qui sont &eacute;galement souvent le d&eacute;but d&rsquo;une remont&eacute;e des temp&eacute;ratures moins favorables &agrave; la vente de viande de veau. Une grande majorit&eacute; des veaux prend la direction de l&rsquo;Espagne avec des co&ucirc;ts PCR, mais c&rsquo;est le cas &eacute;galement des autres pays de l&rsquo;UE. Les int&eacute;grateurs fran&ccedil;ais imposent des quotas &agrave; leurs fournisseurs, avec des &eacute;leveurs qui sont oblig&eacute;s de garder leurs veaux faute de place. La production de petit veau baisse en qualit&eacute;. Les prix offerts aux &eacute;leveurs sont le responsable dans la motivation des &eacute;leveurs, mais le choix des taureaux reproducteur l&rsquo;ait aussi notamment dans les croisements o&ugrave; la facilit&eacute; de v&ecirc;lage est prioritaire pour la production laiti&egrave;re. Les tarifs restent malmen&eacute;s dans l&rsquo;ensemble des cat&eacute;gories.Veaux&nbsp; de boucherie - La consommation de viande de veau concerne principalement les m&eacute;nages &acirc;g&eacute;s de plus de 50 ans. Cette viande noble peine &agrave; s&eacute;duire les jeunes g&eacute;n&eacute;rations. Ce produit a besoin &agrave; chaque fois d&rsquo;une pouss&eacute;e promotionnelle pour se rappeler &agrave; la m&eacute;moire des consommateurs.&nbsp; La d&eacute;tente sur le march&eacute; de la viande se poursuit, dans un contexte de hausse des co&ucirc;ts de production (sauf du petit veau).Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: Le marasme sera &agrave; son paroxysme avec la r&eacute;duction des mises en place.Veaux de boucherie &ndash; La maitrise des mises en place pendant la p&eacute;riode covid et une demande saisonni&egrave;re plus soutenue restera favorable &agrave; une remont&eacute;e des prix.

[Veaux : analyse commerciale sem 41-2021]

Veaux : Les tarifs sont indécents

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;La relative stabilit&eacute; des prix de la viande se reporte sur le secteur maigre m&ecirc;me si les disponibilit&eacute;s saisonni&egrave;res restent juste suffisantes pour satisfaire la demande des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s. Le commerce est souvent fluide pour le b&eacute;tail lourd &agrave; forte rotation. La modestie de l&rsquo;offre permet &eacute;galement une bonne tenue des prix dans le b&eacute;tail ordinaire ou plus l&eacute;ger.Broutards &ndash;&nbsp;Avec la d&eacute;cheptellisation, les disponibilit&eacute;s automnales sont peu abondantes et se montrent juste suffisantes pour des march&eacute;s exports en demande et qui b&eacute;n&eacute;ficient de tarifs r&eacute;mun&eacute;rateurs dans le jeune bovin. Les mises en place sur la France restent compliqu&eacute;es, car les nombreux c&eacute;r&eacute;aliers et les fermes en polyculture qui avaient des ateliers de jeune bovin ont pr&eacute;f&eacute;r&eacute; garder leur ma&iuml;s &agrave; grain pour une valorisation assur&eacute;e. Le commerce est fluide sur la plupart des march&eacute;s ou les cadrans avec des tarifs qui se d&eacute;tendent que ce soit dans les broutards lourds ou les taurillons (peu nombreux &agrave; la saison). La demande est &eacute;galement soutenue dans les Charolais ou les Limousins plus l&eacute;gers de qualit&eacute; avec tr&egrave;s peu d&rsquo;&eacute;cart de valorisation entre les sujets vaccin&eacute;s ou non-vaccin&eacute;s. Ces &eacute;carts de valorisation sont en revanche nettement plus sensibles dans la moyenne marchandise, car les animaux non-vaccin&eacute;s se vendent avec difficult&eacute; sans le d&eacute;bouch&eacute; espagnol. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste soutenue dans les femelles, qui b&eacute;n&eacute;ficient de la demande du march&eacute; italien pour une production de babinettes qui est pl&eacute;biscit&eacute;e par les GMS (carcasse plus l&eacute;g&egrave;re et qualit&eacute; plus homog&egrave;ne). Les bonnes Charolaises de 300/350kg se maintiennent &agrave; des tarifs attractifs. Les cat&eacute;gories inf&eacute;rieures non-vaccin&eacute;es ont peu de valeur.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le bon maigre avec des tarifs qui resteront cal&eacute;s sur le prix de la viande. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: Le d&eacute;s&eacute;quilibre offre/demande et la progression du prix de la viande sera favorable &agrave; une remont&eacute;e des prix dans les Charolais et les Limousins. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 41-2021]

Bovins maigres : Les tarifs progressent dans les Charolais.

Bovins races allaitantes : En ce mois d&rsquo;octobre o&ugrave; les taxes automnales tombent et le prix des &eacute;nergies flambes, les entreprises ajustent leur activit&eacute; &agrave; l&rsquo;approche des vacances de la Toussaint. Les pi&egrave;ces qui composent l&rsquo;aloyau et les globes&nbsp; se vendent avec plus de difficult&eacute; avec la baisse des temp&eacute;ratures. Dans ce march&eacute; sous tension, la boucherie traditionnelle tire son &eacute;pingle du jeu avec une qualit&eacute; constante dans les viandes propos&eacute;es et un relationnel avec le consommateur qui fait souvent la diff&eacute;rence. L&rsquo;activit&eacute; commerciale ne montre pas de grand changement dans le domaine des femelles haut de gamme ou de qualit&eacute; bouch&egrave;re.&nbsp; Dans les Charolaises de milieux de gamme ainsi que dans l&rsquo;ensemble des allaitantes de choix secondaire, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste &agrave; la faveur de la production ce qui emp&ecirc;che toute pression de la part des acheteurs. Ces derniers gardent n&eacute;anmoins la ma&icirc;trise des prix dans un commerce qui est largement centralis&eacute; par des livraisons directes. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; La demande se r&eacute;tracte &agrave; l&rsquo;approche des vacances de la Toussaint et de la fermeture des cantines et restaurants scolaires. Les bonnes vaches Prim&rsquo;holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes viand&eacute;es ainsi que les taureaux de r&eacute;formes ne sont pas en surabondance ce qui permet de tenir les prix.&nbsp; Les industriels renforcent en revanche la pression sur les animaux d&rsquo;entr&eacute;e de gamme P-1 et P-2 dont les r&eacute;f&eacute;rences tarifaires sont absentes de l&rsquo;ensemble des cotations. Jeunes bovins &ndash; Le commerce reste port&eacute; par le manque de production et par une demande tr&egrave;s forte des autres pays de l&rsquo;UE, dont les tarifs sont largement sup&eacute;rieurs aux prix fran&ccedil;ais (notamment en Italie). Cette insuffisante de marchandise engendre une remont&eacute;e des prix sur l&rsquo;ensemble des JB de race a viande. Peu d&rsquo;&eacute;volution dans les laitiers, qui sont souvent contractualis&eacute;s pour la fourniture de minerais aux leaders de la restauration rapide.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: le commerce des allaitantes restera sous le contr&ocirc;le des abattoirs malgr&eacute; une offre restreinte.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les bonnes vaches vont se maintenir, mais les industriels vont maintenir la pression sur les P1 et P2 l&eacute;g&egrave;res.Jeunes bovins&nbsp;: La tendance restera positive avec un d&eacute;s&eacute;quilibre favorable &agrave; la production. &nbsp;

Bovin boucherie [Analyse commerciale sem 41-2021]

Bovin boucherie : Peu de changement dans les allaitantes

&laquo;&nbsp;Le bien-&ecirc;tre animal&nbsp;&raquo; sont les mots qui sont les plus employ&eacute;s ces derniers temps quand on parle d&rsquo;&eacute;levage. Ils devraient avant tout &ecirc;tre li&eacute;s au &laquo;&nbsp;bien-&ecirc;tre de l&rsquo;&eacute;leveur&nbsp;&raquo;. Si tout le monde demande plus de bien-&ecirc;tre animal, il ne faut pas oublier que&nbsp;de base, dans le m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur, le bien-&ecirc;tre animal, c&rsquo;est d&rsquo;avoir des animaux en bonne sant&eacute; avec des conditions de vie satisfaisantes pour une activit&eacute; rentable. Or, il y a une r&eacute;elle m&eacute;connaissance du m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur que des associations antisp&eacute;cistes ont largement m&eacute;diatis&eacute; en pointant du doigt les cas extr&ecirc;mes. Dans bien des cas, ils consid&egrave;rent l&rsquo;animal comme &laquo;&nbsp;entit&eacute;&nbsp;&raquo; &eacute;gale de l&rsquo;homme. Depuis les premi&egrave;res attaques, de l&rsquo;eau a coul&eacute; sous les ponts, et ces actions de d&eacute;stabilisation ont &eacute;t&eacute; le tremplin pour le lancement d&rsquo;une mont&eacute;e en puissance de l&rsquo;alimentation &agrave; base de prot&eacute;ine v&eacute;g&eacute;tale. Le r&eacute;sultat est flagrant aujourd&rsquo;hui, car ces militants ont infiltr&eacute; toutes les strates d&eacute;cisionnaires et ont fortement influenc&eacute; les positions des politiques visant &agrave; r&eacute;duire encore plus la consommation de viande aupr&egrave;s des jeunes g&eacute;n&eacute;rations au profit de menus sans viande.&nbsp; &nbsp;Lorsque l&rsquo;on demande aux fran&ccedil;ais, s&rsquo;ils veulent des animaux en libert&eacute; et la fin de l&rsquo;&eacute;levage en cage, comment r&eacute;pondre autre chose que oui, quand on ne conna&icirc;t pas le monde de l&rsquo;&eacute;levage, les raisons pour lesquelles on a des animaux en b&acirc;timent&nbsp;?L&rsquo;&eacute;levage dans ses grandes largeurs porte tous les maux dans un d&eacute;bat soci&eacute;tal o&ugrave; la relation ancestrale entre l&rsquo;homme et l&rsquo;animal est de plus en plus remise en cause. Les consommateurs urbains ont souvent une vision &eacute;loign&eacute;e de la r&eacute;alit&eacute; de l&rsquo;&eacute;levage. Ils sont inquiets vis-&agrave;-vis du r&eacute;chauffement climatique et de la perte de biodiversit&eacute;, et d&eacute;clarent qu&rsquo;il est urgent d&rsquo;agir.84% des fran&ccedil;ais d&eacute;clarent que l&rsquo;alimentation est le premier poste dans lequel ils essaient d&rsquo;adopter un comportement responsable. La notion de &laquo;&nbsp;local&nbsp;&raquo; est une demande forte, c&rsquo;est ce que la vente directe et les grandes enseignes ont cherch&eacute; &agrave; d&eacute;velopper. Or, ils y un secteur qui &eacute;chappe encore &agrave; cette d&eacute;marche, c&rsquo;est celui de la RHF, non pas des cantines, mais celui des institutions ou des entreprises.Dans tous ces d&eacute;bats, le nerf de la guerre reste la finance, et c&rsquo;est ce qui manque le plus &agrave; ceux qui sont &agrave; la base de l&rsquo;&eacute;difice. Alors que &laquo;&nbsp;54% des fran&ccedil;ais d&eacute;clarent finir leur fin de mois avec un compte en banque en n&eacute;gatif&nbsp;&raquo;, des arbitrages sont forc&eacute;ment &agrave; faire face, et le budget alimentaire est souvent la variable facilement mobilisable. Le choix port&eacute; par la profession sur une mont&eacute;e en gamme avec plus de labels peine &agrave; percer avec seulement 3,2% des ventes sur les 40% annonc&eacute; pour 2023. Plus de la moiti&eacute; de la viande consomm&eacute;e en France se fait avec des viandes transform&eacute;es notamment les steaks hach&eacute;s. La bataille qui va se d&eacute;rouler dans les prochains mois va &ecirc;tre cruciale, avec des n&eacute;gociations qui devront respecter la loi Egalim2, m&ecirc;me si pour les &eacute;leveurs, elle est difficilement perceptible tant qu&rsquo;ils ne verront pas un rel&egrave;vement de leurs prix de vente.La fili&egrave;re viande est &agrave; l&rsquo;aube de tr&egrave;s grands changements dont les r&eacute;percussions sont difficilement appr&eacute;hendables, tant au niveau des &eacute;leveurs, des industriels, des march&eacute;s export, de la fili&egrave;re aval qu&rsquo;en dernier lieu, le consommateur qui restera le ma&icirc;tre du jeu dans le niveau de prix qu&rsquo;il sera capable d&rsquo;accepter dans le flux haussier des charges qui p&egrave;se sur leur budget. &nbsp;

[Conjoncture sem 41-2021] La filière viande est à l’aube de très grands changements dont les répercussions sont difficilement appréhendables, tant au niveau des éleveurs, des industriels, des marchés export, de la filière aval qu’en dernier lieu, le consommateur qui restera le maître du jeu dans le niveau de prix qu’il sera capable d’accepter.