<div>
<p>Les progr&egrave;s continuent. La situation cellulaire des 32&thinsp;669 exploitations bovin lait au contr&ocirc;le laitier en 2021 poursuit son am&eacute;lioration. Deux r&eacute;sultats le prouvent.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA370_TEND_TAUXCELULLES_GRAPH_WEB.jpg" /><figcaption>En 2021, la proportion de lactations avec au moins 2 contr&ocirc;les &gt; 800 000 cellules baisse de 1,0% par rapport &agrave; 2020. Dans le m&ecirc;metemps, la part des lactations dont l'ensemble des contr&ocirc;les est en-dessous de 300 000 cellules augmente de 3,3%. &copy; Institut de l&rsquo;&Eacute;levage, en collaboration avec ELIANCE et le CNBL</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Tout d&rsquo;abord, la part des lactations avec une num&eacute;ration cellulaire de l&rsquo;ensemble des contr&ocirc;les inf&eacute;rieure &agrave; 300&thinsp;000 cellules atteint 54,1&nbsp;% contre 50,8&nbsp;% en 2020. Cette proportion &eacute;tait de 42,4&nbsp;% dix ans plus t&ocirc;t. Les d&eacute;partements qui sortent du lot sont le Doubs (64,7&nbsp;%) et les Alpes de Haute Provence (59,8&nbsp;%) suivis par le Morbihan (59,6&nbsp;%) et la Haute Savoie (59,4&nbsp;%).</p>

<h3>Moins de mauvais r&eacute;sultats</h3>

<p>Ensuite, les lactations comptant au moins deux contr&ocirc;les sup&eacute;rieurs &agrave; 800&thinsp;000 cellules repr&eacute;sentent d&eacute;sormais 11,3&nbsp;% des lactations contre 12,3&nbsp;% en 2020 et 16,3&nbsp;% dix plus t&ocirc;t. L&agrave; encore, le Doubs affiche le meilleur r&eacute;sultat avec un taux de 6,6&nbsp;% talonn&eacute; par la Haute-Savoie (7,7&nbsp;%) et le Morbihan (9,6&nbsp;%)</p>
</div>

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<h2>Plus de lait, plus de taux</h2>

<p>Avec une moyenne &agrave; 8&thinsp;887&nbsp;Kg, la production laiti&egrave;re brute grimpe de 180&nbsp;kg en 2021 (+&nbsp;260kg en 2020) selon les r&eacute;sultats du contr&ocirc;le laitiers 2021. La dur&eacute;e de lactation moyenne &agrave; &eacute;t&eacute; de 344 jours, (+&nbsp;4 jours). Les taux ne sont pas non plus en reste. Le taux butyreux augmente de 0,1 point &agrave; 40,6&nbsp;g/kg. M&ecirc;me hausse pour le taux prot&eacute;ique qui atteint 32,9&nbsp;g/kg.</p>
</div>



Les résultats du contrôle laitier 2021 montrent que la situation cellulaire des exploitations bovin lait françaises s’améliore.

Contrôle laitier : la situation cellulaire s’améliore toujours

<p>Si les conditions de cultures restent globalement bonnes, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/secheresse-le-deficit-pluviometrique-atteint-73-en-france" target="_blank" title="">la s&eacute;cheresse s&rsquo;intensifie sur l&rsquo;ensemble du territoire</a> et, au vu des premi&egrave;res estimations de rendement des orges d&rsquo;hiver et du colza, alt&egrave;re le potentiel de rendement de la r&eacute;colte &agrave; venir. Les premi&egrave;res estimations de production des cultures d&rsquo;hiver montrent un fort rebond du colza par rapport &agrave; 2021 (+17,8%), qui resterait toutefois en de&ccedil;&agrave; de la moyenne 2017-2021 (-5,1%). La production d&rsquo;orges d&rsquo;hiver serait en l&eacute;g&egrave;re hausse : +0,4% sur un an et +0,1% par rapport &agrave; la moyenne quinquennale.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/5/9/8/4518957-1-fre-FR/3c0786181659-carte-colza-jpg" alt="" height="722" width="786" /><figcaption>&Eacute;volutions des rendements du colza d&rsquo;hiver par rapport &agrave; la moyenne 2017-2021 (source : Agreste)</figcaption></figure>

</div>
<p>En 2022,<strong> la production de colza</strong> s&rsquo;&eacute;l&egrave;verait &agrave; 3,9 millions de tonnes (Mt), en nette hausse par rapport aux faibles r&eacute;coltes 2020 et 2021 (+17,8% sur un et deux ans). La production serait tir&eacute;e vers le haut par l&rsquo;augmentation des surfaces (+21,1% sur un an), alors que le rendement diminuerait l&eacute;g&egrave;rement (32,6 q/ha en 2022 contre 33,5 q/ha en 2021). La situation est contrast&eacute;e selon les r&eacute;gions : les rendements seraient en forte hausse dans le Nord-Est alors qu&rsquo;ils diminueraient nettement dans le Centre et l&rsquo;Ouest, o&ugrave; le manque d&rsquo;eau pourrait affecter la qualit&eacute; des graines. Au niveau national, les surfaces et le rendement restent en dessous de la moyenne observ&eacute;e entre 2017 et 2021 (-4,5 % et -0,5 % respectivement).</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/grandes-cultures/13-colza/moyen-terme#tab-analysis" target="_blank" title="">[Analyse de march&eacute; moyen terme] Des prix nouvelles r&eacute;coltes toujours attendus &eacute;lev&eacute;s mais avec un potentiel de baisse</a>
</aside>
<p>La <strong>production d&rsquo;orges d&rsquo;hiver,</strong> estim&eacute;e &agrave; 8,25 Mt, serait en l&eacute;g&egrave;re hausse par rapport &agrave; 2021 (+0,4%). Les surfaces augmenteraient de 69 000 ha sur un an, contrebalan&ccedil;ant ainsi un rendement en baisse, estim&eacute; &agrave; 65 q/ha (68,5 q/ha en 2021). Les parcelles d&rsquo;orges sont en effet impact&eacute;es par la s&eacute;cheresse, et la pluviom&eacute;trie &agrave; venir sera d&eacute;terminante pour le remplissage des grains. C&rsquo;est en r&eacute;gion Centre, premi&egrave;re r&eacute;gion productrice d&rsquo;orges d&rsquo;hiver, que la diminution du rendement est la plus forte (64 q/ha en 2022 contre 73 q/ha en 2021). Dans cette r&eacute;gion, la hausse des surfaces ne compenserait pas la baisse du rendement : la production diminuerait de 7,9% sur un an. Au niveau national, la production et le rendement sont n&eacute;anmoins en l&eacute;g&egrave;re hausse par rapport &agrave; la moyenne des cinq derni&egrave;res ann&eacute;es (+0,5% pour le rendement, +0,1% pour la production).</p>


Selon les premières estimations du service statistique du ministère de l’Agriculture (Agreste), les récoltes françaises 2022 de colza et d’orges d’hiver seraient en hausse, en lien avec l’augmentation des surfaces et malgré une baisse de rendement.

Récolte 2022 : la production de colza et d’orge attendue en hausse, malgré la baisse des rendements

<p class="MsoNormal"><em>&laquo;&nbsp;La fili&egrave;re caprine attend que les demandes de ren&eacute;gociations des industriels soient bien prises en consid&eacute;ration par les acteurs de la distribution, et que chacun prenne ses responsabilit&eacute;s dans les plus brefs d&eacute;lais, </em>alerte l&rsquo;interprofession caprine, l&rsquo;<a href="https://anicap.org/" target="_blank" title="No results">Anicap</a>, dans un communiqu&eacute;.<em>&nbsp;Nous appelons les distributeurs &agrave; tenir compte de la gravit&eacute; de la situation, en acceptant de garantir &agrave; chaque maillon de la cha&icirc;ne alimentaire une juste r&eacute;mun&eacute;ration, comme le veut la loi EGAlim 2.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/chevre/les-renegociations-commerciales-doivent-aboutir-rapidement-alerte-la-fnec" target="_blank">"Il manque aujourd&rsquo;hui 90 &agrave; 100 &euro;/ 1000 L pour les &eacute;leveurs caprins" alerte la Fnec</a></div>

<p class="Default">Observ&eacute;e d&egrave;s le second semestre 2021, la hausse des cours des mati&egrave;res premi&egrave;re s&rsquo;est transform&eacute;e en flamb&eacute;e depuis quelques mois et <em>&laquo;&nbsp;impacte fortement les co&ucirc;ts de production des producteurs laitiers caprins et des transformateurs, coop&eacute;ratives comme industries priv&eacute;es&nbsp;&raquo;,</em> alerte l&rsquo;Anicap.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/chevre/la-hausse-des-charges-pourrait-atteindre-122-eu1-000-l" target="_blank">Entre 28 et 122&nbsp;&euro;/1 000&nbsp;L de hausse des charges en &eacute;levage caprin</a></div>

<p class="MsoNormal">Pour l&rsquo;amont de la fili&egrave;re, l&rsquo;aliment achet&eacute; repr&eacute;sente en moyenne 50 % du co&ucirc;t de production et les hausses du prix du lait cons&eacute;cutives aux n&eacute;gociations commerciales de d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e ne suffiront pas &agrave; tenir, explique l&rsquo;interprofession. Elle souligne que le risque de diminution de la production laiti&egrave;re est important &agrave; court terme avec la non prise en compte des co&ucirc;ts de production, et &agrave; long terme avec un d&eacute;ficit d&rsquo;installations.</p>

<p class="MsoNormal">Les entreprises de transformations, coop&eacute;ratives et priv&eacute;es, sont, elles aussi, fragilis&eacute;es par le contexte &eacute;conomique et g&eacute;opolitique.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/chevre/face-linflation-une-aide-pour-lalimentation-animale" target="_blank">Face &agrave; la flamb&eacute;e des co&ucirc;ts, une aide pour les &eacute;leveurs les plus expos&eacute;s aux achats d'aliments</a></div>

<p class="MsoNormal"><em>&laquo;&nbsp;En r&eacute;ponse &agrave; cette situation, les pouvoirs publics ont pris leurs responsabilit&eacute;s en apportant, dans le cadre d&rsquo;un plan de r&eacute;silience, des r&eacute;ponses concr&egrave;tes pour amortir ces impacts, </em>souligne l&rsquo;Anicap<em>. Mais il s&rsquo;agit l&agrave; d&rsquo;un dispositif transitoire compensant une faible partie des hausses des co&ucirc;ts de production.&nbsp;&raquo;</em></p>



L’amont et l’aval de la filière caprine subissent de plein fouet les hausses des matières premières (alimentation achetée, carburants, emballages…) mais aussi des tensions sur leurs approvisionnements, alors que les hausses de tarifs issues des renégociations commerciales se font attendre.

Fragilisés, producteurs et transformateurs de lait de chèvre tirent la sonnette d’alarme

<p>Pour Urbasolar, expert du photovolta&iuml;que en milieu agricole, cette production d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; ne doit pas se faire au d&eacute;triment de la production agricole. Ainsi chaque projet est men&eacute; conjointement avec l&rsquo;agriculteur afin de lui proposer un outil agricole solaire adapt&eacute; &agrave; ses besoins, &agrave; ses cultures et &agrave; ses perspectives de croissance.</p>

<p>Nos meilleurs ambassadeurs sont sans aucun doute les agriculteurs qui ont choisi Urbasolar pour les accompagner dans leur projet de serre photovolta&iuml;que !</p>

<h3>St&eacute;phanie Facon, agricultrice &agrave; Berre l&rsquo;&eacute;tang (13) g&egrave;re une exploitation de mara&icirc;chage et d&rsquo;horticulture.</h3>

<p><em>&laquo; Nous avons initi&eacute; le projet de serres photovolta&iuml;ques avec Urbasolar, afin de remplacer nos 2 groupes de serres obsol&egrave;tes. L&rsquo;ensemble du d&eacute;veloppement du projet a pris environ 2 ans.</em></p>

<p><em>Le partenariat avec Urbasolar a &eacute;t&eacute; bas&eacute; sur la confiance, les &eacute;changes et la recherche de solutions adapt&eacute;es &agrave; notre m&eacute;tier d&rsquo;agriculteur.</em></p>

<p><em>Cette serre photovolta&iuml;que nous offre un volume d&rsquo;air, une hauteur et une luminosit&eacute; de l&rsquo;outil de production que nous n&rsquo;avions encore jamais vus auparavant !</em></p>

<p><em>Aujourd&rsquo;hui, nous y produisons des fraises et des framboises. Nos salari&eacute;s sont tr&egrave;s satisfaits des conditions de travail qui sont beaucoup plus confortables qu&rsquo;avec nos anciennes serres.</em></p>

<p><em>Ce premier projet avec Urbasolar nous permet d&rsquo;envisager de nouvelles aventures &hellip;&raquo;</em></p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_demi_largeur/public/Serre%20solaire%20Berre%20l%27Etang_cr%C3%A9dit%20photo%20M.Colin_.jpg?itok=x-HVXKYv" width="370" height="247" alt="Serre solaire Berre l'Etang" typeof="foaf:Image" /></div>
      
&copy;
    M. Colin

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<p>&nbsp;</p>

<h3>C&eacute;dric Fargier, agriculteur &agrave; Ch&acirc;teaurenard (13), sp&eacute;cialis&eacute; dans la culture de salades d&rsquo;hiver.</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Le mara&icirc;chage est une histoire de famille, mon grand-p&egrave;re a d&eacute;but&eacute;, mon p&egrave;re a poursuivi puis ce fut mon tour de reprendre l&rsquo;exploitation. Pour r&eacute;pondre &agrave; une demande croissante, j&rsquo;ai d&eacute;cid&eacute; de d&eacute;velopper la culture de la m&acirc;che mais pour cela il me fallait augmenter ma production et &eacute;tendre mon calendrier, j&rsquo;ai donc pris la d&eacute;cision de me tourner vers un outil de production performant, une serre photovolta&iuml;que.</em></p>

<p><em>C&rsquo;est une culture d&eacute;licate que nous plantons et ramassons soigneusement &agrave; la main, il &eacute;tait indispensable pour moi que le projet agricole reste la priorit&eacute;, je ne souhaitais pas me lancer sur ce march&eacute; commercial sans &ecirc;tre certain que l&rsquo;outil permettrait une s&eacute;curisation de la production et une m&acirc;che de qualit&eacute; pour les clients. Partir du projet agricole pour adapter l&rsquo;outil &agrave; la culture est ce qui m&rsquo;a convaincu de travailler avec Urbasolar. L&rsquo;outil permet ainsi de r&eacute;pondre &agrave; mes besoins en tant qu&rsquo;agriculteur et de participer &agrave; la transition &eacute;nerg&eacute;tique gr&acirc;ce &agrave; la production d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; verte.</em></p>

<p><em>La serre s&eacute;curise ainsi la production des al&eacute;as climatiques particuli&egrave;rement nocifs pour cette vari&eacute;t&eacute; de salade ce qui garantit l&rsquo;approvisionnement et sa technologie sur trackers me permet de conserver un rayonnement solaire sur la p&eacute;riode hivernale, d&rsquo;y ajuster le climat &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur et donc d&rsquo;&eacute;tendre mon calendrier de production, ce qui n&rsquo;&eacute;tait pas possible en tunnel.</em></p>

<p><em>Cela fait maintenant un an que je cultive sous cette serre photovolta&iuml;que, j&rsquo;ai d&eacute;j&agrave; fait trois rotations de m&acirc;che et j&rsquo;en suis tr&egrave;s content, j&rsquo;aimerais donc me lancer dans un nouveau projet avec Urbasolar.&nbsp;&raquo;</em></p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_demi_largeur/public/Culture%20M%C3%A2che_%20Serre%20solaire%20Ch%C3%A2teaurenard_cr%C3%A9dit%20photo%20M.Colin_.jpg?itok=gIA97K0a" width="370" height="246" alt="m&acirc;che serre solaire Ch&acirc;teaurenard" typeof="foaf:Image" /></div>
      
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    M. Colin

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_demi_largeur/public/Serre%20solaire%20Ch%C3%A2teaurenard_cr%C3%A9dit%20photo%20M.Colin_.jpg?itok=-RSfYMSA" width="370" height="246" alt="Serre solaire Ch&acirc;teaurenard" typeof="foaf:Image" /></div>
      
&copy;
    M. Colin

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<p><a href="https://www.reussir.fr//urbasolar.com/?utm_source=Reussirfetl&amp;utm_campaign=Serrephotovoltaique&amp;utm_medium=native3" target="_blank"><strong>En savoir +</strong></a></p>



Que ce soit pour augmenter sa productivité, remplacer un outil agricole vieillissant, diversifier sa production ou protéger ses cultures, la serre photovoltaïque offre de nombreux avantages agricoles auxquels s’ajoute une production d’énergie renouvelable, inscrivant l’agriculture dans la transition énergétique des territoires.

[Témoignages] Ces agriculteurs qui ont fait le choix d’une serre photovoltaïque en partenariat avec Urbasolar

<p>Ironie du calendrier&nbsp;: alors que s&rsquo;est ouvert le Salon de l&rsquo;herbe et des fourrages &agrave; Villefranche d&rsquo;Allier, une &eacute;dition 2022 plac&eacute;e sous le sceau d&rsquo;une plus forte souverainet&eacute; alimentaire des &eacute;levages, Jean-Michel Fages ne peut que constater une nouvelle fois l&rsquo;ampleur du d&eacute;sastre et la maigreur des stocks &agrave; venir. Mardi, l&rsquo;&eacute;leveur de vaches allaitantes de Saint-Simon a propos&eacute; au pr&eacute;sident du FMSE (fonds de mutualisation sanitaire et environnemental) un large tour d&rsquo;horizon de ses parcelles. Des prairies certes vertes qu&rsquo;une vue a&eacute;rienne conclurait denses ; mais foul&eacute;es au pied, le verdict est sans appel&nbsp;: pire qu&rsquo;un gruy&egrave;re. Des prairies mit&eacute;es par de t&acirc;ches de terre, de trous et galeries. L&rsquo;&oelig;uvre des rats taupiers &agrave; l&rsquo;activit&eacute; repartie de plus belle sur cette exploitation, s&eacute;v&egrave;rement touch&eacute;e par une nouvelle pullulation d&rsquo;ampleur. &ldquo;Sauf que cette ann&eacute;e, on va devoir faire face sans stock d&rsquo;avance&rdquo;, soupire Jean-Michel Fages qui, depuis son installation en 2004, en est d&eacute;j&agrave; &agrave; une troisi&egrave;me vague de campagnols.<br>La saison derni&egrave;re, pourtant des plus favorables en termes climatiques, les r&eacute;coltes s&rsquo;&eacute;taient r&eacute;duites au strict minimum en raison de prairies &ldquo;d&eacute;j&agrave; esquint&eacute;es&rdquo;, et l&rsquo;agriculteur de Roudadou avait d&ucirc;&nbsp; acheter pour pr&egrave;s de 4 000 &euro; de fourrages. &ldquo;Cette ann&eacute;e, il en faudra au minimum 10 000 &euro;&rdquo;, augure l&rsquo;&eacute;leveur que l&rsquo;absence de pic de pullulation - contrairement aux &eacute;pisodes ant&eacute;rieurs - inqui&egrave;te. &ldquo;D&rsquo;habitude, on savait qu&rsquo;on les avait pour 18-24 mois, l&agrave; ils ne s&rsquo;en vont plus&rdquo;, a-t-il expliqu&eacute; &agrave; Jo&euml;l Limousin, invit&eacute; par la FDSEA et les Jeunes agriculteurs du Cantal, en associant &agrave; cette journ&eacute;e leurs homologues du Grand massif central(1).<br><strong>Perte de rendements et de diversit&eacute; florale</strong><br>Sur ses 78 hectares, l&rsquo;exploitant a fait le compte, hormis 15 ha d&rsquo;estives pour l&rsquo;heure pr&eacute;serv&eacute;es et<br>5 ha de ma&iuml;s, le reste est touch&eacute; avec des parcelles dont le rendement ne d&eacute;passera pas les 25 % par rapport &agrave; une ann&eacute;e &ldquo;normale&rdquo;. C&rsquo;est le cas sur cette vaste parcelle dont la diversit&eacute; et la richesse florales ont disparu, exit les l&eacute;gumineuses notamment, les pieds de tr&egrave;fle se comptant sur les doigts de la main : &ldquo;En moyenne, je fais entre 65 et 75 bottes de 260 kg, une ann&eacute;e de rats, c&rsquo;est 27 bottes mais cette ann&eacute;e, je ne suis m&ecirc;me pas s&ucirc;r de les rentrer&rdquo;, d&eacute;clare Jean-Michel Fages. Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, ce dernier a d&eacute;ploy&eacute; une lutte constante contre le ravageur. Ce sont ainsi 40 ha qui ont &eacute;t&eacute; trait&eacute;s(2) au Ratron GW et au PH3 en 2021. Un traitement chimique efficace en d&eacute;but de pullulation, mais &ldquo;apr&egrave;s, &ccedil;a explose, les rats prennent le dessus&rdquo; t&eacute;moigne l&rsquo;&eacute;leveur, qui a d&eacute;j&agrave; d&ucirc; se s&eacute;parer de sept vaches face &agrave; cette p&eacute;nurie annonc&eacute;e de fourrages (68 m&egrave;res salers aujourd&rsquo;hui). Des propos confirm&eacute;s par le pr&eacute;sident de la FDSEA Jo&euml;l Piganiol, et Simon Veschambre, pr&eacute;sident de la FDGDon, militant pour des doses et modalit&eacute;s de lutte pertinentes &agrave; m&ecirc;me de faire reculer ce fl&eacute;au.<br>Au passage, les &eacute;leveurs pr&eacute;sents &eacute;voquent aussi les cons&eacute;quences sur la sant&eacute; des animaux avec l&rsquo;ingestion de terre, de la terre qui vient aussi boucher le tuyau d&rsquo;application des grains de Ratron lors du passage de la charrue sur des parcelles infest&eacute;es.<br>&ldquo;Ce qui m&rsquo;impressionne et qui m&rsquo;inqui&egrave;te vraiment, c&rsquo;est l&rsquo;&eacute;largissement du territoire concern&eacute;, a r&eacute;agi Jo&euml;l Limousin, d&eacute;j&agrave; venu par le pass&eacute; constater la dimension du ph&eacute;nom&egrave;ne. Le Cantal, c&rsquo;est vraiment le c&oelig;ur de ce territoire mais &ccedil;a gagne autour. Ce qui m&rsquo;inqui&egrave;te aussi, c&rsquo;est potentiellement un cumul campagnols plus s&eacute;cheresse qui pourrait &ecirc;tre violent pour les agriculteurs. Il faut &agrave; tout prix &eacute;viter que l&rsquo;&eacute;levage disparaisse dans cette r&eacute;gion o&ugrave; on ne peut pas faire autre chose.&rdquo;<br>Deux al&eacute;as, l&rsquo;un climatique, l&rsquo;autre li&eacute; &agrave; un ravageur(3), qui doivent pouvoir &ecirc;tre distingu&eacute;s et faire l&rsquo;objet de r&eacute;ponses diff&eacute;rentes, estime le pr&eacute;sident du FMSE, fonds aupr&egrave;s duquel la profession cantalienne et du Massif central sollicite l&rsquo;activation d&rsquo;une indemnisation des pertes fourrag&egrave;res comme cela avait &eacute;t&eacute; le cas en 2017. L&rsquo;impact de la s&eacute;cheresse devant lui &ecirc;tre trait&eacute; dans le cadre du fonds des calamit&eacute;s qui persiste en 2022, a indiqu&eacute; Jo&euml;l Limousin, par ailleurs responsable du dossier climatique &agrave; la FNSEA. Mais l&rsquo;un ne devra pas exclure l&rsquo;autre, pr&eacute;vient-il&nbsp;: &ldquo;Il ne faudra pas se faire avoir comme en 2017.&rdquo; L&rsquo;occasion pour Jo&euml;l Piganiol d&rsquo;alerter d&rsquo;ores et d&eacute;j&agrave; son homologue national sur un ph&eacute;nom&egrave;ne de s&eacute;cheresse qui pourrait effectivement s&rsquo;installer, notamment &ldquo;sur la partie Est du Cantal&rdquo;.<br><br>(1) &Eacute;taient pr&eacute;sents des repr&eacute;sentants du Puy-de-D&ocirc;me, de l&rsquo;Aveyron et de Corr&egrave;ze.<br>(2) Non trait&eacute;s les 15 ha d&rsquo;estives, 8,5 ha situ&eacute;s en p&eacute;rim&egrave;tre de captage, les 5 ha de ma&iuml;s et 2,5 ha proches d&rsquo;un ruisseau.<br>(3) Le rapprochement des cycles des campagnols et l&rsquo;extension des pullulations<br>posant la question d&rsquo;un lien avec le changement climatique, pour Jo&euml;l Limousin.</p>


Le président du FMSE Joël Limousin était à Saint-Simon  pour mesurer l’ampleur des dégâts et travailler sur un critère d’appréciation des pertes fourragères.

Des stocks fourragers déjà confisqués

<figure  style="text-align: left;">
    <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/lJD9KYC5Axk?autoplay=0"
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    <figcaption>Du bl&eacute; dur aux p&acirc;tes : la vraie histoire fran&ccedil;aise - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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<p><em>Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS-Institut du v&eacute;g&eacute;tal sur </em><a href="http://www.youtube.com/"><em>http://www.youtube.com/</em></a></p>


Les pâtes, c’est simplement du blé dur et de l’eau. Mais connaissez-vous vraiment l’histoire de cette culture en France ?

Du blé dur aux pâtes : une histoire très récente en France

<p class="MsoPlainText">Apr&egrave;s plus de six mois d'une &eacute;pizootie des plus meurtri&egrave;res, <em>"c'est une nouvelle &eacute;tape tr&egrave;s favorable, qui permet de consid&eacute;rer que la crise est derri&egrave;re nous"</em>, a estim&eacute; le cabinet du ministre Marc Fesneau, lors d'un point de presse. Un arr&ecirc;t&eacute; a &eacute;t&eacute; publi&eacute; le 8 juin au Journal officiel sur <em>"recommandation des autorit&eacute;s sanitaires, vu l'absence de nouveaux foyers depuis le 17 mai".</em></p><p class="MsoPlainText"><em>"L'am&eacute;lioration globale de la situation dans les couloirs migratoires, associ&eacute;e &agrave; des temp&eacute;ratures de saison d&eacute;favorables &agrave; la survie du virus"</em>, a aussi pes&eacute; dans la d&eacute;cision du minist&egrave;re.</p><p class="MsoPlainText">Tous les d&eacute;partements fran&ccedil;ais redescendent dans la cat&eacute;gorie <em>"n&eacute;gligeable"</em>, mais certaines zones, comme le Grand Ouest ou la Dordogne, les plus meurtries par cet &eacute;pisode, <em>"restent concern&eacute;es par des mesures sanitaires".</em> Elles conservent des obligations de nettoyage ou des interdictions de mouvement, que le minist&egrave;re esp&egrave;re lever <em>"d'ici quelques semaines"</em>, avec un retour progressif des volailles dans les &eacute;levages.</p><p class="MsoPlainText">Plusieurs aides ont d'ores et d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; d&eacute;bloqu&eacute;es pour soutenir les &eacute;leveurs : un acompte sur la valeur marchande des animaux abattus de 54,4 millions d'euros a &eacute;t&eacute; vers&eacute; et sera compl&eacute;t&eacute; par 6,2 autres millions. Un dispositif d'aide &eacute;conomique de 33 millions d'euros a &eacute;galement &eacute;t&eacute; ouvert pour soutenir la fili&egrave;re lors de cette crise<em> "sans pr&eacute;c&eacute;dent"</em>, ciblant pour l'instant la r&eacute;gion Sud-Ouest et le Nord, avec 17 millions d&eacute;j&agrave; vers&eacute;s. Une autre enveloppe sera ult&eacute;rieurement mise &agrave; disposition pour le Centre et le Grand Ouest, a pr&eacute;cis&eacute; le minist&egrave;re, qui attend de <em>"conna&icirc;tre l'effet sur les fili&egrave;res pour &eacute;valuer les besoins".</em></p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <p class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/influenza-aviaire-on-n-a-pas-reussi-a-y-echapper" target="_blank" title="">Influenza aviaire&nbsp;: &laquo; On n'a pas r&eacute;ussi &agrave; y &eacute;chapper &raquo;</a>
</aside>
<p class="MsoPlainText">Le risque d&eacute;fini comme <em>"&eacute;lev&eacute;"</em> depuis le 5 novembre &eacute;tait redescendu au niveau <em>"mod&eacute;r&eacute;" </em>le 10 mai sur une majorit&eacute; du territoire, &agrave; l'exception de 19 d&eacute;partements. Cet &eacute;pisode de grippe aviaire d'une ampleur in&eacute;dite a conduit &agrave; l'abattage de 16 millions de volailles depuis novembre, dont 11 millions dans le Grand Ouest, avec un total de 1.378 &eacute;levages atteints par le virus.</p><p class="MsoPlainText">Les ministres europ&eacute;ens de l'Agriculture ont approuv&eacute; fin mai le d&eacute;veloppement de la vaccination des volailles afin d'endiguer la propagation de la grippe aviaire. En France, des exp&eacute;rimentations ont &eacute;t&eacute; lanc&eacute;es le 10 mai, avec des r&eacute;sultats <em>"attendus fin 2022 au plus tard".</em></p>


Le gouvernement a abaissé le niveau de risque lié à l'influenza aviaire de "modéré" à "négligeable" sur l'ensemble du territoire français, en "l'absence de nouveaux foyers depuis le 17 mai", a annoncé le ministère de l'Agriculture le 8 juin.

Grippe aviaire : le risque redescend à un niveau "négligeable" en France

<p>Arvalis-l'Institut du v&eacute;g&eacute;tal a ouvert &agrave; ses partenaires sa plateforme de Sardon o&ugrave; 39 vari&eacute;t&eacute;s de bl&eacute;s tendre sont &agrave; l'essai. Cet &eacute;ventail compte une vingtaine de vari&eacute;t&eacute;s nouvellement inscrites dont quatre d&eacute;di&eacute;es &agrave; l'agriculture biologique. R&eacute;sistance &agrave; la verse, au froid, au pi&eacute;tain verse, &agrave; l'o&iuml;dium, &agrave; la rouille jaune, pr&eacute;cocit&eacute; &agrave; &eacute;piaison, taux de prot&eacute;ines... Autant de points cl&eacute;s sur lesquels se penche l'institut agronomique avant de rendre des r&eacute;sultats finaux.<br><strong>"Les plus faibles cumuls depuis 20 ans "</strong><br>En ce jour de d&eacute;but juin, c'est davantage la m&eacute;t&eacute;o qui interroge les visiteurs de la plateforme. Les cumuls pluviom&eacute;triques de l'automne et de l'hiver sont les derniers du genre de la campagne 2021-2022. "Les cumuls de pluies depuis le 1er janvier sont les plus faibles depuis 20 ans avec des ETP (&eacute;vapotranspiration) records " souligne Chlo&eacute; Malaval-Juery d'Arvalis.<br>Cons&eacute;quences du changement climatique, la m&eacute;t&eacute;o se fait r&eacute;guli&egrave;rement de plus en plus extr&ecirc;me. Les cultures entrent plus rapidement et plus t&ocirc;t dans la campagne, en stress hydrique.<br>"D&egrave;s d&eacute;but mai, la manque d'eau et les fortes temp&eacute;ratures ont p&eacute;nalis&eacute; les plantes." Les agronomes de l'institut ont relev&eacute; depuis janvier, un cumul de 71 mm pour Clermont-Ferrand&nbsp; et 50 mm &agrave; Plauzat (NDLR : chiffres communiqu&eacute;s avant les orages des 3 et 4 juin). C&ocirc;t&eacute; temp&eacute;ratures et ETP, l&agrave; aussi les r&eacute;sultats atteignent des niveaux records avec des pics &agrave; 29-32&deg;C sur le mois de mai et 5 &agrave; 8 mm d'ETP/j pendant six jours.<br>Cette m&eacute;t&eacute;o a acc&eacute;l&eacute;r&eacute; l'avancement des stades physiologiques du bl&eacute; mais sans pour autant favoriser la biomasse moyenne qui est inf&eacute;rieure sur cette campagne. C'est dans cette ambiance estivale qu'a eu lieu la floraison, l'&eacute;tape charni&egrave;re de la culture. "Le risque est d'avoir un avortement de jeunes grains tout de suite apr&egrave;s la floraison."&nbsp; Chlo&eacute; Malaval-Juery donne peu d'optimisme sur cette campagne puisqu'elle ajoute que "les parcelles les plus stress&eacute;es" voient d'ores et d&eacute;j&agrave; "le remplissage des grains entrav&eacute; m&ecirc;me en cas de retour de la pluie".</p>


Arvalis-l'Institut du végétal suit une quarantaine de variétés de blés tendres sur sa plateforme de Sardon dont les
résultats finaux seront connus après la moisson.

Les blés dans la tourmente de la sécheresse

<div>
<p>La loi n&deg;&nbsp;2021-1357&nbsp;visant &agrave; prot&eacute;ger la r&eacute;mun&eacute;ration des agriculteurs&nbsp;instaure l&rsquo;obligation de conclure par &eacute;crit un contrat pluriannuel entre le producteur et le premier acheteur, avec un m&eacute;canisme de r&eacute;vision automatique du prix (&agrave; l&rsquo;exclusion de la vente directe, organisations caritatives, march&eacute;s d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t national, march&eacute;s de gros). La contractualisation &eacute;crite devient donc la norme pour tous les produits agricoles, sauf accord interprofessionnel. Un seuil d&rsquo;application a &eacute;t&eacute; d&eacute;fini en lait de brebis, avec un chiffre d&rsquo;affaires minimum de l&rsquo;acheteur sup&eacute;rieur &agrave; 700 000&nbsp;euros.</p>

<h3>Des contrats de cinq ans minimum</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Avec 70&nbsp;% de la collecte de lait de brebis d&eacute;j&agrave; contractualis&eacute;e, il s&rsquo;agit pour beaucoup d&rsquo;&eacute;leveurs et transformateurs de mettre en conformit&eacute; les contrats existants avec la loi EGAlim 2&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise S&eacute;bastien Bouyssi&egrave;re, directeur de France Brebis Laiti&egrave;re (FBL).</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;Si la loi pr&eacute;voit des contrats de trois ans minimum, nous recommandons de porter cette dur&eacute;e &agrave; cinq ans, plus deux ans pour les nouveaux install&eacute;s et attendons un d&eacute;cret afin de conforter cette disposition&nbsp;&raquo;</em>, explique Laurent Reversat, pr&eacute;c&eacute;dent pr&eacute;sident de FBL.</p>

<h3>D&eacute;ficit de connaissance sur le prix de vente industriel</h3>

<p>Pour accompagner &eacute;leveurs et transformateurs, FBL publiera deux fois par an des indicateurs &eacute;conomiques refl&eacute;tant : le prix &agrave; la production en France, la concurrence internationale sur le lait de brebis vrac (prix du lait pay&eacute; dans diff&eacute;rents pays europ&eacute;ens), le co&ucirc;t de production du lait de brebis, le co&ucirc;t de la main-d&rsquo;&oelig;uvre dans l&rsquo;industrie, et des indicateurs de march&eacute; sur la consommation fran&ccedil;aise et &agrave; l&rsquo;export. <em>&laquo;&nbsp;Nous avons un d&eacute;ficit de connaissance sur le prix de vente industriel, </em>regrettent les membres de FBL.<em> La demande a &eacute;t&eacute; formul&eacute;e aupr&egrave;s de l&rsquo;Insee et de FranceAgriMer, l&rsquo;absence de ces indicateurs mettant &agrave; mal la bonne mise en &oelig;uvre de la contractualisation.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>&Agrave; l&rsquo;heure o&ugrave; nous &eacute;crivons ces lignes, un guide des bonnes pratiques contractuelles est en cours de finalisation et devrait &ecirc;tre diffus&eacute; courant mai.</p>
</div>



Instaurée par la loi dite EGAlim 2, la contractualisation entre en vigueur au 1<sup>er</sup> octobre 2022 pour les ovins lait. France Brebis Laitière prépare un guide des bonnes pratiques contractuelles pour accompagner les acteurs de la filière dans sa mise en œuvre.

La contractualisation devient la norme au 1er octobre pour la filière ovin lait

<p><strong>Le dernier des 1378 foyers en &eacute;levages remontant au 17 mai</strong>, <em>&laquo;on peut consid&eacute;rer que la crise est derri&egrave;re nous&raquo;</em>, indique le cabinet du ministre de l&rsquo;Agriculture.</p>

<p>S&rsquo;ajoutent l&rsquo;&eacute;volution favorable de la situation sanitaire observ&eacute;e dans les couloirs migratoires de l&rsquo;avifaune sauvage et les temp&eacute;ratures saisonni&egrave;res d&eacute;favorables &agrave; la survie des virus de l&rsquo;influenza aviaire hautement pathog&egrave;ne.</p>

<p>A ces conditions, le territoire qui &eacute;tait pass&eacute; en risque mod&eacute;r&eacute; le 9 mai, passe un mois apr&egrave;s en <a href="https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000045873840" target="_blank">risque n&eacute;gligeable</a>.</p>

<p>Les mesures sanitaires renforc&eacute;es (claustration obligatoire, restrictions de mouvements &hellip;) sont lev&eacute;es pour toutes les volailles sur tout le territoire, hormis dans les derni&egrave;res zones encore touch&eacute;es par la maladie, dans le grand Ouest et le P&eacute;rigord qui remettent progressivement en place les volailles.</p>



L’arrêté en date du 3 juin, et paru ce mercredi  8 juin au Journal officiel, abaisse le niveau de risque vis-à-vis de l’influenza aviaire à «négligeable» pour l’ensemble du territoire français.

Grippe aviaire : la France revient en risque influenza négligeable

<div class="rendezvous">
<p>Les deux cadors du march&eacute; mondial de l&rsquo;asperge, le Mexique et le P&eacute;rou, continuent &agrave; dominer le march&eacute; en concentrant 60&nbsp;% de la valeur des exports. Mais leur part de march&eacute; reste stable. Le Mexique, premier pays exportateur, a&nbsp;export&eacute; plus de 200 000&nbsp;t d&rsquo;asperge en 2021, pour une valeur de plus de 400&nbsp;millions de dollars. Sa production en 2020 &eacute;tait de&nbsp;300 000&nbsp;t. <strong>Les Etats-Unis absorbent la quasi-totalit&eacute; des volumes mexicains export&eacute;s (97&nbsp;%)</strong>.&nbsp;Le P&eacute;rou a lui&nbsp;export&eacute; 177 000&nbsp;t pour 540&nbsp;millions de dollars en 2021, une augmentation de 4,1&nbsp;% en volume et de 3,5&nbsp;% en valeur par rapport &agrave; 2020. Sa production en 2020 &eacute;tait de 370 000&nbsp;t.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/asperge-le-perou-recupere-la-couronne-mondiale">Asperge : le P&eacute;rou r&eacute;cup&egrave;re la couronne mondiale des exportations</a></div>

<p>La principale destination des asperges p&eacute;ruviennes est aussi le march&eacute; am&eacute;ricain pour 75&nbsp;% et l&rsquo;Europe pour 24&nbsp;%. L&rsquo;Espagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas ont chacun import&eacute;&nbsp;pr&egrave;s de 8 000&nbsp;t d&rsquo;asperges p&eacute;ruviennes en 2020. Les Etats-Unis arrivent en troisi&egrave;me place, loin derri&egrave;re avec seulement <strong>50 000&nbsp;t export&eacute;es en 2021 pour une valeur de 156&nbsp;millions de dollars, soit 12&nbsp;% des exportations mondiales.</strong> Le pays de l&rsquo;oncle Sam exporte pour la moiti&eacute; de ses volumes vers le Canada, 5 000&nbsp;t vers le Royaume-Uni, 4 800&nbsp;t vers le Japon et 4 400&nbsp;t&nbsp;vers l&rsquo;Australie. L&rsquo;Espagne arrive en quatri&egrave;me place, repr&eacute;sentant 7&nbsp;% des exports en valeur avec 28 000&nbsp;t. Un tiers de ses volumes sont export&eacute;s vers la France, un autre tiers vers l&rsquo;Allemagne.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/asperge-les-ambitions-de-l-origine-france">Asperge : les ambitions de l&rsquo;origine France</a></div>

<p>&nbsp;</p>

<p>Sources : <a href="https://agraria.pe/" target="_blank">agraria.pe</a> ; <a href="https://comtrade.un.org/" target="_blank">comtrade.un.org</a> ; <a href="https://www.trademap.org/Index.aspx" target="_blank">trademap.org</a> ; <a href="https://www.fao.org/faostat/fr/" target="_blank">FAOstat</a></p>
</div>



Mexique et Pérou représentent à eux deux 60 % des exports mondiaux d'asperge en valeur.

Asperge : l'export dominé par le Mexique et le Pérou

<div>
<div class="seqFleche">
<h3>Les &eacute;labor&eacute;s de viande de porc &agrave; la hausse</h3>
</div>

<p>Entre&nbsp;2019 et&nbsp;2021, les volumes d&rsquo;achat des m&eacute;nages en&nbsp;produits &eacute;labor&eacute;s de porc frais (saucisserie fra&icirc;che, marin&eacute;s et porc demi-sel) ont augment&eacute;&nbsp;de 1,9&nbsp;%. En revanche, leurs&nbsp;achats de viande&nbsp;de porc fra&icirc;che &laquo;&nbsp;brute&nbsp;&raquo; ont recul&eacute;&nbsp;de 1,2&nbsp;%.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO298_ESSE_TECHPORC_CONSO_LEAD_GRAPH01.jpg" /></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Cette &eacute;rosion s&rsquo;explique notamment par des volumes par consommateur en baisse de 1,7&nbsp;% alors que le nombre d&rsquo;acheteurs se maintient (+0,3&nbsp;%).&nbsp;Ils pr&eacute;f&egrave;rent de plus en plus les produits &eacute;labor&eacute;s, pratiques et faciles &agrave; assembler tout en &eacute;tant compatibles avec leur aspiration pour le &laquo;<em>&nbsp;fait maison&nbsp;</em>&raquo; comme le d&eacute;clarent 44&nbsp;% d&rsquo;entre eux selon Kantar Insights. En grandes surfaces, l&rsquo;offre s&rsquo;adapte&nbsp;et tend vers des &eacute;labor&eacute;s de viande de porc frais plus cuisin&eacute;s et en partie confectionn&eacute;s au sein des points de vente, dans l&rsquo;esprit du &laquo;<em>&nbsp;fait maison</em>&nbsp;&raquo;. Par comparaison, cette tendance se retrouve en volaille puisque les d&eacute;coupes et transform&eacute;s se d&eacute;veloppent devant le poulet entier pr&ecirc;t &agrave; cuire.&nbsp;Cette recherche de praticit&eacute; participe aussi &agrave; la croissance en volume du traiteur qui a retrouv&eacute; son dynamisme d&rsquo;avant crise. En deux ans, les volumes augmentent de 7,8&nbsp;% en libre-service et de 12,8&nbsp;% &agrave; la coupe, notamment gr&acirc;ce &agrave; un march&eacute; de la pause d&eacute;jeuner stimul&eacute; par le t&eacute;l&eacute;travail. Cependant, cet engouement profite moins qu&rsquo;auparavant aux ingr&eacute;dients issus des produits du porc car l&rsquo;adaptation des recettes &agrave; la mont&eacute;e du flexitarisme conduit &agrave; l&rsquo;incorporation d&rsquo;une part moindre de prot&eacute;ines carn&eacute;es.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>La charcuterie au-dessus de ses niveaux de 2019</h3>
</div>

<p>Par rapport &agrave; 2019, la charcuterie augmente de 1,2&nbsp;%. Les gains s&rsquo;observent notamment en saucissons secs (+7,2&nbsp;%) toujours tir&eacute;s par la hausse des occasions de consommation autour de l&rsquo;ap&eacute;ritif, de m&ecirc;me qu&rsquo;en lardons poitrine bacon (+5,4&nbsp;%) et en saucisses p&acirc;tes fines (+4,6&nbsp;%).</p>

<p>&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO298_ESSE_TECHPORC_CONSO_LEAD_GRAPH02.jpg" /></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Ces trois familles contribuent &agrave; plus de 80&nbsp;% &agrave; la croissance en charcuterie.&nbsp;La charcuterie coupe poursuit son recul (-3,5&nbsp;% par rapport &agrave; 2019) au profit du libre-service (+2,7&nbsp;%) compte tenu des motivations hygi&eacute;nistes des consommateurs et de l&rsquo;essor du drive. Ainsi, les jambons cuits d&eacute;passent leurs volumes de 2019 au libre-service (+1,3&nbsp;%) sans compenser leur perte &agrave; la coupe (-7,6&nbsp;%), cl&ocirc;turant l&rsquo;ann&eacute;e en recul de 0,7&nbsp;%. Les pertes de volume concernent &eacute;galement les p&acirc;t&eacute;s (-2,6&nbsp;%) et les jambons secs (-3,2&nbsp;%).</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Retour des promotions en viande de porc</h3>
</div>

<p>La sortie de la crise du Covid-19 marque le retour du prix comme facteur d&rsquo;attractivit&eacute; aupr&egrave;s des consommateurs. En 2021, la viande de porc brute ne retrouve pas en volume&nbsp;de d&eacute;penses son niveau de 2019 (-0,8&nbsp;%), malgr&eacute; un prix de vente moyen en hausse de 0,4&nbsp;% (7,66&nbsp;&euro;/kg).&nbsp;En grandes surfaces, l&rsquo;augmentation de la pression promotionnelle de +7,8 points en 21/19 et celle du taux de r&eacute;duction des prix accord&eacute; au consommateur (+0,9 point en 21/19) participent &agrave; cette &eacute;volution. En p&eacute;riode promotionnelle, la viande de porc joue le r&ocirc;le de produit d&rsquo;appel aupr&egrave;s de consommateurs particuli&egrave;rement attentifs aux prix en temps de crise ou de reprise d&rsquo;inflation. Sur la m&ecirc;me p&eacute;riode, les d&eacute;penses en &eacute;labor&eacute;s de viande de porc frais croissent de 7,1&nbsp;% avec un prix moyen &agrave; +5,2&nbsp;%.&nbsp;Sur ces deux derni&egrave;res ann&eacute;es, cette sensibilit&eacute; au prix se v&eacute;rifie &agrave; nouveau chez les 13&nbsp;% des consommateurs les plus modestes (baisse de 11,5&nbsp;% de la consommation de viande de porc frais). Mais ce n&rsquo;est pas le cas pour les classes &laquo;&nbsp;moyenne inf&eacute;rieure&nbsp;&raquo; et surtout pour les plus ais&eacute;s qui ont stabilis&eacute; ou augment&eacute; leur consommation de viande de porc (+0,2&nbsp;% et +11,6&nbsp;%). Ces deux cat&eacute;gories repr&eacute;sentent 58&nbsp;% des d&eacute;penses en viande de porc frais en 2021.&nbsp;La charcuterie hors saucisserie, quant &agrave; elle progresse en d&eacute;penses &agrave; +6,6&nbsp;% avec un prix moyen en hausse de 4,6&nbsp;%. Dans le d&eacute;tail, la cat&eacute;gorie des premiers prix en grande distribution a b&eacute;n&eacute;fici&eacute;, en particulier sur&nbsp;deux ans, d&rsquo;un regain de d&eacute;penses (+19,2&nbsp;%) au travers d&rsquo;une hausse de prix. Dans le m&ecirc;me temps, les MDD ne progressent que 8,3&nbsp;% et les marques nationales de 3,2&nbsp;%.</p>

<div class="seqFleche">
<h3>Progression du&nbsp;commerce de proximit&eacute; et de l&rsquo;e-commerce</h3>
</div>

<p>La fragmentation des circuits de distribution se poursuit.&nbsp;En viande de porc, les circuits de proximit&eacute; affichent +12,1&nbsp;% en d&eacute;penses compar&eacute;s &agrave; 2019 dans un contexte de p&eacute;riodes de confinement.</p>

<p>&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO298_ESSE_TECHPORC_CONSO_LEAD_GRAPH03.jpg" /></figure><p>&nbsp;</p>

<p>La fin d&rsquo;ann&eacute;e 2021 confirme par ailleurs la diversification des circuits d&rsquo;achat au travers de l&rsquo;e-commerce pour environ un quart des Fran&ccedil;ais. N&eacute;anmoins, ce circuit ne repr&eacute;sente que 2,7&nbsp;% des d&eacute;penses de viande de porc (+&nbsp;0,8 point vs 2019).&nbsp;Les hypermarch&eacute;s et supermarch&eacute;s restent des d&eacute;bouch&eacute;s majeurs (60&nbsp;% des d&eacute;penses en 2021), malgr&eacute; un recul de 4&nbsp;% et de 7,6&nbsp;% sur deux ans. Les discounters ont capitalis&eacute; sur la sensibilit&eacute; au prix des m&eacute;nages fragiles. Ils p&egrave;sent d&eacute;sormais 10,2&nbsp;% du march&eacute; en valeur (+9,8&nbsp;% en 2021/19). Quant aux r&eacute;seaux sp&eacute;cialis&eacute;s, les artisans bouchers retrouvent leurs volumes de 2019 (+0,1&nbsp;%). La vente directe fait &eacute;tat en viande de porc d&rsquo;un d&eacute;veloppement mod&eacute;r&eacute; (+5,4&nbsp;%), pour un poids en valeur de 2,5&nbsp;%. Les sp&eacute;cialistes du frais (1,8&nbsp;% de part de march&eacute; en valeur) d&eacute;collent de +19,9&nbsp;%. Cependant, il faut noter que malgr&eacute; les services accrus propos&eacute;s par l&rsquo;e-commerce (retrait au drive, livraison &agrave; domicile&hellip;), les prix pratiqu&eacute;s sont souvent moins &eacute;lev&eacute;s que dans les rayons des hypermarch&eacute;s, ce qui interroge sur la solidit&eacute; de cette croissance.</p>

<div class="note">Source : Kantarworldpanel, Dares, A3Distribution.</div>
</div>

<div class="outils__wrapper">
<div class="surtitre">
<h3>Rep&egrave;res</h3>
</div>

<h2>Plus de consommation &agrave; domicile</h2>

<p>En 2021, le contexte a continu&eacute; &agrave; &ecirc;tre favorable &agrave; la consommation &agrave; domicile compte tenu de fortes contraintes li&eacute;es aux fermetures des &eacute;tablissements de restauration en premi&egrave;re partie d&rsquo;ann&eacute;e. Ce secteur n&rsquo;a pas retrouv&eacute; ses volumes de 2019 malgr&eacute; le d&eacute;veloppement soutenu de la livraison et de la restauration rapide.</p>
</div>



En 2021, la consommation de charcuterie de porc a dépassé son niveau d’avant Covid. En revanche en viande de porc frais, seuls les élaborés se développent, portés par les attentes de praticité des consommateurs.

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