<p>&laquo;&nbsp;<em>La Limagne a perdu la bataille du sucre, elle ne devra pas perdre&nbsp;celle de l&rsquo;eau&nbsp;</em>&raquo;. Baptiste Arnaud, premier vice-pr&eacute;sident de la Chambre d&rsquo;agriculture du Puy-de-D&ocirc;me, a eu t&ocirc;t fait de se projeter dans l&rsquo;apr&egrave;s-betterave, un an apr&egrave;s l&rsquo;arr&ecirc;t de la sucrerie. Le jeune agriculteur, qui en produisait 30 ha, les a en partie remplac&eacute;es par des l&eacute;gumes secs sur 5 ha et des l&eacute;gumes de plein champ&nbsp;sur 1,5 ha. Car il a la chance d&rsquo;avoir acc&egrave;s &agrave; l&rsquo;eau.</p><p>Ce n&rsquo;est &eacute;videmment pas le cas de tous les producteurs, ex-betteraviers compris. &laquo;&nbsp;<em>Pour une exploitation en sec comme la mienne, l&rsquo;avenir est compliqu&eacute;</em>, d&eacute;clare R&eacute;gis Chaucheprat, pr&eacute;sident du Syndicat Nouvelles Limagnes, ex-CGB Limagnes. &laquo;&nbsp;<em>Sur les six campagnes pass&eacute;es, on a subi la s&eacute;cheresse &agrave; cinq reprises. Comment voulez-vous investir dans de nouvelles productions si vous n&rsquo;&ecirc;tes pas en capacit&eacute; de les produire</em> ? &raquo;</p><h1>La betterave affect&eacute;e par les s&eacute;cheresses</h1><p>Dans les deux d&eacute;partements betteraviers qu&rsquo;&eacute;taient l&rsquo;Allier et le Puy-de-D&ocirc;me, la moiti&eacute; des 4.000 ha de la sole betteravi&egrave;re &eacute;tait irrigu&eacute;e. Les &eacute;pisodes successifs de s&eacute;cheresse ont ind&eacute;niablement contribu&eacute; &agrave; affaiblir l&rsquo;esp&egrave;ce. &laquo;&nbsp;<em>Le changement climatique ne se r&eacute;duit pas &agrave; une modification de la pluviom&eacute;trie&nbsp;</em>&raquo;, analyse Orane Debrune, conseill&egrave;re sp&eacute;cialis&eacute;e en grandes cultures &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture du Puy-de-D&ocirc;me. &laquo;&nbsp;<em>On d&ucirc; aussi faire face &agrave; de nouveaux bioagresseurs tels que les charan&ccedil;ons. Des rotations plus courtes ont aussi, dans certaines situations, impact&eacute; les rendements et par voie de cons&eacute;quence la rentabilit&eacute; de la betterave&nbsp;</em>&raquo;.</p><p>Ce n&rsquo;est pas l&rsquo;abandon d&rsquo;une culture qui va contribuer &agrave; allonger les cycles culturaux. La conversion en betterave fourrag&egrave;re, si elle n&rsquo;est pas totalement &agrave; exclure ici ou l&agrave;, restera marginale &laquo;&nbsp;<em>Probl&egrave;me de transport et de stockage&nbsp;</em>&raquo;, pointe Baptiste Arnaud. Au passage, l&rsquo;arr&ecirc;t de la betterave a priv&eacute; les &eacute;leveurs locaux d&rsquo;une source d&rsquo;affouragement, &eacute;quivalant annuellement &agrave; 70.000 t de pulpe et 15.000 t de m&eacute;lasse. Le d&eacute;veloppement de la luzerne comblera en partie le manque, mais l&agrave; encore, l&rsquo;op&eacute;ration sera plus assur&eacute;e avec des garanties sur la ressource en eau.&nbsp;Quant aux l&eacute;gumes secs, fili&egrave;re &eacute;mergente, la lentille et le pois chiche pourront faire sans, mais pas le haricot.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-4-5-les-proteines-vegetales-du-grain-a-moudre-pour-limagrain-coop" target="_blank" title="">Apr&egrave;s-betterave (4/5)&nbsp;: Les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, du grain &agrave; moudre pour Limagrain Coop</a>
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<h1>Une politique de l'eau qui navigue &agrave; vue</h1><p>En Auvergne comme sur le reste du territoire, les am&eacute;nagements hydrauliques doivent &ecirc;tre &laquo;&nbsp;conquis de haute lutte&nbsp;&raquo;. Le Conseil R&eacute;gional a ouvert une enveloppe ouvrant la possibilit&eacute; de financements pour des projets collectifs comme individuels, mais le cadre r&eacute;glementaire reste encore sujet &agrave; interpr&eacute;tations, &agrave; &eacute;volution, comme l&rsquo;illustre la r&eacute;vision en cours des Sdage, et &agrave; une forte pression soci&eacute;tale.</p><p>&laquo;&nbsp;<em>Beaucoup d&rsquo;agriculteurs ayant des projets h&eacute;sitent devant ce cadre r&eacute;glementaire complexe o&ugrave; les financements n&eacute;cessaires ne seront rentabilis&eacute;s que si l&rsquo;on a en face la garantie que l&rsquo;eau ne sera pas soumise &agrave; restrictions d&rsquo;usage trois ann&eacute;es sur cinq&nbsp;</em>&raquo;<em>&nbsp;</em>, indique Orane Debrune. &laquo;&nbsp;<em>Indispensable aux productions de semences &agrave; forte valeur ajout&eacute;e, l&rsquo;eau est tout aussi vitale pour les cultures de diversification telles que les cultures maraich&egrave;res ou la production de l&eacute;gumes de plein champ. Autant de denr&eacute;es promises &agrave; des d&eacute;bouch&eacute;s locaux via diff&eacute;rents circuits de vente, dont le Projet alimentaire territorial du Grand Clermont. Il y a aussi des progr&egrave;s &agrave; r&eacute;aliser en terme d&rsquo;efficience ou de strat&eacute;gie d&rsquo;adaptation mais il n&rsquo;est pas s&ucirc;r que cela suffise&nbsp;</em>&raquo;.</p><p>&laquo;&nbsp;<em>Des r&eacute;serves de 10.000 m3 peuvent ici ou l&agrave; r&eacute;pondre &agrave; des situations individuelles mais c&rsquo;est d&rsquo;un plan strat&eacute;gique global dont nous avons besoin</em>&nbsp;&raquo;, estime Baptiste Arnaud.</p><div class="citation">
    <span>"Sur&nbsp;la question de l&#039;irrigation, on met la t&ecirc;te dans le sable"</span>
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<p>&laquo;&nbsp;<em>Si on se projette dans 15 ou 20 ans, ce n&rsquo;est pas avec des r&eacute;serves de 10.000 m3 que l&rsquo;on va y arriver&nbsp;</em>&raquo;,&nbsp;d&eacute;clare Baptiste Arnaud. &laquo; <em>Sur&nbsp;la question de l'irrigation, on met la t&ecirc;te dans le sable </em>&raquo;, abonde R&eacute;gis Chaucheprat. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;an pass&eacute;, il est tomb&eacute; beaucoup d&rsquo;eau sur certains secteurs au mois de juin. Faute d&rsquo;infrastructures, l&rsquo;eau est aussit&ocirc;t partie &agrave; l&rsquo;oc&eacute;an, pendant que des betteraves mourraient de soif un peu plus loin</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>La profession n&rsquo;a pas manqu&eacute; de mettre le sujet sur la table, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;une visite de Julien Denormandie dans le Puy-de-D&ocirc;me &agrave; la mi-octobre. &laquo;&nbsp;<em>Au plan politique, on est entendu</em>, estime Baptiste Arnaud. &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est au plan soci&eacute;tal que l&rsquo;on doit convaincre nos concitoyens de la n&eacute;cessit&eacute; de r&eacute;aliser des am&eacute;nagements hydrauliques d&rsquo;envergure, servant tous les usages de l&rsquo;eau&nbsp;</em>&raquo;.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/1/3/6/3566318-1-fre-FR/Irrigation mai&#776;s pdd MC.jpg" alt="Sur le ma&iuml;s conso, la rentabilit&eacute; de l&rsquo;irrigation devient de plus en plus tangente (Cr&eacute;dit photo : MC Auvergne Agricole)" height="2448" width="3696" /></figure>

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<h1>Des factures d&rsquo;eau &agrave; la hausse</h1><p>Dans le Puy-de-D&ocirc;me, un PTGE va se mettre en place d&rsquo;ici &agrave; quelques semaines. Cependant, projets de territoires ou pas, les exemples de r&eacute;sistance sont l&eacute;gion partout en France. Outre les d&eacute;bats soci&eacute;taux, se pose aussi la question des investissements &agrave; consentir dans des barrages et des retenues. Si l&rsquo;argent coule &agrave; flot en ce moment, il va falloir de l&rsquo;&eacute;nergie au secteur agricole qui rame &agrave; contre-courant sur le sujet, m&ecirc;me si, comme le r&eacute;p&egrave;tent &agrave; l'envi les d&eacute;fenseurs de l'irrigation,&nbsp;&laquo;&nbsp;on mange l&rsquo;eau davantage qu&rsquo;on ne la boit&nbsp;&raquo;.</p><p>La question financi&egrave;re se pose aussi &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle des exploitations, car avec le rench&eacute;rissement de l&rsquo;&eacute;nergie, les factures s&rsquo;envolent. &laquo;&nbsp;<em>Il y a quelques ann&eacute;es, j&rsquo;&eacute;tais sur une moyenne de 300 &euro;/ha</em>, d&eacute;clare Christophe Maffre, c&eacute;r&eacute;alier &agrave; Chidrac (Puy-de-D&ocirc;me). <em>En 2019, je suis mont&eacute; &agrave; 900 &euro;/ha avant de retomber &agrave; 650 &euro;/ha cette ann&eacute;e</em>&nbsp;&raquo;. Sur le site de l&rsquo;ex-sucrerie, Cristal Union a mis en vente les bassins de r&eacute;tention, dont la capacit&eacute; &eacute;quivaut &agrave; l&rsquo;irrigation de 1.500 ha. &laquo;&nbsp;<em>Trop cher&nbsp;pour nous&nbsp;</em>&raquo;, fulmine Baptiste Arnaud.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Tous les articles </strong><strong>de la s&eacute;rie&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-1-5-quand-la-diversification-devient-la-norme">Apr&egrave;s-betterave (1/5) : &laquo; Quand la diversification devient la norme &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-2-5-se-reconnecter-a-l-elevage-avec-la-fibre-de-luzerne">Apr&egrave;s-betterave (2/5) : &laquo;&nbsp;Se reconnecter &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avec la fibre de luzerne&nbsp;&raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-3-5-c-est-le-debut-des-haricots">Apr&egrave;s-betterave (3/5) : &laquo; C&rsquo;est le d&eacute;but des haricots &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-4-5-les-proteines-vegetales-du-grain-a-moudre-pour-limagrain-coop">Apr&egrave;s-betterave (4/5) : Les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, du grain &agrave; moudre pour Limagrain Coop</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-5-5-un-regime-sans-sucre-mais-pas-sans-eau">Apr&egrave;s-betterave (5/5) : Un r&eacute;gime sans sucre mais pas sans eau</a></p></td></tr></tbody></table>


Après la fermeture de la sucrerie de Bourdon (Puy-de-Dôme), la Limagne a dû se résoudre à abandonner la betterave. La prochaine bataille sera celle de l’accès à l’eau, en écho au changement climatique, qui n’épargne pas l’Auvergne. En supposant que l’eau finisse par couler, encore faudra-t-il que les agriculteurs ne coulent pas...  sous son prix.

Après-betterave (5/5) : Un régime sans sucre mais pas sans eau

<p>&laquo;&nbsp;<em>Notre r&eacute;flexion strat&eacute;gique a pr&eacute;c&eacute;d&eacute; l&rsquo;arr&ecirc;t de la betterave sucri&egrave;re. Le sujet, c&rsquo;est de trouver des cultures valorisantes, diversifi&eacute;es et durables pour les 1.500 adh&eacute;rents de la coop&eacute;rative</em>&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare en pr&eacute;ambule Carine Pothier, responsable nouvelles fili&egrave;res au sein de Limagrain. La pr&eacute;cision s&rsquo;imposait car la concomitance entre l&rsquo;&eacute;mergence des fili&egrave;res &agrave; vocation prot&eacute;ique et l&rsquo;arr&ecirc;t de la fili&egrave;re betteravi&egrave;re aurait pu le faire penser.</p><p>Chronologiquement, les projets de Limagrain ont en effet &eacute;t&eacute; lanc&eacute;s avant l&rsquo;annonce de la fermeture de l&rsquo;usine au printemps 2019, laquelle cr&eacute;e la stup&eacute;faction, avec des r&eacute;actions en cascade. Environ 300 planteurs tirent un trait sur 4.000 ha d&rsquo;une culture &agrave; forte valeur ajout&eacute;e. Des entreprises de travaux agricoles investies dans l&rsquo;arrachage se retrouvent sur le carreau. Les &eacute;leveurs perdent avec les pulpes une ressource alimentaire des plus int&eacute;ressantes. Une centaine d&rsquo;emplois directs et indirects est sacrifi&eacute;e.</p><p>La fermeture de l&rsquo;usine, propri&eacute;t&eacute; de la coop&eacute;rative Cristal Union, la plus ancienne sucrerie m&eacute;tropolitaine et la seule encore pr&eacute;sente au sud de le Loire, &eacute;tait inimaginable. Son sort &eacute;tait pourtant rapidement et irr&eacute;versiblement scell&eacute;, &eacute;cornant au passage l&rsquo;image de la coop&eacute;ration.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/0/6/5/3565607-1-fre-FR/Carine Pothier.jpg" alt="Carine Pothier, responsable nouvelles fili&egrave;res chez Limagrain" height="838" width="1004" /></figure>

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<h1>Haricot, lentille, pois chiche</h1><p>On ne peut pas d&eacute;nier au groupe semencier son obsession de la qu&ecirc;te de valeur, depuis la production de semences et ses contrats sans &eacute;gal en cultures de plein champ jusqu&rsquo;&agrave; la fabrication de pains et p&acirc;tisseries sous l&rsquo;entit&eacute; Jacquet Brossard, en passant par les ingr&eacute;dients &agrave; base de bl&eacute; et de ma&iuml;s int&eacute;gr&eacute;s dans de multiples produits agroalimentaires (farine, aliments, infantiles, corn flakes).</p><div class="citation">
    <span>"Pour les l&eacute;gumes sec, on est en mode start-up"</span>
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<p>&laquo;&nbsp;<em>Avec les l&eacute;gumes secs que sont les haricots, les lentilles et les pois chiches, nous ouvrons un nouveau chapitre</em>, d&eacute;clare Guillaume Baglin, directeur de la fili&egrave;re l&eacute;gumineuses chez Limagrain. <em>A ce stade, on est encore en mode start-up. On &eacute;tudie diff&eacute;rentes voies de transformation et de valorisation sachant que sur ce type de mati&egrave;res premi&egrave;res, on se confronte au march&eacute; mondial avec des challengers nord-am&eacute;ricains sur la lentille ou m&eacute;diterran&eacute;ens sur le pois chiche</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>En 2020, la coop&eacute;rative a implant&eacute; un total d&rsquo;environ 350 ha aupr&egrave;s de 70 adh&eacute;rents, et assur&eacute; le soutien technique, les l&eacute;gumineuses &eacute;tant une d&eacute;couverte pour la plupart des producteurs. &laquo;&nbsp;<em>Les r&eacute;sultats sont plut&ocirc;t encourageants, sauf pour la lentille, p&eacute;nalis&eacute;e par des conditions exceptionnelles, dues &agrave; la pr&eacute;sence importante de viroses inocul&eacute;es par des attaques massives de pucerons, du jamais vu dans la plaine de Limagne et ailleurs en France</em>, relate Carine Pothier. <em>Nos producteurs de semences de lentilles, pourtant rompus &agrave; la culture, ont eux-m&ecirc;mes subi de gros revers. L&rsquo;ann&eacute;e 2020 est un accident&nbsp;</em>&raquo;.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/1/6/5/3565613-1-fre-FR/Parcelles essais pois chiches et lentilles.png" alt="Parcelles exp&eacute;rimentales de lentilles" height="260" width="461" /></figure>

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<h1>Transition alimentaire (humaine)</h1><p>En l&eacute;gumes secs, la coop&eacute;rative se fixe un premier horizon de 1.000 ha. C&ocirc;t&eacute; d&eacute;bouch&eacute;s, c&rsquo;est encore l&rsquo;expectative. &laquo; <em>Toutes les options sont sur la table</em>, indique Guillaume Baglin. <em>On se positionne tr&egrave;s clairement sur la transition alimentaire, vou&eacute;e &agrave; r&eacute;server aux prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales une part plus importante dans notre r&eacute;gime alimentaire. Il nous faudra sans doute &eacute;toffer la palette de produits pour convaincre davantage de consommateurs &agrave; se porter sur les l&eacute;gumineuses. Il faudra &eacute;galement que la chaine de valeur r&eacute;mun&egrave;re tous les acteurs tout en restant accessible au consommateur</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/1/6/5/3565610-1-fre-FR/Guillaume Baglin.jpg" alt="Guillaume Baglin, directeur de la fili&egrave;re l&eacute;gumineuses chez Limagrain" height="1254" width="1000" /></figure>

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<p>En juillet 2020, Limagrain a pris une participation majoritaire dans l&rsquo;entreprise Nutrinat, bas&eacute;e &agrave; Castelnaudary (Aude), sp&eacute;cialis&eacute;e dans l&rsquo;&eacute;laboration de plats et de pr&eacute;parations &agrave; base de c&eacute;r&eacute;ales et de l&eacute;gumineuses, 100% bio. Elle pourrait valoriser une partie des l&eacute;gumineuses produites en Auvergne m&ecirc;me si, pour l&rsquo;instant, la coop&eacute;rative cherche &agrave; asseoir les itin&eacute;raires en conventionnel, sans s&rsquo;interdire des d&eacute;marches sans r&eacute;sidu de pesticide.</p><h1>Autonomie alimentaire (animale)</h1><p>Le second volet prot&eacute;ines concerne l&rsquo;&eacute;levage et plus pr&eacute;cis&eacute;ment la production de foins de luzerne (et d&rsquo;enrubann&eacute;). Limagrain est partie prenante d&rsquo;un projet de cr&eacute;ation en plaine d&rsquo;une fili&egrave;re de luzerne &agrave; proximit&eacute; de la zone AOP Saint-Nectaire, en collaboration avec l&rsquo;interprofession de l&rsquo;AOP et plus largement l&rsquo;ensemble des AOP fromag&egrave;res du Massif Central.</p><div class="citation">
    <span>"Avec un taux moyen de MAT de 18%, les craintes des c&eacute;r&eacute;aliers ont &eacute;t&eacute; lev&eacute;es"</span>
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<p>Le projet ne manque pas d&rsquo;arguments puisqu&rsquo;il raisonne et r&eacute;sonne autonomie fourrag&egrave;re, appr&eacute;hension du changement climatique, restauration de la fertilit&eacute; des sols, am&eacute;lioration du bilan carbone. Avec un d&eacute;fi de taille&nbsp;: trouver l&rsquo;&eacute;quation &eacute;conomique qui satisfasse &eacute;leveurs et c&eacute;r&eacute;aliers. &laquo;&nbsp;<em>Nous avons mis au point un contrat pluriannuel avec un prix minimum garanti assorti de compl&eacute;ments de prix index&eacute;s sur le taux de mati&egrave;res azot&eacute;es, avec un minimum de 16%</em>, d&eacute;clare Carine Pothier. <em>Ce contrat est une premi&egrave;re en luzerne. Les craintes des c&eacute;r&eacute;aliers concernant le taux de 16% ont &eacute;t&eacute; rapidement lev&eacute;es, le taux moyen atteignant 18%</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>Le projet vise la place d&rsquo;environ 1.000 ha de luzerne &agrave; moyen terme. La Coop&eacute;rative fournit &eacute;galement en foin de luzerne des n&eacute;goces agricoles du territoire, tels que Proxiel &agrave; Aigueperse (Puy-de-D&ocirc;me). Elle esp&egrave;re pouvoir approvisionner dans le futur d'autres AOP fromag&egrave;res de la R&eacute;gion ou des labels race &agrave; viande, ce qui n&eacute;cessitera toutefois une adaptation du cahier des charges, pour permettre l&rsquo;int&eacute;gration de fourrages produits hors de la zone d&eacute;limit&eacute;e par l&rsquo;AOP ou le label. C&rsquo;est ce qu&rsquo;a r&eacute;alis&eacute; l&rsquo;AOP Saint-Nectaire en 2018 en autorisant un maximum de 30% de fourrages produits hors AOP. Aigueperse, ce n&rsquo;est pas non plus le Mato Grosso...</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Tous les articles </strong><strong>de la s&eacute;rie&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-1-5-quand-la-diversification-devient-la-norme">Apr&egrave;s-betterave (1/5) : &laquo; Quand la diversification devient la norme &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-2-5-se-reconnecter-a-l-elevage-avec-la-fibre-de-luzerne">Apr&egrave;s-betterave (2/5) : &laquo;&nbsp;Se reconnecter &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avec la fibre de luzerne&nbsp;&raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-3-5-c-est-le-debut-des-haricots">Apr&egrave;s-betterave (3/5) : &laquo; C&rsquo;est le d&eacute;but des haricots &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-4-5-les-proteines-vegetales-du-grain-a-moudre-pour-limagrain-coop">Apr&egrave;s-betterave (4/5) : Les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, du grain &agrave; moudre pour Limagrain Coop</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-5-5-un-regime-sans-sucre-mais-pas-sans-eau">Apr&egrave;s-betterave (5/5) : Un r&eacute;gime sans sucre mais pas sans eau</a></p></td></tr></tbody></table>


La coopérative s’investit dans le développement de légumineuses à graines pour l’alimentation humaine et de luzerne à l’intention des AOP fromagères auvergnates. En dépit des défis techniques et économiques, notamment en légumes secs, la démarche trouve un écho certain auprès des agriculteurs, dans une région marquée par la disparition, à jamais, de la betterave sucrière.

Après-betterave (4/5) : Les protéines végétales, du grain à moudre pour Limagrain Coop

<p>La meilleure culture cette ann&eacute;e&nbsp;? &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est la betterave. Parce que l&rsquo;on n&rsquo;en fait plus</em> &raquo;, ironise Olivier Chambon. &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est une boutade entre ex-planteurs</em>&nbsp;&raquo;, poursuit l&rsquo;agriculteur. Une fa&ccedil;on d&rsquo;expier le traumatisme qu&rsquo;a constitu&eacute; l&rsquo;arr&ecirc;t forc&eacute; de la culture tout en pointant les r&eacute;sultats agronomiques tr&egrave;s mitig&eacute;s de ce mill&eacute;sime 2020, toutes productions confondues, sous l&rsquo;effet d&rsquo;une m&eacute;t&eacute;o peu coop&eacute;ratrice.</p><p>La betterave, le Gaec de Pradons en cultivait 20 ha sur un total 200 ha. &laquo;&nbsp;<em>Dans notre assolement, la betterave a toujours &eacute;t&eacute; l&rsquo;esp&egrave;ce qui non seulement d&eacute;gageait la marge la plus importante, mais qui en prime &eacute;tait d&rsquo;une r&eacute;gularit&eacute; exemplaire</em>&nbsp;&raquo;, affirme le producteur, qui conc&egrave;de cependant que les derni&egrave;res campagnes avaient mis &agrave; mal cette r&egrave;gle immuable, sous l&rsquo;effet de soubresauts climatiques et d&rsquo;acc&egrave;s sanitaires.&nbsp;&laquo;&nbsp;<em>En d&eacute;pit du progr&egrave;s g&eacute;n&eacute;tique, la betterave sucri&egrave;re &eacute;tait sur la mauvaise pente dans notre r&eacute;gion</em>&nbsp;&raquo;, admet-il. &laquo;&nbsp;<em>Avec la fermeture de la sucrerie, la question &eacute;tait r&eacute;gl&eacute;e</em> &raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/9/4/4/3564493-1-fre-FR/Nicolas et Olivier Chambon.jpg" alt="Nicolas et Olivier Chambon ont aussi une activit&eacute; d&#039;ETA et de commerce de paille" height="1206" width="1610" /><figcaption>Nicolas et Olivier Chambon ont aussi une activit&eacute; d&#039;ETA et de commerce de paille</figcaption></figure>

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<h1>Rentabiliser l&rsquo;irrigation</h1><p>Restait &agrave; combler le vide. Le Gaec de Pradons n&rsquo;avait pas sp&eacute;cialement de probl&egrave;me avec l&rsquo;allongement des rotations et la diversification des cultures. Bl&eacute; orge, f&eacute;verole d&rsquo;hiver, avoine de printemps, ma&iuml;s, tournesol, lin ol&eacute;agineux, pomme de terre&nbsp;: les 200 ha de SAU en voient de toutes les couleurs. &laquo;&nbsp;<em>Le probl&egrave;me, c&rsquo;est de trouver une culture capable de valoriser la charge financi&egrave;re que repr&eacute;sente l&rsquo;irrigation</em>, d&eacute;clare le c&eacute;r&eacute;alier. <em>Le ma&iuml;s conso r&eacute;pond de moins en moins &agrave; l&rsquo;&eacute;quation&nbsp;</em>&raquo;.</p><p>Une nouvelle couleur fait son apparition dans l&rsquo;assolement&nbsp;: ce sera le rouge. Au printemps 2020, le Gaec arr&ecirc;te son choix sur le haricot rouge. Bas&eacute;e dans l&rsquo;Indre, l&rsquo;entreprise Naudet Fr&egrave;res lance un appel du pied aux producteurs de Limagne pour leur proposer de produire sous contrat des haricots, des pois chiches et des lentilles. Une initiative qui se t&eacute;lescope avec la d&eacute;cision de Limagrain de cr&eacute;er une fili&egrave;re l&eacute;gumes secs. La fibre locale l&rsquo;emportera. Le Gaec de Pradons choisira le haricot, plus &agrave; m&ecirc;me de valoriser l&rsquo;irrigation que les autres l&eacute;gumineuses. Peu enracin&eacute;, le haricot appr&eacute;cie des apports l&eacute;gers mais fr&eacute;quents, soit quatre &agrave; cinq tours pour un cumul compris entre 100 mm &agrave; 120 mm.</p><h1>Du mat&eacute;riel sp&eacute;cifique</h1><p>Le haricot se s&egrave;me en mai pour &ecirc;tre r&eacute;colt&eacute; fin ao&ucirc;t. &laquo;&nbsp;<em>Le semis tardif permet de g&eacute;rer en amont le probl&egrave;me des gramin&eacute;es</em>&nbsp;&raquo;, souligne Olivier Chambon, qui fait de la sobri&eacute;t&eacute; phytosanitaire une des axes de sa strat&eacute;gie d&rsquo;exploitation. Le haricot n&rsquo;&eacute;lude pas cependant la protection insecticide et fongicide, ce qui n&rsquo;emp&ecirc;che pas l&rsquo;agriculteur de viser une d&eacute;marche z&eacute;ro r&eacute;sidu de pesticide.</p><div class="citation">
    <span>"On s&#039;est pas mal mouill&eacute; financi&egrave;rement"</span>
</div>
<p>Un des points n&eacute;gatifs r&eacute;side dans l&rsquo;investissement en mat&eacute;riel. Si le semis s&rsquo;op&egrave;re au moyen d&rsquo;un semoir de pr&eacute;cision classique, la r&eacute;colte requiert trois mat&eacute;riels sp&eacute;cifiques que sont l&rsquo;arracheuse, l&rsquo;andaineur et la r&eacute;colteuse. &laquo;&nbsp;<em>Nous avons investi 12.000 euros dans l&rsquo;arracheuse et lou&eacute; l&rsquo;andaineur pour 5.000 euros</em>, indique Olivier Chambon. <em>Pour la r&eacute;colte, un des adh&eacute;rents de la Cuma travaille &agrave; l&rsquo;adaptation d&rsquo;une moissonneuse pour limiter la d&eacute;pense. On s'est&nbsp;pas mal mouill&eacute; financi&egrave;rement mais si on veut cr&eacute;er une fili&egrave;re, on n'a pas le choix".</em></p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/3/5/4/3564538-1-fre-FR/Haricot rouge.jpg" alt="Le haricot vise le label Z&eacute;ro r&eacute;sidu de pesticide" height="1502" width="1120" /><figcaption>Le haricot vise le label Z&eacute;ro r&eacute;sidu de pesticide</figcaption></figure>

</div>
<h1>Encourageant mais &agrave; confirmer</h1><p>En ce qui concerne les rendements, ils se sont &eacute;tablis &agrave; 2 t/ha. <em>&laquo;&nbsp;On se situe dans le bas de la fourchette</em>, analyse le producteur. <em>Pour une premi&egrave;re ann&eacute;e, atypique au plan climatique, ce n&rsquo;est pas si mal mais notre objectif est d&rsquo;atteindre les 2,5 t/ha pour conforter la marge&nbsp;</em>&raquo;.</p><div class="citation">
    <span>"La betterave, c&rsquo;est un r&eacute;seau fort et important"</span>
</div>
<p>Si la culture se d&eacute;veloppe, la Cuma sera peut-&ecirc;tre &agrave; m&ecirc;me de limiter les charges de m&eacute;canisation, comme elle le faisait tr&egrave;s bien pour l&rsquo;arrachage des betteraves. Si Olivier Chambon a tourn&eacute; la page de la betterave, il regrette n&eacute;anmoins l&rsquo;&eacute;mulation collective qui &eacute;manait des planteurs. &laquo; <em>Avec la betterave, il y avait le c&ocirc;t&eacute; r&eacute;seau, &agrave; la fois fort&nbsp;et tr&egrave;s int&eacute;ressant&nbsp;</em>&raquo;. Puissent les l&eacute;gumineuses prendre le relais. Un groupe WhatsApp &laquo;&nbsp;haricot&nbsp;&raquo; s&rsquo;est constitu&eacute;. Un bon d&eacute;but.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Tous les articles </strong><strong>de la s&eacute;rie&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-1-5-quand-la-diversification-devient-la-norme">Apr&egrave;s-betterave (1/5) : &laquo; Quand la diversification devient la norme &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-2-5-se-reconnecter-a-l-elevage-avec-la-fibre-de-luzerne">Apr&egrave;s-betterave (2/5) : &laquo;&nbsp;Se reconnecter &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avec la fibre de luzerne&nbsp;&raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-3-5-c-est-le-debut-des-haricots">Apr&egrave;s-betterave (3/5) : &laquo; C&rsquo;est le d&eacute;but des haricots &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-4-5-les-proteines-vegetales-du-grain-a-moudre-pour-limagrain-coop">Apr&egrave;s-betterave (4/5) : Les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, du grain &agrave; moudre pour Limagrain Coop</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-5-5-un-regime-sans-sucre-mais-pas-sans-eau">Apr&egrave;s-betterave (5/5) : Un r&eacute;gime sans sucre mais pas sans eau</a></p></td></tr></tbody></table>


A Bussières-et-Pruns (Puy-de-Dôme), Nicolas et Olivier Chambon ont introduit 4 ha de haricot rouge dans leur assolement. La première année est prometteuse mais doit encore être confortée, aux plans technique et économique. Manque aussi l'émulation collective. La CGB Limagnes n'est plus. Vive le groupe WhatsApp "haricot".

Après-betterave (3/5) : « C’est le début des haricots »

<p>C&rsquo;est l&rsquo;histoire d&rsquo;&eacute;leveurs en AOP Saint-Nectaire qui peinent &agrave; nourrir leurs animaux avec leurs propres ressources fourrag&egrave;res, dont la production et la productivit&eacute; sont entam&eacute;es par le campagnol terrestre sinon par les s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition, et qui compl&egrave;tent leur affouragement par des achats ext&eacute;rieurs, parfois lointains, permis par l&rsquo;AOP.</p><p>A quelques encablures de l&agrave;, des c&eacute;r&eacute;aliers cherchent &agrave; diversifier leur assolement et &agrave; allonger les rotations pour des motifs agronomiques autant qu&rsquo;&eacute;conomiques. Une probl&eacute;matique exacerb&eacute;e par la perte de la betterave sucri&egrave;re, ray&eacute;e de la carte auvergnate suite la fermeture de la sucrerie de Bourdon, bas&eacute;e &agrave; Aulnat (Puy-de-D&ocirc;me), apr&egrave;s 182 ans de bons et loyaux services. &laquo;&nbsp;<em>La solution &eacute;tait sous nos pieds</em>, d&eacute;clare Christophe Maffre. <em>Il s&rsquo;est toujours fait de la luzerne dans la r&eacute;gion, mes grands-parents en produisaient pour leurs vaches. Et puis les vaches sont parties et la luzerne avec. La betterave l&rsquo;a en partie remplac&eacute;e&nbsp;</em>&raquo;.</p><h1>Limagrain Coop &eacute;tablit la connexion</h1><p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est le cheminement inverse qui s&rsquo;op&egrave;re. Mais encore fallait-il &eacute;tablir le pont entre la demande et l&rsquo;offre. C&rsquo;est l&agrave; qu&rsquo;intervient Limagrain Coop. La coop&eacute;rative, en collaboration avec l&rsquo;interprofession du Saint-Nectaire, met en place une contractualisation entre les deux parties, offrant une visibilit&eacute; de trois ans aux c&eacute;r&eacute;aliers comme aux &eacute;leveurs. Christophe Maffre engage 7 ha d&egrave;s le lancement du programme, avant une mont&eacute;e en puissance qui devrait aboutir &agrave; 25 ha en 2022, sur une sole totale de 150 ha.</p><div class="citation">
    <span>"On est pass&eacute; d&#039;une Cuma betteravi&egrave;re &agrave; une Cuma luzerne"</span>
</div>
<p>L&rsquo;agriculteur n&rsquo;avait pas totalement coup&eacute; les ponts avec l&rsquo;&eacute;levage, puisqu&rsquo;il est membre d&rsquo;une Cuma &agrave; laquelle adh&egrave;re un &eacute;leveur produisant... de la luzerne. Du coup, les investissements ont &eacute;t&eacute; limit&eacute;s, l&rsquo;&eacute;leveur fournissant le mat&eacute;riel de fauche et l&rsquo;andaineur, le pressage &eacute;tant r&eacute;alis&eacute; par un tiers. &laquo; <em>Au lieu d&rsquo;arracher des betteraves en d&eacute;compos&eacute;, on se retrouve d&eacute;sormais autour des chantiers des luzerne. On a simplement investi dans un andaineur de grande largeur pour optimiser la r&eacute;colte</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/3/4/3/3563437-1-fre-FR/Luzerne.jpg" alt="La luzerne, un nouvel horizon pour la Limagne" height="1496" width="2004" /></figure>

</div>
<h1>5 coupes, de 8 t/ha &agrave; 16 t/ha</h1><p>La r&eacute;colte concentre en effet une grosse part des enjeux qualitatifs de la culture. La Cuma met en place une organisation de chantier pour ne pas laisser au sol une miette de prot&eacute;ines, en s&rsquo;interdisant notamment de travailler le produit d&egrave;s que la ros&eacute;e s&rsquo;est &eacute;vapor&eacute;e. Une strat&eacute;gie exigeante mais payante.</p><p>&laquo;&nbsp;<em>Pour cette premi&egrave;re ann&eacute;e, on a enregistr&eacute; un taux de prot&eacute;ine sup&eacute;rieur &agrave; 18%&nbsp;de la mati&egrave;re s&egrave;che, ce qui nous permet de toucher un bonus puisque le contrat fixe un taux de base de 16% &raquo;, </em>indique le producteur. Les rendements ne sont pas mal non plus. En irrigu&eacute;, moyennant cinq coupes, il s&rsquo;est &eacute;tabli &agrave; 16 t/ha de mati&egrave;re s&egrave;che. Le tout participe &agrave; la comp&eacute;titivit&eacute; de l&rsquo;esp&egrave;ce.<em> </em></p><p><em>&laquo;&nbsp;La marge est inf&eacute;rieure &agrave; celle de la betterave</em>, conc&egrave;de Christophe Maffre. <em>Mais le travail n&rsquo;est pas le m&ecirc;me non plus. Je pense que l&rsquo;on est sur des niveaux &eacute;quivalents au bl&eacute;, au colza ou encore au tournesol&nbsp;</em>&raquo;. La mont&eacute;e en puissance de la luzerne dans l&rsquo;assolement va cependant s&rsquo;op&eacute;rer en partie en sec, avec des espoirs de rendement de l&rsquo;ordre de 8 t/ha &agrave; 10 t/ha. Il faudra alors refaire les calculs. L&rsquo;irrigation est en effet r&eacute;serv&eacute;e en priorit&eacute; au ma&iuml;s. &laquo;&nbsp;<em>En quelques ann&eacute;es, le co&ucirc;t de l&rsquo;irrigation a &eacute;t&eacute; multipli&eacute; par deux, </em>confie l&rsquo;agriculteur. <em>En face, il faut sortir de la valeur ajout&eacute;e pour la rentabiliser</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/4/3/3563440-1-fre-FR/Balles luzerne.jpg" alt="Les balles de luzerne sont stock&eacute;es chez le producteur, Limagrain prenant &agrave; sa charge la logistique" height="1496" width="2006" /></figure>

</div>
<div class="citation">
    <span>"C&#039;est quand m&ecirc;me moins idiot que d&#039;aller acheter de la luzerne en Espagne"</span>
</div>
<p>Qu&rsquo;&agrave; cela ne tienne, l&rsquo;agriculteur s&rsquo;est engag&eacute; sur au moins trois ans en luzerne. A l&rsquo;issue de cette p&eacute;riode, il commencera &agrave; capitaliser sur son effet pr&eacute;c&eacute;dent, ainsi que son effet r&eacute;siliant, &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle du syst&egrave;me d&rsquo;exploitation. Les fibres de la luzerne flattent aussi la fibre auvergnate, malmen&eacute;e par l&rsquo;arr&ecirc;t de la betterave. &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est quand m&ecirc;me moins idiot que d&rsquo;aller acheter de la luzerne en Espagne</em>&nbsp;&raquo;, conc&egrave;de le producteur. Peut-&ecirc;tre pas de quoi motiver une r&eacute;introduction de l&rsquo;&eacute;levage sur l&rsquo;exploitation mais en tout cas de croquer avec toujours moins de mod&eacute;ration dans le Saint-Nectaire. Sans risquer la carie.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Tous les articles </strong><strong>de la s&eacute;rie&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-1-5-quand-la-diversification-devient-la-norme">Apr&egrave;s-betterave (1/5) : &laquo; Quand la diversification devient la norme &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-2-5-se-reconnecter-a-l-elevage-avec-la-fibre-de-luzerne">Apr&egrave;s-betterave (2/5) : &laquo;&nbsp;Se reconnecter &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avec la fibre de luzerne&nbsp;&raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-3-5-c-est-le-debut-des-haricots">Apr&egrave;s-betterave (3/5) : &laquo; C&rsquo;est le d&eacute;but des haricots &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-4-5-les-proteines-vegetales-du-grain-a-moudre-pour-limagrain-coop">Apr&egrave;s-betterave (4/5) : Les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, du grain &agrave; moudre pour Limagrain Coop</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-5-5-un-regime-sans-sucre-mais-pas-sans-eau">Apr&egrave;s-betterave (5/5) : Un r&eacute;gime sans sucre mais pas sans eau</a></p></td></tr></tbody></table>


A Chidrac (Puy-de-Dôme), Christophe Maffre a converti sa sole betteravière, et même un peu plus, en luzerne, exploitée en foin et vendue aux éleveurs voisins en AOP Saint-Nectaire. Un régime sans sucre et protéiné qui met un peu de beurre dans les épinards et redonne du sel au métier, reconnexion à l’élevage en prime.

Après-betterave (2/5) : "Se reconnecter à l’élevage avec la fibre de luzerne"

<p>&laquo;&nbsp;<em>Je ne repars pas de z&eacute;ro, je repars en n&eacute;gatif</em>&nbsp;&raquo;&nbsp;: c&rsquo;est ainsi que Dominique D&eacute;plat,&nbsp;ex-betteravier dans la plaine de Limagne, &eacute;voque le virage qu&rsquo;il a op&eacute;r&eacute; en 2020, premi&egrave;re campagne post-betterave. L&rsquo;agriculteur en cultivait 10 ha sur un total de 100 ha, jusqu&rsquo;&agrave; ce que la sucrerie de Bourdon, situ&eacute;e &agrave; Aulnat (Puy-de-D&ocirc;me) ferme ses portes, &agrave; l&rsquo;issue des arrachages de l&rsquo;automne 2019. &laquo; <em>Je repars en n&eacute;gatif parce que je ne connais rien de l&rsquo;itin&eacute;raire technique de ces nouvelles cultures</em>&nbsp;&raquo;, poursuit le producteur &laquo;&nbsp;<em>Et tant qu&rsquo;&agrave; y &ecirc;tre, j&rsquo;ai test&eacute; le bio&nbsp;</em>&raquo;.</p><h1>Le confinement comme catalyseur</h1><p>L&rsquo;id&eacute;e lui est venue pendant le confinement. Son fils Adrien, &eacute;l&egrave;ve ing&eacute;nieur agronome, qui se confine &agrave; la ferme, &eacute;tudie l&rsquo;impact d&rsquo;une diversification de l&rsquo;assolement sur les investissements induits, les charges d&rsquo;exploitation, les d&eacute;fis techniques &agrave; relever, l&rsquo;organisation du travail &agrave; mettre en place, les risques de t&eacute;lescopage des chantiers, les niveaux de marge pouvant &ecirc;tre escompt&eacute;s, les circuits de commercialisation &agrave; privil&eacute;gier.</p><div class="citation">
    <span>"J&rsquo;ai baiss&eacute; mes charges de 30%, &eacute;quivalant &agrave; 300 &euro;/ha"</span>
</div>
<p>En l&rsquo;espace de quelques mois, ces deux &eacute;v&egrave;nements que sont la fin de la betterave et le confinement font bouger les lignes. Pas de quoi, toutefois, provoquer &agrave; ce stade un chambardement de l&rsquo;assolement, qui repose aujourd&rsquo;hui sur deux piliers que sont le ma&iuml;s semences (21,5 ha) et l&rsquo;asperge blanche (3 ha), aux c&ocirc;t&eacute;s du bl&eacute;, du ma&iuml;s conso et du tournesol ou encore de prairies mises &agrave; disposition d&rsquo;un &eacute;leveur voisin.</p><p>Ind&eacute;pendamment de ces &eacute;l&eacute;ments d&eacute;clencheurs, le c&eacute;r&eacute;alier &eacute;tait depuis quelques ann&eacute;es en phase de r&eacute;flexion, mais celle-ci portait moins sur la r&eacute;organisation de l&rsquo;assolement que sur la compression des charges, et notamment des charges de structure &laquo;&nbsp;<em>J&rsquo;ai ren&eacute;goci&eacute; mes contrats d&rsquo;assurance</em>, explique-t-il. <em>J&rsquo;ai embauch&eacute; un jeune &agrave; temps partiel pour g&eacute;rer l&rsquo;entretien du mat&eacute;riel et me seconder sur l&rsquo;exploitation, avec &agrave; la cl&eacute; une r&eacute;duction de 30% du poste. J&rsquo;ai simplifi&eacute; le travail du sol et &eacute;conomis&eacute; 20% de gazole. Au total, j&rsquo;ai baiss&eacute; mes charges de 30%, &eacute;quivalant &agrave; 300 &euro;/ha&nbsp;</em>&raquo;.</p><p>Dominique D&eacute;plat a aussi ren&eacute;goci&eacute; l&rsquo;emprunt r&eacute;alis&eacute; pour la toiture photovolta&iuml;que de son hangar. Un investissement dont la r&eacute;flexion avait &eacute;t&eacute; mutualis&eacute;e et optimis&eacute;e &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle d&rsquo;un Ceta, et qui avait d&eacute;bouch&eacute; sur la construction d&rsquo;une dizaine de b&acirc;timents dans la plaine.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/2/3/2/3562321-1-fre-FR/Hangar.jpg" alt="La toiture photovolta&iuml;que, la &quot;future retraite&quot;" height="902" width="1420" /></figure>

</div>
<h1>L&rsquo;asperge, en pointe sur la diversification</h1><p>Cette ann&eacute;e 2020 &eacute;tait une ann&eacute;e test pour ces nouvelles esp&egrave;ces, d&eacute;velopp&eacute;es sur quelques milliers de m2. &laquo;&nbsp;<em>En patate douce, je me suis laiss&eacute; surprendre par le calibre et j&rsquo;ai subi une attaque carabin&eacute;e de taupin</em>, explique l&rsquo;agriculteur. <em>La tomate de plein champ n&rsquo;a pas trop mal march&eacute;, de m&ecirc;me que la betterave rouge. L&agrave;-dessus, il faut que je me penche sur la transformation</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>L&rsquo;agriculteur avait d&eacute;j&agrave; un pied dans la production l&eacute;gumi&egrave;re avec l&rsquo;asperge, pr&eacute;sente sur l&rsquo;exploitation quand il en a pris les r&ecirc;nes en 2005, et pour le coup parfaitement ma&icirc;tris&eacute;e. L&rsquo;&eacute;tude r&eacute;alis&eacute;e par son fils a d&eacute;montr&eacute; l&rsquo;opportunit&eacute; et la pertinence d&rsquo;en cultiver un ha de plus, ce qui sera r&eacute;alis&eacute; en 2022 pour une entr&eacute;e en pleine production deux ans plus tard. La recette commerciale de l&rsquo;asperge tient en trois tiers&nbsp;: vente directe, grandes surfaces, revendeurs. Une s&eacute;curit&eacute; qui n&rsquo;a pas de prix et une formule qui pourrait &ecirc;tre appliqu&eacute;e aux nouvelles productions l&eacute;gumi&egrave;res, en jouant notamment sur la corde locale.</p><p>&laquo;&nbsp;<em>Projets alimentaires territoriaux, restauration collective, drive fermiers, magasins de producteurs, vente directe, nous devons miser sur l&rsquo;engouement des consommateurs pour les produits locaux</em>, estime Dominique D&eacute;plat. <em>Outre la qu&ecirc;te de valeur, c&rsquo;est aussi l&rsquo;occasion de sortir nos produits, nos pratiques et nos fermes&nbsp;de l&rsquo;anonymisation </em>&raquo;.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/4/2/2/3562245-1-fre-FR/D. De&#769;plat asperges.jpg" alt="L&#039;aspergeraie passera de 3 ha &agrave; 4 ha en 2021" height="1478" width="1978" /></figure>

</div>
<h1>Irriguer du bl&eacute;&nbsp;?</h1><p>Comme quoi, &agrave; 55 ans, on peut renverser la table et quitter sa zone de confort. &laquo;&nbsp;<em>La betterave, c&rsquo;&eacute;tait confortable</em>, admet l&rsquo;agriculteur. <em>Les rendements &eacute;taient au rendez-vous et les prix suivaient. Sauf que depuis quelques ann&eacute;es, les r&eacute;sultats baissaient ostensiblement, sous l&rsquo;effet notamment d&rsquo;&eacute;pisodes de s&eacute;cheresse ou de gr&ecirc;le. En Limagne, le changement climatique est une r&eacute;alit&eacute;. Des &eacute;tudes ont montr&eacute; qu'il grignotait la mati&egrave;re organique de nos sols, autrement dit leur fertilit&eacute;. Je ne suis pas s&ucirc;r qu&rsquo;irriguer des bl&eacute;s soit une solution durable&nbsp;</em>&raquo;.</p><div class="citation">
    <span>"La diversification va devenir la norme"</span>
</div>
<p>En Limagne, la perte de la betterave a &eacute;limin&eacute; d&rsquo;un coup une bonne t&ecirc;te d&rsquo;assolement et une culture capable de valoriser l&rsquo;irrigation, d&eacute;ploy&eacute;e sur 40 ha chez Dominique D&eacute;plat. D&rsquo;o&ugrave; la diversification. &laquo;&nbsp;<em>Pour des questions climatiques, agronomiques ou &eacute;conomiques, la diversification va devenir la norme</em>&nbsp;&nbsp;&raquo;, conclut le producteur.</p>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/4/2/2/3562248-1-fre-FR/Agrikolis.jpg" alt="L&#039;Earl D&eacute;plat est point-relais Agrikolis, un compl&eacute;ment de revenu qui ne peut pas nuire &agrave; la vente directe" height="1304" width="1814" /></figure>

</div>
<aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Outre la toiture photovolta&iuml;que de son hangar, sa &laquo; future retraite &raquo;, Dominique D&eacute;plat s&rsquo;est rapproch&eacute; de deux start-ups pour engranger quelques centaines d&rsquo;euros mensuels. La premi&egrave;re, Stocky, est sp&eacute;cialis&eacute;e dans le gardiennage en exploitation de caravanes et camping-cars. La seconde, Agrikolis, s&rsquo;appuie sur les exploitations comme point-relais de livraison, en jouant du fait qu&rsquo;elles sont ouvertes 7/7 et quasiment 24/24, facilitant ainsi les possibilit&eacute;s de retrait par les particuliers, avec peu de limites concernant la taille des colis.</p>
</aside>
<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Tous les articles </strong><strong>de la s&eacute;rie&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-1-5-quand-la-diversification-devient-la-norme">Apr&egrave;s-betterave (1/5) : &laquo; Quand la diversification devient la norme &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-2-5-se-reconnecter-a-l-elevage-avec-la-fibre-de-luzerne">Apr&egrave;s-betterave (2/5) : &laquo;&nbsp;Se reconnecter &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avec la fibre de luzerne&nbsp;&raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-3-5-c-est-le-debut-des-haricots">Apr&egrave;s-betterave (3/5) : &laquo; C&rsquo;est le d&eacute;but des haricots &raquo;</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-4-5-les-proteines-vegetales-du-grain-a-moudre-pour-limagrain-coop">Apr&egrave;s-betterave (4/5) : Les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, du grain &agrave; moudre pour Limagrain Coop</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/apres-betterave-5-5-un-regime-sans-sucre-mais-pas-sans-eau">Apr&egrave;s-betterave (5/5) : Un r&eacute;gime sans sucre mais pas sans eau</a></p></td></tr></tbody></table>


A Joze (Puy-de-Dôme), Dominique Déplat, céréalier en conventionnel, s’est essayé à la betterave rouge, à la patate douce et à la tomate de plein champ, le tout en bio. Plusieurs de ces espèces devaient perdurer dans son assolement, aux côtés de l’asperge, au titre de la diversification. Pardon, de la normalité. Et des circuits courts.

Après-betterave (1/5) : « Quand la diversification devient la norme  »

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">IPM Works&nbsp;: telle est la d&eacute;clinaison europ&eacute;enne de notre Dephy national. Pour rappel, le dispositif Dephy vise &agrave; explorer et &agrave; vulgariser la sobri&eacute;t&eacute; phytosanitaire via un r&eacute;seau de 171 sites exp&eacute;rimentaux (Exp&eacute; Dephy) et de 3.000 exploitations (Ferme Dephy). L&rsquo;INRAE se voit charg&eacute; de coordonner, aux c&ocirc;t&eacute;s de 31 partenaires (dont l&rsquo;ACTA, l&rsquo;APCA et l&rsquo;IFV), la mise en place d&rsquo;un dispositif similaire au sein de 16 pays europ&eacute;ens.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La d&eacute;marche s&rsquo;inscrit dans la strat&eacute;gie Farm to fork (de la ferme &agrave; la fourchette) dict&eacute;e par la Commission europ&eacute;enne et qui vise &agrave; r&eacute;duire de 50% l&rsquo;usage des produits phytosanitaires au sein de l&rsquo;UE d&rsquo;ici &agrave; 2030. Reste &agrave; savoir comment ce plan va s&rsquo;accommoder des particularismes nationaux et notamment des efforts d&eacute;j&agrave; consentis, ou pas, par chacun des Etats membres. Selon les textes europ&eacute;ens, c&rsquo;est au premier trimestre 2022 que la Commission doit proposer une r&eacute;vision de la directive relative &agrave; une utilisation des pesticides compatible avec le d&eacute;veloppement durable afin de &laquo;&nbsp;r&eacute;duire de mani&egrave;re significative l&rsquo;utilisation et le risque des pesticides ainsi que la d&eacute;pendance &agrave; leur &eacute;gard et de renforcer la lutte int&eacute;gr&eacute;e contre les ennemis des cultures&nbsp;&raquo;.</p><h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Des fermes Dephy efficaces...</h1><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Si la France inspire l&rsquo;UE, c&rsquo;est parce que le dispositif Dephy a obtenu jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent des r&eacute;sultats probants. Les Fermes Dephy constituent depuis 2010 la vitrine &agrave; grande &eacute;chelle des pratiques agro&eacute;cologiques visant &agrave; r&eacute;duire l&rsquo;usage des produits phytosanitaires, le tout sans alt&eacute;rer la rentabilit&eacute; des exploitations. Entre la date de leur entr&eacute;e dans le r&eacute;seau et l&rsquo;ann&eacute;e 2018, les fermes Dephy, au nombre de 3.000 aujourd&rsquo;hui, ont enregistr&eacute; une r&eacute;duction moyenne des Indices de fr&eacute;quence de traitement (IFT), hors biocontr&ocirc;le, de 40% en maraichage, 31% en cultures tropicales, 23% en arboriculture, 20% en grandes cultures,&nbsp;18% en viticulture et 8% en horticulture.</p><h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">... le transfert beaucoup moins</h1>        
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    <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/2/4/9/3569422-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2020-11-21 a&#768; 07.32.34.jpg" alt="Evolution des consommations de substances actives sur 10 ans en France (Source : minist&egrave;re de l&#039;Agriculture)" height="1142" width="1834" /></figure>

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<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le transfert des acquis des fermes Dephy est en revanche beaucoup moins efficace, si l&rsquo;on en juge l&rsquo;&eacute;volution de la consommation de produits phytosanitaires depuis une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es. De 2011 &agrave; 2018, la quantit&eacute; totale de substances actives n&rsquo;a pas vacill&eacute; d&rsquo;un iota, alors que la SAU ne cesse de s&rsquo;effriter et que l&rsquo;agriculture bio se d&eacute;veloppe, les usages en AB ainsi que les produits de biocontr&ocirc;le, eux aussi en croissance, n&rsquo;&eacute;tant pas pris en compte dans les statistiques.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">En juillet dernier, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a cependant fait &eacute;tat d'une baisse brutale des estimations de consommation pour l&rsquo;ann&eacute;e 2019 (-44%), faisant suite &agrave; une ann&eacute;e 2018 &agrave; la hausse (+18%) mais fauss&eacute;e par des anticipations d&rsquo;achat, induites par une augmentation de la redevance pour pollution diffuse. Les chiffres d&eacute;finitifs pour l&rsquo;ann&eacute;e 2019 doivent &ecirc;tre communiqu&eacute;s d&rsquo;ici &agrave; la fin de l&rsquo;ann&eacute;e.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/actualites-generales~les-ventes-de-produits-phytos-en-baisse-pour-l-annee-2019" target="_blank" title="">Les ventes de produits phytos en baisse pour l'ann&eacute;e 2019</a>
</aside>
<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Les groupes &laquo;&nbsp;30.000&nbsp;&raquo;</h1><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">2019, c&rsquo;est aussi l&rsquo;ann&eacute;e o&ugrave; le plan Ecophyto s&rsquo;est enrichi des groupes &laquo;&nbsp;30.000&nbsp;&raquo; visant pr&eacute;cis&eacute;ment &agrave; assurer le transfert des fermes Dephy vers des collectifs constitu&eacute;s (Ceta, GIEE, GDA, CUMA, r&eacute;seaux de coop&eacute;ratives, CIVAM&hellip;) ou des groupes organis&eacute;s en collectif autour d&rsquo;une entit&eacute; territoriale (signes de qualit&eacute;, zones sensibles, aires d&rsquo;alimentation de captage...). L&rsquo;objectif est de toucher 30.000 exploitations &agrave; travers des groupes plafonn&eacute;s &agrave; une vingtaine d&rsquo;agriculteurs, b&eacute;n&eacute;ficiant d&rsquo;un accompagnement technique et financier pour faire baisser les IFT.</p>


L’INRAE va coordonner le développement d’un réseau de fermes de références agroécologiques au sein de 16 pays de l’Union européenne. Un projet qui s’inscrit dans le cadre de la stratégie Farm to fork, visant à réduire de 50% l’usage des pesticides d’ici à 2030 au sein de l’UE. En France, l’essaimage des fermes Dephy s’opère via les groupes « 30.000 ».

Le réseau Dephy s’exporte vers l’UE

<p>Les ministres de l'Agriculture, de l'&Eacute;cologie, de la Sant&eacute; et de la Recherche se sont r&eacute;unis le 7 janvier pour faire le point sur le plan Ecophyto. Dix ans apr&egrave;s le d&eacute;but de ce grand plan d'action national, dont le but est de&nbsp;r&eacute;duire la <em>&laquo;&nbsp;d&eacute;pendance&nbsp;&raquo;</em> de la France aux produits phytosanitaires, force est de constater son &eacute;chec&nbsp;: l'utilisation des produits phytos continue d'augmenter. Selon les donn&eacute;es publi&eacute;es par le minist&egrave;re de l'Agriculture, 85 876 tonnes de substances actives ont &eacute;t&eacute; vendues en 2018, soit une hausse de 21% par rapport &agrave; 2017. Les quantit&eacute;s destin&eacute;es &agrave; des usages non agricoles, qui ont diminu&eacute; de 30%, ne repr&eacute;sentent que 1% de ce tonnage.</p><p>Dans un communiqu&eacute; publi&eacute; le m&ecirc;me jour, l'Union des industries de la protection des plantes (qui repr&eacute;sente 96% du march&eacute; fran&ccedil;ais) annon&ccedil;ait de son c&ocirc;t&eacute; un chiffre de 68 000 tonnes de mati&egrave;res actives vendues en 2018, et une hausse de 8% par rapport &agrave; 2017. Cette hausse est expliqu&eacute;e par le gouvernement et par l'UIPP &agrave; la fois par le contexte climatique de l'ann&eacute;e 2018 (particuli&egrave;rement propice aux maladies et ravageurs), par la hausse de la redevance pour pollutions diffuses au 1<sup>er</sup> janvier 2019 ayant pu conduire &agrave; des achats anticip&eacute;s, et par l'augmentation des surfaces en agriculture biologique, entra&icirc;nant une hausse des ventes de cuivre et de soufre.</p><p>&nbsp;</p><h2>Forte hausse des ventes&nbsp;</h2><p>En 2018, le soufre repr&eacute;sentait ainsi la principale substance active vendue en France (plus de 13 000 tonnes), suivi du glyphosate (pr&egrave;s de 10 000 tonnes), du prosulfocarbe (pr&egrave;s de 6 000 tonnes) et du mancoz&egrave;be (4 6000 tonnes). Ce dernier a vu ses ventes doubler entre 2017 et 2018. Elles avaient aussi doubl&eacute; en 2014, par anticipation de la nouvelle taxation appliqu&eacute;e au 1<sup>er</sup> janvier 2015.</p><p>&nbsp;</p><h2>Le NODU, indicateur principal</h2><p>Pour suivre l'&eacute;volution de l'utilisation des produits phytosanitaires, le gouvernement utilise l'indicateur NODU, ou &laquo;&nbsp;nombre de doses unit&eacute;s&nbsp;&raquo;. Celui-ci rapporte la quantit&eacute; vendue de chaque substance active &agrave; une &laquo; dose unit&eacute; &raquo;, c'est-&agrave;-dire <em>&laquo;&nbsp;la dose maximale de cette substance active applicable lors d'un traitement &laquo; moyen &raquo; une ann&eacute;e donn&eacute;e&nbsp;&raquo;</em>, explique le minist&egrave;re de l'Agriculture. Rapport&eacute; &agrave; la surface agricole utile fran&ccedil;aise, il correspond au nombre de traitements appliqu&eacute;s &agrave; pleine dose sur une surface d'un hectare. En 2018, le NODU agricole correspondait ainsi &agrave; 6,5 traitements &agrave; pleine dose par hectare en moyenne sur la France. Il a augment&eacute; de 25% en moyenne triennale par rapport &agrave; 2009-2011.</p><p>En 2018, les substances qui contribuaient le plus fortement au NODU en France sont le metsulfuron-m&eacute;thyle (herbicide), la cyperm&eacute;thrine (insecticide), le glyphosate (herbicide) et le t&eacute;buconazole (fongicide).</p><p>&nbsp;</p><h2>La fin du glyphosate toujours pr&eacute;vue cette ann&eacute;e</h2><p>Afin d'accompagner les agriculteurs dans la r&eacute;duction de l'usage des produits phytos, <em>&laquo;&nbsp;pr&egrave;s de 400 millions d'euros sont mobilis&eacute;s chaque ann&eacute;e, dont 200 millions d'euros d&eacute;di&eacute;s &agrave; la conversion en agriculture biologique&nbsp;&raquo;</em>, rappelle le minist&egrave;re de l'Agriculture. Ce montant augmentera &agrave; hauteur de 250 millions d'euros d&egrave;s 2020, en lien avec l'augmentation de la redevance pour pollution diffuse, dont l'ensemble des recettes sera d&eacute;di&eacute; &agrave; la transition agro &eacute;cologique. Un appel &agrave; projets, d'un montant de 25 millions d'euros sera lanc&eacute; en d&eacute;but d'ann&eacute;e pour accompagner la viticulture, l'arboriculture et le mara&icirc;chage pour investir dans du mat&eacute;riel d'&eacute;pandage performant.&nbsp;</p><p>La sortie du glyphosate est toujours pr&eacute;vue pour la fin de l'ann&eacute;e, <em>&laquo;&nbsp;pour les usages pour lesquels des alternatives non chimiques existent, sans laisser les agriculteurs dans une impasse technique ou &eacute;conomique&nbsp;&raquo;</em>. D'ici fin 2020, l'ANSES proc&eacute;dera au retrait d'autorisations de mise sur le march&eacute; des produits contenant du glyphosate, <em>&laquo;&nbsp;d&egrave;s lors que les usages pr&eacute;sentent des alternatives non chimiques, acceptables sur le plan &eacute;conomique et pratique&nbsp;&raquo;</em>, fait savoir le minist&egrave;re.</p>


Publié le 7 janvier, le rapport de suivi du plan Ecophyto fait le bilan de l’utilisation des produits phytosanitaires en France en 2018. L’année a vu une forte augmentation des ventes de substances actives pour des raisons à la fois climatiques et conjoncturelles. Elles reflètent aussi la hausse des surfaces converties en bio.

Soufre, glyphosate et prosulfocarbe : les trois matières actives les plus vendues en France

<p class="MsoPlainText">Avec l'association de consommateurs Foodwatch et la Ligue contre le cancer, Yuka participe &agrave; une campagne demandant le retrait dans les charcuteries des nitrites de potassium E249, de sodium E250, et des nitrates de sodium E251 et de potassium E252, jug&eacute;s responsables de cancers du c&ocirc;lon ou de l'estomac.</p><p class="MsoPlainText">Mercredi 25 septembre, leur p&eacute;tition, lanc&eacute;e depuis un an, avait recueilli plus de 228.500 signatures.<em> </em><em>"Les charcuteries trait&eacute;es apparaissent plus canc&eacute;rig&egrave;nes que les non trait&eacute;es &agrave; ces sels, chez les rats et les hommes. Elles provoquent des l&eacute;sions de l'ADN. Cela ne fait aucun doute, il est urgent de sortir du traitement des charcuteries par les nitrates et les nitrites"</em>, explique Axel Kahn, pr&eacute;sident de la Ligue contre le cancer, cit&eacute; dans un communiqu&eacute; avec Foodwatch et Yuka.</p><p class="MsoPlainText">Sur l'application, chaque consommateur ayant "scann&eacute;" le code-barres d'un saucisson ou d'un jambon se voit imm&eacute;diatement invit&eacute; &agrave; signer dans la foul&eacute;e la p&eacute;tition. Et c'est l'&eacute;tablissement d'un lien direct entre des informations nutritionnelles et commerciales et une d&eacute;marche militante qui est apparu insupportable &agrave; la F&eacute;d&eacute;ration fran&ccedil;aise des industriels charcutiers traiteurs (FICT).</p><p class="MsoPlainText">D&eacute;but octobre, elle a envoy&eacute; une lettre d'assignation de 11 pages aux trois organisations, d&eacute;non&ccedil;ant des<em> "all&eacute;gations trompeuses"</em> dans les classements, et demandant le retrait de la p&eacute;tition du site Yuka. Initiative d&eacute;nonc&eacute;e en retour comme une <em>"tentative d'intimidation"</em> par les trois organisations.</p><p class="MsoPlainText"><em>"Ce sont des additifs l&eacute;gaux (...) les charcutiers respectent la loi"</em>, affirme le pr&eacute;sident de la FICT Bernard Vallat, interrog&eacute; par l'AFP. <em>"L'usage encadr&eacute; des additifs est autoris&eacute; par les autorit&eacute;s sanitaires jusqu'&agrave; 120 mg par kilo",</em> fait-il valoir, en disant souffrir d'une situation <em>"bloqu&eacute;e".</em></p><h2 class="MsoPlainText">La position de l'Anses attendue pour 2021</h2><p class="MsoPlainText">Au pays de la gastronomie et des terroirs, le sujet est devenu extr&ecirc;mement sensible. D'autant que la pol&eacute;mique &eacute;clate au terme de plusieurs mois d'auditions men&eacute;es par une mission de d&eacute;put&eacute;s. Avec l'objectif avou&eacute; de fortement r&eacute;duire, voire de supprimer les sels nitrit&eacute;s des recettes de jambons et saucissons, la mission parlementaire, pilot&eacute;e par Richard Ramos (Modem, Loiret), a entendu depuis septembre une cohorte de charcutiers industriels ou artisanaux, chercheurs, m&eacute;decins, industriels de l'agroalimentaire et d&eacute;cideurs publics.</p><p class="MsoPlainText">Jusqu'au ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation Julien Denormandie, qui a avou&eacute; son embarras le 19 novembre.<em> "Sur la question des sels nitrit&eacute;s (...) je vais vous dire clairement ma position, c'est qu'au moment o&ugrave; je vous parle, je ne sais pas"</em> a dit le ministre, qui attend la position r&eacute;vis&eacute;e de l'agence sanitaire Anses, sollicit&eacute;e le 29 juin, pour trancher. Son rapport est attendu d&eacute;but 2021.</p><p class="MsoPlainText">Accus&eacute;s par leurs d&eacute;tracteurs d'&ecirc;tre surtout utilis&eacute;s pour garantir la couleur rose du jambon, les sels nitrit&eacute;s <em>"ont g&eacute;n&eacute;ralement pour fonction d'&ecirc;tre des conservateurs et d'assurer la s&eacute;curit&eacute; microbiologique des produits alimentaires"</em>, a rappel&eacute; la directrice g&eacute;n&eacute;rale de la DGCCRF Virginie Beaumeunier lors de son audition. Un m&eacute;decin de l'institut Pasteur a mis en garde contre le risque de botulisme, maladie paralytique largement oubli&eacute;e du fait m&ecirc;me des progr&egrave;s sanitaires de l'agroalimentaire moderne.</p><h2 class="MsoPlainText">Une exception fran&ccedil;aise</h2><p class="MsoPlainText">Mais la mission a fait bouger les lignes. <em>"Nous avons utilis&eacute; pendant des lustres des quantit&eacute;s trop importantes</em><em> (...) je pense qu'il faut fortement les r&eacute;duire"</em> a admis Fr&eacute;d&eacute;ric Guillet, directeur de la strat&eacute;gie du groupe Solina, sp&eacute;cialiste en ingr&eacute;dients pour l'industrie des produits carn&eacute;s.</p><p class="MsoPlainText">Certains ont commenc&eacute; depuis plusieurs ann&eacute;es. Ainsi les gammes sans nitrite du leader du march&eacute;, Herta, repr&eacute;sentent d&eacute;j&agrave; 25% de ses ventes de jambon, a indiqu&eacute; &agrave; l'AFP Arnaud de Belloy, directeur g&eacute;n&eacute;ral d'Herta France, qui fait n&eacute;anmoins remarquer qu'il s'agit d'une demande <em>"tr&egrave;s fran&ccedil;aise" : "On exporte en Allemagne, en Belgique, en Angleterre et il n'y a pas du tout cette demande".</em></p>


Une saucisse sèche obtient une piètre note de 3 sur 100. Des dés de jambon plafonnent à 36. Trop de gras, de sel et surtout de nitrites ajoutés : sévère, la populaire application nutritionnelle Yuka provoque le mécontentement des fabricants de charcuterie.

Nitrites : bataille judiciaire entre les charcutiers et l'application Yuka

<p style="text-align:justify;">Pour &ecirc;tre efficace vis &agrave; vis du risque &laquo;&nbsp;strongles&nbsp;&raquo;, avec les outils agronomiques et m&eacute;dicaux, deux rendez-vous sont incontournables&nbsp;: le printemps, pour d&eacute;finir la strat&eacute;gie &agrave; adopter pour le p&acirc;turage et l&rsquo;automne, pour tirer le bilan de la saison pass&eacute;e et mettre en place, si n&eacute;cessaire, un traitement antiparasitaire. </p><p style="text-align:justify;"><strong>Les jeunes, cible principale des strongles gastro-intestinaux</strong></p><p style="text-align:justify;">Une gestion adapt&eacute;e des strongles dans les deux premi&egrave;res ann&eacute;es de vie des bovins s&rsquo;av&egrave;re primordiale pour deux raisons principales&nbsp;:</p><ul><li>Les jeunes sont tr&egrave;s sensibles &agrave; ces parasites en raison d&rsquo;une immunit&eacute; absente ou insuffisante et de la grande capacit&eacute; de multiplication de ces strongles. Ils repr&eacute;sentent une parasitose majeure pour les jeunes ruminants &eacute;lev&eacute;s sur prairie. </li><li>Tout retard de croissance enregistr&eacute; pendant cette p&eacute;riode ne sera jamais totalement compens&eacute;. Les s&eacute;quelles seront d&rsquo;autant plus importantes que les animaux sont jeunes. Cela se traduira par un moindre d&eacute;veloppement musculosquelettique.</li></ul><p style="text-align:justify;">&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/medium/0/5/5/1/3571550-1-fre-FR/Strongles g&eacute;nisses observation.jpg" alt="GDS 23" height="133" width="200" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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<p style="text-align:justify;"><strong>Une contamination variable selon les animaux</strong></p><p style="text-align:justify;">La p&eacute;riode de v&ecirc;lage va impacter la dynamique de contamination des animaux et des parcelles. Il faut attendre 3-4 mois pour que le veau allaitant acqui&egrave;re une capacit&eacute; d&rsquo;ingestion &laquo;&nbsp;suffisante&nbsp;&raquo; pour entra&icirc;ner une contamination, le lait &eacute;tant la base de l&rsquo;alimentation auparavant. Donc, tout veau &acirc;g&eacute; de 4 mois ou plus &agrave; la mise &agrave; l&rsquo;herbe pr&eacute;sentera un potentiel de recyclage des strongles maximal du fait d&rsquo;une capacit&eacute; d&rsquo;ingestion suffisante et de l&rsquo;absence d&rsquo;immunit&eacute; vis &agrave; vis de ces parasites. Ces animaux vont pr&eacute;senter rapidement un niveau de contamination &eacute;lev&eacute; et, par contre, acqu&eacute;rir une immunit&eacute; importante au cours de leur 1<sup>&egrave;re</sup> ann&eacute;e de p&acirc;turage. A l&rsquo;inverse, des veaux plus jeunes (n&eacute;s en fin d&rsquo;hiver) pr&eacute;sentent un potentiel de recyclage beaucoup plus faible et ne seront infest&eacute;s par les strongles de mani&egrave;re significative qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;automne mais ne b&eacute;n&eacute;ficieront que d&rsquo;une immunit&eacute; en d&eacute;but d&rsquo;acquisition.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;"><strong>Un diagnostic &laquo;&nbsp;strongles&nbsp;&raquo; bas&eacute; sur l&rsquo;examen des animaux avec une estimation de l&rsquo;immunit&eacute;&hellip;</strong></p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">L&rsquo;examen des animaux&nbsp;permet de relever des atteintes cliniques (&laquo;&nbsp;poil piqu&eacute;&nbsp;&raquo;, diarrh&eacute;e) ou subcliniques (amaigrissement). S&rsquo;il est indispensable, il n&rsquo;est cependant pas suffisant&nbsp;; des animaux paraissant sains peuvent h&eacute;berger de nombreux strongles enkyst&eacute;s.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Le cycle parasitaire chez le bovin agit sur l&rsquo;installation de l&rsquo;immunit&eacute; antiparasitaire. Au contact du parasite, l&rsquo;organisme va graduellement r&eacute;agir en bloquant le d&eacute;veloppement des strongles. Une larve d&rsquo;<em>Ostertagia ostertagi </em>(strongle le plus fr&eacute;quent et le plus pathog&egrave;ne du bovin), ing&eacute;r&eacute;e deviendra un adulte excr&eacute;teur dans 70 % des cas chez un veau et dans 0,1 % des cas chez un bovin correctement immunis&eacute;&nbsp;! L&rsquo;acquisition de l&rsquo;immunit&eacute; est estim&eacute;e avec le temps de contact effectif (TCE) (cf. illustration). </p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/medium/7/4/5/1/3571547-1-fre-FR/TCE Dr J-Marc LE MER.jpg" alt="Dr J-M LE MER" height="109" width="200" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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<p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;"><strong>&hellip; compl&eacute;t&eacute; par des analyses de f&egrave;ces et de sang</strong></p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">La coproscopie ne donne qu&rsquo;une id&eacute;e du nombre de strongles adultes et en capacit&eacute; de pondre. Elle n&rsquo;est utilisable que sur des bovins de moins de 6 mois. L&rsquo;excr&eacute;tion f&eacute;cale (ponte des strongles) se r&eacute;duisant tr&egrave;s fortement apr&egrave;s quelques semaines d&rsquo;infestation, un examen s&eacute;rologique pour estimer le niveau d&rsquo;infestation est &agrave; associer. Le dosage du pepsinog&egrave;ne plasmatique est un excellent outil de mesure de la charge parasitaire en <em>Ostertagia </em>sur les animaux en premi&egrave;re ou deuxi&egrave;me saison de p&acirc;ture (cf. illustration).</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/4/5/1/3571544-1-fre-FR/Strongles Kits analyses.jpg" alt="GDS Creuse" height="2864" width="2224" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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<p style="text-align:justify;"><strong>Le plan de pr&eacute;vention strongles &laquo;&nbsp;ni trop peu, ni trop&nbsp;&raquo;, &laquo;&nbsp;mieux traiter&nbsp;&raquo;</strong></p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Une fois le diagnostic parasitaire pos&eacute;, la strat&eacute;gie de lutte est &agrave; adapter si l&rsquo;infestation des animaux est trop importante ou pr&eacute;server les parasites r&eacute;siduels pour d&eacute;velopper l&rsquo;immunit&eacute; si l&rsquo;infestation est faible. Le plan d&rsquo;intervention qui va en d&eacute;couler devra limiter toute implication clinique ou subclinique des strongles tout en pr&eacute;servant au maximum le capital immunitaire avec une notion de gestion des co&ucirc;ts de traitement.</p><p style="text-align:justify;"><strong>Des r&eacute;sistances aux antiparasitaires&hellip;</strong></p><p style="text-align:justify;">Pendant longtemps, &eacute;leveurs et v&eacute;t&eacute;rinaires ont eu la certitude de pouvoir &eacute;radiquer le parasitisme avec un sch&eacute;ma du &laquo;&nbsp;tout traitement&nbsp;&raquo;. Si ce syst&egrave;me a donn&eacute; satisfaction pendant des ann&eacute;es, ces parasites, comme les autres &ecirc;tres vivants, nous montrent qu&rsquo;ils savent s&rsquo;adapter. Les familles d&rsquo;antiparasitaires &eacute;tant limit&eacute;es en nombre (3 pour les strongles), des r&eacute;sistances des parasites aux antiparasitaires sont apparues. D&rsquo;abord tr&egrave;s important en ovin (parfois 100 % de r&eacute;sistance pour certains strongles), ce ph&eacute;nom&egrave;ne, apparu en bovins au d&eacute;but des ann&eacute;es 2000, est en d&eacute;veloppement, y compris en France. Une &eacute;tude r&eacute;alis&eacute;e dans le Grand Ouest a mis en &eacute;vidence des baisses d&rsquo;efficacit&eacute; des avermectines et apparent&eacute;es sur un strongle, <em>Cooperia</em>, dans des troupeaux de g&eacute;nisses laiti&egrave;res. En allaitant, ne pas traiter les adultes correctement immunis&eacute;s est un bon moyen de pr&eacute;server des strongles sensibles aux antiparasitaires.</p><p style="text-align:justify;"><strong>&hellip; et des mol&eacute;cules avec un impact environnemental</strong></p><p style="text-align:justify;">Les r&eacute;sidus antiparasitaires peuvent ne pas &ecirc;tre sans impact sur l&rsquo;environnement. C&rsquo;est pourquoi toutes les mol&eacute;cules utilis&eacute;es sont class&eacute;es en fonction de crit&egrave;res P. B. T. (Persistance, Bioaccumulation, Toxicit&eacute;), les plus dangereuses voient leur emploi limit&eacute;, voire interdit. <strong>Penser immunit&eacute;, alterner les mol&eacute;cules et raisonner l&rsquo;emploi des produits</strong> les plus r&eacute;manents devient incontournable. Si les utilisateurs ne font pas aujourd&rsquo;hui l&rsquo;effort de faire &eacute;voluer leurs pratiques, c&rsquo;est le l&eacute;gislateur qui l&rsquo;imposera &agrave; court terme.</p><p style="text-align:justify;"><strong>Une prescription raisonn&eacute;e &agrave; adapter &agrave; chaque &eacute;levage et chaque ann&eacute;e par votre v&eacute;t&eacute;rinaire avec l&rsquo;accompagnement technique et financier de GDS Creuse</strong></p><p style="text-align:justify;">La gestion du parasitisme se base sur le poids pathog&egrave;ne des parasites en int&eacute;grant leur cycle et les interf&eacute;rences h&ocirc;te/parasite/environnement. Le plan antiparasitaire se d&eacute;finit annuellement, avec le v&eacute;t&eacute;rinaire prescripteur de son &eacute;levage, &agrave; partir des observations effectu&eacute;es, du cycle de p&acirc;turage r&eacute;alis&eacute; pour chaque lot, des traitements d&eacute;j&agrave; r&eacute;alis&eacute;s et de l&rsquo;utilisation ad&eacute;quate des moyens de diagnostic. Pour une vision d&rsquo;ensemble sur le plan de ma&icirc;trise du parasitisme dans votre troupeau, consultez le dossier parasitisme sur notre site, &laquo;&nbsp;onglet bo&icirc;te &agrave; outils &ndash; bovins&nbsp;&raquo;. Votre v&eacute;t&eacute;rinaire prescripteur et GDS Creuse sont &agrave; votre disposition pour tout renseignement compl&eacute;mentaire.</p><p style="text-align:right;"><strong>Dr Boris BOUBET &ndash; GDS Creuse &ndash; </strong><a href="http://www.gdscreuse.fr/"><strong>www.gdscreuse.fr</strong></a><strong> </strong></p>


Le kit « strongles » en automne ; Une gestion adaptée des strongles dans les deux premières années de vie des bovins s’avère primordiale, l’automne constitue une période de bilan et d’adaptation de son plan antiparasitaire.

Gestion des strongles gastro-intestinaux. Le rendez-vous d’automne

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    <figcaption>Pratiques culturales et qualit&eacute; de l&rsquo;eau : visite du dispositif de Saint-Exup&eacute;ry - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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<p><em>Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS-Institut du v&eacute;g&eacute;tal sur </em><a href="http://www.youtube.com/"><em>http://www.youtube.com/</em></a></p>


Pour protéger la ressource en eau, ARVALIS - Institut du végétal a mis en place un dispositif de suivi de qualité des eaux sur des sols de graviers à Saint-Exupéry (69). Après huit campagnes d’essais, l’étude confirme que des moyens existent pour limiter les transferts de nitrates et de substances actives vers les eaux souterraines.

[Vidéo] Huit ans de suivis en sols filtrants

<p class="normal">Quelques jours apr&egrave;s l'annonce d'un nouveau confinement en France par le pr&eacute;sident de la R&eacute;publique, "l&rsquo;Association Nationale de la Meunerie Fran&ccedil;aise tient &agrave; rassurer les consommateurs&nbsp;: la farine en paquet de 1kg reste accessible et disponible pour tous si chacun reste raisonnable dans ses achats.", a-t-elle fait savoir dans un communiqu&eacute; le 3 novembre.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/covid-19-confinement-officialise-lindustrie-agroalimentaire-prete-y-faire-face" target="_blank" title=" [Covid-19] Les fili&egrave;res de la transformation des grains sereines sur les livraisons pendant le reconfinement">Lire aussi [Covid-19] Les fili&egrave;res de la transformation des grains sereines sur les livraisons pendant le reconfinement</a></div>

<h3>Un contexte de reconfinement diff&eacute;rent du premier</h3>

<p>Arguant que , "les fronti&egrave;res intra-europ&eacute;ennes restent ouvertes et la circulation du fret de marchandises est maintenue&nbsp;ce qui permet notamment l&rsquo;approvisionnement de la grande distribution en farine en conditionnement de 1kg", la Meunerie fran&ccedil;aise fait le constat "d'un contexte sensiblement diff&eacute;rent de celui rencontr&eacute; au printemps dernier".</p>

<p>Alors que les fronti&egrave;res avec l'Allemagne notamment, qui fournit traditionnellement &agrave; la Distribution fran&ccedil;aise un paquet de farine sur deux (le second &eacute;tant d'origine hexagonal) selon la Meunerie fran&ccedil;aise, &eacute;taient ferm&eacute;es lors du confinement de printemps, participant ainsi &agrave; l'impression de p&eacute;nurie de farine, le trafic de marchandises de chaque c&ocirc;t&eacute; du Rhin sera permis pendant ce reconfinement. De plus, les &eacute;coles fran&ccedil;aises &eacute;tant ouvertes, la demande en farine des foyers fran&ccedil;ais devrait &ecirc;tre moindre qu'au printemps dernier, pendant lequel la fabrication de g&acirc;teaux avait v&eacute;cu son heure de gloire. Fort de ce constat Karine Forest, administratrice de la Meunerie fran&ccedil;aise et dirigeante de Minoetrie Forest (71), estime qu'il n'y aura<em> "pas de ruptures d'approvisionnement." </em></p>

<p>Et de conclure qu'"il est donc inutile pour le consommateur d'acheter de la farine en quantit&eacute; inconsid&eacute;r&eacute;e" estime Jean-Fran&ccedil;ois Loiseau, pr&eacute;sident de la Meunerie fran&ccedil;aise.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/covid-19-pas-de-penurie-de-farine-rassure-le-syndicat-des-meuniers-francais" target="_blank">Lire aussi : Covid-19: pas de p&eacute;nurie de farine rassure le-syndicat des meuniers francais</a></div>

<p class="normal">La Meunerie fran&ccedil;aise alerte toutefois sur le fort impact du reconfinement sur "la restauration hors domicile" entra&icirc;nant en toute logique "une baisse des commandes de farine &agrave; attendre sur ce march&eacute;, pourtant majeur pour les meuniers".</p>

<h3 class="normal">Ru&eacute;e sur la farine</h3>

<p class="normal">D&egrave;s le lendemain de l'officialisation de ce nouveau confinement (qui durera au moins jusqu'&agrave; la fin du mois de novembre), on a pu voir certains rayons Farine de la grande distribution en grande partie vid&eacute;s. Mais certaines grandes surfaces avaient pr&eacute;vu une telle situation et ont proc&eacute;d&eacute; &agrave; des stocks importants en amont.</p>

<div alt="farine Leclerc Moisselles 29/10/2020" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="330dada4-6bef-47ba-a45f-fa5d3d5a721e" title="farine Leclerc Moisselles 29/10/2020" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/ladepeche/sites/ladepeche/files/grandes-cultures-ladepeche-farine%20leclerc%2029102020.jpg" alt="farine Leclerc Moisselles 29/10/2020" typeof="foaf:Image" /></div>
<p class="normal">Selon Nielsen, les achats de farine ont progress&eacute; de 72% le lundi 26 octobre (par rapport aux 8 lundis pr&eacute;c&eacute;dents), de 157% le mardi 27 et de 456% le mercredi 28 octobre, jour de l'annonce d'un nouveau confinement pour le mois de novembre. &laquo;&nbsp;<em>Comme au mois de mars, les magasins doivent &agrave; nouveau faire face &agrave; des achats de pr&eacute;caution. Nous allons sans doute continuer &agrave; voir des images de certains lin&eacute;aires vides mais les diff&eacute;rents acteurs de la cha&icirc;ne ont d&eacute;montr&eacute; lors de la premi&egrave;re vague leur capacit&eacute; &agrave; s&rsquo;adapter</em>&nbsp;&raquo;, explique Elodie Thevenet, Consultante Nielsen OSA.</p>

<p class="normal">Dans ce contexte, la Meunerie fran&ccedil;aise insiste &eacute;galement sur le travail actuellement en cours, au travers du plan de relance, concernant "des projets de nouvelles lignes d'ensachage en paquet de 1kg sur le territoire". Mais difficile d'en savoir davantage.<em> "Les projets sont pour le moment confidentiels"</em> explique Karine Forest.<br /><br />
Certains meuniers fran&ccedil;ais ont toutefois communiqu&eacute; sur des adaptations prises au sein de leur structure pour faire face &agrave; un &eacute;ventuel afflux de demande des consommateurs. <em>"Cela fait deux, trois jours que la farine part un peu plus vite"</em>, expliquait &agrave; l&rsquo;AFP, le 28&nbsp;octobre, Karine Forest, ajoutant avoir <em>"recommand&eacute; des petits sachets pour anticiper"</em>. <em>"Nous sommes en train de faire des stocks de sachets de 1 et 2&nbsp;kg, pour que les artisans boulangers puissent vendre &agrave; leurs clients des paquets de farine"</em>, a pr&eacute;cis&eacute; la dirigeante du moulin, redoutant de voir s&rsquo;effondrer de nouveau les ventes de sandwichs, salades et pizzas. <em>"Une initiative que nous ne sommes pas les seuls &agrave; d&eacute;velopper"</em> ajoute la meuni&egrave;re.</p>

<p class="normal">Dans le Val-d&rsquo;Oise, les moulins Foricher proposent, dans le cadre du reconfinement, des ventes additionnelles de sa farine Bagatelle en ensachage 1&nbsp;kg.<br />
En Bretagne, Paulic meunerie annonce dans un communiqu&eacute; du 29 octobre l&rsquo;installation d'une nouvelle ligne de conditionnement et de stockage et d'une petite ensacheuse pour les plus petits petit paquets.</p>

<p class="normal">Enfin, le premier confinement a co&ucirc;t&eacute; cher &agrave; la meunerie, qui aura finalement moins vendu de farine que traditionnellement lors de cette p&eacute;riode malgr&eacute; un d&eacute;marrage tr&egrave;s actif, mais lui a permis d'&ecirc;tre mieux arm&eacute; pour celui qui vient de d&eacute;buter.<em> "Nous en avons tir&eacute; certaines le&ccedil;ons comme par exemple l'appropriation des outils de communication num&eacute;riques tr&egrave;s utilis&eacute;s et bien int&eacute;gr&eacute;s par le personnel d&eacute;sormais, permettant de mobiliser les &eacute;quipes efficacement."</em></p>



Particulièrement sollicitée lors des premiers jours du confinement de printemps, la Meunerie française est confiante pour celui qui vient de démarrer.

Alors que les consommateurs se ruent sur la farine, la Meunerie française veut les rassurer

<div>
<p>Voil&agrave; trois ans et demi que<a href="http://www.lafermedevosenvies.fr/"> La ferme de vos envies</a>, &agrave; Saint-Martin-en-Campagne en Seine-Maritime, a ouvert ses portes aux consommateurs. Si les d&eacute;buts ont &eacute;t&eacute; compliqu&eacute;s, les associ&eacute;s fondateurs&nbsp;ont depuis&nbsp;trouv&eacute; leurs marques. Le magasin compte d&eacute;sormais une soixantaine de producteurs locaux, r&eacute;gionaux et fran&ccedil;ais, et plus de 200 r&eacute;f&eacute;rences en rayons.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;origine de cette initiative, trois &eacute;leveurs&thinsp;: Thony Ferment, producteur de Rouges des Pr&eacute;s, Mathieu Touzard, producteur de Normandes et Antoine Lefebvre, producteur de porcs plein air. Dix-huit mois ont &eacute;t&eacute; n&eacute;cessaires en amont de l&rsquo;ouverture pour engager la r&eacute;flexion, construire le projet et effectuer toutes les d&eacute;marches indispensables. <em>&laquo;&nbsp;Tout au long du parcours, on s&rsquo;est fait accompagner. Mathieu et moi commercialisions d&eacute;j&agrave; une partie de notre production en vente directe. Mais nous &eacute;tions anim&eacute;s par l&rsquo;id&eacute;e de cr&eacute;er un projet collectif.<strong> On a visit&eacute; de nombreuses structures au pr&eacute;alable, ce qui nous a incit&eacute;s &agrave; faire le choix d&rsquo;une structure avec peu d&rsquo;associ&eacute;s. Nous sommes ainsi cinq, trois associ&eacute;s fondateurs et deux associ&eacute;s agriculteurs dont un producteur de champagne et un de miel. </strong>Nous avons ensuite opt&eacute; pour une forme soci&eacute;taire SCIC SAS. La particularit&eacute; de ce type de coop&eacute;rative d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t collectif r&eacute;side dans le fait que cinq cat&eacute;gories d&rsquo;associ&eacute;s peuvent s&rsquo;y c&ocirc;toyer&thinsp;: les producteurs r&eacute;f&eacute;rents, les producteurs, les salari&eacute;s, les partenaires et investisseurs, les consommateurs. Concernant le lieu de vente, nous avons eu l&rsquo;opportunit&eacute; de louer le fonds de commerce d&rsquo;un ancien Proxi se situant dans une zone commerciale&nbsp;&raquo;</em>, explique Thony Ferment. Sur une surface de 300&nbsp;m2 dont 150&nbsp;m2 de vente et 150&nbsp;m2 de stockage le local, qui appartient &agrave; la mairie, a &eacute;t&eacute; enti&egrave;rement r&eacute;am&eacute;nag&eacute;.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi :<a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/la-covid-renforce-linteret-pour-les-circuits-courts"> La Covid renforce l'int&eacute;r&ecirc;t pour les circuits courts</a></p>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Privil&eacute;gier des producteurs dans un rayon de 90&nbsp;km</h3>

<p>Pour le choix des producteurs, un rayon de proximit&eacute; de 90&nbsp;km a &eacute;t&eacute; d&eacute;fini pour trouver la gamme de produits recherch&eacute;e, la mer &eacute;tant proche sur tout un pan de ce cercle. Si le produit n&rsquo;&eacute;tait pas pr&eacute;sent dans ce rayon, la prospection s&rsquo;&eacute;tendait sur la Normandie ou la Picardie (d&eacute;partements voisins et tr&egrave;s proches). Dans un dernier temps, la recherche s&rsquo;est &eacute;largie &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle de la France et enfin outre-Manche mais toujours avec la notion d&rsquo;achats en direct, au producteur. <em>&laquo;&nbsp;On ne s&rsquo;interdit pas de pr&eacute;senter des produits fermiers d&rsquo;autres r&eacute;gions.&nbsp;&raquo;</em> <strong>Aujourd&rsquo;hui, le rayon boucherie-charcuterie-traiteur (b&oelig;uf, porc, agneau, veau, volaille) repr&eacute;sente 60&nbsp;% du chiffre d&rsquo;affaires</strong>. Les produits laitiers (fromages, yaourts et divers laitages) constituent le second p&ocirc;le principal d&rsquo;achats. Les l&eacute;gumes conventionnels ou bio, le troisi&egrave;me. <em>&laquo;&nbsp;Au d&eacute;part, on a travaill&eacute; en d&eacute;p&ocirc;t-vente mais on est rapidement pass&eacute; en achat-revente pour une gestion plus facile des stocks et de l&rsquo;administratif. &Agrave; la r&eacute;ception des produits, on &eacute;dite un bon de livraison et ensuite la marchandise nous appartient.&nbsp;&raquo;</em></p>

<h3>Pour adh&eacute;rer au projet, signer une charte d&rsquo;engagement</h3>

<p>Pour commercialiser ses produits dans le magasin, les agriculteurs doivent accepter de signer une charte d&eacute;finissant une &eacute;thique de travail. <em>&laquo;&nbsp;Par exemple, les produits laitiers doivent provenir d&rsquo;&eacute;levages compos&eacute;s d&rsquo;au moins 60&nbsp;% d&rsquo;animaux de race Normande. Ces derniers doivent &ecirc;tre nourris avec au moins 60&nbsp;% d&rsquo;herbe, l&rsquo;utilisation d&rsquo;OGM est interdite&hellip; <strong>Les producteurs doivent &eacute;galement &ecirc;tre en accord avec la logique de prix de la soci&eacute;t&eacute;. Le prix doit &ecirc;tre r&eacute;mun&eacute;rateur pour le producteur et juste pour le consommateur. </strong>Je passe une heure environ quasiment tous les jours, pour &eacute;changer avec les clients et &ecirc;tre pr&eacute;sent pour le personnel.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Au lancement du point de vente, une soci&eacute;t&eacute; de communication a &eacute;t&eacute; engag&eacute;e pour aider les producteurs. D&eacute;sormais, ils se d&eacute;brouillent par leurs propres moyens &agrave; travers un site internet et une <a href="https://www.facebook.com/pages/category/Farmers-Market/La-Ferme-de-Vos-Envies-836431226522139/">page Facebook</a> anim&eacute;e par la manager responsable du magasin, Sophie Lefebvre. Sur le site, il est possible d&rsquo;effectuer ses courses en ligne.</p>

<p><em><strong>&laquo;&nbsp;Entre la vente par le biais d&rsquo;un magasin de producteurs et la vente &agrave; la ferme en colis tous les quinze jours, il y a une grosse diff&eacute;rence&thinsp;! </strong>Il faut apprendre &agrave; g&eacute;rer du personnel, des stocks, la relation avec l&rsquo;abattoir. Cela n&rsquo;a rien &agrave; voir&nbsp;&raquo;</em>, souligne l&rsquo;&eacute;leveur de vaches allaitantes.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/des-halles-fermieres-pour-mieux-vendre-la-viande-bovine">Bruno Cassar dans le Tarn : "des halles fermi&egrave;res pour mieux vendre la viande bovine"</a></p>

<p>&nbsp;</p>

<h3>Ne pas sous-estimer le facteur humain</h3>

<p>C&ocirc;t&eacute; main-d&rsquo;&oelig;uvre, le magasin compte aujourd&rsquo;hui deux bouchers &agrave; 35&nbsp;heures, une salari&eacute;e polyvalente transformation-vente &agrave; 35&nbsp;heures, une vendeuse &agrave; 30&nbsp;heures et <em>&laquo;&nbsp;ma s&oelig;ur, Sophie, qui en tant que responsable manager, s&rsquo;occupe &eacute;galement de l&rsquo;animation, de l&rsquo;administratif et de la vente</em>." Les associ&eacute;s ont&nbsp;&eacute;norm&eacute;ment r&eacute;duit le personnel qui, &agrave; l&rsquo;ouverture, comptait sept personnes &agrave; temps plein. <em>&laquo;&nbsp;Apr&egrave;s quelques d&eacute;boires, j&rsquo;ai repris les commandes de l&rsquo;abattoir. Je g&egrave;re les abattages et les carcasses des b&oelig;ufs, veaux et agneaux, ma s&oelig;ur ceux des volailles et des porcs. Les bovins rentrent au magasin par moiti&eacute; de carcasse. En moyenne, on passe une vache tous les 15 jours, hormis en ao&ucirc;t et en d&eacute;cembre, o&ugrave; l&rsquo;on monte &agrave; une par semaine. La transformation est le point faible de notre gestion. C&rsquo;est le travail des bouchers. <strong>Une grosse restructuration du personnel a d&ucirc; &ecirc;tre effectu&eacute;e en 2019 pour mettre en ad&eacute;quation production et personnel. Le recrutement de bouchers n&rsquo;est pas une mince affaire. J&rsquo;ai pass&eacute; des mois difficiles au d&eacute;but mais d&eacute;sormais l&rsquo;&eacute;quipe est plus stable et l&rsquo;arriv&eacute;e de ma s&oelig;ur (femme d&rsquo;Antoine Lefebvre, l&rsquo;un des associ&eacute;s-fondateurs) a &eacute;t&eacute; b&eacute;n&eacute;fique</strong>. En 2021, on souhaite redonner de la vie &agrave; la SCIC en accentuant le travail avec les collectivit&eacute;s et ainsi donner plus de sens au territoire. On aimerait &eacute;galement amener plus de p&eacute;dagogie dans le magasin. Avec la Covid-19, le panier moyen a augment&eacute; de 2&nbsp;euros.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/vente-directe-bien-calculer-son-prix-au-kilo">vente directe, bien calculer son prix au kilo</a></p>

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<div class="accroche">
<h2>&laquo; Redonner le lien avec la terre tout en donnant du sens &agrave; notre travail&nbsp;&raquo;</h2>
</div>
</div>

<div class="avis">
<div class="surtitre">
<h3>Trois questions &agrave;</h3>
</div>

<div class="surtitre">
<div alt="Marjorie Lambert, fondatrice - consultante d&rsquo;AND consulting &copy; Blackbox studio" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="medium" data-entity-type="media" data-entity-uuid="007e848f-da30-41d4-9ca2-520109a9f61e" title="Marjorie Lambert, fondatrice - consultante d&rsquo;AND consulting &copy; Blackbox studio" class="align-left embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/medium/public/_RBV286_DECO_Lafermedevosenvies_LEAD_AVIS.jpeg?itok=gEXA952e" width="738" height="507" alt="Marjorie Lambert, fondatrice - consultante d&rsquo;AND consulting &copy; Blackbox studio" typeof="foaf:Image" /></div>
<h3>Marjorie Lambert, fondatrice - <a href="https://andconsulting.fr/">consultante d&rsquo;AND consulting</a></h3>
</div>

<h2>" Ne pas n&eacute;gliger la notion de temps et l&rsquo;engagement "</h2>

<div class="question">
<h3>1 Quels&nbsp;sont les volets &agrave; bien r&eacute;fl&eacute;chir avant de se lancer dans ce type d&rsquo;activit&eacute;&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Lorsqu&rsquo;un agriculteur d&eacute;cide de se lancer sur une activit&eacute; de transformation de sa production, il est d&rsquo;abord essentiel de bien se poser la question de la gouvernance et de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de chacun. Dans ce type de projet, de plus en plus d&rsquo;agriculteurs ressentent en effet le besoin de s&rsquo;associer avec un artisan. Or, si l&rsquo;&eacute;leveur a une vision de transmission de son exploitation, ce n&rsquo;est pas le cas chez les artisans qui cherchent &agrave; vendre leur fonds de commerce. Il est donc primordial d&rsquo;&eacute;changer au pr&eacute;alable sur les visions de chacun qui peuvent &eacute;galement &ecirc;tre diff&eacute;rentes entre producteurs, selon leur niveau de carri&egrave;re.</p>

<p>Autre point essentiel &agrave; ne pas n&eacute;gliger&thinsp;: le temps et l&rsquo;engagement. Avant de s&rsquo;engager, il faut bien se demander jusqu&rsquo;o&ugrave; on est pr&ecirc;t &agrave; s&rsquo;investir. Certes, il sera possible par la suite de d&eacute;l&eacute;guer une partie du travail &agrave; un potentiel directeur mais il est illusoire de penser r&eacute;duire son investissement. Le porteur de projet doit toujours rester en veille et surtout pilote de son activit&eacute;. La gestion de la structure demande &eacute;galement du temps.</p>

<div class="question">
<h3>2 Ne faut-il pas non plus s&rsquo;inspirer de certaines pratiques de ses futurs&nbsp;concurrents&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Il ne faut pas h&eacute;siter &agrave; aller voir ailleurs, que ce soit d&rsquo;autres magasins de producteurs ou des rayons de la grande distribution. Deux objectifs &agrave; cela&thinsp;: se donner une id&eacute;e du prix de vente des 20&nbsp;% de produits qui feront les 80&nbsp;% du chiffre d&rsquo;affaires du magasin et du niveau de gamme attendu par le consommateur. Le lin&eacute;aire du jambon n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi grand&thinsp;! Cela doit interpeller quant aux habitudes des consommateurs. Pour optimiser la rentabilit&eacute; de sa structure, l&rsquo;ouverture doit se faire avec une gamme d&eacute;j&agrave; bien constitu&eacute;e. Pour la m&ecirc;me raison, il est &eacute;galement primordial de faire le point sur son co&ucirc;t de production.</p>

<p>Attention &eacute;galement au mode de fonctionnement en d&eacute;p&ocirc;t-vente. Certes cela offre de la souplesse mais ouvre aussi la porte &agrave; certains travers (date de consommation courte&hellip;). Dans un magasin de producteurs, la qualit&eacute; doit &ecirc;tre au rendez-vous. On n&rsquo;offrira pas aux clients un prix bas mais un bon rapport qualit&eacute;-prix avec de la proximit&eacute;.</p>

<div class="question">
<h3>3 La pr&eacute;sence des producteurs sur le lieu de vente est-elle indispensable&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Une fois le magasin en activit&eacute;, la pr&eacute;sence des producteurs est importante. On peut r&eacute;aliser un planning d&rsquo;animation. Dans la dur&eacute;e, la pr&eacute;sence des agriculteurs s&rsquo;&eacute;tiole souvent car un producteur peut fournir plusieurs magasins et augmenter son temps d&eacute;di&eacute; &agrave; la production pour fournir.</p>

<p>Le magasin fera &eacute;galement face aux probl&egrave;mes de recrutement que l&rsquo;on rencontre dans les m&eacute;tiers de bouche. Le volet recrutement et management n&eacute;cessite un gros investissement.</p>

<p>Enfin, le magasin fonctionnera sous condition de l&rsquo;engagement d&rsquo;un leader et de son &eacute;quipe.</p>
</div>

<div class="souspapier">
<h2>&laquo;&nbsp;Le magasin est un outil pour mon exploitation&nbsp;&raquo;</h2>

<p class="chapo"><strong>Thony Ferment, &eacute;leveur de Rouge des Pr&eacute;s</strong> &agrave; Derchigny en Seine-Maritime, s&rsquo;est d&rsquo;abord lanc&eacute; dans la vente directe avant de cocr&eacute;er un magasin de producteurs pour valoriser son travail.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai travaill&eacute; quatorze ans &agrave; Bovins croissance avant de reprendre l&rsquo;exploitation de mes parents en 2010. Mon projet d&rsquo;installation s&rsquo;est concr&eacute;tis&eacute; gr&acirc;ce &agrave; mon intention de commercialiser ma production en vente directe&nbsp;&raquo;</em>, commente Thony Ferment &agrave; la t&ecirc;te aujourd&rsquo;hui d&rsquo;un troupeau de 90 m&egrave;res Rouge des Pr&eacute;s, &agrave; 2 kilom&egrave;tres du magasin de producteurs La ferme de vos envies. Avec la cr&eacute;ation du magasin, l&rsquo;&eacute;leveur a arr&ecirc;t&eacute; la vente directe. <em>&laquo;&nbsp;Je conduis deux troupeaux en parall&egrave;le, mon cheptel de m&egrave;res en double p&eacute;riodes de v&ecirc;lages (70&nbsp;% &agrave; l&rsquo;automne, 30&nbsp;% au printemps) et une dizaine de jeunes vaches typ&eacute;es viande que j&rsquo;ach&egrave;te chez un &eacute;leveur de Rouges, dans la Sarthe. Ces derni&egrave;res sont conduites &agrave; part, pour &eacute;viter tous probl&egrave;mes sanitaires sur mon cheptel de m&egrave;res dont je vends les m&acirc;les broutards et garde les femelles pour le renouvellement. Les g&eacute;nisses non gard&eacute;es pour la reproduction sont commercialis&eacute;es dans le magasin de producteurs.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Les femelles sont engraiss&eacute;es en lots pour fournir r&eacute;guli&egrave;rement la boutique. En r&egrave;gle g&eacute;n&eacute;rale, elles sont finies en b&acirc;timents, sauf en juin o&ugrave; la finition s&rsquo;effectue &agrave; l&rsquo;herbe, base de l&rsquo;alimentation du troupeau. Les vaches sont engraiss&eacute;es environ quatre mois avec de la paille de bl&eacute;, un peu de foin, et un mash &agrave; 30 de prot&eacute;ines. &Agrave; l&rsquo;herbe, la quantit&eacute; d&rsquo;aliment est r&eacute;duite de moiti&eacute;.</p>

<h3>Professionnaliser son travail</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Fournir un magasin de producteurs m&rsquo;a permis de professionnaliser mon m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur. Dor&eacute;navant, je fournis des b&ecirc;tes plus lourdes et mieux finies. Je suis pass&eacute; d&rsquo;animaux class&eacute;s R +&nbsp;&agrave; U =&nbsp;voire U +&nbsp;de 480&nbsp;kg carcasse. Une grille de prix a &eacute;t&eacute; construite selon la cat&eacute;gorie des animaux. Une b&ecirc;te class&eacute;e R +&nbsp;est commercialis&eacute;e 4,75&nbsp;euros/kg carcasse, une U =&nbsp;5,30&nbsp;euros/kg carcasse et U +&nbsp;5,70&nbsp;euros/kg carcasse. Aujourd&rsquo;hui, mon co&ucirc;t de production s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 5&nbsp;euros/kg carcasse.</em></p>

<p>Cette ann&eacute;e, l&rsquo;&eacute;leveur va &eacute;galement commercialiser ses quatre premiers b&oelig;ufs de 36 mois dans la boucherie de leur magasin de producteurs.</p>
</div>



Dans l’optique de mettre en valeur leur production, trois agriculteurs se sont associés pour monter un magasin de producteurs dans une zone du département de Seine-Maritime plutôt mal pourvue jusque-là.

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