<p><strong>Bovins races allaitantes&nbsp;:</strong> L&rsquo;&eacute;quilibre commercial a nettement bascul&eacute; du c&ocirc;t&eacute; des &eacute;leveurs. Les tarifs ne cessent de progresser, sans que personne ne semble conna&icirc;tre les limites qui seront impos&eacute;es par les consommateurs.&nbsp;&nbsp;Des r&eacute;formes laiti&egrave;res &agrave; 4&euro; auraient &eacute;t&eacute; inconcevables il y a seulement un an, maintenant c&rsquo;est une barre psychologique s&eacute;rieusement envisageable par les &eacute;leveurs. En pleines vacances d&rsquo;hiver, le niveau de la demande freine la progression des prix dans les tr&egrave;s bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Le d&eacute;ficit de marchandise reste en revanche tr&egrave;s marqu&eacute; dans les autres cat&eacute;gories, avec des hausses tarifaires continues dans les limousines ou charolaises, bien conform&eacute;es, mais c&rsquo;est dans le b&eacute;tail R de conformation que l&rsquo;accroissement des prix est la plus spectaculaire.&nbsp;</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong>&nbsp;La conjoncture est tr&egrave;s favorable avec des industriels laitiers qui donnent des rallonges de production et qui rel&egrave;vent leurs prix m&ecirc;me s&rsquo;ils ne sont pas encore en accord avec les demandes de la production. Les &eacute;leveurs produisent du lait et retardent la mise &agrave; la r&eacute;forme, d&rsquo;autres prennent conscience de la valorisation des kg et attendent le printemps pour la mise &agrave; l&rsquo;herbe. Dans ce contexte, les abatteurs se livrent une guerre sans merci pour assurer l&rsquo;approvisionnement de leurs unit&eacute;s de production. Il y a tr&egrave;s longtemps que la production n&rsquo;avait pas vu une telle progression des prix&nbsp;dans les vaches Holsteins, Montb&eacute;liardes et Normandes. La demande est ferme dans les taureaux de r&eacute;forme pour la production de minerai.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong>&nbsp;Le d&eacute;ficit de marchandise et les gros besoins du march&eacute; fran&ccedil;ais pour compenser le manque de femelles entra&icirc;nent une vente active. La demande de nos clients europ&eacute;ens est &eacute;galement tr&egrave;s forte, ce qui conduit &agrave; une nouvelle progression des prix dans les JB de race &agrave; viande, mixtes ou laitiers.</p><p>Avis d&rsquo;expert&nbsp;:</p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La vente restera active avec une fermet&eacute; des prix voir une nouvelle progression &nbsp;faute d&rsquo;offre suffisante dans les Charolaises et les allaitantes de second choix.</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Face &agrave; l&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre, mais o&ugrave; va s&rsquo;arr&ecirc;ter la progression des prix&nbsp;?</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: la demande restera soutenue pour compenser le manque de femelles &nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;</p>


[Bovin boucherie : analyse commerciale sem 07-2022]

Bovin boucherie : Du jamais vu dans les laitières

<p>Comme tous les ans, la derni&egrave;re ligne droite des n&eacute;gociations commerciales entre les &eacute;leveurs, les industriels et les distributeurs est extr&ecirc;mement tendue.<strong>&nbsp;</strong>Elle r&eacute;v&egrave;le des &eacute;carts de comportement importants entre les enseignes ou les industriels qui ne semblent pas avoir pris la mesure de ce qui est en train de se passer sur le terrain. Fort de la loi Egalim2, les agriculteurs toutes fili&egrave;res confondues montent au front pour d&eacute;noncer l&rsquo;absence de coh&eacute;rence de certaines marques face &agrave; l&rsquo;origine des composants qu&rsquo;elles emploient. Les mesures miroir, demand&eacute;es par l&rsquo;UE, sont dans une logique de ne pas imposer aux consommateurs des aliments produits d&rsquo;autres pays, sans les m&ecirc;mes r&egrave;gles. Il serait souhaitable que ces m&ecirc;mes r&egrave;gles s&rsquo;appliquent au sein des pays de l&rsquo;UE.&nbsp;</p><p>Il y a une quarantaine d&rsquo;ann&eacute;es, la fili&egrave;re ovine avait subi la m&ecirc;me h&eacute;catombe, ce qui avait conduit &agrave; une insuffisance de production fran&ccedil;aise pour la couverture des besoins. L&rsquo;import est maintenant obligatoire pour couvrir les besoins du march&eacute;. Faudra-t-il en passer par l&agrave; pour retrouver des tarifs r&eacute;mun&eacute;rateurs dans la viande bovine ou fera-t-on le choix d&rsquo;ouvrir les portes de l&rsquo;Europe aux viandes d&rsquo;outre-Atlantique&nbsp;malgr&eacute; des mesures miroir ?</p><p>L&rsquo;absence de reconnaissance de la valorisation des produits engendre une destruction importante du tissu de production. Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, les industriels n&rsquo;ont jamais manqu&eacute; de viande, mais ce sc&eacute;nario commence &agrave; pr&eacute;occuper s&eacute;rieusement certains acteurs de la fili&egrave;re, qui vont n&eacute;anmoins toujours chercher du prix sur le march&eacute; du trading de la viande.&nbsp;</p><p>Depuis quelques mois, les industriels ressentent le recul des disponibilit&eacute;s. Ils ne peuvent plus compter sur les importations hollandaises ou allemandes, car le d&eacute;clin de la production est &eacute;galement tr&egrave;s fort dans ces pays. Les &eacute;quilibres mati&egrave;res restent compliqu&eacute;s, car tout le monde recherche du minerai pour la production de viande hach&eacute;e. La commercialisation des aloyaux demeure compliqu&eacute;e dans un contexte d&rsquo;offre limit&eacute;e et de tarifs en progression constante dans les bovins vifs. La guerre des prix entre industriels pour &eacute;couler la marchandise<strong>,&nbsp;</strong>risque de faire de gros d&eacute;g&acirc;ts dans les soci&eacute;t&eacute;s les moins comp&eacute;titives. Il ne faut pas oublier que la capacit&eacute; d&rsquo;abattage fran&ccedil;aise est surdimensionn&eacute;e au regard de l&rsquo;&eacute;volution du cheptel.</p><p>Certains magasins ont pris conscience du d&eacute;sastre qui s&rsquo;amplifie dans les campagnes et signent des engagements tarifaires plus responsables. Ils utiliseront la vitrine du salon de l&rsquo;agriculture pour donner une r&eacute;sonance m&eacute;diatique plus forte &agrave; ces accords.</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p><p>&nbsp;</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>A lire aussi : analyses commerciales sem 07-2022</strong></p><p class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovin-boucherie-du-jamais-vu-dans-les-laitieres" target="_blank" title="">Bovin boucherie : Du jamais vu dans les laiti&egrave;res</a></p><p class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovins-maigres-vente-active-en-toutes-categories" target="_blank" title="">Bovins maigres : Vente active en toutes cat&eacute;gories</a></p><p class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/veaux-legere-detente-dans-les-laitiers" target="_blank" title="">Veaux : l&eacute;g&egrave;re d&eacute;tente dans les laitiers</a></p><p class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ovins-vente-calme" target="_blank" title="">Ovins : Vente calme</a></p></td></tr></tbody></table><p>&nbsp;</p>


[Bovin : conjoncture sem 07-2022] L’absence de reconnaissance de la valorisation des produits engendre une destruction importante du tissu de production.

Bovin : Le manque de marchandise entraîne une flambée des prix

<p>A deux mois du premier tour de l&rsquo;&eacute;lection pr&eacute;sidentielle, l&rsquo;intention de vote de l&rsquo;ensemble des Fran&ccedil;ais est cinq points plus bas que lors de l&rsquo;&eacute;lection 2017. C&rsquo;est l&rsquo;un des principaux r&eacute;sultats d&rsquo;une enqu&ecirc;te Ipsos-Sopra Steria r&eacute;alis&eacute;e en partenariat avec le Centre de recherches politiques de Sciences Po (Cevipof), conduite entre le 3 et le 7 f&eacute;vrier, sur un &eacute;chantillon de 12.500 personnes. Selon l&rsquo;enqu&ecirc;te, seuls 65% des Fran&ccedil;ais seraient certains d&rsquo;aller voter au premier tour, contre 70% en f&eacute;vrier 2017. Et dans ce panel, le monde agricole appara&icirc;t fortement d&eacute;mobilis&eacute; : seuls 45% des agriculteurs seraient certains d&rsquo;aller voter, soit 20 points de moins que le reste de la population, selon Martial Foucault, le directeur du Cevipof.</p><p>En mati&egrave;re de choix des candidats, il ressort de l&rsquo;&eacute;tude que les agriculteurs envisagent de voter pour Emmanuel Macron &agrave; 29% et pour Eric Zemmour &agrave; 24%. Val&eacute;rie P&eacute;cresse, quant &agrave; elle, recueille seulement 7% des intentions de vote, un chiffre extr&ecirc;mement bas pour la candidate Les R&eacute;publicains, alors que la droite remporte traditionnellement la majorit&eacute; du vote agricole. En 2012, Nicolas Sarkozy r&eacute;coltait ainsi 44% des voix des agriculteurs au premier tour, loin devant Marine Le Pen (19,5%). En 2017, Fran&ccedil;ois Fillon figurait aussi en t&ecirc;te dans les votes des agriculteurs, mais talonn&eacute; de pr&egrave;s par la candidate d&rsquo;extr&ecirc;me droite. Avec Emmanuel Macron et Eric Zemmour en t&ecirc;te des intentions de vote, l&rsquo;&eacute;lection de 2022 pourrait donc rebattre les cartes du vote agricole.</p><p>Reste que les r&eacute;sultats de cette enqu&ecirc;te sont &agrave; prendre avec des pincettes au vu du faible effectif des exploitants agricoles, ceux-ci ne repr&eacute;sentant que 1% du corps &eacute;lectoral. Ramen&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;chantillon de sond&eacute;s, cela repr&eacute;sente moins de 150 personnes&hellip;&nbsp;</p><h2>Un &eacute;lectorat important</h2><p>Cependant, si les agriculteurs ne repr&eacute;sentent qu&rsquo;une infime partie des &eacute;lecteurs, le poids de &ldquo;l&rsquo;&eacute;lectorat agricole", au sens plus large, ne doit pas &ecirc;tre sous-estim&eacute;. Celui-ci englobe les retrait&eacute;s, les salari&eacute;s agricoles, ou encore les membres de la famille des exploitants. En 2012, le sociologue Fran&ccedil;ois Purseigle estimait cet &eacute;lectorat agricole &agrave; 3 millions d&rsquo;inscrits sur les listes &eacute;lectorales, soit environ 8% du corps &eacute;lectoral.&nbsp;</p><p>Les candidats &agrave; la pr&eacute;sidentielle savent que ces voix sont importantes. Pas &eacute;tonnant donc que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/salon-de-l-agriculture-les-retrouvailles-se-precisent" target="_blank" title="">le Salon de l&rsquo;agriculture </a>demeure un rendez-vous incontournable des politiques, a fortiori en cette ann&eacute;e &eacute;lectorale. <em>&ldquo;Il &eacute;tait impensable que ce moment tr&egrave;s important pour l&rsquo;ensemble de la profession agricole ne puisse se tenir cette ann&eacute;e&rdquo;</em>, a d&rsquo;ailleurs affirm&eacute; le ministre de l&rsquo;Agriculture lors d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse le 14 f&eacute;vrier. Le premier &agrave; fouler les tapis du parc des expositions sera le pas-encore-candidat Emmanuel Macron, attendu lors de l&rsquo;inauguration le 26 f&eacute;vrier. En 2020, il avait &eacute;t&eacute; pris &agrave; parti sur les distorsions de concurrence, les ZNT ou encore les revenus des agriculteurs&hellip; autant de sujets qui seront sans nul doute remis sur le tapis cette ann&eacute;e.</p>


[Edito] Emmanuel Macron et Eric Zemmour sont en tête des intentions de vote des agriculteurs pour l’élection présidentielle. C’est ce qui ressort d’une étude du Cevipof, qu’il convient cependant de prendre avec des pincettes.

Que recèle le vote agricole ?

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<p>La betterave fait partie de la gamme des l&eacute;gumes hivernaux mais aussi du d&eacute;but de la nouvelle saison. Pour gagner en pr&eacute;cocit&eacute;, elle est alors souvent plant&eacute;e plut&ocirc;t que sem&eacute;e, parfois sous abris froid, <strong>afin de la r&eacute;colter d&egrave;s le mois de juin lorsqu&rsquo;elle atteint un calibre suffisant pour &ecirc;tre vendue en botte</strong> (100&nbsp;g minimum). Le calibre unitaire recherch&eacute; est de 100 &agrave; 300&nbsp;g. En 2019, un essai vari&eacute;tal r&eacute;alis&eacute; par le GDM Haute-Normandie sur ce cr&eacute;neau de production (plantation 27&nbsp;mars/r&eacute;colte 25&nbsp;juin) a permis d&rsquo;observer dix vari&eacute;t&eacute;s de betterave rouge.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/montrez-la-betterave-sous-un-nouveau-jour">Montrez la betterave sous un nouveau jour</a></div>

<p>Action et Kornett ressortent des observations avec une note globale &laquo;&nbsp;tr&egrave;s bien&nbsp;&raquo; et &laquo;&nbsp;bien&nbsp;&raquo;. Action a une racine tr&egrave;s ronde, une peau lisse et fonc&eacute;e, une chair tendre, fonc&eacute;e, sucr&eacute;e et &eacute;quilibr&eacute;e. <strong>Kornett est ronde, avec une peau stri&eacute;e et r&eacute;ticul&eacute;e, et une chair tendre et fonc&eacute;e, sucr&eacute;e et un go&ucirc;t marqu&eacute;.</strong> <em>&laquo;&nbsp;Monika, ronde &agrave; chair claire, et Ronda, ovale et peau fonc&eacute;e &agrave; tr&egrave;s grise, peuvent &eacute;galement convenir&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise le compte rendu. <em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;aspect ext&eacute;rieur d&eacute;pend de la vari&eacute;t&eacute; et de la technique de culture. Les betteraves plant&eacute;es sont plus allong&eacute;es et moins color&eacute;es que les sem&eacute;es&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise Marielle Suire, conseill&egrave;re &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture pour le GDM Haute-Normandie.</p>

<p>La partie expos&eacute;e au soleil est plus importante et la peau s&rsquo;en trouve r&eacute;ticul&eacute;e gris&acirc;tre. L&rsquo;aspect ext&eacute;rieur est secondaire apr&egrave;s cuisson mais important pour une vente en botte crue. <strong>La pr&eacute;sence de fibres dans la betterave cuite est &eacute;galement redout&eacute;e.</strong><em> &laquo;&nbsp;Ces fibres ne semblent pas directement li&eacute;es aux vari&eacute;t&eacute;s mais au calibre, plus il est gros plus le risque de fibres est important, et aussi au stress hydrique&nbsp;&raquo;</em>, mentionne la sp&eacute;cialiste.</p>
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Un essai variétal de 2019 réalisé par le GDM Haute-Normandie a permis d’observer dix variétés de betterave rouge sur le créneau précoce

Betterave : des variétés observées en Normandie pour le créneau précoce

<p><strong>La f&ecirc;te de la Bonnotte </strong>c&eacute;l&egrave;bre ses 25 ans et aura lieu le <strong>samedi 7 mai,</strong> pour f&ecirc;ter la r&eacute;colte de cette vari&eacute;t&eacute;. A travers cet &eacute;v&eacute;nement, les producteurs mettent en avant cette pomme de terre primeur caract&eacute;ristique de l&rsquo;&icirc;le de Noirmoutier. Le public est invit&eacute; &agrave; l<strong>&rsquo;arrachage manuel</strong> dans les champs, puis &agrave; se retrouver <strong>&agrave; la coop&eacute;rative pour &eacute;changer avec les producteurs</strong>, d&eacute;couvrir leur savoir-faire et faire la f&ecirc;te&nbsp;: <strong>chants marins et d&eacute;gustation</strong> de Bonnotte et de sardines grill&eacute;es de Saint-Gilles-Croix-de-Vie.</p>

<p>Chaque ann&eacute;e (hors Covid), cette f&ecirc;te rassemble 3&nbsp;000 convives et 2 t de Bonnottes sont cuisin&eacute;es et 400 kg de sardines.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/pomme-de-terre-des-marches-dynamiques-malgre-tout-mais-des-defis-a-relever" target="_blank"> Pomme de terre : des march&eacute;s dynamiques malgr&eacute; tout mais des d&eacute;fis &agrave; relever</a></div>

<p><em>Anecdote du jour&nbsp;: la f&ecirc;te de la Bonnotte a vu le jour en 1997, ann&eacute;e du 280<sup>e</sup> anniversaire d&rsquo;Antoine Parmentier&nbsp;!</em></p>

<p>La production de la Bonnotte est d&rsquo;environ <strong>100 t sur 6 ha.</strong> Originaire de Barfleur (Normandie), la vari&eacute;t&eacute; s&rsquo;est implant&eacute;e &agrave; Noirmoutier entre les deux guerres. Peau diaphane, chair sucr&eacute;e, saveur d&eacute;licatement sucr&eacute;e et petite touche iod&eacute;e en font les caract&eacute;ristiques. Elle est<strong> r&eacute;colt&eacute;e du 6 au 18 mai.</strong></p>



La récolte de la célèbre variété de pomme de terre primeur de l'île de Noirmoutier sera célébrée le samedi 7 mai.

Pomme de terre primeur : 25 ans pour la fête de la Bonnotte

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<p>&Agrave; 37 ans, Romain Viot, install&eacute; &agrave; Trang&eacute; dans la Sarthe, est &agrave; la t&ecirc;te d&rsquo;un &eacute;levage de 450 places de porcs sur paille, du laboratoire de d&eacute;coupe transformation (250&nbsp;<sup>m2</sup>) attenant et d&rsquo;une &eacute;quipe de 9 personnes (temps plein et temps partiels confondus).</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/porc/nous-redonnons-lenvie-de-manger-de-la-viande-de-porc-nos-clients" target="_blank">&laquo;&nbsp;Nous redonnons l&rsquo;envie de manger de la viande de porc &agrave; nos clients&nbsp;gr&acirc;ce &agrave; la qualit&eacute; de nos produits&raquo;</a></div>

<p>&laquo;<em>&nbsp;J&rsquo;ai toujours &eacute;t&eacute; int&eacute;ress&eacute; par le porc. Mes parents produisaient du lait, des porcs et des c&eacute;r&eacute;ales en conventionnel en Mayenne. J&rsquo;avais fait un stage en Maine et Loire en porc plein air et j&rsquo;ai aussi travaill&eacute; dans une maternit&eacute; collective. Je me suis install&eacute; une premi&egrave;re fois dans un &eacute;levage naisseur engraisseur multiplicateur femelles, mais la crise de 2010 est arriv&eacute;e moins de quatre ans apr&egrave;s et, &agrave; 25 ans, apr&egrave;s avoir pris conseil aupr&egrave;s de juristes, j&rsquo;ai choisi de d&eacute;poser le bilan. C&rsquo;&eacute;tait le plus raisonnable, mais c&rsquo;est quand m&ecirc;me un cap &agrave; passer. Mais j&rsquo;ai toujours conserv&eacute; l&rsquo;envie d&rsquo;agriculture. C&rsquo;est pour cela qu&rsquo;apr&egrave;s 2 ans et demi hors du m&eacute;tier, dans l&rsquo;&eacute;v&egrave;nementiel, je suis reparti salari&eacute; en &eacute;levage laitier</em>&nbsp;&raquo;.</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_DECO_JEUNE-INSTALLE_VIOT_LEAD_02.jpg" /><figcaption>La semaine de travail s'organise autour de l'activit&eacute; des quatre points de vente. &copy; Y. Boloh</figcaption></figure><p><em>Le projet de se r&eacute;installer ne l&rsquo;a jamais quitt&eacute;</em> car il a envie de prendre ses propres d&eacute;cisions. Et le porc le rattrape. Il reprend donc des &eacute;tudes en agroalimentaire au CFPPA de Rouillon, proche du&nbsp;Mans, pour apprendre notamment &agrave; le d&eacute;couper. C&rsquo;est alors, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;un stage, qu&rsquo;il d&eacute;couvre l&rsquo;&eacute;levage de Laurent Lalande. Ce dernier est d&rsquo;ailleurs &agrave; la recherche d&rsquo;un repreneur. &laquo;&nbsp;<em>Producteur de porcs sur paille depuis 25 ans, il avait lanc&eacute; plusieurs points de vente en circuit court dont un magasin &agrave; la ferme</em>&nbsp;&raquo; explique Romain Viot.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="lireaussi">Retrouvez <a href="https://www.reussir.fr/porc/jeunes-agriculteurs" target="_blank">ici</a> d'autres t&eacute;moignages de jeunes install&eacute;s&nbsp;</div>

<p><strong>Il prend le temps d&rsquo;apprendre les recettes et la pratique de d&eacute;coupe </strong>mais aussi d&rsquo;analyser la situation de l&rsquo;&eacute;levage. Il choisit une reprise progressive et son dossier passe &agrave; la banque, sans aide&thinsp;: d&rsquo;abord l&rsquo;&eacute;levage et le laboratoire sans les terres puis, pour 2022-2023, l&rsquo;objectif de poursuivre vers l&rsquo;autonomie alimentaire. &laquo;&nbsp;<em>J&rsquo;ach&egrave;te les c&eacute;r&eacute;ales au c&eacute;dant et l&rsquo;aliment compl&eacute;mentaire &agrave; Agrial pour l&rsquo;instant. Mais l&rsquo;id&eacute;e est vraiment d&rsquo;aller dans le sens d&rsquo;une plus grande autonomie. On en voit l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t dans des moments compliqu&eacute;s avec les cours &eacute;lev&eacute;s des c&eacute;r&eacute;ales&nbsp;</em>&raquo;.</p>

<h3>Une croissance continue</h3>

<p><strong>La reprise de l&rsquo;exploitation repose sur un plan de croissance</strong>. Romain travaille &agrave; la fois sur la qualit&eacute; des porcs via leur alimentation, la diversification des produits propos&eacute;s et la vente avec l&rsquo;allongement de l&rsquo;ouverture du magasin &agrave; la ferme et la multiplication des lieux de vente. Son &eacute;quipe est, depuis 2019, pass&eacute;e de 3 &agrave; 7 &eacute;quivalents temps plein&thinsp;: deux bouchers, deux charcutiers et 1 pr&eacute;paratrice vendeuse &agrave; temps plein, 1 contrat de qualification, 2 vendeurs &agrave; temps partiel, le c&eacute;dant donnant encore un coup de main ponctuellement notamment sur l&rsquo;&eacute;levage. &laquo;&nbsp;<em>Le lundi, je suis seul au labo, mais le vendredi qui est notre plus grosse journ&eacute;e, nous sommes 9 et demi&nbsp;entre la production et la vente</em>&nbsp;&raquo; sourit l&rsquo;&eacute;leveur.</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_DECO_JEUNE-INSTALLE_VIOT_LEAD_04.jpg" /><figcaption>Les porcelets sont achet&eacute;s &agrave; 25 kg et sont &eacute;lev&eacute;s sur liti&egrave;re. &copy; Y. Boloh</figcaption></figure><strong>Il est toujours &agrave; la recherche d&rsquo;un boucher-charcutier voire d&rsquo;un charcutier-traiteur pour &eacute;toffer l&rsquo;&eacute;quipe et d&eacute;velopper encore les gammes</strong>. Il voudrait en effet suivre la dynamique engag&eacute;e avec la charcuterie accompagnant la choucroute et les p&acirc;tisseries sal&eacute;es.

<div class="lireaussi">Lire aussi :<a href="https://www.reussir.fr/porc/letude-de-marche-un-outil-indispensable-pour-la-vente-directe" target="_blank">&nbsp;L&rsquo;&eacute;tude de march&eacute;, un outil indispensable pour la vente directe</a></div>

<p>&laquo;<em>&nbsp;Il faut que j&rsquo;arrive &agrave; sortir du labo pour prendre du recul et construire le projet de r&eacute;novation du laboratoire et de rationalisation des espaces&nbsp;</em>&raquo; constate toutefois l&rsquo;&eacute;leveur.</p>

<p><strong>Depuis d&eacute;but 2019, l&rsquo;activit&eacute; n&rsquo;a en effet jamais cess&eacute; de cro&icirc;tre</strong>, la crise Covid et son cort&egrave;ge de confinements (+20 &agrave; +30&nbsp;% de ventes) puis la loi Egalim, qui incite les cantines et les Ehpad &agrave; acheter local, ayant boost&eacute; les ventes. Plusieurs chantiers comme celui de la signal&eacute;tique ont &eacute;t&eacute; repouss&eacute;s. &laquo;&nbsp;<em>Mais en 2022, c&rsquo;est s&ucirc;r, on reprend toute l&rsquo;identit&eacute; en commen&ccedil;ant par les panneaux du magasin &agrave; la ferme et les flyers&nbsp;</em>&raquo;. Idem pour les investissements dans les b&acirc;timents d&rsquo;&eacute;levage. &laquo;&nbsp;<em>Pour la bios&eacute;curit&eacute;, une double cl&ocirc;ture est impos&eacute;e, &ccedil;a &eacute;loigne visuellement l&rsquo;animal du consommateur qui jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent pouvait facilement voir les animaux du bord de la route. &Agrave; nous de savoir l&rsquo;expliquer&nbsp;</em>&raquo;.</p>

<h3>Inciter les clients &agrave; commander</h3>

<p><strong>La semaine s&rsquo;organise autour de l&rsquo;activit&eacute; des 4 points de vente</strong>&thinsp;: &agrave; la ferme de Trang&eacute; le vendredi et le samedi, &agrave; la Halle de la Gaudine &agrave; Saint-Pavace juste en zone nord du&nbsp;Mans, ce march&eacute; de producteurs lanc&eacute;s en 2016 par un couple de mara&icirc;chers le mercredi, le vendredi et le samedi, au march&eacute; fermier de la Fert&eacute; Bernard (&agrave; l&rsquo;est du d&eacute;partement) le vendredi toute la journ&eacute;e et chez un producteur de pommes &agrave; Beaumont-Pied-de-B&oelig;uf, plus au sud de la Sarthe &eacute;galement le vendredi.</p>

<p>&laquo;&nbsp;<em>Pour le confort des salari&eacute;s, j&rsquo;ai choisi de poursuivre comme M.&nbsp;Lalande, dans des b&acirc;timents prot&eacute;g&eacute;s et non sur les march&eacute;s de plein air afin qu&rsquo;ils soient &agrave; l&rsquo;abri de la pluie comme des fortes chaleurs</em>&nbsp;&raquo;.</p>

<p>&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_DECO_JEUNE-INSTALLE_VIOT_LEAD_03.jpg" /><figcaption>La rentabilit&eacute; de l'entreprise se fonde sur l'&eacute;quilibre mati&egrave;re et la valorisation des bas morceaux. &copy; Y. Boloh</figcaption></figure><strong>La ferme fournit aussi des &laquo;<em>&nbsp;distributeurs</em>&nbsp;&raquo; </strong>comme le magasin Ch&egrave;vrefeuille et l&rsquo;&eacute;picerie associative de Degr&eacute; o&ugrave; tout y est vendu sous vide. Derniers en dates, deux petites cantines et un Ehpad compl&egrave;tent le tout. &laquo;&nbsp;<em>Notre rentabilit&eacute; se fonde sur notre &eacute;quilibre mati&egrave;re. Ce serait dur avec 20 voire 22 porcs par semaine de livrer uniquement de grosses cantines</em>&nbsp;&raquo;.

<p>&nbsp;</p>

<p><strong>Chaque point de vente se distingue par la nature de sa client&egrave;le&thinsp;</strong>: plus &acirc;g&eacute;e en semaine, plus familiale et urbaine en fin de semaine notamment. Des professionnels comme des traiteurs viennent aussi chercher des produits &agrave; la ferme.</p>

<p><strong>Romain Viot propose trois gammes</strong>&thinsp;: le cru (saucisserie, r&ocirc;tis simples ou festifs, rouelle, palette, paupiettes&hellip;), le fum&eacute; (saucisses, jambons, noix, poitrine, filet mignon) et le cuit (verrines, p&acirc;t&eacute;s, rillettes&hellip;). La production de la charcuterie cuite comme celle de la gamme s&eacute;ch&eacute;e est sous-trait&eacute;e &agrave; la Charcuterie du Moulin, filiale du groupe Bahier &agrave; Cherr&eacute; qui vient d&rsquo;inaugurer une nouvelle unit&eacute; de production.</p>

<p>&laquo;<em>&nbsp;Nous ne sommes pas &eacute;quip&eacute;s et il nous manquera de toute fa&ccedil;on un s&eacute;choir. Or, la demande pour des saucisses s&egrave;ches de 2&nbsp;cm de diam&egrave;tre tire beaucoup les ventes, notamment pour les ap&eacute;ritifs&nbsp;</em>&raquo;. T&eacute;l&eacute;vision et r&eacute;seaux sociaux ont une r&eacute;elle influence, encore plus marqu&eacute;e depuis le confinement&thinsp;: &laquo;&nbsp;<em>nous conseillons &agrave; nos clients de commander, un article sur un r&eacute;seau social peut faire exploser la demande, &ccedil;a a &eacute;t&eacute; le cas pour le filet mignon fum&eacute;&thinsp;!&nbsp;</em>&raquo;</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="accroche">
<h2>La crise sanitaire et la loi Egalim qui incite les collectivit&eacute;s &agrave; acheter local ont&nbsp;boost&eacute; les ventes.</h2>
</div>
</div>

<div class="outils__wrapper">
<div class="surtitre">
<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Curriculum</h3>
</div>

<h2>Romain Viot, EARL la Douerie &agrave; Trang&eacute; (Sarthe)</h2>

<div class="relance">37 ans</div>

<div class="relance">Issu du milieu agricole (Mayenne)</div>

<div class="relance">Bac STAE &agrave; Sabl&eacute; sur Sarthe (Sarthe)</div>

<div class="relance">BTS ACSE &agrave; Rouillon (Sarthe)</div>

<div class="relance">CFPPA &ndash; IAA &agrave; Rouillon (Sarthe)</div>

<div class="relance">Install&eacute; le 1<sup>er</sup>&nbsp;avril 2019</div>

<div class="relance">G&eacute;rant - Propri&eacute;taire &agrave; 100&nbsp;% de l&rsquo;EARL</div>
</div>

<div class="outils__wrapper">
<div class="surtitre">
<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Fiche &eacute;levage</h3>
</div>

<div class="relance">450 places d&rsquo;engraissement de porcs sur paille (conduite en grands lots)</div>

<div class="relance">Achat des porcelets &agrave; 25&nbsp;kg</div>

<div class="relance">20 &agrave; 22 porcs d&eacute;coup&eacute;s et transform&eacute;s par semaine</div>

<div class="relance">100&nbsp;% vente directe&thinsp;: vente &agrave; la ferme et sur 3 march&eacute;s de producteurs, plus deux &laquo;&nbsp;distributeurs&nbsp;&raquo;, deux cantines, une maison de retraite</div>

<div class="relance">8 salari&eacute;s</div>

<div class="relance">&nbsp;</div>
</div>

<div class="souspapier__wrapper">
<h2>L&rsquo;accompagnement du cabinet Altoneo</h2>

<p><strong>Le cabinet Altoneo accompagne Romain Viot depuis son projet de reprise.</strong> &laquo;&nbsp;<em>Notre mission est de lui permettre de ma&icirc;triser aussi bien sa situation sociale que la gestion de l&rsquo;entreprise</em>&nbsp;&raquo; explique J&eacute;r&eacute;my Boisseau, expert-comptable et associ&eacute; du cabinet.</p>

<p>Il a ainsi conseill&eacute; &agrave; Romain Viot de choisir le <strong>r&eacute;gime de l&rsquo;imp&ocirc;t sur la soci&eacute;t&eacute;</strong> et non de l&rsquo;imp&ocirc;t sur le revenu comme c&rsquo;est encore souvent le cas en agriculture. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;ambition du niveau de chiffre d&rsquo;affaires nous orientait vers le choix de la s&eacute;curit&eacute; pour asseoir les cotisations sociales MSA de Romain Viot sur sa seule r&eacute;mun&eacute;ration et non sur le r&eacute;sultat de l&rsquo;entreprise.</em><em>C&rsquo;est une tendance qui se d&eacute;veloppe en agriculture car les exploitations grossissent</em>&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Romain Viot a &eacute;galement choisi de piloter la gestion de son entreprise gr&acirc;ce &agrave; une <strong>plateforme collaborative</strong>&thinsp;: il scanne factures &eacute;mises et pay&eacute;es ainsi que ses 5 caisses. &laquo;<em>&nbsp;L&rsquo;objectif, outre l&rsquo;automatisation des saisies, est de produire des indicateurs financiers, de mani&egrave;re permanente et non une seule fois par an, pour un pilotage plus fin de l&rsquo;entreprise</em>&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Dans la m&ecirc;me id&eacute;e, Alton&eacute;o&nbsp;a recommand&eacute; une <strong>d&eacute;claration de TVA trimestrielle</strong>&thinsp;: &laquo;&nbsp;<em>cela permet de la r&eacute;cup&eacute;rer beaucoup plus vite en cas d&rsquo;investissement par exemple</em>&nbsp;&raquo; pointe B&eacute;reng&egrave;re Clavreul, la conseill&egrave;re de Romain Viot.</p>
</div>



Romain Viot s’est installé le 1<sup>er</sup> avril 2019 en reprenant l’élevage de 450 places de porcs sur paille et le laboratoire de Laurent Lalande. Il découpe et transforme la quasi-totalité de ses animaux qu’il vend en circuit court, la charcuterie tirant les ventes.

« Je valorise toute ma production de porcs en circuit court »

<p>Peaufiner les derniers r&eacute;glages avec de prestigieux domaines r&eacute;partis sur tout le territoire, d&eacute;montrer la capacit&eacute; des innovations &agrave; garantir la s&eacute;curit&eacute; sanitaire des vignobles, mesurer la r&eacute;duction des pertes sur le sol et dans l&rsquo;air, prouver sa meilleure couverture foliaire en c&oelig;ur de vigne comparativement aux&nbsp;technologies actuelles, tout en r&eacute;duisant la dose d&rsquo;intrants pulv&eacute;ris&eacute;e&nbsp;: tels sont les objectifs que s&rsquo;est fix&eacute;e Bliss Ecospray pour cette premi&egrave;re campagne en conditions r&eacute;elles, avec une pr&eacute;-s&eacute;rie de 15 appareils.</p><h2>L&rsquo;a&eacute;roconfinement, une technologie de rupture</h2><p>En alternative aux panneaux r&eacute;cup&eacute;rateurs de bouillie un peu balourds et qui confinent &agrave; la tambouille, Bliss Ecospray propose une solution de confinement... sans panneaux. Cette prouesse est permise par la transposition du principe a&eacute;ronautique coanda, assurant la portance des ailes d&rsquo;avion. Sur un pulv&eacute;risateur viticole, il est mis &agrave; profit pour contenir les jets de pulv&eacute;risation dans un espace &laquo;&nbsp;cloisonn&eacute;&nbsp;&raquo;&nbsp;par des lames d&rsquo;air. Le syst&egrave;me a &eacute;t&eacute; mis au point et brevet&eacute; par Vincent De Rudnicki, ing&eacute;nieur de recherche (retrait&eacute;) de l&rsquo;IRSTEA-INRAE, et qui en assure le d&eacute;veloppement, associ&eacute; &agrave; Technofounders, un catalyseur de projets dans les domaines de l&rsquo;environnement, de la sant&eacute; et des syst&egrave;mes num&eacute;riques. L&rsquo;usine de production a r&eacute;cemment &eacute;t&eacute; mise en service &agrave; Saint-Nom-la-Bret&egrave;che (Yvelines).</p><h2>Performances anti-d&eacute;rive</h2><p>Selon des tests r&eacute;alis&eacute;s sur le banc de pulv&eacute;risation EvaSprayViti de l&rsquo;IFV, le taux de d&eacute;p&ocirc;t sur feuilles atteint 87% avec Bliss contre 76% pour les appareils &agrave; vo&ucirc;tes ou face par face, avec moins de 0.3% de perte de produit dans l&rsquo;air et moins de 2% au sol. Dot&eacute; d&rsquo;un entrainement &eacute;lectrique, le bilan &eacute;nerg&eacute;tique est &eacute;galement flatteur puisque deux fois moins &eacute;nergivore qu&rsquo;un entrainement hydraulique. Les descentes Bliss ont aussi l&rsquo;avantage d&rsquo;&ecirc;tre l&eacute;g&egrave;res et peu encombrantes.</p>


Porteuse d’une innovation de rupture annihilant tout risque de dérive sans panneaux récupérateurs, Bliss Ecospray entame la production de pré-série et va ausculter les performances en conditions réelles de 15 appareils disséminés dans le vignoble français.

Les pulvérisateurs aéroconfinés Bliss à l’épreuve des vignes

<p id="docs-internal-guid-01898546-7fff-2677-0344-55dca36a70d3"><em>"Tout le monde est d&rsquo;accord pour encourager un mod&egrave;le d&rsquo;&eacute;levage fran&ccedil;ais bas&eacute; sur l&rsquo;herbe, avec un maximum d&rsquo;autonomie, mais il faut en face des d&eacute;cisions politiques coh&eacute;rentes", </em>a d&eacute;clar&eacute; Bruno Dufayet, pr&eacute;sident de la commission &ldquo;Enjeux soci&eacute;taux&rdquo; d&rsquo;Interbev et pr&eacute;sident de la FNB, lors d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse le 17 f&eacute;vrier. <em>"On ne peut pas continuer d&rsquo;autoriser l&rsquo;importation de viandes issues d&rsquo;animaux &eacute;lev&eacute;s avec des antibiotiques de croissance, comme c&rsquo;est monnaie courante sur le continent am&eacute;ricain&rdquo;.</em></p><p>Interbev demande ainsi l&rsquo;application de <strong>mesures miroir</strong> au sein de la politique commerciale europ&eacute;enne, l&rsquo;objectif &eacute;tant d&rsquo;interdire l&rsquo;importation de viandes issues de bovins ayant &eacute;t&eacute; dop&eacute;s aux antibiotiques utilis&eacute;s comme activateurs de croissance, n&rsquo;ayant pas b&eacute;n&eacute;fici&eacute; des conditions minimales de bien-&ecirc;tre animal fix&eacute;s par la r&eacute;glementation europ&eacute;enne (comme la dur&eacute;e du transport par exemple) ou encore n&rsquo;ayant pas &eacute;t&eacute; identifi&eacute;s et suivis tout au long de leur vie. <em>&ldquo;Nous souhaitons que plus aucun accord bilat&eacute;ral ne soit valid&eacute; sans ces mesures miroir&rdquo;</em>, indique Bruno Dufayet.&nbsp;</p><h2>Affichage environnemental</h2><p>En mati&egrave;re d&rsquo;information aupr&egrave;s des consommateurs, l&rsquo;interprofession est vent debout contre <strong>l&rsquo;affichage environnemental </strong>tel qu&rsquo;exp&eacute;riment&eacute; suite &agrave; la loi Climat. Fond&eacute; sur l&rsquo;analyse du cycle de vie, celui-ci ne tient pas compte des externalit&eacute;s positives des syst&egrave;mes herbagers, qui se retrouvent moins bien not&eacute;s que des syst&egrave;mes intensifs. <em>&ldquo;Nous sommes favorables &agrave; l&rsquo;id&eacute;e d&rsquo;informer le consommateur. Sauf que la m&eacute;thode utilis&eacute;e est contre-productive !&rdquo;</em>, affirme Bruno Dufayet. Interbev demande &agrave; ce que le prochain gouvernement valide une m&eacute;thode d&rsquo;&eacute;valuation qui prendra en compte la durabilit&eacute; des syst&egrave;mes herbagers.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-affichage-environnemental-des-produits-alimentaires-se-precise" target="_blank" title="">L&rsquo;affichage environnemental des produits alimentaires se pr&eacute;cise</a>
</aside>
<p>Toujours dans la logique de fournir aux consommateurs l&rsquo;information la plus pr&eacute;cise possible, l&rsquo;interprofession plaide pour l'introduction, dans la r&eacute;glementation europ&eacute;enne, de l&rsquo;indication obligatoire de <strong>l&rsquo;origine pour toutes les viandes</strong>, y compris celles utilis&eacute;es dans les plats pr&eacute;par&eacute;s.&nbsp;</p><h2>Restauration collective</h2><p>Depuis 2019, la fili&egrave;re communique autour du slogan &ldquo;Aimez la viande, mangez-en mieux&rdquo;, et pr&ocirc;ne une consommation ax&eacute;e sur la qualit&eacute; plut&ocirc;t que sur la quantit&eacute;. Dans un contexte o&ugrave; la restauration hors domicile demeure le premier d&eacute;bouch&eacute; des viandes import&eacute;es, Interbev demande la mise en &oelig;uvre de moyens pour atteindre les objectifs d&rsquo;approvisionnement en viande durable et de qualit&eacute; dans les cantines fix&eacute;s par la loi Climat. L&rsquo;interprofession propose &eacute;galement la cr&eacute;ation d&rsquo;un label visant &agrave; signaler les &eacute;tablissements qui s'approvisionnent &agrave; 100% en viandes fran&ccedil;aises.</p><p>Pour Bruno Dufayet, le gouvernement a montr&eacute; durant ce quinquennat une <em>&ldquo;volont&eacute; de corriger les incoh&eacute;rences&rdquo;</em>, en portant notamment les clauses miroir au niveau politique, et en mettant en place la loi Egalim. <em>&ldquo;Mais nous attendons encore des d&eacute;cisions politiques&rdquo;,</em> indique-t-il.&nbsp;</p>


Clauses miroir, affichage environnemental, restauration hors domicile : l’interprofession de l’élevage et de la viande réclame davantage de cohérence entre les discours et les décisions politiques, et formule ses propositions à l’égard des candidats à la présidentielle.

Interbev dévoile ses propositions pour la présidentielle

<p>Le site<a href="https://www.comitefievreq.com/" target="_blank"> www.comitefievreq.com</a> a pour vocation de faciliter l&rsquo;acc&egrave;s des professionnels (&eacute;leveurs, v&eacute;t&eacute;rinaires, techniciens, m&eacute;decins) &agrave; des informations synth&eacute;tiques et actualis&eacute;es et &agrave; des supports p&eacute;dagogiques &eacute;labor&eacute;s par les experts du Comit&eacute; fi&egrave;vre Q.</p>

<p>&laquo;&nbsp;Gr&acirc;ce aux progr&egrave;s r&eacute;cents des connaissances scientifiques et des m&eacute;thodes de gestion, on peut lutter efficacement contre la fi&egrave;vre Q. <strong>Notre objectif est d&rsquo;apporter des r&eacute;ponses pratiques cibl&eacute;es, adapt&eacute;es aux besoins de chacun</strong>, &eacute;leveur, v&eacute;t&eacute;rinaire, technicien, m&eacute;decin. <strong>Ce site est donc un centre de ressources pour comprendre et pour agir, </strong>en soutien des actions de sensibilisation et de formation d&eacute;j&agrave; mises en place sur la fi&egrave;vre Q&nbsp;&raquo;, explique Rapha&euml;l Guatteo, Professeur en m&eacute;decine bovine &agrave; Oniris et co-Pr&eacute;sident du Comit&eacute; Fi&egrave;vre Q.</p>

<p>Une e-newsletter trimestrielle fera le point de l&rsquo;actualit&eacute; scientifique, r&eacute;glementaire et professionnelle de la fi&egrave;vre Q.</p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/elevages-de-ruminants-fievre-q-des-risques-souvent-sous-estimes" target="_blank">[&Eacute;levages de ruminants] Fi&egrave;vre Q, des risques souvent sous-estim&eacute;s</a></strong></div>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3>R&eacute;pondre &agrave; un besoin de connaissances</h3>

<p><strong>Ce nouveau site permettra de r&eacute;pondre &agrave; un d&eacute;ficit de connaissances et &agrave; la sous-estimation de la pr&eacute;valence et de la gravit&eacute; de l&rsquo;infection et de la maladie</strong>. Sur le terrain, le ph&eacute;nom&egrave;ne reste mal ma&icirc;tris&eacute;, avec des d&eacute;fauts de diagnostic, aussi bien chez l&rsquo;animal que chez l&rsquo;Homme, et des mesures de gestion h&eacute;t&eacute;rog&egrave;nes et souvent m&eacute;connues</p>

<p>&nbsp;</p>

<p><strong>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/des-analyses-mont-permis-didentifier-la-fievre-q-dans-mon-elevage" target="_blank">&laquo;&nbsp;Des analyses m&rsquo;ont permis d&rsquo;identifier la fi&egrave;vre Q dans mon &eacute;levage&nbsp;&raquo;</a></strong></p>



Cette zoonose présente dans près d’un tiers des troupeaux bovins en France reste mal connu des éleveurs et professionnels de l’élevage. Pour faciliter l’accès à des informations ciblées, le comité fièvre Q vient de lancer un site entièrement dédié à cette maladie.

Un site dédié à la fièvre Q pour mieux combattre la maladie

<p>Ce jeudi 17 f&eacute;vrier 2022, <strong>Jean-Fran&ccedil;ois Guihard, le nouveau pr&eacute;sident d&rsquo;Interbev, et Bruno Dufayet</strong>, pr&eacute;sident de la Commission enjeux soci&eacute;taux au sein de cette structure, ont pr&eacute;sent&eacute;, en amont du Salon international de l&rsquo;agriculture 2022, <strong>10 propositions qui seront soumises aux diff&eacute;rents candidats &agrave; l&rsquo;&eacute;lection pr&eacute;sidentielle.</strong></p>

<p><strong>Tr&egrave;s articul&eacute;es autour de la notion de clause miroir </strong>pour r&eacute;&eacute;quilibrer les contraintes issues des normes et r&eacute;glementations de l&rsquo;UE et nationales par rapport &agrave; celles existantes aux pays tiers et qui n&rsquo;ont pas les m&ecirc;mes exigences, les 10 propositions veulent &eacute;galement obliger les candidats &agrave; mettre en coh&eacute;rence d&eacute;clarations d&rsquo;intentions et r&eacute;alit&eacute;s &eacute;conomiques, sociales et environnementales de la fili&egrave;re.</p>

<h2>D&eacute;forestation import&eacute;e</h2>

<p>Deux d&rsquo;entre elles retiennent l&rsquo;attention. D&rsquo;abord, <strong>la limitation de la d&eacute;forestation import&eacute;e</strong>. Voulue par l&rsquo;UE &agrave; travers un projet de r&eacute;glementation qui &laquo;&nbsp;interdit la commercialisation, sur le march&eacute; europ&eacute;en, de certains produits issus de la d&eacute;forestation, parmi lesquels les viandes bovines&nbsp;&raquo;, la lutte contre ce ph&eacute;nom&egrave;ne risque de s&rsquo;av&eacute;rer en partie inefficace puisqu&rsquo;aucun syst&egrave;me existant actuellement permet d&rsquo;assurer la totale tra&ccedil;abilit&eacute; des viandes import&eacute;es de ces pays tiers (en particulier sur les troupeaux souvent nourris sur des zones d&eacute;forest&eacute;es avant d&rsquo;arriver en feedlot).</p>

<p>&laquo;&nbsp;Les gigantesques exploitations d&rsquo;&eacute;levage br&eacute;siliennes qui font na&icirc;tre et &eacute;l&egrave;vent les bovins sur le reste de leur vie ne sont soumises &agrave; aucune obligation d&rsquo;identification et de tra&ccedil;abilit&eacute;. Or, ce sont ces exploitations qui contribuent, massivement, &agrave; la destruction de la for&ecirc;t amazonienne&nbsp;&raquo;. De plus, ce sont bien souvent des cultures de soja, &eacute;galement destin&eacute; &agrave; l&rsquo;export, qui succ&egrave;dent &agrave; la d&eacute;forestation puis &agrave; l&rsquo;installation de troupeaux dans ces zones. Une opportunit&eacute; &agrave; exploiter par les producteurs de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales &agrave; destination de l&rsquo;alimentation pour le b&eacute;tail en France et en Europe.</p>

<h2>Prot&eacute;ine v&eacute;g&eacute;tale</h2>

<p>Ensuite, pour les responsables d&rsquo;Interbev, <strong>&laquo;&nbsp;une galette de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales n&rsquo;est pas un steak&nbsp;&raquo;</strong>. A travers ce slogan, il faut entendre une proposition qui viserait &agrave; &eacute;viter la confusion entre la d&eacute;nomination des produits carn&eacute;s et des produits dits alternatifs &agrave; la viande.</p>

<p>&laquo;&nbsp;Depuis quelques ann&eacute;es, apparaissent dans les rayons des supermarch&eacute;s des produits v&eacute;g&eacute;taux transform&eacute;s, r&eacute;alis&eacute;s &agrave; base de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, qui tentent de ressembler aux produits carn&eacute;s par l&rsquo;aspect et la mache. Une mesure l&eacute;gislative a &eacute;t&eacute; adopt&eacute;e en 2020, pour d&eacute;tromper le consommateur. En th&eacute;orie, les d&eacute;nominations des produits carn&eacute;s ne devraient plus pouvoir &ecirc;tre utilis&eacute;es pour promouvoir ou commercialiser des produits transform&eacute;s issus de l&rsquo;industrie de la prot&eacute;ine v&eacute;g&eacute;tale.</p>

<p>Pour &ecirc;tre applicable, cette mesure doit n&eacute;anmoins &ecirc;tre pr&eacute;cis&eacute;e par un d&eacute;cret d&eacute;finissant les modalit&eacute;s d&rsquo;application et les sanctions encourues en cas de manquement&nbsp;&raquo; peut-on lire dans le livret qui d&eacute;taille les propositions. &nbsp;&laquo;&nbsp;Il faut aussi faire attention au fait que souvent, les produits propos&eacute;s comme alternatives aux viandes sont des produits v&eacute;g&eacute;taux mais ultra transform&eacute;s&nbsp;&raquo; ajoute Bruno Dufayet.<br />
Interbev pr&eacute;cise qu&rsquo;il s&rsquo;agit bien d&rsquo;une question de d&eacute;nomination et que les producteurs de produits &agrave; base de prot&eacute;ine v&eacute;g&eacute;tale peuvent bien s&ucirc;r mettre en march&eacute; les produits qu&rsquo;elle souhaite, notamment pour r&eacute;pondre &agrave; une demande de type v&eacute;gan.</p>

<p>Enfin, et hors du cadre de ces 10 propositions, Bruno Dufayet a &eacute;galement pr&eacute;cis&eacute; que<strong> le changement climatique &eacute;tait aussi une question s&eacute;rieuse &agrave; suivre, notamment en termes d&rsquo;alimentation du b&eacute;tail</strong>. Car si le changement climatique raccourcit le temps de rentr&eacute;e &agrave; l&rsquo;&eacute;table du troupeau pendant la p&eacute;riode hivernale (permettant donc une remise &agrave; l&rsquo;herbe plus t&ocirc;t dans la saison), il oblige &agrave; compl&eacute;menter l&rsquo;alimentation pendant l&rsquo;&eacute;t&eacute; en raison de la s&eacute;cheresse et de l&rsquo;&eacute;tat des prairies. &laquo;&nbsp;Ceci signifie des co&ucirc;ts suppl&eacute;mentaires en aliments et en temps de travail notamment pour distribuer ces compl&eacute;ments&nbsp;&raquo;.</p>



Déforestation importée et différenciation entre viande et produits alternatifs aux viandes sont au menu des propositions d'Interbev (Interprofession du Bétail et des Viandes) pour l'élection présidentielle

 

Les propositions d'Interbev pour les candidats à la présidentielle 2022

<p>Emilie et David Roumy sont install&eacute;s au lieu-dit Barthenoux, situ&eacute; sur la commune de Chouvigny.<br>Apr&egrave;s neuf mois de formation au CFPPA de l&rsquo;Allier, &agrave; Neuvy, Emilie a d&eacute;croch&eacute; un Brevet Professionnel Responsable d&rsquo;Entreprise Agricole (BPREA). Install&eacute;e depuis le 1er avril 2021, Emilie a rejoint son &eacute;poux en formant avec lui un Gaec.<br>Le couple a pour projet la production avicole et souhaite pour cela am&eacute;nager un b&acirc;timent de 1 564 m2 pouvant accueillir 9 000 poules et 1 000 coqs.&nbsp; Des animaux qui permettront la production d&rsquo;&oelig;ufs f&eacute;cond&eacute;s.<br><br><strong>Une fili&egrave;re en manque de producteurs </strong><br>&laquo; Le secteur de l&rsquo;&oelig;uf pour la consommation humaine connait une perte de vitesse, une stagnation en France, sa transformation est, en revanche, un secteur qui se d&eacute;veloppe. Par contre, la consommation de volailles de chair augmente en France d&rsquo;une mani&egrave;re g&eacute;n&eacute;rale et particuli&egrave;rement dans notre r&eacute;gion. Il faut donc r&eacute;pondre aux transformateurs, aux abattoirs mais aussi aux consommateurs bien s&ucirc;r. Jusqu&rsquo;&agrave; maintenant la fili&egrave;re avicole se porte plut&ocirc;t bien et nous manquons, d&rsquo;une mani&egrave;re g&eacute;n&eacute;rale, de producteurs avicoles sur l&rsquo;ensemble d&rsquo;Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes et ce, sur toute la fili&egrave;re &raquo; pr&eacute;cise Emmanuel Ferrand, conseiller r&eacute;gional, d&eacute;l&eacute;gu&eacute; aux fonds europ&eacute;ens agricoles.<br><br><strong>Un projet innovant </strong><br>Pour parvenir &agrave; r&eacute;aliser ce projet, ils ont fait appel &agrave; la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes afin de d&eacute;poser un dossier et tenter d&rsquo;obtenir un financement du fonds Feader. Pour Emmanuel Ferrand, ce projet correspond parfaitement aux crit&egrave;res et peut pr&eacute;tendre &agrave; ce type de financement :<br>&laquo; c&rsquo;est un projet compl&egrave;tement innovant, le premier de ce type dans notre r&eacute;gion. Jusqu&rsquo;&agrave; maintenant, les &oelig;ufs f&eacute;cond&eacute;s venaient d&rsquo;autres r&eacute;gions du grand ouest de la France. D&eacute;sormais ils seront produits ici, en Allier, pour &ecirc;tre ensuite transf&eacute;r&eacute;s au couvoir de Saint-Germain-de-Salles. De plus, nous sommes dans une zone du d&eacute;partement qui n&rsquo;est pas forc&eacute;ment propice &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avicole mais plut&ocirc;t traditionnellement d&eacute;di&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;levage allaitant. Nous n&rsquo;avons donc pas h&eacute;sit&eacute; &agrave; aider ce couple de jeunes agriculteurs et &agrave; leur octroyer une aide europ&eacute;enne &raquo;.<br><br><strong>Diversifier les productions </strong><br>Une aide Feader qui vient en renfort d&rsquo;aides &agrave; l&rsquo;installation compos&eacute;es d&rsquo;aides europ&eacute;ennes et r&eacute;gionales, notamment la dotation jeune agriculteur (DJA) &agrave; travers un projet de diversification port&eacute;e par Emilie : &laquo; Le projet consiste en une installation en poules reproductrices en vue de la production d&rsquo;&oelig;ufs f&eacute;cond&eacute;s et la production de poussins pour d&rsquo;autres coll&egrave;gues agriculteurs qui auront &agrave; charge leur &eacute;levage. Un b&acirc;timent de 115 m&egrave;tres de long, d&rsquo;une surface de 1564 m2 doit sortir de terre dans les prochains mois. Nous en sommes &agrave; la phase de terrassement. Seront &eacute;galement am&eacute;nag&eacute;s des silos, des nids et une salle de ramasse et de stockage des &oelig;ufs &raquo;. L&rsquo;&oelig;uf f&eacute;cond&eacute;, un choix assum&eacute; par Emilie : &laquo; Axereal Elevage, avec qui nous travaillons, nous a propos&eacute; de nous lancer dans ce secteur qui r&eacute;pond &agrave; une attente de la fili&egrave;re. Nous r&eacute;ceptionnons les animaux &agrave; 17 semaines, poules et coqs. Des animaux que nous nourrissons et chauffons et qui produisent des &oelig;ufs que nous ramassons pour &ecirc;tre ensuite exp&eacute;di&eacute;s &agrave; Auvergne Poussins sur la commune de Saint-Germain-de-Salles &raquo;.<br><br><strong>230 000 euros d&rsquo;aides </strong><br>Un projet &agrave; hauteur de 738 000 euros encadr&eacute; par Ax&eacute;r&eacute;al Elevage, notamment pour la partie administrative. Le Fond Leader a attribu&eacute; au projet la somme de 230 000 euros d&rsquo;aide pour la construction du b&acirc;timent.<br>Une activit&eacute; de diversification qui devrait permettre d&rsquo;extraire un revenu pour Emilie au 7 d&eacute;cembre prochain.</p>


Un projet qui a pu voir le jour grâce au fonds européen pour l’agriculture et le développement rural. L’autorité de gestion en est la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Feader : Une exploitation avicole d’œufs fécondés aidée par la région Aura

<div>
<p>Le design du robot T-Moov a &eacute;t&eacute; enti&egrave;rement repens&eacute; pour &eacute;voluer dans tout type d&rsquo;&eacute;levage (repro, pondeuse, dinde&hellip;) et de b&acirc;timent, m&ecirc;me les plus &eacute;troits. Sa taille compacte lui permet de passer sous les cha&icirc;nes d&rsquo;alimentation. Avec ses quatre roues motrices, il se d&eacute;place aussi dans les liti&egrave;res irr&eacute;guli&egrave;res. Son usage est simplifi&eacute; gr&acirc;ce &agrave; sa programmation par application mobile.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/volailles/video-le-robot-spoutnic-reduit-la-ponte-des-volailles-au-sol" target="_blank">[VIDEO] Le robot Spoutnic r&eacute;duit la ponte au sol des volailles</a></div>

<p>Il dispose de six vitesses r&eacute;glables selon les sp&eacute;cificit&eacute;s du lot ainsi qu&rsquo;une gamme &eacute;largie de stimuli (sons, couleurs de lumi&egrave;re, points laser). &Eacute;tanche &agrave; la poussi&egrave;re et &agrave; l&rsquo;eau, il se nettoie facilement et est pr&eacute;vu pour r&eacute;sister aux produits de d&eacute;sinfection. Il est dot&eacute; d&rsquo;une s&eacute;curit&eacute; coupe-circuit pour s&rsquo;arr&ecirc;ter automatiquement lorsque le b&acirc;timent est plong&eacute; dans le noir.</p>

<p>Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/volailles/un-robot-qui-aere-la-litiere-en-continu" target="_blank">Un robot qui a&egrave;re la liti&egrave;re en continu</a></p>
</div>



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