"Sur les promotions, on peut aller aujourd'hui jusqu'&agrave; 34% (de rabais). Or ce qu'on constate dans la plupart des cas c'est que la grande distribution n'est qu'&agrave; 21%, donc ils ont des marges, donc ils ont la capacit&eacute; &agrave; faire en sorte qu'eux-m&ecirc;mes portent une partie de l'effort", a affirm&eacute; le ministre de l'Agriculture sur France Inter le 9 juillet.&nbsp;ace &agrave; l'inflation, "une partie de l'effort est port&eacute; par l'Etat. Les mesures sur le pouvoir d'achat, y compris sur l'alimentation, c'est l'Etat et donc l'imp&ocirc;t des fran&ccedil;ais qui les paie. Donc il faut que chacun prenne sa part. Mais cela ne peut &ecirc;tre au prix de revenir sur des dizaines d'ann&eacute;es o&ugrave; c'&eacute;tait toujours le producteur, l'agriculteur, qui ne trouvait pas sa marge".Les promotions ont &eacute;t&eacute; plafonn&eacute;es &agrave; 34% par la loi Alimentation ou "Egalim" vot&eacute;e en 2018, qui avait pour objectif d'enrayer la course aux prix bas et de soutenir les agriculteurs, dans un contexte alors peu inflationniste.En d&eacute;but de semaine, le ministre de l'Economie Bruno Le Maire a annonc&eacute; une mission de l'Inspection g&eacute;n&eacute;rale des finances (IGF) pour s'assurer du respect de cette loi, qui oblige les distributeurs &agrave; vendre les produits avec une marge minimale de 10% cens&eacute;e b&eacute;n&eacute;ficier aux producteurs.S'il s'av&egrave;re que les dispositifs de cette loi ne profitent pas aux producteurs, "il faudra r&eacute;fl&eacute;chir &agrave; la possibilit&eacute; de les modifier", avait indiqu&eacute; M. Le Maire, qui sugg&egrave;re par exemple des promotions &agrave; 50%, au lieu des 34% autoris&eacute;s, avec des "prix cass&eacute;s pour tous ceux qui en ont besoin"."Pas la bonne r&eacute;ponse", avait estim&eacute; la pr&eacute;sidente de la FNSEA Christiane Lambert, qui d&eacute;fend la cr&eacute;ation d'un ch&egrave;que alimentaire et r&eacute;clame aussi plus de transparence c&ocirc;t&eacute; distributeurs et industriels. "Est-ce que cette loi fonctionne bien ? Il y a un certain nombre de cas o&ugrave; le m&eacute;canisme qui permettrait y compris de faire de la promotion ne se met pas en oeuvre", a soulign&eacute; Marc Fesneau.Le pr&eacute;sident du comit&eacute; strat&eacute;gique des centres E. Leclerc, Michel-Edouard Leclerc, avait demand&eacute; d&eacute;but avril la suspension partielle de cette r&egrave;gle des 10% afin de r&eacute;duire ses prix de vente.

La grande distribution a encore des marges d'action pour contenir les prix de l'alimentation, notamment via les promotions, a affirmé le ministre de l'Agriculture Marc Fesneau.

Prix alimentaires : la distribution a encore des marges d'action, selon le ministre de l'agriculture

Le 15 juin dernier, la chambre d&rsquo;agriculture de Vend&eacute;e organisait, en partenariat avec la Cavac, sa journ&eacute;e annuelle &laquo;&nbsp;Cultures et fourrages&nbsp;&raquo;. Durant l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement, qui se d&eacute;roulait &agrave; St C&eacute;cile dans le bocage vend&eacute;en, un atelier sur la fertilisation du bl&eacute; bio &eacute;tait propos&eacute; &agrave; la centaine de producteurs pr&eacute;sents. &Agrave; cette occasion, St&eacute;phane Hanquez, conseiller bio &agrave; la chambre d&rsquo;agriculture, a pu pr&eacute;senter les essais men&eacute;s sur le sujet et faire un &eacute;tat des lieux des produits de fertilisation disponible sur le march&eacute;. Parmi les produits autoris&eacute;s en bio, ce sont les engrais perl&eacute;s, &agrave; nouveaux disponibles pour la campagne 2023, qui &eacute;taient au c&oelig;ur des discussions. Ces nouveaux produits ont l&rsquo;avantage d&rsquo;apporter de l&rsquo;azote rapidement disponible pour la culture.<h2 class="Standard">Des essais convaincants</h2>Les essais men&eacute;s par la chambre d&rsquo;agriculture en 2021 avec deux de ces produits, l&rsquo;Azopril et le Natastan, utilis&eacute;s &agrave; raison de 60uN/ha, montrent une am&eacute;lioration significative du rendement et de la marge brute par rapport &agrave; un bl&eacute; bio non fertilis&eacute;. Les r&eacute;sultats des essais ont &eacute;galement mis en &eacute;vidence une meilleure r&eacute;ussite de la culture avec l&rsquo;utilisation d&rsquo;engrais perl&eacute;s par rapport &agrave; l&rsquo;utilisation de bouchons d&rsquo;engrais organiques ou m&ecirc;me de fientes s&eacute;ch&eacute;es.En compilant les chiffres obtenus sur trois parcelles situ&eacute;es en plaine vend&eacute;enne, en zone de bocage et en Charente-Maritime, les engrais perl&eacute;s obtiennent des rendements sup&eacute;rieurs d&rsquo;environ 15% au bl&eacute; t&eacute;moin. Les bouchons d&rsquo;engrais organiques ne permettent, eux, d&rsquo;am&eacute;liorer les rendements que de 7%. L&rsquo;analyse de la marge brute (MB)* creuse davantage l&rsquo;&eacute;cart entre les deux types de fertilisants. L&rsquo;Azopril et le Natastan obtiennent des gains respectifs de 254&euro;/ha de MB et 307&euro;/ha de MB, quand les bouchons affichent, au prix actuel des engrais organiques, une marge brute par hectare n&eacute;gative de -40&euro;. Les fientes s&eacute;ch&eacute;es, qui n&rsquo;avaient &eacute;t&eacute; test&eacute;es que sur le site de la plaine vend&eacute;enne, ont permis une am&eacute;lioration du rendement de 11% par rapport au t&eacute;moin et une augmentation de 108&euro;/ha de MB.<h2 class="Standard">Une utilisation facilit&eacute;e</h2>De par leur capacit&eacute; &agrave; apporter de l&rsquo;azote rapidement disponible, les engrais perl&eacute;s rebattent les cartes des itin&eacute;raires techniques en bio. Contrairement aux bouchons, ils peuvent &ecirc;tre &eacute;pandus au stade de la culture o&ugrave; la plante en a le plus besoin. &laquo;&nbsp;Il y a un effet direct qui change par rapport aux fertilisants utilis&eacute;s jusque-l&agrave;. L&rsquo;apport des engrais perl&eacute;s peut-&ecirc;tre d&eacute;cal&eacute; dans le temps contrairement aux bouchons et aux fientes pour lesquels il doit &ecirc;tre le plus pr&eacute;coce possible&nbsp;&raquo;, souligne St&eacute;phane Hanquez. Leur forme permet &eacute;galement une solubilit&eacute; avec tr&egrave;s peu d&rsquo;eau, l&agrave; o&ugrave; fientes s&eacute;ch&eacute;es et bouchons vont rester sur le sol sans se diluer en cas d&rsquo;ann&eacute;e trop s&egrave;che. &laquo;&nbsp;En termes pratiques, les engrais perl&eacute;s sont plus faciles &agrave; &eacute;pandre que les bouchons. Ils vont avoir moins tendance &agrave; s&rsquo;agglom&eacute;rer&nbsp;&raquo;, rapporte un participant &agrave; l&rsquo;atelier. Si l&rsquo;effet apport d&rsquo;azote sur bl&eacute; fonctionne bien, St&eacute;phane Hanquez rappelle que les engrais perl&eacute;s n&rsquo;apportent pas ou peu de phosphate et de potasse. &laquo;&nbsp;Ce ne sont pas des produits &agrave; instaurer sur l&rsquo;ensemble de la rotation&nbsp;&raquo;, pr&eacute;vient-il.<h2 class="Standard">Des questions id&eacute;ologiques demeurent</h2>Les engrais perl&eacute;s sont fabriqu&eacute;s en Asie, &agrave; partir de canne &agrave; sucre et de manioc. Leurs performances, digne des engrais min&eacute;raux, questionnent le monde de la bio depuis l&rsquo;arriv&eacute;e de ces nouvelles gammes sur le march&eacute;. Plusieurs acteurs du secteur avaient &eacute;mis des doutes sur la composition de ces nouveaux produits. &laquo;&nbsp;Une teneur &eacute;lev&eacute;e en azote ammoniacal dans un engrais dit &laquo; organique &raquo; doit conduire &agrave; s&rsquo;interroger sur un possible ajout d&rsquo;azote de synth&egrave;se lors du process de fabrication&nbsp;&raquo;, &eacute;crivait notamment en juillet 2021 l&rsquo;Afa&iuml;a, syndicat des fabricants et metteurs en march&eacute; d&rsquo;engrais organiques. Suite &agrave; la pol&eacute;mique qui commen&ccedil;ait &agrave; na&icirc;tre, les distributeurs n&rsquo;avaient pas ou peu recommand&eacute; d&rsquo;engrais perl&eacute;s en 2022. Pour la campagne 2023, ils devraient &agrave; nouveau proposer ces produits. Sur le terrain, certains sautent le pas et d&rsquo;autres s&rsquo;interrogent. &laquo;&nbsp;Le jour o&ugrave; &ccedil;a sort aupr&egrave;s du grand public, &ccedil;a risque de nous retomber dessus&nbsp;&raquo;, remarquait l&rsquo;un des agriculteurs pr&eacute;sents lors de l&rsquo;atelier.<h2 class="Standard">Ne pas oublier l&rsquo;agronomie</h2>En bio, l&rsquo;apport de fertilisants, qu&rsquo;ils soient sous forme d&rsquo;effluents d&rsquo;&eacute;levage, de bouchons ou d&rsquo;engrais perl&eacute;s, ne fait pas tout. &laquo;&nbsp;Le premier facteur de r&eacute;ussite de la fertilisation, c&rsquo;est la rotation. Nous voyons encore des bl&eacute;s derri&egrave;re des ma&iuml;s grain avec des manques d&rsquo;azote en sortie d&rsquo;hiver&nbsp;&raquo;, rappelle St&eacute;phane Hanquez. &Agrave; l&rsquo;inverse, prairies, luzernes, l&eacute;gumineuses ou encore colza repr&eacute;sentent des bons pr&eacute;c&eacute;dents pour le bl&eacute; bio. &laquo; Nous savons qu&rsquo;une luzerne va min&eacute;raliser sur deux ans. Mais la m&eacute;thode de destruction va &ecirc;tre importante&nbsp;&raquo;, rel&egrave;ve St&eacute;phane Hanquez. Des essais r&eacute;alis&eacute;s en Pays de la Loire montrent une diff&eacute;rence de 50 unit&eacute;s d&rsquo;azote restitu&eacute;es entre une derni&egrave;re pousse de luzerne r&eacute;colt&eacute;e ou enfouie.En bio, les associations repr&eacute;sentent &eacute;galement une option int&eacute;ressante pour la fertilisation de la parcelle. Des essais men&eacute;s de 2016 &agrave; 2019 mettent une &eacute;vidence un gain de 6q/ha de rendement dans un bl&eacute; associ&eacute; &agrave; une f&eacute;verole &agrave; 10 grains/m&sup2; ou un pois prot&eacute;agineux &agrave; 22 grains/m&sup2;. Dans les deux cas, le rendement de la l&eacute;gumineuse compense la perte de celui en bl&eacute;.*Marge brute calcul&eacute;e sur la base d'un bl&eacute; &agrave; 450&euro;/t et un prix d'engrais &agrave; 5,5&euro;/uN pour l'Azopril et les bouchons et 7,5&euro;/uN pour le Natastan[Article mis &agrave; jour le 11 juillet 2022, publi&eacute; le 1er juillet 2022]

Malgré une polémique sur leur origine et leur composition, les engrais perlés devraient être disponibles sur le marché pour la campagne 2023. Ces nouveaux produits organiques, compatibles avec le cahier des charges bio, ont une efficacité bien plus rapide que les bouchons d’engrais organiques, mais ils soulèvent également des questions idéologiques qui divisent au sein des acteurs de la bio.

Engrais perlés : la bio entre idéologie et promesses de rendement

Depuis le 1er janvier 2022, la r&eacute;glementation concernant la r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t a &eacute;volu&eacute;. En effet, la mention de la valorisation des dons sur les attestations de don devient obligatoire afin de pouvoir en b&eacute;n&eacute;ficier. Un document explicatif du Minist&egrave;re de l&rsquo;Economie et des Finances (<a href="https://bofip.impots.gouv.fr/bofip/6476-PGP.html/identifiant=BOI-BIC-RICI-20-30-10-20-20220608">BOFIP</a>) du 8 juin 2022 explicite les modifications.Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, les attestations de dons comportaient des mentions obligatoires qui concernaient le donateur, l&rsquo;association b&eacute;n&eacute;ficiaire, la nature du produit et sa quantit&eacute; mais pas de mention sur la valeur du don r&eacute;alis&eacute;. D&eacute;sormais, si le donateur veut faire valoir une r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t, alors la valorisation globale (en euros) sera &agrave; mentionner sur l&rsquo;attestation de don. Les dons de produits agricoles et de denr&eacute;es alimentaires sont concern&eacute;s par cette &eacute;volution.Comment valoriser mon don agricole&nbsp;?La valorisation reste du ressort du donateur. Elle se calcule sur la base du co&ucirc;t de revient, qui varie selon les types de produits agricoles. Ce point n&rsquo;a pas chang&eacute;.<ul><li>Pour les dons de lait et de produits laitiers, le co&ucirc;t de revient retenu est la valeur hors taxes du lait indiqu&eacute;e sur le bordereau de paiement du lait du mois de d&eacute;cembre ou mars.</li><li>Pour les autres dons, les entreprises dont les b&eacute;n&eacute;fices sont soumis &agrave; l'imp&ocirc;t sur le revenu dans la cat&eacute;gorie des b&eacute;n&eacute;fices agricoles, selon un r&eacute;gime r&eacute;el d'imposition, doivent valoriser les biens donn&eacute;s figurant dans un compte de stock au prix de revient effectif ou au prix de revient forfaitaire lorsque ce bien est compris dans des stocks &eacute;valu&eacute;s selon la m&eacute;thode d'&eacute;valuation forfaitaire. Les stocks sont &eacute;valu&eacute;s en appliquant au cours du jour &agrave; la cl&ocirc;ture de l'exercice une d&eacute;cote de 20 % ; ce taux est port&eacute; &agrave; 30 % pour les bovins et les produits de la viticulture.</li></ul>En outre, la variation du prix &agrave; retenir entre la date d'ouverture et de cl&ocirc;ture d'un m&ecirc;me exercice est limit&eacute;e &agrave; 20 %. L'exploitant peut toutefois renoncer &agrave; cette limitation.NB&nbsp;:<ul><li>En cas de micro BA (ex-forfait), aucune d&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t n&rsquo;est possible.</li><li>La valorisation ne porte que sur les denr&eacute;es r&eacute;ellement consommables. La quantit&eacute; peut &ecirc;tre diminu&eacute;e en cas de d&eacute;t&eacute;rioration des produits.</li></ul>Quand remplir les attestations de mes dons agricoles&nbsp;?Les attestations pourront &ecirc;tre remplies lors de chaque don ou de mani&egrave;re p&eacute;riodique (hebdomadaire, mensuelle, annuelle, etc.).Comment int&eacute;grer mon don comptablement&nbsp;?Les versements ne sont pas d&eacute;ductibles pour la d&eacute;termination du r&eacute;sultat imposable.S&rsquo;agissant des dons en nature, les entreprises doivent r&eacute;int&eacute;grer extra-comptablement le montant correspondant &agrave; la valorisation des dons accept&eacute;s par l&rsquo;organisme.***Ces dispositions ont &eacute;t&eacute; prises sans concertation des acteurs agroalimentaires ni des associations d&rsquo;aide alimentaire. Elles risquent de changer les habitudes prises par certains donateurs qui adressaient une attestation pr&eacute;remplie adoss&eacute;e au bordereau de livraison et qui valorisaient leurs dons ensuite.&nbsp;

Du nouveau dans la réduction d'impôt des dons !

Aujourd&rsquo;hui, les &eacute;leveurs porcins doivent faire face &agrave; une hausse sans pr&eacute;c&eacute;dent des intrants alors que, apr&egrave;s un printemps tonitruant, la conjoncture de prix de vente semble stagner autour des 170 &euro; par 100 kg. En l&rsquo;espace de deux mois, (mars-avril 2022), le prix au march&eacute; du porc breton a connu une hausse de 40 cts. Depuis fin avril, il ne progresse plus. Parall&egrave;lement, l'indice d'&eacute;volution des prix des intrants, publi&eacute; par le Agreste (indice IPAMPA), continue de grimper dans le sillage du prix des aliments (+22% entre avril 2021 et 2022), du prix de l'&eacute;nergie (+78%) et du prix des engrais (+134%).<h2>Une tr&eacute;sorerie encore positive au 4&egrave;me trimestre 2021&hellip;</h2>Dans la derni&egrave;re r&eacute;f&eacute;rence de groupe &laquo;co&ucirc;t de production naisseur-engraisseur&raquo;, &eacute;tablie par Cogedis, la moyenne des prix per&ccedil;us pour des &eacute;levages cl&ocirc;turant entre octobre et d&eacute;cembre 2021 s&rsquo;&eacute;levait &agrave; 169,32&euro;/100 kg soit 11 &euro; de plus qu&rsquo;il y a un an &agrave; la m&ecirc;me &eacute;poque (plus-values incluses). La m&ecirc;me &eacute;tude fait appara&icirc;tre un point d&rsquo;&eacute;quilibre li&eacute; au porc de 162,90 &euro; par 100 kg.Rappelons que le point d&rsquo;&eacute;quilibre repr&eacute;sente l'ensemble des d&eacute;penses, r&eacute;mun&eacute;ration de l'&eacute;leveur et remboursement des annuit&eacute;s comprises, apr&egrave;s d&eacute;duction de l'ensemble des autres recettes aff&eacute;rentes &agrave; un &eacute;levage porcin. Il s&rsquo;agit donc du niveau de d&eacute;penses &agrave; couvrir a minima par les ventes de charcutiers. Ainsi, pour le 4&egrave;me trimestre 2021, la tr&eacute;sorerie d&eacute;gag&eacute;e par les &eacute;levages porcins s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 6,42 &euro;/100 kg, soit pour un &eacute;levage porcin moyen vendant 509 000 kg de porc (env. 5530 porcs charcutiers), 3 267 &euro;.<h2>&hellip;mais un point d'&eacute;quilibre en nette hausse fin 2022 ?</h2>En tenant compte des derni&egrave;res cotations et de la variation des cours sur les 3 derni&egrave;res ann&eacute;es, les projections sur 2022 laissent envisager un prix moyen autour de 170,60 &euro; /100 kg (plus-values incluses) soit une hausse des recettes de seulement 1,28 &euro;/100 kg. Le point d'&eacute;quilibre pr&eacute;visionnel n&rsquo;est donc pas couvert par le prix de vente du charcutier et la tr&eacute;sorerie r&eacute;sultante est n&eacute;gative. La perte de tr&eacute;sorerie est de 12,12&euro;/ 100 kg soit pour un &eacute;levage porcin moyen (env. 5530 porcs charcutiers) 6 169 &euro;.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Ces chiffres moyens cachent de grandes disparit&eacute;s entre les &eacute;levages. Toutefois, pour esp&eacute;rer une am&eacute;lioration des tr&eacute;soreries, il faudrait que les prix remontent tr&egrave;s nettement. Or, dans un contexte o&ugrave; les politiques s&rsquo;emparent de la question du pouvoir d&rsquo;achat des m&eacute;nages, le risque d&rsquo;une stabilit&eacute; des cours est grand. Il convient alors de disposer d&rsquo;outils pertinents pour piloter au mieux l&rsquo;exploitation.
</aside>

Le mois dernier, nous avions réalisé une projection du point d'équilibre actuel en lait vers le 3ème trimestre 2022. Voici le même exercice en production porcine.

Hausse des intrants : quelles conséquences pour la filière porcine ?

Selon Axema, 1536 nouvelles moissonneuses-batteuses ont &eacute;t&eacute; immatricul&eacute;es en 2021. La comparaison avec les deux mill&eacute;simes pr&eacute;c&eacute;dents s&rsquo;av&egrave;re d&eacute;licate car environ 450 moissonneuses-batteuses anciennes ont &eacute;t&eacute; immatricul&eacute;es pour la premi&egrave;re fois ces deux ann&eacute;es-l&agrave;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/0/3/1/4571300-1-fre-FR/Inte&#769;rieur1.jpg" alt="Evolution des immatriculations depuis 2017 (Source Axema)" height="472" width="1348" /><figcaption>Evolution des immatriculations depuis 2017 (Source Axema)</figcaption></figure>

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<h2>Le palmar&egrave;s des constructeurs inchang&eacute;</h2>Claas conserve la t&ecirc;te du classement avec 38% de part de march&eacute;. Le constructeur devance New Holland (31%) et John Deere (15%). Les plus fortes progressions de part de march&eacute; sont &agrave; mettre au cr&eacute;dit de Claas (+3,4 points), New Holland (+1,8 point) et Fendt (+1,7 point). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/0/3/1/4571303-1-fre-FR/Inte&#769;rieur2.jpg" alt="R&eacute;partition des premi&egrave;res immatriculations par marque (Source Axema)" height="670" width="1158" /><figcaption>R&eacute;partition des premi&egrave;res immatriculations par marque (Source Axema)</figcaption></figure>

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<h2>Les meilleures performances par r&eacute;gion</h2>Au niveau r&eacute;gional, les Hauts-de-France devancent le Grand Est et la Nouvelle-Aquitaine. Les meilleures progressions sont pour la Bretagne (+44 premi&egrave;res immatriculations), le Grand Est (+34) et l&rsquo;Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes (+14).

Le trio de tête reste inchangé avec Claas qui conforte sa place de leader, devant New Holland et John Deere.

Les ventes de moissonneuses-batteuses dépassent les 1500 unités en 2021

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&laquo;&nbsp;Commercialiser une partie ou la totalit&eacute; de sa production en vente directe entra&icirc;ne des changements techniques, implique de&nbsp;nouvelles charges et change le bilan &eacute;conomique de l&rsquo;exploitation, rappelle R&eacute;mi Leconte de la Maison r&eacute;gionale de l&rsquo;&eacute;levage de Provence-Alpes-C&ocirc;te-d&rsquo;Azur (MRE Paca). Lorsqu&rsquo;on s&rsquo;installe, il peut &ecirc;tre compliqu&eacute; de tout mener de front : la partie &eacute;levage et la commercialisation.&nbsp;&raquo;

Avant de se lancer, un certain nombre de questions se posent : est-ce qu&rsquo;il faut que j&rsquo;adapte ma production &agrave; la demande et dans ce cas je choisis d&rsquo;avoir&nbsp;plusieurs p&eacute;riodes d&rsquo;agnelage par an ? Comment reporter mes agneaux pour en avoir un peu toute l&rsquo;ann&eacute;e ? &laquo;&nbsp;Plusieurs p&eacute;riodes d&rsquo;agnelage supposent plusieurs lots et une complexification de travail en &eacute;levage, pr&eacute;cise R&eacute;mi Leconte. Cette question est &agrave; raisonner en fonction de la saisonnalit&eacute; ou non des d&eacute;bouch&eacute;s. L&rsquo;&eacute;leveur peut aussi jouer sur la dur&eacute;e d&rsquo;engraissement pour &eacute;taler les ventes.&nbsp;&raquo;

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/patre/les-eleveurs-ovins-face-au-covid-19-6-succes-de-la-vente-la-ferme" target="_blank">Succ&egrave;s de la vente &agrave; la ferme</a></div>

<h3>Ad&eacute;quation entre&nbsp;syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;levage et d&eacute;bouch&eacute;s</h3>

La vente directe prend &eacute;videmment du temps et il ne faut pas le sous-estimer dans la r&eacute;flexion de son projet. Il faut compter du temps pour transformer le lait, amener et r&eacute;cup&eacute;rer sa viande &agrave; l&rsquo;abattoir ou &agrave; la salle de d&eacute;coupe, pour assurer les relations avec les clients&hellip;

<div class="accroche">
<h2>Commercialiser ses produits en circuits courts demande une bonne tr&eacute;sorerie les premi&egrave;res ann&eacute;es, le temps de cr&eacute;er sa client&egrave;le</h2>
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En compl&eacute;ment d&rsquo;investissements plus ou moins importants pour les locaux de transformation, les &eacute;quipements n&eacute;cessaires sont bien s&ucirc;r &agrave; ne pas oublier : b&eacute;taill&egrave;re, remorque isotherme, remorque r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e, remorque adapt&eacute;e pour des colis ou des carcasses&hellip;

Les co&ucirc;ts sont nombreux, &agrave; calculer selon la situation de chacun. Des r&eacute;f&eacute;rences et outils d&rsquo;&eacute;valuation existent pour les fromagers fermiers. Un r&eacute;seau th&eacute;matique &laquo;&nbsp;viandes en circuit court&nbsp;&raquo; vient de d&eacute;buter. Il viendra apporter de nombreux outils aux porteurs de projets et &eacute;leveurs d&eacute;j&agrave; install&eacute;s.

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/patre/la-formation-des-prix-de-la-viande-ovine-en-vente-directe" target="_blank">La formation des prix de la viande ovine en vente directe</a></div>

<h3>S&rsquo;adapter &agrave; son bassin de consommation</h3>

Lors d&rsquo;un projet de vente directe, la ma&icirc;trise du plus d&rsquo;&eacute;tapes possible, dont celles de la d&eacute;coupe et de la transformation, est importante pour beaucoup d&rsquo;&eacute;leveurs. Ces op&eacute;rations n&eacute;cessitent des comp&eacute;tences et souvent une formation. Lorsque la d&eacute;cision de r&eacute;aliser son atelier de d&eacute;coupe est prise, il est important de se faire accompagner et de se documenter.

Enfin, m&ecirc;me si la commercialisation appara&icirc;t comme la derni&egrave;re &eacute;tape, elle n&rsquo;est pas &agrave; r&eacute;fl&eacute;chir en dernier. Elle est souvent la cl&eacute;&nbsp;de la r&eacute;ussite du projet. Il faut en effet d&eacute;cider des produits que l&rsquo;on souhaite commercialiser (fromages lactiques, p&acirc;tes press&eacute;es, yaourts, glaces, viande en carcasse ou au d&eacute;tail, plats cuisin&eacute;s&hellip;) et dans quels circuits : magasin &agrave; la ferme, de producteurs, AMAP, march&eacute;s, colis &agrave; domicile ou en points de livraison, boucherie, restauration, grande surface&hellip; Les possibilit&eacute;s sont nombreuses et d&eacute;pendent aussi du bassin de consommation dans lequel l&rsquo;exploitation se situe. En fonction des saisons, ces circuits peuvent varier pour s&rsquo;adapter &agrave; la fr&eacute;quentation. Dans la plupart des cas, il faut compter quatre ann&eacute;es pour bien se faire conna&icirc;tre et cr&eacute;er sa client&egrave;le. Les &eacute;leveurs peuvent en t&eacute;moigner, cela n&eacute;cessite une bonne tr&eacute;sorerie.
</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>&Ecirc;tre accompagn&eacute; sur le volet r&eacute;glementaire</h2>

&nbsp;

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/patre/sites/patre/files/_RPA695_DOSS_INTRO_ENCA.JPG" /><figcaption>En compl&eacute;ment de la formation hygi&egrave;ne obligatoire, les porteurs de projet en vente directe peuvent se faire accompagner sur le volet r&eacute;glementation. &copy; B. Morel</figcaption></figure>&nbsp;

La r&eacute;glementation sanitaire est r&eacute;gie au niveau europ&eacute;en par le&nbsp;Paquet hygi&egrave;ne. Chaque transformateur est responsable de la qualit&eacute; sanitaire des produits qu&rsquo;il met sur le march&eacute; et a une obligation de r&eacute;sultat. &laquo;&nbsp;Avant de d&eacute;marrer une activit&eacute; de vente directe, il est imp&eacute;ratif de bien conna&icirc;tre la r&eacute;glementation qui s&rsquo;y applique, rappelle Cl&eacute;mence Bi&egrave;che de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage. Se faire accompagner par des professionnels qui ma&icirc;trisent &agrave; la fois la r&eacute;glementation et le contexte r&eacute;gional est important.&nbsp;&raquo; De plus, toute personne qui manipule des denr&eacute;es alimentaires doit&nbsp;suivre une formation &agrave; l&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire&nbsp;et&nbsp;respecter les bonnes pratiques d&rsquo;hygi&egrave;ne.

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/viandes-en-circuits-courts-vers-une-meilleure-maitrise-de-la-qualite-des-viandes-et-produits-carnes" target="_blank">Vers une meilleure ma&icirc;trise de la qualit&eacute; des viandes et produits carn&eacute;s</a></div>

Le r&egrave;glement (CE) n&deg;&nbsp;852/2004 impose en premier lieu aux op&eacute;rateurs d&rsquo;&ecirc;tre enregistr&eacute;s aupr&egrave;s des autorit&eacute;s comp&eacute;tentes. Il existe diff&eacute;rents statuts sanitaires en&nbsp;fonction des besoins commerciaux : le statut vente directe&nbsp;n&eacute;cessite une simple d&eacute;claration &agrave; la DDPP &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un formulaire Cerfa ; La d&eacute;rogation &agrave; l&rsquo;agr&eacute;ment sanitaire (ex-dispense) est un statut valid&eacute; au niveau europ&eacute;en pour une activit&eacute; marginale, localis&eacute;e et restreinte ; L&rsquo;agr&eacute;ment sanitaire europ&eacute;en est le statut le plus &eacute;lev&eacute; permettant de vendre au plus grand nombre et quelle que soit la zone g&eacute;ographique.

<h3>Prot&eacute;ger les consommateurs</h3>

&laquo;&nbsp;Les r&eacute;glementations sont l&agrave; pour assurer l&rsquo;hygi&egrave;ne et la s&eacute;curit&eacute; des produits. Si le muscle entier est sain, d&egrave;s que la viande est fragment&eacute;e il y a un risque de contamination par des bact&eacute;ries pathog&egrave;nes. Une fois les validations faites par cat&eacute;gories de produits, il doit y avoir une surveillance et une v&eacute;rification constantes, inscrites dans le plan de ma&icirc;trise sanitaire (PMS).&nbsp;&raquo; Ce PMS doit comprendre entre autres : un plan de nettoyage-d&eacute;sinfection, des contr&ocirc;les bact&eacute;riologiques, la tenue de registre de tra&ccedil;abilit&eacute;, le respect de la cha&icirc;ne du froid ou de la liaison chaude&hellip;
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Être vendeur direct, c’est exercer au moins trois métiers très différents : éleveur, transformateur et commercial. Si le revenu généré par la vente en circuit court peut être intéressant, attention à la charge de travail importante qui nécessite une organisation sans faille. Prendre le temps de la réflexion et bien s’entourer permettent de sécuriser son projet. De nombreux outils existent et des conseillers spécialisés sont présents dans toutes les régions pour accompagner les éleveurs que ce soit sur les aspects réglementaire, aménagement, conduite technique ou encore débouchés.

Réussir la vente en circuit court en élevage ovin

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La comparaison entre la sortie de d&eacute;cembre&nbsp;2021 et celle d&rsquo;avril&nbsp;2022 est d&rsquo;autant plus complexe qu&rsquo;au passage &agrave; la nouvelle m&eacute;thode d&rsquo;&eacute;valuation g&eacute;n&eacute;tique Single Step s&rsquo;ajoutent les changements <a href="https://www.reussir.fr/lait/selection-genetique-la-mixite-pese-plus-lourd-dans-le-nouvel-isu-montbeliard">de la formule de l&rsquo;ISU</a> et des index de synth&egrave;se morphologie, sant&eacute; de la mamelle, repro&hellip;

<div class="lireaussi">Pour en savoir plus : <a href="https://www.reussir.fr/lait/selection-single-step-la-methode-dindexation-des-bovins-la-plus-aboutie">Single Step, la m&eacute;thode d&rsquo;indexation des bovins la plus aboutie</a></div>

Pour contourner le probl&egrave;me, Antoine Rimbault, responsable technique de Montb&eacute;liarde Association, a resserr&eacute; son analyse sur l&rsquo;&eacute;volution de certains index &eacute;l&eacute;mentaires (production, taux&hellip;). Il en ressort que le lait et la long&eacute;vit&eacute; sont deux caract&egrave;res fortement impact&eacute;s par le passage au Single Step.

&laquo;&nbsp;En lait, seulement la moiti&eacute; des taureaux pr&eacute;sents dans le Top 100 en d&eacute;cembre&nbsp;2021 y sont rest&eacute;s en avril&nbsp;2022.&nbsp;&raquo; La moyenne des index lait du Top 100 a progress&eacute; de 983&nbsp;kg &agrave; 1 486 kg, soit un bond de 500&nbsp;kg de lait. &laquo;&nbsp;Le meilleur index lait &eacute;tait &agrave; 1 650 kg en d&eacute;cembre&nbsp;2021. Il a augment&eacute; &agrave; 2 022 kg en avril&nbsp;2022&nbsp;&raquo;, souligne Antoine Rimbault. &laquo;&nbsp;Si les &eacute;leveurs veulent marquer le lait, ils ont int&eacute;r&ecirc;t &agrave; augmenter la barre pour choisir les taureaux car nous pouvons consid&eacute;rer qu&rsquo;un taureau qui &eacute;tait &agrave; 1 000 kg auparavant est pass&eacute; &agrave; 1 500 kg avec le Single Step.&nbsp;&raquo;

<h3>Un gain de plus de 500&nbsp;kg en lait</h3>

Ce gain en lait se retrouve chez les taureaux ayant un ISU d&rsquo;au moins 150 points. La moyenne de leur index lait a progress&eacute; de 637&nbsp;kg &agrave; 1 082 kg entre les deux sorties. En long&eacute;vit&eacute;, seulement 26 taureaux sont rest&eacute;s dans le Top 100. La moyenne de l&rsquo;index long&eacute;vit&eacute; des taureaux du Top 100 a progress&eacute; de 1,28 &agrave; 2,05 entre les deux sorties. En revanche, l&rsquo;impact du Single Step sur les taux est mod&eacute;r&eacute;. Plus de 80&nbsp;% des taureaux sont en effet rest&eacute;s dans le Top 100 du TP et TB. La tendance est interm&eacute;diaire pour les cellules (69&nbsp;% de taureaux en commun) et la taille (71&nbsp;%). &laquo;&nbsp;La morphologie n&rsquo;est pas trop impact&eacute;e par le Single Step&nbsp;&raquo;, conclut Antoine Rimbault.

<div class="lireaussi">Lire aussi : L&rsquo;&eacute;valuation g&eacute;n&eacute;tique passe en mode Single Step</div>
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<h3>Le saviez-vous ?</h3>
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Concernant l&rsquo;aptitude bouch&egrave;re, les trente-sept nouveaux taureaux montb&eacute;liards, sans filles dans leur index, sont index&eacute;s en moyenne &agrave; 102,6 lors de la sortie d&rsquo;avril. &laquo;&nbsp;Plus de 60&nbsp;% ont un index sup&eacute;rieur &agrave; cette moyenne.&nbsp;&raquo; La valeur moyenne de cet index chez les taureaux du Top 10 en ISU est pass&eacute;e de 97,8 en d&eacute;cembre &agrave; 103,5 en avril. &laquo;&nbsp;Cela montre que les entreprises de s&eacute;lection avaient bien anticip&eacute; l&rsquo;&eacute;volution du poids accord&eacute; &agrave; l&rsquo;aptitude bouch&egrave;re dans l&rsquo;ISU.&nbsp;&raquo;
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En montbéliarde, le lait et la longévité sont les caractères les plus impactés par le passage au Single Step. Il faudra en tenir compte dans le choix des taureaux et femelles.

Sélection génétique : Avec la nouvelle méthode Single Step, un taureau montbéliard sur deux sort du Top 100 en lait

Les chiffres, publi&eacute;s le 7 juillet par l'Insee, ont &eacute;t&eacute; imm&eacute;diatement nuanc&eacute;s par la plupart des syndicats agricoles qui estiment, comme l'&eacute;crivent la FNSEA et les Jeunes Agriculteurs (JA), que "les prix s'am&eacute;liorent mais ne compensent pas l'explosion des charges".La richesse g&eacute;n&eacute;r&eacute;e par l'activit&eacute; agricole - estim&eacute;e par la valeur ajout&eacute;e brute - "augmente sensiblement de 13,9%", apr&egrave;s une baisse de 2,4% en 2020 et de 5,4% en 2019, selon l'Insee.La consommation d'intrants (&eacute;nergie, alimentation animale) a augment&eacute; moins fortement que la production en 2021, "ce qui conduit &agrave; une hausse marqu&eacute;e de la valeur ajout&eacute;e".Alors qu'elle se contracte en volume (-4,1%), la valeur de la production agricole "se redresse tr&egrave;s nettement" en 2021, "domin&eacute;e par l'&eacute;volution des prix dans le contexte g&eacute;n&eacute;ral de hausse du prix des mati&egrave;res premi&egrave;res", note l'Insee.Quasiment stable en volume, la production v&eacute;g&eacute;tale tire cette croissance de la valeur (+12%), tandis que celle de la production animale progresse &agrave; un rythme plus mod&eacute;r&eacute; (+1,7%). "La production de c&eacute;r&eacute;ales et celle d'ol&eacute;agineux et prot&eacute;agineux bondissent (respectivement +50,9% et +52,9% en valeur), avec la hausse des r&eacute;coltes et l'envol&eacute;e des prix" sous l'effet d'une demande mondiale dynamique.Si la situation "semble s'am&eacute;liorer", "les prix d&eacute;pendent fortement du contexte international, et cette volatilit&eacute; n'est pas toujours en faveur des agriculteurs, avec des prix plus faibles au moment des ventes r&eacute;elles", nuancent dans un communiqu&eacute; la FNSEA et les JA.La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne souligne pour sa part que "toutes les fili&egrave;res d'&eacute;levage souffrent du prix de l'alimentation animale", avec pour cons&eacute;quence une diminution de la production, une baisse moyenne de 2,2% pour le b&eacute;tail et une baisse de 2,8% pour le lait.Pour le vin et les fruits aussi, les productions "se contractent dans un contexte m&eacute;t&eacute;orologique d&eacute;favorable", pointe l'institut. La production viticole "conna&icirc;t une baisse consid&eacute;rable en volume et chute de 17,6%", "en raison du gel printanier et d'une m&eacute;t&eacute;o estivale humide favorisant l'&eacute;mergence de maladies".De son c&ocirc;t&eacute;, "la production animale s'accro&icirc;t en valeur (+1,7%), port&eacute;e par l'augmentation des prix, tandis que les volumes se replient (-2,1%)", pr&eacute;cise l'Insee.Dans le m&ecirc;me temps, les charges des agriculteurs ont augment&eacute; de 3,3% en 2021, un bilan qui ne prend pas encore en compte les cons&eacute;quences de la guerre en Ukraine sur le prix des intrants, comme les engrais.La flamb&eacute;e des prix de l'&eacute;nergie (+20,7%) alourdit "significativement la facture &eacute;nerg&eacute;tique des exploitations", tandis que la hausse du prix de c&eacute;r&eacute;ales gonfle les d&eacute;penses consacr&eacute;es &agrave; l'alimentation animale (+10,9%).<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/les-intrants-toujours-plus-chers-les-achats-d-engrais-en-baisse" target="_blank" title="">Les intrants toujours plus chers, les achats d&rsquo;engrais en baisse</a>
</aside>
La Coordination rurale d&eacute;nonce un "apparent bon r&eacute;sultat (...) en trompe l'oeil, car en d&eacute;calage avec la hausse du prix de l'&eacute;nergie, des engrais et de l'alimentation animale. Le rattrapage dans les comptes 2022 sera s&eacute;v&egrave;re", pr&eacute;vient l'un de ses repr&eacute;sentants, Fran&ccedil;ois Walraet, dans un communiqu&eacute;.Sur l'ann&eacute;e, l'Insee estime que les exploitations fran&ccedil;aises ont &eacute;t&eacute; subventionn&eacute;es &agrave; hauteur de 8,4 milliards d'euros, "en augmentation de 184 millions par rapport &agrave; 2020" via les aides de la PAC ou pour calamit&eacute;s agricoles.La balance commerciale pour les produits agricoles bruts est exc&eacute;dentaire, mais le solde des &eacute;changes ext&eacute;rieurs "se r&eacute;duit pour la deuxi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive", tombant &agrave;&nbsp; 1,8 milliard d'euros en 2021 (en baisse de 21,9%).

La valeur de la production agricole française a été en "fort rebond" en 2021 (+7,7%) après deux années de baisse, dans un contexte de hausse généralisée des prix des matières premières.

La valeur de la production agricole a rebondi fortement en 2021

[Edito] La date est symbolique&nbsp;: il s&rsquo;agit du dernier jour de la pr&eacute;sidence fran&ccedil;aise de l&rsquo;Union europ&eacute;enne (UE), qui avait d&eacute;marr&eacute; le 1er janvier 2022. Au cours de ces 6 mois, le pr&eacute;sident Emmanuel Macron avait pourtant &eacute;rig&eacute; la bataille de la r&eacute;ciprocit&eacute; des normes (les fameuses &laquo;&nbsp;clauses miroir&nbsp;&raquo;) comme une priorit&eacute;.L&rsquo;accord pr&eacute;voit l&rsquo;&eacute;limination des droits de douane sur les exportations agricoles de l&rsquo;UE vers la Nouvelle-Z&eacute;lande pour des produits tels que la viande porcine, le vin, le chocolat et les biscuits. Dans le m&ecirc;me temps, la Nouvelle-Z&eacute;lande pourra exporter ses produits agricoles avec des droits de douane r&eacute;duits ou nuls seulement sur des quantit&eacute;s limit&eacute;es pour les produits laitiers, la viande bovine et la viande ovine. L&rsquo;accord pr&eacute;voit par exemple une hausse du quota d&rsquo;importation de produits n&eacute;o-z&eacute;landais de 10 000 tonnes pour la viande bovine et de 38 000 tonnes pour la viande ovine.Cet accord r&eacute;ussit l&rsquo;exploit de ne contenter ni les &eacute;leveurs n&eacute;o-z&eacute;landais, pour qui l&rsquo;acc&egrave;s au march&eacute; europ&eacute;en demeure limit&eacute;, ni les producteurs europ&eacute;ens, qui craignent que ces importations fragilisent davantage les fili&egrave;res d&rsquo;&eacute;levage. Pour les &eacute;leveurs fran&ccedil;ais, la d&eacute;ception est grande. La Commission europ&eacute;enne &laquo;&nbsp;fait le choix de brader ses fili&egrave;res d&rsquo;&eacute;levage&nbsp;&raquo;, d&eacute;plore-t-on chez Interbev. &laquo;&nbsp;La pr&eacute;sidence fran&ccedil;aise de l&rsquo;Union europ&eacute;enne se termine sur une nouvelle attaque contre la souverainet&eacute; alimentaire&nbsp;&raquo;, d&eacute;nonce la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne. &laquo;&nbsp;Avec ce nouvel accord, ce sont des viandes et produits laitiers issus d&rsquo;&eacute;levages du bout du monde utilisant des substances interdites en Europe comme l&rsquo;atrazine, pour ne citer qu&rsquo;un seul exemple, qui arriveront &agrave; bas prix dans l&rsquo;assiettes de nos consommateurs&nbsp;&raquo;, &eacute;crit la F&eacute;d&eacute;ration nationale bovine (FNB) dans une lettre ouverte au Pr&eacute;sident de la R&eacute;publique.Outre les ambitions agricoles de l&rsquo;UE, ce sont ses ambitions environnementales qui sont d&eacute;nonc&eacute;es par cet accord. Il faut dire qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;&egrave;re du &laquo;&nbsp;Pacte vert&nbsp;&raquo; europ&eacute;en et des objectifs de r&eacute;duction des &eacute;missions carbone, signer un accord commercial avec le pays qui se situe, litt&eacute;ralement, aux antipodes de l&rsquo;Europe, envoie un signal pour le moins contradictoire.

Indignation. Gâchis. Absurde. Dangereux. Telles ont été les réactions des professionnels agricoles suite à la signature de l’accord de libre-échange entre l’Union européenne et la Nouvelle-Zélande le 30 juin dernier.

1 mouton, 2 moutons… 38 000 moutons de Nouvelle-Zélande

Bovins de boucherie &ndash; Pr&egrave;s de la moiti&eacute; des producteurs qui &oelig;uvraient dans ce secteur d&rsquo;activit&eacute; ont enregistr&eacute; un recul de leurs ventes. Il en est de m&ecirc;me pour les productions bio qui se sont retrouv&eacute;es avec des tarifs r&eacute;dhibitoires pour le panier de la m&eacute;nag&egrave;re suite aux fortes hausses des co&ucirc;ts de production. M&ecirc;me si cette fili&egrave;re a de l&rsquo;avenir, avec une position politique forte pour le renforcement de ces productions, de nombreux &eacute;leveurs font marche arri&egrave;re ou se posent des questions face &agrave; un lait bio vendu moins cher que le conventionnel. Dans la volaille, les dur&eacute;es de vide sanitaire s&rsquo;allongent et dans la viande bovine, des animaux bio ont &eacute;t&eacute; commercialis&eacute;s dans les circuits conventionnels.Ces productions, tr&egrave;s vertueuses pour l&rsquo;environnement, doivent pouvoir &ecirc;tre r&eacute;tribu&eacute;es correctement pour perdurer, ce qui est &agrave; ce jour peu compatible avec le pouvoir d&rsquo;achat des m&eacute;nages. C&rsquo;est pourtant dans ce sens que s&rsquo;oriente toute la politique europ&eacute;enne.La production d&rsquo;animaux label, qui devait repr&eacute;senter 40% de la production, progresse doucement et est confront&eacute;e comme pour les autres produits &agrave; un prix &eacute;lev&eacute; sur les &eacute;tals.Dans l&rsquo;&eacute;levage conventionnel, il y a un an tous les industriels et distributeurs trouvaient trop on&eacute;reux des Charolaises R= qui &eacute;taient valoris&eacute;es autour de 4&euro;, ce tarif est pass&eacute; &agrave; 5,15&euro; et a engendr&eacute; un repli de ventes de 10 &agrave; 15% dans les rayons &agrave; la d&eacute;coupe dans les magasins. Cette baisse a &eacute;t&eacute; compens&eacute;e par la progression des ventes de viande hach&eacute;e, mais cela pose de gros soucis dans les &eacute;quilibres de vente des carcasses. Les stocks de cat&eacute;goriels sous vide comme les Rumsteaks ou les tendes de tranche gonflent et il est impensable &eacute;conomiquement de passer ces pi&egrave;ces au hachoir comme cela est pratiqu&eacute; dans les pays anglo-saxons sauf face &agrave; une forte revalorisation des viandes transform&eacute;es.Certains distributeurs ont fait le choix de tarifs respectueux avec de la contractualisation, mais les volumes sont souvent modestes et sur des gammes d&rsquo;animaux cibl&eacute;es et adapt&eacute;es &agrave; une communication cibl&eacute;e. Il ne faut pas oublier qu&rsquo;une large partie de la consommation de viande passe par la restauration hors domicile o&ugrave; l&rsquo;image a beaucoup moins d&rsquo;impact que le prix.Notre culture alimentaire reste attach&eacute;e &agrave; la consommation de viande, m&ecirc;me s&rsquo;il y a une forte volont&eacute; des pouvoirs d&eacute;cisionnaires de faire progresser les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales qui d&rsquo;ailleurs ne pourront plus utiliser les d&eacute;nominations traditionnellement d&eacute;di&eacute;es &agrave; la viande. Finis les steaks ou saucisses v&eacute;g&eacute;tales.Lorsque l&rsquo;on interroge les consommateurs, ils pl&eacute;biscitent notre mod&egrave;le agricole, bas&eacute; sur l&rsquo;herbe, le bien-&ecirc;tre animal et la proximit&eacute; de la production.Depuis trois semaines, la consommation de viande rouge est ralentie et ce n&rsquo;est pas l&rsquo;&eacute;pisode caniculaire annonc&eacute; pour la semaine prochaine qui va arranger les choses. Cela conduit &agrave; un recul de l&rsquo;activit&eacute; des abattoirs qui ont m&ecirc;me trouv&eacute; la possibilit&eacute; de repousser des abattages dans les races &agrave; viande. Dans les r&eacute;formes laiti&egrave;res, le commerce est plus &eacute;quilibr&eacute; avec une moindre disponibilit&eacute; pendant les moissons.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

L’engouement pour la vente directe et les produits bio engendrés par la pandémie de covid et les différents confinements est retombé.

La demande est décevante dans le bio

Ovins &ndash; L&rsquo;A&iuml;d El Kebir aura tenu le march&eacute; pendant trois semaines avec des tarifs attractifs. Les besoins vont fortement baisser avec une demande qui va changer radicalement de gamme de marchandise. Les agneaux d&rsquo;herbe de moyenne conformation seront d&eacute;laiss&eacute;s au profit des agneaux de qualit&eacute; recherch&eacute;s sur les zones de vill&eacute;giature. Pour la semaine prochaine, les commandes sont relativement faibles face &agrave; la canicule qui s&rsquo;annonce. Le rapport offre/demande dans les bons agneaux de pays ou sous signe de qualit&eacute; permet de tenir les prix, alors c&rsquo;est une baisse assez marqu&eacute;e qui attend les cadrans du centre. En brebis, la demande &agrave; l&rsquo;export vers l&rsquo;Italie tend &agrave; se renforcer pour le d&eacute;but de la saison estivale dans les bonnes brebis. &nbsp;

Ovins –  La demande se replie.

Veaux d&rsquo;engraissement et label &ndash; Les volumes sont stables et les int&eacute;grateurs ont un peu plus de besoins, car ils anticipent la faible activit&eacute; de la semaine du 14 juillet. Par la suite, ils vont r&eacute;duire la voilure pour les mises en place de la fin de l&rsquo;ann&eacute;e. Les tarifs sont reconduits dans les bons veaux Holsteins, Montb&eacute;liards, Normands ou Abondances que ce soit pour le march&eacute; fran&ccedil;ais ou espagnol. La tendance est au maintien des prix dans les taupes, gris, jaunes ou Blanc bleus R de conformation et de poids convenable. Les bons crois&eacute;s U de conformation et les Charolais sont correctement valoris&eacute;s.&nbsp; Le recul de l&rsquo;offre est plus favorable aux &eacute;changes dans les bons Limousins, malgr&eacute; la r&eacute;ticence des engraisseurs. Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; souffre de la chaleur avec une forte baisse de l&rsquo;activit&eacute;, ce qui entraine un recul des prix. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: Le commerce sera perturb&eacute; par le 14 juillet et les vacances des ramasseurs de veaux. Veaux de boucherie&nbsp;: La canicule sera catastrophique pour le commerce du veau. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

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