Le groupe, qui souhaite atteindre "le niveau de rentabilit&eacute; du top 5&nbsp;europ&eacute;en" des entreprises laiti&egrave;res &agrave; l'horizon 2025, entend accro&icirc;tre de 230&nbsp;millions d'euros ses investissements, qui s'&eacute;l&egrave;vent d&eacute;j&agrave; &agrave; entre 80 et 100&nbsp;millions d'euros par an. Sodiaal entend r&eacute;orienter son offre produits "vers les productions les&nbsp;mieux valoris&eacute;es", afin de g&eacute;n&eacute;rer une croissance organique de 500 millions&nbsp;d'euros entre 2017 et 2025. Le groupe, propri&eacute;taire des marques Candia, Yoplait et Entremont, a r&eacute;alis&eacute;&nbsp;4,8 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2016. La coop&eacute;rative n'exclut pas, par ailleurs, de mener des op&eacute;rations de&nbsp;croissance externe.&nbsp;&nbsp;Pour mener ce plan &agrave; bien, elle compte &eacute;conomiser 150 millions d'euros sur&nbsp;quatre ans, en optimisant ses achats, en am&eacute;liorant sa performance&nbsp;industrielle, en adaptant ses fonctions support ainsi qu'en se r&eacute;organisant&nbsp;avec une priorit&eacute; au d&eacute;veloppement international. L'international est appel&eacute; &agrave; repr&eacute;senter 35% du chiffre d'affaires &agrave;&nbsp;l'horizon 2025, contre 29% en 2017. Dans sa strat&eacute;gie de mont&eacute;e en gamme, le p&ocirc;le fromages du groupe compte&nbsp;mettre l'accent sur le d&eacute;veloppement des fromages &agrave; valeur ajout&eacute;e (AOP et&nbsp;sp&eacute;cialit&eacute;s) en France, en Europe et sur les march&eacute;s grand export. <h2>Revalorisation</h2>Face &agrave; la baisse g&eacute;n&eacute;rale de consommation du lait, le groupe compte cr&eacute;er&nbsp;un label de qualit&eacute; "en phase avec les nouvelles attentes soci&eacute;tales",&nbsp;notamment une alimentation non OGM des vaches et une r&eacute;mun&eacute;ration &eacute;quitable&nbsp;des producteurs. Le groupe avait d&ucirc; faire face il y a quelques mois &agrave; une fronde des&nbsp;agriculteurs, qui avaient men&eacute; des actions de blocage pour demander une&nbsp;revalorisation du prix du lait. &nbsp;&nbsp;Une nouvelle formule de calcul de ce prix, en test, sera propos&eacute;e au vote&nbsp;des producteurs soci&eacute;taires en juin 2018. La nutrition Infantile, march&eacute; en croissance de 10% par an en Asie, "tirera&nbsp;parti de la qualit&eacute; et de l'image du lait fran&ccedil;ais en Chine pour se concentrer&nbsp;principalement sur les march&eacute;s premium". Concernant les produits frais, Sodiaal compte sur la croissance &agrave;&nbsp;l'international de Yoplait, sa marque phare d&eacute;tenue en partenariat avec&nbsp;General Mills, notamment en Chine o&ugrave; elle a ouvert sa premi&egrave;re usine en 2016. Sodiaal comptait l'an dernier plus de 20.000 soci&eacute;taires producteurs et&nbsp;9.100 salari&eacute;s.


Sodiaal, 1ère coopérative laitière française et3ème européenne, compte investir massivement au cours des prochaines annéespour "monter en gamme" et accroître sa rentabilité, dans le cadre d'un nouveauplan stratégique annoncé jeudi.


Lait: Sodiaal compte investir massivement pour "monter en gamme"

L'accord "assure la s&eacute;curisation de nos producteurs partenaires sur&nbsp;l'ensemble de l'ann&eacute;e 2018", a indiqu&eacute; Antoine Fi&eacute;vet, pr&eacute;sident-directeur&nbsp;g&eacute;n&eacute;ral du groupe Bel. Cet accord, conclu avec l'APBO (association des&nbsp;producteurs de lait Bel Ouest), qui repr&eacute;sente 85% de la collecte de Bel en&nbsp;France, garantit &agrave; ce groupement de producteurs "un prix de r&eacute;f&eacute;rence annuel&nbsp;de 350 euros les 1.000 litres". En 2017, le groupe avait valoris&eacute; &agrave; hauteur de 327 euros, en moyenne, les&nbsp;mille litres de lait en France (286 euros en 2016).Cet "accord in&eacute;dit" qui offre une meilleure visibilit&eacute; aux producteurs dans&nbsp;un march&eacute; du lait tr&egrave;s volatile, s'accompagne de contreparties et notamment du&nbsp;d&eacute;ploiement par l'ensemble des producteurs de l'APBO de pratiques d'&eacute;levage&nbsp;plus vertueuses, parmi lesquelles "une alimentation sans OGM pour les troupeaux&nbsp;laitiers et la mise en valeur du p&acirc;turage (engagement de 150 jours par an&nbsp;minimum)", indique le groupe dans un communiqu&eacute;.&nbsp;&nbsp; <h2>Un "point de d&eacute;part"</h2>Ces bonnes pratiques "seront r&eacute;mun&eacute;r&eacute;es sous forme de primes mensuelles&nbsp;allant jusqu'&agrave; un montant total de 21 euros les 1.000 litres", a pr&eacute;cis&eacute; M.&nbsp;Fi&eacute;vet. Certaines se feront sur la base du volontariat, comme le lait de&nbsp;p&acirc;turage, d'autres font partie d'un cahier des charges, comme la nourriture&nbsp;des vaches sans OGM, a-t-il expliqu&eacute;. Il esp&egrave;re que cette "forme de prise de risque" avec les producteurs sera&nbsp;soutenue par la grande distribution.&nbsp;&nbsp; Cet accord-cadre, qui concerne quelque 700 exploitations agricoles, doit se&nbsp;concr&eacute;tiser par une charte sign&eacute;e d&eacute;but janvier.&nbsp;&nbsp; Id&eacute;alement, la France, qui repr&eacute;sente 20% du chiffre d'affaires du groupe&nbsp;Bel, doit &ecirc;tre "un point de d&eacute;part" pour une d&eacute;marche "globale" d'agriculture&nbsp;plus durable. "D'autres pistes sont en cours sur d'autres pays", a affirm&eacute; le PDG du&nbsp;groupe, indiquant qu'aux Pays-Bas, par exemple, Bel avait d&eacute;j&agrave; recours &agrave; du&nbsp;lait de p&acirc;turage.


Le groupe Bel (Vache qui rit, Babybel, Kiri) a annoncé mercredi un accord avec ses producteurs de lait en France qui leur garantit un prix du lait sur l'année, en contrepartie d'engagements sur leurs pratiques de production.


Fromageries Bel s'engage sur un prix moyen du lait pour 2018


Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour le mois de novembre 2017.


Lait :  La production se redresse en France et en Europe ! (novembre 2017)

Cr&eacute;&eacute;e en 2010, l'APLM rassemble aujourd'hui 466 fermes de lait de vache sur sept d&eacute;partements du Massif central&nbsp;: l'Aveyron, le Cantal, la Loz&egrave;re, la Haute-Loire, la Corr&egrave;ze, la Creuse et le Puy-de-D&ocirc;me. Cinq millions de litres de lait sont d&eacute;sormais commercialis&eacute;s sous la marque Mont Lait, propri&eacute;t&eacute; des producteurs adh&eacute;rents de l'association. Le lait demi-&eacute;cr&eacute;m&eacute; UHT jusque l&agrave; exclusivement propos&eacute; en brique sera &eacute;galement vendu en bouteille &agrave; partir du mois de d&eacute;cembre. Autres nouveaut&eacute;s, le premier fromage &agrave; raclette Mont Lait sera commercialis&eacute; d&eacute;but 2018, suivi dans un an, par la mise sur le march&eacute; d'un beurre Mont Lait, une premi&egrave;re l&agrave; aussi.<h2>Om&eacute;ga 3</h2>&laquo; Cette fili&egrave;re met en avant la qualit&eacute; du lait produit en zone de montagne, issu d'un environnement naturel et pr&eacute;serv&eacute;, ce qui permet au lait de montagne d'&ecirc;tre naturellement riche en om&eacute;ga 3 &raquo;, ont notamment rappel&eacute;, vendredi 3 novembre, lors de l'animation commerciale organis&eacute;e au magasin Carrefour Contact &agrave; Rodez, les deux productrices de l'APLM, Marie-Am&eacute;lie Viargues et Marie-Claire Chavatte. La premi&egrave;re est install&eacute;e avec son mari Lionel &agrave; Pruines, avec un &eacute;levage de 75 vaches laiti&egrave;res et des vaches Limousines, sur une SAU de 120 ha. La seconde travaille &agrave; Vabre-Tizac avec son &eacute;poux Micha&euml;l, sur une ferme de 55 vaches laiti&egrave;res et une SAU de 80 ha.<h2>Fili&egrave;re &eacute;quitable</h2>&laquo; Nous expliquons aux personnes et aux clients notre fa&ccedil;on de produire du lait de montagne, en zone difficile, et pourquoi il est important de soutenir cette production attach&eacute;e au territoire et &agrave; son &eacute;conomie &raquo;, confient Marie-Am&eacute;lie Viargues et Marie-Claire Chavatte. Elles ont par ailleurs mis en avant le caract&egrave;re &eacute;quitable de la d&eacute;marche et de partage de la valeur&nbsp;: &laquo; pour un litre de lait Mont Lait achet&eacute;, 10 centimes sont revers&eacute;s &agrave; l'APLM et &agrave; ses producteurs adh&eacute;rents &raquo;. Des adh&eacute;rents qui se mobilisent &agrave; tour de r&ocirc;le pour participer aux animations programm&eacute;es dans les magasins, afin de communiquer sur leur produit, au contact des consommateurs.


L’Association des producteurs de lait de montagne (APLM), propriétaire de la marque Mont Lait, prépare la commercialisation de deux nouveaux produits, du fromage à raclette et du beurre.


Mont Lait : la raclette et le beurre arrivent !

La p&eacute;nurie de beurre et le manque de produits dans les rayons font la une des m&eacute;dias ces derni&egrave;res semaines. Une dizaine d'&eacute;leveurs laitiers du d&eacute;partement, &agrave; l'appel de la FDSEA de la Creuse et en collaboration avec les Jeunes Agriculteurs de la Creuse, se sont rendus jeudi 2 novembre dernier dans les grandes surfaces gu&eacute;r&eacute;toises pour expliquer aux consommateurs comment une telle situation &eacute;tait possible.<h2>Le contexte</h2>La mati&egrave;re grasse laiti&egrave;re, longtemps critiqu&eacute;e par les scientifiques, retrouve depuis ces derni&egrave;res ann&eacute;es une image positive. Ainsi, la consommation de beurre en France a augment&eacute; de 5&thinsp;% entre 2013 et 2015 et de 2,5&thinsp;% au niveau mondial. Une augmentation accentu&eacute;e par le d&eacute;veloppement de nouveaux march&eacute;s, notamment en Chine. En parall&egrave;le, depuis 2016, on constate une baisse de la production laiti&egrave;re. En cause, des d&eacute;cisions politiques&nbsp;(plan d'aide europ&eacute;en &agrave; la r&eacute;duction de la production laiti&egrave;re) et des al&eacute;as climatiques qui ont impact&eacute; les r&eacute;coltes de fourrages pour les animaux. Cette&nbsp; accumulation d'&eacute;v&eacute;nements a eu pour cons&eacute;quence des r&eacute;percussions n&eacute;gatives sur les tr&eacute;soreries des exploitations, poussant certaines vers le d&eacute;p&ocirc;t de bilan. Aujourd'hui, en France, 20&thinsp;% du lait collect&eacute; sert &agrave; fabriquer du beurre&nbsp;: 9&thinsp;% en plaquettes que le consommateur retrouve dans les grandes surfaces et 11&thinsp;% &agrave; destination des industries agroalimentaires&nbsp;(boulangeries, biscuiteries...).<h2>P&eacute;nurie... ou strat&eacute;gie&thinsp;?</h2>Le jeu de l'offre&nbsp;(qui diminue) et de la demande&nbsp;(qui augmente) tire les prix mondiaux du beurre vers des sommets et la majorit&eacute; des centrales d'achats fran&ccedil;aises refusent de le payer &agrave; sa v&eacute;ritable valeur. &laquo;&thinsp;Une fois encore, ce sont les industriels et les transformateurs qui s'en mettent plein les poches&thinsp;!&thinsp;&raquo; explique Jean-Marie Colon, pr&eacute;sident des Jeunes Agriculteurs de la Creuse. Les industriels laitiers pr&eacute;f&egrave;rent vendre leur pr&eacute;cieux produit &agrave; l'international o&ugrave; la demande reste dynamique et les prix tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s.<h2>Quant aux &eacute;leveurs laitiers...</h2>Les producteurs, eux, n'ont vu aucune diff&eacute;rence sur leur prix de vente du lait, mati&egrave;re premi&egrave;re pour la fabrication du beurre. &laquo;&thinsp;Aujourd'hui, le cours du beurre est &agrave; 6&thinsp;000&nbsp;euros la tonne, par contre, le cours du lait lui est &agrave; nouveau en train de baisser. On est pay&eacute; 325 euros les 1&thinsp;000 litres en moyenne, alors que notre co&ucirc;t de production est de 340&nbsp;euros les 1&thinsp;000 litres&thinsp;!&thinsp;&raquo; proteste Robin Leclercq, producteur laitier &agrave; Saint-Bard. C'est pourquoi les producteurs laitiers &eacute;taient dans les supermarch&eacute;s&nbsp;: sensibiliser et expliquer les raisons de cette fausse p&eacute;nurie. Un message bien entendu par les consommateurs qui ont pr&ecirc;t&eacute; une oreille attentive aux discours des &eacute;leveurs.


La FDSEA et JA Creuse ont fait connaître aux consommateurs la vérité sur la pénurie de beurre.


Beurre: les distributeurs ne jouent pas le jeu


Des vaches dans un verger, cela peut fonctionner, au prix de quelques aménagements. Sur la commune de Montreuil-en-Auge, Estelle Giard produit du lait et des pommes, avec ses parents, sur 125 hectares de prairies naturelles, dont 30 de prés-verger. 


Le pré-verger normand, entre tradition et modernité

"C'est un vrai soulagement. Mais c'&eacute;tait attendu, car l'administration&nbsp;chinoise a tout de suite montr&eacute; sa volont&eacute; de ne pas faire durer cette&nbsp;situation", indique Vincent Marion, cofondateur de Cheese Republic, qui se&nbsp;pr&eacute;sente comme la principale boutique en ligne de vente de fromage en Chine. "L'interdiction &eacute;tait en place seulement pour une courte p&eacute;riode, donc cela&nbsp;n'a pas perturb&eacute; nos affaires. Maintenant, on peut continuer comme avant",&nbsp;d&eacute;clare Axel Moreaux, le g&eacute;rant du restaurant fran&ccedil;ais Paradox &agrave; P&eacute;kin. Les douanes chinoises avaient commenc&eacute; il y a pr&egrave;s de deux mois, contre&nbsp;toute attente, &agrave; bloquer l'importation de fromages &agrave; p&acirc;te molle ou persill&eacute;e&nbsp;-- comme le camembert, le brie, le roquefort, ou encore le gorgonzola italien. Ces types de produits contiennent des cultures bact&eacute;riennes utilis&eacute;es&nbsp;traditionnellement dans la production fromag&egrave;re en Europe. Mais la l&eacute;gislation&nbsp;en Chine n'&eacute;tait pas enti&egrave;rement claire sur la l&eacute;galit&eacute; ou non de ce type de&nbsp;bact&eacute;ries. Des rencontres la semaine derni&egrave;re entre des repr&eacute;sentants de l'Union&nbsp;europ&eacute;enne (UE) et des autorit&eacute;s sanitaires chinoises ont permis de d&eacute;bloquer&nbsp;la situation, selon William Fingleton, porte-parole de la d&eacute;l&eacute;gation de l'UE &agrave;&nbsp;P&eacute;kin. <h2>L&eacute;galement importable</h2>Une "note explicative" a ensuite &eacute;t&eacute; envoy&eacute;e par le gouvernement chinois &agrave;&nbsp;l'agence charg&eacute;e de la conformit&eacute; des produits alimentaires: le document&nbsp;pr&eacute;cise que "les cultures bact&eacute;riennes utilis&eacute;es pour la production de ces&nbsp;fromages ne sont pas nocives pour la sant&eacute;", indique M. Fingleton dans un&nbsp;communiqu&eacute; transmis &agrave; l'AFP. "Cela a permis au commerce de reprendre imm&eacute;diatement." Vincent Marion, de Cheese Republic, se f&eacute;licite de cette clarification de&nbsp;la jurisprudence. "Dor&eacute;navant, c'est &eacute;crit noir sur blanc que cette cat&eacute;gorie de fromages est&nbsp;l&eacute;galement importable. Donc, c'est tr&egrave;s positif pour l'industrie laiti&egrave;re&nbsp;fran&ccedil;aise et europ&eacute;enne, car c'est pour du long terme", d&eacute;clare-t-il. "On voit de toute fa&ccedil;on depuis plusieurs ann&eacute;es qu'il y a une vraie volont&eacute;&nbsp;de la Chine de permettre d'avoir de plus en plus de fromages dans le pays." La consommation de produits laitiers a fortement augment&eacute; en Chine ces&nbsp;derni&egrave;res d&eacute;cennies, mais le fromage reste principalement consomm&eacute; par une&nbsp;client&egrave;le &eacute;trang&egrave;re.


Les autorités sanitaires chinoises ont levé l'interdiction d'importer certains fromages à pâte molle, dont de nombreux produits français comme le camembert et le brie, selon l'Union européenne (UE) et des professionnels interrogés lundi par l'AFP.


Les Français soulagés : la Chine rouvre sa porte au camembert

"Il y a une p&eacute;nurie de beurre depuis un bon mois", explique la responsable&nbsp;de caisse de l'Intermarch&eacute; de Saint-Etienne-du-Rouvray (Seine-Maritime) o&ugrave; est&nbsp;placard&eacute; ce panneau. "Nous avons toujours en rayon les produits les plus&nbsp;chers, mais plus de marques de distributeurs", explique-t-elle. En cause, une hausse de la demande dans les pays d&eacute;velopp&eacute;s comme dans les&nbsp;pays en d&eacute;veloppement due &agrave; un retour en gr&acirc;ce de la mati&egrave;re grasse animale,&nbsp;apr&egrave;s 30 ans de d&eacute;dain de la part des nutritionnistes, mais aussi un go&ucirc;t&nbsp;prononc&eacute; pour les viennoiseries fran&ccedil;aises au beurre, notamment en Chine."Avec la r&eacute;habilitation des mati&egrave;res grasses animales, la demande pour le&nbsp;beurre a explos&eacute; un peu partout dans le monde", indique G&eacute;rard Calbrix,&nbsp;directeur des affaires &eacute;conomiques &agrave; l'Association de transformation laiti&egrave;re&nbsp;fran&ccedil;aise (Atla). Or en face de cette explosion de la demande, on a une production laiti&egrave;re&nbsp;en baisse en Nouvelle-Z&eacute;lande, plus gros exportateur mondial de lait, ainsi&nbsp;qu'en Europe, o&ugrave; la fin des quotas laitiers il y a deux ans avait provoqu&eacute; une&nbsp;surproduction et donc une chute des cours poussant les &eacute;leveurs &agrave; r&eacute;duire&nbsp;leurs tonnages.En cons&eacute;quence, les prix ont explos&eacute;: pay&eacute; 2.500 euros la tonne en avril&nbsp;2016, les cours du beurre ont atteint 7.000 euros la tonne l'&eacute;t&eacute; dernier. La hausse a touch&eacute; de plein fouet l'industrie agroalimentaire qui a vu ses&nbsp;co&ucirc;ts exploser mais n'a pas pu pour autant les transf&eacute;rer dans la grande&nbsp;distribution, qui fixe les prix annuellement. Il n'y a que des "p&eacute;nuries ponctuelles, souvent li&eacute;es &agrave; des probl&egrave;mes de&nbsp;logistique, et &agrave; la population des gens un peu affol&eacute;s qui en ach&egrave;tent plus&nbsp;que d'habitude", selon Hugues Beyler, directeur agriculture de la La&nbsp;F&eacute;d&eacute;ration du commerce et de la distribution (FCD).<h2>Des croissants plus chers</h2>M&ecirc;me s'il y a la possibilit&eacute; pour les industriels de remplacer le beurre&nbsp;par de la margarine, "ce n'est pas possible sans d&eacute;grader la valeur gustative&nbsp;des produits", selon Mathieu Labb&eacute;, d&eacute;l&eacute;gu&eacute; g&eacute;n&eacute;ral de la F&eacute;d&eacute;ration des&nbsp;entreprises de boulangerie. Alors les professionnels ont d&ucirc; s'adapter.&nbsp;&nbsp; "J'ai d&eacute;j&agrave; augment&eacute; les prix avant l'&eacute;t&eacute; de 5 centimes sur les croissants",&nbsp;explique Thierry Lucas, g&eacute;rant de la boulangerie des Plomarc'h &agrave; Douarnenez&nbsp;(Finist&egrave;re), qui emploie 14 salari&eacute;s. Comme les tarifs de la grande distribution n'avaient eux pas augment&eacute;, le&nbsp;boulanger raconte qu'il s'est approvisionn&eacute; en grande distribution pendant&nbsp;pr&egrave;s de deux mois car cela repr&eacute;sentait "plus de 1.000 euros d'&eacute;conomies sur&nbsp;une tonne"."Mais maintenant ils bloquent mon approvisionnement et je&nbsp;retravaille avec mon fournisseur", ajoute-t-il. Reste que dans certaines entreprises, la mati&egrave;re premi&egrave;re vient r&eacute;ellement&nbsp;&agrave; manquer. Ainsi, les 10 salari&eacute;s de la PME P&acirc;te Feuillet&eacute;e Fran&ccedil;ois, bas&eacute;e dans le&nbsp;Cher et qui fabrique des p&acirc;tes &agrave; tartes fra&icirc;ches vendues aux grossistes, sont&nbsp;en ch&ocirc;mage technique 70% de leur temps depuis pr&egrave;s de trois semaines.&nbsp;"Depuis mi-ao&ucirc;t on est en restriction. On ne re&ccedil;oit qu'une tonne par&nbsp;semaine alors qu'il nous en faut trois", explique la g&eacute;rante de la PME, Claude&nbsp;Fran&ccedil;ois. "(...) on ne pourra pas tenir tr&egrave;s longtemps comme &ccedil;a",&nbsp;pr&eacute;vient-elle.Les producteurs laitiers fran&ccedil;ais, eux, ne b&eacute;n&eacute;ficient que tr&egrave;s peu de&nbsp;cette envol&eacute;e des tarifs du beurre, qui ne contribue pas &agrave; une hausse&nbsp;significative des prix du lait. Pire, en augmentant le volume de lait produit&nbsp;pour fabriquer plus de beurre avec la mati&egrave;re grasse, il risque de leur rester&nbsp;sur les bras une grande quantit&eacute; de poudre de lait, d&eacute;j&agrave; en surproduction dans&nbsp;l'Union europ&eacute;enne.


"En raison d'une pénurie de lait français, nos fournisseurs ne sont pas en mesure d'honorer nos commandes de beurre", annonce une affichette dans un supermarché normand. Les professionnels le prédisaient depuis le printemps dernier, et ça y est, la pénurie de beurre est arrivée.


Le beurre commence à manquer dans les rayons des supermarchés

&laquo; M'impliquer dans la gestion de la coop&eacute;rative qui intervient dans mon &eacute;levage 12 mois sur 12 est un choix qui me permet d'en &ecirc;tre acteur, et c'est aussi le meilleur moyen d'en rester ma&icirc;tre &raquo; explique Sylvain PONSON. &laquo; Pour moi, il est important de comprendre comment fonctionne la coop&eacute;rative, c'est le premier op&eacute;rateur de mon &eacute;levage. C'est en &eacute;tant moteur dans ses projets, que je r&eacute;ponds le mieux aux besoins &eacute;mergeant de ma profession &raquo;.&laquo; La coop&eacute;rative d'&eacute;levage et d'ins&eacute;mination, nos anciens l'ont faite et s'y sont investi avant nous. On l'a vu grandir, s'agrandir, au fur et mesure des cinquante derni&egrave;res ann&eacute;es, comme nos fermes. Aujourd'hui on doit encore et toujours l'adapter pour qu'elle r&eacute;ponde aux enjeux actuels et futurs de nos exploitations et de notre territoire d'&eacute;levage&raquo;&nbsp;&laquo; Les incertitudes sur le prix du lait et les marges qui se compriment font que l'on a besoin de plus de comp&eacute;tence de la part des intervenants de l'&eacute;levage &raquo;. &laquo; On cherche un v&eacute;ritable appui dans le management du troupeau &raquo;. &laquo; Bien s&ucirc;r, cela passe aussi par des relations de confiance fortes entre l'&eacute;leveur et son technicien &raquo;. &laquo; Pour moi, il est extr&ecirc;mement important d'avoir une coop&eacute;rative de proximit&eacute;.&nbsp; On ne peut pas tout d&eacute;localiser &raquo; affirme Sylvain.<h2>Je prendrais pour exemple les 3 actes suivants, essentiels &agrave; la rentabilit&eacute; de mon troupeau : </h2>- Je d&eacute;l&egrave;gue les choix g&eacute;n&eacute;tiques des taureaux qu'on utilisera pour ins&eacute;miner les vaches. Mon r&ocirc;le consiste &agrave; fixer le cadre. Ma priorit&eacute; est d'am&eacute;liorer les mamelles, les taux et les pattes. Une fois ces contraintes int&eacute;gr&eacute;es dans le logiciel d'accouplement, c'est le technicien qui fait les ajustements. Quand j'ai un expert &agrave; la maison, je m'appuie sur ses conseils.- Je d&eacute;l&egrave;gue la f&eacute;condation de mes vaches &agrave; mon ins&eacute;minateur. C'est lui qui passe quasiment tous les jours de novembre &agrave; mars. Si on a nos habitudes en mati&egrave;re d'organisation du travail, il reste un regard ext&eacute;rieur, attentif &agrave; l'&eacute;tat des vaches. C'est pr&eacute;cieux quand on veut limiter le nombre de paillettes utilis&eacute;es.- Je d&eacute;l&egrave;gue le suivi de la reproduction de mon troupeau &agrave; ma coop&eacute;rative. c'est sur le conseil de mon ins&eacute;minateur que j'ai adh&eacute;r&eacute; au suivi CapRepro PROXIM. Dans PROXIM, (comme proximit&eacute;), on r&eacute;alise les &eacute;chographies tous les mois. Lors de chaque passage, gr&acirc;ce au logiciel Repro+&nbsp; que l'on vient de mettre en place cet &eacute;t&eacute;, les femelles &agrave; &eacute;chographier sont list&eacute;es en fonction de leurs stades physiologiques. Tous les constats r&eacute;alis&eacute;s sont enregistr&eacute;s. Cela me permet un suivi tr&egrave;s fin de la reproduction de chaque femelle tout au long de l'ann&eacute;e, avec des conseils adapt&eacute;s et &eacute;volutifs qui correspondent mieux &agrave; mes besoins pour piloter le troupeau. Ce fonctionnement ne m'emp&ecirc;che aucunement d'exercer mon &oelig;il d'&eacute;leveur sur mes animaux, pour m'assurer que les r&eacute;sultats correspondent &agrave; mes souhaits. En r&eacute;sum&eacute;, je d&eacute;l&egrave;gue &agrave; mon ins&eacute;minateur et aux techniciens qui interviennent dans mon &eacute;levage les actes de reproduction et de son suivi. Ils connaissent mes attentes, je leur fixe mes objectifs. Ils me conseillent sur mes strat&eacute;gies d'&eacute;levage et me donnent les cl&eacute;s pour manager mon troupeau. Gaec de Sommet, 63250 LA CELLES SUR DUROLLE 4 UTH : 3 associ&eacute;s et un salari&eacute; 1.2 Million de litre avec 120 &agrave; 130 vaches de race prim'Holstein 220 ha dont 100 ha de STH


Associé dans le Gaec de Sommet à la CELLES SUR DUROLLE, Sylvain PONSON a intégré le conseil d’administration d’ELVA NOVIA, il y a près d’un an. Rencontre avec un éleveur qui investit dans sa coopérative et son exploitation.


Rencontre avec un éleveur : un appui dans le management du troupeau

Le succ&egrave;s commercial du c&eacute;l&egrave;bre fromage &agrave; p&acirc;te press&eacute;e cuite du Jura ne se d&eacute;ment pas.&nbsp;Toutefois, celui-ci est de plus en plus concurrenc&eacute; par d'autres fromages mettant en avant la qualit&eacute; et le terroir, sans toutefois suivre un processus aussi rigoureux que celui du Comt&eacute;. Son cahier des charges strict lui a permis de miser sur la valeur ajout&eacute;e plus que les volumes, mais pourrait-il devenir un frein au d&eacute;veloppement de la fili&egrave;re ? L'inter-profession Comt&eacute; entame un cycle de r&eacute;flexion et d'&eacute;tudes de 18 mois pour r&eacute;pondre &agrave; cette question.<h2 style="text-align:justify;">Commentaire</h2>I Depuis plusieurs ann&eacute;es, deux courants s'opposent au sein de la fili&egrave;re Comt&eacute;. Certains souhaiteraient miser sur les volumes et viser notamment l'export alors que d'autres mettent en avant le maintien d'un cahier des charges strict et d'une limitation des volumes pour maintenir les prix. Afin de d&eacute;gager une position commune, le pr&eacute;sident de l'inter-profession Comt&eacute; Claude Vermot-Desroches a annonc&eacute; dans la presse agricole la constitution de 7 groupes d'experts devant r&eacute;fl&eacute;chir pendant 18 mois sur plusieurs th&eacute;matiques techniques, commerciales, agricoles et industrielles.&nbsp;&#10073;&#10073; En effet, le Comt&eacute; fait face &agrave; une concurrence de plus en plus marqu&eacute;e de la part de fromages &agrave; marque visant le segment haut de gamme du Comt&eacute; mais ne respectant pas le cahier de charges du fromage AOP. C'est le cas notamment de l'Emmental&nbsp;Grand Cru qui b&eacute;n&eacute;ficie d'un label rouge et qui grignote petit &agrave; petit des parts de march&eacute; sur le Comt&eacute;.&nbsp;&#10073;&#10073; Dans le cas du Comt&eacute;, le nombre maximal de bovin par hectare ne doit pas exc&eacute;der 1,3. De m&ecirc;me, les fourrages de type ferment&eacute; (ensilage) sont interdits et la traite doit obligatoirement &ecirc;tre effectu&eacute;e 2 fois par jour, ce qui exclut de fait l'utilisation du robot de traite. De plus, la taille des cuves de transformation est limit&eacute;e (maximum de 12 fromages) et celles-ci doivent &ecirc;tre ouvertes et en cuivre.&nbsp;III Enfin, la dur&eacute;e d'affinage minimale est de 120 jours et les meules reposent obligatoirement sur des planches d'&eacute;pic&eacute;a pendant cette phase. Ce pari de la qualit&eacute;, associ&eacute; &agrave; une ma&icirc;trise des volumes de production, a permis au Comt&eacute; de g&eacute;n&eacute;rer une forte valeur ajout&eacute;e b&eacute;n&eacute;ficiant en premier lieu aux &eacute;leveurs : le prix du lait destin&eacute; au Comt&eacute; a &eacute;t&eacute; en moyenne de 502 &euro;/1000 litres en 2016 contre 310 &euro; pour du lait standard dans la m&ecirc;me r&eacute;gion. Il s'agira donc de d&eacute;finir une strat&eacute;gie permettant d'allier rentabilit&eacute;, d&eacute;veloppement raisonn&eacute; des volumes, int&eacute;gration des innovations et maintien des traditions : une trajectoire sur le fil du rasoir.Cet article est extrait de la revue Prisme, l'analyse de la conjoncture et de l'actualit&eacute; agricole et agroalimentaire (octobre 2017)L'analyse de la conjoncture et de l'actualit&eacute; agricole et agroalimentaire - Lire&nbsp;tout le dossier :&nbsp;&nbsp;PRISME n&deg; 19 &ndash; octobre 2017.


Première AOP fromagère française avec une production annuelle de plus de 60 000 tonnes, la filière Comté devra faire face à des défis majeurs dans les prochaines années. 


La filière Comté face au renouveau

"Nous voulions savoir s'il y avait une corr&eacute;lation entre la taille de la&nbsp;ferme et le r&eacute;sultat &eacute;conomique", explique Jo&euml;l Restif, agriculteur en&nbsp;Ille-et-Vilaine pour le r&eacute;seau des Civam. Pour cela, le Civam a compar&eacute; les r&eacute;sultats de 170 fermes du r&eacute;seau en&nbsp;agriculture durable (AD) mais non bio de l'ouest de la France avec un&nbsp;&eacute;chantillon cibl&eacute; de 354 fermes du r&eacute;seau d'information comptable agricole&nbsp;(Rica), qui alimente les informations statistiques du Minist&egrave;re de&nbsp;l'Agriculture. Sans surprise, ils ont trouv&eacute; une moindre utilisation de produits&nbsp;phytosanitaires et moins d'&eacute;missions de carbones dans les fermes qui laissent&nbsp;leurs vaches p&acirc;turer et ach&egrave;tent peu de compl&eacute;ments d'alimentation. Mais "on s'est &eacute;galement aper&ccedil;u que le volume produit ne g&eacute;n&egrave;re pas&nbsp;obligatoirement plus de revenus, parce que dans nos fermes on travaille&nbsp;surtout sur l'efficacit&eacute; &eacute;conomique et la cr&eacute;ation de valeur ajout&eacute;e",&nbsp;d&eacute;taille M. Restif.&nbsp;&nbsp;"Au bout du compte la r&eacute;mun&eacute;ration du travail est plus importante sur nos&nbsp;fermes, m&ecirc;me avec des tailles inf&eacute;rieures", ajoute-t-il.&nbsp;&nbsp; Selon l'&eacute;tude, les fermes AD cr&eacute;ent davantage de richesse (+24% de valeur&nbsp;ajout&eacute;e par actif) par rapport aux exploitations du Rica, et ce malgr&eacute; une&nbsp;production de lait de vache inf&eacute;rieure: "compar&eacute;es aux fermes Rica, les fermes&nbsp;AD ont 12.000 euros de r&eacute;sultat courant avant imp&ocirc;t en plus, avec 19.000 euros&nbsp;de production en moins". Par ailleurs, dans les fermes AD, 48% de la valeur ajout&eacute;e et des aides de&nbsp;la PAC sont d&eacute;di&eacute;es &agrave; r&eacute;mun&eacute;rer le travail contre 33% dans les fermes Rica.&nbsp;"Le revenu disponible annuel pour l'exploitant non salari&eacute; est alors de 21.123&nbsp;euros compar&eacute; &agrave; 6.974 euros dans les fermes Rica", assure l'&eacute;tude."Ce qui nous int&eacute;resse c'est de porter un mod&egrave;le agricole alternatif qui&nbsp;fonctionne du point de vue &eacute;conomique et environnemental. Surtout dans le&nbsp;cadre des discussions des &eacute;tats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation qui ont lieu&nbsp;actuellement", a expliqu&eacute; &agrave; l'AFP Arnaud Gauffier, Responsable Agriculture au&nbsp;WWF France. Car force est de constater que "l'augmentation de la productivit&eacute; du&nbsp;travail dans les exploitations agricoles, la forte d&eacute;pendance aux intrants et&nbsp;la course aux investissements ne sont plus gage d'efficacit&eacute; &eacute;conomique. Il&nbsp;faut sortir de la religion des volumes", assure l'ONG.


Les exploitations laitières qui privilégient le recours aux pâturages sont non seulement plus écolo mais aussi plus performantes économiquement et socialement selon une étude du réseau de valorisation de l'agriculture durable Civam, soutenu par WWF France.


Le lait issu des pâturages, plus écolo et plus rentable (étude)

L'initiative &eacute;tait n&eacute;e d&eacute;but 2017, lanc&eacute;e par une coop&eacute;rative de producteurs en d&eacute;tresse, la laiterie de St Denis de l'H&ocirc;tel (LSDH), et un groupement de consommateurs, qui a d&eacute;fini la r&eacute;mun&eacute;ration qu'elle souhaitait donner aux &eacute;leveurs, soit 39 centimes par litre. Elle est soutenue par des distributeurs. Avec 22 millions de litres de lait vendus en moins d'un an, le projet a r&eacute;ussi au-del&agrave; des esp&eacute;rances de ses concepteurs.Les repr&eacute;sentants de "C'est qui le Patron ?!" ont &eacute;t&eacute; re&ccedil;us lundi par la conseill&egrave;re agriculture du pr&eacute;sident Emmanuelle Macron, Audrey Bourolleau. Ils lui ont annonc&eacute; que le groupe Monoprix avait d&eacute;cid&eacute; de passer tout son lait de marque de distributeur (MDD) en lait &eacute;quitable, avec le lait des producteurs suivant le cahier des charges "C'est qui le patron?!". Ils ont aussi indiqu&eacute; que Carrefour allait introduire ce lait dans deux de ses produits MDD: les yaourts natures et le fromage blanc. "La raison d'&ecirc;tre d'un distributeur n'est pas de proposer des produits moins chers mais des produits de qualit&eacute; au meilleur rapport qualit&eacute;/prix", a comment&eacute; R&eacute;gis Schultz, pr&eacute;sident de Monoprix.L'&eacute;quipe de "La marque du Consommateur" et la laiterie LSDH voulaient se lancer dans le lait ingr&eacute;dient. L'initiative a &eacute;t&eacute; acc&eacute;l&eacute;r&eacute;e par la rencontre d'un groupe de sept jeunes producteurs mayennais, dont Benoit Filoche, qui avait rencontr&eacute; la conseill&egrave;re agriculture de l'Elys&eacute;e lors d'un d&eacute;placement d'Emmanuel Macron. "Cet agriculteur nous avait fait part de ses difficult&eacute;s et nous avions gard&eacute; le contact dans le cadre des Etats g&eacute;n&eacute;raux de l'alimentation", a rappel&eacute; la conseill&egrave;re du pr&eacute;sident lors de cette rencontre. Elle l'a mis plus tard en relation avec Nicolas Chabanne, repr&eacute;sentant de "la marque du consommateur".Pour M. Chabanne, "cette extension va permettre d'augmenter consid&eacute;rablement les volumes &eacute;coul&eacute;s et, du m&ecirc;me coup, le nombre d'&eacute;leveurs laitiers b&eacute;n&eacute;ficiant d'une plus juste r&eacute;mun&eacute;ration". Monoprix vend ainsi 15 millions de litres de lait MDD par an et les yaourts et fromages blancs MDD de Carrefour repr&eacute;sentent 8 millions de litres de lait par an.


Les initiateurs de la marque de lait équitable "C'est qui le patron?!" ont annoncé lundi que leur initiative avait connu deux nouveaux succès en devenant fournisseur de lait sous marque distributeur chez Monoprix et Carrefour.


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