<p>Des presses-enrubanneuses, des ensileuses automotrices, des remorques autochargeuses, etc.&nbsp;: la liste des mat&eacute;riels &eacute;ligibles au Plan prot&eacute;ines &laquo;&nbsp;amont&nbsp;&raquo; pouvait poser question quant au ciblage de la mesure. Empressons-nous de dire qu&rsquo;il y avait aussi des toasters, des s&eacute;choirs, des d&eacute;shydrateurs ou encore des trieurs de semences de prot&eacute;agineux, autrement dit des mat&eacute;riels &laquo;&nbsp;prot&eacute;in&eacute;s&nbsp;&raquo;, m&ecirc;me si l&rsquo;on ensile bien la luzerne. On pouvait aussi acheter des semences de l&eacute;gumineuses mais pas des f&eacute;veroles. A ce stade, impossible de savoir si les 20 millions d&rsquo;euros ont &eacute;t&eacute; plut&ocirc;t ensil&eacute;s ou plut&ocirc;t toast&eacute;s. Toujours est-il que l&rsquo;enveloppe a &eacute;t&eacute; engloutie en quelques jours, alors que la mesure court jusqu&rsquo;au 31 d&eacute;cembre 2022.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-les-aides-pour-les-proteines-victimes-de-leur-succes" target="_blank">Plan de relance : les aides pour les prot&eacute;ines victimes de leur succ&egrave;s</a>
</aside><p>D&rsquo;o&ugrave; la demande de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne de revoir l&rsquo;&eacute;quation (sous r&eacute;serve que l&rsquo;&Eacute;tat remette au pot), tout en d&eacute;non&ccedil;ant &laquo;&nbsp;la faiblesse syst&eacute;mique&nbsp;&raquo; du plan et la &laquo;&nbsp;course au sur&eacute;quipement&nbsp;&raquo;. La Coordination rurale pr&eacute;dit de son c&ocirc;t&eacute; l&rsquo;&eacute;chec de l&rsquo;ensemble du Plan prot&eacute;ines, estimant que &laquo;&nbsp;toutes les productions &eacute;tant li&eacute;es entre elles, seul un r&eacute;&eacute;quilibrage des grandes cultures et des surfaces fourrag&egrave;res en faveur de cultures prot&eacute;iques redresserait toute l&rsquo;agriculture de l&rsquo;UE&nbsp;&raquo;.</p><h1>Une ode &agrave; la f&eacute;verole</h1><p>Lundi 18 janvier, Etienne Raulet n&rsquo;&eacute;tait pas chez son concessionnaire favori. Il &eacute;tait devant son ordinateur, mais pas non plus sur le site de t&eacute;l&eacute;proc&eacute;dure de FranceAgriMer pour tenter d&rsquo;&eacute;marger aux <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-et-agroequipements-ouverture-des-guichets-franceagrimer" target="_blank" title="">autres volets du Plan de relance</a>, toujours actifs. C&eacute;r&eacute;alier sur 150 hectares &agrave; Longuyon (Meurthe-et-Moselle), l&rsquo;agriculteur participait &agrave; l&rsquo;un des trois webinaires d&rsquo;Arvalis consacr&eacute;s aux plantes services&nbsp;: couverts d&rsquo;interculture, d&eacute;rob&eacute;es fourrag&egrave;res, plantes compagnes, cultures relais, couverts permanents. Trois s&eacute;quences de deux heures n&rsquo;&eacute;taient pas de trop pour s&rsquo;immerger dans ce qui va fa&ccedil;onner l&rsquo;agriculture de ce si&egrave;cle, ni plus ni moins. M&ecirc;me l&rsquo;Union des industriels de la protection des plantes (UIPP) en convient, du bout des buses.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/protection-des-plantes-l-avenir-est-au-combinatoire" target="_blank">Protection des plantes : "l&rsquo;avenir est au combinatoire"</a>
</aside><p>Etienne Raulet nous conte dans le webinaire sa conversion &agrave; l&rsquo;agriculture de conservation des sols, besogneuse mais prodigue et prodigieuse. &laquo;&nbsp;Quand on s&egrave;me un couvert, on remplace une dent par une racine (...). Je privil&eacute;gie les l&eacute;gumineuses, la f&eacute;verole en t&ecirc;te, notamment pour leurs facult&eacute;s &agrave; capter l&rsquo;azote, car on sera limit&eacute; sur l&rsquo;azote &agrave; moyen terme (...). Les couverts, c&rsquo;est des panneaux photovolta&iuml;ques qui font office de parasol et de parapluie (...). Un sol nu apr&egrave;s moisson, c&rsquo;est un sol st&eacute;rilis&eacute; sur 5 &agrave; 10 centim&egrave;tres (...). Gagner 1% de mati&egrave;re organique, c&rsquo;est gagner 30 mm de r&eacute;serve utile (...). La f&eacute;verole en plante compagne du colza permet de diviser les IFT par trois&nbsp;mais c&rsquo;est sans roue de secours (...). Revenir au travail du sol si on supprime le glyphosate, &ccedil;a sera un malheur &raquo;.</p><h1>Distribution de miel aux voisins</h1><p>Conteur, Etienne Raulet n&rsquo;en est pas moins comptable de ses pratiques. &laquo;&nbsp;La f&eacute;verole, c&rsquo;est introuvable, ou disons que c&rsquo;est devenu hors de prix. Il y a dix ans, quand personne n&rsquo;en voulait, &ccedil;a valait 180&euro; la tonne. Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est le double. A 100 kg/ha, &ccedil;a fait de l&rsquo;argent pour un couvert, d&rsquo;autant qu&rsquo;une ann&eacute;e sur trois, son installation est hypoth&eacute;qu&eacute;e par la s&eacute;cheresse. J&rsquo;ai produit de la graine de f&eacute;verole sur ma ferme mais les rendements ne sont plus l&agrave;, sans que je ne me l&rsquo;explique. Du coup, je baisse la dose de f&eacute;verole et je l&rsquo;associe &agrave; du tr&egrave;fle, de la phac&eacute;lie ou du tournesol. Les gens sont contents de voir des tournesols en fleur &agrave; l&rsquo;automne. J&rsquo;ai install&eacute; deux ruches sur ma ferme histoire de voir si je faisais aussi bien au-dessus du sol qu&rsquo;en-dessous. Aid&eacute; par un ami, j&rsquo;ai produit une quantit&eacute; faramineuse de miel. J&rsquo;en distribue des petits pots &agrave; mes voisins pour leur montrer que mon syst&egrave;me respecte l&rsquo;environnement. On ferait mieux d&rsquo;aider les gens &agrave; acheter de la semence de f&eacute;verole plut&ocirc;t que de la ferraille&nbsp;&raquo;.</p>


[Edito] Les 20 millions d’euros du Plan protéines « amont » sont partis comme des petits pains, alimentant la machine à polémiques sur les aides à l’investissement dans l’agroéquipement. Pendant ce temps, des agriculteurs regardent à 20 euros pour implanter des couverts de féverole, au système racinaire « dentesque ». Après l’âge du métal, l’âge du végétal ?

Plan protéines : supplique pour la semence de féverole

<p class="field_LQ5569142C">Suite &agrave; un travail collaboratif d&rsquo;un an avec ses adh&eacute;rents et le cabinet Solagro, le Synabio a publi&eacute;, le 8&nbsp;d&eacute;cembre, dix-neuf indicateurs de progr&egrave;s qu&rsquo;il encourage &agrave; d&eacute;ployer d&egrave;s &agrave; pr&eacute;sent dans les entreprises bio &agrave; horizon 2022 et 2030. <em>&laquo;&nbsp;Pour r&eacute;pondre &agrave; l&rsquo;urgence et aux attentes croissantes de la soci&eacute;t&eacute; civile sur la question de la biodiversit&eacute;, il est temps pour notre secteur de r&eacute;affirmer son r&ocirc;le de pionnier &agrave; travers des indicateurs de progr&egrave;s mesurables, au-del&agrave; des exigences du r&egrave;glement bio europ&eacute;en&nbsp;&raquo;,</em> affirme le syndicat des transformateurs et distributeurs bio.</p>

<p class="field_LQ5569142C">Ces indicateurs fixent des objectifs pr&eacute;cis &agrave; 2023 puis &agrave; 2030, sur la biodiversit&eacute;, via l&rsquo;amont agricole (diversit&eacute; d&rsquo;assolement, taille des bordures de champs, infrastructures agro&eacute;cologiques en nombre et en diversit&eacute;, nombre de races et de vari&eacute;t&eacute;s&hellip;), mais aussi au niveau industriel (vari&eacute;t&eacute;s anciennes dans les ingr&eacute;dients, plus de salari&eacute;s des &eacute;quipes achat, crit&egrave;re biodiversit&eacute; dans les cahiers des charges, nombre de projets associatifs ou de recherche soutenus par l&rsquo;entreprise en lien avec la biodiversit&eacute;&hellip;).</p>

<p class="field_LQ5569142C">Le Synabio proposera, d&egrave;s 2021, &agrave; ses membres et partenaires un programme d&rsquo;accompagnement pour les aider &agrave; d&eacute;ployer ces engagements au sein de leurs organisations.</p>



Le Synabio a publié dix-neuf indicateurs de progrès pour que les entreprises aillent plus loin que la réglementation en termes de biodiversité, à la fois au stade production agricole, mais aussi au niveau industriel.

Le Synabio veut aller plus loin que la réglementation

<p>L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste soutenue dans les laitons de qualit&eacute; qui sont toujours recherch&eacute;s et insuffisamment offerts. Cette situation devrait perdurer face aux actions promotionnelles programm&eacute;es par quelques grandes enseignes dans les semaines &agrave; venir.&nbsp; La qualit&eacute; de l&rsquo;offre sur les march&eacute;s tend n&eacute;anmoins &agrave; se tasser avec des &eacute;leveurs qui font prendre du poids pour b&eacute;n&eacute;ficier des tarifs attractifs, mais qui ne se soucient pas de la gamme recherch&eacute;e par les magasins. Les tr&egrave;s bons agneaux laitons de 32/38 kg restent tr&egrave;s bien valoris&eacute;s. Les volumes &agrave; l&rsquo;import d&rsquo;Irlande tendent &agrave; progresser avec une r&eacute;gularisation de mesure de contr&ocirc;le, avec des tarifs qui tendent &agrave; baisser. L&rsquo;offre en Lacaunes est &eacute;galement plus &eacute;lev&eacute;e, mais les tarifs pratiqu&eacute;s restent &eacute;lev&eacute;s, face &agrave; une politique de vaccination qui permettrait en cas de baisse des prix d&rsquo;activer l&rsquo;export sur des pays demandeur. Dans les brebis, l&rsquo;offre est insuffisante pour la demande avec une forte activit&eacute; export sur l&rsquo;Italie. Les brebis lourdes sont tr&egrave;s bien valoris&eacute;es ce qui profite &agrave; l&rsquo;ensemble de la gamme. </p>


Les bons laitons restent recherchés

ovin : analyse commerciale sem 03-2021

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Si les besoins des int&eacute;grateurs restent limit&eacute;s pour des sorties d&rsquo;&eacute;t&eacute;, un repli significatif de l&rsquo;offre permet un commerce un peu plus fluide avec m&ecirc;me quelques d&eacute;tentes sur les prix dans les bons veaux viand&eacute;s. Le flux vers l&rsquo;Espagne est stable dans les bons Holsteins ou Montb&eacute;liards, mais sans plus-values. Le tri est un peu moins s&eacute;v&egrave;re dans les veaux Holsteins ou Normands standards qui entrent dans les contingents des collecteurs, mais les tarifs ne bougent pas. De nombreux l&eacute;ger ou maigreux restent invendables. &nbsp;Les tarifs sont sans changement dans les crois&eacute;s gris, taupes ou Blanc bleus ordinaires. Les sujets plus lourds avec de l&rsquo;&eacute;paule se vendent avec un peu plus de facilit&eacute;. Les bons veaux Limousins sont insuffisamment offerts ce qui permet une fermet&eacute; des prix.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash;</strong>&nbsp;Malgr&eacute; une consommation qui a fortement souffert du covid et de la fermeture de la RHF,<strong> </strong>l&rsquo;activit&eacute; commerciale reste assez favorable avec des disponibilit&eacute;s juste suffisantes pour les besoins exprim&eacute;s. Les faibles mises en place de l&rsquo;&eacute;t&eacute; dernier en pleine crise facilitent le commerce et la bonne tenue des cours dans la marchandise standard. Les veaux de qualit&eacute; restent correctement valoris&eacute;s dans la boucherie traditionnelle. &nbsp;</p>


Léger mieux dans les Holsteins lourds

Veaux: analyse commerciale sem 03-2021

<p><strong>En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;:</strong> Les volumes sont plus &eacute;toff&eacute;s, mais le march&eacute; reste sans animation &agrave; l&rsquo;export. Cela n&rsquo;est pas le cas en Espagne o&ugrave; de nombreux bateaux ou camions sont partis ou en pr&eacute;paration pour de multiples destinations. Cette situation est due en partie aux moindres formalismes de l&rsquo;administration et &agrave; une politique r&eacute;solument tourn&eacute;e vers l&rsquo;export. Cela devrait permettre un d&eacute;sengorgement du march&eacute; &agrave; moyen terme. La France peine &agrave; sortir du sch&eacute;ma Italien, espagnol ou Allemand. Les acheteurs pour la repousse sont frein&eacute;s par le prix des aliments et l&rsquo;absence de perspective, m&ecirc;me si le recul de la production entra&icirc;nera &agrave; un moment une revalorisation des prix. La demande italienne est modeste avec une restructuration chez un des principaux op&eacute;rateurs. Les tarifs sont stables et peine &agrave; progresser les bons m&acirc;les Charolais ou Limousins de 320/380kg. Les tarifs se maintiennent dans les plus lourds pour l&rsquo;export s&rsquo;ils sont vaccin&eacute;s. La vaccination FCO 4/8 est un sujet de plus en plus abord&eacute; dans les campagnes, car elle conditionnera l&rsquo;acc&egrave;s des march&eacute;s exports apr&egrave;s le 21 avril. L&rsquo;animation commerciale est un peu plus r&eacute;guli&egrave;re sur le grand Ouest, avec des ateliers qui se remplissent apr&egrave;s les ventes de fin d&rsquo;ann&eacute;e, mais les tarifs sont stables. Les exp&eacute;ditions vers l&rsquo;Espagne sont plus r&eacute;guli&egrave;res. Dans les femelles, la demande est normale avec des tarifs stables dans la bonne marchandise destin&eacute;e au march&eacute; italien. Les tarifs restent peu soutenus pour les ordinaires ou l&eacute;g&egrave;res export&eacute;es vers l&rsquo;Espagne.</p><p><strong>En bovins maigres + 18 mois&nbsp;:</strong> L&rsquo;animation commerciale reste assez bonne dans le secteur de l&rsquo;engraissement malgr&eacute; l&rsquo;envol&eacute;e des prix des mati&egrave;res premi&egrave;res qui va impacter fortement les co&ucirc;ts de revient. Les abattoirs ont n&eacute;anmoins besoin des gros engraisseurs pour leur assurer un flux r&eacute;gulier d&rsquo;approvisionnement. Les acheteurs observent avec inqui&eacute;tude la moindre proportion de g&eacute;nisse de qualit&eacute; sur le march&eacute;. Elles sont nombreuses &agrave; avoir pris le chemin de l&rsquo;Italie depuis un an. Il est encore un peu t&ocirc;t pour que les acheteurs pr&eacute;parent la saison d&rsquo;herbage, mais face &agrave; des disponibilit&eacute;s assez faibles, les animaux de moyenne gamme sont mieux demand&eacute;s. Les Frisonnes, Normandes ou Montb&eacute;liardes maigres se vendent avec un peu plus de facilit&eacute; au regard des faibles tarifs propos&eacute;s dans la viande. </p>


Les tarifs restent peu soutenus

Bovins maiges: analyse commerciale sem 03-2021

<p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: L&rsquo;animation commerciale n&rsquo;est pas aussi tendue qu&rsquo;annonc&eacute; m&ecirc;me si certaines gammes d&rsquo;animaux sont moins demand&eacute;es comme la Charolaise. Le commerce reste assez fluide dans le domaine des bonnes femelles de cheville pour la boucherie traditionnelle avec n&eacute;anmoins une incertitude sur les r&eacute;percussions du couvre-feu &agrave; 18h. Le recul de l&rsquo;offre permet une bonne tenue des prix pour les g&eacute;nisses et jeunes vaches Aubracs, les Parthenaises ou les Blondes d&rsquo;Aquitaine de qualit&eacute; bouch&egrave;re.&nbsp;Dans les Limousines l&rsquo;offre et la demande sont &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre avec des cours stables. Les Charolaises lourdes sont moins demand&eacute;es, avec des difficult&eacute;s de placement dans les plus de 10 ans. Les tarifs pratiqu&eacute;s se maintiennent face &agrave; la position des abattoirs. L&rsquo;&eacute;coulement reste assez r&eacute;gulier dans les allaitantes de choix secondaire avec des abatteurs sans grands besoins, mais qui observent un recul de l&rsquo;offre dans les campagnes.</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong> La pand&eacute;mie de covid perturbe les standards de consommation. Cette p&eacute;riode est traditionnellement en retrait pour la consommation de viande, mais la demande en viande hach&eacute;e reste soutenue, que ce soit dans le frais ou pour le surgel&eacute; avec un accroissement des ventes depuis le couvre-feu. En revanche, les ventes dans le secteur des &laquo;&nbsp;fast-food&nbsp;&raquo; sont fortement impact&eacute;es par la barri&egrave;re de 18h. Les abattoirs se mettent en position d&rsquo;attente et d&rsquo;observation de la demande avec un recul programm&eacute; d&rsquo;activit&eacute;, qui sera le cas &eacute;ch&eacute;ant r&eacute;&eacute;valu&eacute; si le confinement &laquo;&nbsp;annonc&eacute;&nbsp;&raquo; provoque les m&ecirc;mes effets que les premiers sur la demande de hach&eacute;. La tendance est au maintien des prix pour la semaine &agrave; venir.&nbsp; &nbsp;</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> Le commerce reste compliqu&eacute; avec toujours aucune am&eacute;lioration du c&ocirc;t&eacute; de l&rsquo;Italie. Les engraisseurs de tous les pays sont impact&eacute;s par la hausse du prix des c&eacute;r&eacute;ales et des tourteaux. Les tarifs sont inchang&eacute;s dans les bons Charolais, Limousins ou bonds d&rsquo;Aquitaine. </p>


Les femelles bouchère se tiennent

Bovin de boucherie: analyse commerciale sem 03-2021

<p><strong>Bovins de boucherie &ndash;</strong> Le rel&egrave;vement du prix des vaches Charolaises depuis juillet dernier, a &eacute;t&eacute; une tr&egrave;s bonne chose pour la production en soutenant globalement les prix, mais ce levier occulte en revanche enti&egrave;rement le rapport offre/demande. Il est aujourd&rsquo;hui tr&egrave;s compliqu&eacute; de dire que le niveau de prix qui s&rsquo;est relev&eacute; de 7% par rapport &agrave; 2019 est li&eacute; &agrave; un accroissement de la consommation. Le cours des vaches Charolaises est d&eacute;termin&eacute; par la volont&eacute; des grands groupes de soutenir le prix au-dessus 4&euro; en juillet dernier, en g&eacute;rant en revanche de fa&ccedil;on plus fine les volumes abattus. Il ne faut pas oublier que le soutien des prix des races allaitantes a &eacute;t&eacute; l&rsquo;argument pour faire passer des hausses significatives sur les viandes transform&eacute;es notamment le steak hach&eacute;. Ce rel&egrave;vement permet l&rsquo;inclusion d&rsquo;une bonne partie des avants des allaitantes d&rsquo;entr&eacute;e de gamme, ainsi que de jeunes bovins. Cela permet dans un second temps une meilleure maitrise des r&eacute;formes laiti&egrave;res, qui sans cet apport ne pourraient subvenir &agrave; la demande.</p><p>Le soutien des prix d&rsquo;une partie des vaches Charolaises n&rsquo;est pas global, car certains op&eacute;rateurs ne sont pas entr&eacute;s dans cette d&eacute;marche. On peut &eacute;galement regretter que les remont&eacute;es de prix ne concernent pas l&rsquo;ensemble de la production en &eacute;cartant, les races non majoritaires, les vaches de moindre conformation, le b&eacute;tail 2 d&rsquo;engraissement et les vaches de plus de 10 ans.</p><p>En quelques ann&eacute;es le sch&eacute;ma de la consommation a &eacute;t&eacute; fortement modifi&eacute;, avec une acc&eacute;l&eacute;ration de la demande sur les viandes transform&eacute;es et un renforcement du VBF au d&eacute;triment de l&rsquo;import (principalement de morceaux nobles destin&eacute;s &agrave; la RHF). L&rsquo;absence de cette branche d&rsquo;activit&eacute; est non seulement dramatique pour les restaurateurs, des chaines sp&eacute;cialis&eacute;es dans les grillades et les traiteurs, mais elle d&eacute;s&eacute;quilibre &eacute;galement le flux de mati&egrave;re avec une difficult&eacute; d&rsquo;&eacute;coulement des pi&egrave;ces &agrave; griller initialement pr&eacute;vu pour ces d&eacute;bouch&eacute;s. Faute de march&eacute; et de valorisation, une partie de ces pi&egrave;ces prennent le chemin du hachoir.</p><p>Cette concentration de la demande sur la viande fran&ccedil;aise est une prise de conscience non seulement de la qualit&eacute; de notre production tant d&eacute;cri&eacute;e par les associations abolitionnistes, mais &eacute;galement une volont&eacute; de rapprochement entre les consommateurs et la production avec un renforcement des circuits courts.</p><p>Le travail de sape se poursuit en revanche du c&ocirc;t&eacute; des anti-viandes, avec des actions certes moins m&eacute;diatiques, mais beaucoup plus pernicieuses dans le politique et les lobbys. </p>


Le marché est en perte de replère

Bovin: conjoncture sem 03-2021

<div class="rendezvous">
<div class="question">
<h3>Quel est le bilan de l&rsquo;ann&eacute;e 2020 pour les l&eacute;gumes destin&eacute;s &agrave; la transformation et leur fili&egrave;re apr&egrave;s cette ann&eacute;e particuli&egrave;re marqu&eacute;e par la Covid&thinsp;?</h3>
</div>

<p>En 2020, les consommateurs ont pl&eacute;biscit&eacute; les l&eacute;gumes en conserve et surgel&eacute;s, reconnaissant leurs qualit&eacute;s en mati&egrave;re de tra&ccedil;abilit&eacute;, praticit&eacute;, &eacute;quilibre nutritionnel et s&eacute;curit&eacute; alimentaire. Les achats ont particuli&egrave;rement bondi durant le premier confinement (+31&#8239;% pour les surgel&eacute;s et +28&nbsp;% pour les conserves) au-del&agrave; de la progression des produits de grande consommation (+15&#8239;%). Apr&egrave;s le d&eacute;confinement, les consommateurs ont confirm&eacute; leur engouement. Ainsi, sur les neuf&nbsp;premiers mois de 2020, les achats en magasin&nbsp;ont ainsi enregistr&eacute; des hausses records&#8239;&thinsp;: +8,5&nbsp;% pour les surgel&eacute;s et +7,7&nbsp;% pour les conserves par rapport &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode en 2019. Et avec les nouvelles restrictions de cet automne, les ventes ont de nouveau progress&eacute;. Pour r&eacute;pondre &agrave; ces pics d&rsquo;achats, toute la fili&egrave;re est mobilis&eacute;e et fait preuve d&rsquo;une grande adaptation malgr&eacute; les contraintes et les surco&ucirc;ts li&eacute;s &agrave; la crise. Les entreprises de transformation se sont en particulier donn&eacute; les moyens de r&eacute;assigner rapidement leurs offres d&eacute;di&eacute;es &agrave; la restauration aux circuits de distribution &agrave; domicile. Les agriculteurs ont &oelig;uvr&eacute; tout l&rsquo;&eacute;t&eacute; malgr&eacute; une m&eacute;t&eacute;o exceptionnellement d&eacute;favorable pour l&rsquo;ensemble des productions l&eacute;gumi&egrave;res afin que les consommateurs puissent disposer de leurs l&eacute;gumes pr&eacute;f&eacute;r&eacute;s dans les mois &agrave; venir. La fili&egrave;re constate &agrave; regret aujourd&rsquo;hui que malgr&eacute; ses efforts et l&rsquo;agilit&eacute; dont elle a fait preuve, et malgr&eacute; le pl&eacute;biscite des consommateurs, la juste valorisation des produits n&rsquo;est pas au rendez-vous.</p>

<div class="question">
<h3>Comment l&rsquo;ann&eacute;e &eacute;coul&eacute;e impacte d&eacute;j&agrave; la campagne &agrave; venir&thinsp;?</h3>
</div>

<p>La fili&egrave;re est concentr&eacute;e aujourd&rsquo;hui pour poursuivre ses engagements soci&eacute;taux et assurer la continuit&eacute; alimentaire. Elle repr&eacute;sente un tiers des surfaces de l&eacute;gumes cultiv&eacute;s en France, 4&thinsp;500 producteurs et 23 sites de production de l&eacute;gumes en conserve et surgel&eacute;s, soit 10&thinsp;000 emplois directs. La culture des l&eacute;gumes s&rsquo;effectue de mai &agrave; octobre, en plein champ. Les relations contractuelles qui lient 100&nbsp;% des producteurs aux entreprises de conserves et surgel&eacute;s permettent d&rsquo;organiser l&rsquo;&eacute;volution de la production en &eacute;quilibre avec les besoins des march&eacute;s. Le d&eacute;veloppement de la consommation en 2020, ainsi que les mauvaises r&eacute;coltes&nbsp;n&eacute;cessitent d&rsquo;envisager un d&eacute;veloppement des surfaces mises en cultures en 2021.</p>

<div class="question">
<h3>Unilet organise prochainement une convention. Quels sont les enjeux techniques de votre fili&egrave;re&thinsp;?</h3>
</div>

<p>Pour fournir des l&eacute;gumes de qualit&eacute;, &eacute;conomiques et faciles &agrave; pr&eacute;parer, la fili&egrave;re travaille sans rel&acirc;che &agrave; garantir des cultures saines et propres, o&ugrave; la r&eacute;colte m&eacute;canique n&rsquo;entra&icirc;ne ni organes d&eacute;fectueux, ni corps &eacute;trangers, ni morceaux de plantes toxiques&hellip; Elle s&rsquo;est &eacute;galement engag&eacute;e &agrave; r&eacute;pondre &agrave; l&rsquo;&eacute;volution des demandes soci&eacute;tales&thinsp;: d&eacute;veloppement du bio, r&eacute;duction de l&rsquo;usage des produits phytosanitaires et d&eacute;veloppement de gammes de l&eacute;gumes &laquo;&nbsp;z&eacute;ro r&eacute;sidu&nbsp;&raquo;, gestion durable des sols et de l&rsquo;eau&hellip; La transition agro&eacute;cologique mais aussi l&rsquo;adaptation aux changements climatiques constituent ainsi de nouveaux champs d&rsquo;investigation pour proposer des pratiques et des itin&eacute;raires qui maintiennent l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &eacute;conomique de ces cultures. Notre convention en janvier s&rsquo;inscrit dans la volont&eacute; de l&rsquo;interprofession de nourrir les &eacute;changes techniques entre tous les maillons de la fili&egrave;re, et de restituer aux producteurs et techniciens en r&eacute;gion le fruit des travaux qu&rsquo;ils financent par leurs cotisations et qui permettront d&rsquo;accompagner ces changements.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>I<a href="https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=qhVg4AlB6UmyGUZnPTUunVwUyXIb7udAhv5nClFO_f9UMVJTUjNHUkpTQzFQQ1cxUlQzRUZUOTBaVy4u">nscriptions de la convention technique d'Unilet</a></p>
</div>

<p><strong>A lire aussi :</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/innovation-varietale-des-legumes-industrie">L'Unilet observe l'innovation vari&eacute;tale des l&eacute;gumes industrie</a></p>



Questions à Anne-Sophie Kouassi, chef du service technique d’Unilet, l'interprofession des légumes de conserve et surgelés.

« La filière des légumes industrie est concentrée pour assurer la continuité alimentaire »

<div>
<p>Depuis 2018, tout le cheptel reproducteur Pi&eacute;train du sch&eacute;ma g&eacute;n&eacute;tique Nucl&eacute;us est porteur du g&eacute;notype halothane NN. Cette caract&eacute;ristique g&eacute;n&eacute;tique permet &agrave; ces animaux d&rsquo;&ecirc;tre plus r&eacute;sistants au stress que leurs homologues Pi&eacute;train nn. Au-del&agrave; de cette r&eacute;sistance, leur viande est de meilleure qualit&eacute; technologique. &laquo;&nbsp;<em>En 2000, nous avons d&eacute;cid&eacute; de mettre en place la s&eacute;lection d&rsquo;une lign&eacute;e Pi&eacute;train NN&nbsp;pour deux raisons&thinsp;: le bien-&ecirc;tre animal et l&rsquo;am&eacute;lioration de la qualit&eacute; de viande sous l&rsquo;angle des viandes fra&icirc;ches et transform&eacute;es</em>&nbsp;&raquo;, explique Jacques Gourmelon, le directeur de Nucl&eacute;us. Pour cr&eacute;er cette lign&eacute;e, le g&egrave;ne NN a &eacute;t&eacute; progressivement introduit dans le cheptel historique du Pi&eacute;train&nbsp;nn par l&rsquo;introgression de verrats Pi&eacute;train allemands. L&rsquo;all&egrave;le N &eacute;tant dominant et le n &eacute;tant r&eacute;cessif, l&rsquo;introgression aurait pu &ecirc;tre rapide. Il fallait cependant conserver les caract&eacute;ristiques de croissance et de taux de muscle des Pi&eacute;train nn, nettement sup&eacute;rieures aux Pi&eacute;trains NN, sous peine de m&eacute;contenter les &eacute;leveurs utilisateurs de cette g&eacute;n&eacute;tique. &laquo;&nbsp;<em>Gr&acirc;ce &agrave; cette technique d&rsquo;introgression et &agrave; une s&eacute;lection rigoureuse, nous avons conserv&eacute; tout le travail g&eacute;n&eacute;tique fait sur le Pi&eacute;train nn, en particulier sur les performances de croissance et de carcasse, tout en am&eacute;liorant la qualit&eacute; de la viande,</em>&nbsp;&raquo; explique le directeur du sch&eacute;ma.</p>

<h3>Caract&eacute;riser la qualit&eacute; technologique de la viande</h3>

<p>Le g&eacute;notype halothane a &eacute;t&eacute; pris en compte dans le mod&egrave;le d&rsquo;&eacute;valuation g&eacute;n&eacute;tique des Pi&eacute;trains fran&ccedil;ais &agrave; partir de 2014. Dans le m&ecirc;me temps, deux crit&egrave;res permettant de pr&eacute;dire et caract&eacute;riser la qualit&eacute; technologique de la viande ont &eacute;t&eacute; pris en compte dans le calcul de la valeur g&eacute;n&eacute;tique des verrats&thinsp;: le pH de la viande mesur&eacute; 24&nbsp;heures apr&egrave;s l&rsquo;abattage (pH24, aussi appel&eacute; pH ultime), et le taux d&rsquo;exsudat de la viande, calcul&eacute; sur un morceau de viande. &laquo;<em>&nbsp;Depuis 2013, ces deux crit&egrave;res se sont constamment am&eacute;lior&eacute;s, gr&acirc;ce aux efforts de s&eacute;lection entrepris sur la population Pi&eacute;train</em>&nbsp;&raquo;, constate Jacques Gourmelon. Il souligne que 25&nbsp;% de l&rsquo;objectif de s&eacute;lection de la lign&eacute;e Pi&eacute;train&nbsp;Nucl&eacute;us concerne d&eacute;sormais la qualit&eacute; de la viande. Le pH 24 moyen est ainsi pass&eacute; de 5,58 &agrave; 5,68 en cinq ans. Le taux d&rsquo;exsudat a baiss&eacute; de 2&nbsp;%, passant de 4,5&nbsp;% &agrave; moins de 2,5&nbsp;% en 2020. &laquo;&nbsp;<em>Nous avons aussi fait le choix d&rsquo;augmenter fortement le nombre d&rsquo;enregistrement&nbsp;</em>&raquo;, fait-il remarquer. De 1&thinsp;080 mesures du pH en 2013, Nucl&eacute;us a contr&ocirc;l&eacute; le pH de 3&thinsp;500 carcasses en 2019. Pour le taux d&rsquo;exsudat, m&ecirc;me &eacute;volution&thinsp;: le nombre de carcasses contr&ocirc;l&eacute;es est pass&eacute; de 265 &agrave; pr&egrave;s de 3&thinsp;000. &laquo;&nbsp;<em>Seuls les organismes de s&eacute;lection g&eacute;n&eacute;tique qui collectent un grand nombre de donn&eacute;es en abattoir peuvent obtenir de tels r&eacute;sultats et am&eacute;liorer r&eacute;ellement la qualit&eacute; de la viande.</em>&nbsp;&raquo;</p>

<h3>Limiter les viandes d&eacute;structur&eacute;es</h3>

<p>Le g&egrave;ne halothane joue aussi un r&ocirc;le direct sur la qualit&eacute; des pi&egrave;ces de viande utilis&eacute;es par les entreprises de charcuterie-salaison. Le principal d&eacute;faut qu&rsquo;elles craignent par-dessus tout s&rsquo;appelle la viande d&eacute;structur&eacute;e. Les muscles touch&eacute;s ont perdu leur aspect fibreux et leur structure semble d&eacute;sorganis&eacute;e. Ce d&eacute;faut entra&icirc;ne l&rsquo;apparition de zones &agrave; faible coh&eacute;sion apr&egrave;s cuisson, se traduisant par des pertes importantes (tranches trou&eacute;es ou d&eacute;chir&eacute;es) lors du tranchage m&eacute;canique des jambons. &laquo;<em>&nbsp;Le risque de viande d&eacute;structur&eacute;e est trois fois plus &eacute;lev&eacute; chez des animaux Nn que chez les NN</em>&nbsp;&raquo;, souligne Sandrine Schwob, ing&eacute;nieure d&rsquo;&eacute;tude &agrave; l&rsquo;Ifip. Dans une &eacute;tude men&eacute;e en 2018, elle a constat&eacute; que plus de 22&nbsp;% des animaux porteurs de l&rsquo;all&egrave;le n produisaient des viandes d&eacute;structur&eacute;es, contre seulement 6,8&nbsp;% pour les animaux NN. Selon Gwena&euml;l Lidurin, responsable optimisation mati&egrave;re et process &agrave; Cooperl viandes, le taux de viandes d&eacute;structur&eacute;es dans les usines du groupe ne d&eacute;passe pas 5&nbsp;%. &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est un crit&egrave;re qui joue un r&ocirc;le majeur sur la rentabilit&eacute; de nos installations, explique-t-il. La qualit&eacute; des pi&egrave;ces permet de produire des produits haut de gamme, &agrave; meilleure valeur ajout&eacute;e&nbsp;</em>&raquo;. Gwena&euml;l Lidurin souligne cependant que la g&eacute;n&eacute;tique n&rsquo;est pas la seule responsable de la qualit&eacute; de la viande. &laquo;&nbsp;<em>Les conditions de mise &agrave; jeun, le transport et la manipulation des animaux &agrave; l&rsquo;abattoir jouent aussi un r&ocirc;le essentiel&nbsp;</em>&raquo;, conclut-il.</p>
</div>

<div class="outils">
<div class="surtitre">
<h3>D&eacute;finition</h3>
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<h2>Introgression</h2>

<p>Dans le domaine de la g&eacute;n&eacute;tique, le mot introgression d&eacute;signe le transfert de g&egrave;nes d&rsquo;une esp&egrave;ce vers le pool g&eacute;n&eacute;tique d&rsquo;une autre esp&egrave;ce, g&eacute;n&eacute;tiquement assez proche pour qu&rsquo;il puisse y avoir interf&eacute;condation. Ce transfert de g&egrave;nes se fait par hybridation d&rsquo;individus suivie de r&eacute;trocroisements successifs avec des repr&eacute;sentants de l&rsquo;esp&egrave;ce h&ocirc;te. L&rsquo;apport du transfert g&eacute;nomique depuis l&rsquo;autre esp&egrave;ce vient se fondre dans celui de l&rsquo;esp&egrave;ce h&ocirc;te et la forme de vie r&eacute;sultante est ainsi, du point de vue g&eacute;n&eacute;tique, tr&egrave;s similaire &agrave; l&rsquo;originale.</p>

<div class="note">Source&thinsp;: Wikip&eacute;dia</div>
</div>

<div class="encadre">
<div class="surtitre">
<h3>&Eacute;volution du pH du jambon &agrave; 24&nbsp;heures en Pi&eacute;train NN</h3>
</div>

<h2>+25&nbsp;% de carcasses dans la gamme de pH compris entre 5.6 et 6 entre&nbsp;2013 et&nbsp;2020</h2>

<h2>&nbsp;</h2>

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO285_DECO_NUCLEUS_LEAD_INFO01.jpg" /><figcaption>&Eacute;volution du pH du jambon &agrave; 24 heures en Pi&eacute;train NN+25 % de carcasses dans la gamme de pH compris entre 5.6 et 6 entre 2013 et 2020 &copy; Nucl&eacute;us</figcaption></figure><div class="note">Source : Nucleus.</div>
</div>

<div class="encadre">
<div class="surtitre">
<h3>&Eacute;volution du taux d&rsquo;exsudat en Pi&eacute;train NN</h3>
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<h2>-2&nbsp;% de taux d&rsquo;exsudat sur les carcasses de Pi&eacute;train NN entre&nbsp;2013 et&nbsp;2020</h2>

<h2>&nbsp;</h2>

<div class="clearl">&nbsp;</div>

<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO285_DECO_NUCLEUS_LEAD_INFO02.jpg" /><figcaption>&Eacute;volution du taux d&rsquo;exsudat en Pi&eacute;train NN-2 % de taux d&rsquo;exsudat sur les carcasses de Pi&eacute;train NN entre 2013 et 2020 &copy; Nucl&eacute;us</figcaption></figure><div class="note">Source : Nucleus.</div>
</div>

<div class="encadre">
<h2>Un g&egrave;ne majeur pour la s&eacute;lection g&eacute;n&eacute;tique</h2>

<p>Le g&egrave;ne halothane, d&eacute;couvert dans les ann&eacute;es 70, est le g&egrave;ne majeur affectant la qualit&eacute; technologique de la viande de porc. La d&eacute;couverte d&rsquo;un test de biologie mol&eacute;culaire en 1991 a permis de distinguer trois g&eacute;notypes&thinsp;: les homozygotes r&eacute;sistants au stress (NN), les h&eacute;t&eacute;rozygotes &eacute;galement r&eacute;sistants (Nn) et les homozygotes sensibles au stress (nn). Ces derniers pr&eacute;sentent des carcasses plus conform&eacute;es que les NN et les Nn. Mais leurs indicateurs de qualit&eacute; de viande sont fortement d&eacute;grad&eacute;s, notamment en ce qui concerne la capacit&eacute; de r&eacute;tention en eau.&nbsp;Ces trois g&eacute;notypes sont pr&eacute;sents dans les populations de Pi&eacute;train, en proportion variable selon les efforts de s&eacute;lection qui ont &eacute;t&eacute; men&eacute;s par les organismes g&eacute;n&eacute;tiques.</p>

<p>&nbsp;</p>
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<div class="encadre">
<h2>Les deux crit&egrave;res utilis&eacute;s pour s&eacute;lectionner sur la qualit&eacute;</h2>

<div class="relance"><strong>Le pH de la viande mesur&eacute; 24&nbsp;heures apr&egrave;s l&rsquo;abattage (pH 24, appel&eacute; aussi pH ultime)</strong>, est directement corr&eacute;l&eacute; &agrave; sa capacit&eacute; de r&eacute;tention de l&rsquo;eau. Plus il est &eacute;lev&eacute;, plus la viande conserve sa teneur en eau au cours des diff&eacute;rents process de charcuterie-salaison. Une faible capacit&eacute; de r&eacute;tention se traduit par une importante perte d&rsquo;&eacute;gouttage et une qualit&eacute; gustative m&eacute;diocre, &agrave; cause d&rsquo;une chair plus s&egrave;che et plus dure apr&egrave;s la cuisson. La perte d&rsquo;eau entra&icirc;ne aussi une baisse du rendement des pi&egrave;ces, un crit&egrave;re qui conditionne la rentabilit&eacute; de l&rsquo;activit&eacute; de la salaisonnerie. L&rsquo;objectif est d&rsquo;avoir un pH 24 compris entre 5,65 et 6,2.</div>

<div class="relance"><strong>Le taux d&rsquo;exsudat de la viande</strong> est la quantit&eacute; d&rsquo;eau qui sort de la viande apr&egrave;s l&rsquo;abattage. C&rsquo;est un pr&eacute;dicteur de la qualit&eacute; de la viande fra&icirc;che. Il se mesure en pr&eacute;levant un morceau de viande 24&nbsp;heures apr&egrave;s abattage. Le morceau est mis dans des tubes sp&eacute;cifiques permettant de collecter l&rsquo;exsudat, dans des conditions de temp&eacute;rature standard, et de le mesurer (pes&eacute;e) &agrave; 72&nbsp;heures post-abattage.</div>

<div class="relance">
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</div>

<div class="souspapier">
<h2>Le gras intramusculaire caract&eacute;ris&eacute; dans une base de donn&eacute;es</h2>

<p>Le gras intramusculaire est un crit&egrave;re de qualit&eacute; gustative ind&eacute;niable. &laquo;&nbsp;<em>Il a un effet direct sur le go&ucirc;t et la jutosit&eacute; de la viande d&egrave;s lors que son taux d&eacute;passe 2,5&nbsp;%</em>, explique Gwenael Lindurin. <em>Cependant, au-del&agrave; de 3&nbsp;%, les traces de gras visibles sur les tranches de viande fra&icirc;che ne sont pas appr&eacute;ci&eacute;es des consommateurs, qui leur pr&eacute;f&egrave;rent des pi&egrave;ces exemptes de mati&egrave;re grasse.</em>&nbsp;&raquo;&nbsp;Par ailleurs, &laquo;&nbsp;<em>le rendement en viande des carcasses est un crit&egrave;re de rentabilit&eacute; essentiel pour les industriels de la viande&nbsp;</em>&raquo;, souligne Gwena&euml;l Lidurin. La s&eacute;lection sur le gras intramusculaire n&rsquo;est donc pas &agrave; l&rsquo;ordre du jour. Cependant, Nucleus veut anticiper des &eacute;volutions futures en se constituant une base de donn&eacute;es de ses populations de verrat sur ce crit&egrave;re. &laquo;<em>&nbsp;L&rsquo;objectif est de quantifier et de qualifier le taux de gras intramusculaire pour, &agrave; terme, en faire un crit&egrave;re de labellisation qui pourrait &ecirc;tre utilis&eacute; par des fili&egrave;res de qualit&eacute; sp&eacute;cifique&nbsp;</em>&raquo;, explique Jacques Gourmelon.</p>
</div>



Nucléus a mis en place une collecte de données importante sur les critères qualifiant la qualité technologique des viandes de sa lignée Piétrain NN. Ces critères représentent désormais 25 % de l’objectif de sélection.

Le Piétrain by Nucléus, une génétique porcine de filière

<div class="avis">
<p>&laquo;&nbsp;La moniliose, ou pourriture brune, est une des maladies les plus dommageables sur p&ecirc;cher et autres esp&egrave;ces du genre Prunus. Elle peut provoquer jusqu&rsquo;&agrave; 30 &agrave; 40&nbsp;% de pertes de r&eacute;coltes. Nous travaillons &agrave; Inrae GAFL sur l&rsquo;interaction monilia-p&ecirc;cher pour proposer &agrave; terme des vari&eacute;t&eacute;s pr&eacute;sentant des r&eacute;sistances. Lors de travaux ant&eacute;rieurs, des corr&eacute;lations n&eacute;gatives ont &eacute;t&eacute; observ&eacute;es entre la probabilit&eacute; d&rsquo;infection au cours du d&eacute;veloppement du fruit et la pr&eacute;sence de certains compos&eacute;s des fruits comme l&rsquo;acide chlorog&eacute;nique et ses isom&egrave;res, compos&eacute;s majeurs de l&rsquo;&eacute;piderme. Au cours de trois stages de Master financ&eacute;s par le GIS Fruits en 2018, 2019 et 2020, les &eacute;tudiants ont &eacute;valu&eacute; par des tests <em>in vitro</em> l&rsquo;effet fongicide de ces compos&eacute;s. Pendant ces stages, beaucoup de protocoles ont &eacute;t&eacute; d&eacute;velopp&eacute;s, ce qui permettra une extension &agrave; d&rsquo;autres compos&eacute;s mis en &eacute;vidence dans les &eacute;tudes pr&eacute;c&eacute;dentes. Nous avons travaill&eacute; sur des mol&eacute;cules pures, lorsqu&rsquo;elles sont disponibles, mais aussi des extraits naturels de surface de fruits pr&eacute;par&eacute;s au laboratoire. Leur effet a &eacute;t&eacute; &eacute;valu&eacute; <em>in vitro</em> sur deux souches de champignon, <em>Monilinia laxa</em> et <em>Monilinia fructicola</em>. Deux approches ont &eacute;t&eacute; abord&eacute;es&nbsp;pour tester l&rsquo;effet des compos&eacute;s sur la croissance du champignon et sur la production des enzymes n&eacute;cessaires &agrave; la p&eacute;n&eacute;tration dans le fruit. Nous n&rsquo;avons pas observ&eacute; de toxicit&eacute; directe des compos&eacute;s test&eacute;s. Par contre, ils peuvent affecter diff&eacute;rentes fonctions du champignon. Par exemple, l&rsquo;acide chlorog&eacute;nique favorise le d&eacute;veloppement du myc&eacute;lium mais diminue la sporulation. Il diminue &eacute;galement la production des enzymes n&eacute;cessaires &agrave; la p&eacute;n&eacute;tration du champignon dans le fruit. Ainsi, ces compos&eacute;s pourraient limiter la propagation de la maladie en r&eacute;duisant l&rsquo;inoculum dans le verger mais aussi en diminuant la p&eacute;n&eacute;tration dans les fruits. Ces r&eacute;sultats m&eacute;ritent d&rsquo;&ecirc;tre pris en compte dans les programmes d&rsquo;am&eacute;lioration vari&eacute;tale pour la r&eacute;sistance &agrave; la pourriture brune mais aussi pour la cr&eacute;ation de vari&eacute;t&eacute;s qui cumulent des r&eacute;sistances aux autres maladies du p&ecirc;cher.&nbsp;&raquo;</p>
</div>



Témoignage de Marie-Noëlle Corre, Inrae, sur les travaux de l'unité Génétique et amélioration des fruits et légumes (GAFL), sur l'interaction monilia - pêcher.

[Témoignage] Des composés de la pêche aux effets fongicides contre la moniliose

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La plateforme digitale de Xarvio Field Manager BASF est un outil d&rsquo;aide &agrave; la gestion de la fertilisation et de la protection des cultures. Elle s&rsquo;appuie sur des donn&eacute;es p&eacute;do-climatiques et culturales renseign&eacute;es par l&rsquo;agriculteur, sur diff&eacute;rentes informations collect&eacute;es par l&rsquo;application mobile Xarvio (identification d&rsquo;adventices, reconnaissance de maladies, statut azot&eacute; de la culture...) auxquelles s&rsquo;ajoutent l&rsquo;int&eacute;gration d&rsquo;informations externes telles que des images satellitaires et des donn&eacute;es m&eacute;t&eacute;o. Le tout alimente diff&eacute;rents outils de mod&eacute;lisation aptes &agrave; d&eacute;livrer des pr&eacute;conisations cibl&eacute;es et personnalis&eacute;es.</p><h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">M&eacute;t&eacute;o partag&eacute;e</h1><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le partenariat conclu entre BASF et Sencrop pour la campagne 2020-2021 va permettre de renforcer la pertinence des outils de mod&eacute;lisations en s&rsquo;appuyant sur des donn&eacute;es m&eacute;t&eacute;o locales, remont&eacute;es en temps r&eacute;el et pouvant en prime s&rsquo;&eacute;largir &agrave; d&rsquo;autres stations de proximit&eacute;, dans la mesure o&ugrave; les utilisateurs ont donn&eacute; leur accord pour une utilisation partag&eacute;e des donn&eacute;es. &laquo;&nbsp;<em>Nous sommes ravis de la confiance que nous apporte Xarvio Digital Farming Solutions pour la reconnaissance de la qualite&#769; des donne&#769;es et du service Sencrop, afin de proposer le meilleur conseil aux agriculteurs</em>&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare dans un communiqu&eacute; Martin Ducroquet, co-fondateur de Sencrop &laquo;&nbsp;<em>La compatibilite&#769; et l&rsquo;ouverture de Sencrop avec des outils re&#769;fe&#769;rents comme xarvio est un e&#769;le&#769;ment cle&#769; de la construction d&rsquo;une agriculture de pre&#769;cision performante, s&rsquo;appuyant sur des donne&#769;es ultra-locales de qualite&#769;</em> &raquo;.</p>


BASF et Sencrop ont conclu un accord pour la campagne 2020-2021, permettant aux utilisateurs de la plateforme Xarvio Field Manager d’intégrer les données de leur propre station météo.

La plateforme BASF Xarvio connectée aux stations météo Sencrop

<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Trois ans apr&egrave;s le lancement du label, quelle est sa repr&eacute;sentativit&eacute;&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Gilles Bertrandias&nbsp;: on flirte avec les 100 millions d&rsquo;unit&eacute;s de vente commercialis&eacute;es pour un chiffre d&rsquo;affaires cumul&eacute; de 120 millions d&rsquo;euros, en progression de 20% chaque ann&eacute;e. Une soixantaine d&rsquo;entreprises adh&egrave;re au Collectif. Le label concerne 36 esp&egrave;ces, en fruits et l&eacute;gumes frais pour l&rsquo;essentiel, fruits et l&eacute;gumes transform&eacute;s, c&eacute;r&eacute;ales et vin. Il cumule 155 r&eacute;f&eacute;rences. Le ZRP est pr&eacute;sent dans toutes les enseignes de la grande distribution, c&rsquo;est pour nous une premi&egrave;re grande satisfaction. La seconde satisfaction est le gain de notori&eacute;t&eacute; du label ZRP en 2020 avec un &laquo;&nbsp;bond&nbsp;&raquo; de 13 points, soit 30% selon l&rsquo;&eacute;tude Kantar 2020, et la perception positive de la d&eacute;marche sur son impact environnemental et sant&eacute;.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/5/6/3/3633658-2-fre-FR/Gilles Bertrandias2.jpg" alt="Gilles Bertrandias, pr&eacute;sident du Collectif Nouveaux Champs et directeur g&eacute;n&eacute;ral des Paysans de Rougeline." height="558" width="842" /><figcaption>Gilles Bertrandias, pr&eacute;sident du Collectif Nouveaux Champs et directeur g&eacute;n&eacute;ral des Paysans de Rougeline.</figcaption></figure>

</div>
<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Certaines enseignes sont-elles plus actives que d&rsquo;autres&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: les engagements sont n&eacute;cessairement variables d&rsquo;une enseigne &agrave; l&rsquo;autre. Intermarch&eacute; devance Carrefour et Auchan qui sont les trois&nbsp;enseignes sur le podium des ventes. Intermarch&eacute; a plac&eacute; le label ZRP au c&oelig;ur de sa strat&eacute;gie de transformation et de sa d&eacute;marche de progr&egrave;s. Je peux comprendre que sur certains produits, certaines enseignes privil&eacute;gient des d&eacute;marches engag&eacute;es sur leurs marques de distributeur&nbsp;mais nous travaillons aussi sur des co-branding qui s&rsquo;appuient sur des convergences autour de la promesse ZRP.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La promesse z&eacute;ro r&eacute;sidu de pesticides est-elle claire pour les consommateurs&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: le ZRP, ce n&rsquo;est pas du bio, c&rsquo;est tr&egrave;s clair pour les consommateurs. Le label est per&ccedil;u comme bon pour la sant&eacute; et pour l&rsquo;environnement, selon l&rsquo;&eacute;tude Kantar 2020. Il est d&eacute;clencheur d&rsquo;achat et encore plus en 2020 car l&rsquo;origine France, garantie depuis toujours, est d&eacute;sormais mat&eacute;rialis&eacute;e sur le logo avec une mention tricolore. Je ne dirais pas que tous les consommateurs saisissent la finesse de la promesse. C&rsquo;est fonction de la culture de chacun sur le sujet. Nous devons accentuer notre travail de p&eacute;dagogie. Pour nous, l&rsquo;enjeu, c&rsquo;est d&rsquo;&ecirc;tre totalement transparent et de donner toutes les cl&eacute;s de compr&eacute;hension.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Le label ZRP garantit l&rsquo;absence de r&eacute;sidus de pesticides, dans la limite de quantification des instruments actuels de mesure, soit 0,01 mg/kg pour une majorit&eacute; de substances actives. Ce seuil est d&eacute;fini par la Commission europ&eacute;enne, via le document de sant&eacute; 11813/2017. Ce seuil est dans tous les cas inf&eacute;rieurs aux Limites maximale de r&eacute;sidus (LMR), qui fixent, par substance active et par denr&eacute;e alimentaire, un seuil maximum &agrave; ne pas d&eacute;passer. Les produits qui ne r&eacute;pondent pas &agrave; la promesse ZRP sont potentiellement conformes aux normes LMR et sont donc commercialis&eacute;s en tant que produits conventionnels. </p>
</aside>
<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le ZRP g&ecirc;ne-t-il l&rsquo;agriculture biologique aux entournures&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: entre le bio et le conventionnel, on essaie de trouver une voie en s&rsquo;inspirant de ce qui se fait de bien dans les agricultures. L&rsquo;enjeu de transformation agricole, qui est celui de l&rsquo;agriculture fran&ccedil;aise et du monde, d&eacute;passe les petites querelles. F&eacute;licitons-nous si le bio fait 10% et si le ZRP fait entre 5 % ou 10%. Cela signifiera que l&rsquo;un et l&rsquo;autre auront fait un sacr&eacute; pas dans le sens du progr&egrave;s, avec des m&eacute;thodes qui peuvent &ecirc;tre diff&eacute;rentes mais avec aussi des recoupements.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Comment &eacute;volue le taux de labellisation des productions engag&eacute;es en ZRP&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: au cours des deux premi&egrave;res ann&eacute;es, le taux de produits non conformes, pour souvent un&nbsp;seul r&eacute;sidu, se situait entre 25% et 30%. En 2020, on est tomb&eacute; &agrave; 15%. Dans tous les cas nous ne laissons rien passer, notre plan de contr&ocirc;le et de surveillance est couteux mais indispensable pour garantir notre promesse. C&rsquo;est un progr&egrave;s tr&egrave;s significatif &agrave; mettre sur le compte de l&rsquo;exp&eacute;rience des producteurs et des techniciens. Je pense que l&rsquo;on a encore des marges de progression. Avoir l&rsquo;ambition du raisonnement de la protection des cultures, c&rsquo;est bien. Mettre le filet &agrave; l&rsquo;absence de r&eacute;sidus reste un d&eacute;fi.</p><div class="citation">
    <span>"La promesse z&eacute;ro r&eacute;sidu est intenable sans un travail de fond sur l&rsquo;ensemble des pratiques."</span>
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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Qu&rsquo;en est-il des IFT&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: comme il n&rsquo;existe pas des IFT de r&eacute;f&eacute;rence pour toutes les cultures, on se compare &agrave; nos r&eacute;f&eacute;rences de conduite en mode conventionnel et raisonn&eacute;. En 2020, sur les 30 esp&egrave;ces concern&eacute;es, on a enregistr&eacute; une baisse des IFT de 48%. Plus de 60% des parcelles ont des IFT inf&eacute;rieurs &agrave; 5. La r&eacute;duction des pesticides est significative mais la promesse z&eacute;ro r&eacute;sidu est intenable sans un travail de fond sur l&rsquo;ensemble des pratiques.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Outre les r&eacute;sidus dans les denr&eacute;es, le risque de transfert dans l&rsquo;environnement vous pr&eacute;occupe-t-il&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: la pr&eacute;occupation est l&agrave; mais c&rsquo;est davantage &agrave; travers les d&eacute;marches HVE que l&rsquo;on est capable d&rsquo;agir &agrave; ce niveau. Il faut cr&eacute;dibiliser la certification HVE sur ce volet. ZRP et HVE, c&rsquo;est dans les deux cas des engagements de r&eacute;sultat et des engagements de moyens pour obtenir ces r&eacute;sultats. 54% de nos producteurs sont HVE. Nous visons les 100%.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Ne craignez-vous pas, qu&rsquo;un jour, une analyse trahisse la promesse et mette &agrave; bas toute la d&eacute;marche&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: d&egrave;s que l&rsquo;on est porteur d&rsquo;un engagement, le risque z&eacute;ro n&rsquo;existe pas. Nous sommes des gestionnaires de risque, notre m&eacute;thode est en effet bas&eacute;e sur des analyses de risques... Nous avons pour nous les moyens que l&rsquo;on met en &oelig;uvre au niveau de la production et des contr&ocirc;les, qui nous co&ucirc;tent des millions d&rsquo;euros en analyses. Un risque de contamination externe n&rsquo;est cependant pas &agrave; exclure. C&rsquo;est pour cette raison que l&rsquo;on ne vend pas en vrac, ce qui nous coupe une partie du march&eacute;.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Quel est au final le b&eacute;n&eacute;fice de la d&eacute;marche pour les agriculteurs&nbsp;?</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">G.B.&nbsp;: le label est tr&egrave;s clairement cr&eacute;ateur de valeur sur le march&eacute;, avec une offre ZRP qui est commercialis&eacute;e entre 20 et 30% de plus qu&rsquo;un produit conventionnel comparable. Mais un agriculteur n&rsquo;engage pas forc&eacute;ment toute sa production en ZRP et toute sa production ZRP engag&eacute;e n&rsquo;est pas n&eacute;cessairement valoris&eacute;e en ZRP car on produit plus qu&rsquo;on ne vend, afin d&rsquo;&ecirc;tre certain d&rsquo;honorer nos engagements et nos contrats vis-&agrave;-vis de nos clients. L&rsquo;un de nos enjeux, c&rsquo;est d&rsquo;augmenter nos volumes de vente pour mieux amortir les co&ucirc;ts. Nous sommes encore dans une forme d&rsquo;investissement dans la d&eacute;marche avec des producteurs volontaires dans cette transformation agricole. A ce jour, il est donc difficile d&rsquo;avoir une r&eacute;ponse homog&egrave;ne sur la valeur nette gagn&eacute;e par le producteur... A titre d&rsquo;exemple, l&rsquo;analyse fine pour un producteur de tomate montrait un gain net d&rsquo;environ 10% pour l&rsquo;ensemble de sa culture. Ce surplus ne change rien pour la chaine mais &agrave; nous producteurs, il nous change la vie. On se bat pour ces 10%.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Chaque lot ZRP, c&rsquo;est &agrave; dire un producteur, une parcelle, &eacute;ventuellement une vari&eacute;t&eacute; et un itin&eacute;raire cultural, est syst&eacute;matiquement analys&eacute;. R&eacute;alis&eacute;es par des laboratoires ind&eacute;pendants accr&eacute;dit&eacute;s Cofrac les analyses ciblent les mati&egrave;res actives homologu&eacute;es sur la culture concern&eacute;e mais pas seulement. Les mol&eacute;cules retir&eacute;es du march&eacute; mais r&eacute;manentes (n&eacute;onicotino&iuml;des), celles controvers&eacute;es (glyphosate), celles pouvant provenir de cultures environnantes ainsi que les m&eacute;tabolites de d&eacute;gradation dont les r&eacute;sidus sont r&eacute;glement&eacute;s sont &eacute;galement traqu&eacute;s. Le budget d&rsquo;analyses du Collectif Nouveaux Champs se compte en &laquo; millions d&rsquo;euros &raquo;. Actuellement, 427 substances actives utilis&eacute;es dans des pesticides sont homologu&eacute;es en France. La r&eacute;glementation a &eacute;tabli LMR pour 279 d&rsquo;entre elles. Les 178 autres substances actives ne g&eacute;n&egrave;rent pas de r&eacute;sidus ou en dessous de la limite de quantification.</p>
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Lancé il y a bientôt trois ans par le Collectif Nouveaux Champs, le label Zéro résidu de pesticides (ZRP) est le porte-étendard d’une troisième voie entre agriculture bio et conventionnelle. Une ligne de crête ardue, tant au plan technique que pédagogique, mais dont les scores de vente et de notoriété ne cessent de progresser. Le point avec Gilles Bertrandias, président du Collectif et directeur général des Paysans de Rougeline.