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L&rsquo;&eacute;mergence d&rsquo;installations en mara&icirc;chage bio sur de toutes petites surfaces depuis une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es a conduit la F&eacute;d&eacute;ration des agriculteurs bio de Provence &agrave; produire de nouvelles r&eacute;f&eacute;rences technico-&eacute;conomiques r&eacute;gionales sur ce type de syst&egrave;mes. Ainsi, cr&eacute;&eacute; fin 2017, le projet Mimabio a d&rsquo;abord enqu&ecirc;t&eacute; sur les trajectoires technico-socio-&eacute;conomiques de 18&nbsp;micro-fermes s&eacute;lectionn&eacute;es sur sept crit&egrave;res. Le mara&icirc;chage devait &ecirc;tre l&rsquo;activit&eacute; principale avec une diversit&eacute; de plus de 20&nbsp;l&eacute;gumes.

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<div class="post-title">A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/18-microfermes-maraicheres-ont-ete-suivies-pendant-trois-ans">&laquo;&nbsp;18 microfermes mara&icirc;ch&egrave;res ont &eacute;t&eacute; suivies pendant trois ans&nbsp;&raquo;</a></div>
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Les surfaces des fermes ne devaient pas d&eacute;passer 1,3&nbsp;ha et la commercialisation devait &ecirc;tre en circuit court. Les fermes devaient aussi &ecirc;tre install&eacute;es depuis trois ans, tenir une comptabilit&eacute; et utiliser une faible m&eacute;canisation. L&rsquo;enqu&ecirc;te a aussi &eacute;t&eacute; men&eacute;e aupr&egrave;s de six agriculteurs ayant arr&ecirc;t&eacute; leur activit&eacute;, ainsi qu&rsquo;aupr&egrave;s de structures accompagnantes. Le projet a &eacute;galement port&eacute; sur la co-construction d&rsquo;essais en exp&eacute;rimentation paysanne dans une vingtaine de fermes sous diff&eacute;rentes th&eacute;matiques (mat&eacute;riel et technique, soins des plantes, association de cultures et fertilit&eacute; des sols).

<h3>Des micro-fermes qui parviennent &agrave; investir</h3>

Parmi les conclusions, sur le plan &eacute;conomique, toutes les exploitations ont augment&eacute; le chiffre d&rsquo;affaires entre l&rsquo;ann&eacute;e&nbsp;2 et l&rsquo;ann&eacute;e&nbsp;5 apr&egrave;s installation. Le revenu a aussi augment&eacute; de moins de 500&nbsp;&euro; par mois en ann&eacute;e 2, &agrave; 1 250&nbsp;&euro; par mois en ann&eacute;e&nbsp;5. Sur un plan technique, tous les mara&icirc;chers faiblement &eacute;quip&eacute;s au moment de l&rsquo;installation (moins de 20 000&nbsp;&euro;) ont tous investi de fa&ccedil;on progressive au cours des cinq premi&egrave;res ann&eacute;es d&rsquo;activit&eacute;, entre 40 000 et 100 000 &euro; (tracteurs, serres, irrigation, motoculteurs ou d&rsquo;outils non motoris&eacute;s). La moiti&eacute; des fermes a &eacute;volu&eacute;, soit en augmentant leurs surfaces et en embauchant des salari&eacute;s saisonniers, soit en se diversifiant vers des ateliers de poules pondeuses, qui sont parfois devenus l&rsquo;activit&eacute; principale.

<div class="lireaussi">A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/creer-des-references-pour-les-microfermes">Cr&eacute;er des r&eacute;f&eacute;rences pour les microfermes mara&icirc;ch&egrave;res bio</a></div>

L&rsquo;autre moiti&eacute; des fermes n&rsquo;a pas chang&eacute;, ni d&rsquo;activit&eacute; principale ni de surface. Avec Mimabio, les porteurs de projets et les mara&icirc;chers d&eacute;j&agrave; install&eacute;s disposent d&eacute;sormais de r&eacute;f&eacute;rences technico-&eacute;conomiques r&eacute;gionales sur ce type de syst&egrave;mes, disponibles sur le site internet <a href="https://www.bio-provence.org/Projet-MiMaBio-Maraichage-Bio-sur-petites-surfaces-en-PACA" target="_blank">www.bio-provence.org</a>. &laquo;Ces quatre ann&eacute;es d&rsquo;&eacute;changes et de travail collectif ont aussi permis de prendre conscience de la part des syst&egrave;mes de micro-mara&icirc;chage bio dans le paysage agricole dont ils font dor&eacute;navant partie&nbsp;&raquo;, souligne M&eacute;lanie Cassard, mara&icirc;ch&egrave;re dans les Alpes-Maritimes et administratrice au sein d&rsquo;Agribio&nbsp;06.
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A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-diversite-des-fermes-maraicheres-bio">La diversit&eacute; des fermes mara&icirc;ch&egrave;res bio</a>&nbsp;

Le projet Mimabio a permis de produire de nouvelles références technico-économiques régionales pour l’installation en maraîchage bio sur de toutes petites surfaces.

Provence : des références régionales pour les micro-fermes

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<a href="https://www.reussir.fr/lait/sodiaal" target="_blank">Sodiaal </a>(1) alerte : &laquo; Selon le dernier rapport du Cniel, la fili&egrave;re estime que les &eacute;leveurs vont devoir <a href="https://www.reussir.fr/lait/guerre-en-ukraine-la-hausse-des-charges-des-exploitations-laitieres-pourrait-atteindre-plus-de-60" target="_blank">supporter une </a><a href="https://www.reussir.fr/lait/guerre-en-ukraine-la-hausse-des-charges-des-exploitations-laitieres-pourrait-atteindre-plus-de-60" target="_blank">hausse de leurs co&ucirc;ts de production</a> de 15 &agrave; 20%, alors que l&rsquo;ann&eacute;e 2021 avait d&eacute;j&agrave; fait &eacute;tat d&rsquo;une hausse de 10%.&nbsp;&raquo; Pour garantir la r&eacute;mun&eacute;ration des &eacute;leveurs - avec <a href="https://www.reussir.fr/lait/le-prix-du-lait-francais-la-traine-en-europe" target="_blank">un prix du lait de base significativement sup&eacute;rieur &agrave; 400 &euro;/1000 l</a> -, la grande distribution doit passer des hausses de tarif de 15 &agrave; 20% selon la coop&eacute;rative.

<h3>Risque d'acc&eacute;l&eacute;ration de la d&eacute;prise</h3>

Or &laquo; &agrave; ce jour, les distributeurs tardent &agrave; amorcer concr&egrave;tement le premier pas vers une augmentation significative des tarifs, alors que la situation est urgente et menace de mener &agrave; la p&eacute;nurie, s&rsquo;inqui&egrave;te Damien Lacombe, pr&eacute;sident de Sodiaal. Le risque de d&eacute;prise et de d&eacute;stabilisation du secteur est r&eacute;el [...] alors que le nombre d'exploitations a d&eacute;j&agrave; baiss&eacute; de -2,7% ces derniers mois. &raquo;

<h3>Les consommateurs arbitrent vers les produits laitiers </h3>

Pourtant, les produits laitiers auraient la faveur des m&eacute;nages fran&ccedil;ais dans ce contexte d'inflation. Le communiqu&eacute; de Sodiaal indique que selon une &eacute;tude Ipsos Digital (1941 personnes &acirc;g&eacute;es de 16 &agrave; 75 ans, interrog&eacute;es du 6 au 9 mai 2022), &laquo; s&rsquo;ils devaient r&eacute;duire de 50&euro; par mois leur budget d&eacute;di&eacute; aux courses alimentaires, les Fran&ccedil;ais rogneraient en priorit&eacute; sur les confiseries et bonbons, l&rsquo;alcool, les plats cuisin&eacute;s ou la viande.&nbsp;&raquo; A l&rsquo;inverse, une majorit&eacute; ach&egrave;terait autant, voire plus, de yaourts (57% en ach&egrave;teraient autant ou plus) ou de lait (53%). &laquo; Ces cat&eacute;gories font partie de celles qui r&eacute;sistent le mieux &agrave; une baisse de pouvoir d&rsquo;achat, derri&egrave;re les p&acirc;tes (69%) et les fruits et l&eacute;gumes frais (63%).&nbsp;&raquo; Enfin, &laquo; la majorit&eacute; des acheteurs sont fortement attach&eacute;s au lait fran&ccedil;ais, puisque 80% d&rsquo;entre eux disent privil&eacute;gier les produits laitiers &agrave; base de lait collect&eacute; en France, dont plus de la moiti&eacute; (56%) syst&eacute;matiquement &raquo;.

<div class="note">(1) Plus de 17 600 soci&eacute;taires producteurs sur plus de 10 000 exploitations laiti&egrave;res r&eacute;parties sur 73 d&eacute;partements</div>
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La première coopérative laitière française appelle la grande distribution à accepter une hausse des tarifs de 15 à 20% pour les produits laitiers. Eviter que davantage d'éleveurs laitiers arrêtent le lait est l'enjeu.

Sodiaal alerte sur le risque de pénurie de lait

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&laquo;&nbsp;Les chiffres des IA&nbsp;traduisent deux ann&eacute;es compliqu&eacute;es, avec un recul fort en 2020 par rapport &agrave; 2019 li&eacute; &agrave; la crise covid. En 2021, nous avons&nbsp;rattrap&eacute; la moiti&eacute; de cette&nbsp;diff&eacute;rence malgr&eacute; des difficult&eacute;s li&eacute;es &agrave; l&rsquo;indisponibilit&eacute; des &eacute;ponges qui a limit&eacute; l&rsquo;activit&eacute; d&rsquo;ins&eacute;mination&nbsp;&raquo;, ont&nbsp;pr&eacute;sent&eacute; Fr&eacute;d&eacute;ric Baudy et Pierre Martin, pr&eacute;sident et directeur de CapG&egrave;nes&nbsp;aux adh&eacute;rents r&eacute;unis en assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale le 11&nbsp;avril.

&Eacute;v&eacute;nement marquant, le lancement d&rsquo;une offre pilote de semences sex&eacute;es pour les IA 2022 est une premi&egrave;re mondiale en semence caprine. &laquo;&nbsp;Cette solution est revenue&nbsp;sur le devant de la sc&egrave;ne avec crise chevreaux, mais elle ne r&egrave;gle pas tout&nbsp;&raquo;, pr&eacute;vient-il. 11 boucs, 6 alpins et 5 saanen &eacute;taient disponibles pour la campagne 2022, et 1 000 doses de semence sex&eacute;e ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;command&eacute;es par 60 &eacute;leveurs. Premiers r&eacute;sultats apr&egrave;s les &eacute;chographies.

<h3>Premi&egrave;re mondiale en semence caprine</h3>

La commission internationale a pour objectif de faire reconna&icirc;tre le savoir-faire fran&ccedil;ais dans la conduite des programmes de s&eacute;lection caprins. Avec&nbsp;1 962 reproducteurs export&eacute;s et&nbsp;16 304 doses vendues dans 29 pays pour un prix moyen d&eacute;part CapG&egrave;nes de 9,46&nbsp;euros, la g&eacute;n&eacute;tique fran&ccedil;aise diffuse &agrave; l&rsquo;international. Un travail important est&nbsp;&eacute;galement men&eacute; autour de l&rsquo;application de la nouvelle loi sant&eacute; animale europ&eacute;enne afin de d&eacute;fendre l&rsquo;acc&egrave;s au march&eacute;&nbsp;que ce soit pour les animaux vivants ou les doses.

Proposer des services reproduction et s&eacute;lection pour une meilleure rentabilit&eacute; des &eacute;levages caprins fait aussi partie des missions de CapG&egrave;nes. Ils sont ouverts &agrave; tous les &eacute;leveurs. Ce service de diffusion de la g&eacute;n&eacute;tique montre une belle dynamique avec&nbsp;36 800 primipares point&eacute;es et 1 300 accouplements programm&eacute;s r&eacute;alis&eacute;s en 2021. Afin d&rsquo;aller encore plus loin dans la diffusion du progr&egrave;s g&eacute;n&eacute;tique &agrave; tous, le projet Zaccap&nbsp;vise une meilleure structuration du programme G&egrave;ne Avenir dans les zones &agrave; faible densit&eacute; caprine.

<h3>&Eacute;volution de l&rsquo;ICC en 2023</h3>

C&ocirc;t&eacute; innovation, un nouvel index fertilit&eacute; devrait voir le jour d&eacute;but 2023, en m&ecirc;me temps que l&rsquo;&eacute;volution de l&rsquo;ICC pour prendre davantage en compte de caract&egrave;res de long&eacute;vit&eacute; et de r&eacute;silience. &laquo;&nbsp;L&rsquo;objectif est de progresser plus vite sur les cellules et la fertilit&eacute; &agrave; l&rsquo;IA tout en maintenant le progr&egrave;s g&eacute;n&eacute;tique&nbsp;sur les crit&egrave;res morphologiques et de&nbsp;production&nbsp;&raquo;, a expos&eacute; Pierre Martin. Un travail est &eacute;galement en cours sur l&rsquo;indexation maturit&eacute;. Et depuis 2021, les jeunes boucs g&eacute;nomiques constituent la moiti&eacute; de l&rsquo;offre de doses. Si la&nbsp;pr&eacute;cision de leurs index est un&nbsp;peu moins forte qu&rsquo;avec le testage, l&rsquo;objectif est bien de gagner en pr&eacute;cision.

CapG&egrave;nes travaille avec l&rsquo;ensemble des acteurs de la fili&egrave;re, notamment au sein du groupe de reproduction caprine, pour mieux communiquer et proposer&nbsp;de nouvelles pratiques.&nbsp;Et le sujet est complexe entre travail, chevreaux, lactations longues, rationalisation du nombre de ch&egrave;vres mises &agrave; la reproduction et contexte tendu sur la question des hormones.

Enfin, la gestion des programmes g&eacute;n&eacute;tiques des races locales ou &agrave; faibles effectifs se fait en collaboration avec les associations de races et l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage. Plusieurs projets de recherche sont en cours, notamment&nbsp;Ragemo qui vise &agrave; centraliser le traitement des donn&eacute;es de g&eacute;notypages en races caprines et g&eacute;n&eacute;rer automatiquement des descripteurs de variabilit&eacute; g&eacute;n&eacute;tique, qui pourront &ecirc;tre soit individuels, soit &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle des races.
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<h2>Chiffres-cl&eacute;s 2021 de l&rsquo;organisme et de l&rsquo;entreprise de s&eacute;lection</h2>

25 associ&eacute;s coop&eacute;rateurs, dont 12 coop&eacute;ratives d&rsquo;IA et 10 associations de races &agrave; petits effectifs.

605 &eacute;leveurs cr&eacute;ateurs et engag&eacute;s ; 875 &eacute;leveurs piliers et acteurs ; 353 &eacute;leveurs pionniers et promoteurs ;

334 000 ch&egrave;vres contr&ocirc;l&eacute;es pour la quantit&eacute; et la qualit&eacute; du lait ;

173 064 ch&egrave;vres inscrites dans le programme de s&eacute;lection ;

36 800 femelles point&eacute;es ;

1 461 accouplements programm&eacute;s ;

70 648 ins&eacute;minations r&eacute;alis&eacute;es ;

246 384 doses produites par 318 boucs ;

90 boucs am&eacute;liorateurs et 114 jeunes boucs g&eacute;nomiques diffus&eacute;s au catalogue d&rsquo;IA pour la campagne 2021 ;

16 304 doses export&eacute;es sur tous les continents.
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Lors de son assemblée générale annuelle CapGènes a présenté le bilan et les projets de ses différentes commissions. Entre ressources génétiques, activités à l’international et recherche et développement, le panel des activités est très large.

Diffuser le progrès génétique en caprin

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Lors de son assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale du 23&nbsp;mai, l&rsquo;interprofession bordelaise a remis <a href="https://www.reussir.fr/vigne/arrachage" target="_blank">l&rsquo;arrachage</a> sur le tapis. &laquo;&nbsp;Nous avons un probl&egrave;me structurel &agrave; Bordeaux, indique Bernard Farges, pr&eacute;sident du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB). Mais ce n&rsquo;est pas nouveau. Il y a deux ans, au moment de la distillation, nous nous &eacute;tions pos&eacute; la question d&rsquo;actions structurelles. Mais c&rsquo;est un investissement massif sur la distillation qui avait &eacute;t&eacute; retenu, alors que ce n&rsquo;est qu&rsquo;un one shot.&nbsp;&raquo;

<div class="lireaussi">Lire aussi |<a href="https://www.reussir.fr/vigne/continuer-conquerir-le-marche-chinois-implique-un-gros-travail-sur-le-reseau-de-distribution" target="_blank"> "Continuer &agrave; conqu&eacute;rir le march&eacute; chinois implique un gros travail sur le r&eacute;seau de distribution de vin"</a></div>

Deux ans plus tard, le Bordelais se retrouve confront&eacute; au m&ecirc;me probl&egrave;me, &agrave; savoir une production sup&eacute;rieure &agrave; sa commercialisation. <a href="https://www.reussir.fr/vigne/face-la-taxe-trump-la-promesse-de-solutions-pour-la-filiere-viticole" target="_blank">Taxe Trump</a>,<a href="https://www.reussir.fr/vigne/coronavirus" target="_blank"> pand&eacute;mie</a>, chute de la consommation fran&ccedil;aise, fermeture de la Chine sont autant de facteurs p&eacute;nalisant les ventes de ses vins.

<h3>Arrachage, volume r&eacute;gulateur et diversification sont sur la table</h3>

Le CIVB souhaite donc actionner diff&eacute;rents leviers afin de r&eacute;&eacute;quilibrer son march&eacute;. &laquo;&nbsp;La commercialisation est le premier axe. On continue d&rsquo;investir beaucoup en promotion sur les march&eacute;s exports, poursuit le pr&eacute;sident. Nous sommes l&rsquo;interprofession qui va chercher le plus d&rsquo;aides OCM pour la promotion sur les pays tiers, environ 4 &agrave; 5&nbsp;millions d&rsquo;euros, ce n&rsquo;est pas rien.&nbsp;&raquo; Second chantier, la mise en place d&rsquo;un volume r&eacute;gulateur, qui serait un mix de la r&eacute;serve champenoise et du VCI. L&rsquo;id&eacute;e serait que le volume mis en r&eacute;serve ne soit pas revendiqu&eacute; comme &eacute;tant de l&rsquo;AOC, mais qu&rsquo;il le soit &agrave; sa mise sur le march&eacute;, &agrave; l&rsquo;image de ce qui se fait en Champagne. Une lib&eacute;ration collective aussi bien qu&rsquo;individuelle serait possible.

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI297_ESSE_REG_BORDEAUX_02.jpg" /><figcaption>Lors de l'assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale de l'interprofession bordelaise, son pr&eacute;sident Bernard Farges a &eacute;voqu&eacute; plusieurs pistes pour lutter contre la surproduction, telles que l'arrachage ou le volume r&eacute;gulateur. &copy; C. de Nadaillac</figcaption></figure>La derni&egrave;re piste concerne l&rsquo;arrachage subventionn&eacute;. &laquo;&nbsp;Les viticulteurs pensent que nous devons aller vers cette mesure, rapporte Bernard Farges. D&eacute;j&agrave;, depuis plusieurs ann&eacute;es, il n&rsquo;y a pas de plantation. Mais l&rsquo;arrachage permettrait d&rsquo;&eacute;viter des friches, qui sont un poison lent et sont catastrophiques en terme sanitaire.&nbsp;&raquo; Mais pour ce faire, une modification temporaire du texte europ&eacute;en est n&eacute;cessaire. &laquo;&nbsp;Il faut donc qu&rsquo;il y ait un consensus en France, et ensuite en Europe, pour y arriver&nbsp;&raquo;, souligne le pr&eacute;sident, qui dit y travailler d&rsquo;arrache-pied. L&rsquo;objectif serait que la r&eacute;gion r&eacute;oriente son enveloppe de la restructuration et des investissements de chai vers cette mesure d&rsquo;arrachage, &laquo;&nbsp;ce qui n&rsquo;&ocirc;terait pas un euro des aides des autres bassins&nbsp;&raquo;, assure-t-il.

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<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/locm-vitivinicole-va-evoluer-vers-plus-de-regulation" target="_blank">L&rsquo;OCM vitivinicole va &eacute;voluer vers plus de r&eacute;gulation</a></div>

Le Bordelais se penche &eacute;galement sur la <a href="https://www.reussir.fr/vigne/diversification" target="_blank">diversification</a>. &laquo;&nbsp;Il existe des outils pour convertir des surfaces viticoles &agrave; d&rsquo;autres destinations, cite le pr&eacute;sident. La chambre d&rsquo;agriculture travaille sur des sujets de diversification. Des opportunit&eacute;s s&rsquo;ouvrent pour du boisement, nous y travaillons avec des op&eacute;rateurs forestiers.&nbsp;&raquo; Esp&eacute;rons que cela porte rapidement ses fruits.
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Fin mai, Bernard Farges, président de l'interprofession bordelaise, a fait le point sur les outils nécessaires pour rééquilibrer les volumes.

Bordeaux face à la surproduction de vin

La hausse des intrants est sans pr&eacute;c&eacute;dent et la conjoncture de prix de vente atteint des niveaux de cotations rarement observ&eacute;s. C&rsquo;est peu de dire que la fili&egrave;re laiti&egrave;re a de quoi perdre ses rep&egrave;res : le prix du lait moyen per&ccedil;u en mars 2022 s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 420,5 &euro;/1 000 l et l&rsquo;effet saisonnalit&eacute; s&rsquo;efface en raison de l&rsquo;impact de la demande.<h2>Hausse globale des prix</h2>Dans ce contexte, les &eacute;carts entre laiteries sont de plus en plus nets. En effet, le prix du lait augmente davantage pour les producteurs livrant &agrave; des laiteries fabricant des produits de type &laquo;beurre/poudre&raquo; commercialis&eacute;s sur les march&eacute;s mondiaux que pour des laiteries tourn&eacute;es vers la fabrication de lait liquide, yaourts, fromages, destin&eacute;e &agrave; la grande distribution nationale.<div class="citation">
 "&laquo;&nbsp;La hausse des cours est-elle plus rapide que celle des intrants&nbsp;?&nbsp;&raquo;"
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Les &eacute;leveurs se posent la question. Pour des exploitations cl&ocirc;turant entre octobre et d&eacute;cembre 2021, la moyenne des prix per&ccedil;us s&rsquo;&eacute;levait &agrave; 371,9 &euro;/1000 litres avec un point d&rsquo;&eacute;quilibre li&eacute; au lait de 354,8 &euro;/1000 litres vendu. Pour le 4e trimestre 2021, la tr&eacute;sorerie d&eacute;gag&eacute;e par les &eacute;levages s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 17,1 &euro;/1000 litres soit 10 825 &euro; pour un &eacute;levage moyen vendant 633 000 litres avec 83 vaches laiti&egrave;res.<h2>Vers un &laquo; effet ciseaux &raquo; ?</h2>Si l&rsquo;on se r&eacute;f&egrave;re aux valeurs IPAMPA publi&eacute;es par Agreste en mai pour des indices correspondant aux factures d&rsquo;achats en mars 2022 et qu&rsquo;on les applique sur les composantes permettant d&rsquo;&eacute;valuer le point d&rsquo;&eacute;quilibre moyen de notre &eacute;chantillon, ce dernier passe de 354,8 &agrave; 403,7 &euro;/1000 l soit une augmentation des d&eacute;penses de 48,9 &euro;/1000 l. Si la tendance inflationniste se maintenait, le prix pourrait lui aussi cro&icirc;tre. Aussi, de 371,9 &euro;, le prix moyen annuel per&ccedil;u par notre &eacute;chantillon passerait &agrave; 408,3&euro;/1000 l au 3e trimestre 2022 soit une augmentation des recettes de 36,4 &euro;/1000 l. Le point d'&eacute;quilibre pr&eacute;visionnel est encore couvert par le prix de vente du lait et la tr&eacute;sorerie reste positive de 4,6&euro;/1000 l.La baisse de tr&eacute;sorerie pr&eacute;visionnelle est cependant de 12,5 &euro;/1000 l. Pour l'&eacute;levage moyen de notre &eacute;chantillon, le manque &agrave; gagner est de 7 910 &euro;. &Agrave; ce jour, sous couvert que les hypoth&egrave;ses de prix restent les m&ecirc;mes, l'impact "prix" reste sup&eacute;rieur &agrave; l'impact "intrants"... jusqu'&agrave; quand&#8239;?&nbsp; Le risque de voir appara&icirc;tre un &laquo; effet ciseaux &raquo; en production laiti&egrave;re d&egrave;s le 4e trimestre 2022 n&rsquo;est pas &agrave; exclure.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Pour piloter son exploitation, l&rsquo;heure est bien &agrave; la mise en place d&rsquo;outils d&rsquo;analyse de gestion pr&eacute;visionnelle.
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Avec la dérégulation actuelle des marchés et des intrants, les résultats économiques en production laitière sont aujourd'hui sous pression. Les trésoreries des éleveurs en subissent les conséquences.

Lait : la hausse des cours est-elle plus rapide que celle des intrants ?

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Exclus du coll&egrave;ge du n&eacute;goce, du fait de la non-convocation de leurs repr&eacute;sentants &agrave; l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale du CIVL de juillet 2021, les metteurs en march&eacute; direct (MMD) en avaient <a href="http://Languedoc : la l&eacute;gitimit&eacute; de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale envoy&eacute;e en justice">contest&eacute; la validit&eacute;</a>. Leur non-repr&eacute;sentation place l&rsquo;Union des entreprises viticoles de M&eacute;diterran&eacute;e (UEVM) seule &agrave; bord du coll&egrave;ge du n&eacute;goce. Ce probl&egrave;me, additionn&eacute; pour certains ODG de griefs sur la strat&eacute;gie de communication, a conduit Faug&egrave;res, Corbi&egrave;res, Malep&egrave;re et Fitou &agrave; menacer de quitter le CIVL. Mi-mai, Christophe Bousquet, le pr&eacute;sident du CIVL, affirmait son objectif &laquo;&nbsp;de faire primer l&rsquo;apaisement et l&rsquo;unit&eacute; au sein de notre fili&egrave;re&nbsp;&raquo; face aux &laquo;&nbsp;d&eacute;fis du monde viticole languedocien&nbsp;&raquo;.

<h3>Les metteurs en march&eacute; direct demandent leur r&eacute;int&eacute;gration</h3>

D&eacute;but juin, les metteurs en march&eacute;s direct ont envoy&eacute; un courrier officiel demandant leur r&eacute;int&eacute;gration au sein du coll&egrave;ge du n&eacute;goce. Du c&ocirc;t&eacute; des ODG, celui de Fitou semble &ecirc;tre r&eacute;solu au d&eacute;part et donc &agrave; ne pas participer aux accords triennaux 2024-2027. L&rsquo;ODG Malep&egrave;re a finalement d&eacute;cid&eacute; de rester. Corbi&egrave;res et Faug&egrave;res continuent de dialoguer.

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/un-nouveau-slogan-pour-les-vins-du-languedoc">Les vins du Languedoc adoptent une nouvelle strat&eacute;gie de communication</a></div>

Au nom de l&rsquo;AOP faug&egrave;res, Nathalie Caumette, la pr&eacute;sidente, milite pour un dialogue constructif. &laquo;&nbsp;Nous nous attachons au fond, ce n&rsquo;est pas politique. Nous souhaitons une repr&eacute;sentation bas&eacute;e sur un &eacute;tat des lieux de qui vend le vin du Languedoc aujourd&rsquo;hui&nbsp;&raquo;, plaide-t-elle. Et d&rsquo;ajouter : &laquo;&nbsp;on aimerait que le CIVL fonctionne mieux. Les enjeux de commercialisation sont &eacute;normes aujourd&rsquo;hui, le probl&egrave;me ce n&rsquo;est pas la qualit&eacute; des vins. On a vraiment besoin d&rsquo;audace et d&rsquo;id&eacute;es nouvelles&nbsp;&raquo;.

<h3>Prendre en compte la diversit&eacute; des entreprises</h3>

En jeu notamment, la prise en compte des besoins de tous les types d&rsquo;entreprises dans les outils d&eacute;velopp&eacute;s par le CIVL et une attente de plus de transparence. Cantonn&eacute;s au coll&egrave;ge production, les producteurs &eacute;galement metteurs en march&eacute; direct ne peuvent plus peser sur les choix. &laquo;&nbsp;Rien n&rsquo;a avanc&eacute; pour l&rsquo;instant&nbsp;&raquo;, d&eacute;plorait Nathalie Caumette, d&eacute;but juin. Le CIVL a d&eacute;j&agrave; v&eacute;cu, en d&eacute;cembre&nbsp;2020, le d&eacute;part de l&rsquo;ODG Minervois, retirant de son giron un volume tournant autour de 130 000 hectolitres. Il reste encore dix-huit mois d&rsquo;ici l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale de d&eacute;cembre&nbsp;2023, d&eacute;cisive pour l&rsquo;adh&eacute;sion aux plans interprofessionnels triennaux.
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La crise née au sein du Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc (CIVL) en juillet 2021 peine à se résoudre. Le problème de la représentation des metteurs en marché direct cristallise des divergences quant à la gourvernance et à la stratégie. Plusieurs ODG menancent toujours de quitter le conseil.

Le suspens est toujours de mise au CIVL

Ovins &ndash; Si le beau temps est favorable &agrave; la tenue de nombreux barbecues, les ventes d&rsquo;agneaux sont concurrenc&eacute;es par des produits destin&eacute;s aux grillades moins on&eacute;reuses sur les &eacute;tals (porc). Les abatteurs n&rsquo;observent pas de mont&eacute;e en puissance dans les ventes alors que les offres saisonni&egrave;res restent abondantes sur le grand ouest. Les &eacute;leveurs attendent maintenant une reprise de la demande &agrave; l&rsquo;approche de A&iuml;d El K&eacute;bir (9 juillet). &nbsp;En brebis, les exp&eacute;ditions sur l&rsquo;Italie ou la demande pour la confection des merguez permettent un commerce plus fluide dans les bonnes brebis. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La tendance devrait se redresser avec la perspective de l&rsquo;A&iuml;d El K&eacute;bir. La demande sera plus ferme dans les bonnes brebis pour l&rsquo;Italie <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Marché équilibré.

Les techniques de fenaison ont une forte influence sur la pr&eacute;servation de l'int&eacute;grit&eacute; du fourrage et donc sur la pr&eacute;servation de sa qualit&eacute; initiale. Faner imm&eacute;diatement apr&egrave;s la fauche ou faner le lendemain, quelles incidences sur la vitesse de s&eacute;chage du foin et dans quelle situation une diminution du nombre des fanages est-elle envisageable pour simplifier le travail tout en pr&eacute;servant la qualit&eacute; ?<figure style="text-align: left;">
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 <figcaption>foin</figcaption>
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Vidéo :Top foin : une étude pour ajuster sa stratégie au fanage. Interview de Jean Zapata conseiller fourrages à l'EDE Puy-de-Dôme

[Cap protéines] quelles incidences : faner immédiatement après la fauche ou faner le lendemain

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; La situation est marqu&eacute;e par le creux des v&ecirc;lages et une demande un peu plus ferme pour la production fran&ccedil;aise (sortie de novembre). M&ecirc;me si les int&eacute;grateurs maintiennent leurs grilles tarifaires pour faire face &agrave; l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production, la d&eacute;tente est perceptible dans les veaux Holsteins face &agrave; un tri moins s&eacute;v&egrave;re. Les gros veaux Holsteins ou Montb&eacute;liards sont recherch&eacute;s. Cette d&eacute;tente b&eacute;n&eacute;ficie aux crois&eacute;s laitiers, Blanc bleus ou jaunes de moyenne conformation, mais les bons veaux viand&eacute;s sont stables. Le commerce est calme dans les&nbsp;Limousins avec des v&ecirc;lages saisonniers suffisants pour la demande.&nbsp; Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Les ventes se sont bien tenues pour le veau de la Pentec&ocirc;te. Les volumes mis sur le march&eacute; par les int&eacute;grateurs sont ma&icirc;tris&eacute;s et aucun retard de production n&rsquo;est enregistr&eacute; pour le moment. Les tarifs se maintiennent, alors que les ventes vont &ecirc;tre plus compliqu&eacute;es dans les semaines &agrave; venir.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: Les tarifs seront mieux d&eacute;fendus dans les veaux laitiers &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: La demande va se tasser, mais les volumes mis en place devraient permettre de tenir les prix. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Veaux – Ecoulement plus régulier

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les volumes sont limit&eacute;s sur ce d&eacute;but de semaine. Malgr&eacute; la stabilisation des prix de la viande, le commerce reste fluide dans l&rsquo;ensemble du b&eacute;tail destin&eacute; &agrave; l&rsquo;embouche ou pour les herbages dans les r&eacute;gions favorables &agrave; la pousse de l&rsquo;herbe. Le commerce est plus calme dans le b&eacute;tail &agrave; finir sur l&rsquo;&eacute;t&eacute; et qui devra supporter des co&ucirc;ts de production plus &eacute;lev&eacute;s avec la rar&eacute;faction de l&rsquo;herbe. Broutards &ndash; &nbsp;La pluie de ces derniers jours a donn&eacute; un s&eacute;rieux coup de fouet aux prairies. Les animaux sont dans les herbages et profitent bien. Avec le f&eacute;ri&eacute; de la Pentec&ocirc;te, l&rsquo;offre de ce d&eacute;but de semaine est insuffisante pour satisfaire l&rsquo;ensemble de la demande que ce soit vers l&rsquo;Italie, Isra&euml;l, l&rsquo;Allemagne, l&rsquo;Espagne ou les pays tiers. Les voyants sont au vert dans les bons broutards et les taurillons herb&eacute;s dont l&rsquo;offre saisonni&egrave;re reste limit&eacute;e. Les niveaux de prix restent attractifs sur l&rsquo;ensemble des march&eacute;s avec une demande toujours tr&egrave;s pr&eacute;sente pour l&rsquo;engraissement sur le territoire. Dans les femelles, l&rsquo;activit&eacute; commerciale reste fluide dans les bonnes laitonnes herb&eacute;es et vaccin&eacute;es export&eacute;es sur l'Italie. Les femelles communes et non vaccin&eacute;es sont moins recherch&eacute;es. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Broutards&nbsp;: L&rsquo;offre devrait doucement progress&eacute;e, mais la demande sera pr&eacute;sente et les tarifs vont rest&eacute;s attractifs.&nbsp; Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le bon maigre lourd, mais les tarifs vont se stabiliser. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Les bons mâles d’herbe restent recherchés.

Bovins de boucherie &ndash; Cette p&eacute;riode transitoire entre la fin de l&rsquo;ann&eacute;e scolaire et le d&eacute;but des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute; est toujours difficile &agrave; passer en termes d&rsquo;&eacute;quilibre pour le commerce de la viande.&nbsp;Les disponibilit&eacute;s dans les campagnes sont amoindries par les travaux de fenaisons, m&ecirc;me si la pluie de cette semaine a retard&eacute; les travaux et a permis une meilleure couverture de la demande. Sur les march&eacute;s, la demande reste peu soutenue dans les femelles de cheville, mais les niveaux tarifaires sont stables dans les Parthenaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Dans les Charolaises, les disponibilit&eacute;s en provenance des herbagers et des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s tendent &agrave; progresser sur le mois de juin, ce qui permet de faire l&rsquo;appoint dans les abattoirs en cette p&eacute;riode de soudure. Les demandes sont encore mesur&eacute;es dans les Charolaises viand&eacute;es, en direction du sud du pays o&ugrave; les seniors devraient affluer sur la pr&eacute;-saison. Les tarifs se sont &eacute;galement stabilis&eacute;s pour les Charolaises R et l&rsquo;ensemble des femelles allaitantes de choix secondaire. Seul, le bas de gamme profite du niveau &eacute;lev&eacute; des prix des laiti&egrave;res. &nbsp;R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les hausses de ces derni&egrave;res semaines n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; toutes pass&eacute;es &agrave; une distribution qui observe les signaux donn&eacute;s par le march&eacute; allemand, m&ecirc;me si rien n&rsquo;est comparable dans la fa&ccedil;on de consommer la viande. Les abatteurs ont stabilis&eacute; les prix des vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes, avec une couverture des besoins mieux assur&eacute;e sur le nord-est du pays avec une semaine &eacute;court&eacute;e et la pluie qui a stopp&eacute; les foins. Avec cette stabilisation des prix, les premi&egrave;res laiti&egrave;res engraiss&eacute;es dans les herbages sont disponibles avec des tarifs tr&egrave;s attractifs pour les &eacute;leveurs. Cette stabilisation des cours est &eacute;galement observ&eacute;e dans les taureaux de r&eacute;formes.Jeunes bovins &ndash; La forte baisse des JB allemands d&eacute;stabilise le march&eacute;. Les mouvements des principaux pays producteurs sont impact&eacute;s avec plus de disponibilit&eacute;s du c&ocirc;t&eacute; de l&rsquo;Espagne qui revient en force sur l&rsquo;Italie. Le march&eacute; italien a ponctuellement moins de besoins avant d&rsquo;entamer la p&eacute;riode estivale. La tendance est &agrave; la stabilit&eacute; des prix dans les Charolais ou les Limousins exports. La demande sur le march&eacute; int&eacute;rieur est plus r&eacute;serv&eacute;e, au regard du recul des ventes dans les GMS, mais les tarifs se tiennent.&nbsp;&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce sera un peu plus calme et les tarifs vont se maintenir avec un peu plus de difficult&eacute;. &nbsp; Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande va faire plafonner les tarifs des r&eacute;formes laiti&egrave;res. Jeunes bovins&nbsp;: le commerce sera calme avec un maintien des cours&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – Stabilisation des prix en toutes catégories

L&rsquo;inflation et le pouvoir d&rsquo;achat sont les ma&icirc;tres mots du moment. Tous les m&eacute;dias se saisissent de ce dossier chaud et les acteurs politiques sont au chevet des Fran&ccedil;ais. Chacun avance des mesures, mais de toute fa&ccedil;on, elles ne seront jamais &agrave; la hauteur d&rsquo;une inflation qui s&rsquo;emballe. Les mois et les ann&eacute;es qui se pr&eacute;sentent devant nous vont &ecirc;tre tr&egrave;s compliqu&eacute;s pour une large partie de la population, avec des fins de mois financi&egrave;res qui commencent de plus en plus t&ocirc;t. L&rsquo;envol&eacute;e galopante du prix des &eacute;nergies et de l&rsquo;alimentation saigne le budget des familles &agrave; la veille des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute;. Et si peu de monde envisage une annulation des vacances, les choix budg&eacute;taires seront drastiques. Les extras seront moins nombreux et le budget alimentaire sera plus serr&eacute;. La p&eacute;riode de la rentr&eacute;e scolaire risque d&rsquo;&ecirc;tre douloureuse.Face &agrave; l&rsquo;&eacute;volution du march&eacute; de la consommation qui revient sur les standards d&rsquo;avant covid, un certain nombre de distributeurs se positionnent de plus en plus vers des produits proches de l&rsquo;attente des consommateurs. Le bien-&ecirc;tre animal, la proximit&eacute; de production, la qualit&eacute; des produits et le respect de l&rsquo;&eacute;leveur sont des marqueurs importants. Le prix est important, mais ne rev&ecirc;t pas toujours l&rsquo;effet limitant que l&rsquo;on veut bien souvent lui donner, &agrave; condition de ne pas d&eacute;passer les bornes. M&ecirc;me si les courbes de consommation sont &agrave; la baisse, les fran&ccedil;ais aiment la viande.&nbsp;Depuis une semaine, le march&eacute; de la viande tend vers une stabilisation sur le march&eacute; fran&ccedil;ais, mais de nombreux observateurs suivent de tr&egrave;s pr&egrave;s ce qui se passe chez nos voisins d&rsquo;outre-Rhin. La flamb&eacute;e des prix des jeunes bovins a &eacute;t&eacute; si importante, que lorsque ces derniers ont &eacute;t&eacute; r&eacute;percut&eacute;s par les distributeurs sur les &eacute;tals, la consommation a fortement d&eacute;viss&eacute;. Les abatteurs qui courraient apr&egrave;s la marchandise se sont rapidement retrouv&eacute;s avec des stocks sur les bras. Les acheteurs, qui, depuis de longs mois avaient subit la loi du march&eacute;, ont repris la main, entra&icirc;nant une chute assez brutale des prix. L&rsquo;important maintenant est de retrouver un &eacute;quilibre &eacute;conomique, qui ne finira pas de mettre &agrave; mal une production d&eacute;j&agrave; en d&eacute;clin et qui va devoir relever de gros d&eacute;fit face &agrave; une demande soci&eacute;tale forte vers les productions qui respectent la plan&egrave;te.&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Si le bien-&ecirc;tre animal est le th&egrave;me soci&eacute;tal le plus en vogue de ces derni&egrave;res ann&eacute;es sous la pression de certaines associations, il faut &eacute;viter d&rsquo;aller jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;anthropomorphisme (tendance &agrave; attribuer aux animaux des sentiments humains). Il ne faut pas confondre les besoins r&eacute;els de l&rsquo;animal et les aspirations de consommateur qui ont un lien de plus en plus distendu avec le monde de l&rsquo;&eacute;levage. &nbsp;&nbsp;&nbsp;D&rsquo;apr&egrave;s un ouvrage de l&rsquo;Inrae, pr&egrave;s de 90% des fran&ccedil;ais estiment que les animaux d&rsquo;&eacute;levage devraient &ecirc;tre mieux prot&eacute;g&eacute;s, et 68% d&rsquo;entre eux se disent d&rsquo;ailleurs pr&ecirc;ts &agrave; payer plus pour que le bien-&ecirc;tre animal soit pris en compte dans leurs assiettes. Cependant, entre attentes du grand public et besoins physiologiques des animaux, il y a parfois un monde.Les enfants ont souvent cette relation id&eacute;alis&eacute;e entre l&rsquo;animal et l&rsquo;humain, mais ce sentiment passe maintenant la barri&egrave;re de l&rsquo;&acirc;ge, avec un profond changement soci&eacute;tal. Dans les jeunes g&eacute;n&eacute;rations ou chez les urbains, l&rsquo;animal n&rsquo;a plus cette utilit&eacute; pragmatique qui consiste &agrave; ce que l&rsquo;homme s&rsquo;occupe de lui pour les services rendus que ce soit pour le travail ou l&rsquo;alimentation. L&rsquo;animal de compagnie est la nouvelle r&eacute;f&eacute;rence avec tout ce que cela implique dans la perception sentimentale du lien avec l&rsquo;homme.Respecter le bien-&ecirc;tre animal c&rsquo;est avant tout prendre en compte ces besoins physiologiques ou sensoriels propres pour lui proposer un environnement ad&eacute;quat. Ce n&rsquo;est pas transposer &agrave; l&rsquo;animal ce qui semble agr&eacute;able &agrave; l&rsquo;homme. Ce th&egrave;me est maintenant coupl&eacute; avec le respect de l&rsquo;environnement et de la sauvegarde de la plan&egrave;te, mais les &eacute;leveurs ne pourront pas supporter &agrave; eux seuls ce fardeau sans que tous les efforts demand&eacute;s soient reconnus &agrave; leur juste valeur &eacute;conomique.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

La flambée des prix des jeunes bovins a été si importante en Allemagne, que lorsque ces derniers ont été répercutés par les distributeurs sur les étals, la consommation a fortement dévissé.

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