&laquo; Du 24 au 31 mai, 14 portes ouvertes se tiendront en Normandie pour faire la promotion de la fili&egrave;re bovine &agrave; la fran&ccedil;aise, faire d&eacute;couvrir des m&eacute;tiers qui peuvent devenir des passions mais qui manquent de bras tant au niveau de l&rsquo;&eacute;levage que celui de la boucherie &raquo;. Gilles Lechevalier (vice-pr&eacute;sident d&rsquo;Interbev Normandie) a coup&eacute; virtuellement dans l&rsquo;Eure ce lundi le ruban officiel de l&rsquo;inauguration de la 6e &eacute;dition de &laquo; Made in viande &raquo; qui accroche cette ann&eacute;e le wagon de la SAF (Semaine de l&rsquo;Agriculture Fran&ccedil;aise).&nbsp; &nbsp;

<h3>40 esp&egrave;ces floristiques</h3>

Et ce sont Philippe Sellier et Marie-Claire Gl&eacute;mot (Gaec de la Ferme du Bac &agrave; Saint-Samson-de-la-Roque-27) qui recevaient. Ils &eacute;l&egrave;vent une centaine de vaches allaitantes (race Charolaise) et leur suite, en agriculture biologique, sur les prairies humides de la vall&eacute;e de la Risle Maritime. &laquo; A l&rsquo;origine en 2001, nous avons repris cette ferme via le Conservatoire du Littoral. Nous sommes leurs locataires. Nous avons un cahier des charges bien sp&eacute;cifique sur les prairies naturelles, avec un chargement &agrave; l&rsquo;hectare limit&eacute;, des dates de fauche et de p&acirc;turage, l&rsquo;absence d&rsquo;utilisation de produits chimiques, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse des engrais ou des produits phytosanitaires. De plus, &eacute;tant situ&eacute;s en zone Natura 2000, nous nous sommes engag&eacute;s &agrave; respecter les mesures agroenvironnementales &raquo;, expliquent-ils. Bilan apr&egrave;s 20 ann&eacute;es de remise en cause : 190 ha d&rsquo;herbe dans lesquels on a r&eacute;pertori&eacute; plus de 40 esp&egrave;ces floristiques, dont certaines vuln&eacute;rables, &agrave; l&rsquo;abri de 25 km de haies. &laquo; Nous ne sommes donc pas des fossoyeurs mais il faut que les &eacute;leveurs puissent vivre de leur m&eacute;tier &raquo;, a conclu Philippe Sellier. L&rsquo;occasion pour Herv&eacute; Morin (pr&eacute;sident de R&eacute;gion) de rebondir en s&rsquo;adressant aux &eacute;lus pr&eacute;sents : &laquo; on veut tous des prairies et des haies sur nos territoires mais il faut que l&rsquo;&eacute;leveur vive convenablement de son m&eacute;tier&nbsp;&raquo;. Peut-&ecirc;tre demain par une prise en charge de l&rsquo;entretien des haies par les Parcs Naturels ?

Lundi dernier, sur l’exploitation de Philippe Sellier et Marie-Claire Glémot à Saint-Samson-de-la-Roque (27), a été donné le top départ de la 6e édition de l’opération « Made in viande » pensée par Interbev (Interprofession Bétail & Viande) .

« Made in viande » : Les rencontres qui marient élevage, pâturage et biodiversité

En dix ans, l&rsquo;Italie a pratiquement divis&eacute; par deux sa part dans la production mondiale de vin ros&eacute; tranquille, passant de 19% en 2009 &agrave; 10% en 2019. C&rsquo;est ce que r&eacute;v&egrave;le le dernier Observatoire mondial du ros&eacute; conduit par le Comit&eacute; Interprofessionnel des vins de Provence (CIVP) et FranceAgriMer. Avec 2,193 millions d&rsquo;hectolitres (Mhl) produits en 2019, l&rsquo;Italie est le 4&egrave;me producteur mondial de ros&eacute; tranquille <a href="https://www.reussir.fr/vigne/en-provence-le-centre-du-rose-prepare-le-rose-du-futur" target="_blank">derri&egrave;re la France</a> (7,074 Mhl, soit 34% de la production mondiale), l&rsquo;Espagne (4,907 Mhl, 23% de la production mondiale) et les &Eacute;tats-Unis (3,447 Mhl, 17% de la production mondiale).Lire aussi " <a href="https://www.reussir.fr/vigne/le-rose-francais-passe-un-nouveau-cap" target="_blank">Le ros&eacute; fran&ccedil;ais passe un nouveau cap</a> "<h3>Un prix moyen &agrave; l&rsquo;exportation en hausse</h3>L&rsquo;export constitue le principal relais de croissance des vins ros&eacute;s italiens. En effet, le march&eacute; int&eacute;rieur ne concentre que 5% de la consommation mondiale, en baisse de 1% par rapport &agrave; la moyenne 2007-2011. Alors qu&rsquo;il y a 10 ans l&rsquo;Italie &eacute;tait &agrave; l&rsquo;origine de 38 % des volumes mondiaux export&eacute;s, elle ne repr&eacute;sente aujourd&rsquo;hui plus que 15% des volumes export&eacute;s. En revanche, la botte g&eacute;n&egrave;re 21% de la valeur totale des ros&eacute;s export&eacute;s, soit la seconde place du podium derri&egrave;re la France, qui g&eacute;n&egrave;re 34% de la valeur totale des exportations. D&rsquo;apr&egrave;s les chiffres fournis par les douanes, le prix moyen des vins ros&eacute;s au d&eacute;part de l&rsquo;Italie est de 2,10 &euro;/75cl, contre 3,70&euro;/75cl en France. L&rsquo;Espagne, premier exportateur mondial de vin ros&eacute;, a investi le cr&eacute;neau laiss&eacute; vacant par l&rsquo;Italie. &laquo;&nbsp;Une part importante de ses exportations est orient&eacute;e vers les vins entr&eacute;e de gamme commercialis&eacute;s en vrac&nbsp;&raquo;, peut-on lire dans l&rsquo;Observatoire. Le prix moyen des ros&eacute;s espagnols d&eacute;part pays est de 0,70 &euro;/75cl .Lire aussi " <a href="https://www.reussir.fr/vigne/quel-itineraire-technique-pour-quel-rose" target="_blank">Quel itin&eacute;raire technique pour quel ros&eacute; ? </a>"<h3>Un potentiel de croissance encore important aux &Eacute;tats-Unis</h3>La France doit-elle se sentir menac&eacute;e par cette mont&eacute;e en gamme de l&rsquo;Italie&nbsp;? Pas n&eacute;cessairement, selon Brice Amato, responsable du service &Eacute;tudes &amp; Analyses de march&eacute;s au CIVP. &laquo;&nbsp;La consommation de ros&eacute; aux &Eacute;tats-Unis est en constante augmentation depuis 15 ans. Or, elle est seulement de 1,3 litre /habitant par an l&agrave; o&ugrave; en France on en consomme chaque ann&eacute;e 15,1 litres /habitant. Ce n&rsquo;est pas encore un march&eacute; mature&nbsp;&raquo;, explique Brice Amato. Avec 23% de la valeur totale des importations pour seulement 9% des volumes import&eacute;s, les &Eacute;tats-Unis sont le premier importateur mondial <a href="https://www.reussir.fr/vigne/roses-cap-vers-la-garde" target="_blank" title="Ros&eacute;s, cap vers la garde">de vins ros&eacute;s haut de gamme</a>. Des opportunit&eacute;s tant pour la France que pour l&rsquo;Italie existent donc bel et bien.Lire aussi " <a href="https://www.reussir.fr/vigne/le-vin-rose-encore-du-potentiel" target="_blank">Le vin ros&eacute; a encore du potentie</a>l "<h3>Des tensions toujours plus fortes sur l&rsquo;approvisionnement</h3>Mais la vigilance est de mise, car des tensions toujours plus fortes sur l&rsquo;approvisionnement se font sentir, dues &agrave; une demande bien sup&eacute;rieure &agrave; l&rsquo;offre, notamment dans l&rsquo;Hexagone. &laquo;&nbsp;Les march&eacute;s sont de plus en plus concentr&eacute;s autour des pays traditionnellement consommateurs de ros&eacute;s &raquo;, pointe Brice Amato. Pour preuve, la part des plus petits pays consommateurs de ros&eacute; dans la consommation mondiale est pass&eacute;e de 28% &agrave; 23% en dix ans.

Le dernier Observatoire mondial du rosé portant sur les données de 2019 montre que la production italienne de vins rosés est en forte baisse, alors que le prix à la bouteille lui, est en hausse. La botte devient ainsi le principal concurrent de la France sur le marché des rosés tranquilles haut de gamme.

L’Italie s'installe sur le segment des vins rosés haut de gamme

Dans sa lettre mensuelle de conjoncture <a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/" target="_blank">Tendances</a>, l'Institut de l'Elevage fait le point sur les effectifs de veaux n&eacute;s de m&egrave;re allaitante sur la campagne 2020-2021.

Sur l'ensemble de la campagne de juillet &agrave; mars, le nombre de naissances est pratiquement stable par rapport &agrave; la campagne pr&eacute;c&eacute;dente.

Un pic est constat&eacute; sur le mois de janvier 2021, avec 21 000 naissances de plus qu'en 2020, soit une progression de 6,4 %. "La mise &agrave; la reproduction a peut-&ecirc;tre mieux r&eacute;ussi d&eacute;but 2020, avan&ccedil;ant une partie des naissances ?" s'interroge l'Institut de l'Elevage.

Par contre sur le mois de mars - le plus gros mois du troupeau France pour les naissances - le nombre de veaux est en baisse de 7,5 % par rapport &agrave; 2020, avec 36 000 animaux en moins.

Le nombre de naissances dans les prochains mois devrait permettre de voir si cela est un r&eacute;&eacute;quilibrage des dates de v&ecirc;lage ou bien le signe d'une baisse du nombre de m&egrave;res allaitantes :&nbsp; "au 1er avril 2021, la France comptait 3 792 000 vaches allaitantes, en recul de -75 000 t&ecirc;tes soit -1,9% par rapport &agrave; 2020."

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<div alt="graph institut de l'elevage naissances " data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="ab2d84ee-eae6-4afa-92d4-3ae21c6b4354" title="RBV293_tendances-naissances2021" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr"> <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/RBV293_tendances-naissances.JPG" alt="graph institut de l'elevage naissances " typeof="foaf:Image" /></div>
Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/la-consommation-recule-mais-se-renationalise" target="_blank">La consommation de viande bovine recule mais se renationalise</a>

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/le-marche-du-jeune-bovin-en-europe-devient-plus-fluide" target="_blank">Le march&eacute; du jeune bovin en Europe devient plus fluide</a>

En cumul de juillet 2020 à mars 2021, 2 745 000 veaux sont nés de mère allaitante, soit un effectif quasi-stable par rapport à la campagne précédente (-0,6%).

Stabilité pour le nombre de naissances de veaux allaitants

La diffusion du <a href="https://www.vignevin.com/outils/guide-agroecologique/" target="_blank">Guide de l&rsquo;agro&eacute;cologie en viticulture</a> a ouvert de nouvelles perspectives pour la mise en place de mesures agroenvironnementales aux &eacute;chelles collectives ou individuelles. Accompagner cette transition agro&eacute;cologique en viticulture est la proposition du projet de l&rsquo;IFV nomm&eacute; TRAEVITI Coll (TRansfert des mesures Agroenvironnementales VITIcoles vers les COLLectifs) pour aider &agrave; la concr&eacute;tisation de la d&eacute;marche, travailler une m&eacute;thodologie et des outils avec des collectifs volontaires, et donner une reconnaissance nationale et internationale aux engagements par leurs t&eacute;moignages vid&eacute;o sur la carte sonore interactive de la transition agro&eacute;cologique en viticulture.&nbsp; Le projet TRAEVITI Coll s&rsquo;appuie sur les collectifs de viticulteurs les plus motiv&eacute;s et sensibilis&eacute;s pour aller vers la transition agro&eacute;cologique, comme d&rsquo;une part, les ODG d&eacute;clar&eacute;s engag&eacute;s dans la mise en place de mesures agroenvironnementales dans leurs cahiers des charges, et aussi les collectifs constitu&eacute;s GIEE.&nbsp;Valorisez vos initiatives de transition agro&eacute;cologique en vid&eacute;o D&eacute;couvrez les premiers t&eacute;moignages vid&eacute;o sur la carte sonore interactive de la transition agro&eacute;cologique en viticulture, qui valorise les initiatives, les d&eacute;marches et les parcours des collectifs et des vignerons. Envie de t&eacute;moigner en vid&eacute;o ? <a href="https://agroecologie.vignevin.com/" target="_blank">En savoir plus</a>&nbsp;Une page Facebook d&eacute;di&eacute;e &agrave; la transition agro&eacute;cologique en viticulture Suivez sur la page Facebook #TransitionAgroecologiqueViticulture, l&rsquo;actualit&eacute; de la transition agro&eacute;cologique et l&rsquo;avancement du projet IFV d&rsquo;accompagnement de la viticulture &agrave; cette d&eacute;marche : m&eacute;thodologie, leviers de la transition, accompagnement : en formation, en financement, technique, animation participative, kit p&eacute;dagogique des r&eacute;seaux sociaux en viticulture&hellip; <a href="https://www.facebook.com/TransitionAgroecologiqueViticulture/" target="_blank">D&eacute;couvrir</a>Tout savoir pour initier une d&eacute;marche agro&eacute;cologique en viticulture Le Guide de l&rsquo;agro&eacute;cologie en viticulture et ses outils, r&eacute;alis&eacute;s par l&rsquo;IFV, regroupent des mesures d&rsquo;application simple qui ont pour objectif de fournir des points de rep&egrave;re techniques et des outils pour tous les vignerons qui souhaitent &ndash; sur le plan individuel ou dans un cadre collectif &ndash; faire &eacute;voluer leurs pratiques, afin d&rsquo;initier ou d&rsquo;approfondir une d&eacute;marche agroenvironnementale. <a href="https://www.vignevin.com/outils/oad-agroecologie/" target="_blank">En savoir plus</a>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;une vigne agro&eacute;cologique ? La nouvelle vid&eacute;o de la s&eacute;rie Minute Vignevin est consacr&eacute;e au vignoble agro&eacute;cologique implant&eacute; sur le domaine exp&eacute;rimental de l&rsquo;IFV de Montreuil-Bellay en Anjou. Elle pr&eacute;sente les principes de l&rsquo;agro&eacute;cologie et les leviers mis en place en co-construction avec les viticulteurs pour limiter les intrants : diversification des cultures, agroforesterie, couvert int&eacute;gral, mode de taille et mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal adapt&eacute;&hellip;<a href="https://youtu.be/cee1z5Cqmqg" target="_blank"> Voir</a>Gestion de la biodiversit&eacute; au vignoble On attribue &agrave; la biodiversit&eacute; diff&eacute;rentes fonctions dont celle de r&eacute;guler les organismes nuisibles en viticulture. Ce reportage vid&eacute;o, r&eacute;alis&eacute; par l&rsquo;IFV, explique comment la biodiversit&eacute; fonctionnelle permettrait dans certains cas une moindre utilisation des produits phytopharmaceutiques. <a href="https://youtu.be/cpJ3lQocUbI" target="_blank">Voir</a>&nbsp;&nbsp;

Accompagner cette transition agroécologique en viticulture est la proposition du projet de l’IFV nommé TRAEVITI Coll

Accompagner la viticulture vers l’agroécologie

Depuis la pr&eacute;sentation, par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, des principaux arbitrages du Programme strat&eacute;gique national (PSN), pr&eacute;figurant la prochaine Pac, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-a-poil-la-fnab-manifeste-a-paris" target="_blank">la F&eacute;d&eacute;ration nationale de l&rsquo;agriculture biologique (Fnab) ne d&eacute;col&egrave;re pas</a> et d&eacute;nonce une attaque en r&egrave;gle des soutiens financiers d&eacute;di&eacute;s. Elle estime que le PSN en cours de finalisation va priver en moyenne les producteurs bio de 66% de leurs aides, soit 132&euro;/ha. Le calcul r&eacute;sulte de la perte de l&rsquo;aide au maintien et du paiement vert pour un total de 202 &euro;/ha et de la compensation de ce dernier par l&rsquo;&eacute;cor&eacute;gime, que la Fnab &eacute;value &agrave; 70&euro;/ha, en attendant le chiffrage officiel.Le calcul interroge &agrave; plusieurs titres. Pourquoi int&eacute;grer une aide, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse du paiement vert comme l&rsquo;&eacute;cor&eacute;gime, qui ne cible pas sp&eacute;cifiquement la bio&nbsp;? Pourquoi mettre dans la balance une aide au maintien, supprim&eacute;e par l&rsquo;&Eacute;tat en 2018, et que quelques R&eacute;gions seulement ont repris &agrave; leur compte, avant leur disparition programm&eacute;e au 1er janvier 2023&nbsp;? Et enfin pourquoi ne faire aucune mention de l&rsquo;aide &agrave; la conversion, qui constitue pourtant le socle des aides &agrave; l&rsquo;AB&nbsp;?<h2>Pas d&rsquo;aide au maintien mais le maintien de l&rsquo;aide</h2>L&rsquo;aide &agrave; la conversion, c&rsquo;est pr&eacute;cis&eacute;ment le credo du minist&egrave;re, qui dans le PSN, la cr&eacute;dite d&rsquo;un budget en hausse de 36% par rapport &agrave; la situation actuelle. La hausse correspond grosso modo &agrave; la trajectoire de progression de l&rsquo;AB, avec un objectif de SAU bio de 18% fin 2027 contre une pr&eacute;vision comprise entre 12,5% et 13% d&eacute;but 2023. Le minist&egrave;re consentira peut-&ecirc;tre un effort en direction des grandes cultures, lanterne rouge de la conversion, avec 4,9% de leur SAU en bio, contre 8,9% pour l&rsquo;ensemble de la sole (chiffres 2019). Mais il n&rsquo;y aura pas d&rsquo;aide au maintien, que la Fnab a tent&eacute; de ressusciter en &eacute;chafaudant un <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pac-2023-2027-la-contre-proposition-de-la-fnab-sur-l-ecoregime" target="_blank">&eacute;cor&eacute;gime fond&eacute; sur les Paiements pour services environnementaux</a>.Julien Denormandie estime que le march&eacute; remplit ses bons offices et que la demande est dynamique.&nbsp;Il est vrai que la crise sanitaire a encore un peu plus dop&eacute; la consommation de produits bio, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-crise-sanitaire-grossit-l-appetit-pour-les-produits-bio" target="_blank">comme l&rsquo;a r&eacute;v&eacute;l&eacute; r&eacute;cemment l&rsquo;Agence bio</a>. L&rsquo;&Eacute;tat lui-m&ecirc;me soutient la demande. Le 1er janvier prochain, la restauration collective publique (cantines scolaires, h&ocirc;pitaux, maisons de retraite...) aura l&rsquo;obligation de proposer 50 % de produits de qualit&eacute; dont 20 % de produits bio. Cette obligation s&rsquo;appliquera &agrave; la restauration collective priv&eacute;e en 2025. Il faut donc produire pour satisfaire la demande, et si possible avec des produits fran&ccedil;ais pour tenir, sinon pour am&eacute;liorer, la quote-part de produits AB &laquo;&nbsp;made&nbsp;&raquo; in France, stabilis&eacute;e &agrave; 66% depuis quelques ann&eacute;es.<h2>La bio aux portes du Graal</h2>Si la demande est dynamique, elle est aussi, jusqu&rsquo;&agrave; preuve du contraire, r&eacute;mun&eacute;ratrice, ce qui justifie sans doute dans l&rsquo;esprit du minist&egrave;re la fin de l&rsquo;aide au maintien. Il ne faudrait pas que la rentabilit&eacute; confine &agrave; la rente...La fin des aides au maintien, c&rsquo;est peut-&ecirc;tre la meilleure chose qui puisse arriver &agrave; la bio, capable de faire reconna&icirc;tre, par le march&eacute;, sa valeur et ses valeurs. N&rsquo;est-ce pas l&agrave; le Graal dont l&rsquo;agriculture se d&eacute;sesp&egrave;re&nbsp;?Souhaitons donc &agrave; la bio de ne jamais solliciter de mesures de soutien, autres que la conversion et les aides communes, quand bien m&ecirc;me une marque de reconnaissance &eacute;tatique et sp&eacute;cifique, fut-elle symbolique, de ses co-b&eacute;n&eacute;fices environnementaux et soci&eacute;taux, n&rsquo;aurait pas &eacute;t&eacute; totalement usurp&eacute;e.&nbsp;

[Edito] Les acteurs de la bio et le ministère de l’Agriculture s’écharpent sur la logique comptable, et politique, des soutiens à l’agriculture biologique. Après tout, tant que le marché paie...

La fin de l’aide au maintien, une victoire pour la bio

Le temps des cerises est enfin revenu, mais les rares fruits fran&ccedil;ais arriv&eacute;s sur les &eacute;tals sont en quelque sorte des rescap&eacute;s&nbsp;: du terrible gel d'avril dernier, qui a amput&eacute; de moiti&eacute; le potentiel de production, mais aussi des ravageurs, contre lesquels les armes se font de plus en plus rares. Le plus terrible d&rsquo;entre eux&nbsp;: Drosophila suzukii, une petite mouche de 3 mm, qui fait des d&eacute;g&acirc;ts depuis 10 ans dans les vergers. &laquo;&nbsp;C'est notre ennemi num&eacute;ro un, un vrai fl&eacute;au&nbsp;&raquo;, commente Jean-Christophe Neyron, producteur de cerises dans le Vaucluse&nbsp;et pr&eacute;sident de l'AOP (Association des organisations de producteurs) cerises de France. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/3/9/2/3992938-1-fre-FR/9330d9fa0f81-istock-1310614365-jpg" alt="" height="836" width="1254" /><figcaption>Drosphila suzukii ressemble &agrave; une drosophile commune, avec un corps marron-jaune, des yeux rouges et une seule paire d&rsquo;ailes. Le m&acirc;le est reconnaissable des autres esp&egrave;ces &agrave; ses t&acirc;ches noires &agrave; l&rsquo;extr&eacute;mit&eacute; de chaque aile.</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText">Une mouche qui pond dans les fruits en cours de maturation</h2>Pour les producteurs de cerises, le cauchemar suzukii commence aux alentours de 2011, lorsque ce ravageur fait son apparition dans le sud de la France. Originaire du Japon, il envahit au fil des ann&eacute;es presque toute la France, une grande partie de l'Europe, et fait partie des ravageurs import&eacute;s pr&eacute;occupants comme le frelon asiatique, la mouche m&eacute;diterran&eacute;enne ou la punaise diabolique.Si les producteurs de cerises &eacute;taient d&eacute;j&agrave; habitu&eacute;s &agrave; prot&eacute;ger leurs vergers contre des ravageurs, avec D. suzukii, ils sont face &agrave; un ennemi coriace&nbsp;: contrairement aux autres mouches qui pondent dans des fruits tr&egrave;s m&ucirc;rs, mous ou ab&icirc;m&eacute;s, suzukii est capable de pondre dans des fruits sains, avant leur maturation. La femelle est en effet munie d'un ovipositeur scl&eacute;rifi&eacute; (en dents de scie) qui lui permet de pondre dans des fruits fermes&nbsp;: ils deviennent alors v&eacute;reux, peuvent subir des contaminations secondaires et sont impropres &agrave; la commercialisation.En outre D. suzukii est tr&egrave;s prolifique et tr&egrave;s g&eacute;n&eacute;raliste&nbsp;: elle se pla&icirc;t dans les cerises, qu'elles soient en cours de maturation ou &agrave; terre, mais aussi dans les fraises, framboises, myrtilles... Les raisins pourraient &eacute;galement constituer des cibles, et les viticulteurs fran&ccedil;ais la surveillent avec attention sur leurs vignes. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/4/9/2/3992941-1-fre-FR/088a22895311-istock-1156070240-jpg" alt="" height="744" width="1411" /><figcaption>D. suzukii pond dans des fruits en cours de maturation, et pas dans les fruits ab&icirc;m&eacute;s ou pourris comme les autres drosophiles. Cela p&eacute;nalise bien davantage la production.</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText">Mauvais timing</h2>Au d&eacute;but de l'invasion, les arboriculteurs disposaient d'une arme de choc contre ce ravageur import&eacute;&nbsp;: le dim&eacute;thoate, capable de d&eacute;truire les adultes et leurs larves. Cet insecticide, qui &eacute;tait d&eacute;j&agrave; dans le collimateur de l'Anses depuis quelque temps, leur a &eacute;t&eacute; interdit en 2016... ce qui n'a pas manqu&eacute; de g&eacute;n&eacute;rer panique et protestation dans la fili&egrave;re, puisque la France et l'Europe ont continu&eacute; d'importer des cerises trait&eacute;es (aujourd&rsquo;hui, ce n'est plus le cas, les fruits doivent &ecirc;tre exempts de r&eacute;sidus).Si d'autres mol&eacute;cules insecticides restent employables, en conventionnel comme en bio, elles n'ont pas la m&ecirc;me efficacit&eacute;, n&eacute;cessitent souvent plusieurs passages et d'&ecirc;tre altern&eacute;es.&nbsp;&laquo;&nbsp;Il ne faut pas tomber dans le pi&egrave;ge d'engendrer des r&eacute;sistances dans les populations&nbsp;d'insectes, explique Jean-Christophe Neyron. Nous faisons face &agrave; deux ph&eacute;nom&egrave;nes simultan&eacute;s&nbsp;: la n&eacute;cessit&eacute; d'adopter des pratiques plus respectueuses de l'environnement pour r&eacute;pondre &agrave; la demande de la soci&eacute;t&eacute;, et l'invasion massive par un ravageur. On n'y arrive pas&nbsp;! Il faut comprendre que le temps de la production de cerises n'est pas celui de l'imm&eacute;diatet&eacute;&nbsp;: on nous enl&egrave;ve un produit, on veut bien s'adapter, on a toujours su le faire, mais il nous faut des ann&eacute;es pour mettre en place des solutions &raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/4/9/2/3992944-1-fre-FR/59a793da76a6-istock-1257176983-jpg" alt="" height="887" width="1183" /><figcaption>En France, la communication a bien fonctionn&eacute; sur le r&eacute;flexe de l&#039;achat fran&ccedil;ais. D&eacute;sormais, les consommateurs et les distributeurs privil&eacute;gient les cerises fran&ccedil;aises. Cette ann&eacute;e, les prix seront plus &eacute;lev&eacute;s.</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText">Une recherche active d'alternatives</h2>Dans la foul&eacute;e de la crise de 2016, la recherche s'est en effet bien mobilis&eacute;e autour du sujet. Des travaux ont &eacute;t&eacute; men&eacute;s par le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et l&eacute;gumes), la station exp&eacute;rimentale La Tapy, sp&eacute;cialiste des cerises, et de nombreux autres acteurs, dont le Grab (Groupe de recherche en agriculture biologique), qui avait forc&eacute;ment un peu d'ant&eacute;riorit&eacute; sur le sujet.Parmi les m&eacute;thodes test&eacute;es, issues de l'exp&eacute;rience des arboriculteurs bio&nbsp;: la pulv&eacute;risation d'argile blanche. Il semble qu'en d&eacute;posant une pellicule sur les fruits, l'argile parvienne &agrave; r&eacute;duire les attaques de D. suzukii&nbsp;d'environ 70%, ce qui est m&ecirc;me plus efficace que le Spinosad, un insecticide bio. Toutefois, cette technique comporte des limites&nbsp;: d'abord, les fruits doivent &ecirc;tre nettoy&eacute;s avant d'&ecirc;tre commercialis&eacute;s&nbsp;; ensuite, il reste encore environ 30% de fruits attaqu&eacute;s... A elle seule, cette m&eacute;thode ne peut sauver la production.<h2 class="MsoBodyText">Arbres contraints et sous filets</h2>Une autre m&eacute;thode, &eacute;galement utilis&eacute;e ant&eacute;rieurement en bio, est la protection par filet anti-insectes&nbsp;: dot&eacute;s de maille tr&egrave;s fines, et d&eacute;ploy&eacute;s au moment o&ugrave; les fruits sont aux stades sensible, ils peuvent assurer une protection &agrave; 100%. Toutefois, eux-aussi ont des limites&nbsp;: ils co&ucirc;tent cher, environ 50 000 euros/ha&nbsp;; ils n&eacute;cessitent de la main d&rsquo;&oelig;uvre et des engins pour les mettre en place et les retirer&nbsp;; ils doivent &ecirc;tre surveill&eacute;s (le moindre accroc serait une porte d'entr&eacute;e pour Drosophila), mais surtout, ils ne peuvent pas &ecirc;tre install&eacute;s dans la plupart des vergers actuels.<div class="citation">
 "Nous pouvons b&acirc;tir un verger fran&ccedil;ais moderne"
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Ces filets ne peuvent en effet se poser que sur des parcelles abrit&eacute;es du vent, suffisamment grandes pour accueillir les structures, et dont les arbres sont contraints, par la plantation et la taille, &agrave; ne pas pousser en volumes et en hauteur. &laquo;&nbsp;C'est contre-productif pour le cerisier, on va l'obliger &agrave; rester bas et il lui faudra un porte-greffe sp&eacute;cifique pour cette conduite&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit Jean-Christophe Neyron. Prot&eacute;ger toutes les cerises fran&ccedil;aises par des filets implique donc de nombreux arrachages et replantations. &laquo; Ce sera difficile, il faudra beaucoup d'investissements, mais je ne suis pas pessimiste&nbsp;: je pense que si nous pouvons &ecirc;tre accompagn&eacute;s, nous pouvons b&acirc;tir un verger fran&ccedil;ais moderne&nbsp;&raquo;.Autre piste &eacute;tudi&eacute;e&nbsp;: celle des pr&eacute;dateurs de D. suzukii. Plusieurs candidats ont &eacute;t&eacute; test&eacute;s en stations exp&eacute;rimentales, mais les plus efficaces semblent &ecirc;tre des parasito&iuml;des &laquo;&nbsp;import&eacute;s&nbsp;&raquo;. Se pose alors la question de leur s&eacute;lectivit&eacute; vis-&agrave;-vis de D. suzukii et du risque pour les autres esp&egrave;ces end&eacute;miques&nbsp;: il ne faudrait pas faire de ce pr&eacute;dateur une nouvelle esp&egrave;ce invasive...<h2 class="MsoBodyText">Technique de l'insecte st&eacute;rile</h2>Plus prometteuse&nbsp;: la Technique de l'insecte st&eacute;rile (TIS). Elle consiste &agrave; &eacute;lever en masse l'insecte ravageur, &agrave; n'en garder que les m&acirc;les et &agrave; les st&eacute;riliser (par contamination bact&eacute;rienne, ou par rayonnement ionisant). Ces m&acirc;les st&eacute;riles sont ensuite l&acirc;ch&eacute;s dans les vergers, en grande quantit&eacute; et &agrave; intervalles r&eacute;guliers, pour concurrencer les m&acirc;les sauvages et f&eacute;conder les femelles mais sans obtention d&rsquo;&oelig;ufs viables. Au fur et &agrave; mesure des g&eacute;n&eacute;rations, les populations de mouches d&eacute;croissent jusqu'&agrave; descendre en dessous du seul de nuisibilit&eacute;.La TIS est elle aussi confront&eacute;e &agrave; des contraintes de co&ucirc;ts, puisque l'&eacute;levage des insectes et leur st&eacute;rilisation co&ucirc;te cher, de territoire, puisqu'il faut agir &agrave; une large &eacute;chelle et obtenir l'accord de tous, producteurs comme citoyens, et &agrave; des contraintes plus techniques&nbsp;: les m&acirc;les st&eacute;riles ont en g&eacute;n&eacute;ral moins de succ&egrave;s que les m&acirc;les sauvages, et il faut donc en l&acirc;cher trois fois plus pour avoir un effet de comp&eacute;tition.Toutefois, la recherche planche, l&agrave; encore, sur ce sujet&nbsp;: gr&acirc;ce &agrave; des s&eacute;lections successives de lign&eacute;es de D. suzuki sur leur caract&egrave;re &laquo;&nbsp;sexy&nbsp;&raquo; (sic) pour les femelles, des chercheurs de l'Inrae sont parvenus &agrave; s&eacute;lectionner une lign&eacute;e de m&acirc;les st&eacute;riles, &laquo;&nbsp;super sexy&nbsp;&raquo;&nbsp;: ils sont plus attirants que la moyenne des m&acirc;les st&eacute;riles, mais, plus surprenant, plus attirants aussi que les m&acirc;les sauvages&nbsp;!&nbsp;<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2 class="MsoBodyText">Rep&egrave;res :</h2>- En 2020, la production de cerises en France a &eacute;t&eacute; de 33 600 tonnes, en baisse par rapport &agrave; 2019 et &agrave; la moyenne quinquennale. Au 1er mai dernier, Agreste-la statistique agricole estimait que la production 2021 serait de 14 000 tonnes seulement &agrave; cause du gel.- Un tiers de la production fran&ccedil;aise est localis&eacute;e dans le Vaucluse (plus de 2000 ha de cerisiers).&nbsp;La r&eacute;gion Provence-Alpes-C&ocirc;te d&rsquo;Azur est la 1&egrave;re r&eacute;gion productrice avec pr&egrave;s de la moiti&eacute; des volumes nationaux.- Le march&eacute; europ&eacute;en est domin&eacute; par la Turquie, avec pr&egrave;s de 600 000 t par an. Ses volumes et ses parts de march&eacute; ne cessent de cro&icirc;tre.- L'AOP cerises de France compte environ 800 producteurs (organis&eacute;s en OP). Mais il y a environ 4000 exploitations poss&eacute;dant des cerisiers.</td></tr></tbody></table>&nbsp;

La production de cerises françaises est mise à mal depuis dix ans par un ravageur invasif : Drosophila suzukii. Jusqu'en 2016, les producteurs avaient accès à un insecticide puissant, le diméthoate, pour réguler ses dégâts. Il est désormais interdit. Le monde de la recherche se mobilise pour trouver des alternatives. Mais l'adaptation du verger français demandera du temps et des investissements.

Drosophila suzukii, l'ennemi public numéro 1 des cerises

Pour les &eacute;levages sous le r&eacute;gime des <a href="https://www.alteor-conseil.com/alteor-environnement/nos-expertises/installation-classee-permis-de-construire-agricole/" target="_blank">Installations Class&eacute;es</a> (ICPE), le plan d&rsquo;&eacute;pandage est obligatoire. Ainsi, toutes les installations soumises &agrave; d&eacute;claration, enregistrement ou autorisation sont concern&eacute;es. Ce document indispensable se mat&eacute;rialise sous la forme d&rsquo;un plan du parcellaire qui indique les zones o&ugrave; l'&eacute;pandage des effluents organiques est interdit et les zones o&ugrave; il est permis.Pour r&eacute;aliser ce plan d&rsquo;&eacute;pandage, il convient de valider les &icirc;lots et le retrait des surfaces (hors surface agricole utile) ainsi que d&rsquo;identifier les contraintes environnementales (les cours d&rsquo;eau, les sources, les habitations, les p&eacute;rim&egrave;tres de protection de captage d&rsquo;eau, les zones humides&hellip; ) En outre, il est par ailleurs n&eacute;cessaire de valider le classement de chaque &icirc;lot.<h2>Que contient le plan d&rsquo;&eacute;pandage ?</h2>Les &eacute;levages de bovins, porcs et volailles, soumis &agrave; d&eacute;claration, enregistrement ou autorisation doivent respecter les prescriptions r&eacute;glementaires relatives au plan d'&eacute;pandage. Il en d&eacute;coule que le plan d'&eacute;pandage doit contenir les &eacute;l&eacute;ments suivants : un tableau contenant l&rsquo;identit&eacute; de l&rsquo;agriculteur, le num&eacute;ro de chaque &icirc;lot, la surface totale, la commune, les listes parcellaires ou la surface &eacute;pandage selon le type d&rsquo;effluents et le mode d&rsquo;&eacute;pandage. Il doit &eacute;galement contenir une cartographie qui permet le rep&eacute;rage des contraintes environnementales.Quant au cahier d&rsquo;&eacute;pandage obligatoire, qui doit &ecirc;tre conserv&eacute; pendant 5 ann&eacute;es minimum, les &eacute;leveurs ICPE doivent y enregistrer au fur et &agrave; mesure leurs pratiques de fertilisation azot&eacute;e en respectant le calendrier d&rsquo;&eacute;pandage. Notons qu&rsquo;une convention d&rsquo;&eacute;pandage entre l&rsquo;exploitant et le pr&ecirc;teur de terres sera &eacute;galement n&eacute;cessaire.<h2>Aptitude des sols</h2>Pour les exploitations soumises &agrave; autorisation et enregistrement, le plan d'&eacute;pandage est compl&eacute;t&eacute; par l'&eacute;tude de l'aptitude p&eacute;dologique des parcelles. Les crit&egrave;res pris en compte pour d&eacute;terminer l&rsquo;aptitude des sols &agrave; l&rsquo;&eacute;pandage sont multiples. Il peut s&rsquo;agir de la sensibilit&eacute; &agrave; l&rsquo;engorgement et l&rsquo;hydromorphie ou bien de la sensibilit&eacute; au ruissellement et au diagnostic des risques &eacute;rosifs.Il est conseill&eacute; d&rsquo;&ecirc;tre attentif &agrave; la mise &agrave; jour de la cartographie du plan d&rsquo;&eacute;pandage du site. Par ailleurs, en cas de reprise de terre, le c&eacute;dant devra obligatoirement fournir son plan d&rsquo;&eacute;pandage avec la liste parcellaire pour conna&icirc;tre pr&eacute;cis&eacute;ment la surface d'&eacute;pandage et les contraintes environnementales.

Concernant l’épandage, les règles à respecter sont nombreuses et relatives aux types d’effluents - lisiers ou fumiers -, au matériel utilisé - pendillards, table d’épandage… -  au registre obligatoire ou encore aux zones réglementaires non épandables.

Plan d’épandage : êtes-vous concerné ?

A la diff&eacute;rence des pics &agrave; foin utilis&eacute;s lorsque les balles sont form&eacute;es, le THF-0850 peut aussi mesurer l&rsquo;humidit&eacute; du fourrage avant le pressage, ce qui en fait un outil d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision dans l&rsquo;organisation des chantiers de r&eacute;colte, sans s&rsquo;interdire des contr&ocirc;les a posteriori une fois les bottes r&eacute;alis&eacute;es. L&rsquo;autre terrain de jeu du testeur se situe dans les installations de s&eacute;chage en vrac du foin. C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs pour cet usage que le testeur avait &eacute;t&eacute; mis au point, le c&oelig;ur de m&eacute;tier Base Innovation &eacute;tant la fabrication de panneaux solaires thermovolta&iuml;ques.<h2>Sima Awards 2021</h2>Brevet&eacute;s, les panneaux Cogen&rsquo;Air produisent de l&rsquo;air chaud en plus de l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute;, gr&acirc;ce &agrave; un &eacute;changeur thermique appos&eacute; au dos du panneau. Dot&eacute; de turbulateurs, cet &eacute;changeur permet d&rsquo;obtenir un air chaud en le faisant s&rsquo;attarder au dos des panneaux photovolta&iuml;ques. La chaleur&nbsp;est extraite &agrave; des fins de chauffage ou de s&eacute;chage du fourrage mais aussi des pellets et copeaux de bois ou encore des refus de tri des usines de d&eacute;chets. L&rsquo;air qui circule au dos des panneaux &eacute;vite en prime la surchauffe des cellules, ce qui a pour effet collat&eacute;ral d&rsquo;am&eacute;liorer leur rendement &eacute;lectrique. Base Innovation cr&eacute;dite ses panneaux d&rsquo;un rendement &eacute;nerg&eacute;tique sup&eacute;rieur &agrave; 60% contre 15% &agrave; 20% pour des panneaux photovolta&iuml;ques classiques. Bas&eacute;e &agrave; Bas&eacute;e &agrave; Pessac (Gironde), <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/sima-awards-2021-4-5-les-trois-laureats-elevage-et-energies-renouvelables" target="_blank">Base Innovation a &eacute;t&eacute; r&eacute;cemment r&eacute;compens&eacute;e d&rsquo;un Sima Award d&rsquo;argent</a>. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/3/5/2/3992539-1-fre-FR/410403c0ea85-base-jpg" alt="Base Innovation a brevet&eacute; des panneaux thermovolta&iuml;ques produisant chaleur et &eacute;lectricit&eacute;" height="1110" width="2660" /><figcaption>Base Innovation a brevet&eacute; des panneaux thermovolta&iuml;ques produisant chaleur et &eacute;lectricit&eacute;</figcaption></figure>

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La PME française, spécialisée dans la fabrication de panneaux solaires thermovoltaïques, produisant à la fois électricité et chaleur, propose avec le THF-0850 un testeur d’humidité des fourrages, utilisable des andains au stockage en vrac.

Base Innovation présente un capteur d’humidité des fourrages

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L&rsquo;Aprel a poursuivi ses essais d&eacute;localis&eacute;s chez les producteurs de fraise, tout en adaptant ses consignes pour les visites des parcelles exp&eacute;rimentales ouvertes aux producteurs. &laquo;&nbsp;A c&ocirc;t&eacute; des essais vari&eacute;taux traditionnels (1), nous avons voulu mettre en place un essai en bio, avec des vari&eacute;t&eacute;s comme Cl&eacute;ry, Dream ou Magnum, compl&eacute;t&eacute;es par deux vari&eacute;t&eacute;s sous num&eacute;ro r&eacute;centes en trayplant, pour voir comment toutes ces vari&eacute;t&eacute;s se comportaient en conduite bio&nbsp;&raquo;, annonce Elodie Derivery, charg&eacute;e d&rsquo;exp&eacute;rimentation &agrave; l&rsquo;Aprel, lors d&rsquo;une premi&egrave;re rencontre organis&eacute;e mi-avril &agrave; Mazan dans le Vaucluse. &laquo;&nbsp;Cette culture est donc conduite en sol. Les fraisiculteurs ont moins de marge de man&oelig;uvre sur les moyens de protection, en particulier pour lutter contre les pucerons. Et c&rsquo;est un peu moins pouss&eacute; en fertilisation &eacute;galement&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-elle.

<h3>Voir comment se comporte un paillage biod&eacute;gradable</h3>

Les paillages biod&eacute;gradables sont un second sujet d&rsquo;essai suivi par l&rsquo;Aprel cette ann&eacute;e. A l&rsquo;image de ceux sur salade, l&rsquo;Aprel a mis en place une culture de fraise plant&eacute;e sur paillage biod&eacute;gradable (Bionov 20&nbsp;&micro;m, noir-Barbier) en comparaison avec une conduite sur paillage plastique traditionnel. &laquo;&nbsp;Avec une plantation de trayplants, nous sommes sur une culture install&eacute;e de d&eacute;cembre &agrave; juin, un temps relativement court. Par ailleurs, la fraise est une culture qui n&rsquo;est pas trop lourde. Nous avons donc voulu voir comment se comportait un paillage biod&eacute;gradable.&nbsp;&raquo;

Pour l&rsquo;instant (mi-avril, ndlr), les r&eacute;sultats sont plut&ocirc;t &laquo;&nbsp;satisfaisants&nbsp;&raquo;. La culture se d&eacute;veloppe correctement, de mani&egrave;re homog&egrave;ne et sans apparition de fruits pourris. &laquo;&nbsp;Nous n&rsquo;avons par ailleurs aucun retard comparativement au polypropyl&egrave;ne et pas de d&eacute;gradation du paillage biod&eacute;gradable non plus, que ce soit sur les bords ou pr&egrave;s des goutteurs&nbsp;&raquo;, r&eacute;sume Elodie Derivery. Enfin, le troisi&egrave;me et dernier nouvel essai est lanc&eacute; cette ann&eacute;e, celui portant sur les substrats.

A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/les-fraises-preferees-des-francais">Les fraises pr&eacute;f&eacute;r&eacute;es des Fran&ccedil;ais</a>

Il y a quelques ann&eacute;es, l&rsquo;Aprel avait lanc&eacute; une exp&eacute;rimentation comparant diff&eacute;rents substrats conserv&eacute;s deux ans au lieu d&rsquo;une ann&eacute;e. &laquo;&nbsp;Les r&eacute;sultats n&rsquo;avaient pas &eacute;t&eacute; tr&egrave;s positifs&nbsp;&raquo;, se rem&eacute;more la charg&eacute;e d&rsquo;exp&eacute;rimentation. &laquo;&nbsp;Nous avions vu des baisses de rendements avec les substrats conserv&eacute;s deux ans, et des difficult&eacute;s de reprise en deuxi&egrave;me&nbsp;ann&eacute;e&nbsp;&raquo;. Depuis, de nouvelles solutions ont fait leur apparition sur le march&eacute;. D&rsquo;o&ugrave; la remise en place de l&rsquo;essai. &laquo;&nbsp;Nous voulons voir ces nouveaux substrats et leur impact sur la deuxi&egrave;me&nbsp;ann&eacute;e de production, en contr&ocirc;lant en particulier les rendements et la qualit&eacute; des fruits&nbsp;&raquo;, conclut Elodie Derivery.

<div class="note">(1) 15&nbsp;vari&eacute;t&eacute;s jours courts hors-sol sous tunnel froid&thinsp;: Dream, Duchesse, D12.112R, D13.101 (Planasa)&thinsp;; Magnum, MA109, MA118, MA11-64-2 (Marionnet)&thinsp;; Bravura, Verdi et Favori (Fresh Forward)&thinsp;; AN 09 (Angier), Malling centenary (East Malling)&thinsp;; Manon des fraises (Ciref)&thinsp;; et Cl&eacute;ry (CIV), comme t&eacute;moin.</div>
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L’Aprel a mis en place cette année trois nouveaux essais « conduite » sur fraisier : un essai variétés conduit en bio, un essai sur un paillage biodégradable, et un essai sur la longévité des nouveaux substrats.

Variétés, paillage biodégradable, substrats : trois nouveaux essais fraise mis en place par l'Aprel

Depuis le retour du soleil et de temp&eacute;ratures estivales, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande est plus favorable aux &eacute;leveurs. Le commerce de la viande dans le secteur aval se porte plut&ocirc;t bien, gr&acirc;ce au renforcement du lien des consommateurs avec la production locale autour des magasins ou de la vente directe. Le red&eacute;marrage de la restauration partout en Europe a donn&eacute; un coup de fouet aux commandes dans les pi&egrave;ces nobles que ce soit pour une consommation nationale ou pour les circuits intra europ&eacute;ens. Cette demande permet un renforcement des prix de ces gammes de marchandise en direction de la RHD.L&rsquo;&eacute;rosion des diff&eacute;rents cheptels se poursuit et la d&eacute;capitalisation observ&eacute;e depuis de nombreux mois commence &agrave; se ressentir dans les flux aupr&egrave;s des industriels. Les promotions pour la viande restent actives dans les m&eacute;dias, notamment en direction des viandes hach&eacute;es qui perdent un peu de vitesse depuis le d&eacute;confinement.Le temps estival a fait ressortir les barbecues pour les grillades avec les promotions qui vont avec. La semaine prochaine sera celle de la r&eacute;ouverture de restauration en salle (avec le respect des contraintes sanitaires et 50% de charge). Les cha&icirc;nes sp&eacute;cialis&eacute;es en viande seront &eacute;galement de la partie. Les industriels vont pouvoir d&eacute;stocker les nombreux filets ou pi&egrave;ces &agrave; griller qu&rsquo;ils avaient en stock surgel&eacute;.&nbsp;En ce qui concerne l&rsquo;activit&eacute; du frais, les entreprises demeurent encore s&eacute;rieusement perturb&eacute;es par un manque de personnel, que ce soit sur les cha&icirc;nes d&rsquo;abattage ou dans les salles de d&eacute;coupe. La fili&egrave;re peine &agrave; attirer une main-d&rsquo;&oelig;uvre malgr&eacute; des salaires plut&ocirc;t attractifs. La gestion des arr&ecirc;ts de travail covid met en tension certains outils, surtout quand cela touche des secteurs cl&eacute;s comme la d&eacute;sos ou les services v&eacute;t&eacute;rinaires.&nbsp;&nbsp;<h2>Des tarifs plus r&eacute;mun&eacute;rateurs</h2>Il y a un an, les industriels s&rsquo;accordaient pour une meilleure valorisation des animaux de race &agrave; viande. Un certain nombre de distributeurs se sont engag&eacute;s depuis dans une r&eacute;mun&eacute;ration plus juste des &eacute;leveurs. En un an, les tarifs ont gagn&eacute; 10% en passant de 3,70 &agrave; 4,10&euro; de moyenne dans les Charolaises R= et de 4,35 &agrave; 4,60&euro; pour les Limousines U.Ces tarifs plus r&eacute;mun&eacute;rateurs sont cens&eacute;s am&eacute;liorer le revenu des &eacute;leveurs, mais ces hausses ne viennent que compenser la hausse de l&rsquo;ensemble des intrants qui ont progress&eacute; de 15 &agrave; 20%. Le bien-&ecirc;tre animal, l&rsquo;&eacute;thique dans les pratiques d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;abattage et les &eacute;cor&eacute;gimes sont au c&oelig;ur des orientations pour l&rsquo;agriculture de demain. Mais les arbitrages qui seront donn&eacute;s pour la prochaine PAC auront des impacts tr&egrave;s lourds pour la fili&egrave;re &eacute;levage si elle est sacrifi&eacute;e sur l&rsquo;autel des arbitrages qui sont encore en discussion entre les eurod&eacute;put&eacute;s et les ministres de l&rsquo;Agriculture de 27.&nbsp; &nbsp;

[Bovins de boucherie : conjoncture sem 22-2021] La semaine prochaine sera celle de la réouverture en salle (à 50%) de la restauration, des chaînes spécialisées en viande et des Fast-food.

Les Français aiment la viande

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; La r&eacute;duction du nombre de vaches laiti&egrave;res accentue le d&eacute;ficit saisonnier de l&rsquo;offre pour une demande en veaux fran&ccedil;ais qui reste r&eacute;guli&egrave;re pour les sorties de novembre. Les int&eacute;grateurs limitent l&rsquo;appel aux importations face &agrave; la tra&ccedil;abilit&eacute; &laquo;&nbsp;veau de France&nbsp;&raquo;.&nbsp; Les veaux &eacute;trangers ne sont utilis&eacute;s que pour des produits transform&eacute;s ou de la RHF. La demande espagnole est peu active au regard des tarifs pratiqu&eacute;s en France ou en Allemagne auxquels il faut ajouter les frais de PCR. L&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production est &eacute;galement un gros souci pour une production brid&eacute;e par le prix de la viande.&nbsp; Les transactions sont fluides avec des tarifs plus fermes dans les veaux Holsteins, Normands ou Montb&eacute;liards. Cette tendance se r&eacute;percute dans les crois&eacute;s laitiers ou Blanc Bleus ou jaunes communs.&nbsp; Les bons crois&eacute;s U de conformation sont peu nombreux et sont mieux valoris&eacute;s. Pas de Changement pour les Limousins ou le commerce reste calme.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: La modestie de l&rsquo;offre devrait permettre de confirmer la d&eacute;tente observ&eacute;e cette semaine dans les veaux laitiers ou crois&eacute;s.Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: Les bons crois&eacute;s seront mieux valoris&eacute;s. Les Limousins seront stables.Veaux de boucherie&nbsp;: La demande va s&rsquo;amoindrir avec l&rsquo;arriv&eacute;e des premi&egrave;res chaleurs &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Le retour de la chaleur sera malheureusement moins favorable aux ventes pour le veau. Cette viande est peu soutenue par la vente en restauration et les plats d&rsquo;hiver (blanquette de veau&hellip;) sont moins recherch&eacute;s.&nbsp; Les int&eacute;grateurs ont toujours des stocks et doivent faire face &agrave; l&rsquo;accroissement permanent du prix de l&rsquo;alimentation et des intrants.

[veaux : analyse commerciale sem 22-2021]

Veaux : Les tarifs se redressent enfin dans les veaux laitiers

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: L&rsquo;animation commerciale est assur&eacute;e par un &eacute;quilibre offre/demande favorable aux &eacute;leveurs, ce qui est moins le cas pour les engraisseurs. La demande italienne p&acirc;tit de la fermet&eacute; des prix faute d&rsquo;offre suffisante dans les bons taurillons Charolais herb&eacute;s et vaccin&eacute;s. L&rsquo;animation commerciale est plus calme dans les Limousins ainsi que dans les Charolais d&rsquo;&eacute;curies. Les bons Charolais d&rsquo;automne restent demand&eacute;s avec des tarifs stables.&nbsp; Le commerce reste tr&egrave;s s&eacute;lectif dans les broutards de moyenne conformation toutes races confondues. Ces animaux sont souvent non-vaccin&eacute;s ce qui va poser de grosse difficult&eacute; &agrave; la sortie de l&rsquo;&eacute;t&eacute;. Dans les femelles, la vente est r&eacute;guli&egrave;re dans les bonnes Charolaises ou Limousines herb&eacute;es sur l'Italie. La demande int&eacute;rieure est &eacute;galement suivie pour la repousse.&nbsp; Les &eacute;changes restent calmes pour des tarifs peu &eacute;lev&eacute;s dans les femelles communes destin&eacute;es au march&eacute; espagnol.Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Le commerce reste favoris&eacute; par la bonne tenue des prix dans la viande, et une offre saisonni&egrave;re moins importante. Les animaux lourds &agrave; finition rapide restent recherch&eacute;s avec des co&ucirc;ts de production qui sont quelque peu amoindris par la pousse de l&rsquo;herbe.&nbsp; La demande est prudente, mais les prix se maintiennent faute d&rsquo;offre suffisante dans le b&eacute;tail plus l&eacute;ger &agrave; finir sur l&rsquo;&eacute;t&eacute;. Les vaches trop &acirc;g&eacute;es ou le b&eacute;tail m&eacute;diocre sont moins demand&eacute;s.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Broutards&nbsp;: La progression de l&rsquo;offre dans les taurillons pourrait avoir un impact n&eacute;gatif sur les prix dans les prochaines semaines. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le bon maigre restera recherch&eacute; et correctement valoris&eacute;. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

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