Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; La tendance reste &agrave; la ma&icirc;trise des prix de la part des int&eacute;grateurs qui ont de faibles besoins pour les sorties d&rsquo;ao&ucirc;t. Le recul de l&rsquo;offre permet cependant un &eacute;coulement assez r&eacute;gulier avec un tri moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots de veaux Frisons ou Normands. Les gros veaux Holsteins ou Montb&eacute;liards destin&eacute;s &agrave; la production de JB en Espagne pour l&rsquo;export vers le Maghreb ou le Moyen-Orient restent recherch&eacute;s, mais les tarifs sont stables. Pas de changement dans les crois&eacute;s de milieu de gamme qui partent vers l&rsquo;Espagne ou qui sont engraiss&eacute;s en France. Les tarifs restent attractifs dans les bons veaux crois&eacute;s U de conformation ou&nbsp; dans les Limousins.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Le march&eacute; reste &eacute;quilibr&eacute;, par une maitrise de l&rsquo;offre de la part des int&eacute;grateurs. La demande tend &agrave; retrouver un niveau convenable, avec les actions de mises en avant dans les magasins.&nbsp; Les prix sont convenables dans les veaux d&rsquo;engraissement standard et se tiennent pour les labels ou les veaux &eacute;lev&eacute;s sous la m&egrave;re.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les tarifs vont se maintenir sous le contr&ocirc;le des int&eacute;grateurs et ne devraient pas bouger avant la mi-mars. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: La demande va se tasser dans les veaux de qualit&eacute; engraiss&eacute;s au lait avec moins de besoins pour les sorties estivales. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande devrait permettre de maintenir les prix malgr&eacute; le recul des commandes. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Tarifs stables

Veaux: analyse commerciale sem 08-2021

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: L&rsquo;offre saisonni&egrave;re reste limit&eacute;e ce qui permet un &eacute;coulement plus r&eacute;gulier, face &agrave; la pr&eacute;paration de commande vers les pays tiers. La demande italienne reste peu soutenue notamment dans les sujets de 400/450kg, mais des besoins pour la pr&eacute;paration d&rsquo;un bateau vers de l&rsquo;Alg&eacute;rie permet une meilleure tenue des cours. Les sujets de plus de 450kg ne peuvent b&eacute;n&eacute;ficier de cette tendance, car ils ont &eacute;t&eacute; &eacute;cart&eacute;s de ce march&eacute;. La situation est &eacute;galement plus favorable dans les moins des 400kg avec la pr&eacute;paration d&rsquo;un bateau vers Isra&euml;l. Sur l&rsquo;Ouest, les apports demeurent modestes, mais l&rsquo;activit&eacute; montre &eacute;galement quelques signes positifs dans les bons Charolais ou Limousins de 280/350kg. Le march&eacute; est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine avec une activit&eacute; d&rsquo;engraissement tr&egrave;s pr&eacute;occup&eacute;e par l&rsquo;accroissement du prix des c&eacute;r&eacute;ales. Un certain nombre d&rsquo;engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s ne remplissent pas leurs ateliers et vendent leurs c&eacute;r&eacute;ales &agrave; des tarifs tr&egrave;s attractifs. Dans les femelles, la demande italienne est ferme et les tarifs sont soutenus dans les bonnes laitonnes vaccin&eacute;es. Les &eacute;changes restent tr&egrave;s calmes dans la marchandise de second choix qui part vers le march&eacute; espagnol avec une PCR. Ce ne sera plus possible apr&egrave;s le 21 avril. si elles sont vaccin&eacute;es. Les tarifs sont stables dans les ordinaires sur l&rsquo;Espagne.En bovins maigres + 18 mois&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale est assez soutenue avec des engraisseurs qui pr&eacute;sentent des besoins pour la pr&eacute;paration de la saison d&rsquo;herbage avec une douceur tr&egrave;s encourageante m&ecirc;me si un coup de froid est encore possible. Ces derniers sont dans l&rsquo;attente d&rsquo;un redressement du march&eacute; de la viande, sans en conna&icirc;tre les &eacute;ch&eacute;ances. Les g&eacute;nisses et vaches Charolaises, Limousines ou Blondes d&rsquo;Aquitaine de gabarit destin&eacute;es &agrave; l'embouche se valorisent sur les bases qui d&eacute;passent souvent le prix de la viande. La demande est tr&egrave;s prudente dans le jeune b&eacute;tail (18 mois). La demande est soutenue pour les bonnes laiti&egrave;res &agrave; herbager.

Commerce un peu plus régulier dans les mâles

Bovins maigres : analyse commerciale sem 08-2021

Bovins races allaitantes&nbsp;: Dans le commerce du vivant sur les march&eacute;s ou en direct abattoir, les professionnels observent une certaine tension au niveau des approvisionnements, m&ecirc;me s&rsquo;il est difficile de le faire savoir. L'activit&eacute; commerciale est fluide pour les bonnes g&eacute;nisses et jeunes vaches Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. La Limousine garde un flux commercial r&eacute;gulier et semble la race qui r&eacute;pond le mieux aux besoins en termes de poids et de prix pour les rayons trad ou dans le Label Rouge. Dans les animaux de race &agrave; viande de milieux de gamme avec des stocks de faux-filet et autres pi&egrave;ces nobles dans les frigos, p&egrave;sent sur la demande, mais la modestie de l&rsquo;offre permet de tenir les prix. .R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;L&rsquo;&eacute;coulement est assez fluide dans les laiti&egrave;res ordinaires, car c&rsquo;est le produit qui co&ucirc;te le moins cher pour charger les abattoirs avec un d&eacute;bouch&eacute; en viande hach&eacute;e qui ne pose pas trop de soucis. La progression des prix est limit&eacute;e dans les bonnes vaches viand&eacute;es. Les tarifs se d&eacute;tendent &eacute;galement&nbsp; dans les vaches Montb&eacute;liardes et Normandes. Une partie des animaux de gabarit vont pouvoir &ecirc;tre repouss&eacute;s pour une finition &agrave; l&rsquo;herbe pour b&eacute;n&eacute;ficier de tarifs plus satisfaisants dans quelques mois.&nbsp; Jeunes bovins &ndash; Les abatteurs commencent &agrave; ressentir s&eacute;rieusement le recul de l&rsquo;offre. La moiti&eacute; des JB restent sur le march&eacute; fran&ccedil;ais. Les tarifs progressent doucement dans les Charolais ou Limousins. Les Blonds d&rsquo;Aquitaine, l&rsquo;offre est suffisante pour la demande avant d&rsquo;entamer un recul des exportations pendant le car&ecirc;me orthodoxe.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables dans les Charolaises ou les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Le recul de l&rsquo;offre devrait permettre de confirmer la tendance positive dans les laiti&egrave;resJeunes bovins&nbsp;: La faiblesse de l&rsquo;offre devrait finir par engendrer une progression des prix &nbsp;&nbsp;

Léger mieux dans les jeune bovins

Bovin de boucherie : analyse commerciale sem 08-2021

Carton plein pour <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nous-paysans-l-instant-de-survie" target="_blank" title="">&laquo;&nbsp;Nous paysans&nbsp;&raquo;</a>&nbsp;: mardi 23 f&eacute;vrier, plus de 5 millions de t&eacute;l&eacute;spectateurs ont regard&eacute; sur France 2 le passionnant documentaire retra&ccedil;ant un si&egrave;cle d&rsquo;agriculture fran&ccedil;aise. &laquo;&nbsp;Nous avons tous, dans nos familles, un parent qui a &eacute;t&eacute; paysan&nbsp;&raquo; : la phrase prononc&eacute;e par <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/actualites-generales~guillaume-canet-mes-enfants-dans-l-agriculture-j-en-serais-ravi" target="_blank" title="">l&rsquo;acteur Guillaume Canet</a> en introduction de ce documentaire suffit &agrave; comprendre cet engouement. Il y a un si&egrave;cle, la moiti&eacute; de la population fran&ccedil;aise &eacute;tait agricole. Alors, m&ecirc;me si le nombre d&rsquo;agriculteurs et d&rsquo;agricultrices d&eacute;passe &agrave; peine 400&nbsp;000 aujourd&rsquo;hui, soit 1,5% de l&rsquo;emploi en France, &laquo;&nbsp;les gens ont encore une fibre agricole&nbsp;&raquo;, constate J&eacute;r&ocirc;me Regnault, c&eacute;r&eacute;alier dans les Yvelines et co-fondateur du collectif <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/actualites-generales~allo-agriculteur-a-votre-ecoute" target="_blank" title="">&laquo;&nbsp;Ici la terre&nbsp;&raquo;</a>. Mais une fibre influenc&eacute;e par une image d&rsquo;&Eacute;pinal, d&eacute;connect&eacute;e des r&eacute;alit&eacute;s actuelles du m&eacute;tier.Pour J&eacute;r&ocirc;me Regnault, &laquo;&nbsp;les torts sont partag&eacute;s, car la profession n&rsquo;a pas r&eacute;ussi &agrave; dire combien le monde agricole avait chang&eacute;, combien on s&rsquo;appuie d&eacute;sormais sur les techniques modernes et combien on est professionnels&nbsp;&raquo;. Le documentaire tombe lui aussi un peu dans cet &eacute;cueil, puisqu&rsquo;il passe sous silence l&rsquo;&eacute;volution de l&rsquo;agriculture au cours des vingt derni&egrave;res ann&eacute;es, pendant lesquelles les quantit&eacute;s de pesticides utilis&eacute;es ont &eacute;t&eacute; quasiment divis&eacute;es par deux et o&ugrave; le nombre d&rsquo;exploitations engag&eacute;es en agriculture biologique a quadrupl&eacute;.<h1>Faire du lien et susciter des vocations</h1>C&rsquo;est pour renouer un lien direct entre le grand public et les professionnels agricoles que le collectif &laquo;&nbsp;Ici la terre&nbsp;&raquo; a lanc&eacute; le 22 f&eacute;vrier - jour o&ugrave; s&rsquo;&eacute;tait ouvert le salon de l&rsquo;Agriculture en 2020 - &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/maintenir-le-lien-entre-villes-et-campagne-sans-faire-salon-une-moisson-d-initiatives" target="_blank" title="">l&rsquo;op&eacute;ration &laquo;&nbsp;Un agriculteur dans votre r&eacute;pertoire t&eacute;l&eacute;phonique&nbsp;&raquo;.</a> Objectif&nbsp;: permettre &agrave; celles et ceux qui s&rsquo;int&eacute;ressent et s&rsquo;interrogent sur des questions agricoles d&rsquo;avoir le contact direct d&rsquo;un agriculteur ou d&rsquo;une agricultrice dans son r&eacute;pertoire. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est en quelque sorte "Adopte un farmer"&nbsp;&raquo;, sourit J&eacute;r&ocirc;me Regnault. Avec le ratio actuel d&rsquo;un agriculteur pour 168 Fran&ccedil;ais, il va falloir &ecirc;tre partageur&hellip; ou faire grossir les rangs de la profession agricole.Covid oblige, le Salon de l&rsquo;agriculture sera cette ann&eacute;e d&eacute;centralis&eacute; et en plein air. De quoi d&eacute;clencher des vocations&nbsp;? Pour <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/accompagner-tous-ceux-qui-ont-meme-une-vague-idee-d-un-projet-agricole" target="_blank" title="">la premi&egrave;re journ&eacute;e de son &laquo;&nbsp;Salon &agrave; la ferme&nbsp;&raquo; </a>jeudi 25 f&eacute;vrier, la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne avait choisi &agrave; dessein le th&egrave;me de l&rsquo;installation et de la formation. &laquo;&nbsp;Il faut pouvoir accueillir tous ceux qui ont m&ecirc;me une vague id&eacute;e d&rsquo;un projet agricole et les accompagner&nbsp;&raquo;, a insist&eacute; l&rsquo;&eacute;leveur qui accueillait le public.Aux appels &agrave; venir visiter les fermes se joignent les appels &agrave; venir y travailler, alors que le manque de saisonniers agricoles survient pour la deuxi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive en raison de la crise sanitaire. Une opportunit&eacute; pour celles et ceux qui aimeraient t&acirc;ter le terrain, au sens propre comme au figur&eacute;.

[Edito] Alors que le plus grand salon agricole de France devait ouvrir ses portes ce 27 février, il laisse place à une myriade d’initiatives sur tout le territoire, visant à faire le lien entre le grand public et le monde agricole. Le tout sur fond d’une urgence à redonner au métier de l’attractivité.

Adopte un agriculteur

Une &eacute;tude n&eacute;o-z&eacute;landaise parue dans <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448820301711?via%3Dihub" target="_blank">Small Ruminant Research</a> a r&eacute;v&eacute;l&eacute; quatre traits de personnalit&eacute; distincts&thinsp;: audacieuse, craintive, exploratrice et fuyante active. Plac&eacute;es dans un environnement nouveau, toutes les ch&egrave;vres ne r&eacute;agissent pas de la m&ecirc;me fa&ccedil;on. Certaines vocalisent, explorent ou l&egrave;chent plus le sol que d&rsquo;autres. Les comportements sont &eacute;galement diff&eacute;rents face &agrave; des &eacute;v&eacute;nements soudains comme l&rsquo;ouverture d&rsquo;un parapluie, un aboiement ou un flash lumineux.Pr&eacute;alablement test&eacute;es sur leur caract&egrave;re dominant, 13 chevrettes Saanen d&rsquo;un an ont &eacute;t&eacute; film&eacute;es lors des deux repas quotidiens pendant plusieurs semaines. Les 36&nbsp;heures de vid&eacute;os ont ensuite &eacute;t&eacute; d&eacute;cortiqu&eacute;es et il appara&icirc;t, qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;heure des repas, les diff&eacute;rences de comportements affectent l&rsquo;alimentation.Les audacieuses bousculent leurs voisinesAinsi, les ch&egrave;vres les plus craintives sont les moins agressives &agrave; l&rsquo;auge et elles ont un temps d&rsquo;alimentation plus court. A contrario, les ch&egrave;vres audacieuses se sont montr&eacute;es les plus agressives et ont pris tout leur temps pour manger en bousculant les voisines. Diff&eacute;rentes hauteurs de table d&rsquo;alimentation ont &eacute;t&eacute; test&eacute;es, au sol, &agrave; hauteur de t&ecirc;te et en sur&eacute;lev&eacute;. Les ch&egrave;vres audacieuses &eacute;taient encore plus belliqueuses derri&egrave;re la mangeoire au sol. Les ch&egrave;vres exploratrices, qui &eacute;taient moins impliqu&eacute;es dans les bagarres, ont pass&eacute; davantage de temps &agrave; se nourrir quand la mangeoire &eacute;tait haute. En position basse, les ch&egrave;vres ont fr&eacute;quemment chang&eacute; de position. Peut-&ecirc;tre est-ce parce qu&rsquo;elles peuvent moins voir ce qui se passe derri&egrave;re elles quand elles mangent&thinsp;? Une position inconfortable, les jambes &eacute;cart&eacute;es, n&rsquo;incite pas non plus &agrave; rester longtemps immobile&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/6/1/1/3751162-1-fre-FR/a9bb1dd4c863-elever-personalite-images-h-auge-etude-nz-jpg" alt="" height="5944" width="3333" /><figcaption>ch&egrave;vre</figcaption></figure>

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&nbsp;

L’auge est un endroit de forte compétition pour les chèvres et la personnalité de chaque chèvre affecte son comportement alimentaire.

Les repas révèlent le caractère des chèvres

<div alt="Pink lady logo" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_tiers_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="e064f30a-cace-4266-a0d7-cdc3088ad1ba" title="Pink lady logo" class="align-left embedded-entity" data-langcode="fr"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_tiers_largeur/public/PinkLady_BM_RVB.png?h=408c3bc4&amp;itok=DYBND4Pu" width="200" height="192" alt="Pink lady logo" typeof="foaf:Image" /></div>
Dans le cadre de sa <a href="https://www.pomme-pinklady.com/fr/charte/" target="_blank">Charte d&rsquo;engagements</a>, Pink Lady&reg; poursuit sa volont&eacute; d&rsquo;encourager l&rsquo;innovation avec sa nouvelle &eacute;dition des Talents Pink Lady&reg;. Ainsi, chaque ann&eacute;e, un jury de professionnels italien, fran&ccedil;ais et espagnol r&eacute;compensent les meilleures initiatives durables <s>&nbsp;</s>de la fili&egrave;re.

&nbsp;

Entretien avec Robert-Pierre CECCHETTI, producteur &agrave; Mauguio, un des Talents cette ann&eacute;e&nbsp;:

&nbsp;

<h3 class="question">&nbsp;Pourriez-vous pr&eacute;senter votre projet en quelques mots&nbsp;?</h3>

&laquo;&nbsp;En Ao&ucirc;t 2020, nous avons accueilli 9 migrants Erythr&eacute;ens dans le cadre d&rsquo;un parcours d&rsquo;int&eacute;gration coordonn&eacute; par la Croix-Rouge. C&rsquo;est un projet pilote mettant l&rsquo;accent sur l&rsquo;employabilit&eacute; &agrave; terme de ces jeunes arriv&eacute;s en France depuis quelques mois apr&egrave;s un&nbsp;long et difficile&nbsp;p&eacute;riple &agrave; travers toute l&rsquo;Afrique. Pendant un mois, ils ont &eacute;t&eacute; form&eacute;s&nbsp;par un formateur et moi-m&ecirc;me&nbsp;&agrave; la r&eacute;colte des pommes en situation r&eacute;elle. Au-del&agrave; des gestes techniques, il fallait travailler sur la compr&eacute;hension du fran&ccedil;ais (consignes de s&eacute;curit&eacute;, rep&egrave;re sur les lieux de travail, &eacute;change avec les &eacute;quipes&hellip;), l&rsquo;autonomie dans les d&eacute;placements (train et v&eacute;lo), les horaires de travail, l&rsquo;organisation des chantiers&hellip;

<div alt="Pink lady 2" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_tiers_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="aa0a7f2d-1473-493f-aa1b-d06a701e5f65" title="Pink lady 2" class="align-right embedded-entity" data-langcode="fr"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_tiers_largeur/public/LogoLesTalentsPinkLady2020.jpg?itok=OC6aRZM7" alt="Pink lady 2" typeof="foaf:Image" /></div>
A l&rsquo;issue de la formation, j&rsquo;ai pu embaucher 4 d&rsquo;entre eux jusqu&rsquo;&agrave; la fin de la r&eacute;colte. Ils ont int&eacute;gr&eacute; mes &eacute;quipes avec enthousiasme et une r&eacute;elle envie de bien faire. Ils ont su s&rsquo;adapter et se faire appr&eacute;cier de tous. C&rsquo;&eacute;tait une exp&eacute;rience enrichissante pour toute l&rsquo;entreprise, puisque chacun a d&ucirc; mettre de c&ocirc;t&eacute; ses appr&eacute;hensions pour surpasser les difficult&eacute;s rencontr&eacute;es.&nbsp;&raquo;

<h3 class="question">En quoi votre projet s&rsquo;inscrit-il dans une d&eacute;marche de durabilit&eacute;&nbsp;?</h3>

&laquo;&nbsp;C&rsquo;est un projet durable r&eacute;pondant aux attentes des jeunes de trouver un emploi et une place dans notre soci&eacute;t&eacute; ainsi que le besoin de l&rsquo;agriculture de recruter et de former de la main d&rsquo;&oelig;uvre.&nbsp;&raquo;

<h3 class="question"><a>En quoi est-ce une innovation pour les producteurs&nbsp;?</a></h3>

&laquo;&nbsp;Ce qui &eacute;tait nouveau c&rsquo;&eacute;tait de participer &agrave; un programme d&rsquo;int&eacute;gration bien loin de notre vocation premi&egrave;re de producteurs. Dans un contexte rendu difficile par la situation sanitaire, ce programme a mobilis&eacute; un ensemble d&rsquo;acteurs qui ont travaill&eacute; main dans la main : Ocapiat qui a financ&eacute; la formation avec P&ocirc;le Emploi, un formateur, une assistante sociale, un agriculteur et ses salari&eacute;s, la chambre d&rsquo;agriculture.&nbsp;&raquo;&nbsp;

<h3 class="question">Quels sont les objectifs de votre projet&nbsp;? Ses int&eacute;r&ecirc;ts&nbsp;? Ses avantages&nbsp;?</h3>

&laquo;&nbsp;L&rsquo;objectif &eacute;tait d&rsquo;amener des personnes loin des exigences du monde du travail (ma&icirc;trise de la langue, moyens de transport, appr&eacute;hension des employeurs) &agrave; avoir un premier emploi et r&eacute;ussir leur parcours d&rsquo;insertion. Gr&acirc;ce &agrave; cela, ils ont pu mettre en pratique leurs bases de fran&ccedil;ais et justifier d&rsquo;une premi&egrave;re exp&eacute;rience professionnelle. Ils ont &eacute;galement pu d&eacute;couvrir le monde de l&rsquo;agriculture et ses bonnes pratiques. Dans l&rsquo;entreprise, chacun &agrave; notre niveau, nous avons pu participer concr&egrave;tement&nbsp;&agrave; les accompagner et&nbsp;&agrave; changer de regard sur la diff&eacute;rence.&nbsp;&raquo;&nbsp;&nbsp;

<h3 class="question">Quelles sont les prochaines &eacute;tapes&nbsp;?</h3>

&laquo;&nbsp;A la fin de leurs contrats, ils ont repris une formation de fran&ccedil;ais pour consolider leurs connaissances. J&rsquo;esp&egrave;re que ce sera une &eacute;tape vers un emploi plus durable, notamment en agriculture. De mon c&ocirc;t&eacute;, apr&egrave;s cette premi&egrave;re exp&eacute;rience, je vais continuer &agrave; &eacute;changer avec la Croix-Rouge pour participer &agrave; nouveau &agrave; ce type de projet &agrave; l'avenir.&nbsp;&raquo;

<h3 class="question">En quoi ce projet s&rsquo;int&egrave;gre-t-il dans la Charte d&rsquo;Engagements&nbsp;Pink Lady&reg; ?</h3>

&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai le sentiment d&rsquo;avoir particip&eacute; &agrave; une &eacute;tape importante de l&rsquo;accueil en France de ces jeunes en leur permettant d&rsquo;avoir une premi&egrave;re exp&eacute;rience professionnelle r&eacute;ussie.&nbsp;&Ccedil;a fait &eacute;cho &agrave; la philosophie de toute la fili&egrave;re Pink Lady&reg; qui encourage l&rsquo;emploi et la connaissance pour une agriculture toujours plus engag&eacute;e et durable. &raquo;

La quatrième édition des Talents Pink Lady® a récompensé le projet « Insertion durable », qui accompagne 9 jeunes réfugiés Erythréens dans leur insertion grâce à un apprentissage et une formation au métier de pomiculteur. Une démarche très positive qui a débouché sur l’embauche de 4 jeunes pour le reste de la saison.

[Contenu partenaire] Pink Lady® met à l’honneur l’innovation et les initiatives durables dans la quatrième édition des Talents 

Peu de changements sont &agrave; rapporter concernant les bilans mensuels du CIC (Conseil international des c&eacute;r&eacute;ales) et de la Commission europ&eacute;enne, publi&eacute;s le 25 f&eacute;vrier. Concernant les bilans du CIC, les stocks de fin de campagne 2020/2021 de grains dans le monde restent stables d'un mois sur l'autre, &agrave; 611 Mt.

Dans le d&eacute;tail, les stocks mondiaux 2020/2021 de fin de campagne en bl&eacute; sont maintenus entre janvier et f&eacute;vrier, &agrave; 294 Mt. La production globale gagne 5 Mt sur la p&eacute;riode, &agrave; 773 Mt, cons&eacute;quence de r&eacute;visions haussi&egrave;res des r&eacute;coltes en Australie, en Russie et au Kazakhstan, mais la consommation, grimpe de 3 Mt, &agrave; 756 Mt. En ma&iuml;s, les stocks sont eux aussi stables &agrave; 268 Mt. M&ecirc;me constat du c&ocirc;t&eacute; du soja, ces derniers &eacute;tant &eacute;valu&eacute;s &agrave; 45 Mt.

<h3>Record de production de bl&eacute; attendu en 2021 par le CIC mais&hellip;</h3>

Quelques perspectives pour 2021 ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;sent&eacute;s dans le r&eacute;sum&eacute; du rapport du CIC. L&rsquo;institution table sur une production mondiale 2021/2022 en bl&eacute; &agrave; 790 Mt en f&eacute;vrier, un record, contre 791 Mt en janvier n&eacute;anmoins. Il s&rsquo;attend &agrave; une hausse des stocks globaux, mais ces hausses concerneraient essentiellement la Chine et l&rsquo;Inde. Les surfaces mondiales d&rsquo;orges tomberaient &agrave; un plus bas depuis trois ans, rapporte le CIC, compte tenu de la concurrence des autres c&eacute;r&eacute;ales &agrave; des fins de consommation pour l&rsquo;alimentation des animaux, alors que la sole de ma&iuml;s augmenterait une nouvelle fois (pour la troisi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive), &agrave; un niveau record.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/recolte-de-ble-20212022-attendue-comme-record-par-le-cic-tout-comme-les-stocks-mondiaux" target="_blank">Lire aussi :"R&eacute;colte mondiale de bl&eacute; 2021/2022 attendue comme record par le CIC, tout comme les stocks"</a></div>

Concernant l'UE (&agrave; 27), la Commission europ&eacute;enne a revu en l&eacute;g&egrave;re baisse les stocks de bl&eacute; de fin de campagne 2020/2021 entre janvier et f&eacute;vrier, de 400 000 t, &agrave; 9,5 Mt.&nbsp;En orge, ils grimpent de 300&nbsp;000 t, &agrave; 5,2 Mt. Le changement le plus notable concerne le ma&iuml;s, dont les stocks grimpent de 1,7 Mt d&rsquo;un mois sur l&rsquo;autre, &agrave; 19,1 Mt, compte tenu d&rsquo;une hausse de la production de 2,2 Mt, &agrave; 64,8 Mt. En colza,&nbsp;les stocks restent stables &agrave; 800&nbsp;000 t. Les importations sont revues &agrave; la hausse d'un mois sur l'autre, passant de 5,5 Mt &agrave; 6 Mt.

&nbsp;

La Commission européenne a revu à la hausse les stocks de maïs de fin de campagne 2020/2021 de l'UE à 27. Pour le reste, les bilans Orges et Blés restent globalement sans changement entre janvier et février. Du côté du Conseil international des céréales (CIC), les stocks de fin de campagne 2020/2021 des principales commodités (blé, maïs, soja) sont stationnaires sur la même période.

Bilans mensuels mondiaux et européens en grains sans grand changement, selon le CIC et la Commission européenne

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 <figcaption>[Le point des march&eacute;s] March&eacute; du porc : les signes d&rsquo;un retour de la hausse</figcaption>
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La crise li&eacute;e &agrave; la pand&eacute;mie de covid-19 a engendr&eacute; de gros d&eacute;s&eacute;quilibres sur le plan de la consommation nationale de viande de porc et sur la valorisation des pi&egrave;ces en 2020. Mais apr&egrave;s une phase continue de baisse observ&eacute;e depuis plus d'un an, la dynamique baissi&egrave;re marque un point d&rsquo;arr&ecirc;t. &ldquo;Le march&eacute; du porc affiche des prix reconduits depuis plusieurs semaines, avec une r&eacute;f&eacute;rence cadran autour des 1,20&euro;/kg sur le march&eacute; du porc breton&rdquo;, note Gautier Le Molgat, directeur g&eacute;n&eacute;ral adjoint chez Agritel.Plusieurs &eacute;l&eacute;ments viennent soutenir le march&eacute;. D&rsquo;une part, &ldquo;les prix aux Etats-Unis affichent une nette hausse depuis d&eacute;but janvier, tir&eacute;s par une demande importante et un potentiel d&rsquo;export important, indique Gautier Le Molgat. Une situation qui conduit &agrave; un regain d'int&eacute;r&ecirc;t pour les origines europ&eacute;ennes&rdquo;.&nbsp;Autre facteur de soutien des cours : la demande de la Chine, toujours tr&egrave;s forte, ainsi que d&rsquo;autres pays d&rsquo;Asie comme les Philippines, frapp&eacute;es par un nouvel &eacute;pisode de peste porcine.&nbsp;Enfin, &ldquo;la saisonnalit&eacute; haussi&egrave;re &agrave; l&rsquo;approche du printemps est &eacute;galement un facteur positif pour le march&eacute; national&rdquo;, analyse Gautier Le Molgat, qui &eacute;voque &eacute;galement des facteurs d&rsquo;influence des prix communs aux autres mati&egrave;res premi&egrave;res, comme la monnaie et le fret.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/grandes-cultures" target="_blank" title="">Consultez vos cours et march&eacute;s en d&eacute;tail sur Pleinchamp</a>
</aside>

[Le point des marchés] La dynamique baissière observée depuis plus d’un an sur le marché du porc en France marque un point d’arrêt. Plusieurs facteurs annoncent un retour de la hausse des prix, à l’instar de la demande chinoise. Décryptage avec Gautier Le Molgat, expert chez Agritel.

Marché du porc : les signes d’un retour de la hausse

&laquo;&nbsp;Si on prend l&rsquo;exemple de la nouvelle ligne Paris-Normandie, quand vous &ecirc;tes dans la Manche, vous avez vraiment besoin de voir cette ligne avancer pour le d&eacute;senclavement. Quand vous &ecirc;tes dans l&rsquo;Eure, et que vous &ecirc;tes travers&eacute; par cette ligne qui ne s&rsquo;arr&ecirc;tera pas chez vous, vous &ecirc;tes plut&ocirc;t sensible aux enjeux de la pr&eacute;servation du foncier et quand vous &ecirc;tes en r&eacute;gion parisienne, vous &ecirc;tes encore plus sensible &agrave; la question de l&rsquo;&eacute;conomie du foncier. Ce protocole peut nous aider &agrave; prendre un peu de hauteur et &agrave; consid&eacute;rer les int&eacute;r&ecirc;ts de fa&ccedil;on globale tout en prenant en compte les enjeux locaux &raquo;. Le Normand S&eacute;bastien Windsor, pr&eacute;sident de l&rsquo;APCA, a r&eacute;sum&eacute; en quelques mot les enjeux du protocole sign&eacute; entre les Chambres d&rsquo;agriculture, la FNSEA et SNCF R&eacute;seau le 25 f&eacute;vrier.&nbsp;Sign&eacute; pour trois ans, il d&eacute;finit les principes g&eacute;n&eacute;raux de mise en &oelig;uvre des projets de travaux ferroviaires impliquant des propri&eacute;t&eacute;s et des exploitations agricoles. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/2/0/3750240-1-fre-FR/6c02b5a7e53b-fnsea-apca-sncf2-jpg" alt="Les signataires du protocole d&#039;accord entre SNCF R&eacute;seau et le monde agricole (Cr&eacute;dit photo : APCA)" height="2610" width="5534" /><figcaption>Les signataires du protocole d&#039;accord entre SNCF R&eacute;seau et le monde agricole (Cr&eacute;dit photo : APCA)</figcaption></figure>

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<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Eviter, r&eacute;duire, compenser</h1>Selon les trois signataires, le document de 28 pages n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; &eacute;labor&eacute; &laquo;&nbsp;&agrave; Paris&nbsp;&raquo; mais inspir&eacute; des r&eacute;alisations les plus exemplaires au plan local, permettant ainsi de d&eacute;finir un cadre sur lequel vont pouvoir s&rsquo;adosser les acteurs locaux de tous les territoires. &laquo;&nbsp;Ce protocole pour un cadre destin&eacute; &agrave; trouver des solutions collectives, permettant de r&eacute;duire les impacts sur le foncier, pour la cr&eacute;ation de nouvelles lignes comme pour la r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration des lignes existantes, &agrave; un juste co&ucirc;t pour la collectivit&eacute; et &agrave; un juste prix pour les agriculteurs&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Michel Etchegaray, directeur g&eacute;n&eacute;ral adjoint de la strat&eacute;gie, de la programmation et de la maitrise d&rsquo;ouvrage de SNCF R&eacute;seau.Selon S&eacute;bastien Windsor, la ligne de conduite &laquo;&nbsp;&eacute;viter, r&eacute;duire, compenser&nbsp;&raquo; a t&eacute;l&eacute;guid&eacute; l&rsquo;&eacute;criture de ce guide. Christiane Lambert, pr&eacute;sidente de la FNSEA, a rappel&eacute; que la lutte contre l&rsquo;artificialisation des sols avait &eacute;t&eacute; r&eacute;affirm&eacute;e dans le projet de loi &laquo;&nbsp;Climat et r&eacute;silience&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ce-que-contient-le-volet-agricole-du-projet-de-loi-climat-et-resilience" target="_blank" title="">Ce que contient le volet agricole du projet de loi "Climat et r&eacute;silience"</a>
</aside>
Pour autant la cr&eacute;ation de nouvelles lignes, telles que la ligne Paris-Normandie et les LGV, Bordeaux-Toulouse et Montpellier-Perpignan, peuvent difficilement s&rsquo;affranchir d&rsquo;emprise fonci&egrave;re. &laquo;&nbsp;Un kilom&egrave;tre de voie ferr&eacute;e, c&rsquo;est entre 7 et 8 hectares d&rsquo;emprise fonci&egrave;re, soit trois fois moins qu&rsquo;une autoroute, pour 5 &agrave; 6 fois plus de voyageurs transport&eacute;s, souligne Michel Etchegaray. C&rsquo;est aussi 50 fois mois d&rsquo;&eacute;missions de carbone&nbsp;&raquo;.<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">D&eacute;carboner gr&acirc;ce au fret</h1>Outre la cr&eacute;ation de nouvelles lignes, la r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration des lignes existantes est aussi la cause de troubles pour les activit&eacute;s agricoles, du fait des emprises g&eacute;n&eacute;r&eacute;es par les acc&egrave;s aux chantiers et aux d&eacute;p&ocirc;ts de mat&eacute;riels. &laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, ces zones de d&eacute;p&ocirc;t retrouvent apr&egrave;s chantier leur vocation originelle, ce qui n&rsquo;&eacute;tait pas le cas par le pass&eacute; o&ugrave; elles avaient tendance &agrave; demeurer artificialis&eacute;es&nbsp;&raquo;, affirme Michel Etchegaray.Si SNCF R&eacute;seau partage avec l&rsquo;agriculture l&rsquo;obligation d&rsquo;assurer 24 heures sur 24 la continuit&eacute; de leurs activit&eacute;s, les deux secteurs partagent aussi des enjeux environnementaux, sur la question des &eacute;coulements et des ruissellements d&rsquo;eau face aux intemp&eacute;ries, ce que les &eacute;pisodes r&eacute;cents ont encore illustr&eacute;s, notamment dans les Landes. &nbsp;&laquo;&nbsp;Il ne sert &agrave; rien de se renvoyer mutuellement la balle, d&eacute;clare S&eacute;bastien Windsor. Il faut trouver des solutions intelligentes avec une approche territoriale et en limitant la consommation de foncier. Le ferroviaire, c&rsquo;est aussi ce qui permet &agrave; notre secteur de r&eacute;duire le nombre de camions sur les routes et de r&eacute;duire notre empreinte carbone&nbsp;&raquo;.Michel Etchegaray s&rsquo;est voulu rassurant quant &agrave; l&rsquo;avenir du fret, &eacute;voquant un plan de performance en cours de n&eacute;gociation avec l&rsquo;Etat visant &agrave; doubler l&rsquo;activit&eacute; d&rsquo;ici &agrave; 2030.S&rsquo;agissant du glyphosate, SNCF R&eacute;seau indique avoir command&eacute; des nouveaux trains d&eacute;sherbeurs alliant reconnaissance de mauvaises herbes et coupures automatiques, et bannissant le glyphosate.

L’APCA, la FNSEA et SNCF Réseau ont signé un protocole balisant pour trois ans l’appréhension des travaux de création et de régénération des lignes de chemins de fer. Trois parties prenantes pour trois enjeux : désenclavement, décarbonation et lutte contre l'artificialisation.

Le réseau SNCF à l’heure des enjeux fonciers et climatiques

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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/1/0/3750140-1-fre-FR/addc893ef354-2021-02-25-ble-graphique-1-png" alt="" height="1315" width="2085" /><figcaption>bl&eacute;</figcaption></figure>

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<div style="border:1px solid #84AF4B;margin-top:20px;" style="font-family: Montserrat,sans-serif;"> <table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"> <tr bgcolor="#84AF4B" style="color:white;"> <td colspan="2">Tendance prix</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoStable.png" alt=""/> </td> <td>Maintien de prix &eacute;lev&eacute;s &agrave; court terme en raison de la tension dans l&rsquo;UE</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoBaisse.png" alt=""/> </td> <td>Potentiel de baisse des prix au printemps si les d&eacute;g&acirc;ts hivernaux ne surprennent pas par leur gravit&eacute;</td> </tr> </table> </div> 
<h2>La tension du bilan fran&ccedil;ais et europ&eacute;en entraine enfin un d&eacute;couplage des prix mondiaux</h2>Le bl&eacute; rendu Rouen a progress&eacute; de 7 &euro;/t (236,5 &euro;/t) sur le rapproch&eacute; depuis la derni&egrave;re publication, principalement en raison de l&rsquo;accentuation de la tension sur le march&eacute; int&eacute;rieur fran&ccedil;ais et de la n&eacute;cessit&eacute; de rationner la demande &agrave; l&rsquo;exportation.&nbsp; En cons&eacute;quence de cette hausse, le bl&eacute; fran&ccedil;ais perd nettement en comp&eacute;titivit&eacute; sur la sc&egrave;ne internationale vis &agrave; vis de la concurrence en mer Noire. Depuis le d&eacute;but de la campagne, il n&rsquo;a &eacute;t&eacute; si peu comp&eacute;titif que durant le mois de d&eacute;cembre, lors duquel les rumeurs naissantes sur les taxes &agrave; l&rsquo;exportation en Russie ont tr&egrave;s largement soutenu les prix des origines non-russes.Ce ph&eacute;nom&egrave;ne est par ailleurs transposable &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle europ&eacute;enne, o&ugrave; l&rsquo;ensemble des principales origines ont vu leur comp&eacute;titivit&eacute; nettement se d&eacute;grader depuis fin janvier vis &agrave; vis de la concurrence en provenance de la mer Noire. Et pour cause, l&rsquo;ensemble du bilan europ&eacute;en de bl&eacute;, &agrave; l&rsquo;instar du bilan fran&ccedil;ais, semble particuli&egrave;rement tendu en cette fin de campagne. Dans ces conditions, l&rsquo;UE pourrait avoir besoin d&rsquo;aller puiser dans les disponibilit&eacute;s de la mer Noire pour faire face &agrave; sa demande animale en fin de campagne. C&rsquo;est en tout cas ce que sugg&egrave;rent les prix ces derniers jours, qui montrent des bl&eacute;s fran&ccedil;ais rendus en Espagne et en Italie par camion &agrave; parit&eacute; avec les bl&eacute;s ukrainiens. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/4/1/0/3750143-1-fre-FR/6d11f3067ac3-2021-02-25-ble-graphique-2-png" alt="" height="1315" width="2085" /><figcaption>bl&eacute;</figcaption></figure>

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<h2>La r&eacute;colte 2021 de l&rsquo;h&eacute;misph&egrave;re Nord entam&eacute;e par les vagues de froid</h2>La vague de froid aux proportions historiques observ&eacute;e &agrave; la mi-f&eacute;vrier dans le sud des plaines aux USA d&eacute;bouchera tr&egrave;s probablement sur une r&eacute;duction du potentiel de rendement des bl&eacute;s d&rsquo;hiver. En mer Noire aussi, les r&eacute;centes vagues de froid sur des bl&eacute;s sem&eacute;s dans de mauvaises conditions auront probablement un impact non n&eacute;gligeable. Dans l&rsquo;UE, les bl&eacute;s se portent relativement bien jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, et les pr&eacute;visions sont plut&ocirc;t optimistes &agrave; deux exceptions pr&egrave;s. Des inqui&eacute;tudes sont en effet apparues dans les pays Baltes et en Europe Centrale suite &agrave; des temp&eacute;ratures particuli&egrave;rement basses dans le courant du mois de f&eacute;vrier. Il faudra toutefois attendre encore plusieurs semaines pour quantifier les pertes de fa&ccedil;on relativement pr&eacute;cise dans ces pays. Le march&eacute; a n&eacute;anmoins d&eacute;j&agrave; en partie tranch&eacute;, en poussant les cotations de la campagne &agrave; venir au-del&agrave; des 200 &euro;/t cette semaine sur le MATIF.&nbsp;La hausse des prix constat&eacute;e sur la nouvelle campagne est toutefois rest&eacute;e plus mod&eacute;r&eacute;e que ce que l&rsquo;on observe sur les &eacute;ch&eacute;ances de la campagne en cours ; cela a continu&eacute; d&rsquo;alimenter la diff&eacute;rence entre les prix de l&rsquo;ancienne et de la nouvelle campagne. Cette diff&eacute;rence de prix entre les deux campagnes tend ainsi &agrave; soutenir les cotations de la nouvelle r&eacute;colte : en effet, celle-ci pourrait b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;un report de demande de la campagne 2020/21 vers le premier trimestre de la campagne 2021/22. Pour m&eacute;moire, la derni&egrave;re fois qu&rsquo;une telle diff&eacute;rence entre les &eacute;ch&eacute;ances Mai et Septembre du MATIF a &eacute;t&eacute; atteinte &agrave; ce moment de la campagne fut lors de la campagne 2007-08, l&rsquo;ann&eacute;e de la crise alimentaire mondiale et des &eacute;meutes de la faim. <img style="vertical-align:middle;" src="https://www.strategie-grains.com/images/expert.png" alt=""/> L'avis de Tallage Le march&eacute; du bl&eacute; est fragile au niveau mondial et historiquement tendu dans l&rsquo;UE sur la fin de campagne 2020/21. La fragilit&eacute; devrait l&eacute;g&egrave;rement s&rsquo;accentuer en 2021/22 au niveau mondial et pourrait m&ecirc;me &ecirc;tre franchement plus marqu&eacute;e selon l&rsquo;ampleur des d&eacute;g&acirc;ts d&rsquo;hiver. En revanche, le rebond de la production en Europe pourrait permettre un retour &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre au sein de l&rsquo;Union

[Tallage - Analyse Moyen Terme] Les prix fortement soutenus par la tension historique du bilan européen vont finalement rationner les exportations de l’UE vers les tiers. Cela pourrait néanmoins ne pas être suffisant pour faire face à la période de soudure avant la nouvelle récolte. Les dégâts potentiels sur les blés d’hiver dans plusieurs régions de l’hémisphère Nord sont préoccupants pour la campagne 2021/22, qui s’annonce au moins aussi fragile que la campagne en cours.

Blé tendre : tension du bilan et risques climatiques soutiennent les prix français

Au sommaire du dernier num&eacute;ro des&nbsp;Cahiers de l'Ifip&nbsp;compos&eacute; de 4&nbsp;articles en fran&ccedil;ais (33&nbsp;pages) et de leur version en anglais (33&nbsp;pages) :&nbsp;&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Il est possible de s&#039;abonner &agrave; l&#039;ann&eacute;e pour 160 &euro; ou de t&eacute;l&eacute;charger l&#039;article qui vous int&eacute;resse pour un prix tr&egrave;s attractif (35 &euro;).
</aside>
&bull;&nbsp;Analyse socio-&eacute;conomique de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de l&rsquo;industriel jusqu&rsquo;au consommateur, d&rsquo;une augmentation de la dur&eacute;e de conservation de produits carn&eacute;s afin de r&eacute;duire le gaspillage alimentaire Socio-economic analysis of the factory-to-fork value of extending meat-product shelf life to reduce food waste B&eacute;reng&egrave;re L&Eacute;CUYER, Pascale MAGDELAINE, Vincent LEGENDRE, Fran&ccedil;ois CADUDAL&bull;&nbsp;Pr&eacute;vision de la production porcine &agrave; partir des donn&eacute;es de l&rsquo;identification porcine Forecasting pork output based on the pig identification and registration database B&eacute;reng&egrave;re L&Eacute;CUYER, Cyrille NZALLY et Boris DUFLOT&bull;&nbsp;Les particules en &eacute;levage porcin. Etat de l&rsquo;art sur les &eacute;quipements de mesures et protocoles utilis&eacute;s&nbsp;: choix de la m&eacute;thode adapt&eacute;e Development of a measurement protocol of particles suitable for piggeries Sol&egrave;ne LAGADEC, Nadine GUINGAND, M&eacute;lynda HASSOUNA et Aur&eacute;lie JOUBERT&bull;&nbsp;Observatoire des pH ultimes et du d&eacute;faut &laquo;viande d&eacute;structur&eacute;e&raquo; des jambons de porc abattus en France Observatory on ultimate pH and the PSE-like ham defect in pigs slaughtered in France Thierry LHOMMEAU, Antoine VAUTIER, Alain LE ROUXLe num&eacute;ro pr&eacute;c&eacute;dent, dont la version anglaise a &eacute;t&eacute; publi&eacute;e en d&eacute;cal&eacute;, contenait les articles suivants :&bull; Diversit&eacute; g&eacute;n&eacute;tique des souches de Listeria monocytogenes isol&eacute;es dans la fili&egrave;re porcine en France Listeria monocytogenes genetic diversity in the pig and pork sector in France Benjamin FELIX, Aur&eacute;lien MAILLET, Laurent GUILLIER, Evelyne BOSCHER, Anna&euml;lle KEROUANTON, Martine DENIS, Sophie ROUSSEL, Carole FEURER&bull; Caract&eacute;risation de la qualit&eacute; technologique de la viande de coche. Effet de l&rsquo;incorporation de maigres de coche dans des m&ecirc;l&eacute;es de saucissons secs sur leurs &eacute;volutions et leurs caract&eacute;ristiques Characterization of the technological quality of cull sow meat. Effect of adding sow lean content to dry-cured sausage forcemeats on end-product time&ndash;course and quality characteristics Thierry LHOMMEAU, Pierre LE STRAT, Jean-Luc MARTIN, Alain LE ROUX&bull; Formulation et technologie du jambon cuit sup&eacute;rieur &agrave; teneur r&eacute;duite en sel Superior-quality low-salt cooked ham - formulation and fabrication technology Jean-Luc MARTIN&bull; Barquettes de charcuteries thermoform&eacute;es : comment sortir du PVC vers des emballages recyclables Thermoformed trays for deli meats: Phasing out PVC for recycled packaging Arnaud BOZEC&bull; Les bact&eacute;riophages, un moyen de ma&icirc;trise suppl&eacute;mentaire des bact&eacute;ries ind&eacute;sirables dans les aliments ? Bacteriophages&mdash;ready to join the arsenal of measures for controlling unwanted bacteria in food? Bastien FR&Eacute;MAUX, Carole FEURERLes&nbsp;num&eacute;ros ant&eacute;rieurs&nbsp;des&nbsp;Cahiers de l&rsquo;Ifip&nbsp;sont &agrave; la disposition des abonn&eacute;s sur simple demande.&nbsp;<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="http://www.ifip.asso.fr/fr/content/les-cahiers-de-lifip-abonnement-annuel" target="_blank" title="formulaire d'abonnement">Cliquez ici pour vous abonner aux Cahiers de l'IFIP</a><a href="http://www.ifip.asso.fr/fr/documentations?&amp;field_type_de_documentation_tid=6970" target="_blank" title="base documentaire - cahiers ifip">Pour voir tous les articles des Cahiers de l'IFIP d&eacute;j&agrave; disponibles en ligne</a>
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Les Cahiers de l'Ifip proposent des articles très complets rédigés à partir des études réalisées par les ingénieurs de l'Ifip. Tous les articles sont entièrement traduits en anglais et sont diffusés uniquement en format électronique.

A lire dans le nouveau numéro des Cahiers de l'IFIP !

Le triturateur fran&ccedil;ais de graines ol&eacute;agineuses Saipol a annonc&eacute;, le 25&nbsp;f&eacute;vrier, avoir collect&eacute; 80&nbsp;000&nbsp;t de graines ol&eacute;agineuses "durables" durant l'ann&eacute;e 2020, dont 80% de colza et 20% de tournesol environ, &eacute;galement appel&eacute;es "graines bas GES (gaz &agrave; effet de serre)", au travers de sa plateforme de commercialisation en ligne, lanc&eacute;e d&eacute;but 2020 et baptis&eacute;e OleoZE.&nbsp;Sur ces 80&nbsp;000&nbsp;t, 10&nbsp;% ont &eacute;t&eacute; collect&eacute;es en direct-ferme (soit directement aupr&egrave;s d&rsquo;agriculteurs disposant de capacit&eacute;s de stockage, sans passer par un organisme stockeur-OS), pr&eacute;cise le triturateur.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/oleoze-saipol-objectif-de-commercialisation-de-300-000-t-de-graines-de-colza-et-de-tournesol" target="_blank">Lire aussi&nbsp;: "OleoZE&nbsp;: Objectif de commercialisation de 300&nbsp;000&nbsp;t de graines de colza et de tournesol &agrave; l&rsquo;horizon 2023 via la plateforme digitale"</a></div>

Rappelons que les agriculteurs commercialisant les graines ol&eacute;agineuses via OleoZE doivent respecter des pratiques culturales permettant de stocker davantage de carbone dans les sols, diminuant ainsi les &eacute;missions de GES, et permettant &agrave; Saipol de produire un biodiesel plus durable. Les agriculteurs b&eacute;n&eacute;ficient pour cela d&rsquo;une prime,&nbsp;appel&eacute;e&nbsp;aussi &laquo;&nbsp;bonus GES, qui a atteint jusque 40 &euro;/t en 2020, et 25&nbsp;&euro;/t en moyenne&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le communiqu&eacute; du triturateur.

Saipol&nbsp;ajoute que &laquo;&nbsp;la collecte des graines&nbsp;bas&nbsp;GES s&rsquo;est donc principalement appuy&eacute;e sur les OS certifi&eacute;s. [&hellip;]&nbsp;Sept d&rsquo;entre eux ont d&rsquo;ailleurs sign&eacute; des partenariats avec Saipol pour soutenir le d&eacute;veloppement de cette solution&nbsp;&raquo;.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/un-tournesol-bas-carbone-pour-axereal" target="_blank">Lire aussi:&nbsp;Un tournesol bas carbone pour Ax&eacute;r&eacute;al</a></div>

Thibaut Dumans, acheteur Colza chez Saipol, esp&egrave;re qu&rsquo;OleoZE permettra d&rsquo;enrayer les baisses annuelles de soles de colza observ&eacute;es ces derni&egrave;res ann&eacute;es&nbsp;: &laquo;&nbsp;nous sommes &eacute;galement confiants sur le fait que le colza garde toute sa place dans la rotation. Les difficult&eacute;s techniques et climatiques, rencontr&eacute;es par les agriculteurs ces derni&egrave;res ann&eacute;es, ne doivent pas occulter l&rsquo;importance agronomique de cet ol&eacute;agineux, et sa contribution au revenu de l&rsquo;exploitation. Le bonus GES que nous proposons est un levier compl&eacute;mentaire pour que les agriculteurs fassent de nouveau le choix du colza&nbsp;&raquo;.

Saipol a tenu &agrave; se montrer rassurant envers les OS, expliquant que, pour 2021, le groupe industriel continuera de travailler avec eux, car ils &laquo;&nbsp;constituent le socle de [son] approvisionnement en graines, et sont en capacit&eacute; d&rsquo;accompagner les agriculteurs dans la transition des pratiques agricoles&nbsp;&raquo;.

L’industriel Saipol explique avoir en moyenne rémunéré de 25 €/t supplémentaires les agriculteurs ayant vendu leurs graines en appliquant des pratiques faiblement émettrices de gaz à effet de serre (GES).

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