<p>Pour l&rsquo;heure, le rendement serait proche de celui de 1977, ann&eacute;e o&ugrave; la r&eacute;colte viticole avait &eacute;t&eacute; r&eacute;duite par un gel destructeur et des pr&eacute;cipitations estivales. La baisse de production entre 1977 et 2021 est la cons&eacute;quence d&rsquo;une r&eacute;duction r&eacute;guli&egrave;re des surfaces viticoles entre ces deux dates. La quasi-totalit&eacute; des bassins viticoles a &eacute;t&eacute; touch&eacute;e par le gel printanier (essentiellement d&eacute;but avril), avec une intensit&eacute; variable, notamment selon le c&eacute;page ou les bassins viticoles. Les bourgeons des c&eacute;pages les plus pr&eacute;coces, Chardonnay ou Merlots, ont &eacute;t&eacute; les plus touch&eacute;s au contraire de c&eacute;pages tardifs comme Ugny blanc. La Bourgogne, la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne et le Centre ont &eacute;t&eacute; les zones les plus touch&eacute;es. Des bourgeons secondaires ont parfois en partie compens&eacute; ces pertes.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/techniques-antigel-quelle-efficacite-cette-annee" target="_blank" title="">Techniques antigel : quelle efficacit&eacute; cette ann&eacute;e ?</a>
</aside>
<h2>M&eacute;t&eacute;o favorable aux maladies</h2><p>Dans le Centre, le Sud-Ouest, la Provence et la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, la floraison s&rsquo;est d&eacute;roul&eacute;e dans des conditions climatiques humides ou fra&icirc;ches. Par suite, la coulure (chute des fleurs ou des jeunes baies) et le millerandage (baies de petite taille) a accentu&eacute; la baisse de la production. Depuis le d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute;, la conjonction de la forte pousse de la v&eacute;g&eacute;tation et de la m&eacute;t&eacute;o humide a favoris&eacute; l&rsquo;&eacute;mergence des maladies. Mildiou, o&iuml;dium et parfois black rot ou botrytis, selon les r&eacute;gions, sont pr&eacute;sents y compris sur grappes en Champagne, Alsace, Beaujolais, Val de Loire, Charentes et Sud-Ouest. Avec le stade fermeture de grappe atteint dans tous les vignobles fin juillet, le risque devrait diminuer. L&rsquo;&eacute;valuation des pertes cons&eacute;cutives &agrave; ces maladies sera affin&eacute;e lors des prochaines pr&eacute;visions publi&eacute;es par Agreste.</p><h2>Retard de v&eacute;g&eacute;tation</h2><p>Pour les grappes &eacute;pargn&eacute;es par cette succession d&rsquo;al&eacute;as, dans l&rsquo;ensemble des r&eacute;gions hors pourtour m&eacute;diterran&eacute;en, les grains de raisins sont de bonne taille, bien aliment&eacute;s par les pr&eacute;cipitations estivales. Dans les bassins viticoles m&eacute;diterran&eacute;ens, Provence, Languedoc et Roussillon, la s&eacute;cheresse de surface, si elle venait &agrave; se prolonger, pourrait encore amoindrir la production.</p><p>Fin juillet, la plupart des vignobles pr&eacute;sentaient un l&eacute;ger retard de la v&eacute;g&eacute;tation compar&eacute; &agrave; 2020, cons&eacute;quence de temp&eacute;ratures estivales relativement fra&icirc;ches.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/3/0/8/4138038-1-fre-FR/6ac3dc843fc5-agreste-vin-2021-jpg" alt="" height="572" width="839" /><figcaption>Estimation de la production de vin en 2021 (source : Agreste)</figcaption></figure>

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Selon les estimations établies au 1er août 2021 par la statistique agricole Agreste, la production viticole se situerait en 2021 entre 32,6 et 35,6 millions d'hectolitres, soit un niveau inférieur de 24% à 30% à celui de 2020. Le gel printanier a amputé une bonne partie de la production, qui serait historiquement faible, inférieure à celles de 1991 et 2017. Après le gel, la coulure et les maladies accentuent les pertes.

Vin : vers une production 2021 historiquement faible

<p>Par rapport &agrave; un travail du sol avec labour, un stockage additionnel en semis direct dans l&rsquo;horizon de surface est rapport&eacute; par une majorit&eacute; d&rsquo;&eacute;tudes, plut&ocirc;t en climat sec. En revanche, lorsque l&rsquo;ensemble du profil de sol est consid&eacute;r&eacute; (0-150 cm), on n&rsquo;observe pas d&rsquo;accroissement du stock de carbone en supprimant le labour&nbsp;: tel est le constat dress&eacute; dans un ouvrage co-sign&eacute; par plusieurs chercheurs de l&rsquo;Inrae (*).</p><p>Bas&eacute; sur une analyse bibliographique, l&rsquo;ouvrage d&eacute;crypte <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-inrae-decrypte-le-potentiel-additionnel-et-le-cout-de-stockage-de-carbone-dans-les-sols" target="_blank">le potentiel additionnel et le co&ucirc;t de stockage de carbone dans les sols agricoles fran&ccedil;ais</a>, en inventoriant neuf pratiques stockantes. En grandes cultures, qui concentrent 85,6% du potentiel de s&eacute;questration des sols agricoles, les pratiques les plus stockantes sont par ordre d&eacute;croissant l&rsquo;extension des cultures interm&eacute;diaires (41%), l&rsquo;agroforesterie intraparcellaire (23%), l&rsquo;insertion et l&rsquo;allongement des prairies interm&eacute;diaires (17%), le semis direct se classant en quatri&egrave;me position, &agrave; 14%.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/4/5/4/4134548-1-fre-FR/eaf6f8774a25-capture-d-e-cran-2021-08-06-a-10-49-20-jpg" alt="direct n&rsquo;induisent pas de stockage significatif, y compris dans l&rsquo;horizon 0-30 cm" height="1132" width="2240" /><figcaption>direct n&rsquo;induisent pas de stockage significatif, y compris dans l&rsquo;horizon 0-30 cm</figcaption></figure>

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<h2>Profondeur et climat</h2><p>La s&eacute;questration du carbone en semis direct est sujette &agrave; controverse. Les auteurs s&rsquo;accordent sur le fait que le stockage additionnel est moindre que ce qui avait &eacute;t&eacute; mis en avant il y a quelques ann&eacute;es, du fait d&rsquo;interpr&eacute;tations trop rapides des r&eacute;sultats d&rsquo;essais, excluant notamment la prise en compte des variations de densit&eacute; apparente.</p><p>L&rsquo;effet principal du semis direct sur la teneur en carbone porte sur la couche 0-15 cm du sol. La concentration en carbone y est plus &eacute;lev&eacute;e en semis direct qu&rsquo;en syst&egrave;me avec labour ou travail du sol intense sans retournement. Cet effet se retrouve dans la plupart des &eacute;tudes. En dessous de 10-15 cm, la concentration en carbone organique du sol est &eacute;quivalente ou plus faible en semis direct. Dans la majorit&eacute; des &eacute;tudes, il n&rsquo;y a plus de diff&eacute;rence de concentration entre types de travail du sol au-del&agrave; de 40 cm de profondeur. Et en consid&eacute;rant l&rsquo;ensemble du profil, (0-150 cm), il n&rsquo;est pas observ&eacute; d&rsquo;accroissement du stock de carbone en supprimant le labour.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Complexe, l&rsquo;effet du travail du sol sur l&rsquo;&eacute;volution du stock de carbone passe par plusieurs processus. La nature et la profondeur des op&eacute;rations d&eacute;terminent la r&eacute;partition des r&eacute;sidus et du stock de mati&egrave;re organique, et jouent aussi sur les possibilit&eacute;s de transfert via leur impact sur la macro faune. En semis direct, les populations de lombriciens sont plus importantes et la bioturbation plus intense et profonde ; en outre, la pr&eacute;sence d&rsquo;un mulch en surface assure une protection du sol et r&eacute;duit ainsi les pertes de carbone par &eacute;rosion. S&rsquo;agissant de la min&eacute;ralisation et de la stabilisation du carbone, le travail du sol facilite la colonisation des r&eacute;sidus par les microorganismes en augmentant le contact entre la terre et les mati&egrave;res organiques, mais une fragmentation intense peut d&eacute;truire les agr&eacute;gats au sein desquels les mati&egrave;res organiques sont prot&eacute;g&eacute;es de la d&eacute;gradation. &Agrave; l&rsquo;inverse, les r&eacute;sidus laiss&eacute;s en surface se d&eacute;composent dans des conditions physico-chimiques et biologiques tr&egrave;s diff&eacute;rentes. Il est toutefois difficile d&rsquo;avancer que tel ou tel type de travail du sol agit v&eacute;ritablement sur la min&eacute;ralisation du carbone. Enfin, la r&eacute;duction du travail du sol induirait une r&eacute;duction de la biomasse sous l&rsquo;effet d&rsquo;une baisse des rendements mais celle-ci n&rsquo;est pas syst&eacute;matique et s&rsquo;av&egrave;re tr&egrave;s variable en fonction des conditions p&eacute;doclimatiques et des cultures.</p>
</aside>
<h2>Tr&egrave;s fortes variabilit&eacute;s</h2><p>L&rsquo;analyse bibliographique r&eacute;v&egrave;le n&eacute;anmoins une tr&egrave;s forte variabilit&eacute; entre les diff&eacute;rentes &eacute;tudes, que les auteurs attribuent &agrave; trois facteurs, &agrave; commencer par leur caract&egrave;re h&eacute;t&eacute;roclite. En effet, l&rsquo;&eacute;paisseur de sol consid&eacute;r&eacute;e diff&egrave;re d&rsquo;une &eacute;tude &agrave; l&rsquo;autre et toutes ne proc&egrave;dent pas &agrave; une comparaison &agrave; masse de terre &eacute;gale. Les techniques de travail du sol regroup&eacute;es sous le terme &laquo; non-labour &raquo; ne sont pas toujours identiques. Or aucune recherche sur l&rsquo;effet du travail du sol sur le carbone du sol ne prend en compte avec pr&eacute;cision cette diversit&eacute;. La grande majorit&eacute; des &eacute;tudes s&rsquo;en tiennent &agrave; une opposition simple, entre itin&eacute;raires avec labour et semis direct.</p><p>Dernier point&nbsp;: le stockage du carbone est un processus tr&egrave;s d&eacute;pendant de la nature des sols et du climat. Une certitude&nbsp;: compar&eacute;s aux syst&egrave;mes de travail du sol avec labour, tous les syst&egrave;mes sans labour autres que le semis direct n&rsquo;induisent pas de stockage significatif, y compris dans l&rsquo;horizon 0-30 cm.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/7/5/4/4134572-1-fre-FR/36770f2a3050-capture-d-e-cran-2021-08-05-a-15-21-21-png" alt="Avec 60 kgC/ha/an, le potentiel de stockage additionnel de carbone dans l&rsquo;horizon 0-30 cm est limit&eacute;, mais l&rsquo;assiette est importante et le co&ucirc;t moyen de mise en place relativement faible (Source : Inrae)" height="570" width="984" /><figcaption>Avec 60 kgC/ha/an, le potentiel de stockage additionnel de carbone dans l&rsquo;horizon 0-30 cm est limit&eacute;, mais l&rsquo;assiette est importante et le co&ucirc;t moyen de mise en place relativement faible (Source : Inrae)</figcaption></figure>

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<h2>L&rsquo;effet du climat</h2><p>A propos du climat, plusieurs m&eacute;ta-analyses ne mettent pas en &eacute;vidence d&rsquo;effet du climat dans les comparaisons entre labour et semis direct, mais un certain nombre d&rsquo;&eacute;tudes montrent que le semis direct entra&icirc;ne une augmentation du stockage de carbone en climat sec et pas de diff&eacute;rence, voire une concentration plus faible en profondeur, en climat humide. C&rsquo;est par exemple le cas en Europe, o&ugrave; un plus fort stockage est observ&eacute; en Espagne qu&rsquo;en &Icirc;le-de-France (essai de Boigneville, suivi sur 40 ans) et o&ugrave; un d&eacute;stockage peut m&ecirc;me se produire. L&rsquo;effet sur le stockage additionnel de carbone li&eacute; &agrave; la conversion au semis direct semble donc plus important en climat sec (semi-aride &agrave; aride) qu&rsquo;en climat temp&eacute;r&eacute; humide, o&ugrave; le stockage additionnel est faible, voire n&eacute;gatif.</p><h2>Les autres atouts du non travail du sol</h2><p>Ind&eacute;pendamment du stockage de carbone, le semis direct capitalise aussi sur les travers du travail du sol, &agrave; savoir les risques de tassement du sous-sol en cas d&rsquo;op&eacute;rations r&eacute;p&eacute;t&eacute;es en conditions trop humides, les ph&eacute;nom&egrave;nes de ruissellement et d&rsquo;&eacute;rosion sous l&rsquo;effet de l&rsquo;enfouissement de la majeure partie des r&eacute;sidus ou encore l&rsquo;appauvrissement de la faune du sol. Le semis direct est aussi plus &eacute;conome en temps, en &eacute;nergie fossile et en charges de m&eacute;canisation.</p><p>Le travail du sol a pour lui l&rsquo;a&eacute;ration, favorable &agrave; la lev&eacute;e des cultures et au d&eacute;veloppement des racines, l&rsquo;incorporation des r&eacute;sidus facilitant leur d&eacute;composition et l&rsquo;&eacute;limination des pathog&egrave;nes et enfin la destruction m&eacute;canique des adventices et l&rsquo;enfouissement de la part superficielle du stock de graines.</p><p>(*) Stocker du carbone dans les sols fran&ccedil;ais&nbsp;: quel potentiel et &agrave; quel co&ucirc;t ? Sylvain PellerIn, Laure Bami&egrave;re, Isabelle Savini, Olivier R&eacute;chauch&egrave;re - &Eacute;ditions Qu&aelig; - 232 pages - 40 &euro;</p>


Selon une analyse bibliographique de l’Inrae, le semis direct permet un stockage additionnel de carbone dans l’horizon labouré, mais cet effet disparaît quand on considère l’ensemble du profil. Le non-travail a cependant d’autres atouts.

Semis direct : quel impact sur le stockage de carbone ?

<p>Les commandes des abattoirs sont convenables pour le c&oelig;ur de la saison estivale. Le commerce est assez fluide face &agrave; des volumes juste suffisants pour la demande. Les tarifs se maintiennent sans trop de difficult&eacute; dans les bons agneaux de bergerie ou d&rsquo;herbage. Le placement se montre en revanche tr&egrave;s calme dans les agneaux ordinaires ou en exc&egrave;s de finition. En brebis, les transactions sont r&eacute;guli&egrave;res dans les brebis bien conform&eacute;es de plus de 60kg avec une demande soutenue &agrave; l&rsquo;export sur l&rsquo;Italie ou pour le sud du pays.&nbsp;</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>La vente restera fluide dans les bons agneaux </p>


[Ovins : analyse commerciale sem 31-2021]

Ovins : Bonne activité commerciale

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Le commerce reste tr&egrave;s compliqu&eacute; avec une demande stable de la part des int&eacute;grateurs pour le moment, mais ces derniers ont planifi&eacute; un recul des mises en place d&egrave;s la semaine prochaine pour limiter les sorties des vacances de f&eacute;vrier. Les exp&eacute;ditions vers le march&eacute; espagnol se maintiennent, mais pour des tarifs qui se calent sur les positions des int&eacute;grateurs fran&ccedil;ais (plus les co&ucirc;ts des PCR et de transports). L&rsquo;offre est suffisante pour couvrir les besoins des int&eacute;grateurs et les tarifs des veaux Holsteins ou Normands restent sous la pression des gros op&eacute;rateurs qui maintiennent un tri s&eacute;v&egrave;re dans les lots de veaux en &eacute;cartant les veaux plus l&eacute;gers ou maigreux. La baisse est marqu&eacute;e pour les Montb&eacute;liards et les crois&eacute;s laitiers ou mixtes R et O de conformation. La vente est &eacute;galement tr&egrave;s calme dans les bons sujets U. Dans les tr&egrave;s bons veaux Limousins, les tarifs sont facilement reconduits dans les sujets bien conform&eacute;s.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;</strong>: Le commerce restera tr&egrave;s s&eacute;lectif avec de tarifs difficilement maintenus voir en baisse en fonction du niveau de l&rsquo;offre.</p><p><strong>Veaux de race &agrave; viande</strong>&nbsp;: Les bons crois&eacute;s et les tr&egrave;s bons Limousins seront stables. Les crois&eacute;s ordinaires seront malmen&eacute;s.</p>


[Veaux : analyse commerciale sem 31-2021]

Veaux : Ambiance commerciale laborieuse

<p><strong>Broutards &ndash;</strong> Avec la p&eacute;riode de cong&eacute;s d&rsquo;&eacute;t&eacute; concentr&eacute;s autour des 15 premiers jours d&rsquo;ao&ucirc;t, de nombreuses structures commerciales sont &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t. Les quelques op&eacute;rations commerciales se font avec un climat assez fluide, avec des sorties qui restent mesur&eacute;es avec des herbages toujours tr&egrave;s verts. Les tarifs sont mieux d&eacute;fendus dans les bons broutards Charolais vaccin&eacute;s, mais &eacute;galement pour les non vaccin&eacute;s qui trouveront une nouvelle porte de sortie &agrave; la fin du mois vers l&rsquo;Italie avec une PCR. Peu de changement dans les Limousins et les Blonds d&rsquo;Aquitaine. La demande espagnole reste mesur&eacute;e dans la marchandise plus commune non vaccin&eacute;e avec des volumes qui risquent de s&rsquo;accro&icirc;tre &agrave; l&rsquo;approche de la date butoir du 31 ao&ucirc;t o&ugrave; la vaccination FCO sera obligatoire.&nbsp; En femelles, les tarifs se maintiennent sans difficult&eacute; dans les bonnes Charolaises vaccin&eacute;es recherch&eacute;es pour l&rsquo;export sur l&rsquo;Italie. La possibilit&eacute; d&rsquo;exporter des bonnes femelles non vaccin&eacute;es sur l&rsquo;Italie &agrave; la fin du mois va &eacute;tablir un nouvel &eacute;quilibre offre/demande. Pas de changement dans la moyenne marchandise &agrave; destination de l&rsquo;Espagne.</p><p><strong>Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;</strong> L&rsquo;activit&eacute; commerciale ressent soutenue face &agrave; la faiblesse de l&rsquo;offre et &agrave; une saison d&rsquo;herbage qui ne connaitra pas de creux cette ann&eacute;e. Les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s ont des besoins dans les bonnes femelles d&rsquo;avenir ou lourdes &agrave; finition rapide (besoins de rotation) avec des tarifs fermes. Le b&eacute;tail &agrave; finir plus tardivement et les animaux de moindre conformation ne subissent pas la pression tarifaire du c&oelig;ur de l&rsquo;&eacute;t&eacute;, avec des tarifs stables.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale sera tr&egrave;s calme pour les deux semaines &agrave; venir avec beaucoup d&rsquo;op&eacute;rateurs en cong&eacute;</p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec peu de marchandise&nbsp; </p>


[Bovins maigres : analyse commerciale sem 31-2021]

Bovins maigres : commerce un peu plus régulier

<p>La consommation est convenable avec des pi&egrave;ces &agrave; barbecue qui s&rsquo;&eacute;coulent r&eacute;guli&egrave;rement et des steaks hach&eacute;s qui ont trouv&eacute; leur place &agrave; la carte d&rsquo;une majorit&eacute; de restaurateurs sur les zones de vill&eacute;giatures o&ugrave; les touristes sont au rendez-vous pour cette premi&egrave;re semaine d&rsquo;ao&ucirc;t, mais la C&ocirc;te d&rsquo;Azur qui est un moteur important en p&eacute;riode estivale souffre de l&rsquo;absence de la client&egrave;le &eacute;trang&egrave;re. La c&ocirc;te Atlantique a &eacute;t&eacute; privil&eacute;gi&eacute;e par de nombreux estivants et a vu ses ventes se redresser, notamment dans les produits phares comme les entrec&ocirc;tes ou les brochettes. L&rsquo;&eacute;quilibre des mati&egrave;res est toujours compliqu&eacute; &agrave; r&eacute;soudre, avec des abattoirs qui continuent de stocker les globes arri&egrave;re.&nbsp;&nbsp; &nbsp;</p>


[Conjoncture semaine 31-2021] Les courants d’affaires ne sont pas très dynamiques cette semaine et le seront encore moins à l’approche du 15 août avec de nombreux professionnels en congé. Les abattoirs s’organisent pour assurer le flux d’approvisionnement des magasins.

Consommation convenables en ce début d’août

<p style="text-align:justify;"><strong>Bovins races allaitantes&nbsp;:</strong> Sur les march&eacute;s, l&rsquo;offre est modeste, mais elle se montre suffisante pour les besoins. Les femelles haut de gamme (Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines ou Charolaises&hellip;) se vendent normalement pour de la consommation r&eacute;gionale avec des tarifs juste maintenus. La demande parisienne est tr&egrave;s faible. Les &eacute;changes sont calmes avec des tarifs stables et verrouill&eacute;s par les abatteurs dans les bonnes g&eacute;nisses ainsi que pour les jeunes vaches Charolaises et viand&eacute;es. Dans les autres cat&eacute;gories allaitantes, les besoins commerciaux sont r&eacute;guliers pour servir la coupe ou les rayons LS (libre-service) des GMS sur les zones de vill&eacute;giatures. L&rsquo;offre reste limit&eacute;e dans le b&eacute;tail d&rsquo;entr&eacute;e de gamme, avec des bovins qui profitent d&rsquo;herbage encore tr&egrave;s fourni &agrave; la saison. </p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong> L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste assez fluide dans un contexte d&rsquo;offre limit&eacute;e. Les industriels ont des besoins pour alimenter les magasins dans les zones de vill&eacute;giature, mais &eacute;galement les restaurants qui ont de plus en plus souvent des burgers &agrave; leurs cartes. Le commerce est fluide pour des tarifs qui restent tr&egrave;s fermes dans l&rsquo;ensemble des vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> La demande italienne est plus ferme pour la c&eacute;l&eacute;bration des &laquo;&nbsp;Ferragosto&nbsp;&raquo; qui se d&eacute;roule le jour de l&rsquo;Assomption. Les achats sont principalement Italiens ce qui entra&icirc;ne une remont&eacute;e des prix en Italie, avec une r&eacute;percussion positive sur le march&eacute; fran&ccedil;ais. Les volumes disponibles sont juste suffisants pour la demande ce qui permet une l&eacute;g&egrave;re remont&eacute;e des cours des JB Charolais ou Limousins. Les tarifs se maintiennent dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine. De nombreux JB restent sur le march&eacute; int&eacute;rieur pour une couverture des besoins en LS dans les grandes surfaces (&agrave; la place des vaches Charolaises). La tendance reste positive dans les JB laitiers ou mixtes. </p><p>Avis d&rsquo;expert&nbsp;:</p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La vente restera calme dans les grandes m&eacute;tropoles mais plus active dans les zones de vill&eacute;giatures. Les cours seront reconduits</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Les tarifs devraient se stabiliser dans un commerce fluide</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: La fermet&eacute; des cours devraient se confirmer &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>


[Bovin boucherie : analyse commerciale sem 31-2021]

Bovin boucherie : meilleure activité en jeunes bovins

<p>Apr&egrave;s la baisse drastique des ventes de produits phytosanitaires en 2019, annonc&eacute;e avec tambours et trompettes par le gouvernement l&rsquo;an dernier, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ventes-des-produits-phytos-en-2020-l-amorce-d-une-baisse" target="_blank">les chiffres des ventes 2020 viennent tout juste d&rsquo;&ecirc;tre publi&eacute;s,</a> cette fois dans une plus grande discr&eacute;tion. Il faut dire qu&rsquo;apr&egrave;s la hausse anticip&eacute;e des achats en 2018 et la baisse qui en d&eacute;coulait en 2019, l&rsquo;ann&eacute;e 2020 signe une sorte de retour &agrave; la normale avec 65&nbsp;341 tonnes achet&eacute;es, soit le niveau de 2012. Les quantit&eacute;s de substances actives &laquo;&nbsp;conventionnelles&nbsp;&raquo; (hors utilisables en agriculture biologique et hors produits de biocontr&ocirc;le) t&eacute;moignent n&eacute;anmoins d&rsquo;une diminution tendancielle&nbsp;: la moyenne triennale 2018-2020 des quantit&eacute;s achet&eacute;es est la plus faible depuis 10 ans. Par rapport &agrave; la moyenne 2009-2011, d&eacute;but du plan Ecophyto, la baisse est de 9%.</p><h2>De plans en plans</h2><p>Les produits utilisables en agriculture bio (soufre en t&ecirc;te) poursuivent, eux, leur hausse, refl&eacute;tant la dynamique de conversion <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-la-dynamique-de-conversion-tient-la-barrehttps:/www.pleinchamp.com/actualite/bio-la-dynamique-de-conversion-tient-la-barre" target="_blank">des surfaces bio en France qui ont doubl&eacute; en 5 ans</a>. Au global, tous produits phytosanitaires confondus, la moyenne triennale 2018-2020 des quantit&eacute;s achet&eacute;es est en hausse de 8% par rapport &agrave; 2009-2011, bien loin des objectifs du premier plan Ecophyto. R&eacute;vis&eacute; &agrave; deux reprises, celui-ci fixe d&eacute;sormais l&rsquo;objectif de r&eacute;duire les usages de produits phytos de 50% d'ici 2025 et de sortir du glyphosate d'ici 2022.</p><p>Selon les chiffres publi&eacute;s par le minist&egrave;re, les quantit&eacute;s de glyphosate vendues pour la p&eacute;riode 2018-2020 &eacute;taient en hausse de 11% par rapport &agrave; la p&eacute;riode 2009-2011 mais en l&eacute;g&egrave;re diminution par rapport &agrave; la moyenne 2017-2019. Il est trop t&ocirc;t pour entrevoir les effets des mesures du plan de sortie du glyphosate mis en place par le gouvernement, avec notamment les nouvelles restrictions d&rsquo;usage et le cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t de sortie du glyphosate.</p><h2>Des effets d&eacute;j&agrave; en cours</h2><p>Les autres mesures telles que la prime &agrave; la conversion des agro&eacute;quipements du plan de relance, ou encore les &eacute;cor&eacute;gimes mis en place dans la future Pac pourraient contribuer &agrave; accentuer la baisse des usages des produits phyto dans les ann&eacute;es &agrave; venir.</p><p>Les 3000 fermes pilotes du r&eacute;seau Dephy constituent par ailleurs une belle vitrine des pratiques agro&eacute;cologiques visant &agrave; r&eacute;duire l&rsquo;usage des produits phytosanitaires. Entre la date de leur entr&eacute;e dans le r&eacute;seau et l&rsquo;ann&eacute;e 2019, les fermes Dephy ont ainsi enregistr&eacute; une r&eacute;duction moyenne des Indices de fr&eacute;quence de traitement (IFT), hors biocontr&ocirc;le, de 30% en mara&icirc;chage, 24% en arboriculture, 19% en grandes cultures, 23% en viticulture et 19% en horticulture. L&rsquo;agriculture fran&ccedil;aise montre d&eacute;j&agrave; que le changement est en route.</p>


[Edito] Les quantités de pesticides vendues en France évoluent chaque année en dents de scie au gré des réglementations, de la météo et du contexte sanitaire. La tendance globale n’est pas à la baisse depuis 10 ans, mais les quantités de produits phytos conventionnels diminuent tandis que celles des produits utilisables en agriculture bio augmentent.

Pesticides : des chiffres et des faits

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La s&eacute;rie de pulv&eacute;risateur train&eacute;s R900 comptait jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent trois appareils d&rsquo;une capacit&eacute; 4400 litres, 5200 litres et 6 200 litres. Le dernier-n&eacute;, le R975i portera cette capacit&eacute;, &agrave; compter de 2022, &agrave; 7500 litres.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Comme l&rsquo;ensemble des R900i et des R700i (3200 et 4000 litres), la R975i est dot&eacute; de la r&eacute;gulation PowrSpray. Celle-ci repose sur deux pompes &agrave; entrainement hydraulique, ce qui permet au contr&ocirc;leur de d&eacute;bit de r&eacute;agir directement aux changements de vitesse de pulv&eacute;risation ou de dose cible en ajustant la vitesse de la pompe.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le syst&egrave;me int&egrave;gre deux circuits distincts : un circuit de pulv&eacute;risation aliment&eacute; par une pompe &agrave; haute pression d&eacute;di&eacute;e de 750 l/min et un circuit de remplissage autonome dot&eacute; d'une pompe de 1 200 l/min optimis&eacute;e pour un remplissage rapide de la cuve. La fonctionnalit&eacute; Active Pause m&eacute;nage du temps pour doser et incorporer les produits. Le circuit de remplissage n'est jamais en contact avec la bouillie de pulv&eacute;risation, ce qui r&eacute;duit le volume r&eacute;siduel de 45% par rapport aux syst&egrave;mes traditionnels, selon le constructeur. Enfin, le fait que la pompe de pulv&eacute;risation fonctionne ind&eacute;pendamment du r&eacute;gime du moteur permet de travailler &agrave; bas r&eacute;gime, y compris pour l&rsquo;agitation.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/7/2/3/4133274-1-fre-FR/d5ecfa85d463-r2g031796-webp" alt="En option, le constructeur propose un pas de buse de 25 cm" height="1334" width="2000" /><figcaption>En option, le constructeur propose un pas de buse de 25 cm</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Des buses tous les 25 cm</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le constructeur profite de cette extension de gamme pour proposer, en option, sur l&rsquo;ensemble des s&eacute;ries R900i et M900/M900i une pas de buse de 25 cm. L&rsquo;option int&egrave;gre un corps de buse et une buse suppl&eacute;mentaire &agrave; chaque extr&eacute;mit&eacute; de la rampe pour am&eacute;liorer la couverture et &eacute;liminer le probl&egrave;me de sous-dosage aux extr&eacute;mit&eacute;s.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Parmi les autres options figurent le contr&ocirc;le des buses, qui limite les probl&egrave;mes de surdosage et de sous-dosage et le syst&egrave;me de transfert ferm&eacute;, un raccord certifi&eacute; ISO, qui &eacute;vite tout contact avec les produits phytosanitaires ou d&eacute;versement, garantissant ainsi la s&eacute;curit&eacute; de l&rsquo;utilisateur lors du remplissage du pulv&eacute;risateur, mais aussi la protection de l&rsquo;environnement.</p>


La série R900 compte désormais quatre références, à partir de 4400 litres. Le constructeur propose en option un pas de buse de 25 cm.

7500 litres pour le pulvérisateur trainé R975i de John Deere

<p>Toutes races confondues, <strong>pr&egrave;s de 559&nbsp;000 ins&eacute;minations (+ 9,5 % / 2019) ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;es avec des doses sex&eacute;es, soit 8,3 % du total des ins&eacute;minations (IAT).</strong> Avec 429&nbsp;581 ins&eacute;minations premi&egrave;res (IAP), ce pourcentage grimpe &agrave; 11,6 % des IAP.</p>

<p>La Prim&rsquo;Holstein se taille la part du lion (312&nbsp;658 IAP), devant la Montb&eacute;liarde (147&nbsp;256 IAP) et la Normande (29&nbsp;177 IAP). Mais en proportion, c&rsquo;est en Jersiaise que l&rsquo;activit&eacute; est la plus importante puisqu&rsquo;<strong>une Jersiaise sur deux est ins&eacute;min&eacute;e avec de la semence sex&eacute;e. </strong></p>

<h3 class="encadre"><a href="https://www.reussir.fr/lait/linsemination-par-leleveur-encore-progresse-en-2020" target="_blank" title="https://www.reussir.fr/lait/linsemination-par-leleveur-encore-progresse-en-2020">Lire aussi&nbsp;: L&rsquo;ins&eacute;mination par l&rsquo;&eacute;leveur fait toujours plus d'adeptes</a></h3>

<p>Pr&eacute;conis&eacute;e dans le croisement trois voies avec les races Prim&rsquo;Holstein, et Montb&eacute;liarde (<a href="https://www.reussir.fr/lait/nous-faisons-du-croisement-procross-depuis-dix-ans" target="_blank" title="https://www.reussir.fr/lait/nous-faisons-du-croisement-procross-depuis-dix-ans">croisement Procross</a>), <strong>la Rouge scandinave repr&eacute;sente 21 % des IAP en semences sex&eacute;es.</strong></p>

<p>Par ailleurs, le nombre d&rsquo;IA avec de la semence sex&eacute;e m&acirc;le issue de taureaux de race &agrave; viande sur femelles laiti&egrave;res a &eacute;galement bien progress&eacute; (14&nbsp;304 IAT, contre un peu plus de 8000 IAT en 2019).</p>

<p><strong>Les taux de non-retour restent inf&eacute;rieurs en semences sex&eacute;e, entre 10 et 20 % selon les races.</strong> La fiabilit&eacute; est conforme aux attentes avec 91 % de femelles.</p>



 La diffusion de la semence sexée a connu en 2020 un rebond important qui se produit après quatre années de recul de cette activité, soulignent Sandra Dominique et Denis Faradji de l’Institut de l’élevage.

Gros succès pour les semences sexées en 2020 

<p>Dans le secteur des viandes et des pr&eacute;parations de poulet, 2013 marque un point de rupture pour la fili&egrave;re fran&ccedil;aise. 2013, c&rsquo;est l&rsquo;ann&eacute;e o&ugrave; la Commission europ&eacute;enne met fin au syst&egrave;me de restitutions aux exportations vers les pays tiers. La d&eacute;cision a pour effet de r&eacute;v&eacute;ler notre d&eacute;ficit de comp&eacute;titivit&eacute; par rapport &agrave; des concurrents tels que le Br&eacute;sil et l&rsquo;Ukraine, sur une fili&egrave;re sp&eacute;cialis&eacute;e dans la production de poulets entiers congel&eacute;s.</p><p>Dans le m&ecirc;me temps, l&rsquo;int&eacute;gration des Pays d&rsquo;Europe centrale et orientale &agrave; l&rsquo;UE conduisent &agrave; la sp&eacute;cialisation de certains &Eacute;tats membres, notamment la Pologne, qui produit et exporte des d&eacute;coupes et pr&eacute;parations de poulet &agrave; des prix tr&egrave;s comp&eacute;titifs. Des pays comme la Belgique et les Pays-Bas ach&egrave;vent de pilonner notre fili&egrave;re en se dotant d&rsquo;une industrie abattage-d&eacute;coupe tr&egrave;s comp&eacute;titive.</p><p>R&eacute;sultat&nbsp;: tous les indicateurs &eacute;conomiques de la viande de volaille se d&eacute;gradent, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse du taux d&rsquo;auto-approvisionnement (rapport production/consommation), qui passe de 145% en 1990 &agrave; 95% sur la p&eacute;riode 2015-2019, du taux de couverture de la consommation par la production nationale (de 90% &agrave; 65%), de la capacit&eacute; d&rsquo;exportation (de 38% &agrave; 23%) et enfin de la d&eacute;pendance aux importations (de 8% &agrave; 35%).</p><p>Tels sont les constats dress&eacute;s par FranceAgriMer dans une &eacute;tude commandit&eacute;e par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, d&eacute;cryptant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/radiographie-de-la-non-competitivite-de-la-ferme-et-usine-france" target="_blank">les ressorts de comp&eacute;titivit&eacute; de l&rsquo;ensemble des fili&egrave;res agricoles et agroalimentaires</a>, et &agrave; laquelle ont &eacute;t&eacute; associ&eacute;s tous les maillons de la chaine.</p><h2>Outils et habitudes de production obsol&egrave;tes</h2><p>Parmi les facteurs explicatifs, les acteurs de la fili&egrave;re pointent le sous-investissement affectant tous les maillons de la chaine, y compris la recherche et d&eacute;veloppement et le marketing (nouveaux produits). La France dispose d'un parc de b&acirc;timents et d'outils industriels globalement vieillissants. Les &eacute;levages comptent majoritairement de b&acirc;timents de taille r&eacute;duite (2 500 m2) quand le reste de l&rsquo;Europe voit double ou quadruple.</p><p>La productivit&eacute; du m&egrave;tre carr&eacute; en France est l'une des plus basses qui puisse exister&nbsp;: 20 &agrave; 25% de moins en poulet standard classique que chez autres pays UE. Le fait de disposer de b&acirc;timent amortis ne pousse pas la productivit&eacute;. L&rsquo;allongement la dur&eacute;e de vie des poulaillers peut finir de les rendre inaptes aux productions conventionnelles (normes / densit&eacute;) et les faire basculer sur des productions moins exigeantes sur le plan techniques. Les vides sanitaires trois fois plus longs (15 jours contre 5) sont consid&eacute;r&eacute;s comme obsol&egrave;tes.</p><p>L&rsquo;impact des d&eacute;coupes et de l&rsquo;&eacute;quilibre carcasse est aussi point&eacute;. Le march&eacute; fran&ccedil;ais est tr&egrave;s orient&eacute; vers des pi&egrave;ces anatomiques (filets, cuisses) et beaucoup de poids fixe, donc la production doit respecter des calibres, ce qui explique la plus petite fr&eacute;quence des enl&egrave;vements multiples et la diff&eacute;rence de comp&eacute;titivit&eacute; au m&egrave;tre carr&eacute;.</p><p>S&rsquo;agissant des outils industriels, ils peinent &agrave; re&#769;pondre a&#768; de grosses commandes. Vis-&agrave;-vis de la Chine, le France p&ecirc;che par le nombre de sites autoris&eacute;s (4 sur 6).</p><h2>Concurrence d&eacute;loyale</h2><p>Ces handicaps franco-fran&ccedil;ais sont d&rsquo;autant plus malvenus que la fili&egrave;re avicole fait face &agrave; un environnement concurrentiel particuli&egrave;rement agressif, voire d&eacute;loyal. Elle s&rsquo;estime sacrifi&eacute;e par rapport &agrave; d&rsquo;autres secteurs industriels lors des n&eacute;gociations sur les accords de libre-&eacute;change et mal prot&eacute;g&eacute;e par l&rsquo;Union europ&eacute;enne s&rsquo;agissant des importations (quotas, droits de douanes) du fait que les produits import&eacute;s ne respectent pas les m&ecirc;mes r&egrave;gles. Autre reproche adress&eacute; &agrave; l&rsquo;UE&nbsp;: l&rsquo;absence de dispositifs de soutien et notamment d&rsquo;organisation commune de march&eacute; pour la fili&egrave;re volailles.</p><p>En France, la fili&egrave;re d&eacute;clare souffrir du manque de reconnaissance des pouvoirs publics et des politiques, la production hors-sol g&eacute;n&eacute;rant un sentiment de m&eacute;fiance. Les attentes en terme de bien-&ecirc;tre animal sont croissantes mais difficiles &agrave; en faire accepter le prix.</p><h2>Reconqu&ecirc;te du march&eacute; int&eacute;rieur</h2><p>Avant de songer &agrave; l'export, et notamment les pays tiers, o&ugrave; la France n&rsquo;est pas comp&eacute;titive, en dehors de son march&eacute; historique du proche et Moyen Orient, la fili&egrave;re souhaite se focaliser sur son march&eacute; int&eacute;rieur plus r&eacute;mun&eacute;rateur. La valeur des produits import&eacute;s est en effet bien sup&eacute;rieure &agrave; celle des produits export&eacute;s, les exportations correspondant &agrave; des niches ou &agrave; de l'&eacute;coulement des coproduits, ces derniers &eacute;tant toutefois vitaux pour l&rsquo;&eacute;quilibre et la comp&eacute;titivit&eacute; des carcasses.</p><p>La reconqu&ecirc;te du march&eacute; int&eacute;rieur doit notamment passer la syst&eacute;matisation de l&rsquo;affichage de l&rsquo;origine des produits, jug&eacute;e incitative.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/serie-competitivite-des-filieres" target="_blank" title="">Retrouvez tous les articles de notre s&eacute;rie "Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res"</a>
</aside>



Les filières des volailles de chair connaissent depuis plusieurs années une dégradation de leur compétitivité que ce soit sur le marché national ou à l’exportation. La montée en puissance des attentes sociétales, le manque d’investissements, ou la faible capacité exportatrice sont autant de défis que le secteur devra relever pour répondre à la demande croissante de viande de volailles en France et dans le monde.

Compétitivité des filières (4/10) : le poulet se fait pilonner

<p>A deux mois de la r&eacute;colte du ma&iuml;s, les premi&egrave;res estimations de rendement publi&eacute;es le 4 ao&ucirc;t par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture affichent une forte progression par rapport &agrave; l&rsquo;an dernier. Si les surfaces de ma&iuml;s grain (y compris semences) baissent d&rsquo;environ 258 milliers d&rsquo;hectares par rapport &agrave; 2020, le rendement moyen serait en revanche en forte progression &agrave; 91,8 q/ha (95,1 q/ha hors semences) soit 11,5 q/ha en plus par rapport &agrave; 2020 (+12,5 q/ha hors semences). </p><p>La production est provisoirement estim&eacute;e &agrave; 13,2 millions de tonnes (-3,1% sur un an et +0,1% par rapport &agrave; la moyenne 2016-2020). La production de ma&iuml;s-fourrage serait en l&eacute;g&egrave;re augmentation de 0,6% &agrave; 16,6 Mt.</p><h2>Tournesol et soja en hausse</h2><p>La production de tournesol est estim&eacute;e &agrave; 1,72 Mt (+7,8% en un an et +24,5% sur la moyenne 2016-2020), en raison d&rsquo;une nette am&eacute;lioration du rendement qui atteindrait 25 q/ha contre 20,5 q/ha l&rsquo;an dernier et malgr&eacute; un recul important des surfaces (690 milliers d&rsquo;hectares en 2021 contre 778 milliers d&rsquo;hectares en 2020). Ces donn&eacute;es sont susceptibles d&rsquo;&ecirc;tre r&eacute;vis&eacute;es lorsque la moisson aura commenc&eacute;.</p><p>La production de soja, en hausse, est estim&eacute;e &agrave; 427 milliers de tonnes. Elle progresse de 5,1% en un an, du fait d&rsquo;une hausse du rendement de 21,7 q/ha en 2020 &agrave; 27,4 q/ha en 2021 et malgr&eacute; un recul des surfaces qui passent de 187 milliers d&rsquo;hectares en 2020 &agrave; 156 milliers d&rsquo;hectares en 2021.</p><h2>Bond des prot&eacute;agineux</h2><p>La production de prot&eacute;agineux bondirait de 42% sur un an et de 34,7% par rapport &agrave; la moyenne 2016-2020. Les surfaces seraient en progression de 7,1% sur un an et les rendements de 8,2 q/ha. La production de pois prot&eacute;agineux serait en hausse de 43,9% par rapport &agrave; 2020 et se r&eacute;partirait &agrave; 80% pour les pois prot&eacute;agineux purs et 20% pour les pois en m&eacute;lange. La r&eacute;colte de f&eacute;veroles serait en augmentation de 37,1% et celle du lupin doux de 3,4%.</p><p>La production de pommes de terre de conservation et de demi-saison baisserait de 4% sur un an tout en restant sup&eacute;rieure de 4,9% &agrave; la moyenne 2016-2020.Elle est estim&eacute;e &agrave; ce jour &agrave; 6,5 Mt.</p>


Les premières estimations pour la récolte de maïs grain en France font état d’un rendement en hausse de 12,5 q/ha par rapport à l’an dernier, à 95,1 q/ha. Les rendements des tournesols et des sojas sont également attendus en hausse.

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