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<h3>Beno&icirc;t Chancrin, en Gaec dans la Dr&ocirc;me</h3>
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<h2>Oui</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA354_DEBAT_SEXE_MALE_CHANCRIN.jpg" /><figcaption>Beno&icirc;t Chancrin, en Gaec dans la Dr&ocirc;me &copy; Auriva &Eacute;levage</figcaption></figure>&nbsp;

Je le fais depuis deux ans sur les femelles non retenues pour le renouvellement du troupeau (68 prim&rsquo;Holstein &agrave; 10&nbsp;500 kg). Je g&eacute;notype toutes les g&eacute;nisses. Les 21 &agrave; 22 meilleures sont ins&eacute;min&eacute;es en race pure avec de la semence sex&eacute;e femelle. J&rsquo;en utilise &eacute;galement sur les meilleures vaches.

Les autres femelles (environ 60 % du troupeau) sont ins&eacute;min&eacute;es avec des doses&nbsp;sex&eacute;es m&acirc;les. J&rsquo;utilise des taureaux Inra 95 bien index&eacute;s en facilit&eacute; de naissances. La Sicarev pr&eacute;f&egrave;re nous acheter des m&acirc;les. &Eacute;conomiquement c&rsquo;est plus int&eacute;ressant, m&ecirc;me si la dose co&ucirc;te 35 &agrave; 40 euros. Un veau Holstein vaut 41 euros. Une femelle crois&eacute;e de 3 &agrave; 4 semaines se vend autour de 100 euros contre 200 &agrave; 215 euros pour un m&acirc;le crois&eacute;.

Quand on fait 100 % des IA avec des doses sex&eacute;es, il faut accepter de mettre un protocole Repro plus renforc&eacute; avec un meilleur suivi &eacute;cho (minimum trois &eacute;chographies par VL). Avec ce protocole, je n&rsquo;ai augment&eacute; que de 0,1 le coefficient d&rsquo;utilisation de paillettes (2,2).
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<h3>V&eacute;ronique Sys, en EARL&nbsp;dans le Nord</h3>
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<h2>Non</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA354_DEBAT_SEXE_MALE_SYS.jpg" /><figcaption>V&eacute;ronique Sys, en EARL dans le Nord &copy; EARL Sys-d'Hondt</figcaption></figure>&nbsp;

Suite &agrave; mon installation en 2012, nous avons utilis&eacute; de la semence sex&eacute;e femelle pour produire notre nouvelle r&eacute;f&eacute;rence. Nous nous sommes retrouv&eacute;s avec trop de femelles. Nous visons 35 % de renouvellement pour ne pas devoir acheter d&rsquo;animaux. Depuis trois ans, nous g&eacute;notypons toutes les g&eacute;nisses du troupeau (65 prim&rsquo;Holstein et quelques brunes &agrave; 9 500 kg). Les meilleures femelles du troupeau, qui repr&eacute;sentent un tiers des femelles en &acirc;ge d&rsquo;&ecirc;tre ins&eacute;min&eacute;es, sont accoupl&eacute;es en doses sex&eacute;es femelles. Un autre tiers des femelles sont ins&eacute;min&eacute;es avec de la semence conventionnelle en race pure. Le dernier tiers est crois&eacute; avec de la semence conventionnelle. La valorisation du veau crois&eacute; n&rsquo;est pas notre priorit&eacute;. Notre but est que les vaches soient pleines pour faire une lactation et que leur veau parte le plus vite possible. Nous utilisons des taureaux de race blanc bleu belge parce que notre marchand aime &ccedil;a. Nous avons utilis&eacute; des taureaux Angus sur les g&eacute;nisses pour la facilit&eacute; de v&ecirc;lage. Ces veaux se vendent au m&ecirc;me prix que des Holstein (autour de 50 euros contre 200 euros pour un crois&eacute; m&acirc;le BBB). D&eacute;sormais, gr&acirc;ce au&nbsp;g&eacute;notypage, nous&nbsp; ne croisons plus de g&eacute;nisses.
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<h3>&Eacute;tienne Breton, en Gaec dans l&rsquo;Orne</h3>
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<h2>Oui&nbsp;</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA354_DEBAT_SEXE_MALE_BRETON.JPG" /><figcaption>&Eacute;tienne Breton, en Gaec dans l&rsquo;Orne &copy; F. Mechekour</figcaption></figure>&nbsp;

Nous croisons des prim&rsquo;Holstein avec de la semence conventionnelle de taureaux blanc bleu belge depuis cinq ans pour diminuer le nombre de g&eacute;nisses de renouvellement. Cette ann&eacute;e, nous avons atteint notre objectif de 80-90 g&eacute;nisses pour un troupeau de 240 vaches.

Avec l&rsquo;aide de notre ins&eacute;minateur, nous avons tri&eacute; nos g&eacute;nisses. Celles qui ont un ISU inf&eacute;rieur &agrave; 150 points (environ la moiti&eacute;) seront ins&eacute;min&eacute;es avec de la semence conventionnelle de taureaux Angus. Les v&ecirc;lages sont faciles. Nous vendrons les veaux m&acirc;les. Les g&eacute;nisses seront &eacute;lev&eacute;es et abattues &agrave; 2 ans. Nous avons un d&eacute;bouch&eacute; avec Agrial.

Et nous allons ins&eacute;miner 140 vaches avec du blanc bleu belge,&nbsp;dont une dizaine avec des doses sex&eacute;es m&acirc;les pour essayer. Les veaux m&acirc;les se vendent 100 euros de plus que les femelles. Mais la dose sex&eacute;e co&ucirc;te dix euros de plus (19 euros contre 9 euros). Le taux de r&eacute;ussite &agrave; l&rsquo;IA est inf&eacute;rieur. On n&rsquo;en utilisera pas sur les vaches n&eacute;gatives en fertilit&eacute;. Nous ne voulons pas d&eacute;grader l&rsquo;intervalle v&ecirc;lage-v&ecirc;lage.
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Le croisement de laitières avec des taureaux de races à viande a représenté 17 % des inséminations premières en 2019, selon l'Idele. Certains éleveurs utilisent des semences sexées mâle.

[Interview d'agriculteur] Êtes-vous prêt à utiliser des doses de semences sexées mâles ?

<h2>D&rsquo;o&ugrave; vient Carbonapp&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Carbonapp r&eacute;unit diff&eacute;rents co-fondateurs dont Paul et Gaultier, qui produisent du biochar. Le biochar c&rsquo;est quoi&nbsp;? Et bien c&rsquo;est un produit issu de la pyrolyse du bois. Riche en phosphate, il trouve des d&eacute;bouch&eacute;s dans les domaines de la fertilisation et de l&rsquo;alimentation animale. Le biochar rec&egrave;le une &eacute;norme capacit&eacute; &agrave; stocker le carbone et c&rsquo;est ce qui nous a conduit &agrave; nous int&eacute;resser &agrave; la compensation carbone. Pour ma part, j&rsquo;ai travaill&eacute; dans le secteur des certificats d&rsquo;&eacute;conomies d&rsquo;&eacute;nergie (CEE), un dispositif qui a de fortes similitudes avec les certificats carbone et le lien s&rsquo;est donc fait naturellement. Aujourd&rsquo;hui, notre &eacute;quipe compte cinq personnes et plusieurs embauches sont pr&eacute;vues en 2021. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/4/7/8/3758745-1-fre-FR/f025600526d9-carbonapp-jpg" alt="" height="1354" width="1688" /><figcaption>Nicolas Ferriere, co-fondateur de Carbonapp (Cr&eacute;dit photo : Carbonapp)</figcaption></figure>

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<h2>Quel est le r&ocirc;le de Carbonapp dans le processus de compensation carbone&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Carbonapp fait office d&rsquo;interm&eacute;diaire entre des exploitations agricoles et des grandes entreprises ou collectivit&eacute;s territoriales souhaitant s&rsquo;engager dans le m&eacute;canisme de compensation volontaire. Celle-ci consiste &agrave; financer un projet qui va r&eacute;duire ou s&eacute;questrer des gaz &agrave; effet de serre (GES). C&rsquo;est donc un outil qui permet &agrave; ces organisations de s&rsquo;inscrire dans une trajectoire de neutralit&eacute; carbone nette. Cet outil qu&rsquo;est la compensation carbone est compl&eacute;mentaire d&rsquo;une d&eacute;marche de comptabilisation et de r&eacute;duction des &eacute;missions de GES et la quantit&eacute; d&rsquo;&eacute;missions compens&eacute;es correspond &agrave; la partie r&eacute;siduelle, incompressible de son propre p&eacute;rim&egrave;tre d&rsquo;activit&eacute;. Ainsi, lorsque la compensation est associ&eacute;e &agrave; une d&eacute;marche d&rsquo;&eacute;vitement et de r&eacute;duction des &eacute;missions, ce n&rsquo;est pas du &laquo;&nbsp;greenwashing&nbsp;&raquo;.<h2>Avec quelles entreprises &ecirc;tes-vous en contact et sur quelles bases contractuelles&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Nous sommes en contact avec des entreprises de tout secteur : t&eacute;l&eacute;communication, assurance, industries, fonci&egrave;res immobili&egrave;res, ou encore des acteurs du b&acirc;timent. Nous signons avec ces entreprises des contrats de d&eacute;l&eacute;gation de service stipulant express&eacute;ment un volume exprim&eacute; en tonnes &eacute;quivalent CO2 (TeqCO2) assorti d&rsquo;un prix ferme &agrave; la tonne. Nous avons formalis&eacute; nos premiers contrats dans le secteur forestier et nous abordons aujourd&rsquo;hui le secteur agricole.<h2>Comment approchez-vous le milieu agricole&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Nous souhaitons apporter notre expertise &agrave; la chaine de valeur existante qui a d&eacute;j&agrave; abord&eacute; ce virage de la transition climatique. Nous sommes en contact avec des Chambres d&rsquo;agriculture, avec des coop&eacute;ratives agricoles, des soci&eacute;t&eacute;s comme le CER et d&rsquo;autres formes de groupements. Ces structures sont susceptibles de f&eacute;d&eacute;rer des groupes d&rsquo;agriculteurs et de massifier la valorisation des cr&eacute;dits carbone. Mais nous n&rsquo;excluons pas d&rsquo;entrer en relation directe avec des agriculteurs.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/300-elevages-bientot-labellises-bas-carbone" target="_blank" title="">300 &eacute;levages bient&ocirc;t labellis&eacute;s bas carbone</a>
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<h2>Quels sont les contours exacts de vos prestations&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Nous rendons la certification Label bas-carbone lisible pour les acteurs de terrain et assurons le montage et l&rsquo;instruction du dossier de labellisation aupr&egrave;s du minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique et solidaire, en s&rsquo;assurant de sa conformit&eacute; aux crit&egrave;res d&rsquo;&eacute;ligibilit&eacute;. Lorsque ce dernier d&eacute;cerne le Label bas-carbone, nous accompagnons la contractualisation du porteur de projet avec le financeur en d&eacute;fendant ses int&eacute;r&ecirc;ts. L&rsquo;objectif est bien d&rsquo;agir de concert avec la fili&egrave;re en la d&eacute;lestant de toute la partie administrative de la labellisation et en assurant le financement.<h2>A quel prix peut-on esp&eacute;rer valoriser la tonne &eacute;quivalent CO2&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Dans le secteur forestier, la fourchette est comprise entre 25 et 45 euros hors taxes la tonne selon les sp&eacute;cificit&eacute;s techniques des projets et la conformation du terrain. En agriculture, ce sont &agrave; la fois les co&ucirc;ts induits par les changements de pratiques et les co-b&eacute;n&eacute;fices, tels que la r&eacute;duction de la d&eacute;pendance au soja import&eacute;, qui vont en partie jouer sur le prix. Actuellement, on peut miser sur une fourchette comprise entre 30 et 40 euros hors taxes la tonne. Ce qu&rsquo;il faut comprendre, c&rsquo;est qu&rsquo;au-del&agrave; du prix ramen&eacute; &agrave; la TeqCO2, nous tenons compte de l&rsquo;ensemble des co-b&eacute;n&eacute;fices&nbsp;: pr&eacute;servation de la ressource en eau, de la biodiversit&eacute;, des sols, entreprises locales etc. Ils justifient un prix qui peut &ecirc;tre plus &eacute;lev&eacute; mais ces co-b&eacute;n&eacute;fices sont particuli&egrave;rement appr&eacute;ci&eacute;s des financeurs.<h2>Quelles sont les perspectives &agrave; moyen terme tant en volume qu&rsquo;en prix&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Avec la Strat&eacute;gie nationale bas carbone (SNBC), la France s&rsquo;est fix&eacute;e l&rsquo;objectif d&rsquo;atteindre la neutralit&eacute; carbone en 2050. Le cadre r&eacute;glementaire sera n&eacute;cessairement de plus en plus contraignant pour les entreprises comme l&rsquo;illustre l&rsquo;obligation pour celles employant entre 51 et 250 salari&eacute;s d&rsquo;&eacute;tablir un bilan simplifi&eacute; de leurs &eacute;missions de GES avant le 31 d&eacute;cembre 2023.La demande risque donc d&rsquo;&ecirc;tre soutenue pendant de longues ann&eacute;es. S&rsquo;agissant des prix, je peux citer l&rsquo;exemple de fonci&egrave;res immobili&egrave;res qui s&rsquo;engagent massivement, et sur le long terme, dans l&rsquo;achat de cr&eacute;dits carbone pour se donner les moyens d&rsquo;atteindre leurs objectifs en 2050 mais aussi parce qu&rsquo;elles estiment que les prix du carbone vont augmenter.<h2>Comment se r&eacute;mun&egrave;re CarbonApp&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Support&eacute;e par le financeur, notre marge repr&eacute;sente quelques euros la tonne et tient compte d&rsquo;une d&eacute;gressivit&eacute; en fonction des volumes engag&eacute;s dans la d&eacute;l&eacute;gation de services. Cette marge est ensuite partag&eacute;e pour r&eacute;mun&eacute;rer le travail des acteurs agricoles interm&eacute;diaires qui participent &agrave; la massification de l&rsquo;offre et &agrave; l&rsquo;&eacute;mergence de ces projets.<h2>Et l&rsquo;humain dans tout cela&nbsp;?</h2>Nicolas Ferriere&nbsp;: Les entreprises ne veulent pas se contenter de g&eacute;rer de la paperasse, de faire office de guichet, de r&eacute;aliser des virements bancaires, sans savoir o&ugrave; et comment sont fl&eacute;ch&eacute;s les cr&eacute;dits carbone individuels et collectifs. Les acheteurs de cr&eacute;dits carbone ne sont pas hors-sol. Ils veulent avoir un lien avec les exploitations agricoles qu&rsquo;ils soutiennent. Carbonapp s&rsquo;attachera &agrave; &eacute;tablir ce lien en employant diff&eacute;rents moyens de communication, dont la vid&eacute;o.

Le Label bas-carbone (LBC) ouvre la voie à la rétribution de démarches vertueuses en matière de décarbonation. Encore faut-il assurer le pont entre l’offre et la demande. C’est la vocation d’opérateurs de compensation carbone tels que Carbonapp, récemment cofondée par Nicolas Ferriere. Interview.

« Les acheteurs de crédits carbone ne sont pas hors-sol »

"Nous estimons (...) la perte de production pour 2020 &agrave; 6,7 millions de canards, mais ce n'est qu'une estimation car nous ne connaissons pas aujourd'hui la date de red&eacute;marrage", a indiqu&eacute; Marie-Pierre P&eacute;, directrice du Cifog, lors d'une conf&eacute;rence de presse le 5 mars. Le plan d'abattages pr&eacute;ventifs d&eacute;cid&eacute; par les services du minist&egrave;re de l'Agriculture concerne &agrave; ce jour pr&egrave;s de 1,2 million de canards, auxquels s'ajoutent 1,2 million d'animaux d&eacute;cim&eacute;s dans les exploitations touch&eacute;es par le virus, soit environ 2,4 millions de canards au total, a rappel&eacute; le Cifog.L'interprofession estime en outre &agrave; 4,3 millions le nombre de canards qui n'ont pas pu &ecirc;tre mis en production depuis le d&eacute;but de l'&eacute;pizootie. En termes financiers, "l'impact &eacute;conomique est en cours de chiffrage", a indiqu&eacute; Mme P&eacute;. "La fili&egrave;re est dans la tourmente, mais c'est une &eacute;pizootie qui touche toute l'Europe, avec un virus fulgurant", a relev&eacute; Mme P&eacute;. "Pour notre secteur, c'est 485 foyers qui sont touch&eacute;s pour la France en quatre mois, principalement des &eacute;levages dans le Sud-Ouest (472 foyers)."<h1 class="MsoPlainText">Une croissance "presque inesp&eacute;r&eacute;e"</h1>Malgr&eacute; cette crise sanitaire et la fermeture des restaurants pour endiguer une autre crise, celle du Covid-19, la fili&egrave;re a estim&eacute; avoir limit&eacute; la casse lors des f&ecirc;tes de fin d'ann&eacute;e. Un bond des ventes en grande distribution lors de la toute fin d'ann&eacute;e (+32,2% et +27,3% lors des deux derni&egrave;res semaines de l'ann&eacute;e) a permis au foie gras "d'enregistrer une croissance presque inesp&eacute;r&eacute;e &agrave; +1,8% en volume et +1,4% en valeur sur l'ensemble de l'ann&eacute;e 2020 pour la consommation &agrave; domicile", a indiqu&eacute; le Cifog.Cette bonne performance n'a pas suffi &agrave; compenser la fermeture des caf&eacute;s, h&ocirc;tels et restaurants. Toutefois, "l'excellente fr&eacute;quentation" des &eacute;tablissements pendant l'&eacute;t&eacute; et la vente de produits festifs &agrave; emporter "ont limit&eacute; la chute des ventes en restauration pour notre secteur", a assur&eacute; Mme P&eacute;. Au final, les ventes "chutent de 36% pour ce cr&eacute;neau qui repr&eacute;sentent 40% de nos d&eacute;bouch&eacute;s en temps normal", avec &eacute;galement une baisse de 21% pour le magret, a-t-elle d&eacute;taill&eacute;.La balance commerciale fran&ccedil;aise, elle, est rest&eacute;e positive, une baisse sensible des importations ayant compens&eacute; le recul des exportations : la fili&egrave;re foie gras a ainsi rapport&eacute; plus de 40 millions d'euros &agrave; la France, a indiqu&eacute; Mme P&eacute;, qui a salu&eacute; l'ouverture du march&eacute; chinois en 2020.

La filière foie gras, touchée de plein fouet par l'influenza aviaire, estime avoir perdu 6,7 millions de canards pour la production, entre les abattages, la mortalité due au virus et les arrêts de production, selon l'interprofession (Cifog).

Grippe aviaire : 6,7 millions de canards perdus pour la production

Faire manger du jeune bovin aux Fran&ccedil;ais gr&acirc;ce aux cantines&nbsp;: il y a quelques semaines, le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie appelait les &eacute;lus locaux &agrave; &laquo;&nbsp;faire le pari de cette viande de qualit&eacute; et avoir le r&eacute;flexe jeune bovin au moment o&ugrave; les menus des cantines sont &eacute;tablis&nbsp;&raquo;. Banco&nbsp;!, r&eacute;pondent les repr&eacute;sentants de Limousin Promotion (association qui promeut les viandes limousines Label Rouge). &laquo;&nbsp;Nous pouvons fournir du jeune bovin Label Rouge avec notre cat&eacute;gorie "Junior" (viande issue d&rsquo;animaux exclusivement de race Limousine ne d&eacute;passant pas 18 mois pour les m&acirc;les et 28 mois pour les femelles)&nbsp;&raquo;, affirme Jean-Pierre Bonnet, pr&eacute;sident de Limousin Promotion.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/du-jeune-bovin-dans-l-assiette-des-ecoliers-l-appel-du-ministre-de-l-agriculture" target="_blank" title="">Du jeune bovin dans l'assiette des &eacute;coliers : l'appel du ministre de l'Agriculture</a>
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Alors que la restauration hors domicile (RHD) ne repr&eacute;sente encore qu&rsquo;une tr&egrave;s faible part des volumes commercialis&eacute;s en viande Label Rouge, l&rsquo;association compte bien p&eacute;n&eacute;trer ce march&eacute;, d&rsquo;autant que la loi Egalim pr&eacute;voit au moins 50% de produits de qualit&eacute; et durables (dont Label Rouge) au sein des services de restauration scolaires, universitaires, des &eacute;tablissements de sant&eacute;, des &eacute;tablissements sociaux et m&eacute;dico-sociaux et des &eacute;tablissements p&eacute;nitentiaires. En 2020, les ventes de viande labellis&eacute;es &agrave; destination de la RHD ont d&rsquo;ailleurs sensiblement augment&eacute; (+50 tonnes). &laquo;&nbsp;Nous avons beaucoup de demandes de la part d&rsquo;entreprises&nbsp;&raquo;, indique Jean-Marc Escure, le directeur de l&rsquo;association.<h1>+400 tonnes de viande hach&eacute;e</h1>Une autre ambition de Limousin Promotion pour les ann&eacute;es &agrave; venir est le d&eacute;veloppement de la part de viande hach&eacute;e. &laquo;&nbsp;Dans ce segment, le Label Rouge ne repr&eacute;sente qu&rsquo;une infime partie alors que 55% de la viande bovine&nbsp;est consomm&eacute;e en viande hach&eacute;e &raquo;, poursuit Jean-Marc Escure. Une consommation de viande hach&eacute;e qui a d&rsquo;ailleurs &eacute;t&eacute; boost&eacute;e en 2020 avec les confinements&nbsp;: d&rsquo;apr&egrave;s l&rsquo;institut Nielsen, les ventes au d&eacute;tail de viande bovine hach&eacute;e fraiche ont augment&eacute; de pr&egrave;s de 14% sur l&rsquo;ensemble de l&rsquo;ann&eacute;e 2020. Un succ&egrave;s &eacute;galement constat&eacute; dans les ventes de viande hach&eacute;e Label Rouge (+400 tonnes en 2020).Malgr&eacute; le contexte sanitaire (ou gr&acirc;ce &agrave; lui), l&rsquo;ann&eacute;e 2020 a &eacute;t&eacute; globalement dynamique pour les ventes de Label Rouge. Pour les viandes limousines labellis&eacute;es, cela se traduit par une progression de 19% sur le b&oelig;uf (+900 tonnes) et de 15% sur le Junior (+300 tonnes). &laquo;&nbsp;Les consommateurs se sont tourn&eacute;s vers la qualit&eacute; fran&ccedil;aise&nbsp;&raquo;, se r&eacute;jouit Jean-Marc Escure.Le contexte sanitaire a aussi profit&eacute; aux commerces de proximit&eacute; : les artisans bouchers ont vendu plus de viande en 2020 alors qu&rsquo;un effet contraire a &eacute;t&eacute; enregistr&eacute; aupr&egrave;s de la GMS, notamment des hypermarch&eacute;s qui ont, pour certains, stopp&eacute; les viandes Label Rouge pendant le premier confinement. Le d&eacute;bouch&eacute; GMS repr&eacute;sente un tiers des ventes de la fili&egrave;re, qui souhaite d&eacute;velopper ce segment. &laquo;&nbsp;Pour 2021, nous avons d&rsquo;ailleurs re&ccedil;u de nombreuses demandes de contrats avec de nouveaux magasins&nbsp;&raquo;, constate Jean-Marc Escure, qui y voit l&rsquo;effet positif de la loi Egalim.Quant aux vell&eacute;it&eacute;s de la fili&egrave;re de p&eacute;n&eacute;trer le march&eacute; chinois, elles ont &eacute;t&eacute; stopp&eacute;es net par la crise sanitaire du coronavirus. Il y a un an tout juste, Limousin Promotion &eacute;tait pr&ecirc;t &agrave; envoyer en Chine un conteneur de viande de b&oelig;uf limousin junior Label Rouge et un conteneur de viande de porc limousins Label Rouge, consid&eacute;r&eacute;s dans le pays comme des produits de luxe. &laquo;&nbsp;Nous sommes toujours pr&ecirc;ts &agrave; exporter mais il n&rsquo;y a plus de demande pour le haut de gamme. Or, c&rsquo;est sur ce cr&eacute;neau que nous nous positionnons, pour vendre &agrave; un prix r&eacute;mun&eacute;rateur. Mais nous ne d&eacute;sesp&eacute;rons pas et le jour o&ugrave; nos partenaires chinois appuieront sur le bouton nous serons vite en capacit&eacute; d&rsquo;exporter&nbsp;&raquo;, conclut Jean-Marc Escure.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/elevage~en-chine-la-limousine-n-a-rien-a-envier-au-baeuf-de-kobe" target="_blank" title="">En Chine, la Limousine n&rsquo;a rien &agrave; envier au b&oelig;uf de Kob&eacute;</a>
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Du jeune bovin Label Rouge dans les cantines : l’ambition permettrait à la fois de booster le débouché français sur ce segment et de répondre aux objectifs de la loi Egalim visant 50% de produits de qualité dans les cantines en 2022. Un défi que la filière des viandes limousines Label Rouge entend bien relever.

Le limousin Label Rouge veut relever le défi de la restauration collective

Bien connue en &eacute;levage bovin, la paratuberculose caprine reste encore sous-diagnostiqu&eacute;e, d&rsquo;autant que les sympt&ocirc;mes cliniques sont peu caract&eacute;ristiques.Une maladie provoqu&eacute;e par une mycobact&eacute;rieLa paratuberculose est une maladie digestive des ruminants (bovins, ovins, caprins, ruminants sauvages) due &agrave; une bact&eacute;rie&nbsp;Mycobacterium avium subsp paratuberculosis (MAP), proche du bacille de la tuberculose. Le bacille appr&eacute;cie les terrains pauvres et humides, &agrave; pH acide et riches en fer et persiste tr&egrave;s longtemps dans le milieu ext&eacute;rieur (5 mois dans du fumier ou 9 mois dans l&rsquo;eau stagnante). En France, on consid&egrave;re que plus de 50 % des &eacute;levages caprins sont infect&eacute;s et pr&egrave;s de 25 % des ch&egrave;vres abattues sont porteuses de l&eacute;sion.Les jeunes, cibles principales de la contaminationLa contamination des animaux est tr&egrave;s pr&eacute;coce, principalement dans les premi&egrave;res semaines de vie. Les jeunes chevrettes s&rsquo;infectent par voie orale &agrave; partir de mycobact&eacute;ries pr&eacute;sentes et persistantes dans le milieu ext&eacute;rieur (eau d&rsquo;abreuvement, sol ou mat&eacute;riel d&rsquo;&eacute;levage&nbsp;souill&eacute;s par les animaux excr&eacute;teurs, aliments&hellip;). Une transmission in utero (pendant la gestation) est possible de la ch&egrave;vre &agrave; la chevrette, en particulier si la m&egrave;re est d&eacute;j&agrave; amaigrie. Les MAP sont class&eacute;es en deux souches, ovine, assez sp&eacute;cifique des ovins, et bovine, rencontr&eacute;e sur les bovins. Chez les caprins, on retrouve tr&egrave;s majoritairement la souche bovine. Il conviendra donc de rester vigilant dans les cheptels mixtes bovin &ndash; caprin.Une clinique marqu&eacute;e par l&rsquo;amaigrissement conduisant &agrave; la mortLa maladie touche essentiellement les animaux adultes, &acirc;g&eacute;s de plus de 2 ans. Chez les caprins, elle se manifeste par un amaigrissement s&eacute;v&egrave;re et irr&eacute;versible avec un app&eacute;tit conserv&eacute;. La pr&eacute;sence de diarrh&eacute;e n&rsquo;est pas syst&eacute;matique contrairement aux bovins et l&rsquo;&eacute;volution est irr&eacute;versible conduisant &agrave; la mort. Cela entraine des pertes &eacute;conomiques importantes dans les &eacute;levages concern&eacute;s, du fait des mortalit&eacute;s ou euthanasies suite &agrave; amaigrissement, des r&eacute;formes anticip&eacute;es et de la baisse de la production laiti&egrave;re.Un diagnostic bas&eacute; sur les comm&eacute;moratifs et les analyses de laboratoireLa clinique d&rsquo;amaigrissement &eacute;tant peu sp&eacute;cifique, le diagnostic de confirmation s&rsquo;av&egrave;re le plus souvent n&eacute;cessaire. Il peut se faire sur le sang avec une s&eacute;rologie Elisa ou sur les crottes par analyse PCR. A l&rsquo;autopsie, on observe des l&eacute;sions cas&eacute;euses sur les ganglions lymphatiques m&eacute;diastinaux et un &eacute;paississement de l&rsquo;intestin tr&egrave;s caract&eacute;ristiques.Une ma&icirc;trise de la maladie bas&eacute;e sur la gestion des adultes&hellip;Dans les cheptels infect&eacute;s, la priorit&eacute; est d&rsquo;isoler et de r&eacute;former d&egrave;s que possible&nbsp;tout animal confirm&eacute; positif ou&nbsp;tout animal d&eacute;butant un amaigrissement. Le d&eacute;pistage s&eacute;rologique&nbsp;de tous les animaux &acirc;g&eacute;s de plus de 12 mois est possible mais on se heurte &agrave; l&rsquo;aspect &eacute;conomique et la s&eacute;roconversion &eacute;tant tardive, seule la r&eacute;p&eacute;tition des analyses permettra d&rsquo;identifier tous les animaux porteurs. L&rsquo;autre point de vigilance concernera les introductions, en s&rsquo;assurant d&rsquo;acheter ses chevrettes ou ses boucs dans des &eacute;levages o&ugrave; la paratuberculose n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; mise en &eacute;vidence.&hellip; la protection des chevrettes, &hellip;La pr&eacute;vention passe par la mise en place de mesures de base de bios&eacute;curit&eacute;&nbsp;: caprinage dans un environnement propre, isolement des chevrettes de renouvellement d&egrave;s la naissance, prise pr&eacute;coce du colostrum de la m&egrave;re ou d&rsquo;un colostro-remplaceur puis du lait en poudre. Dans tous les cas, on &eacute;vitera les colostrums de m&eacute;lange et la thermisation du colostrum (chauff&eacute; &agrave; une temp&eacute;rature de 56&deg;C pendant 1 heure), si elle est efficace pour le CAEV, ne semble pas suffisante pour d&eacute;truire MAP. Ensuite, les chevrettes seront &eacute;lev&eacute;es &agrave; part des adultes, dans des locaux sp&eacute;cifiques. Si on doit intervenir dans ces cases, il est conseill&eacute; de changer de chaussures, voire de v&ecirc;tements. Ensuite, l&rsquo;&acirc;ge de la mise en contact des chevrettes avec les adultes fait encore d&eacute;bat&nbsp;; pour la paratuberculose, 12 mois est le minimum recommand&eacute;, mais dans certaines exploitations, cela peut g&ecirc;ner l&rsquo;immunisation vis-&agrave;-vis d&rsquo;autres pathologies qui peuvent circuler comme la fi&egrave;vre Q ou les mycoplasmes.&hellip; l&rsquo;hygi&egrave;ne de l&rsquo;environnement, &hellip;Au niveau des b&acirc;timents, on nettoiera et d&eacute;sinfectera la nurserie avant chaque p&eacute;riode de mise bas, on restera particuli&egrave;rement vigilant sur la propret&eacute; du mat&eacute;riel d&rsquo;allaitement,&nbsp;des auges et des abreuvoirs pour tous les animaux et on veillera au paillage et curage&nbsp;adapt&eacute;s au b&acirc;timent. Du fait de la persistance des mycobact&eacute;ries dans l&rsquo;environnement, cela implique de stocker le fumier &agrave; l&rsquo;&eacute;cart des animaux&nbsp;(pas d&rsquo;&eacute;coulements possibles), d&rsquo;&eacute;viter l&rsquo;&eacute;pandage sur prairies et de privil&eacute;gier l&rsquo;enfouissement par labour. Si malgr&eacute; tout l&rsquo;&eacute;pandage se fait sur p&acirc;ture, il faut un stockage minimal de 6 mois avant reprise&nbsp;ou un compostage permettant l&rsquo;assainissement. &hellip; et des facteurs de risqueSi tous les animaux porteurs sont potentiellement contaminants, les plus dangereux sont les animaux cliniques car tr&egrave;s excr&eacute;teurs. On peut retarder cette phase en maintenant un &eacute;quilibre alimentaire&nbsp;correspondant au stade physiologique des animaux (&eacute;viter le plus possible les amaigrissements), en respectant des transitions alimentaires (attention aux acidoses) et les compl&eacute;mentations min&eacute;rales et vitaminiques et en &eacute;vitant les changements brusques&nbsp;dans la conduite d&rsquo;&eacute;levage (limiter les stress). Enfin, on contr&ocirc;lera une infestation parasitaire &eacute;ventuelle&nbsp;(coproscopies) et on r&eacute;alisera les traitements antiparasitaires adapt&eacute;s.La vaccination, une aide compl&eacute;mentaire tr&egrave;s int&eacute;ressante en &eacute;levage caprinUn vaccin espagnol est disponible et il est recommand&eacute; si les pertes concernent plus de 2% des ch&egrave;vres. Il n&rsquo;est pas distribu&eacute; en France mais son importation sous Autorisation Temporaire d&rsquo;Utilisation est possible. Sa commande et son utilisation sont soumises &agrave; autorisation de la DD(CS)PP locale car il interf&egrave;re avec le diagnostic de la tuberculose.&nbsp;La vaccination de tous les animaux de renouvellement (chevrettes et jeunes boucs) avant un mois, et ce pendant plusieurs ann&eacute;es, permet de diminuer l&rsquo;intensit&eacute; des l&eacute;sions intestinales et la clinique. En revanche, elle ne supprime pas les contaminations et la diminution de l&rsquo;excr&eacute;tion est variable. Il est donc indispensable de garder en t&ecirc;te que cette vaccination ne sera efficace que si elle intervient en compl&eacute;ment de toutes les autres mesures sanitaires (d&eacute;tection et &eacute;limination des animaux infect&eacute;s, ma&icirc;trise de la contamination environnementale et des facteurs de risque).GDS Creuse &agrave; vos c&ocirc;t&eacute;s pour l&rsquo;assainissement des cheptels infect&eacute;sDans les cheptels o&ugrave; la paratuberculose caprine est identifi&eacute;e et si l&rsquo;&eacute;leveur souhaite mettre en place un plan d&rsquo;assainissement, une visite initiale est programm&eacute;e avec le v&eacute;t&eacute;rinaire de l&rsquo;&eacute;levage. Cela permet de faire le point sur les diff&eacute;rents facteurs de risque, proposer des mesures correctrices et si l&rsquo;option de la vaccination est retenue, nous accompagnons le v&eacute;t&eacute;rinaire pour les proc&eacute;dures de commande du vaccin. En compl&eacute;ment, une prise en charge de 2 euros par animal vaccin&eacute; est accord&eacute;e (cf. illustration).&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/3/7/8/3758739-1-fre-FR/8010d9c0b4b1-paratuberculose-caprine-jpg" alt="GDS 23" height="1317" width="1107" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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Une maladie insidieuse qu&rsquo;il ne faut pas laisser s&rsquo;installerDu fait de la r&eacute;sistance dans le milieu de MAP, du portage asymptomatique sur les animaux et de moyens de diagnostics limit&eacute;s car co&ucirc;teux, un assainissement pr&eacute;coce sera toujours la meilleure solution. Plus on laisse la maladie s&rsquo;implanter, plus son &eacute;radication sera longue et compliqu&eacute;e. Pour plus de renseignements, n&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; vous rapprocher de votre v&eacute;t&eacute;rinaire ou de nos services.Marien BATAILLE &ndash; Dr Boris BOUBET &ndash; GDS Creuse &ndash; <a href="http://www.gdscreuse.fr/">www.gdscreuse.fr</a>

Paratuberculose caprine, C’est une pathologie majeure en élevage caprin mais des mesures sanitaires couplées éventuellement à la vaccination permettent de la gérer.

La paratuberculose caprine. Un impact sanitaire et économique majeur

Au menu de l&rsquo;&eacute;mission de France3, &laquo;&nbsp;La ferme pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e des Fran&ccedil;ais&nbsp;&raquo;, il y avait de la charcuterie corse, des huitres bretonnes, du vin d&rsquo;Alsace produit en biodynamie, de la viande bovine du Limousin, des champignons, des l&eacute;gumes bio, du cresson, du reblochon, du th&eacute; de La R&eacute;union. Bref, un plateau t&eacute;l&eacute; des plus all&eacute;chants, servi par St&eacute;phane Bern, ardent d&eacute;fenseur de notre patrimoine national. On pourra d&rsquo;ailleurs bient&ocirc;t en manger du St&eacute;phane Bern, du nom du jeune veau Hereford ainsi baptis&eacute; par la Ferme de Gorce en Charente, class&eacute;e 5&egrave;me par les votants. On pourra l&rsquo;accompagner des p&acirc;tes bio que la Ferme des Mions Nord (class&eacute;e 3&egrave;me) produit dans le d&eacute;partement du Nord, ces p&acirc;tes dont on a craint la rupture d&rsquo;approvisionnement il y a tout juste un an, quand le Salon de l&rsquo;agriculture fermait ses portes pr&eacute;matur&eacute;ment et avant que la France ne soit claquemur&eacute;e pendant deux mois pour cause d&rsquo;&eacute;pid&eacute;mie de coronavirus.Les t&eacute;l&eacute;spectateurs qui, pour l&rsquo;&eacute;mission, avaient &eacute;t&eacute; invit&eacute;s &agrave; voter sur internet parmi une s&eacute;lection de quatorze exploitations, ont finalement choisi la Ferme du Hitton. Situ&eacute;e dans le Gers, elle produit des herbes aromatiques et du lait d&rsquo;&acirc;nesses des Pyr&eacute;n&eacute;es, &agrave; la base de toute une gamme de cosm&eacute;tiques bio.<h1>&laquo;&nbsp;La guerre de l&rsquo;eau&nbsp;&raquo;, ou le retour &agrave; la normale sur France 2</h1>La pr&eacute;dilection de nos concitoyens pour des produits non alimentaires et non essentiels augure peut-&ecirc;tre la fin d&rsquo;une parenth&egrave;se d&eacute;senchant&eacute;e due au Covid. Esp&eacute;rons qu&rsquo;elle n&rsquo;occulte pas totalement la &laquo;&nbsp;reconnaissance du ventre&nbsp;&raquo; et ce besoin primaire que l&rsquo;&eacute;pid&eacute;mie a raviv&eacute; dans notre soci&eacute;t&eacute; rompue &agrave; l&rsquo;opulence alimentaire. Une opulence toute relative, au regard des trous dans la fourchette, c&ocirc;t&eacute; production, et des fins de mois difficiles pour beaucoup, y compris au sein de la population agricole, c&ocirc;t&eacute; consommation.La tr&ecirc;ve fut de courte dur&eacute;e. Vingt-quatre heures apr&egrave;s la diffusion de &laquo;&nbsp;La ferme pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e&nbsp;&raquo;, France 2 prenait le relais de cette s&eacute;quence m&eacute;diatique que l&rsquo;agriculture monopolise traditionnellement au moment du Salon de l&rsquo;agriculture. Le sujet, tel que l&rsquo;&eacute;mission &laquo;&nbsp;Envoy&eacute; sp&eacute;cial&nbsp;&raquo; les affectionne, &eacute;tait beaucoup plus clivant. Au menu&nbsp;: la &laquo;&nbsp;guerre de l&rsquo;eau&nbsp;&raquo; livr&eacute;e par des d&eacute;fenseurs de l&rsquo;environnement &agrave; des agriculteurs d&eacute;sireux de s&eacute;curiser leur production (et nos assiettes), par la cr&eacute;ation de ressources en eau. Ici dans les Deux-S&egrave;vres avec le projet de cr&eacute;ation de r&eacute;serves de substitution, l&agrave; dans le Lot-et-Garonne avec l&rsquo;inauguration r&eacute;cente, mais non officielle et pour cause, du <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-lac-de-caussade-est-plein-et-la-digue-n-a-pas-pete" target="_blank" title="">lac de Caussade</a>. Apr&egrave;s le consensuel et pl&eacute;biscit&eacute; documentaire <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nous-paysans-l-instant-de-survie" target="_blank" title="">&laquo;&nbsp;Nous Paysans&nbsp;&raquo;</a>, une forme de retour &agrave; la normale.&nbsp;

[Edito] ... une exploitation du Gers produisant des cosmétiques bio ! Un an après la razzia dans les supermarchés pour cause de pandémie et de crainte de pénurie alimentaire, les produits non essentiels se refont une place en tête de gondole. Un bon signe ?

Et la ferme préférée des Français est...

Portant des banderoles sur lesquelles on pouvait lire "Non aux OGM" ou "Colza et tournesol OGM, depuis des mois, gouvernement hors-la-loi", ces militants venus d'Occitanie et d'ailleurs se sont ensuite assis au milieu de l'entrep&ocirc;t, avant d'&ecirc;tre &eacute;vacu&eacute;s par une trentaine de gendarmes. "On entend dire qu'il n'y a plus d'OGM cultiv&eacute;s en France. C'est faux. On est venu dire par cette action que les OGM, qui devraient &ecirc;tre interdits, sont en fait en vente ici dans ce hall pour les agriculteurs qui veulent bien en semer. C'est en compl&egrave;te contradiction avec la l&eacute;gislation europ&eacute;enne", a d&eacute;clar&eacute; l'un de ces "faucheurs", le Toulousain Jacques Dandelot.Ces graines de colza et de tournesol obtenues par des NBT ou "New breeding techniques", des outils permettant de modifier le g&eacute;nome des plantes sans insertion de g&egrave;ne &eacute;tranger (transg&eacute;n&egrave;se), sont consid&eacute;r&eacute;es comme des organismes g&eacute;n&eacute;tiquement modifi&eacute;s par les anti-OGM. En f&eacute;vrier 2020, le Conseil d'Etat avait estim&eacute; que ces nouvelles techniques devaient &ecirc;tre soumises &agrave; la r&eacute;glementation OGM. Allant dans le sens de la Cour de justice europ&eacute;enne, il avait donn&eacute; six mois au gouvernement pour modifier le code de l'environnement. En revanche, le ministre de l'Agriculture Julien Denormandie a estim&eacute; d&eacute;but janvier que les NBT "ne sont pas des OGM", mais des technologies qui permettent "de faire appara&icirc;tre plus t&ocirc;t une vari&eacute;t&eacute; qui aurait pu appara&icirc;tre naturellement &agrave; un moment donn&eacute;"."Depuis plus de six mois, le gouvernement est dans l'ill&eacute;galit&eacute;", lit-on sur un tract distribu&eacute; jeudi &agrave; Castelnaudary par les militants anti-OGM.<blockquote class="twitter-tweet">Castelnaudary : des anti-OGM ont &eacute;ventr&eacute; ce jeudi matin des sacs de semences de la coop&eacute;rative Arterris <a href="https://t.co/ntidEpkgfq">https://t.co/ntidEpkgfq</a> <a href="https://t.co/eWqjtqr3AO">pic.twitter.com/eWqjtqr3AO</a>&mdash; La D&eacute;p&ecirc;che Aude (@LaDepecheAude) <a href="https://twitter.com/LaDepecheAude/status/1367420632892334083?ref_src=twsrc%5Etfw">March 4, 2021</a></blockquote> <script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>

Une cinquantaine de "faucheurs volontaires" d'OGM ont pénétré jeudi 4 mars dans un site de la coopérative Arterris à Castelnaudary (Aude), éventrant plusieurs centaines de sacs de semences de colza et de tournesol qu'ils considèrent illégales.

Dans l'Aude, des "faucheurs" d'OGM détruisent des centaines de sacs de semences

Le constat des deux co-fondateurs d'<a href="http://www.agricarbone.com/">Agricarbone</a> ? 130 millions de tonnes de mati&egrave;res organiques (r&eacute;sidus et biomasse) sont actuellement disponibles chez les agriculteurs fran&ccedil;ais.Or, ce gisement de carbone organique peine &agrave; &ecirc;tre valoris&eacute; car les fili&egrave;res existantes sont peu structur&eacute;es ou en d&eacute;veloppement. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est le cas de la m&eacute;thanisation en plein boom, de la combustion de biomasse ou du biocarburant de deuxi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration&nbsp;&raquo;, illustre Amaury de Souanc&eacute;.Le march&eacute; d&rsquo;AgricarboneD&rsquo;un c&ocirc;t&eacute;, le client &laquo;&nbsp;m&eacute;thaniseur&nbsp;&raquo; qui recherche des biomasses au meilleur prix et souhaite valoriser le co-produit g&eacute;n&eacute;r&eacute; sur site, &agrave; savoir le digestat (lisier, fumier, vinasse...)De l&rsquo;autre, l&rsquo;agriculteur qui produit des biomasses r&eacute;siduelles et souhaite les valoriser au meilleur prix. Contrairement au m&eacute;thaniseur, lui recherche des mati&egrave;res organiques pour compenser les biomasses commercialis&eacute;es.Quels sont les freins &agrave; leur collaboration&nbsp;?Les milieux industriels et agricoles ne partagent ni le m&ecirc;me langage ni les m&ecirc;mes contraintes techniques, logistiques et &eacute;conomiques.&laquo;&nbsp;On a &eacute;galement une diversit&eacute; d&rsquo;acteurs qui n&rsquo;est pas &eacute;vidente &agrave; appr&eacute;hender, compl&egrave;te Amaury de Souanc&eacute;. A cela s&rsquo;ajoute une variabilit&eacute; quantitative des productions agricoles, une opacit&eacute; des march&eacute;s (co&ucirc;t des mati&egrave;res et &eacute;volution des prix) et une logistique complexe. Il faut &eacute;galement lever les contraintes agronomiques, en particulier sur la compensation en carbone des agriculteurs.&nbsp;&raquo;La solution&nbsp;?<a href="http://www.agricarbone.com/">Agricarbone fait l&rsquo;interm&eacute;diaire entre le m&eacute;thaniseu</a>r (ou plus largement les industries biosourc&eacute;es) et l&rsquo;agriculteur. La startup leur propose d&rsquo;externaliser leur approvisionnement en biomasse agricole et la gestion du retour au sol des effluents d&rsquo;&eacute;levage aux propri&eacute;t&eacute;s fertilisantes reconnues. &gt; <a href="https://www.youtube.com/channel/UCwWDKKfcD_iXXl3wbbhyfwg/playlists" target="_blank">A voir en replay vid&eacute;o sur Youtube.</a> <a href="https://anchor.fm/agri-startup-summit" target="_blank">&gt; Disponible en podcast.</a>

Agricarbone est une jeune entreprise française fondée il y a trois ans par Amaury de Souancé et Simon Peltier autour de l’« agriculture du carbone ».

Vendée - Méthanisation - « Faciliter l’approvisionnement en biomasse et la valorisation des résidus organiques »

Ce qui ressort de ces derni&egrave;res semaines de n&eacute;gociations commerciales, c&rsquo;est le dynamisme d&rsquo;une profession qui veut sortir d&rsquo;une spirale o&ugrave; la valeur ajout&eacute;e ne profite pas aux &eacute;leveurs. Face &agrave; des difficult&eacute;s &eacute;conomiques qui demeurent tr&egrave;s pr&eacute;sentes, les &eacute;leveurs cherchent &agrave; s&eacute;duire un public urbain &agrave; la recherche de rep&egrave;res apr&egrave;s une ann&eacute;e tr&egrave;s mouvement&eacute;e sur le plan m&eacute;diatique. La demande de s&eacute;curit&eacute; alimentaire, de bien-&ecirc;tre des animaux et du respect de l&rsquo;environnement reste au c&oelig;ur des pr&eacute;occupations des consommateurs, de plus en plus flexibles dans leur alimentation.La notion du prix pay&eacute; aux &eacute;leveurs reste en revanche assez abstraite, car le lien entre le prix pay&eacute; pour une pi&egrave;ce de b&oelig;uf dans un magasin et celui r&eacute;gl&eacute; aux producteurs ne se fait pas sur la m&ecirc;me &eacute;chelle de valeurs. Le premier est un produit fini qui doit int&eacute;grer les fortes disparit&eacute;s entre la valorisation des diff&eacute;rents muscles de l&rsquo;animal et le second est un prix au kg de carcasse avec une forte disparit&eacute; en fonction des races, de la qualit&eacute; et du mode de commercialisation.Dans le secteur allaitant, la fourchette est comprise entre 3,50 et 5,50&euro;. Le rel&egrave;vement des prix pay&eacute;s aux &eacute;leveurs demeure un combat permanent des responsables de la fili&egrave;re viande. Ils ont int&eacute;gr&eacute; la modification des modes de consommation avec la mont&eacute;e en puissance des ventes de steaks hach&eacute;s, depuis le d&eacute;but de la pand&eacute;mie de Covid19. Le rel&egrave;vement du prix de ces viandes est indispensable, m&ecirc;me s&rsquo;il profitera en premier aux &eacute;leveurs laitiers (qui en ont &eacute;galement besoin). Les responsables professionnels pr&ocirc;nent toujours une mont&eacute;e en gamme avec le Label Rouge.Dans les prochaines semaines, cette mont&eacute;e en gamme sera tr&egrave;s visible avec les nombreux concours d&rsquo;animaux de boucherie qui vont se d&eacute;rouler en pr&eacute;vision des ventes pour le week-end Pascal. &nbsp;<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank" title="">Consultez les march&eacute;s du b&eacute;tail vif sur Pleinchamp</a>
</aside>

[Bovins : conjoncture sem 09-2021] Même si les négociations commerciales sont closes, les éleveurs français font monter la pression sur le gouvernement et les distributeurs et s’ils sont satisfaits du soutien de la population, ils demandent une juste valorisation de leurs animaux. Est-il normal qu’en 2021, le prix d’un steak haché soit moins cher qu’un café dans un bar ?

Le relèvement des prix demeure un combat permanent

Les abatteurs doivent toujours composer avec des disponibilit&eacute;s peu abondantes dans les bons agneaux laitons de pays. Cette modicit&eacute; de l&rsquo;offre permet une vente r&eacute;guli&egrave;re et des tarifs qui se maintiennent &agrave; des niveaux attractifs pour les &eacute;leveurs dans les bons laitons. Les tarifs sont stables dans les brebis.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La vente restera soutenue dans les agneaux jusqu&rsquo;&agrave; P&acirc;ques. &nbsp;

Les tarifs restent attractifs pour les éleveurs dans les agneaux

Ovin : analyse commerciale sem 09-2021

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Les bons Montb&eacute;liards restent pris&eacute;s et tr&egrave;s bien valoris&eacute;s pour l&rsquo;export vers l&rsquo;Espagne. La demande tend &eacute;galement &agrave; se renforcer dans les prim&rsquo;holsteins lourds. Malgr&eacute; le recul de l&rsquo;offre, les int&eacute;grateurs maintiennent leurs prix dans les veaux Holsteins, Normands ou Montb&eacute;liards destin&eacute;s &agrave; l&rsquo;engraissement (sortie fin ao&ucirc;t). Les &eacute;changes sont difficiles dans les crois&eacute;s laitiers l&eacute;gers qui ne b&eacute;n&eacute;ficient pas de march&eacute; export, et qui sortent en plein &eacute;t&eacute;. Dans les bons veaux crois&eacute;s (viande ou mixte), la tendance est lourde, avec des tarifs en baisse. Les tarifs se tiennent dans les bons Limousins.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale est convenable, avec une bonne r&eacute;ponse aux actions promotionnelles. Les volumes mis en place ont &eacute;t&eacute; mesur&eacute;s et permettent un bon &eacute;quilibre du march&eacute;. La demande pour la rentr&eacute;e de toutes les zones de vacances et le red&eacute;marrage de la restauration collective est plus r&eacute;guli&egrave;re. Les fran&ccedil;ais, sont de plus en plus attir&eacute;s vers des veaux produits &agrave; base de lait entier ou de poudre lact&eacute;e, qui apportent un vrai plus en termes de qualit&eacute;.&nbsp; &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les cours resteront stables sous le contr&ocirc;le des int&eacute;grateurs et ne devraient pas bouger avant la mi-mars. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: La tendance restera difficile dans els crois&eacute;s avec des tarifs discut&eacute;s. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: La tendance restera compliqu&eacute;e faute de besoins &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Difficultés dans les croisés

Veaux: analyse commerciale sem 09-2021

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: De nombreux op&eacute;rateurs observent avec une certaine appr&eacute;hension, ce qui se passe en M&eacute;diterran&eacute;e avec les cargos espagnols.&nbsp; L&rsquo;animation commerciale est plus soutenue depuis deux semaines dans les bons broutards vaccin&eacute;s pour l&rsquo;export, face &agrave; une offre saisonni&egrave;re mesur&eacute;e et des d&eacute;bouch&eacute;s sur l&rsquo;Alg&eacute;rie et Isra&euml;l, qui met un peu de concurrence &agrave; la demande italienne. Les engraisseurs italiens ont toujours des difficult&eacute;s &agrave; &eacute;couler les pi&egrave;ces nobles de leurs JB et ont &eacute;galement moins de besoins pour les sorties d&rsquo;&eacute;t&eacute;. Sur les cadrans et les march&eacute;s, le flux commercial est plus convenable avec des tarifs qui rebondissent dans l&lsquo;ensemble des broutards Charolais, Limousins ou crois&eacute;s pr&eacute;par&eacute;s pour l&rsquo;export. Les premiers laitons d&rsquo;automne ne sortiront que dans un mois. Les tarifs se maintiennent dans la moyenne marchandise &agrave; destination de l&rsquo;Espagne en raison de volumes restreints. Dans les femelles, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste tr&egrave;s favorable dans les Charolaises, Limousines ou les crois&eacute;es pr&eacute;par&eacute;es pour le march&eacute; italien.En bovins maigres + 18 mois&nbsp;: Les conditions climatiques sont tr&egrave;s favorables pour une mise &agrave; l&rsquo;herbe pr&eacute;coce, m&ecirc;me si le froid annonc&eacute; va stopper la pousse de l&rsquo;herbe. La demande reste soutenue dans le bon maigre d&rsquo;embouche ou d&rsquo;herbage, mais les tarifs tendent &agrave; se stabiliser apr&egrave;s les hausses de ces derni&egrave;res semaines. Le prix du maigre a &eacute;volu&eacute; beaucoup plus rapidement que celui de la viandeAvis d&rsquo;expert&nbsp;: Broutards&nbsp;: Les transactions devraient rester r&eacute;guli&egrave;res dans les bons m&acirc;les vaccin&eacute;s FCO 4/8 &agrave; plus de 60 jours. La vente restera fluide dans les femelles vaccin&eacute;es mais les tarifs risquent de plafonner.Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le secteur maigre &nbsp;&nbsp;.

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