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<p>La ferme de Rubl&eacute;, en Loire-Atlantique, est la premi&egrave;re exploitation &agrave; avoir livr&eacute; du lait bio &agrave; la Laiterie Saint-P&egrave;re. &laquo; <em>Les terres sableuses s&eacute;chantes de l&rsquo;exploitation ne sont pas adapt&eacute;es au ma&iuml;s, </em>explique Benjamin Boileau, aujourd&rsquo;hui associ&eacute; avec ses parents R&eacute;gis et Colette et son fr&egrave;re Martin, et responsable de l&rsquo;atelier lait<em>. D&egrave;s 1990, il y a eu une r&eacute;flexion sur l&rsquo;herbe et la d&eacute;sintensification. La conversion au bio s&rsquo;est faite en 1996. Le syst&egrave;me en &eacute;tait d&eacute;j&agrave; proche, mais il n&rsquo;y avait encore ni march&eacute; ni aide &agrave; la conversion. &raquo;</em> La ferme &eacute;volue en 2006 avec l&rsquo;installation de Benjamin, en 2008 avec la cr&eacute;ation d&rsquo;un atelier de transformation et vente directe, et &agrave; nouveau en 2010 avec l&rsquo;installation de Martin en vaches allaitantes, la cr&eacute;ation d&rsquo;une activit&eacute; mara&icirc;chage, la construction d&rsquo;un s&eacute;choir en grange et la mise en place d&rsquo;un atelier d&rsquo;engraissement de porcs. Enfin, en 2018, l&rsquo;atelier lait passe en monotraite. <em>&laquo; Toutes les activit&eacute;s sont compl&eacute;mentaires, </em>souligne Benjamin<em>. Le fait d&rsquo;avoir plusieurs productions facilite la vente directe. Les porcs sont engraiss&eacute;s avec les sous-produits du lait et les l&eacute;gumes invendus. Les serres permettent de faire nos plants de betterave... &raquo;</em></p>

<h3>Du s&eacute;chage en grange depuis 2010</h3>

<p>Situ&eacute;e &agrave; Saint-Colomban, au sud du d&eacute;partement, l&rsquo;exploitation compte 230 hectares, dont 5 hectares de c&eacute;r&eacute;ales, 4 hectares de betterave, 2 hectares de mara&icirc;chage, le reste en herbe, 100 vaches laiti&egrave;res, 40 vaches limousines et un atelier d&rsquo;engraissement de 50 porcs par an. Sur 350 000 litres de lait produits, la moiti&eacute; est transform&eacute;e en yaourt, fromage blanc, beurre, cr&egrave;me, fromage frais aux herbes et fromage affin&eacute; trois semaines. Les produits sont <a href="https://www.reussir.fr/lait/les-fromages-fermiers-reinventent-leurs-circuits-de-vente">vendus &agrave; la ferme,</a> sur deux march&eacute;s, &agrave; six cantines et quatre Amap. <em>&laquo; Notre objectif est d&rsquo;&ecirc;tre autonomes, en achetant le moins possible &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur et en d&eacute;veloppant la vente directe pour &ecirc;tre moins d&eacute;pendants des cours mondiaux et de la grande distribution, </em>pr&eacute;cise Benjamin<em>. La qualit&eacute; des produits et l&rsquo;&eacute;change avec les consommateurs sont &eacute;galement importants. Et comme la monotraite a entra&icirc;n&eacute; une baisse du lait produit, nous cherchons aujourd&rsquo;hui &agrave; baisser les co&ucirc;ts de production. &raquo;</em></p>

<p>L&rsquo;alimentation est bas&eacute;e sur l&rsquo;herbe et le p&acirc;turage. Sur 219 hectares de prairies, 25 hectares sont des prairies naturelles, le reste des prairies temporaires &agrave; base de f&eacute;tuque, ray-grass anglais, tr&egrave;fles blanc, violet et hybride, luzerne et plantain. <em>&laquo; La luzerne pousse bien l&rsquo;&eacute;t&eacute;, avec peu d&rsquo;eau, et se p&acirc;ture. Face au changement climatique, nous avons aussi fait &eacute;voluer les vari&eacute;t&eacute;s, avec le choix de vari&eacute;t&eacute;s demi-tardives de ray-grass et de vari&eacute;t&eacute;s diplo&iuml;des de ray-grass et tr&egrave;fle, plus faciles &agrave; s&eacute;cher en grange. &raquo;</em> Une grande partie des prairies a plus de 10 ans, le but &eacute;tant de les faire vieillir pour limiter les co&ucirc;ts d&rsquo;implantation. Cent hectares autour de la ferme sont p&acirc;turables et les vaches p&acirc;turent de mi-f&eacute;vrier &agrave; mi-d&eacute;cembre, avec un mois et demi d&rsquo;arr&ecirc;t en &eacute;t&eacute;. Le p&acirc;turage se fait en p&acirc;turage tournant dynamique, avec de l&rsquo;eau apport&eacute;e sur chaque paddock (ainsi que du foin l&rsquo;&eacute;t&eacute;) pour que les vaches pissent et bousent au maximum sur l&rsquo;ensemble des prairies.</p>

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<img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA348_DOSS_TEM44_VERONIQUE_NIV1_03.JPG" /><p>&nbsp;</p>

<p>Les stocks sont r&eacute;alis&eacute;s principalement sous forme de foin s&eacute;ch&eacute; en grange. &laquo;<em> Jusqu&rsquo;en 2010, nous faisions de l&rsquo;enrubannage. Mais, en transformation, les changements d&rsquo;alimentation se faisaient sentir. Avec le s&eacute;chage en grange, l&rsquo;herbe r&eacute;colt&eacute;e t&ocirc;t garde ses feuilles et est tr&egrave;s riche en prot&eacute;ines et proche de l&rsquo;herbe de printemps. Le lait est plus r&eacute;gulier et le rendement fromager, la vitesse de barattage et la couleur du lait sont meilleurs. &raquo;</em> Le compl&eacute;ment au foin est assur&eacute; l&rsquo;&eacute;t&eacute; par des c&eacute;r&eacute;ales (orge, pois) et l&rsquo;hiver par des betteraves.</p>

<h3>1 700 litres en moins avec la monotraite</h3>

<p>Un choix important a &eacute;t&eacute; le passage &agrave; la monotraite. <em>&laquo; Nous y r&eacute;fl&eacute;chissions depuis un moment, pour avoir plus de temps libre le soir et des week-ends en famille, et parce que nous avons besoin de plus de lait le matin pour la transformation. &raquo;</em> Le changement s&rsquo;est fait en mai 2018. <em>&laquo; Au d&eacute;part, la production a baiss&eacute; de 35 %, </em>indique Benjamin<em>. Nous avons eu aussi beaucoup de cellules, un courrier de la laiterie et des p&eacute;nalit&eacute;s. Cela nous a amen&eacute;s &agrave; r&eacute;former beaucoup de vaches. &raquo;</em> La baisse du lait a &eacute;t&eacute; partiellement compens&eacute;e par la hausse des taux (+3 en TB, +1,5 en TP), une am&eacute;lioration de la fertilit&eacute; et la limitation des boiteries, les vaches n&rsquo;ayant plus &agrave; faire qu&rsquo;une fois par jour le chemin des prairies au b&acirc;timent.</p>

<p>&laquo;<em> Passer en monotraite n&rsquo;est pas simple, </em>admet Benjamin<em>. Alors que nous &eacute;tions &agrave; 5 500 l/VL, nous sommes descendus &agrave; 3 800 litres. En contrepartie, les vaches mangent moins de c&eacute;r&eacute;ales et betteraves, et nous y avons gagn&eacute; en transformation et sur la paie des taux. Mais quand on passe en monotraite, il faut baisser les co&ucirc;ts. &raquo;</em> Les efforts dans ce sens ont donc &eacute;t&eacute; renforc&eacute;s. Les &eacute;leveurs, qui n&rsquo;utilisaient d&eacute;j&agrave; pas le contr&ocirc;le laitier, ont ainsi remplac&eacute; les ins&eacute;minations par la saillie. &laquo;<em> En syst&egrave;me herbager, utiliser les meilleurs taureaux n&rsquo;est pas essentiel &raquo;</em>, estiment-ils. Ils ont commenc&eacute; en 2020 &agrave; produire leurs plants de betterave, ce qui repr&eacute;sente une &eacute;conomie de 3 200 euros par an. Les g&eacute;nisses sont d&eacute;sormais &eacute;lev&eacute;es sous nourrice et &agrave; l&rsquo;herbe. Et d&rsquo;autres &eacute;conomies sont &agrave; l&rsquo;&eacute;tude. &laquo;<em> Mis &agrave; part en 2019 o&ugrave; nous avons d&ucirc; acheter du foin &agrave; cause de la s&eacute;cheresse, nos seuls achats sont de la paille et de la chaux, </em>pr&eacute;cise Benjamin<em>. Et pour limiter l&rsquo;achat de paille, nous r&eacute;fl&eacute;chissons &agrave; d&eacute;velopper la r&eacute;colte des roseaux dans les marais de Grand-Lieu, que nous pratiquons d&eacute;j&agrave;, et &agrave; produire du miscanthus. &raquo;</em></p>

<p>Le Gaec de Rubl&eacute; vise aussi l&rsquo;autonomie &eacute;nerg&eacute;tique. En juin 2020, des panneaux photovolta&iuml;ques sont entr&eacute;s en service pour l&rsquo;autoconsommation. L&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; sert pour la salle de traite, le laboratoire de transformation, notamment les frigos, et pour les ventilateurs du s&eacute;chage en grange, utilis&eacute;s d&rsquo;avril &agrave; juillet, mois les plus ensoleill&eacute;s de l&rsquo;ann&eacute;e.</p>

<h3><strong>A lire aussi</strong>:<a href="https://www.reussir.fr/lait/covid-19-la-vente-la-ferme-de-nos-produist-laitiers-compense-les-cantines-mais-avec-beaucoup-plus">Gaec de Rubl&eacute;:" La vente &agrave; la ferme compense la fermeture des march&eacute;s mais avec beaucoup plus de travail"</a></h3>
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<div class="encadre">
<h2>Des g&eacute;nisses &eacute;lev&eacute;es sous nourrice</h2>

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<img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA348_DOSS_TEM44_VERONIQUE_NIV1_ENCA.JPG" /><p>&nbsp;</p>

<p>Un axe pour limiter les co&ucirc;ts de production est l&rsquo;&eacute;levage des g&eacute;nisses sous nourrice et &agrave; l&rsquo;herbe. &laquo; <em>La p&eacute;riode de 0 &agrave; 6 mois est essentielle pour la carri&egrave;re d&rsquo;une vache laiti&egrave;re, </em>estiment les &eacute;leveurs<em>. L&rsquo;&eacute;levage sous nourrice permet de tr&egrave;s bonnes conditions d&rsquo;&eacute;levage, proches du naturel. Les g&eacute;nisses croissent tr&egrave;s vite, ce qui permet des v&ecirc;lages &agrave; 22-26 mois. Elles sont aussi tr&egrave;s peu parasit&eacute;es. Et comme elles sont dehors avec les nourrices, elles apprennent &agrave; brouter d&egrave;s 2-3 semaines. &raquo;</em> Pour profiter au maximum de la pousse de l&rsquo;herbe et avoir du lait toute l&rsquo;ann&eacute;e, les v&ecirc;lages sont r&eacute;partis sur deux p&eacute;riodes, du 15 janvier au 1<sup>er</sup> avril et du 15 ao&ucirc;t au 1<sup>er</sup> novembre. &laquo;<em> Pour les g&eacute;nisses de renouvellement, nous utilisons un taureau laitier, en veillant &agrave; ce que les v&ecirc;lages soient group&eacute;s sur un mois, pour que toutes les g&eacute;nisses d&rsquo;un lot soient &agrave; peu pr&egrave;s du m&ecirc;me &acirc;ge. &raquo;</em> Une quinzaine de nourrices par an sont choisies parmi les vaches &agrave; r&eacute;former (vaches &agrave; cellules, boiteuses&hellip;). Chaque nourrice &eacute;l&egrave;ve 2-3 veaux. L&rsquo;adoption se fait en case, puis les g&eacute;nisses sont mises &agrave; l&rsquo;herbe avec les nourrices jusqu&rsquo;&agrave; 6-7 mois, m&ecirc;me en hiver.</p>
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<div class="outils">
<div class="surtitre">
<h3>Cot&eacute; &eacute;co</h3>
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<div class="relance"><strong>Production par vache</strong> 3 800 l</div>

<div class="relance"><strong>Co&ucirc;t alimentaire</strong> 71 &euro;/1 000 l</div>

<div class="relance"><strong>Frais v&eacute;t&eacute;rinaire </strong>21 &euro;/1 000 l</div>

<div class="relance"><strong>Marge sur charges op&eacute;rationnelles</strong> (hors charges salariales) 629 &euro;/1 000 l</div>

<div class="relance"><strong>Investissement pour la transformation</strong> 150 000 &euro;</div>

<div class="relance"><strong>Investissement dans le s&eacute;chage en grange</strong> 236 000 &euro; (b&acirc;timent, griffe, autochargeuse, remorque distributrice)</div>
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<div class="souspapier">
<h2>Cinq races pour des croisements trois voies</h2>

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<img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA348_DOSS_TEM44_VERONIQUE_NIV1_SP.JPG" /><p class="chapo"><strong>Un gros travail est fait sur la g&eacute;n&eacute;tique,</strong> pour l&rsquo;adaptation au syst&egrave;me p&acirc;turant, &agrave; la transformation et aujourd&rsquo;hui &agrave; la monotraite.</p>

<p>Un premier changement en 1993 a &eacute;t&eacute; le passage de la Holstein &agrave; la Normande, plus adapt&eacute;e au syst&egrave;me p&acirc;turant. Puis, apr&egrave;s la cr&eacute;ation de l&rsquo;atelier de transformation, c&rsquo;est la Jersiaise qui a &eacute;t&eacute; introduite en croisement. &laquo;<em> En transformation, nous recherchons des taux &eacute;lev&eacute;s, </em>explique Benjamin<em>. La Normande a de bons taux, mais la Jersiaise plus encore. Elle donne aussi des vaches moins lourdes, qui ab&icirc;ment moins les prairies. &raquo;</em> L&rsquo;&eacute;tape suivante depuis cinq ans est le passage au croisement trois voies. &laquo;<em> Les vaches crois&eacute;es trois voies sont plus fertiles, en meilleure sant&eacute; et produisent plus de mati&egrave;re utile, un point important pour nous. &raquo;</em> Dans un premier temps, les &eacute;leveurs ont choisi de croiser les F1 Normande x Jersiaise avec des taureaux rouges norv&eacute;giens, race adapt&eacute;e au p&acirc;turage et qui am&egrave;ne fertilit&eacute; et sant&eacute; de la mamelle. Les produits sont ensuite recrois&eacute;s avec un taureau normand.</p>

<p>Enfin, la monotraite a encore fait &eacute;voluer la r&eacute;flexion. &laquo;<em> La Jersiaise, qui a un gros r&eacute;servoir mammaire, est plus adapt&eacute;e &agrave; la monotraite que la Normande, dont certaines vaches ont beaucoup perdu lors du changement. C&rsquo;est aussi la race la plus efficace dans la conversion des aliments grossiers en mati&egrave;re utile. Actuellement, le TP est de 36,5 et le TB de 46. Toutefois, si le TB est trop &eacute;lev&eacute;, il y a des soucis pour la fabrication des fromages. &raquo;</em> Les &eacute;leveurs ont donc d&eacute;cid&eacute; de r&eacute;introduire la Holstein, pour augmenter la production et diluer la mati&egrave;re grasse. Ils ont choisi la Holstein n&eacute;oz&eacute;landaise, s&eacute;lectionn&eacute;e en syst&egrave;me p&acirc;turant. Et, en parall&egrave;le de la Holstein, ils commencent &agrave; introduire la Montb&eacute;liarde, bien adapt&eacute;e &agrave; la monotraite et qui permet des TP &eacute;lev&eacute;s. Un tiers des vaches et toutes les g&eacute;nisses sont actuellement crois&eacute;es trois voies.</p>
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Au Gaec de Rublé, en Loire-Atlantique, l’autonomie pour la production, la commercialisation et désormais l’énergie est un point essentiel. Un objectif qui a amené les éleveurs à transformer la moitié des 350 000 litres de lait et qui dicte tous les choix techniques.

[ Lait bio ] Le Gaec de Rublé veut être autonome à tous les niveaux


<p>&laquo;&nbsp;Green on green&nbsp;&raquo; ou vert sur vert&nbsp;: tel est le concept de pulv&eacute;risation cibl&eacute;e permettant de distinguer les adventices d'une culture en place, en l'occurrence du ma&iuml;s. L'exp&eacute;rimentation s'est d&eacute;roul&eacute;e ce printemps au sein de la coop&eacute;rative bretonne Eureden, dans le cadre de son programme de r&eacute;duction d'emploi des herbicides. Pour parvenir &agrave; cette prouesse, deux conditions sont n&eacute;cessaires, &agrave; savoir une solution de d'identification et de discrimination d'adventices, associ&eacute;e &agrave; une solution de pulv&eacute;risation cibl&eacute;e en temps r&eacute;el.</p><h2>SmartStriker de Carbon Bee</h2><p>La premi&egrave;re est fournie par Carbon Bee,une start-up fran&ccedil;aise, sp&eacute;cialis&eacute;e dans l'identification pr&eacute;coce des adventices et maladies en vue de r&eacute;aliser des cibl&eacute;es (pulv&eacute;risation de phytos, eau bouillante, guidage d'un arc &eacute;lectrique, houe...) confiant &agrave; la sobri&eacute;t&eacute; chimique, m&eacute;canique, &eacute;nerg&eacute;tique. La solution repose sur une technologie de capteurs hyperspectraux robustes et de traitement logiciel par intelligence artificielle bas&eacute; sur le &laquo;&nbsp;deep learning&nbsp;&raquo; (apprentissage profond). Install&eacute;s sur la rampe de pulv&eacute;risateur ou autres machines agricoles, les capteurs permettent d'identifier et discriminer les adventices afin de les cartographier et de piloter en temps r&eacute;el une pulv&eacute;risation localis&eacute;e.&nbsp;La technologie permet de r&eacute;duire de 50% &agrave; 80% les quantit&eacute;s d'intrants pulv&eacute;ris&eacute;es tout en documentant le taux objectif de salissement des parcelles</p><h2>AmaSelect d'Amazone</h2><p>Le traitement localis&eacute; est une des pistes explor&eacute;es par Amazone pour r&eacute;duire l'usage des produits phytos. AmaSelect d&eacute;signe le quadrijet &agrave; commutation et coupure &eacute;lectriques. Supprimant la s&eacute;lection manuelle et ses risques associ&eacute;s, le commutateur autorise les variations de d&eacute;bit (modulation) et de vitesse (acc&eacute;l&eacute;ration, d&eacute;c&eacute;l&eacute;ration) sans alt&eacute;rer le spectre de gouttelettes et donc la qualit&eacute; d'application. L'AmaSelect offre diff&eacute;rentes fonctionnalit&eacute;s&nbsp;: la coupure individuelle de buse (AmaSwitch), le traitement par tache (AmaSpot) ou par bande (AmaSpot Row), la prise en compte des oscillations horizontales (SwingStop pro) ou encore l'homog&eacute;n&eacute;isation des doses dans les courbes (CurveControl).</p><p>Forts de ces premiers r&eacute;sultats, Amazone et Carbon Bee vont poursuivre leur partenariat.</p>



Le constructeur a enregistré des résultats concluants en couplant sa technologie de coupure buse à buse AmaSelect au système d’identification SmartStriker de Carbon Bee.


Amazone cible les vivaces dans les jeunes maïs

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<p>Des revenus par unit&eacute; de main-d&rsquo;&oelig;uvre (UMO) tr&egrave;s contrast&eacute;s et des typologies d&rsquo;exploitations elles aussi assez diversifi&eacute;es. La synth&egrave;se des r&eacute;sultats techniques et &eacute;conomiques de quatorze &eacute;levages sp&eacute;cialis&eacute;s en production de viande bovine r&eacute;alis&eacute;e par le collectif Bior&eacute;f&eacute;rence du p&ocirc;le Agriculture biologique du Massif central pour la campagne 2018 fait &eacute;tat d&rsquo;une certaine h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; pour le volet descriptif de ces &eacute;levages mais &eacute;galement pour les tarifs auxquels ces exploitations vendent leurs animaux et les niveaux de revenus qui en d&eacute;coulent. Si on analyse tout d&rsquo;abord le prix moyen au kilo vif vendu (voir graphique), on constate des diff&eacute;rences importantes sans occulter bien entendu le fait qu&rsquo;une part non n&eacute;gligeable de ces animaux sont commercialis&eacute;s en vente directe. Un peu moins de la moiti&eacute; de ces &eacute;levages (6 sur 14) y ont recours pour une partie de leur production et cela concerne d&rsquo;abord les producteurs de veaux. Ceux qui ont choisi de finir leurs m&acirc;les en b&oelig;ufs sont nettement moins concern&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;La vente directe s&rsquo;av&egrave;re gagnante &eacute;conomiquement si le prix de vente est sup&eacute;rieur &agrave; 4,50&nbsp;euros/kg vif, soit 12,50&nbsp;euros/kg de viande nette commercialisable et si les frais de transformation sont ma&icirc;tris&eacute;s&nbsp;&raquo;,</em> souligne Christ&egrave;le Pineau, ing&eacute;nieure &agrave; l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage et en charge de la synth&egrave;se de ces donn&eacute;es. Et de souligner que pour ce d&eacute;bouch&eacute;, il est particuli&egrave;rement important de fixer le&nbsp;bon&nbsp;tarif d&egrave;s les premi&egrave;res ventes car il devient difficile de le r&eacute;ajuster par la suite.</p>

<h3>Variation de la marge brute de l'atelier en fonction du prix moyen du kilo vendu</h3>

<div alt="marge brute &eacute;levages bio bovins viande massif central" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="crop_freeform" data-entity-type="media" data-entity-uuid="c8829c15-a202-470a-9bd2-5461dd787c84" title="RBV283_graphidelemassifcentral" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/crop_freeform/public/RBV283_graphbiomc.JPG?itok=b4U1OR4M" alt="marge brute &eacute;levages bio bovins viande massif central" typeof="foaf:Image" /></div>
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<h3>Prix contrast&eacute;s pour les veaux</h3>

<p>Si on s&rsquo;en tient dans un premier temps aux veaux, le prix moyen auquel ils sont commercialis&eacute;s par chaque exploitation est tr&egrave;s variable. Du simple au double. Jusqu&rsquo;&agrave; 5&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif dans un &eacute;levage les valorisant essentiellement en vente directe, mais moins de 2,50&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif pour des animaux &eacute;coul&eacute;s dans d&rsquo;autres circuits. Des r&eacute;f&eacute;rences qui ne font cependant pas &eacute;tat du niveau qualitatif de ces animaux. S&rsquo;agit-il de v&eacute;ritables veaux sous la m&egrave;re copieusement nourris et tr&egrave;s correctement finis ou ne ressemblent-ils pas davantage &agrave; des veaux de type &laquo;&nbsp;broutards&nbsp;&raquo; pour lesquels le niveau qualitatif des carcasses (couleur et note d&rsquo;&eacute;tat) est forc&eacute;ment bien moindre.</p>

<p>Le prix au kilo vif des b&oelig;ufs non commercialis&eacute;s en vente directe est nettement plus homog&egrave;ne. Pour les exploitations prises en compte, il est compris&nbsp;entre 2,5 et 2,75&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif. Bien en de&ccedil;&agrave; toutefois des quelques 5,30&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif obtenu par l&rsquo;une de ces exploitations, laquelle les vend&nbsp;essentiellement en vente directe. La marge brute hors aides est elle aussi tr&egrave;s variable, comprise dans une fourchette oscillant entre 110 et 325&nbsp;euros/100&nbsp;kg de viande vive. Les &eacute;levages commercialisant au moins une partie de leur production en vente directe sont globalement ceux r&eacute;alisant les meilleures performances sur la marge ramen&eacute;e au kilo vif vendu. Pour autant, le recours &agrave; la vente directe ne semble pas &ecirc;tre forc&eacute;ment la panac&eacute;e dans la mesure o&ugrave; l&rsquo;&eacute;leveur qui r&eacute;alise les plus mauvaises marges ramen&eacute;es au kilo vif commercialise une partie de sa production de cette fa&ccedil;on.</p>

<h3>L&rsquo;impact des s&eacute;cheresses</h3>

<p>L&rsquo;analyse des r&eacute;sultats &eacute;conomiques moyens selon la typologie des principales cat&eacute;gories de bovins m&acirc;les commercialis&eacute;s par ces quatorze exploitations est particuli&egrave;rement d&eacute;licate &agrave; interpr&eacute;ter compte tenu du tr&egrave;s petit nombre de fermes prises en compte. Ce sont &eacute;galement des structures d&rsquo;exploitations tr&egrave;s diff&eacute;rentes de par leur dimension, leur localisation avec &eacute;galement une certaine diversit&eacute; pour les diff&eacute;rentes cat&eacute;gories d&rsquo;animaux produits. Difficile de raisonner sur des moyennes dans des conditions. &Agrave; signaler cependant l&rsquo;impact de la s&eacute;cheresse 2018, qui a clairement p&eacute;nalis&eacute; les r&eacute;sultats comparativement aux chiffres de 2017. Elle a &eacute;galement contribu&eacute; &agrave; accro&icirc;tre les disparit&eacute;s en fragilisant encore un peu plus les &eacute;levages d&eacute;j&agrave; un peu tendus sur le fonctionnement de leur syst&egrave;me fourrager avec des stocks parfois tout juste suffisants dans le cadre d&rsquo;une ann&eacute;e climatique &laquo;&nbsp;normale&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Si on s&rsquo;en tient au seul revenu disponible par UMO en analysant ce ratio pour chacun des 14 &eacute;levages, les r&eacute;sultats sont tr&egrave;s variables dans le groupe des producteurs de b&oelig;ufs (de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO &agrave; plus de 55&thinsp;000&nbsp;euros/UMO) et dans une fourchette nettement plus resserr&eacute;e pour les producteurs de veaux. <em>&laquo;&nbsp;Les deux exploitations du groupe 'veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds'&nbsp;qui d&eacute;passent les 30&thinsp;000&nbsp;euros/UMO sont celles qui sont les plus autonomes en mati&egrave;re de fourrage et les plus &eacute;conomes pour leur distribution de concentr&eacute;s, rendu possible par une excellente gestion du p&acirc;turage&nbsp;&raquo;, </em>pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau.</p>

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<h3>Variabilit&eacute; du revenu disponible par UMO exploitant</h3>

<div alt="revenu disponible par UMO en &eacute;lvage bio bovins viande massif central" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="crop_freeform" data-entity-type="media" data-entity-uuid="333b2499-496a-4f78-b668-d8109cb7a1af" title="RBV283_chidelemc" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/crop_freeform/public/RBV283_grpahchiMC.JPG?itok=4_zQT6Mq" alt="revenu disponible par UMO en &eacute;lvage bio bovins viande massif central" typeof="foaf:Image" /></div>
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<p>Au sein du groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le meilleur r&eacute;sultat (revenu disponible de 57&thinsp;710&nbsp;euros/UMO) concerne un Gaec dont les pratiques ont &eacute;t&eacute; modifi&eacute;es suite aux s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition de ces derni&egrave;res ann&eacute;es. Le chargement a en particulier &eacute;t&eacute; revu &agrave; la baisse avec un fort accroissement de la SAU &agrave; cheptel constant. Les 5 hectares&nbsp;de culture et 33 hectares&nbsp;de SFP suppl&eacute;mentaire ont permis d&rsquo;abaisser le chargement &agrave; 1,1 UGB/ha de SFP tout en confortant l&rsquo;autonomie en concentr&eacute;s. Le mode de r&eacute;colte des fourrages a &eacute;galement &eacute;volu&eacute; vers des fauches plus pr&eacute;coces pour am&eacute;liorer le niveau qualitatif des stocks.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;inverse, toujours pour le groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le plus mauvais r&eacute;sultat concerne un &eacute;levage o&ugrave; le revenu a chut&eacute; de plus de 9&thinsp;000&nbsp;euros&nbsp;comparativement &agrave; 2017 pour tomber &agrave; gu&egrave;re plus de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO l&rsquo;an dernier. La situation s&rsquo;est nettement d&eacute;grad&eacute;e depuis la pr&eacute;c&eacute;dente campagne pour diff&eacute;rentes raisons. <em>&laquo;&nbsp;R&eacute;cemment install&eacute;, il est encore en phase d&rsquo;accroissement de cheptel (10 v&ecirc;lages suppl&eacute;mentaires/2017, soit 71 v&ecirc;lages en 2018. Le niveau de ses annuit&eacute;s est &eacute;lev&eacute; et totalise 29&nbsp;% du produit brut total&nbsp;&raquo;,</em> pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau. La s&eacute;cheresse a &eacute;galement &eacute;t&eacute; lourde de cons&eacute;quences avec la n&eacute;cessit&eacute; d&rsquo;avoir recours &agrave; des achats de fourrages tout en accroissant la quantit&eacute; de concentr&eacute;s distribu&eacute;s pour maintenir le niveau des performances. Il en r&eacute;sulte une hausse de 33&nbsp;euros/UGB de ses charges op&eacute;rationnelles, aide s&eacute;cheresse de 45&nbsp;euros/UGB d&eacute;duite.</p>
</div>

<div class="souspapier">
<p class="chapo"><strong>Les 14 exploitations suivies</strong> pour lesquelles les r&eacute;sultats de 2018 ont pu &ecirc;tre exploit&eacute;s sont r&eacute;parties sur l&rsquo;ensemble du territoire de l&rsquo;entit&eacute; g&eacute;ographique Massif central.</p>

<h2>Quatorze exploitations r&eacute;parties en trois groupes</h2>

<p>Les acteurs de ce suivi les ont r&eacute;parties&nbsp;en trois groupes selon le type de bovins finis produits dans ces &eacute;levages et plus particuli&egrave;rement selon le devenir des veaux m&acirc;les.</p>

<p>1&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds&nbsp;&raquo;</strong> concerne un total de cinq&nbsp;fermes. Leur SAU varie de 64 &agrave; 144 hectares&nbsp;pour des cheptels oscillant entre 58 et 210 UGB (41 &agrave; 111 v&ecirc;lages) et une production de viande vive variant de 15&thinsp;720&nbsp;kg &agrave; 44&thinsp;720&nbsp;kg.</p>

<p>2 Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;ventes diversifi&eacute;es&nbsp;&raquo; </strong>rassemble des &eacute;leveurs produisant avec leurs m&acirc;les tout l&rsquo;&eacute;ventail de bovins qu&rsquo;il est possible de produire en agriculture biologique, y compris des taurillons. Leur SAU varie de 101 &agrave; 149 hectares&nbsp;pour des cheptels totalisant de 75 &agrave; 139 UGB (30 &agrave; 70 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive variant de 18&thinsp;815&nbsp;kg &agrave; 38&thinsp;740&nbsp;kg.</p>

<p>3&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;b&oelig;ufs ou JB bio&nbsp;&raquo;</strong> finit l&rsquo;essentiel de ses m&acirc;les en gros bovins avec une dominante de m&acirc;les castr&eacute;s. Leur SAU est comprise entre 53 et 215 hectares&nbsp;pour des cheptels compris entre 57 et 170 UGB (33 &agrave; 101 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive comprise entre 22&thinsp;036 et 57&thinsp;770&nbsp;kg.</p>
</div>

<div class="encadre">
<h2>Des r&eacute;f&eacute;rences pour les &eacute;levages de ruminants bio</h2>

<p>Ces donn&eacute;es ont &eacute;t&eacute; rassembl&eacute;es dans le cadre du projet Bior&eacute;f&eacute;rences port&eacute; par le p&ocirc;le AB Massif central, lequel vise justement &agrave; r&eacute;pondre &agrave; la demande de r&eacute;f&eacute;rences technico-&eacute;conomiques sur diff&eacute;rents syst&egrave;mes de production en &eacute;levage biologique pr&eacute;sents sur un large Massif central. Depuis l&rsquo;Yonne au Nord jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;Aveyron au sud et depuis la Haute-Vienne &agrave; l&rsquo;ouest jusqu&rsquo;au Rh&ocirc;ne &agrave; l&rsquo;est. Soixante-dix&nbsp;fermes concern&eacute;es par des &eacute;levages de ruminants sont suivies dont 16 d&eacute;tiennent un troupeau de bovins allaitants. Le collectif r&eacute;alisant ces suivis est compos&eacute; des chambres d&rsquo;agriculture des diff&eacute;rents d&eacute;partements concern&eacute;s, de l&rsquo;Inrae, du P&ocirc;le agriculture Bio Massif central et de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage.</p>
</div>



Les typologies des élevages allaitants bio sont souvent aussi diverses que leurs résultats techniques et économiques. Des données ont été synthétisées sur ce volet pour 14 exploitations par le pôle Agriculture biologique Massif central.

Des références sur des élevages bio du Massif central

<div>
<p>Des revenus par unit&eacute; de main-d&rsquo;&oelig;uvre (UMO) tr&egrave;s contrast&eacute;s et des typologies d&rsquo;exploitations elles aussi assez diversifi&eacute;es. La synth&egrave;se des r&eacute;sultats techniques et &eacute;conomiques de quatorze &eacute;levages sp&eacute;cialis&eacute;s en production de viande bovine r&eacute;alis&eacute;e par le collectif Bior&eacute;f&eacute;rence du p&ocirc;le Agriculture biologique du Massif central pour la campagne 2018 fait &eacute;tat d&rsquo;une certaine h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; pour le volet descriptif de ces &eacute;levages mais &eacute;galement pour les tarifs auxquels ces exploitations vendent leurs animaux et les niveaux de revenus qui en d&eacute;coulent. Si on analyse tout d&rsquo;abord le prix moyen au kilo vif vendu (voir graphique), on constate des diff&eacute;rences importantes sans occulter bien entendu le fait qu&rsquo;une part non n&eacute;gligeable de ces animaux sont commercialis&eacute;s en vente directe. Un peu moins de la moiti&eacute; de ces &eacute;levages (6 sur 14) y ont recours pour une partie de leur production et cela concerne d&rsquo;abord les producteurs de veaux. Ceux qui ont choisi de finir leurs m&acirc;les en b&oelig;ufs sont nettement moins concern&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;La vente directe s&rsquo;av&egrave;re gagnante &eacute;conomiquement si le prix de vente est sup&eacute;rieur &agrave; 4,50&nbsp;euros/kg vif, soit 12,50&nbsp;euros/kg de viande nette commercialisable et si les frais de transformation sont ma&icirc;tris&eacute;s&nbsp;&raquo;,</em> souligne Christ&egrave;le Pineau, ing&eacute;nieure &agrave; l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage et en charge de la synth&egrave;se de ces donn&eacute;es. Et de souligner que pour ce d&eacute;bouch&eacute;, il est particuli&egrave;rement important de fixer le&nbsp;bon&nbsp;tarif d&egrave;s les premi&egrave;res ventes car il devient difficile de le r&eacute;ajuster par la suite.</p>

<h3>Variation de la marge brute de l'atelier en fonction du prix moyen du kilo vendu</h3>

<img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><h3>&nbsp;</h3>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Prix contrast&eacute;s pour les veaux</h3>

<p>Si on s&rsquo;en tient dans un premier temps aux veaux, le prix moyen auquel ils sont commercialis&eacute;s par chaque exploitation est tr&egrave;s variable. Du simple au double. Jusqu&rsquo;&agrave; 5&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif dans un &eacute;levage les valorisant essentiellement en vente directe, mais moins de 2,50&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif pour des animaux &eacute;coul&eacute;s dans d&rsquo;autres circuits. Des r&eacute;f&eacute;rences qui ne font cependant pas &eacute;tat du niveau qualitatif de ces animaux. S&rsquo;agit-il de v&eacute;ritables veaux sous la m&egrave;re copieusement nourris et tr&egrave;s correctement finis ou ne ressemblent-ils pas davantage &agrave; des veaux de type &laquo;&nbsp;broutards&nbsp;&raquo; pour lesquels le niveau qualitatif des carcasses (couleur et note d&rsquo;&eacute;tat) est forc&eacute;ment bien moindre.</p>

<p>Le prix au kilo vif des b&oelig;ufs non commercialis&eacute;s en vente directe est nettement plus homog&egrave;ne. Pour les exploitations prises en compte, il est compris&nbsp;entre 2,5 et 2,75&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif. Bien en de&ccedil;&agrave; toutefois des quelques 5,30&nbsp;euros&nbsp;du kilo vif obtenu par l&rsquo;une de ces exploitations, laquelle les vend&nbsp;essentiellement en vente directe. La marge brute hors aides est elle aussi tr&egrave;s variable, comprise dans une fourchette oscillant entre 110 et 325&nbsp;euros/100&nbsp;kg de viande vive. Les &eacute;levages commercialisant au moins une partie de leur production en vente directe sont globalement ceux r&eacute;alisant les meilleures performances sur la marge ramen&eacute;e au kilo vif vendu. Pour autant, le recours &agrave; la vente directe ne semble pas &ecirc;tre forc&eacute;ment la panac&eacute;e dans la mesure o&ugrave; l&rsquo;&eacute;leveur qui r&eacute;alise les plus mauvaises marges ramen&eacute;es au kilo vif commercialise une partie de sa production de cette fa&ccedil;on.</p>

<h3>L&rsquo;impact des s&eacute;cheresses</h3>

<p>L&rsquo;analyse des r&eacute;sultats &eacute;conomiques moyens selon la typologie des principales cat&eacute;gories de bovins m&acirc;les commercialis&eacute;s par ces quatorze exploitations est particuli&egrave;rement d&eacute;licate &agrave; interpr&eacute;ter compte tenu du tr&egrave;s petit nombre de fermes prises en compte. Ce sont &eacute;galement des structures d&rsquo;exploitations tr&egrave;s diff&eacute;rentes de par leur dimension, leur localisation avec &eacute;galement une certaine diversit&eacute; pour les diff&eacute;rentes cat&eacute;gories d&rsquo;animaux produits. Difficile de raisonner sur des moyennes dans des conditions. &Agrave; signaler cependant l&rsquo;impact de la s&eacute;cheresse 2018, qui a clairement p&eacute;nalis&eacute; les r&eacute;sultats comparativement aux chiffres de 2017. Elle a &eacute;galement contribu&eacute; &agrave; accro&icirc;tre les disparit&eacute;s en fragilisant encore un peu plus les &eacute;levages d&eacute;j&agrave; un peu tendus sur le fonctionnement de leur syst&egrave;me fourrager avec des stocks parfois tout juste suffisants dans le cadre d&rsquo;une ann&eacute;e climatique &laquo;&nbsp;normale&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Si on s&rsquo;en tient au seul revenu disponible par UMO en analysant ce ratio pour chacun des 14 &eacute;levages, les r&eacute;sultats sont tr&egrave;s variables dans le groupe des producteurs de b&oelig;ufs (de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO &agrave; plus de 55&thinsp;000&nbsp;euros/UMO) et dans une fourchette nettement plus resserr&eacute;e pour les producteurs de veaux. <em>&laquo;&nbsp;Les deux exploitations du groupe 'veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds'&nbsp;qui d&eacute;passent les 30&thinsp;000&nbsp;euros/UMO sont celles qui sont les plus autonomes en mati&egrave;re de fourrage et les plus &eacute;conomes pour leur distribution de concentr&eacute;s, rendu possible par une excellente gestion du p&acirc;turage&nbsp;&raquo;, </em>pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau.</p>

<p>&nbsp;</p>

<h3>Variabilit&eacute; du revenu disponible par UMO exploitant</h3>

<img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><p>&nbsp;</p>

<p>Au sein du groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le meilleur r&eacute;sultat (revenu disponible de 57&thinsp;710&nbsp;euros/UMO) concerne un Gaec dont les pratiques ont &eacute;t&eacute; modifi&eacute;es suite aux s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition de ces derni&egrave;res ann&eacute;es. Le chargement a en particulier &eacute;t&eacute; revu &agrave; la baisse avec un fort accroissement de la SAU &agrave; cheptel constant. Les 5 hectares&nbsp;de culture et 33 hectares&nbsp;de SFP suppl&eacute;mentaire ont permis d&rsquo;abaisser le chargement &agrave; 1,1 UGB/ha de SFP tout en confortant l&rsquo;autonomie en concentr&eacute;s. Le mode de r&eacute;colte des fourrages a &eacute;galement &eacute;volu&eacute; vers des fauches plus pr&eacute;coces pour am&eacute;liorer le niveau qualitatif des stocks.</p>

<p>&Agrave; l&rsquo;inverse, toujours pour le groupe des producteurs de b&oelig;ufs, le plus mauvais r&eacute;sultat concerne un &eacute;levage o&ugrave; le revenu a chut&eacute; de plus de 9&thinsp;000&nbsp;euros&nbsp;comparativement &agrave; 2017 pour tomber &agrave; gu&egrave;re plus de 5&thinsp;000&nbsp;euros/UMO l&rsquo;an dernier. La situation s&rsquo;est nettement d&eacute;grad&eacute;e depuis la pr&eacute;c&eacute;dente campagne pour diff&eacute;rentes raisons. <em>&laquo;&nbsp;R&eacute;cemment install&eacute;, il est encore en phase d&rsquo;accroissement de cheptel (10 v&ecirc;lages suppl&eacute;mentaires/2017, soit 71 v&ecirc;lages en 2018. Le niveau de ses annuit&eacute;s est &eacute;lev&eacute; et totalise 29&nbsp;% du produit brut total&nbsp;&raquo;,</em> pr&eacute;cise Christ&egrave;le Pineau. La s&eacute;cheresse a &eacute;galement &eacute;t&eacute; lourde de cons&eacute;quences avec la n&eacute;cessit&eacute; d&rsquo;avoir recours &agrave; des achats de fourrages tout en accroissant la quantit&eacute; de concentr&eacute;s distribu&eacute;s pour maintenir le niveau des performances. Il en r&eacute;sulte une hausse de 33&nbsp;euros/UGB de ses charges op&eacute;rationnelles, aide s&eacute;cheresse de 45&nbsp;euros/UGB d&eacute;duite.</p>
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<p class="chapo"><strong>Les 14 exploitations suivies</strong> pour lesquelles les r&eacute;sultats de 2018 ont pu &ecirc;tre exploit&eacute;s sont r&eacute;parties sur l&rsquo;ensemble du territoire de l&rsquo;entit&eacute; g&eacute;ographique Massif central.</p>

<h2>Quatorze exploitations r&eacute;parties en trois groupes</h2>

<p>Les acteurs de ce suivi les ont r&eacute;parties&nbsp;en trois groupes selon le type de bovins finis produits dans ces &eacute;levages et plus particuli&egrave;rement selon le devenir des veaux m&acirc;les.</p>

<p>1&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;veaux sous la m&egrave;re et veaux lourds&nbsp;&raquo;</strong> concerne un total de cinq&nbsp;fermes. Leur SAU varie de 64 &agrave; 144 hectares&nbsp;pour des cheptels oscillant entre 58 et 210 UGB (41 &agrave; 111 v&ecirc;lages) et une production de viande vive variant de 15&thinsp;720&nbsp;kg &agrave; 44&thinsp;720&nbsp;kg.</p>

<p>2 Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;ventes diversifi&eacute;es&nbsp;&raquo; </strong>rassemble des &eacute;leveurs produisant avec leurs m&acirc;les tout l&rsquo;&eacute;ventail de bovins qu&rsquo;il est possible de produire en agriculture biologique, y compris des taurillons. Leur SAU varie de 101 &agrave; 149 hectares&nbsp;pour des cheptels totalisant de 75 &agrave; 139 UGB (30 &agrave; 70 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive variant de 18&thinsp;815&nbsp;kg &agrave; 38&thinsp;740&nbsp;kg.</p>

<p>3&nbsp;Le groupe <strong>&laquo;&nbsp;b&oelig;ufs ou JB bio&nbsp;&raquo;</strong> finit l&rsquo;essentiel de ses m&acirc;les en gros bovins avec une dominante de m&acirc;les castr&eacute;s. Leur SAU est comprise entre 53 et 215 hectares&nbsp;pour des cheptels compris entre 57 et 170 UGB (33 &agrave; 101 v&ecirc;lages) avec une production de viande vive comprise entre 22&thinsp;036 et 57&thinsp;770&nbsp;kg.</p>
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<h2>Des r&eacute;f&eacute;rences pour les &eacute;levages de ruminants bio</h2>

<p>Ces donn&eacute;es ont &eacute;t&eacute; rassembl&eacute;es dans le cadre du projet Bior&eacute;f&eacute;rences port&eacute; par le p&ocirc;le AB Massif central, lequel vise justement &agrave; r&eacute;pondre &agrave; la demande de r&eacute;f&eacute;rences technico-&eacute;conomiques sur diff&eacute;rents syst&egrave;mes de production en &eacute;levage biologique pr&eacute;sents sur un large Massif central. Depuis l&rsquo;Yonne au Nord jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;Aveyron au sud et depuis la Haute-Vienne &agrave; l&rsquo;ouest jusqu&rsquo;au Rh&ocirc;ne &agrave; l&rsquo;est. Soixante-dix&nbsp;fermes concern&eacute;es par des &eacute;levages de ruminants sont suivies dont 16 d&eacute;tiennent un troupeau de bovins allaitants. Le collectif r&eacute;alisant ces suivis est compos&eacute; des chambres d&rsquo;agriculture des diff&eacute;rents d&eacute;partements concern&eacute;s, de l&rsquo;Inrae, du P&ocirc;le agriculture Bio Massif central et de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage.</p>
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<p>Ces derni&egrave;res semaines, le Groupe Comexposium, soci&eacute;t&eacute; organisatrice <a href="https://www.sialparis.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">du Salon International de l&rsquo;Alimentation</a>, a multipli&eacute; <a href="https://www.reussir.fr/le-sial-de-paris-se-prepare-a-accueillir-7400-exposants-du-18-au22-octobre-2020" target="_blank" title="Le Sial de Paris se pr&eacute;pare &agrave; accueillir 7400 exposant du 18 au 22 octobre 2020">les initiatives pour permettre la tenue de l'&eacute;v&egrave;nement</a>, malgr&eacute; la <a href="www.reussir.fr/coronavirus" target="_blank">crise du coronavirus</a>. Vendredi 17 juillet, le report de l'&eacute;dition 2020 a finalement &eacute;t&eacute; annonc&eacute;. Le communiqu&eacute; indique que les exposants et les visiteurs ont &eacute;t&eacute; consult&eacute;s : "dans un contexte sanitaire international incertain, les r&eacute;sultats de cette enqu&ecirc;te ont fortement &eacute;volu&eacute; au cours des derniers jours, exprimant finalement une large volont&eacute; du report de l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement".</p>

<img src="https://www.reussir.fr/chevre/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><h3>Le SIAL proposera de nouvelles formes de rendez-vous pour octobre 2020</h3>

<p>En attendant l'&eacute;dition 2022, le SIAL "gardera la parole et proposera diff&eacute;rents nouveaux rendez-vous d&egrave;s octobre 2020 autour des enjeux mondiaux, des tendances et des innovations qui fa&ccedil;onnent l&rsquo;industrie agroalimentaire de demain". Au programme, de grandes &eacute;tudes exclusives et sans &eacute;quivalents sur l&rsquo;alimentation mondiale, men&eacute;es par des experts partenaires du SIAL : Kantar, Prot&eacute;inesXTC et Gira. Une analyse pointue des grandes tendances et leurs mani&egrave;res d&rsquo;&eacute;voluer au fil du temps sera pr&eacute;sent&eacute;e. Elle sera bas&eacute;e sur le triptyque : attente consommateurs, Innovation produits et Comportement en restauration hors domicile.</p>



A cause de la crise sanitaire du coronavirus, les organisateurs du SIAL de Paris (Salon International de l'Alimentation) ont annoncé l'annulation l'édition 2020. L'événement devait se dérouler du 18 au 22 octobre. Rendez-vous est désormais donné du 15 au 19 octobre 2022. "Mais mais SIAL Paris garde la parole et proposera différents nouveaux rendez-vous dès octobre 2020", indiquent les responsables du salon.

Le SIAL de Paris finalement reporté en 2022

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<p>Une parcelle de 17 hectares &agrave; moins de 50&nbsp;q/ha, une autre d&eacute;passant les 90 hectares et une moyenne de 65-70&nbsp;q/ha sur la ferme des Grains d&rsquo;Or &agrave; Etampes (Essonne) de Luc et Damien Greffin. Luc Greffin constate la <strong>grande h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; des rendements</strong> mais il ne se plaint pas. &laquo;<em>&nbsp;Nous avons eu un orage avec 77&nbsp;mm d&rsquo;eau fin mai qui a sauv&eacute; les meubles. Ailleurs dans notre r&eacute;gion, il y a des situations plus catastrophiques.</em>&nbsp;&raquo; Le rendement reste en de&ccedil;&agrave; de la moyenne de 76&nbsp;q/ha des cinq derni&egrave;res ann&eacute;es sur l'exploitation.</p>

<div class="sequence">Lire aussi&thinsp;: <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/moisson-les-surfaces-officielles-de-ble-tendre-plombent-un-peu-plus-la-prevision-de-recolte">Moisson&thinsp;: les surfaces officielles de bl&eacute; tendre plombent (un peu plus) la pr&eacute;vision de r&eacute;colte fran&ccedil;aise</a></div>

<p>Plusieurs responsables de l&rsquo;interprofession agricole de l&rsquo;Ile-de-France se sont r&eacute;unis le 17&nbsp;juillet sur l&rsquo;exploitation de Damien et Luc Greffin, en invitant Val&eacute;rie P&eacute;cresse, pr&eacute;sidente de la r&eacute;gion, pour faire le bilan de la moisson en cours. Comme ailleurs en France, <strong>les r&eacute;sultats oscillent du correct au catastrophique.</strong> L&rsquo;orge d&rsquo;hiver est sans doute la culture qui a le plus p&acirc;ti <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/les-pullulations-massives-et-precoces-de-pucerons-ont-touche-lensemble-des-cultures">des conditions climatiques et du parasitisme (virose)</a>. &laquo;&nbsp;<em>Il y a des parcelles compl&egrave;tement d&eacute;truites dans le nord de la Seine-et Marne, d&rsquo;autres &agrave; 20-30&nbsp;q/ha. Les rendements moyens varient de 50 &agrave; 75&nbsp;q/ha selon les secteurs&nbsp;</em>&raquo;, pr&eacute;cise Jean-Christophe Hillairet, pr&eacute;sident de la Chambre d&rsquo;agriculture d&rsquo;Ile-de-France. Chez les Greffin, les orges d&rsquo;hiver n&rsquo;ont produit que 34&nbsp;q/ha.</p>

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<h3>Des rendements du simple au double en bl&eacute; tendre sur chaque secteur</h3>

<p>Concernant les bl&eacute;s, c&rsquo;est &eacute;galement tr&egrave;s h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne, avec une fourchette de rendement de 50&nbsp;q/ha &agrave; plus de 100&nbsp;q/ha selon les situations. &laquo;&nbsp;<em>Les rendements moyens vont s&rsquo;&eacute;tablir entre 70 &agrave; 85&nbsp;q/ha, masquant parfois de fortes amplitudes. <strong>Les bl&eacute;s sont de qualit&eacute; variable en prot&eacute;ines mais excellents en PS</strong>&nbsp;</em>&raquo;, pr&eacute;cise une note de la Chambre d&rsquo;agriculture.</p>

<p>En colza, les semis ont souffert de la s&eacute;cheresse pour la deuxi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive et la pression en insectes est importante depuis plusieurs ann&eacute;es, surtout &agrave; l&rsquo;automne. On a une fourchette assez large de 15-20&nbsp;q/ha &agrave; 45-50&nbsp;q/ha dans les meilleures situations. La moyenne restera faible pour la r&eacute;gion francilienne &agrave; 35&nbsp;q/ha environ.</p>

<p>Mais <strong>le pire est peut-&ecirc;tre &agrave; venir</strong>, pour les cultures de printemps qui restent &agrave; r&eacute;colter. Le pois prot&eacute;agineux a grandement souffert de la s&eacute;cheresse (les pois d&rsquo;hiver constituent la bonne surprise de l&rsquo;ann&eacute;e avec des rendements parfois sup&eacute;rieurs &agrave; 50&nbsp;q/ha). Les orges de printemps repr&eacute;sentent 80&nbsp;% des orges de la r&eacute;gion. L&rsquo;interrogation demeure sur les estimations de production alors que la r&eacute;colte se profile dans les dix jours.</p>

<h3>Jusqu&rsquo;&agrave; 50&nbsp;% de perte de rendement &agrave; pr&eacute;voir en betterave</h3>

<p>La betterave subit fortement l&rsquo;impact de la jaunisse transmise par le puceron vert. Les repr&eacute;sentants de la profession agricole n&rsquo;ont pas de mots assez forts pour pointer les cons&eacute;quences de l&rsquo;interdiction des n&eacute;onicotino&iuml;des en France alors que douze pays europ&eacute;ens continuent &agrave; les utiliser par d&eacute;rogation.</p>

<p>&laquo;&nbsp;<em>Nous attendons des d&eacute;g&acirc;ts allant de 30 &agrave; 50&nbsp;% de la production avec 100&nbsp;% des parcelles touch&eacute;es. La r&eacute;gion Ile-de-France est une des plus impact&eacute;e de l&rsquo;Hexagone. La betterave sucri&egrave;re repr&eacute;sente 44&thinsp;000 hectares. C&rsquo;est une t&ecirc;te d&rsquo;assolement majeure des syst&egrave;mes c&eacute;r&eacute;aliers du bassin parisien. Avec les r&eacute;sultats qui s&rsquo;annoncent, si rien n&rsquo;est fait, <strong>nous risquons de perdre un quart des planteurs</strong> avec tout ce que la fili&egrave;re (deux sucreries en Ile-de-France) repr&eacute;sente comme emplois directs et indirects</em>&nbsp;&raquo;, signifie Jean-Christophe Hillairet. 40 hectares sont cultiv&eacute;s en betterave sur l&rsquo;exploitation des Greffin.</p>

<div class="sequence">Lire aussi&thinsp;: <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/alerte-rouge-la-jaunisse-les-betteraviers-demandent-un-plan-durgence">Alerte rouge &agrave; la jaunisse&thinsp;: les betteraviers demandent un plan d&rsquo;urgence</a></div>

<p>Plus largement, Damien Greffin, pr&eacute;sident de la FDSEA Ile-de-France, pointe un <strong>probl&egrave;me de tr&eacute;sorerie </strong><em>qui va toucher de nombreux agriculteurs. &laquo;&nbsp;Certains ne se sont pas compl&egrave;tement remis de l&rsquo;ann&eacute;e catastrophique 2016. Pour notre part, en 2019, le r&eacute;sultat courant apr&egrave;s imp&ocirc;ts et MSA n&rsquo;a &eacute;t&eacute; que de 11500 euros &agrave; deux associ&eacute;s</em>&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise l&rsquo;agriculteur.</p>

<p>Les repr&eacute;sentants de la fili&egrave;re agricole pr&eacute;sents en appellent &agrave; la r&eacute;gion pour <strong>obtenir un appui financier </strong>ou au moins pour relayer leur message aupr&egrave;s des instances gouvernementales. &laquo;&nbsp;<em>Il faudrait faire un rep&eacute;rage des exploitations &agrave; risque, celles les plus touch&eacute;es. Nous essaierons de b&acirc;tir une aide exceptionnelle mais qui devra &ecirc;tre bien abord&eacute;e juridiquement pour &eacute;viter une r&eacute;clamation de Bruxelles</em>&nbsp;&raquo;, propose Val&eacute;rie P&eacute;cresse. La r&eacute;gion a d&eacute;j&agrave; apport&eacute; des aides aux producteurs comme sur l&rsquo;achat de semences. Pourra-t-elle faire davantage&thinsp;?</p>
</div>



La récolte des orges d’hiver, colza et blé tendre a rendu son verdict en Ile-de-France : des résultats très hétérogènes avec certaines situations catastrophiques en termes de rendement. Mais la qualité est correcte.

Moisson 2020 : le grand écart du rendement en Ile-de-France comme ailleurs


<p>Leur route &eacute;tait visiblement trac&eacute;e pour se croiser, tant leur vision du m&eacute;tier d'agriculteur et leur philosophie de la vie s'av&egrave;rent convergentes et ce malgr&eacute; des diff&eacute;rences d'&acirc;ges et d'horizons : travailler pour bien vivre et non &ecirc;tre esclave de son exploitation. Petit-fils d'&eacute;leveurs dans la vall&eacute;e de la L&egrave;ze, Anthony Bacquie n'a jamais envisag&eacute; son avenir autrement qu'aux c&ocirc;t&eacute;s d'un troupeau bovins. "D&egrave;s que j'ai su parler, j'ai dit que je voulais faire &eacute;leveur", s'amuse &agrave; tout juste 23 ans l'Ari&eacute;geois.</p><p>Titulaire d'un Bac Stav et d'un BTS Acse, il a d&ucirc; s'expatrier, faute de pouvoir reprendre l'une ou l'autre des exploitations de ses grands-parents. Il fait ses premi&egrave;res gammes comme salari&eacute; aupr&egrave;s d'un &eacute;leveur de bovins viande aveyronnais, avec lequel une association semble se profiler avant d'avorter. "J'ai consid&eacute;r&eacute; &ccedil;a comme un &eacute;chec", glisse Anthony. Un &eacute;chec formateur loin de d&eacute;motiver le jeune homme qui encha&icirc;ne les exp&eacute;riences : agent de remplacement dans le Lot, salari&eacute; sur l'exploitation laiti&egrave;re du centre de formation de Bernussou (12), magasinier &agrave; la coop&eacute;rative Unicor, tout en se faisant conna&icirc;tre au R&eacute;pertoire d&eacute;part-installation de l'Aveyron, du Lot et enfin du Cantal en novembre 2018.</p><p>Anthony ne sait pas alors que les choses vont s'acc&eacute;l&eacute;rer bien plus vite qu'escompt&eacute;. "J'avais G&eacute;rard Vigier (animateur du RDI &agrave; la Chambre d'agriculture du Cantal) r&eacute;guli&egrave;rement au t&eacute;l&eacute;phone. J'avais &eacute;t&eacute; en contact avec des c&eacute;dants pour une reprise en individuel avant que G&eacute;rard &eacute;voque la piste d'une association en soci&eacute;t&eacute;", indique-t-il.</p><h2>Stade de parrainage,  une immersion essentielle</h2><p>C'est &agrave; quelques mois pr&egrave;s &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode que les associ&eacute;s du Gaec de Lhermet-Chausy dans le Sud-Cantal demandent leur inscription au RDI. Objectif : trouver un jeune motiv&eacute; pour venir relayer le d&eacute;part en retraite de Michel Raymond, pr&eacute;vu courant 2020.</p><p>Le premier contact t&eacute;l&eacute;phonique, en f&eacute;vrier 2019, pr&eacute;c&egrave;de plusieurs visites d'Anthony sur l'exploitation courant mars, et tout de suite le courant passe. "J'ai quand m&ecirc;me pris un bon mois de r&eacute;flexion avant de m'engager dans un stage de parrainage(1)", indique le nouvel install&eacute;.</p><p>Les quatre associ&eacute;s - Michel et Suzanne son &eacute;pouse, leur fils Cl&eacute;ment, et Fran&ccedil;ois Bonnet - signent pour un stage d'un an qui doit permettre &agrave; Anthony d'appr&eacute;hender le fonctionnement de l'&eacute;levage aux quatre saisons, d'&eacute;valuer la dimension technico-&eacute;conomique de l'exploitation.... et &agrave; tous de confirmer leur choix. "Son profil est int&eacute;ressant et on partage la m&ecirc;me philosophie, on en a d'ailleurs &eacute;t&eacute; surpris, rel&egrave;ve Fran&ccedil;ois Bonnet. Le fait qu'il soit hors-cadre familial est un plus pour nous. On a toujours eu comme objectif de coller un minimum &agrave; la r&eacute;alit&eacute;, tant sur le plan &eacute;conomique que social. Certains, qui proposent une reprise de capital &eacute;norme avec 80 heures de travail par semaine &agrave; la cl&eacute;, s'&eacute;tonnent que personne ne s'attarde sur leur proposition d'association. Il faut &ecirc;tre en phase avec le reste de la soci&eacute;t&eacute;. Aujourd'hui, un jeune qui arrive sur le march&eacute; de l'emploi, quel que soit le secteur, attend une r&eacute;mun&eacute;ration et un nombre d'heures correctes. Je ne vois pas pourquoi dans l'agriculture on ferait les autruches m&ecirc;me si on n'est pas dupes des niveaux de r&eacute;mun&eacute;ration en &eacute;levage."</p><p>Un sentiment que partage Cl&eacute;ment : "M&ecirc;me si s'installer est un choix et souvent une passion, ce n'est pas pour &ccedil;a qu'il faut rester dans ce sch&eacute;ma peu valorisant, plaide t-il. Nous, on s'est organis&eacute; pour sortir de ce cadre." Et d&eacute;gager, depuis 20 ans que le Gaec est cr&eacute;&eacute;, un salaire d&eacute;cent pour chacun des associ&eacute;s, en d&eacute;pit des crises et al&eacute;as climatiques. S&eacute;duit par la structure de l'exploitation, modernis&eacute;e pour apporter du confort tant aux animaux qu'aux &eacute;leveurs avec l'installation de deux robots de traite, Anthony confie que c'est l'&eacute;tat d'esprit de ses d&eacute;sormais associ&eacute;s qui l'a rapidement convaincu de franchir le pas. Son int&eacute;gration au sein du Gaec s'est fait naturellement, "on lui a chacun laiss&eacute; une part de notre travail pour qu'il s'impr&egrave;gne de tous les aspects. On y est all&eacute;s au feeling", glisse Suzanne Raymond. Et Michel a d'embl&eacute;e trouv&eacute; un successeur passionn&eacute; pour assurer la rel&egrave;ve sur la g&eacute;n&eacute;tique du troupeau holstein. Anthony est ainsi administrateur stagiaire au syndicat prim'holstein du Cantal et avait d&eacute;j&agrave; programm&eacute; de faire ses premiers pas en concours cette ann&eacute;e, concours annul&eacute;s suite au Covid. "Mon objectif est de contribuer &agrave; am&eacute;liorer la g&eacute;n&eacute;tique globale du troupeau que ce soit pour la long&eacute;vit&eacute; des vaches que pour la qualit&eacute; du lait, et sur 1-2 % du troupeau de travailler sur une &eacute;volution morphologique", pr&eacute;cise le jeune &eacute;leveur.</p><p>D&eacute;j&agrave;, Anthony assure avoir appris "plein de choses" durant cette ann&eacute;e de parrainage, notamment sur la robotisation de la traite "m&ecirc;me si c'est l&agrave; que j'ai encore la plus grande marge de progression", mais &eacute;galement sur le suivi du troupeau...</p><h2>En route pour l'agriculture de conservation</h2><p>Une relation qui s'est enrichie mutuellement : "Anthony nous a apport&eacute; son approche des r&eacute;seaux sociaux, d'y collecter l'information", affirme Fran&ccedil;ois Bonnet. Avec des retomb&eacute;es quasi imm&eacute;diates pour les &eacute;leveurs qui projettent de s'engager dans l'agriculture de conservation synonyme de moindre m&eacute;canisation et de baisse du recours aux intrants . "On s'&eacute;tait d&eacute;j&agrave; essay&eacute; au semis direct mais on buttait techniquement, relate Fran&ccedil;ois.Gr&acirc;ce &agrave; Anthony, on s'est mis en contact avec un ing&eacute;nieur agronome qui a mis &ccedil;a en place en Bretagne et qu'Anthony suivait sur les r&eacute;seaux. On l'a fait intervenir sur l'exploitation et notre souhait aujourd'hui, c'est de remettre l'activit&eacute; du sol au centre de nos pratiques. M&ecirc;me dans nos r&eacute;gions herbag&egrave;res, on fait des erreurs de parcours."</p><p>Au Gaec de Lhermet-Chausy, qui a adh&eacute;r&eacute; &agrave; un GI2E local lanc&eacute; par le GVA de Lafeuillade-Montsalvy autour de ces th&eacute;matiques, on a ainsi adopt&eacute; le pr&eacute;cepte : "Un sol jamais (ou peu) travaill&eacute;, un sol toujours couvert en multi-esp&egrave;ces." Des essais de m&eacute;teils ont en outre fait leur apparition avec l'arriv&eacute;e d'Anthony et l'appui technique de la start-up La Vache heureuse.</p><h2>Une nouvelle transmission &agrave; pr&eacute;parer</h2><p>Ins&eacute;r&eacute; socialement gr&acirc;ce aux plus jeunes membres de la Cuma des 3L, Anthony a tr&egrave;s vite rejoint les Jeunes Agriculteurs du canton et int&eacute;gr&eacute; il y a quelques mois le bureau d&eacute;partemental des JA en tant que coresponsable du groupe lait. "On est en discussion avec Volcalis pour &eacute;tudier la faisabilit&eacute; d'un prix plancher (du lait) pour les jeunes agriculteurs, indique le jeune syndicaliste. On aimerait aussi s'impliquer davantage sur d'autres sujets, comme au Cif." Quant &agrave; Michel Raymond, il confie partir "serein &agrave; la retraite, 20 ans jour pour jour apr&egrave;s la cr&eacute;ation du Gaec, et apr&egrave;s un parcours professionnel r&eacute;ussi". Et la satisfaction de pouvoir accueillir un jeune.</p><p>Une nouvelle &eacute;tape attend d&eacute;sormais Cl&eacute;ment, Fran&ccedil;ois, Suzanne et Anthony : se mettre en qu&ecirc;te d'un futur associ&eacute; pour remplacer d'ici trois ans Suzanne et assurer la p&eacute;rennit&eacute; de l'exploitation. Un parcours qui ne leur fait pas peur.</p><p><em>(1) En qualit&eacute; de stagiaire de la formation professionnelle, stage r&eacute;mun&eacute;r&eacute; par P&ocirc;le emploi, Anthony &eacute;tant alors demandeur d'emploi.</em></p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Avoir du temps pour soi, sa famille, ses engagements et passions a toujours &eacute;t&eacute; une ligne de conduite inflexible : pour Fran&ccedil;ois c&#039;est le sport (parapente, ski, VTT), Cl&eacute;ment est plus &quot;chasse p&ecirc;che et nature&quot;, tout en &eacute;tant administrateur du groupe Altitude, comme Michel avant lui. Ce dernier a &eacute;t&eacute; pr&eacute;sident de Centraliment. Suzanne quant &agrave; elle est administratrice de l&#039;Udaf et s&#039;occupe d&#039;un g&icirc;te en location. L&#039;am&eacute;nagement d&#039;un second est programm&eacute;. Quant &agrave; Anthony, il compte s&#039;inscrire au club de water-polo &agrave; Aurillac en parall&egrave;le de son engagement au Jeunes Agriculteurs.</p>
</aside>




Originaire de l’Ariège, Anthony Bacquie a intégré le Gaec de Lhermet-Chausy au terme d’une année de parrainage permettant à Michel Raymond de partir à la retraite serein.


Installation / transmission : “On partage la même philosophie”


<p>Ludovic Combacal est install&eacute; &agrave; Torreilles (Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales), au nord-est de Perpignan, sur les bords de la M&eacute;diterran&eacute;e. Sur ses 22 hectares, 15 hectares sont en production d'artichauts, et 3 hectares en c&eacute;leri. Le reste est au repos. Sa production est conditionn&eacute;e sur le march&eacute; international de Saint Charles, &agrave; Perpignan. 80 % part en grande distribution, et 20 % chez des grossistes et semi-grossistes.</p><p>L'artichaut est une culture gourmande en intrants. Son cycle est long&nbsp;: la plantation est faite en juillet pour une r&eacute;colte au printemps. Durant presque un an, elle doit faire face aux ravageurs, au mildiou et &agrave; l'o&iuml;dium, et au d&eacute;marrage, la concurrence des adventices est rude. Pour lever les freins techniques, l'Acrephyl (Association catalane pour la r&eacute;duction des produits phytosanitaires en l&eacute;gumes) nait en 2011. Elle compte une quinzaine de producteurs, et Ludovic Combacal en est le pr&eacute;sident.</p><p>La d&eacute;marche, int&eacute;gr&eacute;e dans le cadre d'Ecophyto, fera l'objet de 2016 &agrave; 2019 d'un GIEE, &laquo;&nbsp;Innov plein champ&nbsp;&raquo;. Les GIEE (Groupement d'int&eacute;r&ecirc;t &eacute;conomique et environnemental) sont des collectifs d'agriculteurs reconnus par l'Etat qui travaillent &agrave; faire &eacute;voluer leurs pratiques. Cette reconnaissance permet l'acc&egrave;s &agrave; des financements pour l'animation, ou pour l'achat de mat&eacute;riel par exemple.</p><h2>Des vari&eacute;t&eacute;s traditionnelles plus r&eacute;sistantes</h2><p>En terme vari&eacute;tal, la situation de l'artichaut est particuli&egrave;re. Seules des vari&eacute;t&eacute;s traditionnelles &eacute;taient utilis&eacute;es, jusqu'&agrave; l'arriv&eacute;e il y a cinq ans d'un hybride F1, Sambo. L'hybride n'est produit que par une seule entreprise, situation potentiellement risqu&eacute;e pour les producteurs en cas de rupture d'approvisionnement par exemple. Pour Ludovic Combacal, c'est aussi p&eacute;rilleux en terme de march&eacute;&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Il est produit partout en Europe. Cette strat&eacute;gie sans identit&eacute; ni qualit&eacute; est dangereuse, les prix peuvent &ecirc;tre tr&egrave;s variables&nbsp;&raquo;</em>. C&ocirc;t&eacute; production, si l'hybride assure des rendements int&eacute;ressants et r&eacute;guliers, il est aussi plus sensible au mildiou.</p><p>Chez Ludivic Combacal, pas de Sambo. <em>&laquo;&nbsp;Mes artichauts sont 100 % sous sigle IGP Artichauts du Roussillon&nbsp;&raquo;,</em> fait part le producteur, qui a particip&eacute; &agrave; l'obtention du sigle de qualit&eacute; en 2015. Il en produit 280 tonnes par an, avec les cinq vari&eacute;t&eacute;s autoris&eacute;es en IGP&nbsp;: petit violet, Calico, Macau, Salambo, et pop vert. Il estime les valoriser au double du prix des artichauts classiques.</p><p>Ces vari&eacute;t&eacute;s autoris&eacute;es en IGP sont aussi plus r&eacute;sistantes aux maladies, lui permettant de limiter les IFT. <em>&laquo;&nbsp;Sur ces vari&eacute;t&eacute;s traditionnelles, on peut faire l'impasse sur les antimildious, m&ecirc;me s'il reste la lutte anti-o&iuml;dium&nbsp;&raquo;</em>, explique Gilles Planas, conseiller agricole en fruits et l&eacute;gumes et ing&eacute;nieur r&eacute;seau Ecophyto &agrave; la Chambre d'agriculture des Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales. Avec l'hybride, il estime qu'il faut en moyenne passer une douzaine de fois avec des fongicides contre le mildiou et l'o&iuml;dium, selon les ann&eacute;es, contre environ cinq passages avec les anciennes vari&eacute;t&eacute;s.</p><h2>S&eacute;lectionner pour augmenter les rendements</h2><p>Si les anciennes vari&eacute;t&eacute;s sont plus r&eacute;sistantes, elles s'essoufflent, avec des probl&eacute;matiques de rendements. Un programme de s&eacute;lection massale est lanc&eacute; en 2017. <em>&laquo;&nbsp;On passe dans les rangs d'artichauts et on s&eacute;lectionne les plants dont les oeilletons seront utilis&eacute;s pour l'ann&eacute;e suivante&nbsp;&raquo;</em>, relate Ludovic Combacal. En parall&egrave;le, des travaux sont men&eacute;s avec le laboratoire Invenio depuis 2018 pour acc&eacute;l&eacute;rer la s&eacute;lection.<em>&nbsp;&laquo;&nbsp;Cela permet d'aller plus vite</em>, explique Gilles Planas, <em>mais le co&ucirc;t est important&nbsp;: entre 2,5 et 3 euros pour un plant in vitro&nbsp;&raquo;</em>. Le conseiller a lanc&eacute; cette ann&eacute;e chez un producteur un essai de plants sous abri. <em>&laquo;&nbsp;L'id&eacute;e pourrait &ecirc;tre que des producteurs deviennent multiplicateurs&nbsp;&raquo;</em>, indique Gilles Planas.</p><p>Ludovic Combacal travaille aussi sur le d&eacute;sherbage. Il a tent&eacute;, sans succ&egrave;s, des paillages en plastique biod&eacute;gradable sur le rang&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;On voit une mont&eacute;e en temp&eacute;rature trop importante pour les jeunes plants&nbsp;&raquo;.</em> Le passage de l'arrosage gravitaire au goutte-&agrave;-goutte permet de limiter les interventions m&eacute;caniques dans l'interrang, li&eacute;es au tassement de sol, et d'installer un couvert.</p><p>Ludovic Combacal, dont les installations sont &agrave; moiti&eacute; en goutte-&agrave;-goutte et &agrave; moiti&eacute; en gravitaire, a essay&eacute; d'enherber, avec des probl&egrave;mes d'infestation de rongeurs. <em>&laquo;&nbsp;Cet automne, on va tenter le tr&egrave;fle&nbsp;&raquo;,</em> ajoute le producteur. Pour les d&eacute;g&acirc;ts de pucerons, plus de traitement syst&eacute;matique, <em>&laquo;&nbsp;on essaye de laisser faire les auxiliaires&nbsp;&raquo;,</em> observe le producteur. Impossible &agrave; faire en revanche contre l'apion, dont la larve fait trop de d&eacute;g&acirc;ts.</p><h2>Int&eacute;grer de nouvelles cultures pour le repos des sols</h2><p>L'autre probl&eacute;matique de l'artichaut, c'est qu'il est cultiv&eacute; en quasi-monoculture, &eacute;puisant les sols.<em>&nbsp;&laquo;&nbsp;On a essay&eacute; de casser le cycle de l'artichaut en int&eacute;grant d'autres cultures&nbsp;&raquo;</em>, raconte Ludovic Combacal. Il s'est mis au c&eacute;leri, mais les d&eacute;bouch&eacute;s ne sont pas suffisants pour l'int&eacute;grer de fa&ccedil;on &agrave; &eacute;quilibrer l'artichaut dans la rotation.</p><p>Le producteur utilise aussi des couverts de sorgho et d'avoine, qui sont broy&eacute;s et enfouis.<em>&nbsp;&laquo;&nbsp;C'est le volet le plus difficile, &agrave; cause des probl&eacute;matiques de foncier&nbsp;&raquo;</em>, constate Ludovic Combacal. <em>&laquo;&nbsp;On essaie aussi de d&eacute;velopper des partenariats avec des &eacute;leveurs et des c&eacute;r&eacute;aliers, par exemple avec de la luzerne&nbsp;&raquo;,</em> indique Gilles Planas. Le renouveau de l'artichaut du Roussillon est en cours, mais il reste de nombreuses pistes &agrave; explorer.</p><p><strong>&gt;&gt; Retrouvez notre dossier "Du champ des possibles au possible dans les champs" consacr&eacute; aux agriculteurs-exp&eacute;rimentateurs</strong></p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Cet &eacute;t&eacute;, retrouvez chaque semaine sur Pleinchamp le portrait d&#039;un agriculteur ou d&#039;une agricultrice engag&eacute;(e) dans un programme de recherche appliqu&eacute;e sur son exploitation. En lien avec un institut de recherche, un institut technique, une association, une coop&eacute;rative ou un groupement de producteurs, ils et elles mettent en &oelig;uvre et testent les pratiques qui feront l&#039;agriculture de demain.</p>
</aside>




Dans les Pyrénées-Orientales, Ludovic Combacal teste des solutions pour réduire les intrants, notamment phytosanitaires, sur artichaut. Parmi les leviers, la sélection variétale, avec un travail conséquent de sélection massale mais aussi in vitro, piloté par les producteurs. 


Reprendre la main sur la sélection variétale en légumes

<p>Le palmar&egrave;s du <a href="https://www.sommet-elevage.fr/fr/visiter/concours-sommets-dor/" target="_blank" rel="nofollow noopener">concours des Sommets d&rsquo;Or</a> est d&eacute;voil&eacute;. Eleveurs et experts agricoles (v&eacute;t&eacute;rinaires, ing&eacute;nieurs, nutritionnistes&hellip;) ont &eacute;tudi&eacute; les 66 dossiers pr&eacute;sent&eacute;s pour l&rsquo;&eacute;dition 2020. Le caract&egrave;re innovant du produit ou service pr&eacute;sent&eacute; pr&eacute;vaut, avec une attention particuli&egrave;re &agrave; son utilit&eacute;, son rapport co&ucirc;t/b&eacute;n&eacute;fice, son adaptation aux nouvelles pratiques et la s&eacute;curit&eacute;.&nbsp; Depuis 2019, deux prix sp&eacute;ciaux sont d&eacute;cern&eacute;s&nbsp;: l&rsquo;un d&eacute;di&eacute; au bien-&ecirc;tre animal et l&rsquo;autre &agrave; l&rsquo;agriculture biologique.</p>

<h3>Machinisme &amp; Equipement</h3>

<p><strong><a href="https://www.fendt.com/fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">AGCO DISTRIBUTION SAS DIVISION FENDT</a></strong> : le chargeur t&eacute;l&eacute;scopique Fendt - Cargo T 955</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>Le chargeur t&eacute;l&eacute;scopique Fendt - Cargo T 955</figcaption></figure><p><a href="https://www.reussir.fr/machinisme/fendt-un-telescopique-cabine-surelevatrice" target="_blank">Cette cabine &eacute;l&eacute;vatrice offre une visibilit&eacute; in&eacute;dite sur le march&eacute; des t&eacute;lescopiques agricoles. </a>Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;association d&rsquo;un syst&egrave;me &agrave; parall&eacute;logramme m&eacute;canique et d&rsquo;un v&eacute;rin hydraulique, la cabine se trouve dissoci&eacute;e du ch&acirc;ssis principal de la machine. L&rsquo;op&eacute;rateur peut ainsi ajuster son point de vue en continu et b&eacute;n&eacute;ficie en m&ecirc;me temps d&rsquo;un syst&egrave;me de suspension de cabine.</p>

<p><strong><a href="https://www.claas.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">CLAAS</a></strong> : la chargeuse &agrave; pneus &agrave; bras t&eacute;l&eacute;scopique TORION 738 T</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>La chargeuse CLAAS &agrave; pneus &agrave; bras t&eacute;l&eacute;scopique TORION 738 T</figcaption></figure><p>La 738 T appartient &agrave; la cat&eacute;gorie des chargeuses compactes &agrave; bras t&eacute;lescopique combinant un syst&egrave;me directionnel SINUS et un syst&egrave;me de protection intelligent contre le basculement pour am&eacute;liorer les performances de levage et la s&eacute;curit&eacute; des chauffeurs. La s&eacute;curit&eacute; Torion &eacute;vite les arr&ecirc;ts syst&eacute;matiques et les risques de mouvements intempestifs automatiques, avec perte de contr&ocirc;le de la position de la charge. Elle pr&eacute;sente des capacit&eacute;s de chargement tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;es pour son gabarit : 1,3 t. en bout de fl&egrave;che (fl&egrave;che d&eacute;ploy&eacute;e) jusqu&rsquo;&agrave; 4,80 m.</p>

<p><strong><a href="https://www.hydrokit.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener">HYDROKIT</a></strong> : un groupe hydraulique mobile &agrave; entra&icirc;nement &eacute;lectrique</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>La centrale hydraulique &eacute;lectrique HydrokiT</figcaption></figure><p>Hydrokit en partenariat avec Sabi Agri propose une centrale hydraulique, &agrave; destination des tracteurs &eacute;lectriques, fix&eacute;e sur l&rsquo;attelage 3 points. Actuellement, les automoteurs &eacute;lectriques proposent uniquement leurs outils d&eacute;di&eacute;s. Avec la GHV &eacute;lectrique, l&rsquo;utilisateur peut conserver son parc d&rsquo;outils &agrave; entra&icirc;nement hydraulique sur un automoteur &eacute;lectrique. Par ailleurs, la gestion de la puissance en fonction du besoin est source d&rsquo;&eacute;conomie d&rsquo;&eacute;nergie.</p>

<p><strong><a href="https://www.agronic.fi/fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">AGRONIC</a></strong> :<strong> </strong>l&rsquo;andaineur &agrave; fourrages finlandais AGRONIC WR600 &agrave; d&eacute;pose centrale</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>L'andaineur &agrave; fourrages AGRONIC WR600 &agrave; d&eacute;pose centrale</figcaption></figure><p><a href="https://www.reussir.fr/machinisme/agronic-des-andaineurs-doigts-plastiques-saccrochant-derriere-et-devant-le-tracteur" target="_blank">Cet andaineur &agrave; d&eacute;pose centrale s&rsquo;att&egrave;le sur le relevage avant ou sur le chargeur du tracteur et &agrave; l&rsquo;arri&egrave;re, avec la possibilit&eacute; de travailler en combin&eacute; avec une presse ou remorque auto-chargeuse. </a>L&rsquo;andainage se fait par des doigts en polyamide, une mati&egrave;re composite tr&egrave;s r&eacute;sistante &eacute;vitant le contact avec la terre et les pierres et pr&eacute;servant les feuilles fragiles du fourrage. Chaque rotor est ind&eacute;pendant l&rsquo;un de l&rsquo;autre, il repose sur ses propres roues et &eacute;pouse parfaitement le terrain. &nbsp;Son entretien est limit&eacute; et cet outil est polyvalent.</p>

<p><strong><a href="http://www.mazeron-sas.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener">MAZERON SAS</a></strong> : la barri&egrave;re d&eacute;pliable TT F sur roues</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>La barri&egrave;re Mazeron SAS d&eacute;pliable TT F sur roues</figcaption></figure><p>Cette barri&egrave;re est con&ccedil;ue en plusieurs &eacute;l&eacute;ments se repliant en portefeuille et se d&eacute;pliant ais&eacute;ment. Elle barre des longueurs importantes (18 m&egrave;tres et deux fois 18 m&egrave;tres avec un second d&eacute;part &agrave; l&rsquo;extr&eacute;mit&eacute;), rapidement et quel que soit le relief du sol gr&acirc;ce au cardan coulissant, et sans effort d&eacute;mesur&eacute; gr&acirc;ce &agrave; la roue de diam&egrave;tre 400. Aucune ma&ccedil;onnerie n&rsquo;est &agrave; pr&eacute;voir sur la distance de d&eacute;ploiement et surtout le rangement compact laisse libre circulation aux v&eacute;hicules. Son plus est la maniabilit&eacute;.</p>

<p><strong><a href="https://www.sellerie-baude.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener">SELLERIE BAUDE SARL</a></strong>&nbsp;: Equivert, un v&eacute;hicule hippomobile</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>Equivert, le v&eacute;hicule hippomobile de ramassage de d&eacute;chets verts de la Sellerie Baude</figcaption></figure><p>Ce v&eacute;hicule &agrave; traction &eacute;quine de ramassage de d&eacute;chets verts permet de valoriser les races locales de chevaux de trait (Boulonnais et Trait du Nord) et le travail des &eacute;leveurs. Il est &eacute;quip&eacute; d&rsquo;une benne ouverte, d&rsquo;un l&egrave;ve-conteneur &eacute;lectrique et d&rsquo;une cha&icirc;ne d&rsquo;&eacute;pandage. La capacit&eacute; de remplissage de la benne est de 3 tonnes. L&rsquo;Equivert est &eacute;quip&eacute; de panneaux solaires le rendant autonome &agrave; 80% en &eacute;lectricit&eacute;. Le projet global participe de la sauvegarde de la biodiversit&eacute; (races de chevaux de trait), de la transmission du savoir-faire, et d&eacute;gage un compl&eacute;ment de revenu aux &eacute;leveurs / d&eacute;tenteurs de chevaux.</p>

<div class="WordSection1">
<p><strong><a href="http://www.go4iot.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">GO4IOT</a> </strong>:<strong> </strong>l&rsquo;anti-volKHIKO&reg;</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>L&rsquo;anti-volKHIKO&reg; de Khiko</figcaption></figure></div>

<p><a href="https://www.reussir.fr/machinisme/khiko-le-traqueur-indeboulonnable" target="_blank">Khiko&reg; est un anti-vol qui d&eacute;tecte les mouvements suspects, envoie des alertes (SMS, emails, notifications) en temps r&eacute;el afin de se pr&eacute;munir contre le vol des engins et des machines agricoles, ph&eacute;nom&egrave;ne en recrudescence ces derni&egrave;res ann&eacute;es.</a> Le dispositif se pr&eacute;sente sous la forme d&rsquo;un objet connect&eacute;, qui combine un mixte de technologies (m&eacute;canique, &eacute;lectronique, informatique et t&eacute;l&eacute;communications). Il se fixe sur l&rsquo;engin ou la machine &agrave; surveiller.</p>

<p><strong><a href="https://www.fr.wisium.com/solutions/especes/lapin/" target="_blank" rel="nofollow noopener">SERMIX SAS</a></strong><a href="https://www.fr.wisium.com/solutions/especes/lapin/" rel="nofollow noopener">&nbsp;</a>: le syst&egrave;me de logement alternatif pour lapins LAPETY WELLAP</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>Le syst&egrave;me de logement alternatif pour lapins LAPETY WELLAP</figcaption></figure><p>Le syst&egrave;me LAPETY WELLAP pr&eacute;sente un mode de logement alternatif &agrave; la cage, propose des am&eacute;nagements, des objets pour enrichir le milieu et les comportements, des conseils nutrition selon la saison et l&rsquo;expertise autour de la conduite d&rsquo;&eacute;levage. Ce mod&egrave;le permet d&rsquo;installer des jeunes &eacute;leveurs de lapins &agrave; des co&ucirc;ts moindres.</p>

<p><strong><a href="https://condinov.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">CONDINOV</a></strong> : la conditionneuse &agrave; yaourt AXIA 1800</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>La conditionneuse &agrave; yaourt AXIA 1800 de Condinov</figcaption></figure><p>Cette conditionneuse rotative automatique s&rsquo;adapte aux pots en plastique, en carton et en verre, et aux diff&eacute;rents formats jusque 116 mm de diam&egrave;tre soit des pots de 50cl pour un d&eacute;bit maximal de 2 100 pots par heure. Elle reste compacte afin de s&rsquo;int&eacute;grer facilement dans de petits ateliers. Ses principaux atouts sont son syst&egrave;me de NEP int&eacute;gr&eacute; (lavage du circuit sans d&eacute;montage), ses tr&eacute;mies en position basse, son pilotage intuitif sur &eacute;cran tactile et sa connexion pour une prise en main &agrave; distance. Elle est utilis&eacute;e principalement pour le dosage de produits laitiers mais peut l&rsquo;&ecirc;tre aussi pour tous les autres produits liquides ou p&acirc;teux.</p>

<h3>G&eacute;n&eacute;tique &amp; Reproduction&nbsp;</h3>

<p><strong><a href="http://www.grimaudfreres.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener">GRIMAUD FRERES SELECTION</a></strong> : le Process Lunix&trade; de sexage in ovo pour canard</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>Le Process Lunix&trade; de sexage in ovo pour canard de Grimaud Fr&egrave;res S&eacute;lection</figcaption></figure><p>Grimaud Fr&egrave;res a d&eacute;velopp&eacute; une m&eacute;thode de sexage dans l&rsquo;&oelig;uf, capable de d&eacute;tecter le sexe des futurs canetons encore au stade d&rsquo;embryon, sur deux souches majeures en France : le canard de Barbarie et le canard Mulard. Le process Lunix&trade; est n&eacute; gr&acirc;ce &agrave; la mutualisation des connaissances en s&eacute;lection et accouvage de l&rsquo;entreprise et son partenaire Seemax, d&eacute;veloppeur de solutions bas&eacute;es sur l&rsquo;intelligence artificielle associ&eacute;e &agrave; la spectrom&eacute;trie.</p>

<p><strong><a href="https://www.umotest.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener">UMOTEST</a></strong> : un<strong> </strong>outil pour les accouplements en race Montb&eacute;liarde &agrave; partir des parent&eacute;s g&eacute;nomiques</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>L'outil d'accouplement en race Montb&eacute;liarde du groupe Umotest</figcaption></figure><p>Umotest propose aux &eacute;leveurs de Montb&eacute;liardes et &agrave; ses coop&eacute;ratives adh&eacute;rentes des outils int&eacute;grant les donn&eacute;es obtenues par le g&eacute;notypage (parent&eacute; g&eacute;nomique et impact &eacute;conomique des g&egrave;nes d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t) lors des accouplements offrant jusqu&rsquo;&agrave; plus 25% d&rsquo;efficacit&eacute;. Toutes les femelles sont g&eacute;r&eacute;es par le m&ecirc;me outil, qu&rsquo;elles aient &eacute;t&eacute; g&eacute;notyp&eacute;es ou non. La parent&eacute; g&eacute;nomique est une meilleure pr&eacute;diction de la consanguinit&eacute; des produits &agrave; na&icirc;tre. Les g&egrave;nes d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t sont quant &agrave; eux responsables d&rsquo;un caract&egrave;re jug&eacute; int&eacute;ressant que l&rsquo;on souhaite s&eacute;lectionner ou contre-s&eacute;lectionner comme les anomalies g&eacute;n&eacute;tiques. L&rsquo;&eacute;leveur pourra d&eacute;finir avec son technicien de coop&eacute;rative ses objectifs de s&eacute;lection dans son &eacute;levage pour exploiter au mieux cet outil d&rsquo;accouplement g&eacute;nomique. Ces outils ont &eacute;t&eacute; d&eacute;v&eacute;lopp&eacute;s par Umotest avec la contribution de MO3, l&rsquo;INRA, Geniatest et Geneval.</p>

<h3>Formations</h3>

<p><a href="https://auvergne.msa.fr/lfy/sst" target="_blank" rel="nofollow noopener">MSA AUVERGNE</a> : le pack de formation &laquo; J&rsquo;M utiliser les automoteurs de levage et de manutention &agrave; m&acirc;t t&eacute;lescopique en s&eacute;curit&eacute; &raquo;</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>Le pack de formation propos&eacute; par la MSA Auvergne</figcaption></figure><p>Ce pack de formation est n&eacute; d&rsquo;un partenariat entre le service &laquo; sant&eacute; et s&eacute;curit&eacute; au travail &raquo; de la MSA Auvergne, et Jean-No&euml;l Allary, enseignant formateur en agro&eacute;quipement &agrave; l&rsquo;Asfauvergne, organisme de formation. Destin&eacute;e aux pr&eacute;venteurs de la sant&eacute; s&eacute;curit&eacute; au travail, aux formateurs, aux chefs d&rsquo;exploitation et aux conducteurs des chariots &agrave; m&acirc;t t&eacute;lescopique utilis&eacute;s en agriculture, la m&eacute;thode p&eacute;dagogique et de pr&eacute;vention retenue est celle des 5 M (Main d&rsquo;oeuvre, Mat&eacute;riel, M&eacute;thode, Milieu, Mati&egrave;re). Pour la profession agricole, la formation s&rsquo;appuie sur un volet en pr&eacute;sentiel ou en e-learning, r&eacute;alisable au rythme de l&rsquo;entreprise.</p>

<h3>Bien-&ecirc;tre animal&nbsp;</h3>

<p>Prix sp&eacute;cial bien-&ecirc;tre animal&nbsp;: <a href="http://www.obione.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">OBIONE</a> pour l&rsquo;application digitale Happy Notes</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>L'application Happy Note d'Obione</figcaption></figure><p>Happy Notes est un outil de diagnostic et d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision pour les &eacute;levages bovins laitiers et allaitants, qui propose une analyse globale de l&rsquo;exploitation et des plans d&rsquo;investigations prioritaires, bas&eacute;s sur l&rsquo;exploitation de donn&eacute;es enregistr&eacute;es. Cette application est le fruit de cinq ann&eacute;es d&rsquo;enqu&ecirc;te de terrain men&eacute;e dans le cadre de la d&eacute;marche Happy. A travers 200 points de contr&ocirc;le, elle guide l&rsquo;&eacute;leveur ou le professionnel dans la r&eacute;alisation d&rsquo;un audit d&rsquo;&eacute;levage qui s&rsquo;ancre dans la r&eacute;alit&eacute; des pratiques quotidiennes, et met en &eacute;vidence les points forts et ceux &agrave; am&eacute;liorer.</p>

<h3>Bio</h3>

<p>Prix sp&eacute;cial bio&nbsp;: <a href="https://www.invitationalaferme.fr/" target="_blank" rel="nofollow noopener">INVITATION A LA FERME</a><strong> </strong>pour<strong> </strong>les glaces fermi&egrave;res au lait de vache</p>

<figure role="group"><img src="https://www.reussir.fr/bio/core/modules/media/images/icons/no-thumbnail.png" width="180" height="180" alt="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." title="Missing &eacute;l&eacute;ment de m&eacute;dia." /><figcaption>Les glaces fermi&egrave;res au lait de vache bio int&egrave;grent le r&eacute;seau invitation &agrave; la ferme</figcaption></figure><p>Le r&eacute;seau Invitation &agrave; la ferme a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute; en 2015 par quatre &eacute;leveurs laitiers bio de Bretagne et Pays-de-Loire. L&rsquo;objectif est d&rsquo;offrir un accompagnement global sur toute la cha&icirc;ne de valeur &agrave; destination des &eacute;leveurs du r&eacute;seau en appliquant au march&eacute; de la glace, les recettes habituelles du r&eacute;seau qui ont fait le succ&egrave;s de l&rsquo;offre en ultra frais : mutualisation, &eacute;tudes, recettes, commercialisation, communication&hellip; Chaque ferme, actionnaire de la SAS Invitation &agrave; la ferme, verse un pourcentage de son chiffre d&rsquo;affaires pour b&eacute;n&eacute;ficier des services mutualis&eacute;s.</p>

<p class="sequence">Lire aussi&nbsp;: <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/les-organisateurs-du-sommet-de-lelevage-fin-prets-pour-la-28deg-edition" target="_blank">Les organisateurs du Sommet de l&rsquo;Elevage fin pr&ecirc;ts pour la 29<sup>&egrave;me</sup> &eacute;dition</a></p>



Comme chaque année, le Sommet de l’Élevage récompense 14 innovations dans le cadre des sommets d’or.

Sommets d’Or 2020 : 14 innovations pour les éleveurs jugées par les éleveurs

<p>Une nouvelle fois, les deux principaux analystes russes, les cabinets Ikar et SovEcon, ont annonc&eacute; revoir &agrave; la baisse leurs estimations de r&eacute;colte nationale de bl&eacute; 2020. Dans le d&eacute;tail, la premi&egrave;re soci&eacute;t&eacute; l'&eacute;value d&eacute;sormais &agrave; <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/des-analystes-revisent-la-baisse-la-production-russe-2020-de-ble-tendre">76,5 Mt, contre 78 Mt pr&eacute;c&eacute;demment, et &agrave; 79,7 Mt pour la seconde, contre 82,7 Mt </a>pr&eacute;c&eacute;demment.&nbsp;</p>

<p>Le sec dans le secteur sud de la Russie a engendr&eacute; des d&eacute;g&acirc;ts plus importants que pr&eacute;vus, et les rendements restent pour le moment d&eacute;cevants. De plus, certaines r&eacute;gions de production de printemps pourraient &eacute;galement souffrir du manque d'eau, comme le rapporte Andrey Sizov, dirigeant du cabinet SovEcon, sur Twitter : <em>"Il est pr&eacute;vue que l'ouest de la Sib&eacute;rie sera tr&egrave;s sec durant les deux prochaines semaines. La Sib&eacute;rie est la plus importante r&eacute;gion de production de bl&eacute; de printemps"</em>. Toutefois, ce dernier explique &eacute;galement que les rendements sont <em>"tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s dans la vall&eacute;e de la Volga, &agrave; 2,6 t/ha, en hausse de 66% par rapport &agrave; l'an dernier! La r&eacute;gion pr&eacute;sente la deuxi&egrave;me plus importante surface du pays apr&egrave;s le sud"</em>.</p>



Le sec a fait plus de dégât que prévu dans les plaines russes, et la Sibérie pourrait aussi souffrir d'un déficit hydrique.

Nouvelle révision baissière de la récolte russe de blé 2020 par Ikar et SovEcon


<p>La plus forte sanction (35,5 millions d'euros) d&eacute;cid&eacute;e par l'Autorit&eacute; de la concurrence concerne le leader fran&ccedil;ais de la production porcine, la coop&eacute;rative Cooperl, qui poss&egrave;de six sites de fabrication de charcuterie et d&eacute;tient la soci&eacute;t&eacute; Broc&eacute;liande. Suivent, le groupe de distribution Les Mousquetaires (Intermarch&eacute;, Netto), qui fabrique des produits sous ses propres marques comme Monique Ranou (31,7 millions), et le groupe Fleury Michon (pr&egrave;s de 14,8 millions). Ces trois groupes ont annonc&eacute; qu'ils feraient appel.</p><p>Le groupe suisse Coop, l'industriel Savencia (marques Bordeau Chesnel, Saint Aga&ucirc;ne) ou encore le g&eacute;ant de l'agroalimentaire suisse Nestl&eacute;, maison m&egrave;re de la soci&eacute;t&eacute; Herta, figurent &eacute;galement parmi les entreprises sanctionn&eacute;es.</p><p><em>"Les industriels concern&eacute;s (les charcutiers-salaisonniers) se coordonnaient pour acheter moins cher les pi&egrave;ces de jambon aupr&egrave;s des abatteurs ou s'entendaient par ailleurs sur les hausses de prix des produits charcutiers qu'ils entendaient pratiquer aupr&egrave;s des enseignes de la grande distribution, pour leurs marques de distributeurs (MDD) ou premiers prix",</em> rapporte l'Autorit&eacute; de la concurrence dans un communiqu&eacute; le 16 juillet.</p><p>Elle souligne que <em>"les ententes ont concern&eacute; de tr&egrave;s nombreux produits de consommation courante (jambon cru, jambon cuit, saucissons, rosette, chorizo...)".</em></p><p>Concernant l'entente sur le prix de la mati&egrave;re premi&egrave;re,<em> "les charcutiers-salaisonniers se contactaient individuellement par t&eacute;l&eacute;phone avant le d&eacute;but des n&eacute;gociations avec les abatteurs, g&eacute;n&eacute;ralement le jeudi apr&egrave;s-midi ou le vendredi matin, afin d'aboutir &agrave; une position commune de n&eacute;gociation"</em>, d&eacute;crit l'Autorit&eacute;.</p><p>Pour les prix destin&eacute;s &agrave; la grande distribution, les &eacute;changes incrimin&eacute;s <em>"ont eu lieu, s'agissant des produits crus/secs de charcuterie, &agrave; travers de multiples &eacute;changes t&eacute;l&eacute;phoniques bilat&eacute;raux ainsi que lors d'au moins six r&eacute;unions multilat&eacute;rales secr&egrave;tes entre concurrents dans des h&ocirc;tels de Paris et de Lyon",</em> ajoute-t-elle.</p><h2></h2><p>Les pratiques ont <em>"notamment &eacute;t&eacute; r&eacute;v&eacute;l&eacute;es gr&acirc;ce &agrave; la proc&eacute;dure de cl&eacute;mence, qui permet aux entreprises ayant particip&eacute; &agrave; une entente d'en d&eacute;voiler l'existence &agrave; l'Autorit&eacute; et d'obtenir, sous certaines conditions, le b&eacute;n&eacute;fice d'une exon&eacute;ration totale ou partielle de sanction p&eacute;cuniaire",</em> pr&eacute;cise l'Autorit&eacute;.</p><p><em>"En l'esp&egrave;ce, deux groupes, Campofrio et Coop, ont sollicit&eacute; la cl&eacute;mence et apport&eacute; des &eacute;l&eacute;ments &agrave; l'instruction"</em>, est-il indiqu&eacute;. Ils ont n&eacute;anmoins &eacute;t&eacute; sanctionn&eacute;s, &agrave; hauteur respectivement d'un et six millions d'euros. La demande de cl&eacute;mence de Campofrio, qui commercialise notamment les marques Aoste et Jean Caby, remonte &agrave; octobre 2012.</p><p>La Cooperl a d&eacute;nonc&eacute; une<em> "manipulation"</em> :<em> "cette d&eacute;cision sanctionne de mani&egrave;re extr&ecirc;mement lourde un groupe coop&eacute;ratif sur la base d'&eacute;l&eacute;ments aussi faux que calomnieux qui ont &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;s de toutes pi&egrave;ces par un groupe concurrent".&nbsp;</em></p><p>Elle estime que l'accusation est <em>"bas&eacute;e sur un seul document"</em>, le carnet dans lequel le directeur commercial de la soci&eacute;t&eacute; Aoste a consign&eacute; ses &eacute;changes avec ses concurrents. Il s'agit, selon la Cooperl, d'<em>"un faux tant dans la forme que dans le fond"</em> qui <em>"constitue l'instrument d'une v&eacute;ritable escroquerie au jugement". </em>Dans sa d&eacute;cision, l'Autorit&eacute; affirme qu'il n'y a<em> "pas lieu de remettre en cause l'authenticit&eacute; mat&eacute;rielle du carnet"</em>.</p><p>Le groupe Les Mousquetaires souligne de son c&ocirc;t&eacute; que <em>"ses filiales concern&eacute;es r&eacute;futent et contestent les griefs qui leur sont reproch&eacute;s". </em>Fleury Michon<em> "regrette que l'Autorit&eacute; de la concurrence n'ait pas tenu compte des &eacute;l&eacute;ments qu'elle a communiqu&eacute;s pour sa d&eacute;fense"</em> et <em>"d&eacute;plore d'autant plus la d&eacute;cision de l'Autorit&eacute; de la concurrence que la sanction p&eacute;cuniaire est particuli&egrave;rement lourde et frappe un secteur fragilis&eacute;".</em></p><p>L'Autorit&eacute; dit avoir, <em>"pour d&eacute;terminer le montant des sanctions (...) notamment pris en compte l'existence du fort pouvoir de n&eacute;gociation des enseignes de la grande distribution - qui a limit&eacute; dans une certaine mesure l'effet des pratiques sur les prix &agrave; la consommation -, la situation &eacute;conomique d&eacute;grad&eacute;e du secteur de la charcuterie-salaison, ainsi que les difficult&eacute;s financi&egrave;res individuelles rencontr&eacute;es par certaines entreprises".</em></p><p>Le 13 f&eacute;vrier 2013, l'Autorit&eacute; avait condamn&eacute; &agrave; 4,5 millions d'euros d'amende cinq abattoirs bretons pour avoir <em>"diminu&eacute; de fa&ccedil;on coordonn&eacute;e leurs abattages de porcs"</em> en 2009 afin de faire baisser le prix de la viande pay&eacute; aux &eacute;leveurs.</p>



Réunions secrètes dans des hôtels, coups de téléphone répétés... Douze industriels du jambon et de la charcuterie ont été condamnés à payer 93 millions d'euros au total pour des ententes sur les prix entre 2010 et 2013.


Plus de 90 millions d'euros d'amendes à l'encontre d'un "cartel du jambon" 

<p>Oatly, le pionnier su&eacute;dois dans les ann&eacute;es 90 de la boisson v&eacute;g&eacute;tale &agrave; base d&rsquo;avoine et relanc&eacute; en 2013, a annonc&eacute;, le 14 juillet, une lev&eacute;e de fonds de 200 M$ pour d&eacute;velopper ses capacit&eacute;s de production et embaucher en Am&eacute;rique du Nord, en Europe et en Asie.</p>

<p>Le principal investisseur est Blackstone Group. Orkila Capital et Rabo Corporate ont &eacute;galement particip&eacute; &agrave; l&rsquo;op&eacute;ration et quelques c&eacute;l&eacute;brit&eacute;s comme Oprah Winfrey et Natalie Portman ont &eacute;galement abond&eacute; cette lev&eacute;e de fonds. Tous ces nouveaux venus rejoignent les investisseurs initiaux que sont Verlinvest-CR JV et les fondateurs (&agrave; l&rsquo;origine porteurs d&rsquo;un projet de recherche de l&rsquo;universit&eacute; su&eacute;doise de Lund).</p>

<p>En 2019, Oatly avait ouvert une premi&egrave;re usine de production aux Etats-Unis (un investissement de 15 M$) d&rsquo;une capacit&eacute; de 750&nbsp;000 gallons par mois de boisson &agrave; base d&rsquo;avoine. L&rsquo;entreprise distribue ses produits dans une vingtaine de pays et emploie 550 collaborateurs dans des bureaux situ&eacute;s &agrave; New-York, Londres, Berlin, Amsterdam, Helsinki, Shangha&iuml; et Hong Kong.</p>

<p>En France, elle lance une boisson &agrave; l&rsquo;avoine enrichie ainsi qu&rsquo;une boisson &agrave; l'avoine Barista Edition, exclusivement avec Monoprix, dans un certain nombre de villes. On peut aussi trouver une liste de caf&eacute;s qui proposent les boissons Oatley sur Oatfinder. En Europe, Oatley milite pour l&rsquo;affichage de l&rsquo;emprunte carbone de ses productions.</p>

<p>Oatley n&rsquo;est pas le seul intervenant de taille internationale &agrave; investir sur ce march&eacute;. En janvier 2020, le Californien Califia Farm, connu &agrave; l&rsquo;origine pour presser des jus &agrave; partir de fruits non conformes &agrave; la vente et qui s&rsquo;est orient&eacute; ensuite vers les boissons v&eacute;g&eacute;tales alternatives au lait, a lev&eacute; 225 M$ pour se renforcer sur ce march&eacute; (caf&eacute; brass&eacute; froid, boisson &agrave; base d&rsquo;avoine, boisson &agrave; base d&rsquo;amande&hellip;) tout autour du monde.</p>

<p>L&rsquo;op&eacute;ration a &eacute;t&eacute; men&eacute;e par le fonds institutionnel d&rsquo;investissement du Qatar (QIA), accompagn&eacute; par une soci&eacute;t&eacute; d&rsquo;investissements singapourienne Temasek, le fonds de la famille Bronfman (Claridge), le fonds Green Monday Ventures et une famille latino-am&eacute;ricaine tr&egrave;s pr&eacute;sente dans le secteur du caf&eacute;.</p>

<p>Grain Millers, sp&eacute;cialiste des produits &agrave; base d'avoine bas&eacute; dans le Minnesota et pr&eacute;sente sur toute l'Am&eacute;rique du Nord, vante les m&eacute;rites de cette c&eacute;r&eacute;ale : texture, go&ucirc;t, faible en gluten, riche en fibre, facile &agrave; dig&eacute;rer, composition nutritionnelle...</p>

<h3>Et en France ?</h3>

<p>En France, on a r&eacute;colt&eacute; 428 678 t d&rsquo;avoine pour le compte de la campagne 2018/2019, cultiv&eacute;es sur 91&nbsp;819 ha. M&ecirc;me s'il n'y a pas le m&ecirc;me engouement pour cette c&eacute;r&eacute;ale dans l'Hexagone par rapport aux Etats-Unis, FranceAgriMer commence &agrave; suivre l'avoine dans se bilans. Environ 40 % de cette production est autoconsomm&eacute;e et environ 10&nbsp;000 t sont utilis&eacute;es dans les industries alimentaires. En alimentaire, une fois le grain d&eacute;cortiqu&eacute;, on l&rsquo;utilise notamment sous forme de flocon mais aussi en biscuiterie, pour des galettes ou encore du m&uuml;esli. Elle peut aussi servir comme &eacute;paississant&nbsp;et stabilisant&nbsp;pour les soupes, les g&acirc;teaux, les fromages &agrave; tartiner et certaines bi&egrave;res. Mais son principal d&eacute;bouch&eacute; hexagonal demeure l&rsquo;alimentation animale. On retrouve l&rsquo;avoine &eacute;galement en usage industriel (m&eacute;dicaments, adh&eacute;sifs et abrasifs) et en cosm&eacute;tologie et soin du corps. A noter qu'en 2019, la coop&eacute;ration agricole a collect&eacute; 18 000 t d'avoine bio.</p>

<p>Bjorg, Bridge ou encore Biocoop sont pr&eacute;sents sur les segments alimentaires. La coop&eacute;rative bio Corab, qui travaille avec Biocoop, collecte entre 1&nbsp;000 et 1&nbsp;500 t d&rsquo;avoine nue chaque ann&eacute;e pour fabriquer ensuite des flocons et des &laquo;&nbsp;laits&nbsp;&raquo;.</p>



Surfant sur les aspects nutrition, santé et allergène, l’avoine a le vent en poupe en alimentation humaine, en particulier aux Etats-Unis, mais pas que…

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