Plusieurs esp&egrave;ces de&nbsp;<a href="https://www.arvalis.fr/node/4922">pucerons</a>&nbsp;peuvent se retrouver sur les feuilles de bl&eacute; en cours de montaison, mais seul&nbsp;<a href="https://www.arvalis.fr/node/4458">Sitobion avenae</a>&nbsp;monte sur les &eacute;pis et y d&eacute;veloppe des colonies. Si la p&eacute;riode de sensibilit&eacute; &agrave; ce ravageur court de la fin de l&rsquo;&eacute;piaison au stade grain p&acirc;teux (au-del&agrave; les populations r&eacute;gressent), seule une&nbsp;<a href="https://www.arvalis.fr/node/5092">infestation</a>&nbsp;&eacute;lev&eacute;e et install&eacute;e est r&eacute;ellement susceptible de g&eacute;n&eacute;rer des d&eacute;g&acirc;ts. Leur nuisibilit&eacute; &eacute;tant due &agrave; la s&egrave;ve qu&rsquo;ils pr&eacute;l&egrave;vent pour se nourrir, c&rsquo;est directement le nombre maximum de pucerons par &eacute;pi qui la d&eacute;termine par une perte possible de poids de mille grains. Le seuil de nuisibilit&eacute; habituellement retenu est donc relativement &eacute;lev&eacute;&nbsp;: un &eacute;pi sur deux colonis&eacute; par au moins un puceron.<h2>L&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des auxiliaires de cultures</h2>Sans les &eacute;radiquer, la pr&eacute;sence d&rsquo;<a href="https://www.arvalis.fr/node/4723">auxiliaires</a>&nbsp;(coccinelles, syrphes, chrysopes&hellip;) peut participer &agrave; la r&eacute;gulation des pucerons et &eacute;viter leur croissance active. Les adultes et les larves de&nbsp;<a href="https://www.arvalis.fr/node/4460">coccinelles</a>&nbsp;peuvent ainsi consommer jusqu&rsquo;&agrave; 60 pucerons par jour. Une larve de syrphe peut, quant &agrave; elle, en consommer jusqu&rsquo;&agrave; 400 au cours de son d&eacute;veloppement qui dure de une &agrave; deux semaines. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/6/2/4/5534269-1-fre-FR/47d0f128d9e5-arvalis-jpg" alt="" height="616" width="867" /></figure>

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Larve de coccinelle sur &eacute;pi (&agrave; gauche) et larve de syrphe sur feuille de bl&eacute; (&agrave; droite)&nbsp;(source ARVALIS)Au d&eacute;but de leur installation sur &eacute;pis, il sera donc possible dans un premier temps de laisser faire cette r&eacute;gulation naturelle tant que seuil de nuisibilit&eacute; n&rsquo;est pas atteint et que le grain n&rsquo;est pas form&eacute; dans l&rsquo;&eacute;pi.

Des populations de pucerons peuvent être observées sur les feuilles, parfois en quantité importante, toutefois sans impact pour les cultures. Il faut cependant rester sur ses gardes s’ils montent sur les épis : c’est là qu’ils peuvent être préjudiciables.

Pucerons sur blé tendre : pas d’inquiétude avant épiaison

Chiffre d&rsquo;affaires, montant des investissements, nombre d&rsquo;adh&eacute;rents&nbsp;: ces trois indicateurs, parmi d&rsquo;autres, t&eacute;moignent de la vitalit&eacute; des Cuma. Selon les derniers chiffres de la FNCuma, relatifs &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e 2021, les Cuma ont vu leur chiffre d&rsquo;affaires progresser de 5% entre 2019 et 2021, pour s&rsquo;&eacute;tablir &agrave; 670 millions d&rsquo;euros, soit une moyenne 66.500 euros par Cuma adh&eacute;rente. Un tiers (36%) r&eacute;alisent entre 15.000&euro; et 50.000&euro; de chiffre d&rsquo;affaires, contre 20% moins de 20.000&euro;, 22% plus de 100.000&euro; et 22% entre 50.000&euro; et 100.000&euro;.<h2>Investissements en hausse</h2>En 2021, les Cuma adh&eacute;rentes au r&eacute;seau FNCuma (89,3% du total des Cuma) ont investi l&rsquo;&eacute;quivalent de 522 millions d&rsquo;euros, en hausse de 5% par rapport &agrave; 2019. Le montant moyen d&rsquo;investissement par Cuma s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 92.000&euro; pour les 57% des Cuma ayant investi en 2021. La dynamique d&rsquo;investissement des Cuma n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi forte et s&rsquo;av&egrave;re sup&eacute;rieure &agrave; la croissance du march&eacute; des agro&eacute;quipements. Le parc cumul&eacute; atteint 255.000 machines <h2>D&eacute;sherbage alternatif et semis direct</h2>Propos&eacute;e par 80% des Cuma, la r&eacute;colte demeure leur activit&eacute; phare, devant le travail du sol (75%) et le transport et la manutention (70%). Suivent la fertilisation (67%), l&rsquo;entretien de l&rsquo;espace (61%), le semis (60%), la protection des cultures (41%), la traction (35%). 34% des Cuma proposent une activit&eacute; de d&eacute;sherbage m&eacute;canique et/ou alternatif et 13% des mat&eacute;riels de semis direct.En d&eacute;pit de la baisse du nombre d&rsquo;agriculteurs, les Cuma pr&eacute;servent leurs affectifs, avec un total de 195.000 agriculteurs adh&eacute;rents, soit une moyenne de 23 par Cuma. Une sur dix forme un apprenti. Au total, 11.262 Cuma sont recens&eacute;es dont 10.057 adh&eacute;rant au r&eacute;seau FNCuma.

Tous les voyants économiques des Cuma s’affichent en vert. Vert comme le désherbage mécanique et/ou alternatif, proposé par une Cuma sur trois. Au plan humain, une sur dix forme un apprenti.

Les Cuma ancrées dans le vert

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&Agrave; une semaine de P&acirc;ques (semaine 13 se terminant le 2&nbsp;avril), la cotation a bondi de 0,23 &euro;/kg d&rsquo;une semaine sur l&rsquo;autre, &agrave; 8,42&nbsp;&euro;/kg. Elle surplombait ainsi de 0,85 &euro;/kg son niveau de 2022 la m&ecirc;me semaine.&nbsp;Depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e, la nette baisse des abattages, associ&eacute;e &agrave; des exportations dynamiques d&rsquo;ovins vifs, permet de soulager le march&eacute;, face &agrave; une demande particuli&egrave;rement atone. Selon les douanes espagnoles, les importations espagnoles d&rsquo;agneaux fran&ccedil;ais ont &eacute;t&eacute; multipli&eacute;es par 3,5 d&rsquo;une ann&eacute;e sur l&rsquo;autre en janvier&nbsp;2023.
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À une semaine de Pâques (semaine 13 se terminant le 2 avril), la cotation a bondi de 0,23 €/kg d’une semaine sur l’autre, à 8,42 €/kg.

Le cours de l’agneau français a atteint un nouveau record pour Pâques

Premier metteur en march&eacute; national de bl&eacute; dur, la coop&eacute;rative Arterris, bas&eacute;e &agrave; Castelnaudary (Aude) est fortement et historiquement ancr&eacute;e dans la production de c&eacute;r&eacute;ales. Mais toujours en qu&ecirc;te de valeur ajout&eacute;e pour ses adh&eacute;rents, elle a depuis longtemps saisi des opportunit&eacute;s pour diversifier ses activit&eacute;s au sein de ses p&ocirc;les agricoles (semences, l&eacute;gumes secs et frais...), agroalimentaires (farine, conserverie, m&eacute;tiers de la viande) et distribution grand public. La preuve avec l&rsquo;asperge. &laquo;&nbsp;La production d&rsquo;asperges remonte &agrave; plusieurs d&eacute;cennies en arri&egrave;re, explique Louise Le Goallec, responsable production et d&eacute;veloppement l&eacute;gumes frais chez Arterris. Depuis quelques ann&eacute;es, la production stagnait et nous avons initi&eacute; une strat&eacute;gie de d&eacute;veloppement destin&eacute;e &agrave; rallier de nouveaux producteurs, et qui s&rsquo;est traduite par la plantation r&eacute;cente de 15 ha, portant &agrave; 73 ha la sole totale&nbsp;&raquo;.<h2>Suivi technique, OP, station de conditionnement</h2>Comparativement aux autres groupes de cultures au sein desquelles elle cohabite, &agrave; savoir les grandes cultures et la vigne, l&rsquo;asperge est potentiellement porteuse d&rsquo;une valeur ajout&eacute;e sup&eacute;rieure. &laquo;&nbsp;Sa marge brute est celle d&rsquo;une culture l&eacute;gumi&egrave;re et sup&eacute;rieure &agrave; celle d&rsquo;une semence potag&egrave;re, poursuit Louise Le Goallec. La culture a aussi l&rsquo;avantage de g&eacute;n&eacute;rer de la tr&eacute;sorerie au printemps&nbsp;&raquo;. <aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/asperge-un-legume-saisonnier-qui-se-cherche-une-place-en-rayon" target="_blank" title="">Asperge : un l&eacute;gume saisonnier qui se cherche une place en rayon</a>
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Encore faut-il maitriser l&rsquo;itin&eacute;raire technique durant la douzaine d&rsquo;ann&eacute;es de vie de l&rsquo;aspergeraie. &laquo;&nbsp;Assur&eacute; par la coop&eacute;rative, le soutien d&eacute;marre tr&egrave;s en amont avec l&rsquo;identification des parcelles, la r&eacute;alisation de profils et d&rsquo;analyses de terre, indique la responsable. Elle se poursuit avec le choix du mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal et les conseils &agrave; la plantation puis durant tout le cycle v&eacute;g&eacute;tatif&nbsp;&raquo;. La coop&eacute;rative prend le relais sit&ocirc;t la r&eacute;colte, au sein de sa station de conditionnement situ&eacute;e &agrave; Bram (Aude). La mise en march&eacute; est assur&eacute;e par l&rsquo;entreprise Kultive, bas&eacute;e dans le Loiret, dont Arterris est actionnaire.<h2>R&eacute;orientation vers l&rsquo;asperge verte</h2>Depuis quelques ann&eacute;es, Arterris a r&eacute;orient&eacute; la production vers l&rsquo;asperge verte, qui repr&eacute;sente d&eacute;sormais 70% de sa production. &laquo;&nbsp;Une &eacute;tude du CTIFL a montr&eacute; l&rsquo;engouement des jeunes adultes pour l&rsquo;asperge verte qui ne n&eacute;cessite pas d&rsquo;&ecirc;tre &eacute;pluch&eacute;e, contrairement &agrave; la blanche&nbsp;&raquo;, indique Louise Le Goallec. Reste &agrave; convaincre davantage de producteurs, r&eacute;fr&eacute;n&eacute;s par la mise de fond (20.000&euro;/ha), le faible potentiel de m&eacute;canisation et son pendant&nbsp;que sont les besoins en main d&rsquo;&oelig;uvre, que certains comblent &agrave; l&rsquo;aide de groupements d&rsquo;employeurs sinon avec leur propre personnel, s&rsquo;agissant des viticulteurs notamment. La coop&eacute;rative projette d'atteindre une production de 400 tonnes dans les ann&eacute;es &agrave; venir, contre un peu plus de 200 t actuellement, certifi&eacute;es Globalgap et HVE. De quoi assurer sa mont&eacute;e en puissance au sein du p&ocirc;le l&eacute;gumes frais, domin&eacute; par les carottes, les concombres et depuis peu par les pommes de terre.

La coopérative soutient le développement de la culture de l’asperge, une source de diversification pour ses adhérents, avec une réorientation de la production sur l’asperge verte, appréciée des jeunes consommateurs.

L’asperge, une pointe de durabilité pour Arterris

<h1>La transformation des produits a la ferme</h1>Apr&egrave;s s&rsquo;&ecirc;tre &eacute;panouie professionnellement dans le monde du commerce, l&rsquo;appel de la terre a &eacute;t&eacute; plus fort et Jana a entam&eacute; une reconversion professionnelle pour devenir agricultrice en 2016.Son projet est de d&eacute;velopper une ferme-distillerie. Elle produit des plantes m&eacute;dicinales et des petits fruits qu&rsquo;elle distille dans un alambic en cuivre. &laquo; On transforme tout ce qu'on produit sur la ferme. La distillation des plantes est faite &agrave; la vapeur d'eau pour fabriquer des hydrolats et des eaux florale &raquo; nous raconte-t-elle avec passion avant d&rsquo;ajouter &laquo; c'est alchimique et un peu technique mais c'est aussi ce que j'adore dans ce proc&eacute;d&eacute; de transformation. Je le trouve extraordinaire &raquo;.Mais &ccedil;a ne s&rsquo;arr&ecirc;te pas l&agrave;.Elle souhaite se diversifier sans concurrencer les fermes voisines commercialisant d&eacute;j&agrave; des plantes aromatiques et m&eacute;dicinales fra&icirc;ches et s&eacute;ch&eacute;es. &laquo; On va aussi distiller de l'alcool et faire des ap&eacute;ritifs et des digestifs &agrave; la ferme. Nous avons &eacute;galement un projet pour faire de l&rsquo;absinthe et un vin de rhubarbe, que nous avons d&eacute;couvert lors de nos p&eacute;r&eacute;grinations dans les&nbsp;Vosges&nbsp;&raquo;, explique-t-elle. L&rsquo;objectif est de ne plus acheter d&rsquo;alcool, base des pr&eacute;parations actuelles, mais de le produire elle-m&ecirc;me &agrave; partir des fruits produits sur la ferme.Actuellement, la ferme est en travaux pour installer l&rsquo;atelier de distillation et un espace de stockage. &laquo; Pour l'instant, je distille dehors dans mon alambic. S&rsquo;il pleut, je ne peux pas faire de distillation [&hellip;] et je stocke tout &agrave; la maison. Donc il y a des plantes et des bouteilles partout ! &raquo;, pr&eacute;cise-t-elle en riant et en nous montrant le stock en question dans son bureau.<h1>La cr&eacute;ation des &eacute;tiquettes</h1>Lorsque la question de la conception des &eacute;tiquettes pour vendre les produits de la ferme s&rsquo;est pos&eacute;e, elle a tout d&rsquo;abord fait appel &agrave; une graphiste. Le r&eacute;sultat n&rsquo;&eacute;tant pas en ad&eacute;quation avec ses attentes, elle a contact&eacute; l&rsquo;&eacute;quipe d&rsquo;Alma &amp; Margo sur les recommandations de sylvain. &laquo; Je voulais faire des &eacute;tiquettes et je ne trouvais pas quelqu'un qui s'y connaisse vraiment [&hellip;] c&ocirc;t&eacute; r&eacute;glementation, tu as tout fait. Et aussi, tu as toujours &eacute;t&eacute; tr&egrave;s r&eacute;active &raquo;, dit-elle &agrave; l&rsquo;attention de notre responsable r&eacute;glementation.Sur la base de la charte graphique existante et des recettes des diff&eacute;rents produits, elle a &eacute;t&eacute; accompagn&eacute;e dans la conception des maquettes de ses &eacute;tiquettes d&rsquo;eaux florales, hydrolats, liqueurs et pr&eacute;parations tartinables &agrave; base de plantes. &laquo; Moi, je ne savais pas tout ce qu'il fallait mettre exactement sur les &eacute;tiquettes. L&agrave;, &ccedil;a m'a vraiment bien soulag&eacute;e. Je suis super contente de nos &eacute;tiquettes, elles sont jolies &raquo;, nous indique-t-elle apr&egrave;s avoir finalis&eacute; ses maquettes.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/4/8/8/5488842-1-fre-FR/0f1ec08718ac-336380147-1250073572291865-1936344763042221717-n-jpg" alt="Jana Petricova" height="847" width="1080" /><figcaption>Les produits issus de la distillation artisanale de la ferme-distillerie Ors na Bruma (cr&eacute;dits : Jana Petricova)</figcaption></figure>

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En effet, depuis la r&eacute;daction des mentions obligatoires &agrave; la mise en forme des &eacute;tiquettes, en passant par le calcul des valeurs nutritionnelles de chaque recette, l&rsquo;&eacute;quipe d&rsquo;Alma &amp; Margo s&rsquo;est charg&eacute;e de tout afin de la soulager et lui permettre de gagner du temps.<h1>Des supports de communication</h1>Et, comme elle souhaite communiquer pour faire conna&icirc;tre son activit&eacute; et ses produits, elle a &eacute;galement demand&eacute; de l'aide dans la conception de ses supports de communication.Carte de visite, banni&egrave;re pour les march&eacute;s et brochures ont donc suivi la conception des maquettes d&rsquo;&eacute;tiquettes. &laquo; Les petits d&eacute;tails, les encadr&eacute;s, les formes diff&eacute;rentes des photos et tout &ccedil;a, moi, je n'y aurais pas pens&eacute;. C'est chouette [&hellip;] d&rsquo;ailleurs, &ccedil;a y est, j&rsquo;ai fait imprimer les brochures, elles sont top ! &raquo;, confie-t-elle, lesdites brochures &agrave; la main, pour ensuite conclure &laquo; voil&agrave;, je suis super contente de notre collaboration. Je vous ai d&eacute;j&agrave; recommand&eacute; &agrave; d'autres personnes qui sont en train de s'installer &raquo;.&nbsp;<pre>L'abus d'alcool est dangereux pour la sant&eacute;.
A consommer avec mod&eacute;ration.</pre>&nbsp;

Ors na Bruma, Ours dans la Brume en Occitan, c’est le nom de cette ferme-distillerie que Jana a repris avec son partenaire Sylvain il y a deux ans. Elle nous raconte son expérience avec Alma & Margo, jeune entreprise dédiée au développement des circuits-courts, qui l’a aidé à créer les étiquettes de ses produits.

[Témoignage] Jana et sa ferme-distillerie : La distillation c'est quelque chose qui nous parle à tous les deux

Benjamin Roustan r&eacute;alise l&rsquo;apprentissage de son CS Tracteurs et Machines agricoles au p&ocirc;le de formation de Bernussou, &agrave; la CUMA de Buzeins. Une aubaine pour les responsables de cette &laquo;petite&raquo; CUMA d&eacute;j&agrave; employeur d&rsquo;un salari&eacute; pour conforter l&rsquo;emploi local, le service &agrave; ses adh&eacute;rents et participer &agrave; la formation d&rsquo;un jeune au m&eacute;tier de salari&eacute; en CUMA. &laquo;Le salari&eacute; en CUMA a souvent mauvaise presse, il est donc important de nous ouvrir aux jeunes, de leur montrer ce qu&rsquo;est le m&eacute;tier, comment nous fonctionnons pour que ce soit plus facile ensuite de recruter pour nous&raquo;, explique Jean-Louis Solinhac, pr&eacute;sident de la CUMA de Buzeins. Et puis pour cette CUMA, cr&eacute;&eacute;e en 1979, qui r&eacute;unit 35 adh&eacute;rents dont une dizaine tr&egrave;s actifs dans les services, cela a permis de conforter l&rsquo;emploi localement. &laquo;Nous avons d&eacute;j&agrave; un salari&eacute; &agrave; temps plein depuis 8 ans et nous nous posions la question de l&rsquo;embauche d&rsquo;un deuxi&egrave;me pour l&rsquo;&eacute;pauler pendant les gros travaux ou lorsqu&rsquo;il est en cong&eacute;s mais nous n&rsquo;&eacute;tions pas s&ucirc;r que l&rsquo;activit&eacute; soit suffisante..." Et un questionnaire rempli par les adh&eacute;rents nous a confirm&eacute;s que nous n&rsquo;avions pas assez d&rsquo;heures suppl&eacute;mentaires pour cr&eacute;er un deuxi&egrave;me emploi &agrave; temps complet. Finalement la proposition de Benjamin de faire son apprentissage chez nous, nous offre un bon compromis !&raquo;, compl&egrave;te Aur&eacute;lien Majorel, administrateur &agrave; la CUMA, responsable de l&rsquo;apprenti. &laquo;Et puis Benjamin &eacute;tait tr&egrave;s motiv&eacute;, son envie d&rsquo;apprendre, sa formation sp&eacute;cialis&eacute;e dans le machinisme ont convaincu notre conseil d&rsquo;administration de l&rsquo;accueillir. Notre salari&eacute;, Fleuret Fabre a aussi &eacute;t&eacute; d&rsquo;accord pour le former et travailler avec lui, c&rsquo;est un aspect tr&egrave;s important dans le cadre de son apprentissage&raquo;, poursuit Aur&eacute;lien Majorel. Il faut dire qu&rsquo;&agrave; la CUMA de Buzeins, le travail et la diversit&eacute; ne manquent pas ! Elle propose du service complet mais pas exclusif, sur ses nombreuses activit&eacute;s (labour, d&eacute;chaumage, herse &eacute;trille, &eacute;pandeur, casseuse de pierres, fauche, r&eacute;colte du foin...). Et dispose d&rsquo;un atelier pour remiser le mat&eacute;riel et r&eacute;aliser l&rsquo;entretien (surtout en p&eacute;riode hivernale). &laquo;Je recherchais vraiment une CUMA pour mon apprentissage parce que je savais qu&rsquo;il y avait de la diversit&eacute; dans le mat&eacute;riel. C&rsquo;est une belle porte d&rsquo;entr&eacute;e dans le milieu agricole&raquo;, confirme Benjamin Roustan. Son apprentissage a d&eacute;marr&eacute; en ao&ucirc;t et dure un an. Cette ann&eacute;e est partag&eacute;e entre les p&eacute;riodes de cours au p&ocirc;le de formation et la pratique &agrave; la CUMA de Buzeins. &laquo;La coordination se passe tr&egrave;s bien.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 D&rsquo;ao&ucirc;t &agrave; avril, Benjamin a altern&eacute; 1 mois de cours et 1 mois chez nous et depuis avril, il est pr&eacute;sent pendant 3 mois &agrave; la CUMA, ce qui nous arrange bien pour la saison des gros travaux !&raquo;, explique Aur&eacute;lien Majorel,
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Il &nbsp;partage la gestion du salari&eacute; et de l&rsquo;apprenti avec Nicolas Ginisty, administrateur responsable du planning et l&rsquo;appui de la FD CUMA pour le suivi administratif. &laquo;Nous nous r&eacute;partissons bien les chantiers entre nous et la gestion de l&rsquo;atelier&raquo;, t&eacute;moigne le salari&eacute;, Fleuret Fabre. &laquo;Benjamin se d&eacute;brouille tr&egrave;s bien, nous avons trouv&eacute; un bon &eacute;quilibre de travail&raquo;. L&rsquo;exp&eacute;rience est donc plus que positive pour la CUMA de Buzeins&nbsp;: &laquo;Nous ne regrettons pas du tout ce choix de l&rsquo;apprentissage&raquo;, assure Jean-Louis Solinhac. &laquo;C&rsquo;est aussi un bon tremplin pour les jeunes, dans la d&eacute;couverte du poste de salari&eacute; en CUMA, un moyen aussi pour eux, de renforcer leur exp&eacute;rience et pour notre CUMA, de se d&eacute;velopper aussi&raquo;. Et Aur&eacute;lien Majorel de compl&eacute;ter&nbsp;: &laquo;Avoir une CUMA qui fonctionne bien est un atout pour s&rsquo;installer. Nous avons beaucoup de jeunes sur notre secteur et d&rsquo;autres &agrave; venir, c&rsquo;est important de leur montrer qu&rsquo;ils peuvent compter sur leur CUMA&raquo;, citant l&rsquo;exemple du paysan boulanger, r&eacute;cemment install&eacute; et adh&eacute;rent actif &agrave; la CUMA qui propose du bon pain frais tous les jours aux habitants du village ! Enfin, les retours des adh&eacute;rents sont &eacute;galement tr&egrave;s positifs : &laquo;Benjamin a &eacute;t&eacute; bien accueilli. Tout le monde a jou&eacute; le jeu&raquo;, r&eacute;sume satisfait, Jean-Louis Solinhac. Une exp&eacute;rience r&eacute;ussie aussi pour l&rsquo;apprenti qui dit avoir beaucoup appris sur le fonctionnement d&rsquo;une CUMA et gagn&eacute; en comp&eacute;tences gr&acirc;ce &agrave; la diversit&eacute; des mat&eacute;riels, des syst&egrave;mes d&rsquo;exploitation. Une exp&eacute;rience gagnant-gagnant ! &nbsp;

Pour faciliter le recrutement de salariés, certaines CUMA ont fait le choix de prendre un apprenti, une occasion de faire connaître aux jeunes, le mouvement CUMA mais aussi et surtout les nombreuses portes qu’il ouvre en terme d’emplois. L’exemple de la CUMA de Buzeins.

Aveyron : Benjamin réalise son apprentissage en CUMA !

Avant, on mangeait du b&oelig;uf. Mais &ccedil;a c&rsquo;&eacute;tait avant. Aujourd&rsquo;hui, parmi les 1,3 million de tonnes de viande bovine consomm&eacute;e en France chaque ann&eacute;e (soit 22 kg/personne/an), seulement 6 % provient de b&oelig;ufs, les m&acirc;les castr&eacute;s. Dans son acception &laquo;&nbsp;viande bovine&nbsp;&raquo;, le b&oelig;uf que consomment les fran&ccedil;ais, c&rsquo;est presque toujours de la femelle&nbsp;: de la vache, pour 61 % des volumes, et de la g&eacute;nisse, pour 17 %.La production fran&ccedil;aise n&rsquo;est pas compos&eacute;e &agrave; 78 % de femelles. Vaches et g&eacute;nisses p&egrave;sent environ 65 % des volumes produits. Pour satisfaire la consommation, il faut donc importer des femelles et exporter des m&acirc;les. Ces derniers peuvent &ecirc;tre vendus sur pied ou sous forme de carcasses, broutards ou taurillons (d&eacute;j&agrave; engraiss&eacute;s). Cette situation, qui pourrait para&icirc;tre &eacute;trange &agrave; l&rsquo;heure o&ugrave; l&rsquo;on parle de souverainet&eacute; alimentaire, de limitation des transports pour pr&eacute;server l&rsquo;environnement et de bien-&ecirc;tre animal, trouve en fait son origine dans l&rsquo;histoire r&eacute;cente.<h2>Une image de la viande construite sur des animaux de trait</h2>Jusqu&rsquo;au milieu du XIX&egrave;me si&egrave;cle, la viande que l&rsquo;on consomme (rarement) est celle des animaux de r&eacute;forme&nbsp;: des femelles qui ont produit du lait et des m&acirc;les, castr&eacute;s pour adoucir leur caract&egrave;re, qui ont &eacute;t&eacute; utilis&eacute;s pour leur force de travail. Ce sont donc des animaux relativement &laquo;&nbsp;&acirc;g&eacute;s&nbsp;&raquo; dont la viande est bien rouge. A partir de la fin du XIX&egrave;me &nbsp;si&egrave;cle, la demande pour cette viande augmente. Se met donc en place progressivement une production plus d&eacute;di&eacute;e&nbsp;: on engraisse pour la viande des vaches et des b&oelig;ufs, avec des fourrages traditionnels. Ils produisent toujours une viande bien rouge, qui se diff&eacute;rencie de celle du veau, qui, elle, est tr&egrave;s claire. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/9/8/7/5527894-1-fre-FR/99ff11afd9b0-inte-rieur-perrot-jpg" alt="Conduit avec rigueur, avec des animaux abattus entre 31 et 32 mois, l&rsquo;engraissement de b&oelig;ufs peut se r&eacute;v&eacute;ler rentable pour les &eacute;leveurs et adapt&eacute; &agrave; la demande du march&eacute; et la tendance soci&eacute;tale" height="1124" width="2012" /><figcaption>Conduit avec rigueur, avec des animaux abattus entre 31 et 32 mois, l&rsquo;engraissement de b&oelig;ufs peut se r&eacute;v&eacute;ler rentable pour les &eacute;leveurs et adapt&eacute; &agrave; la demande du march&eacute; et la tendance soci&eacute;tale</figcaption></figure>

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La r&eacute;volution arrive dans les ann&eacute;es 1960, avec le ma&iuml;s, la pulpe de betterave et le soja&nbsp;: l&rsquo;engraissement des animaux s&rsquo;en trouve facilit&eacute;. A partir des m&acirc;les non castr&eacute;s, on arrive &agrave; produire des animaux lourds qui peuvent &ecirc;tre abattus d&egrave;s l&rsquo;&acirc;ge de 18 mois. C&rsquo;est deux fois moins de temps qu&rsquo;il n&rsquo;en faut pour produire des b&oelig;ufs. La viande de ces jeunes bovins est tendre, mais sa couleur se situe entre le rose et le rouge clair. Le consommateur fran&ccedil;ais n&rsquo;y est pas habitu&eacute;. Qu&rsquo;importe, les march&eacute;s export vont s&rsquo;ouvrir.<h2>La viande rouge clair, c&rsquo;est frais et &laquo;&nbsp;moderne&nbsp;&raquo; en Italie</h2>La r&eacute;volution du ma&iuml;s et des aliments concentr&eacute;s se produit non seulement en France, mais aussi dans toute l&rsquo;Europe, dont l&rsquo;Italie. Le ma&iuml;s s&rsquo;implante notamment dans la plaine fertile du P&ocirc;, et on l&rsquo;utilise massivement pour engraisser de jeunes m&acirc;les. L&agrave;-bas, cette &laquo;&nbsp;nouvelle viande&nbsp;&raquo; fait fureur&nbsp;: elle est claire et tendre, elle repr&eacute;sente la fra&icirc;cheur et la modernit&eacute;.Rapidement, le cheptel bovin italien ne peut plus fournir la demande des consommateurs. L&rsquo;Italie se tourne alors vers la France qui a conserv&eacute; un grand cheptel de bovins allaitants et qui peut produire du jeune bovin de tr&egrave;s grande qualit&eacute;. Des partenariats commerciaux se nouent entre la France et l&rsquo;Italie, qui subsistent encore aujourd&rsquo;hui.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/2023-moins-de-vaches-de-broutards-de-taurillons-de-veaux-et-plus-d-importations" target="_blank" title="">2023 : moins vaches, de broutards, de taurillons, de veaux... et plus d&rsquo;importations</a>
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La fourniture de broutards et, surtout, de taurillons pour l&rsquo;export est vue alors comme une production moderne, r&eacute;mun&eacute;ratrice. En France, elle correspond aussi &agrave; la mise en place des coop&eacute;ratives, des entreprises d&rsquo;export et elle b&eacute;n&eacute;ficie de soutiens publics. La recherche g&eacute;n&eacute;tique et zootechnique est &eacute;galement tr&egrave;s active, les progr&egrave;s en productivit&eacute; sont rapides et la production de b&oelig;ufs se r&eacute;duit comme peau de chagrin.<h2>La majeure partie des m&acirc;les toujours export&eacute;e</h2>Cependant, depuis la fin des ann&eacute;es 1990, la production de jeunes bovins est malmen&eacute;e&nbsp;: les soutiens de la PAC ont disparu, la concurrence d&rsquo;autres pays fournisseurs s&rsquo;est accrue, la crise &eacute;conomique a r&eacute;duit la demande, et, en outre, des s&eacute;cheresses successives ont mis &agrave; mal les possibilit&eacute;s d&rsquo;engraissement. Les abattages de jeunes bovins engraiss&eacute;s se r&eacute;duisent chaque ann&eacute;e, m&ecirc;me si de nouveaux march&eacute;s ont limit&eacute; la casse&nbsp;: le jeune bovin se pr&ecirc;te &agrave; bien &agrave; la transformation en steaks hach&eacute;s, le seul segment de viande bovine qui progresse. Le march&eacute; halal est &eacute;galement capable d&rsquo;absorber une partie des m&acirc;les. Aujourd&rsquo;hui, environ 42% des JB produits en France sont consomm&eacute;s en France et 58% sont export&eacute;s.Et le b&oelig;uf dans tout &ccedil;a&nbsp;? Il n&rsquo;a pas profit&eacute; du d&eacute;clin du JB, et sa production a continu&eacute; &agrave; d&eacute;croitre. Cependant, il b&eacute;n&eacute;ficie, depuis quelques ann&eacute;es, d&rsquo;un succ&egrave;s &laquo;&nbsp;d&rsquo;estime&nbsp;&raquo;, pour son c&ocirc;t&eacute; rustique et &eacute;conome, notamment en production biologique. Toutefois, la commercialisation &agrave; grande &eacute;chelle n&rsquo;est pas au rendez-vous : aujourd&rsquo;hui, encore, en production bovine biologique, les trois-quarts des m&acirc;les partent comme broutards en conventionnel, la plupart du temps sur des march&eacute;s exports.<h2>Une ferme de polyculture &eacute;levage bio, autonome et coh&eacute;rente</h2>Apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; un acteur majeur de la recherche de productivit&eacute;, le monde de la recherche zootechnique est d&eacute;sormais beaucoup plus attentif aux notions de durabilit&eacute; et de r&eacute;silience face aux changements climatiques et aux al&eacute;as &eacute;conomiques. C&rsquo;est le cas de la ferme exp&eacute;rimentale de Thorign&eacute; d'Anjou (Maine-et-Loire), g&eacute;r&eacute;e par la chambre d'agriculture des Pays de la Loire et des partenaires r&eacute;gionaux. Cette exploitation en polyculture et &eacute;levage allaitant (145 ha de SAU, 80 vaches limousines et leur suite) s'attache &agrave; &ecirc;tre 100 % autonome dans ses productions animales.Dans un souci de coh&eacute;rence, elle travaille depuis plusieurs ann&eacute;es sur la valorisation de ses m&acirc;les&nbsp;: est-il possible de produire de la viande issue de m&acirc;les qui soit &eacute;conomiquement rentable pour les &eacute;leveurs et qui corresponde au besoin du march&eacute; fran&ccedil;ais&nbsp;? La r&eacute;ponse est oui, gr&acirc;ce &agrave; des jeunes b&oelig;ufs de 31 &agrave; 32 mois.Le premi&egrave;res &eacute;tudes ont &eacute;tudi&eacute; la faisabilit&eacute; technique et l'int&eacute;r&ecirc;t &eacute;conomique de l&rsquo;engraissement de ces b&oelig;ufs par rapport &agrave; la vente de broutards, en restant &agrave; nombre d'UGB constant pour assurer l&rsquo;autonomie alimentaire. Les r&eacute;sultats &eacute;conomiques, qui datent de 2018, sont alors clairement en faveur de la production d&rsquo;une partie des m&acirc;les en b&oelig;ufs : la marge brute globale du syst&egrave;me augmente de 390 &euro;/b&oelig;uf &eacute;lev&eacute; par rapport &agrave; la production de broutards uniquement.Restait un point majeur &agrave; explorer&nbsp;: l'acceptabilit&eacute; par le march&eacute;. Pour une race &agrave; viande bio, le march&eacute; est celui de la boucherie traditionnelle. Or, chez ces bouchers, le b&oelig;uf n&rsquo;a pas vraiment la cote. &laquo;&nbsp;Pour moi, la viande de b&oelig;uf, c&rsquo;est une viande ferme, des animaux trop jeunes. J&rsquo;en prends tr&egrave;s peu, sauf lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de fili&egrave;re locale &raquo;, d&eacute;crit Vincent Touzet, boucher sur le march&eacute; de Talensac &agrave; Nantes. &laquo;&nbsp;Les bouchers traditionnels estiment aussi que le b&oelig;uf est une viande plus h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne que celle des vaches, compl&egrave;te Julien Fortin, responsable de la ferme exp&eacute;rimentale de Thorign&eacute; d'Anjou. Il est vrai qu&rsquo;il peut y avoir de grandes diff&eacute;rences d&rsquo;&acirc;ge et de niveau de finition parmi les b&oelig;ufs&nbsp;&raquo;.<h2>Une qualit&eacute; organoleptique prouv&eacute;e</h2>Pour objectiver la diff&eacute;rence entre viande de vache et viande de b&oelig;uf correctement engraiss&eacute;, la ferme a conduit des essais comparatifs sur deux hivers, sur deux lots de vaches et deux lots de b&oelig;ufs engraiss&eacute;s au m&ecirc;me r&eacute;gime (enrubannage d&rsquo;herbe &agrave; volont&eacute; et m&eacute;lange triticale/pois/f&eacute;verole produit sur la ferme). Les b&oelig;ufs avaient entre 31-32 mois &agrave; l&rsquo;abattage. L&rsquo;&acirc;ge des vaches &eacute;tait plus h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne, avec une moyenne entre 5 et 6 ans.Les chercheurs ont ensuite soumis le m&ecirc;me morceau (la noix d&rsquo;entrec&ocirc;te au niveau de la 6e c&ocirc;te) &agrave; un jury &laquo;&nbsp;expert&nbsp;&raquo; au sein du laboratoire de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage de Villers-Bocage qui a not&eacute;, &agrave; l&rsquo;aveugle, les qualit&eacute;s organoleptiques (tendret&eacute;, jutosit&eacute;, flaveur, couleur) des deux lots. Leur verdict&nbsp;: pas de diff&eacute;rences en jutosit&eacute; et en flaveur, et des diff&eacute;rences tr&egrave;s faibles en couleur, &eacute;valu&eacute;e &agrave; 5,9/10 pour les vaches et 5,3/10 pour les b&oelig;ufs, et en tendret&eacute;, &agrave; 6,0 pour les vaches et 6,7 pour les b&oelig;ufs.Selon Julien Fortin, ces r&eacute;sultats encourageants sont l'occasion de r&eacute;expliquer &agrave; la fili&egrave;re que le b&oelig;uf &laquo;&nbsp;bien fini&nbsp;&raquo; peut constituer une production d'avenir, en phase avec les demandes de la soci&eacute;t&eacute; et rentable pour les &eacute;leveurs. Avec 80 % d'herbe dans sa ration, il est engraiss&eacute; avec des aliments non consommables par les humains, dans des conditions tr&egrave;s favorables au bien-&ecirc;tre animal, sur des prairies dont l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &eacute;cologique est prouv&eacute; pour le maintien de la biodiversit&eacute; et le stockage de carbone.

Au cours des cinquante dernières années, la production de mâles castrés a considérablement diminué, au profit de la production de mâles entiers jeunes dont la majorité est exportée. A l’heure où grandissent les préoccupations autour de l’environnement, de la relocalisation, et du bien-être animal, la question mérite d’être posée : pourquoi ne mange-t-on pas de bœuf ? Des travaux de recherche récents montrent que cette viande pourrait très bien correspondre au marché.

Et si on mangeait du bœuf ?

Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a-t-il pris la mesure de la (premi&egrave;re) crise qui secoue l&rsquo;agriculture biologique, cons&eacute;cutive au d&eacute;s&eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande, sur fond d&rsquo;inflation galopante des produits alimentaires, et aux prises &agrave; des consommateurs d&eacute;boussol&eacute;s par les multiples &eacute;colabels et tendant &agrave; privil&eacute;gier le &laquo;&nbsp;made in local&nbsp;&raquo;&nbsp;? Peut-&ecirc;tre, si l&rsquo;on en juge les r&eacute;actions de la FNAB qui&nbsp;&laquo;&nbsp;se f&eacute;licite des annonces du ministre de l&rsquo;Agriculture&nbsp;&raquo;, de la FNSEA qui &laquo;&nbsp;se f&eacute;licite de la revalorisation de l&rsquo;aide d&rsquo;urgence&nbsp;&raquo; ou encore de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne qui voit un &laquo;&nbsp;signal&nbsp;&raquo; dans le fait de mobiliser le levier de la commande publique, autant de r&eacute;actions cons&eacute;cutives &agrave; l&rsquo;annonce du <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/un-plan-de-soutien-de-pres-de-200-millions-d-euros-a-l-agriculture-biologique" target="_blank">plan de soutien &agrave; l&rsquo;AB, en date du 17 mai</a>.<h2>Le vignoble bordelais mieux trait&eacute;</h2>La somme en jeu, pr&egrave;s de 200 millions d&rsquo;euros, y est sans doute pour beaucoup. Car jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, le minist&egrave;re avait plut&ocirc;t &eacute;t&eacute; chiche &agrave; l&rsquo;&eacute;gard de l&rsquo;AB. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-l-etat-au-soutien-pour-resoudre-la-crise-et-mieux-la-comprendre" target="_blank">Les annonces de d&eacute;cembre 2022, suite aux Assises de la bio</a> (revalorisation du Fonds Avenir Bio, des budgets de la campagne Bio R&eacute;flexe et de l&rsquo;Agence Bio) puis de mars dernier, avec <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/crise-de-la-bio-10-millions-d-euros-en-attendant-le-plan-ambition-bio" target="_blank">un fonds d&rsquo;urgence de 10 millions d&rsquo;euros</a>, relevaient d&rsquo;un traitement hom&eacute;opathique pour le coup un peu l&eacute;ger. A titre indicatif, les montants d&rsquo;aide cumul&eacute;s de ces deux &laquo;&nbsp;plans-plans&nbsp;&raquo; se situent bien en-de&ccedil;&agrave;, par exemple, des 30 millions d&rsquo;euros minimum allou&eacute;s au plan d&rsquo;arrachage de quelques 8400 ha de vignes dans le bordelais au b&eacute;n&eacute;fice d&rsquo;un gros millier de viticulteurs (avec la contribution additionnelle du CIVB, donc producteurs, et de la R&eacute;gion Nouvelle-Aquitaine). La bio, c&rsquo;est 2,77 millions d&rsquo;ha de SAU et 58.413 exploitations (fin 2021). On pourrait &eacute;voquer les r&eacute;cents plans de sauvetage des fili&egrave;res porcine (270 millions d&rsquo;euros) et avicole (1 milliard d&rsquo;euro), en attendant de voir ce que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-etat-donne-des-gages-financiers-aux-betteraviers-en-cas-d-attaque-de-jaunisse" target="_blank">les pucerons vecteurs de la jaunisse des betteraves vont sucrer aux finances publiques</a>. Autant de plans de sauvegarde vitaux, cela va sans dire.<h2>Un d&eacute;ni des am&eacute;nit&eacute;s environnementales</h2>Le satisfecit concernant le plan de soutien &agrave; l&rsquo;AB ne vire pas au pl&eacute;biscite. La FNAB attend des mesures structurelles, &agrave; commencer par un &eacute;cor&eacute;gime revaloris&eacute; &agrave; 145 &euro;/ha (au lieu de 110&euro;/ha) achevant de compenser la perte de l&rsquo;aide &agrave; la conversion, aux c&ocirc;t&eacute;s du cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t, port&eacute; de 3500 &agrave; 4500 euros. La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne juge insuffisante l&rsquo;aide d&rsquo;urgence de 60 millions d&rsquo;euros tandis que la FNSEA r&eacute;clame l&rsquo;application stricte d&rsquo;Egalim 1 et 2 (construction du prix en marche avant, non-n&eacute;gociabilit&eacute; de la mati&egrave;re premi&egrave;re agricole).Le plan m&eacute;nage un tiers de soutien &agrave; l&rsquo;offre, deux tiers de soutien &agrave; la demande, en combinant des actions d&rsquo;ordre conjoncturel et structurel. Le minist&egrave;re, qui vise toujours les 18% de SAU en 2027, n&rsquo;a pas exclu de remettre au pot avec les reliquats d&rsquo;aides &agrave; la conversion qui ne seraient pas consomm&eacute;s cette ann&eacute;e. Le tout t&eacute;moigne d&rsquo;une inflexion du second quinquennat d&rsquo;Emmanuel Macron, quand le premier avait abandonn&eacute; la bio &agrave; la versatilit&eacute; du march&eacute; et des consommateurs, avec l&rsquo;annonce, dans les all&eacute;es de Tech&amp;Bio s&rsquo;il vous plait, de la fin de l&rsquo;aide au maintien. La mesure revenait ni plus ni moins &agrave; d&eacute;nier les am&eacute;nit&eacute;s environnementales de la bio,&nbsp;que le march&eacute; rechigne &agrave; r&eacute;mun&eacute;rer, pendant que le conventionnel reste, en grande partie, amnisti&eacute; de ses impacts sur les sols, l&rsquo;eau, l&rsquo;air et la biodiversit&eacute;, toujours plus document&eacute;s,&nbsp;comme&nbsp;en atteste encore <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/effondrement-des-oiseaux-en-europe-des-chercheurs-pointent-l-agriculture-intensive" target="_blank">une &eacute;tude sur l&rsquo;effondrement des populations d&rsquo;oiseaux</a>.&nbsp;A d&eacute;faut de mieux, la bio reste en sursis.

Salué par les organisations agricoles, le plan de soutien de près de 200 millions d’euros semble (enfin) calibré à la crise qui secoue la bio, que les pouvoirs publics avaient abandonnée à la versatilité du marché et des consommateurs, rabaissant ainsi ses aménités environnementales.

La bio pas encore sur le billot

Ovins - La m&eacute;t&eacute;o pour ce long week-end de l&rsquo;Ascension reste peu favorable pour les grillades, alors que l&rsquo;offre saisonni&egrave;re tend &agrave; progresser avec des sorties d&rsquo;agneaux d&rsquo;herbe. L&rsquo;activit&eacute; commerciale est tr&egrave;s calme avec des tarifs revus &agrave; la baisse dans les agneaux.&nbsp; En brebis,&nbsp;les disponibilit&eacute;s sont &agrave; la hausse apr&egrave;s la p&eacute;riode de d&eacute;tention pour la PCO et les tarifs sont revus &agrave; la baisse. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le retour de conditions plus favorables aux grillades devrait stabiliser le march&eacute;. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Le marché est à la baisse.

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Les int&eacute;grateurs ont des besoins planifi&eacute;s et font face &agrave; un recul de l&rsquo;offre, notamment dans les veaux laitiers, avec un impact marqu&eacute; du sexage et de la pr&eacute;valence des croisements.&nbsp; Le commerce est fluide avec des tarifs facilement reconduits dans les veaux laitiers. Les bons Montb&eacute;liards export&eacute;s sont &agrave; des tarifs attractifs. Le recul de l&rsquo;offre permet un &eacute;coulement plus r&eacute;gulier dans les crois&eacute;s laitiers, Blanc bleus ou mixtes de moyenne conformation. &nbsp;Les bons m&acirc;les crois&eacute;s/Montb&eacute;liards viand&eacute;s se maintiennent. Veaux de boucherie &ndash; Les acteurs de la fili&egrave;re attendent beaucoup de la campagne de promotion lancer pour le veau de Pentec&ocirc;te, avec des conditions climatiques favorables et des temp&eacute;ratures pas trop chaudes. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: La faiblesse saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre devrait activer les &eacute;changes. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: La demande sera plus r&eacute;guli&egrave;re avec la mise en avant de la viande de veau pour la Pentec&ocirc;te.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Veaux – Peu de changement.

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les sorties sont limit&eacute;es avec des animaux qui profitent des herbages tr&egrave;s fournis. Le commerce est r&eacute;gulier avec des tarifs stables. Broutards &ndash;&nbsp; La modestie saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre ne permet pas aux importateurs italiens de couvrir leurs besoins. La demande est soutenue dans les bons taurillons herb&eacute;s avec des tarifs qui se maintiennent &agrave; des niveaux tr&egrave;s convenables. Les broutards Charolais ou Limousins restent recherch&eacute;s, qu&rsquo;ils soient vaccin&eacute;s pour servir nos nombreux partenaires exports ou non-vaccin&eacute;s pour des mises en place sur la France. La demande est en revanche plus calme dans les crois&eacute;s et la marchandise plus commune. En femelles, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste &agrave; la faveur des &eacute;leveurs pour les bonnes laitonnes herb&eacute;es sur l&rsquo;Italie. L&rsquo;&eacute;coulement reste s&eacute;lectif dans les l&eacute;g&egrave;res.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les volumes resteront &eacute;triqu&eacute;s avec la profusion d&rsquo;herbe dans les prairies. Les besoins seront pr&eacute;sents et les tarifs vont se maintenir.&nbsp; Broutards&nbsp;: Le niveau de l&rsquo;offre sera plus &eacute;toff&eacute;, avec une demande qui va cibl&eacute;e les bons m&acirc;les herb&eacute;s. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Activité perturbée avec moins d’offres

Bovins de boucherie &ndash; Sur les march&eacute;s et dans les abattoirs, l&rsquo;offre saisonni&egrave;re est en repli avec des conditions climatiques tr&egrave;s favorables &agrave; la pousse de l&rsquo;herbe. Les &eacute;leveurs ne se pr&eacute;cipitent pas pour vendre, et ils attendent surtout le retour du soleil pour reprendre les travaux de saison. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet de tenir les prix dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, malgr&eacute; une demande qui se r&eacute;tracte. La modestie saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre permet de tenir les prix dans les Charolaises R de conformation. Dans le b&eacute;tail de choix secondaire, la p&eacute;riode de soudure avant les sorties d&rsquo;animaux d&rsquo;herbage limite les sorties. Le commerce reste n&eacute;anmoins tr&egrave;s calme avec des tarifs stables dans l&rsquo;ensemble des animaux d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels restent dans une position inconfortable, entre des n&eacute;gociations compliqu&eacute;es avec le secteur aval qui demande un recul des prix et des disponibilit&eacute;s peu abondantes dans les campagnes. Les transactions restent calmes, mais les tarifs se stabilisent dans les Holsteins, Normandes et les Montb&eacute;liardes. Les tarifs sont &eacute;galement reconduits dans les taureaux de r&eacute;formes. Jeunes bovins &ndash; Les abatteurs fran&ccedil;ais souffrent de la tension sur les march&eacute;s exports.&nbsp; Le march&eacute; italien est satur&eacute; de viande UE &agrave; bas prix, et la demande allemande est atone face &agrave; des tarifs de nouveau revus &agrave; la baisse. Le march&eacute; fran&ccedil;ais reste orient&eacute; &agrave; la baisse, ce qui inqui&egrave;te les engraisseurs. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races allaitantes&nbsp;: Les tarifs devraient se maintenir dans les bonnes femelles bouch&egrave;re, mais le commerce restera sous tension dans les Charolaises et les allaitantes de choix secondaire. Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont maintenir la pression sur les prix, malgr&eacute; la faiblesse de l&rsquo;offre. &nbsp;&nbsp;&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: La demande restera peu soutenue avec des tarifs plus discut&eacute;s. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

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