Lait, viande bovine, &oelig;ufs&nbsp;: en agriculture biologique, ces trois productions commencent &agrave; souffrir d&rsquo;une distorsion de croissance entre l&rsquo;offre et la demande. &laquo;&nbsp;Pour le moment, je ne suis pas concern&eacute;e&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Loriane Mazard. Install&eacute;e en 2017 hors cadre familial, la jeune avicultrice &eacute;l&egrave;ve environ 900 poules r&eacute;parties dans cinq cabanes mobiles, sur une SAU de 7 ha. D&eacute;pendante &agrave; 100% des achats d&rsquo;aliments ext&eacute;rieurs, elle ne peut jouer que sur sa performance technique (taux de ponte de 80%) et ses circuits de vente pour tamponner la hausse des prix de l&rsquo;aliment. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/0/7/5/4195704-1-fre-FR/8adba31b227d-capture-d-e-cran-2021-09-21-a-07-39-43-jpg" alt="Loriane Mazard vend en direct &agrave; la ferme ainsi que sur des march&eacute;s et via des Amap" height="1470" width="2004" /><figcaption>Loriane Mazard vend en direct &agrave; la ferme ainsi que sur des march&eacute;s et via des Amap</figcaption></figure>

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 "Face &agrave; mes clients, je suis en mesure d&rsquo;expliquer et de justifier une hausse de mes tarifs"
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&laquo;&nbsp;En ce moment, le hausse est tr&egrave;s forte, confie-t-elle. J&rsquo;ach&egrave;te toutes mes c&eacute;r&eacute;ales &agrave; des agriculteurs du village et des alentours et je ne discute pas le prix et le fruit de leur travail. Mais face &agrave; mes clients, je suis en mesure d&rsquo;expliquer et de justifier une hausse de mes tarifs&nbsp;&raquo;. Pour tamponner la hausse du co&ucirc;t des mati&egrave;re premi&egrave;res, l&rsquo;&eacute;leveuse a investi dans une petite unit&eacute; de fabrication &agrave; la ferme, ce qui lui a permis de faire baisser significativement les factures. Au passage, elle a trouv&eacute; la solution pour respecter le futur cahier des charges bio, imposant 100% d&rsquo;aliment bio contre 95% actuellement. Les tourteaux de noix &ndash; locaux &ndash; feront l&rsquo;affaire. &laquo;&nbsp;Un vrai bonheur que de passer &agrave; 100%&nbsp;&raquo;, confie l&rsquo;&eacute;leveuse. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/2/4/5/4195426-1-fre-FR/3a7bf9e61a56-capture-d-e-cran-2021-09-21-a-00-34-02-jpg" alt="L&rsquo;&eacute;levage compte cinq cabanes mobiles d&rsquo;une capacit&eacute; de 180 poules" height="1176" width="2008" /><figcaption>L&rsquo;&eacute;levage compte cinq cabanes mobiles d&rsquo;une capacit&eacute; de 180 poules</figcaption></figure>

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<h2>Une machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs</h2>Mais l&rsquo;essentiel se joue &agrave; la vente. Loriane Mazard pratique la vente directe &agrave; la ferme, sur les march&eacute;s ou encore dans des Amap. Elle vend aussi &agrave; des &eacute;piceries, &agrave; des boulangeries et &agrave; des restaurants. Pour capter cette client&egrave;le &laquo;&nbsp;indirecte&nbsp;&raquo;, elle a investi 8000 euros dans une machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs, obligatoire au-del&agrave; d&rsquo;un effectif de 250 poules pondeuses. Une strat&eacute;gie judicieuse. &laquo;&nbsp;Ce choix m&rsquo;a en partie sauv&eacute; la mise pendant le confinement, quand les march&eacute;s ont &eacute;t&eacute; ferm&eacute;s. Il me pr&eacute;serve en partie de la concurrence car peu d&rsquo;&eacute;leveurs ont fait le choix d&rsquo;un tel investissement, pr&eacute;f&eacute;rant rester sous le seuil de 250 poules&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/2/4/5/4195429-1-fre-FR/a4c3c66decde-capture-d-e-cran-2021-09-21-a-00-40-16-jpg" alt="La machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs offre l&rsquo;acc&egrave;s au march&eacute; &laquo; indirect &raquo; des &eacute;piceries, boulangeries et restaurants" height="1144" width="2010" /><figcaption>La machine &agrave; mirer et &agrave; calibrer les &oelig;ufs offre l&rsquo;acc&egrave;s au march&eacute; &laquo; indirect &raquo; des &eacute;piceries, boulangeries et restaurants</figcaption></figure>

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Autre b&eacute;n&eacute;fice indirect de la vente directe&nbsp;: la valorisation des poules de r&eacute;forme (environ 18 mois) aupr&egrave;s des particuliers. &laquo;&nbsp;Le succ&egrave;s est tel que j&rsquo;ai des listes d&rsquo;attente, confie la jeune avicultrice. A quatre euros la poule, c&rsquo;est une contrepartie &agrave; mes achats de poulettes&nbsp;&raquo;. Voil&agrave; justement une autre source d&rsquo;&eacute;conomie. Plut&ocirc;t que d&rsquo;acheter des poulettes de 17 semaines, l&rsquo;avicultrice ach&egrave;te des poussins d&rsquo;un jour. &laquo;&nbsp;&Eacute;conomiquement c&rsquo;est int&eacute;ressant et techniquement c&rsquo;est passionnant&nbsp;&raquo;.<h2>La Grise du Vercors, une race ancienne et mixte</h2>Outre des poules Isa Brown, Loriane Mazard &eacute;l&egrave;ve &eacute;galement la Grise du Vercors, une race ancienne relanc&eacute;e par l&rsquo;association Quantia et qui, apr&egrave;s une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es de travail et de s&eacute;lection, a assur&eacute; la renaissance de la race, avec notamment une poulette &laquo;&nbsp;pro&nbsp;&raquo; r&eacute;pondant aux exigences des &eacute;leveurs (en terme de croissance), sans sacrifier les caract&eacute;ristiques de la race. &laquo;&nbsp;La Grise du Vercors est une race mixte, &agrave; la fois pondeuse et tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute;e pour sa viande, tr&egrave;s proche de celle d&rsquo;une pintade&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Loriane Mazard. La r&eacute;forme des Grises du Vercors offre ainsi une valorisation pour sa chair. L&rsquo;eau de cuisson sert aussi la cuisson des fameuses ravioles.<div class="citation">
 "Mon syst&egrave;me est incompatible avec la pose de filets et je n&rsquo;imagine pas cloisonner mes poules&nbsp;"
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Depuis peu, l&rsquo;association Quantia lui a confi&eacute; l&rsquo;&eacute;levage de reproducteurs. Encore une source de valeur, moyennant une charge de travail tr&egrave;s cons&eacute;quente. C&rsquo;est l&rsquo;un des points de fragilit&eacute; de l&rsquo;exploitation. Loriane Mazard envisage de recruter un salari&eacute; &agrave; tiers temps pour se m&eacute;nager un peu de r&eacute;pit. L&rsquo;autre fragilit&eacute; r&eacute;side dans la menace que fait peser la grippe aviaire. &laquo;&nbsp;Mon syst&egrave;me est incompatible avec la pose de filets et je n&rsquo;imagine pas cloisonner mes poules&nbsp;&raquo;.&nbsp;Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture doit incessamment sous peu pr&eacute;senter <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-france-deja-sous-la-menace-de-l-influenza-aviaire" target="_blank">le futur cadre r&eacute;glementaire pour &eacute;viter une nouvelle &eacute;pizootie</a>.

Malgré la concurrence croissante et la hausse des coûts de l’aliment, Loriane Mazard préserve les marges de son atelier de poules pondeuses et capte de la valeur avec la fabrication d’aliment, l’élevage des poulettes, la valorisation des poules de chair et des poules de réforme ou encore la reproduction de la Grise du Vercors, une race ancienne. Talent Tech&Bio 2021 pour le Ferme Horéa.

« En vente directe, c’est beaucoup plus facile de défendre le prix des œufs bio »

&nbsp;La gamme des semoirs combin&eacute;s Aerosem comptait jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent quatre r&eacute;f&eacute;rences avec des versions port&eacute;es compactes en 3 m, 3,5 m et 4 m, auxquelles il faut l&rsquo;Aerosem FDD, dissociant la tr&eacute;mie frontale (1700 &agrave; 2300 l) de la rampe de semis arri&egrave;re port&eacute;e, propos&eacute; en 4 m et 5 m repliable. La nouvelle r&eacute;f&eacute;rence, l&rsquo;Aerosem VT 5000 DD est un appareil train&eacute;, propos&eacute; en 5 m repliable. Le constructeur le d&eacute;crit comme une machine peu tirante, sous l&rsquo;effet de l'attelage aux bras de relevage et du guidage de la machine par le rouleau packer &agrave; pneus. Le rouleau &agrave; pneus de grand diam&egrave;tre r&eacute;duit la pression sur le sol et la r&eacute;sistance au roulage, tout en assurant le rappuyage du semis. Le rouleau est amorti hydrauliquement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/3/5/4195381-1-fre-FR/6b2b81e459b4-capture-d-e-cran-2021-09-18-a-18-53-55-jpg" alt="La construction compacte et basse de la tr&eacute;mie ainsi que l&#039;int&eacute;gration du rouleau au ch&acirc;ssis permettent des man&oelig;uvres rapides et faciles en bout de champ" height="970" width="1790" /><figcaption>La construction compacte et basse de la tr&eacute;mie ainsi que l&#039;int&eacute;gration du rouleau au ch&acirc;ssis permettent des man&oelig;uvres rapides et faciles en bout de champ</figcaption></figure>

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<h2>El&eacute;ments semeurs DualDisc</h2>La tr&eacute;mie sous pression d&rsquo;une capacit&eacute; de 2 800 litres, est partag&eacute;e dans le sens du d&eacute;placement avec un rapport de 50/50, facilitant le chargement. La construction compacte et basse de la tr&eacute;mie ainsi que l'int&eacute;gration du rouleau au ch&acirc;ssis permettent des man&oelig;uvres rapides et faciles en bout de champ, y compris avec des roues jumel&eacute;es. Le double doseur (Single Shoot) permet d&rsquo;appliquer deux intrants distincts, soit deux types de graines ou une graine associ&eacute;e &agrave; un fertilisant. A l&rsquo;arri&egrave;re, la rampe de semis arbore sur deux rang&eacute;es distantes de 30 cm les &eacute;l&eacute;ments semeurs Dual Disc &agrave; doubles disques, par&eacute;s pour sectionner les r&eacute;sidus v&eacute;g&eacute;taux, avec une capacit&eacute; de terrage de 60 kg, un pas de 25 cm et des bras porte-socs de longueur identique sur les deux rang&eacute;es. Les socs sont guid&eacute;s en profondeur par une roue plombeuse. La pression sur les &eacute;l&eacute;ments semeurs peut &ecirc;tre r&eacute;gl&eacute;e manuellement de mani&egrave;re centralis&eacute;e, ou hydrauliquement en option. Le r&eacute;glage de la profondeur de semis s&rsquo;op&egrave;re de chaque c&ocirc;t&eacute; de la machine.

L’Aerosem VT 5000 DD est associé à une herse rotative Lion 103 C et compte une trémie de 2800 à double compartimentation, le tout en 5 mètres repliable.

Pöttinger complète sa gamme de semoirs combinés avec l’Aerosem VT

Le Groupement Les Mousquetaires a lanc&eacute;, le 9 septembre 2021, la premi&egrave;re &eacute;dition de son &laquo; D&eacute;fi Innovation et Impact &raquo;, un appel &agrave; projets concernant les &laquo;&nbsp;innovations durables&nbsp;&raquo;.

Ouvert &agrave; tout le monde, cette initiative prend place dans la probl&eacute;matique &laquo; imaginer et construire le commerce de demain&nbsp;&raquo; en tenant compte des nouveaux modes de consommation, et des d&eacute;fis soci&eacute;taux et environnementaux. &laquo;&nbsp;Cet appel &agrave; projets est ouvert aux id&eacute;es, prototypes ou encore aux produits d&eacute;j&agrave; avanc&eacute;s. Et parce que nous valorisons l&rsquo;entreprenariat, l&rsquo;unique condition est d&rsquo;avoir cr&eacute;&eacute; sa soci&eacute;t&eacute; avant la fermeture des inscriptions &raquo;, indique cependant Fr&eacute;d&eacute;ric Renaud, chef d&rsquo;entreprise Mousquetaires en charge de la direction Innovation du Groupement Les Mousquetaires (cr&eacute;&eacute;e en 2016).

<h3>Une th&eacute;matique sur les &eacute;co-emballages et les produits durables</h3>

Trois th&eacute;matiques pourront faire l&rsquo;objet de projets, qui peuvent &ecirc;tre d&eacute;pos&eacute;s sur la plateforme en ligne <a href="http://www.defi-mousquetaires.com">www.defi-mousquetaires.com</a> jusqu&rsquo;au 15 octobre. L&rsquo;une d&rsquo;entre elles porte sur la transition v&eacute;g&eacute;tale&nbsp;: &laquo;&nbsp;&eacute;laboration d&rsquo;emballages et produits plus respectueux de l&rsquo;environnement avec, notamment, la recherche sur les nouvelles sources de prot&eacute;ines non animales, les produits de substitution naturels et non-transform&eacute;s, la bio&eacute;conomie circulaire ou les emballages biosourc&eacute;s&nbsp;&raquo;. Cette th&eacute;matique est directement sponsoris&eacute;e par Agromousquetaires, p&ocirc;le agroalimentaire du Groupement Les Mousquetaires. AgroParisTech et Capagro (cr&eacute;&eacute; en 2014, ce fonds de capital-risque fran&ccedil;ais est d&eacute;di&eacute; aux startups europ&eacute;ennes de l&rsquo;agriculture et de l&rsquo;agroalimentaire, avec 124 M&euro; sous gestion) en sont partenaires.

<h3>Les laur&eacute;ats connus fin novembre</h3>

Le laur&eacute;at de la cat&eacute;gorie &laquo; transition v&eacute;g&eacute;tale &raquo; verra son projet &eacute;tudi&eacute; par les &eacute;quipes de R&amp;D d&rsquo;Agromousquetaires pour un possible test de production dans l&rsquo;une des 59 usines du groupe. &laquo;&nbsp;En parall&egrave;le, il b&eacute;n&eacute;ficiera &eacute;galement d&rsquo;un coaching business plan et d&rsquo;une &eacute;tude de mise en relation avec Capagro. Il sera aussi accompagn&eacute; par AgroParisTech qui l&rsquo;initiera &agrave; la m&eacute;thode business design de Vianeo pour mener &agrave; bien son projet et remportera un acc&egrave;s privil&eacute;gi&eacute; au Food'InnLab, le tiers-lieu d&rsquo;AgroParisTech d&eacute;di&eacute; aux innovations alimentaires&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le communiqu&eacute; du groupe.

Les neufs finalistes du challenge seront annonc&eacute;s le 29 octobre et la grande finale aura lieu le 18 novembre sur le Parc de Tr&eacute;ville, si&egrave;ge historique du Groupement Les Mousquetaires (Bondoufle, Essonne). Les noms des laur&eacute;ats seront rendus publics lors de la derni&egrave;re semaine de novembre.

La première édition de cet appel à projets débute le 9 septembre et concerne trois thématiques dont une dédiée à la « transition végétale ».

Les protéines végétales au sein du « Défi Innovation et Impact » de Groupement Les Mousquetaires

L&rsquo;activit&eacute; commerciale est plus compliqu&eacute;e dans le secteur aval face &agrave; une demande en perte de vitesse sur la seconde moiti&eacute; de septembre. Le budget des m&eacute;nages a &eacute;t&eacute; &eacute;pur&eacute; par les vacances, la rentr&eacute;e des classes, mais &eacute;galement par les nombreuses promotions (porcs, foire aux vins&hellip;). De son c&ocirc;t&eacute;, la production est en repli ce qui permet une bonne r&eacute;sistance des prix sur le terrain. Le commerce est fluide sur les march&eacute;s avec des tarifs qui restent &agrave; des niveaux tr&egrave;s convenables pour les &eacute;leveurs. En brebis, le commerce est plus calme avec un recul saisonnier de la demande, mais les disponibilit&eacute;s sont &eacute;galement en repli ce qui permet une bonne r&eacute;sistance des prix, voire un l&eacute;ger mieux dans les brebis lourdes.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La modestie de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix dans les bons agneaux.

[Ovins : analyse commerciale sem 37-2021]

Ovins : Demande en repli, mais offre insuffisante

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Le pic des v&ecirc;lages approche. C&rsquo;est g&eacute;n&eacute;ralement entre les semaines 38 et 42 que les volumes sont les plus importants et o&ugrave; les difficult&eacute;s sont &agrave; leurs paroxysmes pour les &eacute;leveurs. Les niveaux de prix semblent &eacute;tablis que ce soit dans les veaux laitiers, mixtes ou crois&eacute;s, mais dans les prochaines semaines, les tarifs vont passer au second plan au regard des places disponibles. Les veaux exc&eacute;dentaires pourront trouver un d&eacute;bouch&eacute; &agrave; l&rsquo;export s&rsquo;ils sont convenables. Les ordinaires et les l&eacute;gers ne seront pas ramass&eacute;s car sans valeur sur le march&eacute;. Les tarifs pratiqu&eacute;s dans les fermes sont faibles et engendrent souvent des tensions, fort compr&eacute;hensibles. Les veaux l&eacute;gers toutes races confondues ont tr&egrave;s peu de valeur et ne sont plus ramass&eacute;s. Dans les crois&eacute;s, la situation est identique m&ecirc;me si le march&eacute; export prot&egrave;ge un peu mieux les m&acirc;les lourds. Les tr&egrave;s bons veaux jaunes ou crois&eacute;s Blanc bleus U de conformation sont peu nombreux et se maintiennent. Le commerce reste fluide dans les Limousins, avec une tr&egrave;s bonne tenue des prix.&nbsp; Veaux&nbsp; de boucherie - Le niveau de la demande est un peu moins soutenu apr&egrave;s la p&eacute;riode de rentr&eacute;e, mais les disponibilit&eacute; offertes par les int&eacute;grateurs sont modestes et influent positivement sur les prix. Cette tendance positive devrait se confirmer sur l&rsquo;automne o&ugrave; la consommation est souvent plus soutenue.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les tarifs seront stables, mais le tri sera s&eacute;v&egrave;re avec des veaux qui devront prendre le chemin de l&rsquo;Espagne. &nbsp;Veaux&nbsp; de boucherie &ndash; La tendance haussi&egrave;re devrait se confirmer &agrave; une saison ou la viande de veau est mieux appr&eacute;ci&eacute;e. &nbsp;

[Veaux : analyse commerciale sem 37-2021]

Veaux : Les veaux médiocres sont invendables

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;Les disponibilit&eacute;s restent modestes dans le centre du pays avec des &eacute;leveurs qui ont souvent pouss&eacute; leurs animaux jusqu&rsquo;&agrave; la viande. La stabilisation des prix sur le march&eacute; de la viande permet une reconduction des prix dans le bon b&eacute;tail lourd pour l&rsquo;embouche, dans un commerce qui reste tr&egrave;s fluide. La demande est un peu plus r&eacute;serv&eacute;e dans le b&eacute;tail de second choix &agrave; finir plus tardivement sur l&rsquo;hiver.Broutards &ndash;&nbsp;L&rsquo;animation commerciale reste facilit&eacute;e par la modestie de l&rsquo;offre sur l&rsquo;ensemble des march&eacute;s. Les ateliers d&rsquo;engraissement se vident rapidement avec des mises en place qui ont &eacute;t&eacute; insuffisantes depuis un an. Malgr&eacute; une revalorisation des prix de la viande, la rentabilit&eacute; des ateliers d&rsquo;engraissement reste tr&egrave;s pr&eacute;caire, cela est d&rsquo;autant plus vrai dans les productions qui fonctionnent avec des aliments (notamment en Espagne).En revanche, le rel&egrave;vement des prix de la viande a eu un effet b&eacute;n&eacute;fique sur le prix des broutards avec une forte demande italienne. La r&eacute;duction constante du cheptel m&egrave;re maintient le march&eacute; sous tension. Dans de nombreuses r&eacute;gions de polyculture/&eacute;levage, les &eacute;leveurs vont &ecirc;tre accapar&eacute;s par les ensilages de ma&iuml;s. Cela entra&icirc;ne un recul ponctuel de la demande notamment sur le grand Ouest ou dans le Nord. Les transactions restent n&eacute;anmoins assez fluides avec des tarifs qui restent &agrave; des niveaux attractifs dans les bons lots de Charolais ou de Limousins. Dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine, les co&ucirc;ts de production sont une angoisse pour les engraisseurs, mais la belle marchandise se tient. En femelles, les disponibilit&eacute;s demeurent insuffisantes pour satisfaire la demande avec des tarifs fermes dans la belle marchandise. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier avec des tarifs stables.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Broutards&nbsp;: La demande restera pr&eacute;sente dans les Charolais et les Limousins, pr&eacute;par&eacute;s pour l&rsquo;export.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 37-2021]

Bovins maigres : L’offre reste juste suffisante.

Bovins races allaitantes&nbsp;: Au niveau commercial, les abatteurs observent un recul des commandes, ce qui n&rsquo;est pas surprenant &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e. N&eacute;anmoins, le march&eacute; reste modestement approvisionn&eacute; avec un impact des ensilages de ma&iuml;s qui touche de nombreuses r&eacute;gions. Sur les march&eacute;s, les transactions restent assez r&eacute;guli&egrave;res avec des tarifs qui se tiennent dans le domaine des Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines. Dans les Charolaises lourdes, la demande est en repli, mais cela n&rsquo;impacte pas le niveau de r&eacute;mun&eacute;ration pour des vaches qui ont co&ucirc;t&eacute; plus cher &agrave; produire notamment chez les engraisseurs. Le commerce reste r&eacute;gulier dans l&rsquo;ensemble des allaitantes R, correctement finies ce qui permet de tenir les prix.R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les industriels couvrent leurs besoins avec un peu plus de facilit&eacute;, et vont pouvoir pratiquer un tri plus sensible &agrave; l&rsquo;encontre des vaches d&rsquo;entr&eacute;e de gamme P1 ou P2 l&eacute;g&egrave;res. Les bonnes vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes viand&eacute;es se maintiennent.Jeunes bovins &ndash;&nbsp;Le climat commercial a beaucoup chang&eacute; en une ann&eacute;e, mais cela n&rsquo;est que le r&eacute;sultat d&rsquo;une politique de bas prix qui a entrain&eacute; une d&eacute;mobilisation de nombreux engraisseurs. Ces derniers auront du mal &agrave; revenir &agrave; cette production malgr&eacute; des tarifs plus attractifs. Ils ont go&ucirc;t&eacute; &agrave; la belle valorisation des c&eacute;r&eacute;ales et risquent de faire de m&ecirc;me avec le ma&iuml;s. Le recul saisonnier de la demande que ce soit sur la France comme en Italie n&rsquo;a pas d&rsquo;impact sur un march&eacute; d&eacute;ficitaire en marchandise.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce sera un peu plus calme dans les Charolaises mais les tarifs vont se maintenir.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont stabiliser les prix des bonnes laiti&egrave;res et vont pratiquer un tri plus marqu&eacute; dans les P1 et P2 l&eacute;g&egrave;res.Jeunes bovins&nbsp;: Les transactions resteront facilit&eacute;es par la modestie de l&rsquo;offre avec des tarifs fermes.

[Bovins de boucherie : analyse commerciale sem 37-2021]

Bovin boucherie : Les Charolaises se maintiennent

La fin septembre est toujours une p&eacute;riode plus tendue en termes de consommation avec des budgets de septembre qui ont &eacute;t&eacute; impact&eacute;s par la rentr&eacute;e scolaire, les nombreuses promotions et foires aux vins de rentr&eacute;e. La commercialisation des pi&egrave;ces nobles (Aloyaux) revient sur le devant de la sc&egrave;ne avec un &eacute;quilibre mati&egrave;re difficile &agrave; g&eacute;rer pour les industriels. L&rsquo;&eacute;coulement pose moins de probl&egrave;mes dans les avants, car une majorit&eacute; de la population consomme la viande sous forme hach&eacute;e ou pr&eacute;par&eacute;e essentiellement produite &agrave; base de laiti&egrave;re, d&rsquo;avant de race &agrave; viande d&rsquo;entr&eacute;e de gamme ou de jeunes bovins.Le mouvement de d&eacute;croissance de la consommation de viande bovine est en partie compens&eacute; par la croissance de la population, mais cette consommation a fortement mut&eacute;. La crise covid 19 a &eacute;t&eacute; un acc&eacute;l&eacute;rateur et induit d&eacute;j&agrave; d&rsquo;importants changements dans les pratiques d&rsquo;&eacute;levage. Les &eacute;leveurs int&egrave;grent ces nouvelles donn&eacute;es en donnant plus de lisibilit&eacute; &agrave; leur pratique d&rsquo;&eacute;levage &agrave; l&rsquo;herbe et au bien-&ecirc;tre qu&rsquo;ils apportent &agrave; leurs animaux. Les GMS affichent toujours une image de proximit&eacute; avec les &eacute;leveurs, mais le sujet de la r&eacute;partition des marges et de la valorisation des animaux dans les campagnes reste au c&oelig;ur des d&eacute;bats apr&egrave;s l&rsquo;envol&eacute;e des co&ucirc;ts de production.L&rsquo;enjeu de demain sera de faire co&iuml;ncider l&rsquo;offre &agrave; la demande, dans un contexte de forte d&eacute;croissance de la production. Les jeunes g&eacute;n&eacute;rations urbaines ont une perception beaucoup plus fine du bien-&ecirc;tre animal et beaucoup plus flexible dans leur alimentation. La tendret&eacute; et la qualit&eacute; gustative (persill&eacute;e de la viande) sont recherch&eacute;es et correspondent &agrave; la volont&eacute; de mont&eacute;e en gamme de la profession. Mais les chiffres montrent &eacute;galement une recherche de prix de la part d&rsquo;une population moins ais&eacute;e qui peine souvent &agrave; boucler la fin du mois. Cette demande du moins-disant s&rsquo;appuie sur une tr&egrave;s grande h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; de la production fran&ccedil;aise dans ces races et dans les pratiques d&rsquo;&eacute;levage. Les prospectives de d&eacute;crochage de la production allaitante (-584 000 animaux d&rsquo;ici 2030) semblent optimistes au regard de l&rsquo;acc&eacute;l&eacute;ration des cessations dans les campagnes. Le nombre de taureaux mis &agrave; la r&eacute;forme n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi important. Demain, serons-nous oblig&eacute;s d&rsquo;importer pour couvrir nos besoins comme ce qui s&rsquo;est pass&eacute; pour la fili&egrave;re ovine il y a 40 ans&thinsp;?&nbsp;&nbsp; De nombreuses entreprises qui d&eacute;coupent de la viande pour les circuits hors grand public (RHF&hellip;) et qui repr&eacute;sentent une part significative de la consommation de viande font encore largement appel aux produits de l&rsquo;UE. Quand sera-t-il quand les aloyaux du Canada ou du Br&eacute;sil entreront dans ces circuits et viendront concurrencer notre production&thinsp;locale, m&ecirc;me-si pour le moment les &eacute;leveurs et les politiques fran&ccedil;ais font front contre ces accords.La seule fa&ccedil;on de sauver ce qui peut encore l&rsquo;&ecirc;tre doit passer par une revalorisation des produits agricoles lait et viande. Ce sera le grand chantier des n&eacute;gociations commerciales de fin d&rsquo;ann&eacute;e.&nbsp;&nbsp;&nbsp; La fili&egrave;re viande a perdu la bataille de la communication face aux lobbys du v&eacute;g&eacute;tal et des anti-viandes qui ont des moyens financiers tr&egrave;s importants pour infiltrer et influencer toutes les sph&egrave;res m&eacute;diatiques et d&eacute;cisionnelles&thinsp;? Le rouleau compresseur poursuit son chemin. Pas une semaine sans que L 214 parle n&eacute;gativement de l&rsquo;&eacute;levage ou que les &eacute;cologistes justifient un passage &agrave; deux repas sans viande dans les cantines, au pr&eacute;texte d&rsquo;un gain environnemental significatif. L&rsquo;impact sur les jeunes g&eacute;n&eacute;rations de consommateur est catastrophique.Le ministre de l&rsquo;Agriculture annonce que le plan de relance sera fl&eacute;ch&eacute; vers une agriculture &laquo;&nbsp;agro-&eacute;cologique&nbsp;&raquo; avec une volont&eacute; d&rsquo;ind&eacute;pendance en mati&egrave;re d&rsquo;alimentation animale. Esp&eacute;rons que ce fl&eacute;chage ne viendra pas directement dans l&rsquo;assiette des consommateurs &agrave; la place de la viande produite par les &eacute;leveurs. Les Fran&ccedil;ais restent attach&eacute;s &agrave; l&rsquo;agriculture et aux &eacute;leveurs, mais les pratiques de consommation et la vision des jeunes g&eacute;n&eacute;rations changent.

[bovins de boucherie : conjoncture sem 37-2021] L’enjeu de demain sera de faire coïncider l’offre à la demande, dans un contexte de forte décroissance de la production (-584 000 animaux d’ici 2030) source IDELE.

Bovins : Beaucoup moins de vaches allaitantes d’ici 10 ans

Pendant le mois d&rsquo;ao&ucirc;t 2021, la vidange (donc la baisse) des nappes phr&eacute;atiques s&rsquo;est poursuivie normalement apr&egrave;s un printemps et un d&eacute;but d&rsquo;&eacute;t&eacute; tr&egrave;s atypiques en mati&egrave;re de pr&eacute;cipitations. Ainsi, on peut lire dans le nouveau bulletin du Bureau de recherches g&eacute;ologiques et mini&egrave;res (BRGM), paru le 13 septembre et portant sur la p&eacute;riode du mois d&rsquo;ao&ucirc;t, que &laquo;&nbsp;les niveaux sont en baisse et la vidange estivale se poursuit ou red&eacute;marre sur l&rsquo;ensemble des nappes. Ce ph&eacute;nom&egrave;ne est habituel durant l&rsquo;&eacute;t&eacute;&nbsp;&raquo;. Toutefois, quelques exceptions existent&nbsp;: &laquo;&nbsp;certaines nappes inertielles enregistrent encore des niveaux en hausse ou stables. Ces tendances tr&egrave;s inhabituelles &agrave; cette p&eacute;riode sont la cons&eacute;quence d&rsquo;une infiltration lente en profondeur des fortes pluies de juin et juillet. Les nappes inertielles des formations plio-quaternaires et des couloirs fluvioglaciaires du Rh&ocirc;ne et de la Sa&ocirc;ne sont particuli&egrave;rement concern&eacute;es par ce ph&eacute;nom&egrave;ne. Des tendances stables s&rsquo;observent &eacute;galement localement sur la nappe de la Beauce et sur la nappe de la craie normande&nbsp;&raquo;.

<h3>Situation satisfaisante</h3>

Globalement, le niveau des nappes &laquo;&nbsp;reste particuli&egrave;rement satisfaisant &raquo; selon le BRGM, seuls le pourtour m&eacute;diterran&eacute;en et la Corse pr&eacute;sentant une situation plus fragile. Dans le d&eacute;tail&nbsp;: le bulletin pr&eacute;cise que &laquo;&nbsp;dans la moiti&eacute; nord du territoire, les niveaux sont hauts en r&eacute;gion Grand-Est, sur le bassin Rhin-Meuse et le bassin amont de la Seine. Ils sont mod&eacute;r&eacute;ment hauts &agrave; autour de la moyenne mensuelle en Artois, sur le bassin moyen et aval de la Seine, sur le bassin de la Loire et en Bretagne. L&rsquo;&eacute;tat des nappes peut &ecirc;tre localement plus contrast&eacute; et atteindre des niveaux mod&eacute;r&eacute;ment bas sur les nappes du socle du Massif armoricain, de la craie normande, des calcaires de la Beauce et surtout des calcaires du Berry&nbsp;&raquo;.

Pour la partie Bassin aquitain, &laquo;&nbsp;la situation est satisfaisante avec des niveaux proches des normales mensuelles &agrave; hauts. Elle est la cons&eacute;quence des recharges exceptionnelles des deux automnes et hivers pr&eacute;c&eacute;dents, compl&eacute;t&eacute;es par des mois de mai &agrave; juillet humides. Seuls les niveaux des nappes alluviales de l&rsquo;Adour et du Gave de Pau sont sous les normales mensuelles. Sur le bassin du Rh&ocirc;ne, les niveaux des nappes des alluvions du Rh&ocirc;ne, de la Sa&ocirc;ne et de leurs affluents sont tr&egrave;s satisfaisants, de comparables aux normales &agrave; tr&egrave;s hauts. Les importantes pr&eacute;cipitations entre mai et juillet ont permis d'alimenter ces nappes superficielles et d&rsquo;am&eacute;liorer consid&eacute;rablement leur &eacute;tat. Les nappes inertielles des formations plio-quaternaires enregistrent des niveaux moins favorables, de mod&eacute;r&eacute;ment bas &agrave; comparables aux normales. La situation peut &ecirc;tre plus tendue localement, avec des niveaux bas &agrave; tr&egrave;s bas. Ces nappes &eacute;voluent tr&egrave;s lentement et les recharges inhabituelles de ces derni&egrave;res semaines n&rsquo;ont pas combl&eacute; les d&eacute;ficits des hivers pr&eacute;c&eacute;dents&nbsp;&raquo;.

Dans certains territoires, des nappes pr&eacute;sentent m&ecirc;me des &laquo;&nbsp;situations tr&egrave;s favorables, avec des niveaux hauts &agrave; tr&egrave;s hauts par rapport aux mois d&rsquo;ao&ucirc;t des ann&eacute;es ant&eacute;rieures&nbsp;&raquo;. C&rsquo;est le cas pour les nappes des alluvions du Rh&ocirc;ne amont, de la Sa&ocirc;ne et de ses affluents&nbsp;; des nappes de la craie champenoise, des calcaires jurassiques des C&ocirc;tes de Bars et de Lorraine, des alluvions de la plaine d&rsquo;Alsace et enfin des nappes alluviales de la Garonne avale et de la Dordogne, du plio-quaternaire aquitain et des calcaires karstifi&eacute;s du Bassin aquitain. 

Quelques situations pr&eacute;sentent des situations moins favorables (niveaux sous la moyenne des mois d&rsquo;ao&ucirc;t et surveillance renforc&eacute;e). Il s&rsquo;agit des nappes des cailloutis plioc&egrave;nes de Bourgogne-Franche-Comt&eacute; qui enregistrent des niveaux mod&eacute;r&eacute;ment bas, du fait de plusieurs recharges hivernales successives d&eacute;ficitaires que les apports exceptionnels de ces derni&egrave;res semaines n&rsquo;ont pas permis de combler ; des nappes alluviales, des formations complexes et karstiques des r&eacute;gions montpelli&eacute;raine et n&icirc;moise, du littoral languedocien, du Roussillon, de la Provence et de la C&ocirc;te d&rsquo;Azur qui ont des niveaux mod&eacute;r&eacute;ment bas &agrave; bas et enfin des nappes alluviales de Corse, dont les niveaux sont mod&eacute;r&eacute;ment bas.

<h3>Tendances 2020-2021 et pr&eacute;visions</h3>

Dans ce nouveau bulletin d&rsquo;informations, le BRGM rappelle que &laquo;&nbsp;l&rsquo;automne et l&rsquo;hiver 2020-2021 ont &eacute;t&eacute; caract&eacute;ris&eacute;s par une forte recharge des nappes sur une grande partie du territoire et par une recharge tr&egrave;s faible sur le littoral m&eacute;diterran&eacute;en&nbsp;&raquo;. A suivi un d&eacute;but de printemps sec qui s&rsquo;est traduit par des baisses importantes et inhabituelles des niveaux alors que la fin du printemps et le d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2021 &laquo;&nbsp;se sont r&eacute;v&eacute;l&eacute;s atypiques&nbsp;&raquo; : &laquo;&nbsp;les pr&eacute;cipitations tr&egrave;s abondantes entre mai et juillet, associ&eacute;es &agrave; une &eacute;vapotranspiration faible, ont permis de ralentir l&rsquo;intensit&eacute; de la vidange et m&ecirc;me d&rsquo;observer des &eacute;pisodes exceptionnels de recharge&nbsp;&raquo;.

M&eacute;t&eacute;o France ne privil&eacute;gie aucun sc&eacute;nario pour la p&eacute;riode d&rsquo;automne &agrave; venir et la &laquo;&nbsp;vidange devrait se poursuivre sur l&rsquo;ensemble des nappes du territoire jusqu&rsquo;&agrave; la mise en dormance de la v&eacute;g&eacute;tation et la survenue d&rsquo;&eacute;pisodes pluviom&eacute;triques abondants, soit jusqu&rsquo;&agrave; mi-octobre &agrave; fin novembre&nbsp;&raquo;.

Concernant les nappes r&eacute;actives du pourtour m&eacute;diterran&eacute;en, de Corse et des calcaires du Berry, &laquo;&nbsp;l&rsquo;&eacute;tat des nappes va tr&egrave;s probablement se d&eacute;grader durant septembre et la situation pourrait devenir tendue localement sur certaines nappes fortement sollicit&eacute;es. Cependant, les demandes en eau devraient diminuer et les &eacute;ventuelles pr&eacute;cipitations pourraient permettre de limiter la baisse des niveaux et de soutenir les &eacute;tiages&nbsp;&raquo;.

Le mois d’août a été moins atypique que les mois précédents. La vidange devrait se poursuivre de façon normale jusqu’en octobre-novembre.

La vidange des nappes phréatiques toujours active en août

71% des Fran&ccedil;ais ont une tr&egrave;s bonne opinion de l&rsquo;agriculture de notre pays, pour autant, 80% ignorent les pratiques du m&eacute;tier. Paroles d&rsquo;agris est une toute nouvelle web-s&eacute;rie cr&eacute;&eacute;e par les &eacute;quipes de Cr&eacute;dit Agricole Normandie-Seine pour r&eacute;pondre &agrave; ce constat.R&eacute;mi, conseiller Agilor, a jou&eacute; le r&ocirc;le d&rsquo;animateur et est parti &agrave; la rencontre des agriculteurs de quatre exploitations de l&rsquo;Eure et de la Seine-Maritime. Ce petit panel se veut repr&eacute;sentatif d&rsquo;une multiplicit&eacute; d&rsquo;activit&eacute;s et de pratiques : culture (pommes de terre, lin, flageolets), transformation laiti&egrave;re, pain, circuits courts, agriculture conventionnelle et transition &eacute;nerg&eacute;tique et environnementale.Pour l&rsquo;ouverture de la s&eacute;rie, c&rsquo;est au c&oelig;ur du Pays de Caux que l&rsquo;on rencontre Matthieu et Sophie, sur les terres des Pr&eacute;s d&rsquo;Artemare.<figure style="text-align: left;">
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 <figcaption>Les Pr&eacute;s d&rsquo;Artemare</figcaption>
</figure>

Épisode 1 : Au cœur du Pays de Caux, Matthieu et Sophie produisent du lait, du fromage et du pain qu’ils vendent près de chez eux. Les agriculteurs ont aussi créé un marché de produits locaux au sein de leur corps de ferme, qui rassemble chaque semaine les producteurs en proximité et de nombreux chalands.

[Paroles d'agris] Du pain et des produits laitiers en vente directe

Plus de 150 conseillers experts, 80 conf&eacute;rences, 100 d&eacute;monstrations et ateliers techniques, une surface de d&eacute;monstration port&eacute;e &agrave; 18 ha contre 15 ha en 2019, toutes les productions v&eacute;g&eacute;tales et animales repr&eacute;sent&eacute;es, 375 exposants pr&eacute;sents&nbsp;et enfin une &eacute;dition &eacute;tal&eacute;e sur trois jours contre deux jours auparavant&nbsp;: telle est la carte de visite de la 8&egrave;me &eacute;dition de Tech&amp;Bio qui se tient &agrave; Valence (Dr&ocirc;me) du 21 au 23 septembre.Elle t&eacute;moigne d&rsquo;une mont&eacute;e en puissance de la vitrine technique de la bio, qui n&rsquo;a d'&eacute;gal que la progression du secteur, avec tous les indicateurs au vert. Selon les derniers chiffres de l&rsquo;Agence bio, relatifs &agrave; 2020, l&rsquo;AB concerne 9,5% de la SAU et totalise 53.255 producteur certifi&eacute;s, soit plus d&rsquo;un agriculteur sur dix. C&ocirc;t&eacute; consommateurs, le march&eacute; des produits bio a progress&eacute; de 10,4% pour s&rsquo;&eacute;tablir &agrave; 13,2 milliards d&rsquo;euros (consommation &agrave; domicile et hors domicile), avec une part de produits import&eacute;s contenue &agrave; 33,5% et m&ecirc;me 20,9% si l&rsquo;on exclut la part des produits exotiques. La consommation &agrave; domicile de produits bio, qui s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve en moyenne &agrave; 188 euros par an, repr&eacute;sente pr&egrave;s de 6,5% de la d&eacute;pense alimentaire des m&eacute;nages.<h2 class="MsoBodyText">En butte au &laquo;&nbsp;vouloir d&rsquo;achat&nbsp;&raquo;</h2>Et pourtant, l&rsquo;&eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande de produits bio commence &agrave; se distendre, avec ici ou l&agrave; une production qui tend &agrave; prendre le dessus sur la consommation. Le lait en donne une illustration embl&eacute;matique. &laquo;&nbsp;En 2020, la croissance des volumes a &eacute;t&eacute; plus rapide que celle des fabrications de produits finis et la consommation montre &eacute;galement des signes d&rsquo;essoufflement, rel&egrave;ve le Conseil national de Cerfrance. Le taux de d&eacute;classement du lait bio progresse en 2020 par rapport aux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes (...). Cette part du lait qui se retrouve hors du circuit bio s&rsquo;explique par la saisonnalit&eacute; de la production et &eacute;galement par l&rsquo;absence de circuit de valorisation bio pour certains coproduits de transformation. Le ph&eacute;nom&egrave;ne est amplifi&eacute; par l&rsquo;augmentation des volumes collect&eacute;s et par un ralentissement de la consommation&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/lait-bio-l-equation-offre-demande-sera-t-elle-au-rendez-vous" target="_blank" title="">Lait bio : L&rsquo;&eacute;quation offre/demande sera-t-elle au rendez-vous ?</a>
</aside>
Depuis 2017, la part des consommateurs de produits bio tend &agrave; se stabiliser. La part de consommateurs d&eacute;clarant consommer au moins une fois par semaine plafonne autour de 73%, selon le panel Spirit Insight pour l&rsquo;Agence bio. La mont&eacute;e en gamme fait face au mur du consentement &agrave; payer, ce qui n&rsquo;est pas propre aux produits bio mais &agrave; l&rsquo;ensemble des produits sous label et signes et de qualit&eacute;. Les secteurs de la volaille et des &oelig;ufs, qui op&egrave;rent une mutation &agrave; marche forc&eacute;e, sont eux aussi en butte au &laquo;&nbsp;vouloir d&rsquo;achat&nbsp;&raquo;.La bio pourrait trouver une partie de son salut dans l&rsquo;export ou encore dans la restauration hors foyer. Cette derni&egrave;re repr&eacute;sente moins de 4% du march&eacute; des produits bio, tr&egrave;s exactement 2,2% pour la restauration collective et 1,7% pour la restauration commerciale.<h2 class="MsoBodyText">La loi Egalim et la bio en restauration collective</h2>Le 1er janvier 2022, l&rsquo;application de la loi Egalim et de son article 24, imposant &agrave; la restauration collective un taux de 50% en valeur en produits de qualit&eacute; et durable, dont 20% en produit bio, devrait participer &agrave; stimuler la demande. Le salon Tech&amp;Bio fera du mercredi 22 septembre sa Journ&eacute;e des Collectivit&eacute;s, &nbsp;en proposant aux &eacute;lus et agents une table ronde d&eacute;di&eacute;e &agrave; l&rsquo;appui que les collectivit&eacute;s peuvent apporter au d&eacute;veloppement des fili&egrave;res bio. Un parcours th&eacute;matique au sein du salon sera propos&eacute; &agrave; ces acteurs institutionnels, leur permettant de rencontrer divers acteurs pr&ecirc;ts &agrave; partager leurs exp&eacute;riences. L&rsquo;Espace des transformateurs fera de son c&ocirc;t&eacute; office de carrefour de rencontres entre agriculteurs, transformateurs et distributeurs, en recherche de d&eacute;bouch&eacute;s pour les premiers et de sourcing pour les seconds.La question des d&eacute;bouch&eacute;s va devenir de plus en plus pr&eacute;gnante dans les ann&eacute;es &agrave; venir, d&rsquo;autant plus que l&rsquo;offre, pour ne parler que de la France, va monter en puissance, sous l&rsquo;effet des politiques publiques. Car si le gouvernement stimule la demande via la loi Egalim, il pousse aussi &agrave; la conversion en portant, sur la p&eacute;riode 2023-2027, le budget annuel &agrave; 340 millions d&rsquo;euros contre 250 millions d&rsquo;euros actuellement, selon les termes du Plan strat&eacute;gique national. Et en renon&ccedil;ant d&eacute;finitivement &agrave; l&rsquo;aide au maintien, il place les agriculteurs bio en prise directe avec le march&eacute;, sans filet de s&eacute;curit&eacute;, avec l&rsquo;objectif d&rsquo;atteindre 18% de SAU bio en 2027, l&rsquo;UE ayant fix&eacute; une trajectoire &agrave; 25% en 2030.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Un changement d&rsquo;&eacute;chelle mais des barreaux manquants</h2>Encore faudra-t-il que les agriculteurs rel&egrave;vent les d&eacute;fis techniques, dans un contexte r&eacute;glementaire qui pousse aussi &agrave; la mont&eacute;e en gamme, avec l&rsquo;entr&eacute;e en vigueur le 1er janvier 2022 du nouveau r&egrave;glement bio europ&eacute;en, qui resserre les mailles du filet s&rsquo;agissant de la fertilisation organique, de l&rsquo;alimentation des porcs et volailles ou encore des semencesSi les surfaces et l&rsquo;offre de produits bio progressent, il ne faudrait pas en d&eacute;duire que la bio est une sin&eacute;cure. Le changement d&rsquo;&eacute;chelle de la bio pourrait butter sur des impasses. &laquo;&nbsp;Un enjeu crucial va r&eacute;sider dans le maintien de la disponibilit&eacute; en &eacute;l&eacute;ments min&eacute;raux dans les sols, d&eacute;clarait Claire Jouany, charg&eacute;e de recherche au d&eacute;partement environnement et agronomie de l&rsquo;Inrae, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse d&eacute;but septembre. L&rsquo;&eacute;volution n&eacute;gative des bilans de nutriments pourrait entrainer une &eacute;rosion &agrave; long terme de la fertilit&eacute;&nbsp;&raquo;. <div class="citation">
 "L&rsquo;Inrae est depuis 2016 le premier acteur mondial de la recherche en agriculture biologique"
</div>
&laquo;&nbsp;Passer de 10% &agrave; 25% de bio n&eacute;cessitera de diversifier encore davantage nos syst&egrave;mes de culture,&nbsp; abondait Lionel Alletto, chercheur associ&eacute; &agrave; l&rsquo;Inrae et ing&eacute;nieur Dephy, lors de cette conf&eacute;rence. En bio, les agriculteurs profitaient de l&rsquo;interculture pour &eacute;liminer les adventices et un certain nombre de bioagresseurs. On essaie aujourd&rsquo;hui de les accompagner dans les techniques de couverture v&eacute;g&eacute;tale pour interagir sur la dynamique des &eacute;l&eacute;ments nutritifs, pour am&eacute;liorer la fertilit&eacute; ou encore pour stocker du carbone. L&rsquo;Inrae se mobilise plus que jamais pour concevoir des syst&egrave;mes de culture qui maximisent la diversification v&eacute;g&eacute;tale, dans le temps et dans l&rsquo;espace, en sortant des peuplements monosp&eacute;cifiques et le plus souvent monovari&eacute;taux, tout en apportant des r&eacute;ponses au moins &eacute;quivalentes sur la gestion des bioagresseurs&nbsp;&raquo;.Pour trouver les barreaux manquants au changement d&rsquo;&eacute;chelle, l&rsquo;Inrae a lanc&eacute; avec Metabio un m&eacute;ta-programme de recherche interdisciplinaire, mobilisant dix-sept unit&eacute;s exp&eacute;rimentales d&eacute;di&eacute;es. &laquo;&nbsp;L&rsquo;Inrae est depuis 2016 le premier acteur mondial de la recherche en agriculture biologique &raquo;, affirme son pr&eacute;sident Philippe Mauguin. Tous les espoirs sont permis.

Du 21 au 23 septembre, la Drôme accueille la 8ème édition du salon Tech&Bio. Les Chambres d’agriculture en ont repoussé les limites, comme pour mieux franchir les murs techniques, économiques et réglementaires que la bio va devoir affronter dans les années à venir.

Valence ta bio !

Dans un rapport intitul&eacute; &laquo;&nbsp;Le march&eacute; de l&rsquo;alimentation &agrave; base de plantes vou&eacute; &agrave; une croissance explosive&nbsp;&raquo;, paru en ao&ucirc;t 2021, Bloomberg Intelligence (la branche &eacute;tude et recherche du groupe Bloomberg) estime que le march&eacute; mondial des aliments &agrave; base de plantes pourrait atteindre les 162 Md$ en 2030 (contre 29,4 Md$ en 2020), soit 7,7 % du march&eacute; global des prot&eacute;ines.

Plusieurs faits r&eacute;cents accr&eacute;ditent que ce segment s&rsquo;installe de plus en plus dans le &laquo;&nbsp;paysage&nbsp;&raquo; de la production alimentaire. Les petites start-up d&rsquo;hier continuent leur expansion et deviennent des entreprises de taille respectable, de plus en plus d&eacute;sireuses de s&rsquo;introduire en bourse pour assurer le d&eacute;veloppement de leur financement. Ces m&ecirc;mes start-up, comme Beyond Meat, Impossible Foods ou encore Oatly - connues d&eacute;sormais du grand public -,&nbsp; passent des accords de partenariats de plus en plus nombreux avec des entreprises/cha&icirc;nes de restauration rapide, des g&eacute;ants de l&rsquo;agroalimentaire ou encore des cha&icirc;nes de distribution alimentaire. Autre fait notoire&nbsp;: des grands de l&rsquo;agroalimentaire cr&eacute;ent leur propre activit&eacute; de R&amp;D sur ces sujets, passent des accords avec des entreprises sp&eacute;cialis&eacute;es ou cr&eacute;ent m&ecirc;me des campagnes publicitaires d&eacute;di&eacute;es &agrave; ce segment de produit.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/notco-leve-235-m-pour-developper-de-nouvelles-alternatives-aux-produits-carnes-et-laitiers" target="_blank">Lire aussi : "NotCo l&egrave;ve 235 M$ pour d&eacute;velopper de nouvelles alternatives aux produits carn&eacute;s et laitiers"</a></div>

<h3>Un d&eacute;veloppement mondial</h3>

Selon le rapport de Bloomberg Intelligence, les ventes mondiales de produits alternatifs &agrave; la viande (4,2 Md$ en 2020&nbsp;; 74 Md$ en 2030) pourraient atteindre 5 % du total du march&eacute; des viandes en 2030 (contre 1 % aujourd&rsquo;hui), si ce secteur suit la m&ecirc;me dynamique que celle des produits laitiers alternatifs. Les ventes de ces derniers, justement, pourraient compter pour 10 % du march&eacute; global des produits laitiers (contre 4,5 %), &laquo;&nbsp;un march&eacute; d&eacute;j&agrave; assez mature&nbsp;&raquo;.

C&rsquo;est la r&eacute;gion Asie-Pacifique &agrave; qui devrait revenir la plus grosse part du g&acirc;teau en mati&egrave;re de consommation d&rsquo;aliments alternatifs &agrave; base de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales : 64,8 Md$ de ventes en 2030 (13,5 Md$ en 2020) devant l&rsquo;Am&eacute;rique du Nord et l&rsquo;Europe (40 Md$ chacune), l&rsquo;Am&eacute;rique du Sud (8,8 Md$) et l&rsquo;Afrique-Moyen-Orient (8,2 Md$).

D&rsquo;apr&egrave;s Bloomberg Intelligence, si la dynamique enclench&eacute;e aujourd&rsquo;hui se poursuit (R&amp;D, p&eacute;n&eacute;tration du march&eacute;, ventes globales), &laquo;&nbsp;les solutions d&rsquo;alimentations alternatives &agrave; base de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales ont le potentiel pour s&rsquo;enraciner comme une option viable&nbsp;en GMS et dans les restaurants&nbsp;&raquo;.

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/buhler-ag-et-dil-lancent-un-centre-des-technologies-pour-produire-les-proteines-du-futur" target="_blank">Lire aussi : "B&uuml;hler AG et DIL lancent un centre des technologies pour produire les prot&eacute;ines du futur"</a></div>

Un autre facteur global et transversal plaide en faveur du d&eacute;veloppement de ce secteur&nbsp;: la croissance de la population mondiale qui va pousser les gouvernements &agrave; mettre en place des cha&icirc;nes de production alimentaire diff&eacute;rentes de celles qui existent majoritairement &agrave; l&rsquo;heure actuelle. Enfin, les co&ucirc;ts de production des aliments &agrave; base de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales en alternatives aux produits carn&eacute;s et laitiers ne cessent de baisser.

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