Veaux d’engraissement : L’activité commerciale est régulière mais…

Cours reconduits

Veaux d’engraissement : L’activité commerciale est assez fluide avec…

Vente fluide dans les bons Montbéliards

Veaux d‘engraissement : L’activité commerciale est assez fluide avec des tarifs mieux…

Plafonnement dans les supérieurs

L’offre est un peu plus étoffée avec de la qualité. Le…

Veaux d‘engraissement : La modestie de l’offre favorise les échanges.…

Vente fluide

Veaux d‘engraissement : La présentation est moins garnie et favorise les échanges. Les…

Veaux d‘engraissement : La présentation est stable avec une qualité d’ensemble assez…

Cours facilement reconduits

Veaux d‘engraissement : L’offre est moins garnie et correspond mieux à la demande.…

Vente stable

Veaux d‘engraissement : La présentation est plus importante pour ce premier marché…

Plus d’offre

Veaux d‘engraissement : L’activité reste très calme pour ce dernier marché de l’année.…

Stabilité des prix

Veaux d‘engraissement : Les apports demeurent suffisants pour la demande des…

Veaux d‘engraissement : La présentation reste suffisante pour les besoins…

Commerce très calme

Veaux d‘engraissement : La présentation est plus importante et couvre…

Vente calme et cours difficilement reconduits

Veaux d‘engraissement : L’offre est stable. Le commerce est…

Vente plus régulière dans les bons veaux

Veaux d‘engraissement : L’offre est stable et correspond aux besoins exprimés après le…

Veaux d‘engraissement : Malgré des apports en repli, l’offre reste excédentaire par rapport aux…

Cours difficilement reconduits

Veaux d‘engraissement : L’offre reste abondante et couvre aisément les besoins des acheteurs qui…

Vente un peu moins dépressive

La présentation est convenable en volume et en qualité. L’activité commerciale est moins soutenue…

Légère correction des prix

Veaux d‘engraissement : L’activité commerciale est toujours difficile avec un…

Vente toujours compliquée

Veaux d‘engraissement : L’offre demeure conséquente alors que la demande à l’export est très limitée.…

Commerce très difficile

Veaux d‘engraissement : Les apports sont un peu moins garnis car les éleveurs n’apportent que ce qu’ils…

Vente difficile mais cours reconduits

Veaux d‘engraissement : Les sorties sont importantes et les acheteurs même espagnols ne peuvent absorber…

Le nombre de place reste limité

Veaux d‘engraissement : L’offre est moins abondante mais reste supérieure aux besoins exprimés, face au peu de…

Vente très calme

La vente est calme mais les cours sont…

Vente très sélective

Vente calme

Veaux

<figure style="text-align: left;">
 <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/HpcRshp4dD0?autoplay=0"
 frameborder="0"></iframe>
 <figcaption>[Le point des march&eacute;s] March&eacute; du porc : les signes d&rsquo;un retour de la hausse</figcaption>
</figure>
La crise li&eacute;e &agrave; la pand&eacute;mie de covid-19 a engendr&eacute; de gros d&eacute;s&eacute;quilibres sur le plan de la consommation nationale de viande de porc et sur la valorisation des pi&egrave;ces en 2020. Mais apr&egrave;s une phase continue de baisse observ&eacute;e depuis plus d'un an, la dynamique baissi&egrave;re marque un point d&rsquo;arr&ecirc;t. &ldquo;Le march&eacute; du porc affiche des prix reconduits depuis plusieurs semaines, avec une r&eacute;f&eacute;rence cadran autour des 1,20&euro;/kg sur le march&eacute; du porc breton&rdquo;, note Gautier Le Molgat, directeur g&eacute;n&eacute;ral adjoint chez Agritel.Plusieurs &eacute;l&eacute;ments viennent soutenir le march&eacute;. D&rsquo;une part, &ldquo;les prix aux Etats-Unis affichent une nette hausse depuis d&eacute;but janvier, tir&eacute;s par une demande importante et un potentiel d&rsquo;export important, indique Gautier Le Molgat. Une situation qui conduit &agrave; un regain d'int&eacute;r&ecirc;t pour les origines europ&eacute;ennes&rdquo;.&nbsp;Autre facteur de soutien des cours : la demande de la Chine, toujours tr&egrave;s forte, ainsi que d&rsquo;autres pays d&rsquo;Asie comme les Philippines, frapp&eacute;es par un nouvel &eacute;pisode de peste porcine.&nbsp;Enfin, &ldquo;la saisonnalit&eacute; haussi&egrave;re &agrave; l&rsquo;approche du printemps est &eacute;galement un facteur positif pour le march&eacute; national&rdquo;, analyse Gautier Le Molgat, qui &eacute;voque &eacute;galement des facteurs d&rsquo;influence des prix communs aux autres mati&egrave;res premi&egrave;res, comme la monnaie et le fret.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
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</aside>

[Le point des marchés] La dynamique baissière observée depuis plus d’un an sur le marché du porc en France marque un point d’arrêt. Plusieurs facteurs annoncent un retour de la hausse des prix, à l’instar de la demande chinoise. Décryptage avec Gautier Le Molgat, expert chez Agritel.

Marché du porc : les signes d’un retour de la hausse

Au sommaire du dernier num&eacute;ro des&nbsp;Cahiers de l'Ifip&nbsp;compos&eacute; de 4&nbsp;articles en fran&ccedil;ais (33&nbsp;pages) et de leur version en anglais (33&nbsp;pages) :&nbsp;&bull;&nbsp;Analyse socio-&eacute;conomique de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de l&rsquo;industriel jusqu&rsquo;au consommateur, d&rsquo;une augmentation de la dur&eacute;e de conservation de produits carn&eacute;s afin de r&eacute;duire le gaspillage alimentaire Socio-economic analysis of the factory-to-fork value of extending meat-product shelf life to reduce food waste B&eacute;reng&egrave;re L&Eacute;CUYER, Pascale MAGDELAINE, Vincent LEGENDRE, Fran&ccedil;ois CADUDAL&bull;&nbsp;Pr&eacute;vision de la production porcine &agrave; partir des donn&eacute;es de l&rsquo;identification porcine Forecasting pork output based on the pig identification and registration database B&eacute;reng&egrave;re L&Eacute;CUYER, Cyrille NZALLY et Boris DUFLOT&bull;&nbsp;Les particules en &eacute;levage porcin. Etat de l&rsquo;art sur les &eacute;quipements de mesures et protocoles utilis&eacute;s&nbsp;: choix de la m&eacute;thode adapt&eacute;e Development of a measurement protocol of particles suitable for piggeries Sol&egrave;ne LAGADEC, Nadine GUINGAND, M&eacute;lynda HASSOUNA et Aur&eacute;lie JOUBERT&bull;&nbsp;Observatoire des pH ultimes et du d&eacute;faut &laquo;viande d&eacute;structur&eacute;e&raquo; des jambons de porc abattus en France Observatory on ultimate pH and the PSE-like ham defect in pigs slaughtered in France Thierry LHOMMEAU, Antoine VAUTIER, Alain LE ROUXLe num&eacute;ro pr&eacute;c&eacute;dent, dont la version anglaise a &eacute;t&eacute; publi&eacute;e en d&eacute;cal&eacute;, contenait les articles suivants :&bull; Diversit&eacute; g&eacute;n&eacute;tique des souches de Listeria monocytogenes isol&eacute;es dans la fili&egrave;re porcine en France Listeria monocytogenes genetic diversity in the pig and pork sector in France Benjamin FELIX, Aur&eacute;lien MAILLET, Laurent GUILLIER, Evelyne BOSCHER, Anna&euml;lle KEROUANTON, Martine DENIS, Sophie ROUSSEL, Carole FEURER&bull; Caract&eacute;risation de la qualit&eacute; technologique de la viande de coche. Effet de l&rsquo;incorporation de maigres de coche dans des m&ecirc;l&eacute;es de saucissons secs sur leurs &eacute;volutions et leurs caract&eacute;ristiques Characterization of the technological quality of cull sow meat. Effect of adding sow lean content to dry-cured sausage forcemeats on end-product time&ndash;course and quality characteristics Thierry LHOMMEAU, Pierre LE STRAT, Jean-Luc MARTIN, Alain LE ROUX&bull; Formulation et technologie du jambon cuit sup&eacute;rieur &agrave; teneur r&eacute;duite en sel Superior-quality low-salt cooked ham - formulation and fabrication technology Jean-Luc MARTIN&bull; Barquettes de charcuteries thermoform&eacute;es : comment sortir du PVC vers des emballages recyclables Thermoformed trays for deli meats: Phasing out PVC for recycled packaging Arnaud BOZEC&bull; Les bact&eacute;riophages, un moyen de ma&icirc;trise suppl&eacute;mentaire des bact&eacute;ries ind&eacute;sirables dans les aliments ? Bacteriophages&mdash;ready to join the arsenal of measures for controlling unwanted bacteria in food? Bastien FR&Eacute;MAUX, Carole FEURERLes&nbsp;num&eacute;ros ant&eacute;rieurs&nbsp;des&nbsp;Cahiers de l&rsquo;Ifip&nbsp;sont &agrave; la disposition des abonn&eacute;s sur simple demande.<a href="http://www.ifip.asso.fr/fr/content/les-cahiers-de-lifip-abonnement-annuel" target="_blank" title="formulaire d'abonnement">Cliquez ici pour vous abonner aux Cahiers de l'IFIP</a><a href="http://www.ifip.asso.fr/fr/documentations?&amp;field_type_de_documentation_tid=6970" target="_blank" title="base documentaire - cahiers ifip">Pour voir tous les articles des Cahiers de l'IFIP d&eacute;j&agrave; disponibles en ligne</a>Contact :&nbsp;<a href="mailto:claire.benes@ifip.asso.fr">claire.benes@ifip.asso.fr</a>

Les Cahiers de l'Ifip proposent des articles très complets rédigés à partir des études réalisées par les ingénieurs de l'Ifip. Tous les articles sont entièrement traduits en anglais et sont diffusés uniquement en format électronique. Il est possible de s'abonner à l'année pour 160 € ou de télécharger l'article qui vous intéresse pour un prix très attractif (35 €).

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Croisé Laitier	Standard	F	< 50 kg	20 €	60 €	40 €	+0,00 €
Croisé Laitier	Standard	F	> 60 kg	140 €	180 €	160 €	+0,00 €
Croisé Laitier	Standard	F	50 à 60 kg	90 €	140 €	120 €	+0,00 €
Croisé Laitier	Standard	M	< 50kg	50 €	90 €	60 €	+0,00 €
Croisé Laitier	Standard	M	> 60 kg	180 €	230 €	210 €	+0,00 €
Croisé Laitier	Standard	M	50 à 60 kg	120 €	180 €	150 €	+0,00 €
Croisé Mixte	Standard	F	45 à 50 kg	110 €	170 €	120 €	+0,00 €
Croisé Mixte	Standard	F	50 à 60 kg	190 €	270 €	200 €	+0,00 €
Croisé Mixte	Standard	M	45 à 50 kg	140 €	240 €	150 €	+0,00 €
Croisé Mixte	Standard	M	50 à 60 kg	250 €	390 €	280 €	+0,00 €
Croisé Mixte	Supérieure/Elevage	F	-	300 €	380 €	320 €	+0,00 €
Croisé Mixte	Supérieure/Elevage	M	-	410 €	480 €	430 €	+0,00 €
Laitier	Standard	M	45 à 50 kg	10 €	30 €	20 €	+0,00 €
Laitier	Standard	M	50 à 60 kg	40 €	50 €	45 €	+0,00 €
Laitier	Supérieure/Elevage	M	-	60 €	90 €	70 €	+0,00 €
Montbéliards	Standard	M	45 à 50 kg	60 €	90 €	70 €	+0,00 €
Montbéliards	Standard	M	50 à 65 kg	110 €	190 €	130 €	+0,00 €
Montbéliards	Supérieure/Elevage	M	-	190 €	250 €	200 €	+0,00 €

Marché de LA TALAUDIERE (ST-ETIENNE) - Veaux

Veaux de 10 jours à 4 sem.

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