Commerce régulier dans la bonne marchandise

Commerce régulier

Cours reconduits

Prix stables

Cours en baisse

Offre limitée

L’animation commerciale reste soutenue avec une offre qui demeure largement insuffisante pour les besoins exprimés. Les broutards de zone régulée commence à…

Le commerce reste très actif

Peu de besoin

Le zonage FCO3 n’a pas évolué privant toujours le marché des apports du Nord Cantal et Puy de Dôme. De nombreux lots sont dépistés FCO avant la vente, ce qui sécurise…

Bonne activité commerciale

Moins de demande

Commerce plus calme

Bonne demande

Le commerce est calme et les tarifs plafonnent…

Les tarifs se stabilisent

Boucherie

Conjoncture &ndash; La cath&eacute;drale de Notre-Dame de Paris et l&rsquo;&eacute;viction du pouvoir de Bachard El Hassad ont pris toute la lumi&egrave;re m&eacute;diatique ce week-end, laissant les &eacute;leveurs dans le d&eacute;sarroi le plus complet avec la signature des accords de libre-&eacute;change avec le Mercosur.&nbsp; Il reste cependant &agrave; valider au niveau du conseil de l&rsquo;Europe et au Parlement. En effet, la Commission n'est pas pass&eacute;e par le Split, qui consistait &agrave; scinder la partie commerciale et la partie politique de l&rsquo;accord. Cette mesure aurait d&eacute;finitivement priv&eacute; la France et les pays opposants, de moyen d&rsquo;action.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Pour faire rejeter le texte, la France peut compter sur l&#039;Italie et la Pologne qui ont r&eacute;cemment rejoint l&#039;Irlande, l&#039;Autriche, les Pays-Bas pour s&rsquo;opposer &agrave; cet accord. La France poss&egrave;de &eacute;galement un droit de v&eacute;to pour bloquer l&#039;accord.
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Pour le moment, chacun se penche sur ce qui a r&eacute;ellement &eacute;t&eacute; sign&eacute;, mais les syndicats restent tr&egrave;s mobilis&eacute;s, car une application temporaire (dans l&rsquo;attente d&rsquo;une ratification) serait catastrophique pour les fili&egrave;res bovines, volailles, c&eacute;r&eacute;ales et sucres.&nbsp;&nbsp;&nbsp;C&rsquo;est dans ces conditions tr&egrave;s inconfortable que les &eacute;leveurs vont aborder les f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. M&ecirc;me si les m&eacute;nages restent pr&eacute;occup&eacute;s par la restriction de leur budget &agrave; mettre au pied du sapin, les regroupements familiaux seront toujours des moments privil&eacute;gi&eacute;s pour pouvoir se faire plaisir le soir de No&euml;l. Reste &agrave; faire passer le message aupr&egrave;s d&rsquo;un public majoritairement favorable &agrave; la qualit&eacute; de la viande fran&ccedil;aise. Les morceaux nobles (filets...) sont mis en r&eacute;serve pour les f&ecirc;tes, alors que les Rumstecks ou les c&ocirc;tes de B&oelig;uf sont peu recherch&eacute;s &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e.Les concours d&rsquo;animaux de boucherie qui viennent de se d&eacute;rouler montrent qu&rsquo;il y a toujours un int&eacute;r&ecirc;t pour la viande de qualit&eacute;, notamment sur les p&eacute;riodes festives o&ugrave; l&rsquo;on aime se faire plaisir. Le taux de vente est plus &eacute;lev&eacute; que l&rsquo;an pass&eacute; face &agrave; une offre en progression de 7% sur les concours soutenus par la FNCAB. Une grande partie de ces animaux ont &eacute;t&eacute; abattus la semaine derni&egrave;re et en d&eacute;but de celle-ci, pour laisser &agrave; la viande une bonne dizaine de jours de maturation avant No&euml;l afin qu&rsquo;elle exprime toute sa tendret&eacute;. L&rsquo;activit&eacute; du haut de gamme charge les abattoirs, qui apportent un soin tout particulier aux animaux de concours au regard de la valeur du produit. Les tarifs pratiqu&eacute;s sur les concours se situent dans une gamme de prix comprise entre 6,00 et 9,00&euro; avec quelque d&eacute;passement pour les championnes. Ces niveaux de prix sont sans &eacute;volution depuis quelques ann&eacute;es, n&eacute;anmoins, ils refl&egrave;tent &eacute;galement le seuil au-del&agrave; duquel les professionnels de la boucherie ne peuvent d&eacute;passer, faute de rentabilit&eacute;. Pour les GMS, une grande partie d&rsquo;entre elles laissent le d&eacute;sossage et la pr&eacute;paration en PAD (pr&ecirc;t-&agrave;-d&eacute;couper) aux salles de d&eacute;coupe, faute d&rsquo;avoir les comp&eacute;tences dans leurs propres structures. La survalorisation des championnes s&rsquo;accompagne le plus souvent d&rsquo;une part de communication et de publicit&eacute;.

La mobilisation des éleveurs contre le Mercosur est intacte, mais l’impact médiatique est moindre face au renouvellement perpétuel de l’actualité.

[Conjoncture] Mercosur, un coup dur pour l’élevage

D'apr&egrave;s les premi&egrave;res estimations, l'agriculture fran&ccedil;aise - la premi&egrave;re de l'Union europ&eacute;enne - a g&eacute;n&eacute;r&eacute; moins de 90 milliards d'euros en 2024, en baisse de 7,5% sur un an. La production agricole "avait d&eacute;j&agrave; diminu&eacute; de 1,5% en 2023" en valeur, "mettant fin &agrave; la forte augmentation des deux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes, durant lesquelles les prix s'&eacute;taient fortement appr&eacute;ci&eacute;s dans le contexte de sortie de crise sanitaire puis du d&eacute;clenchement de la guerre en Ukraine", indique l'Insee.Cette fois, la baisse touche les prix mais &eacute;galement les volumes, particuli&egrave;rement pour le vin et les c&eacute;r&eacute;ales. Les "conditions m&eacute;t&eacute;orologiques d&eacute;favorables" ont conduit &agrave; une baisse du volume global des productions v&eacute;g&eacute;tales de 6,8%. "Les prix reculeraient pareillement de 6,8%, conduisant &agrave; une baisse exceptionnelle" de la valeur de la production v&eacute;g&eacute;tale (-13,1%), rapporte l'Insee. En particulier, la production de bl&eacute; tendre chuterait de 27%, aux cons&eacute;quences des conditions m&eacute;t&eacute;orologiques venant s&rsquo;ajouter une r&eacute;duction de la surface cultiv&eacute;e (-11,8 % par rapport &agrave; 2023). Pour les c&eacute;r&eacute;aliers, c&rsquo;est la deuxi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive de baisse.&nbsp;Les r&eacute;coltes d&rsquo;ol&eacute;agineux baisseraient de 11,5 %, et celles de prot&eacute;agineux diminueraient davantage encore (-22,4 %), sous l'effet suppl&eacute;mentaire de la r&eacute;duction de la surface cultiv&eacute;e (-15,4 %).Le trop-plein de pluies n'a &eacute;t&eacute; b&eacute;n&eacute;fique que pour les fourrages (+16,1% en volume), mais la baisse importante des prix a &eacute;galement entra&icirc;n&eacute; une chute de la valeur de la production.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/3/5/8/6448531-1-fre-FR/7f30339f87c4-chart-jpeg" alt="" height="1000" width="1200" /><figcaption>Contributions &agrave; la variation en valeur de la production hors subventions en 2023 et 2024 (Source : Insee, compte pr&eacute;visionnel de l&rsquo;agriculture arr&ecirc;t&eacute; en novembre 2024).</figcaption></figure>

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"Pour le vin, les prix reculeraient de 1,5%, la chute des volumes ne suffisant pas &agrave; compenser la moindre demande, int&eacute;rieure comme &agrave; l'exportation", &eacute;crit l'office statistique. "De m&ecirc;me que l'ann&eacute;e pr&eacute;c&eacute;dente, le prix du champagne serait le seul &agrave; s'appr&eacute;cier (+7,6%), tandis que s'amplifierait la baisse de prix des autres vins d'appellation (-6,2%) et des vins sans appellation (-4,9%)", poursuit l'Insee.De son c&ocirc;t&eacute;, la production animale fl&eacute;chirait de 1,4 %, le redressement des volumes (+0,9 %) &eacute;tant plus qu&rsquo;effac&eacute; par une diminution des prix (-2,3 %). Les volumes sont particuli&egrave;rement hiss&eacute;s par la forte hausse de la production de volailles (+13,8 %), apr&egrave;s une ann&eacute;e 2023 encore marqu&eacute;e au premier trimestre par l&rsquo;&eacute;pizootie aviaire. L&rsquo;augmentation serait plus marqu&eacute;e pour les canards et les poulets. La production d&rsquo;&oelig;ufs fl&eacute;chirait (-0,4 %). Apr&egrave;s avoir diminu&eacute; en France depuis une vingtaine d&rsquo;ann&eacute;es, le cheptel porcin se redresserait l&eacute;g&egrave;rement (+0,9 %). &Agrave; l&rsquo;inverse, l&rsquo;&eacute;rosion du cheptel se poursuivrait pour les gros bovins (-1,4 %), les veaux (-4,2 %) et plus encore pour les ovins-caprins (-6,2 %), frapp&eacute;s &agrave; partir de l&rsquo;&eacute;t&eacute; par la fi&egrave;vre ovine.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Au cours des quatre derni&egrave;res ann&eacute;es, les fluctuations des prix ont largement impact&eacute; la valeur de la production agricole. Pour l&rsquo;ensemble de la production agricole hors subventions, les prix se sont &eacute;lev&eacute;s de 7,3% en 2021 puis de 18,1% en 2022. Ils ont ensuite diminu&eacute; de 4,4% en 2023, puis de 4,2% en 2024. Au total, sur ces quatre ann&eacute;es, la production agricole a augment&eacute; de 9,2% en valeur.
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Les céréaliers et les viticulteurs ont été confrontés en 2024 à la fois au recul des prix et des volumes produits, conduisant à une « baisse exceptionnelle » des revenus générés par la production végétale en France, rapporte l'Insee dans son rapport annuel sur l’activité agricole en France. Toutes filières confondues, la production agricole est en baisse pour la deuxième année consécutive.

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Aubrac +10 ans	R	F	+10 ans	5,2 €	5,6 €	5,3 €	+0,00 €
Aubrac +10 ans	O	F	+10 ans	4,7 €	5,1 €	4,8 €	+0,00 €
Aubrac -10 ans	R	F	-10 ans	5,6 €	6,1 €	5,7 €	+0,00 €
Aubrac -10 ans	O	F	-10 ans	5,1 €	5,45 €	5,2 €	+0,00 €
Laitier	O	F	-	3,3 €	4,1 €	3,5 €	+0,00 €
Laitier	P	F	-	3,15 €	3,3 €	3,25 €	+0,00 €
Salers +10 ans	R	F	+10 ans	5 €	5,4 €	5,1 €	+0,00 €
Salers +10 ans	O	F	+10 ans	4,7 €	4,9 €	4,8 €	+0,00 €
Salers -10 ans	R	F	-10 ans	5,3 €	5,6 €	5,4 €	+0,00 €
Salers -10 ans	O	F	-10 ans	5 €	5,45 €	5,2 €	+0,00 €

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Charolais	R	M	-	4,4 €	4,65 €	4,45 €	+0,00 €
Charolais	O	M	-	4,2 €	4,35 €	4,3 €	+0,00 €
Montbéliard	R	M	-	3,9 €	4,25 €	4 €	+0,00 €
Montbéliard	O	M	-	3,7 €	3,95 €	3,9 €	+0,00 €
Salers	R	M	-	4,3 €	4,65 €	4,45 €	+0,00 €
Salers	O	M	-	4,1 €	4,25 €	4,2 €	+0,00 €

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