La hausse se poursuit

Les tarifs restent très fermes

Stabilisation des cours

La tendance reste positive

Manque d’offre

Cours en hausse

L'offre est quasi-nulle et ne satisfait pas la…

Offre insuffisante

La dynamique commerciale reste poussée par la…

La tendance reste haussière

Le commerce est fluide avec des tarifs…

Nouvelle hausse

Les transactions sont fluides avec des…

Bonne tenue des cours

Les échanges demeurent fluides avec des tarifs…

Vente fluide

Avec la mise à l’herbe, les volumes se…

L’offre fait défaut.

Le manque de disponibilités dans les campagne…

Manque d’offre en campagne

Le commerce reste actif avec des tarifs en…

Poursuite de la hausse

L’offre est limitée sur le marché et peu abondante…

Commerce actif

Demande soutenue en laitières

L’offre est timide pour une demande qui se concentre sur…

L’offre est insuffisante pour la demande.…

Bonne vente

Bonne vente.

Vente active

Cours reconduits

Boucherie

Conjoncture &ndash; Il y a une semaine, la France et l&rsquo;Europe suffoquaient sur la canicule. La vague est pass&eacute;e et les temp&eacute;ratures sont tr&egrave;s convenables, m&ecirc;me si on supporte encore un petit pull en d&eacute;but de journ&eacute;e ou en fin de soir&eacute;e dans certaines r&eacute;gions. La saison estivale est bien lanc&eacute;e, mais on ne peut pas dire que les conditions soient tr&egrave;s favorables &agrave; la consommation, les ventes de produits &agrave; griller peinent &agrave; d&eacute;marrer. Les industriels de la viande n&rsquo;observent pas de rebond significatif des commandes pour le grand week-end du 14&nbsp;juillet qui sera marqu&eacute; par la grande migration des vacanciers sur les routes pour rejoindre les zones de vill&eacute;giature.Les ventes de grillades devraient reprendre par la suite. Les stocks de cat&eacute;goriels sous vide, comme les rumstecks ou les tendes de tranche de race &agrave; viande gonflent. Le minerai pour le steak hach&eacute; est ponctuellement moins demand&eacute;, ce qui permet aux industriels de reconstituer leurs stocks (en cong&eacute;lation) pour la rentr&eacute;e.Il ne faut pas oublier qu&rsquo;une large partie de la consommation de viande passe par la restauration hors domicile o&ugrave; les viandes d&rsquo;importation sont moins pr&eacute;sentes face aux tarifs tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s chez nos voisins europ&eacute;ens. Le maillage local est important pour les &eacute;leveurs qui ont gard&eacute; une proximit&eacute; avec des restaurateurs engag&eacute;s dans un approvisionnement local ; sauf que les restaurants ne valorisent jamais l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; d&rsquo;une carcasse. Ils passent le plus souvent par le flux d&rsquo;un artisan boucher, qui a cette capacit&eacute; &agrave; travailler toutes les pi&egrave;ces de l&rsquo;animal, ou par un grossiste qui propose des viandes pr&ecirc;tes &agrave; d&eacute;couper (PAD).Les niveaux de prix chez les bouchers ou les rayons &agrave; la coupe des GMS sont un frein s&eacute;rieux &agrave; la vente, m&ecirc;me si l&rsquo;&eacute;volution des prix sur les &eacute;tals n&rsquo;a pas suivi la m&ecirc;me hausse que dans les fermes. Ces professionnels de la viande profitent de la saison estivale pour mettre en avant de succulentes marinades, et une part significative de &laquo;&nbsp;produits traiteurs&nbsp;&raquo;.Les Fran&ccedil;ais restent tr&egrave;s largement attach&eacute;s &agrave; l&rsquo;agriculture et &agrave; l&rsquo;&eacute;levage avec comme principal motif&nbsp;: la sant&eacute; (ce qui d&eacute;montre la confiance qu&rsquo;ils ont en nos produits), la souverainet&eacute; alimentaire et l&rsquo;&eacute;conomie des territoires. Ils pr&eacute;f&egrave;rent de la viande fran&ccedil;aise dans leur assiette, mais ils ne se posent plus la question une fois devant leurs assiettes dans un restaurant.Du c&ocirc;t&eacute; de la production, si les &eacute;leveurs sont accapar&eacute;s par les moissons, leurs principales pr&eacute;occupations, reste le manque d&rsquo;eau, qui p&eacute;nalise lourdement les ma&iuml;s non irrigu&eacute;s. La s&eacute;cheresse qui s&rsquo;est install&eacute;e et la canicule de la semaine pass&eacute;e ont fait beaucoup de mal aux prairies, avec un affouragement tr&egrave;s pr&eacute;coce. Cette situation renforce les sorties des herbagers ou des engraisseurs, &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; les besoins sont assez modestes. Avec une semaine &agrave; venir &eacute;court&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; du 14&nbsp;juillet, les besoins des industriels sont tr&egrave;s facilement couverts que ce soit dans le domaine des femelles de races &agrave; viande, des r&eacute;formes laiti&egrave;res, des b&oelig;ufs ou des jeunes bovins. Les stocks vont se reconstituer, mais les vaches qui sont abattues pr&eacute;cocement ne seront plus l&agrave; &agrave; la mi-ao&ucirc;t pour la rentr&eacute;e.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Les répercussions de la canicule, et du recul des ventes dans les magasins se font ressentir sur la demande des abattoirs cette semaine, mais les prix se maintiennent.

Conjoncture – La demande est moins soutenue dans les abattoirs

Agneaux - L&rsquo;activit&eacute; est atone dans les abattoirs, avec des barbecues qui ne peuvent plus sortir sous ces temp&eacute;ratures caniculaires. Le niveau de l&rsquo;import monte en puissance pour la saison estivale, notamment en provenance d&rsquo;Espagne dans le sud du pays. Le commerce est difficile avec des tarifs malmen&eacute;s sur l&rsquo;ensemble des march&eacute;s.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/7/5/8/7/7467857-1-fre-FR/9e9f4da84214-4-agneaux.jpg" alt="" height="301" width="600" /></figure>

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Brebis &ndash; La demande &agrave; l&rsquo;export vers l&rsquo;Italie p&acirc;tit de la canicule dans les bonnes brebis. La vente est tr&egrave;s calme dans le second choix.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le d&eacute;marrage de la saison estivale, sur les zones de vill&eacute;giature, devrait permettre une stabilisation des prix.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Aubrac +10 ans	R	F	+10 ans	6,2 €	6,5 €	6,4 €	+0,10 €
Aubrac +10 ans	O	F	+10 ans	6,1 €	6,3 €	6,2 €	+0,10 €
Aubrac -10 ans	R	F	-10 ans	6,5 €	6,9 €	6,7 €	+0,10 €
Aubrac -10 ans	O	F	-10 ans	6,3 €	6,5 €	6,4 €	+0,10 €
Laitier	O	F	-	5,8 €	6,3 €	6,2 €	+0,10 €
Laitier	P	F	-	5,5 €	5,8 €	5,6 €	+0,10 €
Salers +10 ans	R	F	+10 ans	6,2 €	6,5 €	6,4 €	+0,10 €
Salers +10 ans	O	F	+10 ans	6,1 €	6,5 €	6,2 €	+0,10 €
Salers -10 ans	R	F	-10 ans	6,5 €	6,8 €	6,65 €	+0,05 €
Salers -10 ans	O	F	-10 ans	6,3 €	6,5 €	6,4 €	+0,10 €

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Charolais	R	M	-	6 €	6,3 €	6,25 €	+0,00 €
Charolais	O	M	-	5,5 €	5,8 €	5,7 €	+0,00 €
Salers	R	M	-	6 €	6,3 €	6,15 €	+0,00 €
Salers	O	M	-	5,6 €	5,8 €	5,7 €	+0,00 €

Gestion de l'exploitation

Installation et transmission

Transitions

Innovation

Marché de MAURIAC - Boucherie

Vaches

Taureaux

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