Maigre

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; La dynamique commerciale reste bonne dans le bon maigre, m&ecirc;me si les tarifs se stabilisent face aux niveaux tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s d&eacute;j&agrave; atteints. Les animaux herb&eacute;s de gabarit &agrave; finition rapide gardent la faveur des engraisseurs et restent tr&egrave;s bien valoris&eacute;s. Le b&eacute;tail de moyenne conformation avec du poids b&eacute;n&eacute;ficie &eacute;galement de tarifs attractifs. Le tri est plus sensible dans les animaux m&eacute;diocres ou l&eacute;gers, avec une saison d&rsquo;herbage qui s&rsquo;avance.Broutards &ndash; L&rsquo;ambiance reste bonne sur les march&eacute;s et les cadrans face &agrave; des volumes qui sont contraints par les travaux de fenaison, et une semaine &eacute;court&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; de la Pentec&ocirc;te. L&rsquo;offre reste insuffisante pour satisfaire une demande boost&eacute;e par les mouvements vers les pays tiers. L&rsquo;Italie et l&rsquo;Espagne restent aux achats, avec des tarifs de la viande qui offrent plus de possibilit&eacute;s qu&rsquo;aux engraisseurs fran&ccedil;ais. Ces derniers suivent pourtant le train tout en se posant des questions sur les niveaux de prix propos&eacute;s par les abatteurs fran&ccedil;ais. Les tarifs restent tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s dans les bons m&acirc;les Charolais ou Limousins herb&eacute;s pour desservir nos clients &agrave; l&rsquo;export. Dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine, les tarifs sont tr&egrave;s attractifs, faute d&rsquo;offre suffisante. La demande fran&ccedil;aise ne faiblit pas dans la marchandise plus l&eacute;g&egrave;re de qualit&eacute;, mais &eacute;galement dans la moyenne marchandise. &nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/2/3/7/2/7352732-1-fre-FR/d241efae726a-Brout-Lim-export.jpg" alt="" height="292" width="600" /></figure>

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Dans les femelles, le commerce reste fluide pour des tarifs &eacute;galement tr&egrave;s soutenus.&nbsp; 
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Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les travaux de fenaison vont amoindrir l&rsquo;offre pour une demande qui sera insatisfaite. Les tarifs resteront soutenus.&nbsp; &nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: Le commerce restera fluide avec des volumes encore tr&egrave;s modestes avec les travaux de fenaison.&nbsp;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Grande fermeté des prix en mâles comme en femelles.

Bovins de boucherie - Le march&eacute; de la viande tend vers une stabilisation sur le march&eacute; fran&ccedil;ais, m&ecirc;me si les hausses sont encore observ&eacute;es face &agrave; l&rsquo;inertie du commerce. Les industriels suivent de tr&egrave;s pr&egrave;s ce qui se passe chez nos voisins europ&eacute;ens, o&ugrave; les &eacute;carts de prix se sont estomp&eacute;s apr&egrave;s le r&eacute;ajustement des prix fran&ccedil;ais.L&rsquo;animation commerciale du march&eacute; est marqu&eacute;e par un meilleur &eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande en cette p&eacute;riode transitoire entre la fin de l&rsquo;ann&eacute;e scolaire et le d&eacute;but des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute;. Les industriels n&rsquo;ont pas de gros besoins pour ne pas surcharger les frigos.Sur les march&eacute;s, les transactions restent r&eacute;guli&egrave;res dans les femelles de cheville, face &agrave; des volumes disponibles limit&eacute;s et des bouchers qui ont adapt&eacute; leur travail vers plus de produits &eacute;labor&eacute;s (marinades, effiloch&eacute;s, brochettes&hellip;) pour s&eacute;duire une client&egrave;le souvent tr&egrave;s fid&egrave;le, mais qui &eacute;volue. Les tarifs se maintiennent sans difficult&eacute; dans les Blondes d&rsquo;Aquitaine, les Limousines ou les Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les disponibilit&eacute;s en provenance des herbagers et des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s tendent &agrave; progresser sur le mois de juin, ce qui permet de faire l&rsquo;appoint dans les abattoirs en cette p&eacute;riode de soudure. Le commerce est fluide avec des tarifs qui restent fermes dans les Charolaises R et l&rsquo;ensemble des femelles allaitantes de choix secondaire.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/6/2/7/2/7352726-1-fre-FR/7bf22f488e21-V-Charolaises-.jpg" alt="" height="317" width="600" /></figure>

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R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Avec une nouvelle semaine &eacute;court&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; de la Pentec&ocirc;te, l&rsquo;offre et la demande sont plus en ad&eacute;quation avec des besoins qui va s&rsquo;amoindrit avec la fermeture progressive des livraisons dans les cantines et restaurants scolaires dans les prochaines semaines. Les disponibilit&eacute;s en laiti&egrave;res dans les campagnes sont un peu plus fournies, notamment dans les r&eacute;gions touch&eacute;es par la s&eacute;cheresse.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/2/7/2/7352723-1-fre-FR/d75ecad67b64-1-V-Holsteins.jpg" alt="" height="324" width="600" /></figure>

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Les abatteurs ont stabilis&eacute; les prix des vaches Holsteins &agrave; la porte des 6&euro;. Les Normandes et les Montb&eacute;liardes b&eacute;n&eacute;ficient toujours d&rsquo;une belle valorisation, m&ecirc;me cette derni&egrave;re tend &eacute;galement vers la stabilisation. La demande reste pr&eacute;sente dans les taureaux.Jeunes bovins &ndash; Les abatteurs sont dans une position de lente progression des prix sur un march&eacute; int&eacute;rieur assez fluide, mais avec une consommation qui se contracte &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e et des exportations qui peinent &agrave; d&eacute;coller notamment sur l&rsquo;Italie.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/9/2/7/2/7352729-1-fre-FR/5bc36b68328d-Jeunes-Bovins.jpg" alt="" height="333" width="600" /></figure>

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Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Le commerce restera tr&egrave;s fluide avec des tarifs qui devraient se stabiliser face &agrave; une demande de fin de mois moins en retrait.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont avoir du mal &agrave; maintenir les prix avec des volumes qui vont &ecirc;tre amoindris par les travaux de fenaison.&nbsp;&nbsp;Jeunes bovins&nbsp;: La tendance positive va poursuivre avec un prix fran&ccedil;ais en d&eacute;calage par rapport &agrave; nos voisins europ&eacute;ens.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Charolais	U	M	250-300	5,65 €	5,65 €	5,65 €	-0,45 €
Charolais	U	M	300-350	5,83 €	5,83 €	5,83 €	- €
Charolais	U	F	250-300	4,53 €	4,53 €	4,53 €	- €
Croisés	U	F	250-300	4,15 €	4,15 €	4,15 €	-0,26 €
Limousins	U	M	250-300	5,47 €	5,47 €	5,47 €	-0,31 €
Limousins	U	M	300-350	5,9 €	5,9 €	5,9 €	-0,14 €

Gestion de l'exploitation

Installation et transmission

Transitions

Innovation

Marché de SICAMON St Pierre en Auge - Maigre

Broutards 6-12 Mois

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