Quelles sont les prévisions pour juin 2026 ?

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La chronique météo

Paris 20e Arrondissement

Bovins d’embouche et d’élevage – L’activité commerciale est plus régulière dans le bétail maigre avec des engraisseurs qui ont des besoins de rotations après un appel un peu plus prononcé des abatteurs pour compenser le recul de l’offre dans les fermes. Les tarifs qui ont reculé ces dernières semaines sont plus conformes avec le prix de la viande. Il faudra cependant absorber les pertes qui seront générées par l’effet ciseau du prix du maigre de ce début d’année et la baisse de la viande de ces dernières semaines.Broutards – Les volumes de broutards sont un peu plus abondants cette semaine avec des éleveurs qui ont bien avancé dans les travaux de fenaisons. Les broutards d’herbe sont plus nombreux face à des éleveurs qui avaient retardé leurs ventes. La demande se montre également plus ferme après les nombreuses semaines écourtées de mai. Les transactions sont plus fluides dans les bons mâles Charolais ou Limousins de moins de 350kg. L’offre est suffisante pour la demande dans les sujets alourdis, mais les tarifs se tiennent. L’animation commerciale reste tendue dans les Blonds d’Aquitaine, mais la situation s’améliore doucement dans les Pyrénées, encombrées par le zonage DNC. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/7/0/0/0/8470007-1-fre-FR/509ce42bc590-Broutards-Limousins-export.jpg" alt="" height="338" width="600" /></figure>

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La demande est plus régulière pour les bonnes laitonnes herbées, que ce soit pour l’exportation vers l’Italie, l’Espagne ou pour le marché intérieur français. Les femelles communes se vendent également sans trop de difficultés, sauf dans les trop maigres. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/1/0/0/8470010-1-fre-FR/7fddb136f595-femelles-export.jpg" alt="" height="320" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : La modestie saisonnière l’offre devrait permettre de tenir les prix. Broutards : Un équilibre se dessine avec une stabilisation des prix dans les broutards herbés.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres – « Commerce plus régulier dans les broutards herbés »

Bovins de boucherie – L’activité commerciale va pouvoir reprendre un rythme normal après un mois de mai découpé par les ponts. La demande souffre encore de la canicule avec des ventes qui se sont effondrées la semaine dernière dans les magasins. Les bouchers ont souffert et attendent une meilleure activité pour ce début de mois, avec des températures plus respirables. Les abatteurs ont des stocks à écouler dans les pièces nobles et en congeler après un mois de mai assez morose. En revanche, la situation est plus saine dans le minerai frais pour la production de viande hachée. Le prix à la consommation du steak haché est relativement stable autour 17,70€ selon le réseau des nouvelles des marchés (RNM).Sur les marchés, les disponibilités restent limitées, avec des sorties d’herbages peu abondantes au regard de ce qui a été mis en place au printemps. Le commerce est calme pour les animaux de qualité bouchère, avec des tarifs qui se maintiennent à des niveaux très convenables dans les très bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Charolaises, Limousines, Aubracs ou croisées. Les tarifs se stabilisent dans les bonnes vaches Charolaises viandées, avec un démarrage progressif de la saison sur la Côte d’Azur. La tendance est également à la reconduction des prix dans les Charolaises R. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/2/9/9/9/8469992-1-fre-FR/9eaa59c0066e-V-Charolaises.jpg" alt="" height="353" width="600" /></figure>

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Réformes laitières – Les abatteurs ont la volonté de stabiliser les prix après les baisses de ces dernières semaines. La couverture des besoins est confortable dans le nord du pays avec un coup de chaleur qui fait sortir les animaux des herbages. Le commerce est régulier avec des tarifs des Prim’Holsteins globalement reconduits dans les vaches Prim’Holsteins, Normandes, Abondances ou Montbéliardes, ainsi que dans les taureaux de réformes. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/0/0/0/8470000-1-fre-FR/8ee27a48a6d1-V-Holsteins.jpg" alt="" height="372" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins – Les jeunes bovins restent un enjeu majeur pour les industriels, avec des volumes qui compensent en partie le manque de femelles. Mais les difficultés à se placer sur un marché européen très concurrentiel pèsent toujours sur la tendance. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/0/0/0/8470003-1-fre-FR/d5075e5b4901-Jeunes-bovins.jpg" alt="" height="391" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins de races à viande : la faiblesse saisonnière de l’offre devrait permettre de stabiliser les prix des Charolaises. Bovins de races laitières : Le recul de l’offre devrait amener plus de fluidité dans les échanges. Jeunes bovins : Le commerce restera très tendu<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins viande – La tension perdure sur les jeunes bovins.

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