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Saint-André-les-Vergers

50.540 ha de carrières et mines. 8275 ha de bâtiments agricoles. 4950 ha liés aux trajectoires régionales (Corse, Outre-Mer, Ile-de-France). 2500 ha de projets d’envergure européenne ou nationale. 800 à 930 ha d’infrastructures de transport et de transformation d’énergie. 765 ha d’installations photovoltaïques répondant aux conditions fixées par décret. 440 ha d’éoliennes terrestres, 350 ha de golfs. Soit un total, a minima, de 68.690 ha : telles sont les surfaces qui pourraient être artificialisées d’ici à 2031 et que l’objectif intermédiaire de Zéro artificialisation nette (ZAN) ne prend pas en compte, selon un rapport publié le 23 juin par la Fondation pour la nature et l’homme (FNH).<aside class="read-also">
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A minima parce que d’autres échappatoires, en matière de bâtiments et de voies publics ou de terrains militaires, n’ont pas été comptabilisées, faute de données précises. Mais ce n’est pas tout. « Le chiffre ne prend pas en compte la possibilité qu’ont les communes, via la circulaire du 31 janvier 204, d’ouvrir à l’urbanisation des surfaces dépassant de 20 % leur plafond maximal d’artificialisation », relève la FNH. A elle seule, cette dernière mesure pourrait entraîner jusqu’à 23.690 hectares supplémentaires, portant le total passant sous les radars à 92.375 ha.<aside class="read-also">
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Or <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-loi-climat-et-les-engrais-l-artificialisation-les-cantines-le-biogaz" target="_blank">la loi Climat et résilience d’août 2021</a> porte l’objectif de diviser par deux la consommation d'Espaces naturels agricoles et forestier (ENAF) d'ici 2031, soit 118.400 ha contre 236.900 sur la période 2011-2021. Autant dire que quota n’est pas loin d’être atteint, cinq ans avant l’échéance, l’objectif ultime étant de zéro à horizon 2050. Selon les projections de la FNH, 187.000 ha seront artificialisés sur la période 2022- 2031, « l’équivalent du département de l’Essonne ».<h2>« Permis de bétonner »</h2>La FNH s’est livrée à un autre calcul, tout aussi rébarbatif mais pas moins instructif. Entre 2021 et le 1er juin 2026, pas moins de 17 textes législatifs ont introduit des dérogations à l’objectif 2031 et plus de 350 amendements ont été déposés pour exclure certains secteurs d’activité du décompte de l’artificialisation, voire pour supprimer l’objectif, avec un fort tropisme (pour ne pas dire trumpisme) vers la droite de l’échiquier politique, selon le décompte de la fondation. À ce jour, selon la FNH, plus de 30 dispositions affaiblissant l’objectif de 2031 sont toujours en discussion dans des textes en cours d’examen, comme la proposition de loi TRACE, et pourraient entrer en vigueur si elles étaient définitivement adoptées. « Certaines propositions pourraient vider l’objectif 2031 de sa substance, comme l’exclusion des communes rurales du décompte, qui entraînerait jusqu’à 75.630 hectares supplémentaires, ou l’exclusion du logement en zone tendue, avec 57.440 hectares supplémentaires » pointe le rapport, qui évoque un « permis de bétonner ».<aside class="read-also">
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Infiltration des eaux pluviales, lutte contre les îlots de chaleur en ville, stockage du carbone…, « les services rendus par la nature sont indispensables », rappelle le Conseil scientifique de la FNH, évoquant le rôle régulateur des sols aux plans thermique et hydrique, le tout sur fond de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/canicule-record-les-controles-ajournes-l-acces-aux-ressources-fourrageres-facilite" target="_blank">canicule historique</a>.La FNH appelle à un « sursaut » et enjoint les pouvoirs publics de conserver l’objectif intermédiaire de 2031, d’adopter des dispositifs fiscaux et budgétaires en conséquence et d’ériger en priorité la réhabilitation des 150.000 ha de friches recensées sur le territoire pour répondre aux besoins de construction. « Loin d’opposer protection des sols et dynamisme des territoires, l’objectif ZAN constitue une opportunité de concilier développement économique et préservation de l’environnement », conclut la FNH.

Un rapport de la Fondation pour la nature et l’homme pointe l’artificialisation cachée d’au moins 69.000 ha, hypothéquant l’objectif intermédiaire de 2031 du Zéro artificialisation nette, par ailleurs la cible de multiples contournements. Au moment où une canicule record exhume le rôle régulateur des sols aux plans thermique et hydrique.

Selon la FNH, le Zéro artificialisation nette est enterré sous le béton

Dans la cave du domaine Guntz Schaeffer, deux salariés s’adonnent au remuage manuel des bouteilles. De l’autre côté, Philippe Schaeffer et Xavier Guntz, concentrés, procèdent à la délicate opération de filtration du crémant. Le premier, ancien propriétaire du domaine familial situé à Epfig (Bas-Rhin), continue d’accompagner celui qui a été son salarié pendant une décennie et qui a repris les rênes de l’exploitation depuis un an.Dix ans de formation ne sont pas de trop pour reprendre un domaine de 12 hectares, constitué de 75 parcelles sur 5 communes différentes, en bio depuis 2009. Grâce à cette solide expérience, Xavier Guntz connaît parfaitement le matériel, les salariés, mais aussi le terrain et les clients. Pourtant, la reprise n’a pas été un long fleuve tranquille pour le jeune homme d’une trentaine d’années.<div class="citation">
 "En m’installant hors-cadre familial, il a fallu que je rachète tout d’un coup"
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« La réflexion a démarré il y a quatre ans, lorsque Philippe a commencé à parler de sa retraite tout en sachant qu’il n’avait pas de repreneur », relate Xavier Guntz. Le jeune vigneron fait part de son envie de reprendre le domaine, et les deux hommes trouvent un accord. Mais au départ à la retraite de Philippe, la sœur de celui-ci, qui possède quatre hectares, décide de tout vendre. Pour Xavier, pas question de s’installer sur un domaine amputé d’un tiers des vignes. Mais le coût du rachat, qui s’ajoute aux emprunts déjà prévus, est trop lourd à porter.Le Crédit Agricole Alsace Vosges, qui accompagne le jeune homme dans son projet de transmission, finance déjà le rachat du matériel de l’exploitation, des stocks de bouteilles et les besoins en fonds de roulement. « En m’installant hors-cadre familial, il a fallu que je rachète tout d’un coup, ce qui représente une très grosse somme d’argent, indique Xavier. J’ai dû trouver une solution pour racheter ces quatre hectares de foncier ». 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/0/0/3/8503000-1-fre-FR/924f636662b3-IMG_1775.jpeg.webp" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>En bio depuis 2009, le domaine Guntz Schaeffer s’étend sur 12 hectares et 75 parcelles différentes. (© A.M.)</figcaption></figure>

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<h2>Terra Hominis, des associés payés en bouteilles</h2>La solution arrive grâce à Laura, la compagne de Xavier, qui, à force de recherches, découvre l’existence de Terra Hominis, une structure spécialisée dans le financement participatif de domaines viticoles. Le modèle de Terra Hominis repose sur la copropriété de vignobles via des groupements fonciers viticoles. Les particuliers peuvent acheter des parts de vignobles, valables à vie et transmissibles aux héritiers. Les terres sont ensuite confiées en fermage aux vignerons. Pour permettre l’installation de Xavier, ce sont ainsi 200 associés qui ont acheté les 4 hectares du domaine Guntz Schaeffer. Particularité du concept de Terra Hominis : les associés ne reçoivent pas de dividendes financiers classiques, mais des bouteilles de vin en guise de fermage.« Plus que de l’investissement participatif, ce sont des copropriétaires, il y a un vrai lien humain », assure Xavier, qui craignait des investisseurs attirés par la défiscalisation plutôt que par la passion. « Ce ne sont pas juste des personnes qui ont acheté du foncier, ils font partie du domaine, il y a vraiment un relationnel entre eux et moi, témoigne-t-il. Je leur écris tous les deux ou trois mois et ils viennent régulièrement visiter la ferme ». 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/3/1/3/8503135-1-fre-FR/9059edfe467e-Sans-titre.jpg.webp" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>Nouveau logo et nouveau design pour les bouteilles commercialisées par Xavier Guntz. (© A.M.).</figcaption></figure>

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 <h2>BON À SAVOIR</h2>
 Depuis sa création, la structure a réalisé une cinquantaine de projets sur toute la France, avec plus de 5300 associés. Le projet porté par Xavier Guntz est le premier de Terra Hominis en Alsace et des parts sont encore disponibles pour être associé du domaine !
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<h2>L'évènementiel pour attirer de nouveaux clients</h2>Créer le contact entre le consommateur, la vigne et le producteur : voici ce qui anime le jeune vigneron. De sa vie d’avant, où il a été restaurateur et sommelier, il a gardé le goût pour la convivialité et le partage. Lui qui rêvait de faire le tour de France des accords mets et vins veut faire de son vignoble un lieu de rencontre et de dégustations avec des produit locaux. Il a ainsi organisé un pique-nique sur le domaine lors du week-end de la Pentecôte, avec visite de cave, balade dans les vignes et barbecue. Bilan : plus de 150 personnes sur les trois jours. Le 11 juillet 2026, un évènement « Sunset et terroir » est prévu avec dîner dans les vignes et dégustations de vins.« La moitié de ma clientèle a plus de 60 ans, indique Xavier. Il faut se renouveler, démarcher, faire de l’évènementiel, chercher des nouvelles façons de vendre, pour attirer du monde et toucher de nouvelles générations ».<div class="citation">
 "J’ai la chance d’avoir de la demande, ce qui rassure la banque et me rassure moi-même"
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Alors que 80% de son chiffre d’affaires est réalisé grâce aux salons, il cherche à diversifier sa commercialisation, notamment en démarchant des bars à vins, des cavistes et des restaurants locaux. « Le mois dernier, j’ai démarché mon premier bar à vin à Strasbourg ! », se félicite-t-il.Dans un contexte national difficile pour la viticulture, le jeune homme fourmille de projets, réfléchit à l’œnotourisme, espère pouvoir agrandir le domaine. « J’ai la chance d’avoir de la demande, ce qui rassure la banque et me rassure moi-même », indique-t-il. Et de conclure : « il faut vivre ses rêves et y croire à fond ».

REPORTAGE. À Epfig, en Alsace, Xavier Guntz a repris le domaine de son ancien patron Philippe Schaeffer grâce à une solution originale : le financement participatif via Terra Hominis. Un modèle innovant où 200 associés sont devenus copropriétaires des vignes, créant un vrai lien humain autour du vignoble.

Grâce à l’investissement participatif, Xavier Guntz a réalisé son rêve : la reprise d’un vignoble en Alsace

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