Retour des perturbations pour début décembre. La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo

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13, Bouches-du-Rhône, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Aix-en-Provence

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;L&rsquo;offre saisonni&egrave;re est souvent tr&egrave;s h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne en qualit&eacute;. L&rsquo;activit&eacute; commerciale de cette fin d&rsquo;ann&eacute;e ne fait pas appara&icirc;tre de grand changement sur le secteur maigre, avec des tarifs qui tendent &agrave; se stabiliser apr&egrave;s les fortes baisses de ces derni&egrave;res semaines. Les engraisseurs ont peu de besoins, mais le b&eacute;tail lourd est peu offert &agrave; la saison et reste correctement valoris&eacute;.&nbsp; Les animaux de milieu de gamme avec du poids et du gabarit pour des sorties printani&egrave;res se maintiennent face &agrave; des tarifs qui ne bougent pas dans la viande. &nbsp;Broutards &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale ne s&rsquo;essouffle pas, avec une offre qui tend &agrave; se r&eacute;tracter et des op&eacute;rateurs qui montrent plus de besoins avec des ateliers de jeunes bovins qui se sont vid&eacute;s, avant d&rsquo;aborder la tr&ecirc;ve de fin d&rsquo;ann&eacute;e. Les animaux pr&eacute;par&eacute;s pour l&rsquo;export restent demand&eacute;s que ce soit sur l&rsquo;Italie ou l&rsquo;Espagne, avec des engraisseurs qui observent la tr&egrave;s bonne tenue des prix de la viande. L&rsquo;animation commerciale se montre &eacute;galement plus r&eacute;guli&egrave;re sur la France pour les m&ecirc;mes raisons. Les tarifs se stabilisent dans les bons broutards U, mais les engraisseurs restent tr&egrave;s prudents dans les sujets l&eacute;gers qui se montrent souvent plus sensibles &agrave; une m&eacute;t&eacute;o saisonni&egrave;re peu favorable (probl&egrave;mes pulmonaires). En femelles, la tendance de cette fin d&rsquo;ann&eacute;e ne montre pas de grand changement avec des tarifs toujours attractifs pour les bonnes Charolaises ou Limousines, pr&eacute;par&eacute;es pour le march&eacute; italien. Face &agrave; ces niveaux de prix, les mises en place sur la France sont moins soutenues. L&rsquo;offre saisonni&egrave;re est suffisante pour les besoins dans les laitonnes ordinaires, souvent non vaccin&eacute;es avec des tarifs &agrave; la baisse.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le commerce sera r&eacute;gulier dans le bon maigre, lourde et plus calme dans les autres cat&eacute;gories. &nbsp; Broutards&nbsp;: Le commerce restera dynamique pour cette derni&egrave;re semaine d&rsquo;activit&eacute; avant une coupure de 15 jours pour les f&ecirc;tes. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Les tarifs restent fermes dans les vaccinés.

Bovins de boucherie &ndash;&nbsp;Les rayons d&eacute;coupent des GMS et des bouchers feront encore une belle place &agrave; la viande bovine pour No&euml;l. Si les animaux de concours vont fournir une bonne partie de l&rsquo;offre, la demande reste pr&eacute;sente dans les femelles Parthenaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine (lourdes) ainsi que dans les femelles Charolaises, Blanc bleus, Aubracs, Rouges des Pr&eacute;s et Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re, pr&eacute;sentent sur les march&eacute;s ou commercialis&eacute;es directement avec les abatteurs, pour leurs clients. Les tarifs sont relativement stables apr&egrave;s une fin de mois plus compliqu&eacute;e. Le march&eacute; retrouve un certain &eacute;quilibre dans les Charolaises et les crois&eacute;es R de conformation, correctement finies. Les tarifs se maintiennent dans le b&eacute;tail de moindre conformation et sans finition qui se retrouve sur le march&eacute; de la viande, &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e.&nbsp; R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les abatteurs cherchent &agrave; lisser les gros volumes encore disponibles, pour assurer leur activit&eacute; sur les semaines &eacute;court&eacute;es de fin d&rsquo;ann&eacute;e o&ugrave; de nombreuses structures commerciales seront &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t.&nbsp;&nbsp;&nbsp; S&rsquo;ils pr&eacute;parent d&eacute;j&agrave; la rentr&eacute;e de janvier avec des produits sous vide qui ont 5 semaines de d&eacute;lais de conservation, la demande en frais se tasse avec l&rsquo;arriv&eacute;e des vacances de No&euml;l. La tendance est au maintien des prix dans les bonnes vaches, Prim&rsquo;Holsteins, Normandes et Montb&eacute;liardes.&nbsp; La pression commerciale reste en revanche tr&egrave;s forte dans les mauvaises vaches P1 ou P2 l&eacute;g&egrave;res qui demeurent tr&egrave;s pr&eacute;sentes sur le march&eacute;. Les tarifs se tiennent dans les taureaux de r&eacute;formes. Jeunes bovins &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; des abattoirs a &eacute;t&eacute; charg&eacute;e la semaine derni&egrave;re en Charolais pour les exp&eacute;ditions sur&nbsp;l'Italie. Cette semaine sera d&eacute;di&eacute;e aux sujets de moins d&rsquo;un an qui partent vers la Gr&egrave;ce. Le march&eacute; allemand reste &eacute;galement demandeur en pr&eacute;vision des f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e. Les tarifs se maintiennent dans les Charolais avec des volumes disponibles planifi&eacute;s plus importants pour satisfaire la demande.&nbsp; Les besoins vont en revanche s&eacute;rieusement ralentir sur la fin de l&rsquo;ann&eacute;e. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Le commerce sera r&eacute;gulier avec des cours stables dans l&rsquo;ensemble des femelles de race &agrave; viande. Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels organisent leur approvisionnement de fin d&rsquo;ann&eacute;e. Jeunes bovins&nbsp;: La demande sera nettement moins soutenue, mais les tarifs devraient se maintenir. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins viande – Tarifs sans changement pour cette semaine.

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